الدورة الأولى تحتل مكانا هاما في النظام الغذائي للشعب. بورشت هو أحد هذه الأطباق. هذا هو الغذاء الوطني السلاف الشرقيون. بورشت هو طبق مطبوخ في مرق اللحم. يشكل اللحم والبنجر المطبوخ والخضروات الأخرى أساس هذا الحساء. تشمل قائمة الخضروات المضافة إلى البرش الملفوف والبطاطس والبصل ومعجون الطماطم والجزر والبنجر. هذه القائمة لم تتغير، ولكن يمكن إضافة بعض المكونات أو استبدالها بأخرى. لذلك فقد بورشت متغيرات مختلفةالاستعدادات. كيف يكون البرش المعروف مفيدًا للجسم؟

فوائد ومضار البرش:

يحتوي هذا الطبق على أحماض عضوية، وفيتامينات ب، وفيتامينات ج، وك، والأملاح المعدنية، والكاروتينات، وحمض الفوليك والبانتوثينيك، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية. يساعد تناول البرشت على التخلص من السموم والمعادن الثقيلة والنترات والنتريت، وكذلك المبيدات الحشرية. ونتيجة لتناول هذا النوع من الحساء، يحصل الجسم على العناصر الغذائية التي تحتويها الخضار. مادة مفيدةوالمعادن والعناصر النزرة والفيتامينات بنسب مثالية. بفضل هذا، يعتبر البرش طبقًا متوازنًا. توازن العناصر الغذائيةفهو يوفر في هذا الطبق عامل مفرز الصفراء، وهذا له تأثير إيجابي على الكبد، حيث يتم تنقية الدم. مثل هذا الطعام مفيد أيضًا لأنه له تأثير مفيد على عمل الأوعية الدموية والقلب والتحكم في لزوجة الدم. توفر كمية كبيرة من البروتينات الموجودة في البرشت الطاقة للجسم بأكمله، وبالتالي زيادة أداء الجسم. بمجرد دخول هذا الحساء إلى الجسم، يكون له تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي ويوفر شعورًا بالامتلاء لفترة طويلة. تأثير إيجابي آخر للبورشت على الجسم هو أنه يمكن أن يساعد في إزالة المواد السامة من الجسم. يجب أيضًا تناول هذا الطبق للوقاية من مرض السكري. بمساعدة الخضروات التي تشكل البرش، يتم تنظيف الأمعاء بلطف، كما أنها مصدر للألياف. ويشارك البنجر المضاف إلى البرش في عملية تكون الدم.

يمكن أن يكون هذا الطبق ضارًا إذا لم يتم تحضيره أو تخزينه بشكل صحيح. إن محتوى حمض الأكساليك في الحساء له تأثير سلبي على الجسم مما يساهم في حدوث أمراض الكلى والتسوس وتطور هشاشة العظام. ومرق اللحم في البرش يؤدي إلى أمراض المفاصل والأوعية الدموية. يمنع تناول هذا الطبق للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس.

كييف - 17 ديسمبر - الاتحاد الأوكراني.بورش هو طبق من المطبخ الأوكراني. يتم تحضيره في كثير من الأحيان أكثر من أي حساء، ويتم تناوله بسرور كبير. لا يصبح مملاً لأنه مفيد جداً لجسم الإنسان، فهو يحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتاجها جسمنا باستمرار. يتحدث الأطباء أيضًا عن الآثار المفيدة لهذا الطبق الأول، وفقًا لتقرير دوبرينوك.

قد يدعي الكثيرون أنه بعد طهي البرش، تتركه جميع المكونات المفيدة، لكن هذا غير صحيح. في الواقع، لا تزال بعض الفيتامينات تختفي، لكن معظمها يبقى. أثناء طهي البرش، يتم تدمير بنية ألياف الخضروات الموجودة في تركيبته، مما يسمح للجسم بهضم الطعام بسرعة وسهولة. الطبق الأول من البنجر والملفوف والجزر والطماطم يعمل أيضًا على الجسم كمادة ماصة.

إن تناول البرش ليس له تأثير إيجابي على الصحة فحسب، بل يمكن أن يساعد أيضًا في تشخيص بعض الأمراض. على سبيل المثال، الانتفاخ بعد تناول البرش يمكن أن يسبب ونى المعدة. تشير حرقة المعدة بعد البرش إلى زيادة الحموضة وينتج التجشؤ عن مشاكل في البنكرياس.

يبدأ طهي البرش بالمرق. من أجل جعله أكثر صحة، فإن الأمر يستحق غلي اللحم على العظم، فهذا ليس البروتين الضروري فحسب، بل الدهون الفريدة أيضًا. يوصى بتناول بورشت الصوم من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل التهاب المرارة والنقرس والتهاب البنكرياس.

يضاف إلى البرش والفاصوليا فهو مدر للبول ويعزز الإفراز عصير المعدة‎له تأثير جيد على من يعانون من قصور الكبد والقلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، ستكون الفاصوليا مفيدة لأولئك الذين يعانون من الوزن الزائد والسكري وارتفاع ضغط الدم.

إن أكثر من 70% من المواد التي تتكون منها البطاطس تساعد على تحفيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم، كما أن أوراق الكرنب لها نفس الخصائص. يزيل الملفوف السوائل الزائدة من الجسم والكوليسترول ويحسن وظائف القلب ويساعد على إذابة حصوات المرارة. عامل مهم آخر للرجال هو أن الملفوف له تأثير مفيد على صحة الرجال.

يعمل الشمندر على تحسين الدورة الدموية في الدماغ، وذلك بفضل مادة اليود التي يحتوي عليها. المحتوى العالي من المغنيسيوم يخفض ضغط الدم ويهدئ الأعصاب. الخاصية الأكثر أهمية والأساسية للبنجر هي تقليل ظهور الأورام الحميدة. كما يقلل الشمندر من خطر الإصابة بالخلايا السرطانية. يتم تضمين العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة في الإنزيمات التي تنظم عمليات الدورة الدموية في جسم الإنسان.

يمتص الجزر ويزيل جميع المواد غير الضرورية من الجسم، ويحسن الدورة الدموية، ويعمل كملين ومدر للبول، ويحسن وظائف القلب ويعيد الدورة الدموية إلى طبيعتها. لتعزيز خصائص مفيدةلا ينبغي الإفراط في طهي الجزر بالزيت. ستؤدي إضافة الطماطم إلى البرش أو عصير الليمون إلى إيقاف التحول الكيميائي للنترات، إن وجدت في الخضروات المشتراة من التجار عديمي الضمير. الأعشاب والتوابل التي يتكون منها البرش الأوكراني تحفز عمل الكبد والكلى والكلى الجهاز الهضمي.

وأفيد سابقًا أن الأطباء اتصلوا

فوائد ومضار بورش

يعد البرش الأوكراني المحضر وفقًا للوصفة التقليدية طبقًا متوازنًا تمامًا. إن نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات فيه - حاملات الطاقة اللازمة للأداء الطبيعي للجسم كله، وكذلك المعادن والفيتامينات والإنزيمات - هي لدرجة أنه لا يمكن للمرء أن يرغب في أي شيء أفضل. مؤشر النسبة المثالية للعناصر الغذائية ليس مناسبًا فقط لمؤيدي التغذية المنفصلة والنباتيين، إذا نحن نتحدث عنحول البرش في مرق اللحم. بالنسبة لأشخاص آخرين، يعد الطبق مثالا على انسجام المنتجات في طبق واحد.

عندما يكون الطبق متوازنا، على سبيل المثال، الدهون (النباتية أو الحيوانية) تعطي تأثير مفرز الصفراء خفيف، وهو مفيد للكبد. وبناءً على ذلك، يبدأ الجهاز الهضمي بأكمله بالعمل كالساعة.

يعد بورشت اللحم الأوكراني الحقيقي مع شحم الخنزير مخزنًا حقيقيًا للبروتين، وهو مشروب طاقة مذهل يضمن الحيوية والنشاط. مستوى عالأداء. يغذي البروتين الكامل، ويعطي شعوراً بالشبع لفترة طويلة، ويزيد من كفاءة عمليات التمثيل الغذائي. تزود الخضروات والتوابل الجسم بالعناصر الكبيرة والصغرى والأحماض العضوية والألياف والفيتامينات A وC وK والمجموعة B.

ومن الجدير بالذكر بشكل منفصل عن الألياف. بورشت هو مزيل سموم ممتاز ينظف الجسم من السموم. ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على خليط الخضار الذي يدخل في تحضير البرش الأوكراني التقليدي الحقيقي اسم "السبعة الرائعون". البنجر والبطاطس والملفوف والبصل والجزر والطماطم والأعشاب (أحيانًا الثوم) - جميعها معًا تكمل بعضها البعض تمامًا وتشكل تلك "السبعة الرائعة" التي تعمل بمثابة "فرشاة" ماصة ممتازة عند قليها وغليها. . بسبب الألياف الموجودة في هذه الخضروات - وهي جزء خشن إلى حد ما منها، والذي لا يتم هضمه عمليا عن طريق المعدة، فإن "السبعة" تزيل بلطف منتجات التعفن والتعفن المتراكمة في الجسم.

حتى مرق واحد من البرش الأوكراني يمكن أن يدعي درجة عالية من الفائدة. فهو، كما يقول المعمرون اليابانيون، يبعث الطاقة في نار الهضم وينشط الدم، أي. ينظم لزوجته، مما يجعله أكثر سيولة، وهو مفيد للقلب والأوعية الدموية.

فيما يلي ادعاءات معارضيها بشأن البرش الأوكراني:

مرق اللحم مضر، فهو يسبب أمراض الأوعية الدموية، والمفاصل، والكلى؛

الجزر والملفوف هما الرائدان في امتصاص النترات؛ - يحتوي البرش على حمض الأكساليك ومركبات خطيرة تؤدي إلى تسوس الأسنان وهشاشة العظام وأمراض أخرى؛ - القلي، العنصر المطلوبيسبب البرش الأوكراني تطور التهاب المعدة وقرحة المعدة ويحمل أيضًا الكوليسترول الذي يؤثر على الأوعية الدموية والقلب.

ماذا يمكنك أن تقول لهذا؟ المرق المطبوخ باللحوم "الخاطئة" يمكن أن يسبب بعض الضرر. أي يتم الحصول عليها من حيوان كان نظامه الغذائي مكملاً بهرمونات النمو أو المضادات الحيوية. لا يوجد سوى مخرج واحد - قم بشراء اللحوم من منتجين موثوقين ولن يكون لديك ما تخشاه.

هل هناك طريقة جيدة لتأمين المرق. عندما يغلي اللحم في القدر، ارفعيه عن النار وصفي السائل. يُشطف اللحم ويُغطى بالماء العذب ويُوضع بصلة كاملة ويُوضع على النار مرة أخرى. البصل ثم تجاهل.

وأما النترات: فالقول بأن كميات كبيرة منها تدخل إلى الجسم مع الملفوف والجزر يخالفه رأي آخر مبني على الأبحاث. ووفقا لاستنتاجات البحث العلمي، فإن الخضروات المعالجة حراريا، على عكس الطازجة، تضمن سهولة عبور النترات عبر الأمعاء وإخراجها بشكل آمن من الجسم.

فيما يتعلق بحمض الأكساليك: نعم، فهو موجود في البرش، ولكن بتركيز لا يشكل خطرا على الصحة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحييده بسهولة بواسطة القشدة الحامضة، وهو أمر مطلوب عند تقديم البرش الأوكراني. لا تستغرق عملية قلي البصل والجزر وقتاً طويلاً، فقط حتى يظهر لون ذهبي فاتح. من المعروف أن المواد المسببة للسرطان ذات المحتوى العالي من الكربون تتشكل فقط في الأطعمة المحترقة التي تم قليها بالزيت أو الدهون في درجات حرارة عالية لفترة طويلة. فقط تجنبي ذلك عند تحضير القلي، وعندها لن يشكل خطراً على صحتك.

إذن ما الضرر الذي يجلبه البرش الأوكراني؟ نعم، بشكل عام، لا شيء. وهذه ليست أكثر من أسطورة بعيدة المنال ولا أساس لها من الصحة. لقد تم إثبات فوائد هذا الطبق من خلال تاريخ الطهي الممتد لآلاف السنين والعديد من الدراسات الموضوعية. من المهم فقط استخدام منتجات عالية الجودة ومعرفة قواعد تحضير البرش الأوكراني التقليدي الحقيقي.

مصادر:

www.kakprosto.ru

حول فوائد البرش

في الآونة الأخيرة، ظهرت معلومات مثيرة من خبراء التغذية... اتضح أن البرش ليس صحيًا على الإطلاق، فهو ضار بصحة معظم الناس. ضار لعدة أسباب:

• لأنه مغلي قوي، سواء كان عظماً أو لحماً أو خضاراً، فلا يهم
• لأن الملفوف والجزر من الأبطال في امتصاص النترات،
• لاحتوائه على حمض الأكساليك وبعض المركبات التي تؤدي إلى أمراض الكلى وتطور هشاشة العظام والتسوس.

ولايزال. يبدو أن ضرر الطبق المفضل لدى السلاف الشرقيين مبالغ فيه إلى حد كبير. لقد تم إثبات فوائد البرش من خلال تاريخ استهلاك الطهي الذي يمتد لألف عام، بالإضافة إلى مجموعة كبيرة من الدراسات الأخرى التي لا تقل موضوعية. من المهم فقط أن تكون قادرًا على طهي البرش الأوكراني بشكل صحيح.

ولكن هذا بالمناسبة. أما بالنسبة لمضمون الادعاءات ضد بورشت فيمكن أن يقال عنها ما يلي:

يُعرف الكثير عن مخاطر مرق اللحم الذي يساهم في الإصابة بأمراض المفاصل والأوعية الدموية والكلى، ولا يُعرف الكثير عن مرق الخضار. الفائدة المشكوك فيها للأخيرة هي أنها تنشط إفراز المعدة بشكل مفرط. وإذا كان لديك التهاب البنكرياس الشديد، فمن الأفضل عدم الانغماس في decoctions. لا أحد. ومع ذلك، فإن ربات البيوت ذوي الخبرة تمكنت منذ فترة طويلة من "التعامل" مع هذه السلبية وغيرها.

فيما يتعلق بالمرق. صفي المرق الأول وضعي في المرق بصلة كاملة غير مقطعة، فهي "تزيل" المواد الضارة. وطبعاً هذا ليس ضماناً بنسبة 100% ضد النقرس وأمراض الكلى، لكنه زيادة كبيرة.

فيما يتعلق بالنترات. ويتناقض هذا الرأي مع دراسة أخرى، وفقا للنتائج التي توصلت إليها الخضروات المعالجة بالحرارة، على عكس الطازجة، تضمن بسهولة عبور النترات عبر الأمعاء.

فيما يتعلق بحمض الأكساليك. ربة منزل جيدة تعرف كيفية تحييد حمض الأكساليك. تضيف ملعقة من القشدة الحامضة إلى طبق البرش. اتضح، ليس فقط للذوق والفائدة، ولكن أيضًا لأنه "نظام أمني"!

لذلك، دعونا نحتفظ بالحق في عدم الخوف من نظريات النظام الغذائي الجديدة والسماح لأنفسنا بعدم الثقة بها. دعنا ننتقل إلى موضوع أكثر متعة.

أنظر أيضا: طريقة الطبخ حساء الدجاج

ما هي فوائد البرششت؟

أولا، هذا طبق متوازن تماما. البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن والإنزيمات بنسب مثالية. وبطبيعة الحال، إذا كنت تأكل على نظام وجبات منفصل، فمن غير المرجح أن يناسبك هذا الطبق. ومع ذلك، بالنسبة لأي شخص آخر، فإن البرش، وخاصة البورش الأوكراني الحقيقي، هو مثال على انسجام كل ما تحتاجه في طبق واحد. لماذا هو مهم؟ لأنه، على سبيل المثال، عندما يكون هناك توازن، توفر الدهون (الحيوانية أو النباتية) تأثيرًا مفرز الصفراء خفيفًا، وهو أمر إيجابي للكبد. والجهاز الهضمي بأكمله يعمل مثل الساعة.

تمنح الخضار والتوابل البرش الكثير من الفيتامينات والمعادن - فيتامينات ب وفيتامينات ج وك وأحماض عضوية وحمض الفوليك وأحماض البانتوثنيك والأحماض الأمينية والكاروتينات والأملاح المعدنية.

ثانيا، فائدة البرش، وخاصة اليوشكا (مغلي، مرق)، هو أنه، كما يقول المعمرون الصينيون، ينشط نار الهضم ويتحكم في لزوجة الدم، مما يخففه (وهو أمر مهم للأوعية الدموية والقلب) ).

ثالثا، بورشت اللحم مفيد لبروتيناته. إنه مشروب طاقة قوي بشكل مدهش يضمن الأداء العالي. يغذي ويشبع لفترة طويلة ويضمن عمليات التمثيل الغذائي الفعالة.

رابعا، البرش هو مزيل ممتاز للسموم، وينظف الجسم من السموم.

الألياف - الخضروات السبعة الرائعة (البنجر، الملفوف، البطاطس، الجزر، البصل، الجذور، الطماطم وشيء آخر اختياري، الفاصوليا، على سبيل المثال) - عندما تكون مسلوقة ومقلية، تعمل كمادة ماصة ممتازة، وتزيل بلطف المواد الضارة من الجسم ( السموم والنويدات المشعة والنترات وما إلى ذلك) ويحافظ على العناصر الغذائية (الفيتامينات والعناصر الدقيقة). أما بالنسبة للنترات، انظر أعلاه عنها.

ومع ذلك، فإن منتقدي البورش على حق في بعض النواحي، لأن البورششت ليس طبقًا غذائيًا. يصبح الأمر غذائيًا إذا رفضت تناول ليس فقط مرق العظام واللحوم، بل حتى مرق الفطر والفاصوليا. وحتى في هذه الحالة، سيكون عليك إبداء تحفظات...

حول فوائد البرش النباتي

الميزة الرئيسية للبورشت النباتي هي أنه يتم طهيه في مرق الخضار وليس اللحوم. من وجهة نظر اختصاصي التغذية فإن مرق اللحم أكثر من مجرد طعام مشكوك فيه، وخاصة مرق العظام. وهو غني بخلاصات الدهون الحيوانية والمواد المحتوية على النيتروجين والمركبات الكيميائية – السامة للأشخاص الذين يعانون من النقرس وأمراض المفاصل الأخرى، كما أنه غني عالي الدهون.

أنظر أيضا: الأطعمة التي تخفض نسبة الكولسترول.

البرش النباتي مفيد في:

أمراض الكبد، وتصلب الشرايين، والسمنة، وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من مادة البيتين المؤثرة على الدهون، والتي تعمل على تكسير الدهون والكولسترول السيئ والتخلص منها.

داء السكري، فقط في هذه الحالة يتم تحضير البرش بدون البطاطس والسكر.

خلل الحركة الصفراوية والتهاب المرارة المزمن ،

لأنه أظهر خصائص مفرز الصفراء.

هو بطلان بورشت، بما في ذلك نباتي:

خلال تفاقم التهاب المعدة مع زيادة الحموضةوالتهاب البنكرياس، في مرحلة مغفرة، من المستحسن إزالة الملفوف من البرش، ومسح الجزر والبطاطس أو تقطيعها في الخلاط.

إقرأي أيضاً: بورشت في طنجرة الضغط.

لا يتطلب طهي البرش النباتي أي مهارات خاصة، ولكن لا يزال يتعين عليك اتباع التكنولوجيا. إليك وصفة بسيطة وواضحة يمكن حتى لربة منزل عديمة الخبرة التعامل معها مع البرش.

وصفة بورشت نباتية لحصة واحدة تشمل:

• البنجر (متوسط ​​الحجم لقدر 3 لتر)
• ملفوف أبيض طازج 60 جم
• جزر 30 جم
• زيت نباتي 10 جرام
• سكر 5 جم
• دقيق القمح 5 جم
• معجون الطماطم 5 جم
• الجذور 15
• ملح 1 جم
• مرق الخضار 400 جم
• كريمة حامضة قليلة الدسم 15 جم

تُسلق البطاطس والملفوف في مرق الخضار المُجهز أو الماء المغلي الساخن على نار متوسطة إلى عالية (البطاطس أولاً، ثم الملفوف بعد 5-7 دقائق، يُضاف القليل من الملح). خلال هذا الوقت، يقلى البنجر والجزر والجذور والدقيق كمية صغيرةيُضاف المرق إلى الخضار في المقلاة بعد 15 دقيقة ، تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة. يتبل البرش المحضر بزيت الزيتون ويضبط الملح والسكر. الخضر - حسب حالتك المزاجية.

أنظر أيضا: بورشت في طنجرة الضغط.

volshebnaya-eda.ru

البرش الأحمر، كيفية طهيه بشكل صحيح

البرش الأحمر هو تقليد قديم جدًا الطبق الأوكراني. بدأنا بإعداده في الموقع كييف روسفي عائلات الفلاحين البسطاء. قريباً حساء لذيذكما وجدت طريقها إلى طاولة النبلاء. كان الاختلاف الوحيد في التحضير هو أن الفقراء تناولوا البرش بدون لحم، وفي أحسن الأحوال مع شحم الخنزير، بينما تناول الأغنياء الطبق مع مرق لحم قوي.

فوائد البرش ومكوناته

السر في أن البرش متجذر بقوة في القائمة السلافية هو فوائده الكبيرة بشكل غير عادي للجسم. يتم عرض جميع الدورات الأولى تقريبًا في التغذية الغذائية، مع الاختلاف الوحيد في أن النظام الغذائي ووصفات الطبخ تختلف باختلاف الأمراض. لكن يمكن للجميع تقريبًا تناول البرش بدون لحم، وذلك بفضل قيمته الغذائية العالية، في حين أن محتواه من السعرات الحرارية منخفض.

فوائد البرش لجسم الإنسان

1. تحتوي جميع الخضروات الموجودة في التركيبة على الألياف، وهو أمر حيوي للجهاز المعوي البشري. بعد المعالجة الحرارية، يفقد خصائصه العدوانية (التي يمكن أن تكون ضارة في بعض الأمراض) ويتحول إلى مادة ماصة ناعمة ولطيفة للأمعاء ونباتاتها.
2. يتم هضم مكونات البرش بسهولة ولا تبقى في الجسم، مما يزيل السموم المختلفة والمعادن الثقيلة والنتريت والنترات والنويدات المشعة وغيرها. مواد مؤذيةوالتي يمكن أن تتراكم في الجسم.
3. على الرغم من حقيقة أن جميع مكونات البرش تخضع للمعالجة الحرارية، إلا أنها تبقى كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الكبيرة والعناصر النزرة. هناك دراسات تثبت أن وجبة البرش الكلاسيكية تحتوي على كل ما يحتاجه الشخص العناصر الكيميائيةبنسبة مثالية.
4. التوابل الموجودة في البرش الأوكراني تحفز عمل الكلى والكبد والجهاز الهضمي بأكمله، مما يساعد على تنشيط العمليات الطبيعية لتطهير الجسم. جميع وصفات البرشت تشمل بعض التوابل.
5. محتوى السعرات الحرارية في البرشت صغير، لكن خصائصه الغذائية عالية جدًا، وهو ذو قيمة كبيرة في أي تغذية طبية.

بورشت بدون لحم هو طبق نباتي لا بد منه. المكونات المدرجة في التركيبة لها الخصائص الغذائيةقادرة على استبدال جميع البروتينات والفيتامينات الحيوية:

• فول. منتج بروتيني قيم يعزز إفراز عصير المعدة، مفيد لفشل الكلى والقلب والأوعية الدموية. أي نظام غذائي لزيادة الوزن يحتوي على هذا المنتج.
• البطاطس. العنصر الغذائي، والتي ليس لها موانع عمليا. يحتوي على نسبة كبيرة من البوتاسيوم الذي يساعد على إخراج الماء الزائد من الجسم.
• كرنب. وله القدرة على إزالة الكوليسترول الزائد، وإذابة حصوات المرارة، وتحسين أداء عضلة القلب.
• الشمندر. ولعل المنتج الوحيد الذي، بعد المعالجة الحرارية، مشبع بقدرات مفيدة أكثر من شكله الخام. العناصر الدقيقة الموجودة في البنجر تعمل معجزات حقيقية لجميع أجهزة الجسم. يعمل اليود على توسيع الأوعية الدموية، مما يمنع تصلب الشرايين، والمغنيسيوم مفيد للجهاز العصبي ويخفض ضغط الدم. لكن القيمة الأهم للبنجر هي أنه يحتوي على مواد تمنع تكون الأورام الحميدة والخبيثة.
• جزرة. يتمتع بالقدرة على إزالة الرمل والحصى الصغيرة من الكلى، وله خصائص مدرة للبول ومدر للبول، ويحسن الرؤية ووظيفة القلب الطبيعية.
• بصلة. له خصائص مضادة للميكروبات، ويحسن الأداء الجهاز الهضمي، تحفيز إنتاج عصير المعدة.
• طماطم. إنهم يحاربون شيخوخة الجسم بشكل فعال للغاية، وذلك بفضل حمض الماليك والستريك الموجود في مستودعاتهم. مجموعة الفيتامينات الموجودة في الطماطم تصنع هذه الخضار بطريقة رائعةتقوية المناعة العامة.

في كثير من الأحيان، يوفر النظام الغذائي العلاجي لأمراض المعدة أو الاثني عشر أو غيرها تناسقًا خاصًا للأطباق في النظام الغذائي - في شكل هريس. وهذا يجعلها أسهل في الهضم والقضاء عليها. يمكنك أيضًا تناول البرش النباتي المهروس، ولن تتأثر فوائده على الإطلاق. هناك مجموعة متنوعة من الوصفات، ولكن لتعزيز التأثير الغذائي، لا يمكن قلي الخضار، بل طهيها مع إضافة ملعقة صغيرة. سمنةومرق الخضار. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق ضئيلًا، مما يساعد أيضًا على زيادة القيمة الغذائية لهذه الدورة الأولى.

وصفات تقليدية لأنواع مختلفة من البرش

السر الرئيسي لتحضير البرش الأحمر: لكي يحتفظ البنجر بلونه الأحمر الجميل، يجب إضافته فقط بعد إضافة الأطعمة الحمضية - الطماطم، حمض الستريكأو الخل.

بشكل عام، البرش معروف ومحبوب ليس فقط في أوكرانيا، ولكن أيضًا في روسيا ومولدوفا وبولندا ورومانيا وحتى ليتوانيا. كل أمة لديها اسمها الخاص لحساء البنجر هذا، والوصفات متشابهة إلى حد كبير، ولكن جميعها لديها اختلافات طفيفة من حيث أعشاب، وبعض المكونات. لكن جميع الوصفات تشترك في شيء واحد - يجب أن يبقى البرش الأحمر بعد الطهي لمدة 2-3 ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت، سيكون مشبعًا بالألوان وطعم الشمندر الفريد. نحن نقدم أكثر الوصفات الأصلية أنواع مختلفةهذا الحساء المعجزة.

البورش البولندي

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام – 26 سعرة حرارية.

سمة مميزةإن الشيء الفريد في حساء البنجر البولندي هو أنه يُشرب عادةً في الكوب. في كثير من الأحيان، يتم استهلاك الجزء السائل فقط من البرش - مغلي جميع المكونات. ويزداد محتوى السعرات الحرارية في الطبق بسبب فطائر البطاطس أو البصل التي يتم تقديمها معًا عادةً.

مكونات:

• ماء 2 لتر؛
• الشمندر 3 قطع.
• القشدة الحامضة 100 مل؛
• دقيق 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر والملح حسب تفضيلات الذوق؛
• ورق الغار؛
• كمون 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

جلب الماء ليغلي. بينما يغلي الماء، قم بتخفيفه في كوب ماء باردالقشدة الحامضة والسكر والدقيق. يقلب جيدا حتى لا تكون هناك كتل. أضف كل هذا إلى الماء المغلي. عندما يغلي مرة أخرى، أضيفي البهارات والملح. في هذا الوقت، طهي البنجر بشكل منفصل. في النموذج النهائييجب أن تكون مبشورة ورشها بالخل. ضعي البنجر المبشور في خليط الغليان واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى، لا أكثر، حتى لا يفقد اللون أثناء الطهي. أطفئه واتركه يتشرب.

سر صغير: إذا كان النظام الغذائي العلاجي يستبعد استخدام الخل بأي كمية، فيمكن استبداله بعصير الليمون أو عدم استخدامه على الإطلاق.

بولتافا بورشت

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام – 116 سعرة حرارية.

هناك وصفات تقلد الطبق الحقيقي فقط. ولكن هذه وصفة للبرشت الأوكراني الأصيل مع جميع المكونات الرئيسية. يستغرق التحضير وقتًا طويلاً، وتكون العملية حساسة للغاية. من ميزات Poltava Borscht الزلابية التي تستخدم دائمًا لتتبيلها بالإضافة إلى مرق الدواجن حصريًا (الدجاج والبط والأوز).

مكونات:

• لحم دواجن - 500 جم
• الماء - 4 لتر
• البطاطس - 4-5 قطع.
• الشمندر - 3 قطع.
• ملفوف أبيض - نصف رأس
• بصل - 2 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• هريس الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس
• طحين الحنطة السوداء- نصف كوب.
• القشدة الحامضة - 100 غرام.
• معجون طماطم - نصف كوب.
• شحم الخنزير المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• شحم الخنزير - 50 جم
• جذر البقدونس - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل 3٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار، ملح، فلفل (حار أو بهارات)، أعشاب

تحضير:

ضعي اللحم في الماء واتركيه حتى يغلي وأزيلي الرغوة. ثم يضاف الملح ويتبل بورق الغار وجذر البقدونس والبصل المفروم ونصف كمية الثوم والجزر المفروم. اطبخ هذا المرق لمدة 2.5-3 ساعات على نار خفيفة. يجب أن يغلي ما لا يقل عن لتر من الماء. بعد حوالي 1.5 ساعة من الغليان، أضف البطاطس المفرومة جيدًا إلى المرق. يضاف الملفوف قبل 20 دقيقة من نهاية طهي البرش ككل. خلال هذا الوقت، لن يغلي وسيكون له اتساق مقرمش لطيف، ولن يكتسب المرق رائحة الملفوف المميزة.

في مقلاة مع شحم الخنزير المذاب، يُطهى البصل والبنجر الخام المبشور، والذي يجب رشه بالخل في المقلاة بالفعل. بعد عشر دقائق من بدء عملية الإطفاء، يُسكب معجون الطماطم ويُضاف 2 فص من الثوم. يجب أن ينضج هذا لمدة نصف ساعة أو أربعين دقيقة على نار خفيفة جدًا مع التحريك باستمرار. ليست هناك حاجة أيضًا لإضافة الماء. ربما بضع ملاعق كبيرة من المرق. أثناء طهي الخضار، تحتاج إلى طحن شحم الخنزير أو تتبيل الدهن الجاهز بالثوم المفروم والفلفل الأسود. يُتبل البنجر المطهي بالكريمة الحامضة ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 2-3 دقائق. يُمزج الخليط مع المرق الذي تُخرج منه اللحم أولاً. يغلي لمدة خمس دقائق، ثم يضاف شحم الخنزير مع الثوم والزلابية ويطهى لمدة 7-10 دقائق أخرى. أطفئ النار. اتركه يتشرب لمدة نصف ساعة على الأقل، ويفضل 1-2 ساعات. يقدم مع القشدة الحامضة.

الزلابية مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء والبيض والملح. تخلط جميع المكونات حتى تصل إلى قوام القشدة الحامضة. قم بإسقاط أجزاء صغيرة من الخليط بملعقة صغيرة في الماء المغلي. يتم تحديد الجاهزية من خلال الزلابية العائمة.

سر صغير: لا تملح البنجر أثناء طهيه، فقد يمنحه ذلك طعمًا مريرًا قليلاً ويسرق الحلاوة الطبيعية للطبق النهائي.

تتطلب الوصفات القديمة للزلابية استخدام دقيق الحنطة السوداء، ولكن إذا لم يكن لديك، فإن دقيق القمح سيكون جيدًا.

بورشت نباتي مع مرق الخضار

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام – 20.1 سعرة حرارية.

يحتوي البورش الأحمر النباتي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، لكنه ليس أقل شأنا من حساء الشمندر التقليدي. المدرجة في الوجبات الغذائية حيث يمنع استخدام المرق.

مكونات:

• ماء - 2 لتر؛
• البطاطس - 2-3 قطع؛
• البنجر - 1-2 قطعة؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم 3-4 فصوص؛
• طماطم - 3-4 قطع؛
• القشدة الحامضة 50 غرام.

تحضير:

مبدأ تحضير البرش مع مرق الخضار هو نفسه كما في الوصفة السابقة. والفرق الوحيد هو أنه لا يتم طهي اللحوم بل الخضار. خلال هذا الوقت، تغلي البطاطس وتضيف سمكًا إلى المرق، وهو ليس لذيذًا جدًا فحسب، بل جميل أيضًا على الطبق. تضاف الطماطم المبشورة بدون قشر إلى البنجر. يمكنك استبداله بمعجون الطماطم، لكن طعم الطماطم سيكمل الطبق النهائي بشكل أفضل.

سر صغير: لتعزيز طعم مرق الخضار يمكنك إضافة جذر الكرفس المبشور إليه (20-30 جم) أثناء الطهي.

بورشت الأوكرانية

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام – 63 سعرة حرارية.

كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة في تحضير البرش الأوكراني، لكن سمتها الثابتة هي الفاصوليا.

مكونات:

• ماء - 3 لتر؛
• لحم الخنزير مع العظم - 500 غرام؛
• البطاطس - 2-3 قطع؛
• البنجر - 2-3 قطع؛
• فاصوليا 200 غرام؛
• ملفوف أبيض - ربع رأس؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم 3-4 فصوص؛
• طماطم - 3-4 قطع؛
• القشدة الحامضة 50 غرام؛
• عصير ليمون أو خل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. تحضير ما هو مطلوب للطبق.
2. يجب طهي المرق لمدة ساعتين على الأقل. بعد ساعة، بعد بدء الغليان، أضيفي الجزر والبصل وفصوص الثوم والملح وأوراق الغار.
3. نقطع البطاطس جيدًا إلى مكعبات ونضيفها أيضًا إلى المرق.
4. يقلى البصل قليلاً في مقلاة مسخنة مسبقاً.
5. يُضاف البنجر الخام المبشور أو المفروم ويُرش بعصير الليمون. ينضج لمدة 30 دقيقة.
6. احرق الطماطم وأزل الجلد. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
7. أضف إلى المقلاة مع البنجر.
8. بعد 1.5 ساعة من غليان المرق، أضف الملفوف المبشور.
9. أضف القشدة الحامضة إلى البنجر المجهز.
10. ينضج لمدة دقيقتين أخريين.
11. يُمزج المرق مع البنجر ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى. قبل 3 دقائق من النهاية، أضف 2 فصوص أخرى من الثوم. يقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

سر صغير: في نهاية الطهي، سيعطي الثوم المزيد من الطعم والرائحة إذا لم تقم بتقطيعه، بل قم بسحقه بسكين على لوح ورميه في الحساء بهذا الشكل.

(3 تقييمات، المتوسط: 5.00 من 5) جاري التحميل...

شكرًا لكم على اهتمامكم! مع أطيب التحيات، أولغا.

بيتانيليفي.رو

البرش الأوكراني: فائدة أو ضرر

بورشت هو الطبق الأول التقليدي للمطبخ الأوكراني، ويشتهر بمذاقه الغني وخصائصه الصحية. ولكن في مؤخراهناك تصريحات حول مخاطر البرش. هل هو حقا؟

الضيوف القادمين إلى بلدنا، بالإضافة إلى زيارة العديد من المعالم السياحية القديمة، يسعون جاهدين لتجربة المطبخ الوطني، الذي انتشرت شهرته لفترة طويلة خارج حدود أوكرانيا.

طبق تقليدي من المطبخ الأوكراني هو البرش. المكونات الأساسية للبورشت:

• بنجر أحمر،
• كرنب،
• جزرة،
• البطاطس
• الكريمة الحامضة

يتم أيضًا طهي البرش التقليدي مع الفاصوليا واللحوم. بغض النظر عن الوصفة (وهناك عدد كبير جدًا منها) ، فإن هذا الطبق دائمًا مكتمل التكوين ولذيذ وصحي.

إذن ما هي فوائد البرششت؟

تحتوي الخضروات التي يتكون منها البرش على عدد كبير منالفيبر. بفضل المعالجة الحرارية، يتحول إلى مادة ماصة ناعمة ولطيفة للأمعاء.

ما الذي يزيل مكونات البرش من الجسم:

• القضاء على السموم
• إزالة النويدات المشعة
• تحييد المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب
• إزالة المعادن الثقيلة
• إلغاء تنشيط النترات والنتريت

المواد المفيدة التي تقدمها لنا منتجات البرشت:

• الفيتامينات
• المغذيات الكبيرة
• العناصر الدقيقة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الكائنات الحية الدقيقة المفيدة للهضم تتطور بشكل جيد على الألياف المعالجة حرارياً وتنتج حوالي 50٪ من الجرعة اليومية من فيتامينات ب.

وهذا يؤدي إلى تغييرات إيجابية مثل:

• تفعيل استقلاب الكربوهيدرات في الخلايا
• زيادة مستوى الطاقة في الجسم
• تجديد عملية التمثيل الغذائي في الجسم
• منع تطور مرض السكري من النوع 2.

© belonika.ru

فيتامين K، الذي تنتجه هذه البكتيريا، يعزز قدرة الكبد على تطهير الدم. البروتينات الموجودة في اللحوم هي مصدر للأحماض الأمينية المشاركة في عمليات التمثيل الغذائي.

بورشت مع أو بدون لحم؟

يمكن للنباتيين استبدال البروتينات الحيوانية بالبروتينات النباتية الموجودة في الفول والفطر والفاصوليا وفول الصويا.

بورشت هو الحساء المفضل الذي يحظى بشعبية كبيرة بين السلاف الشرقيين. من الصعب تخيل المطبخ الأوكراني بدونه، لأن هذا هو طبقها التقليدي. إنه مغذٍ ولذيذ جدًا، وقد سمع عنه الكثيرون. دعونا نتعرف على مدى فائدة البرش ولماذا هو محبوب جدًا؟

أي نوع من الطبق هذا؟

بادئ ذي بدء، هذا هو الطبق الرئيسي للمطبخ الأوكراني. بورشت مشهورة في جميع أنحاء العالم، ولها صفات الذوقكل من جربه يشيد به. هناك عدد كبير من أنواع هذا الحساء، لأنه في السابق تم تقسيم الأراضي الأوكرانية، وكان الناس أنفسهم يعيشون في أراضي دول مثل:

• روسيا؛
• رومانيا؛
• بولندا؛
• مولدوفا؛
• تشيكوسلوفاكيا.

تم تشكيل المطبخ الأوكراني تحت تأثير تقاليد الطهي وأذواق الشعوب التالية:

• اليونانية؛
• القرم.
• الروسية؛
• اللغة التركية؛
• الهنغارية.
• نوجاي.
• المولدافية؛
• تلميع.

لذلك، يتم تحضير البرش ليس فقط مع مرق لحم الخنزير، بل يمكن تحضيره من:

• حمَل؛
• أوزة؛
• لحم خنزير؛
• فراخ البط.
• السجق؛
• لحم؛
• فرخة

يمكن أيضًا تحضير هذا الحساء باستخدام مرق العظام.

ما هو مصنوع من البرش؟

من المؤكد أن كل سائح يزور أوكرانيا سيجرب هذا الطبق الوطني، وهو السمة المميزة للبلاد.

أنه يحتوي على المكونات التالية:

• الشمندر الأحمر
• جزرة؛
• كرنب؛
• البطاطس؛
• القشدة الحامضة التي تتبل بها.

ومن المعتاد أيضًا إضافة اللحوم والفاصوليا إليها. على الرغم من وجود عدد غير قليل من الوصفات لإعداده، إلا أن تركيبة الطبق تظل دائمًا كاملة ومفيدة ولذيذة جدًا.

تحليل مفصل للمكونات

يشتهر هذا الطبق ليس فقط بمذاقه، ولكن أيضًا بفوائده في إنقاص الوزن. بورش يساعد على التحسن الحالة العامةصحة. ويفسر ذلك احتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة والبكتين. دعونا نلقي نظرة على كل مكون في الحساء بمزيد من التفصيل لفهم مدى فائدة البرش لجسم الإنسان.

خصائص مفيدة لكل منتج

يحتوي كل مكون من مكوناته على عدد من الخصائص المفيدة، والتي تشكل معًا مصدرًا حقيقيًا للفيتامينات.

1. البنجر الأحمر هو ما يعطي اللون الأحمر المميز للبورشت. وهو مفيد جداً للأمعاء. يزيل بورياك من الجسم كل الفائض الذي تراكم فيه. البنجر أيضا يخفض ضغط الدم ويعطي دفعة من الطاقة.
2. الجزر جدا منتج مفيدالذي يحتوي على مادة البيتا كاروتين التي لها تأثير مفيد على الرؤية. ومع ذلك، يتم امتصاصه جيدًا فقط إذا تم دمجه مع الزيت النباتي، لذلك يجب أن يكون الزيت موجودًا في البرش.
3. البطاطس - يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي يعمل على تحسين وظائف القلب. بالإضافة إلى أنها مغذية للغاية، ولهذا يطلق عليها اسم "الخبز الثاني". ومع ذلك، البطاطس، مثل المنتجات السابقة، لديها نسبة عالية جدا مؤشر نسبة السكر في الدم. ولهذا السبب، يُنصح الأشخاص الذين لديهم أي مشاكل في نسبة السكر في الدم بأن يكونوا أكثر حذراً مع هذه الخضار.
4. الملفوف - بمساعدته، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي في جسم الإنسان. يساعد في علاج الإمساك لأنه ينظف الأمعاء. بالإضافة إلى أنه يحتوي على حمض الطرطرونيك الذي يمنع تكون الدهون. ولهذا السبب يعتبر الملفوف مفيداً جداً لإنقاص الوزن.
5. الفاصوليا - بفضل هذا المنتج تزداد القيمة الغذائية للحساء. ما هي فوائد البورش مع الفول؟ لأنه يحتوي على الكثير من الألياف والبروتين النباتي. الألياف الغذائية تشبع الجسم جيدًا، ويعمل البروتين كمواد بناء. توفر الفاصوليا الطاقة التي يتم استهلاكها بشكل تدريجي، وبالتالي فإن هذه السعرات الحرارية لا تؤدي إلى زيادة الوزن.
6. الطماطم - بدلا من ذلك معجون الطماطممن الأفضل إضافتها إلى البرش. تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة الفعالة في مكافحة السرطان، وكذلك الجذور الحرة التي تؤدي إلى الشيخوخة. علاوة على ذلك، فإن الطماطم التي تعرضت للمعالجة الحرارية أكثر فائدة من تلك المستهلكة طازجة.
7. البصل - لتحضير البرش، استخدميه كاملاً ومفرومًا (للقلي). وبطبيعة الحال، هذه الخضار في مجملها أكثر صحة. يحتوي على الكثير من فيتامين C الذي يحمي من نزلات البرد ويحسن عملية الهضم ويمكنه أيضًا إطالة عمر الشباب.
8. اللحوم عبارة عن بروتين كامل لا يستطيع جسم الإنسان الاستغناء عنه، فهو العنصر الأساسي. مواد البناء" يوصي الكثير من الناس بغليه مسبقًا ثم إضافته إلى الطبق. يوصى بطهي الحساء نفسه في الماء دون استخدام مرق اللحم. ويفسر ذلك حقيقة أن المواد الاستخراجية و الدهون المشبعة، وبالتالي يتم تحميل الجسم بشكل زائد. ولكن هذا نادرا ما يمارس.
9. زيت عباد الشمس - بدونه يستحيل تخيل قلي البرش. أنه يحتوي على الكثير من فيتامين E، الذي يطيل الشباب أيضا.
10. شحم الخنزير - يعتقد الكثير من الناس أنه ضار بالجسم، رغم أنه على العكس من ذلك، تم إثبات تأثيره المفيد. لكن هذا ينطبق فقط على المنتج الخام. إذا أكلت 30 جرامًا من شحم الخنزير يوميًا فلن يكون هناك أي ضرر للجسم. لا ينصح بقليها لأنها لن تجلب أي فائدة.
11. الثوم هو عامل مضاد للفيروسات معروف.

وصفة تقليدية

لقد كانت فوائد البرش لجسم الإنسان مبررة منذ فترة طويلة، لذلك دعونا نفكر فيها وصفة كلاسيكيةفي المرق حتى تتمكن من اختبار آثاره المفيدة لنفسك.

للمرق سوف تحتاج:

• لترين من الماء
• 400 جرام من لحم البقر أو لحم الخنزير على العظم.

يتم القلي من:

• حبتان من البنجر متوسطة الحجم؛
• جزرة واحدة
• ثلاث بصل صغير
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم؛
• زيت عباد الشمس؛
• قرصة من حامض الستريك.

بالنسبة للبرشت نفسه، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 جرام من الملفوف الأبيض
• أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• التوابل والأعشاب.

يتم تقديم البرشت عادة مع القشدة الحامضة والأعشاب.

لنبدأ بالطهي الذي يتكون من الخطوات التالية:

1. بادئ ذي بدء، يجب أن تأخذ مقلاة سعة ثلاثة لترات، حيث تحتاج إلى صب لترين من الماء، ثم أضف اللحم. ضع المقلاة على الموقد وحوّل الحرارة إلى متوسطة. لا تنس مراقبة المرق وإزالة أي رغوة. من الأفضل أن تأخذ اللحم على العظم، وفي هذه الحالة سيكون ألذ. عندما يغلي المرق، قم بتغطيته بغطاء ويطهى على نار خفيفة.
2. أثناء تحضير المرق، يمكنك البدء في القلي. للقيام بذلك، غسل وتقشير الجزر والبنجر والبصل. بعد ذلك، تحتاج إلى صر المكونات وقطع البصل إلى مكعبات.
3. تسخين المقلاة وإضافتها إليها زيت عباد الشمس. يجب أن تكون النار متوسطة. بادئ ذي بدء، يتم قلي الجزر والبصل لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. لجعل البرش ذو لون أحمر جميل، تحتاج إلى رش البنجر بعصير الليمون أو إضافة قليل من الحمض إليه.
5. يجب أن تقلى الخضار لمدة خمس دقائق. ثم أضف إليهم معجون الطماطم، وبعد ذلك يجب طهي القلي لمدة سبع دقائق أخرى.
6. عندما يكون المرق جاهزا، تحتاج إلى إزالة اللحوم منه. نتركها جانباً لبعض الوقت حتى تبرد. أضف الملفوف المبشور إلى المرق نفسه، وبعد 10 دقائق تحتاج إلى إضافة البطاطس المفرومة.
7. نعود مرة أخرى إلى اللحم الذي يجب فصله عن العظم وتقطيعه إلى مكعبات. ثم يجب إضافته مرة أخرى إلى الحساء.
8. بورشت الملح. أضف الشواء والأعشاب إليه، ثم غطيه بغطاء وانتظر 5 دقائق أخرى، والآن أصبح بورشت الشمندر، الذي أثبتت فوائده، جاهزًا تمامًا للاستخدام.

يمكن أن تؤكل على الفور، ولكن غالبًا ما يكون مذاقها أفضل بعد يوم واحد.

يعتبر بورشت طبقًا فلاحيًا ، لذلك كان يتم تناوله في تلك الأيام مع شحم الخنزير والبامبوشكي ، ولكن في أيام العطلات فقط.

قبل التقديم، يجب سكب الحساء في أطباق عميقة. ومن المعتاد إضافة الكريمة الحامضة والفلفل الأسود والأعشاب وشرائح الليمون إليها إذا كنت تحبها حامضة. عادة ما يتم تناول البرش مع خبز الجاودار. كما أنه لذيذ جدًا مع فطائر الثوم.

ما هي فوائد البرششت؟

البرش مفيد لأنه متوازن للغاية. يحتوي على الكمية المثالية من الفيتامينات والإنزيمات والبروتينات والدهون والمعادن والكربوهيدرات. هذا يجيب على السؤال حول مدى فائدة البرش للجسم. بعد كل شيء، عندما تكون الدهون النباتية والحيوانية في توازن مثالي، يكون لها تأثير جيد على الكبد، وتنتج أيضا تأثير مفرز الصفراء الخفيف. يتحسن أداء الجهاز الهضمي بشكل ملحوظ.

بفضل التوابل والخضروات، يحتوي الحساء على العديد من المعادن والفيتامينات المفيدة. على سبيل المثال:

• الفيتامينات ب، ج، ك؛
• البانتوثنيك و حمض الفوليك;
• أحماض أمينية؛
• الأحماض العضوية؛
• املاح معدنية؛
• الكاروتينات.

إذا كنت مهتمًا بفوائد بورشت البنجر ولماذا، فعليك أن تعلم أنه بفضل مرقه يتم تنشيط عملية الهضم وتحسن حالة الأوعية الدموية أيضًا.

لا ينبغي لنا أن ننسى البروتينات التي يوجد منها الكثير. بفضل هذه التركيبة، سيكون لديك الكثير من الطاقة، وسوف يتحسن أدائك بشكل ملحوظ. بعد تناول الغداء مع البرش، لن تشعر بالرغبة في تناول الطعام لفترة طويلة.

ميزة أخرى لهذا الطبق هي أنه بفضله يتم تطهير الجسم من السموم.

هل يمكن للأطفال تناول البرش؟

لا يمكن للأطفال تناول هذا الحساء فحسب، بل يوصى به أيضًا. كيف يكون البرش مفيداً للأطفال؟ نفس الفيتامينات.

إذا كنت لا تعرف ما إذا كانت معدة الطفل قادرة على التعامل مع مثل هذه الأطعمة الدهنية، فمن الأفضل عدم إضافة اللحوم الدهنية أو الفاصوليا إلى المرق. بعد كل شيء، وهذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة تكوين الغاز.

هل هناك أي ضرر من الطبق؟

اكتشفنا فوائد البرش. ويمكن أيضا أن يسبب ضررا للصحة. ومع ذلك، لا يمكن أن يحدث هذا إلا إذا لم يتم تحضير الحساء بشكل صحيح أو تم تخزينه بشكل سيئ. يعتمد ذلك أيضًا على جسمك الفردي. لكي يجلب البرش فوائد فقط، يجب عليك اتباع بعض التوصيات.

تحضير المرق بشكل صحيح

عند تحضير بورشت اللحم، من الأفضل تصفية المرق الأول. تحتوي اللحوم هذه الأيام على العديد من السموم التي يتم إزالتها بالطهي. هذا ليس ضروريًا، ولكن لا يزال يوصى به.

تعامل مع الخضار جيدًا

يرتبط خطر آخر من البرش بحقيقة أن الخضروات تحتوي على النترات. وهذا صحيح حتى لو تم زراعة الجزر أو البنجر بشكل نظيف الظروف البيئيةتتراكم فيها النترات الخطرة. لكن المعالجة الحرارية للخضروات تساعد في محاربتها. وبعدها لن تسمح الألياف بدخول المواد الضارة إلى جسم الإنسان. لا يمكن قول الشيء نفسه عن الفواكه والخضروات النيئة.

من السهل تخمين سبب فائدة البرش النباتي. بالطبع لأنه يعتمد على مرق الخضار. دعونا نفكر في التوصيات المتعلقة باستهلاكه، بالإضافة إلى وصفة لصنع الحساء.

وفي أي الحالات يكون مفيدا؟

• بدانة؛
• أمراض الكبد؛
• تصلب الشرايين؛
• السكري(تحتاج فقط إلى استبعاد البطاطس من الحساء)؛
• التهاب المرارة المزمن.
• خلل الحركة الصفراوية.

موانع للاستخدام

هناك أيضًا موانع لتناول البرش ، بما في ذلك الموانع النباتية.

أولئك الذين لديهم تفاقم التهاب المعدة والتهاب البنكرياس يجب عليهم تجنب البرش.

وصفة بورشت نباتية

لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• بنجر واحد متوسط ​​الحجم؛
• 60 جرامًا من الملفوف الأبيض
• 5 غرامات من دقيق القمح
• 5 جرام من معجون الطماطم
• 400 جرام من مرق الخضار
• 30 جرامًا من الجزر
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• سكر؛
• قشدة حامضة قليلة الدسم.

تقنية الطبخ:

1. نقطع الملفوف ونجهز البطاطس. ثم يجب طهيها في مرق الخضار. يمكنك أيضًا إضافة الخضار الساخنة فقط ماء مغلي. ضع المقلاة على نار متوسطة.
2. في هذه الأثناء، يُقلى الجزر والبنجر في مقلاة ويُضاف إليهما دقيق القمح. بعد مرور 15 دقيقة، أضيفي المكونات إلى المقلاة.
3. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في طهي البرش.
4. عندما تنضج جميع المكونات، أضف الملح والسكر والزبدة إلى الحساء النهائي. يمكنك أيضًا تزيين الطبق بالأعشاب.

البرش الأحمر هو طبق شعبي من المطبخ الأوكراني سمع عنه الكثيرون. ولكن لسبب ما، قليل من الناس يعرفون فوائد البرش. أنه يحتوي على عدد كبير من الضروري ل جسم الإنسانمواد. بالإضافة إلى أنها لذيذة ومرضية للغاية، ويتم تحضيرها من مكونات عادية. لذلك فمن الواضح لماذا تحظى بشعبية كبيرة. نأمل أن يكون هذا المقال قد ساعدك، والآن أنت تعرف كل شيء عن مدى فائدة البرش للجسم.