சில்லுகளின் நன்மைகள் அல்லது தீங்குகள் பற்றிய ஆராய்ச்சி திட்டம். ஆராய்ச்சி பணி “எனக்கு பிடித்த சில்லுகள்: தீங்கு விளைவிப்பதா அல்லது பயனுள்ளதா? மிகவும் சுவையற்ற உணவை இதற்கு மாற்றவும்

MBOU Pokrovskaya மேல்நிலைப் பள்ளி எண். 3

ரோஸ்டோவ் பகுதி

கூட்டு ஆராய்ச்சி வேலை

7 ஆம் வகுப்பு மாணவர்கள்

பொருள்: உயிரியல்

தலைப்பு: "சிப்ஸ் பற்றிய முழு உண்மை"

ஆராய்ச்சி பணியின் தலைவர்: பலேனாயா எலெனா விக்டோரோவ்னா

ஆராய்ச்சி வேலை

அனைத்து உண்மை

சீவல்கள்

வேலை சம்பந்தம்:

வேலை பொருத்தமானது, ஏனெனில் சரியான ஊட்டச்சத்தின் சிக்கல் மிக முக்கியமான ஒன்றாகும், எனவே வாழ்க்கைத் தரத்தை மேம்படுத்தும் ஒரு காரணியாக ஆரோக்கியமான உணவு கலாச்சாரத்தை உருவாக்குவது அவசியம்.

அவரது ஆய்வுப் பணியுடன்

சிப்ஸ் சாப்பிடுவது இளம் வளரும் உயிரினத்தின் மீது எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை தோழர்களை நம்ப வைக்க விரும்புகிறோம்.

ஆய்வின் நோக்கம் :

மனித ஆரோக்கியத்திற்கு சில்லுகளின் சாத்தியமான ஆபத்தை தீர்மானித்தல்

ஆய்வு பொருள் :

சிப்ஸில் உள்ள உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் தாக்கம்

ஆய்வுப் பொருள் :

சிப்ஸ் உணவாக

ஆராய்ச்சி கருதுகோள்:

சில்லுகளை அடிக்கடி உட்கொள்வது கடுமையான நோய்களை ஏற்படுத்தும் என்று நாங்கள் கருதுகிறோம் .

வேலை முறைகள்:

• தேடல் மற்றும் ஆராய்ச்சி
• சமூகவியல்

ஆராய்ச்சி நோக்கங்கள்:

• பிரச்சனை பற்றிய இலக்கியங்களைப் படிக்கவும்;
• பள்ளி மாணவர்களிடையே ஒரு கணக்கெடுப்பு நடத்துதல்;
• உணவு உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படும் சில உணவு சேர்க்கைகளின் முக்கியத்துவத்தை வெளிப்படுத்துதல்;
• மனித உறுப்புகளின் செயல்பாடுகளில் சில்லுகளின் பல்வேறு கூறுகளின் செல்வாக்கைக் கண்டறியவும்;
• ஆரோக்கியமான உணவு பற்றிய ஆலோசனைகளை வழங்குங்கள்.

வரலாற்று குறிப்பு

கிரிஸ்ப்ஸ் - உருளைக்கிழங்கில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் லேசான சிற்றுண்டி இது.

அவர்களின் தோற்றத்தின் வரலாறு 1853 உடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, கோடீஸ்வரர் கொர்னேலியஸ் வாண்டர்பில்ட் வறுத்த உருளைக்கிழங்கை சமையல்காரரிடம் திருப்பித் தந்தார், அவை “மிகவும் கொழுப்பாக” இருப்பதாக புகார் கூறி, உருளைக்கிழங்கை வழக்கத்தை விட மெல்லியதாக வெட்டுமாறு பல முறை கேட்டார். இறுதியில், சமையல்காரர் கோபமடைந்தார், கூர்மையான ரேசரை எடுத்து, துண்டுகளை காகிதத் தாளை விட சற்று தடிமனாக செய்தார். அவற்றை கொதிக்கும் எண்ணெயில் வறுத்த பிறகு, விருந்தினர்களுக்கு இந்த அசல் உணவை வழங்கினார். அனைவரும் மகிழ்ந்தனர்.

கொர்னேலியஸ் வாண்டர்பில்ட்

விரைவில், மிருதுவான உருளைக்கிழங்கு, ஒரு புதிய கண்டுபிடிப்பாக, காப்புரிமை பெற்றது, அதன் கண்டுபிடிப்பாளர், செஃப் ஜார்ஜ் க்ரம் (ஒரு இந்தியர்) உருளைக்கிழங்கு சிப் நிறுவனத்தை நிறுவினார். அவற்றின் உற்பத்தி மேற்கு நாடுகளில் பரவலாக வளர்ந்துள்ளது. அங்கு அவர்களின் பெயர் தோன்றியது, ஆங்கில வார்த்தையான "சிப்ஸ்" என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது, அதாவது "துண்டு, துண்டு".

ஜார்ஜ் க்ரம்

முதலில், சிப்ஸ் விலையுயர்ந்த உணவகங்களில் மட்டுமே விற்கப்பட்டது.

பின்னர், மிருதுவான உருளைக்கிழங்கு தோன்றத் தொடங்கியது

சாதாரண கேண்டீன்கள்.

குறிப்பாக மிருதுவான உருளைக்கிழங்கு வந்தது

குழந்தைகளின் சுவைக்கு

இன்று, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தடை செய்யப்பட்ட பட்டியலில் சிப்ஸை சேர்த்துள்ளனர்.

குழந்தைகள் உணவுக்காக

சமூகவியல் ஆய்வு

கணக்கெடுப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி, பள்ளி குழந்தைகள் எவ்வளவு அடிக்கடி சிப்ஸ் சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதைக் கண்டறிய முடிவு செய்தோம்.

தொடங்குவதற்கு, இலக்கு பார்வையாளர்களை நாங்கள் அடையாளம் கண்டோம், இவர்கள் 7 முதல் 16 வயது வரையிலான குழந்தைகள், பின்னர் கேள்விகளை உருவாக்கினர்.

படிவம் பரிந்துரைக்கப்பட்ட பதில்களுடன் 6 கேள்விகளைக் கொண்டிருந்தது.

கணக்கெடுப்பில் 1-11 ஆம் வகுப்பு மாணவர்கள் ஈடுபட்டுள்ளனர், மொத்த பங்கேற்பாளர்களின் எண்ணிக்கை 134 பேர்.

எங்களுக்கு கிடைத்த முடிவுகள் இதோ:

1. நீங்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி சிப்ஸ் சாப்பிடுகிறீர்கள்?

2. உங்களுக்கு சிப்ஸ் பிடிக்குமா?

அ) அடிக்கடி - 14

b) அரிதாக - 6

a) ஆம் - 14

3. நீங்கள் விரும்பினால், ஏன்?

b) எண் - 5

அ) சுவையானது - 11

4. சிப்ஸ் மோசமானது என்று நினைக்கிறீர்களா?

c) சாப்பிட வேண்டாம் - 4

b) அழகான பேக்கேஜிங் - 4

a) ஆம் - 10

5. சில்லுகளின் கலவைக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்துகிறீர்களா?

b) எண் - 14

a) ஆம் - 9

6. உங்கள் பெற்றோர் உங்களை சிப்ஸ் சாப்பிட அனுமதிக்கிறார்களா?

c) மயக்கும் வாசனை - 7

b) எண் - 12

a) ஆம் - 8

b) எண் - 11

c) அவர்களுக்கு இது பற்றி தெரியாது - 5

மொறுமொறுப்பான தின்பண்டங்களை சாப்பிடுவதை நிறுத்த முடியாது என்பதை உறுதிப்படுத்த சிப் தயாரிப்பாளர்கள் தங்களால் முடிந்த அனைத்தையும் செய்கிறார்கள். சிப்ஸ் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் நேசிக்கிறார்கள்.

ஆனால், உண்மையில், அவர்களின் பொதிகளில் சிகரெட் மற்றும் மது போன்ற சுகாதார எச்சரிக்கைகள் இருக்க வேண்டும்.

தொகுப்பில் உள்ள சில்லுகளின் கலவையை நாங்கள் கவனமாகப் படித்து அதைக் கண்டுபிடித்தோம்

அவை என்ன அடங்கும்:

• உருளைக்கிழங்கு
• தாவர எண்ணெய்
• உப்பு
• லாக்டோஸ்
• E 621 (சோடியம் குளுட்டமேட்)
• E 330 (சிட்ரிக் அமிலம்)
• இயற்கை மற்றும் இயற்கையாக ஒரே மாதிரியான சுவைகள்
• சோடியம் பாஸ்பேட்
• அக்ரிலாமைடு

தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு சேர்க்கைகள்

சில்லுகளின் கலவை பல்வேறு உணவு சேர்க்கைகளை உள்ளடக்கியது:

சுவைகள், சாயங்கள்.

உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் சேவை செய்கிறது கறை படிதல், சுவை கொடுக்கும்.

நாங்கள் பரிசீலிக்கும் சில்லுகளில், இது போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகளைக் கண்டறிந்தோம்:

மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் - MSG (மோனோசோடியம் குளூட்டமேட்) உணவு சேர்க்கை - E621

மிகவும் சுவையற்ற உணவை ஒன்றாக மாற்றவும்

நீங்கள் விரும்புவதை, மீண்டும் மீண்டும் சாப்பிடுங்கள்.

மூளையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

போதை மற்றும் அடிமையாதல், ஒவ்வாமை, ஆஸ்துமா, சிறுநீரக செயலிழப்பு, விழித்திரையின் கட்டமைப்பை சீர்குலைக்கிறது, செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துகிறது.

ரெட்டினால் பற்றின்மை

கால்சியம் பாஸ்பேட் - உணவு சேர்க்கை E 341.

குழந்தைகளுக்கு வயிற்றுக் கோளாறுகளை உண்டாக்கும்.

சோடியம் பாஸ்பேட்

ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் வளர்ச்சியை அச்சுறுத்துகிறது மற்றும் குழந்தைகளில் எலும்பு வளர்ச்சி குறைகிறது.

மாலிக் (மலோனிக்) அமிலம் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டது

குழந்தை உணவில்.

சோடியம் இன்சியேட் - உணவு சேர்க்கை E631.

ஒரு சேர்க்கை சுவை மற்றும் வாசனையை அதிகரிக்கும் போது, ​​​​சோடியம் இனோசியேட் நோய்களை அதிகரிக்கச் செய்யும் என்பதால், ஒவ்வாமை, ஆஸ்துமா நோயாளிகள் குறிப்பாக கவனமாகவும் கவனமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

அனைத்து சிப்ஸிலும் உப்பு உள்ளது

ஆனால் குறிப்பிட்ட அளவு உப்பு

குறிப்பிடப்படவில்லை.

அதிகப்படியான உப்பு குழந்தைகளின் எலும்புகளின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது, மேலும் குழந்தைகள் உடற்கல்வியில் கடைசி மற்றும் மிகக் குறைந்த தரவரிசையில் இருக்கும் அபாயம் உள்ளது.

உப்பு உடலில் தண்ணீரைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது.

அவர்கள் பலவீனமடைந்தனர், பழக்கமான தளம்களின் பத்தியில் தவறுகளைச் செய்யத் தொடங்கினர் மற்றும் மிக வேகமாக சோர்வடையத் தொடங்கினர்.

இதன் விளைவாக, விலங்குகள் குறைவான கவனத்துடன், விரைவாக கவனம் செலுத்த முடியாமல், சாதாரண பணிகளை மோசமாக சமாளிக்க பத்து நாட்கள் போதுமானதாக இருந்தது.

வறுக்கும் செயல்பாட்டில், உருளைக்கிழங்கில் உள்ள பயனுள்ள அனைத்தும் அழிக்கப்படுகின்றன, அது மற்ற பண்புகளைப் பெறுகிறது - புற்றுநோயை உண்டாக்கும்.

கொழுப்புகளின் முறிவு தயாரிப்பு அக்ரோலின் , பிறழ்வு மற்றும் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

அதிக அளவு அக்ரோலின் உருவாவதைத் தவிர்க்க, வறுத்த எண்ணெயை தவறாமல் மாற்ற வேண்டும்.

அக்ரிலாமைடு- நீங்கள் தவறான எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுத்து, கடாயை மிகவும் சூடாக சூடாக்கினால், இன்னும் ஆபத்தான புற்றுநோயானது, வீட்டிலேயே கூட உருவாகிறது. சில்லுகளின் பல தொகுதிகள் அதே அதிக வேகவைத்த கொழுப்புகளில் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படும்போது, ​​​​இன்-லைன் உற்பத்தியின் நிலைமைகளைப் பற்றி நாம் என்ன சொல்ல முடியும், அவை பெரும்பாலும் மாற்றுவதற்கு லாபமற்றவை?

ஏற்கனவே கண்டுபிடிக்கப்பட்ட இந்த பொருட்களைத் தவிர, சிப்ஸ் தயாரிப்பின் போது உருவாகும் எத்தனை நச்சுகள் வெறுமனே ஆய்வு செய்யப்படவில்லை?

சிப்ஸின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை ஆய்வு செய்தல்

ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் சில்லுகள் என்ன என்பதைக் கண்டறிய, சராசரியாக 100 கிராம் எடையுள்ள சில்லுகளின் தொகுப்பிலிருந்து குறிகாட்டிகளைப் படித்தோம், மேலும் குழந்தைகளுக்கான தினசரி கொடுப்பனவுடன் அவற்றை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தோம்.

என்ன நடந்தது என்பது இங்கே:

100 கிராம் தயாரிப்புகளில்

சிப்ஸ் பையில்

கொழுப்புகள்

அணில்கள்

தினசரி விகிதம்

குழந்தைகளுக்கு 7 - 15 லி

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

உப்பு

கலோரிகள்

2350 கிலோகலோரி

550 கிலோகலோரி

சிப்ஸில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம். இது மிகவும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். ஒரு பேக்கில் உள்ள உப்பு தினசரி தேவையில் பாதியை கொண்டுள்ளது.

அது நிறைய!

வைத்திருக்கும்

பரிசோதனைகள்

அனுபவம் #1

சில்லுகளை உள்ளே பிசையவும்

சுத்தமான துடைப்பான்கள்

அழுத்தம் உள்ள இடத்தில் ஒரு பெரிய க்ரீஸ் புள்ளி காணப்பட்டது, இது உறுதிப்படுத்தியது சிப்ஸில் கொழுப்பு அதிகம்.

அனுபவம் #2

சில்லுகள் மீது கைவிடப்பட்டது

அயோடின் தீர்வு

சில வினாடிகளுக்குப் பிறகு, ஒரு அடர் நீல புள்ளி தோன்றியது.

இது ஸ்டார்ச் இருப்பதைக் குறிக்கிறது, வாயில் உள்ள எச்சங்கள் இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகின்றன - கேரிஸ் பாக்டீரியாவுக்கு சிறந்த ஊட்டச்சத்து ஊடகம்.

கல்லீரலில் குவிந்தால், குளுக்கோஸ் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது.

சிப்ஸ் உங்கள் பற்களுக்கும் கல்லீரலுக்கும் கேடு!

அனுபவம் #3

ஒரு துண்டு சில்லுகளை ஒளிரச் செய்யும் போது, ​​பிளாஸ்டிக் வாசனையின் தோற்றத்தைக் குறிப்பிட்டோம், இது இருப்பதைக் குறிக்கிறது. ஆபத்தான புற்றுநோய் - அக்ரிலாமைடு , இது நம் உடலுக்கு விஷமாக கருதப்படுகிறது, நரம்பு மண்டலம், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது.

பிளாஸ்டிக்கில், அதன் வாசனை உச்சரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சில்லுகளில் அது உணரப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை செயற்கை நறுமணப் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.

அக்ரிலாமைடு என்பது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பொருளாகும், இது நரம்பு மண்டலத்தை பாதிக்கிறது. சில வகையான சில்லுகளில், இந்த கொடிய பொருளின் அளவு அதிகமாக உள்ளது ... 1280 முறை!

எந்த கிராம் உபயோகமும் இல்லை!

உற்பத்தியில் ஒரு அவுன்ஸ் நன்மை இல்லை - வைட்டமின்கள் இல்லை, தாதுக்கள் இல்லை, வளரும் உடலை வலுப்படுத்தக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லை.

செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் இழந்து தீங்கு விளைவிக்கும்வற்றைப் பெறுகிறது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

சிப்ஸ் இல்லை!

சுகாதார பராமரிப்பு அமைச்சகம் தடை செய்யப்பட்டது பள்ளி கேன்டீன்கள் மற்றும் கஃபேக்களில் சிப்ஸ் மற்றும் பிற ஒத்த பொருட்களை விற்கவும்.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில் செரிமான நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட குழந்தைகளின் எண்ணிக்கை ஒன்றரை மடங்கு அதிகரித்துள்ளது என்ற உண்மையால் மருத்துவர்கள் தங்கள் முடிவை விளக்குகிறார்கள்.

மேலும் இதற்கு எல்லாம் காரணம் ஆரோக்கியமற்ற உணவுதான்.

குழந்தைகளின் நோய்கள் தொடர்புடையவை

ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டுடன்

இரைப்பை அழற்சி – இன்று செரிமான அமைப்பின் பொதுவான நோய். விஞ்ஞான மொழியில், இரைப்பை அழற்சி என்பது இரைப்பை சளிச்சுரப்பியின் வீக்கம் ஆகும், இது முழு உடலின் செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, குறிப்பாக நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடுகள்.

இரைப்பை அழற்சியின் பொதுவான அறிகுறிகள்: எபிகாஸ்ட்ரிக் பகுதியில் எடை மற்றும் வலி, மோசமான பசியின்மை, குமட்டல், வாந்தி, நெஞ்செரிச்சல், பூசிய நாக்கு மற்றும் மோசமான நிலை.

• கணையம், சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல் சரிவு;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைதல்;
• இருதய நோய்களை உருவாக்கும் ஆபத்து அதிகரித்தது;
• உடல் பருமன்
• புற்றுநோயின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது

எங்கள் கண்டுபிடிப்புகள்

ஆராய்ச்சி மூலம், நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம்:

1. கிரிஸ்ப்ஸ் - இது ஒரு கொழுப்பு வறுத்த உணவாகும், இதில் தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு சேர்க்கைகள் உள்ளன.

2. அனைத்து சில்லுகளும் மிகவும் உப்புத்தன்மை கொண்டவை, மற்றும் அதிகப்படியான சோடியம் குளோரைடு சாதாரண எலும்பு வளர்ச்சியில் தலையிடுகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைக்கிறது மற்றும் இதய பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துகிறது.

எங்கள் கண்டுபிடிப்புகள்

3. இந்த தயாரிப்பு சாயங்கள் மற்றும் சுவைகளில் நிறைந்துள்ளது - அவை சிவப்பு கேவியர், சால்மன், இறால் அல்லது வெந்தயத்துடன் புளிப்பு கிரீம் சுவையுடன் உருளைக்கிழங்கு செய்ய உதவுகின்றன.

4. பயன்படுத்தப்பட்ட சேர்க்கைகள் ஒரு குழந்தைக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படலாம், மேலும் உடலில் அவற்றின் குவிப்பு மிகவும் கடுமையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும் (அவை சமீபத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, எனவே அவற்றின் விளைவு முழுமையாக ஆய்வு செய்யப்படவில்லை).

எங்கள் கண்டுபிடிப்புகள்

5. இத்தகைய உணவை துஷ்பிரயோகம் செய்வது பல மனித உறுப்புகளின் வேலையை மோசமாக பாதிக்கிறது.

எனவே, சில்லுகள் நல்லதை விட தீங்கு விளைவிக்கும்.

இந்த தலைப்பில் பணிபுரிந்து, நாங்கள் ஒரு முடிவுக்கு வந்தோம்

சில்லுகள் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் தயாரிப்பு மற்றும் பல்வேறு நோய்களை ஏற்படுத்தும். அதனால் அவை நன்மையை விட தீமையே அதிகம் செய்கின்றன.

வேலையின் தலைப்பு வெளிப்படுத்தப்பட்டது, சிக்கல்கள் தீர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் கருதுகோள் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

செய்த வேலை புதிய அறிவு மற்றும் திறன்களால் எங்களை வளப்படுத்தியது மட்டுமல்லாமல், மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருந்தது, சுதந்திரம் மற்றும் ஆக்கபூர்வமான அணுகுமுறை தேவை.

பொதுவாக, எங்கள் சொந்த ரஷ்ய உணவு வகைகளில் எத்தனை உண்மையான சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும் என்று நாங்கள் மனதார விரும்புகிறோம், பின்னர் உங்களுக்கும் உங்கள் குழந்தைகளுக்கும் சில்லுகள் என்னவென்று தெரியாது.

எப்போதும் ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும்

துடிப்பான, மெல்லிய மற்றும் மகிழ்ச்சியான,

நாங்கள் உங்களுக்கு ஆலோசனை வழங்க தயாராக உள்ளோம்

மருத்துவர்கள் இல்லாமல் எப்படி வாழ்வது.

தக்காளி சாப்பிட வேண்டும்

பழங்கள், காய்கறிகள், எலுமிச்சை.

கஞ்சி - காலையில், சூப் - மதியம்,

மற்றும் இரவு உணவிற்கு - வினிகிரெட்!

நீங்கள் சிப்ஸ் சாப்பிடவில்லை என்றால்

மேலும் நீங்கள் அவர்களை மறந்துவிடுவீர்கள்

அது, நிச்சயமாக, எந்த சந்தேகமும் இல்லை

பல்லாண்டு வாழ்க!

ஆராய்ச்சி பணி

சில்லுகள் ஜாக்கிரதை!

வேலை முடிந்தது:

கோல்டுகோவா ஜூலியா

1 ஆம் வகுப்பு மாணவர்

மேற்பார்வையாளர்:

தாஷ்கினோவா எலெனா அனடோலிவ்னா

ஆரம்ப பள்ளி ஆசிரியர்

Rubtsovsk

அறிமுகம்

ஆராய்ச்சி பணியின் குறிக்கோள்கள் மற்றும் நோக்கங்கள்.

தத்துவார்த்த பகுதி

3.1 சில்லுகளின் வரலாறு.

3.2. நீங்கள் ஏன் சிப்ஸ் சாப்பிட முடியாது.

4. நடைமுறை பகுதி

4.1 தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அனுபவபூர்வமாக கண்டறிதல்.

4.2 "ஆரோக்கியமான உணவு" என்ற தலைப்பில் வகுப்பு மாணவர்களிடம் கேள்வி கேட்டல்

4.3. மருத்துவ நிபுணருடன் ஆலோசனை

நூல் பட்டியல்.

அறிமுகம்

சில்லுகள் இளைஞர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் அவை ஆரோக்கியமற்ற பொருட்களின் பட்டியலில் தொடர்ந்து முதலிடத்தில் உள்ளன. முதல் பார்வையில், சில்லுகள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் எதையும் கொண்டிருக்க முடியாது என்று தோன்றுகிறது, ஏனென்றால் உண்மையில் இது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் அதே தயாரிப்பு ஆகும், இது பல குடும்பங்களில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் சமைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல!

சில்லுகளின் தீங்கு இந்த தயாரிப்பின் சந்தேகத்திற்குரிய நன்மைகளை விட அதிகமாக உள்ளது. ஆய்வுகளின்படி, ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் கூட ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு நாளைக்கு ஒரு பேக் சிப்ஸை தினமும் உட்கொண்ட பிறகு நெஞ்செரிச்சல், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்படுகிறார். மேலும் ஒரு ஆபத்தான தயாரிப்பின் நீண்டகால நுகர்வு மிகவும் கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

சிப்ஸில் உள்ள ஆபத்தான புற்றுநோய்களின் அளவு இயல்பை விட 500 மடங்கு அதிகமாக இருப்பதால், புற்றுநோய் கட்டிகள் ஏற்படலாம். கூடுதலாக, சில்லுகளில் நிறைய உப்பு உள்ளது, இது வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்காது.

சில்லுகள் குழந்தைகளுக்கு குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும் - அவை தயாரிப்பைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து வகையான சேர்க்கைகளையும் கொண்டிருக்கின்றன, அவை கடுமையான ஒவ்வாமைகளைத் தூண்டும். சிப்ஸ் சாப்பிடுவது அதிக எடைக்கு வழிவகுக்கிறது. எனவே, நீங்கள் ஒரு பேக் எண்ணெய் தானியத்தை சாப்பிடுவதற்கு முன், உங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி சிந்தித்து, உடலுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

நோக்கம்: எனது ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில், சிப்ஸ் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு பெரும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நிரூபிக்க விரும்புகிறேன்.

நோக்கங்கள்: 1. சில்லுகளின் வரலாறு மற்றும் அவற்றைத் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தை அறிந்து கொள்ளுங்கள்

2. அவை ஏன் தீங்கு விளைவிக்கின்றன என்பதைக் கண்டறியவும்.

3. தயாரிப்பில் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இருப்பதை அனுபவபூர்வமாக நிரூபிக்கவும்.

4. "ஆரோக்கியமான உணவு" என்ற தலைப்பில் வகுப்பு தோழர்களின் கணக்கெடுப்பு நடத்தவும்.

5. வேலையின் முடிவுகளின் அடிப்படையில், சில்லுகளின் ஆபத்துகள் பற்றிய முடிவுகளை வரையவும்.

தத்துவார்த்த பகுதி

சில்லுகளின் வரலாறு

"சிப்ஸ்" என்ற பெயர் ஆங்கில "சிப்ஸ்" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது "துண்டு", "துண்டு". சில்லுகளை உருவாக்கும் வரலாறு 1853 இல் தொடங்குகிறது, மேலும் அவை தற்செயலாக தோன்றின. ஒருமுறை அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த கோடீஸ்வரரான கொர்னேலியஸ் வாண்டர்பில்ட் சரடோகா ஸ்பிரிங்ஸில் அமைந்துள்ள மூன் லேக் ஹவுஸ் ஹோட்டலில் தங்கியிருந்தார். ஹோட்டலில் உணவருந்தும்போது, ​​உருளைக்கிழங்கு மிகப் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டதற்கு வாண்டர்பில்ட் மூன்று முறை தனது அதிருப்தியை வெளிப்படுத்தினார். உள்ளூர் சமையல்காரர் ஜார்ஜ் க்ரம், குணாதிசயமுள்ள மனிதராக இருப்பதால், கோடீஸ்வரருக்கு எண்ணெயில் பொரித்த மெல்லிய உருளைக்கிழங்கை சமைத்து முடித்தார். எதிர்பாராத விதமாக, சமையல்காரரின் புதிய உணவு வாண்டர்பில்ட்டின் சுவைக்கு ஏற்றது. அவர் ஹோட்டலில் சாப்பிடும் ஒவ்வொரு முறையும் அதை மகிழ்ச்சியுடன் ஆர்டர் செய்தார். இதனால், "சரடோகா சிப்ஸ்", புனைப்பெயர் என, உணவகத்தின் சிக்னேச்சர் டிஷ் ஆனது.

சம்பவம் நடந்த ஏழு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, 1860 ஆம் ஆண்டில், ஜார்ஜ் க்ரம் சிப்ஸ் வழங்கும் தனது சொந்த உணவகத்தைத் திறந்தார். இருப்பினும், காலப்போக்கில், இந்த டிஷ் மற்ற உணவு இடங்களில் தோன்றியது, இது சில்லுகளை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல என்பதால் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை. விரைவில் அமெரிக்காவின் சிறந்த உணவகங்களின் மெனுவில் சில்லுகள் தோன்றின.

மேலும் 36 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, மெழுகு காகிதத்தில் சிப்ஸ் பேக் செய்ய யோசனை பிறந்தது. லாரா ஸ்கடர் கூறினார். இத்தகைய பேக்கேஜிங் சில்லுகளை கொண்டு செல்வதற்கும் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதற்கும் சாத்தியமாக்கியது. இதனால், பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில் சில்லுகள் தோன்றின. இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கு உரித்தல் இயந்திரம் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பின்னரே சில்லுகளின் வெகுஜன உற்பத்தி சாத்தியமானது. சிறிது நேரம் கழித்து, சில்லுகளின் தொழில்துறை உற்பத்திக்கான முதல் இயந்திரம் தோன்றுகிறது. ஃப்ரீமேன் மக்பத் உருவாக்கினார். அவரது கண்டுபிடிப்பு உடனடியாக ஒரு நிறுவனத்தால் கையகப்படுத்தப்பட்டது, இது சில்லுகளை பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது.

சில்லுகள் உப்பு அல்லது மசாலா சேர்க்காமல் செய்யப்பட்டன. 1940 ஆம் ஆண்டில், Tayto அதன் முதல் சுவையான சில்லுகளை தயாரித்து ஒரு பாக்கெட் உப்புடன் சிப்ஸை விற்பனை செய்தது.

தற்போது, ​​உற்பத்தியாளர்கள் பல்வேறு சுவைகள் கொண்ட சில்லுகள் ஒரு பெரிய தேர்வு வழங்குகின்றன. இன்று சிப்ஸ் தயாரிக்க இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன. முதல் முறை மூல உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளிலிருந்து சில்லுகளை உற்பத்தி செய்வதை உள்ளடக்கியது (இது பாரம்பரியம் என்று அழைக்கப்படுகிறது), இரண்டாவது - நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிலிருந்து.

நீங்கள் ஏன் சிப்ஸ் சாப்பிடக்கூடாது

போல்டோவ் அலெக்சாண்டர், ருஷ்னிகோவ் யூரி

வேலை மனித உடலில் சில்லுகளின் விளைவுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.

சிப்ஸ் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு, குறிப்பாக குழந்தைகள் மத்தியில். கார்ட்டூன்களைப் பார்க்கும் போது, ​​இயற்கையில், மற்றும் சலிப்புடன் கூட அவை உண்ணப்படுகின்றன. அவை சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.

அவை நம் உடலை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன? சோதனைகளை நடத்திய பிறகு, சில்லுகள் தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம்.

இந்த வேலையில், பின்வரும் முறைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன: சோதனை, கவனிப்பு, பொதுமைப்படுத்தல், தகவல் செயலாக்கம், தலைப்பில் பிரபலமான அறிவியல் இலக்கியங்களின் ஆய்வு.

பதிவிறக்க Tamil:

முன்னோட்ட:

முன்னோட்ட:

விளக்கக்காட்சிகளின் முன்னோட்டத்தைப் பயன்படுத்த, Google கணக்கை (கணக்கு) உருவாக்கி உள்நுழையவும்: https://accounts.google.com

ஸ்லைடு தலைப்புகள்:

தலைப்பு: சிப்ஸ். தீங்கு அல்லது நன்மை? இந்த வேலையும் மேற்கொள்ளப்பட்டது: அலெக்சாண்டர் போல்டோவ், யூரி ருஷ்னிகோவ்

நோக்கம்: மனித உடலில் சில்லுகளின் விளைவை வெளிப்படுத்த

கருதுகோள். சில்லுகள் ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு என்று நாங்கள் கருதுகிறோம்.

பணிகள்: 1. சில்லுகள் பற்றிய தகவலை அறிக. 2. மனித உடலில் சில்லுகளின் விளைவை தீர்மானிக்க உதவும் சோதனைகளை நடத்தவும். 3. வகுப்பு தோழர்களுக்கு சிப்ஸ் பற்றிய பரிந்துரைகளை செய்யுங்கள்.

ஆராய்ச்சி முறைகள்: 1. அறிவியல் இலக்கியத்தின் பகுப்பாய்வு. 2. பரிசோதனை. 3. கவனிப்பு. 4. செயல்பாடுகளின் முடிவுகளை ஆய்வு செய்தல்.

அறிவியல் கட்டுரை சிப்ஸ் என்றால் என்ன? சிப்ஸ் (ஆங்கில சில்லுகள், சிப் - சில்லுகளிலிருந்து) - ஒரு சிற்றுண்டி, இது உருளைக்கிழங்கின் மெல்லிய துண்டுகள், குறைவாக அடிக்கடி - மற்ற வேர் பயிர்கள், பொதுவாக எண்ணெயில் வறுத்த (ஆழமாக வறுத்தவை). உண்ணத் தயாராக இருக்கும் உணவுப் பொருளாக விற்கப்படுகிறது.

1929 ஆம் ஆண்டில், சில்லுகளின் தொழில்துறை உற்பத்திக்கான முதல் இயந்திரம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது சுய-கற்பித்த மெக்கானிக் ஃப்ரீமேன் மக்பெத் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அவர் ஒரு நிறுவனத்திற்கு காரை விற்றார்.

பரிசோதனை 1 சில்லுகளை எடுத்து, அதை ஒரு துடைக்கும் மீது வைத்து கவனமாக பாதியாக மடித்து, சோதனை மாதிரியை காகிதத்தின் மடிப்பு மீது நசுக்கவும். துடைப்பிலிருந்து சில்லுகளின் துண்டுகளை அகற்றுவோம்.

அவதானிப்புகள் காட்டுகின்றன: துடைக்கும் மீது ஒரு பெரிய க்ரீஸ் ஸ்பாட் உருவாக்கப்பட்டது. தயாரிப்பில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது, ஒளி கடத்தும் இடத்தின் அளவு பெரியது.

முடிவு: சிப்ஸில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது. இந்த அனுபவம் தயாரிப்பின் நன்மைகள் பற்றிய கருதுகோளை நிராகரித்தது. சிப்ஸ் மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்தது. 100 கிராம், இது ஒரு குழந்தைக்கு தினசரி உணவில் பாதியாக இருக்கும் அளவுக்கு கொழுப்புகள் உள்ளன. மேலும் இது உடல் பருமனுக்கு பங்களிக்கிறது.

அனுபவம் 2. அயோடின் 3% கரைசலை எடுத்து சிப்ஸில் விடுவோம். அவதானிப்புகள் காட்டியுள்ளன: சில விநாடிகளுக்குப் பிறகு, ஒரு அடர் நீல நிற புள்ளி தோன்றுகிறது, இது ஸ்டார்ச் இருப்பதைக் காட்டுகிறது.

முடிவு: சிப்ஸில் நிறைய ஸ்டார்ச் உள்ளது. இந்த அனுபவம் சில்லுகளின் நன்மைகள் பற்றிய கருதுகோளையும் மறுத்தது. அமெரிக்க ஆய்வின்படி, வாயில் விடப்படும் மாவுச்சத்து இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகிறது. மேலும் இது கேரிஸ் பாக்டீரியாக்களின் சிறந்த இனப்பெருக்கம் ஆகும்.

சோதனை 3 நாங்கள் ஒரு துண்டு சில்லுகளை எடுத்து கவனமாக தீ வைக்கிறோம், அனைத்து தீ பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளையும் கவனிக்கிறோம்.

அவதானிப்புகள் காட்டுகின்றன: சில்லுகளின் ஒரு துண்டு தீ வைக்கப்படும் போது, ​​பிளாஸ்டிக் ஒரு கடுமையான வாசனை தோன்றுகிறது (புகைப்படம் 3). இது ஒரு ஆபத்தான புற்றுநோயான - அக்ரிலாமைடு இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

முடிவு: சில்லுகளில் ஒரு ஆபத்தான புற்றுநோய் உள்ளது - அக்ரிலாமைடு. இந்த அனுபவம் சில்லுகளின் நன்மைகள் பற்றிய கருதுகோளை உறுதிப்படுத்தவில்லை. அவை புற்றுநோயைக் கொண்டிருக்கின்றன - அக்ரிலாமைடு, இது நம் உடலுக்கு ஒரு விஷமாகக் கருதப்படுகிறது, இது முக்கியமாக நரம்பு மண்டலம், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களை பாதிக்கிறது. பிளாஸ்டிக்கில், அதன் வாசனை உச்சரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் சில்லுகளில் அது சுவைகளின் உதவியுடன் மறைக்கப்படுகிறது.

முடிவுகள்: கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (ஸ்டார்ச்) மற்றும் கொழுப்பின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, சிப்ஸ் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது. சில்லுகளில் உள்ள கொழுப்புகள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் ஆபத்தானவை, ஏனெனில் அவை புற்றுநோயை உண்டாக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது புற்றுநோயை உருவாக்கும் திறன். சில்லுகளில் ஒரு புற்றுநோய் உள்ளது - அக்ரிலாமைடு, இது நம் உடலுக்கு ஒரு விஷமாக கருதப்படுகிறது, இது முக்கியமாக நரம்பு மண்டலம், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களை பாதிக்கிறது.

உங்கள் கவனத்திற்கு நன்றி! ஆரோக்கியமான உணவுகளை உண்ணுங்கள்! உங்களுக்கு நல்ல ஆரோக்கியம்!

அறிமுகம்
1.1 நிகழ்த்தப்பட்ட வேலையின் சிக்கல்கள்…………………………………………… 2
1.2 ஆராய்ச்சி தலைப்பு………………………………………………………… 2
1.3 ஆய்வின் நோக்கம் …………………………………………………………………. 2
1.4 ஆராய்ச்சி நோக்கங்கள்………………………………………………………………
1.5 கருதுகோள் …………………………………………………………………… 2
1.6 படிப்பின் பொருள்………………………………………………………………
1.7 ஆய்வுப் பொருள்………………………………………………………………
முக்கிய பாகம்
2.1 சில்லுகளை உருவாக்கிய வரலாற்றில் இருந்து ……………………………………………………..3
2.2 மனித உடலில் இந்த தயாரிப்பின் தாக்கம் குறித்த நிபுணர்களின் கருத்து........3-4
2.3 சில்லுகளை சமைக்கும் முறை…………………………………………………….4-5
2. 4 நடைமுறை பகுதி ……………………………………………………… 5-7
முடிவு ……………………………………………………………… 7-8
இலக்கியம் …………………………………………………………………………. 9
பிற்சேர்க்கை………………………………………………………………………… 10-13

அறிமுகம்

1.1 வேலை சிக்கல்கள்

எனக்கு சிப்ஸ் என்றால் மிகவும் பிடிக்கும், பள்ளி மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் சாலையில் மிருதுவான உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சாப்பிடுவதை என் நண்பர்கள் விரும்புவதில்லை. பெரும்பாலும் பள்ளி முடிந்ததும் நாங்கள் கடைக்குச் சென்று இந்த மணம் கொண்ட குவளைகளை வாங்குவோம். இன்று, சில்லுகள் குழந்தைகளுக்கு மட்டுமல்ல, பெரியவர்களுக்கும் ஒரு உண்மையான சுவையாக இருக்கிறது. ஆனால் அம்மா அடிக்கடி சாப்பிட அனுமதிப்பதில்லை. நான் நினைத்தேன், நீங்கள் ஏன் அடிக்கடி சிப்ஸ் சாப்பிட முடியாது? அவை ஏன் நம் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்?

1.2 ஆராய்ச்சி தலைப்பு

தீங்கு விளைவிக்கும் உணவுகள் - சிப்ஸ்.

1.3 வேலையின் நோக்கம்

சிப்ஸ் மனித உடலுக்கு எவ்வளவு தீங்கு விளைவிக்கிறது என்பதைக் கண்டறிதல்.

1.4 பணிகள்

இந்த இலக்கை அடைய, பின்வரும் பணிகளை தீர்க்க வேண்டியது அவசியம்:

1. மனித உடலில் இந்த தயாரிப்பின் தாக்கம் குறித்த நிபுணர்களின் கருத்தை ஆய்வு செய்ய.
2. சிப்ஸ் செய்வது எப்படி என்று அறிக.
3. எங்கள் வகுப்பில் உள்ள மாணவர்களிடையே ஒரு கணக்கெடுப்பு நடத்தவும்.
4. வெவ்வேறு பிராண்டுகளின் சில்லுகளின் கலவையைப் படிக்க: லேஸ், எஸ்ட்ரெல்லா, பிரிங்கிள்ஸ், ப்ரோ, மினி ஃப்ரீ, பிங்ரே.
5. சில்லுகளில் அக்ரிலாமைடு மற்றும் சாயங்கள் இருப்பதைக் கண்டறிய ஒரு பரிசோதனையை நடத்தவும்.
6. முடிவுகளை உருவாக்கவும்.

1.5 கருதுகோள்

ஆராய்ச்சியின் போது, ​​சில்லுகள் உண்மையில் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதா என்பதை நிரூபிக்க அல்லது நிராகரிக்க வேண்டும்.

1.6 ஆய்வுப் பொருள்

கலவை மற்றும் சிப்ஸ் செய்யும் முறை.

1.7 பொருள்

சில்லுகளில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் அளவு.

ஆராய்ச்சி முன்னேற்றத்தின் விளக்கம்

2.1 சில்லுகளின் வரலாறு

"சிப்ஸ்" என்ற வார்த்தை ஆங்கில மொழியிலிருந்து எங்களுக்கு வந்தது, அதாவது "சவரன்". சில்லுகள் தற்செயலாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறதுஜார்ஜ் க்ரம் , பூர்வீகம் மூலம் இந்தியர்.24 ஆகஸ்ட் 1853 , ரிசார்ட்டில் சரடோகா ஸ்பிரிங்ஸ் (அமெரிக்கா ), மூன் லேக் லாட்ஜில் உள்ள நாகரீகமான உணவகத்தில் சமையல்காரராக பணிபுரியும் போது. புராணத்தின் படி, கையெழுத்து சமையல் ஒன்றுஉணவகம் இருந்தது" பிரஞ்சு பொரியல் ". ஒரு நாள் இரவு உணவின் போது, ​​ஒரு இரயில்வே அதிபர்வாண்டர்பில்ட் வறுத்த உருளைக்கிழங்கை சமையலறைக்குத் திருப்பி, அவை "மிகவும் கொழுப்பாக" இருப்பதாக புகார் கூறினார். சமையல்காரர், க்ரம், அதிபரிடம் ஒரு தந்திரம் விளையாட முடிவு செய்தார், உருளைக்கிழங்கை உண்மையில் காகித தடிமனாகவும் வறுக்கவும். ஆனால் அதிபரும் அவரது நண்பர்களும் அந்த உணவை விரும்பினர்.

2.2 மனித உடலில் இந்த தயாரிப்பின் தாக்கம் குறித்த நிபுணர்களின் கருத்து.

நிபுணர்கள் என்ன நினைக்கிறார்கள்? மனித உடலில் இந்த தயாரிப்பின் தாக்கம் குறித்த நிபுணர்களின் கருத்தை நான் ஆய்வு செய்தேன். மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் பட்டியலில் சில்லுகள் முதல் இடத்தைப் பிடித்தன. சிப்ஸ் என்பது கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பின் கலவையைத் தவிர உப்பு, சாயங்கள் மற்றும் வெவ்வேறு சுவைகளுக்கு மாற்றாக உள்ளது. குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும் சில்லுகள் முழு உருளைக்கிழங்கிலிருந்து அல்ல, ஆனால் உருளைக்கிழங்கு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
உருளைக்கிழங்கு ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு என்றாலும், அதில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து இரசாயன கூறுகளும் உள்ளன, சக்திவாய்ந்த செயலாக்கத்தின் செயல்பாட்டில், உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் உற்பத்தியில் ஈடுபடுகிறது, அது அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் இழந்து, அதற்கு பதிலாக தீங்கு விளைவிக்கும். கார்போஹைட்ரேட் (ஸ்டார்ச்) மற்றும் கொழுப்பு அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, சிப்ஸ் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது. 100 கிராம் சிப்ஸில் 510 கிலோகலோரி உள்ளது, இது ஒரு குழந்தைக்கு தினசரி கொடுப்பனவில் கிட்டத்தட்ட மூன்றில் ஒரு பங்காகும். அதனால்தான் சிப்ஸ் உடல் பருமனுக்கு பங்களிக்கிறது.
சில்லுகள் மிகவும் உப்பு, மற்றும் அதிகப்படியான உப்பு சாதாரண எலும்பு வளர்ச்சியில் குறுக்கிடுகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைக்கிறது, மேலும் வீக்கம் மற்றும் இதய பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும். உண்மை என்னவென்றால், உப்பின் முக்கிய கூறு - சோடியம் - தண்ணீரைத் தக்கவைக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது: அதன் மூலக்கூறு ஒன்று 400 நீர் மூலக்கூறுகளால் சூழப்பட்டுள்ளது! இதயம் வழக்கத்தை விட பாத்திரங்கள் வழியாக அதிக திரவத்தை பம்ப் செய்ய வேண்டும், ஒரு நபரின் அழுத்தம் உயர்கிறது.
சில்லுகளுக்கு ஹாம், வெந்தய புளிப்பு கிரீம் அல்லது இறால் சுவை தரும் நிறங்கள் மற்றும் சுவைகள் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். மேலும் சில்லுகளில் உள்ள கொழுப்புகள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் ஆபத்தானவை, ஏனெனில் அவை புற்றுநோயான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதாவது புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் திறன். சிப்ஸில் உள்ள கொழுப்புகள் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய கொழுப்பின் உதாரணம் மார்கரைன். இத்தகைய கொழுப்புகள் இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் சிறு வயதிலேயே கூட பெருந்தமனி தடிப்பு, மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன, இருப்பினும் முன்பு இந்த நோய்கள் பிரத்தியேகமாக வயது தொடர்பானதாக கருதப்பட்டது.
வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லை, ஆப்பிள்கள், கேரட் மற்றும் பிற காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், சிப்ஸில் காணப்படும் பயனுள்ள நார்ச்சத்து பற்றி குறிப்பிட தேவையில்லை. அதே நேரத்தில், விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடித்தது போல, சிப்ஸ் போதைப்பொருளாக இருக்கலாம்! அதனால்தான், வறுத்த உருளைக்கிழங்கின் மெல்லிய துண்டுகளை ஒருமுறை ருசித்த குழந்தைகள், மீண்டும் மீண்டும் அவற்றை நசுக்க ஏங்குகின்றன. . சில்லுகளின் சராசரி பேக் 90 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கிறது, அத்தகைய அளவு சில்லுகளின் ஆற்றல் மதிப்பு சுமார் 500 கிலோகலோரி ஆகும், மேலும் இது தொழில்நுட்ப கொழுப்பு காரணமாக அடையப்படுகிறது, இது உண்மையில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. 120 டிகிரிக்கு மேல் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்ட பல தயாரிப்புகளில், விஞ்ஞானிகள் அக்ரிலாமைட்டின் பெரிய செறிவுகளைக் கண்டறிந்துள்ளனர், அதன் நச்சு விளைவு புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும். ஐரோப்பிய தரநிலைகளின்படி, அக்ரிலாமைட்டின் உள்ளடக்கம் ஒரு கிலோவிற்கு 0.1 மைக்ரோகிராம் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. ஒரு கிலோகிராம் சில்லுகளில், இந்த பொருளின் 1000 மைக்ரோகிராம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அக்ரிலாமைடு ஆழமாக வறுத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட உணவுகளை தயாரிக்கும் போது உருவாகிறது, மற்றும் நடைமுறையில் சமைக்கும் போது அல்ல. .
முடிவுரை: இதனால், பெரும்பாலும், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் சில்லுகள் உடலுக்கு பயனளிக்காது, அவை அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

2.3 சிப்ஸ் செய்வது எப்படி

சில்லுகள் இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன: வடிவமைக்கப்பட்ட மற்றும் பாரம்பரிய. பாரம்பரிய முறையில், தயாரிப்பு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எண்ணெயில் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் சுவையாகவும் இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு துகள்கள் அல்லது செதில்களில் இருந்து வார்க்கப்பட்ட சில்லுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை மாவில் ஊறவைக்கப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு வறுக்கப்பட்ட, பதப்படுத்தப்பட்டவை. சிப்ஸ் ஆரோக்கியமான தாவர எண்ணெயில் அல்ல, ஆனால் தொழில்நுட்ப கொழுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது. .உற்பத்தியாளர் பெரும்பாலும் பாமாயிலை வறுக்க பயன்படுத்துகிறார். பாமாயில் என்பது எண்ணெய் பனையின் பழத்தின் கூழிலிருந்து பெறப்பட்ட தாவர எண்ணெய் ஆகும். விதை எண்ணெய் பாம் கர்னல் எண்ணெய் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த எண்ணெய் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முக்கிய காரணம் அதன் குறைந்த விலை. பெரும்பாலான வளர்ந்த நாடுகளில், பாமாயிலின் இறக்குமதி மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அதன் உயர் புற்றுநோய் விளைவு காரணமாக. பலன்கள்: பாமாயில் சேர்க்கப்படும் போது, ​​அடுக்கு வாழ்க்கை நீட்டிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது வெந்து போகாது, இது வெப்பத்தை எதிர்க்கும், எனவே இது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது. பாமாயிலில் வைட்டமின் ஈ மற்றும் புரோவிட்டமின் ஏ நிறைந்துள்ளது, இவை சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாகும், அவை அழகுசாதனத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பாமாயிலின் திரவப் பகுதி பாம் ஓலின் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பாம் ஓலின் ஒரு வெளிர் மஞ்சள் திரவமாகும், இது கூடுதல் செயலாக்கம் தேவையில்லை, இது காய்கறி மற்றும் சோயாபீன் எண்ணெய்களுக்கு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது; உற்பத்தியில் அதன் பயன்பாடு அனுமதிக்கிறது:

1. சூட்டை விலக்கு.
2. வறுக்கும்போது எண்ணெய் பயன்பாட்டைக் குறைக்கவும்.
3. வெளிநாட்டு சுவை இல்லை.
4. தயாரிப்புகளின் சீரான பிரகாசமான தங்க நிறம்.
5. மற்ற எண்ணெய்களுடன் எளிதில் கலக்கிறது. .

முடிவுரை : உற்பத்தியாளர்கள் தொழில்நுட்ப எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர், அவை அதிக புற்றுநோய்க்குரிய சொத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன, இது புற்றுநோயின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. பெரும்பாலும், உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக, உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோள மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சில்லுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது. கூடுதலாக, உற்பத்தியாளர் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தினாலும், சக்திவாய்ந்த செயலாக்கத்தின் போது இந்த தயாரிப்பு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கிறது.

2.4 நடைமுறை பகுதி
2.4.1 சர்வே முடிவுகள்

எங்கள் வகுப்பு மாணவர்களிடையே நான் ஒரு ஆய்வு நடத்தினேன். (அட்டவணை 1) கணக்கெடுப்பில் 25 பேர் ஈடுபட்டனர். சில்லுகளின் ஆபத்துகளைப் பற்றி எனது வகுப்பு தோழர்களுக்குத் தெரியும், இருப்பினும், அவர்கள் அவற்றை மகிழ்ச்சியுடன் பயன்படுத்துகிறார்கள். பதிலளித்தவர்களில் 9 பேர் வாரத்திற்கு 3-4 முறை சிப்ஸ் வாங்குகிறார்கள். 13 பேர் - அரிதாக (ஒரு மாதத்திற்கு சுமார் 1-2 முறை). எனது வகுப்பு தோழர்கள் லேஸ் (14 பேர்), பிரிங்கிள்ஸ் (6 பேர்), பிங்ரே (2 பேர்) போன்ற பிராண்டுகளை விரும்புகிறார்கள்.

2.4.2 சில்லுகளின் ஒப்பீட்டு பகுப்பாய்வு
சில்லுகளின் பிராண்டைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் அடிப்படையில் நுகர்வோர் விருப்பத்தின் மதிப்பீட்டைப் படித்தேன். எனது ஆராய்ச்சிக்காக நான் மிகவும் பிரபலமான நிறுவனங்களின் மூன்று பிராண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுத்தேன், இவை லேஸ், எஸ்ட்ரெல்லா, பிரிங்கிள்ஸ். தரவரிசையில் குறைந்த பதவிகளை வகிக்கும் மூன்று பிராண்டுகள்: புரோ, மினி ஃப்ரீ, பிங்ரே. இணையத்தில், நான் ஒரு வீடியோ சோதனையைப் பார்த்தேன், அங்கு கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை தீர்மானிக்க ஒரு சோதனை நடத்தப்பட்டது, எனவே அக்ரிலாமைடு, பல்வேறு பிராண்டுகளின் சில்லுகளில். அதே அனுபவத்தை வீட்டிலும் செய்ய முடிவு செய்தேன்.இதைச் செய்ய, காகிதத்தில் ஒரு பெரிய சிப்பை வைத்து, அதை இருபுறமும் பாதியாக வளைக்கவும். மீதமுள்ள சில்லுகளை அகற்றி, அதன் மீது காகிதத்தைப் பார்த்தால், ஒரு க்ரீஸ் கறை இருக்கும். அதிக கொழுப்பு, பெரிய மற்றும் தெளிவான கறை. ஒரு பிரகாசமான நிறம் சில்லுகளில் சாயங்கள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது. (அட்டவணை 2).
முடிவுரை: பரிசோதிக்கப்பட்ட அனைத்து சில்லுகளிலும் கொழுப்பு உள்ளது. மேலும், லேஸ், ப்ரோ, மினி ஃப்ரீ சிப்களில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது. சாயம் இருப்பதையும் பார்க்கிறோம். லீஸ் மற்றும் மினி ஃப்ரீ ஆகியோர் முதலிடம் பிடித்தனர்.சாயங்கள் சிலருக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். குறிப்பாக இந்த பிரச்சனை இன்னும் வலுவான உயிரினம் கொண்ட குழந்தைகளைப் பற்றியது.
நான் இந்த பிராண்டுகளின் கலவையை ஆய்வு செய்து முடிவுகளை அட்டவணையில் உள்ளிடினேன். (அட்டவணை 2).
முடிவுரை: 1. சோதனை செய்யப்பட்ட அனைத்து சில்லுகளிலும் புரதம் குறைவாக உள்ளது. மினி ஃப்ரீ சில்லுகளைத் தவிர்த்து, கொழுப்பின் அளவு இயல்பை விட அதிகமாக உள்ளது. மினி ஃப்ரைஸ் மற்றும் பிங்ரே சிப்ஸை விட கார்போஹைட்ரேட்டின் அளவு அதிகம். அனைத்து சிப்ஸிலும் கலோரிகள் அதிகம்.100 கிராம் பை சிப்ஸ் சாப்பிட்ட பிறகு, 633 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது 80 கிராம் வெண்ணெய், அத்துடன் 100 கிராம் சாக்லேட் (1 பார்) சாப்பிட்டால் அதே அளவு கலோரிகள் கிடைக்கும்.
2. நூறு கிராம் உற்பத்தியில் கிட்டத்தட்ட ஒரு கிராம் உப்பு உள்ளது, குழந்தைகளுக்கு உகந்த அளவு ஒரு நாளைக்கு 2 கிராம் மற்றும் வயது வந்தவருக்கு 5-6 கிராம் ஆகும். அதிகப்படியான உப்பு எலும்புகளின் இயல்பான வளர்ச்சியில் மந்தநிலைக்கு வழிவகுக்கும், கூடுதலாக, உடலில் உள்ள வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைக்கிறது.
3. சோதனை செய்யப்பட்ட சில்லுகளில் இரசாயன சேர்க்கைகள் ஈ.இது "ஐரோப்பா" - ஐரோப்பா என்பதன் சுருக்கமாகும், ஏனெனில் உணவு சேர்க்கைகளுக்கான ஐரோப்பிய ஆணையம் தயாரிப்புகளில் உள்ள இரசாயன சேர்மங்களை லேபிளிடுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து மூன்று அல்லது நான்கு இலக்க எண்ணுடன் கலவையின் முழுப் பெயர் குறியாக்கம் செய்யப்படுகிறது. .

E 47 - நிலைப்படுத்தி, குழம்பாக்கி - தயாரிப்பு தோற்றத்தையும் அமைப்பையும் மேம்படுத்துகிறது.

E 621 - மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், சுவையை அதிகரிக்கவும் பாதுகாக்கவும் பயன்படுகிறது. இந்த பொருளை தீங்கு என்று அழைக்க முடியாது. அதற்கு இதய தசையும் மூளையும் தேவை. பற்றாக்குறையுடன், உடல் தன்னைத் தானே ஒருங்கிணைக்க முடியும், மேலும் அதிகப்படியான அளவுடன், இது ஒரு நச்சு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, முதன்மையாக கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தில்.

E627 disodium guanylate - சுவையை அதிகரிக்கும், அஜீரணம், ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.

E631 சோடியம் இனோசினேட் - சுவையை அதிகரிக்கும்

E160 லைகோபீன் சாயம், சிவப்பு நிறங்களின் தட்டுகளில் உள்ள நிறங்கள் ஆபத்தானவை அல்ல.

E635 சோடியம் ரிபோநியூக்ளியோடைடு - ஒரு சுவையை மேம்படுத்தும் - வெப்ப சிகிச்சையின் போது இழக்கப்படும் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அதிகரிக்க முடியும், மேலும் அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும். குழந்தைகள், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

E551-சிலிக்கான் டை ஆக்சைடு - இயற்கை பொருள் (குவார்ட்ஸ், மணல்) பயன்படுத்தப்படுகிறதுகட்டி, பிசைவதை தவிர்க்கவும்.
மிகவும் ஆபத்தானது: E - 627, 621, 635.

முடிவுரை

இதனால், சில்லுகள் மனித ஆரோக்கியத்தில், குறிப்பாக குழந்தைகளின் உடலில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன என்பதை எனது ஆராய்ச்சி நிரூபித்துள்ளது.
1. உண்மையில், சிப்ஸில் பயனுள்ள பொருட்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், நல்ல கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்கள் இல்லை.உப்பின் முக்கிய கூறு சோடியம் ஆகும், மேலும் அது உடலில் தண்ணீரைத் தக்கவைத்துக்கொள்வது.
2. கொழுப்பு மற்றும் மாவுச்சத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் சிப்ஸை அதிக கலோரி கொண்ட உணவாக மாற்றுகிறது, இது கட்டுப்பாடில்லாமல் உட்கொண்டால் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும். மேலும், கொழுப்புகள் சிறு வயதிலேயே ஒரு நபருக்கு மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதத்தை ஏற்படுத்தும், இருப்பினும் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு இந்த நோய்கள் வயது தொடர்பானதாக கருதப்படவில்லை.
3. சிப்ஸ் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு என்று நினைக்க வேண்டாம். அத்தகைய செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து மறைந்துவிடும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இருக்கும். சில்லுகள் உடலுக்கு நன்மை செய்ய வாய்ப்பில்லை என்பதால், ஆடம்பரமான விளம்பரங்களை நம்ப வேண்டாம்.
இந்த வேலையின் மதிப்பு என்னவென்றால், நானும் எனது வகுப்பு தோழர்களும் சில்லுகள் மீதான எங்கள் அணுகுமுறையை மறுபரிசீலனை செய்தோம். ஆரம்பப் பள்ளியிலும், சாராத செயல்பாடுகளிலும் நம்மைச் சுற்றியுள்ள உலகின் பாடங்களில் எனது பணி பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நமது ஆரோக்கியம் விலைமதிப்பற்றது மற்றும் குழந்தை பருவத்தில் ஏற்கனவே அதை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும்.

இலக்கியம்

1. சில்லுகளை உருவாக்கிய வரலாறு. [மின்னணு ஆதாரம்]: விக்கிபீடியா - இலவச கலைக்களஞ்சியம்http://wikipedia.org/
   
2. பாமாயில். [மின்னணு ஆதாரம்]: விக்கிபீடியா - இலவச கலைக்களஞ்சியம் http://wikipedia.org/
   
3. ஆரோக்கியமற்ற உணவு சேர்க்கைகளின் பட்டியல் E. [மின்னணு வளம்]:http://www.kakras.ru/interesn/kons.htm
   
4. ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை பயிற்சி. [மின்னணு ஆதாரம்]:http://health4ever.org/
5. நூறு ஆயிரம் ஏன். ஏன். [மின்னணு ஆதாரம்]: குழந்தைகளுக்கான அனைத்தும்http://allforchildren.ru
   
6. சிப் தொழில்நுட்பம். [மின்னணு ஆதாரம்]: கேட்டரிங் தொழில்நுட்பங்கள்http://www.pitportal.ru

பின் இணைப்பு

அட்டவணை 1
வகுப்பு தோழர்களுக்கான கேள்வித்தாள்

கேள்வித்தாள் பகுப்பாய்வு

அட்டவணை 2

சமோலோவ் ஆர்டியோம்

பதிவிறக்க Tamil:

முன்னோட்ட:

விளக்கக்காட்சிகளின் முன்னோட்டத்தைப் பயன்படுத்த, Google கணக்கை (கணக்கு) உருவாக்கி உள்நுழையவும்: https://accounts.google.com

ஸ்லைடு தலைப்புகள்:

நோக்கம்: சில்லுகள் உண்மையில் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் தயாரிப்பு என்பதை கண்டறியவும். ஆராய்ச்சி நோக்கங்கள்: - சில்லுகளின் தோற்றத்தின் வரலாற்றைக் கண்டறிய; - சில்லுகளின் தரமான கலவையை கருத்தில் கொள்ளுங்கள்; - மனித ஆரோக்கியத்தில் உற்பத்தியின் விளைவை ஆய்வு செய்ய; - சில்லுகளுடன் பரிசோதனை; - பெறப்பட்ட முடிவுகளை பகுப்பாய்வு செய்ய.

சில்லுகளின் வரலாறு. ஆகஸ்ட் 24, 1853 அன்று ஜார்ஜ் க்ரம் ஒரு உணவக சமையல்காரராக பணிபுரியும் போது தற்செயலாக சிப்ஸ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. புராணத்தின் படி, உணவகத்தின் சிக்னேச்சர் ரெசிபிகளில் ஒன்று பிரஞ்சு பொரியலாகும். ஒரு நாள் இரவு உணவின் போது, ​​மிகவும் பணக்காரர் ஒருவர் வறுத்த உருளைக்கிழங்கை சமையலறைக்குத் திருப்பி, "அதிக கொழுப்பு" என்று புகார் கூறினார். அதிபரை ஏமாற்ற முடிவு செய்த சமையல்காரர், உருளைக்கிழங்கை காகிதத்தில் மெல்லியதாக வெட்டி வறுத்தார். அந்த உணவு அதிபருக்கும் அவரது நண்பர்களுக்கும் பிடித்திருந்தது. இந்த செய்முறை விரைவில் மிகவும் பிரபலமானது. தற்போது, ​​உலகில் ஆண்டுதோறும் $2 பில்லியன் மதிப்புள்ள சிப்கள் விற்கப்படுகின்றன, மேலும் ரஷ்யாவில் ஆண்டுக்கு 10 மில்லியன் கிலோ சில்லுகள் விற்கப்படுகின்றன. இந்த புள்ளிவிவரங்களின் அடிப்படையில், சில்லுகள் ஒரு பிடித்த தயாரிப்பு என்று நாம் கூறலாம். அதன் பயன் என்ன? ஆனால் இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் முன், சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பார்ப்போம்.

பல பைகள் சில்லுகளை வைத்திருக்கிறது.

சில்லுகளின் கலவை. தேவையான பொருட்கள்: உருளைக்கிழங்கு, தாவர எண்ணெய், மோர் தூள், கோதுமை மாவு, லாக்டோஸ் (பாலிலிருந்து), சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அதிகரிக்கும் (மோனோசோடியம் குளூட்டமேட், சோடியம் 5 ரிபோநியூக்ளியோடைடு), ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட தாவர எண்ணெய் (சோயாபீன் உட்பட), குளுக்கோஸ், இயற்கை, இயற்கை மற்றும் செயற்கை சுவைகளுக்கு ஒத்தவை , அமிலத்தன்மை சீராக்கி (சிட்ரிக் அமிலம்), பாலாடைக்கட்டி தூள், நிறம் (மிளகு சாறு, மஞ்சள் சாறு), பூண்டு தூள், பால் புரதம், மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின், உப்பு. அத்தகைய தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகளை இங்கே நான் கண்டேன்: 1. மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் (சோடியம் குளுட்டமேட்) - சேர்க்கை E621. நான் படித்த சில்லுகளின் தொகுப்புகளில், இது ஒரு உணவு நிரப்பி என்று எங்கும் எழுதப்படவில்லை என்பதில் உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கிறேன். இந்த சேர்க்கை நச்சு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உணவுக்கு அடிமையாக்கும் மற்றும் அடிமையாக்கும். மக்களுக்கு உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உள்ளன - ஒவ்வாமை, மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா, சிறுநீரக செயலிழப்பு, விழித்திரையின் அமைப்பு தொந்தரவு, உடலில் உள்ள ஹார்மோன் சமநிலை, செரிமான பிரச்சினைகள், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் வயிற்றுப் புண்கள் உருவாகலாம். 2. கால்சியம் பாஸ்பேட் - சேர்க்கை E 341, மேலும் உணவு சேர்க்கையாக E குறிக்கப்படவில்லை. குழந்தைகளுக்கு வயிற்றுக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்துகிறது. 3. சோடியம் 5 ரிபோநியூக்ளியோடைடு - சுவை மற்றும் வாசனையை மேம்படுத்தும், நீங்கள் ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்கள் மற்றும் ஆஸ்துமா நோயாளிகள் குறிப்பாக கவனமாகவும் கவனமாகவும் இருக்க வேண்டும். 4. அனைத்து சிப்ஸிலும் உப்பு உள்ளது. ஆனால் உப்பு குறிப்பிட்ட அளவு குறிப்பிடப்படவில்லை. அதிகப்படியான உப்பு குழந்தைகளின் எலும்புகளின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது. 5. சில்லுகளின் லேபிள்களில், தாவர எண்ணெய் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது, ஒரு இளைஞனுக்கு ஒரு நாளைக்கு 10 முதல் 20 கிராம் வரை தேவை, அது மாறிவிடும், 50 கிராம் எடையுள்ள சிப்ஸ் ஒரு பொதியை மட்டுமே உட்கொண்டதால், டீனேஜர் ஏற்கனவே தனது தினசரி கொடுப்பனவை உள்ளடக்கியது. மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, ஸ்வீடிஷ் விஞ்ஞானிகள் சில்லுகளில் ஒரு ஆபத்தான பொருள் இருப்பதைக் கண்டுபிடித்தனர் - அக்ரிலாமைடு, இது புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகிறது.

சில்லுகளில் எண்ணெய் இருப்பதற்கான அனுபவம். 1. சாமணம் பயன்படுத்தி, நான் சில்லுகளின் மாதிரியை எடுத்தேன். 2. சிப்ஸ் தீ வைத்து. முடிவு: அனைத்து சில்லுகளும் எரிப்புக்கு உட்பட்டவை. இதன் பொருள் சில்லுகளின் சோதனை மாதிரியில் தாவர எண்ணெய் (கொழுப்பு) உள்ளது. .

அனுபவம் 2. எண்ணெயின் அளவை தீர்மானித்தல். 1. நான் ஒரு துண்டு சில்லுகளை காகிதத்தில் வைத்தேன். 2. உங்கள் விரலால் சில்லுகளை அழுத்தவும். 3. காகிதத்தில் இருந்து சில்லுகள் துண்டுகள் நீக்கப்பட்டது. 4. ஒரு க்ரீஸ் ஸ்பாட் அடையாளம். முடிவு: சில்லுகளின் ஆய்வில், எண்ணெய் (கொழுப்பு) உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக இருப்பதைக் காட்டியது, எனவே சிப்ஸ் உற்பத்தியாளர்கள் கொழுப்பின் தவறான அளவை எழுதுவது சாத்தியமாகும்.

அனுபவம் 3. சில்லுகளில் ஸ்டார்ச் தீர்மானித்தல். உருளைக்கிழங்கில் ஸ்டார்ச் உள்ளது. அயோடின், மாவுச்சத்துடன் இணைந்தால், அதன் நிறத்தை மாற்றுகிறது என்பது அறியப்படுகிறது. நான் ஒரு பரிசோதனையை நடத்தினேன்: சில்லுகளின் மாதிரியில் ஒரு துளி அயோடின் கைவிடப்பட்டது. 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அயோடின் பழுப்பு நிறம் கருப்பு நிறமாக மாறியது. முடிவு: சில்லுகளின் சோதனை மாதிரியானது அயோடினில் இருந்து கருப்பு நிற மாற்றத்தைக் காட்டியது, இது உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் இருப்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது. மனித உடலில் அதிகப்படியான மாவுச்சத்து குளுக்கோஸாக மாற்றப்பட்டு, கல்லீரலில் சேரும்போது, ​​அது உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது.

முடிவு: குழந்தை பருவத்தில் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கு நல்ல ஊட்டச்சத்து முக்கியம். எனது ஆராய்ச்சிப் பணியின் போது, ​​தேவையான மற்றும் முக்கியமான பல முடிவுகளைப் பெற்றேன். 1. சில்லுகளில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் (ஆபத்தான உணவு சேர்க்கைகள், சுவைகள், புற்றுநோய்கள்) உள்ளன. அவை ஆபத்தானவை மற்றும் நம் உடலை எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன, இரைப்பைக் குழாயை சீர்குலைக்கும். 2. சில்லுகளில் எண்ணெய் (கொழுப்பு), ஸ்டார்ச் இருப்பதை பரிசோதனைகள் உறுதி செய்தன. இந்த தயாரிப்பு கொழுப்பு, அடிக்கடி பயன்படுத்துவது, இது மனித ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கும், குறிப்பாக குழந்தைகளின் உடலில். நான் பெற்ற முடிவுகள் சில்லுகள் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் தயாரிப்பு என்று முடிவு செய்ய அனுமதிக்கின்றன.

உங்கள் கவனத்திற்கு அனைவருக்கும் நன்றி! "சிப்ஸ் வெறும் விஷம்!" - நான் தோழர்களை சமாதானப்படுத்தினேன். நீங்கள் அவற்றை வாங்க தேவையில்லை, கஞ்சி சாப்பிடுவது நல்லது!