حتى يصبح البرسيمون ناعمًا ولا يحاك. لماذا يجعل الكاكي فمك يلتصق؟ التخلص من لزوجة الكاكي

يعتبر البرسيمون فاكهة صحية، لكن الكثير من الناس يجدون أنها غير سارة لتناولها لأنها تجعل فمهم لزجًا. لماذا يحدث هذا؟ هل من الممكن فعل شيء للقضاء على هذه الخاصية للجنين؟ من هذا المقال سيتعرف القراء على أسباب كون الكاكي قابضًا، وسيتعلمون أيضًا كيفية التخلص من لزوجة لب الفاكهة واختيار الأصناف التي لا قابضة.

لماذا يجعل البرسيمون فمك هفوة؟?

أولئك الذين يقدرون البرسيمون لخصائصه المفيدة يشكون من أنه غير سار للأكل. بعد أن قضم قطعة من لب البرتقال، يبدو أن لسانك وشفتيك متجمدتان. بعض الناس يجدون صعوبة في البلع. لماذا يحدث هذا؟

الأمر كله يتعلق بتكوين الفاكهة. جميع أنواع البرسيمون تحتوي على التانين، وهو التانين. بعض الأصناف لديها المزيد منه، والبعض الآخر أقل. يوجد الكثير من مادة التانين بشكل خاص في الفواكه غير الناضجة، لذلك إذا كنت لا تحب الأحاسيس غير السارة التي تصاحب عملية تناول الفاكهة، فاختر الفاكهة بعناية عند الشراء.

عندما يتلامس التانين مع الغشاء المخاطي للفم، فإنه يتخثر ويشكل طبقة لزجة على اللسان. بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه المادة على تقليل كثافة الغدد اللعابية وتضييق الشعيرات الدموية. وهذا ما يفسر خاصية الدواء القابض للبرسيمون.

كيفية اختيار الكاكي الحلو والناضج?

لجعل الفاكهة ممتعة للأكل، عليك أن تتعلم كيفية اختيار العينات الناضجة على أرفف المتاجر. عادة، يفضل المشترون الفواكه التي تبدو جيدة، فهي كثيفة ومرنة ومتساوية اللون. ومع ذلك، في حالة هذا الغريب، تشير الصفات المذكورة إلى أنها ليست ناضجة. ما هي المعايير التي يجب عليك اتباعها عند اختيار البرسيمون الناضج:

1. يجب أن تكون الثمار طرية إلى حد ما.

2. مع شوائب بنية مميزة.

3. غير جذاب في المظهر.

يصعب نقل الثمار الناضجة، فهي تنهار وتنفجر من العصير وتسرب. ولهذا السبب تهيمن الفواكه غير الناضجة على المتاجر. ولكن ماذا تفعل إذا كنت لا تزال تشتري البرسيمون اللزج؟

ما الذي يمكنني فعله لمنع الكاكي من قضم فمي؟ كيفية التخلص من اللزوجة?

النضج الطبيعي

أسهل طريقة لحرمان الفاكهة من كمية كبيرة من التانين هي تركها في مكان دافئ لعدة أيام. لا تتسرع في تناول الفواكه المشتراة على الفور، ووضعها في الغرفة. دع النضج يأتي بشكل طبيعي. بعد بضعة أيام فقط، ستجد أن الثمار أصبحت أكثر نعومة قليلاً واكتسبت لون بشرة أكثر ثراءً. ستظهر عليه نقاط وبقع داكنة اللون. في هذا الوقت، سوف يتحسن طعم الفاكهة بالفعل، يمكنك تجربتها بأمان.

النضج في كيس

ضع حبات البرسيمون في كيس بلاستيكي مع الموز. تحت تأثير الأبخرة المنبعثة من الموز، سوف ينضج البرسيمون بشكل أسرع. ويكفي الاحتفاظ بالفواكه في الكيس لمدة يوم تقريبًا حتى تصبح صالحة للاستهلاك.

المعالجة الحرارية

تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، يبدأ التانين في التحلل وتكوين مركبات الجلوكوز. إذا لم يكن لديك وقت للانتظار حتى تنضج الثمار على حافة النافذة، فضعها في وعاء به ماء ساخن. عندما يبرد، قم بإعادة ملء الحاوية. سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة حتى تصبح الفاكهة صالحة للأكل. عند التذوق ستلاحظ تغيرات - سيصبح اللب أكثر ليونة وأحلى وتختفي اللزوجة.

تجميد

هناك طريقة أخرى لتقليل لزوجة البرسيمون وهي التجميد. ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات، ثم أخرجيها واتركيها تذوب في درجة حرارة الغرفة. بعد هذا الإجراء، لن يتبقى أي عفص تقريبًا في الثمار، وسيصبح اللب أكثر ليونة وأحلى قليلاً. هذه الطريقة لها عيب - بعد التجميد، يفقد البرسيمون بعض مواده المفيدة.

كيف تتخلص من الشعور القابض في فمك?

يتفاعل بعض الأشخاص بقوة مع وجود اللويحات القابضة في أفواههم بحيث لا يستطيعون ابتلاعها. ماذا تفعل في هذه الحالة؟

1. اشطف فمك بالماء المملح قليلًا وابصق.
2. اشطف فمك بمحلول الصودا.
3. باستخدام ملعقة، قم بإزالة البلاك الذي تشكل على اللسان بعناية.

ما هي الأصناف التي لا يسيل لها اللعاب?

إذا لم تتمكن من تعلم كيفية اختيار الفاكهة الناضجة والحلوة ذات المحتوى المنخفض من التانين، فيرجى ملاحظة أن هناك العديد من الأصناف التي لا تلتصق بفمك. دعونا ننظر إليهم:

1. الملك. من الصعب الخلط بين هذا التنوع وأي نوع آخر. تتميز الثمرة بلون بني مميز، ويوجد على قشرتها على الجانب الآخر من الساق حلقات خشنة خشنة.

2. شارون هو نوع هجين يتم الحصول عليه عن طريق تهجين البرسيمون مع التفاح. وهي تشبه الطماطم، وشكل الثمرة منتظم، ومستدير، ولونها برتقالي فاتح.

3. رويال - هذا التنوع ذو مذاق ممتاز ويتحدث عنه الكثيرون بسرور. الثمار مخروطية الشكل وناعمة إلى حد ما وحلوة جدًا.

موانع

بغض النظر عن مدى حبك للكاكي، إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي، فمن الأفضل أن تتخلى عنه. تعمل خصائص الدواء القابض على إبطاء عملية هضم الطعام، لأنه بعد تناول الفاكهة تتشكل نفس الطبقة في المعدة كما في اللسان. يحظر تناول هذه الفاكهة بعد الجراحة. يجب على مرضى السكر أيضًا استبعاد الأطعمة الغريبة من قائمتهم. وهذا التحذير يشمل جميع الناس، فلا ينبغي تناول الفاكهة اللزجة مع الحليب، ولا شرب الماء البارد بعدها.

لقد اكتشفنا سبب تأثير البرسيمون على قابض تجويف الفم - الأمر كله يتعلق بالعفص الذي يحتوي عليه بكثرة. ومع ذلك، أنت تعرف الآن كيفية تقليل لزوجة الفاكهة. استخدم إحدى النصائح أو قم بشراء أصناف منخفضة التانين.

البرسيمون فاكهة لذيذة جدًا، لكنها غالبًا ما تخيب آمال العملاء بسبب حموضةها بدلاً من حلاوتها. سر هذه الخاصية "القابضة" مفهوم تمامًا، لأن توت البرسيمون مليء بحمض التانيك.

يُطلق على حمض التانيك الموجود في البرسيمون اسم "التانين". هي التي تبدأ بالتخثر عند أدنى اتصال بالغشاء المخاطي في الفم. ونتيجة لذلك، تظهر أحاسيس غير سارة ويفقد البرسيمون كل الحلاوة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن نفس التانين "يمنع" إفراز اللعاب، مما يؤدي إلى تضييق الشعيرات الدموية. ولهذا السبب، فإن بعض الفواكه (خاصة لاذعة) من المستحيل تناولها ببساطة. عليك أن تعرف أنه إذا كان البرسيمون لزجًا جدًا، فهذا يعني أنك اخترت الفاكهة الخاطئة (غير الناضجة).

لماذا لاذع البرسيمون؟ لماذا يستطيع البرسيمون "ربط" فمك؟

حلاوة البرسيمون وطعمه اللطيف هو دائمًا اختيارك الصحيح للفاكهة.

أربعة "أسرار" لاختيار البرسيمون اللذيذ:

• منظر جيد.سيكون التوت الناضج دائمًا مشرقًا وبرتقاليًا بدون بقع داكنة أو خدوش. سيكون لها "جانب" ناعم (إذا اخترت شارون، فإن هذه القاعدة لا تعمل).
• سويقات جافة.يجب أن تكون ساق كل حبة جافة وليست خضراء بأي حال من الأحوال. الساق البني والصلب هو علامة على الفاكهة الناضجة والحلوة.
• متنوعة شعبية.يمكنك أن تسأل البائع نفسه عن نوع البرسيمون الذي تشتريه. أوافق، ليس من المربح لأي شخص أن يحمل الكاكي المر والحامض الذي لن يشتريه أحد. الأصناف الأكثر شعبية هي كينغليت وشارون.
• قشر رقيق.أن تكون خالية من أي ضرر أو خدوش أو تشققات. إذا كان هناك أي منها، فهذا يعني أن الفاكهة ناضجة أكثر من اللازم. الكاكي "الجيد" له جلد رقيق ولامع.

كيف وماذا تفعل لمنع البرسيمون من الإسكات: نصائح

حتى لو اشتريت فاكهة غير ناضجة أو مجموعة غير ناجحة من البرسيمون، فهناك دائمًا طرق "لتحسين" مذاقها.

بعض النصائح:

• تجميد.هذه هي أسهل طريقة لإزالة الدواء القابض من اللب واستعادة حلاوة الفاكهة. للقيام بذلك، ضع التوت في الثلاجة واتركه لعدة ساعات. تناول الفاكهة باردة، بحيث يكون طعمها مثل الشربات.
• ماء دافئ.هذه أيضًا طريقة "سريعة" أخرى لجلب الكاكي إلى مرحلة النضج. سخني الماء إلى 30-40 درجة واحتفظي بالفواكه فيه. يجب عليك إحضار الماء بانتظام إلى درجة الحرارة المطلوبة. وبعد فترة سيزول القابض ويمكنك تذوق الحلاوة.
• رشد.تحتوي بعض الخضروات والفواكه على مادة خاصة في سيقانها يتم إطلاقها وتسمح للفاكهة بالنضوج. ما عليك سوى وضع حبات الكاكي في نفس الصندوق أو الكيس الذي يحتوي على الطماطم أو الموز أو التفاح. في هذه الحالة، يجب أن يكمن البرسيمون لمدة تصل إلى 10 ساعات.
• تحضير البرسيمون.أثناء المعالجة الحرارية، سوف يفقد صفاته اللاذعة. يمكنك طهي الجيلي أو الكومبوت أو صنع سوفليه أو مربى أو مربى أو مربى البرتقال.

كيف تأكل البرسيمون دون أن تجعل فمك يتقيأ؟

لا توجد طريقة يمكنك من خلالها إزالة التانين من البرسيمون، ولكن يمكنك إخفاؤه تمامًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى استخدام البرسيمون بطريقة أو بأخرى في الطبخ. أفضل طريقة هي صنع المربى بإضافة السكر. إذا لم تكن معتادًا على الإزعاج، فيمكن أن تساعدك الطرق التالية:

• نسكب عصير الليمون فوق شرائح البرسيمون.هذا لن يزيل قبض الدواء، بل سيخفيه بـ "الحموضة".
• يرش البرسيمون بالسكر.هذه ليست طريقة جذرية لإخفاء طعم البرسيمون غير السار، لكنها فرصة لإخفائها قليلاً.
• يجف أو يذبل.ومع ذلك، يجب أن تؤكل فقط في حالة جافة، لأن "اللزوجة" ستعود عند نقعها.

كيفية تجميد الكاكي حتى لا يتقيأ؟

نصيحة:

• خذ البرسيمون
• اغسله جيدًا تحت الصنبور
• جاف
• ضع الفاكهة في كيس من البلاستيك
• ضعه في الفريزر
• احتفظ بها لمدة 4-5 ساعات
• تناول الطعام على الفور، دون انتظار أن يبدأ البرسيمون في الذوبان

كيفية جعل البرسيمون غير قابض بسرعة؟

هناك طريقة أخرى لإعادة البرسيمون بسرعة إلى مرحلة النضج. للقيام بذلك، اخترقها بإبرة عدة مرات (قم بتطهيرها بالكحول مسبقًا) من جميع الجوانب واتركها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.

أي البرسيمون أكثر صحة، وهو قابض أم لا؟

وبطبيعة الحال، فإن الكاكي الحلو، الذي لا "يتماسك"، له فوائد أكبر. لا يسبب الإمساك، لأنه يحتوي على نسبة أقل من البكتين. على الرغم من مذاقه، فإن البرسيمون من أي نوع غني بالفيتامينات والمعادن.

نمنمة البرسيمون: الحياكة أم لا؟

Korolek هو نوع من البرسيمون لا يحتوي على خصائص قابضة على الإطلاق. يمتلك الملك لبًا برتقاليًا هلاميًا يمكن أن يصبح داكنًا عندما ينضج ويصل إلى اللون البني. كلما كان لحم الملك أغمق كان أحلى.

ما يجب القيام به مع البرسيمون قابض؟

يمكنك أيضًا صنع مربى لذيذ وحلو من الكاكي اللاذع "القابض". للقيام بذلك، أضف السكر حسب الرغبة وعصير الليمون قليلا إلى كتلة التوت. لا تحتاج إلى طهي مربى البرسيمون أو مربى البرتقال لفترة طويلة، فالوصفة التي مدتها خمس دقائق مناسبة تمامًا.

فيديو: "ما هي فوائد البرسيمون؟"

ربما لاحظ هؤلاء الأشخاص الذين يشترون البرسيمون في كثير من الأحيان أنه في كثير من الأحيان بعد تناوله هناك شعور قابض في الفم. سيكون هؤلاء الأشخاص مهتمين بمعرفة سبب التصاق أفواه البرسيمون وما إذا كان من الممكن تصحيح ذلك بطريقة أو بأخرى. بعد كل شيء، فإن الخصائص المفيدة للبرسيمون كبيرة جدًا، وهي تستحق الأكل.

لماذا يجعل الكاكي فمك يلتصق؟

قبل معرفة سبب كون البرسيمون قابضًا، تجدر الإشارة إلى أن خصائص البرسيمون القابضة تظهر فقط في التوت غير الناضج. في ثمار البرسيمون الناضجة، تختفي خصائص الدواء القابض. هذا هو السبب في أن مجموعة البرسيمون ذات القيمة الكبيرة تحظى بتقدير كبير. هذا البرسيمون ذو لون الشوكولاتة ولا يسبب التهاب الفم في البداية.
الآن دعونا نكتشف لماذا يجعل البرسيمون فمك يلتصق. الحقيقة هي أن الكاكي غير الناضج يحتوي على مواد خاصة - العفص. إن التانين، أو بمعنى آخر، حمض التانيك، هو المسؤول عن لزوجة الكاكي غير الناضج.
تتجلى لزوجة البرسيمون عندما تتلامس العفص مع عناصر الجسم (بروتوبلازم الخلايا والأغشية المخاطية وكل ما يحتوي على بنية بروتينية) ويحدث تخثر البروتين. إن تخثر البروتينات هو الذي يعطي الإحساس القابض في الفم الذي نشعر به عند تذوق الكاكي غير الناضج.
بالإضافة إلى ذلك، يؤثر العفص أيضًا على الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى تضييقها قليلاً. تقلل الغدد من إفراز المواد. هناك بعض الخدر، وهو نوع من التخدير الطبيعي.
على الرغم من أن العفص هي مواد مضادة للالتهابات، إلا أنها يمكن أن تكون ضارة للجسم. يتم التعبير عن ذلك في حقيقة أن البرسيمون يجعل اللسان مخدرًا قليلاً ويتحرك بشكل أسوأ، وتعمل غدد الجهاز الهضمي بشكل أسوأ، وتضعف حركية الجهاز الهضمي (الجهاز الهضمي) قليلاً.
يبدو أنه فيما يتعلق بكل ما سبق، من الأفضل تجنب تناول البرسيمون. ولكن، على الرغم من بعض الأضرار التي يسببها البرسيمون، إلا أنه يمكن أن يحقق فوائد كبيرة للجسم. علاوة على ذلك، أثناء عملية نضج البرسيمون، تتفكك العفص ولم يعد لها تأثيرها الضار على الجسم. تحتاج فقط إلى مساعدة البرسيمون على النضوج.

مساعدة البرسيمون على النضوج

يمكن تحقيق نضج البرسيمون ببعض الطرق الاصطناعية.
الطريقة رقم 1. أبسط.
إذا حصلت على ثمرة كاكا غير ناضجة وقابضة، اتركها لمدة أسبوع أو أسبوعين. خلال هذه الفترة سوف تنضج وتفقد معظم خصائصها الضارة.
الطريقة رقم 2. أبسط وأسرع.
ضعي حبات البرسيمون في الثلاجة لمدة 12 ساعة. بعد ذوبانه، سوف يفقد البرسيمون لزوجته. لسوء الحظ، يصبح الكاكي المجمد طريًا وليس لذيذًا.
الطريقة رقم 3. سريعة وأكثر تعقيدًا قليلاً.
إذا قمت بثقب البرسيمون بسكين في عدة أماكن ثم سكبت الماء الساخن (وليس الماء المغلي!) لمدة 12 ساعة، فسيؤدي ذلك أيضًا إلى تقليل وجود العفص في البرسيمون بشكل حاد. بالإضافة إلى ذلك، لن تصبح ناعمة كما بعد التجميد.
الطريقة رقم 4. إبداعي.
لمدة يوم، ضع حبات البرسيمون في كيس بلاستيكي عادي مع الموز الناضج. الكثير من البرسيمون، الكثير من الموز. اربطهما واتركهما معًا ليوم واحد. بعد ذلك، يمكنك أن تأكل البرسيمون، وسوف تنضج بسرعة من هذا القرب، وجميع الخصائص المفيدة للبرسيمون (تأكد من القراءة عنها في المقالة

قرر الكثير من الأشخاص، بعد أن جربوا البرسيمون مرة واحدة، التخلي عن هذه الفاكهة الحلوة والمفيدة للغاية إلى الأبد. والسبب في ذلك هو الإحساس القابض في الفم بعد تناول الطعام.

تجدر الإشارة إلى أن هذه الخصائص هي فقط الفواكه غير الناضجة، والتي غالبا ما توجد للبيع في المناطق التي لا ينمو فيها هذا المحصول بسبب الظروف المناخية. إذا أتيت إلى الجنوب وجربت الكاكي الناضج والعصير، فسوف تتفاجأ بمدى طعم هذه الفاكهة ورائحتها العطرية.

لماذا يجعل الكاكي فمك يلتصق؟

أثناء عملية النضج، تحتوي هذه الفاكهة على كمية كبيرة من التانين، تسمى التانين. عندما يدخل الأخير إلى تجويف الفم البشري، فإنه يسبب تخثر البروتين الموجود في الغشاء المخاطي، ولهذا السبب تظهر مثل هذه الأحاسيس غير السارة. بالإضافة إلى ذلك، يؤثر التانين أيضًا على الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى تضييقها وإثارة نوع من التخدير الطبيعي. في نهاية النضج، يتفكك التانين تمامًا وعندها فقط يمكنك الاستمتاع بالكامل بطعم البرسيمون وخصائصه المفيدة.

ما يجب القيام به مع البرسيمون غير الناضجة

الطريقة الوحيدة لمنع التأثير القابض هي تحفيز النضج الاصطناعي للفاكهة. اعتمادًا على حالة الفاكهة، قد يستغرق ذلك ما يصل إلى أسبوعين، وبالتالي إذا كنت بحاجة إلى تقديم الأطعمة الشهية على المائدة في غضون أيام قليلة، فمن الأفضل اختيار الفاكهة الأكثر طراوة عند الشراء. لا تهتم كثيرًا بمظهرها غير السار، فالخدوش والشقوق تشير إلى نضج الثمرة، ولمنحها مظهرًا شهيًا، ما عليك سوى تقطيعها إلى شرائح قبل التقديم، وإزالة القشرة القبيحة.

فيديو. كيفية التخلص من خصائص الدواء القابض من البرسيمون

الطريقة الأطول والأسهل لإحضار الكاكي إلى النضج الكامل هي وضعه في مكان مشمس وجيد التهوية. يجب أن توضع كل ثمرة على حدة ولا تتلامس مع الأخرى، حتى لا تعيق التهوية، مما يمنع تعفنها. يتم قلب الثمار كل يوم في اتجاهات مختلفة من أجل نضج موحد.

إذا كنت بحاجة إلى إزالة الخصائص القابضة بسرعة، يمكنك وضع البرسيمون في الثلاجة أو في الماء الساخن (لا تزيد عن 80 درجة، لأن الماء المغلي، على العكس من ذلك، سيثير زيادة في خصائص الدواء القابض)لمدة اثنتي عشرة ساعة تقريبًا. سيؤدي ذلك إلى إزالة التانين من الفاكهة، لكنه سيقلل من الطعم قليلًا.

في حالة وجود الكثير من الفواكه غير الناضجة، يمكنك ببساطة تجفيف البرسيمون، وبالتالي الحصول على طعام صحي ممتاز، والذي، من بين أشياء أخرى، يمكن تخزينه طوال فصل الشتاء.

هناك العديد من محبي الفاكهة الشرقية ذات اللون البرتقالي الزاهي والتي تسمى البرسيمون. إنهم يتطلعون إلى ظهورها على الرفوف في الشتاء ويختارونها بشغف حتى تكون الفاكهة طرية وناعمة وذات قشرة رقيقة. والحقيقة هي أن الكاكي غير الناضج له خصائص قابضة، والفواكه الناضجة تترك في بعض الأحيان طعمًا لاذعًا طفيفًا. ولكن لا تقلق بشأن هذا. هناك طرق مختلفة لتخليص الفاكهة الصحية من هذه الخاصية غير السارة.

يحتوي الكاكي غير الناضج على العفص (أحماض التانيك)، التي لديها القدرة على ربط الفم. العفص مع خصائص الدواء القابض، عند ملامستها للغشاء المخاطي في تجويف الفم، تسبب تخثر هياكل البروتين. في رد الفعل هذا يكمن الجواب على السؤال لماذا يتماسك البرسيمون.

على الرغم من أن العفص عبارة عن مواد مضادة للالتهابات، إلا أنها تسبب ردود فعل غير متوقعة بكميات كبيرة (ويحتوي البرسيمون على الكثير منها):

• انقباض الأوعية الدموية.
• تقليل إفراز الغدد اللعابية، مما يسبب تنميلًا طفيفًا؛
• تقليل حركية الجهاز الهضمي.

لذا فهو ليس له خاصية ربط الفم فحسب، بل يسبب أيضًا تنميل اللسان، مما يجعل حركته أسوأ. يمكن أن يعطل عمل الجهاز الهضمي، مما يسبب مغصًا معويًا واضطرابًا. تصبح أحد أسباب تشنج الجهاز التنفسي بسبب وجود الألياف ذات الخصائص الدباغة القوية. الفاكهة الناضجة ليس لها مثل هذا التأثير السلبي على الجسم.