பேக்கிங் சோடா ஃபார்முலா. பேக்கிங் சோடா: சூத்திரம், பயன்பாடு. சர்க்கரை பாம்பு சோடியம் பைகார்பனேட்: கலவை சூத்திரம்

டிரம் 7 இன் உள்ளே இருந்து காற்று, வடிகட்டிய திரவம் மற்றும் கழுவும் நீர் பிரிப்பான் 11 க்கு செல்கின்றன, அங்கு காற்று திரவ கட்டத்தில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டு PVFL க்கு செல்கிறது.

பாரோமெட்ரிக் குழாய் 12 வழியாக பிரிப்பான் 11 இலிருந்து வடிகட்டுதல் வடிகட்டி திரவ சேகரிப்பான் 13 க்கு செல்கிறது, அங்கிருந்து வடிகட்டுவதற்காக பம்ப் 14 மூலம் வெளியேற்றப்படுகிறது.

டிரம் சுழலும் போது, ​​வடிகட்டி மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் சோடியம் பைகார்பனேட்டின் அடுக்கு, வண்டலின் மேற்பரப்பில் உருவாகும் விரிசல்களை அகற்ற, அழுத்தும் ரோலர் 6 இன் கீழ் விழுகிறது, இதன் மூலம் காற்று மற்றும் கழுவும் நீர் டிரம்மிற்குள் நுழைய முடியும். அழுத்தும் உருளைக்குப் பிறகு, வண்டல் ஒரு பலவீனமான திரவம் அல்லது அழுத்தத் தொட்டி 4 இலிருந்து வரும் தண்ணீரால் கழுவப்படுகிறது, இது தொட்டி 3 இல் தண்ணீரைக் கழுவுகிறது, இது டிரம்மின் அகலம் முழுவதும் சமமான நீரோட்டத்தில் தண்ணீரை விநியோகிக்கிறது. பிரஷர் டேங்க் 4 மற்றும் தொட்டி 3 க்கு இடையில் நிறுவப்பட்ட குழாயைப் பயன்படுத்தி கழுவுவதற்கு வழங்கப்படும் தண்ணீரின் அளவு கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. சலவை நீர் டிரம்மிற்குள் வடிகட்டி திரவத்துடன் கலந்து பிரிப்பான் 11 க்கு செல்கிறது.

கழுவிய சோடியம் பைகார்பனேட் மீண்டும் டிரம் சுழலும் திசையில் இரண்டாவது அழுத்தும் ரோலர் 6 மூலம் சுருக்கப்பட்டு, காற்றினால் உலர்த்தப்பட்டு வண்டல் அடுக்கு வழியாக உறிஞ்சப்பட்டு பைப்லைன் 5 மூலம் வழங்கப்படுகிறது, மேலும் வடிகட்டி துணியிலிருந்து கத்தி 8 மூலம் கன்வேயர் 10 க்கு வெட்டப்படுகிறது. சோடா அடுப்புக்கு மூல சோடியம் பைகார்பனேட்டை வழங்குகிறது.

சோடியம் பைகார்பனேட்டின் கால்சினேஷன்

கால்சினேஷன் - சோடியம் பைகார்பனேட்டின் வெப்ப சிதைவு - சோடா சாம்பல் உற்பத்தியில் இறுதி கட்டமாகும். கால்சினேஷன் துறையின் முக்கிய நோக்கம் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு சோடா சாம்பலை தொடர்ச்சியான பொருள் ஓட்டத்தின் வடிவத்தில் பெறுவதாகும்.

தொழில்நுட்ப சோடியம் பைகார்பனேட் வெண்மையாக இருக்க வேண்டும். நிறத்தின் தோற்றம் உறிஞ்சுதல் மற்றும் கார்பனேற்றம் பிரிவுகளில் எஃகு கருவியின் அரிப்பைக் குறிக்கிறது. வண்டல் இரும்பு ஆக்சைடு மூலம் வண்ணமயமானது, அது அரிப்பின் விளைவாக நுழைகிறது.

கால்சிஃபிகேஷன் செயல்முறையை சமன்பாட்டின் மூலம் காட்டலாம்:

2 NaHCO3(திட)=Na2CO3(திட)+CO2(வாயு)+H2O(நீராவி).

இந்த முக்கிய எதிர்வினைக்கு கூடுதலாக, தொழில்நுட்ப பைகார்பனேட்டை சூடாக்கும் போது, ​​கூடுதல் எதிர்வினைகள் ஏற்படலாம்:

(NH4)2CO3↔2NH3(எரிவாயு)+СО2(எரிவாயு)+Н2О(நீராவி),

NH4 HCO3↔2NH3(எரிவாயு)+СО2(எரிவாயு)+Н2О(நீராவி).

அம்மோனியம் குளோரைடு எதிர்வினைக்கு ஏற்ப சோடியம் பைகார்பனேட்டுடன் சூடுபடுத்தும் போது வினைபுரிகிறது

NH4Cl(solv.)+ NaHCO3 (solv)↔NaCl(solv)+ NH3(gas)+СО2(gas)+Н2О.

சோடியம் கார்பமேட் தண்ணீரின் முன்னிலையில் சூடாகும்போது எதிர்வினைக்கு ஏற்ப சோடாவாக மாறுகிறது

2NaCO2NH2+ Н2О↔ Na2CO3(திட)+СО2(வாயு)+2NH3(வாயு).

இவ்வாறு, கணக்கிடுதலின் விளைவாக, Na2CO3 மற்றும் NaCl ஆகியவை திடமான கட்டத்தில் இருக்கும், மேலும் NH3, CO2 மற்றும் H2O ஆகியவை வாயு கட்டத்திற்குள் செல்கின்றன.

ஈரமான சோடியம் பைகார்பனேட் தாராளமாகப் பாய்வதில்லை என்பதால், பைகார்பனேட்டில் ஈரப்பதம் இருப்பது கருவியின் வடிவமைப்பை சிக்கலாக்குகிறது. NaHCO3 இன் நிறைவுற்ற தீர்வாக இருக்கும் ஈரப்பதம், சூடான மேற்பரப்புடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது தீவிரமாக ஆவியாகிறது என்பதன் மூலம் பிந்தையது விளக்கப்படுகிறது. வெளியிடப்பட்ட திடமான கட்டம், படிகமாக்குதல், மேற்பரப்பில் இறுக்கமாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் ஒரு மேலோடு உருவாகிறது.

குறைந்த வெப்ப கடத்துத்திறன் கொண்ட சோடாவின் ஒரு திடமான அடுக்கு, வெப்பப் பரிமாற்றத்தை பாதிக்கிறது, மேலும் ஃப்ளூ வாயுக்களால் வெளியில் இருந்து சூடேற்றப்பட்ட சோடா அடுப்புகளில், அது உலை சுவரின் அதிக வெப்பம் மற்றும் எரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த நிகழ்வை எதிர்த்துப் போராட, ஈரமான சோடியம் பைகார்பனேட் சூடான சோடாவுடன் (ரீடர்) கலக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், ஒரு புதிய திடமான கட்டம் உருவாகிறது - ட்ரோனா (NaHCO3 Na2CO3 2 H2O). இலவச ஈரப்பதம் படிகமயமாக்கல் ஈரப்பதத்துடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் தயாரிப்பு சுதந்திரமாக பாய்கிறது.

சோடியம் பைகார்பனேட் மற்றும் ட்ரோனாவின் கால்சினேஷன் போது, ​​CO2, NH3 மற்றும் நீராவி ஆகியவை வாயு கட்டத்தில் வெளியிடப்படுகின்றன. அம்மோனியா மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு உற்பத்திக்குத் திரும்ப வேண்டும். கார்பன் டை ஆக்சைடு அம்மோனியேட்டட் உப்புநீரின் கார்பனைசேஷன் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதற்காக அதிக CO2 உள்ளடக்கம் கொண்ட வாயுவைக் கொண்டிருப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

படிகமயமாக்கல் செயல்முறையை மூன்று காலகட்டங்களாக பிரிக்கலாம். முதல் காலம் வெப்பநிலையில் விரைவான உயர்வால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பைகார்பனேட்டின் சிதைவு கவனிக்கப்படுகிறது, மேலும் அனைத்து வெப்பமும் பொருளை சூடாக்குவதற்கும், சிம்மாசனத்தில் இருந்து படிகமயமாக்கலின் நீரை அகற்றுவதற்கும் அம்மோனியம் கார்பனேட் உப்புகளை சிதைப்பதற்கும் செலவிடப்படுகிறது. இரண்டாவது காலம் பொருளின் நிலையான வெப்பநிலையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது (t~125°C). வழங்கப்பட்ட வெப்பம் NaHCO3 இன் வெப்பச் சிதைவுக்கு செலவிடப்படுகிறது. மூன்றாவது காலகட்டத்தில், எதிர்வினை வெகுஜனத்தின் வெப்பநிலை கூர்மையாக அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறது. பைகார்பனேட் சிதைவு செயல்முறை முடிவடைந்துவிட்டது மற்றும் வழங்கப்பட்ட வெப்பம் சோடாவை சூடாக்குவதற்கு செலவிடப்படுகிறது என்பதை இது குறிக்கிறது. நடைமுறையில், NaHCO3 இன் சிதைவு செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, உலை கடையின் சோடா வெப்பநிலை 140 - 160 ° C க்குள் வைக்கப்படுகிறது.

கணக்கிடும் செயல்முறையின் தொழில்நுட்ப வரைபடம்

அரிசி. 11. கணக்கிடுதல் பிரிப்பு திட்டம்:

1- நீராவி மின்தேக்கி; 2-ஃபீட் கலவை; 3.15 - செல் ஊட்டிகள்; 4.10 - பெல்ட் கன்வேயர்கள்; 5 - அதிர்வுறும் ஊட்டி; 6 - சட்-ஹாப்பர்; 7-கலப்பை டம்பர்; 8,9,14,16-போக்குவரத்துக்காரர்கள்; 11-சூறாவளி; 12-கால்சினேஷன் வாயு சேகரிப்பான்; 13-பிரிப்பான்; 17-கன்டென்சேட் சேகரிப்பான்; 18-மையவிலக்கு குழாய்கள்; 19-பலவீனமான திரவ சேகரிப்பான்; 20-கால்சினேஷன் கேஸ் குளிரூட்டி;21-குறைக்கும் குளிரூட்டும் அலகு (ROU); 22 - calcination gas washer; 23 - சலவை திரவ சேகரிப்பான்.

ஒரு பொதுவான பெல்ட் கன்வேயர் 10 இலிருந்து ஒரு கலப்பை டம்ப்பர் 7 உடன் வடிகட்டிகளில் கழுவப்பட்ட ஈரமான சோடியம் பைகார்பனேட் அதிர்வுறும் ஃபீடர் 5 இன் ஹாப்பர் 6 இல் செலுத்தப்படுகிறது, அங்கிருந்து அதிர்வுறும் ஃபீடர் மற்றும் பெல்ட் கன்வேயர் 4 வழியாக செல் ஃபீடர் 3 ஆகியவை கலவை 2 க்குள் செலுத்தப்படுகின்றன. சூறாவளி 11 இல் உள்ள கால்சினேஷன் வாயுக்களிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட சோடா மற்றும் சோடாவை மிக்சர் பெறுகிறது.

கலவையில் தயாரிக்கப்பட்ட ட்ரோனா கால்சினர் டிரம் 1 இன் குழாய் இடைவெளியில் செலுத்தப்படுகிறது. வெப்ப சிகிச்சையின் விளைவாக, ட்ரோனா சோடா சாம்பல் மற்றும் கால்சினேஷன் வாயுக்களை உருவாக்குகிறது. சோடா சாம்பல் ஒரு செல் ஃபீடர் 15 மூலம் கால்சினரில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, கன்வேயர் சிஸ்டம் 8, 9, 16 இல் நுழைகிறது. சோடா சாய்வான கன்வேயர் 8 இலிருந்து ஃபீடர் மூலம் கலவையில் எடுக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ள சோடா கன்வேயர்கள் 9 மற்றும் 14 மூலம் கிடங்கிற்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது.

கால்சினரிலிருந்து கால்சினரிலிருந்து மிக்சர் 2 மூலம் கால்சினேஷன் வாயுக்கள் அகற்றப்படுகின்றன, இதில் அமுக்கியைப் பயன்படுத்தி வெற்றிடம் உருவாக்கப்படுகிறது. அமுக்கி செல்லும் வழியில், வாயுக்கள் சூறாவளிகள் 11 இல் உலர் சுத்தம் மற்றும் கடையின் கால்சினேஷன் வாயு பன்மடங்கு 12 மற்றும் வாஷர் 22 இல் ஈரமான சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. வாஷருக்கு முன், கால்சினேஷன் வாயுக்கள் குளிர்சாதன பெட்டி 20 இல் குளிர்விக்கப்படுகின்றன.

நீர்ப்பாசனத்திற்காக, பலவீனமான திரவம் என்று அழைக்கப்படுவது கால்சினேஷன் வாயு சேகரிப்பாளருக்கு வழங்கப்படுகிறது, இது கால்சினேஷன் வாயு குளிர்சாதன பெட்டியில் நீராவியின் ஒடுக்கம் மூலம் உருவாகிறது. இந்த திரவம், வாயுவுடன் தொடர்பு கொண்டு, அம்மோனியா மற்றும் சோடா தூசியை ஓரளவு உறிஞ்சி, பின்னர் சேகரிப்பு 19 இல் பாய்கிறது.

குளிர்சாதனப் பெட்டி 20 இல், வாயு மேலிருந்து கீழாக இடை-குழாய் இடைவெளி வழியாக செல்கிறது, மேலும் குளிரூட்டும் நீர் குழாய்களில் எதிர் மின்னோட்டத்தில் நகர்கிறது. குளிர்சாதனப் பெட்டி குழாய்களின் படிகமயமாக்கலைத் தடுக்கவும், சோடா தூசியிலிருந்து வாயுவை நன்றாக வெளியேற்றவும், குழாய் இடைவெளியில் பலவீனமான திரவத்துடன் பாசனம் செய்யப்படுகிறது. வாஷரில், வாயு தண்ணீரால் பாசனம் செய்யப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அது கூடுதலாக குளிர்ந்து, சோடா மற்றும் அம்மோனியாவால் முழுமையாக கழுவப்படுகிறது.

கால்சினரை சூடாக்க, உயர் அழுத்த நீர் நீராவி வழங்கப்படுகிறது. கால்சினரில் ஊட்டப்படுவதற்கு முன், அது ஒரு குறைப்பு குளிரூட்டும் அலகு (RCU) வழியாக செல்கிறது, அங்கு அதன் வெப்பநிலை 270 ° C ஆகவும், அழுத்தம் 3 MPa ஆகவும் குறைக்கப்படுகிறது. கால்சினர் குழாய்களில் நீராவி ஒடுங்குகிறது. கால்சினரில் இருந்து மின்தேக்கி மின்தேக்கி சேகரிப்பான் 17 மற்றும் பின்னர் விரிவாக்கிகளில் வெளியேற்றப்படுகிறது, அங்கு அது குறைந்த அழுத்த நீராவியாக மாற்றப்படுகிறது.

தகவலின் ரகசியத்தன்மையின் முக்கியத்துவத்தை நாங்கள் அங்கீகரிக்கிறோம். இந்த ஆவணம் நீங்கள் edu.ogulov.com இணையதளத்தைப் பயன்படுத்தும் போது நாங்கள் பெறும் மற்றும் சேகரிக்கும் தனிப்பட்ட தகவல்களை விவரிக்கிறது. நீங்கள் எங்களுக்கு வழங்கும் தனிப்பட்ட தகவல்களைப் பற்றிய தகவலறிந்த முடிவுகளை எடுக்க இந்தத் தகவல் உங்களுக்கு உதவும் என்று நம்புகிறோம்.

மின்னஞ்சல்

தளத்தில் படிவங்களை நிரப்பும்போது நீங்கள் வழங்கும் மின்னஞ்சல் முகவரி மற்ற தள பார்வையாளர்களுக்குக் காட்டப்படாது. பயனர்களின் கேள்விகளைச் செயல்படுத்தவும், கோரிக்கைகளுக்குப் பதிலளிக்கவும், எங்கள் சேவைகளை மேம்படுத்தவும் பெறப்பட்ட மின்னஞ்சல்கள் மற்றும் பயனர்கள் அனுப்பிய பிற தகவல்தொடர்புகளை நாங்கள் வைத்திருக்கலாம்.

தொலைபேசி எண்

தளத்தில் படிவங்களை நிரப்பும்போது நீங்கள் வழங்கும் தொலைபேசி எண் மற்ற தள பார்வையாளர்களுக்குக் காட்டப்படாது. உங்களைத் தொடர்புகொள்வதற்கு மட்டுமே எங்கள் மேலாளர்கள் ஃபோன் எண்ணைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

பயனர்களின் தனிப்பட்ட தகவல்களைச் சேகரித்து செயலாக்குவதற்கான நோக்கங்கள்

இணைய மார்க்கெட்டிங் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட எங்கள் இணையதளத்தில், படிவங்களை நிரப்ப ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது. தளத்தில் எந்தவொரு படிவத்தையும் சமர்ப்பித்த பிறகு எங்களிடமிருந்து கருத்துக்களைப் பெறுவதற்கான உங்கள் விருப்பமான ஒப்புதல் படிவத்தில் உங்கள் பெயர், மின்னஞ்சல் மற்றும் தொலைபேசி எண்ணை உள்ளிடுவதன் மூலம் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது. உங்களை தனிப்பட்ட முறையில் தொடர்பு கொள்ள பெயர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மின்னஞ்சல் உங்களுக்கு கடிதங்களை அனுப்ப பயன்படுகிறது, தொலைபேசி எண் உங்களை தொடர்பு கொள்ள மட்டுமே எங்கள் மேலாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பயனர் தனது தரவை தானாக முன்வந்து வழங்குகிறார், அதன் பிறகு அவர் பின்னூட்டத்துடன் ஒரு கடிதம் அனுப்பப்படுகிறார் அல்லது நிறுவன மேலாளரிடமிருந்து ஒரு அழைப்பைப் பெறுகிறார்.

செயலாக்கம் மற்றும் மூன்றாம் தரப்பினருக்கு மாற்றுவதற்கான நிபந்தனைகள்

சட்டத்தை அமல்படுத்துவது தொடர்பான வழக்குகளைத் தவிர, உங்கள் பெயர், மின்னஞ்சல் மற்றும் தொலைபேசி எண் எந்த சூழ்நிலையிலும் மூன்றாம் தரப்பினருக்கு மாற்றப்படாது.

பதிவு செய்தல்

ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் தளத்தைப் பார்வையிடும்போது, ​​நீங்கள் இணையப் பக்கங்களைப் பார்வையிடும்போது உங்கள் உலாவி அனுப்பும் தகவலை எங்கள் சேவையகங்கள் தானாகவே பதிவு செய்கின்றன. பொதுவாக, இந்தத் தகவலில் நீங்கள் கோரிய இணையப் பக்கம், கணினியின் IP முகவரி, உலாவி வகை, உலாவி மொழி அமைப்புகள், கோரிக்கையின் தேதி மற்றும் நேரம் மற்றும் உங்கள் உலாவியை குறிப்பாக அடையாளம் காணக்கூடிய ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட குக்கீகள் ஆகியவை அடங்கும்.

குக்கீ

edu.ogulov.com என்ற இணையதளம் குக்கீகளைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் Yandex.Metrica சேவைகளைப் பயன்படுத்தும் பார்வையாளர்களைப் பற்றிய தரவைச் சேகரிக்கிறது. தளத்தில் பார்வையாளர்களின் செயல்கள் பற்றிய தகவல்களைச் சேகரிக்கவும், அதன் உள்ளடக்கம் மற்றும் திறன்களின் தரத்தை மேம்படுத்தவும் இந்தத் தரவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. எந்த நேரத்திலும், உங்கள் உலாவி அமைப்புகளில் உள்ள அமைப்புகளை நீங்கள் மாற்றலாம், இதனால் உலாவி அனைத்து குக்கீகளையும் சேமிப்பதை நிறுத்திவிடும், மேலும் அவை அனுப்பப்படும்போது உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும். இந்த வழக்கில் சில சேவைகள் மற்றும் செயல்பாடுகள் வேலை செய்வதை நிறுத்தலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.

தனியுரிமைக் கொள்கையில் மாற்றங்கள்

இந்தத் தனியுரிமைக் கொள்கையில் ஏதேனும் மாற்றங்கள் இருந்தால் இந்தப் பக்கம் உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும். சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில், மின்னஞ்சல் மூலம் தகவல் உங்களுக்கு அனுப்பப்படும். எங்கள் மின்னஞ்சலுக்கு எழுதுவதன் மூலம் நீங்கள் ஏதேனும் கேள்விகளைக் கேட்கலாம்:

சோடா

(நேட்ரான், சோடியம் பைகார்பனேட், சோடியம் பைகார்பனேட்) - அமிலத்தை நடுநிலையாக்கும் சோடியம் உப்பு. பேக்கிங் சோடா என்பது சோடியம் பைகார்பனேட் NaHCO 3, சோடியம் பைகார்பனேட். பொதுவாக, "சோடா" என்பது கார்போனிக் அமிலம் H 2 CO 3 இன் சோடியம் உப்புகளுக்கான தொழில்நுட்ப பெயர். கலவையின் வேதியியல் கலவையைப் பொறுத்து, பேக்கிங் சோடா (பேக்கிங் சோடா, சோடியம் பைகார்பனேட், சோடியம் பைகார்பனேட், சோடியம் பைகார்பனேட்) - NaHCO 3, சோடா சாம்பல் (சோடியம் கார்பனேட், நீரற்ற சோடியம் கார்பனேட்) - Na 2 CO 3 மற்றும் படிக சோடா - Na 2 CO 3 தனித்தனியாக உள்ளன.
நவீன சோடா ஏரிகள் டிரான்ஸ்பைக்காலியா மற்றும் மேற்கு சைபீரியாவில் அறியப்படுகின்றன; தான்சானியாவில் உள்ள நாட்ரான் ஏரியும், கலிபோர்னியாவில் உள்ள சியர்லஸ் ஏரியும் மிகவும் பிரபலமானவை. தொழில்துறை முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ட்ரோனா, 1938 இல் ஈசீன் பசுமை நதி வரிசையின் ஒரு பகுதியாக (வயோமிங், அமெரிக்கா) கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
அமெரிக்காவில், இயற்கை சோடா இந்த கனிமத்திற்கான நாட்டின் தேவையில் 40% க்கும் அதிகமானவற்றை பூர்த்தி செய்கிறது. ரஷ்யாவில், பெரிய வைப்புத்தொகை இல்லாததால், சோடா கனிமங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படவில்லை.
சோடா மனிதனுக்கு கிமு ஒன்றரை முதல் இரண்டாயிரம் ஆண்டுகள் வரை தெரிந்திருந்தது, ஒருவேளை அதற்கு முன்னரும் கூட. இது சோடா ஏரிகளில் இருந்து வெட்டி எடுக்கப்பட்டது மற்றும் கனிமங்கள் வடிவில் ஒரு சில வைப்புகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டது. சோடா ஏரிகளில் இருந்து நீரை ஆவியாக்குவதன் மூலம் சோடா உற்பத்தி பற்றிய முதல் தகவல் கி.பி 64 க்கு முந்தையது. 18 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, அனைத்து நாடுகளிலும் உள்ள ரசவாதிகள் அதை ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளாகக் கற்பனை செய்தனர், அது அந்த நேரத்தில் அறியப்பட்ட அமிலங்களின் செயல்பாட்டின் கீழ் ஒருவித வாயுவை வெளியிடுகிறது - அசிட்டிக் மற்றும் சல்பூரிக். ரோமானிய மருத்துவர் Dioscorides Pedanius காலத்தில், சோடாவின் கலவை பற்றி யாருக்கும் தெரியாது. 1736 ஆம் ஆண்டில், பிரெஞ்சு வேதியியலாளர், மருத்துவர் மற்றும் தாவரவியலாளரான ஹென்றி லூயிஸ் டுஹாமெல் டி மோன்சியோ முதன்முதலில் சோடா ஏரிகளின் நீரிலிருந்து மிகவும் தூய்மையான சோடாவைப் பெற முடிந்தது. சோடாவில் "நட்ர்" என்ற வேதியியல் உறுப்பு உள்ளது என்பதை அவரால் நிறுவ முடிந்தது. ரஷ்யாவில், பீட்டர் தி கிரேட் காலத்தில் கூட, சோடா "ஜோடா" அல்லது "அரிப்பு" என்று அழைக்கப்பட்டது மற்றும் 1860 வரை அது வெளிநாட்டிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டது. 1864 ஆம் ஆண்டில், பிரெஞ்சுக்காரர் லெப்லாங்கின் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி முதல் சோடா ஆலை ரஷ்யாவில் தோன்றியது. அதன் தொழிற்சாலைகள் தோன்றியதற்கு நன்றி, சோடா மிகவும் அணுகக்கூடியதாக மாறியது மற்றும் ஒரு இரசாயன, சமையல் மற்றும் மருத்துவப் பொருளாக அதன் வெற்றிப் பாதையைத் தொடங்கியது.

இரசாயன பண்புகள்

சோடியம் பைகார்பனேட் என்பது கார்போனிக் அமிலத்தின் ஒரு அமில சோடியம் உப்பு ஆகும் மூலக்கூறு எடை (சர்வதேச அணு நிறை 1971 படி) - 84.00.

அமிலங்களுடன் எதிர்வினை

சோடியம் பைகார்பனேட் அமிலங்களுடன் வினைபுரிந்து உப்பு மற்றும் கார்போனிக் அமிலத்தை உருவாக்குகிறது, இது உடனடியாக கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் தண்ணீராக உடைகிறது:
NaHCO 3 + HCl → NaCl + H 2 CO 3
H 2 CO 3 → H 2 O + CO 2
சமையலில், சோடியம் அசிடேட் உருவாகும்போது, ​​அசிட்டிக் அமிலத்துடன் பின்வரும் எதிர்வினை மிகவும் பொதுவானது:
NaHCO 3 + CH 3 COOH → CH 3 கூனா + H 2 O + CO 2
சோடா தண்ணீரில் நன்றாக கரைகிறது. பேக்கிங் சோடாவின் அக்வஸ் கரைசல் சற்று கார வினையைக் கொண்டுள்ளது. இரசாயன எதிர்வினைகளின் விளைவாக கார்பன் டை ஆக்சைடு CO 2 வெளியீட்டின் விளைவாக சோடாவின் ஹிஸ்ஸிங் ஆகும்.

வெப்ப சிதைவு

60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், சோடியம் பைகார்பனேட் சோடியம் கார்பனேட், கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் தண்ணீராக சிதைகிறது (200 ° C இல் சிதைவு செயல்முறை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்):
2NaHCO 3 → Na 2 CO 3 + H 2 O + CO 2
1000° C க்கு மேலும் சூடாக்கினால் (உதாரணமாக, தூள் அமைப்புகளுடன் தீயை அணைக்கும்போது), இதன் விளைவாக வரும் சோடியம் கார்பனேட் கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் சோடியம் ஆக்சைடாக சிதைகிறது:
Na 2 CO 3 → Na 2 O + CO 2 .

உடல் மற்றும் வேதியியல் குறிகாட்டிகள்

சோடியம் பைகார்பனேட் என்பது 0.05 - 0.20 மிமீ சராசரி படிக அளவு கொண்ட ஒரு வெள்ளை படிக தூள் ஆகும். கலவையின் மூலக்கூறு எடை 84.01, அடர்த்தி 2200 கிலோ/மீ³, மற்றும் மொத்த அடர்த்தி 0.9 கிராம்/செமீ³. சோடியம் பைகார்பனேட்டின் கரைப்பு வெப்பமானது 1 கிலோ NaHCO 3 க்கு 205 kJ (48.8 kcal) என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, வெப்ப திறன் 1.05 kJ/kg.K (0.249 kcal/kg.°C) அடையும்.
சோடியம் ஹைட்ரஜன் கார்பனேட் வெப்ப நிலையற்றது, மேலும் சூடாக்கப்படும் போது சிதைந்து திட சோடியம் கார்பனேட்டை உருவாக்கி கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகிறது.
2NaHCO 3 (tv.) ↔ Na 2 CO 3 (tv.) + CO 2 (g.) + H 2 O (நீராவி) - 126 kJ (- 30 kcal) சோடியம் பைகார்பனேட்டின் அக்வஸ் கரைசல்கள் இதேபோல் சிதைகின்றன:
2NaHCO 3 (r.) ↔ Na 2 CO 3 (r.) + CO 2 (g.) + H 2 O (நீராவி) - 20.6 kJ (- 4.9 kcal) சோடியம் பைகார்பனேட்டின் அக்வஸ் கரைசல் சற்று காரத் தன்மை கொண்டது , மற்றும் எனவே விலங்கு மற்றும் தாவர திசுக்களில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது. தண்ணீரில் சோடியம் பைகார்பனேட்டின் கரைதிறன் குறைவாக உள்ளது மற்றும் அதிகரிக்கும் வெப்பநிலையுடன் இது சற்று அதிகரிக்கிறது: 100 கிராம் தண்ணீருக்கு 6.87 கிராம் முதல் 0 ° C க்கு 100 கிராம் தண்ணீருக்கு 19.17 கிராம் வரை 80 ° C.
குறைந்த கரைதிறன் காரணமாக, சோடியம் பைகார்பனேட்டின் நிறைவுற்ற அக்வஸ் கரைசல்களின் அடர்த்தி தூய நீரின் அடர்த்தியிலிருந்து ஒப்பீட்டளவில் குறைவாகவே வேறுபடுகிறது.

கொதிநிலை (சிதைவு): 851°C;
உருகுநிலை: 270° C;
அடர்த்தி: 2.159 g/cm³;
நீரில் கரைதிறன், 20° C இல் g/100 ml: 9.

விண்ணப்பம்

சோடியம் பைகார்பனேட் (பைகார்பனேட்) இரசாயனம், உணவு, ஒளி, மருத்துவம், மருந்துத் தொழில்கள், இரும்பு அல்லாத உலோகம் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சில்லறை விற்பனைக்கு வழங்கப்படுகிறது.
உணவு சேர்க்கை E500 ஆக பதிவு செய்யப்பட்டது.
பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• இரசாயனத் தொழில் - சாயங்கள், நுரை பிளாஸ்டிக் மற்றும் பிற கரிமப் பொருட்கள், ஃவுளூரைடு வினைப்பொருட்கள், வீட்டு இரசாயனங்கள், தீயை அணைக்கும் கருவிகளில் கலப்படங்கள், கார்பன் டை ஆக்சைடு, ஹைட்ரஜன் சல்பைடு ஆகியவற்றை வாயு கலவைகளிலிருந்து பிரிப்பதற்காக வெப்பநிலை, தீர்வு வெப்பம் மற்றும் குறைந்த இரத்த அழுத்தம் போது மீட்டமைக்கப்படுகிறது).
• ஒளி தொழில் - ஒரே ரப்பர் மற்றும் செயற்கை தோல் உற்பத்தியில், தோல் பதனிடுதல் (தோல் பதனிடுதல் மற்றும் நடுநிலைப்படுத்துதல்).
• ஜவுளி தொழில் (பட்டு மற்றும் பருத்தி துணிகளை முடித்தல்). ரப்பர் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் சோடியம் பைகார்பனேட்டின் பயன்பாடு சூடுபடுத்தும் போது CO 2 வெளியிடப்படுவதால், ரப்பருக்கு தேவையான நுண்துளை அமைப்பை கொடுக்க உதவுகிறது.
• உணவுத் தொழில் - பேக்கரி, மிட்டாய் தயாரிப்பு, பானம் தயாரித்தல்.
• மருத்துவத் தொழில் - ஊசி தீர்வுகள், காசநோய் எதிர்ப்பு மருந்துகள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் தயாரிப்பதற்கு.
• உலோகம் - அரிதான பூமி உலோகங்கள் மற்றும் தாது மிதக்கும் மழையின் போது.

சமையல்

பேக்கிங் சோடாவின் முக்கிய பயன்பாடு சமையல் ஆகும், இது முக்கியமாக பேக்கிங்கில் (சூடாக்கும் போது கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுவதால்), மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பில், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் மற்றும் செயற்கை மினரல் வாட்டர் தயாரிப்பில் பிரதான அல்லது கூடுதல் புளிப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. , தனியாக அல்லது சிக்கலான புளிப்பு முகவர்களின் ஒரு பகுதியாக (உதாரணமாக, பேக்கிங் பவுடர், அம்மோனியம் கார்பனேட்டுடன் கலக்கப்படுகிறது), எடுத்துக்காட்டாக, பிஸ்கட் மற்றும் ஷார்ட்பிரெட் மாவில். இது 50-100 ° C இல் அதன் சிதைவின் எளிமை காரணமாகும்.
பேக்கிங் சோடா, சிறிய குக்கீகள், பேஸ்ட்ரி நொறுக்குத் தீனிகள், கேக் தாள்கள் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரிகள் தயாரிப்பதில் முதன்மையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் கடைசி காலாண்டில். மிட்டாய்களில் அதன் பயன்பாடு தொடங்கியது, ஆரம்பத்தில் பிரான்ஸ் மற்றும் ஜெர்மனியில் மட்டுமே, 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் மற்றும் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் - ரஷ்யாவிலும்.
சோடாவின் பயன்பாடு நவீன குக்கீகளின் தொழிற்சாலை உற்பத்திக்கு வழி திறந்தது - முத்திரை குக்கீகள். அதே நேரத்தில், பல பழைய வகை குக்கீகள் - கடற்பாசி, பஃப், நொறுக்கப்பட்ட, கிங்கர்பிரெட், பஃப்ட், மெரிங்கு - கடந்த காலத்தின் ஒரு விஷயமாகிவிட்டன, இது பொது பயன்பாட்டிலிருந்து மட்டுமல்ல, வீட்டு உபயோகத்திலிருந்தும் மறைந்துவிடும்.
சோடா உணவுகளை கழுவுவதற்கும், பாத்திரங்களை பதப்படுத்துவதற்கும், சில பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை உலர்த்துவதற்கு முன் சமையலறையில் அன்றாட உதவியாளர். இது நாற்றங்களை நடுநிலையாக்கும் மற்றும் கொல்லும் பண்பு கொண்டது.
சோடா மிட்டாய்க்கு மட்டும் மசாலா என்று நினைப்பது தவறு. மிட்டாய் உற்பத்திக்கு கூடுதலாக, சோடா ஆங்கில மர்மலாட்களைத் தயாரிப்பதற்கும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மால்டேவியன், ருமேனியன் மற்றும் உஸ்பெக் உணவு வகைகளுக்கும் (பொட்டாசியம் சோடா) மற்றும் பானங்கள் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளிலும் சேர்க்கப்படும் சோடாவின் அளவு மிகவும் சிறியது - “கத்தியின் நுனியில்” இருந்து ஒரு சிட்டிகை மற்றும் கால் டீஸ்பூன் வரை. சோடாவுடன் கூடிய பானங்களில், அதன் பங்கு மிக அதிகமாக உள்ளது - ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு அரை மற்றும் முழு டீஸ்பூன். மிட்டாய் மற்றும் பிற நோக்கங்களுக்காக, சமையல் குறிப்புகளில் பரிந்துரைக்கப்பட்டபடி சோடா சேர்க்கப்படுகிறது, பொதுவாக மிகச் சிறிய அளவுகளில். காற்று புகாத டப்பாவில் சேமித்து, உலர்ந்த பொருளுடன் எடுத்துக் கொள்ளவும்.
தொழில்துறையில் சோடா உற்பத்தி ஐரோப்பிய நாடுகளில் பல வகையான நவீன தின்பண்ட தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான வாய்ப்புகளை வழங்கியுள்ளது. நீண்ட காலமாக, ரஷ்யா பாரம்பரிய பாதையைப் பின்பற்றியது, ஈஸ்ட் மற்றும் பிற வகை மாவை விரும்புகிறது.
ரஷ்யாவில், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதி வரை, பேக்கிங் மற்றும் மிட்டாய்களில் சோடா பயன்படுத்தப்படவில்லை. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், இந்த வகையான தயாரிப்புகள் உக்ரைன் மற்றும் போலந்திலும், பால்டிக் மாநிலங்களிலும் உற்பத்தி செய்யப்பட்டன. பழங்காலத்திலிருந்தே இயற்கையான மாவு வகைகளுக்குப் பழக்கப்பட்ட ரஷ்ய மக்கள் - ஈஸ்ட், புளிப்பு அல்லது தேன்-முட்டை, அங்கு செயற்கை இரசாயனங்கள் தூக்கும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் பேக்கிங்கின் போது இயற்கையாக ஏற்படும் வாயுக்கள் தொடர்புகளின் விளைவாக பயன்படுத்தப்பட்டன. தேன் (சர்க்கரை), முட்டை, புளிப்பு கிரீம், ஆல்கஹால் (ஓட்கா) அல்லது ஒயின் வினிகர் போன்ற பொருட்கள் - சோடா குக்கீகள் மிகவும் குறைந்த புகழ் மற்றும் குறைந்த தேவையைக் கொண்டிருந்தன.
சோடாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய் பொருட்கள் "ஜெர்மன்" என்று கருதப்பட்டன, மேலும் அவை முற்றிலும் சமையல் மற்றும் சுவை காரணங்களுக்காகவும் "தேசபக்தி" காரணங்களுக்காகவும் புறக்கணிக்கப்பட்டன.
கூடுதலாக, ரஷ்ய தேசிய மிட்டாய் பொருட்கள் - தேன் கிங்கர்பிரெட்கள் மற்றும் கிங்கர்பிரெட்கள், மெருகூட்டப்பட்ட முத்துக்கள் மற்றும் தேனில் வேகவைத்த கொட்டைகள் - ஒரு தனித்துவமான சிறந்த சுவை, அவை வெற்றிகரமாக மேற்கு ஐரோப்பிய நாடுகளுடன் போட்டியிட்டன, வடிவத்தில் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டவை, ஆனால் திருப்தியின் அடிப்படையில் "மெலிதானவை" நல்ல தரம் மற்றும் பிரஞ்சு பிஸ்கட்டுகளின் சுவை, கவர்ச்சியை அடைய மாவின் சிறப்பு தன்மையால் அல்ல, மாறாக கவர்ச்சியான மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு, முக்கியமாக வெண்ணிலா.
மிட்டாய் தவிர, ரஷ்ய உணவுகளில் சோடா ஒருபோதும் பயன்படுத்தப்படவில்லை, உண்மையில் இன்றுவரை பயன்படுத்தப்படவில்லை. இதற்கிடையில், பால்டிக்ஸ், மால்டோவா, ருமேனியா மற்றும் பால்கன் நாடுகளில், சோடா வறுக்கப்படும் பல உணவுகளில் புளிப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, பலவிதமான அரை மாவை வறுத்த உணவுகளில் சோடா சேர்க்கப்படுகிறது: உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை, இதில் கோதுமை மாவும் அடங்கும்; பலவிதமான அப்பங்கள், புளிப்பு கிரீம் பிளாட்பிரெட்கள் மற்றும் டோனட்ஸ், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மாவு ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ்கேக்குகள், அத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மாவு கூறுகளைச் சேர்க்காமல் (மாவு, வெள்ளை ரொட்டி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு) இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் மட்டுமே இருந்தால். அத்தகைய பச்சை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி) ஒரு சோடா சேர்க்கையுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் நிற்கிறது, பின்னர் இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து "sausages" எளிதில் உருவாகின்றன, அவை விரைவாக (10-15 நிமிடங்களில்) வறுக்கப்படுகின்றன. எந்த வீட்டு அடுப்பு அடுப்பு (எரிவாயு , மரம் அல்லது மின்சாரம்).
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இதேபோன்ற சோடாவைப் பயன்படுத்துவது ஆர்மீனிய உணவு வகைகளிலும் அறியப்படுகிறது, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், அத்தகைய சந்தர்ப்பங்களில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிற்க விடப்படாது, ஆனால் உடனடியாக சில துளிகள் (5-8) சேர்த்து தீவிர அடிக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. ) காக்னாக், மற்றும் உண்மையில் பல்வேறு தேசிய உணவுகளை (முக்கியமாக கலோலாக்ஸ்) தயாரிக்கப் பயன்படும் இறைச்சி சூஃபிளாக மாறும்.
ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவின் ஆங்கிலம் பேசும் நாடுகளில் (இங்கிலாந்து, ஸ்காட்லாந்து, அமெரிக்காவின் கிழக்கு கடற்கரை மற்றும் கனடா), சிட்ரஸ் பழ ஜாம் (ஆரஞ்சு, பாம்பல்மோஸ், எலுமிச்சை, திராட்சைப்பழம்) ஆகியவற்றில் சோடா ஒரு தவிர்க்க முடியாத சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிட்டாய் பழங்கள் தயாரித்தல். இதன் விளைவாக, சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் அவற்றின் கடினமான தோல்களின் ஒரு சிறப்பு கொதிநிலை அடையப்படுகிறது, அத்தகைய ஜாம் ஒரு வகையான தடிமனான மர்மலாடாக மாறும், அதே நேரத்தில் சிட்ரஸ் பழங்களின் தோலில் எப்போதும் இருக்கும் விரும்பத்தகாத கசப்பு அளவு குறைகிறது ( ஆனால் முற்றிலும் மறைந்துவிடாது!). ஆரஞ்சு பழத்தோல்கள், நமக்கு ஒரு வகையான நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகின்றன, இந்த பழங்களை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் கழிவுகள், சோடாவின் உதவியுடன் நறுமணமுள்ள, அதிக சத்தான மர்மலாட் உற்பத்திக்கு மதிப்புமிக்க மூலப்பொருட்களாகின்றன.
மத்திய ஆசிய உணவு வகைகளில், தென் ஐரோப்பிய, மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் பால்கன் உணவு வகைகளில் வழக்கம் போல், மிட்டாய் அல்லாத எளிய மாவை தயாரிப்பதில் சோடா பயன்படுத்தப்படுகிறது. . மத்திய ஆசியாவில், சாதாரண புளிப்பில்லாத மாவின் துண்டுகள், வழக்கமான அரை மணி நேர ஓய்வுக்குப் பிறகு, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்படுகின்றன, அதில் 0.5 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 0.5 டீஸ்பூன் சோடா கரைக்கப்பட்டு, பின்னர் அவை மெல்லியதாக கையால் நீட்டப்படுகின்றன. நூடுல்ஸ் (டங்கன் நூடுல்ஸ் என்று அழைக்கப்படுபவை), இது மென்மையான, இனிமையான சுவை கொண்டது மற்றும் தேசிய உணவுகளை (லக்மான், மொன்பரா, ஷிமா போன்றவை) தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
சோடா, சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​குறிப்பாக வெப்ப சிகிச்சையின் போது எந்தவொரு உணவுக்கும் ஒரு சிறிய சேர்க்கையாக, பல தேசிய உணவு வகைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, சில சந்தர்ப்பங்களில் இது எதிர்பாராத சுவை விளைவை மட்டுமல்ல, பொதுவாக உணவு மூலப்பொருட்களையும் சுத்தப்படுத்துகிறது. பல்வேறு சீரற்ற நாற்றங்கள் மற்றும் சுவைகளிலிருந்து முழு உணவு.
பொதுவாக, சமையலறையில் சோடாவின் பங்கு, சமையல் செயல்முறைக்கு அப்பால் கூட, மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சோடா இல்லாமல், சாப்பாட்டு மற்றும் சமையலறை பற்சிப்பி, பீங்கான், கண்ணாடி மற்றும் மண் பாத்திரங்கள், அத்துடன் சமையலறை கருவிகள் மற்றும் வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் மற்றும் பல்வேறு வைப்புத்தொகைகள் மற்றும் பாட்டினாவிலிருந்து உபகரணங்களை முழுமையாக சுத்தம் செய்வது நடைமுறையில் சாத்தியமற்றது. தேநீர் பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்யும் போது சோடா மிகவும் இன்றியமையாதது மற்றும் அவசியமானது - தேநீர் வைப்புகளிலிருந்து தேநீர் தொட்டிகள் மற்றும் கோப்பைகள் மற்றும் அவற்றின் சுவர்களில் உருவாகும் படங்கள்.
மீன் வாசனையை எதிர்த்துப் போராடுவதற்காக மீன் சமைக்கப்பட்ட பாத்திரங்களைக் கழுவும்போது சோடாவைப் பயன்படுத்துவது சமமாக அவசியம். வழக்கமாக அவர்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்கிறார்கள்: வெங்காயத்துடன் பாத்திரங்களைத் துடைப்பதன் மூலம் ஒரு தொடர்ச்சியான மீன் வாசனையை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, பின்னர் சோடாவுடன் பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்வதன் மூலம் வெங்காய வாசனை அழிக்கப்படுகிறது (கழுவி).
ஒரு வார்த்தையில், சோடா என்பது சமையலறை உற்பத்தியில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத அங்கமாகும், மேலும் ஒரு நல்ல சமையலறை அது இல்லாமல் செய்ய முடியாது. மேலும், ஒரு சமையல்காரர் அல்லது இல்லத்தரசியின் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் அது இல்லாதது உடனடியாக கவனிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது அவரது பல செயல்களில் அடுப்பில் அல்லது வெட்டும் மேசையில் வேலை செய்பவரை பிணைக்கிறது.
நவீன சுற்றுச்சூழல் சூழ்நிலைகள் காய்கறி மூலப்பொருட்களின் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கான வழிமுறையாக சமையலறையில் சோடாவின் மற்றொரு புதிய பயன்பாட்டிற்கு வழிவகுத்தன. உதாரணமாக, நீங்கள் அனைத்து பதப்படுத்தப்பட்ட ஆனால் இன்னும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் - ஒரு குழம்பு அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வைப்பதற்கு முன் - தண்ணீரில் சோடா கரைசலில் கழுவ பரிந்துரைக்கலாம். அல்லது ஏற்கனவே உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கில் ஒன்று அல்லது இரண்டு டீஸ்பூன் சோடாவைச் சேர்க்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்டு கொதிக்கவைக்க அல்லது பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். இது உருளைக்கிழங்கின் சாகுபடியின் போது பயன்படுத்தப்பட்ட இரசாயனங்களின் உருளைக்கிழங்கை சுத்தப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், தயாரிப்பை இலகுவாகவும், சுத்தமாகவும், அழகாகவும் மாற்றும், மேலும் போக்குவரத்து அல்லது முறையற்ற சேமிப்பகத்தின் போது பெறப்பட்ட அனைத்து நாற்றங்களையும் அகற்றும், அத்துடன் கெட்டுப்போகும். சமைத்தவுடன், உருளைக்கிழங்கு நொறுங்கி சுவையாக மாறும். எனவே, சமைப்பதற்கு முன் சோடாவைப் பயன்படுத்துவது, குளிர்ந்த செயலாக்கத்தின் போது (பின்னர் தயாரிப்பு குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவப்படுகிறது), காய்கறி உணவு மூலப்பொருட்களின் தரத்தை மேம்படுத்தலாம், குறிப்பாக மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகள், வேர் காய்கறிகள் மற்றும் இலை பயிர்கள் (முட்டைக்கோஸ், கீரை, கீரை , வோக்கோசு, முதலியன.).
சோடா அல்கலைன் ஏஜெண்டின் இடத்தை மிகவும் உறுதியாகப் பிடித்தது, இந்த நிலையில் இருந்து எதையும் இன்னும் நகர்த்த முடியவில்லை. பேக்கிங் சோடா இரண்டு வழிகளில் புளிப்பு முகவராக செயல்பட முடியும். முதலாவதாக, எதிர்வினைக்கு ஏற்ப வெப்பமடையும் போது அது சிதைகிறது:
2NaHCO 3 (சோடா) → Na 2 CO 3 (உப்பு) + H 2 O (நீர்) + CO 2 (கார்பன் டை ஆக்சைடு).
இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் ஷார்ட்பிரெட் மாவில் அதிக அளவு சோடாவைச் சேர்த்தால், ஒரு குறுகிய பேக்கிங் நேரத்தில் அது ஒரு எச்சத்தை விட்டு வெளியேறாமல் வெப்பமாக சிதைவதற்கு நேரம் இருக்காது மற்றும் குக்கீகள் அல்லது கேக் விரும்பத்தகாத "சோடா" சுவை பெறும்.
பொட்டாஷைப் போலவே, சோடாவும் மாவில் உள்ள அமிலங்களுடன் வினைபுரிகிறது அல்லது செயற்கையாக சேர்க்கப்படுகிறது:
NaHCO 3 (சோடா) + R-COOH (அமிலம்) → R-COONa (உப்பு) + H 2 O (நீர்) + CO 2 (கார்பன் டை ஆக்சைடு)
பலவிதமான பிராண்டட் பைகள் மற்றும் அவற்றின் கிடைக்கும் தன்மை இளம் வேதியியலாளர்களின் வேடிக்கையை ரத்து செய்யாது - அவர்கள் சொந்தமாக பேக்கிங் பவுடர் தயாரித்தல்.
அத்தகைய பாரம்பரிய தூளின் விகிதாசார கலவை:
2 பாகங்கள் புளிப்பு புளிப்பு உப்பு,
1 பகுதி சமையல் சோடா,
1 பகுதி ஸ்டார்ச் அல்லது மாவு.

மருந்து

சோடா எப்படி இருக்கும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும் - இது தண்ணீரை உறிஞ்சி அதில் நன்கு கரைக்கும் ஒரு வெள்ளை தூள். ஆனால் இந்த "எளிய" பொருளின் அற்புதமான குணப்படுத்தும் பண்புகளைப் பற்றி சிலருக்குத் தெரியும். இதற்கிடையில், சோடா - சோடியம் பைகார்பனேட் - நமது இரத்தத்தின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும். மனித உடலில் சோடாவின் தாக்கம் பற்றிய ஆய்வின் முடிவுகள் எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிட்டன. சோடா உடலில் உள்ள அமில-அடிப்படை சமநிலையை சமப்படுத்தவும், உயிரணுக்களில் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீட்டெடுக்கவும், திசுக்களால் ஆக்ஸிஜனை உறிஞ்சுவதை மேம்படுத்தவும், முக்கிய பொட்டாசியம் இழப்பைத் தடுக்கவும் முடியும் என்று அது மாறியது. பேக்கிங் சோடா நெஞ்செரிச்சல், கடற்புலி, சளி, இதய நோய் மற்றும் தலைவலி மற்றும் தோல் நோய்களுக்கு உதவுகிறது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சோடா ஒரு முதலுதவி மருந்து.
பேக்கிங் சோடாவின் கரைசல் கழுவுவதற்கு பலவீனமான கிருமி நாசினியாகவும், நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் வயிற்று வலிக்கான பாரம்பரிய அமில-நடுநிலை தீர்வாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது (நவீன மருத்துவம் "அமில மீளுருவாக்கம்" உட்பட பக்க விளைவுகள் காரணமாக அதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கவில்லை) அல்லது அகற்ற அமிலத்தன்மை, முதலியன
அதிக அமிலத்தன்மையுடன் தொடர்புடைய நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க பேக்கிங் சோடா பயன்படுத்தப்படுகிறது; பேக்கிங் சோடாவின் கரைசல் வாய் கொப்பளிக்கவும், அமிலத் தொடர்பு ஏற்பட்டால் தோலைக் கழுவவும் பயன்படுகிறது.
சோடியம் பைகார்பனேட் (பேக்கிங் சோடா) நாள்பட்ட சிறுநீரக நோயின் முன்னேற்றத்தை குறைக்கலாம். இங்கிலாந்தின் ராயல் லண்டன் மருத்துவமனையின் விஞ்ஞானிகள் இந்த முடிவை எட்டியுள்ளனர். அவர்கள் மேம்பட்ட நாள்பட்ட சிறுநீரக நோய் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற அமிலத்தன்மை கொண்ட 134 பேரை ஆய்வு செய்தனர்.
பாடங்களில் ஒரு குழு வழக்கமான சிகிச்சையைப் பெற்றது, இரண்டாவது, பாரம்பரிய சிகிச்சைக்கு கூடுதலாக, மாத்திரைகள் வடிவில் தினமும் ஒரு சிறிய அளவு பேக்கிங் சோடாவைப் பெற்றது. சோடியம் பைகார்பனேட் குடித்த நோயாளிகளில், சிறுநீரக செயல்பாடு மற்றவர்களை விட 2/3 மெதுவாக மோசமடைந்தது.
சிறுநீரக நோயின் விரைவான முன்னேற்றம் "சோடா குழுவில்" இருந்து 9% பரிசோதனை பாடங்களில் மட்டுமே காணப்பட்டது மற்றும் பாரம்பரியமாக சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட 45% பாடங்கள். கூடுதலாக, சோடாவை உட்கொள்பவர்களுக்கு டயாலிசிஸ் தேவைப்படும் இறுதி நிலை சிறுநீரக நோயை உருவாக்கும் வாய்ப்பு குறைவு. உடலில் சோடியம் பைகார்பனேட்டின் அதிகரிப்பு நோயாளிகளுக்கு இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கவில்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
பேக்கிங் சோடா நாள்பட்ட சிறுநீரக நோய்க்கு மலிவான மற்றும் பயனுள்ள சிகிச்சையாகும். இருப்பினும், ஆராய்ச்சியாளர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்: சோடாவை எடுத்துக்கொள்வது ஒரு மருத்துவரின் மேற்பார்வையின் கீழ் இருக்க வேண்டும், நோயாளியின் அளவை சரியாக கணக்கிட வேண்டும்.

பேக்கிங் சோடாவின் குணப்படுத்தும் பண்புகள்

முன்னதாக, சோடியம் பைகார்பனேட் இரைப்பை சாறு, இரைப்பை மற்றும் சிறுகுடல் புண்களின் அதிக அமிலத்தன்மைக்கு ஆன்டாக்சிட் ஆக (மற்ற காரங்களைப் போல) மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. வாய்வழியாக எடுத்துக் கொள்ளும்போது, ​​​​பேக்கிங் சோடா விரைவில் இரைப்பை சாற்றின் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தை நடுநிலையாக்குகிறது மற்றும் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் ஆன்டாசிட் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், சோடாவின் பயன்பாடு புத்திசாலித்தனமாக கழுவப்பட்ட பாத்திரங்களை மட்டுமல்ல, நெஞ்செரிச்சலில் இருந்து விடுபடவும். வீட்டு மருந்து அமைச்சரவையில் பேக்கிங் சோடா அதன் சரியான இடத்தைப் பெறுகிறது.
பண்டைய எகிப்தியர்கள், ஏரி நீரிலிருந்து ஆவியாதல் மூலம் இயற்கையான சோடாவைப் பெற்றனர், மக்கள் சோடாவின் பிற பண்புகளையும் பயன்படுத்தினர். இது நடுநிலைப்படுத்தும் குணங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சிக்கு சிகிச்சையளிக்க மருத்துவ நடைமுறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிருமிகளைக் கொல்லும் திறன் கொண்டது, கிருமிநாசினியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: சோடா உள்ளிழுக்க, கழுவுதல் மற்றும் தோலைச் சுத்தப்படுத்த பயன்படுகிறது.
சோடா சுகாதாரத்திலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கேரிஸ் தடுப்பு.
பாக்டீரியா செயல்பாட்டின் விளைவாக வாயில் உருவாகும் அமிலங்கள் பல் பற்சிப்பியை அழிக்கின்றன. ஒரு நாளைக்கு பல முறை பேக்கிங் சோடா கரைசலில் உங்கள் வாயை துவைப்பதன் மூலம் இந்த அமிலங்கள் நடுநிலையானவை. நீங்கள் அதை வித்தியாசமாக செய்யலாம்: உங்கள் பல் துலக்குதலை தண்ணீரில் நனைத்து, பேக்கிங் சோடாவில் நனைத்து, பல் துலக்கவும். பேக்கிங் சோடா, கூடுதலாக, ஒரு சிறிய சிராய்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது: இது பற்சிப்பிக்கு சேதம் விளைவிக்காமல் உங்கள் பற்களை மெருகூட்டுகிறது.

விரும்பத்தகாத கால் வாசனை இருந்து.
கால் குளியல் நீரில் சோடா சேர்க்கப்படுவது பாக்டீரியாவால் உற்பத்தி செய்யப்படும் அமிலங்களை நடுநிலையாக்குகிறது, இது பாதங்களுக்கு விரும்பத்தகாத வாசனையை அளிக்கிறது. பேக்கிங் சோடா அக்குள் வியர்வையின் துர்நாற்றத்தை அகற்றவும் உதவும்.

பூச்சி கடிக்கு.
கொசுக்கள் மற்றும் பிற இரத்தக் கொதிப்புகளின் கடியிலிருந்து இரத்தம் வரும் வரை கீற வேண்டாம். தண்ணீர் மற்றும் சோடா கலந்த கஞ்சி கலவையை தயார் செய்து கடித்த இடத்தில் தடவுவது நல்லது. சோடா கூழ் சிக்கன் பாக்ஸ் அல்லது ஹாக்வீட் மற்றும் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடியுடன் தோலுடன் தொடர்பு கொள்வதால் ஏற்படும் அரிப்புகளையும் நீக்கும்.

டயபர் சொறிக்கு.
சோடா லோஷன்கள் டயபர் சொறி கொண்ட குழந்தைகளின் நிலையை கணிசமாக மேம்படுத்துகின்றன. அவை அரிப்புகளை குறைக்கின்றன மற்றும் தோல் குணப்படுத்துவதை துரிதப்படுத்துகின்றன.

சிஸ்டிடிஸுக்கு.
நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள் சிறுநீர்ப்பையில் சற்று அமில சூழலில் வாழ்கின்றன. உங்கள் சிறுநீர்ப்பை நோய்த்தொற்றுக்கு ஆளாகியிருந்தால், இரவு உணவிற்குப் பிறகு உங்களுக்கான சிறந்த பானம் பேக்கிங் சோடா மற்றும் தண்ணீரைக் கலந்த காக்டெய்ல் ஆகும்.

வெயிலுக்கு.
சூடான குளியலில் சிறிது பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்க்கவும்; அது தண்ணீரை மென்மையாக்கும், எரிச்சலூட்டும் சருமத்திற்கு ஒரு இனிமையான லோஷனாக மாறும்.

தொண்டை வலிக்கு.
0.5 தேக்கரண்டி அசை. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் சோடா ஸ்பூன்கள் மற்றும் ஒவ்வொரு 4 மணி நேரத்திற்கும் தயாரிக்கப்பட்ட தீர்வுடன் வாய் கொப்பளிக்கவும்: இது வலியை ஏற்படுத்தும் அமிலங்களை நடுநிலையாக்குகிறது. இந்த கரைசலுடன் உங்கள் வாயை துவைப்பது வாய்வழி சளி வீக்கத்திலிருந்து விடுபட உதவும்.

வாய் துர்நாற்றத்திற்கு.
ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடுடன் இணைந்தால், பேக்கிங் சோடா ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் வாய் துர்நாற்றத்தை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாவை அழிக்கிறது. 1 அட்டவணையைச் சேர்க்கவும். ஒரு கிளாஸ் ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடு கரைசலில் (2-3%) ஒரு ஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவை கலந்து வாயை துவைக்கவும்.

சளிக்கு.
உள்ளிழுப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு சிறிய கெட்டியை எடுத்து, அதில் 1 டீஸ்பூன் தண்ணீரை 1 கிளாஸ் கொதிக்க வைக்கவும். சோடா ஸ்பூன். கடினமான காகிதத்தில் இருந்து ஒரு குழாயை உருவாக்கி, கெட்டிலின் ஸ்பௌட்டில் வைத்து, 10-15 நிமிடங்களுக்கு நீராவியை உள்ளிழுக்கவும். இந்த உள்ளிழுத்தல் சளியை அகற்ற மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.
பிசுபிசுப்பான சளியை வெளியேற்ற, 1/2 கப் வெதுவெதுப்பான நீரை வெறும் வயிற்றில் குடிக்கவும், அதில் 0.5 தேக்கரண்டி கரைத்து, ஒரு நாளைக்கு 2 முறை. சோடா கரண்டி மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

அடிக்கடி ஏற்படும் ஒற்றைத் தலைவலிக்கு.
ஒவ்வொரு நாளும், வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் பேக்கிங் சோடாவின் கரைசலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 1 வது நாளில், மதிய உணவுக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன், 1 கிளாஸ் கரைசல் (0.5 டீஸ்பூன் சோடா + தண்ணீர்), 2 வது நாள் - 2 கண்ணாடிகள், முதலியன, 7 கண்ணாடிகள் வரை கொண்டு. பின்னர் தலைகீழ் வரிசையில் அளவைக் குறைக்கவும்.

மற்றவை.
ரைனிடிஸ், ஸ்டோமாடிடிஸ், லாரன்கிடிஸ், கான்ஜுன்க்டிவிடிஸ், 0.5-2% சோடா கரைசலைப் பயன்படுத்தவும்.
வாய்வழி சளிச்சுரப்பியை கிருமி நீக்கம் செய்ய, சாப்பிட்ட பிறகு பலவீனமான கரைசலுடன் (சோடா - 85 கிராம், உப்பு - 85 கிராம், யூரியா - 2.5 கிராம்) உங்கள் வாயை துவைக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
புகைபிடிக்கும் தீர்வு: பேக்கிங் சோடாவின் கரைசலுடன் உங்கள் வாயை துவைக்கவும் (200 மில்லி தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி).
வறண்ட சருமம், உலர் தோல் அழற்சி, இக்தியோசிஸ் மற்றும் சொரியாசிஸ், மருத்துவ குளியல் பயனுள்ளதாக இருக்கும் (சோடா - 35 கிராம், மெக்னீசியம் கார்பனேட் - 20 கிராம், மெக்னீசியம் பெர்போரேட் - 15 கிராம்). நீர் வெப்பநிலை 38-39 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, முதலில் நீங்கள் ஒரு சூடான குளியல் உட்கார வேண்டும், பின்னர் படிப்படியாக வெப்பநிலையை அதிகரிக்க வேண்டும். குளியல் காலம் 15 நிமிடங்கள்.

தீயணைப்பு

சோடியம் பைகார்பனேட் என்பது தூள் தீயை அணைக்கும் அமைப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் தூளின் ஒரு பகுதியாகும், வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் வெளியிடப்பட்ட கார்பன் டை ஆக்சைடுடன் எரிப்பு மூலத்திலிருந்து ஆக்ஸிஜனை இடமாற்றம் செய்கிறது.

உபகரணங்கள் சுத்தம். சிராய்ப்பு வெடிப்பு சுத்தம் தொழில்நுட்பம் (ABL)

சிராய்ப்பு வெடிப்பு சுத்தம் (ABL) தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி உபகரணங்கள் மற்றும் மேற்பரப்புகள் பல்வேறு பூச்சுகள் மற்றும் அசுத்தங்களால் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. சோடியம் பைகார்பனேட் (பேக்கிங் சோடா, சோடியம் பைகார்பனேட், சோடியம் பைகார்பனேட், NaHCO 3, சோடியம் ஹைட்ரஜன் கார்பனேட்) சிராய்ப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சோடியம் பைகார்பனேட்டைப் பயன்படுத்தும் ASO தொழில்நுட்பம் ஒரு "மென்மையான" சிராய்ப்பைப் பயன்படுத்தி சாதனங்களை சுத்தம் செய்வதற்கான ஒரு புதிய பயனுள்ள வழியாகும். சிராய்ப்பு ஒரு அமுக்கி மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் அழுத்தப்பட்ட காற்றால் இயக்கப்படுகிறது. இந்த முறை வணிக ரீதியாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது மற்றும் அதன் பல்துறை மற்றும் பொருளாதார சாத்தியக்கூறு காரணமாக 25 ஆண்டுகளாக ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உபகரண மேற்பரப்பு சிகிச்சை வழக்கமான மணல் வெட்டுதல் போன்றது. வித்தியாசம் என்னவென்றால், சோடா துகள்கள் ஒரு "மென்மையான" சிராய்ப்பு பொருள், அதாவது அவை மேற்பரப்பை சேதப்படுத்தாது.
கொள்கை:
அமிலத்தன்மை கொண்ட சோடியம் கார்பனேட்டின் உடையக்கூடிய துகள் சுத்தம் செய்யப்படும் மேற்பரப்புடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது வெடிக்கிறது.
இந்த ஃபிளாஷ் வெளியிடும் ஆற்றல், சுத்தம் செய்யப்படும் மேற்பரப்பில் இருந்து அசுத்தங்களை நீக்குகிறது. சிராய்ப்பு சோடா துகள்கள் முற்றிலும் மெல்லிய தூசிகளாக உடைக்கப்படுகின்றன, இது வீழ்ச்சிக்கு செங்குத்தாக வெவ்வேறு திசைகளில் எளிதில் சிதறி, சுத்தம் செய்யும் விளைவை அதிகரிக்கிறது. தூசி அடக்கும் நோக்கங்களுக்காக, உபகரணங்களின் சோடா வெடிப்பு சுத்தம் பொதுவாக ஈரப்பதத்தைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது, அதாவது உபகரணங்களின் ஹைட்ரோ-சிராய்ப்பு வெடிப்பு சுத்தம் (HABL). சோடியம் கார்பனேட் தண்ணீரில் கரைகிறது. எனவே, பயன்படுத்தப்பட்ட சிராய்ப்பு கரைந்துவிடும் அல்லது சுத்தம் செய்த பிறகு கழுவலாம்.
இது குவார்ட்ஸ் மணலில் இருந்து வேறுபட்டது, இது பூச்சுகளை வெட்டுகிறது. குவார்ட்ஸ் மணல் சுத்தம் செய்யப்படும் மேற்பரப்பின் ஒரு பகுதியையும் அழிக்கிறது, இது சோடா கிட்டத்தட்ட பாதிப்பில்லாமல் இருக்கும். இந்த வகையான உபகரணங்கள் சுத்தம் செய்வதற்கு இடையில் இன்னும் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் அவை ஏற்கனவே சிராய்ப்புகளின் பண்புகளின் விளைவாகும்.
கரையக்கூடிய சோடியம் பைகார்பனேட் உராய்வுகள் கருவிகளை சிராய்ப்பு வெடிப்பு சுத்தம் செய்வதற்காக சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. சிராய்ப்புப் பொருட்களின் இலவச-பாயும் பண்புகள் வழக்கமான சோடியம் கார்பனேட்டின் மோசமான திரவத்துடன் தொடர்புடைய ஓட்ட அடர்த்தியைக் குறைக்கின்றன.

சில நேரங்களில் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே முற்றிலும் சாதாரணமான மற்றும் பழக்கமான பொருள் பல நோய்கள் மற்றும் வியாதிகளுக்கு கிட்டத்தட்ட ஒரு சஞ்சீவியாக மாறிவிடும். இது எல்லோருக்கும் தெரியாது என்பது தான். இந்த இணைப்புகளில் ஒன்று அனைவரின் சமையலறை அமைச்சரவையில் சேமிக்கப்படும் வழக்கமான ஒன்றாகும். இது வேகவைத்த பொருட்களின் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கான வழிமுறையாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு மருந்து, ஒரு டிக்ரீசர், ஒரு ப்ளீச் மற்றும் ஒரு கிருமிநாசினியாகவும் கூட உதவுகிறது. இந்த பொருளைக் கூர்ந்து கவனிப்போம்.

சோடாவின் வேதியியல் அடிப்படை

வேதியியல் கண்ணோட்டத்தில் இந்த கலவையின் சரியான பெயர் சோடியம் பைகார்பனேட் ஆகும். அன்றாட வாழ்விலும் வேதியியலிலும் இந்தப் பொருளைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் வேறு பல பெயர்கள் உள்ளன:

• சோடா பைகார்பனேட்;
• சமையல் சோடா;
• சமையல் சோடா;
• சோடியம் பைகார்பனேட்;
• சேர்க்கை E 500.

இருப்பினும், அவற்றில் ஏதேனும் ஒரே உண்மையான சாரத்தை பிரதிபலிக்கிறது - இது சோடா.

அனுபவ சூத்திரம்

பேக்கிங் சோடாவுக்கான சூத்திரம் NaHCO 3 ஆகும். அதாவது, அதன் இயல்பால், இந்த பொருள் அமிலமாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. கலவையானது வலுவான காரத்தாலும் பலவீனமான அமிலத்தாலும் உருவாகிறது என்பதால், நீராற்பகுப்பின் போது (ஒரு அக்வஸ் கரைசலில்) நடுத்தரத்தின் கார எதிர்வினை இருக்கும். தண்ணீரில் உள்ள பேக்கிங் சோடாவின் கரைசல் pH 8.1 ஆகும். கார்போனிக் அமிலத்தின் தொடர்பு மூலம் எளிதில் உருவாகிறது, செயல்முறை பின்வரும் எதிர்வினை சமன்பாட்டால் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது:

NaOH + H 2 CO 3 = NaHCO 3 + H 2 O

பேக்கிங் சோடாவின் அனுபவ சூத்திரம் கலவையின் அளவு மற்றும் தரமான கலவையைக் காட்டுகிறது, அதன் அடிப்படையில் மூலக்கூறின் இடஞ்சார்ந்த அமைப்பு பற்றி நாம் ஒரு முடிவுக்கு வரலாம்: வெளிப்புறக் கோளத்தில் நேர்மறையாக சார்ஜ் செய்யப்பட்ட Na + cation மற்றும் எதிர்மறையாக சார்ஜ் செய்யப்பட்ட பைகார்பனேட் அயனி உள் கோளத்தில் HCO 3.

கார்பன் அணு தன்னைச் சுற்றி மூன்று ஆக்ஸிஜன் அணுக்களை ஒருங்கிணைக்கிறது, அதில் ஒன்று இரட்டைப் பிணைப்பை உருவாக்குகிறது. மேலும், ஆக்ஸிஜன் அணுக்களில் ஒன்று ஹைட்ரஜன் கேஷன் உடன் இணைந்து, ஹைட்ராக்ஸோ குழுவை உருவாக்குகிறது. அயனி வடிவில் மூன்றாவது ஆக்சிஜன் அணு சோடியம் கேஷன் அருகே தொடர்புடையது. இவ்வாறு, கொடுக்கப்பட்ட கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஒவ்வொரு தனிமத்தின் வேலன்சிகளும் ஈடுசெய்யப்படுகின்றன.

இயற்பியல் பண்புகள்

இந்த பொருளுக்கு நாம் என்ன பெயர் வைத்தாலும் - பேக்கிங் சோடா, குடிநீர் சோடா, கார்பனேட், சோடியம் பைகார்பனேட் - அதன் சூத்திரம் இன்னும் அப்படியே உள்ளது மற்றும் சோடாவின் தோற்றம் ஒரு சிறந்த தூள் ஆகும். அதன் நிறம் வெள்ளை. இது தண்ணீரில் மிகவும் கரையக்கூடியது மற்றும் கரிம கரைப்பான்களில் நடைமுறையில் கரையாதது (உதாரணமாக, ஆல்கஹால்). திறந்த வெளியில் சிதைவதில்லை. இது அதிக சுற்றுப்புற ஈரப்பதத்தில் சிதையத் தொடங்குகிறது. அதிகரிக்கும் வெப்பநிலையுடன் முழுமையான சிதைவின் தயாரிப்புகள் சோடியம் கார்பனேட் (நடுத்தர உப்பு), கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் நீர்:

NaHCO 3 = Na 2 CO 3 + CO 2 + H 2 O

சோடியம் பைகார்பனேட் மணமற்றது, சிறிது உப்பு சுவை, கார சுவை கொண்டது. தண்ணீரில் கரைந்தால், அது பல்வேறு செறிவுகளின் காரக் கரைசல்களை உருவாக்குகிறது.

சோடாவின் கண்டுபிடிப்பு மற்றும் பயன்பாட்டின் வரலாறு பற்றிய சுருக்கமான தகவல்கள்

சோடியம் பைகார்பனேட் பற்றிய முதல் தகவல் எகிப்தின் பண்டைய நாகரிகத்தில் தோன்றியது. அந்த பகுதிகளில்தான் சோடாவின் இயற்கை ஆதாரங்களைக் கொண்ட பல ஏரிகள் பொதுவானவை. இந்த ஏரிகள் வறண்ட போது, ​​அவர்கள் சோடாவை வெள்ளை தூள் வடிவில் வெளியிட்டனர், மக்கள் அதை சேகரித்தனர். இது எகிப்தியர்களால் மம்மிஃபிகேஷன் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியின் கூறுகளில் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. பேக்கிங் சோடாவின் ஃபார்முலா இன்னும் அறியப்படவில்லை.

குறிப்பாக, ஒரு வேதியியல் சேர்மமாக, இந்த பொருள் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் மிகவும் பின்னர் ஆய்வு செய்யப்பட்டது. அப்போதுதான் இயற்கையில் கிடைக்கும் இந்தப் பொடியின் மீது விஞ்ஞானிகள் ஆர்வம் காட்டினர். கலவையின் முழுமையான பகுப்பாய்வு கலவையின் தரமான மற்றும் அளவு கூறுகளை தீர்மானிக்க எங்களுக்கு அனுமதித்தது. இப்படித்தான் நவீன பேக்கிங் சோடா ஃபார்முலா உருவானது.

இத்தாலிய மருத்துவர் டுல்லியோ சிமோன்சினியால் பொருள் மற்றும் அது வெளிப்படுத்தும் பண்புகள் பற்றிய கருத்துக்களின் வளர்ச்சிக்கு பெரும் பங்களிப்பு செய்யப்பட்டது. அவர் சோதனைகளை மேற்கொண்டார், அதன் முடிவுகளின்படி சோடா புற்றுநோய் கட்டிகளுக்கு சாத்தியமான சிகிச்சை விருப்பமாகும். இருப்பினும், இன்றுவரை இதை உறுதிப்படுத்தும் சரியான தரவு எதுவும் இல்லை.

பயன்பாட்டு பகுதிகள்

தண்ணீரில் நன்கு கரையும் திறன் மற்றும் அமிலங்களுடன் தொடர்புகொள்வதன் காரணமாக, எதிர்வினையின் விளைவாக கார்பன் டை ஆக்சைடை உருவாக்குகிறது, சோடா தொழில் மற்றும் அன்றாட வாழ்க்கையின் பல பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதாவது, போன்றவை:

• மருந்துகள் மற்றும் மருந்து;
• இரசாயன தொழில்;
• ஒளி தொழில்;
• உணவு தொழில்.

ஒவ்வொரு பகுதிகளையும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

மருத்துவத்தில் பயன்பாடு

மருத்துவத்தில் ஒரு பொருளின் பயன்பாடு அடிப்படையாக கொண்ட முக்கிய விஷயம், இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள நீர்-கார சமநிலையை மீட்டெடுக்கும் திறன் ஆகும். NaHCO 3 கலவை ஒரு ஆன்டாக்சிட் சிகிச்சையாகும். பேக்கிங் சோடா ஃபார்முலா ஹைட்ராக்சைடு அயனிகள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது, இது உடலில் அதிக அமிலத்தன்மையை நடுநிலையாக்கும் செயல்பாட்டைச் செய்கிறது. எனவே, நெஞ்செரிச்சல் அறிகுறிகளை அகற்ற பெரும்பாலும் தண்ணீரில் சோடியம் பைகார்பனேட்டின் தீர்வு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த பொருளைப் பயன்படுத்தக்கூடிய நோய்களின் ஒரே பகுதி இதுவல்ல.

1. சளி சிகிச்சையின் போது, ​​​​பேக்கிங் சோடா இருமலை விடுவிக்கிறது, ஏனெனில் இது நுரையீரல் மற்றும் மூச்சுக்குழாய்களில் இருந்து சளியை திரவமாக்கவும் அகற்றவும் உதவுகிறது. கடுமையான சுவாச வைரஸ் தொற்றுகளுக்கு உள்ளிழுக்க நீங்கள் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. பேக்கிங் சோடா ஒரு பாக்டீரிசைடு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் சூத்திரம் ஹைட்ரஜன் கேஷன் H + இருப்பதை பிரதிபலிக்கிறது, இது இந்த விளைவை வழங்குகிறது.
3. இருதய நோய்களுக்கு (அரித்மியா மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம்) சிகிச்சைக்காக, தண்ணீரில் சோடியம் பைகார்பனேட்டின் பலவீனமான தீர்வு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாந்திக்கு, உப்புடன் சோடாவைப் பயன்படுத்துவது உடலின் நீர் விநியோகத்தை நிரப்பவும் தேவையான சமநிலையை மீட்டெடுக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
5. இந்த பொருள் பூஞ்சை நோய்களை அழிக்கும் திறன் கொண்டது, எனவே இது கால் பூஞ்சையை அகற்றவும், த்ரஷ் கரைசலுடன் டச்சிங் செய்யவும், கான்ஜுன்டிவாவின் வீக்கத்திற்கு கண்களைக் கழுவவும் பயன்படுகிறது.
6. அதன் வெண்மையாக்கும் தன்மை காரணமாக, பேக்கிங் சோடா பற்களை சுத்தம் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
7. ஒரு பலவீனமான தீர்வு தோல் தடிப்புகள் (அல்லது பூச்சி கடித்தல்) இருந்து அரிப்பு விடுவிக்க உதவுகிறது.
8. ஆரம்ப நிலை தீக்காயங்களுக்கு சிகிச்சை.
9. கனரக உலோக உப்புகளிலிருந்து உடலை விடுவித்தல்.
10. NaHCO 3 மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுடன் சூடான குளியல் பயன்படுத்தும் போது சோர்வு மற்றும் அதிக எடை இழப்பு ஏற்படுகிறது.

அழகுசாதனவியல் உட்பட மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தும் போது பேக்கிங் சோடாவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி நிறைய கூறலாம். இந்த மருந்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான முக்கிய விதி, மற்ற மருந்துகளைப் போலவே, மருந்தளவு பரிந்துரைகளை புறக்கணிக்கக்கூடாது. முறையற்ற பயன்பாடு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

பேக்கிங் சோடா: ரசாயனத் தொழிலில் சூத்திரம் மற்றும் பயன்பாடு

சோடியம் பைகார்பனேட் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய பகுதி வீட்டு இரசாயனங்கள் ஆகும். சோடா மேற்பரப்புகளை சுத்தம் செய்வதற்கும் அவற்றை டிக்ரீஸ் செய்வதற்கும் லேசான சிராய்ப்பாக செயல்படும். சாயங்கள், நுரை பிளாஸ்டிக் மற்றும் ஃவுளூரைடு கலவைகள் உற்பத்தியில் இது ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, தீயை அணைக்கும் முகவர்கள் NaHCO 3 இன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சோடியம் பைகார்பனேட் இல்லாமல் வீட்டு இரசாயனங்கள் எவ்வாறு உருவாகும் என்பதை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. பேக்கிங் சோடா பல இரசாயன தொகுப்புகளுக்கு ஒரு முக்கியமான மற்றும் தேவையான கூறு ஆகும்.

ஒளி தொழில்

பேக்கிங் சோடா ரப்பர், ரப்பர் உள்ளங்கால் மற்றும் பொருட்கள் தயாரிப்பில் மேற்பரப்புகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. ஒளித் தொழிலில் சோடியம் பைகார்பனேட்டின் சூத்திரம், பயன்பாடு, தீங்கு மற்றும் நன்மைகள் ஆகியவை ஆய்வுக்கு ஒரு தனி தலைப்பு. சுருக்கமாக, NaHCO 3 இன் பங்கு ஜவுளி மற்றும் செயற்கை தோல் உற்பத்தியில் பயன்படுத்த வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த வழக்கில், தீக்காயங்களின் தோற்றத்தில் தீங்கு வெளிப்படுகிறது, பொருளுடன் அதிக நேரம் தொடர்பு இருந்தால் மற்றும் கைகள் பாதுகாக்கப்படாவிட்டால். நன்மை என்னவென்றால், சோடா தோல் பதனிடுதல் மற்றும் உற்பத்தியில் ஒரு சிறந்த சேர்க்கை மற்றும் டிக்ரீசர் ஆகும், அதே போல் ஜவுளிகளில் ஒரு நல்ல துணி ப்ளீச் ஆகும்.

உணவு தொழில்

வேதியியலில் பேக்கிங் சோடாவின் சூத்திரம் அமிலங்களுடனான எதிர்வினைகளில் செயல்முறைகளின் சாரத்தை பிரதிபலிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, அசிட்டிக் அமிலத்துடன் தொடர்பு பின்வரும் சமன்பாட்டின் மூலம் விவரிக்கப்படும்:

NaHCO 3 + CH 3 COOH = CH 3 COONa + H 2 CO 3

இந்த வழக்கில், இதன் விளைவாக உருவாகும் கார்போனிக் அமிலம், மிகவும் நிலையற்றதாக இருப்பதால், உடனடியாக CO 2 மற்றும் H 2 O ஆக உடைகிறது. உணவுத் தொழிலில் சோடியம் பைகார்பனேட்டின் பயன்பாடு இந்த எதிர்வினைகளின் அம்சத்தின் அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது. அனைத்து பிறகு, வேகவைத்த பொருட்கள் செய்ய, நீங்கள் வினிகர் கொண்டு சோடா அணைக்க வேண்டும், அதன் போரோசிட்டி மற்றும் சிறந்த அமைப்பு மாவை விளைவாக கலவையை சேர்க்க. சோடா தணிக்கும் எதிர்வினை ஒரு வகை மற்றும் நுரைத்தல் மற்றும் ஹிஸ்ஸிங் ஆகியவற்றின் கண்கவர் விளைவுடன் சேர்ந்துள்ளது.

சோடாவின் பயன்பாடு வேகவைத்த பொருட்களை மிகவும் மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும், அழகாகவும் ஆக்குகிறது, எனவே உணவுத் தொழில் இந்த பொருள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய தொழில்களில் ஒன்றாகும். சோடியம் பைகார்பனேட் பேக்கிங்கிலும் பல்வேறு மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது ஒளிரும் பானங்களில் வாயு குமிழ்களை உருவாக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது (பளபளப்பான நீர், ஷாம்பெயின் மற்றும் பிரகாசமான ஒயின்கள், மினரல் வாட்டர்).

பேக்கிங் சோடா: பண்புகள் மற்றும் சிகிச்சை. பயன்பாட்டிற்கான தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

உண்மையில், சோடாவின் பயன்பாடு பலவிதமான தொழில்கள் மற்றும் வீடுகளில் மிகவும் பரவலாக உள்ளது, நாம் ஏற்கனவே பார்த்தது போல. அதன் அசாதாரண குணப்படுத்துதல், பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, வெண்மை, இனிமையான மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பல்வேறு நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், மற்ற மருந்துகளைப் போலவே, சோடாவும் எதிர் பக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் ஆபத்தானது. அதன் பயன்பாட்டிற்கான அறிகுறிகள் வெளிப்படையானவை, ஆனால் குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்த முரண்பாடுகள் இல்லை, அதை நாம் இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம்.

பயன்பாட்டிற்கான தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

சோடா ஒரு நண்பர் மற்றும் உதவியாளரை விட எதிரியாக மாறுவதற்கு பல முக்கிய காரணங்கள் உள்ளன.

எனவே, பேக்கிங் சோடா மனிதர்களுக்கு சாதகமான பாத்திரத்தை மட்டும் வகிக்கிறது என்பது வெளிப்படையானது. நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், சிகிச்சை என்பது தெளிவற்ற அம்சங்கள். பல்வேறு நோய்களிலிருந்து விடுபட சோடியம் பைகார்பனேட்டைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும். நீங்கள் அன்றாட வாழ்க்கையில் சோடாவைப் பயன்படுத்தினால் (மேற்பரப்புகளை சுத்தம் செய்தல், துணிகளை ப்ளீச்சிங் செய்தல் போன்றவை), பொருளின் தொடர்பு இல்லாத பயன்பாட்டிற்கான எளிய பாதுகாப்பு வழிமுறைகளை நீங்கள் புறக்கணிக்கக்கூடாது.