مربى الكمثرى مع شرائح العنبر لمدة خمس دقائق. مربى الكمثرى في شراب الليمون "رويال. مكونات حلوى الشتاء

إنه لذيذ مربى محلية الصنعمن الكمثرى والليمون ، اتضح أيضًا أنه جميل جدًا: شرائح مرنة في شراب ذهبي شفاف. الليمون ضروري لمنح الشراب لونه الجميل ونكهته. نكهة الكمثرى والليمون الجديدة فريدة من نوعها ولا تنسى. إن تقنية تحضير مثل هذا الفراغ الحلو معقدة إلى حد ما ، لكن النتيجة تستحق العناء. لجعل مربى الكمثرى بالليمون شفافًا ، يجب أن تتذكر أن [...]

مربى الكمثرى والليمون اللذيذ محلي الصنع جميل جدًا أيضًا: شرائح مرنة في شراب ذهبي صافٍ. الليمون ضروري لمنح الشراب لونه الجميل ونكهته. نكهة الكمثرى والليمون الجديدة فريدة من نوعها ولا تنسى. إن تقنية تحضير مثل هذا الفراغ الحلو معقدة إلى حد ما ، لكن النتيجة تستحق العناء. لجعل مربى الكمثرى بالليمون شفافًا ، يجب أن تتذكر أنه في أول أربع مرات لا يمكنك غلي المربى ، وإلا سيصبح الشراب عكرًا وستصبح الشرائح طرية. كل تفاصيل مربى الطهي في وصفة خطوة بخطوة مع صورة.

البدء في تجهيز المخزون على:

• 1 كجم من الكمثرى من صنف Limonka ؛
• 400 غرام سكر
• 2 حبة ليمون.

طريقة عمل مربى الكمثرى بالليمون

نغسل الكمثرى في وعاء كبير لإزالة الغبار والأوساخ من على سطحها.

نقطع الكمثرى الطيبة إلى شرائح ، لا تنزع القشر. لن تزعجنا. صب شرائح الكمثرى والسكر في الحوض.

رجي الحوض حتى يغطي السكر قطع الكمثرى بالتساوي. نترك روعة هذه الفاكهة والسكر لمدة 4 ساعات.

نضع حوضًا على النار ، ونطهى حتى تظهر الفقاعات الأولى ، مما يشير إلى أن الخليط يغلي. نترك المربى فارغًا لمدة 8 ساعات.

أضف مكعبات الليمون مع القشر.

مرة أخرى ، سخني حتى درجة الغليان. مرة أخرى ، اترك خليط الليمون والكمثرى هذا جانبًا.

نقوم بتنفيذ 4 دورات من هذا القبيل حتى الغليان.

للمرة الخامسة ، نحتاج إلى غلي المربى. اغليها واطبخي لمدة 15 دقيقة على الأقل.

نضع المربى في مرطبانات معقمة.

من المريح جدًا وضع الشرائح بملعقة خشبية. يجب أيضًا معالجتها حتى لا تصبح مصدرًا للتلوث الجرثومي للجرار.

نشمر مربى الكمثرى الشفاف مع الليمون.

نضع صفوف الجرار على منشفة ، ونلفها ببطانية أو أي شيء آخر دافئ.

ملفوفة ، يجب أن تبرد. بعد ذلك ، نقوم ببساطة بنقل مربى الكمثرى اللامع إلى القبو.

في الشتاء ، يمكنك ببساطة شرب طعام شهي مع طيور النورس من أجل المتعة ، أو يمكنك تناول الفطائر أو خبز الفطائر الحلوة. الخيار واسع ، لهواة! 🙂

كثير منا يحب الكمثرى الناضجة والعصرية والعطرة. ومع ذلك ، لا يمكن تخزين هذه الفاكهة لفترة طويلة ، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بإعدادها لفصل الشتاء على شكل كومبوت ومربى وحلويات أخرى معلبة. مشاركة اليوم سوف تحتوي على القليل وصفات شيقةمربى العنبر من شرائح الكمثرى.

لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، يُنصح باستخدام الفاكهة الناضجة ، ولكن ليس أكثر من اللازم من أي نوع وحجم. ومع ذلك ، ينصح الخبراء بإعطاء الأفضلية للفواكه الحلوة والعصرية برائحة العسل الخفيفة. لإعطاء المنتج النهائي حموضة لطيفة ، قبل وقت قصير من نهاية المعالجة الحرارية ، يضاف إليه القليل من قشر الليمون.

قبل البدء في العملية ، يتم غسل الثمار المختارة ، وتحريرها من كل شيء لا لزوم له وتقطيعها إلى القطع المطلوبة. تعتمد مدة تحضير شرائح مربى الكمثرى العنبر على تنوع الثمار ونضجها. لكن عادة هذه المرة لا تتجاوز ساعة ونصف. كقاعدة عامة ، يتم تنفيذ العملية على مرحلتين ، يتم خلالها إخضاع المنتج للتبريد الكامل.

لعمل المربى ، يُنصح باستخدام حاوية عريضة من الألومنيوم أو النحاس. بفضل هذا ، سيحتفظ المنتج بجميع خصائصه القيمة ولن يحترق في قاع الأطباق.

البديل الكلاسيكي

نقدم لك اهتمامًا خاصًا بواحدة من أبسط الوصفات لشرائح مربى الكمثرى الشفافة. لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، يوصى باستخدام الفواكه الصلبة. في غير ذلكستحصل على منتج مسلوق يشبه العصيدة. قبل بدء العملية ، تأكد من إعادة التحقق مما إذا كان لديك:

• 2-2.5 كجم من الكمثرى الناضجة.
• 50-60 مل من عصير الليمون.
• 500 جرام سكر.
• بضع ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
• رشة فانيليا.

لتحضير مربى الكمثرى العنبر ، تُغمر الثمار المغسولة والمقطعة في محلول الصودا لمدة ربع ساعة (ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء) ، ثم تشطف وتوضع في وعاء مناسب. يضاف إليها الفانيليا والسكر والعسل. كل هذا يسكب بعصير الليمون ، مغطى بالبولي إيثيلين ويترك لعدة ساعات ، أو أفضل - طوال الليل.

بعد ذلك مباشرة ، يوضع المربى المستقبلي على الموقد ويغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. منتج رائجتوضع في برطمانات زجاجية نظيفة ، معقمة لمدة ربع ساعة تقريباً ، ملفوفة ، مبردة وإرسالها لمزيد من التخزين.

البديل مع اللوز

هذه الوصفة الأصليةمن المؤكد أن مربى الكمثرى العنبر مع شرائح ستثير اهتمام العديد من ربات البيوت الذين يحاولون مفاجأة أحبائهم بتجهيزات منزلية غير عادية. هذا الطعم الشهي له طعم لطيف للغاية ورائحة اللوز الخفيفة. لتحضيره سوف تحتاج:

• 2 كيلوجرام من الكمثرى.
• 1.5 لتر من مياه الشرب.
• 1.5 كيلو سكر.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• 100 جرام من اللوز.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التعامل مع شراب. للحصول عليه ، يتم إنزال شرائح الكمثرى المغسولة والمقشرة في الماء المغلي وغليها لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك مباشرة ، يُسكب السائل في وعاء آخر ويُحلى ويُغلى حتى يتكون شراب. ثم يتم دمجه مرة أخرى مع الفاكهة ويترك لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.

بعد هذا الوقت ، يُغلى المربى المستقبلي ويوضع على نار صغيرة لمدة عشر دقائق ، دون أن ننسى إضافة الفانيليا واللوز المفروم. يتم وضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة ، ملفوفة وإرسالها للتخزين اللاحق.

البديل مع الليمون

الرقة التي يتم الحصول عليها بالطريقة الموضحة أدناه لها لون جميل ورائحة حمضيات محددة جيدًا. وفي مذاقه شعور جيد بالحموضة اللطيفة. لذلك فإن هذه الوصفة لمربى الكمثرى بالليمون مع وصف خطوة بخطوةالتي يمكن العثور عليها بعد قليل ، ستظهر بالتأكيد على صفحات كتاب الطبخ الشخصي الخاص بك. هذه المرة سوف تحتاج:

• بضعة كيلوغرامات من الكمثرى.
• ليمون كامل.
• بضعة كيلوغرامات من السكر.

الخطوة 1.يُسكب الليمون الكامل غير المقشر بالماء المغلي ويترك لمدة خمس دقائق. ثم يبرد ويقطع إلى مكعبات.

الخطوة 2توضع شرائح الكمثرى المغسولة والمقشرة في وعاء مناسب ومغطاة بالسكر. يضاف الليمون المفروم هناك أيضًا ويترك كل هذا لمدة ست ساعات.

الخطوه 3بعد هذا الوقت ، يتم إرسال المربى المستقبلي إلى الموقد ويغلى على أصغر نار لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.

الخطوة 4بعد نصف ساعة ، تتم إزالة الكتلة الناتجة من الموقد وتبريدها وغليها مرة أخرى. يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ، ويُلف ويوضع بعيدًا لمزيد من التخزين.

البديل في شراب

هذه الحلوى جيدة لأنها تحتفظ تقريبًا بجميع المواد القيمة الموجودة في الفاكهة الناضجة. لعمل مربى الكمثرى مع شرائح الليمون في شراب ، تحتاج إلى القليل من وقت الفراغ وقليل من الصبر. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لديك:

• كيلو كمثرى.
• 800 جرام من السكر.
• 150 مل من مياه الشرب.
• ليمون كامل.

يتم تقطيع الكمثرى المغسولة والمقشرة إلى شرائح نظيفة ونقلها إلى وعاء جاف كبير. تُسكب الثمار المحضرة بهذه الطريقة مع شراب ، وتُغلى من الماء والسكر المحبب ، ثم تُترك لمدة اثنتي عشرة ساعة.

في نهاية هذا الوقت ، يتم إرسال الأطعمة الشهية المستقبلية إلى النار ، ويتم إحضارها إلى الغليان وبعد بضع دقائق يتم إزالتها من الموقد. يتم الاحتفاظ بالمربى الجاهز تقريبًا في درجة حرارة الغرفة لمدة سبع ساعات ويتم إرساله مرة أخرى إلى النار. بعد عشر دقائق من غليان الشراب ، يُعصر عصير الليمون فيه. يُترك كل هذا مرة أخرى لمدة سبع ساعات ، ويغلى ، ويوضع في برطمانات جافة ونظيفة ، ومعقم ، وملفوف ، وإرساله لمزيد من التخزين.

خيار مع البهارات

هذا مربى الكمثرى العنبر مع شرائح له معجزة خصائص الشفاء. يوصى باستخدامه لتقوية المناعة ولمكافحة نزلات البرد. لتحضيره سوف تحتاج:

• 6 أكواب كمثرى مفروم.
• ملعقة صغيرة زبدة طرية.
• 3 أكواب سكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.
• نصف كوب سكر بني.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• الينسون.
• 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• عصا القرفة.
• 50 جرام من البكتين.
• قليل من الملح.

تُرش شرائح الكمثرى بالزنجبيل المبشور والسكر البني. يُترك كل هذا لمدة نصف ساعة ، ثم يُرسل إلى الموقد ، متحدًا مع البهارات ويُغلى لمدة سبع دقائق. ثم يضيفون هناك زبدةوالسكر الأبيض وعود القرفة. يتم طهي كل هذا لمدة ثلاث دقائق أخرى ، ثم يتم إزالته من الموقد ، ووضعه في أوعية معقمة ، ويتم لفه وإرساله لمزيد من التخزين.

البديل مع الهيل

هذه الوصفة البسيطة لمربى الكمثرى بالليمون لفصل الشتاء مثيرة للاهتمام لأنها تتضمن استخدام مقلاة. لتحضير مثل هذا العلاج ، سوف تحتاج إلى:

• 700 جرام من الكمثرى الناضجة والعصرية.
• ½ ليمون.
• 250 جرام سكر.
• هيل (حبتان).

لصنع مربى الكمثرى العنبر بشرائح الليمون ، تحتاج إلى اختيار ثمار ناضجة ولكن صلبة. يتم غسلها ، وتحريرها من كل شيء لا لزوم له ، وتقطيعها إلى شرائح وإرسالها إلى مقلاة ساخنة ، حيث يغلي بالفعل عصير الليمون مع السكر والقشر المبشور. يُطهى كل هذا لمدة خمس دقائق ، ثم يبرد ويتكرر إجراء التسخين ثلاث مرات. في المرحلة النهائية ، يضاف الهيل إلى المربى الجاهز تقريبًا ويوضع كل ذلك في برطمانات معقمة.

البديل مع البرتقال

باستخدام التقنية الموضحة أدناه ، يتم الحصول على مربى عبق بشكل لا يصدق ، والذي يتميز بطعم حلو وحامض لذيذ. لتحضيره سوف تحتاج:

• بضعة كيلوغرامات من الكمثرى الناضجة.
• 3 حبات برتقال.
• بضعة كيلوغرامات من السكر.

يتم تقطيع الكمثرى المصنفة مسبقًا والمغسولة والمقشرة إلى شرائح متساوية ونقلها إلى وعاء مناسب. كما يضاف إليها السكر وشرائح البرتقال. كل هذا يترك حتى تبدأ الفاكهة في إعطاء العصير ، ثم توضع على الموقد وتغلي على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا ، دون أن تنسى التقليب بين الحين والآخر. يتم نقل المربى الساخن إلى برطمانات زجاجية معقمة ولفها وتبريدها وإرسالها للتخزين في قبو أو مخزن.

أخيراً

تتيح لك جميع الوصفات المذكورة أعلاه معالجة كمية كبيرة من الفاكهة بسرعة وربح. وهذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين لديهم بستانهم الخاص. لتنويع طعم المربى النهائي ، يُسمح بإضافة التوابل والتفاح والليمون والبرتقال وغيرها من الفواكه الناضجة.

حتى لا تضيف رائحة الحرق الكريهة إلى رائحة الفاكهة اللذيذة ، أثناء المعالجة الحرارية ، تحتاج إلى تحريك محتويات القدر باستمرار. ولكي يصبح المربى متجانسًا ، يجب استخدام كمثرى من نفس درجة النضج لإعداده. حتى لا تصبح الثمار داكنة ، يمكن غمرها لفترة وجيزة في الماء المحمض.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

أقترح عليك طهي مربى الكمثرى في شراب ليمون Tsarskoye.
لدينا كمثرى ضخمة تنمو في الفناء الخاص بنا ، والتي لا تؤتي ثمارها كل عام. ولكن إذا قررت ، مع ذلك ، إرضاءنا بالحصاد ، فإن كمية الثمار عليها تفوق كل التوقعات التي يمكن تصورها والتي لا يمكن تصورها. لذلك في هذا الخريف ، نحن أنفسنا نأكل الكمثرى طوال اليوم ، ونوزعها على الأصدقاء والأقارب والجيران ، وننقلها إلى الأصدقاء وأولياء أمورهم ... وبالطبع ، نقوم بالتحضير لفصل الشتاء: نقوم بتجفيفها بالكهرباء مجفف ، طبخ حلوى الكمثرى ... ونحن أيضًا نغلق إلزاميًا مربى الكمثرى المفضل لدينا بالليمون ، ويسمى - "رويال". لا أعرف ما إذا كان قد تم تقديمه حقًا على مائدة الأشخاص الملكيين ، لكنه يستحق ذلك حقيقة. لذيذة ورائعة ، لون العنبر المذهل ، شرائح مربى الكمثرى في الشراب ستكون في متناول يدي أمسيات الشتاءعندما يجتمع جميع أفراد الأسرة لحفلة شاي مسائية ...
مربى الكمثرى بالليمون: وصفة.
مكونات:
- 1 كجم من الكمثرى (مقشرة بالفعل) ؛
- 1 كغم من السكر
- 1 ليمون كبير
- 250 مل ماء.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

كيف لطهي مربى الكمثرى. أولاً ، دعنا نجهز أهم مكون - الكمثرى.




اغسل ونظف جلد الكمثرى جيدًا. نزيل حبات البذور ونقطعها رأسياً إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم.
زن الكمثرى. نظرًا لتقشير الجلد وقطع اللب من الكمثرى ، فعادةً ما ينخفض ​​الوزن الصافي بشكل كبير (بمقدار الربع أو حتى الثلث).




الكمثرى جاهزة ، حان وقت الشراب. اغسل الليمون جيدًا. مقطعة إلى شرائح رفيعة. اختر بعناية جميع البذور من حلقات الليمون.




ضعي الليمون في قدر ، غطيها بالماء واتركيها حتى الغليان. يُغلى المزيج لمدة 3 دقائق ، ثم يُصفى المرق ، ويُعصر الليمون برفق.






يتم ترشيح المرق الناتج من خلال غربال شبكي ناعم ، ويُسكب في قدر ويُشعل النار. تدريجيًا ، صب السكر لمدة 2-4 مرات (المقدار محسوب للكمثرى الموزونة) مع التحريك حتى يذوب تمامًا.




ننشر الثمار في وعاء حيث سيتم طهي مربى الكمثرى (وعاء واسع أو حوض). يُسكب الكمثرى مع شراب المغلي ، محاولًا توزيعه بالتساوي على المنطقة بأكملها. نقع الكمثرى في شراب لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، تطلق الكمثرى الكثير من العصير (سيكون هناك ضعف كمية الشراب تقريبًا).




نضع المقلاة مع الكمثرى وشراب الليمون على النار ونغلي. اطهي المربى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. أثناء عملية الطهي ، قم بإزالة الرغوة. ثم نرفع المربى عن النار ونتركه جانباً لمدة 3-5 ساعات حتى يبرد تماماً. أريد أن أشير إلى أنه حتى الآن كل من الكمثرى والشراب أبيضان. لا تخف ولا تنزعج - لأن المربى ليس جاهزًا بعد!




يتم تكرار الإجراء مع الطهي والتبريد مرتين أخريين. من الممكن عدم الوقوف حتى يبرد تمامًا ، ولكن مع ذلك ، يجب الإصرار على المربى لمدة 3 ساعات على الأقل بعد كل طهي. في نفس الوقت ، يتم تشبع شرائح الكمثرى بالشراب وتصبح أكثر كثافة.
في المرة الرابعة ، نحضر المربى أيضًا ليغلي ، لكننا نطبخ لفترة أطول قليلاً - حوالي 20 دقيقة ، حتى يكتسب لونًا كهرمانيًا لطيفًا.






سيشكل المربى النهائي أيضًا رغوة ، ويجب إزالته بعناية.




أثناء طهي (ضخ) المربى ، نختار الوقت ونقوم بإعداد البرطمانات والأغطية. أولاً ، اغسلهم بالماء بالصودا. ثم يشطف جيدا في الماء الجاري. قبل إغلاق الغطاء مباشرة ، اغلي المزيج لمدة 4-5 دقائق. ونقوم بتعقيم البرطمانات بالطريقة التي تناسبك أكثر - على البخار أو في الفرن.




نضع مربى الكمثرى النهائي بالليمون في برطمانات ساخنة وجافة ومعقمة ولف (أو برغي) الأغطية على الفور. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ونبقيها هكذا حتى تبرد المربى تمامًا.
ثم نقلب البنوك مرة أخرى ونرسلها للتخزين في مكان مظلم.




نصائح وخدع:

لا يهم لون وحجم الكمثرى - طالما أنها من نفس التنوع والحجم. يلزم نفس الحجم حتى تكون شرائح المربى بنفس الارتفاع تقريبًا - لذا سيبدو المربى أكثر أناقة وشهية. وهناك حاجة إلى نفس التنوع لضمان الاستعداد المتزامن للمربى. إجاص أصناف مختلفةأوقات طهي مختلفة مطلوبة حتى تنضج. لذلك ، إذا كنت تستخدم كمثرى مختلفة ، فقد يتضح أن بعض الشرائح قد تم غليها بالفعل ، وبعضها لم يتم غليه بعد.
ولكن هنا درجة نضج الكمثرى أهمية عظيمة. يجب أن تكون الكمثرى ناضجة بالفعل - طرية ، حلوة ، عطرة. ولكن يجب أيضًا أن تكون كثيفة جدًا وصلبة ، وإلا فلن تحافظ الشرائح على شكلها ، ولكنها ستتحول بسرعة إلى عصيدة غير شهية.
نختار الكمثرى كاملة ، بدون جلد تالف ، غير مطحون ، بدون ثقوب دودية. إذا تم العثور على عيوب طفيفة ، مع ذلك ، يتم قطعها بعناية.
إذا كنت تعالج عددًا كبيرًا من الكمثرى ، فإنك تخاطر بتغميق الكمثرى أثناء تقطيعها إلى شرائح. لتجنب ذلك ، قم بغمسها على الفور في محلول ملحي 1٪ (10 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) أو في محلول من حامض الستريك (0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك لكل 5 لترات من الماء).
هناك طريقة بسيطة وموثوقة لتحديد مدى استعداد المربى. صب القليل من الشراب على طبق جاف - طبقة رقيقة. ارسم أخدودًا بنهاية ملعقة نظيفة. إذا كان مربى الكمثرى جاهزًا على شكل شرائح ، فلن يتم شد الأخدود على الفور ، وإذا لم يكن جاهزًا بعد ، فستغلق حواف المربى على الفور.
يجب غلق المربى الساخن فقط في البرطمانات ، وليس دافئًا أو درجة حرارة الغرفة.
بالإضافة إلى ذلك ، في المربى النهائي ، يتم توزيع الثمار على كامل الارتفاع ، ولا يتم جمعها من الأعلى ، ولا تتشكل الرغوة في المركز ، ولكنها تنتشر على السطح بالكامل.
نظرًا لأنه يمكن تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين الجرار ليس فقط في الطابق السفلي أو القبو ، ولكن أيضًا في المخزن أو خزانة المطبخ العادية.

تم تقديم وصفة مربى الكمثرى مع الشرائح بواسطة Tishchenko Natalia
هل جربت الطبخ

تقنية حفظ مربى الكمثرى لفصل الشتاء هي وصفات بسيطة خطوة بخطوة الصوروصف مفصل للغاية ويمكن الوصول إليه. بالنسبة للحلويات محلية الصنع ، يوصى بتناول الكمثرى الصلبة أو غير الناضجة قليلاً أو الكمثرى الخضراء. إنها تتحمل بسهولة المعالجة الحرارية المكثفة ، ومقطعة إلى شرائح رقيقة أو مكعبات ، لا تتدلى في شراب وتحافظ على شكلها بشكل مثالي. تستخدم ثمار الكمثرى البرية كاملة.

لجعل الحلوى أكثر حيوية وغنية ، يتم الجمع بين الكمثرى والليمون والبرتقال أو الخشخاش ، وتضاف القرفة والفانيليا والتوابل العطرية الأخرى لتعزيز النكهة. غالبًا ما يتم تحضير مربى كمثرى سريع "مدته خمس دقائق" وكلاسيكي بدون تعقيم. للحفظ ، يضاف حامض الستريك إلى الشراب. يعمل كمواد حافظة طبيعية ويوفر للمنتج تخزينًا موثوقًا وطويل الأجل.

مربى الكمثرى اللذيذ بحمض الستريك لفصل الشتاء - وصفة بسيطة بدون تعقيم

حتى لا يتخمر مربى الكمثرى ، المصنوع لفصل الشتاء بدون تعقيم ، وينتظر بأمان موسم البرد ، تحتاج إلى إضافة حامض الستريك إلى المنتج أثناء عملية الطهي. سيكون بمثابة مادة حافظة طبيعية وسيوفر تخزينًا موثوقًا وطويل الأجل للربط.

المكونات الضرورية لوصفة مربى الكمثرى اللذيذة مع إضافة حامض الستريك

• الكمثرى - 3 كجم
• سكر - 3 كجم
• ماء - 225 مل
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية طهي مربى الشتاء بالكمثرى وحمض الستريك بدون تعقيم

مربى العنبر من الكمثرى الصلبة مع شرائح - وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو

مربى الكمثرى ، ملفوف لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة مع صورة ، تبين أنه جذاب للغاية في المظهر. بسبب الغليان الثلاثي ، يكتسب الشراب لونًا كهرمانيًا وكثافة لطيفة ، والشرائح الكثيفة مشبعة نوعياً بالسكر وتصبح مثل الفواكه المسكرة. تعليمات خطوة بخطوةيصف بالتفصيل عملية إنشاء مكافآت منزلية الصنع ، ويصف الفيديو بوضوح كل إجراء ويساعد على إتقان طريقة صنع مربى الكمثرى الصلب بالشرائح حتى لربات البيوت المبتدئين.

المكونات الأساسية لوصفة مربى العنبر الكمثرى

• الكمثرى - 1.5 كجم
• سكر - 1.5 كجم
• ماء - 400 مل

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية طهي مربى العنبر من شرائح الكمثرى الصلبة

1. اغسل الكمثرى جيدًا ، وجففها ، وأزل الساق ، وقسمها إلى نصفين ، ثم قم بإزالة صندوق البذور ، وقطع القطع إلى شرائح مرتبة من نفس الحجم.
2. يُسكب السكر في قدر عميق ، ويُغطى بالماء ويُزبد بخفة بمضربته حتى يتشتت بسرعة. يوضع على نار معتدلة مع التحريك بانتظام لتجنب الاحتراق ، يُطهى حتى تذوب البلورات تمامًا.
3. عندما يصبح الشراب شفافًا ومتجانسًا ، اسكبه فوق شرائح الكمثرى واخلطه برفق حتى يغلف السائل قطع الفاكهة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
4. ثم أعد الحاوية مع المنتج نصف النهائي المبرد إلى الموقد ، واتركه يغلي ويغلي لمدة 5-6 دقائق.
5. تبرد مرة أخرى ، ثم كرر الغليان مرة أخرى.
6. قم بطهي المربى المغلي للمرة الثالثة من 10 إلى 45 دقيقة (حسب الكثافة المرغوبة). قم بتعبئتها ساخنة في برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام بالغطاء ، ثم اقلبها ، ثم قم بتغطيتها بمنشفة حمام ، واتركها لتبرد لمدة يوم. ثم خذها إلى حظيرة أو قبو.

مربى الكمثرى البرية الكاملة لفصل الشتاء - وصفة بسيطة خطوة بخطوة

تبين أن المربى المُعد لفصل الشتاء من الكمثرى البرية الكاملة لذيذة وغنية بشكل غير عادي. تكتسب الثمار ، المغلية عدة مرات في شراب ، حلاوة واضحة ، وتثري أعواد القرفة نكهة الطعم برائحة مشرقة وحارة.

مكونات مربى الشتاء مع الكمثرى البرية الكاملة

• الكمثرى البرية - 2 كجم
• سكر - 2 كجم
• ليمون - 2 قطعة
• ماء - 600 مل
• قرفة - 4 أعواد

إرشادات خطوة بخطوة حول وصفة عمل المربى من كمثرى برية كاملة

1. تُغسل الكمثرى الكاملة الكثيفة وتُرمى على منخل المطبخ لتصريف السوائل الزائدة.
2. يُسكب السكر في قدر ويُضاف الماء ويُمزج ويُترك لمدة 25-30 دقيقة. ثم ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان على نار متوسطة. قلل مستوى الحرارة واطبخي حتى تذوب البلورات تمامًا. قلّب بانتظام حتى لا يحترق الشراب.
3. ضعي الكمثرى الجافة وعيدان القرفة في وعاء ، وصبي عليها القطر المغلي واتركيها على نار خفيفة. اغلي الكتلة الفقاعية النشطة لمدة 5 دقائق. يجب إزالة الرغوة التي تتجمع على السطح.
4. يرفع عن النار ، يغطى بمنشفة نظيفة ويترك ليبرد حتى الصباح. ثم كرر عملية الغليان / الغليان / التبريد مرتين أخريين.
5. للمرة الثالثة ، يُسكب العصير المعصور من الليمون في المربى ، ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب الكمثرى في الجرار بملعقة مثقوبة ، ثم يُسكب مع الشراب ، ويُلفها تحت أغطية معدنية ، ثم يُقلبها ، ولفها بغطاء كثيف القماش ويبرد بشكل طبيعي. للتخزين ، اختبئ في القبو أو القبو.

مربى الكمثرى الشفاف مع شرائح الليمون - وصفة على الفيديو

تصف وصفة الفيديو بالتفصيل عملية صنع مربى الشتاء من الليمون والكمثرى مقطعة إلى شرائح. بالإضافة إلى السكر والفواكه والحمضيات ، يتم تضمين البكتين مكون التبلور الطبيعي. يعطي الشراب ملمسًا لطيفًا وكثيفًا وكثافة ضرورية. والزبدة توفر شفافية غير مسبوقة. يتم إنزاله برفق في كتلة الفاكهة الساخنة ، مما يساعد على إذابة الرغوة المتكونة نتيجة الغليان ولا يسمح لها بتغيم الشراب الحلو.

مربى الكمثرى اللذيذ مع بذور الخشخاش - وصفة خطوة بخطوة مع صور للطبق النهائي

إن صنع المربى من الكمثرى الحلوة وبذور الخشخاش الصالحة للأكل ليس بالأمر الصعب ، ولكنه يمثل القليل من المتاعب. ومع ذلك ، فإن تكاليف العمالة لها ما يبررها تمامًا ، لأن الأطعمة الشهية النهائية اتضح أنها لذيذة جدًا لدرجة أنها تلقي بظلالها على الأنواع الأخرى. الحفاظ على المنزلويصبح على الفور المفضل لدى كل من الأطفال والكبار.

المكونات الأساسية لمربى الكمثرى والماكا اللذيذ

• الكمثرى - 2 كجم
• الخشخاش - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 800 جم
• حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة
• الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية طهي المربى بالكمثرى وبذور الخشخاش لفصل الشتاء

1. اشطف الكمثرى بالماء الجاري وجففها وقشرها وأزل اللب بالبذور واقطع اللب إلى قطع ذات شكل عشوائي.
2. ضعي الثمار المعالجة في وعاء عميق ، صب حمض الستريكمع السكر ، يخلط بلطف ويترك لمدة 3-4 ساعات حتى يبرز العصير.
3. بعد انقضاء الوقت ، حدد الوعاء الذي يحتوي على الكمثرى على الموقد ، وأشعل نارًا بطيئة ودفئها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، مع التحريك بانتظام والتأكد من أن الكتلة لا تلتصق بالقاع.
4. انقلي نصف حصة المربى إلى قدر منفصل واطحنها في هريس ناعم باستخدام خلاط غمر.
5. أعد الثمار المصنعة إلى القطع مع الشراب واتركها تغلي على نار خفيفة جدًا.
6. بالتوازي ، صب بذور الخشخاش في مقلاة سميكة القاع وجفف على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
7. ثم اسكبيها في مربى مغلي ، أضيفي الفانيليا ، واخلطيها جيدًا ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم رتبيها في برطمانات ، ولفيها ، وقلبيها ، وغطيها ببطانية واتركيها تبرد. تخزين في مكان بارد وجاف.

مربى الكمثرى السريع - وصفة مدتها خمس دقائق لفصل الشتاء

مربى الكمثرى لمدة خمس دقائق له ميزتان في آن واحد. أولاً ، يستغرق الطهي القليل من الوقت ، وثانيًا ، تحتفظ الفاكهة ، التي تخضع لأدنى حد من المعالجة الحرارية ، بكل ما تحتويه صفات مفيدةوفي فصل الشتاء ، لا تسعد بطعم لطيف فحسب ، بل تساعد أيضًا في تقوية المناعة.

المكونات الضرورية لمربى الكمثرى لمدة خمس دقائق

• الكمثرى - 1 كجم
• سكر - ½ كجم
• عصير ليمون - 25 مل
• عسل - 1 ملعقة كبيرة
• الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية عمل مربى الكمثرى لمدة خمس دقائق لبرودة الشتاء

1. اشطف الكمثرى بالماء الجاري ، وجففها ، وأزل الذيل واللب ، ثم قشرها وقطعها إلى قطع غير سميكة ذات شكل عشوائي.
2. تُطوى الفاكهة المُعالجة في وعاء عميق مطلي بالمينا ، يُضاف السكر والفانيليا ويُسكب في العسل وعصير الليمون الطازج. تخلط جيدا ، تغطى بمنشفة نظيفة وتترك طوال الليل لتحرير العصير.
3. في الصباح ، حدد الحاوية على النار ، واتركها حتى تغلي ، ثم اتركها تغلي لمدة 5 دقائق ، ثم ضعها ساخنة في برطمانات معقمة ، ولف الأغطية ، ثم اقلبها ، وغطيها ببطانية واتركها تبرد. تخزينها في غرفة باردة ومظلمة.

وصفات بسيطة عن كيفية طهي مربى الكمثرى السميك والحلو في المنزل

لكي يكون لمربى الكمثرى قوام كثيف وسميك ، يجب طهيه بدون ماء. ستعطي الحلاوة المحسّنة السكر اللذيذ ، والذي ، وفقًا للوصفة ، يجب أن يؤخذ 1/3 أكثر من الفاكهة.

المكونات الضرورية لعمل مربى الكمثرى السميك في المنزل

• الكمثرى - 1 كجم
• سكر - 1.3 كجم

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة بسيطة لعمل مربى كمثرى كثيف

1. ناضجة ، لكنها متماسكة ، غير فاسدة ، اغسل ، جفف ، قشر ، أزل اللب بالبذور ، واقطع اللب إلى قطع بأي شكل مناسب.
2. تُطوى الفاكهة المُصنّعة في وعاء للطهي ، مع رش كل طبقة بجزء من السكر وتترك لمدة 8-10 ساعات حتى تُطلق الكتلة العصير.
3. ثم ضعي الحاوية على النار واتركيها تغلي لمدة 35-30 دقيقة ، وتأكدي من إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح.
4. ارفعي الحوض من على التدفئة واتركيه طوال الليل ليبرد جيدًا.
5. في الصباح ، اغلي المربى مرة أخرى لمدة 35-40 دقيقة ، اسكبيها في برطمانات وهي ساخنة ، احكميها بغطاء من الصفيح ، اقلبها ولفيها بقطعة قماش سميكة دافئة.
6. بعد يوم ، قم بالتخزين في مخزن أو أي مكان آخر جاف ومظلم وبارد.

كيفية طهي مربى الكمثرى بالليمون والبرتقال - وصفة مع صورة لطباخ بطيء

ستخبرك الوصفة التفصيلية مع صورة كيف تصنع مربى كمثرى أصلي وغير عادي بالليمون والبرتقال في طباخ بطيء في المنزل. للطبخ ، ستحتاج إلى ثمار من أحلى أنواعها مع لب كثيف ومرن. إذا كنت تأخذ كمثرى طرية جدًا ، فسوف تصبح حامضة أثناء المعالجة وتفقد شكلها. إن وجود ثمار الحمضيات في التركيبة سيعطي المذاق حموضة لاذعة ويشبع الطبق برائحة مشرقة وراقية ولا تنسى.

المكونات الأساسية لمربى الكمثرى بالبرتقال والليمون

• الكمثرى - 1 كجم
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1.5 كجم
• ماء - 150 مل

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية طهي المربى مع الكمثرى والبرتقال والليمون في طباخ بطيء

1. اغسل الفواكه والحمضيات جيدًا في الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية. قشر الكمثرى وانزع السيقان والبذور واقطع اللب إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم إذا كانت الثمار كثيفة وغير ناضجة قليلًا.
2. نقطع الليمون والبرتقال مع القشر إلى قطع صغيرة. إزالة النوى من ثمار الحمضيات المصنعة.
3. صب الماء في وعاء متعدد الطهي ، صب نصف كمية السكر بالكامل ، اضبط برنامج "الإطفاء" على شاشة الوحدة ، دون تغطية الغطاء ، واتركه ليغلي. اطبخي حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا في الماء.
4. عندما يكتسب الشراب كثافة خفيفة ويصبح متجانسًا ، أضف الكمثرى المطحون واطبخي دون تغيير الإعدادات لمدة 10 دقائق.
5. ثم أوقف الأجهزة المنزليةوتبريد المنتج شبه النهائي إلى درجة حرارة الغرفة. يستغرق هذا عادة من 3 إلى 4 ساعات.
6. بعد مرور الوقت المطلوب ، قم بتنشيط وضع "الإطفاء" مرة أخرى واترك الكمثرى المنقوعة في شراب حتى تغلي.
7. يُسكب السكر المتبقي ويُضاف الليمون المفروم ناعماً والبرتقال ويُطهى لمدة ساعة أخرى مع تحريك المربى بانتظام حتى لا يلتصق بالقاع.
8. مستعد منتج حلوضعيها ساخنة في برطمانات معقمة ، ولفيها تحت أغطية من الصفيح ، وقلبيها ، ولفيها في بطانية دافئة ، ثم اتركيها تبرد جيدًا. للتخزين ، قم بالتخزين في قبو أو قبو ، وتجنب أشعة الشمس المباشرة على البنوك.

وقت الطهي: 4 ساعات. منها 30 دقيقة - تحضير الطعام و 3.5 ساعة - للطهي مباشرة.

من مجموعة المنتجات المذكورة أعلاه ، يتم الحصول على حوالي 1000 غرام من المربى.

الكمثرى والليمون نوعان من الفاكهة البسيطة التي يمكن دمجها في وصفة واحدة لصنع مربى لذيذ جدا. سيكون إضافة رائعة للآيس كريم والمعجنات وفنجان من الشاي الساخن. حلاوة الكمثرى العصير والقوام الحامض الخفيف للليمون المعطر - من أجل مثل هذا الطعم ، فإن هذا الطعم الرائع يستحق التحضير.

طريقة طهي مربى الكمثرى بالليمون:

اغسل الليمون ، واسكبه فوق الماء المغلي لإزالة المرارة وجففه ومقطع إلى أرباع رقيقة من الحلقات. إزالة البذور.

ضعي الليمون المحضر في قدر ضحلة ، واسكبي 250 مل من الماء المغلي واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق ؛

في نهاية الطهي ، تُرفع شرائح الليمون من القدر. يُصفى مرق الليمون الناتج ، ويُضاف السكر ويُغلى الشراب حتى يذوب السكر ؛

يغسل الكمثرى ويجفف. قشر الثمار من القشرة ، أعناق وصناديق البذور ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ؛

توضع شرائح الكمثرى في قدر كبيرة ، وتُوزّع شرائح الليمون المسلوق فوقها ويُسكب كل شيء بالقطر المغلي. اتركه للشراب لمدة ساعة واحدة ؛

تُغلى الفاكهة في الشراب ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. أثناء الطهي ، تتكون رغوة خفيفة على السطح ، ويجب إزالتها بملعقة. قم بتبريد المربى لمدة 20-30 دقيقة ؛

يُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى الكمثرى بالليمون لمدة ساعة أخرى ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة. تحضير البرطمانات: اشطفها جيدًا وعقمها بأي طريقة مناسبة (على البخار ، في الفرن). يُسكب المربى الساخن بعناية في الحاوية المُعدة ، ويُبرد قليلاً ويُغلق الأغطية.

يتم تخزين مربى الكمثرى بالليمون المحضر وفقًا لهذه الوصفة لمدة تصل إلى عام.

بالعافية!