Marinated eggplants குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் போன்றவை. கத்தரிக்காய்கள் காளான்கள் போல் marinated. புளிப்பு கிரீம் வறுத்த காளான்கள் போன்ற கத்திரிக்காய்

நீங்கள் eggplants இருந்து ஒரு மிகவும் அசாதாரண marinated appetizer செய்ய முடியும். இது கொஞ்சம் சுவையாக இருக்கும். நிச்சயமாக, காளான் வாசனையைப் பின்பற்றுவது சாத்தியமில்லை, ஆனால் அமைப்பு மற்றும் சுவை மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. கத்தரிக்காய் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவை இரண்டு நிமிடங்கள் மட்டுமே கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் காய்கறிகள் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு சுமார் ஆறு மணி நேரம் அதில் உட்செலுத்தப்படுகின்றன. ஒரே இரவில் கத்தரிக்காய்களை marinate செய்ய விடுவது மிகவும் வசதியானது. அல்லது இரவு உணவிற்கு காலையில் தயார் செய்யலாம்.

உடனடி கத்திரிக்காய் காளான் பசியில் பூண்டின் அளவை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றவும். ஒன்று அல்லது இரண்டு கிராம்பு சுவைக்கு அதிகம். நீங்கள் வலுவான பூண்டு சுவை விரும்பினால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக மூன்று அல்லது நான்கு கிராம்புகளை சேர்க்கலாம்.



கலவை:
- 350-400 கிராம் புதிய கத்திரிக்காய்,
- 1-2 பூண்டு கிராம்பு,
- 1/2 தலை அல்லது முழு வெங்காயம்,
- 250 மில்லி குடிநீர்,
- 1/2 தேநீர். பொய் டேபிள் உப்பு,
- 1 அட்டவணை. பொய் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை,
- 1.5 அட்டவணை. பொய் வினிகர் 9%,
- 1 வளைகுடா இலை,
- 2 பட்டாணி மசாலா,
- 1 கிராம்பு மொட்டு,
- உங்கள் சுவைக்கு சிறிது சூடான மிளகு.




கத்தரிக்காயை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். முனைகளை துண்டிக்கவும். கூர்மையான பெரிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு கடாயை எடுத்து, அதில் தன்னிச்சையான அளவு குடிநீரை ஊற்றவும் (முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது கத்தரிக்காய்களை முழுவதுமாக மூடுகிறது), அதை அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிநிலையை அடைந்தவுடன், அதில் கத்திரிக்காய் துண்டுகளை வைக்கவும். அசை. அடுத்து, தண்ணீர் இரண்டாவது முறையாக கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

இரண்டு நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், நீக்கவும் மற்றும் நீரிலிருந்து வடிகட்டவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், நீங்கள் விரும்பியபடி நறுக்கவும்: மோதிரங்கள், அரை மோதிரங்கள், கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸ்.

பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.

ஒரு வசதியான கொள்கலனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதில் நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை marinate செய்யலாம். இது ஒரு சாதாரண கண்ணாடி குடுவை அல்லது ஒரு மூடியுடன் கூடிய உணவு கொள்கலனாக இருக்கலாம். நீங்கள் ஒரு மூடியுடன் வழக்கமான பாத்திரத்தில் marinate செய்யலாம்.

இப்போது இறைச்சியை தயார் செய்வோம். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் 250 மில்லி குடிநீரை ஊற்றவும், அதில் அரை டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு ஜோடி மசாலா பட்டாணி மற்றும் ஒரு கிராம்பு மொட்டுகளை எறியுங்கள். ஒன்றரை அட்டவணையில் ஊற்றவும். மேஜை வினிகர் கரண்டி. அசை. ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், உப்பு கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை கத்தரிக்காய் மீது ஊற்றவும். இறைச்சி குளிர்விக்க நாங்கள் காத்திருக்க மாட்டோம், அடுப்பிலிருந்து நேராக ஊற்றவும்.

எங்கள் marinated eggplants அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு குளிர் இடத்தில் அவற்றை வைக்க காத்திருக்கிறோம். பொதுவாக காய்கறிகள் ஆறு மணி நேரத்தில் marinate செய்ய நேரம்.

இறைச்சியிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை வடிகட்டவும். விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை தாவர எண்ணெயுடன் ஊற்றி மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

நல்ல பசி.
ஸ்டாரின்ஸ்காயா லெஸ்யா

இது குறைவான பிரகாசமாகவும் சுவையாகவும் மாறும்

நான் முதன்முதலில் 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு காளான் போன்ற கத்திரிக்காய் செய்முறையைப் பார்த்தேன். அந்த நேரத்தில், இந்த பெயர் எனக்கு வேடிக்கையாகத் தோன்றியது, ஆனால் நான் இன்னும் அந்த செய்முறையின் படி ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களை தயார் செய்தேன் (நான் நிச்சயமாக செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்). எப்படியோ அப்போதிருந்து, எனக்கு பிடித்த நீல நிறத்தில் இருந்து சமைக்க புதிதாக ஒன்றைத் தேடும் வரை இந்த பசியை மறந்துவிட்டேன். ஆனால் அதன் பின்னர் காளான்கள் போன்ற கத்திரிக்காய்களுக்கான ஏராளமான சமையல் வகைகள் தோன்றியுள்ளன, அவை அனைத்தும் வேறுபட்டவை, ஆனால் சுவையானவை.

அதனால்தான் சமையல் குறிப்புகளின் முழு தொகுப்பையும் காளான் சுவையுடன் கத்திரிக்காய்களுக்கு அர்ப்பணிக்க முடிவு செய்தேன். அத்தகைய கத்தரிக்காய்களை நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கும் குளிர்ந்த பசியின்மைக்கும் சமைக்கலாம். இந்த வழியில் சமைக்கப்பட்டால், அவை தோற்றத்திலும் சுவையிலும் காளான்களை ஒத்திருக்கின்றன.

மிகவும் சுவையான தயாரிப்பு, மலிவு பொருட்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 2 கிலோ
• மிளகாய்த்தூள் - 1/3 நெற்று
• பூண்டு - 1 தலை
• வெந்தயம் - 50 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 200 மிலி.

இறைச்சிக்காக:

• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் - 10 டீஸ்பூன். எல்.
• தண்ணீர் - 2.4 லிட்டர்
• மசாலா - 2-3 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 2-3 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

1. முதலில் நாம் இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது கொதித்ததும், செய்முறையின் படி அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும் - உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலை. இறுதியில் வினிகர் சேர்க்கவும். மூலம், நான் அடிக்கடி சமையல் விட ஒரு சிறிய குறைந்த வினிகர் வைத்து, ஆனால் நீங்கள் அதை நீங்களே சரிசெய்ய முடியும்.
2. இந்த நேரத்தில், கத்திரிக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம். அடுப்பை விட்டு வெளியேறாமல், கத்தரிக்காய்களை அதிகமாக சமைக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இல்லையெனில் அவை மென்மையாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும்.

3. கத்தரிக்காயில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும், சூடான மிளகாயை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டி, இவை அனைத்தையும் கத்தரிக்காய்களில் சேர்க்கவும். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும். இறுதியாக, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அணைக்கவும்.

4. அதை ஜாடிகளில் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

கத்திரிக்காய் விரல் நக்கும் காளான்கள் போன்றது - புகைப்படங்களுடன் குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

கத்திரிக்காய் தயாரிப்பின் சற்று வித்தியாசமான விளக்கம், அதில் நாம் வெங்காயம் சேர்க்கிறோம். நான் சிறிய அளவில் பல்வேறு தயாரிப்புகளை தயார் செய்ய விரும்புகிறேன், ஆனால் வெவ்வேறு சமையல் படி. ஏறக்குறைய ஒரே பொருட்கள், ஆனால் சற்று வித்தியாசமான இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் தங்கள் வேலையைச் செய்கின்றன - தயாரிப்புகளின் சுவை வேறுபட்டது. வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு கொண்ட இந்த பசியின்மை எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் உங்கள் மெனுவை அலங்கரிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 3 கிலோ
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1 தலை
• வெந்தயம் - 300 கிராம்.

இறைச்சிக்காக:

• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் - 150 மிலி.
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்
• தாவர எண்ணெய் - 350 மிலி
• கொத்தமல்லி பட்டாணி - 1/2 டீஸ்பூன்.
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6-7 பிசிக்கள்.

1. கத்தரிக்காயை தோராயமாக 1-1.5 செமீ அளவுள்ள சிறிய சதுரங்களாக வெட்ட வேண்டும்.

2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டலாம். பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும். நாங்கள் வெந்தயத்தையும் நன்றாக நறுக்குகிறோம்.

3. இறைச்சியை தயார் செய்து, கொதிக்கும் நீரில் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, இறுதியில் வினிகரில் ஊற்றவும்.

4. நறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்களை கொதிக்கும் இறைச்சியில் வைக்கவும், மூடியின் கீழ் 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் கலக்கவும், அதனால் மேலே இருந்த மற்றும் சமைக்கப்படாத கத்திரிக்காய் கீழே முடிவடையும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

கத்தரிக்காய்களை அதிகமாக சமைக்காமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் அவை காளான்களை விட கஞ்சியை ஒத்திருக்கும்.

5. கடாயில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், சூடான கத்திரிக்காய்களில் நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும்.

6. அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து, சூடான கலவையில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்.

7. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

நான் எப்போதும் பல பொருட்கள் கொண்ட ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன். இந்த வழியில் இது மிகவும் நம்பகமானது.

காளான்கள் போன்ற வறுத்த கத்திரிக்காய்

இந்த பசியின்மை பொருட்கள் எளிமையானவை மற்றும் மலிவு. ஆயினும்கூட, இந்த கத்தரிக்காய்கள் உடனடியாக உண்ணப்படுகின்றன, முதலில், அவை சுவையாக இருப்பதால், இரண்டாவதாக, இந்த செய்முறையை குளிர்காலத்தில் சேமிப்பதற்காக அல்ல.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 3-4 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3 பல்
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - கொத்து
• முட்டை - 2-3 பிசிக்கள்.
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்

1. இந்த செய்முறையில் நாம் கத்திரிக்காய்களை விரல்களாக வெட்ட வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் நீளமாக பாதியாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் தோராயமாக 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட விரல்களாக வெட்டவும். கத்தரிக்காய்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

2. முட்டைகளை அடித்து, இந்த கலவையை கத்திரிக்காய் மீது ஊற்றவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, சுமார் 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், கத்தரிக்காய்களை பல முறை அசைக்கவும், இதனால் அவை முட்டை கலவையுடன் முழுமையாக நிறைவுற்றிருக்கும்.

முட்டை கலவையானது கத்தரிக்காய்களை ஒரு படத்துடன் மூடுகிறது, இதன் விளைவாக வறுக்கும்போது அவை மிகக் குறைந்த எண்ணெய் தேவைப்படும்.

3. eggplants குளிர்சாதன பெட்டியில் ஓய்வெடுக்கும் போது, ​​நாங்கள் வேலை செய்கிறோம். வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் பூண்டு தட்டி, நீங்கள் அதை ஒரு பத்திரிகை மூலம் வைக்கலாம். கீரையையும் பொடியாக நறுக்குகிறோம்.

4. கத்தரிக்காய்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். கத்தரிக்காய்கள் ஒருபுறம் வதங்கியதும், வெங்காயத்தை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக பொன்னிறமாக வதக்கவும். வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவை முடிவதற்கு முன்பு காய்கறிகள். நறுமணம் சிறந்தது; வேறு எந்த மசாலாவும் இங்கு தேவையில்லை.

5. காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் மேலே தெளிக்கவும். கிளறி சிறிது நேரம் நிற்கட்டும், இதனால் பூண்டு அதன் நறுமணத்தை வெளியிடுகிறது.

6. விருப்பப்பட்டால், சாதத்தில் சிறிது புளிப்பு சேர்க்க மேலே சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றலாம்.

உண்மையில், அவை காளான்கள் போல் இருக்கிறதா?

புளிப்பு கிரீம் வறுத்த காளான்கள் போன்ற கத்திரிக்காய்

டிஷ், நிச்சயமாக, முற்றிலும் உணவு அல்ல. ஆனால் நீங்கள் எடை அதிகரிக்க பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம். இது சுவையாக மாறும், முயற்சி செய்யுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• முட்டை - 2-3 பிசிக்கள்.
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு
• உலர்ந்த காளான் மசாலா
• வோக்கோசு மற்றும் / அல்லது வெந்தயம்
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்

1. நிச்சயமாக, காய்கறிகளை நறுக்குவதன் மூலம் நாங்கள் சமைக்கத் தொடங்குகிறோம். கத்திரிக்காய் மற்றும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

2. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, முட்டைகளை அடித்து, கத்திரிக்காய் கலவையை கத்தரிக்காய் மீது ஊற்றவும். ஒரு மணி நேரம் ஊற விடவும்.

3. வெங்காயம் சேர்த்து கத்தரிக்காயை காய்கறி எண்ணெயில் நடுத்தர வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். முட்டைகளை ஊற்றிய பிறகு, உங்களுக்கு குறைந்த எண்ணெய் தேவைப்படும், மேலும் காய்கறிகளை எரிப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் தொடர்ந்து அசைக்க வேண்டும்.

4. தீயைக் குறைத்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

5. உப்பு மற்றும் மிளகு. சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். நான் ஒவ்வொரு வருடமும் இந்த சாண்டரை சுவைக்கிறேன். இது நறுமணத்தை சேர்க்கும் மற்றும் கத்திரிக்காய்களின் காளான் போன்ற சுவையை அதிகரிக்கும். அதன் பிறகு, இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், சுவையான டிஷ் தயார். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகளுடன் கத்தரிக்காய்களை தெளிப்பதே எஞ்சியுள்ளது.

Irina Klebnikova இருந்து காளான்கள் போன்ற கத்திரிக்காய்

நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி கத்தரிக்காய்களைத் தயாரிப்பதற்கான சற்றே வித்தியாசமான வழி இரினா க்ளெப்னிகோவாவின் மிகவும் பசியைத் தூண்டும் செய்முறையாகும்.

காளான் சுவையுடன் வறுத்த கத்திரிக்காய்

விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் வெங்காயத்தை இங்கே சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 2 பிசிக்கள்.
• முட்டை - 2-3 பிசிக்கள்.
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு
• வோக்கோசு, செலரி மற்றும் துளசி
• பூண்டு - 3 பல்
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்

1. கத்திரிக்காய்களை விரல்களாக வெட்டுங்கள் - கத்தரிக்காயை இரண்டாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் குறுக்காக வெட்டவும். முந்தைய சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, முட்டைகளை லேசாக அடித்து, கத்தரிக்காய் கலவையை கத்தரிக்காய் மீது ஊற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் ஊற விடவும்.

2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் டிரஸ்ஸிங் தயார். இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள், அழுத்திய பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் அனைத்தையும் கலக்கவும்.

3. கத்தரிக்காய்களை தாவர எண்ணெயில் அழகாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

4. அதிக கொழுப்பு நீக்க, நீங்கள் ஒரு காகித துடைக்கும் மீது eggplants வைக்க முடியும்.

5. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கத்தரிக்காய்களை வைக்கவும், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.

6. அனைத்து பொருட்களும் சிறிது "நண்பர்களை உருவாக்க", சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து மகிழுங்கள்.

காளான்கள் போன்ற ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 4 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வெந்தயம் கீரைகள்
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
• கருப்பு மிளகுத்தூள்
• திராட்சை வத்தல் இலைகள்
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்

இந்த செய்முறைக்கு, நான் இளம், சிறிய கத்தரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுக்க முயற்சிக்கிறேன். கத்திரிக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டுவோம்.

1. கத்தரிக்காயை காய்கறி எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும்.

2. marinade தயார். கொதிக்கும் நீரில் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. பான் கீழே திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம் வைக்கவும் மற்றும் கத்திரிக்காய் ஒரு அடுக்கு அவுட் இடுகின்றன.

4. மேலே பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயத்தை தூவவும். எனவே அனைத்து அடுக்குகளையும் மாற்றுகிறோம்.

5. கத்தரிக்காய் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், மேல் ஒரு தட்டு மற்றும் சில வகையான எடை (அடக்குமுறை) வைக்கவும். உப்பு கத்தரிக்காயின் அனைத்து அடுக்குகளையும் மறைக்க வேண்டும்.

பான் 2-3 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் நிற்க வேண்டும், பின்னர் அதை குளிர்ச்சியாக வெளியே எடுக்க வேண்டும் அல்லது கத்தரிக்காய்களை ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

உள்ளடக்கம்

ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் காட்டு காளான்களுக்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும். சுவை மட்டுமல்ல, கத்தரிக்காய்களின் அமைப்பும் நிறமும் காளான்களைப் போலவே இருக்கும். ஏன் காய்கறிகள் இந்த அம்சத்தை பயன்படுத்த மற்றும் காளான்கள் marinated eggplants தயார்.

காளான் சுவையுடன் Marinated eggplants

சிறிய நீல நிறங்கள் ஒரு நாள் மட்டுமே marinate, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் இரண்டு நாட்கள் காத்திருந்தால், விளைவு ஆச்சரியமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. 3 பெரிய நீளமான கத்திரிக்காய்;
2. 3 வெங்காயம்;
3. 5-6 பெரிய பூண்டு கிராம்பு;
4. உலர்ந்த வெந்தயம் 3 சிட்டிகைகள்;
5. வறுக்க ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்.

இறைச்சிக்காக:

1. 1 தேக்கரண்டி சஹாரா;
2. 2 டீஸ்பூன். மேஜை வினிகர்;
3. 250 மில்லி தண்ணீர்;
4. 1 தேக்கரண்டி உப்பு மலை இல்லாமல்;
5. 2 வளைகுடா இலைகள்;
6. 0.5 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்.

தயாரிப்பு

எனவே, காளான்களுக்கு eggplants marinate எப்படி? சிறிய நீல நிறத்தை நன்கு துவைக்கவும், அவற்றை உலர வைக்கவும், தண்டுகளை அகற்றி, காய்கறி தோலுரிப்புடன் அவற்றை உரிக்கவும், தலாம் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை அகற்றவும். குறைந்தபட்சம் 2.5 செமீ தடிமனான துண்டுகளாக கூழ் வெட்டு.

ஒரு சல்லடை மீது வட்டங்களை வைக்கவும், கரடுமுரடான உப்பு கொண்டு மூடி, அரை மணி நேரம் அவற்றை மறந்து விடுங்கள். காய்கறிகள் அவற்றின் கசப்பான சாற்றை வெளியிடுவதற்காக நாங்கள் இதைச் செய்கிறோம்.

இதற்கிடையில், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள marinade அனைத்து பொருட்கள் கலந்து, தண்ணீர் எல்லாம் நிரப்ப, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடி, மற்றும் நடுத்தர வெப்ப அனுப்ப.

நாங்கள் நீல வட்டங்களை கழுவி, அவற்றை வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் விடுகிறோம். வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும்; அது சூடானதும், கத்தரிக்காயை இருபுறமும் வறுக்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் வெறுமனே ஒரு மிருதுவான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு தட்டில் வைத்து முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.

வெங்காயத்திலிருந்து உமிகளை அகற்றி மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். உரிக்கப்பட்ட பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

ஒரு விசாலமான வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், அதைத் தொடர்ந்து குளிர்ந்த நீல வெங்காயம், உலர்ந்த வெந்தயத்துடன் பருவம், ஒரு சிறிய அளவு பூண்டுடன் தெளிக்கவும். பொருட்கள் வெளியேறும் வரை அதே வரிசையில் அடுக்குகளை மீண்டும் மீண்டும் செய்கிறோம் (மேல் அடுக்கு வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு இருக்க வேண்டும்). உள்ளடக்கங்களின் மீது வேகவைத்த இறைச்சியை ஊற்றி, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் குறைந்தபட்சம் 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவுகளை வைக்கவும்.

இனிப்பு மிளகு கொண்ட கத்திரிக்காய்

இந்த ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் ஒரு பசியின்மை அல்லது சாலட்டின் முக்கிய மூலப்பொருளாக சரியானவை. குளிர்காலத்தில் தனித்துவமான சுவையை அனுபவிக்க, நீங்கள் அவற்றை ஜாடிகளாக உருட்டலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. இளம் கத்தரிக்காய் 4.5 கிலோ;
2. 3 பூண்டு தலைகள்;
3. 4 பெரிய வெங்காயம்;
4. 3 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் உப்பு;
5. 6-7 நடுத்தர இனிப்பு மிளகுத்தூள் (சிவப்பு);
6. வோக்கோசு 1 கொத்து;
7. தாவர எண்ணெய்.

உப்புநீருக்கு:

1. 100 மில்லி வினிகர்;
2. 400 மில்லி தண்ணீர்;
3. 1/3 டீஸ்பூன். உப்பு;
4. 7 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
5. லாவ்ருஷ்கா.

தயாரிப்பு

ஊறுகாய்க்கு நாங்கள் புதிய இளம் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். அவற்றை நன்கு கழுவி, வால் துண்டித்து, தோலை அகற்றவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை சுமார் 3 செ.மீ நீளமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். கரடுமுரடான உப்புடன் தயாரிப்பை தெளிக்கவும், நன்கு கலந்து, சாற்றை இரண்டு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கத்தரிக்காய் கசப்பு சுவைக்காது மற்றும் வறுக்கும்போது மிகவும் குறைவான எண்ணெயை உறிஞ்சும்.

இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, நாங்கள் அவுரிநெல்லிகளை கழுவி, எங்கள் கைகளால் அதிகப்படியான தண்ணீரை லேசாக அகற்றுவோம். சூடான காய்கறி எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் காய்கறிகள் ஊற்ற. வறுக்கவும், கிளறி, சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை, ஆனால் துண்டுகள் அவற்றின் வடிவம் மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்காதபடி அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்.

கடாயில் நீலம் இருக்கும் போது, ​​வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும். துவைக்க, மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் நீக்க, கீற்றுகள் கூழ் வெட்டி. வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டி மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். உங்களுக்கு வசதியான வழியில் பூண்டை நறுக்கவும். கழுவிய கொத்தமல்லியை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.

இப்போது நாம் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் வைக்கிறோம். கீழே நாம் கத்திரிக்காய் ஒரு இரட்டை அடுக்கு, வெங்காயம் ஒரு பந்து, ஒரு சிறிய சிவப்பு மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு வைத்து. மற்ற அனைத்து பொருட்களுடனும் இதை மீண்டும் செய்யவும்.

உப்புநீரில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குமிழி இறைச்சியுடன் பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த வரை கவுண்டரில் விடவும். பின்னர் கொள்கலனை 48 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்துகிறோம்.

சுவையூட்டும் மற்றும் வெவ்வேறு சமையல் முறைகள் காரணமாக சில காய்கறிகள் தங்கள் சுவையை எவ்வாறு மாற்றுகின்றன என்பது சுவாரஸ்யமானது. உதாரணமாக, ஒரு அசாதாரண டிஷ் உள்ளது - eggplants, இது காளான்கள் போன்ற சுவை. அதனால்தான் உங்களுக்காக ஒரு சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை விரைவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

மூலம், மிக நீண்ட முன்பு, நான் பற்றி மற்றும் பற்றி பேசினேன். இந்தக் கட்டுரைகளும் உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்.

இந்த சிற்றுண்டியைப் பொறுத்தவரை, இது இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: குளிர்காலம் மற்றும் கோடைகால சிற்றுண்டிக்கான தயாரிப்பு. இரண்டு விருப்பங்களையும் நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம், ஏனென்றால் குளிர் காலநிலைக்கு முன் எந்த சாலட்டையும் மூடலாம். கோடையில் எந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவையும் திறப்பது போல.

நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன மற்றும் பொருட்கள் மாறலாம். அத்துடன் நீல நிறங்களைத் தயாரிக்கும் முறை: அவை வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, கொதிக்கும் நீரில் வெளுத்து, சுடப்படுகின்றன. பதப்படுத்தப்படும் போது, ​​இந்த காய்கறி சிறிது காளான் சுவை பெறுகிறது. எனவே காளான் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் அதை மேம்படுத்துவோம்.

பாரம்பரியமாக, பிரபலமான நீல பழ சாலட் ஒரு முட்டையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. அவளுக்கு வெங்காயம் அல்லது வெங்காயம் இல்லாமல் மாறுபாடுகள் உள்ளன. முதலில், வெங்காயம் இல்லாமல் மிகவும் மென்மையான பதிப்பை எடுத்துக்கொள்வோம்.

இந்த செய்முறையில் நாம் கத்தரிக்காய்களை வறுப்போம், ஆனால் அவை மிகவும் க்ரீஸ் அல்ல, முதலில் அவற்றை முட்டையில் ஊறவைப்போம்.

சுமார் 1 கிலோ நீல நிறத்தில் 4 முட்டைகள் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு 3 கிராம்பு,
• 2 கத்திரிக்காய்,
• செலரி கொத்து, வோக்கோசு, துளசி,
• எலுமிச்சை சாறு,
• 2 முட்டைகள்.

1. காய்கறிகளை கழுவி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் தோலை உரிக்க வேண்டியதில்லை, அது உங்கள் விருப்பப்படி.

2. 2 முட்டைகளை கிளறி காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும். ஒவ்வொரு துண்டு முட்டையில் பூசப்படும் வரை கிளறவும்.

3. இந்த கிண்ணத்தை 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த மணி நேரத்தில், அனைத்து முட்டைகளும் கூழில் உறிஞ்சப்படும் வகையில் துண்டுகளை அசைக்க வேண்டும்.

கத்திரிக்காய் ஒரு அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளது: இது எந்த திரவத்தையும் வாசனையையும் நன்றாக உறிஞ்சுகிறது.

4. நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதற்குச் செல்லலாம். கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் பிழியவும்.

5. எலுமிச்சையை இரண்டாக நறுக்கி, அதில் இருந்து சாற்றை பிழியவும். மற்றும் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் அதை ஊற்ற. அது ஒரு எரிவாயு நிலையமாக மாறிவிடும்.

6. காய்கறிகளை வறுக்க செல்லலாம். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, நீல நிறத்தை இடுங்கள்.

அவர்கள் முட்டைகளை உறிஞ்சி இப்போது எண்ணெயை உறிஞ்சுவதில்லை. எனவே, அவை க்ரீஸ் அல்ல. மீதமுள்ள எண்ணெயை அகற்ற, அதை ஒரு துடைக்கும் தட்டில் மாற்றவும். இது அதிகப்படியான அனைத்தையும் உறிஞ்சிவிடும்.

7. சூடான eggplants எங்கள் டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கவும். நீங்கள் உடனடியாக உண்மையற்ற வாசனையை உணருவீர்கள்.

கருத்தடை இல்லாமல் வெந்தயம் மற்றும் பூண்டுடன் குளிர்காலத்திற்கான Marinated eggplants

ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​வெந்தயம் ஒரு காளான் சுவையை அளிக்கிறது, அதனால்தான் இது சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் இரண்டிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. நாங்கள் எங்கள் காய்கறிகளை பிளான்ச் செய்வதால், அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் செய்வோம். ஆனால் ஜாடிகளை சூடாக்குவது அல்லது வேகவைப்பது நல்லது. அதற்கு முன், சோடாவுடன் நன்கு துவைக்கவும்.

கலவை 5 லிட்டருக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது:

• 4.8 கிலோ கத்தரிக்காய் பழங்கள்,
• 310 கிராம் பூண்டு கிராம்பு,
• 400 கிராம் வெந்தயம்,
• 300 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

உப்புநீருக்கு:

• 3 லிட்டர் தண்ணீர்,
• 4.5 டீஸ்பூன். உப்பு,
• 250 மில்லி வினிகர் (9%).

1. கழுவி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

2. பூண்டு கிராம்புகளை சுத்தம் செய்து நறுக்கவும். இது 1 தலைக்கு மேல் எடுக்கும்.

3. வெந்தயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். நீங்கள் அதில் மற்ற வகை மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்: துளசி, வோக்கோசு, செலரி, அடிப்படையில் உங்கள் கையில் உள்ளவை.

4. பாத்திரத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும். அதில் தயாரிக்கப்பட்ட அளவு வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அடுப்பை இயக்கி, உப்பு கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

5. கொதித்த பிறகு சுமார் 3 நிமிடங்களுக்கு நீலம் மற்றும் பிளான்ச் சேர்க்கவும்.

6. ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றை வெளியே எடுக்கிறோம், இதனால் திரவம் நன்றாக வடியும்; எங்களுக்கு அது தேவையில்லை. அவற்றில் வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

7. காய்கறி எண்ணெயுடன் அவற்றை நிரப்பவும், 3 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வறுக்கவும்.

8. வெகுஜனத்தை அசைத்து, லிட்டர்களை நிரப்பவும். உள்ளே கூடுதல் காற்று இடைவெளி இல்லாதபடி சிற்றுண்டியை இன்னும் இறுக்கமாக சுருக்க முயற்சிக்கிறோம்.

9. வேகவைத்த இமைகளை உருட்டி, "ஃபர் கோட்டின் கீழ்" கழுத்தை கீழே வைக்கவும். அங்கு அவை இயற்கையாகவே அவற்றின் எஞ்சிய வெப்பத்தால் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சாலட் தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை

காளான்கள் போன்ற கத்தரிக்காய்கள் எப்பொழுதும் ஏதாவது பதப்படுத்தப்பட்டவை என்பதை நீங்கள் கவனித்தால், அது தாவர எண்ணெய், மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம்.

இல்லத்தரசி ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை மிக விரைவாக தயாரிக்கும் வீடியோ செய்முறையைப் பாருங்கள். வழியில், ஒவ்வொரு அடியையும் விவரிக்கிறது.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள காய்கறிகள், மற்றும் மூலிகைகள் கூட, எப்போதும் சுவையாக இருக்கும். மேலும் கோடையில், அவை அனைத்தும் தோட்டத்தில் இருந்து புதியதாக இருக்கும் போது. பல இல்லத்தரசிகள் இந்த செய்முறையை தங்கள் சமையல் புத்தகத்தில் எழுதுவார்கள் என்று நினைக்கிறேன்.

மயோனைஸ் மற்றும் மேகி க்யூப்ஸ் கொண்ட கத்திரிக்காய் (காளான் சுவை)

நீங்கள் ஒரு கனசதுரத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் நொறுக்கப்பட்ட சுவையூட்டும் வடிவத்தில் ஒரு மாற்று உள்ளது. இது கொஞ்சம் விலை உயர்ந்தது, ஆனால் அதன் கலவை மிகவும் இயற்கையானது. "காளான் சுவை" என்று குறிக்கப்பட்ட அந்த மசாலாப் பொருட்களை மட்டுமே நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சாலட்டில் நீங்கள் அடைய விரும்புவது இதுதான்.

கலவை:

• கத்தரிக்காய் பழங்கள் - 5 கிலோ,
• 1.8 கிலோ வெங்காயம்,
• 800 கிராம் மயோனைசே,
• 80 கிராம் காளான் மசாலா.

1. கழுவிய கத்தரிக்காயை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. பின்னர் அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். திரவம் குமிழியாகத் தொடங்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். காய்கறிகள் கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அவற்றை அணைக்க வேண்டும் மற்றும் திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும்.

3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

4. ஒரு வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் அரை வளையங்களைச் சேர்க்கவும். முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும் - 10 நிமிடங்கள். சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

5. நீல நிறத்தை ஒரு வாணலியில் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அணைத்து வெங்காயத்தில் ஊற்றவும்.

6. ஒரு பாக்கெட் காளான் மசாலாவை ஊற்றி கலக்கவும்.

7. மயோனைசே நிரப்பவும். GMO கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் தேர்வு செய்ய முயற்சிக்கவும். இன்னும் சிறப்பாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள்.

8. சுத்தமான ஜாடிகளை கலந்து நிரப்பவும். இமைகளால் மூடி, அரை மணி நேரம் கருத்தடை செய்ய அமைக்கவும்.

9. இதை செய்ய, ஒரு பான் எடுத்து, ஒரு துண்டு கீழே வைத்து அரை லிட்டர் வைத்து. ஜாடிகளின் ஹேங்கர்கள் வரை வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும்.

தண்ணீர் கொதித்தது, அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், உருட்டவும் மற்றும் சேமிப்பிற்காக வைக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் முட்டைகளுடன் பசியின்மை

முட்டையில் ஊறவைத்த கத்திரிக்காய் கொண்ட மற்றொரு அற்புதமான கோடை சிற்றுண்டி செய்முறை. அவற்றை வெங்காயத்துடன் சுண்டவைப்போம். கொழுப்பாக விரும்புவோருக்கு இது ஒரு விருப்பம்.

இரண்டு கத்தரிக்காய் பழங்களுக்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 2 முட்டைகள்,
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்,
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்,
• உப்பு மிளகு.

1. காய்கறிகள் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

2. அவற்றில் முட்டைகளை உடைக்கவும். கலந்த பிறகு, கூழ் முட்டைகளை உறிஞ்சும் வகையில் அவை நிற்கட்டும்.

பாருங்கள், அவை கிட்டத்தட்ட உலர்ந்து போகின்றன.

3. 2 வெங்காயத்தை நறுக்கி, வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். பின்னர் அவற்றில் கத்தரிக்காய் துண்டுகளைச் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

4. உப்பு மற்றும் மிளகு. காய்கறிகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, 5-10 நிமிடங்கள் செங்குத்தாக விடவும், இதனால் அவை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் நிறைவுற்றிருக்கும்.

எந்த சைட் டிஷுக்கும் ஏதேனும் கீரைகளுடன் பரிமாறலாம்.

மிளகு கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் போன்ற கத்திரிக்காய்களை தயாரிப்பதற்கான கோல்டன் செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கு அவுரிநெல்லிகளை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு பிரபலமான வழி இங்கே. இங்கே நாம் அவற்றை உப்புநீரில் சமைப்போம் மற்றும் காரத்திற்காக சூடான மிளகு சேர்ப்போம். இது சிவப்பு, சூடான எண்ணுடன் மாற்றப்படலாம். யாரிடம் என்ன இருக்கிறது?

கொடுக்கப்பட்ட பொருட்களின் விகிதத்திலிருந்து ஒரு லிட்டர் ஜாடி வருகிறது:

• நீலம் - 1 கிலோ,
• காரமான மிளகு,
• பூண்டு முழு தலை
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 130 மிலி.

உப்புநீருக்கு:

• தண்ணீர் - 1.3 எல்,
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன்,
• தானிய சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன்.,
• கார்னேஷன் மஞ்சரி - 5 பிசிக்கள்.,
• 2 பிசிக்கள் வளைகுடா இலைகள்,
• 2 மசாலா பட்டாணி,
• 6 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
• வினிகர் 9% - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி

1. முதலில், நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து, அது சலசலக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். அதில் தேவையான அளவு உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை கரைத்து, மசாலா சேர்க்கவும்.

2. இதற்கிடையில், உப்பு கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கிறோம், கத்திரிக்காய் பழங்களை கவனித்துக்கொள்வோம். அவற்றைக் கழுவவும், வால்களை வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

3. பிறகு பூண்டை உரித்து நறுக்கவும்.

4. மாரினேட் கொதித்ததும், அதில் வினிகர் சேர்க்கவும்.

5. கத்திரிக்காய் துண்டுகளை ஊற்றி, அவை கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

6. மிளகாயை பொடியாக நறுக்கவும். நீங்கள் கசப்பான, அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, சூடாக எடுக்கலாம்.

7. நீலத்தை வடிகட்டி, வறுக்கவும் அனுப்பவும்.

8. வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும், அதில் ஒரு பகுதி வறுக்கவும், மற்ற பகுதி ஜாடிகளில் ஊற்றவும். பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

ஒரு நிமிடம் கழித்து, கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும்.

சிற்றுண்டியுடன் அரை லிட்டர் நிரப்பவும், மேல் தாவர எண்ணெய் ஊற்றவும். உருட்டவும், குளிர்விக்க அகற்றவும்.

மெதுவான குக்கரில் தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கும் முறை (பதிப்பு)

நீங்கள் அடிக்கடி வீட்டு உதவியாளர்களைப் பயன்படுத்தினால், மெதுவான குக்கரில் காளான்களுக்கு கத்தரிக்காய்களை சமைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இது விரைவாக செய்யப்படுகிறது, தொந்தரவாக இல்லை, நிறைய உணவுகளை எடுக்க வேண்டியதில்லை.

2 கிலோ நீல நிறத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• பூண்டு தலை,
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்,
• 160 மி.லி. - 9% வினிகர்,
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 180 மில்லி,
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்.

1. கத்திரிக்காய்களை கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

அவற்றை உப்புடன் தெளிக்கவும். கையால் கலந்து பழுப்பு சாறு தோன்றும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

2. ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை அளந்து, அதனுடன் மல்டிகூக்கர் கொள்கலனை நிரப்பவும். மூடியை எடுத்து "ஒட்டு" நிரலை அழுத்தவும். நீர் குமிழியாக வேண்டும்.

3. கொதிக்கும் நீரில் வினிகரை ஊற்றவும், இந்த கரைசலில் நீல துண்டுகளை வைக்கவும். இதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை தேவையற்ற திரவத்திலிருந்து பிழிய வேண்டும் (எங்களுக்கு இது பழுப்பு சாறு).

4. "தொடங்கு" மற்றும் நேரம் 4 நிமிடங்கள் இயக்கவும். பின்னர் துண்டுகளைப் பிடிக்க துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் க்யூப்ஸை பகுதிகளாக பிரிக்கலாம்.

5. பின்னர் கிண்ணத்திலிருந்து திரவத்தை வடிகட்டி, அதில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும்.

பூண்டு கிராம்புகளை அங்கே பிழியவும்.
மெனு ஆங்கிலத்தில் இருக்கும் "Frying" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், "Fry" ஐ அழுத்தவும். எண்ணெய் கொதித்தவுடன், காய்கறிகளை திரவமின்றி இடுங்கள்.

6. 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், காய்கறிகளை கிளறி, அவை எண்ணெய் மற்றும் பூண்டில் பூசப்படும்.

7. மலட்டு ஜாடிகளை நிரப்பவும். நாங்கள் உடனடியாக அவற்றை உருட்டுகிறோம். நாங்கள் அதைத் திருப்பி, 12 மணி நேரம் கழித்து அதை அடித்தளத்தில் குறைக்கிறோம்.

அவர்கள் 2 வாரங்களுக்குள் ஒரு சிறப்பியல்பு காளான் சுவை பெறுவார்கள்.

அடுப்பில் பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் மிகவும் சுவையான மற்றும் விரைவான சிற்றுண்டி

உணவு ஊட்டச்சத்துக்காக, நீல நிறத்தை அடுப்பில் சுட நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இதை எப்படி செய்வது என்று இப்போது விரிவாகச் சொல்கிறேன்.

1 கிலோ கத்தரிக்காய்க்கு:

• மசாலா (உப்பு, மிளகு),
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த பூண்டு,
• ஒரு கொத்து பசுமை,
• தாவர எண்ணெய்.

1. காய்கறிகளின் வால்களை துண்டித்து, கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அவர்களுக்கு உப்பு, மிளகு மற்றும் உலர்ந்த பூண்டு சேர்க்கவும். உங்களிடம் பூண்டு இருந்தால், நீங்கள் அதை தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்களில் சேர்க்க வேண்டும்.

2. தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும். ஒரு தட்டையான பேக்கிங் தாளை வெளியே எடுக்கவும். துண்டுகளை ஊற்றி, முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

3. இப்போது காய்கறிகள் முடியும் வரை சுட்டுக்கொள்ள. இது சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

4. அவர்கள் எளிதாக கத்தியால் துளைக்க முடிந்தால், அவை தயாராக உள்ளன. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். அவற்றுடன் எந்த கீரையையும் பரிமாறுவது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அதை இறுதியாக நறுக்கி, நீல நிறத்துடன் கலக்க வேண்டும்.

5. சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும், இதற்கு இரண்டு தேக்கரண்டி போதுமானது. குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் காய்ச்சவும், விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறவும்.

நீங்கள் அவற்றை பக்க உணவுகளுடன் அல்லது பக்க உணவுகளுடன் சாப்பிடலாம். விருந்தினர்களுக்கு நீங்கள் என்ன வகையான காய்கறிகளை வழங்குகிறீர்கள் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது இது முதல் முறை அல்ல, ஆனால் யாரும் மறுக்கவில்லை. இந்த சாலட் சுவையாக இருப்பதால், அது குளிர்காலத்திற்கு மூடப்பட்டு, விரைவான நுகர்வுக்குத் தயாரிக்கப்பட்டாலும் பரவாயில்லை. நான் அனைவருக்கும் அறிவுறுத்துகிறேன்.

ஊதா காய்கறிகளின் சுவை பற்றி யாரும் வாதிட மாட்டார்கள். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் குளிர்காலத்திற்கான உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கு பல பிடித்த சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒருவேளை கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகள் ஒருவருக்கு புதிய தயாரிப்பாக மாறும் மற்றும் அவர்களின் நோட்புக்கில் உள்ள பக்கங்களில் சேர்க்கப்படும்.

அறுவடைக்கு கத்திரிக்காய் தயார் செய்தல்

சமையலறையில் "மேஜிக்" செய்வதற்கு முன், சிறிய நீல நிறங்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும். அவை அடர்த்தியான, அடர்ந்த ஊதா நிற பழங்களை மட்டும் சேதமின்றி விட்டுவிடுகின்றன. பின்னர் அவை கழுவப்பட்டு வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. அடுத்தடுத்த படிகள் மருந்து தேவைகளைப் பொறுத்தது.

உங்களுக்கு தோல் இல்லாத கத்திரிக்காய் தேவைப்பட்டால், சமைப்பதற்கு முன் அதை வெட்டி விடுங்கள். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் தண்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன. பழங்கள் ஒரு கத்தியால் துளைக்கப்படுகின்றன அல்லது 3 சென்டிமீட்டர் விளிம்புகளை எட்டாமல் நீளமாக வெட்டப்படுகின்றன.

நீல நிறத்தை உப்பு நீரில் (1 லிட்டருக்கு 30 கிராம் உப்பு) 20-30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். தயார்நிலையின் அளவு ஒரு போட்டியுடன் சரிபார்க்கப்படுகிறது - அது பழத்தைத் துளைத்தால், கத்தரிக்காய்களை அகற்றலாம்.

பலகையை ஒரு கோணத்தில் வைத்த பிறகு, நீல நிறங்கள் அதன் மீது வைக்கப்பட்டு எடையுடன் கீழே அழுத்தப்படுகின்றன. Eggplants குளிர்ந்து மற்றும் அனைத்து தண்ணீர் வடிகட்டிய வரை இந்த வடிவத்தில் வைத்து.

இந்த விருப்பத்தில், தோல் துண்டிக்கப்படவில்லை. நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் அல்லது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு மூடி கீழ் அடுப்பில் நீல தான் வெப்ப சிகிச்சை முடியும். பழங்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் சுடப்படும் வகையில் திரும்ப வேண்டும். சூடாக இருக்கும்போது தோலை உரிக்கவும், உடனடியாக தண்டுகளை வெட்டவும்.

கத்தரிக்காய்கள் காளான்கள் போன்றவை - குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த சமையல் வகைகள்

கீழே உள்ள சமையல் உண்மையான gourmets ஐ ஈர்க்கும். காளான்களின் ரசிகர்கள் தயாரிப்புகளைப் பாராட்டுவார்கள் - கத்தரிக்காய்கள் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் செழுமை ஆகியவற்றில் அவர்களுக்கு ஒரு தகுதியான மாற்றாக இருக்கும்.

அவற்றை நீல நிறமாக மாற்றவும், ஒரு ஜாடியில் காளான்களைப் போல தோற்றமளிக்கவும், அவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், கத்தரிக்காய்கள் தாங்களாகவே புளிக்கவைக்கப்படலாம், இது லாக்டிக் நொதித்தலுக்கு வழிவகுக்கும். ஆனால் நீங்கள் வேர்களைச் சேர்த்தால் தயாரிப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். படிப்படியாக இது போல் தெரிகிறது (2.3 கிலோ கத்தரிக்காய்க்கு பொருட்கள் எடுக்கப்படுகின்றன):

• கேரட் (0.5 கிலோ) மற்றும் வோக்கோசு ரூட் (100 கிராம்) நறுக்கி தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், இறுதியில் கீரைகள் சேர்க்கவும்;
• தனித்தனியாக வறுக்கவும் வெங்காயம் (100 கிராம்);
• பொருட்கள் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு, உப்பு (1 டீஸ்பூன்) மற்றும் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

நீலம் மற்றும் வறுத்தவை ஜாடிகளில், மாறி மாறி அடுக்குகளில் தொகுக்கப்படுகின்றன. 3% உப்பு கரைசலை நிரப்பவும் மற்றும் கழுத்துகளை துணியால் மூடவும்.

நொதித்தல் தொடங்கும் வரை காத்திருந்த பிறகு, மற்றொரு 3 நாட்களுக்கு விட்டுவிட்டு, 2 செமீ அடுக்கு கொண்ட ஜாடிகளில் சுண்ணாம்பு மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட எண்ணெயை ஊற்றவும். நைலான் மூடிகளால் லேசாக மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் (0 முதல் +10 டிகிரி வெப்பநிலையில்) சேமிக்கவும். .

கருத்தடை இல்லாமல் சமைக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்கள் ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் உண்ணக்கூடியவை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

காரமான பிரியர்கள் கண்டிப்பாக இந்த ரெசிபியை விரும்புவார்கள். 2.5 கிலோ கத்தரிக்காய்க்கு உங்களுக்கு 100 கிராம் உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்பு, ஒரு கிளாஸ் தாவர எண்ணெய், 2 மூலிகைகள் தேவைப்படும். சமையல் அல்காரிதம் மிகவும் எளிது:

• கத்தரிக்காய்கள் உரிக்கப்பட்ட பிறகு, க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன;
• இறைச்சியில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி வினிகர் சாரம் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்);
• பூண்டு தட்டி, கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, கத்தரிக்காய்களுடன் கலக்கவும்;
• தாவர எண்ணெயை சுத்தப்படுத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் ஊற்றவும்.

ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் 20 நிமிடங்கள் (லிட்டர் ஜாடிகளை) கருத்தடைக்கு அனுப்பப்பட்டது.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் பூண்டுடன் காளான்கள் போன்றது: வீடியோ

இந்த செய்முறையை நீங்கள் நீண்ட நேரம் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை - இல்லத்தரசி பழங்களை வெட்டுவதற்கான செயல்முறையிலிருந்து விடுபடுகிறார். எனவே, சிறிய நீல நிறங்களை (2 கிலோ) எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அதனால் அவை 3 லிட்டர் பாட்டிலில் பொருந்தும். அனைத்து அடுத்தடுத்த படிகளும் எளிமையானவை மற்றும் சிறிது நேரம் எடுக்கும்:

• பூண்டின் ஒரு தலையில் இருந்து கிராம்புகள் உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
• 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் முற்றிலும் அரைக்கவும்;
• ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஓரிரு வளைகுடா இலைகள் மற்றும் செலரி இலைகளை வைக்கவும்;
• கத்தரிக்காய்களை வெட்டி, அரைத்த பூண்டுடன் அவற்றை அடைக்கவும்;
• உப்புநீரை தயார் செய்யவும் - 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 டீஸ்பூன். உப்பு;
• விரிகுடா நீலமானது, ஜாடிகளை இமைகளால் மூடவும்.

லாக்டிக் நொதித்தலுக்கு, இது 18-25 டிகிரியில் 5 நாட்களுக்கு வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் அதை பாதாள அறையில் 8 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.

பரிமாறும் முன், கத்தரிக்காயை துண்டுகளாக வெட்டி எண்ணெயுடன் தாளிக்கவும். அவற்றின் சுவை ஊறுகாய் காளான்களிலிருந்து பிரித்தறிய முடியாதது.

இல்லத்தரசிகள் குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கு இந்த சாஸைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். இங்குதான் இது கைக்கு வரும். 3 கிலோ அவுரிநெல்லிகளுக்கு ஒரு நிலையான தொகுப்பு போதுமானது, இது முன் சிகிச்சை தேவையில்லை. இந்த செய்முறையின் படிகள் மேலே விவரிக்கப்பட்டதைப் போலவே இருக்கும் மற்றும் இதுபோல் இருக்கும்:

• கத்தரிக்காய்களை க்யூப்ஸாக வெட்டி, சாற்றை வெளியிட உப்புடன் தெளிக்கவும்;
• தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, நீல நிறத்தை பொன்னிறமாக வறுக்கவும்;
• நறுக்கிய வெங்காயம் (1 கிலோ) அதே செய்ய;
• கூறுகளை ஒன்றிணைத்து, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு (2 தலைகள்), மசாலா (சுவைக்கு) மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வினிகர் 9%;
• கலவையை மயோனைசேவுடன் பதப்படுத்திய பின், அதை மலட்டு ஜாடிகளில் அடைத்து மூடியுடன் மூடவும்.

பணிப்பகுதி கருத்தடைக்கு உட்படாததால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது.

கிரேக்கர்கள் இந்த செய்முறையை உலகத்துடன் பகிர்ந்து கொண்டனர். அவர்கள் கத்தரிக்காய்களை தேசிய உற்பத்தியாக கருதுகின்றனர். 3 லிட்டர் ஜாடி தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 2.5 கிலோ சிறிய நீல நிறங்களை எடுக்க வேண்டும். அவை தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி பேக்கிங் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பழங்களை வறுப்பதற்கு முன், நடுவில் ஒரு ஆழமான வெட்டு செய்யப்படுகிறது. இது வறுத்த செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும். தொகுப்பாளினியின் அடுத்தடுத்த நடவடிக்கைகள் பின்வருமாறு:

• வெங்காயத்தை (2 கிலோ) இறுதியாக நறுக்கி வதக்கவும்;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு (ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம்) நறுக்கப்பட்டு, வெங்காயம் மற்றும் உப்பு (1 டீஸ்பூன்) கலந்து;
• 2 கிலோ பழுத்த தக்காளி, 60 கிராம் உப்பு மற்றும் 65 கிராம் சர்க்கரையிலிருந்து தக்காளி சாஸ் தயாரிக்கவும்; சுவைக்கு தரையில் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்;
• நீல நிறங்கள் வெங்காய கலவையுடன் அடைக்கப்பட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, அதில் ஏற்கனவே ஒரு சிறிய சாஸ் ஊற்றப்பட்டது;
• கொள்கலன்கள் பழங்கள் நிரப்பப்பட்ட போது, ​​அவர்கள் கழுத்து வரை சூடான சாஸ் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.

கிருமி நீக்கம் செய்ய நீண்ட நேரம் எடுக்கும் - சுமார் 100 நிமிடங்கள். ஆனால் இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட நீல நிறத்தை சமையலறை அமைச்சரவை அல்லது சரக்கறையில் பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும்.

இந்த செய்முறையானது பழத்தை முன்கூட்டியே செயலாக்குவதையும் தவிர்க்கிறது. கத்தரிக்காய்கள் (2 கிலோ) 20 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, கசப்பை நீக்க உப்புடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், அழுத்தவும். பின்னர் பின்வரும் கையாளுதல்களுக்குச் செல்லவும்:

• சூரியகாந்தி அல்லது பருத்தி விதை எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் சூடாக்கி, அதில் நீல வட்டங்களை வறுக்கவும் (இருபுறமும்);
• கத்திரிக்காய் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சையை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்;
• நீல நிறங்கள் உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் மூலிகைகள் வெட்டப்படுகின்றன;
• வெகுஜன குளிர்ந்த calcined எண்ணெய் நிரப்பப்பட்ட, ஆனால் மேல் இல்லை (கழுத்து கீழ் இலவச 2 செ.மீ. விட்டு).

அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு 1.5 மணி நேரம் நீடிக்கும் கருத்தடை போது, ​​தண்ணீர் வலுவாக கொதிக்க அனுமதிக்க வேண்டாம். இல்லையெனில், எண்ணெய் தெறிக்கும் மற்றும் சீல் தரம் மோசமடையும்.

இந்த செய்முறையின் தனித்தன்மை ஒரு பெரிய அளவு கீரைகள். வெந்தயம் கத்தரிக்காய்களுக்கு இனிமையான காரமான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். கீழே உள்ள அனைத்து பொருட்களும் 2 கிலோ நீல நிறத்தின் அடிப்படையில் எடுக்கப்பட்டு பின்வரும் செயல்களைச் செய்யுங்கள்:

• மீள் பழங்கள் 1.5-2 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன;
• 2.5 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து இறைச்சியை தயார் செய்து, 1 டீஸ்பூன். உப்பு மற்றும் 150 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், அதில் கத்தரிக்காய்களை வெளுக்கவும் (5 நிமிடங்கள்);
• ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, குளிர்விக்க ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு (1 தலை) grated;
• வெந்தயம் (350 கிராம்) இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

கசப்பான காரமான வாசனை மிகவும் தீவிரமாக இருக்கும் வகையில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் நீங்கள் தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்கள் ஒரு மாதத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், பின்னர் அவை வடிவமைக்கத் தொடங்குகின்றன. ஆனால் சிற்றுண்டி மிகவும் சுவையாக மாறும், அது இரண்டு வாரங்களில் உண்ணப்படுகிறது.

இந்த செய்முறையின் படி மொத்த தயாரிப்புகளை நீங்கள் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். லிட்டர் ஜாடிகளை 20 நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிக்கும் நீரில் வைத்து, பின்னர் ஒரு போர்வை மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மற்றொரு நாள் (தலைகீழாக) வேகவைக்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட கத்திரிக்காய்: வீடியோ

இந்த பசியை கசப்பானதாக மாற்ற, வெங்காயத்தை (1 கிலோ) முதலில் அரை வளையங்களாக நறுக்கி, வினிகரில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஊதா பழங்கள் (2.5 கிலோ) புதிதாக கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் அவை வைக்கோல்களாக மாற்றப்படுகின்றன. எதிர்காலத்தில், நீங்கள் பின்வரும் பாதுகாப்பு அல்காரிதத்தை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

• 5 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் அரை பேக் உப்பு இருந்து ஒரு உப்பு தயார்;
• Eggplants மீது திரவ ஊற்ற மற்றும் 2 மணி நேரம் அழுத்தம் வைத்து;
• பின்னர் நீல நிறங்கள் 2 தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன;
• தாவர எண்ணெயை (1 எல்) ஒரு துருப்பிடிக்காத கொப்பரையில் ஊற்றி அதை சூடாக்கவும்;
• 20-25 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் நீல நிறத்தை வேகவைக்கவும்;
• இறுதியில், பிழிந்த ஊறுகாய் வெங்காயம் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

ஜாடிகளில் சூடாக தொகுக்கப்பட்ட பின்னர், அவை உடனடியாக உருட்டப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி, ஒரு சூடான போர்வையில் மூடப்பட்டு, இந்த வடிவத்தில் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் கலவையானது மறக்க முடியாத "ருசியின் விருந்து" ஆகும். உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும்:

• நீல பழங்கள் (5 கிலோ) க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு தெளிக்கப்பட்டு 4 மணி நேரம் வைக்கப்படுகின்றன;
• சிவப்பு மணி மிளகு (1 கிலோ) ஒரு இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, அதிக அளவு எண்ணெயில் வறுக்கவும்;
• இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும் - 5 லிட்டர் தண்ணீர், 100 கிராம் உப்பு, ½ லிட்டர் வினிகர் (7%), 2 வளைகுடா இலைகள், பல கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• பிழிந்த கத்தரிக்காய்களை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்;
• மிளகுத்தூள் நீல மிளகுத்தூள் கலக்கப்பட்டு ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது.

அடைப்பு எங்கு சேமிக்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்து, கருத்தடை செய்யலாமா வேண்டாமா என்பதை உரிமையாளர் தீர்மானிக்கிறார்.

கத்தரிக்காய் குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் போன்றது - ஒரு சுவையான செய்முறை: வீடியோ

உங்கள் வீட்டில் மல்டிகூக்கர் இருந்தால், அனைத்து நடைமுறைகளும் மிகவும் எளிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. மேலே உள்ள ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்புகளையும் ஒரு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் எளிமையானது கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:

• கத்தரிக்காய் (1.5 கிலோ) முன் சிகிச்சை இல்லாமல் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது;
• பூண்டின் ஒரு தலையில் இருந்து துண்டுகள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
• மிளகாய் மிளகு (அரை காய்) நறுக்கியது;
• கிண்ணத்தில் 1.2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு (2 டீஸ்பூன்), சர்க்கரை (1 டீஸ்பூன்) மற்றும் வினிகர் (75 மில்லி) சேர்க்கவும்;
• மல்டிகூக்கர் மூடியை மூடி, "மல்டிகூக்" பயன்முறையை 160 டிகிரியில் 25 நிமிடங்களுக்கு இயக்கவும்;
• கத்தரிக்காய்களை இறைச்சியில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்;
• தண்ணீரை வடிகட்டவும், நீல நிறத்தை மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்;
• "வறுக்க" முறையில், பூண்டு மற்றும் மிளகு 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (120 மில்லி எண்ணெய் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்);
• பின்னர் நீல நிறத்தை சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.

ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டவுடன், அவை உடனடியாக உருட்டப்பட்டு 12 மணி நேரம் ஒரு சூடான தங்குமிடம் கீழ் வைக்கப்படுகின்றன.