வீட்டில் செய்த நெய். புகைப்படத்துடன் கூடிய நெய் நெய் செய்முறை தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி நெய் தயாரித்தல்

இரினா கம்ஷிலினா

உங்களுக்காக சமைப்பதை விட ஒருவருக்கு சமைப்பது மிகவும் இனிமையானது))

நெய் போன்ற ஒரு சாதாரண மற்றும் பழக்கமான தயாரிப்பு வைட்டமின்கள் ஏ, சி, டி, குழு பி மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. சில நாடுகளில் இது திரவ தங்கமாக கூட கருதப்படுகிறது. தயாரிப்பு ஏன் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது, புகைப்படங்களுடன் வீட்டில் நெய்க்கான செய்முறை மற்றும் அதை சுவையாக எவ்வாறு தயாரிப்பது, கீழே கண்டுபிடிக்கவும்.

நெய்யின் நன்மைகள்

அதனால், நெய் உங்களுக்கு நல்லதா?மனித உடலுக்கு? வழக்கமான தயாரிப்பு செறிவூட்டப்பட்ட கொழுப்பு என்றாலும், அது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் விரைவான நீக்குதலை ஊக்குவிக்கிறது. வெஜிடபிள் ஆயில் சமைப்பதை விட நெய்யில் சமைக்கப்படும் உணவுகளின் நன்மைகள் அதிகம். சூடுபடுத்தும் போது, ​​நெய் சூரியகாந்தி போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை வெளியிடாது. கூடுதலாக, இது சருமத்தை நன்கு வளர்க்கிறது, எனவே இது ஒரு மசாஜ் அல்லது நீர் சிகிச்சையின் போது ஏற்றது.

சேர்க்கைகள் இல்லாமல் 100% இயற்கையான கலவைக்கு நன்றி, வறுத்த அல்லது அடுப்பில் சமைத்த உணவுகள் ஒரு அழகான தங்க மேலோடு, இனிமையான இனிப்பு சுவை மற்றும் வாசனையைப் பெறுகின்றன. தயாரிப்பில் தண்ணீர் அல்லது பிற தேவையற்ற கூறுகள் இல்லை, எனவே ஒரு சிறிய அளவு கூட வறுக்கவும் அல்லது சுடவும் போதுமானது, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது பேக்கிங் தாளின் மேற்பரப்பை சமமாக உயவூட்டுகிறது.

தீங்கு

முக்கிய நெய் தீங்கு- அது சுத்தமான கொலஸ்ட்ரால். அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 900 கிலோகலோரி) காரணமாக, அதன் தூய வடிவத்தில் அதை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை; சமையலுக்கு மட்டுமே இதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. செரிமான மண்டலத்தின் நோய்கள் மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு உணவில் இருந்து தயாரிப்புகளை விலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நெய் செய்வது எப்படி

ஆர்கானிக் பொருட்களைக் கொண்டு கடைகளில் தரமான பொருளைக் கண்டுபிடித்து வாங்குவது சாத்தியம், ஆனால் அத்தகைய பொருட்களின் விலை அதிகம். வீட்டில் வெண்ணெய் உருகுவது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால் ஒரு வழி இருக்கிறது.நெய் தயாரித்தல்இது நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அனுபவிப்பது இன்னும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

சமையல் செயல்முறை ஒரு சாதாரண பிரீமியம் கிரீம் தயாரிப்பை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்குகிறது. வெப்பமூட்டும் செயல்பாட்டின் போது, ​​நீர் மற்றும் புரத கூறுகள் எண்ணெயில் இருந்து ஆவியாகின்றன. மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை ஒரு கரண்டியால் அகற்றப்பட்டு, தங்க நிறத்தின் வெளிப்படையான கலவையை விட்டுச்செல்கிறது - இது ஆயத்த வெண்ணெய், இது வறுக்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்க்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படலாம். ஒரு கிலோகிராம் வெண்ணெய் சுமார் 750 கிராம் உருகிய பொருளை அளிக்கிறது.

வீட்டில் நெய் சேமிப்பது எப்படி

நெய்யின் அடுக்கு வாழ்க்கை வெண்ணெயை விட அதிகம். இது ஒரு வருடம் முதல் மூன்று வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படலாம், மேலும் அறை வெப்பநிலையில் எண்ணெய் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காமல் 6 மாதங்கள் நீடிக்கும். சிறந்த விஷயம்வைகுளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில், ஆனால் நீங்கள் அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க திட்டமிட்டால், ஒரு சாதாரண பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் செய்யும்.

நெய் சமையல்

தயாரிப்பை நீங்களே தயாரிக்க முடிவு செய்தால், வெண்ணெய் உருகுவது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஓரிரு மணிநேரங்களில் பெறுவது எப்படி என்பதை அறிய பின்வரும் சமையல் குறிப்புகள் உதவும். சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் லாக்டோஸ் இல்லாதது என்பதை நினைவில் கொள்க, எனவே பால் அல்லது கிரீம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் இதை பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம்.

வீட்டில் வெண்ணெய் உருகுவது எப்படி

சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 1.

உணவு: ரஷ்யன்.

நெய் வீட்டில் செய்வது மிகவும் எளிது. ஆனால் எரிவதைத் தவிர்க்க, பால் சுவை கசப்புக் குறிப்புகளைப் பெறும்போது, ​​முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நீங்கள் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். நுரை அகற்ற, ஒரு வடிகட்டி, துளையிட்ட ஸ்பூன் அல்லது ஒரு எளிய கரண்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு நல்ல, கனமான பாத்திரம் அல்லது பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களைத் தேர்வு செய்யாதீர்கள்; எல்லாம் அதன் மீது எரியும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவையாக இருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்

சமையல் முறை

1. தடிமனான அடிப்பகுதி கொண்ட பாத்திரத்தில் பிளாக்கை வைத்து மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
2. எல்லாம் கரைந்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, சுமார் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், நுரை நீக்கவும்.
3. நுரை நீக்கிய பிறகு, கலவையின் நிறம் பொன்னிறமாக மாறும் (புகைப்படத்தில் உள்ளது போல). ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஒரு சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டி மூலம் தயாரிப்பை வடிகட்டி குளிர்விக்க வேண்டும்.

மெதுவான குக்கரில்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 1.

உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 900 கிலோகலோரி.

நோக்கம்: காலை உணவு, மதிய உணவு, இரவு உணவு.

உணவு: ரஷ்யன்.

தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

இப்போது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ஏற்கனவே நவீன அடுப்புகள் மற்றும் உயர்தர பாத்திரங்கள் உள்ளன, அவை சமைக்க எளிதாக இருக்கும், பலர் தங்களைத் தாங்களே வாங்குகிறார்கள்.« ஒரு சாதாரண அடுப்பை முழுமையாக மாற்றக்கூடிய ஸ்மார்ட்" உபகரணங்கள். மெதுவான குக்கரில் நெய் விரைவாக சமைத்து சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

• உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் - 1 கிலோ.

சமையல் முறை

1. மெதுவான குக்கரில் துண்டு வைக்கவும் மற்றும் "ஸ்டூ" பயன்முறையை இயக்கவும்.
2. எல்லாம் உருகும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், அப்போதுதான் வெப்பநிலையை 100 டிகிரிக்கு குறைக்க வேண்டும்.
3. கிளறி 2 மணி நேரம் நுரை அகற்றவும். மல்டிகூக்கரின் மூடி மூடப்படக்கூடாது!
4. முடிக்கப்பட்ட தங்க நிறமுள்ள தயாரிப்பை (புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல) ஒரு பீங்கான் கிண்ணம் அல்லது கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றவும்.
5. குணமானவுடன் தேன் மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.

நெய்

சமையல் நேரம்: 2-3 மணி நேரம்.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 1.

உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 900 கிலோகலோரி.

நோக்கம்: காலை உணவு, மதிய உணவு, இரவு உணவு.

உணவு: இந்திய.

தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட நெய் ஒரு அம்பர் சாயலைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. ரஷ்ய உணவு வகைகளில் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் அதே வேளையில், உள்ளூர் நெய் பலவிதமான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அழகுசாதனப் பொருட்களில், ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இருக்கும் நெய், வலிப்பு, மயக்கம், தலைவலி மற்றும் பெண்களின் இனப்பெருக்க உறுப்புகளின் நோய்களைக் குணப்படுத்தும் என்று நம்பப்படுகிறது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் வீட்டிலேயே நெய் தயாரிப்பது எப்படி என்று தெரிந்திருக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

• பிரீமியம் வெண்ணெய் - 1 கிலோ.

சமையல் முறை

1. முக்கிய மூலப்பொருளை துண்டுகளாக வெட்டி, எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
2. அது உருகியவுடன், வெப்பத்தை அதிகபட்சமாக மாற்றி, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. வெள்ளை நுரை தோன்றியவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து மெதுவாக கிளறவும்.
4. புரத கூறுகளின் ஆவியாக்கப்பட்ட பிறகு, மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய வெளிப்படையான படம் உருவாகிறது, இது ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்பட வேண்டும்.
5. பான் கீழே ஒரு தங்க பழுப்பு வண்டல் இருக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில் மட்டுமே வெப்ப தொழில்நுட்பம் பின்பற்றப்படுகிறது.

காணொளி

GHI எண்ணெய் ஒரு அதிசய எண்ணெய், அதன் பண்புகள் வெறுமனே தனித்துவமானது. இதை நெய்யுடன் குழப்ப வேண்டாம், இது குணப்படுத்தும் பண்புகளுடன் முற்றிலும் மாறுபட்ட தயாரிப்பு. GHI எண்ணெய்யானது 7000 மீட்டர் உயரத்தில் உள்ள சோமோலுங்மா (எவரெஸ்ட்) மலைகளில் தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக திபெத்திய துறவிகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு சில காலநிலை மற்றும் உடல் நிலைகள் உள்ளன. எண்ணெய் 12 - 18 டிகிரி கொதிநிலையில் தயாரிக்கப்படுகிறது; இந்த வெப்பநிலையில், அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களும் பிரிக்கப்பட்டு அகற்றப்படுகின்றன, மேலும் நன்மை பயக்கும் நொதிகள் கொல்லப்படுவதில்லை. வீட்டில் சமைக்கும் போது, ​​இதை அடைய முடியாது; கொதிக்கும் போது, ​​எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது நன்மை பயக்கும் நொதிகளின் பெரும்பகுதியைக் கொல்லும். துறவிகள் இதை உணவாகவும், மருத்துவம், ஒப்பனை மற்றும் எம்பாமிங் முகவராகவும் பயன்படுத்துகின்றனர். எண்ணெய் ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் முகவர், அது நீண்ட காலமாக வயதாகிறது, மேலும் குணப்படுத்தும் பண்புகள் அதில் தோன்றும், GHI எண்ணெய், 10 வயது, ஒரு தனித்துவமான ஒப்பனை மற்றும் மருத்துவ தயாரிப்பு ஆகும், துறவிகள் தங்களைத் தவிர, அதைக் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. 1000 டாலர்கள் தேவை என்று அவர்கள் கருதினால். 100 கிராமுக்கு. மேலும் 108 ஆண்டுகள் பழமையான எண்ணெய் புத்துணர்ச்சி மற்றும் அழியாமைக்கான வழிமுறையாக கருதப்படுகிறது. துறவிகள் எம்பாமிங் செய்வதற்கும் இந்த எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் விலை ஒரு கிலோவிற்கு பல மில்லியன் டாலர்களை அடைகிறது.

GHI எண்ணெயின் தனித்துவமான பண்புகள் அதன் குணப்படுத்தும் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பண்புகளை உள்ளடக்கியது.

உலகெங்கிலும் உள்ள விஞ்ஞானிகள் மனிதர்களின் வயதான செயல்முறையை நிறுத்த முயற்சிக்கின்றனர்.விஞ்ஞானிகளின் குழுவின் ஆராய்ச்சியின் படி, செல்லுலார் வயதானது என்பது செல்கள் உடல் திசுக்களை பிரித்து மீட்டெடுக்கும் திறனை இழப்பது என்று நிறுவப்பட்டுள்ளது. உயிரணுக்களில் வயதான செயல்முறை மரபணுவின் சுய-முடுக்கி சேதத்தால் ஏற்படுகிறது, டிஎன்ஏவில் மீறல்கள் டிஎன்ஏ குறியீட்டில் புதிய மீறல்களை செயல்படுத்தும் பொருட்களின் வெளியீட்டிற்கு வழிவகுக்கும்.

காலப்போக்கில், ஒரு குறிப்பிட்ட உயிரணுப் பிரிவு நடந்த பிறகு, செல்கள் முழுமையடையாது, இதற்குப் பிறகு அவை பிரிக்கும் (இனப்பெருக்கம்) திறனை இழக்கத் தொடங்குகின்றன, இது மனித வயதிற்கு வழிவகுக்கிறது. ஒரு சேதமடைந்த செல் ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது மற்றொரு காரணத்திற்காக அப்போப்டொசிஸ் அல்லது செல்லுலார் முதிர்ச்சிக்கு உட்படவில்லை என்றால், அது வீரியம் மிக்கதாக மாறும்.

கொடுக்கப்பட்ட கலத்தின் உள்ளே இருக்கும் ஒவ்வொரு புதிய மூலக்கூறும் எந்த வகையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அவற்றின் எண் என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய தகவல்கள் செல்லின் டிஎன்ஏவில் (அல்லது வைரஸின் ஆர்என்ஏவில்) சேமிக்கப்படும். Deoxyribonucleic acid (DNA) என்பது ஒரு மிக நீண்ட மூலக்கூறு ஆகும், இதில் கொடுக்கப்பட்ட கலத்திற்கான அனைத்து மூலக்கூறுகளின் தொகுப்புக்கான விதிகள் பற்றிய பரம்பரை தகவல்கள் சேமிக்கப்படுகின்றன. உலகெங்கிலும் உள்ள விஞ்ஞானிகள் டிஎன்ஏ தொகுப்பை முடிந்தவரை சில பிழைகளுடன் உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கின்றனர், இதனால் மகள் செல்கள் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான பரம்பரையைக் கொண்டுள்ளன.

பொருள். டிஎன்ஏ கட்டமைப்பின் சேதத்தை சரிசெய்ய முடிந்தால், செல் சுழற்சி தொடர்கிறது; உலகெங்கிலும் உள்ள விஞ்ஞானிகள் இந்த பிரச்சனையில் வேலை செய்கிறார்கள்.

திபெத்திய துறவிகள் இந்த சிக்கலைத் தீர்த்தனர், அவர்கள் இந்த சிக்கலான செயல்முறையைத் தவிர்த்து, குறைபாடுள்ள செல்களை வளர்க்கிறார்கள் மற்றும் ரைபோசோம்களின் உதவியுடன் அதன் இனப்பெருக்க திறனை மீட்டெடுக்கிறார்கள். ரைபோசோம் என்பது உயிருள்ள உயிரணுவின் மிக முக்கியமான சவ்வு அல்லாத உறுப்பு ஆகும், இது மெசெஞ்சர் ஆர்என்ஏ (எம்ஆர்என்ஏ) வழங்கிய மரபணு தகவலின் அடிப்படையில் கொடுக்கப்பட்ட மேட்ரிக்ஸின் படி அமினோ அமிலங்களிலிருந்து புரதத்தின் உயிரியக்கத்திற்கு உதவுகிறது. ரைபோசோமின் கட்டமைப்பு கட்டமைப்பு ரைபோசோமால் ஆர்என்ஏ (ஆர்ஆர்என்ஏ) மூலக்கூறுகள் மற்றும் தொடர்புடைய புரதங்களால் உருவாகிறது. யூகாரியோடிக் உயிரணுக்களில், நியூக்ளியோலஸில் ரைபோசோம்கள் உருவாகின்றன, அங்கு டிஎன்ஏவில் ஆர்-ஆர்என்ஏ ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது, பின்னர் புரதங்கள் இணைக்கப்படுகின்றன. இலவச ரைபோசோம்கள் செல்லின் உள் தேவைகளுக்கு புரதங்களை ஒருங்கிணைக்கின்றன. ரைபோசோம்கள் புரதத் தொகுப்பின் தளமாகும். GHI எண்ணெய் என்பது ஒரு பெரிய அளவிலான விலங்கு புரதத்தைக் கொண்ட ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு ஆகும். நம் உடலில் ஒருமுறை, GHI எண்ணெயை உட்கொள்ளும் போது, ​​புரதமானது உயிரணுவில் அதன் தொகுப்புக்கான ரைபோசோம்களுக்கு உணவளிக்கிறது மற்றும் அதன் இனப்பெருக்க திறன்களை மீட்டெடுக்கிறது. இதனால் நமது உடலில் உற்பத்தி செய்யாத செல்களின் எண்ணிக்கை குறைகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, 300-400 ஆண்டுகள் வாழும் மற்றும் வயதான செயல்முறையை நிறுத்தும் திபெத்திய துறவிகள் பற்றிய புராணக்கதைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, கம்போ லாமா இடிகெலோவின் ரகசியத்தை நாம் மேற்கோள் காட்டலாம்.புராணத்தின் படி, ஜூன் 15, 1927 அன்று, XII பண்டிடோ காம்போ லாமா தாஷா-டோர்ஜோ இடிகெலோவ் தாமரை நிலையில் அமர்ந்து தனது மாணவர்களைக் கூட்டினார். “30 வருடங்களில் நீங்கள் வந்து என் உடலைப் பார்ப்பீர்கள்” என்று தனது இறுதி அறிவுறுத்தலை அவர்களுக்கு வழங்கினார். பின்னர் அவர் தனக்காக “ஹுகா நாம்ஷி” படிக்கச் சொன்னார் - இறந்தவருக்கு நல்வாழ்த்துக்களின் சிறப்பு பிரார்த்தனை.

வாழும் ஆசிரியர் முன்னிலையில் அதைச் சொல்ல மாணவர்கள் துணியவில்லை. பின்னர் ஹம்போ லாமா இந்த பிரார்த்தனையை தானே படிக்க ஆரம்பித்தார்; படிப்படியாக மாணவர்கள் அதை எடுத்தனர். எனவே, தியான நிலையில் இருந்தபோது, ​​தாஷி-டோர்ஜோ இடிகெலோவ், புத்த போதனைகளின்படி, நிர்வாணத்திற்குச் சென்றார். அவர் புறப்படும் போது அவர் இருந்த அதே நிலையில் (தாமரை நிலையில்) ஒரு சிடார் கனசதுரத்தில் புதைக்கப்பட்டார்.

உயிலின்படி, 1955 ஆம் ஆண்டில், 17 வது பண்டிடோ காம்போ லாமா லுப்சன்-நிமா தர்மேவ் தலைமையிலான லாமாக்கள் குழு, அதிகாரிகளிடமிருந்து ரகசியமாக, காம்போ லாமா இடிகெலோவின் உடலைக் கொண்ட குகே-ஜுர்கன் பகுதியில் ஒரு சர்கோபகஸை எழுப்பியது. அவரது உடல்நிலை மாறவில்லை என்பதை உறுதிசெய்து, லாமாக்கள் தேவையான சடங்குகளைச் செய்து, அவரது ஆடைகளை மாற்றி மீண்டும் அவரை பும்கானில் வைத்தனர்.

1973 ஆம் ஆண்டில், 19 வது பண்டிடோ காம்போ லாமா ஜம்பல்-டோர்ஜோ கோம்போவ் மற்றும் லாமாக்கள் கம்போ லாமா இடிகெலோவை பரிசோதித்து, உடலின் பாதுகாப்பை நம்பினர்.

செப்டம்பர் 7, 2002 அன்று, கில்பீர் உலுஸில் வசிக்கும் எண்பது வயதான அம்கலன் டபேவிச் டபேவ், குகே-ஜுர்கன் பகுதியில் உள்ள கம்போ லாமா இடிகெலோவின் இருப்பிடத்தை கம்போ லாமா டம்பா ஆயுஷீவுக்குக் குறிப்பிட்டார். செப்டம்பர் 10, 2002 அன்று, XXIV பாண்டிட்டோ லாமாக்கள் மற்றும் மதச்சார்பற்ற நபர்களுடன் காம்போ லாமா டம்பா ஆயுஷீவ், கம்போ-லாமா இடிகெலோவிலிருந்து சர்கோபகஸை தூக்கி, தேவையான சடங்குகளை முடித்து, அவரது உடலை இவோல்கின்ஸ்கி தட்சனில் உள்ள புதிய “கம்போ லாமா இடிகெலோவின் ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட அரண்மனைக்கு” ​​மாற்றினார். அவருக்கு.

காம்போ லாமா இடிகெலோவின் அழியாத உடல் தரையில் இருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு, விஞ்ஞானிகள் அதை ஆய்வு செய்து, சில திசுக்களின் மாதிரிகளை எடுத்தனர். அவர்களின் முடிவு: 1927ல் இறந்தவர் அறிவியலுக்கு தெரியாத நிலையில் இருக்கிறார். இன்ஃப்ராரெட் ஸ்பெக்ட்ரோஃபோட்டோமெட்ரி, புரதப் பின்னங்கள் உள்ளிழுக்கும் தன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டியது.ரஷ்ய இயற்கை அறிவியல் அகாடமியின் கல்வியாளர் காம்போ லாமா இடிகெலோவ் கண்டுபிடித்த பயோஃபீல்டின் பரிமாணங்கள் அற்புதமானவை - 23 ஆயிரம் கி.மீ. இது பூமியின் விட்டத்தை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம்! "உயிருள்ள, இறந்த அல்லது இடைநிலை நிலை - ஒரு உயிரினத்தின் மூன்று சாத்தியமான நிலைகளில் இருந்து நீங்கள் தேர்வு செய்தால், அது உயிருடன் இருப்பதாகவும் ஆழ்ந்த தியான நிலையில் இருப்பதாகவும் நம்புவதற்கு காரணம் இருக்கிறது. நெர்வானாவுக்குச் செல்வதற்கு முன், லாமா இடிகெலோவ் அதிக அளவு பருப்பு வகைகள் மற்றும் ஜிஹெச்ஐ எண்ணெயை சாப்பிட்டார். லாமாவின் உடல் 108 ஆண்டுகள் பழமையான GHI எண்ணெயைக் கொண்டு சிகிச்சை அளிக்கப்பட்டு, அவர் புறப்படும்போது இருந்த அதே நிலையில் (தாமரை நிலையில்) சிடார் கனசதுரத்தில் புதைக்கப்பட்டது.

நெய்யின் நேர்மறையான விளைவுகள் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுவதாலும் வருகிறது. உங்களுக்கு தெரியும், பசு இந்தியாவில் ஒரு புனிதமான விலங்கு. அவள் தன் பாலால் உலகம் முழுவதையும் ஊட்டினாள் என்று இந்துக்கள் நம்புகிறார்கள். அவளுடைய காதல் அனைத்தும் பாலில் குவிந்துள்ளது, எனவே நெய்யில்.

வேத காலத்தில், நெய் தானியங்கள் மற்றும் தங்கத்துடன் சேர்த்து மதிப்பிடப்பட்டது. இது ஒவ்வொரு வீட்டிலும் முக்கிய செல்வமாகக் கருதப்பட்டது, நல்வாழ்வின் அடிப்படை: ஒரு குடும்பத்திற்கு எண்ணெய் சப்ளை இருந்தால், குடும்பத்தில் ஆரோக்கியம், மகிழ்ச்சி மற்றும் அண்டை வீட்டாரிடமிருந்து மரியாதை இருக்கும் என்று அர்த்தம்.

நெய் எண்ணெயை உணவில் தவறாமல் உட்கொள்வது மனித உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும்; குழந்தையில் குவிந்துள்ள புரதங்கள் உங்கள் செல்களுக்கு நீண்ட காலத்திற்கு புரதங்களை வழங்கும், மேலும் அதன் இனப்பெருக்க திறன்களை மேம்படுத்தி, வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.

இந்த நெய் செய்முறை சமையல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே. அதாவது, ஆயுர்வேத சடங்குகளை நோக்கமாகக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பை உருவாக்க, எந்த ஈத்தரிக் கூறுகளையும் அல்லது மந்திரங்களை உச்சரிப்பதையும் இது உள்ளடக்குவதில்லை.

ஆரோக்கியமான சமையலுக்கு இது பொதுவான கொழுப்பு. ஆரோக்கியமற்ற காய்கறி கொழுப்புகளுக்கான ஃபேஷன் தொடங்கும் வரை பெரும்பாலான மக்கள் சமைத்த அதே ஒன்று.

எனவே, வீட்டில் வெண்ணெய் உருக, நாம் மட்டுமே வெண்ணெய் தன்னை (குறைந்தது 82% கொழுப்பு) மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. இது முற்றிலும் விரைவாக உருகும்.

படிப்படியாக, நுரை மேற்பரப்பில் உருவாகும், இது அகற்றப்பட வேண்டும். ஆனால் ஒரேயடியாக அல்ல.

எந்தச் சூழ்நிலையிலும் கொழுப்பைக் கிளறாமல், தீயில் முழுமையாக உட்கார வைப்பதே சிறந்தது! பின்னர் நுரை அகற்றவும்.

உருகும் நேரம் வெகுஜனத்தைப் பொறுத்தது. உங்களிடம் 500 கிராம் இருந்தால், நீங்கள் 25-30 நிமிடங்கள் மீண்டும் சூடாக்க வேண்டும்.

நடைமுறையில், செயல்முறை தொடங்கிய அரை மணி நேரத்திற்கு முன்பே நுரை அகற்ற வேண்டும் என்று அடிக்கடி மாறிவிடும், ஏனெனில் அது அதிகமாக உள்ளது.

கூடுதலாக, நுரை அகற்றாமல், எண்ணெய் தயாராக உள்ளதா இல்லையா என்பதை தீர்மானிக்க முடியாது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வெளிப்படையானது. இதையும் பார்க்க வேண்டும்.

கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றாமல் ஒரு கரண்டியால் நுரை கவனமாக அகற்றவும்.

நுரை அகற்றப்பட்டு, எண்ணெய் உருகுவதற்குத் தேவையான நேரம் முடிந்த பிறகு, சுத்தமான தயாரிப்பு வண்டலில் இருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும்.

இதை எப்படி சரியாக செய்வது?

இது பொதுவாக cheesecloth மூலம் வாய்க்கால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை இந்த வழியில் செய்யலாம். ஆனால் அது அவசியமில்லை.

நெய்யை ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் கொண்டு ஊற்றினால் அது மோசமாக இருக்காது. வண்டல் கீழே அமைதியாக இருக்கும். மற்றும் தயாரிப்பு இழப்புகள் துணியைப் பயன்படுத்துவதை விட குறைவாக இருக்கும்.

வெண்ணெயின் தரம் மிகவும் மோசமாக இருக்கும்போது வடிகட்டுதல் அவசியமான ஒரே வழக்கு, அதை உருகிய பிறகு நம்பமுடியாத அளவு வண்டல் மற்றும் நுரை உருவாகிறது, அதை ஒரு கரண்டியால் அகற்ற முடியாது.

ஒரு மூடியுடன் கூடிய பீங்கான் ஜாடிகளில் நெய் சேமித்து வைப்பது சிறந்தது. கோட்பாட்டளவில், அறை வெப்பநிலையில் அவற்றை மேசையில் வைக்கலாம். ஆனால் பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது இன்னும் நல்லது. தரத்தில் சமரசம் செய்யாமல் குறைந்தது ஒன்றரை வருடங்களாவது அங்கே சேமித்து வைக்கலாம்.

ஒரு வழக்கமான கடையில் இருந்து உண்மையான நெய்யைப் பெற முடியுமா?

ஆம். உண்மையில்.

சில காரணங்களால், இன்று பல வலைத்தளங்களில் நீங்கள் உருகக்கூடிய ஒரு கடையில் தரமான வெண்ணெய் வாங்க முடியாது என்பது பற்றிய திகில் கதைகளைக் காணலாம்.

வெண்ணெய் என்பது மனிதகுலத்திற்கு இயற்கையின் மிக ஆடம்பரமான பரிசுகளில் ஒன்றாகும்.
இயற்கை நிலைமைகள் மனிதனுக்கும் அவனது செல்லப்பிராணிகளுக்கும் சாதகமாக இருக்கும் இடத்தில் மிகவும் சுவையான வெண்ணெய் பிறக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நல்ல வெண்ணெய் தயாரிக்க உங்களுக்கு தேவையானது சிறந்த பால், ஒரு சிறிய திறமை மற்றும் தெளிவான மனசாட்சி.

இயற்கை வெண்ணெய் ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு என்பது ஒரு பரிதாபம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கொழுப்புக்கு கூடுதலாக, இது லாக்டோஸ் வடிவத்தில் தண்ணீர், புரதம் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் உணவுகளின் சுவையை மோசமாக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உட்பட இனப்பெருக்கம் செய்யும் இடமாக செயல்படும்.
இயற்கையான வெண்ணெயில் சமைப்பது அவ்வளவு எளிதல்ல என்பது வருத்தம் அளிக்கிறது: நீர் ஆவியாகும் வரை, வெண்ணெய் சத்தம் மற்றும் தெறிக்கும் வரை, அதன் வெப்பநிலை மிகவும் குறைவாக இருப்பதால், அதை நீங்கள் உண்மையில் வறுக்க முடியாது, மேலும் வெண்ணெயில் தண்ணீர் இல்லை என்றால், புரதங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகள் விரைவில் எரியும்.
ஆனால் மக்கள் தண்ணீர், புரதங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை பால் கொழுப்பிலிருந்து பிரிக்க கற்றுக்கொண்டனர், அவை காலவரையின்றி சேமிக்கப்படும், மேலும் அதை சமைப்பது ஒரு மகிழ்ச்சி, மேலும் அதன் சுவை புல்வெளி மூலிகைகள் மற்றும் பசு சாப்பிட்ட பூக்களின் நறுமணத்துடன் முழுமையாக பொருந்துகிறது.

நெய் தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழி வெண்ணெயை நெருப்பில் வைத்து தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், சில புரதங்கள் நுரையுடன் மேற்பரப்பில் உயரும்; அவை நிச்சயமாக அகற்றப்படலாம்.
ஆனால் புரதங்களின் மற்ற பகுதி கொழுப்பை விட கனமான தண்ணீரால் அடியில் வைக்கப்படும். தண்ணீர் ஆவியாகும் போது இந்த புரதங்கள் எரியும், அங்கிருந்து புரதங்களின் முறிவு பொருட்கள் எரிந்த பால் சுவையுடன் வெண்ணெய் நிறமாக்கும். நெய்யின் சுவை ஏன் முன்பு பிடிக்கவில்லை என்று இப்போது புரிகிறதா?
ஆனால் ஒருவேளை நீங்கள் அதை விரும்பவில்லை, ஏனென்றால் அது சூடான வெண்ணெய் அல்ல, ஆனால் சிறிது "இனிப்பு" வெண்ணெய், அதன் தூய வடிவத்தில் இனி சாப்பிட முடியாது. பேசுவதற்கு, அவர்கள் "தயாரிப்பைக் காப்பாற்றினர்."
மற்றொரு காரணம், சிலர் நெய்யை ஒருமுறை சூடாக்கிய வெண்ணெயுடன் சேர்த்துக் குழப்புகிறார்கள். அது சரி - கெட்டியாகும் போது உருவாகும் தானியங்களை யார் விரும்புவார்கள்?

கூடுதலாக, சூடான எண்ணெயில், தண்ணீர், புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இடத்தில் இருக்கும். ஒருவேளை சில பாக்டீரியாக்கள் சூடாகும்போது இறந்துவிடும், ஆனால் அவை தவிர்க்க முடியாமல் மீண்டும் தொடங்கும். அத்தகைய எண்ணெயுடன் சமைப்பது வெண்ணெய் போன்றது - அதே பிரச்சினைகள்.
ஆனால் எண்ணெய் மிகவும் மெதுவாக சூடுபடுத்தப்பட்டு, நீரின் கொதிநிலைக்கு கொண்டு வரப்படாவிட்டால், விரைவில் அல்லது பின்னர் அது அதன் கூறுகளாக பிரிக்கப்படும். இலகுவான கொழுப்பு மேலே உயரும், மேலும் நீர், புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குடியேறும். மெதுவான வெப்பம், எண்ணெயில் தோராயமாக 85C வெப்பநிலை பராமரிக்கப்பட்டால், சிறந்த விளைவு.
அதை எப்படி செய்வது? மல்டிகூக்கர், ரைஸ் குக்கர், ஸ்லோ குக்கர்கள் மற்றும் குறிப்பிட்ட வரம்பில் வெப்பநிலையை நீண்ட நேரம் பராமரிக்கக்கூடிய பிற சமையலறை உபகரணங்கள் உதவும். உதாரணமாக, ஐந்து முதல் ஆறு மணி நேரம், நாம் மூன்று முதல் நான்கு கிலோகிராம் வெண்ணெய் பற்றி பேசினால். மேலே எதுவும் இல்லை என்றால், தண்ணீர் குளியல் கட்டவும்.

நீங்கள் குறைவாக குழப்பக்கூடாது! மற்றும் தொந்தரவு நியாயமற்றது, மேலும் எண்ணெயின் அளவு புண்படுத்தும் வகையில் சிறியதாக மாறியது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வெண்ணெய் புளிப்பாக இருந்தாலும், அதை ரொட்டியில் பரப்ப முயற்சிக்கும்போது நொறுங்கினாலும், கெட்டுப்போகும் அல்லது விளிம்புகளில் குறைந்தபட்சம் மஞ்சள் நிறமாக மாறியது - ஒரு வார்த்தையில், இது மிகவும் சாதாரண இயற்கை தயாரிப்பு போல நடந்துகொண்டது, அதே - விளைவு வியக்கத்தக்க சுவையான நெய்.
ஒரு திரவத்திலிருந்து மற்றொன்றை எவ்வாறு பிரிப்பது? அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​பால் கொழுப்பு தண்ணீரை விட வேகமாக கடினப்படுத்துகிறது என்பதை நீங்கள் நினைவில் வைத்திருந்தால் அது மிகவும் எளிது. வெண்ணெய் கொண்ட கொள்கலனை குளிர்ச்சியில் வைக்கவும், பின்னர் திடமான நெய்யை வெளியே எடுக்கவும். துண்டு கீழே இருந்து மீதமுள்ள கிரீம் குளிர்ந்த நீர் ஒரு ஸ்ட்ரீம் ஆஃப் கழுவி முடியும். இதற்குப் பிறகு, எண்ணெயை மீண்டும் 125C க்கு சூடாக்க வேண்டும், அதில் இருந்து மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை ஆவியாகி, ஒரு சிறிய அளவு நுரை அகற்றவும். சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட நெய்யை சேமிப்பதற்கு குளிர்சாதன பெட்டி கூட தேவையில்லை.

இந்த ஈடுசெய்ய முடியாத தயாரிப்பு சில உணவுகளை தயாரிப்பதற்கும், மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும், அழகுசாதனப் பொருட்களிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மக்கள் நீண்ட காலமாக அதன் குணங்களால் ஈர்க்கப்படுகிறார்கள். வழக்கமான வெண்ணெயை விட வீட்டில் நெய் நீண்ட காலம் நீடிக்கும். இதில் பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம், அவை உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு மிகவும் அவசியமானவை. பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் சாதாரண வெண்ணெய் தீங்கு விளைவிப்பதாக கருதினால், நெய்யுடன் நிலைமை முற்றிலும் வேறுபட்டது. சில மருத்துவர்கள் கூட பரிந்துரைக்கிறார்கள். வீட்டில் நெய் தயாரிப்பது எப்படி என்பது எங்கள் கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

இது எதைக் கொண்டுள்ளது?

இந்த தயாரிப்பு குறிப்பாக பொதுவான இந்தியாவிலும் பாகிஸ்தானிலும், விதிகளின்படி, தயாரிக்கப்பட்ட உருகிய வெண்ணெய் கொட்டைகளின் நுட்பமான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். இது உண்மையில் எதைக் குறிக்கிறது? இது வழக்கமான மூலப்பொருளான வெண்ணெய்யை நீரிழப்பு செய்வதன் மூலம் பெறப்பட்ட 99% வெண்ணெய் கொழுப்பைத் தவிர வேறில்லை. இது தங்கம் மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தின் சற்று மேகமூட்டமான தயாரிப்பு, கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது. உட்கொள்ளும் போது, ​​100 கிராமுக்கு 892 கிலோகலோரி உணவில் இருப்பவர்களுக்கு நகைச்சுவையாக இருக்காது என்பதை நீங்கள் மறந்துவிடக் கூடாது!

நன்மைகள் பற்றி கொஞ்சம்

ஆனால், இவ்வளவு அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கு விந்தை போதும், இந்த எண்ணெய் வயிற்றில் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டு, மற்ற உணவுகளை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது, உணவு செரிமான செயல்முறைகளில் நன்மை பயக்கும். இது பாதுகாப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்: இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து வயிற்றைப் பாதுகாக்கிறது, மேலும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் உடலை நீக்குகிறது.

வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படும் நெய், கொழுப்பு அமிலங்களின் அற்புதமான மற்றும் வற்றாத மூலமாகும், உணவில் தொடர்ந்து உட்கொள்வது முழு உடலிலும் நன்மை பயக்கும் (இது முடி மற்றும் நகங்களில் சிறப்பாகக் காணப்படுகிறது). A என்பது ஒரு "காட்சி" வைட்டமின். ஈ - ஆக்ஸிஜனேற்ற. வைட்டமின் டி ரிக்கெட்டுகளைத் தடுக்கப் பயன்படுகிறது. இது சம்பந்தமாக, வீட்டில் பெறப்பட்ட நெய், மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, ஒரு உண்மையான இயற்கை மருந்தாகவும் கருதப்படுகிறது, இது டன், புத்துணர்ச்சியூட்டும், நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.

மற்றும் தீங்கு பற்றி

இந்த தயாரிப்பின் அதிகப்படியான நுகர்வு மட்டுமே மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த விலங்கு கொழுப்பை நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிட்டால், இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அபாயம் உள்ளது. உணவில் இருப்பவர்கள் மற்றும் கலோரிகளை எண்ணுபவர்கள் எண்ணெயை உட்கொள்ளும்போது மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றில் 100 கிராமில் சுமார் 900 உள்ளன. இல்லையெனில், சிறப்பு முரண்பாடுகள் எதுவும் இல்லை - சரி, நிச்சயமாக, மிதமாக உட்கொண்டால்.

வீட்டில் நெய் செய்வது எப்படி

இந்த தயாரிப்பு எந்த வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்? பல விருப்பங்கள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றையும் இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

தீயில்

நீங்கள் வழக்கமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (72-82%) மற்றும் ஒரு அடர்ந்த கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், முன்னுரிமை அல்லாத குச்சி கொண்ட வெண்ணெய் அரை கிலோ வேண்டும்.

அடுப்பில்

வீட்டில் அடுப்பில் நெய் செய்வது எப்படி? இதைச் செய்வதும் மிகவும் எளிது; இங்கே முக்கிய விஷயம் வெப்பநிலை ஆட்சியைக் கவனிப்பதாகும்.

1. அடுப்பை 150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு கிலோகிராம் நறுக்கிய உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். எண்ணெய் சுதந்திரமாக வைக்கக்கூடிய வகையில் உணவுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், மேலும் விளிம்புகளுக்கு இன்னும் 10 சென்டிமீட்டர்கள் உள்ளன.
2. அடுப்பில் வீட்டில் நெய் வெறும் 150 டிகிரி வெப்பநிலையில் (தொடர்ந்து வெப்பநிலை கண்காணிக்க - அது கொதிக்க மற்றும் எரிக்க கூடாது, மாறாக வெப்பம்) ஒன்றரை அல்லது இரண்டு மணி நேரம் தயார்.
3. எண்ணெயைக் கிளற வேண்டாம். இதன் விளைவாக மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய படலத்துடன் ஒரு தங்க தயாரிப்பு இருக்க வேண்டும் மற்றும் கீழே வண்டல் செதில்களாக இருக்க வேண்டும். வெகுஜனத்திலிருந்து இரண்டையும் அகற்றுவோம். துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் படத்தை அகற்றவும். மற்றும் வண்டலை அகற்ற, தயாரிப்பை துணி மூலம் ஒரு ஜாடிக்குள் வெளிப்படுத்துகிறோம். பொதுவாக, இரண்டு முதல் மூன்று சென்டிமீட்டர் வண்டல் கடாயின் அடிப்பகுதியில் உள்ளது, இது சமையல் நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பேக்கிங்கிற்கு.

மெதுவான குக்கரில்

மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் நெய் தயாரிப்பது எப்படி? இதை முடிந்தவரை எளிதாக செய்யலாம். நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் அரை கிலோ எடுத்து, அதை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். வெண்ணெய் உருக, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு "பேக்கிங்" பயன்முறையை இயக்கவும். பின்னர் மெனுவிலிருந்து "ஸ்டூ" என்பதைத் தேர்ந்தெடுத்து, ஒன்றரை மணி நேரம் தயாரிப்பை விட்டு விடுங்கள். நாங்கள் மூடியை மூட மாட்டோம், முதல் பத்து நிமிடங்களுக்கு நாம் தொடர்ந்து உருவாகும் நுரையை அகற்றுவோம், இது மிகவும் தளர்வானது. இந்த வழியில், எண்ணெய் சில அசுத்தங்கள் மற்றும் சேர்க்கைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது. மல்டிகூக்கர் செயல்பாட்டின் முடிவில், வீட்டில் பெறப்பட்ட உருகிய வெண்ணெய், பாலாடைக்கட்டி மூலம் ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும், இதனால் எந்த வண்டலும் உள்ளே வராது (பின்னர் இது சமையல் நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்). சிலர் இந்த வண்டலை வெறுமனே ஊற்ற விரும்புகிறார்கள்.

நெய்: வீட்டில் நெய் செய்முறை

நெய் (அல்லது நெய், இந்த தயாரிப்பு தெற்காசியாவில் அழைக்கப்படுகிறது) தயாரிக்கும் போது, ​​நீர், பால் புரதங்கள் (மற்றும் பால் சர்க்கரை) எண்ணெயில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன, இது லாக்டோஸை ஜீரணிக்க முடியாத உடல்களால் கூட உட்கொள்ள அனுமதிக்கிறது. பாரம்பரியமாக இந்தியாவில், 1 கிலோகிராம் அளவில் நெய் தயாரிக்க, 1.7 லிட்டர் கனமான கிரீம் எடுக்கப்படுகிறது (இதையொட்டி, 30 லிட்டர் பாலில் இருந்து பிரிப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது). கிரீம் பின்னர் வெண்ணெய் மீது தட்டிவிட்டு. இதற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு சிறிய பகுதிகளில் (ஒவ்வொன்றும் 1 கிலோ) மரத்தின் மீது குறைந்த வெப்பத்தில் சூடேற்றப்படுகிறது. சராசரியாக, வீட்டில் நெய் தயாரிப்பதற்கு ஒவ்வொரு சேவைக்கும் சுமார் ஒரு மணிநேர நேரம் தேவைப்படுகிறது. இந்த பழமையான முறையைப் பயன்படுத்தி பொதுவாக சிறு பண்ணைகளில் நெய் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது எண்ணெய்யை நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் தொழில்துறை உற்பத்தியிலிருந்து வேறுபடுகிறது, இது கேசீன் மற்றும் பால் திடப்பொருட்களை சுத்தப்படுத்துகிறது. இதன் விளைவாக, தயாரிப்பு கேரமல் ஆனது மற்றும் ஒரு நட்டு சுவை பெறுகிறது. மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக, ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் "பழுக்க" அதிக நேரம் எடுக்கும் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சேமிப்பு

மேலும் எண்ணெயை மீண்டும் சூடாக்கும்போது, ​​அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. பண்டைய காலங்களில் கூட மக்கள் இதைப் பற்றி அறிந்திருக்கிறார்கள் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குளிர்சாதன பெட்டிகளின் தடயங்கள் எதுவும் இல்லை. அதன் கலவையின் விளைவாக, நெய் அதன் நன்மையான குணங்களை அறை வெப்பநிலையில் 9 மாதங்களுக்கு தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும். மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி கீழே ஒரு மூடிய ஜாடி விட்டு - கூட 15.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

பாகிஸ்தான் மற்றும் இந்தியாவின் தேசிய உணவு வகைகளில், நெய் பாரம்பரியமாக மிகவும் பொதுவான உணவுக் கொழுப்புகளில் ஒன்றாகும். பருப்பு, ரொட்டி, சப்ஜி, பூரி, சமோசா, லட்டு, ஹல்வா போன்ற உணவுகள் அது இல்லாமல் முழுமையடையாது. மூலம், அத்தகைய எண்ணெய் வெப்பநிலை வெளிப்படும் போது நச்சு இல்லை, மற்றும் 250 டிகிரி மட்டுமே புகை தொடங்குகிறது மற்றும் எரிக்க முடியாது.

எங்கள் அட்சரேகைகளில் அவை பல்வேறு வகையான கஞ்சிகளை சுவைக்கின்றன. பல்வேறு உணவுகளும் அதன் மீது வறுக்கப்படுகின்றன (இது ஒட்டாத பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால்). இறைச்சி மற்றும் மீன்களை வறுக்கும் போது எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் கொண்ட பிலாஃப் ஒரு அரிய சுவையானது! சில வகையான இனிப்பு சுடப்பட்ட பொருட்களில் இதை சேர்ப்பது வழக்கம், இது அதன் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. இப்போது, ​​வீட்டிலேயே நெய் தயாரிப்பது எப்படி என்று தெரிந்துகொண்டு, நீங்கள் பல சுவையான மற்றும் அசல் உணவுகளை தயார் செய்யலாம். உதாரணமாக, பின்வரும் செய்முறையின் படி பிலாஃப்.

மெதுவான குக்கரில் காய்கறிகளுடன் பிலாஃப்

நீங்கள் அரை கிலோ விலா எலும்புகள், இரண்டு கிளாஸ் நீண்ட அரிசி, இரண்டு தேக்கரண்டி உருகிய வெண்ணெய், பிலாஃப், வெங்காயம், பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் தக்காளிக்கான மசாலா கலவை (ஒவ்வொன்றும் 2 துண்டுகள்) எடுக்க வேண்டும். முதலில் இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களில் ஊறவைத்து, அரை சமைக்கும் வரை அரிசியை தனித்தனியாக வேகவைக்கவும். அடுத்து, நறுக்கிய விலா எலும்புகள், வெண்ணெய், காய்கறிகள் மற்றும் அரிசியை மல்டிகூக்கர் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும். மூடியுடன் 40 நிமிடங்கள் "ஸ்டூ" முறையில் சமைக்கவும். நெய் உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தையும் பிரகாசமான சுவையையும் தருகிறது.

நெய்யுடன் கோழி தபகா (தபாகா).

எங்களுக்கு ஒரு சிறிய கோழி, ஒரு தலை பூண்டு, இரண்டு பெரிய ஸ்பூன் நெய், தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் கடல் உப்பு தேவைப்படும்.

மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், முக்கிய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தட்டையானது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு பழைய வார்ப்பிரும்பு இரும்பு அல்லது ஒரு சிறிய எடை அல்லது டம்பல் ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். பாலிஎதிலினில் சுற்றப்பட்ட ஒரு செங்கல் வேலை செய்யும் (நொறுக்கு மற்றும் மணல் உள்ளே வராமல் தடுக்க). நாங்கள் கோழியை வயிற்றில் வெட்டி ஒரு தட்டையான வடிவத்தைக் கொடுக்கிறோம். உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு ஒரு பெரிய, தடித்த அடி வறுக்கப்படுகிறது பான் பூச்சு மற்றும் அங்கு கோழி வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 15 நிமிடங்கள் அழுத்தத்தின் கீழ் வறுக்கவும். இறுதியாக, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சீசன் (Imeretian பதிப்பில் - ப்ளாக்பெர்ரிகள் கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டு கலந்து).