வறுக்க சாம்பினான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? சாம்பினான் சூப்: புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல். உறைந்த சாம்பினான்களை சமைத்தல்

காளான்கள் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் சமையல் தயாரிப்பு ஆகும். மற்றும் மிகவும் பிரபலமான காளான்கள் சாம்பினான்கள், மற்றும் சில காலமாக உள்ளன. அவற்றைப் பயன்படுத்துபவர்களில் பெரும்பாலோர் இந்த காளான்கள் அவற்றின் கலவையில் எவ்வளவு ஆரோக்கியமானவை மற்றும் சுவாரஸ்யமானவை என்று கூட தெரியாது. சாம்பினான்களுக்கு என்ன நன்மைகள் உள்ளன மற்றும் அவற்றிலிருந்து என்ன பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்கலாம் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

காளான்களின் நன்மைகள் பற்றி

கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் மற்றும் வீட்டிலேயே சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளைத் தயாரிக்க காளான்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது: அவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, மேலும் அவை இனிமையான சுவை மற்றும் பல்வேறு பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. தயாரிப்பின் அழகிய தோற்றத்தால் வாங்குபவர்களும் ஈர்க்கப்படுகிறார்கள். ஆனால் சரியான ஊட்டச்சத்தைப் பின்பற்றுபவர்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒன்றைக் கவனிக்கிறார்கள் - நன்மைகள் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம். 100 கிராம் சாம்பினான்களில் 27 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. அவை 80% நீர் மற்றும் உள்ளடக்கியது:

தயாரிப்பு கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை குறைவாக உள்ளது, மேலும் உடலில் அதிகப்படியான கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும் இது உடலின் நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், தசை வெகுஜனத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் தோல் நிலையை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

நிச்சயமாக, சாம்பினான்களுடன் பலவிதமான உணவுகள் உள்ளன. அவற்றை வேகவைத்து, வறுத்தெடுக்கலாம், சுடலாம் அல்லது பச்சையாக சாப்பிடலாம்.

இருப்பினும், இந்த காளான்களை புதிதாக உட்கொள்ளும் போது, ​​நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். விஷத்தின் ஆபத்து மிகவும் சிறியதாக இருந்தாலும், அது இன்னும் உள்ளது. வாங்கும் போது தயாரிப்பு தேர்வுக்கு பொறுப்பான அணுகுமுறையை எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு: காளான்கள் புதியதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு இயற்கை வாசனையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் தூய வெண்மையாக இருக்க வேண்டும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும், விரும்பினால், நீங்கள் மேல் அடுக்கை சுத்தம் செய்யலாம். இந்த வழியில் நீங்கள் உற்பத்தியின் அதிகபட்ச நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பெறுவீர்கள்.

வெப்ப ரீதியாக பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பை உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது, ஆனால் இந்த வழியில் சில நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இழக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், பலவகையான உணவுகள் சொந்தமாக பல்வேறு உணவுகளை சமைக்க விரும்புவோரை மகிழ்விக்க முடியாது. இது எளிதானது மற்றும் சுவையானது.

சமையல் விதிகள்

புதிய சாம்பினான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எந்தவொரு உணவிலும் காளான்களைச் சேர்ப்பதற்கான எந்தவொரு விருப்பத்திலும், நீங்கள் முதலில் அவற்றை சமைக்க வேண்டும்.

புதிய சாம்பினான்களை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? வெறும் 5 நிமிடங்கள். அடுப்பில் காளான்களை மேலும் சுடுவதற்கும் சூப்பிற்கும் இந்த நேரம் போதுமானது. சமைக்கும் போது, ​​ஏற்கனவே கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களைச் சேர்க்கவும். சுவை மற்றும் வாசனைக்காக நீங்கள் கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கலாம். சமையல் நேரம் காலாவதியான பிறகு, காளான்கள் கொண்ட தண்ணீரை வெறுமனே ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டலாம்.

ஒரு சாலட்டில் காளான்களைப் பயன்படுத்த, அவை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

உங்களிடம் உறைந்த காளான்கள் மட்டுமே உள்ளன மற்றும் புதியதாக இல்லை என்றால், சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை குளிர்வித்து 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். அவ்வளவுதான், சிக்கலான எதுவும் இல்லை!

சமைக்கும் போது அவை கருமையாகிவிடும் என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால் (இது அடிக்கடி நடக்கும்), பின்னர் 1 கிலோ தயாரிப்புக்கு 2-3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலத்தை தண்ணீரில் சேர்க்கவும்! பின்னர் அவை சமைக்கும் போது அதே வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும்.

புதிய சாம்பினான்களில் இருந்து என்ன செய்யலாம்? அவை வெறுமனே புரதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் ஆதாரமாக உட்கொள்ளப்படலாம், ஆனால் மற்ற புதிய பொருட்களை (தக்காளி, ஆலிவ், கீரை, மூலிகைகள்) சேர்த்து ஒரு முழுமையான "ஆரோக்கியமான" சாலட் சாப்பிடுவது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.

சாம்பினான் காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வியை நாங்கள் வரிசைப்படுத்தியுள்ளோம். இரண்டு சமையல் குறிப்புகளைக் கற்றுக்கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது.

சமையல் சமையல்

சாம்பினான்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் கடை அலமாரிகளில் காணலாம். அவற்றின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், அவை மிகவும் நிரப்புகின்றன. நீங்கள் சூப் செய்யலாம், அதை ஒரு பக்க உணவாக வேகவைக்கலாம் அல்லது சாலட்டில் வறுத்தெடுக்கலாம். காளான்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம். சமைப்பதற்கு முன், அவை தயாரிக்கப்பட வேண்டும்: மூல தயாரிப்பு கழுவி, அதிகப்படியான இருளில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.

சாம்பினான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? இது மிகவும் மென்மையான தயாரிப்பு, எனவே இது மிக விரைவாக சமைக்கிறது! சமைக்கும் நேரம்: வறுக்க - 10 நிமிடங்கள், பேக்கிங்கிற்கு - 15-20 நிமிடங்கள், கொதிக்க - 5 நிமிடங்கள்.

சீஸ் சூப்

இந்த சூப் அதன் லேசான தன்மை மற்றும் அதே நேரத்தில் திருப்திக்காக குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களை ஈர்க்கும். இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும் வேண்டும். கொதிக்கும் நீரில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரைத்த பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.

கோழியுடன் பீஸ்ஸா

இந்த பீஸ்ஸா ரெசிபி செய்வது மிகவும் எளிது. பீஸ்ஸா சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். தேவையான பொருட்கள்:

நீங்கள் சிக்கன் ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். நீங்கள் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். தக்காளி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், மற்றும் சீஸ் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated வேண்டும். பேக்கிங் தாளில் ஒரு சம அடுக்கில் எண்ணெய் தடவி, மாவை பரப்பி மென்மையாக்கவும். பின்னர் நீங்கள் கெட்ச்அப்புடன் மாவை பரப்ப வேண்டும், அனைத்து பொருட்களையும் அடுக்கி, மேலே மயோனைசே பரப்பி சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். 180 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பீட்சாவை சுடவும்.

ஒயின் சாஸுடன் சாலட்

இந்த சாலட் ஒரு இரவு விருந்துக்கு ஒரு உண்மையான அலங்காரமாக இருக்கும். இந்த சுவையான உணவுக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• சாம்பினோன்,
• தக்காளி,
• கேரட்,
• எலுமிச்சை சாறு,
• உலர் வெள்ளை ஒயின்.

சாம்பினான்களை கழுவி, உலர்த்தி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் மது கூடுதலாக அரை மணி நேரம் ஒரு மூடி கீழ் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை இளங்கொதிவா வேண்டும். காளான்கள் சுண்டும்போது, ​​​​நீங்கள் தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, கேரட்டை தட்டி, கீரைகள் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, அனைத்து பொருட்களும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கப்பட்டு காளான் வெகுஜனத்துடன் இணைக்கப்பட வேண்டும்.

சாம்பினான்கள் எந்த சமையலறையிலும் இருக்க வேண்டும் என்று அழைக்கப்படலாம், ஏனென்றால் அவை ஆரோக்கியமானவை மற்றும் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் எளிதானவை! அவை எந்த உணவிற்கும் ஏற்றது. எனவே இந்த சுவாரஸ்யமான மற்றும் பயனுள்ள தயாரிப்பைக் கவனியுங்கள்.

கவனம், இன்று மட்டும்!

1 வருடம் முன்பு

இன்று, சாம்பினான் மிகவும் பொதுவான காளான். அதைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் உண்மையிலேயே பெரிய எண்ணிக்கையிலான உணவுகளை தயார் செய்யலாம். கூடுதலாக, இந்த காளானை பிரபலமாக்குவது அதன் விலை, இது ஆண்டு முழுவதும் மாறாது மற்றும் பருவத்தை சார்ந்து இல்லை. சாம்பினான்களை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் மற்றும் டெண்டர் வரை எவ்வளவு நேரம்?

வெப்ப சிகிச்சைக்காக காளான்களைத் தயாரித்தல்

நீங்கள் காளான்களை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை நன்கு கழுவ வேண்டும், கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி தோலை அகற்றவும், ஏதேனும் கருப்பு புள்ளிகள் இருந்தால் கவனமாக துண்டிக்கவும்.

சாம்பினான்களை வேகவைக்க தேவையில்லை, ஆனால் பச்சையாக சாப்பிடலாம் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. உண்மையில், இதைச் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது, குறிப்பாக இந்த காளான்களின் வளர்ச்சிக்கான சாதகமான நிலைமைகள் உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால்.

புதிய சாம்பினான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

காளான்களை சமைக்கும் நேரம், அவை எந்த நோக்கத்திற்காக சமைக்கப்படுகின்றன, அதே போல் சமைக்கும் முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும். அவற்றில் மிகவும் பொதுவானவற்றைப் பார்ப்போம்.

1. சாலட் தயாரிக்கப்படும் சாம்பினான்களுக்கு, சமையல் நேரம் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சுமார் 7 நிமிடங்கள் ஆகும்..
2. கரைந்த சாம்பினான்கள் சிறிது நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும் - சுமார் 10 நிமிடங்கள்.
3. தண்ணீர் சேர்க்காமல் மெதுவான குக்கரில் காளான்களை வேகவைக்கலாம். செயல்முறை 20 நிமிடங்கள் குண்டு முறையில் எடுக்கும்.
4. இரட்டை கொதிகலனில், சாம்பினான்கள் 10 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும்.
5. ஒரு பிரஷர் குக்கரில், காளான்கள் 5 நிமிடங்களில் மென்மையாகும்.
6. ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில், சாம்பினான்கள் 2-3 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
7. சிறிய சாம்பினான்கள் அல்லது பாதியாக 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கலாம்.
8. சூப்பிற்கு, சாம்பினான்களை சுமார் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்..
9. அடுப்பில் அடைத்த சாம்பினான்களை சுட, நீங்கள் முதலில் அவற்றை கொதிக்க தேவையில்லை.
10. காட்டில் நீங்களே சேகரித்த சாம்பினான்கள் குறிப்பிட்ட நேரத்தை விட 2 மடங்கு அதிகமாக சமைக்கப்பட வேண்டும்.

• இந்த காளான்களை சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் தயாரிக்க, நீங்கள் சில உதவிக்குறிப்புகளைக் கேட்க வேண்டும்.
• காளான்களை முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டாம். இது அவர்களிடமிருந்து சில சுவைகளை அகற்றும்.
• சாம்பினான்கள் ஏற்கனவே கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும். இது தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை முடிந்தவரை பாதுகாக்கும்.
• சாம்பினான்களை வறுக்க முன், அவற்றை கொதிக்க சிறந்தது. இந்த வழக்கில், வறுக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​அவர்கள் அளவு மிகவும் இழக்க மாட்டார்கள்.
• முடிக்கப்பட்ட உணவில் காளான்களின் அசல் நிறத்தை நீங்கள் பாதுகாக்க விரும்பினால், 1 கிலோ காளான்களுக்கு 2 கிராம் அமிலம் என்ற விகிதத்தில் கொதிக்கும் நீரில் சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும்.

சாம்பினான்கள் உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான காளான்கள். அவை மலிவு மற்றும் எந்த உணவையும் முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன. ஆனால், மற்ற காளான்களைப் போலவே, சாப்பிடுவதற்கு முன் கவனமாக செயலாக்க வேண்டும். அவர்கள் அழகான தோற்றத்தை இழக்காதபடி சாம்பினான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

வழக்கமாக, ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அவை முதலில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. காட்டு காளான்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. இப்போது சாம்பினான்கள் பயிரிடப்படும் பல பண்ணைகள் உள்ளன. இத்தகைய காளான்கள் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன மற்றும் கவனமாக செயலாக்க தேவையில்லை. நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். மண்ணை அகற்றி, தண்டின் கீழ் விளிம்பை துண்டிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். பின்னர் அதில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை நனைக்கவும். நீங்கள் தண்ணீரில் சிறிது உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

பல இல்லத்தரசிகள் சாம்பினான்கள் கருமையாகாமல் இருக்க எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர். சாலடுகள் அல்லது பிற உணவுகளை தயாரிக்கும் போது, ​​காளான்கள் பனி-வெள்ளையாக இருந்தால் நன்றாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, காளான்கள் சமைக்கப்படும் தண்ணீரில் சிறிது வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். அளவு நீரின் அளவைப் பொறுத்தது, ஆனால் இறுதியில் திரவம் சற்று அமிலமாக இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் காளான் சூப் செய்ய விரும்பினால், சமைப்பதற்கு முன் காளான்களை பகுதிகளாக வெட்டலாம். நீங்கள் சாம்பினான்களை முழுவதுமாக வேகவைக்கலாம், பின்னர் அவற்றை மற்றொரு உணவில் பயன்படுத்தலாம். - பல சூழ்நிலைகளைப் பொறுத்தது. பண்ணைகளில் அல்லது பசுமை இல்லங்களில் காளான்கள் வளர்க்கப்பட்டால், அவை நீண்ட சமையல் தேவையில்லை.

சாம்பினான்களின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் சத்தான புரதத்தின் இருப்பு ஆகும், இது வெப்பநிலைக்கு நீண்டகால வெளிப்பாடு மூலம் அழிக்கப்படுகிறது. எனவே, கிரீன்ஹவுஸ் காளான்கள் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும். காளான்கள் வெட்டப்பட்டால், நீங்கள் நேரத்தை மூன்று நிமிடங்களாக குறைக்கலாம். பெரிய காளான்களை பாதியாக வெட்டவும், அதனால் அவை ஒரே அளவில் இருக்கும்.

நீங்கள் காளான்களை நீங்களே எடுத்தால், செயலாக்கம் இன்னும் முழுமையாக இருக்க வேண்டும். டானின்களை அகற்ற சமையல் நேரத்தை பத்து நிமிடங்களாக அதிகரிக்க வேண்டும். சிலர் கொதித்த பிறகு முதல் தண்ணீரை வடிகட்டவும், பின்னர் புதிய தண்ணீரில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும் பரிந்துரைக்கின்றனர். சாம்பினான்களுக்கு அத்தகைய சிகிச்சை தேவையில்லை. மாறாக, நீண்ட கொதிநிலை இந்த காளான்களில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்களை அழிக்கும். எனவே, புதிய சாம்பினான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கும் போது, ​​அவற்றின் தோற்றம் மற்றும் அளவைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.

சாம்பினான் சூப் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் காளான்களை மென்மையான வரை கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றவும். சாம்பினான்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படக்கூடாது என்பதால், தேவையான அனைத்து பொருட்களும் விளைந்த குழம்பில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், மேலும் சமையல் முடிவில் மட்டுமே வேகவைத்த காளான்கள் அங்கு சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு குறுகிய வெப்ப சிகிச்சை சாம்பினான்களின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. அவை நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். சாம்பினான்களை சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டாம். அவர்கள் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடுகிறார்கள், இது அவர்களின் சுவை மீது மோசமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

சாம்பினான்களை சாப்பிடுவதற்கு முன் வேகவைக்கக்கூடாது என்ற கருத்தும் தவறானது. அவற்றில் உள்ள புரதம் ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது. எனவே, ஒரு சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் போது அது உடலுக்கு இன்னும் அணுகக்கூடியதாக இருக்கும், ஆனால் அதே நேரத்தில் தேவையான அனைத்து கூறுகளும் பாதுகாக்கப்படும். சாம்பினான்களை சமைக்கும் போது, ​​உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வாசனை கொண்ட மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த காளான்கள் தன்னிறைவு மற்றும் கூடுதல் சுவையூட்டும் கூறுகள் தேவையில்லை. காளான்கள் கருகாமல் இருக்க உப்பு மற்றும் சிறிது வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு மட்டும் சேர்க்கவும்.

காளான்களை உட்கொள்ளும் போது, ​​அதிகமாக சாப்பிட வேண்டாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த விதி எந்த இனத்திற்கும் பொருந்தும், மற்றும் சாம்பினான்கள் விதிவிலக்கல்ல. காளான்கள் ஜீரணிக்க கடினமான உணவு. எனவே, அளவைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். நிச்சயமாக, காளான்கள் உயர் தரமானதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சந்தேகத்தைத் தூண்டக்கூடாது.

பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு சாம்பினான்கள் மிகவும் வசதியான மூலப்பொருள். எந்தவொரு கடையிலும் அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது. குளிர்காலத்தில் கூட உறைந்த மற்றும் புதிய காளான்களுக்கு இடையே எப்போதும் ஒரு தேர்வு உள்ளது. அவர்களுக்கு சுத்தம் அல்லது முன் சிகிச்சை தேவையில்லை. ஆனால் அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் சுவைகளைப் பாதுகாப்பதற்காக கடையில் இருந்து புதிய சாம்பினான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது.

தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பு

நீங்கள் ஒரு உணவை ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்ற விரும்பினால், நீங்கள் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். சாம்பினான்களுக்கு சில எளிய விதிகள் உள்ளன:

குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் சாம்பினான்களை சேமிக்க முடியும் என்பது அவை அங்கு எவ்வாறு வைக்கப்பட்டன என்பதைப் பொறுத்தது. நீங்கள் அவற்றை நாப்கின்களால் மூடலாம், பின்னர் அவர்கள் தங்கள் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இன்னும் 4 நாட்களுக்கு தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம்.

நீண்ட கால சேமிப்பு தேவைப்பட்டால், சாம்பினான்களை எளிதில் உறைய வைக்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இதற்கு முன் அவற்றை ஈரப்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் அவை தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும் மற்றும் அவற்றின் சுவை கணிசமாக மோசமடையும். ஆனால் உறைந்த பிறகு, அவை 6 மாதங்களுக்கு உண்ணக்கூடியதாக இருக்கும்.

அனைத்து விதிகளின்படி தயாரிப்பு மேற்கொள்ளப்பட்டால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் காளான்களை எவ்வளவு காலம் சேமிக்க முடியும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மதிப்பு. அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை 1 அல்லது 2 ஆண்டுகள் ஆகும்.

வேகவைத்த காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் சேமிக்க முடியும் என்பது பற்றிய தகவல்களை மனதில் வைத்திருப்பது பயனுள்ளது, அதனால் அவை கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும்: அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை 3 நாட்கள் மட்டுமே, பின்னர் அவை கருப்பு நிறமாக மாறி சாப்பிட முடியாததாக மாறும்.

பச்சை சாம்பினான்களை சாப்பிடுவது

மூல சாம்பினான்களின் உண்ணக்கூடிய தன்மை பற்றி கேள்வி அடிக்கடி எழுகிறது. சிலர், கடையில் இருந்து பச்சை சாம்பினோன்களை சாப்பிடலாம் என்று தெரியாமல், எதிர்ப்பு தெரிவிக்கின்றனர். ஆனால் உண்மையில், எல்லாம் தெளிவாக உள்ளது - தயாரிப்பு உண்ணக்கூடியது. ஒரே ஒரு நிபந்தனை உள்ளது - அவை நன்கு கழுவப்பட வேண்டும்.

இந்த அணுகுமுறையின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல், காளான்கள் மிகவும் பயனுள்ள பொருட்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். சாம்பினான்கள் 90% நீர். அவற்றில் உள்ள மற்ற அனைத்தும் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்.

ஜப்பானியர்கள் தங்கள் சொந்த வகை காளான்களைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் இது மைடேக் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அங்கு இது அன்றாட உணவில் ஒரு சுவையான கூடுதலாக மட்டுமல்லாமல், பல குணப்படுத்தும் பண்புகளின் கீப்பராகவும் உள்ளது. உதாரணமாக, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குவதற்கும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதற்கும் இது பயன்படுத்தப்படலாம்.

மூல காளான்களை அவற்றின் அசல் வடிவத்தில் உட்கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை. அவை ஒரு சாண்ட்விச், சாலட் அல்லது அலங்காரமாக செயல்பட சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். அவை முற்றிலும் சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு இல்லாதவை., அதாவது அவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் அவர்களின் உருவத்தைப் பார்க்கும் மக்களுக்கும் ஏற்றது.

பச்சை சாம்பினான்களை சாப்பிடுவது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் ஒரு சிறிய துண்டை எடுத்து, தோசைக்கல் மற்றும் ஒரு துண்டு தக்காளி மீது வைத்து, அதன் மேல் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சோயா சாஸ் தூவலாம். பின்னர் நடுவில் ஒரு டூத்பிக் ஒட்டவும், நீங்கள் ஒரு சிறந்த கேனாப் கிடைக்கும். அத்தகைய சிற்றுண்டிக்கு எதுவும் செலவாகாது.

ஒரு வாணலியில் வறுத்த காளான்கள்

சாம்பினான்களை வறுப்பது மிகவும் எளிதானது. சமைப்பதற்கு முன் அவற்றைக் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் வெறுமனே ஈரமான துணியால் துடைக்கலாம், அவை உலரும் வரை காத்திருந்து, சம பாகங்களாக வெட்டலாம். அவர்கள் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் தொடர்ந்து கிளறி இல்லாமல், 15 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்க வேண்டும்.

நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களை வறுக்கவும் முடியும். வினிகரை அகற்ற நீங்கள் அவற்றை துவைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அவற்றை இரண்டு நிமிடங்கள் நெருப்பில் வைத்திருக்க வேண்டும். இறுதியில், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. சாம்பினான்கள் தேவையானதை விட முன்னதாகவே சாற்றை வெளியிடுவதில்லை என்பதே இது.

காளான்களுக்கு ஒரு உன்னதமான சைட் டிஷ் உருளைக்கிழங்கு. அத்தகைய உணவை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய ரகசியம்: அதனால் இரண்டு முக்கிய பொருட்கள் தனித்தனியாக வறுக்கப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு சுமார் 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும், மேலும் அவை தயாராவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பே உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும். கலவையின் நிறத்தைப் பொறுத்து காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கப்பட வேண்டும். பொன்னிறமானதும், தயார் செய்து வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்துக் கிளறலாம்.

இதற்குப் பிறகு, எல்லாம் கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்டு சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் மூலிகைகள் அல்லது அழகாக நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் டிஷ் அலங்கரிக்க முடியும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சாஸ்

காளான்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெங்காயம் செய்தபின் செல்கின்றன. சாம்பினான்களை பெரிதாக வெட்டுவதன் மூலம் காளான் சுவையை அதிகரிக்கலாம். மேலும் அவை மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், பின்னர் நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாக ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கலாம். பலர் கடைசி விருப்பத்தை இன்னும் சிறப்பாக விரும்புகிறார்கள்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 0.5 கிலோ புதிய சாம்பினான்கள்;
• புளிப்பு கிரீம்;
• 1 வெங்காயம்;
• ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்.

மசாலாப் பொருட்களின் தேர்வு முற்றிலும் சமையல்காரரின் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

முதலில், காளான்களை கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். பின்னர் வெட்டி ஒரு சூடான வாணலியில் வைக்கவும். வறுக்க சுமார் 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பின்னர் நீங்கள் ஒரு சிறிய திரவ, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் கலவையை ஒரு மூடியால் மூடாமல் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சிலர் வறுத்த காளான்களில் ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். இது சாஸின் அதிக பாகுத்தன்மையை அடைய உதவுகிறது.

இறுதியாக, எல்லாம் உலர்ந்த கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு கரண்டி ஒரு ஜோடி தெளிக்கப்படுகின்றன. இந்த தருணத்திலிருந்து டிஷ் தயாராக கருதப்படுகிறது. இது ஜூலியானுக்கான ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், மேலும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களைக் கவர விரும்பினால், கலவையை பானைகளில் பரப்பி, 15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கலாம்.

கவனம், இன்று மட்டும்!