சிவப்பு நெல்லிக்காய் சாறு செய்முறை. சுவையான பழச்சாறு தயாரிப்பது எப்படி. சிறந்த சமையல் வகைகள். செய்முறை - “குருதிநெல்லி சாறு”

மோர்ஸ் ஒரு அற்புதமான, ஆரோக்கியமான, புத்துணர்ச்சியூட்டும், கார்பனேற்றப்படாத பானம், அசல் ரஷ்ய மரபுகளுடன் தொடர்புடையது. பழ பானங்கள் பற்றிய வரலாற்றுக் குறிப்புகள், ரஸ்ஸில் "டோமோஸ்ட்ராய்" அறிமுகப்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு, பெட்ரின் காலத்திற்கு முந்தைய காலகட்டத்திற்கு நீண்டுள்ளது.

கோடை வெப்பத்தில் நீங்கள் தொடர்ந்து தாகமாக இருக்கிறீர்கள். உங்கள் தாகத்தைத் தணிப்பது எப்படி, எதைக் கொண்டு? இந்த கேள்வி கோடை வெப்பத்தில் பலரை வேதனைப்படுத்துகிறது. நாங்கள் தேநீரை பரிந்துரைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை காய்ச்ச வேண்டும், பின்னர் தேநீர் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்கவும். நாங்கள் பளபளக்கும் தண்ணீரை வழங்க மாட்டோம், மிகவும் குறைவான இனிப்பு நீர். அத்தகைய பானத்தில் எந்த நன்மையும் இல்லை, இன்னும் துல்லியமாக சொல்லவில்லை என்றால், நவீன பானங்களால் அதிக தீங்கு உள்ளது. அத்தகைய பானங்களால் உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்க மாட்டீர்கள். உங்கள் தாகத்தைத் தணிப்பது மட்டுமல்லாமல், பானத்தின் சுவையை அனுபவிக்கவும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை செய்யவும் நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள். அத்தகைய பானம் உள்ளது. நாங்கள் எதைப் பற்றி பேசுவோம் என்று நீங்கள் ஏற்கனவே யூகித்திருக்கிறீர்களா? நிச்சயமாக, இது பழச்சாறு, குறிப்பாக ஒரு கடையில் வாங்கப்படவில்லை, ஆனால் உங்கள் சொந்த சமையலறையில் பழக்கமான மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பழச்சாற்றின் நன்மை பயக்கும் குணங்கள் மட்டுமல்லாமல், தாகத்தைத் தணிக்கும் மிகவும் சுவையான பழச்சாறுக்கான பல எளிய சமையல் குறிப்புகளையும் கருத்தில் கொள்வோம்.

கதை. மோர்ஸின் வயது என்ன?

இந்த அற்புதமான பானத்தின் பெயர் MORS, எல்லோரும் அதைக் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள், அறிந்திருக்கிறார்கள். மேலும் கேள்வி: "இந்த வார்த்தை எங்கிருந்து வந்தது, பழ பானம் என்ற பெயரின் தோற்றம் என்ன"? இது பெரும்பாலான மக்களை குழப்பிவிடும். பழ பானம் ஒரு பானமாக கடந்த மில்லினியத்தில் மக்களுக்குத் தெரிந்ததாக நம்பப்படுகிறது. "mors" என்ற வார்த்தை ருமேனிய "murs" என்பதிலிருந்து வந்தது என்று Philologists கூறுகின்றனர். ரோமானியர்கள் தண்ணீரில் பெர்ரி சிரப் மற்றும் தேன் சேர்த்து பானத்தை தயார் செய்தனர். காலப்போக்கில், உச்சரிப்பு மாறியது, "u" ஆனது "o" உடன் மாற்றப்பட்டது மற்றும் "mors" என்ற பெயர் தோன்றியது. பழ பானங்களுக்கான செய்முறை பல நூற்றாண்டுகளாக கடந்து, அதன் கலவையில் புதிய பொருட்களைப் பெறுகிறது. பழச்சாறு அதன் மதிப்புமிக்க வயது இருந்தபோதிலும், அதன் சுவை, நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை ஆகியவற்றிற்காக எப்போதும் பிரபலமாக உள்ளது. பழைய நாட்களில், பழச்சாறு ஒரு மருத்துவ பானமாக கருதப்பட்டது.

ரஷ்யாவில், முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியத்தைப் போலவே, தோட்டம் மற்றும் காட்டு பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பழ பானங்களுக்கான மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான சமையல் வகைகள். பெர்ரி சாறு தாது உப்புகள் மற்றும் கரிம அமிலங்கள் மற்றும் பெக்டின் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. பெக்டின் சாதாரண குடல் செயல்பாட்டை உதவுகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது. பழ பானத்தில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி1, பி2, சி மற்றும் பிபி, கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளன. இந்த கூறுகள் அனைத்தும் மனித உடலுக்கு அவசியம், குறிப்பாக வெப்பத்தில். கோடை வெப்பத்தைத் தாங்கும் போது, ​​ஒரு நபர் நிறைய திரவத்தை இழக்கிறார், அதனுடன் வாழ்க்கைக்குத் தேவையான பொருட்கள், சமநிலையை மீட்டெடுக்க வேண்டும். கூடுதலாக, பழ பானங்கள் உணவு மற்றும் உண்ணாவிரத நாட்களுக்கு அவசியம், அவை இப்போதெல்லாம் மிகவும் நாகரீகமாக உள்ளன.

உண்மையான பழச்சாறு ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானம் மட்டுமல்ல, உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் களஞ்சியமாகும்! பழங்காலத்திலிருந்தே, நம் முன்னோர்கள் நல்ல ஆரோக்கியத்தை அனுபவித்து வந்தனர். இது ஒரு ஆச்சரியமான உண்மை அல்ல, ஏனென்றால் மக்கள் அதிக அளவில் பழ பானங்களை குடித்தார்கள். இது நாளிதழ்களால் மட்டுமல்ல, 16 ஆம் நூற்றாண்டின் பதிப்பின் டோமோஸ்ட்ரோயில் குறிப்பிடப்பட்டதன் மூலமும் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது: “பெர்ரி சாறு பற்றி. எந்த பெர்ரிகளிலிருந்தும் பழச்சாறு தயாரிப்பது சாத்தியமாகும். இதைச் செய்ய, கிடைக்கக்கூடிய பெர்ரிகளை ஒரு கொப்பரையில் வைக்க வேண்டும், அவை ஊடுருவிச் செல்லும், ஆனால் அவை கொப்பரையில் எரிவதில்லை, மேலும் பெர்ரிகளை கொதிக்கும் வரை தண்ணீரில் நீண்ட நேரம் ஒரு கொப்பரையில் சமைக்கவும். . மேலும் அவற்றை ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள், இதனால் சாறு தரையில் இருந்து சுத்தமாக குடியேறும். பின்னர் தரையில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த பெர்ரி சாற்றை வடிகட்டி, ஈஸ்ட் பார்க்காத சுத்தமான பானைகள் மற்றும் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

பழ பானங்கள் எந்த பெர்ரிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். காடு மற்றும் காட்டு பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி மற்றும் புளுபெர்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பழ பானங்கள் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக கருதப்படுகின்றன. பழச்சாறு பற்றிய குறிப்பு அலெக்சாண்டர் செர்ஜிவிச் புஷ்கின் எழுதிய "யூஜின் ஒன்ஜின்" நாவலில் பிரதிபலித்தது:

போகலாம். —

மற்றவர்கள் கலாட்டா செய்தனர்

தோன்றினார்; அவர்கள் ஆடம்பரமாக இருக்கிறார்கள்

சில நேரங்களில் கடினமான சேவைகள்

விருந்தோம்பும் பழைய காலம்.

பிரபலமான விருந்துகளின் சடங்கு:

அவர்கள் தட்டுகளில் ஜாம் எடுத்துச் செல்கிறார்கள்,

மெழுகு பூசப்பட்ட ஒன்றை மேசையில் வைத்தார்கள்

உடன் குடம் லிங்கன்பெர்ரி தண்ணீர்.

மூலம்: லாரினா எளிமையானவர்,

ஆனால் மிகவும் இனிமையான வயதான பெண்மணி;

பயம்: லிங்கன்பெர்ரி தண்ணீர்

அது எனக்கு தீங்கு செய்யாது.

இத்தகைய லிங்கன்பெர்ரி மற்றும் பிற நீர் குளிர்ந்த பாதாள அறைகளில் நீண்ட நேரம், பல மாதங்கள் சேமிக்கப்பட்டது.

நம் காலத்தில், தொழில்நுட்பத்தின் வயது மற்றும் பல்வேறு வகையான உணவு சேர்க்கைகள், இயற்கையான மற்றும் இயற்கையானவை, புளிக்கவைக்கப்பட்ட, தெளிவுபடுத்தப்பட்ட சாறுகள், பழச்சாறுகளுக்கான செறிவூட்டப்பட்ட அல்லது உலர்ந்த தளங்கள் ஆகியவை பழ பானங்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன, தண்ணீர், சர்க்கரை, அமிலங்கள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களைச் சேர்க்கின்றன.

குறைந்த ஆல்கஹால் காக்டெய்ல் தயாரிக்கவும் மோர்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இயற்கை பழச்சாறுகளின் நன்மைகள்

ரஷ்ய விருந்துகளில், பழச்சாறு எப்போதும் ஒரு பானமாக ஒரு கெளரவமான பங்கைக் கொண்டிருந்தது. பொதுவாக, பழச்சாறு வன பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, அவை இன்றும் ஆரோக்கியமான மற்றும் பிரபலமாக உள்ளன - லிங்கன்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், குருதிநெல்லிகள். முன்கூட்டியே அறுவடை செய்யப்பட்ட பெர்ரி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, பழுக்காத அல்லது கெட்டுப்போனவற்றை அப்புறப்படுத்தியது. ஓடும் நீரில் நன்றாகக் கழுவி பின் பிடுங்கவும். பெர்ரி கேக் அடுப்பில் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் பிழிந்த சாற்றில் சேர்க்கப்பட்டது. சுண்டவைத்த கேக் சுவைக்கும் நறுமணத்திற்கும் இனிமை சேர்த்தது. முடிக்கப்பட்ட பழ பானத்தை உணவுகளில் ஊற்றி, குளிர்ந்த பாதாள அறையில் சேமித்து வைக்க வேண்டும்.

உண்மையான வீட்டில் பழச்சாறு தயாரிப்பதற்கு பழைய ரஷ்ய மரபுகளைப் பின்பற்றுபவர்களாக இருக்க முயற்சிப்போம்.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தின் படி, பழச்சாறு எளிமையான பானங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. மிகவும் பயனுள்ள பழ பானங்கள் காடு பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - ராஸ்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், கிரான்பெர்ரிகள், லிங்கன்பெர்ரிகள் மற்றும் அவுரிநெல்லிகள். நீங்கள் தோட்டத்தில் பெர்ரி பழச்சாறு தயார் செய்யலாம் - செர்ரிகளில், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், எந்த currants, கடல் buckthorn, மற்றும் பல. அவர்களின் தோட்ட பெர்ரிகளின் பழ பானம் குறைவான ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையானது அல்ல. பெர்ரி பழ பானங்கள் பற்றிய ஆரம்ப குறிப்பு இருந்தபோதிலும், இந்த பானம் பழங்களிலிருந்து அல்லது அவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது - ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், சிட்ரஸ் பழங்கள். குளிர்காலத்தில், உறைந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், ஜாம், அல்லது பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையுடன் அரைத்த பழங்கள் பழச்சாறு தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படலாம்.

எந்தவொரு பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்தும் பழச்சாறு தயாரிப்பதற்கான நவீன இல்லத்தரசிகள் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் செய்முறை இதுதான்: பெர்ரி மற்றும் பழங்களை நன்கு கழுவுங்கள், விதைகள் இருந்தால், அவற்றை அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் பழங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அவற்றை அரைக்கவும் அல்லது மாஷர் மூலம் நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும். இதன் விளைவாக வரும் கூழில் வேகவைத்த சூடான அல்லது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். அசை. தீயில் வைக்கவும், கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதிக்க தேவையில்லை. திரவம் முழுமையாக கொதித்தவுடன், அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். சுவைக்கு சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்கவும். குளிர். குளிர்ந்த பழ பானத்தை ஒரு குடத்தில் வடிகட்டவும். ஏற்கனவே வடிகட்டிய பழ பானத்தில் மீதமுள்ள கேக்கை பிழியவும். அதுதான் முழு செய்முறையும். எலுமிச்சை துண்டுடன் கண்ணாடியை அலங்கரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் பழ பானத்தை மேஜையில் பரிமாறலாம்.

உங்கள் தாகத்தை விரைவாக தணிக்க விரும்பினால், வேகவைத்த தண்ணீரில் சாற்றை கலந்து, தேவைப்பட்டால் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், பழச்சாறு தயாரிக்கப்பட்டு ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாத கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். பெர்ரி வெகுஜனத்தைத் தயாரிக்க, நீங்கள் நவீன தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தலாம், பெர்ரி மற்றும் பழங்களை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கலாம். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை வேகவைத்த தண்ணீரில் மட்டுமே நீர்த்த முடியும், இல்லையெனில் கொதிக்கும் போது நுரை தோன்றும்.

பழ பானங்களில் முன்னணியில் இருப்பது குருதிநெல்லி சாறு மற்றும் லிங்கன்பெர்ரி சாறு. இவை அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட பழ பானங்கள். இந்த பழங்களின் பழ பானங்கள் வைட்டமின் குறைபாடு, சளி, தொண்டை புண் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் சிகிச்சைக்கு சிறந்தவை.

பழ பானம் சமையல்

செய்முறை - “குருதிநெல்லி சாறு”

தேவையான பொருட்கள்:

கிரான்பெர்ரி - 500 கிராம்;

தண்ணீர் - 400-500 மிலி;

சர்க்கரை - 100 கிராம்.

தயாரிப்பு:

கிரான்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், நொறுங்கிய மற்றும் பழுக்காத பெர்ரிகளை அகற்றவும், அத்துடன் விழுந்த இலைகள் மற்றும் குச்சிகளை அகற்றவும். குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும். பெர்ரி உலர்ந்ததும், அவற்றை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மர கரண்டியால் பிசைந்து கொள்ளவும். வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்த்து கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை cheesecloth அல்லது ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும். நீங்கள் பழ பானத்தை சேமித்து வைக்கும் அதே கொள்கலனில் மீதமுள்ள கூழ் பிழியவும். தயாரிக்கப்பட்ட குருதிநெல்லி சாறு அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் குடிக்க நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், அதை பாட்டில்களில் ஊற்றி, இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் சர்க்கரை சேர்க்கவும், இல்லையெனில் பழ பானம் நீண்ட கால சேமிப்பின் போது புளிப்பாக மாறும். குருதிநெல்லி சாறு குளிர்ச்சியாக குடிப்பது நல்லது.

செய்முறை - "லிங்கன்பெர்ரி சாறு"

தேவையான பொருட்கள்:

லிங்கன்பெர்ரி - 1 கப்;

தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;

சர்க்கரை - ½ கப்.

தயாரிப்பு:

முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, லிங்கன்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவவும். பெர்ரிகளை பிசைந்து சாறு பிழியவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலனில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பிழிந்த பிறகு மீதமுள்ள கூழ் மீது சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். விளைவாக குழம்பு குளிர் மற்றும் திரிபு. சாறுடன் கலக்கவும். சர்க்கரையை உடனடியாக சேர்க்கலாம். உங்கள் பழ பானம் தயாராக உள்ளது. அதை பாட்டில்களில் ஊற்றி, இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

செய்முறை - "செர்ரி-ராஸ்பெர்ரி சாறு"

தேவையான பொருட்கள்:

செர்ரி பெர்ரி - 1 கப்;

ராஸ்பெர்ரி - 1 கப்;

எலுமிச்சை சாறு - 1 எலுமிச்சை;

தண்ணீர் - 2 லிட்டர்.

தயாரிப்பு:

செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளை தனித்தனியாக கழுவி உலர வைக்கவும். செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றவும். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் பெர்ரிகளை கலந்து சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும். ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் பெர்ரிகளுடன் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். அடுத்த நாள், பெர்ரிகளில் இருந்து சாற்றை அதன் விளைவாக வரும் சிரப்பில் பிழியவும். பிழிந்த பிறகு மீதமுள்ள கலவையில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். விளைவாக குழம்பு மற்றும் திரிபு குளிர். சாறுடன் குழம்பு கலந்து எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். விளைவாக செர்ரி-ராஸ்பெர்ரி சாறு அசை. குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை குளிர்விக்கவும். மோர்ஸ் தயார்.

செய்முறை - "செர்ரி பழ பானம்"

தேவையான பொருட்கள்:

செர்ரி பெர்ரி - 2 கப்;

தண்ணீர் - 2 லிட்டர்;

சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி.

தயாரிப்பு:

மேலே குறிப்பிட்டுள்ள அதே வழியில், பெர்ரிகளை கழுவி, உலர்த்தி, விதைகளை அகற்றவும். செர்ரிகளை மசித்து சாற்றை வடிகட்டவும். மீதமுள்ள பெர்ரி சாறு மீது சூடான நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு மற்றும் திரிபு குளிர். சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பு குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும், பின்னர் அதில் முன்பு பெறப்பட்ட சாற்றை சேர்த்து கிளறவும்.

இதன் விளைவாக வரும் பழ பானத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி குளிர்ச்சியாக உட்கொள்ளவும்.

செய்முறை - "ராஸ்பெர்ரி சாறு"

தேவையான பொருட்கள்:

ராஸ்பெர்ரி - 2 கப்;

அனுபவம் - 1 எலுமிச்சை;

புதினா - 50 கிராம் புதிய புதினா இலைகள்;

சர்க்கரை - ½ கப்;

தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.

தயாரிப்பு:

ராஸ்பெர்ரி மிகவும் மென்மையான பெர்ரி மற்றும் சிறப்பு சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. ராஸ்பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், சுமார் 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் வைக்கவும். தூசி மற்றும் அழுக்கு கீழே மூழ்கிவிடும், புழுக்கள் மற்றும் இலைகள் மேற்பரப்பில் மிதக்கும். பின்னர் குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் ராஸ்பெர்ரிகளை பல முறை துவைக்கவும். மற்றும் ஒரு துண்டு மீது உலர். தயாரிக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரிகளை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், அதன் விளைவாக வரும் சாற்றை வடிகட்டி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். வடிகட்டிய பிறகு மீதமுள்ள கலவையில் தண்ணீர் ஊற்றவும், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் புதினா சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 7-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். குழம்பு குளிர் மற்றும் அதை வடிகட்டி. முன்பு பெறப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி சாற்றில் பாதியை ஒரு தனி கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஊற்றி அதில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்றாக அரைத்து சர்க்கரை மற்றும் சாறு கலக்கவும். சர்க்கரை நசுக்குவதை நிறுத்தும்போது, ​​குழம்பு மற்றும் மீதமுள்ள ராஸ்பெர்ரி சாற்றை அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். ஆரோக்கியமான, நறுமணம் மற்றும் சுவையான ராஸ்பெர்ரி ஜூஸ் தயார். ஆறவைத்து பரிமாறவும்.

செய்முறை - "புளுபெர்ரி சாறு"

தேவையான பொருட்கள்:

அவுரிநெல்லிகள் - 1 கப்;

இலவங்கப்பட்டை - 1 சிட்டிகை;

சர்க்கரை - ½ கப்;

தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.

தயாரிப்பு:

அவுரிநெல்லிகளை துவைக்க மற்றும் ஒரு துண்டு மீது உலர். அவுரிநெல்லிகளை பிழியவும். புளுபெர்ரி சாறுகளை தண்ணீரில் ஊற்றவும், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். விளைவாக குழம்பு மற்றும் திரிபு குளிர். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பு புளுபெர்ரி சாறுடன் கலக்கவும். அவுரிநெல்லிகளின் நன்மைகள் மற்றும் அவற்றின் சுவை பற்றி நாங்கள் பேச மாட்டோம்; இது பழங்காலத்திலிருந்தே அறியப்படுகிறது. ஆனால் பழ பானம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்கும்.

செய்முறை - “கருப்பட்டி சாறு”

தேவையான பொருட்கள்:

கருப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரி - 150 கிராம்;

சர்க்கரை - 120 கிராம்;

தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.

தயாரிப்பு:

கருப்பட்டி பெர்ரிகளை கழுவி, தண்டுகளை கிழித்து விடுங்கள். திராட்சை வத்தல் கழுவிய பின் உலர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை. திராட்சை வத்தல் இருந்து சாறு பிழி. பெர்ரி தெறித்து, கசக்க கடினமாக இருந்தால், சிறிது குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். மீதமுள்ள திராட்சை வத்தல் கூழ் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், கொதிக்கவும். கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதன் விளைவாக குழம்பு குளிர்ந்து 30-40 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். இந்த பிறகு, வடிகட்டி மற்றும் விளைவாக குழம்பு மற்றும் கேக் அவுட் கசக்கி. குழம்பில் சர்க்கரை சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும், பின்னர் குழம்பில் முன்பு பிழிந்த திராட்சை வத்தல் சாற்றை சேர்க்கவும். பழ பானத்தை கிளறி குளிர்விக்கவும். கருப்பட்டி சாறு சாப்பிட தயார்.

ரஷ்யாவின் காலநிலை மத்திய மண்டலத்தில் பொதுவான காடு மற்றும் தோட்ட பெர்ரிகளுக்கு கூடுதலாக, பழச்சாறு நெல்லிக்காய் அல்லது திராட்சைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம். இந்த பெர்ரிகளில் வைட்டமின்கள், குறிப்பாக அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் பிற கரிம அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. நெல்லிக்காய் சாறு இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்குகிறது.

செய்முறை: "திராட்சை சாறு"

தேவையான பொருட்கள்:

திராட்சை சாறு - 2 கண்ணாடிகள்;

எலுமிச்சை சிரப் - 40-50 கிராம்;

தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;

சர்க்கரை - ½ கப்.

தயாரிப்பு:

முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் சர்க்கரை சேர்த்து, அதைக் கரைத்து, தீயில் வைக்கவும். இனிப்பு நீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து தண்ணீரை நீக்கி, குளிர்ந்து, திராட்சை சாறு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். குளிரவைத்து பரிமாறவும்.

செய்முறை - “நெல்லிக்காய் சாறு”

தேவையான பொருட்கள்:

நெல்லிக்காய் - 2 கப்;

எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;

சர்க்கரை - ½ கப்;

தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;

இலவங்கப்பட்டை - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

நெல்லிக்காயை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை கிழித்து, கழுவி உலர வைக்கவும். நெல்லிக்காயை ஜூஸரில் பிழிந்து சாப்பிடுவது நல்லது. பெர்ரிகளை கசக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றை உடனடியாக தூக்கி எறியலாம். விளைந்த நெல்லிக்காய் சாற்றில் சர்க்கரை சேர்த்து மிருதுவாகக் கலக்கவும். கலவையில் எலுமிச்சை சாறு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான நெல்லிக்காய் ஜூஸ் தயார்! குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.

செய்முறை - “குருதிநெல்லி-ஆப்பிள் ஜூஸ்”

தேவையான பொருட்கள்:

ஆப்பிள்கள் - 500 கிராம்;

கிரான்பெர்ரி - 200 கிராம்;

தண்ணீர் - 0.2 லிட்டர்;

சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி;

வெண்ணிலின் - சுவைக்க (1 சிட்டிகை).

தயாரிப்பு:

ஆப்பிள்களைக் கழுவி உரிக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது தட்டி மற்றும் ஆப்பிள் சாற்றை பிழியவும். ஆப்பிள் சாற்றில் பாதி சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். ஆப்பிள் சாறு மற்றும் கரைந்த சர்க்கரையை பாலாடைக்கட்டி அல்லது நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். அதை உட்கார வைத்து, அசைக்காமல், மற்றொரு கிண்ணத்தில் ஆப்பிள் சாற்றை ஊற்றவும். அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி, மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் குருதிநெல்லி சாறு தயாரிக்கவும். ஆப்பிள் மற்றும் குருதிநெல்லி சாறுகளை இணைக்கவும், சூடான வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து காய்ச்சவும். பழ பானத்தை குளிர்விக்கவும். பழ பானம் புளிப்பாக மாறினால், நீங்கள் சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

செய்முறை - "ஆப்பிள் மற்றும் ரோஸ்ஷிப் பழ பானம்"

தேவையான பொருட்கள்:

ஆப்பிள்கள், முன்னுரிமை புளிப்பு - 500 கிராம்;

ரோஜா இடுப்பு - 80 கிராம்;

தேன் - 80 கிராம் (100 கிராம் சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்);

தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;

1 ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை பழம்;

சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

உங்களுக்கு வைட்டமின் பானம் தேவைப்பட்டால், ரோஜா இடுப்புகளுடன் ஆப்பிள்களில் இருந்து ஒரு பழ பானத்தை தயார் செய்யவும். ஆப்பிள்கள் மற்றும் ரோஜா இடுப்புகளை கழுவவும். எல்லாவற்றையும் தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை நிரப்பவும், தீ வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். விளைவாக குழம்பு மற்றும் திரிபு குளிர். தேன், சர்க்கரை அல்லது அனைத்தையும் ஒன்றாக, அனுபவம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். பழத்தை குளிர்விக்க விடவும். சூடாக உட்கொள்ளலாம். உங்களுக்கு நல்ல ஆரோக்கியம்!

செய்முறை - "ஆப்பிள்-பிளம் பழ பானம்"

தேவையான பொருட்கள்:

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;

பிளம்ஸ் - 250 கிராம்;

தண்ணீர் - 250 மிலி;

சர்க்கரை - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

ஆப்பிள் மற்றும் பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பழச்சாறு ஒருவேளை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, குறைந்தபட்சம் தயாரிப்பின் விளக்கத்தின் படி - நிச்சயமாக. ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிளம்ஸை கழுவவும். ஆப்பிள்களை கோர்த்து பிளம்ஸை குழியில் வைக்கவும். ஒரு ஜூஸரில் சாறு எடுக்கவும். பிழிந்த சாற்றை வெதுவெதுப்பான வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். ஆப்பிள்-பிளம் சாற்றை குளிர வைக்கவும்.

செய்முறை - "ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை சாறு"

காடு அல்லது தோட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து பழ பானங்களை தயாரித்து, அவற்றின் பழுக்க வைக்கும் காலத்தில் அவற்றை உட்கொள்வது சிறந்தது. நீங்கள் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பானம் விரும்பினால் குளிர்காலத்தில் என்ன செய்வது? ஆண்டு முழுவதும் கடை அலமாரிகளில் இருக்கும் பழங்களிலிருந்து பழச்சாறு தயாரிக்கலாம். ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சையில் இருந்து ஒரு பழ பானம் தயார் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு - 1 நடுத்தர அளவு;

சர்க்கரை - 120-130 கிராம்;

தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.

தயாரிப்பு:

எலுமிச்சம்பழம் அல்லது ஆரஞ்சு பழத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கழுவி பிழியவும். பிழிந்த எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு பழத்தை பொடியாக நறுக்கி, சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், உட்கார்ந்து 30 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பை வடிகட்டவும், மீதமுள்ள எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சுகளை அதில் பிழியவும். சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, குழம்பில் முழுமையாக கரைக்கவும். முன்பு பிழிந்த சாறு சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் குளிரவைத்து, பரிமாறும் முன் ஓரிரு ஐஸ் கட்டிகளைச் சேர்க்கவும்.

செய்முறை - “தர்பூசணி சாறு”

கோடையின் முடிவில் இருந்து அக்டோபர்-நவம்பர் வரை, தெருக்களில் தர்பூசணிகள் விற்கப்படுகின்றன. இந்த இனிப்பு மற்றும் நறுமணமுள்ள பெர்ரியை அனைவரும் விரும்புகிறார்கள். தர்பூசணி பழுக்க வைக்கும் இடங்களில், பல உணவுகள், ஜாம், ஊறுகாய் மற்றும் கம்போட்கள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. தர்பூசணியில் இருந்து அற்புதமான பழ பானம் தயாரிக்கலாம் தெரியுமா? நீங்கள் ஒரு தர்பூசணி முலாம்பழம் ஆலைக்கு அருகில் வசிக்கவில்லை என்றால், தர்பூசணி பருவத்தில் நீங்கள் இந்த தெய்வீக பானமான தர்பூசணி சாற்றைத் தயாரித்து அனுபவிக்க முயற்சி செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

தர்பூசணி - 1 பழுத்த, எந்த அளவு;

தயாரிப்பு:

தர்பூசணி சாறு தயாரிப்பதில் டிங்கர் செய்ய நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அதன் விளைவாக வரும் பழ பானத்தை முயற்சித்த பிறகு, தெய்வீக அமிர்தத்துடன் ஒப்பிடலாம், செலவழித்த நேரத்தையும் முயற்சியையும் நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.

தர்பூசணியை கழுவி இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும். பகுதிகளிலிருந்து அனைத்து கூழ்களையும் அகற்றி, கூழிலிருந்து அனைத்து விதைகளையும் அகற்றவும். விளைந்த கூழ் நன்கு பிழிந்து கொள்ளவும். இதன் விளைவாக வரும் தர்பூசணி சாற்றை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், முன்னுரிமை ஒரு பிரிப்பான் மூலம், இனிப்பு சாறு பான் மீது எரிக்கப்படாது. குறைந்தபட்சம் ஒன்றரை மணி நேரம் தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, குழம்பு வடிகட்டவும். தோராயமாக 3:1 என்ற விகிதத்தில் சிறிய துண்டுகளாக குழம்பில் தர்பூசணி கூழ் சேர்க்கவும். சாறு கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை இரண்டு மணி நேரம் கிளறி, வெப்பத்தில் மீண்டும் வைக்கவும். சாறு தடிமனாக இருப்பதை நீங்கள் கவனிக்கும்போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்வித்து, பாட்டில். இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்தில் பழ பானங்கள்

துரதிர்ஷ்டவசமாக கோடை காலத்தை விரும்புவோருக்கு, இலையுதிர் காலம் வருகிறது, அதைத் தொடர்ந்து குளிர்காலம். காடு அல்லது தோட்டத்தில் பெர்ரி இல்லாத போது ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பழ பானத்தை நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்தலாம்? உறைந்த பெர்ரி, சர்க்கரையுடன் பிசைந்த பெர்ரி அல்லது உங்கள் பாட்டி கவனமாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் ஆகியவற்றிலிருந்து உங்களுக்கு பிடித்த பானத்தை நீங்கள் செய்யலாம். கோடையில், குளிர்காலத்தில் உங்களுக்கு பிடித்த பெர்ரிகளை நீங்களே தயார் செய்யுங்கள், பின்னர் குளிர்காலம் விரைவாக கடந்து செல்லும்.

கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, நீங்கள் பலவிதமான பழ பானங்கள் தயாரிப்பதில் நிபுணர் ஆகிவிட்டீர்கள். நடைமுறையில் இந்த எளிய சமையல் குறிப்புகளை முயற்சி செய்வது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

நீங்கள் எப்போதும் கோடை மனநிலை, நல்ல ஆரோக்கியம் மற்றும் சுவையான பழச்சாறுகளை விரும்புகிறோம்!

மோர்ஸை ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய பானமாகக் கருதலாம். இது பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு தயாரிக்கத் தொடங்கியது. அப்போதுதான் இந்த குளிர்பானத்தில் தேன் சேர்க்கும் வழக்கம் இருந்தது. காலப்போக்கில், செய்முறை மாறியது, மற்றும் பிற பொருட்கள் பழ பானத்தில் சேர்க்கப்பட்டன. இப்போதெல்லாம், பழச்சாறு திராட்சை வத்தல், கிரான்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி, செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பிற பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; சர்க்கரை மட்டுமல்ல, தேனும் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது.

மோர்ஸ் மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான பானமும் கூட. இதில் வைட்டமின் சி, பிபி, பி2, தாது உப்புகள் மற்றும் பெக்டின் உள்ளது. இந்த பானம் காய்ச்சல் மற்றும் பல்வேறு ஜலதோஷங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும்.

நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பழ பானத்தை தயாரிக்க விரும்பினால், பின்வரும் விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம்:

• நீங்கள் ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான பழ பானத்தைப் பெற விரும்பினால், சர்க்கரையை தேனுடன் மாற்றவும்.
• பழச்சாறு தயாரிப்பதற்கு முன், பெர்ரி அல்லது பழங்களை கரைக்க மறக்காதீர்கள்.
• சேதமடைந்த அல்லது அழுகிய பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
• பழச்சாற்றின் சுவையை மேலும் வெளிப்படுத்த, அதில் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு அல்லது புதினா சேர்க்கவும்.
• பழம் பானத்தை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, பானத்தை தயாரிப்பதற்கு முன் பெர்ரி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
• குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு மேல் பழச்சாறு கொதிக்க வேண்டாம். இது அதன் சுவையை கெடுக்கலாம்.
• உலோக உணவுகளில் பெர்ரிகளை அரைக்க வேண்டாம்; மர உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

பழ பானம் சமையல்

குருதிநெல்லி பழச்சாறு

குருதிநெல்லி சாறு தயாரிக்க உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• கிரான்பெர்ரி (உறைந்த அல்லது புதியது) 500 கிராம்.
• தண்ணீர் 1.5 லி.
• எலுமிச்சை சாறு 1-2 டீஸ்பூன். எல்.
• சுவைக்கு சர்க்கரை.

• பெர்ரி உறைந்திருந்தால், அவற்றை பனிக்கட்டி மற்றும் 3 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் நிரப்பவும். புதிய பெர்ரிகளை கழுவி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து சிறிது குளிர வைக்கவும்.
• பெர்ரிகளை விழுதாக அரைக்கவும். இதை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி செய்யலாம். பின்னர் கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
• சுத்தமான குருதிநெல்லி, எலுமிச்சை பழம் மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, பழ பானத்தை 30-40 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
• பழ பானத்தில் குருதிநெல்லி சாறு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, பழ பானத்தை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு செங்குத்தாக விடவும்.

ஆரஞ்சு தோலுடன் கருப்பட்டி சாறு

ஆரஞ்சு தோலுடன் கருப்பட்டி சாறு தயாரிக்க உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• கருப்பட்டி 400-500 கிராம்.
• சர்க்கரை 3-5 டீஸ்பூன். எல்.
• ஆரஞ்சு தோல் 3 டீஸ்பூன்.
• எலுமிச்சை சாறு 2 டீஸ்பூன்.
• வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பேக்.
• தண்ணீர் 700-800 மி.லி.

• பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்கவும், தண்டுகளை அகற்றவும்.
• ஆரஞ்சு பழத்தின் மேல் தண்ணீர் ஊற்றி கலவையை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அதில் வழக்கமான மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலவையை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
• கருப்பட்டி மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரில் கருப்பட்டி சேர்த்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 10 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.
• பழ பானத்தில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து ஆறவைக்கவும்.

புத்துணர்ச்சியூட்டும் பழ பானம்

புத்துணர்ச்சியூட்டும் பழ பானத்தை நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டியது:

• நெல்லிக்காய் 100 கிராம்.
• திராட்சை 150 கிராம்.
• திராட்சை வத்தல் 100 கிராம்.
• சுவைக்க புதினா.
• தாரகனின் ஒரு தளிர்.
• ஆரஞ்சு 1 பிசி.
• தண்ணீர் 600 மி.லி.
• சர்க்கரை 3 டீஸ்பூன். எல்.

• திராட்சை, நெல்லிக்காய் மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றை வரிசைப்படுத்தவும். அனைத்து தண்டுகளையும் இலைகளையும் அகற்றவும்.
• புதினா மற்றும் டாராகன் தளிர்களை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
• ஆரஞ்சு பழத்தை தோலுரித்து, விதைகளை அகற்றி, பல நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் கடாயில் சர்க்கரை, புதினா மற்றும் ஒரு துளிர் டாராகன் சேர்க்கவும். கலவையை 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
• திராட்சை வத்தல், திராட்சை மற்றும் நெல்லிக்காய்களை தண்ணீரில் வைக்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். 10-15 நிமிடங்களுக்கு பழ பானத்தை உட்செலுத்தவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட பழ பானத்தில் ஆரஞ்சு துண்டுகளைச் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் விடவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பழ பானத்தை மற்றொரு 2-3 மணி நேரம் காய்ச்ச அனுமதிக்கலாம். இது பெர்ரி அல்லது பழங்களின் சுவையை வெளிப்படுத்தும் மற்றும் பானத்தை மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும். பழச்சாறு குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ பரிமாறப்படலாம்.

கோடையில், அடக்குமுறை வெப்பத்தில் தாகத்தைத் தணிப்பது பற்றி நாம் பேசினால், பழ பானத்தை விட சிறந்த பானத்தை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது. இல்லை, இல்லை, பழச்சாறுகள் உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்காது, இனிப்பு சோடாவைக் குறிப்பிடவில்லை. நீங்கள் நிச்சயமாக, குழாயிலிருந்து தண்ணீரைக் குடிக்கலாம், மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆனால் பழச்சாறு உங்கள் தாகத்தைத் தணிப்பது மட்டுமல்லாமல், கோடையில் சுறுசுறுப்பாகக் கழுவப்படும் வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை உடலுக்கு வழங்குகிறது. மற்றும் அது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது!

பழ பானத்தின் கருத்து, கடந்த மில்லினியத்தில், தேனுடன் தண்ணீரை இனிமையாக்கும் யோசனையுடன் மக்கள் வந்தபோது எழுந்தது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். இந்த தேன் நீர் "முர்ஸ்" என்று அழைக்கப்பட்டது, பின்னர் இந்த வார்த்தை "மோர்ஸ்" ஆக மாற்றப்பட்டது.

இருக்கலாம். மேலும், ரஸின் பழச்சாறு அதிக அளவில் உட்கொள்ளப்பட்டது என்பதை நாம் அறிவோம். இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது, குளிர்சாதன பெட்டிகள் இல்லை, ஆனால் நிறைய பெர்ரி இருந்தது - அதனால் அவர்கள் சமைத்து குடித்தார்கள்.

பழச்சாறு தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகள் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் நம் நாட்டில் பயன்பாட்டில் இருந்த Domostroy யிலேயே கிடைக்கின்றன. பெரும்பாலும், பழச்சாறு கிரான்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி மற்றும் புளுபெர்ரி போன்ற பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவித்த பழச்சாற்றை பாதாள அறையில் இறக்கி, குளிர்பானம் அதிக அளவில் குடித்தது. அதனால்தான் அந்தக் காலத்தில் பல ஹீரோக்கள் இருந்தனர்.

பெர்ரி மற்றும் பழச்சாறுகளை அதிக அளவில் குடிப்பது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று தற்போதைய விஞ்ஞானிகள் எங்களிடம் கூறுகிறார்கள், குறிப்பாக இருதய அமைப்பை வலுப்படுத்த.

தற்போதைய ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உண்ணாவிரத நாட்களில் 1½ - 2 லிட்டர் பழ பானம் வரை குடிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், இது உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகளை தீவிரமாக நீக்குகிறது.

பழச்சாறு தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தவரை, இது மிகவும் எளிது. பெர்ரிகளை சேகரிக்கவும் அல்லது வாங்கவும், அவற்றில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும். பின்னர் கூழ் தரையில், அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை தரையில், அல்லது ஒரு கலப்பான் ப்யூரிட். பின்னர் அவை வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு, சூடாக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன, சில சந்தர்ப்பங்களில் அவை வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது வேகவைக்கப்படுகின்றன.

குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு, அதில் சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்களே கவனிக்கவும், இது முக்கியமானது: பெர்ரிகளை ஊற்றும்போது தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் பழ பானம் நுரை கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.

பழச்சாறு தயார்நீங்கள் சாறுகள் மற்றும் அவற்றின் உறைந்த பெர்ரி இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் சிறந்த விஷயம், நிச்சயமாக, புதியது, மேலும் சிறந்தது - காட்டில் இருந்து.

உடலுக்கான நன்மைகளைப் பொறுத்தவரை, லிங்கன்பெர்ரி மற்றும் குருதிநெல்லி சாறுகள் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன. தொண்டை புண், சளி, வைட்டமின் குறைபாடு ஆகியவற்றிற்கு அவர்கள் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். இது உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் மகளிர் மருத்துவ நோயறிதலுக்கான பயன்பாட்டிற்கும் குறிக்கப்படுகிறது.

நெல்லிக்காய் சாறு இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கும் விளைவை ஏற்படுத்தும், அதாவது உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள நோயாளிகளில் அதை அதிகரிக்கவும், உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள நோயாளிகளுக்கு குறைக்கவும் உதவுகிறது. மேலும், நெல்லிக்காய் மற்றும் திராட்சை சாறுகள் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஓரளவு தூண்டும்.

நெல்லிக்காய் சாறு

தேவையான பொருட்கள்

நெல்லிக்காய், 2 டீஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு, 1 டீஸ்பூன்

தண்ணீர், 1 லி

சர்க்கரை, ½ டீஸ்பூன்

1. நெல்லிக்காய்களை கழுவி, பெர்ரிகளை உலர வைக்கவும். சாறு பிழிந்து, சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். மேலும் நாங்கள் வளைவைப் பயன்படுத்துவதில்லை.

2. நெல்லிக்காய் சாற்றில் எலுமிச்சை சாறு, இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும், குளிர்ந்த நீரில் அனைத்தையும் நிரப்பவும் (நினைவில், வேகவைத்த!).

3. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து குளிர்விக்கவும். அவ்வளவுதான் - பழ பானம் தயாராக உள்ளது.

லிங்கன்பெர்ரி சாறு

தேவையான பொருட்கள்

லிங்கன்பெர்ரி, 2 டீஸ்பூன்

சர்க்கரை, ½ டீஸ்பூன்

தண்ணீர், 1 லி

1. லிங்கன்பெர்ரிகளைக் கழுவி வரிசைப்படுத்திய பிறகு, அவற்றைப் பிசைந்து சாற்றை வெளிப்படுத்தவும். நாங்கள் அதை தனித்தனியாக சேகரித்து குளிரில் வைக்கிறோம்.

2. பெர்ரி சாறு சூடான நீரில் நிரப்பவும் மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும்.

3. வெப்பம் மற்றும் திரிபு இருந்து நீக்க.

4. ஆறவைத்து, சாறுடன் கலந்து, சர்க்கரை சேர்த்து கரையும் வரை கிளறவும்.

புளுபெர்ரி சாறு

தேவையான பொருட்கள்

அவுரிநெல்லிகள், 1 டீஸ்பூன்

சர்க்கரை, ½ டீஸ்பூன்

தண்ணீர், 1 லி

இலவங்கப்பட்டை, 1 சிட்டிகை

1. அவுரிநெல்லியில் இருந்து சாறு பிழிந்து தனியாக வைக்கவும்.

2. சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் புளூபெர்ரி போமேஸை தண்ணீரில் ஊற்றவும், 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக சரிசெய்யவும்.

3. குழம்பு மற்றும் குளிர் வடிகட்டி. சாறுடன் கலக்கவும்.

குருதிநெல்லி பழச்சாறு

தேவையான பொருட்கள்

கிரான்பெர்ரி, ½ கிலோ

சர்க்கரை, 100 கிராம்

தண்ணீர், 2 டீஸ்பூன்

1. பெர்ரிகளை கழுவி, ஒரு மர கரண்டியால் ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் அரைக்கவும்.

2. பிசைந்த பெர்ரி மீது தண்ணீர் ஊற்றவும், கலந்து மற்றும் ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும்.

3. துணி மூலம் கூழ் பிழி.

4. இதன் விளைவாக வரும் பானத்தை பாட்டில்களில் சேமித்து குளிர்ச்சியாக குடிக்கவும். குடிப்பதற்கு முன் சர்க்கரை சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

செர்ரி சாறு

தேவையான பொருட்கள்

செர்ரி, 2 டீஸ்பூன்

சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன்

தண்ணீர், 2 லி

1. செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றி, கூழ் பிசைந்து கொள்ளவும்.

2. சாற்றை வடிகட்டவும், பிழிந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

3. பிழிந்துள்ளவற்றை குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீரில் 10 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.

4. குழம்பு வடிகட்டி, சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்கவும்.

5. அதை முழுமையாக ஆற விடவும், முன்பு பிழிந்த சாறுடன் கலக்கவும்.

செர்ரி-ராஸ்பெர்ரி சாறு

தேவையான பொருட்கள்

ராஸ்பெர்ரி, 1 டீஸ்பூன்

செர்ரி, 1 டீஸ்பூன்

1 எலுமிச்சை, சாறு

தண்ணீர், 2 லி

1. செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றி, ராஸ்பெர்ரிகளுடன் கலக்கவும்.

2. சர்க்கரையுடன் பெர்ரிகளை மூடி, கலந்து, ஒரு நாளுக்கு குளிர்ச்சியில் வைக்கவும்.

3. சாற்றை வடிகட்டி, பிழிந்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

4. கூழ் குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு மற்றும் குளிர் வடிகட்டி.

5. பெர்ரி கலவையிலிருந்து வடிகட்டிய எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சாறுடன் குழம்பு கலக்கவும். நாங்கள் குளிர்ச்சியாக குடிக்கிறோம்.

திராட்சை வத்தல் சாறு

தேவையான பொருட்கள்

கருப்பு திராட்சை வத்தல், 150 கிராம்

சர்க்கரை, 120 கிராம்

தண்ணீர், 1 லி

1. நாங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை நறுக்கி, சாறு பிழிந்து விடுகிறோம். சாறு கழுவுவதற்கு வேகவைத்த தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்துப்போகலாம். வெளிப்படுத்தப்பட்ட சாற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

2. கூழ் தண்ணீரில் நிரப்பவும், 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் கூழ் வெளியே பிழி.

3. குழம்பில் சர்க்கரை போட்டு, முதல்-அழுத்த சாற்றில் ஊற்றவும் மற்றும் பானத்தை குளிர்விக்கவும்.

தர்பூசணி சாறு

தேவையான பொருட்கள்

1. அனைத்து கூழ் வெளியே எடுத்து அனைத்து விதைகள் வெளியே தூக்கி - சாறு சேகரிக்க.

2. மீதமுள்ள சாற்றை பிழிந்து, தர்பூசணியில் இருந்து பெறப்பட்ட அனைத்து சாறுகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேகரிக்கவும்.

3. தீயில் வைத்து குறைந்தது 1½ மணி நேரம் சமைக்கவும். அசை.

4. தீயில் இருந்து சாற்றை நீக்கி, அதை வடிகட்டவும்.

5. மீண்டும் தீயில் வைக்கவும், அதில் தர்பூசணி கூழ் மூழ்கவும். மற்றொரு 2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

6. சாறு குறிப்பிடத்தக்க வகையில் தடிமனாகத் தொடங்கும் - வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டிய நேரம் இது.

7. பாட்டிலில் வைத்து சேமித்து வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பானத்தின் சுவை மற்றும் நறுமணம் தயாரிப்பதற்குத் தேவைப்படும் வம்புக்கு மதிப்புள்ளது.

திராட்சை சாறு

தேவையான பொருட்கள்

திராட்சை சாறு, 2 டீஸ்பூன்

எலுமிச்சை சிரப், 40-50 கிராம்

சர்க்கரை, ½ டீஸ்பூன்

தண்ணீர், 1 லி

1. சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சிரப்பை குளிர்விக்கவும்.

2. எங்கள் சிரப்பில் திராட்சை சாறு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஊற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்வித்து பரிமாறவும்.

ராஸ்பெர்ரி சாறு

தேவையான பொருட்கள்

ராஸ்பெர்ரி, 2 டீஸ்பூன்

சர்க்கரை, ½ டீஸ்பூன்

1 எலுமிச்சை, சுவைக்காக

புதிய புதினா இலைகள், 50 கிராம்

தண்ணீர், 1 லி

1. ராஸ்பெர்ரிகளை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் சாறு சேகரிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி வைக்கவும்.

2. பிழிவை தண்ணீரில் நிரப்பவும், எலுமிச்சை மற்றும் புதினா இலைகளில் இருந்து நீக்கி, அனுபவம் சேர்க்கவும்.

3. 7-10 நிமிடங்கள் மெதுவாக கொதிக்கவும். திரிபு மற்றும் குளிர்.

4. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ராஸ்பெர்ரி சாறு எடுத்து, அதில் பாதியை ஊற்றவும். அதில் சர்க்கரையை ஊற்றி, அது கரையும் வரை மரத்தூள் கொண்டு தேய்க்கவும்.

5. சர்க்கரை முழுவதுமாக உருகியதும், ராஸ்பெர்ரி சாற்றின் இரண்டு பகுதிகளையும் குழம்பில் ஊற்றி கிளறவும். இப்போது பழ பானம் தயார்!

குருதிநெல்லி-ஆப்பிள் சாறு

தேவையான பொருட்கள்

குருதிநெல்லி, 200 கிராம்

ஆப்பிள்கள், ½ கிலோ

சர்க்கரை, 4 டீஸ்பூன்

வெண்ணிலின்

தண்ணீர், 200 மி.லி

1. மூன்று உரிக்கப்படும் ஆப்பிள்கள் மற்றும் சாறு வெளியே பிழி.

2. ஆப்பிள் சாற்றில் பாதி சர்க்கரையை ஊற்றவும், கொதிக்கவும், வடிகட்டவும், அதைத் தீர்க்கவும்.

3. பழைய ஒன்றில் வண்டலை விட்டு, அசைக்காமல் மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றவும்.

4. கிரான்பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையின் இரண்டாவது பாதியுடன் அதே முறையைப் பயன்படுத்துவோம்.

5. இதன் விளைவாக சாறுகள், ஆப்பிள் மற்றும் குருதிநெல்லி சேர்த்து, தண்ணீர் (வேகவைத்த) மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

சிட்ரஸ் பழச்சாறு வருடத்தின் எந்த நேரத்திலும் தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் இது மிகவும் வசதியானது - உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்க அல்லது உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த எப்போதும் ஏதாவது இருக்கும்.

ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை சாறு

தேவையான பொருட்கள்

எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு, 1 துண்டு (நடுத்தர அளவு)

சர்க்கரை, 120-130 கிராம்

தண்ணீர், 1 லி

1. ஆரஞ்சு (அல்லது எலுமிச்சை) கழுவி, அதில் இருந்து சாற்றை பிழியவும்.

2. படங்களைப் போலவே தோலை நன்றாக நறுக்கவும். சூடான நீரில் நிரப்பவும், 10-15 நிமிடங்கள் மெதுவாக சமைக்கவும்.

3. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ½ மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

4. குழம்பை வடிகட்டவும், அத்துடன் பாமாலையும் பிழியவும்.

5. சாறு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, குளிர்.

ரோஸ்ஷிப் மற்றும் ஆப்பிள் சாறு

தேவையான பொருட்கள்

ஆப்பிள்கள், புளிப்பு, ½ கிலோ

ரோஜா இடுப்பு, பழங்கள், 80 கிராம்

ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை பழம்

தேன், 80 கிராம் (அதை சர்க்கரையுடன் மாற்றினால், 100 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்)

தண்ணீர், 1 லி

எலுமிச்சை சாறு அல்லது அமிலம்

1. ஆப்பிள்கள் மற்றும் ரோஜா இடுப்புகளை நறுக்கி, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்.

2. கொதிக்க, வடிகட்டி, சர்க்கரை அல்லது தேன் பருவம். அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

இந்த வழியில், நீங்களும் நானும் ஒரு சிறந்த வைட்டமின் பானம் பெற்றோம்.

ஆப்பிள்-பிளம் பழ பானம்

தேவையான பொருட்கள்

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள், 1 கிலோ

பழுத்த பிளம்ஸ், 250 கிராம்

தண்ணீர், 250 மி.லி

1. பழத்தை உரிக்கவும், விதைகள் மற்றும் மையத்தை அகற்றி, ஒரு ஜூஸர் மூலம் கூழ் அனுப்பவும்.

2. இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து அதை இனிமையாக்கவும்.

3. பழ பானத்தை குளிர்வித்து, நீங்களே சிகிச்சை செய்யுங்கள்.