ஆக்டோபஸ் கூடாரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள். வீட்டில் ஆக்டோபஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும், புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை. தக்காளி கொண்ட ஆக்டோபஸ்

நவீன உணவு வகைகள் நிறைய கடல் உணவுகளை வழங்குகிறது. கடல் உணவு என்பது உலகப் பெருங்கடலில் இருந்து பிடிக்கப்படும் உண்ணக்கூடிய அனைத்தையும் குறிக்கிறது: மீன், கணவாய், இறால், அனைத்து வகையான மட்டி, கட்ஃபிஷ், ஆக்டோபஸ்கள்... இன்றைய எபிசோட் ஆக்டோபஸ்களைப் பற்றியதாக இருக்கும்.

கிரீமி சாஸில் ஆக்டோபஸ்

மத்திய ரஷ்யாவில், குளிரூட்டப்பட்ட தயாரிப்பைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், ஏனெனில் அது நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் உறைந்த ஆக்டோபஸ்களை எளிதாகக் காணலாம். நான் தேர்ந்தெடுத்தது பெரிய கூடாரங்களை அல்ல, ஆனால் சிறிய உரிக்கப்படுகிற ஆக்டோபஸ்களைத்தான்.

இது பெரிய அளவுகளை எட்டாத ஒரு சிறப்பு இனம் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். இருப்பினும், பேக்கேஜிங்கில் இவை இளம் ஆக்டோபஸ்கள் என்று உற்பத்தியாளர் கூறுகிறார். நாங்கள் அதைப் பற்றி விவாதிக்க மாட்டோம், ஆனால் இந்த கடல் உணவுக்கான சமையல் நேரம் விலங்கின் அளவைப் பொறுத்தது என்பதை நினைவில் கொள்க.

உரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்தம் செய்யப்படாத ஆக்டோபஸ்கள் விற்பனைக்கு உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். நீங்கள் ஒன்றைப் பெற்றால், அடிவயிற்றில் உள்ள கொக்கு மற்றும் கண்களை அகற்ற வேண்டும். அவற்றை நீக்கிய பிறகு, வயிற்றை உள்ளே திருப்பி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க நான் இன்னும் பரிந்துரைக்கிறேன், இதனால் முடிக்கப்பட்ட டிஷில் உள்ள மணல் உங்கள் பற்களில் கிசுகிசுக்காது.

ஒரு படிப்படியான புகைப்பட செய்முறையில், மெதுவான குக்கரில் ஆக்டோபஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இருப்பினும், உங்கள் சமையலறையில் இந்த மாயாஜால பல பானை இல்லை என்றால், நீங்கள் உணவை மறுக்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. செயல்முறை ஒன்றுதான், சமையல் நேரம் ஒன்றுதான்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த ஆக்டோபஸ் - 500 கிராம்,
• வெங்காயம் - 1 வேர் காய்கறி,
• பூண்டு - 3 பல்,
• புதிய தக்காளி - 2 துண்டுகள்,
• கிரீம் 100-150 மிலி,
• உப்பு,
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• ஒரு பக்க உணவாக ரிசொட்டோ அல்லது சுஷிக்கான அரிசி.

சமையல் செயல்முறை:

இளம் ஆக்டோபஸ் சடலங்களைத் தயாரிக்கவும்: பனி நீக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், தேவைப்பட்டால் தேவையற்ற துண்டுகளை அகற்றவும்.

காய்கறிகள் தயார். வெங்காயம், பூண்டு பீல், தக்காளி இருந்து தோல் நீக்க. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கத்தியின் பின்புறத்தில் பூண்டை நசுக்கினால், அது அதன் நறுமணத்தை இன்னும் வலுவாக வெளியிடும். தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும்.

"பேக்கிங்" அல்லது "ஃப்ரையிங்" திட்டத்தில் உள்ள மல்டிகூக்கரில், வெங்காயத்தை வெளிப்படையான அல்லது சிறிது பொன்னிறமாக வதக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் பூண்டு வைக்கவும்.

டிஸ்ப்ளேவில் உள்ள மெனுவில் "காய்கறிகள்" தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுத்து, வறுக்கப்படும் திட்டத்தில் ரெட்மாண்ட் மல்டிகூக்கரில் (பவர் 900 W) ஒரு ஆக்டோபஸ் டிஷ் தயார் செய்தேன். நேரம் 16 நிமிடங்களாக நிர்ணயிக்கப்பட்டது. பின்னர் நாங்கள் கடல் உணவை ஏற்றுகிறோம்.

எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் ஆக்டோபஸ் கூடாரங்கள் சுருங்கவும் சுருட்டவும் தொடங்குகின்றன.

உடனடியாக பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி கூழ் சேர்க்கவும். மீண்டும் கலக்கவும்.

கிரீம் கொண்டு சீசன். நான் 45% கொழுப்பு கனரக கிரீம் பயன்படுத்தினேன். புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க நான் பரிந்துரைக்கவில்லை. இது சுவையாக இருக்கும், ஆனால் சாஸ் தோற்றம் கெட்டுப்போன புளிக்க பால் தயாரிப்பு மூலம் கெட்டுவிடும்.

மல்டிகூக்கர் மூடியை மூடி, மீதமுள்ள நேரத்திற்கு (7 நிமிடங்கள்) இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில் சாஸ் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.

நிரல் முடிவதற்கு ஒரு நிமிடம் முன்பு, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். நறுமணப் பூச்செடியுடன் கூடிய நறுமண அடிகே உப்பு எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.

இது ஒரு அழகான கடல் உணவாக மாறிவிடும்! அதே நேரத்தில் வேகவைத்த அரிசியை ஒரு பக்க உணவாக தயார் செய்யவும். நான் இரண்டாவது மெதுவான குக்கரில் ஒரு கிளாஸ் சுஷி அரிசியை சமைக்கிறேன், தானியங்களின் விகிதம் தண்ணீருக்கு 1: 2 ஆகும்.

ஆக்டோபஸை ஒரு கிரீமி சாஸில் அரிசி, ஊறுகாய் இஞ்சி மற்றும் சோயா சாஸுடன் பரிமாறவும். மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்!

அன்புடன், அன்யுதா.

படிக்கும் நேரம்: 4 நிமிடம்

5 / 5 ( 2 வாக்குகள்)

இன்று, ஆக்டோபஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் இன்னும் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. சிலரே அவற்றை வீட்டில் சமைக்கத் துணிவார்கள்.

முதலாவதாக, பயம் காரணமாகவும், இரண்டாவதாக, அதை எப்படிச் செய்வது என்று அவர்களுக்குத் தெரியாததால். இந்த கட்டுரையில் ஆக்டோபஸை எவ்வாறு சரியாகத் தேர்ந்தெடுப்பது, சுத்தம் செய்வது மற்றும் வெட்டுவது, அத்துடன் ஆக்டோபஸ் உணவுகளுக்கான பல எளிய மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்ல விரும்புகிறோம்.

இளம் ஆக்டோபஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஆக்டோபஸ் உணவுகள் ஆசிய நாடுகளில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தன. அதன் பிறகுதான் அவர்களுக்கான ஃபேஷன் ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் நம் நாட்டிலும் ஊடுருவியது. வழக்கமாக, மிகவும் பெரிய அளவிலான இளம் ஆக்டோபஸ்கள் சமையலுக்கு எடுக்கப்படுகின்றன, அவை மிகவும் மென்மையான சதை மற்றும் மிகவும் தனித்துவமான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டவை.

அவற்றை பச்சையாகவோ, வேகவைத்தோ அல்லது வறுத்தோ சாப்பிடலாம். அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் பசியின்மை, சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் முக்கிய உணவாக கூட வழங்கப்படுகின்றன. உங்கள் மாமியாருடன் உங்கள் உறவை எவ்வாறு மேம்படுத்துவது என்று தெரியவில்லையா? குறிப்பாக அவளுக்காக ஒரு ஆக்டோபஸ் போலட்டைத் தயாரிக்கவும், பின்னர் அவளுடைய தயவு வெறுமனே உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.

ஆக்டோபஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஆக்டோபஸை நன்கு கழுவி, தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும், முதலில் உப்பு போட வேண்டும், 10 நிமிடங்கள் மற்றும் அதே குழம்பில் குளிர்விக்க வேண்டும்.

பொதுவாக, கிரகம் முழுவதிலுமிருந்து வரும் வல்லுநர்கள் அனைவருக்கும் தங்கள் உணவில் கடல் உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை சாப்பிடுமாறு கடுமையாக அறிவுறுத்துகிறார்கள், அவற்றில் சில எங்கள் கட்டுரையின் ஹீரோக்கள்.

கடல் உணவின் பயன் என்னவென்றால், அதில் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு கலோரி உள்ளது.

மேலும், நீங்கள் அவற்றை சரியாக சமைத்தால், இதன் விளைவாக அசாதாரணமான ஆனால் சுவாரஸ்யமான சுவை கொண்ட ஒரு சிறந்த உணவாக இருக்கும், இது ஒளி மற்றும் அதிநவீனமானது.

ஆக்டோபஸை கிரில் செய்வது எப்படி, அது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்

உங்களுக்கு பார்பிக்யூ பிடிக்குமா? பின்னர் நீங்கள் அதை சமைக்கலாம், ஆனால் இறைச்சி அல்லது கோழிக்கு பதிலாக, ஆக்டோபஸ் அல்லது ஆக்டோபஸ்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். குறிப்பாக தீயில் சமைத்தால் சுவையாக இருக்கும்.

இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• எலுமிச்சை துண்டு ஒன்று,
• ஒரு கிலோ சிறிய ஆக்டோபஸ்கள்,
• ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,
• ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்பு,
• ஒரு கொத்து வெந்தயம் மற்றும் சுவைக்க மசாலா.

கிரில்லில் ஆக்டோபஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

முதலில் நீங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும். பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் வெட்டுவது, அரை எலுமிச்சை இருந்து பெறப்பட்ட அனுபவம் மற்றும் சாறு அதை கலந்து. அடுத்து, எண்ணெய் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக கலவையை நன்கு கலந்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஆக்டோபஸ்கள் மீது ஊற்றவும். நாங்கள் 30 நிமிடங்கள் marinate செய்ய விட்டு, பின்னர் நாம் skewers மீது ஆக்டோபஸ்கள் வைத்து, நாம் பார்பிக்யூ அல்லது கிரில் மீது வைக்கிறோம்.

முடியும் வரை சமைக்கவும். டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாற வேண்டும்.

காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த ஆக்டோபஸ் செய்முறை

ஆக்டோபஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும், மேலும், ஆக்டோபஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சிறந்த செய்முறை இத்தாலியில் இருந்து எங்களிடம் வந்தது. நாங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் ஆக்டோபஸைப் பற்றி பேசுகிறோம். இதை முயற்சித்த பலர் இது மிகவும் அசாதாரணமான மற்றும் சுவையான கடல் உணவு என்று கருதுகின்றனர். இந்த உணவு மற்றவர்களிடமிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது? ஏனெனில் இது மிகவும் மென்மையான மற்றும் மறக்கமுடியாத சுவை கொண்டது.

எனவே, உருளைக்கிழங்குடன் ஆக்டோபஸ் சமைக்க என்ன பொருட்கள் தேவை? எழுது:

• அரை கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• ஒரு துண்டு அளவு வெங்காயம்;
• குழிகள் இல்லாத ஆலிவ்கள் (50 கிராம்);
• 60 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• வளைகுடா இலை இரண்டு துண்டுகள்;
• ஒரு கொத்து வோக்கோசு;
• ஒரு கிலோ ஆக்டோபஸ்;
• ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர்; சுவைக்க மசாலா;
• செலரி ஒரு துண்டு.

காய்கறிகளுடன் ஆக்டோபஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்:

இப்போது ஆக்டோபஸ் சமைக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்குவோம். அவற்றின் சடலங்களை நன்றாகக் கழுவி சிறிது அடிக்க வேண்டும், அதனால் அவை மென்மையாக மாறும்.

செலரியை நறுக்கி, வளைகுடா இலை மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

தண்ணீர் கொதித்ததும், அதில் ஆக்டோபஸைச் சேர்க்கலாம். வெப்பத்தை நடுத்தரமாக மாற்றி 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வினிகர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

ஆக்டோபஸ்கள் சமைத்தவுடன், அவற்றை குளிர்வித்து தோலை அகற்றவும். அடுத்து, இறைச்சியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சமைக்க செல்லலாம். தோலை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டுவது அவசியம்.

வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், எண்ணெய் முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட ஒரு வாணலியில். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியவுடன், உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும், அதை 5 - 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மேலும், நெருப்பு வலுவாக இருக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால் உருளைக்கிழங்கை கிளறவும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தில் ஆலிவ்கள் மற்றும் ஆக்டோபஸ் இறைச்சியைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகிவிட்டதை நீங்கள் கவனித்தவுடன், மசாலா மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும். பாத்திரத்தை நன்கு கலந்து, வெப்பத்துடன் வாணலியில் மூடி வைக்கவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது!

கடையில் சரியான ஆக்டோபஸ்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான ஆக்டோபஸ்கள் பொதுவாக முழுவதுமாக விற்கப்படுகின்றன மற்றும் தேர்ந்தெடுக்க எளிதாக இருக்கும். அது எவ்வளவு விசித்திரமாக இருந்தாலும், ஒரு ஆக்டோபஸ் அதன் கண்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. சொல்லப்போனால் அவை அவருடைய தரத்தின் கண்ணாடி. ஒரு நல்ல மற்றும் உண்ணக்கூடிய மொல்லஸ்க் வெளிப்படையான கண்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

ஆக்டோபஸின் நிறம் இயற்கையாக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு பெரிய மாதிரி வெட்டப்பட்டது மற்றும் அலமாரிகளில் நீங்கள் கூடாரங்களை மட்டுமே பார்க்க முடியும், அவை இயற்கையாகவே கண்கள் இல்லை. இங்கே நீங்கள் தோல் நிறத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். இது பளபளப்பாகவும் அழகான பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும். இந்த தயாரிப்பை நீங்கள் தயக்கமின்றி எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

ஆனால் விழுதுகளின் நுனியில் கரும்புள்ளிகள் உள்ள மற்றும் தோல் கிழிந்த ஆக்டோபஸ்களை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது. அவை புதியதாக இல்லை அல்லது சரியாக சேமிக்கப்படவில்லை.

சரியாக சுத்தம் செய்வது எப்படி - படிப்படியான வழிமுறைகள்

ஆக்டோபஸ் ஒரு பெரிய தசை. பெரிய ஆக்டோபஸ், இறைச்சி கடினமானது. இந்த செபலோபாட் இறைச்சி மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மென்மையாகவும் இருக்க, அதை சரியாக சுத்தம் செய்து தயாரிக்க வேண்டும்.

1. புதிய ஆக்டோபஸ் உறுதியான சதையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், கடல் மீன் வாசனையுடன் இருக்க வேண்டும், தோல் நிறம் கஷ்கொட்டையாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் கண்களின் வெண்மையானது வெளிப்படையானதாகவும் வெண்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். ஒரு கிலோகிராம் வரை எடையுள்ள ஆக்டோபஸ்களை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது; அவை அதிக மென்மையான மற்றும் மென்மையான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளன.

2. ஓடும் நீரின் கீழ் ஆக்டோபஸை துவைக்கவும், ஒவ்வொரு கூடாரத்திலும் வரிசைப்படுத்தவும், ஒவ்வொரு மணல் மற்றும் மீதமுள்ள அழுக்குகளை அகற்றவும்.

3. கண்களுக்குக் கீழே சிறிது தலையை வெட்டி, விழுதுகளை அகற்றி, அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும். கண்களை வெட்டி, கத்தியைப் பயன்படுத்தி, சடலத்தின் குழியை சுத்தம் செய்யவும். கொக்கை பலமாக அழுத்தி, வெட்டி எறிந்து விடுங்கள். உங்கள் தலையை நன்கு துவைக்கவும், குடல்களை உள்ளேயும் வெளியேயும் சுத்தம் செய்யவும்.

4. புதிய ஆக்டோபஸின் தோலை அகற்றுவது மிகவும் கடினம். எனவே, சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் அதை சூடாக்கும் வரை விட்டு விடுகிறார்கள். நீங்கள் இன்னும் தோலை அகற்ற விரும்பினால், ஆக்டோபஸை 5-10 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, குளிர்விக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த சடலத்திலிருந்து தோலை அகற்றவும்.

5. இப்போது ஆக்டோபஸை சேமிப்பதற்காக சமைக்கலாம் அல்லது உறைய வைக்கலாம். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் எப்போதும் சமைப்பதற்கு முன் ஆக்டோபஸ் சடலத்தை உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்; இது கடினமான தசை இறைச்சியை கணிசமாக மென்மையாக்குகிறது. சுத்தம் செய்யப்பட்ட ஆக்டோபஸை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு விட்டு விடுங்கள், ஆனால் முன்னுரிமை 2-3 நாட்கள்.

6. நீங்கள் ஆக்டோபஸிலிருந்து அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவுகளை சமைக்கலாம். இந்த இறைச்சி வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி, எலுமிச்சை, ஆலிவ் எண்ணெய், அரிசி, ஒயின் மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றுடன் மகிழ்ச்சிகரமான இணக்கத்துடன் உள்ளது.

ஆக்டோபஸ் சாலட்களில் சிறந்தது மட்டுமல்ல, இது ஒரு முக்கிய உணவாகவும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, ஆக்டோபஸ் கபாப்பை சமைக்கவும் அல்லது சிவப்பு ஒயினில் சுண்டவைக்கவும்.

வீடியோ: ஆக்டோபஸை எப்படி வெட்டுவது

சாலட் செய்ய ஒரு பாத்திரத்தில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

• ஒரு பாத்திரத்தில் கவர்ச்சியான ஆக்டோபஸின் சுவாரஸ்யமான மற்றும் தனித்துவமான தயாரிப்பின் படிப்படியான செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது:
• தொடங்குவதற்கு, வாங்கிய மற்றும் முன்னர் செயலாக்கப்பட்ட அனைத்து வெற்றிடங்களையும் நன்கு துவைக்கவும், ஒவ்வொரு தலையின் உள்ளடக்கங்களையும் அகற்றி, கண் பகுதிகள் மற்றும் "கொக்கு" ஆகியவற்றை துண்டிக்கவும்.
• கடல் உணவுகள் ஒரு சிறிய மை சாக்கில் விற்கப்பட்டிருந்தால், அது மிகுந்த கவனத்துடன் அகற்றப்படும்.

கடல் உணவுகள் பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பு அதை சிறிது அடிப்பது நல்லது. ஆனால் இறைச்சியை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக செய்யுங்கள்.

• தண்ணீர் நன்கு கொதிக்கும் போது மட்டுமே நீங்கள் சடலங்களை கொதிக்கும் நீரில் போட முடியும், அதனால் கடினமான இறைச்சி கிடைக்காது.
• தயாரிப்பு குறைந்தபட்ச அளவு திரவத்தில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், இதனால் ஆக்டோபஸ் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
• இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ் மட்டுமே சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - இந்த வழியில் இறைச்சி அதன் இயற்கையான கவர்ச்சியான சுவையை இழக்காது.
• ஒரு பெரிய ஆக்டோபஸை சமைப்பது அரை மணி நேரம் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை ஆகும், சிறியவை - 10 நிமிடங்கள் வரை.
• கடல் உணவை வேகவைத்த தண்ணீரில் குளிர்விப்பது நல்லது, இதனால் இறைச்சி அதன் இனிமையான சுவையை இழக்காது.
• தண்ணீரைப் பயன்படுத்தாமல் நீங்கள் இறைச்சியை சமைக்கலாம், கடாயில் 2 செமீ திரவத்தை மட்டுமே ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஆக்டோபஸ் அங்கு போடப்படும். சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​தண்ணீர் படிப்படியாக சேர்க்கப்படுகிறது.
• கடல் உணவுகள் நுகர்வுக்கு கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​முழு செயல்முறையின் முடிவில் நேரடியாக கடல் உணவை உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஆயத்த இறைச்சியை பல்வேறு பக்க உணவுகளுடன் அல்லது அதன் சொந்தமாக பரிமாறலாம். தயாரிப்பு வெள்ளை அல்லது சிவப்பு ஒயினுடன் சிறப்பாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது முன்பு குளிரூட்டப்பட்டது.

ஆக்டோபஸ் இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது

ஆக்டோபஸ் இறைச்சிக்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை. இருப்பினும், அதை வாங்கும் போது, ​​பராமரிப்பு விதிகளை பின்பற்றுவது முக்கியம் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இல்லையெனில், அதை எப்படி கெடுத்து சாப்பிடலாம் என்பதை நீங்கள் கவனிக்க மாட்டீர்கள்.

எனவே, சரியான பராமரிப்புக்காக, குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் குறைந்த வெப்பநிலையில், சுமார் -19 ° C இல் இறைச்சியை சேமித்து வைப்பது போதுமானது. இத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ் உற்பத்தியின் சராசரி நீண்ட கால அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் 2 மாதங்கள் ஆகும்.

சிறிய ஆக்டோபஸ்கள்: மொஸ்கார்டினி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஷட்டர்ஸ்டாக்கின் புகைப்படம்

சிறிய ஆக்டோபஸ்களை சுத்தம் செய்தல்

நம் நாட்டில், கடைகளில் புதிய ஆக்டோபஸைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம்; அவை வழக்கமாக உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் அவர்களிடமிருந்து சிறந்த உணவுகளை தயாரிக்க முடியும் என்று கூறுகிறார்கள். நீங்கள் குழந்தை ஆக்டோபஸ்களை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அறை வெப்பநிலையில் அவற்றை நீக்கவும். பின்னர் சுத்தம் செய்து, கண்களை அகற்றி, சடலத்தை உள்ளே திருப்பவும் (ஒரு கையுறை அல்லது கையுறை போன்றவை). கொக்கு, குருத்தெலும்பு மற்றும் அனைத்து குடல்களையும் கண்டுபிடித்து அகற்றவும். ஓடும் நீரின் கீழ் மொஸ்கார்டினியை துவைக்கவும்.

மூல ஆக்டோபஸ் ஒரு விரும்பத்தகாத சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சமைக்கும் போது அது ஒரு அழகான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை எடுக்கும்.

சிறிய ஆக்டோபஸ் சாலட்

இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - 800 கிராம் சிறிய ஆக்டோபஸ்கள்; - 0.3 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்; - பூண்டு 2-3 கிராம்பு; - 1 பிசி. இனிப்பு சிவப்பு மிளகு; - புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு 2 தேக்கரண்டி; - பசுமை.

பூண்டை நறுக்கவும். சுத்தம் செய்யப்பட்ட ஆக்டோபஸ்களை வேகவைக்கவும். இதைச் செய்ய, தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, சடலங்களை கொதிக்கும் நீரில் கவனமாகக் குறைக்கவும். இதை மெதுவாக செய்யுங்கள், இதனால் கூடாரங்கள் நன்றாக சுருண்டுவிடும். ஆக்டோபஸ்கள் நிறம் மாறும் வரை சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீரிலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.

வேகவைத்த ஆக்டோபஸை நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் 1-2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். மிளகாயை நறுக்கவும். சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மூலிகைகள் மற்றும் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். இந்த கலவையில் marinated octopuses வைக்கவும் மற்றும் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

அடைத்த மொஸ்கார்டினி

இந்த சுவையான உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - 800 கிராம் சிறிய ஆக்டோபஸ்கள்; - 100 கிராம் உரிக்கப்பட்ட இறால்; - 60 கிராம் வெண்ணெய்; - கீரைகள் (ஆர்கனோ, வோக்கோசு, துளசி); - அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு; - பூண்டு 1-2 கிராம்பு; - 50 மில்லி டேபிள் ரெட் ஒயின்; - 2 தக்காளி; - 1 வெங்காயம்; - 1 எலுமிச்சை.

ஆக்டோபஸ்களை சுத்தம் செய்து நன்கு துவைக்கவும். ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, அவற்றை வெண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். புதிய எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், சுமார் 15 நிமிடங்கள் marinate செய்யவும். அவர்கள் marinating போது, ​​இறால் மற்றும் காய்கறி நறுக்கு தயார்.

இறாலை வேகவைத்து உரிக்கவும். மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கி, மசாலா சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். ஆக்டோபஸ்களை பேக்கிங் தாளில் மேல்நோக்கி எதிர்கொள்ளும் வகையில் வைக்கவும், அவற்றை கவனமாக அடைக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி, ஒவ்வொரு ஆக்டோபஸிலும் ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும். அடுப்பை 175-180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, 15 நிமிடங்களுக்கு சுடுவதற்கு அடைத்த ஆக்டோபஸுடன் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

அனைவருக்கும் வணக்கம்! இந்த கட்டுரையில், நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டபடி, ஆர்த்ரோபாட் மொல்லஸ்களைப் பற்றி பேசுவோம். நான் கூறுவேன், ஆக்டோபஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும். ஒருவேளை எங்கள் வடக்கு அட்சரேகைகளில் இது ஒரு அரிய பார்வையாளர், ஆனால் கடைகள் மற்றும் சந்தைகளின் கவுண்டர்கள் எங்களுக்கு ஏராளமான தயாரிப்புகளை வழங்குகின்றன, கிட்டத்தட்ட சுயமாக கூடியிருந்த மேஜை துணி போன்றது. பணம் இருந்திருந்தால். இந்த "மிருகம்" பற்றி ஒரு சிறிய தகவலை வெளிப்படுத்த விரும்புகிறேன். உதாரணமாக, அவருக்கு மூன்று இதயங்கள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று உடல் முழுவதும் மை "டிரைவ்" செய்கிறது. மூலம், மை அதன் நிலையான மற்றும் பணக்கார நிறத்திற்காக (செபியா) ஓவியர்கள் மற்றும் கலைஞர்களால் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. சடலத்தில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன - செலினியம் (ஆண்களுக்கு முக்கியமானது), பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் குழு "பி". இது ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் ஒரு பொதுவான பொருளாக கருதப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் பச்சையாக உண்ணப்படுகிறது. இதைப் பற்றிய வீடியோவை கடைசியில் பாருங்கள்! ஆக்டோபஸ்களும் அவற்றின் சமையல் செய்முறையும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிமையானவை, அதை இப்போது பார்ப்போம்! ஒரு அழகான புகைப்படத்திற்கான எங்கள் ஏற்பாடுகளை அமைப்போம்.

முக்கிய பணி மற்றும் முதல் படி சளி, அழுக்கு மற்றும் மீதமுள்ள "பெயிண்ட்" ஆகியவற்றை அகற்ற ஆக்டோபஸை நன்கு கழுவ வேண்டும். நீங்கள் உறைந்த வகையை வாங்கினால், அதை முழுமையாகக் கரைக்க வேண்டும்.

வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி சுமார் 10 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும், இன்னும் கொஞ்சம் வேகவைக்கப்படுவதால், நீங்கள் அதை அதிகமாக சமைக்க முடியாது. நாங்கள் அதை பான் ஆழத்திலிருந்து வெளியே எடுக்கிறோம்.

மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வெங்காயத்தை அரைக்கவும். தாவர எண்ணெயுடன் அதை நிரப்பவும். செய்முறை கிரேக்கம் என்பதால், அது 100% நேரடியாக அழுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயாக இருக்க வேண்டும். சரி, உங்களால் ஆக்டோபஸைப் பெற முடிந்ததா? மற்றொரு சிறிய திசைதிருப்பல், நீங்கள் மிகவும் ஆடம்பரமான சிகை அலங்காரம் வேண்டும் என்றால், இது ஒரு எளிய மற்றும் மலிவு வழி.

அதிக வெப்பநிலையில், வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள்.

சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும், ஆக்டோபஸ் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எங்கள் திரவம் அடர்த்தியான சாஸாக மாறும் வரை குறைந்த வெப்பநிலையில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி சமைக்கலாம்.

டிஷ் தயாராக உள்ளது! அரிசியுடன் கலவையாக பரிமாறலாம். எனவே பேச, ஒரு இளம் ஆக்டோபஸ் இருந்து pilaf.

தேவையான பொருட்கள்.

• 1 பெரிய ஆக்டோபஸ் (சுமார் 1.5 கிலோ)
• ? தேநீர் கோப்பை ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2 வெங்காயம்
• 2 கப் இனிப்பு சிவப்பு ஒயின்
• 3 வளைகுடா இலைகள்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 5 கருப்பு மிளகு தானியங்கள்
• மணம் கொண்ட 3 தானியங்கள்

நீங்கள் ஜப்பான் அல்லது கொரியாவில் நேரடி ஆக்டோபஸை சாப்பிடப் போகிறீர்கள் என்றால், அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கேட்காதீர்கள், ஒரே ஒரு செய்முறை மட்டுமே உள்ளது - நீங்கள் அதை நன்றாக மென்று சாப்பிட வேண்டும். ஏனெனில் உறிஞ்சும் கோப்பைகள் ஒரு கொடூரமான நகைச்சுவையை விளையாடலாம்! இறப்புகளும் உண்டு. மேலும் இதோ அந்த வீடியோ.

நீங்கள் முதலில் இந்த கடல் உணவு தயாரிப்பு அல்லது கடல் உணவு தயாரிப்பு வாங்கும் போது உங்களில் பலர் இந்த கேள்வியை கேட்கலாம்.

ஆக்டோபஸ் சமைப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அடிப்படையில், அவற்றில் பெரும்பாலானவை மிகவும் சிக்கலானவை மற்றும் நீளமானவை. ஆக்டோபஸைத் தவிர, நீங்கள் நிறைய விஷயங்களைச் சேர்க்க வேண்டும் :(.

ஆனால் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று எளிமையானது வறுத்த ஆக்டோபஸ். சூப்பர் மார்க்கெட்டில் உறைந்த ஆக்டோபஸ்களை வாங்கினோம் என்று இப்போதே கூறுவேன். அவை பன்றி இறைச்சியைப் போலவே விலை உயர்ந்தவை அல்ல, ஆனால் மிகவும் கவர்ச்சியானவை :-). வறுத்த ஆக்டோபஸின் சுவை எனக்கு உண்மையில் பிடிக்கவில்லை, ஆனால் நிச்சயமாக நீங்கள் அவற்றை வாங்கலாம் மற்றும் ஒரு மாற்றத்திற்காக வறுக்கவும்.

எனவே, வறுத்த ஆக்டோபஸ் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

உறைந்த ஆக்டோபஸ் (நேரடியாக இருக்கலாம்), எந்த அளவிலும்
- சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்
- கீரைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம் போன்றவை)
- உப்பு

வறுத்த ஆக்டோபஸ் செய்முறை:

நாங்கள் பல்பொருள் அங்காடிக்குச் சென்று உறைந்த ஆக்டோபஸ்களை வாங்குகிறோம். அவை மிகப் பெரியவை அல்ல, எனவே ஒரு நபருக்கு குறைந்தது இரண்டு துண்டுகளையாவது வாங்குவது நல்லது. அடுத்து அவர்களுக்குத் தேவை பனிக்கட்டி. நேரம் குறைவாக இருந்தால், அவற்றை சூடான நீரில் எறிந்து, அவை கரையும் வரை காத்திருக்கிறோம்.

இது தவிர இது அவசியம் அவரது கண்கள் மற்றும் பற்கள் வெட்டி. பொதுவாக பல்பொருள் அங்காடியில் உறைந்த ஆக்டோபஸ்கள் அவற்றின் பற்கள் ஏற்கனவே வெட்டப்பட்டிருக்கும்.

வெறுமனே உங்களால் முடியும் வெள்ளை ஆக்டோபஸ் சடலம். கூடாரங்களை குறிப்பாக சுத்தம் செய்ய தேவையில்லை. வறுக்கும்போது அவை உங்கள் பற்களில் சுவையாக நசுக்கும்.

அடுத்து, உங்களுக்கு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தேவை, அதில் நீங்கள் சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். அதில் ஆக்டோபஸை பொரிப்போம். நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் வறுக்க தேவையில்லை, அதாவது 3-5 நிமிடங்கள்.. ஆக்டோபஸ் சுவையாக இருக்க, என் வெறும் உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் சேர்க்கவும். நீங்கள் மற்ற சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கலாம், அது உங்கள் விருப்பம் மற்றும் சுவையைப் பொறுத்தது.

ஆக்டோபஸ் வெந்த உடனே எடுத்து சாப்பிடலாம் :-). ஆக்டோபஸை ஒரு கேக் அல்லது பிடா ரொட்டியில் போர்த்துவதை நான் பரிந்துரைக்கிறேன். இது இந்த வழியில் சுவையாக இருக்கும், ஏனென்றால் ஆக்டோபஸ் இறைச்சியே சுவையற்றது.

புகைப்படத்துடன் வறுத்த ஆக்டோபஸிற்கான செய்முறை:

உறைந்த ஆக்டோபஸ்:

ஆக்டோபஸை நீக்குதல்:

அதை சுத்தம் செய்யுங்கள், அது வெண்மையாக மாற வேண்டும்:

நாங்கள் அதை ஒரு வாணலியில் எறிந்து, எண்ணெய் சேர்த்து, அது எரியாது. கூடுதலாக, அதை உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்:

5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடாயில் இருந்து அகற்றவும். வறுத்த ஆக்டோபஸ் இங்கே: