الدهون المبشورة. شحم الخنزير هو طعام شهي حقيقي من منتج بسيط. فيديو: شحم الخنزير المبشور مع الثوم مقبلات رائعة

سالو من خلال مفرمة لحمتم تخطيها حتى نتمكن لاحقًا من طهي وجبة خفيفة طرية للغاية وغير عادية. أكثر من ذلك ، سوف تحصل على طبق من شحم الخنزير (الدهون) مع الأعشاب ومجموعة من البهارات والتوابل الأكثر ملاءمة. وصفة خطوة بخطوةطهي شحم الخنزير اللذيذ مع الثوم عبر مفرمة اللحم بفضل صورة مفصلةسيوفر لك طهي سريع وسهل لهذا الطبق. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يحبون القيام بوصفات غير عادية في المنزل.

كخضروات ، يمكنك تناول الشبت أو البقدونس أو حتى أوراق النعناع: كل هذا يتوقف على تفضيلات تذوق الطعام الشخصية. يلعب الثوم أحد الأدوار الرئيسيةوكميته تحدد مدى حارة طبق شحم الخنزير المدلفن. هذه الوجبة الخفيفة البسيطة مناسبة حتى طاولة العطلة، لأن لفافة نظيفة تتخللها أعشاب وتوابل تبدو جذابة للغاية وشهية. دعونا نبدأ في إعداد وجبات خفيفة من شحم الخنزير يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم.

مكونات

لحم الخنزير المقدد (سالو)

(3-4 فصوص)

فلفل أحمر مطحون

مقبلات أوكرانية شهيرة ، أو دهن ساندويتش.

سالو الملفوف بالثوم هو وجبة خفيفة أوكرانية تقليدية يتم تقديمها على العشاء ليس فقط في العائلات العادية ، ولكن أيضًا في العديد من المطاعم باهظة الثمن: يقدم الطهاة للزوار طبقًا صغيرًا مع انتشار حار على الخبز كمجاملة. العلاج شائع دائمًا - غالبًا ما يتم تناول لحم الخنزير المقدد الملتوي بالثوم حتى قبل أن يقدم النوادل الطبق الرئيسي.

غالبًا ما يتم إعداد مثل هذه المقبلات للطبق الأول الأوكراني الأكثر شعبية - لا يوجد شيء أفضل من البرش الأحمر الغني مع شريحة خبز الجاودار، والتي يتم تلطيخ شحم الخنزير الملتوي بطبقة سخية. ومع ذلك ، حتى بدون بورشت - كوجبة خفيفة عادية - مثل هذه الساندويتش جيدة جدًا. دعونا نتعرف معًا على كيفية طهيه.

مكونات:
قطعة من شحم الخنزير تزن حوالي 500 جم ؛
5-8 فصوص من الثوم
2/3 ملعقة صغيرة ملح؛
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود.

السؤال رقم واحد - من أين تشتري الدهون. دع المحلات التجارية ومحلات السوبر ماركت تقف على الهامش ، وتذهب إلى السوق ، وبدون خيارات. ابحث عن بائع لا يبيع اللحوم كل يوم ، لكنه أحضر لحم الصدر ولحم الخنزير والرقبة المزروعة في المنزل للبيع. حسنًا ، سمين بالطبع. هذا هو المكان الذي تتوقف فيه.

كيف لطهي شحم الخنزير مع الثوم

يعتقد الكثيرون خطأً أنه من أجل طهي شحم الخنزير الملتوي بالثوم ، من الممكن تمامًا شراء منتج أرخص - على الرغم من ذلك ، كما يقولون ، لن يكون مرئيًا كما كان في الأصل. لن يتم رؤيته ، هذا أمر مؤكد ، لكن لا تتوقع أن يكون طعم مثل هذه المقبلات مميزًا: للحصول على طبق رائع ، تحتاج إلى شراء منتجات رائعة. لا تدخر المال: فالفوز بثلاث كوبيك ، ستحصل على الكثير من خيبة الأمل ومجموعة من التوقعات العبثية.

يجب أن يكون Salo لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة طريًا وطريًا ، ومن الغريب ألا تشم رائحة أي شيء. حسنًا ، باستثناء أن الجلد يمكن أن يشم القليل من القش المحترق ، حيث يحرقون جلد الخنزير. بالمناسبة ، يرتبط سمكها وكثافتها أيضًا ارتباطًا مباشرًا بنوعية الدهون: يُعتقد أن الجلد يجب أن يكون رقيقًا وناعماً ويمكن ثقبه بسهولة بسكين.

عند اختيار شحم الخنزير ، أعط الأفضلية للقطع ذات السماكة المتوسطة: قد تنتمي طبقة سميكة جدًا من هذا المنتج إلى "أصبع" متضخمة - من يدري كيف أصبحت كثيفة ومتوترة على العديد من حياة الخنازير؟

هناك طريقة للجدة العجوز في فحص الدهون في الأسواق: فهي تضع ظفر على سطح البضائع المباعة ، وبعد ذلك يتم تقدير كمية الدهون "التي تمت إزالتها". إذا كانت الدهون ناعمة وذات جودة عالية ، فسيكون هناك الكثير منها. قديم ، سلكي ، صعب - لا يكفي.

لذلك ، أنت في المنزل - مع لحم الخنزير المقدد ، بالطبع. المنجم ، امسح بالمناشف التي تستخدم لمرة واحدة حتى تجف قليلاً.

قطع الجلد بعناية - إنه في منطقتنا هذه القضيةعلى الاطلاق ليس هناك حاجة. بشكل عام ، إذا كنت من محبي هذه الأطعمة الشهية ، يمكنك تركها ، ولكن لا يزال يجب أن تكون المقبلات الملتوية بالثوم ناعمة وطرية ومتجانسة ، لذلك من الأفضل إزالة القشرة.

في بعض الأحيان ، عن طريق تحريكها بسكين قليلاً ، يمكنك سحبها برفق - وإزالة الجلد دون بذل الكثير من الجهد. إذا لم ينجح ذلك ، ارفعه بيد ، وباستخدام السكين ، افصله بعناية عن الدهون ، وحاول ألا تترك الثانية في الأولى والأولى في الثانية.

بعد إزالة الجلد ، قطع الدهون إلى قطع متوسطة الحجم - الشكل ليس مهمًا ، يتم ذلك فقط من أجل راحة العمل الإضافي.

ثوم. يقسم إلى قرنفل ، نظيف. حدد الكمية بنفسك - لا توجد توصيات ولا يمكن طرحها. شخص ما يحبها أكثر توابلًا ، شخص ما لا يحب نكهة الثوم الواضحة ، شخص ما يسعى جاهدًا من أجل الوسط الذهبي ، ولكل شخص ما خاص به - لذا استرشد بذوقك.

الفلفل الأسود أمر لا بد منه. السر الرئيسي هو أن التوابل يجب أن تكون طازجة. إذا لم يكن لديك ملاط ​​خاص ، فاستخدم مطحنة الفلفل. لا مطحنة - ضع البازلاء بين طبقتين من منشفة من الكتان النظيف واعمل بجد باستخدام درفلة. انتبه إلى درجة الطحن - لا تطحن الفلفل إلى غبار ناعم ، لذلك من الممكن تمامًا استخدام منتج أرضي صناعي جاهز. سيكون ألذ بكثير وأكثر عطرية إذا تم العثور على قطع الفلفل الملموسة في المقبلات - حارة ، عطرة ، لذيذة بشكل مذهل. ومع ذلك ، يمكن أيضًا أن تُعزى هذه المشكلة إلى كفاءة تفضيلات الذوق لفرد معين ، لذلك قرر بنفسك متى تتوقف عن تقطيع الفلفل الأسود.

ضعي شحم الخنزير والفلفل والثوم في خلاط. ملح.
إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم (كما فعل أجدادنا بالفعل لعقود عديدة).

تشغيل ، طحن ، تحقق. إذا أصبحت الكتلة متجانسة ، فستكون وجبة خفيفة لذيذة ولذيذة جاهزة.
إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإننا نقطع أكثر قليلاً ، ونتحقق - وبعد ذلك يمكنك بالتأكيد الحصول على قطعة من خبز الجاودار ، ونشر لحم الخنزير المقدد الملتوي بالثوم عليها ، وقطع الطماطم الوردية الناضجة إلى نصفين والاستمتاع بالسماء ، والحياة ، والنسيم ، والحرية و. .. و عبق ينتشر على السندويشات!

من الضروري تخزين شحم الخنزير مع الثوم في طبق زجاجي تحت غطاء مغلق بإحكام. ومع ذلك ، من الأفضل عدم تخزين الثوم - يفقد الثوم رائحته بمرور الوقت ، لذلك يجب أن يتم ذلك على الفور قبل أن يجلس الجميع على الطاولة.

ساندويتش سالو ، المعروف أيضًا باسم دهن الخنزير بالثوم ، هو وجبة خفيفة شهيرة في أوكرانيا. لطالما هاجر لحم الخنزير المقدد الزبد من المطبخ الأوكراني إلى المطبخ الروسي والبيلاروسي وأصبح شائعًا في جميع أنحاء الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي.

غالبًا ما يستخدم Salo الملتوي بالثوم كمكمل في مطاعم المطبخ السلافي. يتم تقديمه أيضًا مع خبز بورودينو مع بورشت. لا تستخدم دهون الساندويتش فقط كقشور للسندويشات ، بل تستخدم أيضًا كصلصة لحساء البرش وأنواع حساء الخضار الأخرى.

يمكن تحضير الأسبريد من الدهون المملحة أو الطازجة. الفرق الوحيد هو أنه عندما تطبخ مع شحم الخنزير الطازج ، عليك أن تترك شحم الخنزير ينقع في الثلاجة وينقع في نكهات الملح والتوابل لعدة ساعات.

انتشار سالو في الأوكرانية

مكونات:

• شحم الخنزير المملح - 300 جم.
• فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
• بابريكا - نصف ملعقة صغيرة
• الثوم - 4 فصوص
• أعشاب طازجة - شبت و / أو بقدونس

كيف تطبخ شحم الخنزير المدهن على الطريقة الأوكرانية؟

تقليم القشرة ومرر الدهن في مفرمة اللحم مرتين. يُضاف الثوم المهروس والفلفل والفلفل الحلو والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً. ينتشر على الخبز الأسود. يمكنك وضع الخيار الطازج أو المخلل في الأعلى.

انتشار لحم الخنزير المقدد والثوم باللغة الأوكرانية - طريقة عظيمةإرضاء الجوع. جربها بنفسك!

العشاء ساندويتش سالو

هذا دهن الخنزير حار جدا ورائحة.

مكونات.

• سالو طازج - 300 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الثوم - 3 فصوص
• كزبرة (مطحونة) - نصف ملعقة صغيرة
• خليط الفلفل - نصف ملعقة صغيرة
• بابريكا - ثلث ملعقة صغيرة
• توابل "المكسيك" - 1 ملعقة صغيرة
• ريحان أخضر
• بصل أخضر
• الشبت الخضر

تحضير دهن الخنزير:

نقطع الجلد. نمرر الدهون الطازجة مرتين من خلال مفرمة اللحم. نضيف جميع البهارات والثوم المهروس. يقلب ويضاف الأعشاب الطازجة المفرومة. امزج مرة أخرى. الدهن غير جاهز - الدهن يحتاج إلى وقت لامتصاص النكهات. للقيام بذلك ، قم بتغطية الحاوية بالفرد. فيلم تتشبثوتوضع في الثلاجة ليوم واحد.

دهن الملح والثوم

وصفة دهن شحم الخنزير بسيطة للغاية. لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، وستكون النتيجة مرضية بالتأكيد.

مكونات:

• دهون طازجة - 500 جم ؛
• ثوم - رأس واحد
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق؛
• الشبت - 0.5 حفنة ؛
• فلفل حار - 1 جراب.

طبخ.

قم بإزالة الجلد وتقطيع الدهون إلى قطع. تمر عبر مفرمة اللحم مرتين. يُضاف الفلفل المطحون والثوم ويمر عبر العصارة والملح والشبت المفروم جيدًا والفلفل المُر المطحون في مزيج. نحن نمزج كل شيء بدقة. نضع الدهن النهائي من لحم الخنزير المقدد والثوم في وعاء مغلق ليوم واحد في الثلاجة.

يعد انتشار لحم الخنزير المقدد والثوم مثاليًا ليس فقط لصنع السندويشات ، ولكن أيضًا كصلصة للحساء لأولئك الذين يحبون الطعام الحار. دهن شحم الخنزير على الخبز مع الثوم هو كلاسيكي من المأكولات الأوكرانية ، وهو جيد!

دهن السلطة بالأعشاب والبهارات

تحتوي دهون الساندويتش على كمية كبيرة من البهارات. أضف التوابل حسب الرغبة. المجموعة نفسها ناجحة للغاية ، بغض النظر عن النسب. يعتبر لحم الخنزير المقدد المملح أكثر الوصفات عطراً.

مكونات:

• دهن مملح
• الشبت
• بَقدونس،
• كراوية،
• كزبرة،
• فلفل أحمر،
• رَيحان،
• فلفل أحمر مطحون ،
• ثوم

كيفية جعل دهن الخنزير ينتشر؟

أزل الجلد من الدهن وتمرر الدهن مرتين عبر مفرمة اللحم. يُضاف الثوم ، ويمرر عبر العصارة ، وجميع البهارات والخضر المفرومة جيدًا. امزج كل شيء جيدًا.

الآن أنت تعرف كيف تجعل الخبز ينتشر من شحم الخنزير. يُدهن شحم الخنزير بالثوم - ما الذي يمكن أن يكون أفضل لوجبة خفيفة سريعة. من خلال صنع شطيرة شحم الخنزير بالثوم ووضعها في الثلاجة ، ستوفر لنفسك وجبة خفيفة لذيذة يد سريعةفي أي وقت.

ينقسم الناس إلى فئتين: أولئك الذين يحبون الدهون ، وأولئك الذين لا يدركون ذلك. في الوقت نفسه ، تكون الرتب الأولى أكبر بكثير ويتم تجديدها باستمرار. يحدث التجديد على حساب أولئك الذين يسمحون لأنفسهم بإقناعهم بتجربة شحم الخنزير ببساطة ، بأي شكل: مملح ، مخبوز ... بعد كل شيء ، فإن معظم أولئك الذين يدعون أنهم لا يحبون شحم الخنزير لم يحاولوا في الواقع أكله. على المرء فقط تقديم قطع شهية جميلة مع رشها بالفلفل الأحمر ، مع شريحة من الخبز الطري ، وحلقات البصل ، حتى تكون هناك رغبة في معرفة مذاق هذا الجمال - وسيتغير الوضع.
طريقة أخرى لطهي شحم الخنزير اللذيذ هي صنع مقبلات عطرة بالثوم. هذه الوصفة بسيطة للغاية ، لكن النتيجة جيدة لدرجة أن الكثير من الناس يطبخونها بهذه الطريقة: في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا وفي جميع أنحاء العالم. تأكد من تجربة طهي شحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم بالثوم ، وأنا متأكد من أنك ستحبه!

تذوق وجبات اللحوم الخفيفة

مكونات

• 200 غرام من الدهون الطازجة
• 2-3 فصوص متوسطة من الثوم
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهي شحم الخنزير في مفرمة اللحم بالثوم والبهارات

أهم شيء هو اختيار قطعة جيدة من شحم الخنزير لهذه الوجبة الخفيفة. انس أمر المحلات التجارية ومحلات السوبر ماركت - فلن تجد الدهون المناسبة هناك بالتأكيد. من الأفضل الذهاب إلى السوق - هذا هو المكان الذي سيتم فيه بيع الدهون الطازجة. إذا تم تقديم شحم الخنزير بالملح بالفعل ، فمن المرجح أن هذه قطعة قديمة - وهذا لا يناسبنا بشكل قاطع. يوجد شحم مع عروق اللحم ، إنه لذيذ جدا ، لكنه غير مناسب لهذه الوصفة ، لذلك لا تشتريه مهما كان شكله فاتح للشهية.


قد يكون هناك جلد على الدهون - يجب إزالته. يحب بعض الناس تناوله بشكل منفصل - رائع ، لذلك لا يتعين عليك التخلص منه.


قطعي (ليست ضرورية حقًا ، لكنني ما زلت أفضل القيام بذلك - كيف أعرف ما إذا كان البائع قد أسقطها على الأرض ، وبشكل عام ، كيف وأين تم تخزينها؟) وتجفيفها باستخدام المناديل الورقية أو المناشف.


قطع الدهون إلى قطع. يجب أن يكون حجم الشرائح مناسبًا للعمل مع مفرمة اللحم. لا تتناسب القطع الكبيرة مع وعاء التقديم في مفرمة اللحم (أجرؤ على افتراض أنها نفس القصة مع مفرمة اللحم الخاصة بك).

ونلف الدهون في مفرمة اللحم. دقيقتان فقط وانتهيت! ستقضي المزيد من الوقت في تنظيف أجهزتك بعد ذلك.


ننظف الثوم ونمرر من خلال عصارة الثوم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة بسكين - عندها ستشعر بشكل أفضل في الوجبة الخفيفة النهائية.


أضف الثوم إلى شحم الخنزير. سالو في مفرمة اللحم بالثوم جاهز تقريبًا.


ثم يضاف الملح والفلفل. عادةً ما أستخدم الفلفل الأسود فقط ، لكن يمكنك استخدام الفلفل الحلو ، على سبيل المثال. يضيف البعض بشكل عام الأعشاب البروفنسالية أو الريحان المجفف - اتضح أنه نوع من مزيج من ثقافات الطهي: السلافية والمتوسطية (بالمناسبة ، ناجح جدًا).


نمزج كل شيء جيدًا ونتأكد من المحاولة: هل من الضروري إضافة التوابل.


هذا كل شيء: نضع الوجبة الخفيفة في وعاء مناسب ويمكننا تقديمها على الطاولة. بالمناسبة ، يتم تخزين شحم الخنزير مع الثوم بشكل مثالي في الثلاجة إذا لزم الأمر. فقط لا تنسَ تغطية الحاوية بغطاء أو طبقة لاصقة - فلن تمتص الدهون الروائح الزائدة ولن تشارك نكهة الثوم مع أي شخص.


تعتبر هذه المقبلات مع الخبز الأسود الطازج والبصل الأخضر جيدة بشكل خاص ، كإضافة إلى طبق من البرش الأحمر الساخن والعطر.

شبكة دعابة

الوصفة رقم 2. دهن الساندويتش "Cossack Snack"

هناك وصفات لا حصر لها لتمليح وطبخ شحم الخنزير. نعم ، لا تحاول أن تفعل ذلك. من الأفضل تجربة كل واحد. سالو منتج مفيد وهو ببساطة ضروري لجسم الإنسان. منذ العصور القديمة ، كان الرجال مغرمين به بشكل خاص. وإذا تم طهي الدهن بالثوم مع الفلفل الحار أو الشبت ، فسيكون من الصعب العثور على طبق مماثل في الذوق. في هذه الوصفة ، نقترح تحضير خيارين لشحم الخنزير ، ملفوف في مفرمة لحم مع الفلفل الحلو والأعشاب. من يرفض الاستمتاع بساندويتش خبز أسمر معطر مع مشروب قوي مبرد؟

قائمة المنتجات اللازمة لإعداد الوجبات الخفيفة:

• 400 جرام من الدهون
• 4-5 فصوص ثوم ،
• 1 ملعقة صغيرة من الملح بدون شريحة ،
• إضافات حسب الرغبة: فلفل مطحون ، شبت ، بابريكا.

كيف تصنع شطيرة من الدهون

تحتاج أولاً إلى الذهاب إلى السوق وشراء الدهون المناسبة. عند الاختيار ، كن حذرًا ، لا تأخذ دهونًا قاسية. يجب أن تكون ناعمة وطرية ، أي يجب أن تكون سهلة الثقب بالسكين. لا تلعب نعومة الجلد دورًا ، لأننا لن نطبخه. دع الدهون المختارة تكون بدون طبقات لحم. سيكون لطيفًا إذا وجدت لحم الخنزير المقدد مخططًا بالقش ، فإن طعم المنتج النهائي سيكون أكثر إشراقًا.
الخطوة التالية هي الطهي. اغسل الدهون وقطع الجلد عنها.


تُقطّع إلى قطع صغيرة وتُطحن في مفرمة اللحم على رف سلكي ناعم.
يضاف الملح والفلفل والثوم المفروم ويخلط جيدا.

ثم قشر الثوم وحضر أي توابل تريد إضافتها. في حالتنا ، إنه بابريكا شبت وحار.


قسّم وجبتك إلى قسمين.
يُسكب الشبت المفروم ناعماً في إحداها.

أولئك الذين يحبون شحم الخنزير سيحبون بالتأكيد هذا الإصدار من تحضيره ، حيث يتم لف شحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم. اتضح أن مثل هذا "انتشار" - رقيق جدا ، مرضية ولذيذة. اللذيذ هو شحم الخنزير ، الملتوي من خلال مفرمة اللحم ، مع الثوم والأعشاب. هذا ما تدور حوله وصفتنا. يشار إلى كمية الملح والفلفل والثوم والأعشاب الموجودة فيه تقريبًا: إذا رغبت في ذلك ، ضع أكثر أو أقل حسب ذوقك.
يتم تخزين Salo مع الخضر في الثلاجة لفترة قصيرة ، 2-3 أيام. لذلك ، يجدر تحضير جزء صغير من الخضر. يمكنك تحريف المزيد من الدهون وإضافة الخضر لاحقًا حسب الحاجة.
إذا قررت ، فتأكد من تقديم هذه الدهون إليها: هذان الطبقان مناسبان جدًا لبعضهما البعض.
مكونات:
- 0.5 كجم من شحم الخنزير الطازج ؛
- 0.5 - 1 ملعقة صغيرة من الملح ؛
- 1 ملعقة قهوة من الفلفل الأسود المطحون ؛
- 2 فص ثوم
- 5-6 أغصان من البقدونس.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

يمكن اختيار الدهون من أجل التواء وصعبة من الرأس. حسنًا ، إذا كان الدهن يحتوي على خطوط لحم - فسوف يتحول إلى ألذ. من الأفضل شراء شحم الخنزير من السوق ، واختيار الشحم المقطر - ثم سيكون للشحم الملتوي طعم ورائحة رائعة. اشطف لحم الخنزير المقدد الطازج غير المملح جيدًا بالماء الجاري وجفف بمنشفة ورقية.

نزيل الجلد. نقطع الدهن إلى قطع صغيرة تدخل في الفتحة الموجودة في مفرمة اللحم.

نلف الدهون من خلال مفرمة اللحم.

يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والثوم المفروم. تخلط جيدا لتوزيع جميع المكونات بالتساوي.

اغسل البقدونس وجففه. نفصل الأوراق ونزيل الفروع. نقطع الخضر ناعما.

نفصل كمية صغيرة من الدهون (2-3 كمية لمدة ثلاثة أيام) ، نضيف الخضار المفرومة.

تخلط جيدا.




ننقل الشحم الملتوي النهائي إلى وعاء أو جرة ، ونغلق الغطاء بإحكام ونخزنه في الثلاجة. وإذا لزم الأمر ، نخرجه وننشره على خبز أسود ونستمتع به!
أنظر أيضا،