துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மான் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கலாம். எளிய மற்றும் அசாதாரண மான் உணவுகள். மான் இறைச்சியை சமைப்பதற்கான அடிப்படை விதிகள் மற்றும் முறைகள்

சில மக்களுக்கு, மான் இறைச்சி பழக்கமானது மற்றும் பொதுவானது; இது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் உண்ணப்படுகிறது, அதை சமைக்க யாரும் வெட்கப்படுவதில்லை. ஆனால் இன்னும், பலருக்கு, வெனிசன் ஒரு சுவையாகவும், அசாதாரணமான மற்றும் அசாதாரணமான இறைச்சியாகவும் இருக்கிறது, எனவே அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது சிலருக்குத் தெரியும் என்று சொல்லாமல் போகிறது. மற்றும் இறைச்சி மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் சமைக்கும் போது சில விதிகளை கடைபிடிப்பது மற்றும் குறைந்தபட்ச திறன்கள் இருப்பது அவசியம். நவீன பல்பொருள் அங்காடிகளில் நீங்கள் எதையும் வாங்கலாம், எனவே நீங்கள் உண்மையான மான் இறைச்சியைப் பெற்றிருந்தால், இப்போது நீங்கள் இந்த இறைச்சித் துண்டைப் பார்த்து, என்ன செய்வது என்று தெரியவில்லை என்றால், இந்த கட்டுரை உங்களுக்கானது. மான் இறைச்சியை சமைப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான மற்றும் வெற்றிகரமான சமையல் குறிப்புகளை இங்கே நீங்கள் காணலாம் மற்றும் அதை தாகமாகவும், மென்மையாகவும், உண்ணக்கூடியதாகவும் மாற்றுவதற்கான தந்திரங்களைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

மான் இறைச்சியின் பண்புகள் மற்றும் பண்புகள்

வேனிசன் ஒரு உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படலாம். ஒரு மான் சடலம் மாட்டிறைச்சியைப் போலவே வெட்டப்படுகிறது, மேலும் மிகவும் மதிப்புமிக்க இறைச்சி டெண்டர்லோயின் ஆகும்.

கறிவேப்பிலையில் வைட்டமின் ஏ, பி, சி மற்றும் நிசியன்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் அதில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை. இதில் சிறந்த மாட்டிறைச்சியை விட 2.7-7.6% அதிக புரதம் உள்ளது. இது மிகவும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, கொழுப்பு அமிலங்களின் அளவு மாட்டிறைச்சியில் உள்ளதைப் போன்றது, ஆனால் இது மிகவும் குறைவான நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது.

மான் இறைச்சியை சமைப்பதற்கான தந்திரங்கள்

• சமைப்பதற்கு முன், மான் இறைச்சியை சிவப்பு ஒயின், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் ஊறவைக்க வேண்டும். இந்த இறைச்சி சுண்டவைக்க சிறந்தது.
• வெனிசன் கிரில்லிங் அல்லது திறந்த நெருப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல - இது மிகக் குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வழியில் சமைக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், தொடர்ந்து எண்ணெய் ஊற்றவும்.
• மான் நாக்கு மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது; அதை மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரில் 2 மணி நேரம் வேகவைத்து, பின்னர் ஐஸ் தண்ணீரில் வைத்து, படத்தை அகற்றி வெட்ட வேண்டும்.
• வெனிசன் வறுத்தாலும் தாகமாக இருக்கும், அதிக நேரம் சமைத்து காயவைக்க வேண்டாம்.

வேனிசன் ஸ்ட்ரோகானினா

நமக்கு தேவைப்படும்:

• புதிய அல்லது உறைந்த இளம் மான் இறைச்சி;
• மசாலா - உப்பு மற்றும் மிளகு;
• வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு.

சமையல் படிகள்:

• எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி இறைச்சியை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
• இறைச்சியை சரியாக வெட்டுவது அவசியம் - இது ஸ்ட்ரோகனினாவின் சுவையான சுவையின் முழு ரகசியம். அதை 2 மிமீ தடிமன், 30 மிமீ அகலம் மற்றும் 100 மிமீ நீளமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
• வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும்.
• கறிவேப்பிலை, உப்பு மற்றும் மிளகு துண்டுகளை எடுத்து, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கலவையில் உருட்டவும், ரோல்ஸ் மற்றும் நூல் கொண்டு பாதுகாக்க.
• ஒரு அடுக்கில் ஒரு விசாலமான டிஷ் (தட்டு, கிண்ணம்) அவற்றை வைக்கவும் மற்றும் அனைத்து ரோல்ஸ் திரவ மூடப்பட்டிருக்கும் என்று 3% வினிகர் ஊற்ற.
• 5-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• சாப்பிடுவதற்கு முன், ரோல்களை பிழியவும். வேனிசன் ஸ்ட்ரோகனினா தயார்!

தக்காளியில் வேகவைத்த மான் இறைச்சி

இந்த செய்முறையின் படி இறைச்சி தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இதை முயற்சிக்கவும் - இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!

நமக்கு தேவைப்படும்:

• மான் கறி - 2 கிலோ;
• பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம்;
• சமையல் கொழுப்பு - 200 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 200 கிராம்;
• - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - அரை தலை;
• வினிகர் - 4 டீஸ்பூன்;
• மிளகு, சர்க்கரை, உப்பு சுவை;
• இறைச்சியை ஊறவைப்பதற்கும் சுண்டவைப்பதற்கும் தண்ணீர்.

சமையல் முறை:

• இறைச்சி தயார். இறைச்சியில் உள்ள நீரின் அளவு இறைச்சியின் எடைக்கு சமமாக இருக்க வேண்டும் - அதாவது, இரண்டு கிலோகிராம் இறைச்சிக்கு நாம் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அங்கு வினிகரை சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு பலவீனமான வினிகர் தீர்வு பெற வேண்டும்.
• இறைச்சி தயாரித்தல். மான் இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும்.
• நாங்கள் நரம்புகள் மற்றும் படங்களில் இருந்து இறைச்சியை நன்கு சுத்தம் செய்து 6 மணி நேரம் இறைச்சியில் வைக்கிறோம். நீங்கள் இறைச்சியை ஒரே இரவில் marinate செய்ய விடலாம்.
• சமையல் மான் இறைச்சி. நாங்கள் ஒரு கூர்மையான கத்தியை எடுத்து இறைச்சியில் பஞ்சர் செய்கிறோம், அதில் பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பூண்டு சிறிய துண்டுகளை செருகுவோம். பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பூண்டைக் குறைக்காதீர்கள்; சராசரியாக பரிமாறும் துண்டிற்கு 5 பஞ்சர்கள் வரை செய்யலாம்.
• இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும்.
• ஒரு வாணலியில் சமையல் எண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சியை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
• இறைச்சி வறுக்கும்போது, ​​வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். கிளறி தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
• இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தில் தக்காளி விழுது சேர்த்து மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு cauldron அல்லது மற்ற வெப்ப எதிர்ப்பு டிஷ் மாற்றவும்.
• கிரான்பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் தேய்த்து இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
• கொப்பரையில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது அனைத்து தயாரிப்புகளையும் முழுமையாக உள்ளடக்கும்.
• தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• வெப்பத்தை குறைத்து, பாரம்பரிய முறையில் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• "தக்காளியில் சுண்டவைத்த வெனிசன்" தயார்! தயவுசெய்து மேசைக்கு வாருங்கள்!

மான் வறுவல்

மான் இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான செய்முறை இதுவாகும்.

நமக்கு தேவைப்படும்

இறைச்சிக்காக:

• மான் கறி - 1.5 கிலோ,
• கேரட் - 5 துண்டுகள்,
• வளைகுடா இலை - 1-2 துண்டுகள்,
• பச்சை பட்டாணி - 1 கப்,
• தாவர எண்ணெய் - 1 கப்,
• வோக்கோசு - சுவைக்க,
• உப்பு - சுவைக்கேற்ப,
• கருப்பு மிளகு - 4-6 பட்டாணி.

சாஸுக்கு:

• தண்ணீர் - 350 மில்லி,
• பீர் - 100 மில்லி,
• பவுலன் க்யூப்ஸ் - 2 துண்டுகள்,
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி,
• தைம் - 1/4 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

• ஆரம்பத்தில், ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், சர்க்கரை, தைம் மற்றும் பவுலன் க்யூப்ஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் பீர் ஊற்றவும். கலக்கவும். அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, சாஸ் தயாராக உள்ளது.
• நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவுகிறோம், நரம்புகள் மற்றும் படங்களை அகற்றுகிறோம். தோராயமாக 3x3 சென்டிமீட்டர் அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும் (நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டும்). தங்க பழுப்பு வரை அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.
• சமைத்த இறைச்சியில் சாஸை ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• லாரல் இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, ஒன்றரை மணி நேரம் ஒரு மூடி மற்றும் இளங்கொதிவாவை மூடி வைக்கவும். சமைக்கும் போது திரவம் கொதித்துவிட்டால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• சமைப்பதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன், துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட், பச்சை பட்டாணி மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். அசை.
• பரிமாறும் முன், டிஷ் இருந்து வளைகுடா இலைகள் நீக்க மறக்க வேண்டாம். முயற்சி செய்!

மான் வறுவல். மற்றொரு அசல் செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• மான் கறி - 600 கிராம்,
• ஆப்பிள் - 1 துண்டு,
• வெங்காயம் - 1 துண்டு,
• லிங்கன்பெர்ரி - 50 கிராம்,
• தண்ணீர் - 80 மில்லி,
• ஜாகர்மீஸ்டர் மதுபானம் - 50 மில்லி,
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி,
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

• மான் இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, நரம்புகள் மற்றும் சவ்வுகளை அகற்றவும். காகித துண்டுகள் கொண்டு துவைக்க மற்றும் உலர். உப்பு.
• ஆப்பிளை கழுவவும். விதைகளை அகற்றவும். சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்கிறோம். என்னுடையது. நன்றாக நறுக்கவும்.
• சூடான தாவர எண்ணெயில் இறைச்சியை வறுக்கவும்.
• ஒரு சுவையான தங்க பழுப்பு மேலோடு தோன்றியவுடன், வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும். ருசிக்க மசாலாப் பொருட்கள். கலக்கவும்.
• ஆப்பிள்கள் மென்மையாக மாறிய பிறகு, தண்ணீர் மற்றும் மதுபானம் சேர்க்கவும், மேலும் லிங்கன்பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும் (நீங்கள் உறைந்தவற்றைப் பயன்படுத்தினால், முதலில் அவற்றை நீக்க வேண்டிய அவசியமில்லை). ஒரு மூடியுடன் மூடி, முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

அடுப்பில் மான் கட்லெட்டுகள்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• மான் கறி - 500 கிராம்,
• பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம்,
• மயோனைசே - 40 கிராம்,
• தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி,
• முட்டை - 2 துண்டுகள்,
• வெந்தயம் கீரைகள் - சுவைக்க,
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

• நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மான் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை அனுப்புகிறோம்.
• முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாராக உள்ளது.
• கட்லெட்டுகளை உருவாக்குதல். அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், இது முதலில் தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும்.
• மயோனைசே கொண்டு கட்லெட்டுகளை உயவூட்டு (விரும்பினால், நீங்கள் அதை கிரீம் மூலம் மாற்றலாம்). 20 முதல் அரை மணி நேரம் வரை 170 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
• கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக வேகவைத்த அரிசி மற்றும் / அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு இருக்கும்.

வேனிசன் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• மான் கறி - 1 கிலோ,
• காளான்கள் - 300 கிராம்,
• வெங்காயம் - 1 துண்டு,
• புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்,
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி,
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க,
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

• இறைச்சியைக் கழுவவும். உலர்த்துவோம். கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
• வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
• நாங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்கிறோம். நாங்கள் துவைக்கிறோம். கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
• காய்கறி எண்ணெயில் இறைச்சியை 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• வெங்காயம் மற்றும் காளான் சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன். கலக்கவும்.
• புளிப்பு கிரீம் நிரப்பவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது தண்ணீர் சேர்க்கவும். குறிப்பு: வேனிசன் ஒரு கடினமான இறைச்சி, எனவே மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கலாம்.
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேகவைத்த பாஸ்தாவுடன் வெனிசன் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் பரிமாறவும். ஒரு மாதிரி எடு!

ஒரு பானையில் சுண்டவைத்த கறிவேப்பிலை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• மான் கறி - 500 கிராம்,
• உருளைக்கிழங்கு - 2 நடுத்தர அளவு துண்டுகள்,
• வெங்காயம் - 1 துண்டு,
• லிங்கன்பெர்ரி - 1 தேக்கரண்டி,
• கிரான்பெர்ரி - 1 தேக்கரண்டி,
• கருப்பு மிளகு - சுவைக்க,
• பிடித்த மசாலா - சுவைக்க,
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

• நாங்கள் இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
• பீங்கான் பானைகளை தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, அவற்றில் மான் துண்டுகளை வைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். அடுப்பில் வைக்கவும், 170 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்டு, 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும். பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்கிறோம். நன்றாக நறுக்கவும்.
• இரண்டாவது பத்தியில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட வேர் காய்கறிகளை இறைச்சிக்கு அனுப்புகிறோம். மற்றொரு 50 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் பொருட்கள் பட்டியலில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மசாலா மற்றும் பெர்ரி சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட சுவையை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து சிறிது காய்ச்சவும். நேரடியாக தொட்டிகளில் பரிமாறவும். பொன் பசி!

மற்றும் அது பற்றி. இப்போது மான் இறைச்சிக்கான நேரம் வந்துவிட்டது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஒரு உண்மையான சுவையானது.

இன்று, வெனிசன் சமையல் மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது. நன்கு அறியப்பட்ட பல்பொருள் அங்காடிகளின் சங்கிலியில் ஒரு கிலோ இறைச்சி 700 ரூபிள் விலையில் இருந்தாலும், அதன் நன்மைகள் மற்றும் அசாதாரண சுவை அலமாரிகளில் நீடிக்க அனுமதிக்காது.

பல நிறுவனங்களில், மான் கறி ஒரு சுவையான உணவாக வழங்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, இறைச்சி சற்றே கடினமானது, ஆனால் ஒழுங்காக பதப்படுத்தப்பட்டால் நீங்கள் ஒரு அற்புதமான உணவைப் பெறுவீர்கள்.

மிகவும் சுவையான பாகங்கள் டெண்டர்லோயின் மற்றும் இடுப்பு., அவர்களிடமிருந்து அவர்கள் களிமண் பானைகளில் அதிசயமாக சுவையான வறுவல் தயார். வெனிசன் பெர்ரி சாஸ்கள் மற்றும் தைமுடன் நன்றாக செல்கிறது.

மான் இறைச்சியின் நன்மைகள்

அத்தகைய இறைச்சியின் நன்மைகளை முதலில் கண்டறிந்தவர்களில் வடக்கில் வசிப்பவர்கள் இருந்தனர், ஏனெனில் அவர்களுக்கு இது புரதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் முக்கிய ஆதாரமாகும். எனவே, அத்தகைய மக்கள் ஒருபோதும் இரத்த சோகையால் பாதிக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் தயாரிப்பில் இரும்புச்சத்து நிறைய உள்ளது.

வேனிசன் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது; இதில் 50% புரதம் உள்ளது, இது முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. கலைமான் இறைச்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, குறிப்பாக குளிர்காலத்தில், வைட்டமின்கள் மற்றும் மனிதர்களுக்கு தேவையான பிற கூறுகளின் செறிவு அதிகபட்சமாக இருக்கும் போது.

ஆண்டிபயாடிக் பண்புகளுக்கு பிரபலமான பாசியை மான் சாப்பிடுகிறது. மேலும், இந்த உணவுக்கு நன்றி, விலங்குகளின் உடலில் நிறைய லெனோலிக் அமிலங்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. புற்றுநோய்க்கு எதிரான பாதுகாப்பிற்கு அவை பொறுப்பு.

இந்த வகை இறைச்சியின் வழக்கமான நுகர்வுடன் நீரிழிவு, உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு போன்ற நோய்களுக்கு நீங்கள் பயப்பட மாட்டீர்கள்.

மான் கறியின் வைட்டமின் கலவை பின்வருமாறு: ஏ, ரிபோஃப்ளேவின், தியாமின், ஈ, பிபி. மேலும் இதில் கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் அதிகம் உள்ளது.

சமையல் தந்திரங்கள்

இறைச்சி தேர்வு

உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்க நீங்கள் எந்த உணவை முடிவு செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, சடலத்தின் சரியான பகுதியை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். எனவே, நீங்கள் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, மீட்பால்ஸ், வறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக்ஸ் அல்லது பார்பிக்யூவை வெளியில் திட்டமிடுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் மிக உயர்ந்த தரமான டெண்டர்லோயினுக்கு ஃபோர்க் அவுட் செய்ய வேண்டும். ஸ்ட்ரோகானினா அல்லது கார்பாசியோவும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது பெர்ரி சாஸில் இறைச்சியை வேகவைக்க விரும்புகிறீர்களா அல்லது காளான் வறுத்தலை அனுபவிக்க விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் நீங்கள் மலிவான ஹாம் உங்களை கட்டுப்படுத்த முடியும். சமையல் மகிழ்ச்சியை விரும்புவோருக்கு, ப்ரிஸ்கெட்டை வாங்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். நீங்கள் கட்லெட்டுகள் அல்லது சைபீரியன் பாலாடை பற்றி கனவு காண்கிறீர்களா? கட்லெட் இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்வோம்!

வெனிசன் தயார்

கறியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்து உங்களுக்காக பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம், ஆனால் முதலில், சடலத்தை தயாரிப்பதற்கான பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைப் படிக்க மறக்காதீர்கள்.

நாம் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இறைச்சி சற்று கடினமானது, எனவே இல்லத்தரசிகள் ஒரு சிறப்பு இறைச்சி இல்லாமல் செய்ய முடியாது. இது பொதுவாக புளிப்பு பெர்ரி, சில சமயங்களில் பழங்கள், ஒயின், முன்னுரிமை உலர்ந்த மற்றும் புளிக்க பால் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஜூனிபர் பெர்ரி, மிளகு மற்றும் வன மூலிகைகளின் பூச்செண்டு ஆகியவை இதில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

நாம் பின்வரும் marinade செய்முறையை வழங்க முடியும்: 0.5 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஒவ்வொரு, கடுகு மற்றும் grated பூண்டு ஒரு ஸ்பூன் கலந்து, துளசி மற்றும் ஆர்கனோ பருவத்தில்.

மான் கறியை பதப்படுத்துவதற்கு முன் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது, இதனால் அது முழுவதுமாக ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்படும்.

நீங்கள் எலுமிச்சை போன்ற சிட்ரஸ் பழங்களையும் பயன்படுத்தலாம். அதன் சாறு (0.5 கப்) மற்றும் அதே அளவு ஆலிவ் எண்ணெயை இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள், பச்சை மிளகாய், சீரகம் மற்றும் ஒரு ஷாட் டெக்கீலாவுடன் கலக்கவும்.

சுவையான சமையல் வகைகள்

முதல் உணவு

முதல் உணவுகள் இல்லாமல் எந்த மதிய உணவும் முழுமையடையாது என்பதால், உங்களுக்காக வெனிசன் சூப்பிற்கான செய்முறையை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம். தயாரிப்பதும் அவ்வளவு எளிது.

உணவிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• எலும்பில் 1 கிலோ (இன்னும் கொஞ்சம் சாத்தியம்) இறைச்சி;
• 1 பெரிய கேரட்;
• 4 உருளைக்கிழங்கு;
• 2 வெங்காயம்;
• 2 நடுத்தர தக்காளி;
• வளைகுடா இலை, உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். மிளகு கலவை ஸ்பூன்;
• கவ்பெர்ரி;
• சேவை செய்ய கீரைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம்.

செயலில் சமையலைத் தொடங்குவோம்:

முதல் படிப்புகளுக்கான வேனிசன் மாரினேட் செய்யத் தேவையில்லை. குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்கவும். வெங்காயத்தை 4 சம பாகங்களாக வெட்டி இறைச்சிக்கு அனுப்பவும். கேரட் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் அங்கே வைக்கிறோம். குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்.

இறைச்சியை அகற்றிய பிறகு, பணக்கார குழம்பு வடிகட்டவும். மான் இறைச்சியிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, சூப்புடன் பானைக்குத் திரும்பவும். உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, சூப்பில் சேர்த்து சமைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், ஒரு வாணலியில் 1 வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வறுக்கவும் (முதலில் இறுதியாக நறுக்கவும்). தக்காளித் துண்டுகளைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் கலவையை குழம்பில் சேர்க்கவும். ஒரு தட்டில் சூப்பை ஊற்றவும், பெர்ரி மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

உங்கள் பகுதியில் லிங்கன்பெர்ரிகளைப் பெறுவது கடினம் என்றால், அவற்றை சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மூலம் மாற்ற தயங்காதீர்கள், சுவை மட்டுமே சிறப்பாக இருக்கும்.

வெனிசன் மெதுவான குக்கரில் வேகவைக்கப்படுகிறது

சமையலறைகளில் நிறைய நல்ல வீட்டு உபயோகப் பொருட்கள் இருக்கும் இளம் இல்லத்தரசிகளுக்கு, மெதுவான குக்கரில் மான் இறைச்சிக்கான செய்முறையைத் தயாரித்துள்ளோம். இது ஒரு சிறந்த உணவாக இருக்கும்.

பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்வோம்:

• 1 கிலோ கூழ்;
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்;
• 2 கேரட்;
• 2 டீஸ்பூன். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் கரண்டி;
• 1.5 லி. சாதாரண நீர்;
• சுவைக்க மசாலா.

சமையல் படிகள்:

• நாங்கள் இறைச்சியை குறைந்தது 8 மணிநேரம், இரவு முழுவதும் marinate செய்கிறோம்;
• நாங்கள் சடலத்தை வெளியே எடுத்து, அதை நன்கு கழுவி, சிறிய நீள்வட்ட துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்;
• உப்பு மற்றும் தேவையான மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் (உதாரணமாக, சீரகம்);
• ஒரு நடுத்தர grater மீது மூன்று கேரட், அரை மோதிரங்கள் வெங்காயம் வெட்டி;
• கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் காய்கறிகளின் மெல்லிய அடுக்கை வைக்கவும், அவற்றின் மேல் இறைச்சி;
• உணவு தீர்ந்து போகும் வரை இதை மீண்டும் செய்கிறோம்;
• நாங்கள் எங்கள் சாதனத்தை இயக்கி, "அணைத்தல்" செயல்பாட்டை அமைத்து, ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒன்றரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பெர்ரி சாஸுடன் கட்லெட்டுகள்

பின்வரும் செய்முறையின் படி, வெனிசன் கட்லெட்டுகள் வியக்கத்தக்க சுவையாக மாறும்.

இறைச்சி தயாரிப்புகளை தயாரிக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• அரை கிலோ இறைச்சி;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• 1 கோழி முட்டை;
• 0.1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சி;
• 1 வெங்காயம்;
• வெள்ளை ரொட்டி (சிறு துண்டுகள்);
• பூண்டு அரை தலை;
• மசாலா, உப்பு.

சாஸுக்கு தயார் செய்யுங்கள்:

• 0.2 கிலோ குருதிநெல்லி;
• போர்ட் மற்றும் உலர் சிவப்பு ஒயின் ஒவ்வொன்றும் 50 மில்லி;
• 75 கிராம் சஹாரா;
• 30 கிராம் டெமி-கிளேஸ் சாஸ்;
• மசாலா.

அதிக தெளிவுக்காக, உங்களுக்காக நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம் மான் கட்லெட்டுகளுக்கான புகைப்பட செய்முறை.

அதனால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்வோம். பன்றிக்கொழுப்பை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

பன்றிக்கொழுப்பை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்

ரொட்டியை பால் அல்லது கிரீம் ஊறவைக்கவும்.

ரொட்டியை பால் அல்லது கிரீம் ஊறவைக்கவும்

இறைச்சி சாணை உள்ள பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் ரொட்டியுடன் இறைச்சியை அரைக்கவும்.

இறைச்சி சாணை உள்ள பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் ரொட்டியுடன் இறைச்சியை அரைக்கவும்

தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையை அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையை அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்

நாங்கள் தயாரிப்பை உருவாக்கி அதை பிரட்தூள்களில் நனைக்கிறோம்.

தயாரிப்பை உருவாக்கி பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்

காய்கறி எண்ணெய் ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான் கட்லெட் வைக்கவும். முடியும் வரை வறுக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் வரை வறுக்கவும்

இது சாஸ் நேரம். பெர்ரிகளை தோலுரித்து துவைக்கவும், பின்னர் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அவற்றை நன்றாக வெட்டவும்.

பெர்ரிகளை தோலுரித்து துவைக்கவும், பிளெண்டருடன் நறுக்கவும்

ஒரு ஆழமான வாணலியில் மதுவை ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் பாதியாக மதுவை ஆவியாக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் ஒயின், சர்க்கரையை ஊற்றி பாதியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்

அவற்றில் நறுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஒயினில் நறுக்கிய பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும்

அடுத்து, சாஸை வடிகட்டி, டெமி கிளாஸைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மீண்டும் வைக்க வேண்டும். வீட்டில் தயாரிப்பது மிகவும் கடினம், ஆனால் இது கடைகளில் தூள் அல்லது ஜாம் வடிவில் விற்கப்படுகிறது, இது வேலை செய்யும்.

டெமி கிளாஸ் சேர்த்தல்

கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கிளறி, அணைக்கவும்.

கட்லெட்டுகளை ஒரு பெரிய தட்டில் சாஸ் நிறைய பரிமாறவும்.

உணவு பரிமாறுதல்

கட்லெட்டுகளை இன்னும் "புதியது" (சுவை) செய்ய, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

ஸ்ட்ரோகானினா

நாம் எடுத்துக்கொள்வோம்: எனவே, நாங்கள் சூடான உணவைத் தயாரித்துள்ளோம், சிற்றுண்டிகளைத் தொடங்குவதற்கான நேரம் இது! ஆம், அவர்கள் இதற்கு உங்களுக்கு உதவுவார்கள். அயோடின் நிறைந்த, அவை மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்!

மதிய உணவிற்கு என்ன முதல் உணவை சமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், நாங்கள் இங்கேயும் உங்களுக்கு உதவுவோம்! குறிப்பாக இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், பூசணி சூப் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம்.

தொகுப்பாளினிகளுக்கான வீடியோ

இந்த கதையில் நீங்கள் பக்கத்தில் கிரான்பெர்ரிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் சுண்டவைத்த வெனிசனுக்கான செய்முறையைக் காண்பீர்கள்.

உங்கள் சமையல் திறமைகளால் உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்களா? பிறகு மாவில் மான் இறைச்சியை சமைக்கவும்!

நீங்கள் எப்போதாவது உருளைக்கிழங்குடன் ஸ்வீடிஷ் வெனிசன் ஸ்டவ் செய்திருக்கிறீர்களா? குர்மன் கிளப் இந்த சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கான ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையை ஒவ்வொரு நல்ல உணவை சாப்பிடுவதற்கும் வழங்குகிறது. உங்கள் சமையல் தயாரிப்பைத் தொடங்குவதற்கு முன், பின்வரும் பொருட்களை சேமித்து வைக்க பரிந்துரைக்கிறோம்:

ஒரு கிலோகிராம் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மான் கறி;
- வெண்ணெய் அல்லது பன்றி இறைச்சி மூன்று தேக்கரண்டி;
- ஒரு முழுமையற்ற கண்ணாடி தண்ணீர்;
- ஒரு பெரிய வெங்காயம்;
- நான்கு பெரிய உருளைக்கிழங்கு;
- ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு;
- பிடித்த மசாலா (சுவைக்கு).

கறி போன்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் உண்மையான பொக்கிஷம் அதிசயமாக சுவையாக இருக்கிறது! மான் இறைச்சி ருசியானது என்று கூறுவது குறைவே! Gourmets அதன் மென்மை, தனிப்பட்ட நுண்ணிய ஃபைபர் அமைப்பு மற்றும் ஒப்பிடமுடியாத சுவைக்காக அதை மதிக்கிறது. மான் இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவையான உணவுகள் உலகின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் பிரபலமானவை மற்றும் பரவலாக அறியப்படுகின்றன. இந்த சுவையான உணவை அடிப்படையாகக் கொண்ட நூற்றுக்கணக்கான சுவையான உணவுகள் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளின் காஸ்ட்ரோனமிக் செல்வங்களை அலங்கரிக்கின்றன. வடக்கின் பழங்குடி மக்கள் இத்தகைய சுவையான உணவுகளிலிருந்து தங்கள் மகிழ்ச்சியை வெறுமனே வெளிப்படுத்துகிறார்கள்: "ருசியான, இருப்பினும்!"

போட்டி இல்லாமல் - உருளைக்கிழங்குடன் சுண்டவைத்த மான் இறைச்சி! இந்த பதப்படுத்தும் முறையால்தான் இந்த கடினமான இறைச்சி குறிப்பாக மென்மையாகவும் உங்கள் வாயில் உருகும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு மணம் கொண்ட சாஸ் இல்லாமல் செய்ய முடியாது, இது ஒரு தனித்துவமான வேனிசன் சாட்டாக மாறும், இது நிச்சயமாக மிகவும் ஃபின்னிஷ் உணவின் தலைப்பைப் பெறலாம். செய்முறையை சுருக்கமாக விவரிப்பதன் மூலம், மான் ஹாமில் இருந்து வெனிசன் சாட் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம். இறைச்சியை முதலில் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பில் வறுக்கவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஃபின்னிஷ் பீர் சேர்த்து சுண்டவைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மசாலா செய்யவும். ருசியான உணவு உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது, அதே போல் லிங்கன்பெர்ரி, சர்க்கரையுடன் அரைத்து அல்லது ஜாம் என பரிமாறப்படுகிறது.

எனவே, எங்கள் மேலே உள்ள உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது - உருளைக்கிழங்குடன் ஸ்வீடிஷ் சுண்டவைத்த வேனிசன்.

ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் அல்லது பன்றி இறைச்சியை உருகவும். பின்னர் கடாயில் இறைச்சியை வைக்கவும், விரைவாக வறுக்கவும், அது defrosts வரை அடுக்கு மூலம் அடுக்கை அகற்றவும். வறுக்கும்போது, ​​நறுக்கிய வெங்காயத்தை வளையங்களாகச் சேர்க்கவும்.

அனைத்து இறைச்சியும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​​​மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து தண்ணீரில் ஊற்றவும், இதனால் திரவம் இறைச்சியை மறைக்காது.

உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், ஆனால் அவற்றை உரிக்க வேண்டாம். ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் நீளவாக்கில் வெட்டி இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும் முடியும்.

ஒரு மூடியுடன் மூடி, உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் உணவை வேகவைக்கவும். அணைக்கும் நேரம் அரை மணி நேரம் வரை ஆகும்.

மூலம், இந்த உணவை பயணத்தின்போது கூட தயாரிக்கலாம், ஏனென்றால் அதைத் தயாரிக்க ஒரே ஒரு பாத்திரம் மட்டுமே தேவை. அத்தகைய உண்மையான தனித்துவமான மற்றும் மென்மையான உணவின் சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க விரும்புவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது!

வேனிசன் எங்கள் மேஜையில் ஒரு அரிய விருந்தினர், இது மிகவும் வருத்தமாக இருக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த அற்புதமான இறைச்சி புரதத்தில் மிகவும் பணக்காரமானது மற்றும் அதே நேரத்தில் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது; சரியாக சமைத்தால், அது மிகவும் அதிநவீன உண்பவர்களின் இதயங்களை வெல்லும்.

மான் கறியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் இறைச்சி, அதன் அனைத்து தகுதிகளுக்கும், ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் லேசான வறட்சியைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அனுபவம் வாய்ந்த வேட்டைக்காரர்கள் வழக்கமாக விளையாட்டு இறைச்சியை ஒயின் அல்லது வினிகரில் ஊறவைத்து, பின்னர் விலங்கு அல்லது காய்கறி கொழுப்புகளைப் பயன்படுத்தி சமைக்க வேண்டும்.

வெனிசன் குண்டு

வெனிசன் குண்டுக்கான உன்னதமான தயாரிப்பு ஒரு குண்டு. பொதுவாக, விளையாட்டு குண்டு அதன் சுவைக்கு நீண்ட காலமாக பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் நம் காலத்தில் இதுபோன்ற ஒரு சுவையான உணவை ருசிக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், அதை தவறவிடாதீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மான் கறி - 1 கிலோ;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சாஸுக்கு:

• மாவு - 20 கிராம்;
• குழம்பு அல்லது தண்ணீர் - 300 மில்லி;
• லிங்கன்பெர்ரி - 50 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

இறைச்சியை நன்கு கழுவி, படங்களை அகற்றவும், விரும்பினால் அதை ஊறவைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், பருவம் மற்றும் அது அமைக்கும் வரை வெண்ணெய் வறுக்கவும். பின்னர் நீங்கள் எதிர்கால குண்டு மீது புளிப்பு கிரீம் ஊற்றலாம் மற்றும் இறைச்சியின் கடினத்தன்மையைப் பொறுத்து மூடியின் கீழ் 30-45 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கலாம். புளிப்பு கிரீம் வெனிசன் தயாரானதும், அது ஒரு டிஷ் மீது வைக்கப்பட்டு சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: குழம்புடன் வதக்கிய மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து, சிறிது நொறுக்கப்பட்ட லிங்கன்பெர்ரி மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். மற்றும் ஒரு சாஸ் படகில் பரிமாறவும்.

காளான்களுடன் சுண்டவைத்த வெனிசனுக்கான செய்முறை

இது ஒரு பாரம்பரிய வேட்டை செய்முறையாகும், இது உண்மையான வன காளான்களின் பயன்பாடு காரணமாக ஒரு சிறப்பு பிக்வென்சி உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மான் கறி - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• கேப்பர்கள் - 50 கிராம்;
• கொழுப்பு - 100 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
• வெள்ளை ஒயின் - 1 டீஸ்பூன்;
• உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் - 100 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

மான் இறைச்சியை மென்மையாக்க, அரை கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து, வெண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு கலவையில் கரடுமுரடான வெங்காயம் மற்றும் கேப்பர்களை சேர்த்து வறுக்கவும். வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறும்போது, ​​​​வேனிசனில் காளான்கள் மற்றும் ஒயின் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

காய்கறிகள் மற்றும் குருதிநெல்லி சாஸ் உடன் venison குண்டு பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் சுண்டவைத்த வெனிசன்

வெனிசன் உணவுகளை மிகவும் திருப்திகரமாக மாற்ற, உருளைக்கிழங்கு போன்ற அதிக கலோரி கொண்ட தோழர்களுடன் சேர்த்து அவை சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• மான் கறி - 1 கிலோ;
• மாவு - ¼ தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - 1 கேன்;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 4 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மாட்டிறைச்சி குழம்பு - 500 மில்லி;
• பூண்டு - 3 பல்;
• மிளகுத்தூள் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வோக்கோசு - 1 கொத்து;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

மான் இறைச்சியை சுண்டவைப்பதற்கு முன், அதை கழுவி பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர், விரும்பினால், சிவப்பு ஒயின் பல கண்ணாடிகள் இறைச்சி marinate.

ஒரு தடிமனான சுவர் கிண்ணத்தில், பெரிய வெங்காய மோதிரங்கள், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் ஆகியவற்றை வறுக்கவும், காய்கறிகள் மென்மையாக மாறும் போது, கறி, பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்த்து இறைச்சி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இது நடந்தவுடன், இறைச்சி தளத்திற்கு மாவு சேர்த்து, அதை வதக்கி, குழம்புடன் நிரப்பவும். எதிர்கால டிஷ் சேர்க்கப்படும் அடுத்த பொருட்கள் தோல்கள் இல்லாமல் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு.

டிஷ் சுமார் 3 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் பொதுவாக சமையல் நேரம் 5 மணி நேரம் வரை நீடிக்கலாம், எனவே நீண்ட நேரம் சமைக்க உங்களுக்கு சில மணிநேரங்கள் இருந்தால், சுவைக்கும் வாய்ப்பை இழக்காதீர்கள். இந்த செய்முறையின் படி மிகவும் மென்மையான வெனிசன் குண்டு.

உருளைக்கிழங்குடன் சுண்டவைத்த வெனிசன் ஒரு கிளாஸ் சிவப்பு ஒயினுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பொன் பசி!

இந்த வகை இறைச்சி, மான் இறைச்சி போன்றது, பல ரஷ்யர்களுக்கு ஒரு புதுமை. பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி இன்னும் பொதுவானது. நீங்கள் ஒரு கடையில் ஒரு நல்ல மான் கறியைப் பார்த்து வாங்கியுள்ளீர்கள் என்று வைத்துக்கொள்வோம். அவரை என்ன செய்வது? நான் என்ன டிஷ் தயாரிக்க வேண்டும்? நாங்கள் உங்களுக்கு சுவாரஸ்யமான மற்றும் எளிமையான வெனிசன் ரெசிபிகளை வழங்குகிறோம். நீங்கள் சமையல் வெற்றியை விரும்புகிறோம்!

தயாரிப்பு தொகுப்பு:

• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். l;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 150 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு (உப்பு சேர்க்காதது);
• 2 பெரிய வெங்காயம்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். l;
• டேபிள் வினிகர் - ஒன்றரை கண்ணாடி;
• 400 கிராம் புளிப்பு கிரீம் (எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கமும்);
• மிளகுத்தூள் - 8-10 பிசிக்கள்;
• 1.5 கிலோ கறி (முன்னுரிமை தொடையில் இருந்து);
• உப்பு.

நடைமுறை பகுதி:

1. நாங்கள் வறுத்த தயாரிப்புகளை மேசையில் வைக்கிறோம். அடுத்தது என்ன? ஒரு கரண்டியில் நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் மசாலா துண்டுகளுடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். பின்னர் திரவத்தை குளிர்வித்து, அதில் வினிகர் சேர்க்கவும்.
2. மான் இறைச்சியை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றவும். 5 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இறைச்சி ஒவ்வொரு நாளும் திரும்ப வேண்டும்.
3. 6 வது நாளில், இறைச்சியிலிருந்து மான் இறைச்சியை அகற்றவும். நாங்கள் தசைநாண்களை அகற்றுகிறோம். பின்னர் ஒரு துண்டு கொண்டு இறைச்சி துண்டு உலர். ஆனால் அது மட்டும் அல்ல. பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளால் மான் இறைச்சியை அடைக்கவும். உப்பு. மேலே மாவு (1 டீஸ்பூன்) தெளிக்கவும்.
4. ஒரு வாணலியில் இறைச்சியை வைக்கவும், சூடான கொழுப்பைப் பயன்படுத்தி வறுக்கவும். நாங்கள் மான் இறைச்சியை ஒரு பக்கத்திலும், மறுபுறம் திருப்புகிறோம். இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு தோன்றும் போது, ​​நீங்கள் வெப்பத்தை அணைக்கலாம். துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மற்றும் வறுத்த கடாயில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், அங்கு மான் கறியை வறுக்கவும். நாங்கள் கொதிநிலைக்காக காத்திருக்கிறோம். பின்னர் வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை வாணலியில் வைக்கவும்.
5. இறைச்சிக்கு இறைச்சியிலிருந்து வெங்காயம் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மேல் மூடி. நாங்கள் அனைத்தையும் அணைக்கிறோம், தீயை குறைந்த அளவில் அமைக்கிறோம். அதே வாணலியில் இருந்து சாறுடன் மான் இறைச்சியை அவ்வப்போது அரைக்க மறக்காதீர்கள். இறைச்சியின் தயார்நிலை ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அது சமைத்தவுடன், அதை குளிர்வித்து, தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டவும். இது மிகவும் முக்கியமானது.
6. இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். ஒரு முழு துண்டு வடிவத்தை கொடுக்கலாம். மான் இறைச்சியை பிரேஸ் செய்த பிறகு, எங்களுக்கு கொஞ்சம் சாஸ் கிடைத்தது. அதை ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. நாங்கள் அங்கு 1 டீஸ்பூன் வைத்தோம். l மாவு. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மேலே குறிப்பிட்ட அளவு புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். மீண்டும் கொதிக்கவும். எஞ்சியிருப்பது ஒரு வடிகட்டி மூலம் அனைத்தையும் வடிகட்டுவதுதான். இறைச்சி துண்டுகள் மீது தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் ஊற்ற. இதன் விளைவாக, நாங்கள் ஒரு சுவையான வெனிசன் உணவை முடித்தோம். நாங்கள் உங்களுக்கு நல்ல பசியை விரும்புகிறோம்!

வேனிசன் சூப் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்;
• பசுமை;
• 3 நடுத்தர வெங்காயம்;
• 450 கிராம் வெனிசன் ப்ரிஸ்கெட்;
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
• மசாலா (மிளகு, உப்பு);
• ஒரு சிறிய காய்கறி (சுத்திகரிக்கப்பட்ட) எண்ணெய்.

சமையல் வழிமுறைகள்

படி 1. நீங்கள் ஒரு பணக்கார மற்றும் சுவையான மான் சூப் செய்ய விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் வழிமுறைகளில் எழுதப்பட்ட அனைத்தையும் செய்யுங்கள். முதலில் நாம் ப்ரிஸ்கெட்டை ஓடும் நீரில் துவைக்க வேண்டும். பின்னர் இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் வைக்கவும். நாங்கள் ஒரு முழு வெங்காயத்தையும் (தலாம் இல்லாமல்) மற்றும் உரிக்கப்படும் கேரட்டை அங்கே வைத்தோம். நாங்கள் 2 மணி நேரம் குறிக்கிறோம்.

படி 2. கேரட் மற்றும் வெங்காயம் குழம்பு இருந்து நீக்க வேண்டும். இந்த காய்கறிகள் இனி எங்களுக்கு தேவையில்லை. நீங்கள் அவர்களை தூக்கி எறியலாம். நாமும் இறைச்சியை எடுத்து ஒரு தட்டில் வைக்கிறோம். மீதமுள்ள குழம்பு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இதற்கு சுமார் 45 நிமிடங்கள் ஆகும். பின்னர் நீங்கள் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கலாம்.

படி #3. புதிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். குழாய் நீரில் துவைக்கவும், தலாம் மற்றும் வெட்டவும். நாங்கள் அவற்றை வறுக்க பான் அனுப்புகிறோம். எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி வறுக்கவும். இதன் விளைவாக வறுத்த குழம்பில் வைக்கவும்.

படி #4. இப்போது எஞ்சியிருப்பது நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளை வாணலியில் போடுவதுதான். நாங்கள் தொடர்ந்து சூப் சமைக்கிறோம். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறிய பின்னரே தீயை அணைக்கவும். மான் இறைச்சியின் முதல் உணவு புதிய லிங்கன்பெர்ரி அல்லது கிரான்பெர்ரிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கிண்ணங்களில் சூப்பை ஊற்றி நறுக்கிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்த மான் இறைச்சி

மளிகை பட்டியல்:

• இரண்டு நடுத்தர வெங்காயம்;
• 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 கிலோ மான் கறி (எலும்பு இல்லாதது);
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். l;
• மசாலா (மிளகு, உப்பு);
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

1. டிஷ் ஜூசி மற்றும் appetizing செய்ய, நீங்கள் நன்றாக இறைச்சி marinate வேண்டும். இதற்கு என்ன தேவை? ஒரு ஆழமான கோப்பையில் மான் கறியை வைக்கவும். வினிகர் மற்றும் மசாலா இருந்து marinade தயார். நாங்கள் அதை இறைச்சியில் ஊற்றுகிறோம். 8 மணிநேரம் அல்லது எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஒரே இரவில் விடவும்.
2. இறைச்சியிலிருந்து மான் இறைச்சியை அகற்றவும். அதிகப்படியான திரவம் வடிகட்ட வேண்டும். நாங்கள் இறைச்சியை தண்ணீரில் நன்கு கழுவி, செவ்வக கம்பிகளாக (சிறியது) வெட்டுகிறோம். மசாலா சேர்க்கவும். அது மஞ்சள் அல்லது சீரகமாக இருக்கலாம்.
3. கேரட்டை தோலுரித்து கழுவவும். ஒரு நடுத்தர grater மீது அரைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தில் இருந்து தோல்களை அகற்றவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
5. நறுக்கிய காய்கறிகளில் பாதியை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பின்னர் இறைச்சி அடுக்கு வருகிறது. இப்போது மீதமுள்ள வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். அடுக்குகளின் எண்ணிக்கை கிண்ணத்தின் அளவு மற்றும் வடிவத்தைப் பொறுத்தது.
6. நாங்கள் "அணைத்தல்" பயன்முறையைத் தொடங்குகிறோம். டைமர் 1.5-2 மணி நேரம் அமைக்கப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, வெனிசன் உணவை பரிமாறலாம். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அதற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெனிசன் தொத்திறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:

• குடல்கள் - 6 மீ;
• க்மேலி-சுனேலி;
• 400 கிராம் புதிய பன்றிக்கொழுப்பு;
• பூண்டு - அரை தலை;
• ஒரு சிறிய உலர்ந்த வெந்தயம்;
• 1.8 கிலோ மான் கறி;
• மசாலா (மிளகு, உப்பு).

வழிமுறைகள்

மான் இறைச்சி குண்டு செய்வது எப்படி

நாங்கள் உங்களுக்கு எளிய மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் செய்முறையை வழங்குகிறோம். குழம்பு தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:

படி 1. நாங்கள் இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவுகிறோம். க்யூப்ஸ் (நடுத்தர) வெட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு சிறப்பு சுத்தியலால் சிறிது அடிக்கிறோம். உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி.

படி 2. வெனிசன் குண்டு பொதுவாக குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, நீங்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும். நாங்கள் அவற்றையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும் வளைகுடா இலை (3 இலைகள்) வைக்கவும்.

படி #3. பெரும்பாலான பணிகள் முடிந்துவிட்டன. நாங்கள் ஜாடிகளை எடுத்து, அவற்றில் மான் துண்டுகளை விநியோகிக்கிறோம், பின்னர் அவற்றை பல முறை படலத்தில் போர்த்தி விடுகிறோம். கொள்கலனை குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். வெப்பநிலையை 180 °C ஆக அமைக்கவும். இறைச்சி 3 மணி நேரம் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் மூழ்க வேண்டும்.

படி #4. வெனிசன் குண்டு சமைக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்ற வேண்டும். அவற்றின் உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட ஜாடிகளை குளிர்விக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, அவற்றை சுத்தமான இமைகளால் மூடி, குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை உருட்டவும்.

இறுதியாக

கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள வெனிசன் ரெசிபிகள் உங்கள் விருப்பப்படி இருந்தன மற்றும் சமையல் சுரண்டல்களை எடுக்க உங்களைத் தூண்டியது என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். இந்த இறைச்சியிலிருந்து நீங்கள் என்ன செய்ய விரும்புகிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல - சூப், வறுவல் அல்லது தொத்திறைச்சி. எப்படியிருந்தாலும், நீங்கள் ஒரு மென்மையான, சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான வெனிசன் உணவைப் பெறுவீர்கள்.

வெனிசன் மிகவும் பொதுவான தயாரிப்பு அல்ல, ஏனென்றால் அத்தகைய இறைச்சி விளையாட்டு வகையைச் சேர்ந்தது மற்றும் ஒரு சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி மற்றும் மான் கறி இருந்தால், அதை சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், அது மிகவும் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் மாறும்!

எப்படி தேர்வு செய்வது?

டிஷ் ருசியானதாக மாறுவதை உறுதிசெய்ய, மான் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு நீங்கள் பொறுப்பான அணுகுமுறையை எடுக்க வேண்டும். கவனிக்க வேண்டியவை இங்கே:

• எங்கு வாங்கலாம்? பாவம் செய்ய முடியாத நற்பெயருடன் பெரிய சங்கிலி கடைகளில் கொள்முதல் செய்வது நல்லது. அத்தகைய தயாரிப்புகளை நீங்கள் வடக்கு பிராந்தியங்களில் மட்டுமே சந்தையில் வாங்க முடியும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், விற்பனையாளரிடம் இறைச்சி ஆய்வக சோதனைகளில் தேர்ச்சி பெற்றுள்ளது மற்றும் நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தும் சான்றிதழ்கள் இருக்க வேண்டும். மேலும், அத்தகைய ஆவணங்கள் வாங்குபவரின் முதல் கோரிக்கையின் பேரில் வழங்கப்பட வேண்டும்.
• நான் எந்த வடிவத்தில் வாங்க வேண்டும்? நாட்டின் பெரும்பாலான பகுதிகளில், வெனிசன் உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகிறது, அதில் அது அதன் அனைத்து சுவைகளையும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, மேலும் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் கெட்டுப்போகாது. குளிர்ந்த இறைச்சியை மான்கள் வாழும் வடக்குப் பகுதிகளில் மட்டுமே வாங்க முடியும். ஆனால் இந்த வடிவத்தில், தயாரிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைவாக இருக்கும்.
• என்ன வாங்குவது? சடலத்தின் எந்த பகுதியை தேர்வு செய்வது சிறந்தது? கசாப்பு செய்யும் போது, ​​அது பொதுவாக சேணம் (இதில் இடுப்பு அடங்கும்), தோள்கள், முன் கால்கள் மற்றும் கழுத்து மற்றும் பின்னங்கால்களாக பிரிக்கப்படுகிறது. மிகவும் மென்மையான இறைச்சி பொதுவாக சேணத்தில் உள்ளது, எனவே இது பெரும்பாலும் வறுக்கப்படுகிறது. கழுத்து மற்றும் தோள்கள் மிகவும் தசை மற்றும் கடினமானவை, எனவே அவை சிறந்த சுண்டவைக்கப்படுகின்றன அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது சிறந்த தொத்திறைச்சிகள், கட்லெட்டுகள் மற்றும் ஃப்ராங்க்ஃபர்டர்களை உருவாக்குகிறது. மற்றும் கால்கள் பொதுவாக அடுப்பில் அல்லது கிரில்லில் முழுவதுமாக அல்லது பகுதிகளாக சுடப்படுகின்றன.

சமையல் அம்சங்கள்

மான் இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். எல்லாம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சடலத்தின் குறிப்பிட்ட பகுதியைப் பொறுத்தது, அதே போல் சமையல் முறையைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, நீங்கள் கழுத்தை நீண்ட நேரம் சுண்டவைக்க வேண்டும், இது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் ஒரே வழி. நீங்கள் இறைச்சியை வறுக்க முடிவு செய்தால், அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் டிஷ் மிகவும் வறண்டு போகும்.

மான் இறைச்சியின் குணாதிசயங்களில் ஒன்று குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம். இதன் பொருள் சமையலில் போதுமான எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பைச் சேர்க்க வேண்டும், இல்லையெனில் டிஷ் காய்ந்துவிடும் அல்லது எரியும்.

பல சமையல்காரர்கள் இறைச்சியை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றுவதற்கு அதை முன்கூட்டியே marinate செய்கிறார்கள். அத்தகைய தயாரிப்பு உண்மையில் சில நேரங்களில் பொருத்தமானது. ஆனால் ஒரு அமில இறைச்சியை நீண்டகாலமாக வெளிப்படுத்துவது, மாறாக, நிலைமையை மோசமாக்கும், எனவே கவனமாக இருங்கள் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு.

மான் இறைச்சியை பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சி கொண்டு அடைக்கலாம் என்ற கருத்தும் உள்ளது. ஆனால் இது, முதலில், அவசியமில்லை, இரண்டாவதாக, இந்த வழியில் நீங்கள் இறைச்சியின் மென்மையான சுவை மற்றும் அதன் குறிப்பிட்ட, நுட்பமான மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தை குறுக்கிடலாம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

எனவே, ருசியான மான் உணவுகளை எப்படி தயாரிப்பது? மிகவும் வெற்றிகரமான சமையல் வகைகள் கீழே உள்ளன.

செய்முறை எண். 1

நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் காரமான வறுத்த வறுவல் தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 600-700 கிராம் கறி;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 ஆப்பிள்;
• சில பெர்ரி மதுபானம் 50 மில்லி;
• 50 கிராம் லிங்கன்பெர்ரி;
• மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:

1. முதலில் நீங்கள் மான் இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, அதை நன்கு துவைக்கவும், உலர்த்தி சிறிய பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை தோலுரித்து கத்தியால் நறுக்கவும். ஆப்பிளை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. இப்போது ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சியை வறுக்கவும். ஒரு மெல்லிய மேலோடு தோன்றும் போது, ​​நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள் சேர்க்கவும். சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்.
4. ஆப்பிள் மென்மையாக மாறும் போது, ​​நீங்கள் லிங்கன்பெர்ரி மற்றும் மதுபானம் சேர்க்கலாம். மேலும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
5. கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அனைத்து பொருட்களையும் முழுமையாக சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், இதனால் மான் இறைச்சி இறுதியில் மென்மையாக மாறும்.
6. இறுதியில், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வறுக்க மறக்க வேண்டாம்.

மூலம், மெதுவான குக்கரில் அத்தகைய உணவை நீங்கள் எளிதாக சமைக்கலாம். முதலில் பொருத்தமான பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து அனைத்து பொருட்களையும் வறுக்கவும் ("வறுக்கவும்"), பின்னர் சுண்டவைத் தேர்ந்தெடுத்து வறுத்தலை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

செய்முறை எண். 2

படலத்தில் மான் இறைச்சியை சுட முயற்சிக்கவும், அது மிகவும் சுவையாக மாறும்! உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள் இங்கே:

• 2 கிலோகிராம் மான் கறி (ஒரு காலை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது);
• பூண்டு 5-7 கிராம்பு;
• 300 மில்லி உலர் சிவப்பு ஒயின்;
• 150 கிராம் கிரான்பெர்ரி;
• ஊதா அல்லது சிவப்பு வெங்காயத்தின் 1 தலை;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• ½ தேக்கரண்டி தரையில் இஞ்சி;
• மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை;
• தாவர எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. மான் இறைச்சியை கழுவி உலர வைக்க வேண்டும்.
2. இப்போது பூண்டை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் (முன்னுரிமை தட்டையானது).
3. ஒரு துண்டு இறைச்சியில் பல வெட்டுக்களை செய்து அவற்றில் பூண்டு துண்டுகளை வைக்கவும். மிளகு, தரையில் இஞ்சி மற்றும் உப்பு கலவையுடன் முழு மேற்பரப்பையும் தேய்க்கவும்.
4. துண்டுகளை படலத்தில் போர்த்தி, 180-200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். வெனிசன் சுமார் ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும் (எல்லாமே அடுப்பின் செயல்பாட்டு பண்புகளையும், துண்டின் அளவையும் பொறுத்தது). ஆனால் நீங்கள் ஒரு கீறல் செய்வதன் மூலம் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க முடியும். வெளியே வரும் சாறு தெளிவாக இருந்தால், கூழ் தயாராக இருக்கும். இளஞ்சிவப்பு அல்லது இன்னும் சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், மான் கறியை நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும். செயல்முறை முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், நீங்கள் படலத்தை அவிழ்த்து விடலாம், இதனால் இறைச்சி பழுப்பு நிறமாகவும், பசியின் மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும்.
5. இறைச்சி அடுப்பில் இருக்கும்போது, ​​சாஸ் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். இதைச் செய்ய, கிரான்பெர்ரிகளைக் கழுவி, ஒரு பிளெண்டரில் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து அரைக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் குருதிநெல்லி கூழ் மற்றும் ஒயின் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
6. மான் இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஒயின் மற்றும் குருதிநெல்லி சாஸுடன் பரிமாறவும்.

செய்முறை எண். 3

மான் இறைச்சியில் இருந்து மிகவும் சுவையான கட்லெட்டுகள் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்:

• 500 கிராம் கறி;
• 100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• ரொட்டி அல்லது வெள்ளை ரொட்டியின் 3 துண்டுகள்;
• 1 முட்டை;
• 2 வெங்காயம்;
• 50 கிராம் பால்;
• 1 கேரட்;
• 3 தேக்கரண்டி மாவு;
• 50 மில்லி தண்ணீர்;
• தக்காளி பேஸ்ட் 3 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி;
• உங்கள் சுவைக்கு மசாலா மற்றும் உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இது எளிமை:

1. மான் இறைச்சியை பன்றிக்கொழுப்புடன் சேர்த்து அரைக்க வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மென்மையாக இருக்க வேண்டுமெனில், செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
2. மேலோடுகளில் இருந்து ரொட்டியை உரிக்கவும் (நீங்கள் அவற்றை கத்தியால் துண்டிக்கலாம்) மற்றும் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை பாலில் ஊறவைக்கவும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து, முட்டை மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட ரொட்டியைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும்.
4. கட்லெட்டுகளை மாவில் தோண்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. கட்லெட்டுகளை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, அவற்றை சாஸில் வேகவைக்கவும். இதைச் செய்ய, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட்டை பொன்னிறமாக வறுக்கவும், பின்னர் தக்காளி விழுது, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் கட்லெட்டுகளை இந்த சாஸில் வைத்து மூடியின் கீழ் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

முடிந்தால், அசாதாரணமான மற்றும் சுவையான வெனிசன் உணவுகளுடன் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கவும்!

இறைச்சி பொருட்களில், சுவை பண்புகள் மற்றும் உயிரியல் மதிப்பின் அடிப்படையில் கறி ஒரு கெளரவமான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. மான் இறைச்சி பொருட்கள் நம் நாட்டிலும் வெளிநாட்டிலும் சுவையாக கருதப்படுகின்றன. கலைமான், அவற்றின் தடுப்பு நிலைகள் காரணமாக, நடைமுறையில் நோய்களுக்கு ஆளாகாது என்பதும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே கலைமான் வளர்ப்பில் இருந்து பெறப்பட்ட பொருட்கள் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்தவை. வேனிசனில் அதிக புரதம் உள்ளது, மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன - பொட்டாசியம், சோடியம், மெக்னீசியம், தாமிரம், துத்தநாகம், இரும்பு, மாங்கனீசு, வைட்டமின்கள் பி, ஏ மற்றும் சி. விளையாட்டை உட்கொள்ளும் போது, ​​ஒரு அற்புதமான விளைவு காணப்படுகிறது - இதய செயல்பாடு மற்றும் இரத்த ஓட்டம் அதிகரிக்கிறது. , தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு உருவாக்கம்

மான் இறைச்சியின் ஆற்றல் மதிப்பு மற்ற வகை இறைச்சிகளை விட கணிசமாக குறைவாக உள்ளது, எனவே இந்த தயாரிப்பு உணவாக கருதப்படுகிறது. மான், பாசிகள் மற்றும் லைகன்களுக்கு உணவளித்து, மிகவும் ஆரோக்கியமான இறைச்சியை உற்பத்தி செய்கிறது. விளையாட்டில் காணப்படும் தியாமின், ஆல்கஹால், புகையிலை மற்றும் வயதானவர்களின் அழிவு விளைவுகளிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது. பாலூட்டுதல் மற்றும் கர்ப்ப காலத்தில் மான் கறி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எனவே, அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகளின் அடிப்படையில், மான் கறி ஆரோக்கியமான உணவாக கருதப்படுகிறது.

புதிய உறைந்த மான் இறைச்சி பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க ஏற்றது. மான் இறைச்சியின் மென்மையான சுவை மிகவும் பக்கச்சார்பான நல்ல உணவைக் கூட திருப்திப்படுத்தும், மேலும் வடக்கின் புளிப்பு பெர்ரி, காளான்கள் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றுடன் இணைந்து, வெனிசன் உணவுகள் அற்புதமான படைப்புகளாக மாறும். மசாலாப் பொருட்களின் சரியான கலவையானது வெனிசன் தயாரிப்புகளுக்கு அதிநவீனத்தை சேர்க்கும். மான் இறைச்சியை பார்பிக்யூ, ரோஸ்ட், என்ட்ரெகோட் மற்றும் குண்டு தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். விலா எலும்புகள் சூப் மற்றும் போர்ஷ்ட் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன; பிரீமியம் இறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட்டுகள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது, அப்பத்தை நிரப்பவும் மற்றும் sausages கூட. கலைமான் இறைச்சி முக்கிய மூலப்பொருளாக இருக்கும் சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே.

வெனிசன் என்ட்ரெகோட் பின்வரும் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• கலைமான் இறைச்சி - 500 கிராம்,
• வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்,
• மாவு - 2 தேக்கரண்டி,
• தக்காளி - 2 தேக்கரண்டி,
• கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்பு - 3 தேக்கரண்டி,
• கிரீம், புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே - 7 தேக்கரண்டி,
• பூண்டு - 2 பல்,
• வளைகுடா இலை - 2 துண்டுகள்,
• மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, மானின் இடுப்பு அல்லது முதுகுப் பகுதியின் இண்டர்கோஸ்டல் சதை பொருத்தமானது. இறைச்சியை சுத்தம் செய்து, கழுவி, உலர்த்தி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் தசைநாண்களிலிருந்து விடுவிக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, entrecote துண்டுகளை சிறிது அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க வேண்டும். கொழுப்பை நன்கு சூடாக்கிய பிறகு, கலைமான் இறைச்சியை 7 நிமிடங்கள் பரிமாறுவதற்கு முன்பு வறுக்க வேண்டும். வறுக்கும்போது, ​​தக்காளி, வெள்ளை மாவு, வளைகுடா இலை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி விளைவாக சாஸில் வைக்கப்பட்டு முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. என்ட்ரெகோட் சில நேரங்களில் துருவல் முட்டை அல்லது வறுத்த வெங்காயம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை ஒவ்வொரு இறைச்சி துண்டுகளிலும் வைக்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட உணவை வறுக்கும்போது உருவாகும் இறைச்சி சாறுடன் ஊற்ற வேண்டும், சிறிய வெண்ணெய் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.

கறி மற்றும் காளான்களால் அடைக்கப்பட்ட அப்பத்தை

• வேட்டை இறைச்சி (தோள்பட்டை, கழுத்து அல்லது ஹாம் ஆகியவற்றிலிருந்து உரித்தல்) - 350 கிராம்,
• வெங்காயம் - 1 துண்டு,
• மசாலா - 3 பட்டாணி,
• ஜூனிபர் பெர்ரி - 2 துண்டுகள்,
• வளைகுடா இலை - ஒரு ஜோடி துண்டுகள்,
• தைம் - ஒரு சிறிய தளிர்
• சாம்பினான்கள் - 6 துண்டுகள்,
• முட்டை - 3 துண்டுகள், 1 வெள்ளை,
• பெச்சமெல் சாஸ் - 200 கிராம்,
• கிரீம் - 4 தேக்கரண்டி,
• பால் - 2 கண்ணாடி,
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்,
• கடின சீஸ் - 50 கிராம்,
• மாவு - 140 கிராம்,
• கொழுப்பு - 80 கிராம்,
• தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, ருசிக்க உப்பு.

மான் இறைச்சி காளான்கள், மசாலா மற்றும் வெங்காயத்துடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட்டு, பெச்சமெல் சாஸுடன் (20 கிராம் மாவு 20 கிராம் வெண்ணெயில் வறுத்து, கிரீம் கிரீம் கொண்டு நீர்த்தப்படுகிறது), கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகுடன் தெளிக்கப்பட்டு, புரதம் சேர்க்கப்படுகிறது, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் கலக்கப்படுகிறது. நன்றாக. பின்னர் அப்பத்தை வறுக்கவும் (120 கிராம் மாவு, 1 கிளாஸ் பால், 2 முட்டை, கொழுப்பு). அவர்கள் மான், காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் இருந்து ஒரு நிரப்பு மூடப்பட்டிருக்கும். எல்லாவற்றையும் ஒரு தீயணைப்பு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், முன்பு வெண்ணெய் கொண்டு உணவுகளை தடவவும். அப்பத்தை உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன, பால் மற்றும் தாக்கப்பட்ட முட்டையுடன் ஊற்றப்பட்டு, அரைத்த சீஸ் மற்றும் சுடப்படும். இனிப்பு மிளகுத்தூள் கொண்ட தக்காளி சாலட் மூலம் இந்த அப்பத்தை பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

போர்சினி காளான்களுடன் வேனிசன்

• வேனிசன் (கலைமான்) - 700 கிராம்;
• போர்சினி காளான்கள் 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கருப்பு மிளகு (தரையில்) - ருசிக்க;
• உப்பு - சுவைக்க;
• புளிப்பு கிரீம் - 2-3 டீஸ்பூன்;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
• வெண்ணெய் - சுமார் 20 கிராம்.

படங்களில் இருந்து இறைச்சி பீல் மற்றும் க்யூப்ஸ் 1.5x1.5 செ.மீ.
ஒரு கொப்பரையில் (அல்லது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்கள் கொண்ட எந்த பான்), தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சூடு. இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். இப்போது நீங்கள் மான் இறைச்சியை சேர்க்கலாம், இறைச்சியில் ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை விரைவாக வறுக்கவும், பின்னர் சிறிது வெப்பத்தை குறைக்கவும், தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சமைக்கவும், கிளறி, இறைச்சி முற்றிலும் சமைக்கப்படும் வரை.
இறைச்சி வேகும் போது, ​​​​காளான்களை உரித்து, கரடுமுரடாக நறுக்கவும்.
கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட மான் இறைச்சியில் சேர்த்து, கவனமாகக் கலக்கவும், இதனால் காளான் துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்து, புளிப்பு கிரீம், உப்பு சேர்த்து மூடி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.

வேனிசன் ஸ்ட்ரோகானினா

வேனிசன் ஸ்ட்ரோகானினா என்பது இளம் கலைமான் இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான ஒரு பழைய செய்முறையாகும். சைபீரியாவின் மக்கள் பழங்காலத்திலிருந்தே மான் இறைச்சியிலிருந்து ஸ்ட்ரோகானினாவைத் தயாரித்து வருகின்றனர்; இன்று, பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு போலவே, இந்த சுவையானது அதன் பிரபலத்தை இழக்கவில்லை.

வெனிசன் ஸ்ட்ரோகனினா தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. வேனிசன் ஸ்ட்ரோகனினாவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு புதிய அல்லது உறைந்த இளம் கலைமான் இறைச்சி தேவை. இறைச்சியை எலும்புகளிலிருந்து பிரித்து, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும். ஸ்ட்ரோகானினாவின் சுவையான தயாரிப்பின் ரகசியம் இறைச்சியை சரியாக வெட்டுவதில் உள்ளது - இறைச்சியை 2 மிமீ தடிமன், 30 மிமீ அகலம் மற்றும் 100 மிமீ நீளம் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

மசாலாப் பொருட்கள் டிஷ்-க்கு piquancy சேர்க்கின்றன - வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, இது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வேண்டும். நீங்கள் பூண்டை நசுக்கவோ அல்லது தட்டவோ கூடாது, ஏனெனில் உணவின் சுவை மாறும். நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி உப்பு, மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டில் உருட்டப்பட்டு ரோல்களாக உருட்டப்பட்டு, நூல் மூலம் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட ரோல்ஸ் ஒரு அடுக்கில் ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு 5-6% வினிகர் கரைசலில் நிரப்பப்பட வேண்டும். வினிகர் சுவை சேர்க்க முடியும், முக்கிய விஷயம் அனைத்து ரோல்ஸ் மூடப்பட்டது என்று. டிஷ் ஒரு குளிர் இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 5-6 மணி நேரம் கழித்து, ரோல்களை உப்புநீரில் இருந்து அகற்றலாம்; சாப்பிடுவதற்கு முன் அவற்றை சிறிது கசக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஸ்கலோபினி

வேனிசன் ஸ்கலோபினி சதையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு 1.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.இறைச்சியை மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு அடித்து, கலக்க வேண்டும். தனித்தனியாக, முட்டை மற்றும் கிரீம் கலக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசுடன் பட்டாசுகளை கலக்க வேண்டும்.
வெனிசன் ஸ்கலோபினி தயாரிக்கும் போது, ​​இறைச்சி முதலில் மாவுடன் ஒரு கலவையில் நனைக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு முட்டையுடன் ஒரு கலவையில், பின்னர் மட்டுமே பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு கலவையில். ஒரு வாணலியில், வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டை பொன்னிறமாகும் வரை சூடாக்கி, கறிவேப்பிலை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும். லேசாக வறுத்த வெனிசன் ஒரு சதுர பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட வேண்டும், மதுவை ஊற்றி, ஒரு மூடியுடன் மூடி, வெப்பநிலையில் (180? C) முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். 45-60 நிமிடங்கள் அல்லது இறைச்சி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

மான் வறுவல்

சாஸுக்கு

• பீர் - 0.5 லி.
• பவுலன் கன சதுரம் - 1 துண்டு
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
• ருசிக்க உப்பு
• தைம் - ஒரு சிட்டிகை

பிற தயாரிப்புகள்

• மான் இறைச்சி - 500 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
• வளைகுடா இலை - பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.

வறுத்த மான் இறைச்சி இந்த வகை இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான செய்முறையாகும். வறுத்த வெனிசனுக்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது, மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சிக்கான சாஸை சரியாக தயாரிப்பது.
வறுத்த இறைச்சிக்கு தனிச் சுவையைத் தருவது சாஸ்தான்.
சாஸ் தயாரிக்க, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தண்ணீர், பீர், பவுலன் கியூப், சர்க்கரை மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். சாஸ் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும்.
இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். இறைச்சி மென்மையாக மாற, அனைத்து கொழுப்பு மற்றும் படம் நீக்க வேண்டும்.
அதிக வெப்பத்தில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி வறுக்கவும். இறைச்சி ஒரு மேலோடு மூடப்பட்ட பிறகு, அது முன் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் ஊற்ற. சாஸ் கொதித்தவுடன், நீங்கள் வளைகுடா இலையைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடலாம். எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 1-1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், இறைச்சி வேகவைத்து முற்றிலும் சமைக்கப்படும். தயார் செய்வதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கேரட் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. டிஷ் பரிமாறும் முன், வளைகுடா இலை நீக்க.

வேனிசன் ஷிஷ் கபாப்

வெனிசன் ஷிஷ் கபாப் ஒரு உண்மையான இறைச்சி சுவையாக இருக்கிறது, அதன் தயாரிப்புக்கு சில சமையல் வகைகள் உள்ளன, முக்கியமாக அவை இறைச்சி தயாரிப்பதில் வேறுபடுகின்றன.
பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளின்படி, வெனிசன் கபாப் மென்மையாகவும் மெலிந்ததாகவும் மாறும், இறைச்சி உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும். நீங்கள் வெனிசன் கபாப்பை ஒரு முறை மட்டுமே முயற்சி செய்ய வேண்டும், அதன் தனித்துவமான சுவையை நீங்கள் எப்போதும் நினைவில் வைத்திருப்பீர்கள்.
வெனிசன் கபாப் தயாரிப்பதற்கு, ஒரு சிறிய எலும்பில் கூழ் அல்லது இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. சமைப்பதற்கு முன், இறைச்சியைக் கழுவி, படங்களிலிருந்து பிரித்து 30-40 கிராம் தட்டையான துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும், அவற்றின் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும். இறைச்சியைத் தயாரிக்க, வெங்காயம், மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டது, இறுதியாக நறுக்கிய கேப்சிகம், வோக்கோசு, உப்பு மற்றும் காக்னாக் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஊறவைத்த இறைச்சியை நன்கு கலக்க வேண்டும். இறைச்சி குறைந்தது 10-12 மணி நேரம் இறைச்சியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
நன்கு ஊறவைக்கப்பட்ட இறைச்சி ஒரு சறுக்கலில் கட்டப்படுகிறது அல்லது கிரில் தட்டி மீது போடப்படுகிறது, பின்னர் கிரில்லில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட நிலக்கரி மீது வறுக்கப்படுகிறது. வடநாட்டினர் தக்காளி சாஸுடன் வெனிசன் ஷிஷ் கபாப்பை பரிமாறுகிறார்கள். அதை தயார் செய்ய, தக்காளி சாறு நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, தரையில் கருப்பு மிளகு, வெந்தயம், வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது.

வெனிசன் குண்டு

வெனிசன் குண்டு தயாரிக்க, ஒரு சிறிய எலும்பில் புதிய அல்லது உறைந்த சதை மிகவும் பொருத்தமானது. இறைச்சி கழுவி, படங்களில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். சுண்டவைக்க தயாராக இருக்கும் இறைச்சி கொழுப்பு அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட களிமண் பானையில் வைக்கப்படுகிறது. கறிவேப்பிலை அரை சமைக்கும் வரை அதன் சொந்த சாற்றில் அடுப்பில் சுண்டவைக்க வேண்டும். பின்னர், உருளைக்கிழங்கு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் பானையில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் 10-12 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அரைத்த லிங்கன்பெர்ரிகள் அல்லது கிரான்பெர்ரிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை சுவைக்கவும். இறைச்சி பானை முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்கப்பட வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் அடுப்பில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு சிறிது காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது.

மாமிசம்

மான் மாமிசத்தை சமைப்பதில் முக்கிய விஷயம், பொதுவாக மான் இறைச்சி உணவுகள், இறைச்சியை சரியாக தயாரிப்பது. பின்னர் அது உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் இருக்காது. மான் மாமிசத்துடன் அனைவரையும் மகிழ்விக்க, புதிய உறைந்த மான் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. புதிதாக உறைந்த மான் இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் போது, ​​இறைச்சி சுவை மற்றும் வாசனையை இழக்காது, மேலும் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இந்த வகை மான் இறைச்சியை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து அல்லது முழு துண்டுகளிலிருந்தும் மாமிசத்தை தயாரிக்கலாம். முதல் வழக்கில், மான் இறைச்சியில் சிறிது பன்றிக்கொழுப்பு சேர்ப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும்; இது மாமிசத்திற்கு கூடுதல் சாறு தரும். மாமிசத்தை ஒரு துண்டு மான் கறியிலிருந்து தயார் செய்தால், நீங்கள் அதை தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டி, வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு அதை நன்றாக அடிக்க வேண்டும். இந்த வழியில் மான் கறி கடினமாக இருக்காது.
முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டீக்ஸ் எண்ணெய், உப்பு (கடல் உப்பு பயன்படுத்த நல்லது), மிளகு மற்றும் grated ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் வறுக்கவும் நன்கு சூடான வாணலியில் வறுக்கவும் வேண்டும். வறுக்கப்படும் நேரத்தைப் பொறுத்து, நீங்கள் அரிதான இறைச்சி அல்லது நன்கு செய்யப்பட்ட வெனிசன் மாமிசத்தைப் பெறலாம். எங்களிடமிருந்து மான் கறியை வாங்க முடிவு செய்தால், இறைச்சியின் தரத்தைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. எங்கள் மான் கறி அனைத்து முறையான சோதனைகளிலும் தேர்ச்சி பெற்று ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானது, குறைவாக சமைக்கப்பட்டாலும் (அரிதாக).
அதே ஜூனிபர் பெர்ரிகளில் இருந்து, ஒரு சாஸ் இணையாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இதற்காக 1 தேக்கரண்டி கலக்கப்படுகிறது. பெர்ரி, 200 மில்லி சிவப்பு ஒயின், கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு, மற்றும் மசாலா. தடிமனான சிரப்பின் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை சாஸ் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட வேனிசன் மாமிசத்தை அலங்கரிக்க, நீங்கள் சிவப்பு பெர்ரிகளின் கிளைகளைப் பயன்படுத்தலாம்: குருதிநெல்லி அல்லது சிவப்பு திராட்சை வத்தல்.

வெனிசன் சூப்

வெனிசன் சூப் மிகவும் சிறப்பான உணவு. பண்டைய காலங்களில் கூட, தீயில் சமைத்த கெட்டியான மற்றும் நறுமண சூப் மேய்ப்பர்களுக்கும் வேட்டையாடுபவர்களுக்கும் பலத்தை அளித்தது. ஒழுங்காக சமைத்த வெனிசன் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், எனவே இது சூப்பின் ஒரு உறுப்பு மட்டுமல்ல, ஒரு தனி, முற்றிலும் சுயாதீனமான உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
நமக்குத் தெரிந்த அனைத்து வகையான இறைச்சிகளிலும், மான் இறைச்சி மாட்டிறைச்சியை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அதன் தனித்துவமான வாசனை மற்றும் சுவையில் அதிலிருந்து வேறுபடுகிறது. வெனிசன் சூப்பைப் பொறுத்தவரை, இது மாட்டிறைச்சி சூப்பில் இருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது. கறிவேப்பிலை சூப்புக்கு அடர் நிறத்தைக் கொடுக்கிறது. கூடுதலாக, வெனிசன் மெலிந்த இறைச்சியாக இருந்தாலும், சூப் மிகவும் அடர்த்தியாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும்.
வெனிசன் சூப் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழி ப்ரிஸ்கெட்டைப் பயன்படுத்துவதாகும். இது சிறந்த மற்றும் மிகவும் நறுமண குழம்பு வழங்கும் மானின் இந்த பகுதி - சூப்பின் வெற்றிக்கான அடிப்படை. இந்த வழக்கில் புதிய உறைந்த மான் இறைச்சி ஒரு சிறந்த வழி. கலைமான் ப்ரிஸ்கெட் உங்கள் உணவிற்கு ஏற்றது. குழம்பு தயார் செய்ய, நீங்கள் முதலில் அதை கழுவி துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். அதே நேரத்தில் ப்ரிஸ்கெட், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தண்ணீரில் வைக்கப்படுகின்றன. மான் இறைச்சி 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு எல்லாம் குழம்பிலிருந்து அகற்றப்படும்: வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மான் இறைச்சி. 45-60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குழம்பு உப்பு செய்யப்பட வேண்டும். மசாலாப் பொருட்களை அதிகம் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. ஒரு சிறிய செவ்வாழை, கருப்பு மிளகு மற்றும், விரும்பினால், பூண்டு போதுமானதாக இருக்கும்.
காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒரு டிரஸ்ஸிங் முடிக்கப்பட்ட குழம்பு சேர்க்கப்படுகிறது. குழம்பு வேகவைத்து, வறுத்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மான் பிரிஸ்கெட்டைப் போட்டு, பகுதிகளாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை வேனிசன் சூப் வேகவைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் சுவைக்க நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.
இந்த பணக்கார மற்றும் திருப்திகரமான வெனிசன் சூப் மிகவும் விவேகமான gourmets தயவு செய்து. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மான் கறி உயர் தரம் வாய்ந்தது.

நாக்கில் இருந்து ஆஸ்பிக்

மான் நாக்கு ஆஸ்பிக் தயாரிக்க, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து புதிய மான் நாக்கை 3 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். மசாலாப் பொருட்களுக்கு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைப் பயன்படுத்தினால் போதும். பின்னர் நாக்கு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஜெலட்டின் கூடுதலாக குழம்பு நிரப்பப்படுகிறது. மான் குழம்பு பொதுவாக மிகவும் கருமையாக இருப்பதால் சிலர் மாட்டிறைச்சி குழம்பைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
கலைமான் நாக்கிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிக்கும் போது, ​​முதலில் குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைப்பது முக்கியம். பின்னர் குழம்பு இலகுவாக இருக்கும், அதில் எந்த செதில்களும் இருக்காது.
மான் இறைச்சி உணவுகளுக்கு கலைமான் நாக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். ஆஸ்பிக் போல் நாக்கை வேகவைத்து, மான் இறைச்சியை பல மணி நேரம் ஊறவைத்து பின்னர் வறுக்கவும். நாக்கின் துண்டுகளை மான் துண்டுகளால் சுற்றலாம் அல்லது சூலுடன் ஒன்றாகப் பிடிக்கலாம். வேனிசனின் சுவை வடக்கு பெர்ரிகளால் முழுமையாக வலியுறுத்தப்படுகிறது: கிரான்பெர்ரி அல்லது கிளவுட்பெர்ரி.

பிரேஸ்டு மான் கல்லீரல்

சுண்டவைத்த மான் கல்லீரலைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு மான் கல்லீரல், புளிப்பு கிரீம், வெங்காயம் மற்றும் மசாலா தேவைப்படும். கல்லீரல் கழுவப்பட்டு, படங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கப்படுகிறது. வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை தாவர எண்ணெய் வறுத்த. பின்னர் கல்லீரலை அதனுடன் சேர்த்து வறுக்கவும். இறுதியில், எல்லாம் கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த ருசியான வெனிசன் உணவுக்கு ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஆகும்.

வேனிசன் ஒரு நல்ல இறைச்சி. தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, ஆனால் அதை சமைக்கும் போது சில பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது முக்கியம். நீங்கள் வழக்கமான பாத்திரத்தில் அல்லது சமையலறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி (பிரஷர் குக்கர், ஸ்லோ குக்கர், ஸ்டீமர்) கறியை சமைக்கலாம். நீங்கள் இந்த இறைச்சியை மைக்ரோவேவில் சமைக்கலாம், ஆனால் இந்த முறைக்கு பல விதிகளுக்கு இணங்க வேண்டும். மான் இறைச்சியைத் தயாரித்தல் மற்றும் சமைக்கும் செயல்பாட்டில் உள்ள சிறிய குறைபாடுகள் அதன் நிலைத்தன்மையையும் சுவையையும் அழிக்கக்கூடும். இறைச்சி கடினமாகவும் நார்ச்சத்துடனும் மாறும்.

ஒரு வழக்கமான வாணலியில் மான் இறைச்சியின் படிப்படியான சமையல்:

• சமைப்பதற்கு முன், கறியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, நன்கு கழுவி, பல மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்;
• டெண்டர்லோயின் சமையலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது (மானின் மற்ற பகுதிகள் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கலாம், கடினமான இறைச்சி அமைப்பை பராமரிக்கலாம்);
• இறைச்சியில் கொழுப்பு அடுக்குகள் இருந்தால், அவை துண்டிக்கப்பட வேண்டும் (மான் கொழுப்பு இறைச்சியின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் மோசமாக்குகிறது);
• நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் மான் இறைச்சியை வைக்கலாம் (வெப்பநிலையில் கூர்மையான மாற்றம் இறைச்சியின் மென்மையான கட்டமைப்பை எதிர்மறையாக பாதிக்கும், எனவே கொதிக்கும் நீரில் போடாமல் இருப்பது நல்லது);
• முதலாவதாக, மான் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, தீ நடுத்தர அல்லது குறைந்தபட்ச நிலைக்கு குறைக்கப்படுகிறது;
• நீங்கள் பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், இதனால் திரவமானது இறைச்சியை 2-3 சென்டிமீட்டர் விளிம்புடன் மூடுகிறது (சமையல் செயல்பாட்டின் போது திரவம் ஆவியாகிவிட்டால், நீங்கள் அதை மேலே வைக்கலாம்);
• கறியை சமைக்கும் போது நுரை உருவாகாது (நுரை தோன்றினால், துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது வழக்கமான கரண்டியால் அதை அகற்றவும்);
• மான் இறைச்சியின் தயார்நிலையை நிலைத்தன்மையால் சரிபார்க்கலாம் (இறைச்சி மென்மையாக மாறும் மற்றும் கத்தியால் எளிதில் துளைக்க முடியும்);
• சமைத்த பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக கடாயில் இருந்து மான் இறைச்சியை அகற்றக்கூடாது (இறைச்சியை 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைப்பது நல்லது).

மான் இறைச்சியை சமைக்கும் ரகசியங்கள்:

• நீங்கள் கறியை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு ஒயினில் பல மணி நேரம் ஊறவைப்பது நல்லது (நீங்கள் விரும்பும் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்);
• மான் இறைச்சிக்கான இறைச்சியாக, நீங்கள் தண்ணீர், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம் (2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு நீங்கள் 2 தேக்கரண்டி வினிகரை எடுத்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை முடிந்தவரை நறுக்கவும்);
• பூண்டு, கடுகு, ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், தண்ணீர், துளசி, ஆர்கனோ மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி மான் இறைச்சிக்கான காரமான இறைச்சியைத் தயாரிக்கலாம்;
• நீங்கள் சமையல் எந்த நிலையிலும் மான் கறியை உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க முடியும்;
• கொழுப்பு இல்லாததால் வேனிசன் எளிதில் வறண்டு போகலாம், எனவே கொதிக்க வைப்பது அதை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழியாக கருதப்படுகிறது;
• சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​வெண்ணெய் கொழுப்புடன் நிரப்பப்பட வேண்டும், எனவே நீங்கள் வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது பன்றி இறைச்சி பிட்களை சேர்க்கலாம்.

மெதுவான குக்கரில் மான் இறைச்சியை சமைக்கலாம். இந்த வழக்கில் முக்கிய நுணுக்கம் தண்ணீருக்கு பதிலாக எந்த (இறைச்சி அல்லது காய்கறி) குழம்பு பயன்பாடு ஆகும். பணிப்பகுதியின் மேல் ஒரு சில வெண்ணெய் துண்டுகளை வைக்க வேண்டும். இந்த ரகசியம் மான் இறைச்சியை மேலும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற உதவும். சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க வேண்டும். வெனிசன் மெதுவான குக்கரில் சமைக்க சராசரியாக நான்கு மணி நேரம் ஆகும்.

மான் இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

மான் இறைச்சிக்கான சமையல் நேரம் நேரடியாக துண்டுகளின் அளவு மற்றும் விலங்குகளின் வயதைப் பொறுத்தது. ஒரு வழக்கமான வாணலியில், இளம் இறைச்சியின் சிறிய துண்டுகள் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கப்படுகின்றன. துண்டுகள் பெரியதாகவும், மான் கறி மிகவும் பழமையானதாகவும் இருந்தால், சமையல் செயல்முறை இரண்டரை மணி நேரம் வரை நீடிக்கும்.

சமையலறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி மான் இறைச்சிக்கான சமையல் நேரம்:

• மெதுவான குக்கரில், மான் இறைச்சி சமைக்க சராசரியாக 4-6 மணி நேரம் ஆகும்;
• பிரஷர் குக்கரில், 1-2 மணி நேரத்தில் மான் இறைச்சி தயாராகிவிடும்;
• மைக்ரோவேவில், மான் இறைச்சி "ஸ்டூ" முறையில் 2 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது.

வெனிசன் ஒரு வழக்கமான பாத்திரத்தில் நன்றாக சமைக்கிறது. மான் இறைச்சியை மெதுவான குக்கர், பிரஷர் குக்கர் அல்லது டபுள் கொதிகலனில் சமைக்க திட்டமிட்டால், முதலில் அதை மரைனேட் செய்ய வேண்டும். மைக்ரோவேவில் சமைப்பதற்கு முன், மான் இறைச்சியை இறைச்சியில் குறைந்தது 10-12 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.

சில மக்களுக்கு, மான் இறைச்சி பழக்கமானது மற்றும் பொதுவானது; இது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் உண்ணப்படுகிறது, அதை சமைக்க யாரும் வெட்கப்படுவதில்லை. ஆனால் இன்னும், பலருக்கு, வெனிசன் ஒரு சுவையாகவும், அசாதாரணமான மற்றும் அசாதாரணமான இறைச்சியாகவும் இருக்கிறது, எனவே அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது சிலருக்குத் தெரியும் என்று சொல்லாமல் போகிறது. மற்றும் இறைச்சி மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் சமைக்கும் போது சில விதிகளை கடைபிடிப்பது மற்றும் குறைந்தபட்ச திறன்கள் இருப்பது அவசியம். நவீன பல்பொருள் அங்காடிகளில் நீங்கள் எதையும் வாங்கலாம், எனவே நீங்கள் உண்மையான மான் இறைச்சியைப் பெற்றிருந்தால், இப்போது நீங்கள் இந்த இறைச்சித் துண்டைப் பார்த்து, என்ன செய்வது என்று தெரியவில்லை என்றால், இந்த கட்டுரை உங்களுக்கானது. மான் இறைச்சியை சமைப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான மற்றும் வெற்றிகரமான சமையல் குறிப்புகளை இங்கே நீங்கள் காணலாம் மற்றும் அதை தாகமாகவும், மென்மையாகவும், உண்ணக்கூடியதாகவும் மாற்றுவதற்கான தந்திரங்களைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

வேனிசன் ஒரு உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படலாம். ஒரு மான் சடலம் மாட்டிறைச்சியைப் போலவே வெட்டப்படுகிறது, மேலும் மிகவும் மதிப்புமிக்க இறைச்சி டெண்டர்லோயின் ஆகும்.

கறிவேப்பிலையில் வைட்டமின் ஏ, பி, சி மற்றும் நிசியன்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் அதில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை. இதில் சிறந்த மாட்டிறைச்சியை விட 2.7-7.6% அதிக புரதம் உள்ளது. இது மிகவும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, கொழுப்பு அமிலங்களின் அளவு மாட்டிறைச்சியில் உள்ளதைப் போன்றது, ஆனால் இது மிகவும் குறைவான நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது.

மான் இறைச்சியை சமைப்பதற்கான தந்திரங்கள்

• சமைப்பதற்கு முன், மான் இறைச்சியை சிவப்பு ஒயின், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் ஊறவைக்க வேண்டும். இந்த இறைச்சி சுண்டவைக்க சிறந்தது.
• வெனிசன் கிரில்லிங் அல்லது திறந்த நெருப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல - இது மிகக் குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வழியில் சமைக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், தொடர்ந்து எண்ணெய் ஊற்றவும்.
• மான் நாக்கு மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது; அதை மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரில் 2 மணி நேரம் வேகவைத்து, பின்னர் ஐஸ் தண்ணீரில் வைத்து, படத்தை அகற்றி வெட்ட வேண்டும்.
• வெனிசன் வறுத்தாலும் தாகமாக இருக்கும், அதிக நேரம் சமைத்து காயவைக்க வேண்டாம்.

வேனிசன் ஸ்ட்ரோகானினா

நமக்கு தேவைப்படும்:

• புதிய அல்லது உறைந்த இளம் மான் இறைச்சி;
• மசாலா - உப்பு மற்றும் மிளகு;
• வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு.

சமையல் படிகள்:

• எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி இறைச்சியை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
• இறைச்சியை சரியாக வெட்டுவது அவசியம் - இது ஸ்ட்ரோகனினாவின் சுவையான சுவையின் முழு ரகசியம். அதை 2 மிமீ தடிமன், 30 மிமீ அகலம் மற்றும் 100 மிமீ நீளமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
• வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும்.
• கறிவேப்பிலை, உப்பு மற்றும் மிளகு துண்டுகளை எடுத்து, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கலவையில் உருட்டவும், ரோல்ஸ் மற்றும் நூல் கொண்டு பாதுகாக்க.
• ஒரு அடுக்கில் ஒரு விசாலமான டிஷ் (தட்டு, கிண்ணம்) அவற்றை வைக்கவும் மற்றும் அனைத்து ரோல்ஸ் திரவ மூடப்பட்டிருக்கும் என்று 3% வினிகர் ஊற்ற.
• 5-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• சாப்பிடுவதற்கு முன், ரோல்களை பிழியவும். வேனிசன் ஸ்ட்ரோகனினா தயார்!

தக்காளியில் வேகவைத்த மான் இறைச்சி

இந்த செய்முறையின் படி இறைச்சி தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இதை முயற்சிக்கவும் - இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!

நமக்கு தேவைப்படும்:

• மான் கறி - 2 கிலோ;
• பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு - 400 கிராம்;
• சமையல் கொழுப்பு - 200 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 200 கிராம்;
• கிரான்பெர்ரி - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - அரை தலை;
• வினிகர் - 4 டீஸ்பூன்;
• மிளகு, சர்க்கரை, உப்பு சுவை;
• இறைச்சியை ஊறவைப்பதற்கும் சுண்டவைப்பதற்கும் தண்ணீர்.

சமையல் முறை:

• இறைச்சி தயார். இறைச்சியில் உள்ள நீரின் அளவு இறைச்சியின் எடைக்கு சமமாக இருக்க வேண்டும் - அதாவது, இரண்டு கிலோகிராம் இறைச்சிக்கு நாம் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அங்கு வினிகரை சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு பலவீனமான வினிகர் தீர்வு பெற வேண்டும்.
• இறைச்சி தயாரித்தல். மான் இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும்.
• நாங்கள் நரம்புகள் மற்றும் படங்களில் இருந்து இறைச்சியை நன்கு சுத்தம் செய்து 6 மணி நேரம் இறைச்சியில் வைக்கிறோம். நீங்கள் இறைச்சியை ஒரே இரவில் marinate செய்ய விடலாம்.
• சமையல் மான் இறைச்சி. நாங்கள் ஒரு கூர்மையான கத்தியை எடுத்து இறைச்சியில் பஞ்சர் செய்கிறோம், அதில் பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பூண்டு சிறிய துண்டுகளை செருகுவோம். பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பூண்டைக் குறைக்காதீர்கள்; சராசரியாக பரிமாறும் துண்டிற்கு 5 பஞ்சர்கள் வரை செய்யலாம்.
• இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும்.
• ஒரு வாணலியில் சமையல் எண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சியை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
• இறைச்சி வறுக்கும்போது, ​​வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். கிளறி தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
• இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தில் தக்காளி விழுது சேர்த்து மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு cauldron அல்லது மற்ற வெப்ப எதிர்ப்பு டிஷ் மாற்றவும்.
• கிரான்பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் தேய்த்து இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
• கொப்பரையில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது அனைத்து தயாரிப்புகளையும் முழுமையாக உள்ளடக்கும்.
• தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• வெப்பத்தை குறைத்து, பாரம்பரிய முறையில் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• "தக்காளியில் சுண்டவைத்த வெனிசன்" தயார்! தயவுசெய்து மேசைக்கு வாருங்கள்!

மான் வறுவல்

மான் இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான செய்முறை இதுவாகும்.

நமக்கு தேவைப்படும்

இறைச்சிக்காக:

• மான் கறி - 1.5 கிலோ,
• கேரட் - 5 துண்டுகள்,
• வளைகுடா இலை - 1-2 துண்டுகள்,
• பச்சை பட்டாணி - 1 கப்,
• தாவர எண்ணெய் - 1 கப்,
• வோக்கோசு - சுவைக்க,
• உப்பு - சுவைக்கேற்ப,
• கருப்பு மிளகு - 4-6 பட்டாணி.

சாஸுக்கு:

• தண்ணீர் - 350 மில்லி,
• பீர் - 100 மில்லி,
• பவுலன் க்யூப்ஸ் - 2 துண்டுகள்,
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி,
• தைம் - ¼ தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

• ஆரம்பத்தில், ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், சர்க்கரை, தைம் மற்றும் பவுலன் க்யூப்ஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் பீர் ஊற்றவும். கலக்கவும். அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, சாஸ் தயாராக உள்ளது.
• நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவுகிறோம், நரம்புகள் மற்றும் படங்களை அகற்றுகிறோம். தோராயமாக 3x3 சென்டிமீட்டர் அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும் (நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டும்). தங்க பழுப்பு வரை அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.
• சமைத்த இறைச்சியில் சாஸை ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• லாரல் இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, ஒன்றரை மணி நேரம் ஒரு மூடி மற்றும் இளங்கொதிவாவை மூடி வைக்கவும். சமைக்கும் போது திரவம் கொதித்துவிட்டால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• சமைப்பதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன், துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட், பச்சை பட்டாணி மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். அசை.
• பரிமாறும் முன், டிஷ் இருந்து வளைகுடா இலைகள் நீக்க மறக்க வேண்டாம். முயற்சி செய்!

மான் வறுவல். மற்றொரு அசல் செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• மான் கறி - 600 கிராம்,
• ஆப்பிள் - 1 துண்டு,
• வெங்காயம் - 1 துண்டு,
• லிங்கன்பெர்ரி - 50 கிராம்,
• தண்ணீர் - 80 மில்லி,
• ஜாகர்மீஸ்டர் மதுபானம் - 50 மில்லி,
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி,
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

• மான் இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, நரம்புகள் மற்றும் சவ்வுகளை அகற்றவும். காகித துண்டுகள் கொண்டு துவைக்க மற்றும் உலர். உப்பு.
• ஆப்பிளை கழுவவும். விதைகளை அகற்றவும். சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்கிறோம். என்னுடையது. நன்றாக நறுக்கவும்.
• சூடான தாவர எண்ணெயில் இறைச்சியை வறுக்கவும்.
• ஒரு சுவையான தங்க பழுப்பு மேலோடு தோன்றியவுடன், வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும். ருசிக்க மசாலாப் பொருட்கள். கலக்கவும்.
• ஆப்பிள்கள் மென்மையாக மாறிய பிறகு, தண்ணீர் மற்றும் மதுபானம் சேர்க்கவும், மேலும் லிங்கன்பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும் (நீங்கள் உறைந்தவற்றைப் பயன்படுத்தினால், முதலில் அவற்றை நீக்க வேண்டிய அவசியமில்லை). ஒரு மூடியுடன் மூடி, முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

அடுப்பில் மான் கட்லெட்டுகள்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• மான் கறி - 500 கிராம்,
• பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம்,
• மயோனைசே - 40 கிராம்,
• தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி,
• முட்டை - 2 துண்டுகள்,
• வெந்தயம் கீரைகள் - சுவைக்க,
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க,
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

• நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மான் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை அனுப்புகிறோம்.
• முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாராக உள்ளது.
• கட்லெட்டுகளை உருவாக்குதல். அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், இது முதலில் தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும்.
• மயோனைசே கொண்டு கட்லெட்டுகளை உயவூட்டு (விரும்பினால், நீங்கள் அதை கிரீம் மூலம் மாற்றலாம்). 20 முதல் அரை மணி நேரம் வரை 170 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
• கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக வேகவைத்த அரிசி மற்றும் / அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு இருக்கும்.

வேனிசன் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• மான் கறி - 1 கிலோ,
• காளான்கள் - 300 கிராம்,
• வெங்காயம் - 1 துண்டு,
• புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்,
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி,
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க,
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

• இறைச்சியைக் கழுவவும். உலர்த்துவோம். கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
• வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
• நாங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்கிறோம். நாங்கள் துவைக்கிறோம். கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
• காய்கறி எண்ணெயில் இறைச்சியை 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• வெங்காயம் மற்றும் காளான் சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன். கலக்கவும்.
• புளிப்பு கிரீம் நிரப்பவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது தண்ணீர் சேர்க்கவும். குறிப்பு: வேனிசன் ஒரு கடினமான இறைச்சி, எனவே மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கலாம்.
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேகவைத்த பாஸ்தாவுடன் வெனிசன் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் பரிமாறவும். ஒரு மாதிரி எடு!

ஒரு பானையில் சுண்டவைத்த கறிவேப்பிலை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• மான் கறி - 500 கிராம்,
• உருளைக்கிழங்கு - 2 நடுத்தர அளவு துண்டுகள்,
• வெங்காயம் - 1 துண்டு,
• லிங்கன்பெர்ரி - 1 தேக்கரண்டி,
• கிரான்பெர்ரி - 1 தேக்கரண்டி,
• கருப்பு மிளகு - சுவைக்க,
• பிடித்த மசாலா - சுவைக்க,
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

• நாங்கள் இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
• பீங்கான் பானைகளை தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, அவற்றில் மான் துண்டுகளை வைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். அடுப்பில் வைக்கவும், 170 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்டு, 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும். பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்கிறோம். நன்றாக நறுக்கவும்.
• இரண்டாவது பத்தியில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட வேர் காய்கறிகளை இறைச்சிக்கு அனுப்புகிறோம். மற்றொரு 50 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் பொருட்கள் பட்டியலில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மசாலா மற்றும் பெர்ரி சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட சுவையை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து சிறிது காய்ச்சவும். நேரடியாக தொட்டிகளில் பரிமாறவும். பொன் பசி!