கிரீம் கொண்ட குழாய்களுக்கான பஃப் பேஸ்ட்ரி. புரத கிரீம் கொண்ட பஃப் பேஸ்ட்ரிகள் - புகைப்படத்துடன் செய்முறை. புரத கிரீம் கொண்டு பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் மிருதுவான மற்றும் நொறுங்கிய குழாய்களின் சுவை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவருக்கும் தெரிந்ததே. இந்த சுவையானது பிஸ்கட், கேக்குகள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீகளை விட பிரபலத்தில் இன்னும் தாழ்ந்ததாக இல்லை. இந்த உபசரிப்பை வீட்டிலேயே செய்ய நீங்கள் முடிவு செய்தால், புரத வைக்கோல் கிரீம் சரியான தேர்வாகும்.

சரியான புரோட்டீன் கிரீம் செய்ய, உங்களுக்கு தேவையானது எலுமிச்சை சாறு, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சக்திவாய்ந்த கலவை. முதல் பார்வையில், எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, இல்லையா? உண்மையில், கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய சில நுணுக்கங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள் உள்ளன:

• முதலில், நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் தயாரிப்புகளின் தரம் பற்றி சில வார்த்தைகளைச் சொல்வது மதிப்பு. கிரீம்க்கு புதிய மற்றும் குளிர்ந்த முட்டைகள் தேவைப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை மட்டுமே பஞ்சுபோன்ற, நிலையான சிகரங்களுக்கு உயரும்.
• பயன்படுத்தப்படும் எந்த பாத்திரங்களும் முற்றிலும் சுத்தமாகவும், உலர்ந்ததாகவும் மற்றும் கிரீஸ் இல்லாததாகவும் இருக்க வேண்டும்.
• நுரை மிகவும் நிலையானது என்று உங்களுக்குத் தோன்றினாலும், முட்டையின் வெள்ளைக் கலவையை குறைந்தது 5 நிமிடங்களுக்கு அடிப்பது மிகவும் முக்கியம்.
• கஸ்டர்ட் செய்யும் போது, ​​முக்கியமாக சர்க்கரை பாகில் ஒரு கண் வைக்க வேண்டும். திரவத்தை அதிகமாக கொதிக்க வைக்க வேண்டாம். சர்க்கரை லேசான கேரமல் நிறமாக மாறியவுடன் பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
• உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் சாயங்களைப் பயன்படுத்தி புரத கிரீம் ஒரு சிறப்பு நிறத்தை கொடுக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஆல்கஹால் இல்லாதவற்றை மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

புரோட்டீன் கிரீம் முழு அளவிலான சுவை அறை வெப்பநிலையில் மட்டுமே முழுமையாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது என்பதையும் நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன், எனவே எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சுவையாக நிரப்புவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை. உங்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் தேவைகளை ஒரே நேரத்தில் பூர்த்தி செய்ய போதுமான வைக்கோல்களை சுடுவது நல்லது.

தேன்-வெண்ணிலா கிரீம்

இந்த செய்முறையின் படி குழாய்களுக்கான புரோட்டீன் கஸ்டர்ட் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். வெண்ணிலாவின் ஒளி குறிப்புகள் ஒரு கிரீமி சுவை மற்றும் தேன் வாசனையுடன் இணக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன. அத்தகைய உபசரிப்பு யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.

கலவை:

• ¼ தேக்கரண்டி. எலுமிச்சை சாறு;
• 3 முட்டை வெள்ளை;
• ¾ டீஸ்பூன். சஹாரா;
• ½ டீஸ்பூன். தேன்;
• ¼ டீஸ்பூன். தண்ணீர்;
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறை;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு:

1. முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலக்கவும். மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை கலவையை நடுத்தர வேகத்தில் மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.
   
2. ஒரு தனி வாணலியில், தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையை இணைக்கவும். பழுப்பு நிற கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது கிரீம் நிறத்தை ஆழமாக்கும்.
   
3. வாணலியில் சிறிது தேன் சேர்க்கவும்.
   
4. தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

   

5. இப்போது கலவையை மீண்டும் இயக்கவும், ஆனால் குறைந்தபட்ச வேகத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சர்க்கரை கலவையை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் கிண்ணத்தின் விளிம்பில் கவனமாக ஊற்றவும்.
   
6. அனைத்து திரவமும் கிண்ணத்தில் வந்ததும், மிக்சரை அதிவேகமாக மாற்றி, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை 6-7 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
   
7. இப்போது நீங்கள் உப்பு ஒரு சிட்டிகை மற்றும் திரவ வெண்ணிலா சாறு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும்.
   
8. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை தோராயமாக 2-3 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
9. இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு நிலையான புரத வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்.
10. நீங்கள் பாதுகாப்பாக குழாய்களை நிரப்ப ஆரம்பிக்கலாம். பொன் பசி!

புரதம்-புளிப்பு கிரீம் நிரப்புதல்

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட புரோட்டீன் கிரீம் பஃப் பேஸ்ட்ரி குழாய்களுக்கு மட்டுமல்ல, பஞ்சுபோன்ற எக்லேயர்கள் மற்றும் ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகளுக்கும் சிறந்த நிரப்புதலாகவும் இருக்கும். உச்சரிக்கப்படும் கிரீமி சுவையை விரும்பினால் தேங்காய் அல்லது வாழைப்பழத்தின் குறிப்புகளுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம்.

கலவை:

• 4 முட்டை வெள்ளை;
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பாக்கெட்;
• 1 டீஸ்பூன். கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஒரு கண்ணாடி கொழுப்பு, முன்னுரிமை வீட்டில், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தானிய சர்க்கரை 50 கிராம் கலந்து.
2. ஒரு பாக்கெட் வெண்ணிலா சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கலவையை மிக்சியுடன் 15 நிமிடங்களுக்கு அதிவேகமாக அடிக்கவும்.
3. இப்போது மற்றொரு பாத்திரத்தில், குளிர்ந்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை 5 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும்.
4. தொடர்ந்து கிளறி, முட்டை கலவையில் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
5. 7-8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கலவையை அதிக வேகத்தில் இயக்கி, வெள்ளையர் ஒரு நிலையான நுரையாக மாற வேண்டும்.
6. மிக்சியை அணைத்து, சிறிது சிறிதாக புளிப்பு கிரீம் அடிப்படையை வெள்ளையர்களுடன் சேர்க்கவும்.
7. மெதுவாக ஆனால் நம்பிக்கையுடன் ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிரீம் பிசையவும்.
8. புரோட்டீன்-புளிப்பு கிரீம் தயார். உடனடியாக அதை குழாய்களை நிரப்பவும். பொன் பசி!

ஜெலட்டின் கொண்ட புரத கிரீம்

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரி குழாய்களுக்கான கிரீம் உங்களுக்கு பிடித்த பறவையின் பால் மிட்டாய்களை நிரப்புவதை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது. இது அதன் முன்னோடிகளை விட மிகவும் நிலையானது. இது நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். சாக்லேட் சில்லுகளுடன் ஜெலட்டின் கிரீம் கொண்டு குழாய்களை அலங்கரிக்கவும் - இது மிகவும் சுவையாக மாறும்.

கலவை:

• 2 டீஸ்பூன். எல். உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின்;
• 1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்;
• 5 முட்டை வெள்ளை;
• 9 டீஸ்பூன். எல். தண்ணீர்;
• 1 மற்றும் ½ டீஸ்பூன். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு கிளாஸில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், அதில் 9 தேக்கரண்டி சூடான நீரில் நிரப்பவும். நன்கு கிளறி 60 நிமிடங்கள் வீங்க விடவும்.
2. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, ஜெலட்டின் கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், நீராவி குளியலில் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சர்க்கரையுடன் 10 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
4. அடிப்பதை நிறுத்தாமல், ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் முட்டை-வெள்ளை கலவையில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும்.
5. மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வேகத்தில் ஒரு கலவையுடன் கிரீம் கலந்து, அணைக்கவும்.
6. ஜெலட்டின் அடிப்படையிலான புரத கிரீம் தயாராக உள்ளது, மேலும் வேகவைத்த குழாய்களை அதனுடன் பாதுகாப்பாக நிரப்பலாம்.

இனிப்புகள் இல்லாமல் ஒரு நட்பு தேநீர் விருந்தை கற்பனை செய்வது கடினம். அவை எந்த வடிவத்தில் வழங்கப்பட்டாலும், அவை எப்போதும் போற்றுதலின் ஆச்சரியங்களுடன் வரவேற்கப்படுகின்றன.

இல்லத்தரசிகள் தங்கள் விருந்தினர்களைப் பிரியப்படுத்த முயற்சி செய்கிறார்கள், வெற்றிகரமான சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுகிறார்கள்.

இந்த நேரத்தில், இனிப்புப் பற்கள் உள்ள அனைவரையும் மகிழ்விக்கும் பஃப் பேஸ்ட்ரி ரோல்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம்.

இந்த கேக்குகளை பேஸ்ட்ரி கடைகள் மற்றும் கஃபேக்களில் வாங்கலாம் என்பதை வயதானவர்கள் நன்றாக நினைவில் வைத்திருக்கிறார்கள். சுவையானது வெறும் சில்லறைகள் செலவாகும், ஆனால் அது ஒரு சிறந்த சுவை கொண்டது.

இப்போதெல்லாம் பஃப் பேஸ்ட்ரி குழாய்களை வாங்குவது கடினம் அல்ல, ஆனால் அவற்றின் தரம் விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது.

இனிப்புகளை உருவாக்கும் பல்வேறு சேர்க்கைகள் நம் ஆரோக்கியத்தை சேர்க்காது, எனவே உங்கள் சொந்த வேகவைத்த பொருட்களை தயார் செய்யுங்கள். சிறப்பு கவனிப்புடன் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, கிரீம் கலவையை நீங்கள் நிச்சயமாக அறிவீர்கள்.

பொதுவான விதிகள்

பொருட்களின் தரத்தை குறைக்காமல், உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மற்றும் நண்பர்களை ஒரு சுவையான வீட்டில் இனிப்புடன் மகிழ்விக்கலாம்.

நீங்கள் ஒரு வெற்றிகரமான செய்முறையைப் பெற்றவுடன், புதிய பொருட்களை வாங்கவும். இறுதி முடிவு மற்றும் ஒரு இல்லத்தரசி என்ற உங்கள் நற்பெயர் அவர்களின் தரத்தைப் பொறுத்தது.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, நவீன உற்பத்தியாளர்கள் கஸ்டர்டுக்கு வெண்ணெய் அல்ல, ஆனால் காய்கறி கொழுப்புகளைக் கொண்ட மலிவான ஒப்புமைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் பணத்தைச் சேமிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர்.

எந்த தொழில்முறை பேஸ்ட்ரி சமையல்காரருக்கும் கிரீம்க்கு வெண்ணெய் பயன்படுத்துவது எவ்வளவு முக்கியம் என்பதை அறிவார்.

முதலாவதாக, அது வேகமாகவும் சிறப்பாகவும் அடித்து, அடர்த்தியான, பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது. இரண்டாவதாக, இது ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது; சுவைகளுடன் அதை மூழ்கடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

வெண்ணெய் மார்கரைன் அல்லது ஸ்ப்ரெட் மூலம் மாற்றப்படும் ஒரு செய்முறை உள்ளது, ஆனால் மாவை மட்டுமே. வேகவைத்த பொருட்கள் பின்னர் ஒரு நுண்ணிய கட்டமைப்பைப் பெறுவதால் இது அவருக்கு பயனளிக்கும்.

பரவல் ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது, இது ஆவியாகும்போது, ​​சில உருமாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.

கஸ்டர்டைப் பொறுத்தவரை, எந்த மாற்றீடுகளும் எதிர்பாராத சூழ்நிலைகளுக்கு வழிவகுக்கும். அதாவது: நிலைத்தன்மையில் மாற்றம் மற்றும், நிச்சயமாக, சுவை மற்றும் வாசனை.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி அல்லது வாஃபிள்ஸ் தயாரிக்கும் போது மார்கரின் அல்லது ஸ்ப்ரெட் பயன்படுத்தக்கூடாது. இது வேகவைத்த பொருட்களை குறைவாக நொறுக்குகிறது.

தயாரிப்புகளின் புத்துணர்ச்சிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், புதிய முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம். அடிக்கும் போது, ​​நீங்கள் உடனடியாக வித்தியாசத்தை கவனிப்பீர்கள், ஏனெனில் பழைய முட்டைகள் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் காற்றோட்டமான நுரையை உருவாக்காது.

நீங்கள் மூல புரதங்களின் அடிப்படையில் ஒரு கிரீம் தயார் செய்தால், மிகவும் கவனமாக இருங்கள், ஏனென்றால் வெப்ப சிகிச்சை இல்லை என்றால், நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள் வெகுஜனத்தில் இருக்கலாம்.

பஃப் பேஸ்ட்ரி பேஸ்ட்ரிகளுக்கு, பிரீமியம் சலிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரியைப் பயன்படுத்தவும். முதலாவதாக, இது ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது; இரண்டாவதாக, இதில் நிறைய பசையம் உள்ளது.

ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதால் பேக்கிங்கின் போது மாவை மேம்படுத்துவதற்கு இந்த பொருள் பொறுப்பாகும். இப்போது சர்க்கரை பற்றி பேசலாம்.

அசுத்தங்கள் இல்லாத ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் அது மற்ற தயாரிப்புகளுடன் எளிதில் இணைக்கப்படும் மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் நன்றாக செயல்படுகிறது.

படிக சர்க்கரை எளிதில் ஒரு சிறந்த வடிவமாக (பொடி சர்க்கரை) மாற்றப்படுகிறது, நீங்கள் அதை ஒரு காபி கிரைண்டரில் ஏற்ற வேண்டும்.

கிரீம் தயாரிக்க தூள் சர்க்கரை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது விரைவாகவும் எளிதாகவும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது, எனவே உயர்தர வேகவைத்த பொருட்கள்.

பிஸியான இல்லத்தரசிகளுக்கு, நேரத்தின் பிரச்சினை முன்னுரிமையாக இருக்கும், அவர்கள் பெரும்பாலும் வழக்கமான சர்க்கரையை தூள் சர்க்கரையுடன் மாற்றுகிறார்கள்.

செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அளவு, குறிப்பாக சர்க்கரை. மாவை அதிகமாகப் போட்டால், கேக்குகள் அடுப்பில் எரிந்து, சேமிப்பின் போது காய்ந்துவிடும்.

இனிப்புப் பொருளின் பற்றாக்குறை தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாவதை பாதிக்கும், மேலும் தயாரிப்புகள் வெளிர் மற்றும் விரும்பத்தகாததாக மாறும்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கும்போது சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பொருளின் மூலக்கூறுகளும் ஒன்றிணைந்து பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனத்தை உருவாக்குகின்றன.

அதிக சர்க்கரை இருந்தால், சவுக்கடி செயல்முறை நீண்ட நேரம் ஆகலாம், மேலும் நுரை காற்றோட்டமாக இருக்காது.

எப்போதும் ஒரு மாறாத விதியைப் பின்பற்றவும்: மாவு மற்றும் கிரீம் மீது உயர்தர மற்றும் புதிய தயாரிப்புகளை வைக்கவும், இறுதி முடிவு இதைப் பொறுத்தது.

உணவு தயாரிப்பை பொறுப்புடன் அணுகும் இல்லத்தரசிகளிடமிருந்து மட்டுமே சுவையான சுடப்பட்ட பொருட்கள் வருகின்றன.

கஸ்டர்டுடன் வாப்பிள் ரோல்களுக்கான செய்முறை

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

5 நடுத்தர அளவிலான முட்டைகள்; 80 கிராம் திரவ தேன்; 150 கிராம் புளிப்பு கிரீம்; 5 கிராம் சோடா; வெண்ணிலா சாறை; 140 கிராம் பிரீமியம் மாவு; உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

நிரப்புதல் கொண்டுள்ளது: 0.4 கிலோ sl. எண்ணெய்கள்; 0.250 கிலோ தானிய சர்க்கரை; 2 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி; 0.280 எல் பால்; ¾ கப் நறுக்கிய கொட்டைகள்.

சமையல் படிகள்:

1. குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெயை உருக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், ஒரு கிண்ணத்தில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தேன் ஊற்றவும், முட்டைகளை அடிக்கவும். ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தி, மென்மையான வரை பொருட்களை துடைக்கவும்.
3. வெண்ணெயை குளிர்வித்து, மாவுடன் சேர்த்து, சிறிய பகுதிகளில் ஊற்றவும்.
4. பேக்கிங் சோடா மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மாவுடன் கலக்கவும். செயல்முறையின் முடிவில், வெண்ணிலா சாறு சேர்க்கவும். நீங்கள் பான்கேக் மாவை ஒத்த கலவையை வைத்திருக்க வேண்டும்.
5. வாப்பிள் இரும்பை இடியுடன் நிரப்பவும், சிறிய பகுதிகளை ஊற்றவும். வாஃபிள்ஸ் சூடாக இருக்கும்போது, ​​அவற்றை விரைவாக ஒரு கூம்பாக உருட்டவும் (புகைப்படத்தில் உள்ளது போல). உங்களிடம் மின்சார வாப்பிள் இரும்பு இல்லையென்றால், எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. தயாரிப்புகளை ஒரு வழக்கமான வாணலியில் சுடலாம், இதைச் செய்ய, மாவை தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.

பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​ஈரப்பதம் ஆவியாகிவிடும், மேலும் நீங்கள் மெல்லிய கேக்குகளை கூம்புகளாக எளிதாக உருட்டலாம்.

கஸ்டர்ட் தயார்:

1. சர்க்கரை மற்றும் மாவு கலந்து குளிர்ந்த பாலுடன் நீர்த்தவும்.
2. கலவையை அடுப்பில் வைத்து தொடர்ந்து கிளறவும், அதனால் அது எரியாது.
3. கிரீம் கெட்டியாகத் தொடங்கியவுடன், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, சூடாக இருக்கும் வரை குளிர்விக்கவும்.
4. வெண்ணெயை துண்டுகளாக வெட்டி மென்மையாக்கவும்.
5. வெண்ணெய் மற்றும் கஸ்டர்ட் கலவையை இணைத்து, அதிவேகத்தில் ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.
6. இறுதியில், நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் சேர்த்து பேஸ்ட்ரி கிரீம் நிரப்பவும்.

குழாய்களை நிரப்பவும், அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரி ரோல்களுக்கான செய்முறை

பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு உங்களுக்கு வெண்ணெய் அல்லது மார்கரின் தேவைப்படும். கொழுப்பு வேகவைத்த பொருட்களின் தளர்வான கட்டமைப்பையும் அதன் எழுச்சியையும் வழங்குகிறது; உருட்டும்போது, ​​அது மாவு வெகுஜன அடுக்குகளுக்கு இடையில் வைக்கப்படுகிறது.

அதிக அடுக்குகள், உங்கள் குழாய்கள் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும். வெண்ணெய் மிகவும் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே அது மெல்லிய தன்மையை வழங்கும்.

துல்லியமாக, சமைக்கும் போது அறை வெப்பநிலை 14 டிகிரி செல்சியஸ் இருக்க வேண்டும்.

நிச்சயமாக, இது ஒரு வீட்டு சமையலறையில் மிகவும் சூடாக இருக்கிறது, எனவே இல்லத்தரசிகள் பின்வரும் தந்திரத்துடன் வந்தனர்: அரைத்த வெண்ணெயை ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் கலந்து, கலவையை உறைவிப்பாளரில் சேமிக்கவும்.

மாவை பிசையும் போது, ​​நீங்கள் கலவையின் ஒரு சிறிய பகுதியை மட்டுமே எடுத்து அடுத்த அடுக்கில் ஊற்ற வேண்டும்.

குளிர்ந்த மேற்பரப்பில் மாவை உருட்டவும், சில நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் ஒரு பலகை மற்றும் உருட்டல் முள் வைப்பதன் மூலம் இதை எளிதாக செய்யலாம்.

ரோலிங் நேரத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும், இதனால் வெண்ணெயை மென்மையாக்க நேரம் இல்லை.

முடிக்கப்பட்ட மாவை கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு சிறப்பு கூம்பு வடிவ சாதனங்களில் உருட்டப்படுகிறது. ஒரு நிமிடம் கூட காற்றில் நிற்க அனுமதிக்காமல், உடனடியாக குழாய்களை சுடவும்.

வேகவைத்த பொருட்கள் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் தளர்வாக இருக்க, பிசையும்போது உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பொருட்களுடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் வேகவைத்த பொருட்கள் உயராது.

சோதனைக்கான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

0.5 கிலோ பரவல் அல்லது மார்கரைன்; 3 கிராம் உப்பு; 0.3 எல் புளிப்பு கிரீம்; 0.870 கிலோ மாவு (உருட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் அளவு உட்பட); பேக்கிங் பவுடர் ஒரு பாக்கெட். கிரீஸ் செய்வதற்கு ஒரு முட்டை தேவைப்படும்.

எலுமிச்சை கஸ்டர்ட் கிரீம்: 250 மிலி எலுமிச்சை சாறு; 50 கிராம் அனுபவம்; இரண்டு முட்டைகள்; வெண்ணெய் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை தலா 350 கிராம்.

முன்னேற்றம்:

1. இரண்டு கிளாஸ் மாவை சலிக்கவும், உப்பு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கலக்கவும்.
2. மாவை பிசைந்து, பசையம் வீங்க அனுமதிக்க ஒரு மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், 450 கிராம் மாவுடன் வெண்ணெயை நறுக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் நொறுக்குத் தீனிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. புளிப்பு கிரீம் மாவை ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் உருட்டவும். விளிம்புகள் மையத்தை விட மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்.
5. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் துண்டுகளை அகற்றி, மாவின் மேற்பரப்பில் அவற்றை சிதறடிக்கவும். புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல தாளை நான்காக மடித்து உருட்டவும்.
6. குறைந்தபட்சம் 20 முறை உருட்டுவதை மீண்டும் செய்யவும், அவ்வப்போது மாவை குளிர்விக்கவும். உங்கள் பலகை மற்றும் ரோலிங் பின்னை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
7. உருளை அச்சுகளைப் பயன்படுத்தி, வெற்றிடங்களை உருவாக்கவும். இதைச் செய்ய, மாவை 75-80 கிராம் எடையுள்ள பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒரு துண்டு உருட்டவும், அதை அச்சு மீது ஒன்றுடன் ஒன்று இணைக்கவும். எந்த கொழுப்புடன் அதை உயவூட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் நீங்கள் துண்டுகளின் விளிம்புகளை தாக்கப்பட்ட முட்டையுடன் பாதுகாக்க வேண்டும்.
8. குழாய்கள் 220 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை கிரீம் நிரப்பப்படுகின்றன.

நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, நீங்கள் வரைபடத்தைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. முட்டையுடன் பாதி சர்க்கரையை அடிக்கவும்.
2. இரண்டாவது பகுதியை எலுமிச்சை சாறுடன் கலந்து கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். குளிர்விக்காமல், ஒரு கலப்பான் மூலம் தொடர்ந்து கிளறி, அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளில் சிரப்பை ஊற்றவும்.
3. பின்னர் கலவையை தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். நிரப்புதலை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறவும், அதனால் அது எரியாது.
4. கலவையை குளிர்வித்து, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கொண்டு அடிக்கவும்.
5. இறுதியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் நிரப்பி வைக்கவும் மற்றும் குழாய்களை நிரப்பவும்.

உடனடி கிரீம் கொண்ட பஃப் பேஸ்ட்ரிகளுக்கான செய்முறை

பல மணி நேரம் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்து, முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு மென்மையான கஸ்டர்டுடன் மெல்லிய மிருதுவான குழாய்களைப் பரிமாறவும்.

உங்களிடம் சிறப்பு கூம்பு வடிவங்கள் இல்லையென்றால், படலம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்தி நீங்களே உருவாக்கவும்.

மாவை பிசைவதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

ஒரு முட்டை; 0.4 கிலோ வெண்ணெய் மார்கரின்; 0.6 கிலோ மாவு; 15 மில்லி வினிகர் 9%; பனி நீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு.

இரண்டு முட்டைகள்; 250 கிராம் சர்க்கரை; 600 மில்லி பால்; 3 பெரிய கரண்டி மாவு; sl பேக். எண்ணெய்கள்; தேங்காய் துருவல் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை ஒரு பையில்.

தயாரிப்பு:

1. மாவை சலிக்கவும், அரைத்த வெண்ணெயுடன் கலக்கவும்.
2. மையத்தில் ஒரு புனல் செய்து முட்டை, உப்பு, வினிகர் மற்றும் ஐஸ் வாட்டர் கலவையை சேர்க்கவும். ஒரு கிளாஸில் கலவையை தயார் செய்யவும்; அதன் அளவு விளிம்பை அடைய வேண்டும். நீரின் அளவை நீங்களே சரிசெய்யவும்.
3. மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு பந்தாக உருட்டவும் மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், உணவு படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. பின்னர் மாவை 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, வேலைக்கு ஒன்றை எடுத்து, மீதமுள்ளவற்றை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. 3 மிமீக்கு மேல் தடிமன் இல்லாத ஒரு வட்ட அடுக்கை உருட்டவும், கூம்புகளாக உருட்ட வேண்டிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
6. 20 நிமிடங்களுக்கு 220 டிகிரியில் சூடான அடுப்பில் குழாய்களை சுட வேண்டும்.

கிரீம் காய்ச்சவும், அதனுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை நிரப்பவும். தேநீர் அல்லது காபியுடன் பரிமாறவும்.

எனது வீடியோ செய்முறை

மென்மையான புரத கிரீம் கொண்ட மிருதுவான குழாய்கள் நறுமண மற்றும் சுவையான வேகவைத்த பொருட்களாகும், அவை முழு குடும்பமும் அனுபவிக்கும். பச்சை முட்டைகளை சாப்பிடுவதில் எச்சரிக்கையாக இருப்பவர்களுக்கு ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான புரத கிரீம் முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​வெள்ளையர்கள் சூடான சிரப்புடன் இணைக்கப்பட்டு முற்றிலும் சூடுபடுத்தப்படுகின்றன. குழாய்களுக்கு, நீங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் ஈஸ்ட் மாவை இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். கிளாசிக் செய்முறையின் படி புரோட்டீன் கிரீம் கொண்டு குழாய்களைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

புரத கிரீம் குழாய்கள்: தேவையான பொருட்கள்

இந்த இனிப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஆயத்த மாவை வாங்கலாம், ஆனால் உங்களுக்கு பிடித்த வைக்கோல் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து நிலைகளையும் நீங்களே செய்வது மிகவும் சுவையாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் இருக்கும்.

முதலில், நீங்கள் சோதனைக்கு பின்வரும் கூறுகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• கோதுமை மாவு - 350 கிராம்;
• வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 210 கிராம்;
• தண்ணீர் - 160 மிலி;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி.
• கிரீம்க்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
• கோழி புரதங்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 250 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 80 மிலி.

புரத கிரீம் கொண்டு குழாய்களை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

புளிப்பில்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரியை பிசைந்து சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குகிறோம்.

இந்த மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, முக்கிய விஷயம் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது:

1. கோதுமை மாவை ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்கவும்.
2. கொள்கலனில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, அதில் உப்பு முழுவதுமாக கரைக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட மாவில் தண்ணீரை ஊற்றி, மாவை இறுக்கமான நிலைத்தன்மையுடன் பிசையவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி, அறை வெப்பநிலையில் பத்து நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் மாவை மீண்டும் பிசைந்து இருபது நிமிடங்கள் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் வைக்கவும். இந்த நடைமுறைகளுக்குப் பிறகு, மாவு மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும்.
5. வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை அறை வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் கரைத்து, பின்னர் இரண்டு தேக்கரண்டி கோதுமை மாவுடன் கலக்கவும்.
6. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு செவ்வகமாக வடிவமைத்து பத்து நிமிடங்கள் நிற்க விட்டு விடுங்கள்.

குழாய்களை உருவாக்குதல்

1. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு செவ்வக அடுக்காக உருட்டவும், இதனால் நடுப்பகுதி விளிம்புகளை விட சுமார் 1 செமீ மெல்லியதாக இருக்கும்.
2. உருட்டப்பட்ட செவ்வக அடுக்கின் நடுவில் வெண்ணெய் மற்றும் மாவு கலவையை ஒரு ப்ரிக்வெட்டை வைத்து, மாவை ஒரு உறை வடிவில் போர்த்தி விடுங்கள்.
3. மாவை கிழிக்காதபடி, அதன் விளைவாக வரும் உறைகளை கவனமாக உருட்டவும், பின்னர் அதை மூன்று முறை போர்த்தி பத்து நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும்.
4. குளிர்ந்த மாவை மீண்டும் உருட்டவும், பின்னர் அதை மீண்டும் ஒரு உறைக்குள் மடியுங்கள். இந்த நடைமுறையை நாங்கள் இரண்டு முதல் நான்கு முறை மீண்டும் செய்கிறோம்.
5. பின்னர் நாம் மாவை முடிந்தவரை மெல்லிய அடுக்கில் உருட்டி, பேக்கிங்கிற்கு தயார் செய்கிறோம்.
6. அதிகபட்ச அகலம் இரண்டு சென்டிமீட்டர் கொண்ட பட்டைகளாக அடுக்கை வெட்டுகிறோம்.
7. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒன்றுடன் ஒன்று சிறப்பு உலோக கூம்பு வடிவ அச்சுகளில் மூடுகிறோம், முன்பு அவற்றை காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு உயவூட்டுகிறோம். உங்களிடம் எதுவும் இல்லையென்றால், அட்டைப் பெட்டியிலிருந்து அச்சுகளை நீங்களே தயார் செய்து, அவற்றை பேக்கிங் பேப்பரால் மூடலாம். இந்த வழக்கில், டேப்பின் ஒவ்வொரு அடுக்கும் முந்தையதை சற்று மேலெழுத வேண்டும்.
8. அச்சுகளை அவிழ்ப்பதைத் தடுக்க, ஒரு பேக்கிங் தாளில், தையல் பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் தயாரிப்புகளை துலக்கவும், சர்க்கரையுடன் லேசாக தெளிக்கவும், 180 - 200 டிகிரி அடுப்பில் 10 - 15 நிமிடங்கள் ஒரு அழகான தங்க நிறம் வரை சுடவும்.
9. அச்சு மற்றும் குளிர்ச்சியிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட குழாய்களை கவனமாக அகற்றவும்.
10. நீங்கள் குழாய்கள் மூலம் பஃப் பேஸ்ட்ரி துண்டுகளை சுடலாம், பின்னர் அதை நொறுக்கி முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தூசி எடுக்க பயன்படுத்தலாம்.

குழாய்களுக்கு கிரீம் தயாரித்தல்

நீங்கள் புரத கிரீம் மூலம் அவற்றை நிரப்பினால் குழாய்கள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

அவரது செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

1. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் சர்க்கரையை முழுவதுமாக கரைத்து, சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும்.
2. சிரப்புடன் கிண்ணத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், கீழே சிறிய குமிழ்கள் தோன்றும் வரை தீயில் வைக்கவும், மேலும் சிரப் ஒரு பிசுபிசுப்பான கேரமலாக மாறும்.
3. குளிர்ந்த வெள்ளைக்கருவை மிக்சியுடன் அதிகபட்ச வேகத்தில் அடிக்கவும், அவை வலுவான நுரை உருவாகும் வரை, பின்னர், தொடர்ந்து அடிக்கும் போது, ​​படிப்படியாக தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை பாகை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சேர்க்கவும். அடித்தல் செயல்முறை பத்து நிமிடங்கள் வரை நீடிக்கும். மஞ்சள் கருவை மற்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் குழாய்களில் பிரஷ் செய்யலாம். நீங்கள் ஒரு பசுமையான மற்றும் அடர்த்தியான கிரீம் பெற வேண்டும், சிறிது முத்து நிறத்தில், அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும்.
4. ஒரு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சில் எங்கள் செய்முறையின் படி குழாய்களுக்கு முடிக்கப்பட்ட புரத கிரீம் வைக்கவும், அதனுடன் தயாரிப்புகளை நிரப்பவும். உங்களிடம் பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் இல்லையென்றால், அட்டை அல்லது காகிதத்தில் இருந்து தாளை கூம்பாக மடித்து அடிவாரத்தில் வெட்டுவதன் மூலம் ஒன்றை நீங்கள் செய்யலாம்.
5. வேர்க்கடலை, தேங்காய் அல்லது சாக்லேட் சில்லுகள் மற்றும் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டால் குழாய்கள் மிகவும் பசியாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்.

புரத கிரீம், நாங்கள் வழங்கும் செய்முறை, ஒளி மற்றும் குறைந்த கலோரி ஆகும். கேக்குகள் அதிக நிறைவாகவும், கலோரிகள் அதிகமாகவும் இருக்க வேண்டுமெனில், நீங்கள் எந்த எண்ணெய் சார்ந்த க்ரீமையும் பயன்படுத்தலாம்.
இந்த சுவையானது எந்த பானங்களுடனும் ஒரு தட்டில் வழங்கப்படுகிறது: தேநீர், காபி, கோகோ.

கஸ்டர்ட் குழாய்கள் நிச்சயமாக விடுமுறை அட்டவணையில் உங்கள் சிறப்பம்சமாக மாறும் அல்லது வீட்டில் குடும்ப தேநீர் விருந்துக்கு ஒரு சுவையான இனிப்பாக மாறும்.

கஸ்டர்ட் ரோல்ஸ் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• வெண்ணெய் - 75 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 325 கிராம்;
• பேக்கிங் பவுடர் - ஒரு சிட்டிகை;
• புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 0.5 டீஸ்பூன்;
• முட்டை - 1 பிசி.

கிரீம்க்கு:

• வெண்ணெய் - 250 கிராம்;
• பால் - 150 மில்லி;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 15 கிராம்;
• கருப்பு சாக்லேட் பட்டை - 100 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி.

தயாரிப்பு

உருகிய வெண்ணெயை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, படிப்படியாக மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து, மாவை பிசையவும். பின்னர் அதை ஒரு மெல்லிய கேக்கில் உருட்டவும், சுமார் 0.3 சென்டிமீட்டர் தடிமன் மற்றும் 2 முதல் 25 சென்டிமீட்டர் அளவுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டவும். இப்போது நாம் சிறப்பு உலோகக் குழாய்களை எடுத்து, அவற்றை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, மாவை அவற்றின் மீது திருப்பவும், இதனால் விளிம்புகள் ஒருவருக்கொருவர் சிறிது ஒன்றுடன் ஒன்று சேரும். 25 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் குழாய்கள் சுட்டுக்கொள்ள, 180 டிகிரி வெப்பநிலை அமைக்க. அடுத்து, அவற்றை உலோகக் கூம்புகளிலிருந்து கவனமாக அகற்றி குளிர்விக்க விடவும்.

இதற்கிடையில், இப்போதைக்கு தயார் செய்யுங்கள்: ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் போட்டு, உருகவும், முட்டை, டார்க் சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலவையை தீயில் வைத்து, அதை சூடாக்கி, சூடான பாலில் ஊற்றவும், கிரீம் கெட்டியாகத் தொடங்கியவுடன், அதை அகற்றி குளிர்விக்கவும். நாங்கள் எங்கள் குழாய்களை வெண்ணெய் கிரீம் கொண்டு நிரப்புகிறோம் மற்றும் தேநீருக்கான சுவையாக பரிமாறுகிறோம்.

புரத கிரீம் கொண்ட கஸ்டர்ட் குழாய்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன்;
• முட்டை - 6 பிசிக்கள்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• மார்கரின் - 80 கிராம்;
• தண்ணீர் - 0.5 டீஸ்பூன்.

கிரீம்க்கு:

• முட்டை வெள்ளை - 4 பிசிக்கள்;
• தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - ஒரு சிட்டிகை;
• வெண்ணிலின் - சுவைக்க;
• தண்ணீர்.

தயாரிப்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, வெண்ணெயை போட்டு, தீயில் வைத்து, எல்லாம் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் படிப்படியாக கலவையில் மாவு சேர்த்து, கட்டிகள் எஞ்சியிருக்காதபடி விரைவாக கிளறவும். மாவு உருண்டையாக வந்ததும், கிளறி, 2 நிமிடம் வறுத்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் முட்டைகளை உடைத்து, மென்மையான வரை அனைத்தையும் அரைக்கவும். மாவு கடினமாகவோ அல்லது திரவமாகவோ இருக்கக்கூடாது. நாங்கள் அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் துடைத்து, அதிலிருந்து வடிகட்டுவோம்.

இப்போது நீங்கள் சிறப்பு உலோக வெற்றிடங்களைப் பயன்படுத்தி குழாய்களை உருவாக்கலாம் - கூம்புகள், அல்லது ஒரு பள்ளம் கொண்ட முனை மீது வைத்து சிறிய குச்சிகளை பேக்கிங் தாளில் அழுத்துவதன் மூலம் சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியை பேஸ்ட்ரி பையில் மாற்றலாம். 180 டிகிரி வெப்பநிலையைத் தேர்ந்தெடுத்து, சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் அவற்றை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சமையல் போது, ​​குழாய்கள் பழுப்பு வரை, அடுப்பில் கதவை திறக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் ஏற்பாடுகள் உடனடியாக குடியேறும்.

ஒளி பழுப்பு வரை அவற்றை சுட, குளிர் மற்றும் முன் தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்பவும். இதைச் செய்ய, சர்க்கரையில் தண்ணீரைச் சேர்த்து, மென்மையான பந்து உருவாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், அவர்கள் ஒரு வலுவான நுரை உருவாக்க மற்றும் சூடான பாகில் அவற்றை மாற்றும் வரை முற்றிலும் வெள்ளையர்களை அடித்து. வெண்ணிலின் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் மிக்சியுடன் அடிக்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட குழாய்களை மேசைக்கு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும், விரும்பினால் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

கஸ்டர்ட் குழாய்கள் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 0.5 பொதிகள்;
• மார்கரின் - 50 கிராம்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 7 கிராம்;
• மாவு - 350 கிராம்;
• இலவங்கப்பட்டை - ஒரு சிட்டிகை;
• சர்க்கரை - சுவைக்க;
• பால்.

நான் கிரீம் கொண்டு சுவையான கஸ்டர்ட் குழாய்கள் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். 1959 இல் வீட்டில் பேஸ்ட்ரிகள் செய்வது எப்படி என்ற புத்தகத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்ட செய்முறை. நான் மிகவும் நவீன பக்கத்திலிருந்து படிவத்தையும் வடிவமைப்பையும் வழங்குவேன். பண்டிகை அட்டவணை மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் எந்த தேநீர் விழாவிற்கும் வைக்கோல் சரியானது. நீங்கள் படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், இந்த கேக் தயாரிப்பது எளிது. விரிவாகச் சொல்ல முயற்சிக்கிறேன்.

பின்வரும் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: தண்ணீர், வெண்ணெய், உப்பு, மாவு, முட்டை, அமுக்கப்பட்ட பால், டார்க் சாக்லேட், தூள் சர்க்கரை.

வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும். நறுக்கிய வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அதை தீயில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

கொதிக்கும் வெண்ணெய் கலவையில் கோதுமை மாவு சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான மாவை உருவாக்கும் வரை கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சூடாகும் வரை குளிரூட்டவும்.

குளிர்ந்த கலவையில் ஒரு நேரத்தில் ஒரு பெரிய முட்டையை அடிக்கவும். ஒவ்வொன்றிற்கும் பிறகு, மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். வெகுஜன நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சுவர்கள் பின்னால் பின்தங்கியிருக்கிறது. மாவின் ஒரு மென்மையான கட்டி உருவாகும்.

மாவை ஒரு பெரிய திறப்புடன் பைப்பிங் பையில் வைத்து, சுமார் 10 செமீ நீளமுள்ள குச்சிகளை வடிகட்டவும். நான் பரிசோதனை செய்து நட்சத்திர முனையைப் பயன்படுத்தினேன். கிரீம் நிரப்புவதற்கான குழி மிகவும் பெரியதாக இல்லை. பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி வைக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை 200 டிகிரியில் 30-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

கிரீம்க்கு, அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய்யை அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.

தனித்தனியாக, ஒரு தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து வெண்ணெய் கலவையில் சேர்க்கவும். மீண்டும் நன்றாக அடிக்கவும்.

அதற்கான ஏற்பாடுகள் தயாராக உள்ளன. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.

ஒரு சிறிய முனையுடன் பொருத்தப்பட்ட பேஸ்ட்ரி பையில் கிரீம் வைக்கவும். ஒரு மூங்கில் குச்சியைப் பயன்படுத்தி, இருபுறமும் துளைகளை உருவாக்கி, கிரீம் நிரப்பவும்.

தூள் சர்க்கரையுடன் கஸ்டர்ட் குழாய்களைத் தூவி பரிமாறவும்.

உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!