மக்களின் உணவில் ஒரு முக்கிய இடம் முதல் உணவு. போர்ஷ்ட் அத்தகைய ஒரு உணவு. இது கிழக்கு ஸ்லாவ்களின் தேசிய உணவு. Borscht என்பது இறைச்சி குழம்பில் சமைக்கப்படும் ஒரு உணவு. இறைச்சி, சுண்டவைத்த பீட் மற்றும் பிற காய்கறிகள் அத்தகைய சூப்பின் அடிப்படையாகும். போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கப்படும் காய்கறிகளின் பட்டியலில் முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், தக்காளி விழுது, கேரட் மற்றும் பீட் ஆகியவை அடங்கும். இந்த பட்டியல் மாறாமல் உள்ளது, ஆனால் சில பொருட்கள் மற்றவற்றால் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது மாற்றப்படலாம். எனவே, போர்ஷ்ட் வெவ்வேறு சமையல் விருப்பங்களைக் கொண்டுள்ளது. நன்கு அறியப்பட்ட போர்ஷ்ட் உடலுக்கு எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

போர்ஷின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்:

இந்த உணவின் கலவையில் கரிம அமிலங்கள், பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின்கள் சி, கே, தாது உப்புகள், கரோட்டினாய்டுகள், ஃபோலிக் மற்றும் பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், அத்துடன் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. போர்ஷ்ட்டின் பயன்பாடு நச்சுகள், கன உலோகங்கள், நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளை அகற்ற உதவுகிறது. இந்த வகை சூப் சாப்பிடுவதன் விளைவாக, காய்கறிகள், தாதுக்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை உடல் பெறுகிறது, அவை உகந்த விகிதத்தில் உள்ளன. இதற்கு நன்றி, போர்ஷ்ட் ஒரு சீரான உணவு. இந்த உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் சமநிலை ஒரு கொலரெடிக் முகவரை வழங்குகிறது, மேலும் இது கல்லீரலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அங்கு இரத்தம் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய உணவு இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும், இரத்த பாகுத்தன்மையைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போர்ஷ்ட்டின் கலவையில் கணிசமான அளவு புரதங்கள் முழு உடலுக்கும் ஆற்றலை வழங்குகின்றன, இதனால் உடலின் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது. உடலில் ஒருமுறை, இந்த சூப் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு திருப்தி உணர்வை வழங்குகிறது. உடலில் போர்ஷ்ட்டின் மற்றொரு நேர்மறையான விளைவு, உடலில் இருந்து நச்சுப் பொருட்களை அகற்ற உதவும். நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கவும் இந்த உணவை உட்கொள்ள வேண்டும். காய்கறிகளின் உதவியுடன், இது போர்ஷ்ட்டின் பகுதியாகும், குடல்கள் மெதுவாக சுத்தப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை நார்ச்சத்துக்கான ஆதாரமாகவும் இருக்கின்றன. மற்றும் borscht சேர்க்கப்படும் beets hematopoiesis செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளன.

இந்த உணவு சரியாக தயாரிக்கப்படாவிட்டால் அல்லது சேமிக்கப்படாவிட்டால் தீங்கு விளைவிக்கும். சூப்பில் உள்ள ஆக்ஸாலிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் உடலை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது, இது சிறுநீரக நோய்கள், கேரிஸ் தோற்றம் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. மற்றும் borscht உள்ள இறைச்சி குழம்பு மூட்டுகள் மற்றும் இரத்த நாளங்கள் நோய்கள் வழிவகுக்கிறது. கணைய அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இந்த டிஷ் முரணாக உள்ளது.

கியேவ், டிசம்பர் 17 - AiF உக்ரைன்.போர்ஷ் உக்ரேனிய உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். இது எந்த சூப்களையும் விட அடிக்கடி தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணப்படுகிறது. இது சலிப்பை ஏற்படுத்தாது, ஏனெனில் இது மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது நம் உடலுக்கு தொடர்ந்து தேவைப்படும் வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த முதல் உணவின் நன்மை பயக்கும் விளைவுகளைப் பற்றியும் டாக்டர்கள் பேசுகிறார்கள், டோப்ரெனோக் அறிக்கைகள்.

போர்ஷ்ட் சமைத்த பிறகு, அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளும் அதை விட்டுவிடுகின்றன என்று பலர் கூறலாம், ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை. உண்மையில், சில வைட்டமின்கள் இன்னும் மறைந்துவிடும், ஆனால் அவற்றில் பெரும்பாலானவை உள்ளன. Borscht சமைக்கும் போது, ​​அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள காய்கறிகளின் ஃபைபர் அமைப்பு அழிக்கப்படுகிறது, இது உடலை விரைவாகவும் எளிதாகவும் உணவை ஜீரணிக்க அனுமதிக்கிறது. பீட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் மற்றும் தக்காளியின் முதல் டிஷ் உடலில் ஒரு சர்பென்டாக செயல்படுகிறது.

போர்ஷ்ட் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவை மட்டுமல்ல, சில நோய்களைக் கண்டறியவும் உதவும். எனவே, உதாரணமாக, borscht சாப்பிட்ட பிறகு வீக்கம் வயிற்றின் atony ஏற்படுத்தும். Borscht பிறகு நெஞ்செரிச்சல் அதிக அமிலத்தன்மை குறிக்கிறது, மற்றும் belching கணையத்தில் பிரச்சினைகள் ஏற்படுகிறது.

போர்ஷ்ட் தயாரிப்பு குழம்புடன் தொடங்குகிறது. இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் பொருட்டு, எலும்புகள் மீது இறைச்சி கொதிக்கும் மதிப்பு, இது ஒரு அத்தியாவசிய புரதம் மட்டுமல்ல, தனித்துவமான கொழுப்பும் ஆகும். லீன் போர்ஷ்ட் கோலிசிஸ்டிடிஸ், கீல்வாதம், கணைய அழற்சி போன்ற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

borscht மற்றும் பீன்ஸ் சேர்க்கப்பட்டது, இது ஒரு டையூரிடிக் மற்றும் இரைப்பை சாறு சுரப்பு அதிகரிக்கிறது, அது கல்லீரல் மற்றும் இதய செயலிழப்பு பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஒரு நல்ல விளைவை கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, அதிக எடை, நீரிழிவு, உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு பீன்ஸ் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் 70% க்கும் அதிகமான பொருட்கள் உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டுவதற்கு பங்களிக்கின்றன, முட்டைக்கோஸ் இலைகள் அதே பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. முட்டைக்கோஸ் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது, கொலஸ்ட்ரால், இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் பித்தப்பைகளை கரைப்பதை ஊக்குவிக்கிறது. ஆண்களுக்கு மற்றொரு முக்கியமான காரணி முட்டைக்கோஸ் ஆண்களின் ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும்.

பீட்ரூட் மூளையில் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, அதன் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் அயோடினுக்கு நன்றி. மெக்னீசியத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் நரம்புகளை அமைதிப்படுத்துகிறது. பீட்ஸின் மிக முக்கியமான மற்றும் அடிப்படை சொத்து தீங்கற்ற கட்டிகளின் தோற்றத்தை குறைப்பதாகும். பீட் மற்றும் புற்றுநோய் செல்கள் அபாயத்தை குறைக்கிறது. மனித உடலில் இரத்த ஓட்டத்தின் செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்தும் என்சைம்களில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

கேரட் உடலில் இருந்து அனைத்து தேவையற்ற பொருட்களையும் உறிஞ்சி நீக்குகிறது, இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, மலமிளக்கியாகவும், டையூரிடிக் ஆகவும் செயல்படுகிறது, இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை இயல்பாக்குகிறது. கேரட்டின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அதிகரிக்க, அதை எண்ணெயில் அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது. பொர்ஷ்ட் அல்லது எலுமிச்சை சாற்றில் சேர்க்கப்படும் தக்காளி, நேர்மையற்ற வியாபாரிகளிடமிருந்து வாங்கப்படும் காய்கறிகளில் நைட்ரேட்டுகளின் இரசாயன மாற்றத்தை நிறுத்தும். உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்டின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் கீரைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் முழு செரிமான அமைப்பையும் தூண்டுகின்றன.

முன்னதாக டாக்டர்கள் அழைத்ததாக தகவல் வெளியானது

போர்ஷ் நன்மை மற்றும் தீங்கு

ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையின் படி சமைக்கப்பட்ட உக்ரேனிய போர்ஷ்ட் ஒரு முழுமையான சீரான உணவாகும். அதில் உள்ள புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம் - முழு உயிரினத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான ஆற்றலின் கேரியர்கள், அத்துடன் தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் நொதிகள் ஆகியவை நீங்கள் சிறந்ததை விரும்பத் தேவையில்லை. ஊட்டச்சத்துக்களின் உகந்த விகிதத்தின் காட்டி, இறைச்சி குழம்பில் போர்ஷ்ட் வரும்போது, ​​தனி ஊட்டச்சத்து மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களின் ஆதரவாளர்களுக்கு மட்டும் பொருந்தாது. மற்றவர்களுக்கு, டிஷ் ஒரு தட்டில் உள்ள பொருட்களின் இணக்கத்திற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு.

டிஷ் சமநிலையில் இருக்கும்போது, ​​எடுத்துக்காட்டாக, கொழுப்புகள் (காய்கறி அல்லது விலங்குகள்) லேசான கொலரெடிக் விளைவைக் கொடுக்கும், இது கல்லீரலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதன் அடிப்படையில், முழு செரிமான அமைப்பும் ஒரு கடிகாரத்தைப் போல வேலை செய்யத் தொடங்குகிறது.

பன்றிக்கொழுப்புடன் கூடிய உண்மையான உக்ரேனிய இறைச்சி போர்ஷ்ட் என்பது புரதத்தின் உண்மையான களஞ்சியமாகும், இது ஒரு அற்புதமான ஆற்றல் ஊக்கியாகும், இது மகிழ்ச்சியையும் உயர் மட்ட செயல்திறனையும் உத்தரவாதம் செய்கிறது. ஒரு முழுமையான புரதம் ஊட்டமளிக்கிறது, நீண்ட காலத்திற்கு திருப்தி உணர்வை அளிக்கிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது. காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் உடலுக்கு மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள், ஆர்கானிக் அமிலங்கள், ஃபைபர், வைட்டமின்கள் ஏ, சி, கே மற்றும் குழு பி ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன.

ஃபைபர் தனித்தனியாக குறிப்பிடப்பட வேண்டும். Borscht ஒரு சிறந்த நச்சுத்தன்மையாகும், இது நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது. உண்மையான, பாரம்பரிய உக்ரேனிய போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகளின் கலவையானது தற்செயலாக "அற்புதமான ஏழு" என்று அழைக்கப்படவில்லை. பீட், உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம், கேரட், தக்காளி, மூலிகைகள் (சில நேரங்களில் பூண்டு) - இவை அனைத்தும் ஒன்றுடன் ஒன்று முழுமையாக பூர்த்தி செய்து, "அற்புதமான ஏழு" உருவாகின்றன, இது வதக்கி மற்றும் வேகவைக்கப்படும் போது, ​​ஒரு சிறந்த சர்பண்ட், "தூரிகை" ஆக செயல்படுகிறது. . இந்த காய்கறிகளில் உள்ள நார்ச்சத்து காரணமாக - அவற்றில் ஒரு கரடுமுரடான பகுதி, நடைமுறையில் வயிற்றால் செரிக்கப்படவில்லை, "ஏழு" மெதுவாக உடலில் குவிந்துள்ள சிதைவு மற்றும் சிதைவு தயாரிப்புகளை நீக்குகிறது.

உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்டின் ஒரு குழம்பு கூட அதிக அளவு பயனைப் பெறலாம். அவர், ஜப்பானிய நூற்றாண்டுவாசிகள் சொல்வது போல், செரிமானத்தின் நெருப்புக்கு ஆற்றலை அனுப்புகிறார் மற்றும் இரத்தத்தை புத்துயிர் பெறுகிறார், அதாவது. அதன் பாகுத்தன்மையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, மேலும் திரவமாக்குகிறது, இது இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு நல்லது.

உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்க்கு எதிராக அதன் எதிர்ப்பாளர்களால் செய்யப்பட்ட கூற்றுகள் இங்கே:

இறைச்சி குழம்பு தீங்கு விளைவிக்கும், இது இரத்த நாளங்கள், மூட்டுகள், சிறுநீரகங்களின் நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது;

கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் நைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதில் முன்னணியில் உள்ளன; - போர்ஷில் ஆக்சாலிக் அமிலம் மற்றும் கேரிஸ், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் பிற நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும் ஆபத்தான சேர்மங்கள் உள்ளன; - உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்டின் இன்றியமையாத உறுப்பு வறுக்கப்படுகிறது, இரைப்பை அழற்சி, வயிற்றுப் புண்கள் மற்றும் மேலும் இரத்த நாளங்களையும் இதயத்தையும் பாதிக்கும் கொலஸ்ட்ராலை எடுத்துச் செல்கிறது.

இதைப் பற்றி என்ன சொல்ல முடியும். "தவறான" இறைச்சியில் சமைத்த குழம்பு சில தீங்கு விளைவிக்கும். அதாவது, உணவில் வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் அல்லது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் சேர்க்கப்பட்ட விலங்குகளிடமிருந்து பெறப்பட்டது. ஒரே ஒரு வழி உள்ளது - நம்பகமான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து இறைச்சியை வாங்கவும், நீங்கள் பயப்பட வேண்டியதில்லை.

குழம்பு பாதுகாக்க நல்ல வழி இருக்கிறதா. பானையில் இறைச்சி கொதித்ததும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி திரவத்தை வடிகட்டவும். இறைச்சி துவைக்க, புதிய தண்ணீர் மூடி, ஒரு முழு வெங்காயம் வைத்து, வெப்ப மீண்டும் வைத்து. பின்னர் வெங்காயத்தை நிராகரிக்கவும்.

நைட்ரேட்டுகளைப் பொறுத்தவரை: முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டுடன் அதிக அளவு உடலில் நுழைகிறது என்ற கருத்து ஆய்வுகளின் அடிப்படையில் மற்றொரு கருத்துடன் முரண்படுகிறது. விஞ்ஞான ஆராய்ச்சியின் கண்டுபிடிப்புகளின்படி, வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள், புதியவற்றைப் போலல்லாமல், குடல்கள் வழியாக நைட்ரேட்டுகளை எளிதில் கடத்துவதையும் உடலில் இருந்து பாதுகாப்பாக அகற்றுவதையும் வழங்குகிறது.

ஆக்ஸாலிக் அமிலத்தைப் பொறுத்தவரை: ஆம், இது போர்ஷ்ட்டில் உள்ளது, ஆனால் ஆரோக்கியத்திற்கு அபாயகரமானதாக இல்லாத செறிவில் உள்ளது. கூடுதலாக, இது புளிப்பு கிரீம் மூலம் எளிதில் நடுநிலையானது, இது உக்ரேனிய போர்ஷ்ட். Zazharka சேவை செய்யும் போது கட்டாயமாகும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கும் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது, வெளிர் தங்க நிறம் தோன்றும் வரை மட்டுமே. அதிக கார்பன் உள்ளடக்கம் கொண்ட கார்சினோஜெனிக் பொருட்கள் உருவாகின்றன, அறியப்பட்டபடி, நீண்ட காலமாக அதிக வெப்பநிலையில் எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பில் வறுத்த எரிந்த பொருட்களில் மட்டுமே. வறுத்தெடுக்கும் போது இதை அனுமதிக்காதீர்கள், பின்னர் அது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது அல்ல.

எனவே உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்டின் தீங்கு என்ன? ஆம், பொதுவாக, இல்லை. இது ஒரு தூரமான மற்றும் ஆதாரமற்ற கட்டுக்கதை தவிர வேறில்லை. இந்த உணவின் நன்மைகள் அதன் பயன்பாட்டின் ஆயிரம் ஆண்டு சமையல் வரலாறு மற்றும் பல புறநிலை ஆய்வுகள் மூலம் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. உயர்தர தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது மற்றும் உண்மையான பாரம்பரிய உக்ரேனிய போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கான விதிகளை அறிந்து கொள்வது மட்டுமே முக்கியம்.

ஆதாரங்கள்:

www.kakprosto.ru

போர்ஷ்ட்டின் நன்மைகள் பற்றி

சமீபத்தில், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களிடமிருந்து பரபரப்பான தகவல்கள் வெளிவந்துள்ளன ... போர்ஷ்ட் எந்த வகையிலும் பயனுள்ளதாக இல்லை, இது பெரும்பாலான மக்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். பல வழிகளில் தீங்கு விளைவிக்கும்:

• ஒரு வலுவான காபி தண்ணீர் என்ன - எலும்பு, இறைச்சி அல்லது காய்கறி, அது ஒரு பொருட்டல்ல
• முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் நைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதில் சாம்பியன்கள் என்பது உண்மை,
• இதில் ஆக்சாலிக் அமிலம் மற்றும் சிறுநீரக நோய், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் கேரிஸ் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும் சில சேர்மங்கள் உள்ளன.

மற்றும் இன்னும். கிழக்கு ஸ்லாவ்களின் விருப்பமான உணவின் தீங்கு மிகைப்படுத்தப்பட்டதாகத் தெரிகிறது. போர்ஷ்ட்டின் நன்மைகள் ஆயிரம் ஆண்டுகால சமையல் வரலாற்றின் நுகர்வு மற்றும் பிற, குறைவான புறநிலை ஆய்வுகள் மூலம் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்டை சரியாக சமைக்க முடியும் என்பது மட்டுமே முக்கியம்.

ஆனால் இந்த வழியில் உள்ளது. போர்ஷ்ட் உரிமைகோரல்களின் சாராம்சத்தைப் பொறுத்தவரை, அவற்றைப் பற்றி பின்வருவனவற்றைக் கூறலாம்:

மூட்டுகள், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் நோய்களுக்கு பங்களிக்கும் இறைச்சி குழம்புகளின் ஆபத்துகளைப் பற்றி நிறைய அறியப்படுகிறது, மேலும் காய்கறி குழம்புகளைப் பற்றி குறைவாகவே உள்ளது. பிந்தையவற்றின் சந்தேகத்திற்குரிய நன்மை என்னவென்றால், அவை இரைப்பை சுரப்பை அதிகமாக செயல்படுத்துகின்றன. உங்களுக்கு கடுமையான கணைய அழற்சி இருந்தால், நிச்சயமாக, decoctions இல் ஈடுபடாமல் இருப்பது நல்லது. இல்லை. இருப்பினும், அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் நீண்ட காலமாக இது மற்றும் பிற எதிர்மறை விஷயங்களை "சமாளிக்க" முடிந்தது.

குழம்புகளைப் பொறுத்தவரை. முதல் குழம்பை வடிகட்டி, குழம்பில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை முழுவதுமாக வைக்கவும், அது தீங்கு விளைவிக்கும் தன்மையை "எடுத்துவிடும்". நிச்சயமாக, இது கீல்வாதம் மற்றும் சிறுநீரக நோய்க்கு எதிராக 100% உத்தரவாதம் அல்ல, ஆனால் அதன் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு.

நைட்ரேட்டுகள் பற்றி. இந்த கருத்து மற்றொரு ஆய்வின் மூலம் முரண்படுகிறது, இதன் முடிவுகளின்படி வெப்பமாக பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள், புதியவற்றைப் போலல்லாமல், குடல்கள் வழியாக நைட்ரேட்டுகளை எளிதில் கடத்தும்.

ஆக்ஸாலிக் அமிலம் பற்றி. ஒரு நல்ல இல்லத்தரசி ஆக்சாலிக் அமிலத்தை எவ்வாறு நடுநிலையாக்குவது என்பது தெரியும். அவள் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் போர்ஷ்ட் கிண்ணத்தில் சேர்க்கிறாள். இது சுவை மற்றும் நன்மைக்காக மட்டுமல்ல, அது ஒரு "பாதுகாப்பு அமைப்பு" என்பதாலும் மாறிவிடும்!

எனவே, புதிய உணவுக் கோட்பாடுகளால் பயப்படாமல் இருப்பதற்கான உரிமையை நாங்கள் வைத்துள்ளோம், மேலும் அவற்றை நம்பாமல் இருக்க அனுமதிக்கிறோம். நாங்கள் மிகவும் இனிமையான தலைப்புக்கு திரும்புவது நல்லது.

மேலும் காண்க: கோழி குழம்பு செய்வது எப்படி

போர்ஷ்ட் ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது?

முதலில், இது ஒரு முழுமையான சீரான உணவு. புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், என்சைம்கள் ஆகியவை உகந்த விகிதத்தில் உள்ளன. நிச்சயமாக, நீங்கள் தனி உணவு முறைப்படி சாப்பிட்டால், இந்த டிஷ் உங்களுக்கு பொருந்தாது. இருப்பினும், மற்ற அனைவருக்கும், போர்ஷ்ட், குறிப்பாக உண்மையான உக்ரேனிய போர்ஷ்ட், ஒரு தட்டில் உங்களுக்கு தேவையான எல்லாவற்றின் இணக்கத்திற்கும் ஒரு எடுத்துக்காட்டு. அது ஏன் முக்கியம்? ஏனெனில், உதாரணமாக, ஒரு சமநிலை இருக்கும் போது, ​​கொழுப்புகள் (விலங்கு அல்லது காய்கறி) ஒரு லேசான choleretic விளைவை வழங்கும், இது கல்லீரலுக்கு சாதகமானது. மற்றும் முழு செரிமான அமைப்பு கடிகார வேலை போல் வேலை செய்கிறது.

காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொடுக்கின்றன - பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின்கள் சி, கே, ஆர்கானிக் அமிலங்கள், ஃபோலிக், பாந்தோத்தேனிக் அமிலங்கள், அமினோ அமிலங்கள், கரோட்டினாய்டுகள், தாது உப்புகள்.

இரண்டாவதாக, போர்ஷ்ட்டின் பயன், முதன்மையாக யுஷ்கா (டிகாக்ஷன், குழம்பு), சீன நூற்றாண்டுவாசிகள் சொல்வது போல், இது செரிமானத்தின் நெருப்பை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த பாகுத்தன்மையைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, அதை மெல்லியதாக மாற்றுகிறது (இது இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்திற்கு முக்கியமானது).

மூன்றாவதாக, இறைச்சி போர்ஷ்ட் அதன் புரதங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது உயர் செயல்திறனை வழங்கும் ஒரு அற்புதமான ஆற்றல் பொறியாளர். இது நீண்ட காலத்திற்கு ஊட்டமளிக்கிறது, நிறைவுற்றது மற்றும் பயனுள்ள வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை வழங்குகிறது.

நான்காவதாக, borscht ஒரு சிறந்த நச்சுத்தன்மையாகும், இது நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது.

ஃபைபர் - ஒரு அற்புதமான ஏழு காய்கறிகள் (பீட், முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம், வேர்கள், தக்காளி மற்றும் வேறு ஏதாவது விருப்பம், பீன்ஸ், எடுத்துக்காட்டாக) - வேகவைத்த மற்றும் வதக்கிய வடிவத்தில் ஒரு சிறந்த சோர்பென்டாக செயல்படுகிறது, உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை மெதுவாக நீக்குகிறது ( நச்சுகள், ரேடியன்யூக்லைடுகள், நைட்ரேட்டுகள், முதலியன) மற்றும் பயனை சேமிக்கிறது (வைட்டமின்கள், மைக்ரோலெமென்ட்கள்). நைட்ரேட்டுகளைப் பொறுத்தவரை, மேலே பார்க்கவும்.

இன்னும், போர்ஷ்ட்டின் விமர்சகர்கள் ஓரளவு சரி, ஏனென்றால் போர்ஷ்ட் ஒரு உணவு உணவாக இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. எலும்பு மற்றும் இறைச்சி குழம்புகளை மட்டுமல்ல, காளான் மற்றும் பீன் குழம்புகளையும் கூட பயன்படுத்த மறுத்தால் அது உணவாகிறது. இந்த விஷயத்தில் கூட, நீங்கள் முன்பதிவு செய்ய வேண்டும் ...

சைவ போர்ஷ்ட்டின் நன்மைகள் பற்றி

சைவ போர்ஷ்ட்டின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அது இறைச்சி குழம்பு அல்ல, காய்கறி குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் பார்வையில், சந்தேகத்திற்குரிய உணவை விட இறைச்சி குழம்பு, குறிப்பாக எலும்பு குழம்பு. இது விலங்கு கொழுப்புகள், நைட்ரஜன் கொண்ட பொருட்கள் மற்றும் இரசாயன கலவைகள் ஆகியவற்றின் சாற்றில் நிறைவுற்றது - கீல்வாதம் மற்றும் பிற மூட்டு நோய்கள், அத்துடன் அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்களுக்கு விஷம்.

மேலும் காண்க: கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்கும் உணவுகள்.

சைவ போர்ஷ்ட் இதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

கல்லீரல் நோய்கள், பெருந்தமனி தடிப்பு, உடல் பருமன், இதில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு லிபோட்ரோபிக் பொருள் பீடைன் இருப்பதால், இது கொழுப்பு மற்றும் கெட்ட கொழுப்பின் முறிவு மற்றும் நீக்குதலை ஊக்குவிக்கிறது.

நீரிழிவு நோய், இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் போர்ஷ்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பிலியரி டிஸ்கினீசியா மற்றும் நாள்பட்ட கோலிசிஸ்டிடிஸ்,

அது choleretic பண்புகள் உச்சரிக்கப்படுகிறது என.

சைவம் உட்பட போர்ஷ்ட் முரணாக உள்ளது:

அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் கணைய அழற்சியுடன் கூடிய இரைப்பை அழற்சியின் அதிகரிப்புடன், நிவாரணத்தின் கட்டத்தில், முட்டைக்கோஸை போர்ஷிலிருந்து அகற்றி, கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கைத் தேய்க்கவும் அல்லது பிளெண்டருடன் அரைக்கவும்.

மேலும் காண்க: மெதுவான குக்கரில் போர்ஷ்ட்.

சைவ போர்ஷ்ட் சமையல் சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் தொழில்நுட்பத்தை பின்பற்ற வேண்டும். இங்கே ஒரு எளிய மற்றும் தெளிவான செய்முறை உள்ளது, அதன்படி ஒரு அனுபவமற்ற தொகுப்பாளினி கூட போர்ஷ்ட்டை சமாளிப்பார்.

1 பரிமாறும் சைவ போர்ஷ்ட் செய்முறையில் பின்வருவன அடங்கும்:

• பீட் (3 லிட்டர் பான் நடுத்தர அளவு)
• புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் 60 கிராம்
• கேரட் 30 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் 10 கிராம்
• சர்க்கரை 5 கிராம்
• கோதுமை மாவு 5 கிராம்
• தக்காளி விழுது 5 கிராம்
• வேர்கள் 15
• உப்பு 1 கிராம்
• காய்கறி குழம்பு 400 கிராம்
• குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் 15 கிராம்

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸை ஆயத்த காய்கறி குழம்பு அல்லது சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும் (முதல் உருளைக்கிழங்கு, பின்னர், 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸ், சிறிது உப்பு). இந்த நேரத்தில், பீட், கேரட், வேர்கள், மாவு ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய அளவு குழம்பில் வதக்கி, 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, தீயைக் குறைத்து சமைக்கவும். ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட போர்ஷ்ட்டை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சீசன் செய்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை சரிசெய்யவும். கீரைகள் - மனநிலையைப் பொறுத்து.

மேலும் காண்க: மெதுவான குக்கரில் போர்ஷ்ட்.

volshebnaya-eda.ru

சிவப்பு போர்ஷ்ட், எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சிவப்பு போர்ஷ்ட் மிகவும் பழமையான பாரம்பரிய உக்ரேனிய உணவாகும். அவர்கள் அதை சாதாரண விவசாயிகளின் குடும்பங்களில் கீவன் ரஸின் பிரதேசத்தில் சமைக்கத் தொடங்கினர். விரைவில், ருசியான சூப் உன்னத மக்களின் மேசையைத் தாக்கியது. சமைப்பதில் உள்ள ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஏழைகளுக்கு இறைச்சி இல்லாமல் போர்ஷ்ட் இருந்தது, சிறந்தது, பன்றி இறைச்சி மீது, மற்றும் பணக்காரர்கள் ஒரு செங்குத்தான இறைச்சி குழம்பு மீது டிஷ் சாப்பிட்டார்கள்.

போர்ஷ்ட் மற்றும் அதன் கூறுகளின் நன்மைகள்

ஸ்லாவிக் மெனுவில் போர்ஷ் மிகவும் உறுதியாக வேரூன்றியுள்ளது என்ற உண்மையின் ரகசியம் உடலுக்கு அதன் அசாதாரணமான பெரிய நன்மைகளில் உள்ளது. ஏறக்குறைய அனைத்து முதல் படிப்புகளும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் காட்டப்படுகின்றன, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், வெவ்வேறு நோய்களுக்கு, உணவு மற்றும் சமையல் சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை. ஆனால் இறைச்சி இல்லாமல் borscht கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் நுகரப்படும், அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கு நன்றி, அதே நேரத்தில் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது.

மனித உடலுக்கு போர்ஷ்ட்டின் நன்மைகள்

1. கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அனைத்து காய்கறிகளிலும் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது மனித குடலுக்கு இன்றியமையாதது. வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, அது அதன் ஆக்கிரமிப்பு பண்புகளை இழக்கிறது (சில நோய்களில் தீங்கு விளைவிக்கும்) மற்றும் குடல் மற்றும் அதன் தாவரங்களுக்கு மென்மையான மென்மையான சர்பென்டாக மாறும்.
2. Borscht இன் கூறுகள் செய்தபின் செரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் உடலில் தங்காது, பல்வேறு நச்சுகள், கன உலோகங்கள், நைட்ரைட்டுகள், நைட்ரேட்டுகள், ரேடியோனூக்லைடுகள் மற்றும் உடலில் சேரக்கூடிய பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை நீக்குகிறது.
3. அனைத்து போர்ஷ்ட் பொருட்களும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுகின்றன என்ற போதிலும், அவை அதிக அளவு வைட்டமின்கள், மேக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. கிளாசிக் போர்ஷ்ட் ஒரு சிறந்த விகிதத்தில் ஒரு நபருக்கு தேவையான அனைத்து இரசாயன கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது என்பதை நிரூபிக்கும் ஆய்வுகள் உள்ளன.
4. உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள மசாலா சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல் மற்றும் முழு செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது, இது உடலின் இயற்கையான சுத்திகரிப்பு செயல்முறைகளை செயல்படுத்துவதற்கு பங்களிக்கிறது. அனைத்து போர்ஷ்ட் ரெசிபிகளிலும் சில சுவையூட்டிகள் அடங்கும்.
5. Borscht இன் கலோரி உள்ளடக்கம் சிறியது, ஆனால் அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் மிக அதிகமாக உள்ளன, இது எந்த மருத்துவ ஊட்டச்சத்திலும் மிகவும் மதிப்புமிக்கது.

இறைச்சி இல்லாத போர்ஷ்ட் ஒரு சைவ உணவாகும். கலவையை உருவாக்கும் பொருட்கள் அனைத்து முக்கிய புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களை மாற்றக்கூடிய ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன:

• பீன்ஸ். இரைப்பை சாறு சுரப்பதை மேம்படுத்தும் ஒரு மதிப்புமிக்க புரத தயாரிப்பு, சிறுநீரக மற்றும் இதய செயலிழப்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். எந்த அதிக எடை கொண்ட உணவிலும் இந்த தயாரிப்பு உள்ளது.
• உருளைக்கிழங்கு. நடைமுறையில் எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லாத ஒரு உணவுப் பொருள். பொட்டாசியம் நிறைய உள்ளது, இது உடலில் இருந்து அதிகப்படியான நீரை அகற்ற உதவுகிறது.
• முட்டைக்கோஸ். அதிகப்படியான கொலஸ்ட்ராலை நீக்கி, பித்தப்பை கற்களை கரைத்து, இதய தசையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் திறன் கொண்டது.
• பீட். ஒருவேளை ஒரே தயாரிப்பு, வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, அதன் மூல வடிவத்தை விட பயனுள்ள திறன்களுடன் நிறைவுற்றது. பீட்ஸின் கலவையில் உள்ள சுவடு கூறுகள் அனைத்து உடல் அமைப்புகளுக்கும் அதிசயங்களைச் செய்கின்றன. அயோடின் இரத்த நாளங்களை விரிவுபடுத்துகிறது, இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுக்கிறது, மெக்னீசியம் நரம்பு மண்டலத்திற்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது. ஆனால் பீட்ஸின் மிக முக்கியமான மதிப்பு என்னவென்றால், அவை தீங்கற்ற மற்றும் வீரியம் மிக்க கட்டிகளை உருவாக்குவதைத் தடுக்கும் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.
• கேரட். இது சிறுநீரகங்களிலிருந்து மணல் மற்றும் சிறிய கற்களை அகற்றும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, லேசான டையூரிடிக் மற்றும் கொலரெடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, பார்வை மற்றும் சாதாரண இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
• வெங்காயம். இது ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, இரைப்பை சாறு உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது.
• தக்காளி. உடலின் வயதானதை மிகவும் திறம்பட எதிர்த்துப் போராடுகிறது, அதன் கிடங்கில் உள்ள மாலிக் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்திற்கு நன்றி. தக்காளியில் உள்ள வைட்டமின்கள் இந்த காய்கறிகளை உங்கள் ஒட்டுமொத்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த சிறந்த வழியாகும்.

பெரும்பாலும், வயிறு, டூடெனினம் அல்லது பிற நோய்களுக்கான ஒரு சிகிச்சை உணவு, உணவில் உள்ள உணவுகளின் சிறப்பு நிலைத்தன்மையை வழங்குகிறது - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வடிவத்தில். இது செரிமானம் மற்றும் வெளியேற்றத்தை எளிதாக்குகிறது. தூய சைவ போர்ஷ்ட்டையும் உட்கொள்ளலாம், அதன் நன்மைகள் பாதிக்கப்படாது. பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் உணவு விளைவை அதிகரிக்க, காய்கறிகளை வறுக்க முடியாது, ஆனால் ஒரு டீஸ்பூன் வெண்ணெய் மற்றும் காய்கறி குழம்பு சேர்த்து சுண்டவைக்கப்படுகிறது. உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும், இது இந்த முதல் பாடத்தின் உணவு மதிப்பை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

பல்வேறு வகையான போர்ஷ்ட்களுக்கான பாரம்பரிய சமையல் வகைகள்

சிவப்பு போர்ஷ்ட் தயாரிப்பின் முக்கிய ரகசியம்: பீட்ரூட் அதன் அழகான சிவப்பு நிறத்தைத் தக்கவைக்க, அமில உணவுகளைச் சேர்த்த பின்னரே சேர்க்கப்பட வேண்டும் - தக்காளி, சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது வினிகர்.

பொதுவாக, போர்ஷ்ட் உக்ரைனில் மட்டுமல்ல, ரஷ்யா, மால்டோவா, போலந்து, ருமேனியா மற்றும் லிதுவேனியாவிலும் அறியப்படுகிறது மற்றும் நேசிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் இந்த பீட்ரூட் சூப்பிற்கு அதன் சொந்த பெயர் உள்ளது, மேலும் சமையல் சமையல் வகைகள் மிகவும் ஒத்தவை, ஆனால் மூலிகைகள் மற்றும் சில பொருட்களின் அடிப்படையில் சிறிய வேறுபாடுகள் உள்ளன. ஆனால் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் ஒரு அம்சத்தால் ஒன்றுபட்டுள்ளன - குறைந்தது 2-3 மணி நேரம் சமைத்த பிறகு சிவப்பு போர்ஷ்ட் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், அது நிறத்துடன் நிறைவுற்றது மற்றும் அதன் உள்ளார்ந்த பீட்ரூட் சுவை மட்டுமே. இந்த அற்புதமான சூப்பின் பல்வேறு வகைகளுக்கான அசல் சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

போலிஷ் போர்ஷ்ட்

100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 26 கிலோகலோரி.

போலிஷ் பீட்ரூட் சூப்பின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், அதை ஒரு குவளையில் இருந்து குடிப்பது வழக்கம். பெரும்பாலும் அவர்கள் போர்ஷ்ட்டின் திரவ பகுதியை மட்டுமே பயன்படுத்துகின்றனர் - அனைத்து பொருட்களின் காபி தண்ணீர். மேலும் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் உருளைக்கிழங்கு அல்லது வெங்காய துண்டுகளால் அதிகரிக்கிறது, அவை பொதுவாக ஒன்றாக பரிமாறப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் 2 லிட்டர்;
• பீட் 3 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் 100 மில்லி;
• மாவு 2-3 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப சர்க்கரை, உப்பு;
• லாரல் இலை;
• சீரகம் 1 டீஸ்பூன்

சமையல்:

தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​குளிர்ந்த நீரில் ஒரு குவளையில் புளிப்பு கிரீம், சர்க்கரை மற்றும் மாவு நீர்த்தவும். கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு கலக்கவும். இவை அனைத்தையும் கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கவும். மீண்டும் கொதிக்கும் போது, ​​மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இந்த நேரத்தில், பீட் தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில், அதை அரைத்து வினிகருடன் தெளிக்க வேண்டும். கொதிக்கும் கலவையில் அரைத்த பீட்ஸை வைத்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், சமைக்கும் போது நிறம் இழக்கப்படாது. அணைத்துவிட்டு காய்ச்சவும்.

ஒரு சிறிய ரகசியம்: சிகிச்சை உணவு எந்த அளவிலும் வினிகரின் பயன்பாட்டை விலக்கினால், நீங்கள் அதை எலுமிச்சை சாறுடன் மாற்றலாம் அல்லது அதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

பொல்டாவா போர்ஷ்ட்

100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 116 கிலோகலோரி.

உண்மையான உணவை மட்டுமே பிரதிபலிக்கும் சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் இது அனைத்து முக்கிய பொருட்களுடன் உண்மையான உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்க்கான செய்முறையாகும். இது தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், மற்றும் செயல்முறை மிகவும் பயபக்தியுடன் உள்ளது. பொல்டாவா போர்ஷின் ஒரு அம்சம் பாலாடை ஆகும், அவை எப்போதும் அதனுடன் சுவையூட்டப்படுகின்றன, அத்துடன் பிரத்தியேகமாக பறவை குழம்பு (கோழி, வாத்து, வாத்து).

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 500 கிராம்
• தண்ணீர் - 4 லி
• உருளைக்கிழங்கு - 4-5 பிசிக்கள்.
• பீட் - 3 பிசிக்கள்.
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - அரை தலை
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• தக்காளி கூழ் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• முட்டை - 1 பிசி.
• பூண்டு - 1 தலை
• கோதுமை மாவு - அரை கண்ணாடி.
• புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்.
• தக்காளி விழுது - அரை கண்ணாடி.
• தரையில் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு - 50 கிராம்
• வோக்கோசு ரூட் - 1 பிசி.
• வினிகர் 3% - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• வளைகுடா இலை, உப்பு, மிளகு (சூடான அல்லது மசாலா), மூலிகைகள்

சமையல்:

இறைச்சியை தண்ணீரில் நனைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நுரை நீக்கவும். பின்னர் உப்பு, வளைகுடா இலை, வோக்கோசு ரூட், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், அனைத்து பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கேரட் அரை. குறைந்த வெப்பத்தில் 2.5-3 மணி நேரம் இந்த குழம்பு கொதிக்கவும். இது குறைந்தது ஒரு லிட்டர் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். சுமார் 1.5 மணி நேரம் கொதித்த பிறகு, குழம்புக்கு மிக மெல்லியதாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். மொத்தமாக borscht சமையல் முடிவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன்பு முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், அது மென்மையாக கொதிக்காது, மேலும் ஒரு இனிமையான மிருதுவான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் குழம்பு ஒரு குணாதிசயமான முட்டைக்கோஸ் வாசனையைப் பெறாது.

உருகிய பன்றி இறைச்சி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், குண்டு வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated மூல பீட், இது வறுக்கப்படுகிறது பான் ஏற்கனவே வினிகர் தெளிக்கப்படும் வேண்டும். சுண்டவைக்கும் செயல்முறை தொடங்கிய பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளி விழுது ஊற்றவும், பூண்டு 2 கிராம்பு சேர்க்கவும். இது மிகவும் மெதுவான தீயில் சுமார் அரை மணி நேரம் அல்லது நாற்பது நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். மேலும் தண்ணீர் சேர்க்க தேவையில்லை. ஒருவேளை குழம்பு ஒரு சில தேக்கரண்டி. காய்கறிகள் சுண்டவைக்கப்படும் போது, ​​பன்றிக்கொழுப்பை அரைக்க வேண்டும் அல்லது நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் பருவமடைய வேண்டும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுண்டவைத்த பீட்ஸை சீசன் செய்து 2-3 நிமிடங்கள் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும். குழம்புடன் கலவையை இணைக்கவும், அதில் இருந்து நீங்கள் முதலில் இறைச்சியை அகற்ற வேண்டும். ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் பூண்டு மற்றும் பாலாடையுடன் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தீயை அணைக்கவும். குறைந்தது அரை மணி நேரம், 1-2 மணி நேரம் காய்ச்சட்டும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறப்பட்டது.

பாலாடை பக்வீட் மாவு, முட்டை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடைகிறது. ஒரு டீஸ்பூன் கொண்ட கலவையின் சிறிய பகுதிகளை கொதிக்கும் நீரில் விடுங்கள். பாப்-அப் பாலாடை மூலம் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

ஒரு சிறிய ரகசியம்: சுண்டவைக்கும் போது பீட்ஸை உப்பு செய்யாதீர்கள், இது சற்று கசப்பான சுவையைத் தரும் மற்றும் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் இயற்கையான இனிப்பைத் திருடலாம்.

பாலாடைக்கான பழைய சமையல் வகைகள் பக்வீட் மாவைப் பற்றி பேசுகின்றன, ஆனால் அது இல்லை என்றால், கோதுமை மாவும் மிகவும் பொருத்தமானது.

காய்கறி குழம்பில் சைவ போர்ஷ்ட்

100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 20.1 கிலோகலோரி.

சைவ சிவப்பு போர்ஷில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, ஆனால் பாரம்பரிய பீட்ரூட் சூப்பை விட சுவை குறைவாக இல்லை. குழம்புகளின் பயன்பாடு முரணாக இருக்கும் உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்;
• உருளைக்கிழங்கு - 2-3 துண்டுகள்;
• பீட் - 1-2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு;
• தக்காளி - 3-4 துண்டுகள்;
• புளிப்பு கிரீம் 50 gr.

சமையல்:

காய்கறி குழம்பு மீது சமையல் borscht கொள்கை முந்தைய செய்முறையை அதே தான். ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், வேகவைக்கப்படுவது இறைச்சி அல்ல, ஆனால் காய்கறிகள். இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக வேகவைக்கப்பட்டு குழம்பு தடிமனாக இருக்கும், இது ஒரு தட்டில் மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகாகவும் இருக்கும். அரைத்த உரிக்கப்படுகிற தக்காளி பீட்ஸில் சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் தக்காளி பேஸ்டுடன் மாற்றலாம், ஆனால் தக்காளியின் சுவை முடிக்கப்பட்ட உணவை சிறப்பாக அமைக்கும்.

ஒரு சிறிய ரகசியம்: காய்கறி குழம்பு சுவை அதிகரிக்க, நீங்கள் சமையல் போது அது grated செலரி ரூட் (20-30 gr.) சேர்க்க முடியும்.

உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்

100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 63 கிலோகலோரி.

ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினிக்கும் உக்ரேனிய போர்ஷ்ட் சமைப்பதில் அவளது சொந்த ரகசியங்கள் உள்ளன, ஆனால் பீன்ஸ் அதன் மாறாத பண்பு.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• எலும்புடன் பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 2-3 துண்டுகள்;
• பீட் - 2-3 பிசிக்கள்;
• பீன்ஸ் 200 கிராம்;
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - தலையின் கால் பகுதி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு;
• தக்காளி - 3-4 துண்டுகள்;
• புளிப்பு கிரீம் 50 கிராம்;
• எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல்:

1. உணவு பொருட்களை தயார் செய்யுங்கள்.
2. குழம்பு குறைந்தது 2 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, கொதிக்க ஆரம்பித்த பிறகு, கேரட், வெங்காயம், பூண்டு கிராம்பு, உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை நன்றாக டைஸ் செய்து குழம்பில் எறியுங்கள்.
4. சூடான கடாயில் வெங்காயத்தை லேசாக வறுக்கவும்.
5. பச்சையாக அரைத்த அல்லது நறுக்கிய பீட் சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. தக்காளியை வதக்கி தோலை நீக்கவும். சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
7. பீட்ஸுடன் வாணலியில் சேர்க்கவும்.
8. குழம்பு கொதித்த 1.5 மணி நேரம் கழித்து, நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும்.
9. தயாரிக்கப்பட்ட பீட்ஸில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
10. மேலும் 2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
11. பீட்ஸுடன் குழம்பு சேர்த்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிவதற்கு 3 நிமிடங்களுக்கு முன், மேலும் 2 கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கவும். மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.

ஒரு சிறிய ரகசியம்: சமையலின் முடிவில் பூண்டு நசுக்கப்படாவிட்டால் அதிக சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொடுக்கும், ஆனால் ஒரு பலகையில் கத்தியால் நசுக்கப்பட்டு, இந்த வடிவத்தில் சூப்பில் வீசப்படும்.

(3 மதிப்பீடுகள், சராசரி: 5.00 இல் 5) ஏற்றுகிறது...

உங்கள் கவனத்திற்கு நன்றி! உண்மையுள்ள, ஓல்கா.

foodlife.ru

உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்: நன்மை அல்லது தீங்கு

உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய முதல் பாடமான போர்ஷ், அதன் பணக்கார சுவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளுக்கு பிரபலமானது. ஆனால் சமீபத்தில் போர்ஷ்ட்டின் ஆபத்துகள் பற்றி அறிக்கைகள் உள்ளன. அது உண்மையா?

நம் நாட்டிற்கு வரும் விருந்தினர்கள், பல பழங்கால காட்சிகளைப் பார்ப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், தேசிய உணவு வகைகளை முயற்சிக்க முனைகிறார்கள், இதன் புகழ் உக்ரைனுக்கு அப்பால் நீண்ட காலமாக பரவியுள்ளது.

போர்ஷ்ட் என்பது உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். போர்ஷ்ட்டின் தவிர்க்க முடியாத பொருட்கள்:

• சிவப்பு பீட்,
• முட்டைக்கோஸ்,
• கேரட்,
• உருளைக்கிழங்கு
• புளிப்பு கிரீம்

அவர்கள் பீன்ஸ் மற்றும் இறைச்சியுடன் பாரம்பரிய போர்ஷ்ட்டையும் சமைக்கிறார்கள். சமையல் செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல் (அவற்றில் ஏராளமானவை உள்ளன), இந்த டிஷ் எப்போதும் அதன் கலவையில் முழுமையானது, சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது.

எனவே போர்ஷ்ட்டின் பயன் என்ன?

போர்ஷ்ட்டின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் காய்கறிகளில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது. வெப்ப சிகிச்சைக்கு நன்றி, இது ஒரு மென்மையான மற்றும் மென்மையான குடல் பரிமாற்ற சோர்பென்டாக மாறும்.

உடலில் இருந்து போர்ஷ்ட்டின் கூறுகளை எது நீக்குகிறது:

• நச்சுகளை அகற்றும்
• ரேடியன்யூக்லைடுகளை அகற்றவும்
• பூச்சிக்கொல்லிகள், களைக்கொல்லிகளை நடுநிலையாக்குங்கள்
• கன உலோகங்களை அகற்றவும்
• நைட்ரேட்டுகள், நைட்ரைட்டுகளை செயலிழக்கச் செய்கிறது

போர்ஷ்ட் தயாரிப்புகளை நமக்கு வழங்கும் பயனுள்ள பொருட்கள்:

• வைட்டமின்கள்
• மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்
• சுவடு கூறுகள்.

கூடுதலாக, வெப்பமாக செயலாக்கப்பட்ட ஃபைபர் மீது, செரிமானத்திற்கு பயனுள்ள நுண்ணுயிரிகள் செய்தபின் வளர்ச்சியடைந்து, பி வைட்டமின்களின் தினசரி டோஸில் சுமார் 50% உற்பத்தி செய்கின்றன.

இது போன்ற நேர்மறையான மாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கிறது:

• உயிரணுக்களில் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்துதல்
• உடலின் ஆற்றல் அளவை அதிகரிக்கும்
• உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தின் புத்துணர்ச்சி
• வகை 2 நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

© belonika.ru

அத்தகைய மைக்ரோஃப்ளோராவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் வைட்டமின் கே, நமது இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்தும் கல்லீரலின் திறனை மேம்படுத்துகிறது. இறைச்சியில் உள்ள புரதங்கள் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் ஈடுபடும் அமினோ அமிலங்களின் மூலமாகும்.

இறைச்சியுடன் அல்லது இல்லாமல் போர்ஷ்ட்?

சைவ உணவு உண்பவர்கள் விலங்கு புரதங்களை காய்கறி புரதங்களுடன் மாற்றலாம், அவை பீன்ஸ், காளான்கள், பீன்ஸ் மற்றும் சோயாவில் காணப்படுகின்றன.

கிழக்கு ஸ்லாவ்களிடையே பிரபலமான போர்ஷ் ஒரு பிடித்த சூப் ஆகும். இது இல்லாமல், உக்ரேனிய உணவுகளை கற்பனை செய்வது கடினம், ஏனென்றால் இது அதன் பாரம்பரிய உணவு. இது மிகவும் திருப்திகரமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது, பலர் இதைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள். போர்ஷ்ட் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, அது ஏன் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது என்று பார்ப்போம்?

இது என்ன டிஷ்?

முதலில், இது உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் முக்கிய உணவு. போர்ஷ்ட் உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது, அதன் சுவை அதை முயற்சித்த அனைவராலும் பாராட்டப்படுகிறது. இந்த சூப்பில் ஏராளமான வகைகள் உள்ளன, ஏனென்றால் முந்தைய உக்ரேனிய நிலங்கள் பிரிக்கப்பட்டன, மேலும் மக்கள் அத்தகைய மாநிலங்களின் பிரதேசங்களில் வாழ்ந்தனர்:

• ரஷ்யா;
• ருமேனியா;
• போலந்து;
• மால்டோவா;
• செக்கோஸ்லோவாக்கியா.

உக்ரேனிய உணவு வகைகள் பின்வரும் நாடுகளின் சமையல் மரபுகள் மற்றும் சுவைகளின் செல்வாக்கின் கீழ் உருவாக்கப்பட்டது:

• கிரேக்கம்;
• கிரிமியன்;
• ரஷ்யன்;
• துருக்கிய;
• ஹங்கேரிய;
• நோகை;
• மால்டேவியன்;
• போலிஷ்.

எனவே, போர்ஷ்ட் பன்றி இறைச்சி குழம்பில் மட்டுமல்ல, இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்:

• ஆட்டுக்குட்டி;
• வாத்து;
• ஹாம்;
• வாத்து குஞ்சுகள்;
• sausages;
• மாட்டிறைச்சி;
• கோழி.

இந்த சூப்பை எலும்பு குழம்பிலும் செய்யலாம்.

போர்ஷ்ட் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

உக்ரைனுக்குச் செல்லும் ஒவ்வொரு சுற்றுலாப் பயணிகளும் நிச்சயமாக இந்த தேசிய உணவை முயற்சிப்பார்கள், இது நாட்டின் அடையாளமாகும்.

இது பின்வரும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• சிவப்பு பீட்ரூட்;
• கேரட்;
• முட்டைக்கோஸ்;
• உருளைக்கிழங்கு;
• அவர் உடையணிந்த புளிப்பு கிரீம்.

இதனுடன் இறைச்சி மற்றும் பீன்ஸ் சேர்ப்பதும் வழக்கம். அதன் தயாரிப்புக்கு சில சமையல் வகைகள் உள்ளன என்ற போதிலும், டிஷ் கலவை எப்போதும் முழுமையானதாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

பொருட்களின் விரிவான முறிவு

இந்த உணவு அதன் சுவைக்கு மட்டுமல்ல, எடை இழப்பு நன்மைகளுக்கும் பிரபலமானது. Borscht ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது. இது அதிக அளவு வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் பெக்டின்களைக் கொண்டிருப்பதே இதற்குக் காரணம். மனித உடலுக்கு போர்ஷ்ட் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைப் புரிந்துகொள்ள சூப்பின் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் இன்னும் விரிவாக பகுப்பாய்வு செய்வோம்.

ஒவ்வொரு பொருளின் பயனுள்ள பண்புகள்

அதன் ஒவ்வொரு கூறுகளும் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை ஒன்றாக வைட்டமின்களின் உண்மையான ஆதாரமாக அமைகின்றன.

1. சிவப்பு பீட் - போர்ஷ்ட்டின் சிறப்பியல்பு சிவப்பு நிறம் பெறப்பட்டதற்கு நன்றி. இது குடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். புரியாக் உடலில் குவிந்துள்ள அதிகப்படியான அனைத்தையும் நீக்குகிறது. மேலும், பீட்ரூட் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்து ஆற்றலைத் தருகிறது.
2. கேரட் மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும், இதில் பீட்டா கரோட்டின் உள்ளது, இது பார்வைக்கு நன்மை பயக்கும். இருப்பினும், இது தாவர எண்ணெயுடன் இணைந்தால் மட்டுமே நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே எண்ணெய் போர்ஷ்ட்டில் இருக்க வேண்டும்.
3. உருளைக்கிழங்கு - இந்த தயாரிப்பில் அதிக அளவு பொட்டாசியம் உள்ளது, இது இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இது மிகவும் சத்தானது, அதனால் இது "இரண்டாவது ரொட்டி" என்று அழைக்கப்பட்டது. இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கு, முந்தைய தயாரிப்புகளைப் போலவே, மிக உயர்ந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, இரத்த சர்க்கரையில் ஏதேனும் பிரச்சனை உள்ளவர்கள் இந்த காய்கறியில் மிகவும் கவனமாக இருக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.
4. முட்டைக்கோஸ் - அதன் உதவியுடன், மனித உடலில் வளர்சிதை மாற்றம் இயல்பாக்கப்படுகிறது. இது குடலைச் சுத்தப்படுத்துவதால் மலச்சிக்கலுக்கு நல்லது. கூடுதலாக, இதில் டார்ட்ரோனிக் அமிலம் உள்ளது, இது கொழுப்பு உருவாவதை தடுக்கிறது. அதனால்தான் எடை இழப்புக்கு முட்டைக்கோஸ் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
5. பீன்ஸ் - இந்த தயாரிப்புக்கு நன்றி, சூப்பின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகரிக்கிறது. பீன்ஸ் கொண்டு பயனுள்ள போர்ஷ்ட் என்றால் என்ன? இதில் நார்ச்சத்து மற்றும் காய்கறி புரதம் அதிகம் உள்ளது என்பது உண்மை. உணவு நார்ச்சத்து உடலை நன்றாக நிறைவு செய்கிறது, மேலும் புரதம் ஒரு கட்டுமானப் பொருளாக செயல்படுகிறது. பீன்ஸ் படிப்படியாக உட்கொள்ளும் ஆற்றலை வழங்குகிறது, எனவே இந்த கலோரிகள் எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்காது.
6. தக்காளி - தக்காளி விழுதுக்கு பதிலாக, அவற்றை போர்ஷ்ட்டில் சேர்ப்பது நல்லது. தக்காளியில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளன, அவை புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் திறன் கொண்டவை, அத்துடன் முதுமையை ஏற்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள். மேலும், புதியதாக உட்கொள்ளும் தக்காளியை விட வெப்ப சிகிச்சை செய்யப்பட்ட தக்காளி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
7. வெங்காயம் - போர்ஷ்ட் சமைக்க, முழு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட (சமையல் வறுக்க) இரண்டும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இயற்கையாகவே, பொதுவாக, இந்த காய்கறி மிகவும் ஆரோக்கியமானது. இதில் நிறைய வைட்டமின் சி உள்ளது, இது ஜலதோஷத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் இளமையை நீட்டிக்கும்.
8. இறைச்சி ஒரு முழுமையான புரதமாகும், இது இல்லாமல் மனித உடலால் செய்ய முடியாது, ஏனெனில் இது முக்கிய "கட்டிடப் பொருள்". பலர் அதை முன்கூட்டியே வேகவைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், பின்னர் அதை டிஷ் சேர்க்கிறார்கள். சூப் தன்னை இறைச்சி குழம்பு பயன்பாடு இல்லாமல், தண்ணீர் மீது சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி, பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் குழம்பில் நுழைவதால், உடல் சுமை அதிகமாக உள்ளது என்பதே இதற்குக் காரணம். ஆனால் இது அரிதாகவே நடைமுறையில் உள்ளது.
9. சூரியகாந்தி எண்ணெய் - அது இல்லாமல், போர்ஷுக்கு வறுக்கப்படுவதை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. இதில் நிறைய வைட்டமின் ஈ உள்ளது, இது இளமையை நீடிக்கிறது.
10. கொழுப்பு - இது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பலர் நினைக்கிறார்கள், மாறாக, அதன் நன்மை விளைவு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், இது மூலப்பொருளுக்கு மட்டுமே பொருந்தும். நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம் கொழுப்பை சாப்பிட்டால், இந்த விஷயத்தில் உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது. அதன் மீது வறுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் அது எந்த நன்மையையும் தராது.
11. பூண்டு நன்கு அறியப்பட்ட வைரஸ் தடுப்பு முகவர்.

பாரம்பரிய செய்முறை

மனித உடலுக்கான போர்ஷ்ட்டின் நன்மைகள் நீண்ட காலமாக நியாயப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, எனவே குழம்புக்கான அதன் உன்னதமான செய்முறையை கருத்தில் கொள்ளுங்கள், இதன் மூலம் அதன் பயனுள்ள விளைவுகளை நீங்களே சோதிக்கலாம்.

குழம்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர்;
• எலும்பில் 400 கிராம் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி.

வறுத்தல் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• நடுத்தர அளவிலான இரண்டு பீட்;
• ஒரு கேரட்;
• மூன்று சிறிய வெங்காயம்;
• தக்காளி விழுது இரண்டு தேக்கரண்டி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• சிட்ரிக் அமிலத்தின் சிட்டிகைகள்.

போர்ஷ்ட்டுக்கு, பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• 300 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• நான்கு நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு;
• மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்.

Borscht பொதுவாக புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறப்படுகிறது.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம், இது பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. முதலில், நீங்கள் ஒரு மூன்று லிட்டர் பான் எடுக்க வேண்டும், அதில் நீங்கள் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் இறைச்சி சேர்க்கவும். கடாயை அடுப்பில் வைத்து மிதமான சூட்டில் வைக்கவும். குழம்பு மீது ஒரு கண் வைத்திருக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள், அத்துடன் அதிலிருந்து நுரை அகற்றவும். எலும்பில் இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, இந்த விஷயத்தில் அது சுவையாக இருக்கும். குழம்பு கொதிக்கும் போது, ​​அதை ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது கொதிக்க வேண்டும்.
2. குழம்பு தயாரிக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, கேரட், பீட் மற்றும் வெங்காயத்தை கழுவி உரிக்கவும். அதன் பிறகு, பொருட்கள் அரைக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்.
3. ஒரு வாணலியை சூடாக்கி அதில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். நெருப்பு நடுத்தரமாக இருக்க வேண்டும். முதலில், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது.
4. உங்கள் போர்ஷ்ட்டை அழகான சிவப்பு நிறமாக மாற்ற, பீட்ரூட்டை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும் அல்லது அதில் ஒரு சிட்டிகை அமிலம் சேர்க்கவும்.
5. காய்கறிகளை ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும். பின்னர் அவற்றில் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும், அதன் பிறகு வறுத்ததை மற்றொரு ஏழு நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும்.
6. குழம்பு தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் அதை இறைச்சி பெற வேண்டும். ஆறவைக்க சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். குழம்பில் நறுக்கிய முட்டைக்கோஸைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும்.
7. மீண்டும் நாம் இறைச்சிக்குத் திரும்புகிறோம், இது எலும்பிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும். பின்னர் அதை மீண்டும் சூப்பில் சேர்க்க வேண்டும்.
8. உப்பு போர்ஷ்ட். அதில் வறுத்த மற்றும் கீரைகளைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இப்போது உங்கள் பீட்ரூட் சூப், அதன் நன்மைகள் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன, பயன்படுத்த முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.

இதை உடனே உண்ணலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் ஒரு நாள் நின்ற பிறகு சுவை நன்றாக இருக்கும்.

போர்ஷ் ஒரு விவசாய உணவாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே அந்த நாட்களில் அது பன்றி இறைச்சி மற்றும் டோனட்ஸ் சாப்பிடப்பட்டது, ஆனால் விடுமுறை நாட்களில் மட்டுமே.

சேவை செய்வதற்கு முன், சூப் ஆழமான கிண்ணங்களில் ஊற்றப்பட வேண்டும். புளிப்புப் புளிப்பு, கருமிளகு, மூலிகைகள், எலுமிச்சைத் துண்டுகள் புளிப்பு பிடித்திருந்தால் அதில் சேர்ப்பது வழக்கம். போர்ஷ்ட் பொதுவாக கம்பு ரொட்டியுடன் உண்ணப்படுகிறது. இது பூண்டு டோனட்ஸுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

போர்ஷ்ட்டின் பயன்பாடு என்ன?

Borscht பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது மிகவும் சமநிலையானது. இதில் வைட்டமின்கள், என்சைம்கள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், தாதுக்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உகந்த அளவு உள்ளது. போர்ஷ்ட் உடலுக்கு எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்ற கேள்விக்கு இது ஒரு பதிலை அளிக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, காய்கறி மற்றும் விலங்கு கொழுப்புகள் சரியான சமநிலையில் இருக்கும்போது, ​​அது கல்லீரலில் ஒரு நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் லேசான கொலரெடிக் விளைவும் பெறப்படுகிறது. செரிமான அமைப்பின் செயல்பாடு குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

சுவையூட்டிகள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு நன்றி, சூப்பில் பல பயனுள்ள தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. உதாரணத்திற்கு:

• குழுக்கள் B, C மற்றும் K இன் வைட்டமின்கள்;
• பாந்தோத்தேனிக் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலங்கள்;
• அமினோ அமிலங்கள்;
• கரிம அமிலங்கள்;
• தாது உப்புகள்;
• கரோட்டினாய்டுகள்.

பீட்ரூட் சூப் எதற்கு, ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், அதன் குழம்புக்கு நன்றி, செரிமானம் செயல்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இரத்த நாளங்களின் நிலை மேம்படுகிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

புரதங்களைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, அவற்றில் நிறைய உள்ளன. இந்த கலவைக்கு நன்றி, உங்களுக்கு நிறைய ஆற்றல் இருக்கும், மேலும் செயல்திறன் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மேம்படும். போர்ஷ்ட் உடன் இரவு உணவு சாப்பிட்ட பிறகு, நீண்ட நேரம் பசி எடுக்காது.

இந்த உணவின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், அதற்கு நன்றி உடல் நச்சுகள் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது.

குழந்தைகள் போர்ஷ்ட் சாப்பிட முடியுமா?

குழந்தைகள் இந்த சூப்பை சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், அது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குழந்தைகளுக்கு போர்ஷ்ட் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும்? அதே வைட்டமின்கள்.

குழந்தைகளின் வயிற்றில் இத்தகைய கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை கையாள முடியுமா என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், குழம்பில் கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சிகள் மற்றும் பீன்ஸ் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது அதிகரித்த வாயு உருவாவதற்கு வழிவகுக்கும்.

உணவு தீங்கு விளைவிப்பதா?

போர்ஷின் நன்மைகள் என்ன என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம். இது ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும். இருப்பினும், சூப் சரியாக தயாரிக்கப்படாவிட்டால் அல்லது நன்றாக சேமிக்கப்படாவிட்டால் மட்டுமே இது நடக்கும். இது உங்கள் ஆளுமையையும் பொறுத்தது. போர்ஷ்ட் நன்மைகளை மட்டுமே கொண்டு வர, நீங்கள் சில பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

குழம்பு சரியாக தயாரிக்கவும்

இறைச்சி borscht சமையல் போது, ​​அது முதல் குழம்பு வாய்க்கால் சிறந்தது. இன்று, இறைச்சியில் பல நச்சுகள் உள்ளன, அவை சமைக்கும் போது அதிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. இது தேவையில்லை, ஆனால் அது இன்னும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

காய்கறிகளை கவனமாக கையாளவும்

Borscht இன் மற்றொரு ஆபத்து காய்கறிகளில் நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்ற உண்மையுடன் தொடர்புடையது. கேரட் அல்லது பீட் சுத்தமான சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளில் வளர்க்கப்பட்டாலும், அவை ஆபத்தான நைட்ரேட்டுகளைக் குவிக்கின்றன என்பது உண்மைதான். ஆனால் காய்கறிகளின் வெப்ப சிகிச்சை அவர்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. அதன் பிறகு, ஃபைபர் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அனுமதிக்காது. பச்சை பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு இதையே கூற முடியாது.

சைவ போர்ஷ்ட் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை யூகிக்க எளிதானது. நிச்சயமாக, அதன் அடிப்படையில் காய்கறி குழம்பு உள்ளது. அதன் நுகர்வுக்கான பரிந்துரைகளையும், சூப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையையும் கவனியுங்கள்.

எந்த சந்தர்ப்பங்களில் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

• உடல் பருமன்;
• கல்லீரல் நோய்;
• பெருந்தமனி தடிப்பு;
• நீரிழிவு நோய் (சூப்பில் இருந்து உருளைக்கிழங்கை விலக்க வேண்டும்);
• நாள்பட்ட கோலிசிஸ்டிடிஸ்;
• பிலியரி டிஸ்கினீசியா.

பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள்

சைவம் உட்பட போர்ஷ்ட்டின் பயன்பாட்டிற்கு முரண்பாடுகளும் உள்ளன.

இரைப்பை அழற்சி மற்றும் கணைய அழற்சியின் அதிகரிப்பு உள்ளவர்கள் போர்ஷ்ட்டை மறுக்க வேண்டும்.

சைவ போர்ஷ்ட் செய்முறை

அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• ஒரு நடுத்தர அளவிலான பீட்ரூட்;
• 60 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• 5 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 5 கிராம் தக்காளி விழுது;
• காய்கறி குழம்பு 400 கிராம்;
• 30 கிராம் கேரட்;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு;
• சர்க்கரை;
• குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்.

சமையல் நுட்பம்:

1. முட்டைக்கோஸை நறுக்கி உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்யவும். பின்னர் அவர்கள் காய்கறி குழம்பு கொதிக்க வைக்க வேண்டும். நீங்கள் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் காய்கறிகளையும் சேர்க்கலாம். நாங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கிறோம்.
2. இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தில் கேரட் மற்றும் பீட்ஸை வறுக்கவும், அவற்றில் கோதுமை மாவு சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பொருட்களை வாணலியில் எறியுங்கள்.
3. நாங்கள் பலவீனமான நெருப்பை உருவாக்கி, போர்ஷ்ட் சமைக்க தொடர்கிறோம்.
4. அனைத்து தயாரிப்புகளும் சமைக்கப்படும் போது, ​​முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நீங்கள் மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க முடியும்.

ரெட் போர்ஷ்ட் என்பது உக்ரேனிய உணவாகும், பலர் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள். ஆனால் சில காரணங்களால், போர்ஷ்ட் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது சிலருக்குத் தெரியும். இது மனித உடலுக்குத் தேவையான ஏராளமான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, இது மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது, மேலும் இது சாதாரண பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அப்படியானால், அவர் ஏன் மிகவும் பிரபலமானவர் என்பது புரிகிறது. இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு உதவியது என்று நாங்கள் நம்புகிறோம், இப்போது உடலுக்கு போர்ஷ்ட்டின் நன்மைகள் பற்றி எல்லாம் உங்களுக்குத் தெரியும்.