யூத மாட்சா. மாட்சா - அது என்ன? மாட்ஸோ - செய்முறை. மாட்ஸோவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் சாத்தியமான தீங்கு

ரொட்டி ஒரு சர்வதேச உணவு. ஒவ்வொரு இனம் அல்லது தேசியம் அதன் மாறுபாட்டைக் கொண்டுள்ளது. மக்காச்சோளம், கம்பு, கோதுமை அல்லது பழங்கள்: இந்த தயாரிப்பு எந்த வகையான மூலத்திலிருந்து சுடப்படுகிறது என்பது முக்கியமல்ல. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து நாட்டினரும் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவைக் கொண்டுள்ளனர், இது சிறப்பு முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. ஆனால் யூதர்கள் மட்டுமே தங்கள் ரொட்டிக்கு அத்தகைய முக்கிய பங்கை வழங்குகிறார்கள் மற்றும் அதன் கலவை மற்றும் அதன் தயாரிப்பு இரண்டிலும் மிகவும் கவனமாக இருக்கிறார்கள்.

பக்கச்சார்பற்ற விளக்கம்

யூதர் அல்லாதவர்களின் பார்வையில், மாட்சா என்றால் என்ன? மெல்லிய, புளிப்பில்லாத, உலர்ந்த பிளாட்பிரெட்கள் முற்றிலும் சுவையற்றவை, ஆரம்பத்திலிருந்தே (ரஷ்ய மற்றும் ஐரோப்பிய சுவைகளுக்கு) கூட பழமையானவை. அவை ஈஸ்ட் இல்லாமல், முட்டை இல்லாமல், எண்ணெய் இல்லாமல் சுடப்பட வேண்டும் (தாவர எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் கிரீஸ் கூட), மற்றும் விளைவாக ரொட்டி வெளிர், மெல்லிய மற்றும் உடையக்கூடிய இருக்க வேண்டும். சமீபத்திய ஆண்டுகளில், அதே பிடா ரொட்டி பலருக்கு வழக்கமான ரொட்டிகள் மற்றும் ரொட்டிகளை மாற்றியிருந்தால், யூத மாட்ஸோ மிகவும் சுவையாக இல்லை, அநேகமாக யூதர்களுக்கு கூட, மேலும் விடாமுயற்சியுடன் உடல் எடையை குறைப்பவர்களை மட்டுமே கவர்ந்திழுக்க முடியும். இருப்பினும், இது ஆழ்ந்த புனிதமான பொருள் நிறைந்தது, எனவே இது ஒரு உணவுப் பொருள் மட்டுமல்ல.

சரியான மாட்சா

உண்மையான மாட்ஸோ என்றால் என்ன என்பதை நீங்கள் நினைவில் வைத்திருந்தால், அது யூத மதத்தின் ஒரு பகுதியாக மட்டுமல்ல, அதன் தயாரிப்பின் மரபுகளை நீங்கள் மதிக்க வேண்டும். எனவே, இந்த கேக்குகள் தயாரிக்கப்படும் மாவு புளிக்க "முடியும்", ஆனால் அதன் திறன்களைக் கருத்தில் கொண்டு, இதைச் செய்ய அனுமதிக்க முடியாது. அதாவது, கம்பு, பார்லி, ஸ்பெல்ட், ஓட்ஸ் மற்றும் கோதுமை ஆகியவை அடித்தளமாக பொருத்தமானவை. ஆனால் மாட்ஸோ எப்போதும் கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

மூன்று வகையான யூத ரொட்டி

உண்மையில், இதில் நான்கு வகைகள் உள்ளன. இருப்பினும், chametz ஒரு சிறப்பு வழக்கு. இது மாவு மற்றும் தண்ணீரைத் தவிர ஈஸ்ட் மற்றும் பிற பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுவதால், இது ஒரு சொற்பொருள் சுமையைச் சுமக்காது. அதனால்தான் சாமெட்ஸை சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், பஸ்கா முழு வாரத்திலும் அதை வீட்டில் வைத்திருப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இது மாட்ஸோ தயாரிக்கப்படும் மாவிலிருந்து அதன் கலவையை வேறுபடுத்துகிறது (இந்த மாவை மிகவும் புளிப்பில்லாததாக இருக்க வேண்டும் என்பதை அனைவரும் ஏற்கனவே புரிந்துகொண்டுள்ளனர்). ஈஸ்ட் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை மட்டுமே கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், அதை பின்வருமாறு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்.

இந்த குறிப்பிட்ட மாட்ஸோ பாஸ்காவிற்கு ஏற்றது, இந்த சமையல் தயாரிப்பு அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்யும் முக்கிய அளவுகோல் மாவு. சேகரிக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து அது அரைக்கப்பட்ட தானியத்தை உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்க வேண்டும். இந்த கடுமையான தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும் ரொட்டி மாட்சா ஷ்முரா என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது பாதுகாக்கப்பட்ட, பாதுகாக்கப்பட்ட. இது பிரத்தியேகமாக பண்டிகை, புனிதமான விருப்பமாகும்.

தானியத்தை மாவில் அரைத்த பிறகு விழிப்புணர்வைத் தொடங்கினால், அதிலிருந்து சுடுவது அன்றாடம் என்று கருதப்படுகிறது. இதற்கு சிறப்புத் தேவைகள் எதுவும் இல்லை, மேலும் புனித ரொட்டிக்கு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத சில மகிழ்ச்சிகள் கூட உள்ளன.

கடைசி வகை மாட்ஸோ ஆஷிரா, அதாவது பணக்கார மாட்ஸோ. இது என்ன? ரொட்டி, தண்ணீர் இல்லாமல் பிசைந்த மாவை, ஆனால் வெண்ணெய், ஒயின், முட்டை, தேன். இது இனி மிகவும் கோஷர் அல்ல; பலவீனமான வயதானவர்கள், அல்லது தீவிரமாக நோய்வாய்ப்பட்டவர்கள் அல்லது குழந்தைகள் இதை சாப்பிடலாம். கர்ப்பிணிப் பெண்கள் கூட கடினமான கர்ப்ப காலத்தில் மட்டுமே இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

தொழில்துறை ரொட்டிக்கும் விதிகள் பின்பற்றப்படுகின்றன

தொழில்நுட்ப முன்னேற்றம் தீவிர விவாதத்திற்கு வழிவகுத்துள்ளது: ஒரு தொழிற்சாலையில் மாட்சாவை சுட முடியுமா? தானியத்தை இயந்திரம் மாவில் அரைப்பது தண்ணீருடன் செறிவூட்டலுக்கு வழிவகுக்கிறது என்று ஆர்த்தடாக்ஸ் நம்பினார், எனவே நொதித்தல் தொடங்கலாம், மேலும் மாட்சா இனி சரியாக இருக்காது. மாவில் உப்பு கூட சேர்க்கப்படவில்லை என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு (அது நொதித்தல் தூண்டுதல் அல்ல, எனவே இது விழிப்புணர்வின் அடையாளம் மட்டுமே), அத்தகைய கடுமையான அணுகுமுறை ஆச்சரியமல்ல. நவீன உற்பத்தியில், சாத்தியமான நொதித்தல் தடுக்க 18 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மாட்ஸோ மாவை பிசையும் செயல்முறை நிறுத்தப்படும்.

வீட்டில் மாட்சா

நீங்கள் யூத ரொட்டியை முயற்சிக்க விரும்பினால், அல்லது மற்ற உணவுகளைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்பட்டால், நீங்கள் மாட்ஸோ விற்கும் கடையைத் தேட வேண்டியதில்லை. அதன் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, மேலும் திறமையற்ற இல்லத்தரசி கூட அதை விரைவாக தேர்ச்சி பெறுவார். 3 கிலோ மாவு 5 லிட்டர் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தும், மேலும் தயாரிப்புகளிலிருந்து உங்களுக்கு வேறு எதுவும் தேவையில்லை. மாவு பிரிக்கப்பட்டு ஒரு மேட்டில் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் மேல் ஒரு மனச்சோர்வு செய்யப்படுகிறது. தண்ணீர் மெதுவாக அதில் ஊற்றுகிறது, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில், எப்போதும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும். மாவை மிக விரைவாக பிசைகிறது (நினைவில் கொள்ளுங்கள்: முழு செயல்முறையும் 18 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்!). இந்த விதிக்கு ஒரு தொழில்நுட்ப அடிப்படையும் உள்ளது: அது விரைவாக காய்ந்துவிடும், நீங்கள் தயங்கினால், மாவின் முழு அமைப்பு முழுவதும் உலர்ந்த மேலோடுகளைப் பெறுவீர்கள். பிளாட்பிரெட்கள் ஒரு மாவு மேசையில் மிக மெல்லியதாக உருட்டப்படுகின்றன. மெலிதான மாட்ஸோ, மிகவும் உண்மையானது. முட்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, மற்றும் தாள்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரவுகின்றன. மாட்ஸோவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்கு இன்னும் தெரியாவிட்டால், நினைவில் கொள்ளுங்கள்: 18 நிமிட வரம்பைத் தாண்டாதபடி முன்கூட்டியே அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். பிளாட்பிரெட்கள் 2-3 நிமிடங்களுக்குள் சுடப்படுகின்றன: மாவில் "கனமான" பொருட்கள் இல்லை மற்றும் மிகவும் மெல்லியதாக உருட்டப்படுகிறது.

இது வெறும் ரொட்டி அல்ல...

மாட்ஸோ மிகவும் சுவையாக இல்லை. இருப்பினும், இது கேக் வடிவில் மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இந்த ரொட்டி தயாரிப்பிலிருந்து மாவு உள்ளது, அதன் அடிப்படையில் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள் பெறப்படுகின்றன. இருப்பினும், மிகவும் தேவைப்படும் சுவையை கூட திருப்திப்படுத்தும் மாட்ஸோ உணவுகளும் உள்ளன. உதாரணமாக, "மாட்சிகி" என்று குறிப்பிடுவோம். அவர்கள் மாட்ஸோவின் 5 தாள்கள், 8 முட்டைகள் (பாதி வேகவைத்த, பாதி பச்சையாக விட்டு), பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்தை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். வேகவைத்த முட்டை, சீஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் ஒரு கலப்பான் வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. ஒரு நிமிடம் நீராவிக்கு மேல் மாட்ஸோவை வைத்திருப்பது மதிப்பு, இதனால் இலைகள் மென்மையாகின்றன. பின்னர் அடுக்கு வருகிறது: ஒரு தட்டு matzo - பூர்த்தி ஒரு அடுக்கு - matzo ஒரு தட்டு, முதலியன மயோனைசே கொண்டு யூத ரொட்டி கோட் நல்லது, ஆனால் அது அவசியம் இல்லை. இதன் விளைவாக "கேக்" துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு அடிக்கப்பட்ட மூல முட்டையில் தோய்த்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வெட்டப்பட்ட பையை அரைத்த சீஸ் மற்றும் அடுப்பில் சுடலாம். பொதுவாக, அத்தகைய சிற்றுண்டிக்கான நிரப்புதல் எதுவும் இருக்கலாம் - புளிப்பில்லாத மாட்ஸோ மாவை அனைத்து தயாரிப்புகளுடனும் இணக்கமானது.

உதாரணமாக, ஒரு சுவையான மற்றும் விரைவான கேக் மூலம் உங்கள் குழந்தைகளை மகிழ்விக்கலாம். அவரைப் பொறுத்தவரை, மாட்ஸோவின் 5 துண்டுகளில், ஒன்று மட்டுமே உள்ளது, மீதமுள்ளவை உடைந்தன. ஜாம் கொதிக்கும் நீரில் நீர்த்தப்பட்டு, சிதைவுக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. சிரப் உறிஞ்சப்படும் போது, ​​சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இணைக்கப்படுகிறது. கேக் பான் படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும் (உணவு படம், நிச்சயமாக), நனைத்த மாட்ஸோ மற்றும் சர்க்கரையுடன் தட்டிவிட்டு புளிப்பு கிரீம் கலவையுடன் நிரப்பப்படுகிறது. கடைசி மாட்ஸோ கேக் மேலே வைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் அது திரும்பியது, இதனால் மேட்ஸோ கீழே மாறும், படம் அகற்றப்பட்டு, முழு தயாரிப்பும் அரைத்த சாக்லேட்டுடன் (நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், கிரீம் கிரீம், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள்) தெளிக்கப்படுகிறது. உங்கள் குழந்தைகள் மகிழ்ச்சியாக இருப்பார்கள்!

சோவியத் ஆண்டுகளில், எங்கள் தந்தைகள் மற்றும் தாத்தாக்கள் அதற்காக வரிசையில் நின்றனர், அரிதான கேவியர் அல்லது மேற்கத்திய கலை கண்காட்சிகளுக்கான வரிகளுடன் ஒப்பிடலாம், மேலும் முன்னதாக, தங்கள் உயிரைப் பணயம் வைத்து, அவர்கள் அதை பிரதேசத்தில் உள்ள கெட்டோவில் தயாரித்தனர். நாஜிகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டது மற்றும் குலாக் முகாம்களில். அதை சுடுவது அல்லது வெளிநாட்டில் இருந்து வழங்குவது சில நேரங்களில் CPSU மத்திய குழுவின் பொலிட்பீரோ மற்றும் KGB இன் தலைமையின் மட்டத்தில் முடிவு செய்யப்பட்டது.

இவை அனைத்தும் பாஸ்ஓவர் சீடரின் இன்றியமையாத பகுதியான மாட்ஸோ மற்றும் பொதுவாக பாஸ்கா கொண்டாட்டத்துடன் தொடர்புடையது. "மாட்சா" என்ற வார்த்தையே (ஹீப்ருவில் "மாட்ஸோட்") "அழுத்தப்பட்ட" அல்லது "ஈரப்பதத்தை இழந்த" என்று பொருள். இந்த வார்த்தையானது புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தட்டையான ரொட்டிகளைக் குறிக்கிறது, இது யூத விசுவாசிகளுக்கு பாஸ்கா விடுமுறையின் போது சாப்பிட அனுமதிக்கப்படும் ஒரே வகை ரொட்டியாகும்.

மட்சா சாப்பிடுவது யூதர்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது, யாத்திராகமத்தின் போது, ​​அவர்களுடைய முன்னோர்கள் “மிஸ்ரயீமில் இருந்து கொண்டுவந்த மாவை புளிப்பில்லாத அப்பங்களாகச் சுட்டார்கள்; அவர்கள் மிஸ்ரயீமிலிருந்து வெளியேற்றப்பட்டனர், மேலும் அவர்கள் தாமதிக்க முடியவில்லை” (ஸ்மோயிஸ், 12:39). எனவே, இப்போது கூட மாட்சோ இரண்டு கூறுகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது - மாவு மற்றும் தண்ணீர். மற்ற அனைத்தும் (உப்பு கூட) சேர்க்க தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த unpretentiousness தொடர்பாக, தோரா மாட்சாவை "லெகெம் ஓனி" ("துக்கத்தின் ரொட்டி" அல்லது "வறுமையின் ரொட்டி") என்றும் அழைக்கிறது. மாட்ஸோ சாப்பிடுவது யூதர்களுக்கு அவர்களின் மூதாதையர்கள், சர்வவல்லவரின் உதவியை நம்பி, உணவுப் பொருட்களைக் கூட சேமிக்காமல் எகிப்தை விட்டு வெளியேறியதை நினைவூட்டுகிறது. எனவே, கபாலாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட அடிப்படைப் படைப்புகளில் ஒன்றான "ஜோஹர்" புத்தகத்தில், மாட்சா "நம்பிக்கையின் உணவு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. நம்பிக்கை என்பது மாட்ஸோவின் ஒரு வகையான "பிரதிபலிப்பு" என்ற உண்மையை அடிப்படையாகக் கொண்டது என்பதையும் இது விளக்குகிறது - இது இரண்டு கூறுகளை மட்டுமே உள்ளடக்கியது: பணிவு மற்றும் சமர்ப்பிப்பு, மேலும் எதுவும் இல்லை. ஒவ்வொரு முறையும் மட்சா சாப்பிடும் ஒரு யூதர் எகிப்திலிருந்து வெளியேறுவதற்கான தனது முன்னோர்களின் முடிவின் மாறாத தன்மையை வலியுறுத்துகிறார் மற்றும் பொருள் உலகின் "எகிப்தில்" இருந்து தனது தனிப்பட்ட "வெளியேற்றத்தை" செய்கிறார் என்று நம்பப்படுகிறது.

பஸ்காவில் மாட்ஸோ சாப்பிடுவதற்கான காரணத்தின் மற்றொரு விளக்கம் உள்ளது. உலகம் உருவான காலத்துக்கு நம்மை அழைத்துச் செல்கிறது. இந்த விளக்கத்தின்படி, அறிவு மரத்திலிருந்து ஆதாம் சாப்பிட்ட தடைசெய்யப்பட்ட பழம் ஒரு ஆப்பிள் அல்ல, ஆனால் கோதுமை தானியமாகும். அதைச் சுவைத்த முதல் மனிதன் படைப்பாளரைப் பற்றிய தனது எண்ணத்தை இழந்தான். இவ்வாறு, பாஸ்கா அன்று மட்சா சாப்பிடுவதன் மூலம், ஆதாமின் தவறை சரிசெய்கிறோம். அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு நபரும் ஆதாமைப் போலவே இருப்பதால், பாஸ்கா விடுமுறை ஒரு புதிய வாழ்க்கைச் சுழற்சியின் தொடக்கமாக இருப்பதால், மாட்ஸோ சாப்பிடுவது ஒருவரின் யூதத்தை ஒரு வாழ்க்கை முறையாக புதுப்பிக்கவும் மேம்படுத்தவும் ஒரு வாய்ப்பாகும்.

Matzo முதல் இரண்டு சேடர்களின் இன்றியமையாத பகுதியாகும். அதே நேரத்தில், யூதர்கள் பஸ்காவை முன்னிட்டு மாட்ஸோ சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது (சில நேரங்களில் பாஸ்ஓவர் தொடங்குவதற்கு முந்தைய மாதத்தில் மாட்ஸோவை உட்கொள்ள முடியாது என்று நம்பப்படுகிறது). பாரம்பரியத்தின் படி, விடுமுறையின் போது மாட்சாவை ருசிக்க அவர்களுக்கு அதிக விருப்பத்தை ஏற்படுத்துவதற்காக இது செய்யப்படுகிறது.

மாட்சாவை புளிக்கவைக்கக்கூடிய (ஸ்பெல்ட், ஓட்ஸ், கம்பு, பார்லி, கோதுமை) எந்த தானியத்திலிருந்தும் சுடுவதற்கு முறைப்படி அனுமதிக்கப்பட்டாலும், நடைமுறையில் மாட்சா பொதுவாக கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், மாட்சாவை சுடும்போது மாவை நொதிக்காமல் தடுக்க சிறப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, புளிப்பு பொதுவாக உயர்ந்த நீர் வெப்பநிலையால் விரும்பப்படுவதால், மாட்ஸோவுக்கான நீர் பொதுவாக நேரத்திற்கு முன்பே தயாரிக்கப்படுகிறது. புளிப்பை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான மற்றொரு வழி, அதில் உள்ள காற்று குமிழ்களை அகற்ற மாவை துளைப்பது. பேக்கிங் வரை மாட்சாவை உருவாக்கும் முழு செயல்முறையும் 18 நிமிடங்களுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும் (இந்த நேரத்தில் மாவை நொதித்தல் இயற்கையான செயல்முறைகள் தொடங்குவதற்கான குறைந்தபட்ச காலம்).

பல நூற்றாண்டுகளாக, ஒவ்வொரு யூத குடும்பமும் தனக்கென மாட்ஸோவைத் தயாரித்தது - அதன் சொந்த அடுப்பில். கூடுதலாக, பல சமூகங்கள் தாங்களாகவே செய்ய முடியாத தங்கள் உறுப்பினர்களுக்காக மாட்சாவைச் சுட்டனர். அந்த நேரத்தில், மேட்சோவை உருவாக்குவது 18 படிகளைக் கொண்டிருந்தது, அதன் முழுமையான பட்டியல் matza.ru என்ற இணையதளத்தில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. முதலில், மாவு ஊற்றப்பட்டது மற்றும் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டது, பின்னர் அவர்கள் கலக்கப்பட்டனர். ஆரம்பத் தொகுதி மாற்றப்பட்ட அடுத்த தொழிலாளி, ஒரு சிறப்பு உலோக மேசையில் மாவை நன்கு பிசைந்தார். மாவை ஒரு "தொத்திறைச்சி" வடிவில் வடிவமைக்கப்பட்டது, இது உருட்டல் குழுவிடம் ஒப்படைக்கப்பட்டது. அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் இந்த "தொத்திறைச்சி" யின் சொந்த பகுதியைப் பெற்று அதை ஒரு தட்டையான கேக்காக மாற்றினர். பின்னர் கேக்குகளில் துளைகள் உருவாக்கப்பட்டு அவை பேக்கரிடம் ஒப்படைக்கப்பட்டன. கம்புகளில் கேக்குகளை தொங்கவிட்டு அடுப்பில் கம்பங்களை வைத்தார். தயாரானதும், கேக்குகள் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, சுத்தமான மேசையில் வைக்கப்பட்டு வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, சுத்தமான தாள்களை மட்டுமே விட்டுச் சென்றன. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், தொழில்நுட்பத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் யூதர்கள் தனித்தனியாக தயாரிக்க முடியாத நகரங்களுக்கு நகர்ந்ததன் காரணமாக, மாட்சோவை உருவாக்கும் புதிய முறை தோன்றியது - இயந்திரம் மூலம். இது முதன்முதலில் 1857 இல் ஆஸ்திரியாவில் பயன்படுத்தப்பட்டது. அதன் தோற்றம் ரப்பிகளுக்கு இடையே ஒரு நீண்ட அலோஹா சர்ச்சையை ஏற்படுத்தியது - புதுமை மாவுக்குள் ஈரப்பதத்தை ஊடுருவி, அதன் மூலம் மாவை புளிப்பதில் பங்களிக்குமா. ஆனால் இறுதியில், இயந்திர முறை வென்றது, இது மேட்சோவின் வடிவத்தில் மாற்றத்திற்கு வழிவகுத்தது - ஒரு சுற்று அல்லது ஓவல் பிளாட்பிரெட் இருந்து, அது எங்களுக்கு மிகவும் பழக்கமான சதுரமாக மாறியது, ஏனெனில் இயந்திரங்கள், நிச்சயமாக, அதை வசதியாகக் கண்டறிந்தன. மாவை சதுர துண்டுகள் வெட்டி. இப்போதெல்லாம், கிட்டத்தட்ட அனைத்து மாட்ஸோவும் இயந்திரத்தால் சுடப்படுகிறது. பழைய பாணியில், அடுப்பில், அழைக்கப்படுவது மட்டுமே. matzo shmurah (பாதுகாக்கப்பட்ட matzo), அறுவடை தருணத்திலிருந்து சிறப்பு மேற்பார்வையில் இருக்கும் தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவு.

மத நம்பிக்கையின் காரணமாக நீங்கள் மட்சாவை உண்ணாவிட்டாலும், அடிப்படை பொருட்களால் செய்யப்பட்ட மிருதுவான தட்டையான ரொட்டிகள் உங்கள் உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாட்ஸோ மிக விரைவாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதற்கான மாவை உட்செலுத்துதல் அல்லது நொதித்தல் செய்ய நீண்ட நேரம் தேவையில்லை. கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் வீட்டில் மாட்ஸோ தயாரிப்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் பற்றி பேசுவோம்.

யூத மாட்ஸோ செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 1 1/4 டீஸ்பூன்;
• பெரிய முட்டை;
• - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

அடுப்பில் வெப்பநிலை 180 டிகிரி அடையும் போது, ​​ரொட்டி மாவை தயார் செய்து உருட்டுவதற்கு போதுமான நேரம் உள்ளது. மாவை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். தனித்தனியாக, தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெயுடன் முட்டையை அடித்து, மாவில் திரவத்தை சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து, பாதியாகப் பிரித்து, ஒரு மில்லிமீட்டர் தடிமனான பெரிய தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டவும். மேட்ஸோவை ஒரு காகிதத்தோல்-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு கவனமாக மாற்றவும் மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும். அடுப்பில் மாட்ஸோவை சமைப்பது 10-12 நிமிடங்கள் எடுக்கும், அதன் பிறகு நாங்கள் பிளாட்பிரெட்களை அகற்றி, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்வித்து, பின்னர் அவற்றை முயற்சிக்கவும்.

கோதுமை மற்றும் சோள மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மாட்ஸோ

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 250 கிராம்;
• - 200 கிராம்;
• தண்ணீர் - 190 மிலி;
• எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

அடுப்பை அதிகபட்ச வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், பெரும்பாலான சாதனங்களில் இது 250 டிகிரி ஆகும். இரண்டு வகையான மாவையும் ஒன்றாகக் கலந்து, உலர்ந்த பொருட்களில் தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மீள் மாவை பிசைந்த பிறகு, அதை 8 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் மெல்லியதாக உருட்டி, அடுப்பில் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். பிளாட்பிரெட்களை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தி உப்பு தெளிக்கவும், பின்னர் சூடான அடுப்பில் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.

விரும்பினால், பிளாட்பிரெட் சுடுவதற்கு முன் எள், பாப்பி விதைகள் அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கலாம் அல்லது அதிக நன்மைக்காக மாவின் ஒரு பகுதியை தவிடு கொண்டு மாற்றலாம். பிரான் மாட்சோவை மின்சார வாப்பிள் இரும்பிலும் சுடலாம்; பிந்தையது 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்டு, மெல்லியதாக உருட்டப்பட்ட மாவை 20-30 விநாடிகள் அதில் சுடப்படும்.

பல்வேறு உணவுகள், தயாரிப்புகள் மற்றும் சமையல் கருத்துக்கள் ஒரு பெரிய எண் உள்ளன. இவற்றில் ஒன்று மாட்சா. ஒருவேளை நீங்கள் எதையாவது கேள்விப்பட்டிருக்கலாம் அல்லது ஒருவேளை நீங்கள் இப்போது முதல்முறையாகப் படிக்கிறீர்கள், அது என்ன. மாட்சா ஒரு நீண்ட மற்றும் சிக்கலான வரலாற்றைக் கொண்ட புளிப்பில்லாத ரொட்டி.

இது பாஸ்கா என்று அழைக்கப்படும் யூதர்களின் மிக முக்கியமான விடுமுறை தினங்களுடன் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சில நேரங்களில் தவறாக "யூத பஸ்கா" என்று அழைக்கப்படும் இந்த விடுமுறை, எகிப்தில் அடிமைத்தனத்திலிருந்து யூதர்கள் தப்பித்ததை நினைவுகூரும் வகையில் வசந்த காலத்தில் கொண்டாடப்படுகிறது.

இது பெரும்பாலும் "புளிப்பில்லாத ரொட்டி விருந்து" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது - புராணத்தின் படி, இஸ்ரவேலர்கள் மிக விரைவாக எகிப்தை விட்டு வெளியேற வேண்டியிருந்தது, அவர்களுக்கு ரொட்டி சுடுவதற்கு தயாரிக்கப்பட்ட மாவை புளிக்க போதுமான நேரம் இல்லை. இந்த வழியில் அவர்கள் புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து ரொட்டியை சுட்டார்கள்.

பாஸ்கா விடுமுறைக்கு பல கடினமான விதிகள் உள்ளன, அவற்றில் முக்கியமானது முழு விடுமுறையின் போது புளித்த தானிய தயாரிப்புகளை சாப்பிடுவதற்கான தடை. மாட்ஸோ ஒரு பாரம்பரிய மற்றும் முக்கிய உணவாக மாறியது. அதன் தயாரிப்புக்காக, வெள்ளை கோதுமை மாவு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோளம் அல்லது அரைத்த மாவு எந்த வகையிலும் ஈரப்பதத்துடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது, அதனால் நொதித்தல் தொடங்காது.

பிசைவதில் இருந்து பேக்கிங் வரையிலான நேரம் 18 நிமிடங்களுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். பேக்கிங்கிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீர் சிறிது சூடாக இருந்தால், சீக்கிரம் புளிக்கவைப்பதைத் தவிர்க்க நீங்கள் ஒரு குறுகிய நேரத்தை எண்ண வேண்டும்.

மாட்ஸோ பாரம்பரியமாக ஒரு வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டிருந்தது, ஆனால் இயந்திர உற்பத்தியின் வருகையுடன் அது சதுரமாக மாறியது. யூத உணவுகளில் இதைப் பயன்படுத்த பல வழிகள் உள்ளன. வழக்கமான ரொட்டிக்கு மாற்றாக வேகவைத்த பொருட்களை சாப்பிடுவதே எளிதான வழி.

மாட்ஸோ பெரும்பாலும் மாட்ஸோ மாவு என்று அழைக்கப்படும், இது சூப்பில் சுவையூட்டும் குனெல்லுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, எடுத்துக்காட்டாக. இந்த வகை பேக்கிங் பெரும்பாலும் சாஸ்கள் மற்றும் சில இறைச்சி உணவுகளை வேகவைக்க அல்லது வறுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மாட்ஸோ வழக்கமான ரொட்டியிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?

இது உண்மையான ரொட்டி, இது மாவு மற்றும் தண்ணீருடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. வழக்கமான ரொட்டியிலிருந்து மாட்சாவை வேறுபடுத்தும் ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், யூத ரொட்டியைப் பொறுத்தவரை, மாவு புளிக்க மற்றும் உயரும் வரை நாம் காத்திருக்க மாட்டோம், இதன் விளைவாக ஒரு தட்டையான, மிருதுவான ரொட்டி கிடைக்கும்.

கலவை, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

கிளாசிக் மாட்ஸோ பொருட்கள் நிறைந்ததாக இல்லை. அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு கோதுமை மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு தேவையில்லை. கடையில் வாங்கும் தயாரிப்பு மாவு மற்றும் 72% தண்ணீர் கொண்டது.

100 கிராம் தயாரிப்புக்கான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

• கொழுப்புகள் 1.3 கிராம்;
• நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் 0.2 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் 71.3 கிராம்;
• சர்க்கரை 2.2 கிராம்;
• புரதம் 12 கிராம்;
• உப்பு<0,01 г
• ஆற்றல் மதிப்பு 1497 kJ/353 kcal.

மாட்ஸோ முதன்மையாக ஆழ்ந்த மதப் பொருள் கொண்ட ரொட்டியாக இருந்தாலும், சாதாரண நுகர்வோருக்கும் இது பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த ரொட்டி ஒரு ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது மற்றும் வயிற்று நோய்கள் மற்றும் அமிலத்தன்மை பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது.

மாட்ஸோ அசாதாரணமான எதையும் சுவைக்கவில்லை என்றாலும், இது ஆரோக்கியமான உணவாகவும், கல்லீரல் அல்லது பித்தப்பை நோய்களுக்கு மென்மையான உணவுக்காகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் மாட்ஸோ தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

இப்போதெல்லாம், யூத ரொட்டியை மளிகைக் கடைகளில் எளிதாக வாங்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை வீட்டிலேயே சுடலாம்.

நீங்கள் மாவை பிசைந்து 4 பகுதிகளாக பிரிக்க வேண்டும்.

மாவை மெல்லிய அடுக்குகளாக உருட்டவும்.

ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி மேற்பரப்பு முழுவதும் துளைகளை உருவாக்கி, மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வாணலியில் சமைக்கவும்.

ரொட்டி சாதுவானதாக இருந்தாலும், அதை பல்வேறு வகைகளில் வெவ்வேறு மாறுபாடுகளில் தயாரிக்கலாம்.

Gourmet matzah

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 வெங்காயம்;
• 100 கிராம் ஆயத்த மாட்சா;
• 200 மி.லி. கொழுப்பு பால்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்;
• ருசிக்க கருப்பு மிளகு;
• உப்பு சுவை;
• கோழி முட்டை - 5 பிசிக்கள்.

சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.

ஆற்றல் மதிப்பு: 708 கிலோகலோரி.

மேட்ஸோவை சிறு துண்டுகளாக உடைத்து பாலில் ஊற வைக்கவும். பிறகு பாலை வடிக்கவும். முட்டைகளை மற்றொரு கொள்கலனில் அடித்து கலக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, முட்டையுடன் வெங்காயத்தை கலந்து, ஊறவைத்த மேட்ஸோ சேர்த்து கிளறவும். இந்தக் கலவையை ஆம்லெட் வடிவில் மீதமுள்ள எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.

பொன் பசி!

ரொட்டி ஒரு சர்வதேச உணவு. ஒவ்வொரு இனம் அல்லது தேசியம் அதன் மாறுபாட்டைக் கொண்டுள்ளது. சோளம், கம்பு, கோதுமை அல்லது ரொட்டிப்பழம்: இந்த தயாரிப்பு எந்த வகையான மூலத்திலிருந்து சுடப்படுகிறது என்பது இங்கே முக்கியமல்ல. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து தேசிய இனங்களும் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது சிறப்பு முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. ஆனால் யூதர்கள் மட்டுமே தங்கள் ரொட்டிக்கு அத்தகைய முக்கிய பங்கை வழங்குகிறார்கள் மற்றும் அதன் கலவை மற்றும் அதன் தயாரிப்பு இரண்டிலும் மிகவும் கவனமாக இருக்கிறார்கள்.

பக்கச்சார்பற்ற விளக்கம்

யூதர் அல்லாதவர்களின் பார்வையில், மாட்சா என்றால் என்ன? மெல்லிய, புளிப்பில்லாத, உலர்ந்த பிளாட்பிரெட்கள் முற்றிலும் சுவையற்றவை, ஆரம்பத்திலிருந்தே (ரஷ்ய மற்றும் ஐரோப்பிய சுவைகளுக்கு) கூட பழமையானவை. அவை ஈஸ்ட் இல்லாமல், முட்டை இல்லாமல், எண்ணெய் இல்லாமல் சுடப்பட வேண்டும் (தாவர எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் கிரீஸ் கூட), மற்றும் விளைவாக ரொட்டி வெளிர், மெல்லிய மற்றும் உடையக்கூடிய இருக்க வேண்டும். சமீபத்திய ஆண்டுகளில், அதே பிடா ரொட்டி பலருக்கு வழக்கமான ரொட்டிகள் மற்றும் ரொட்டிகளை மாற்றியிருந்தால், யூத மாட்ஸோ மிகவும் சுவையாக இல்லை, அநேகமாக யூதர்களுக்கு கூட, மேலும் விடாமுயற்சியுடன் உடல் எடையை குறைப்பவர்களை மட்டுமே கவர்ந்திழுக்க முடியும். இருப்பினும், இது ஆழ்ந்த புனிதமான பொருள் நிறைந்தது, எனவே இது ஒரு உணவுப் பொருள் மட்டுமல்ல.

சரியான மாட்சா

உண்மையான மாட்ஸோ என்றால் என்ன என்பதை நீங்கள் நினைவில் வைத்திருந்தால், அது மிகவும் மெலிந்த ரொட்டி மட்டுமல்ல, யூத மதத்தின் ஒரு பகுதியும் கூட, அதன் தயாரிப்பின் மரபுகளை நீங்கள் மதிக்க வேண்டும். எனவே, இந்த கேக்குகள் தயாரிக்கப்படும் மாவு புளிக்க "முடியும்", ஆனால் அதன் திறன்களைக் கருத்தில் கொண்டு, இதைச் செய்ய அனுமதிக்க முடியாது. அதாவது, கம்பு, பார்லி, ஸ்பெல்ட், ஓட்ஸ் மற்றும் கோதுமை ஆகியவை அடித்தளமாக பொருத்தமானவை. ஆனால் மாட்ஸோ எப்போதும் கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

மூன்று வகையான யூத ரொட்டி

உண்மையில், இதில் நான்கு வகைகள் உள்ளன. இருப்பினும், chametz ஒரு சிறப்பு வழக்கு. இது மாவு மற்றும் தண்ணீரைத் தவிர ஈஸ்ட் மற்றும் பிற பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுவதால், இது ஒரு சொற்பொருள் சுமையைச் சுமக்காது. அதனால்தான் சாமெட்ஸை சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், பஸ்கா முழு வாரத்திலும் அதை வீட்டில் வைத்திருப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இது மாட்ஸோ தயாரிக்கப்படும் மாவிலிருந்து அதன் கலவையை வேறுபடுத்துகிறது (இந்த மாவை மிகவும் புளிப்பில்லாததாக இருக்க வேண்டும் என்பதை அனைவரும் ஏற்கனவே புரிந்துகொண்டுள்ளனர்). ஈஸ்ட் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை மட்டுமே கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், அதை பின்வருமாறு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்.

இந்த குறிப்பிட்ட மாட்ஸோ பாஸ்காவிற்கு ஏற்றது, இந்த சமையல் தயாரிப்பு அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்யும் முக்கிய அளவுகோல் மாவு. சேகரிக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து அது அரைக்கப்பட்ட தானியத்தை உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்க வேண்டும். இந்த கடுமையான தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும் ரொட்டி மாட்சா ஷ்முரா என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது பாதுகாக்கப்பட்ட, பாதுகாக்கப்பட்ட. இது பிரத்தியேகமாக பண்டிகை, புனிதமான விருப்பமாகும்.

தானியத்தை மாவில் அரைத்த பிறகு விழிப்புணர்வைத் தொடங்கினால், அதிலிருந்து சுடுவது அன்றாடம் என்று கருதப்படுகிறது. இதற்கு சிறப்புத் தேவைகள் எதுவும் இல்லை, மேலும் புனித ரொட்டிக்கு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத சில மகிழ்ச்சிகள் கூட உள்ளன.

கடைசி வகை மாட்ஸோ ஆஷிரா, அதாவது பணக்கார மாட்ஸோ. இது என்ன? ரொட்டி, தண்ணீர் இல்லாமல் பிசைந்த மாவை, ஆனால் வெண்ணெய், ஒயின், முட்டை, தேன். இது இனி மிகவும் கோஷர் அல்ல; பலவீனமான வயதானவர்கள், அல்லது தீவிரமாக நோய்வாய்ப்பட்டவர்கள் அல்லது குழந்தைகள் இதை சாப்பிடலாம். கர்ப்பிணிப் பெண்கள் கூட கடினமான கர்ப்ப காலத்தில் மட்டுமே இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

தொழில்துறை ரொட்டிக்கும் விதிகள் பின்பற்றப்படுகின்றன

தொழில்நுட்ப முன்னேற்றம் தீவிர விவாதத்திற்கு வழிவகுத்துள்ளது: ஒரு தொழிற்சாலையில் மாட்சாவை சுட முடியுமா? தானியத்தை இயந்திரம் மாவில் அரைப்பது தண்ணீருடன் செறிவூட்டலுக்கு வழிவகுக்கிறது என்று ஆர்த்தடாக்ஸ் நம்பினார், எனவே நொதித்தல் தொடங்கலாம், மேலும் மாட்சா இனி சரியாக இருக்காது. மாவில் உப்பு கூட சேர்க்கப்படவில்லை என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு (அது நொதித்தல் தூண்டுதல் அல்ல, எனவே இது விழிப்புணர்வின் அடையாளம் மட்டுமே), அத்தகைய கடுமையான அணுகுமுறை ஆச்சரியமல்ல. நவீன உற்பத்தியில், சாத்தியமான நொதித்தல் தடுக்க 18 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மாட்ஸோ மாவை பிசையும் செயல்முறை நிறுத்தப்படும்.

வீட்டில் மாட்சா

நீங்கள் யூத ரொட்டியை முயற்சிக்க விரும்பினால், அல்லது மற்ற உணவுகளைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்பட்டால், நீங்கள் மாட்ஸோ விற்கும் கடையைத் தேட வேண்டியதில்லை. அதன் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, மேலும் திறமையற்ற இல்லத்தரசி கூட அதை விரைவாக தேர்ச்சி பெறுவார். 3 கிலோ மாவு 5 லிட்டர் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தும், மேலும் தயாரிப்புகளிலிருந்து உங்களுக்கு வேறு எதுவும் தேவையில்லை. மாவு பிரிக்கப்பட்டு ஒரு மேட்டில் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் மேல் ஒரு மனச்சோர்வு செய்யப்படுகிறது. தண்ணீர் மெதுவாக அதில் ஊற்றுகிறது, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில், எப்போதும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும். மாவை மிக விரைவாக பிசைகிறது (நினைவில் கொள்ளுங்கள்: முழு செயல்முறையும் 18 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்!). இந்த விதிக்கு ஒரு தொழில்நுட்ப அடிப்படையும் உள்ளது: புளிப்பில்லாத மாவை விரைவாக காய்ந்துவிடும், நீங்கள் தயங்கினால், மாவின் முழு அமைப்பு முழுவதும் உலர்ந்த மேலோடுகளைப் பெறுவீர்கள். பிளாட்பிரெட்கள் ஒரு மாவு மேசையில் மிக மெல்லியதாக உருட்டப்படுகின்றன. மெலிதான மாட்ஸோ, மிகவும் உண்மையானது. முட்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, மற்றும் தாள்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரவுகின்றன. மாட்ஸோவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்கு இன்னும் தெரியாவிட்டால், நினைவில் கொள்ளுங்கள்: 18 நிமிட வரம்பைத் தாண்டாதபடி முன்கூட்டியே அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். பிளாட்பிரெட்கள் 2-3 நிமிடங்களுக்குள் சுடப்படுகின்றன: மாவில் "கனமான" பொருட்கள் இல்லை மற்றும் மிகவும் மெல்லியதாக உருட்டப்படுகிறது.

இது வெறும் ரொட்டி அல்ல...

மாட்ஸோ மிகவும் சுவையாக இல்லை. இருப்பினும், இது கேக் வடிவில் மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இந்த ரொட்டி தயாரிப்பிலிருந்து மாவு உள்ளது, அதன் அடிப்படையில் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள் பெறப்படுகின்றன. இருப்பினும், மிகவும் தேவைப்படும் சுவையை கூட திருப்திப்படுத்தும் மாட்ஸோ உணவுகளும் உள்ளன. உதாரணமாக, "மாட்சிகி" என்று குறிப்பிடுவோம். அவர்கள் மாட்ஸோவின் 5 தாள்கள், 8 முட்டைகள் (பாதி வேகவைத்த, பாதி பச்சையாக விட்டு), பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்தை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். வேகவைத்த முட்டை, சீஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் ஒரு கலப்பான் வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. ஒரு நிமிடம் நீராவிக்கு மேல் மாட்ஸோவை வைத்திருப்பது மதிப்பு, இதனால் இலைகள் மென்மையாகின்றன. பின்னர் அடுக்கு வருகிறது: ஒரு தட்டு matzo - பூர்த்தி ஒரு அடுக்கு - matzo ஒரு தட்டு, முதலியன மயோனைசே கொண்டு யூத ரொட்டி கோட் நல்லது, ஆனால் அது அவசியம் இல்லை. இதன் விளைவாக "கேக்" துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு அடிக்கப்பட்ட மூல முட்டையில் தோய்த்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வெட்டப்பட்ட பையை அரைத்த சீஸ் மற்றும் அடுப்பில் சுடலாம். பொதுவாக, அத்தகைய சிற்றுண்டிக்கான நிரப்புதல் எதுவும் இருக்கலாம் - புளிப்பில்லாத மாட்ஸோ மாவை அனைத்து தயாரிப்புகளுடனும் இணக்கமானது.

உதாரணமாக, ஒரு சுவையான மற்றும் விரைவான கேக் மூலம் உங்கள் குழந்தைகளை மகிழ்விக்கலாம். அவரைப் பொறுத்தவரை, மாட்ஸோவின் 5 துண்டுகளில், ஒன்று மட்டுமே உள்ளது, மீதமுள்ளவை உடைந்தன. ஜாம் கொதிக்கும் நீரில் நீர்த்தப்பட்டு, சிதைவுக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. சிரப் உறிஞ்சப்படும் போது, ​​சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இணைக்கப்படுகிறது. கேக் பான் படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும் (உணவு படம், நிச்சயமாக), நனைத்த மாட்ஸோ மற்றும் சர்க்கரையுடன் தட்டிவிட்டு புளிப்பு கிரீம் கலவையுடன் நிரப்பப்படுகிறது. கடைசி மாட்ஸோ கேக் மேலே வைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் அது திரும்பியது, இதனால் மேட்ஸோ கீழே மாறும், படம் அகற்றப்பட்டு, முழு தயாரிப்பும் அரைத்த சாக்லேட்டுடன் (நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், கிரீம் கிரீம், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள்) தெளிக்கப்படுகிறது. உங்கள் குழந்தைகள் மகிழ்ச்சியாக இருப்பார்கள்!