என்சைம் செயல்பாட்டின் மூலக்கூறு விளைவுகள். என்சைம்கள். நொதி வினையூக்கத்தின் அம்சங்கள். என்சைம்களின் அமைப்பு மற்றும் அமைப்பு "வரிசை வினைகளின்" வகைக்கு ஏற்ப நொதி எதிர்வினை

எந்தவொரு வினையூக்க வினையும் அதன் ஆற்றலில் குறைவதால் முன்னோக்கி மற்றும் தலைகீழ் எதிர்வினைகளின் விகிதங்களில் மாற்றத்தை உள்ளடக்கியது. ஒரு இரசாயன எதிர்வினை ஆற்றலின் வெளியீட்டில் தொடர்ந்தால், அது தன்னிச்சையாகத் தொடங்க வேண்டும். இருப்பினும், இது நடக்காது, ஏனெனில் எதிர்வினையின் கூறுகள் செயல்படுத்தப்பட்ட (மாற்றம்) நிலைக்கு மாற்றப்பட வேண்டும். வினைபுரியும் மூலக்கூறுகளை செயல்படுத்தப்பட்ட நிலைக்கு மாற்ற தேவையான ஆற்றல் அழைக்கப்படுகிறது செயல்படுத்தும் ஆற்றல்.

மாறுதல் நிலைவேதியியல் பிணைப்புகளின் தொடர்ச்சியான உருவாக்கம் மற்றும் உடைப்பு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் வெப்ப இயக்கவியல் சமநிலை மாற்றம் மற்றும் நில நிலைகளுக்கு இடையில் உள்ளது. முன்னோக்கி எதிர்வினை விகிதம் வெப்பநிலை மற்றும் மாறுதல் மற்றும் தரை நிலைகளில் அடி மூலக்கூறுக்கான இலவச ஆற்றல் மதிப்புகளில் உள்ள வேறுபாட்டைப் பொறுத்தது. இந்த வேறுபாடு அழைக்கப்படுகிறது எதிர்வினை இலவச ஆற்றல்.

அடி மூலக்கூறின் நிலைமாற்ற நிலையை அடைவது இரண்டு வழிகளில் சாத்தியமாகும்:

• வினைபுரியும் மூலக்கூறுகளுக்கு அதிகப்படியான ஆற்றலை மாற்றுவதால் (உதாரணமாக, வெப்பநிலை அதிகரிப்பு காரணமாக),
• தொடர்புடைய இரசாயன எதிர்வினையின் செயல்படுத்தும் ஆற்றலைக் குறைப்பதன் மூலம்.

வினைபுரியும் பொருட்களின் தரை மற்றும் மாறுதல் நிலைகள்.

Eo, Ek - வினையூக்கி இல்லாமல் மற்றும் முன்னிலையில் எதிர்வினை செயல்படுத்தும் ஆற்றல்; DG-

எதிர்வினையின் இலவச ஆற்றலில் வேறுபாடு.

என்சைம்கள் "உதவி" அடி மூலக்கூறுகள் உருவாக்கத்தின் போது பிணைப்பு ஆற்றலின் காரணமாக ஒரு நிலைமாற்ற நிலையைப் பெறுகின்றன என்சைம்-அடி மூலக்கூறு வளாகம். நொதி வினையூக்கத்தின் போது செயல்படுத்தும் ஆற்றல் குறைவது இரசாயன செயல்முறையின் நிலைகளின் எண்ணிக்கையில் அதிகரிப்பு காரணமாகும். பல இடைநிலை எதிர்விளைவுகளின் தூண்டல், ஆரம்ப செயல்படுத்தும் தடையானது பல குறைந்த தடைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது, வினைபுரியும் மூலக்கூறுகள் முக்கிய ஒன்றை விட மிக வேகமாக கடக்க முடியும்.

நொதி எதிர்வினையின் பொறிமுறையை பின்வருமாறு குறிப்பிடலாம்:

1. ஒரு நிலையற்ற என்சைம்-அடி மூலக்கூறு (ES) உருவாக்கத்துடன் என்சைம் (E) மற்றும் அடி மூலக்கூறு (S) இணைப்பு: E + S → E-S;
2. செயல்படுத்தப்பட்ட மாற்றம் நிலை உருவாக்கம்: E-S → (ES)*;
3. எதிர்வினை தயாரிப்புகளின் வெளியீடு (P) மற்றும் நொதியின் மீளுருவாக்கம் (E): (ES)* → P + E.

என்சைம் செயல்பாட்டின் உயர் செயல்திறனை விளக்க, நொதி வினையூக்கத்தின் பொறிமுறையின் பல கோட்பாடுகள் முன்மொழியப்பட்டுள்ளன. ஆரம்பமானது E. ஃபிஷரின் கோட்பாடு ("வார்ப்புரு" அல்லது "கடுமையான அணி" கோட்பாடு"). இந்த கோட்பாட்டின் படி, நொதி ஒரு திடமான அமைப்பு ஆகும், இதன் செயலில் உள்ள மையம் அடி மூலக்கூறின் "வார்ப்பு" ஆகும். அடி மூலக்கூறு "பூட்டுக்கான திறவுகோல்" போன்ற நொதியின் செயலில் உள்ள தளத்தை அணுகினால், ஒரு இரசாயன எதிர்வினை ஏற்படும். இந்த கோட்பாடு என்சைம்களின் இரண்டு வகையான அடி மூலக்கூறு விவரக்குறிப்பை நன்கு விளக்குகிறது - முழுமையான மற்றும் ஸ்டீரியோஸ்பெசிஃபிசிட்டி, ஆனால் என்சைம்களின் குழு (உறவினர்) தனித்தன்மையை விளக்குவதில் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாததாக மாறிவிடும்.

"ரேக்" கோட்பாடுஹைட்ரோலைடிக் என்சைம்களின் செயல்பாட்டை ஆய்வு செய்த ஜி.கே. யூலரின் யோசனைகளின் அடிப்படையில். இந்த கோட்பாட்டின் படி, என்சைம் அடி மூலக்கூறு மூலக்கூறுடன் இரண்டு புள்ளிகளில் பிணைக்கிறது, மேலும் வேதியியல் பிணைப்பு நீட்டப்படுகிறது, எலக்ட்ரான் அடர்த்தி மறுபகிர்வு செய்யப்படுகிறது, மேலும் ரசாயன பிணைப்பு உடைக்கப்படுகிறது, அதனுடன் நீர் சேர்க்கப்படுகிறது. நொதியில் இணைவதற்கு முன், அடி மூலக்கூறு "தளர்வான" உள்ளமைவைக் கொண்டுள்ளது. செயலில் உள்ள மையத்துடன் பிணைக்கப்பட்ட பிறகு, அடி மூலக்கூறு நீட்சி மற்றும் சிதைவுக்கு உட்படுகிறது (இது ஒரு ரேக்கில் இருப்பது போல் செயலில் உள்ள மையத்தில் அமைந்துள்ளது). அடி மூலக்கூறில் உள்ள இரசாயனப் பிணைப்புகள் எவ்வளவு நீளமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு எளிதாக உடைந்து, இரசாயன எதிர்வினையின் செயல்படுத்தும் ஆற்றல் குறையும்.

சமீபத்தில் இது பரவலாகிவிட்டது டி. கோஷ்லேண்டின் "தூண்டப்பட்ட கடித" கோட்பாடு,இது என்சைம் மூலக்கூறின் உயர் இணக்கத்தன்மை, செயலில் உள்ள மையத்தின் நெகிழ்வுத்தன்மை மற்றும் இயக்கம் ஆகியவற்றை அனுமதிக்கிறது. அடி மூலக்கூறு என்சைம் மூலக்கூறில் இணக்கமான மாற்றங்களைத் தூண்டுகிறது, இதன் மூலம் செயலில் உள்ள மையம் அடி மூலக்கூறைப் பிணைப்பதற்குத் தேவையான இடஞ்சார்ந்த நோக்குநிலையைப் பெறுகிறது, அதாவது, அடி மூலக்கூறு செயலில் உள்ள மையத்தை "ஒரு கையுறைக்கு கை" போல அணுகுகிறது.

தூண்டப்பட்ட கடிதத்தின் கோட்பாட்டின் படி, நொதிக்கும் அடி மூலக்கூறுக்கும் இடையிலான தொடர்புகளின் வழிமுறை பின்வருமாறு:

1. நிரப்பு கொள்கையின் அடிப்படையில் என்சைம், அடி மூலக்கூறு மூலக்கூறை அங்கீகரித்து "பிடிக்கிறது". இந்த செயல்பாட்டில், புரத மூலக்கூறு அதன் அணுக்களின் வெப்ப இயக்கத்தால் உதவுகிறது;
2. செயலில் உள்ள மையத்தின் அமினோ அமில எச்சங்கள் அடி மூலக்கூறு தொடர்பாக மாற்றப்பட்டு சரிசெய்யப்படுகின்றன;
3. இரசாயன குழுக்கள் செயலில் உள்ள தளத்தில் இணையாக சேர்க்கப்படுகின்றன - கோவலன்ட் கேடலிசிஸ்.

நொதி வினையூக்கத்தில் நிகழ்வுகளின் வரிசையை பின்வரும் வரைபடத்தின் மூலம் விவரிக்கலாம். முதலில், அடி மூலக்கூறு-என்சைம் வளாகம் உருவாகிறது. இந்த வழக்கில், நொதி மூலக்கூறு மற்றும் அடி மூலக்கூறு மூலக்கூறின் இணக்கங்களில் மாற்றம் ஏற்படுகிறது, பிந்தையது ஒரு பதட்டமான கட்டமைப்பில் செயலில் உள்ள மையத்தில் சரி செய்யப்படுகிறது. செயல்படுத்தப்பட்ட வளாகம் இவ்வாறு உருவாகிறது, அல்லது மாற்றம் நிலை, இது ஒரு உயர் ஆற்றல் இடைநிலை அமைப்பாகும், இது தாய் சேர்மங்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளை விட ஆற்றல் குறைவான நிலையானது. ஒட்டுமொத்த வினையூக்க விளைவுக்கான மிக முக்கியமான பங்களிப்பு, நிலைமாற்ற நிலையை நிலைப்படுத்தும் செயல்முறையால் செய்யப்படுகிறது - புரதத்தின் அமினோ அமில எச்சங்கள் மற்றும் ஒரு பதட்டமான கட்டமைப்பில் உள்ள அடி மூலக்கூறு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பு. ஆரம்ப எதிர்வினைகளுக்கான இலவச ஆற்றல் மதிப்புகள் மற்றும் மாறுதல் நிலை ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வேறுபாடு செயல்படுத்தும் இலவச ஆற்றலுடன் (ΔG #) ஒத்துள்ளது. எதிர்வினை வீதம் மதிப்பைப் பொறுத்தது (ΔG #): இது சிறியது, எதிர்வினை விகிதம் அதிகமாகும், மற்றும் நேர்மாறாகவும். அடிப்படையில், DG ஒரு "ஆற்றல் தடையை" பிரதிபலிக்கிறது, இது ஒரு எதிர்வினை ஏற்படுவதற்கு கடக்கப்பட வேண்டும். நிலைமாற்ற நிலையை நிலைப்படுத்துவது இந்த "தடை" அல்லது செயல்படுத்தும் ஆற்றலைக் குறைக்கிறது. அடுத்த கட்டத்தில், இரசாயன எதிர்வினை நிகழ்கிறது, அதன் விளைவாக தயாரிப்புகள் நொதி-தயாரிப்பு வளாகத்திலிருந்து வெளியிடப்படுகின்றன.

என்சைம்களின் உயர் வினையூக்க செயல்பாட்டிற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன, இது எதிர்வினைக்கு ஆற்றல் தடையை குறைக்கிறது.

1. ஒரு நொதியானது வினைபுரியும் அடி மூலக்கூறுகளின் மூலக்கூறுகளை பிணைக்க முடியும், இதனால் அவற்றின் வினைத்திறன் குழுக்கள் ஒன்றுக்கொன்று நெருக்கமாகவும் நொதியின் வினையூக்கி குழுக்களில் இருந்தும் அமைந்திருக்கும் (விளைவு நல்லிணக்கம்).

2. அடி மூலக்கூறு-என்சைம் வளாகத்தை உருவாக்குவதன் மூலம், அடி மூலக்கூறின் நிர்ணயம் மற்றும் வேதியியல் பிணைப்புகளை உடைப்பதற்கும் உருவாக்குவதற்கும் அதன் உகந்த நோக்குநிலை அடையப்படுகிறது (விளைவு நோக்குநிலை).

3. அடி மூலக்கூறின் பிணைப்பு அதன் நீரேற்றம் ஷெல் அகற்றப்படுவதற்கு வழிவகுக்கிறது (தண்ணீரில் கரைந்த பொருட்களில் உள்ளது).

4. அடி மூலக்கூறு மற்றும் என்சைம் இடையே தூண்டப்பட்ட கடிதத்தின் விளைவு.

5. நிலைமாற்ற நிலை நிலைப்படுத்தல்.

6. என்சைம் மூலக்கூறில் உள்ள சில குழுக்கள் வழங்க முடியும் அமில-அடிப்படை வினையூக்கம்(அடி மூலக்கூறில் புரோட்டான்களின் பரிமாற்றம்) மற்றும் நியூக்ளியோபிலிக் வினையூக்கம்(அடி மூலக்கூறுடன் கோவலன்ட் பிணைப்புகளின் உருவாக்கம், இது அடி மூலக்கூறை விட வினைத்திறன் கொண்ட கட்டமைப்புகளை உருவாக்க வழிவகுக்கிறது).

அமில-அடிப்படை வினையூக்கத்தின் ஒரு எடுத்துக்காட்டு, லைசோசைம் மூலம் மியூரின் மூலக்கூறில் உள்ள கிளைகோசைடிக் பிணைப்புகளின் நீராற்பகுப்பு ஆகும். லைசோசைம்பல்வேறு விலங்குகள் மற்றும் தாவரங்களின் உயிரணுக்களில் இருக்கும் ஒரு நொதி: கண்ணீர் திரவம், உமிழ்நீர், கோழி புரதம், பால். கோழி முட்டையிலிருந்து வரும் லைசோசைம் 14,600 Da மூலக்கூறு எடை கொண்டது, ஒரு பாலிபெப்டைட் சங்கிலி (129 அமினோ அமில எச்சங்கள்) மற்றும் 4 டிஸல்பைட் பாலங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது நொதியின் உயர் நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது. லைசோசைம் மூலக்கூறின் எக்ஸ்ரே கட்டமைப்பு பகுப்பாய்வு, செயலில் உள்ள மையம் அமைந்துள்ள "இடைவெளியை" உருவாக்கும் இரண்டு களங்களைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது. இந்த "இடைவெளியில்" ஹெக்ஸோசாக்கரைடு பிணைக்கிறது, மேலும் நொதி முரீனின் (A, B, C, D, E மற்றும் F) (படம் 6.4) ஆறு சர்க்கரை வளையங்களில் ஒவ்வொன்றையும் பிணைக்க அதன் சொந்த தளத்தைக் கொண்டுள்ளது.

முக்கியமாக ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகள் மற்றும் ஹைட்ரோபோபிக் இடைவினைகள் காரணமாக மியூரின் மூலக்கூறு லைசோசைமின் செயலில் உள்ள இடத்தில் உள்ளது. கிளைகோசிடிக் பிணைப்பின் நீராற்பகுப்பு தளத்திற்கு அருகாமையில், செயலில் உள்ள மையத்தின் 2 அமினோ அமில எச்சங்கள் உள்ளன: குளுட்டமிக் அமிலம், பாலிபெப்டைடில் 35 வது இடத்தையும், அஸ்பார்டிக் அமிலம், பாலிபெப்டைடில் 52 வது இடத்தையும் கொண்டுள்ளது (படம் 6.5) .

இந்த எச்சங்களின் பக்கச் சங்கிலிகள் தாக்கப்பட்ட கிளைகோசிடிக் பிணைப்புக்கு அருகாமையில் - தோராயமாக 0.3 nm தொலைவில் "பிளவு" இன் எதிர் பரப்புகளில் அமைந்துள்ளன. குளுட்டமேட் எச்சம் துருவமற்ற சூழலில் உள்ளது மற்றும் அயனியாக்கம் செய்யப்படவில்லை, மேலும் அஸ்பார்டேட் எச்சம் ஒரு துருவ சூழலில் உள்ளது; அதன் கார்பாக்சைல் குழுவானது டிப்ரோடோனேட் செய்யப்பட்டு ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகளின் சிக்கலான நெட்வொர்க்கில் ஹைட்ரஜன் ஏற்பியாக பங்கேற்கிறது.

நீராற்பகுப்பு செயல்முறை பின்வருமாறு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. குளு-35 எச்சத்தின் புரோட்டானேட்டட் கார்பாக்சைல் குழுவானது கிளைகோசிடிக் ஆக்சிஜன் அணுவிற்கு அதன் புரோட்டானை வழங்குகிறது, இது இந்த ஆக்ஸிஜன் அணுவிற்கும், D தளத்தில் அமைந்துள்ள சர்க்கரை வளையத்தின் C 1 அணுவிற்கும் இடையிலான பிணைப்பை உடைக்க வழிவகுக்கிறது (பொது அமில வினையூக்கத்தின் நிலை ) இதன் விளைவாக, E மற்றும் F பகுதிகளில் அமைந்துள்ள சர்க்கரை வளையங்களை உள்ளடக்கிய ஒரு தயாரிப்பு உருவாகிறது, இது நொதியுடன் வளாகத்திலிருந்து வெளியிடப்படலாம். D பகுதியில் அமைந்துள்ள சர்க்கரை வளையத்தின் இணக்கம் சிதைந்து, உருமாற்றத்தைப் பெறுகிறது அரை நாற்காலிகள், இதில் சர்க்கரை வளையத்தை உருவாக்கும் ஆறு அணுக்களில் ஐந்து ஒரே விமானத்தில் நடைமுறையில் உள்ளன. இந்த அமைப்பு மாறுதல் நிலை இணக்கத்துடன் ஒத்துள்ளது. இந்த வழக்கில், C 1 அணு நேர்மறையாக சார்ஜ் செய்யப்பட்டு, இடைநிலை தயாரிப்பு கார்போனியம் அயன் (கார்போகேஷன்) என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆஸ்ப்-52 எச்சத்தின் (படம் 6.5) டிப்ரோடோனேட்டட் கார்பாக்சைல் குழுவால் கார்போனியம் அயனியின் நிலைப்படுத்தலின் காரணமாக மாறுதல் நிலையின் இலவச ஆற்றல் குறைகிறது.

அடுத்த கட்டத்தில், ஒரு நீர் மூலக்கூறு எதிர்வினைக்குள் நுழைந்து, செயலில் உள்ள மையத்தின் பகுதியில் இருந்து பரவும் டிசாக்கரைடு எச்சத்தை மாற்றுகிறது. நீர் மூலக்கூறின் புரோட்டான் குளு -35 க்கும், ஹைட்ராக்சில் அயன் (OH -) கார்போனியம் அயனியின் C 1 அணுவிற்கும் செல்கிறது (பொது அடிப்படை வினையூக்கத்தின் நிலை). இதன் விளைவாக, பிளவுபட்ட பாலிசாக்கரைட்டின் இரண்டாவது துண்டு ஒரு எதிர்வினை தயாரிப்பாக (நாற்காலி இணக்கம்) மாறி, செயலில் உள்ள மையப் பகுதியை விட்டு வெளியேறுகிறது, மேலும் நொதி அதன் அசல் நிலைக்குத் திரும்புகிறது மற்றும் அடுத்த டிசாக்கரைடு பிளவு எதிர்வினைக்கு தயாராக உள்ளது (படம் 6.5) .

என்சைம்களின் பண்புகள்

நொதிகளின் பண்புகளை வகைப்படுத்தும் போது, ​​முதலில் "செயல்பாடு" என்ற கருத்தைப் பயன்படுத்துகிறோம். நொதியின் செயல்பாடு ஒரு யூனிட் நேரத்திற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு அடி மூலக்கூறின் மாற்றத்தை ஊக்குவிக்கும் நொதியின் அளவு என புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது. என்சைம் தயாரிப்புகளின் செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்த, இரண்டு மாற்று அலகுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: சர்வதேச (E) மற்றும் "கேட்டல்" (கேட்). என்சைம் செயல்பாட்டின் சர்வதேச அலகு, நிலையான நிலைமைகளின் கீழ் (பொதுவாக உகந்தது) 1 நிமிடத்தில் 1 µmol அடி மூலக்கூறை ஒரு தயாரிப்பாக மாற்றும் நொதியின் அளவு என்று எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. ஒரு கட்டல் என்பது 1 வினாடியில் 1 மோல் அடி மூலக்கூறை மாற்றும் நொதியின் அளவைக் குறிக்கிறது. 1 பூனை=6*10 7 ஈ.

பெரும்பாலும் என்சைம் ஏற்பாடுகள் குறிப்பிட்ட செயல்பாட்டால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இது நொதியின் சுத்திகரிப்பு அளவை பிரதிபலிக்கிறது. குறிப்பிட்ட செயல்பாடு என்பது 1 மில்லிகிராம் புரதத்திற்கு என்சைம் செயல்பாட்டின் அலகுகளின் எண்ணிக்கையாகும்.

என்சைம்களின் செயல்பாடு வெளிப்புற நிலைமைகளில் மிகப் பெரிய அளவில் தங்கியுள்ளது, அவற்றில் சுற்றுச்சூழலின் வெப்பநிலை மற்றும் pH ஆகியவை மிக முக்கியமானவை. 0-50 ° C வரம்பில் வெப்பநிலை அதிகரிப்பு பொதுவாக நொதி செயல்பாட்டில் ஒரு மென்மையான அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இது அடி மூலக்கூறு-என்சைம் வளாகத்தின் உருவாக்கம் மற்றும் அனைத்து அடுத்தடுத்த வினையூக்க நிகழ்வுகளுடன் தொடர்புடையது. இருப்பினும், வெப்பநிலையில் மேலும் அதிகரிப்பு பொதுவாக அதன் புரதப் பகுதியின் சிதைவு காரணமாக செயலிழந்த நொதியின் அளவு அதிகரிக்கிறது, இது செயல்பாட்டில் குறைவதில் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு நொதியும் வகைப்படுத்தப்படும் உகந்த வெப்பநிலை- அதன் மிகப்பெரிய செயல்பாடு பதிவு செய்யப்பட்ட வெப்பநிலை மதிப்பு. பெரும்பாலும், தாவர தோற்றம் கொண்ட நொதிகளுக்கு, உகந்த வெப்பநிலை 50-60 ° C க்குள் இருக்கும், மற்றும் விலங்கு நொதிகளுக்கு - 40 மற்றும் 50 ° C. தெர்மோபிலிக் பாக்டீரியாவின் என்சைம்கள் மிக உயர்ந்த வெப்பநிலை உகந்ததாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

சுற்றுச்சூழலின் pH மதிப்புகளில் என்சைம் செயல்பாட்டின் சார்பு சிக்கலானது. ஒவ்வொரு நொதியும் வகைப்படுத்தப்படும் உகந்த pHஅது அதிகபட்ச செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்தும் சூழல். நீங்கள் ஒரு திசையில் அல்லது மற்றொன்றில் இந்த உகந்த நிலையிலிருந்து விலகிச் செல்லும்போது, ​​நொதி செயல்பாடு குறைகிறது. நொதியின் செயலில் உள்ள மையத்தின் நிலை (செயல்பாட்டு குழுக்களின் அயனியாக்கம் குறைதல் அல்லது அதிகரிப்பு), அத்துடன் முழு புரத மூலக்கூறின் மூன்றாம் நிலை அமைப்பு ஆகியவற்றால் இது விளக்கப்படுகிறது. அதில் மையங்கள். பெரும்பாலான நொதிகள் நடுநிலை வரம்பில் pH உகந்ததாக இருக்கும். இருப்பினும், pH 1.5 (பெப்சின்) அல்லது 9.5 (அர்ஜினேஸ்) இல் அதிகபட்ச செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்தும் என்சைம்கள் உள்ளன.

என்சைம் செயல்பாடு வெளிப்பாட்டைப் பொறுத்து குறிப்பிடத்தக்க ஏற்ற இறக்கங்களுக்கு உட்பட்டது தடுப்பான்கள்(செயல்பாட்டைக் குறைக்கும் பொருட்கள்) மற்றும் செயல்படுத்துபவர்கள்(செயல்பாட்டை அதிகரிக்கும் பொருட்கள்). தடுப்பான்கள் மற்றும் ஆக்டிவேட்டர்களின் பங்கு உலோக கேஷன்கள், சில அயனிகள், பாஸ்பேட் குழுக்களின் கேரியர்கள், சமமானவை, குறிப்பிட்ட புரதங்கள், வளர்சிதை மாற்றத்தின் இடைநிலை மற்றும் இறுதி தயாரிப்புகள் போன்றவற்றால் விளையாடப்படலாம். . பிந்தைய வழக்கில், அவர்கள் நொதி செயல்பாட்டின் கட்டுப்பாடு பற்றி பேசுகிறார்கள் - வளர்சிதை மாற்றத்தின் பொதுவான ஒழுங்குமுறையில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த இணைப்பு.

நொதியின் செயல்பாட்டை பாதிக்கும் பொருட்கள் நொதியின் செயலில் உள்ள மற்றும் அலோஸ்டெரிக் மையங்களுடனும், இந்த மையங்களுக்கு வெளியேயும் பிணைக்கப்படலாம். இத்தகைய நிகழ்வுகளின் குறிப்பிட்ட எடுத்துக்காட்டுகள் அத்தியாயங்கள் 7-19 இல் விவாதிக்கப்படும். நொதியின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கும் சில வடிவங்களைப் பொதுமைப்படுத்த, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இந்த நிகழ்வுகள் இரண்டு வகைகளாகக் கீழே வருகின்றன - மீளக்கூடிய மற்றும் மாற்ற முடியாதவை. போது மீளக்கூடிய தடுப்புதடுப்பானுடன் பிரிந்த பிறகு நொதி மூலக்கூறில் எந்த மாற்றமும் செய்யப்படவில்லை. ஒரு உதாரணம் செயல் அடி மூலக்கூறு ஒப்புமைகள், இது நொதியின் செயலில் உள்ள தளத்துடன் பிணைக்க முடியும், இது உண்மையான அடி மூலக்கூறுடன் தொடர்பு கொள்வதை தடுக்கிறது. இருப்பினும், அடி மூலக்கூறு செறிவின் அதிகரிப்பு செயலில் உள்ள தளத்திலிருந்து தடுப்பானின் "இடப்பெயர்வுக்கு" வழிவகுக்கிறது, மேலும் வினையூக்கிய எதிர்வினையின் வீதம் மீட்டமைக்கப்படுகிறது ( போட்டித் தடை) மீளக்கூடிய தடுப்பின் மற்றொரு நிகழ்வு, தடுப்பானை என்சைமின் செயற்கைக் குழுவுடன் பிணைப்பது அல்லது அபோஎன்சைம், செயலில் உள்ள மையத்திற்கு வெளியே. எடுத்துக்காட்டாக, நொதியின் அமினோ அமில எச்சங்களின் சல்பைட்ரைல் குழுக்களுடன் இணைக்கும் கன உலோக அயனிகளுடன் என்சைம்களின் தொடர்பு, புரதம்-புரத தொடர்புகள் அல்லது நொதியின் கோவலன்ட் மாற்றம். இந்த நடவடிக்கை தடை என்று அழைக்கப்படுகிறது போட்டி அல்லாத.

மீளமுடியாத தடுப்புபெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இது "என்று அழைக்கப்படுவதை இணைப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது" தற்கொலை அடி மூலக்கூறுகள்» என்சைம்களின் செயலில் உள்ள தளங்களுடன். இந்த வழக்கில், அடி மூலக்கூறு மற்றும் நொதிக்கு இடையில் கோவலன்ட் பிணைப்புகள் உருவாகின்றன, அவை மிக மெதுவாக உடைந்து, நொதி நீண்ட காலத்திற்கு அதன் செயல்பாட்டைச் செய்ய முடியாது. "தற்கொலை அடி மூலக்கூறு" ஒரு உதாரணம் ஆண்டிபயாடிக் பென்சிலின் (அத்தியாயம் 18, படம். 18.1).

நொதிகள் செயல்பாட்டின் தனித்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுவதால், அவை வினையூக்கியின் வகைக்கு ஏற்ப வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. தற்போது ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட வகைப்பாட்டின் படி, நொதிகள் 6 வகுப்புகளாக தொகுக்கப்பட்டுள்ளன:

1. ஆக்சிடோரேடக்டேஸ்கள் (ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள்).

2. இடமாற்றங்கள் (அடி மூலக்கூறுகளுக்கு இடையில் செயல்பாட்டுக் குழுக்களின் பரிமாற்றத்தின் எதிர்வினைகள்).

3. ஹைட்ரோலேஸ்கள் (ஹைட்ரோலிசிஸ் எதிர்வினைகள், மாற்றப்பட்ட குழுவின் ஏற்பி ஒரு நீர் மூலக்கூறு).

4. Lyases (ஒரு அல்லாத ஹைட்ரோலிடிக் வழியில் குழுக்கள் நீக்குதல் எதிர்வினைகள்).

5. ஐசோமரேசஸ் (ஐசோமரைசேஷன் எதிர்வினைகள்).

6. லிகேஸ்கள், அல்லது சின்தேடேஸ்கள் (நியூக்ளியோசைட் ட்ரைபாஸ்பேட்டுகளின் பிளவுகளின் ஆற்றல் காரணமாக ஏற்படும் தொகுப்பு எதிர்வினைகள், பெரும்பாலும் ஏடிபி).

தொடர்புடைய என்சைம் வகுப்பின் எண்ணிக்கை அதன் குறியீட்டு எண்ணில் (சைஃபர்) நிர்ணயிக்கப்பட்டுள்ளது. என்சைம் குறியீடு புள்ளிகளால் பிரிக்கப்பட்ட நான்கு எண்களைக் கொண்டுள்ளது, இது என்சைம் வகுப்பு, துணைப்பிரிவு, துணைப்பிரிவு மற்றும் துணைப்பிரிவில் வரிசை எண் ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது.

என்சைம் வினையூக்கத்தின் படிகள்

1. என்சைம்-அடி மூலக்கூறு வளாகத்தின் உருவாக்கம்

என்சைம்கள் அதிக தனித்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இது ஒரு கருதுகோளை முன்வைப்பதை சாத்தியமாக்கியது, அதன்படி நொதியின் செயலில் உள்ள மையம் அடி மூலக்கூறுக்கு நிரப்புகிறது, அதாவது. "ஒரு பூட்டுக்கான திறவுகோல்" போல அதற்கு ஒத்திருக்கிறது. "விசை" அடி மூலக்கூறு "பூட்டு" செயலில் உள்ள மையத்துடன் தொடர்பு கொண்ட பிறகு, அடி மூலக்கூறின் இரசாயன மாற்றங்கள் உற்பத்தியாகின்றன.

பின்னர், இந்த கருதுகோளின் மற்றொரு பதிப்பு முன்மொழியப்பட்டது - செயலில் உள்ள மையம் அடி மூலக்கூறு தொடர்பாக ஒரு நெகிழ்வான கட்டமைப்பாகும். அடி மூலக்கூறு, நொதியின் செயலில் உள்ள மையத்துடன் தொடர்புகொண்டு, அதன் இணக்கத்தில் மாற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது, இது ஒரு நொதி-அடி மூலக்கூறு வளாகத்தை உருவாக்க வழிவகுக்கிறது. அதே நேரத்தில், அடி மூலக்கூறு அதன் இணக்கத்தையும் மாற்றுகிறது, இது நொதி எதிர்வினையின் அதிக செயல்திறனை உறுதி செய்கிறது.

2. நொதி வினையூக்கத்தின் போது நிகழ்வுகளின் வரிசை

ஏ. நொதியின் செயலில் உள்ள மையத்துடன் தொடர்புடைய அடி மூலக்கூறை அணுகும் மற்றும் நோக்குநிலைப்படுத்தும் நிலை

பி. ஒரு நொதி-அடி மூலக்கூறு வளாகத்தின் உருவாக்கம்

வி. அடி மூலக்கூறு சிதைவு மற்றும் ஒரு நிலையற்ற நொதி-தயாரிப்பு வளாகத்தின் உருவாக்கம்

d. நொதியின் செயலில் உள்ள மையத்திலிருந்து எதிர்வினை தயாரிப்புகளின் வெளியீடு மற்றும் நொதியின் வெளியீடு ஆகியவற்றுடன் நொதி-தயாரிப்பு வளாகத்தின் சிதைவு

3. நொதி வினையூக்கத்தில் செயலில் உள்ள தளத்தின் பங்கு

நொதியின் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே அடி மூலக்கூறுடன் தொடர்பு கொள்கிறது, 5 முதல் 10 அமினோ அமில எச்சங்கள், நொதியின் செயலில் மையத்தை உருவாக்குகின்றன. மீதமுள்ள அமினோ அமில எச்சங்கள், உகந்த இரசாயன எதிர்வினைகளுக்கு என்சைம் மூலக்கூறின் சரியான இணக்கத்தை உறுதி செய்கின்றன. நொதியின் செயலில் உள்ள தளத்தில், அடி மூலக்கூறுகள் ஒழுங்கமைக்கப்படுகின்றன, இதனால் எதிர்வினையில் ஈடுபடும் அடி மூலக்கூறுகளின் செயல்பாட்டுக் குழுக்கள் ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக இருக்கும். அடி மூலக்கூறுகளின் இந்த ஏற்பாடு செயல்படுத்தும் ஆற்றலைக் குறைக்கிறது, இது நொதிகளின் வினையூக்க செயல்திறனை தீர்மானிக்கிறது.

நொதி வினையூக்கத்தின் 2 முக்கிய வழிமுறைகள் உள்ளன:

1. அமில-கார வினையூக்கம்

2. கோவலன்ட் வினையூக்கம்

அமில-அடிப்படை வினையூக்கத்தின் கருத்து அமிலக் குழுக்கள் (புரோட்டான் நன்கொடையாளர்கள்) மற்றும்/அல்லது அடிப்படைக் குழுக்கள் (புரோட்டான் ஏற்பிகள்) ஒரு இரசாயன எதிர்வினையில் பங்கேற்பதன் மூலம் நொதி செயல்பாட்டை விளக்குகிறது. செயலில் உள்ள மையத்தை உருவாக்கும் அமினோ அமில எச்சங்கள் அமிலங்கள் மற்றும் தளங்களின் பண்புகளை வெளிப்படுத்தும் செயல்பாட்டுக் குழுக்களைக் கொண்டுள்ளன. இவை சிஸ்டைன், டைரோசின், செரின், லைசின், குளுடாமிக் அமிலம், அஸ்பார்டிக் அமிலம் மற்றும் ஹிஸ்டைடின்.

ஆல்கஹால் டீஹைட்ரோஜினேஸ் என்ற நொதியைப் பயன்படுத்தி ஆல்கஹாலின் ஆக்சிஜனேற்றம் அமில-அடிப்படை வினையூக்கத்திற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு.

கோவலன்ட் வினையூக்கம் அடி மூலக்கூறு மற்றும் கோஎன்சைம் இடையே ஒரு கோவலன்ட் பிணைப்பை உருவாக்குவதன் மூலம் என்சைமின் செயலில் உள்ள மையத்தின் "-" மற்றும் "+" குழுக்களின் தாக்குதலை அடிப்படையாகக் கொண்டது. புரோட்டீன் செரிமானத்தின் போது பெப்டைட் பிணைப்புகளின் நீராற்பகுப்பில் செரின் புரோட்டீஸ்களின் (ப்ரிப்சின், கெமோட்ரிப்சின்) விளைவு ஒரு எடுத்துக்காட்டு. நொதியின் செயலில் உள்ள தளத்தின் அடி மூலக்கூறுக்கும் செரின் அமினோ அமில எச்சத்திற்கும் இடையே ஒரு கோவலன்ட் பிணைப்பு உருவாகிறது.

வினையூக்கம்வினையூக்கிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் ஒரு இரசாயன எதிர்வினையை துரிதப்படுத்தும் செயல்முறையாகும், அதில் தீவிரமாக பங்கேற்கிறது, ஆனால் எதிர்வினையின் முடிவில் வேதியியல் ரீதியாக மாறாமல் இருக்கும். வினையூக்கி தொடக்கப் பொருட்கள் மற்றும் எதிர்வினை தயாரிப்புகளுக்கு இடையில் இரசாயன சமநிலையை நிறுவுவதை துரிதப்படுத்துகிறது. ஒரு இரசாயன எதிர்வினையைத் தொடங்க தேவையான ஆற்றல் அழைக்கப்படுகிறது செயல்படுத்தும் ஆற்றல். எதிர்வினையில் பங்கேற்கும் மூலக்கூறுகள் ஒரு எதிர்வினை (செயலில்) நிலைக்கு நுழைவதற்கு இது அவசியம். நொதியின் செயல்பாட்டின் பொறிமுறையானது செயல்படுத்தும் ஆற்றலைக் குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. நொதியின் பங்கேற்பின் மூலம் எதிர்வினையை தனித்தனி படிகள் அல்லது நிலைகளாகப் பிரிப்பதன் மூலம் இது அடையப்படுகிறது. ஒவ்வொரு புதிய நிலையிலும் குறைந்த செயல்படுத்தும் ஆற்றல் உள்ளது. அடி மூலக்கூறுகள் என்று அழைக்கப்படும் தொடக்கப் பொருட்களுடன் நொதியின் சிக்கலான உருவாக்கம் காரணமாக எதிர்வினை நிலைகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது ( எஸ்). இத்தகைய சிக்கலானது என்சைம்-அடி மூலக்கூறு வளாகம் என்று அழைக்கப்படுகிறது ( ES) இந்த வளாகம் பின்னர் பிளவுபட்டு எதிர்வினை தயாரிப்பு (P) மற்றும் மாறாத என்சைம் ( ஈ).

ஈ + எஸ்ESஈ + பி

எனவே, ஒரு நொதி என்பது ஒரு உயிர்வேதியியல் ஆகும், இது ஒரு நொதி-அடி மூலக்கூறு வளாகத்தை உருவாக்குவதன் மூலம், குறைந்த செயல்படுத்தும் ஆற்றலுடன் எதிர்வினையை தனி நிலைகளாக உடைத்து, அதன் மூலம் எதிர்வினை வீதத்தை கூர்மையாக அதிகரிக்கிறது.

4. என்சைம்களின் பண்புகள்.

அனைத்து நொதிகளும் புரத இயல்புடையவை.

என்சைம்கள் அதிக மூலக்கூறு எடை கொண்டவை.

அவை தண்ணீரில் மிகவும் கரையக்கூடியவை மற்றும் கரைந்தால், கூழ் தீர்வுகளை உருவாக்குகின்றன.

அனைத்து நொதிகளும் தெர்மோலாபைல், அதாவது. உகந்த நடவடிக்கை 35 - 45 o C

அவற்றின் வேதியியல் பண்புகளின்படி, அவை ஆம்போடெரிக் எலக்ட்ரோலைட்டுகள்.

அடி மூலக்கூறுகளைப் பொறுத்தவரை என்சைம்கள் மிகவும் குறிப்பிட்டவை.

என்சைம்களுக்கு அவற்றின் செயல்பாட்டிற்கு கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட pH மதிப்பு தேவைப்படுகிறது (பெப்சின் 1.5 - 2.5).

என்சைம்கள் அதிக வினையூக்கி செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன (வினை விகிதத்தை 10 6 - 10 11 மடங்கு துரிதப்படுத்துகின்றன).

அனைத்து நொதிகளும் வலுவான அமிலங்கள், காரங்கள், ஆல்கஹால்கள் மற்றும் கன உலோக உப்புகளுக்கு வெளிப்படும் போது சிதைக்கும் திறன் கொண்டவை.

என்சைம் செயல்பாட்டின் தனித்தன்மை:

அவற்றின் செயல்பாட்டின் தனித்தன்மையின் அடிப்படையில், நொதிகள் இரண்டு குழுக்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: முழுமையான விவரக்குறிப்பு மற்றும் உறவினர் விவரக்குறிப்பு கொண்டவை.

உறவினர் விவரக்குறிப்புஒரு நொதி ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கட்டமைப்பு போன்ற அடி மூலக்கூறுகளுடன் ஒரு வகை எதிர்வினையை ஊக்குவிப்பதாகக் காணப்பட்டது. உதாரணமாக, பெப்சின் விலங்கு தோற்றத்தின் அனைத்து புரதங்களையும் உடைக்கிறது. இத்தகைய நொதிகள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை வேதியியல் பிணைப்பில் செயல்படுகின்றன, இந்த விஷயத்தில் ஒரு பெப்டைட் பிணைப்பு. இந்த நொதிகளின் செயல்பாடு அதிக எண்ணிக்கையிலான அடி மூலக்கூறுகளுக்கு நீட்டிக்கப்படுகிறது, இது சிறிய எண்ணிக்கையிலான செரிமான நொதிகளுடன் உடலைப் பெற அனுமதிக்கிறது.

முழுமையான விவரக்குறிப்புநொதி ஒரே ஒரு பொருளில் செயல்படும் போது தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் இந்த பொருளின் ஒரு குறிப்பிட்ட மாற்றத்தை மட்டுமே வினையூக்குகிறது. உதாரணமாக, சுக்ரேஸ் சுக்ரோஸை மட்டுமே உடைக்கிறது.

செயலின் மீள்தன்மை:

சில நொதிகள் முன்னோக்கி மற்றும் தலைகீழ் எதிர்வினைகளை ஊக்குவிக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, லாக்டேட் டீஹைட்ரோஜினேஸ், லாக்டேட்டின் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் பைருவேட்டை லாக்டேட்டாக குறைக்கும் ஒரு நொதி.

நொதி வினையூக்கத்தில் நிகழ்வுகளின் வரிசையை பின்வரும் வரைபடத்தின் மூலம் விவரிக்கலாம். முதலில், அடி மூலக்கூறு-என்சைம் வளாகம் உருவாகிறது. இந்த வழக்கில், நொதி மூலக்கூறு மற்றும் அடி மூலக்கூறு மூலக்கூறின் இணக்கங்களில் மாற்றம் ஏற்படுகிறது, பிந்தையது ஒரு பதட்டமான கட்டமைப்பில் செயலில் உள்ள மையத்தில் சரி செய்யப்படுகிறது. செயல்படுத்தப்பட்ட வளாகம் இவ்வாறு உருவாகிறது, அல்லது மாற்றம் நிலை, இது ஒரு உயர் ஆற்றல் இடைநிலை அமைப்பாகும், இது தாய் சேர்மங்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளை விட ஆற்றல் குறைவான நிலையானது. ஒட்டுமொத்த வினையூக்க விளைவுக்கான மிக முக்கியமான பங்களிப்பு, நிலைமாற்ற நிலையை நிலைப்படுத்தும் செயல்முறையால் செய்யப்படுகிறது - புரதத்தின் அமினோ அமில எச்சங்கள் மற்றும் ஒரு பதட்டமான கட்டமைப்பில் உள்ள அடி மூலக்கூறு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பு. ஆரம்ப எதிர்வினைகளுக்கான இலவச ஆற்றல் மதிப்புகள் மற்றும் மாறுதல் நிலை ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வேறுபாடு செயல்படுத்தும் இலவச ஆற்றலுடன் (ΔG #) ஒத்துள்ளது. எதிர்வினை வீதம் மதிப்பைப் பொறுத்தது (ΔG #): இது சிறியது, எதிர்வினை விகிதம் அதிகமாகும், மற்றும் நேர்மாறாகவும். அடிப்படையில், DG ஒரு "ஆற்றல் தடையை" பிரதிபலிக்கிறது, இது ஒரு எதிர்வினை ஏற்படுவதற்கு கடக்கப்பட வேண்டும். நிலைமாற்ற நிலையை நிலைப்படுத்துவது இந்த "தடை" அல்லது செயல்படுத்தும் ஆற்றலைக் குறைக்கிறது. அடுத்த கட்டத்தில், இரசாயன எதிர்வினை நிகழ்கிறது, அதன் விளைவாக தயாரிப்புகள் நொதி-தயாரிப்பு வளாகத்திலிருந்து வெளியிடப்படுகின்றன.

என்சைம்களின் உயர் வினையூக்க செயல்பாட்டிற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன, இது எதிர்வினைக்கு ஆற்றல் தடையை குறைக்கிறது.

1. ஒரு நொதியானது வினைபுரியும் அடி மூலக்கூறுகளின் மூலக்கூறுகளை பிணைக்க முடியும், இதனால் அவற்றின் வினைத்திறன் குழுக்கள் ஒன்றுக்கொன்று நெருக்கமாகவும் நொதியின் வினையூக்கி குழுக்களில் இருந்தும் அமைந்திருக்கும் (விளைவு நல்லிணக்கம்).

2. அடி மூலக்கூறு-என்சைம் வளாகத்தை உருவாக்குவதன் மூலம், அடி மூலக்கூறின் நிர்ணயம் மற்றும் வேதியியல் பிணைப்புகளை உடைப்பதற்கும் உருவாக்குவதற்கும் அதன் உகந்த நோக்குநிலை அடையப்படுகிறது (விளைவு நோக்குநிலை).

3. அடி மூலக்கூறின் பிணைப்பு அதன் நீரேற்றம் ஷெல் அகற்றப்படுவதற்கு வழிவகுக்கிறது (தண்ணீரில் கரைந்த பொருட்களில் உள்ளது).

4. அடி மூலக்கூறு மற்றும் என்சைம் இடையே தூண்டப்பட்ட கடிதத்தின் விளைவு.

5. நிலைமாற்ற நிலை நிலைப்படுத்தல்.

6. என்சைம் மூலக்கூறில் உள்ள சில குழுக்கள் வழங்க முடியும் அமில-அடிப்படை வினையூக்கம்(அடி மூலக்கூறில் புரோட்டான்களின் பரிமாற்றம்) மற்றும் நியூக்ளியோபிலிக் வினையூக்கம்(அடி மூலக்கூறுடன் கோவலன்ட் பிணைப்புகளின் உருவாக்கம், இது அடி மூலக்கூறை விட வினைத்திறன் கொண்ட கட்டமைப்புகளை உருவாக்க வழிவகுக்கிறது).

அமில-அடிப்படை வினையூக்கத்தின் ஒரு எடுத்துக்காட்டு, லைசோசைம் மூலம் மியூரின் மூலக்கூறில் உள்ள கிளைகோசைடிக் பிணைப்புகளின் நீராற்பகுப்பு ஆகும். லைசோசைம்பல்வேறு விலங்குகள் மற்றும் தாவரங்களின் உயிரணுக்களில் இருக்கும் ஒரு நொதி: கண்ணீர் திரவம், உமிழ்நீர், கோழி புரதம், பால். கோழி முட்டையிலிருந்து வரும் லைசோசைம் 14,600 Da மூலக்கூறு எடை கொண்டது, ஒரு பாலிபெப்டைட் சங்கிலி (129 அமினோ அமில எச்சங்கள்) மற்றும் 4 டிஸல்பைட் பாலங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது நொதியின் உயர் நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது. லைசோசைம் மூலக்கூறின் எக்ஸ்ரே கட்டமைப்பு பகுப்பாய்வு, செயலில் உள்ள மையம் அமைந்துள்ள "இடைவெளியை" உருவாக்கும் இரண்டு களங்களைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது. இந்த "இடைவெளியில்" ஹெக்ஸோசாக்கரைடு பிணைக்கிறது, மேலும் நொதி முரீனின் (A, B, C, D, E மற்றும் F) (படம் 6.4) ஆறு சர்க்கரை வளையங்களில் ஒவ்வொன்றையும் பிணைக்க அதன் சொந்த தளத்தைக் கொண்டுள்ளது.

முக்கியமாக ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகள் மற்றும் ஹைட்ரோபோபிக் இடைவினைகள் காரணமாக மியூரின் மூலக்கூறு லைசோசைமின் செயலில் உள்ள இடத்தில் உள்ளது. கிளைகோசிடிக் பிணைப்பின் நீராற்பகுப்பு தளத்திற்கு அருகாமையில், செயலில் உள்ள மையத்தின் 2 அமினோ அமில எச்சங்கள் உள்ளன: குளுட்டமிக் அமிலம், பாலிபெப்டைடில் 35 வது இடத்தையும், அஸ்பார்டிக் அமிலம், பாலிபெப்டைடில் 52 வது இடத்தையும் கொண்டுள்ளது (படம் 6.5) .

இந்த எச்சங்களின் பக்கச் சங்கிலிகள் தாக்கப்பட்ட கிளைகோசிடிக் பிணைப்புக்கு அருகாமையில் - தோராயமாக 0.3 nm தொலைவில் "பிளவு" இன் எதிர் பரப்புகளில் அமைந்துள்ளன. குளுட்டமேட் எச்சம் துருவமற்ற சூழலில் உள்ளது மற்றும் அயனியாக்கம் செய்யப்படவில்லை, மேலும் அஸ்பார்டேட் எச்சம் ஒரு துருவ சூழலில் உள்ளது; அதன் கார்பாக்சைல் குழுவானது டிப்ரோடோனேட் செய்யப்பட்டு ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகளின் சிக்கலான நெட்வொர்க்கில் ஹைட்ரஜன் ஏற்பியாக பங்கேற்கிறது.

நீராற்பகுப்பு செயல்முறை பின்வருமாறு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. குளு-35 எச்சத்தின் புரோட்டானேட்டட் கார்பாக்சைல் குழுவானது கிளைகோசிடிக் ஆக்சிஜன் அணுவிற்கு அதன் புரோட்டானை வழங்குகிறது, இது இந்த ஆக்ஸிஜன் அணுவிற்கும், D தளத்தில் அமைந்துள்ள சர்க்கரை வளையத்தின் C 1 அணுவிற்கும் இடையிலான பிணைப்பை உடைக்க வழிவகுக்கிறது (பொது அமில வினையூக்கத்தின் நிலை ) இதன் விளைவாக, E மற்றும் F பகுதிகளில் அமைந்துள்ள சர்க்கரை வளையங்களை உள்ளடக்கிய ஒரு தயாரிப்பு உருவாகிறது, இது நொதியுடன் வளாகத்திலிருந்து வெளியிடப்படலாம். D பகுதியில் அமைந்துள்ள சர்க்கரை வளையத்தின் இணக்கம் சிதைந்து, உருமாற்றத்தைப் பெறுகிறது அரை நாற்காலிகள், இதில் சர்க்கரை வளையத்தை உருவாக்கும் ஆறு அணுக்களில் ஐந்து ஒரே விமானத்தில் நடைமுறையில் உள்ளன. இந்த அமைப்பு மாறுதல் நிலை இணக்கத்துடன் ஒத்துள்ளது. இந்த வழக்கில், C 1 அணு நேர்மறையாக சார்ஜ் செய்யப்பட்டு, இடைநிலை தயாரிப்பு கார்போனியம் அயன் (கார்போகேஷன்) என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆஸ்ப்-52 எச்சத்தின் (படம் 6.5) டிப்ரோடோனேட்டட் கார்பாக்சைல் குழுவால் கார்போனியம் அயனியின் நிலைப்படுத்தலின் காரணமாக மாறுதல் நிலையின் இலவச ஆற்றல் குறைகிறது.

அடுத்த கட்டத்தில், ஒரு நீர் மூலக்கூறு எதிர்வினைக்குள் நுழைந்து, செயலில் உள்ள மையத்தின் பகுதியில் இருந்து பரவும் டிசாக்கரைடு எச்சத்தை மாற்றுகிறது. நீர் மூலக்கூறின் புரோட்டான் குளு -35 க்கும், ஹைட்ராக்சில் அயன் (OH -) கார்போனியம் அயனியின் C 1 அணுவிற்கும் செல்கிறது (பொது அடிப்படை வினையூக்கத்தின் நிலை). இதன் விளைவாக, பிளவுபட்ட பாலிசாக்கரைட்டின் இரண்டாவது துண்டு ஒரு எதிர்வினை தயாரிப்பாக (நாற்காலி இணக்கம்) மாறி, செயலில் உள்ள மையப் பகுதியை விட்டு வெளியேறுகிறது, மேலும் நொதி அதன் அசல் நிலைக்குத் திரும்புகிறது மற்றும் அடுத்த டிசாக்கரைடு பிளவு எதிர்வினைக்கு தயாராக உள்ளது (படம் 6.5) .