மாட்டு காளான்கள் - நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள். காளான் மாட்டுத் தொழுவம் உண்ணக்கூடியதா இல்லையா?

குளிர்காலத்திற்கு மாட்டு கொட்டகை காளான்களை சுவையாக சமைப்பது மற்றும் ஊறவைப்பது எப்படி - கேள்விக்கு பதிலளிக்க, ஆரோக்கியமான ஊறுகாய்களை அறுவடை செய்வதற்கான பல தத்துவார்த்த புள்ளிகள் மற்றும் வழிமுறைகளைப் பற்றிய அறிவு உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

காளான்கள் அதிகரித்த ஆபத்தின் தாவரங்கள், எனவே எளிய செயல்பாடுகளைச் செய்வதற்கு பொறுப்பேற்க வேண்டியது அவசியம்.

பூஞ்சையின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

முதலில், ஊறுகாய் காளான்களை சாப்பிடுவதன் எதிர்மறையான அம்சங்களை பகுப்பாய்வு செய்வோம்:

• மாலை 6 மணிக்குப் பிறகு அத்தகைய உணவை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் இது எந்த உணவுகளுக்கும் பொருந்தும்;
• marinades தயாரிப்பில், வினிகர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது இரைப்பை அழற்சி மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு இனிமையான தருணங்களை சேர்க்காது;
• பன்றிகள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்கள், அவை மற்றவர்களைப் போலவே, கன உலோகங்கள் மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான பிற பொருட்களைக் குவிக்கின்றன. எனவே, தொழில்துறை வசதிகள் மற்றும் சாலைகள் அருகே மதிப்புமிக்க பொருட்களை சேகரிக்க அல்லது தன்னிச்சையான சந்தைகளில் அவற்றை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

காளான்கள் மிகவும் பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன:

• தயாரிப்பு மல்டிவைட்டமின்களின் முழுமையான தொகுப்பை உள்ளடக்கியது;
• ஆரோக்கியமான உலோகங்கள், மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள்;
• புரத உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, அவை கோழி முட்டைகளை விட முன்னால் உள்ளன, ஆனால் அது காய்கறி என்பதை நாங்கள் நினைவுபடுத்துகிறோம்;

• ஊறுகாய்களில், குறிப்பாக வெப்பமாக பதப்படுத்தப்பட்ட, ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் குறைகிறது, உலர்ந்த காளான்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அவை அத்தகைய நேர்த்தியான சுவை இல்லை;
• அமினோ அமிலங்கள் செரிமான செயல்முறைகளை இயல்பாக்குவதற்கும் கொழுப்பின் முறிவுக்கும் பங்களிக்கின்றன மற்றும் இதயத்தின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும்;
• மாட்டுத் தொழுவங்களின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் அவற்றை உணவு உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கும்;
• வால்யூவில் இருந்து உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது உடலின் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கிறது மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

காளான்களை சரியாக தயாரிப்பது எப்படி

வீட்டில் மற்றும் முகாமில் காளான்களை தயாரிப்பது எளிது:

• அழுகல் அல்லது தொப்பிகளுக்கு சேதம் ஏற்படாமல், திறக்கப்படாத தொப்பியுடன் இளம் சிறிய பூஞ்சைகளை சேகரிப்பது நல்லது.
• கூழில் இருந்து கசப்பான பால் சாற்றை அகற்ற வால்யூய் நீண்ட நீர் நடைமுறைகளுக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.
• ஒரு சிறிய சுமை மேலே வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் பன்றிகள் தண்ணீரில் முழுமையாக மூழ்கிவிடும். காளான்களை முதலில் ஊறவைக்கும் பணி தொப்பிகள் மற்றும் வன குப்பைகளிலிருந்து ஒட்டும் தளத்தை கழுவுவதாகும்.

• தண்ணீரை உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எனவே அனைத்து புழுக்களும் காளான்களில் இருந்து 100% வலம் வரும். 1 ஊறவைத்தல் காலம் 10-12 மணி நேரம் ஆகும்.
• திரவம் சாக்கடையில் வடிகட்டப்படுகிறது, பாதி தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பானை அதன் அருகில் வைக்கப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவப்பட்ட பால் காளான்கள் இங்கு வைக்கப்படும். குப்பைகள் துடைக்கப்பட்டு, கால் கத்தியால் வெட்டப்பட்டு, அழுகல் அல்லது சேதமடைந்த தட்டுகள் உள்ள இடங்கள் அகற்றப்படுகின்றன.
• அனைத்து காளான்களையும் கழுவிய பின், கடாயில் அடக்குமுறையை வைத்து, பால் காளான்களை 2 நாட்களுக்கு ஊறவைத்து, தினமும் 4 முறை தண்ணீரை மாற்றவும்.

ஒரு முழு சலவை சுழற்சியை முடித்து, கசப்பை நீக்கிய பிறகு, நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான மாட்டுக்கொட்டகைகளை மரைனேட் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான பன்றிகளுக்கான சமையல்

இந்த அறுவடை முறைக்கு, தரமான இறைச்சியை தயாரிப்பது முக்கியம். பதப்படுத்தலுக்காக 2 திரவ கலவைகளை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை இன்னும் விரிவாக ஆராய்வோம்.

விரைவான இறைச்சி செய்முறை

விரைவாகவும் சுவையாகவும் சமைப்பது விரைவான இறைச்சி சமையலுக்கான செய்முறைக்கு உதவும்:

• ஒவ்வொரு கிலோகிராம் காளான்களுக்கும், 400-500 மில்லிலிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 20 கிராம் வரை கரடுமுரடான உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு, 10-20 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்;
• உப்புநீரை நன்கு கலந்த பிறகு, அது நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டப்பட்டு, கடாயை தீயில் வைத்து 6 கிராம் வரை சிட்ரிக் அமிலம், 5-6 துண்டுகள் மசாலா சேர்க்கவும். கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது முற்றிலும் தனிப்பட்டது;
• தண்ணீர் கொதித்தது, இறைச்சி காளான்களுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான பால் காளான்களை அறுவடை செய்யும் செயல்முறை தொடர்கிறது.

யுனிவர்சல் இறைச்சி

பல்வேறு வகையான காளான்களை சுவையாக marinate செய்ய, ஒரு சிறப்பு செய்முறை அறிவு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சமையல் செயல்முறை வேகமான முறையைப் போன்றது. வித்தியாசம் என்னவென்றால், காளான்கள் அத்தகைய இறைச்சியில் 20-30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் பால் காளான்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஜாடிகளில் போடப்பட்டு முற்றிலும் இறைச்சியால் நிரப்பப்படுகின்றன. 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 80-100 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• உணவு உப்பு 40 கிராம்;
• 100 கிராம் ஷாட் 9% வினிகர் மற்றும் சுவைக்க முழு அளவிலான மசாலா மற்றும் மசாலா.

பூண்டு மற்றும் மிளகு கொண்ட பன்றிகள்

பூண்டின் சுவையான வாசனையுடன் காரமான குளிர் பசியைத் தயாரிக்க, பின்வரும் வேலைகளின் பட்டியலைச் செய்யுங்கள்:

• 1 கிலோகிராம் மாட்டுத் தொழுவங்கள் 10-15 நிமிடங்களுக்கு பல நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு கொதிநிலைக்குப் பிறகு அவை ஓடும் நீரின் கீழ் குளிர்விக்கப்படுகின்றன. எனவே சமையல் நேரத்தை குறைக்கவும், விரைவாக கசப்பை நீக்கவும் முடியும்;
• கடைசி வெளுப்புக்குப் பிறகு, பால் காளான்கள் ஒரு சல்லடை மீது வீசப்பட்டு அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதிக்கப்படுகின்றன;
• 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உலகளாவிய இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்;
• 3-4 நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகள் பூஞ்சைகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, கலக்கப்படுகின்றன;
• ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடிப்பகுதியிலும் 1 குடை வெந்தயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டுடன் காளான்களை வைக்கவும். பால் காளான்களுடன் ஜாடிகளை முழுமையாகவும் இறுக்கமாகவும் நிரப்பவும், சூடான இறைச்சியுடன் அவற்றை ஊற்றவும். கொள்கலன்களை இறுக்கமாக மூடுவதற்கும் அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுவதற்கும் இது உள்ளது.

குளிர்காலத்திற்கான உப்பிடுவதற்கான உன்னதமான வழி

பன்றிகளுக்கு உப்பு சேர்க்கும் குளிர் முறைக்கான உன்னதமான செய்முறைக்கு, நீங்கள் சில எளிய செயல்பாடுகளைச் செய்ய வேண்டும்:

• மர பீப்பாய்கள், பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடிப் பொருட்களில் உப்பு போடுவது அவசியம், இது வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன், கடுகு பொடியுடன் நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுடப்படுகிறது அல்லது கருத்தடை செய்யப்படுகிறது;
• ஒவ்வொரு 1 கிலோ காளான்களுக்கும் 40 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு கொண்ட பால் காளான்கள் முற்றிலும் கலக்கப்படுகின்றன;
• பீப்பாயின் அடிப்பகுதி மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் ஒரு பகுதியால் நிரப்பப்படுகிறது. ஒவ்வொரு கிலோகிராம் பன்றிகளுக்கும், 5-6 பட்டாணி மசாலா பயன்படுத்தப்படுகிறது, விதைகளுடன் கூடிய பல பெரிய வெந்தய குடைகள், ஆனால் தண்டுகள் இல்லாமல். கீழே கூடுதலாக குதிரைவாலி பல முழு இலைகள் மூடப்பட்டிருக்கும்;

• உப்புடன் ஊறவைத்த காளான்கள் அடுக்குகளில் போடப்பட்டு, மசாலா அடுக்குடன் மாற்றப்படுகின்றன. எனவே அவை கிட்டத்தட்ட மேலே சென்றடைகின்றன, கடைசி வரிசை கருப்பட்டி இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு துணி துடைக்கும் மேல் போடப்பட்டு, ஒரு சுமை வைக்கப்படுகிறது, இதனால் பன்றிகள் சாறு ஒரு அடுக்கின் கீழ் முற்றிலும் மறைக்கப்படுகின்றன;
• 2-3 நாட்களில் 1 முறை அதிர்வெண்ணுடன், கொதிக்கும் நீரில் ஒரு துடைக்கும் துவைக்க மற்றும் சுடவும், நுரை நீக்கவும், தேவைப்பட்டால், உப்பு நீரைச் சேர்க்கவும்.

ஊறுகாய் 15-18 அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

Valui வினிகர் சாரம் கொண்டு marinated

ஊறுகாய் காளான்களுக்கான எந்த செய்முறையையும் தயாரிப்பதில் அசிட்டிக் சாரம் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் நீங்கள் விகிதத்தை கணக்கிட்டு 50 மில்லிகிராம் அல்ல, ஆனால் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். சாரத்தைப் பயன்படுத்தி மிருதுவான காளான்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே:

• 2 கிலோகிராம் மாட்டுத் தொழுவங்கள் உப்பு நீரில் போடப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் 25-30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. நுரை அகற்றுவதற்கு குறிப்பிட்ட கவனம் செலுத்தப்படுகிறது;
• பால் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, பழைய உப்புநீரை வடிகட்டவும், சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றவும், காளான்களை வைக்கவும், 150 கிராம் உப்பு, மசாலா - 10 துண்டுகள் பட்டாணி, 5-7 வோக்கோசு இலைகள் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி சாரம் சேர்க்கவும்;
• அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, 25-30 நிமிடங்கள் வால்யூவை இளங்கொதிவாக்கவும்.

தீயை அணைத்த பிறகு, காளான்கள் நேரடியாக இறைச்சியில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன; ஜாடிகளில் சிதைந்து, நைலான் இமைகளால் மூடப்பட்டு அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. வால்யூவை வங்கிகளில் உருட்ட திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், அவை உடனடியாக அமைக்கப்பட்டு, கருத்தடை செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் உருட்டப்படுகின்றன.

ஜாடிகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட கொட்டகைகள்

பல கட்டங்களில் பன்றிகளைப் பாதுகாப்பது அவசியம்:

• காய்கறிகளுடன் ஒரு காளான் சாலட் தயாரிக்க, ஊறவைத்த மாட்டுத் தொழுவங்களை உப்பு நீரில் 40 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஓடும் நீரின் கீழ் குளிர்ந்து, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்து கொள்ளவும்;

• ஒரு தட்டில் பால் காளான்களைத் துரத்தாதபடி பூஞ்சை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
• நறுக்கப்பட்ட பன்றிகள் ஒரு பாத்திரத்தில் போடப்பட்டு, சாறு ஆவியாகும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் லேசாக வறுக்கப்படுகிறது;
• 1 கிலோகிராம் தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள், 500 கிராம் வெங்காயம் மற்றும் 700 கிராம் கேரட் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;

• சூடான எண்ணெயில் தக்காளியை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வெங்காயம், நறுக்கிய பால் காளான்கள் மற்றும் பெல் மிளகு ஒரு அடுக்கு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் 5-7 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன;
• கேரட், 50 கிராம் உப்பு, 70 கிராம் சர்க்கரை சாலட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன, பான் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சாலட் 45-50 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. 9% டேபிள் வினிகரின் 100 கிராம் அடுக்கை ஊற்றவும்;
• கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களுடன் ஒரு காய்கறி சாலட்டை இடுங்கள் மற்றும் இமைகளை இறுக்கமாக உருட்டவும்.

சேமிப்பக விதிகள்

மாட்டுக்கொட்டகைகள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் என்பதை நினைவில் கொள்க. குடும்பத்தின் பாதுகாப்பு 50% உணவு சேகரிப்பு மற்றும் தயாரிப்பைப் பொறுத்தது. மீதமுள்ள 50% சேமிப்பக விதிகளுக்கு இணங்க ஒதுக்கப்படுகிறது.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வால்யூவை கண்ணாடி ஜாடிகளில் காற்று புகாத மூடிகளுடன் சுருட்டினால், பாதுகாப்பான சேமிப்பு நிலைமைகளை உறுதி செய்வது எளிது. பேன்ட்ரியில் அல்லது படுக்கைக்கு அடியில் கூட ஊறுகாயை அகற்றினால் போதும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நேரடி சூரிய ஒளி இந்த இடத்தில் விழாது, மற்றும் சேமிப்பு இடங்கள் வெப்பமூட்டும் உபகரணங்கள் மற்றும் வீட்டு உபகரணங்களுக்கு அருகாமையில் இல்லை.

ஜாடிகளின் வீக்கத்தின் முதல் அறிகுறியில், உள்ளடக்கங்களை இன்னும் ஜீரணிக்க முடியும், வினிகரின் அதிகரித்த சதவீதத்தை சேர்த்து மீண்டும் மூடிகளை உருட்டவும் அல்லது அத்தகைய ஊறுகாய்களை முதலில் பயன்படுத்தவும். ஜாடி "வெடித்தது" என்றால், அத்தகைய கார்க் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும், அத்தகைய தயாரிப்புகளை சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.

உப்பு அல்லது புளித்த பன்றிகளை பீப்பாய்கள் அல்லது இமைகளால் மூடப்படாத பிற கொள்கலன்களில் சேமிப்பதை ஒழுங்கமைப்பது மிகவும் கடினம். அத்தகைய ஊறுகாய் அச்சு மற்றும் அழுகலை தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டும், தொடர்ந்து காஸ் பேட்களை மாற்றுவது அல்லது சுடுவது மற்றும் சாறு ஒரு அடுக்கு சேர்க்கும்.

அச்சு முதல் புள்ளிகள் தோன்றினால், காளான்களின் மேல் வரிசையை முழுவதுமாக அகற்றி, 150-200 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது ஓட்காவை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும் - இது மேலும் அழுகல் பரவுவதைத் தவிர்க்கும்.

முக்கியமான! வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான் தயாரிப்புகளின் அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை 9 மாதங்கள் ஆகும். ஊறுகாய் பன்றிகளுடன் கூடிய பெரிய அளவிலான திறந்த ஜாடிகள் திறந்த தருணத்திலிருந்து 7-8 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்படும்.

முடிவுரை

ஊறுகாய் மாட்டு கொட்டகைகள் குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்வது எளிது. அத்தகைய பால் காளான்களை சேகரிப்பது எளிதானது, இளம் பூஞ்சைகளின் சில நட்பு விதைகளைக் கண்டுபிடித்து, சேகரிப்புத் திட்டம் முடிக்கப்படும். சமையல் மற்றும் ஆயத்த வேலைகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு சிரமங்களை ஏற்படுத்தாது. எளிமையான வேலையின் குறைந்தபட்ச தொகுப்பு, முழு குளிர்காலத்திற்கும் ருசியான வால்யூவை விரைவாகவும் திறமையாகவும் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

dachamechty.ru

கடந்த நூற்றாண்டின் 80 கள் வரை மாட்டு காளான்கள் (பன்றிகள், பன்றிகள்) உண்ணக்கூடியவை என வகைப்படுத்தப்பட்டன, ஆனால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் அவை விஷம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. இதற்குக் காரணம், மண்ணிலும் சுற்றுச்சூழலிலும் காணப்படும் நச்சுப் பொருட்களைக் குவிக்கும் காளான்களின் திறனும், மாட்டுத் தொழுவங்கள் மஸ்கரைனை உற்பத்தி செய்வதும், ஈ அகாரிக்கில் உள்ளதைப் போன்ற விஷமாகும். இருப்பினும், இது இருந்தபோதிலும், இந்த காளான்கள் இன்னும் மனித நுகர்வுக்காக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் அதே நேரத்தில், தயாரிப்பை செயலாக்குவதற்கான தெளிவான விதிகள் கவனிக்கப்பட வேண்டும். "ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி பிரபலமானது" உங்களுக்குச் சொல்லும் இதுதான் - காளான்களை எப்படி சமைப்பது, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி அவற்றை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்?

என்ன குறிப்பிடத்தக்க காளான் மாட்டு கொட்டகை?

வெளிப்புறமாக, களஞ்சியம் எளிமையானது, ஆனால் பெரும்பாலான பயனர்கள் அதன் இனிமையான சுவையை கவனிக்கிறார்கள், நிச்சயமாக, திறமையான தயாரிப்புக்கு உட்பட்டு. இந்த பூஞ்சை சாதகமற்ற சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகள் உள்ள பகுதிகளில் வளர்ந்தால் நச்சுப் பொருட்களைக் குவிக்கிறது. ஆனால் கிட்டத்தட்ட எல்லா காளான்களும் அத்தகைய பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, இது யாருக்கும் ரகசியம் அல்ல. எனவே, சாலைகள், தொழிற்சாலைகள், தொழில் நிறுவனங்கள், ஆழமான காடுகளில், சுத்தமான காற்று உள்ள இடங்களில் மாட்டுத் தொழுவங்களை மட்டுமே சேகரிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

மற்றொரு விஷயம் மஸ்கரின் விஷம், இது காளான்களுக்குள் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது. இருப்பினும், தயாரிப்பின் சரியான செயலாக்கத்துடன், நச்சுகளின் செயல்பாட்டை நடுநிலையாக்குவது சாத்தியமாகும், பின்னர் நீங்கள் பாதுகாப்பாக பன்றிகளைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் சமையலில் பயன்படுத்துவதற்கு மாட்டுத் தொழுவங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை விரிவாகப் பார்ப்போம்.

களஞ்சியங்களை ஊறவைப்பது எப்படி?

சேகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
உடனடியாக செயலாக்க வேண்டும். முதலாவதாக, அவை நன்கு கழுவி, குப்பை மற்றும் தூசி அகற்றப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு மாட்டுத் தொழுவங்கள் உப்பு நீரில் கட்டாயமாக மூன்று-நிலை ஊறவைக்கப்படுகின்றன. 2 தேக்கரண்டி உப்பு ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது, காளான்கள் 5 மணி நேரம் கரைசலில் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் ஒரு புதிய உப்பு கரைசல் தயாரிக்கப்பட்டு, அதே நேரத்தில் பன்றிகள் மீண்டும் அதில் அனுப்பப்படுகின்றன. பின்னர் எல்லாம் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது - ஒரு புதிய தீர்வு தயாரிக்கப்பட்டு, காளான்கள் மற்றொரு 5 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. செயல்முறை முடிந்ததும், திரவம் ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி, முழுமையாக வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது.

மாட்டுத் தொழுவங்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

ஊறவைத்த பிறகு, காளான்கள் எப்போதும் வேகவைக்கப்படுகின்றன, மேலும், இந்த செயல்முறை மூன்று நிலைகளிலும் நிகழ்கிறது. எப்படி, எவ்வளவு காளான்களை சமைக்க வேண்டும்? இதைப் பற்றி விரிவாகப் பார்ப்போம்.

1. ஒவ்வொரு கிலோகிராம் தயாரிப்புக்கும், ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. பன்றிகள் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்படுகின்றன, பான் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். கொதித்த பிறகு, 5 நிமிடங்கள் கவனிக்கவும், பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது.
2. சமையலின் இரண்டாம் நிலை நீண்ட காலம் நீடிக்கும். நீங்கள் அதே கரைசலை உப்புடன் தயாரிக்க வேண்டும், காளான்களை கடாயில் நனைத்து கொதிக்க விடவும். 30 நிமிடங்கள் எடுத்துக்கொள்வோம். மீண்டும் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
3. மீண்டும் நாம் ஒரு உப்பு கரைசல் மற்றும் பன்றிகளை கொதிக்க வைக்கிறோம். மூன்றாவது கட்டத்தில், கொதித்த பிறகு, அவற்றை சரியாக 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி, திரவத்தை வடிகட்டவும், காளான்களை வடிகட்டவும், குளிர்ந்து விடவும்.

இப்போது தயாரிப்பு உப்பு, marinating அல்லது வறுக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.

பன்றிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மாட்டு காளான்களை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம். அவர்கள் ஒரு உப்பு வடிவத்தில், மற்றும் ஒரு marinade, அதே போல் உருளைக்கிழங்கு வறுத்த இருவரும் நல்லது. பன்றிகள் சாலட்களில் சேர்க்கப்பட்டு புளிப்பு கிரீம்களில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை சூப்களாக அல்லது உலர்த்தப்படுவதில்லை.

உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த மாட்டுத் தொழுவங்கள்

பன்றிகளை சமைக்க இது எளிதான வழி. ஊறவைத்த மற்றும் மூன்று முறை வேகவைத்த காளான்கள் (0.5 கிலோ) காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காய மோதிரங்களைச் சேர்க்கவும் (நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்). நாங்கள் இன்னும் உப்பு சேர்க்கவில்லை, ஆனால் நீங்கள் மிளகு சேர்த்து பொருட்களை நசுக்கலாம். அடுத்து, நமக்கு 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு தேவை. நாங்கள் அதை சுத்தம் செய்து வழக்கமான வழியில் வெட்டுகிறோம். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் வைத்து மூடி இல்லாமல் வறுக்கவும். அனைத்து உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளும் வறுக்கும் வரை உள்ளடக்கங்களை அவ்வப்போது கிளறவும். இறுதியில், உப்பு சேர்த்து ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. விரும்பினால், சுவைக்காக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கலாம்.

ஊறுகாய் மாட்டுத் தொழுவங்கள்

இந்த காளான்கள் ஊறுகாய் வடிவில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அவற்றைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. ஒரு லிட்டர் இறைச்சிக்கு அரை கிளாஸ் வினிகர், 20 கிராம் உப்பு, அதே அளவு சர்க்கரை, 6 பட்டாணி மசாலா, 8 கிராம்பு பூண்டு (நறுக்கப்பட்ட), வெந்தயம் 4-5 தண்டுகள், 2-3 வளைகுடா இலைகள். இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நாங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களால் நிரப்புகிறோம், மேலே சூடான இறைச்சியை ஊற்றுகிறோம். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 30 மில்லி தாவர எண்ணெயை ஊற்றி உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றுவதன் மூலம் மூடுதலின் தரத்தை சரிபார்க்கவும். இறைச்சி வெளியேறவில்லை என்றால், நீங்கள் பணியிடங்களை பழைய போர்வையால் போர்த்தி குளிர்விக்க விடலாம். நீங்கள் 2-3 வாரங்களில் ஊறுகாய் பன்றிகளை உண்ணலாம்.

மாட்டு காளான்கள் பெரும்பாலும் வறுத்த மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, casseroles, omelets, சாலடுகள் சேர்க்கப்படும். கொள்கையளவில், மற்ற காளான்களைப் போலவே நீங்கள் அவர்களுடன் இதைச் செய்யலாம், நச்சுகள் மற்றும் நச்சுப் பொருட்களை முடிந்தவரை நடுநிலையாக்க தயாரிப்பின் ஆரம்ப தயாரிப்பை சரியாகச் செய்வது மட்டுமே முக்கியம். இந்த அணுகுமுறையால், உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தையும் பாதுகாப்பீர்கள் - விஷத்தை அனுமதிக்காதீர்கள்.

எனவே, எவ்வளவு மாட்டுத் தொழுவங்களை வேகவைக்க வேண்டும்? இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும் - முதல் முறை - 5 நிமிடங்கள், இரண்டாவது - 30, மற்றும் மூன்றாவது முறை - 40 நிமிடங்கள். உற்பத்தியின் மூன்று-நிலை ஊறவைத்தல் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால், உப்பு நீரில் இருப்பதால், காளான்கள் விஷங்களை சுரக்கின்றன, அவற்றை அகற்றும்.

www.rasteniya-drugsvennie.ru

பாதுகாப்பான சமையல், அல்லது மாட்டுக்கொட்டி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

வெளியில் வெயில் அதிகமாகும்போது, ​​காளான்களை எடுக்க பலர் கூடுவார்கள். பருவத்தின் முதல் காளான்களில் ஒன்று பசுக் கொட்டகைகள் (பன்றிகள்). அவை மிகவும் பிரபலமானவை, அவை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியவை என்றாலும், சில வகைப்பாடுகளில் விஷம் கூட. இந்த தயாரிப்பின் வழக்கமான நுகர்வு ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது என்பதற்கு சில சான்றுகள் உள்ளன. ஆனால் இது ருசியான காதலர்களைத் தடுக்காது, எனவே அவர்கள் மகிழ்ச்சியுடன் அவற்றை அனுபவிக்கிறார்கள். மாட்டுத்தாவணி காளான்களை சமைக்கத் தெரியும்! நாமும் இன்று கண்டுபிடிப்போம்!

கொட்டகையைப் பற்றி சில வார்த்தைகள்

பசுக் கொட்டகைகள் (அல்லது பன்றிகள்) சூரியனால் ஒளிரும் இடங்களில் வளரும். சாலைக்கு அருகில் வளர்ந்த காளானை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது பல தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும், இது விஷத்தின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. மாட்டுத் தொழுவங்கள் உடனடியாகத் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுவதில்லை (அவை கருப்பு, பூஞ்சை மற்றும் பல).

சமைப்பதற்கு முன், காளான்கள் தண்ணீரில் சிறிது நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை சமைக்கப்படுகின்றன. மாட்டுத்தாவணி காளான்கள், கீழே நாம் பரிசீலிக்கும் சமையல் குறிப்புகள், உலர்த்தப்பட்டு சூப்களில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அவை பொதுவாக உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, மர பீப்பாய்கள் அல்லது கண்ணாடி, பீங்கான்களால் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

உப்புக் களஞ்சியங்கள்

உப்பு செய்வதற்கு முன், காளான்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு, கழுவி வேகவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை மீண்டும் கழுவப்பட்டு ஒரு கொள்கலனில் அடுக்குகளில் போடப்பட்டு, உப்பு தெளிக்கப்பட்டு, குதிரைவாலி இலைகள், செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் பூண்டு கிராம்பு, மசாலா மற்றும் வெந்தயம் போடலாம். அடுத்து, காஸ் மேலே போடப்பட்டு, அடக்குமுறை போடப்பட்டு, நாற்பது நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் கொள்கலன் அகற்றப்படுகிறது. பசுக் கொட்டகைகள் ஐந்து டிகிரிக்கு குறையாத வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும், இல்லையெனில் காளான்கள் உறைந்து போகலாம். உப்புநீரானது காலப்போக்கில் ஆவியாகிவிடும் என்பதால், அவ்வப்போது குளிர்ந்த நீரை சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.

ஊறுகாய் மாட்டுத் தொழுவங்கள்

தேவையான பொருட்கள்: டேபிள் வினிகர் அரை கண்ணாடி, உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி, பூண்டு பத்து கிராம்பு, வெந்தயம் ஐந்து தண்டுகள், இரண்டு வளைகுடா இலைகள், அத்துடன் ஐந்து கருப்பு மிளகுத்தூள், சர்க்கரை இரண்டு தேக்கரண்டி, இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை.

சமையல்

மாட்டுத்தாவணி காளான்களைத் தயாரிப்பதற்கு முன், அவற்றை ஊறவைத்து, கழுவி, வேகவைக்க வேண்டும். உப்பு நீரில் சுமார் இருபத்தைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், அவ்வப்போது வெளிவரும் நுரை நீக்கவும். அதன் பிறகு, காளான்கள் நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்விக்கப்படுகின்றன. பன்றிகள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, இரண்டு தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது.

மாட்டுத் தொழுவங்களுடன் ஆம்லெட்

தேவையான பொருட்கள்: ஒரு கிளாஸ் வேகவைத்த காளான்கள், ஒரு வெங்காயம், நான்கு முட்டைகள், வெண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி, இனிப்பு மிளகு, மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா நான்கில் ஒரு பங்கு.

சமையல்

வெங்காயம் வெட்டப்பட்டு, வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் முன் வேகவைத்த மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் அதில் சேர்க்கப்பட்டு குறைந்த வெப்பம், உப்பு மற்றும் மிளகு மீது பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் மிகவும் கவர்ச்சியான பசுக் கொட்டகைகளைப் பெறுவீர்கள் (புகைப்படம்). காளான்கள் அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளுடன் இணைக்கப்பட்டு மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் அனைத்தையும் மேலே தெளிக்கவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது!

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுத்த மாட்டு கொட்டகைகள்

தேவையான பொருட்கள்: ஐநூறு கிராம் இளம் காளான்கள், அரை கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம், அத்துடன் கடின சீஸ், பூண்டு, வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் துளசி, ஆப்பிள்கள், உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா, தாவர எண்ணெய் அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு.

சமையல்

காளான்களை சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை சுத்தம் செய்து வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் அவை கழுவப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. மாட்டுக்கொட்டகைகள் கொழுப்பு அல்லது தாவர எண்ணெயில் சூடான கடாயில் போடப்பட்டு, பதினைந்து நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, அதிகப்படியான உலர்த்தலைத் தவிர்க்கின்றன. பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும், ஆனால் காளான் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பாதுகாக்க குறைவாக செய்யுங்கள். வறுத்தலின் முடிவில் காளான்கள் உப்பு செய்யப்பட வேண்டும், ஆனால் அதற்கு முன், புளிப்பு கிரீம் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் டிஷ் சமைக்கப்படும் வரை சுண்டவைக்கப்படுகிறது. அதிக சாஸ் தேவைப்பட்டால், புளிப்பு கிரீம் பால் அல்லது காளான் குழம்புடன் நீர்த்தப்படுகிறது. உணவை சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த மாட்டுத் தொழுவங்கள்

தேவையான பொருட்கள்: எட்டு காளான்கள், எட்டு உருளைக்கிழங்கு, ஒரு வெங்காயம், கருப்பு மிளகு அரை ஸ்பூன், தாவர எண்ணெய் முப்பது கிராம், சுவை உப்பு.

சமையல்

காளான்களை சமைப்பதற்கு முன், உப்பு நீரில் இரண்டு முறை வேகவைக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவப்பட்டு நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு இருபத்தைந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் மாட்டுத் தொழுவங்கள் ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவப்பட்டு, மீண்டும் இருபத்தைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் காளான்கள் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்பட்டு, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், அங்கு முதலில் தாவர எண்ணெய் ஊற்றப்பட்டு, அதிகப்படியான திரவம் கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அதன் பிறகு அவர்கள் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு போடவும். எப்போதாவது கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை, உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை எல்லாம் வறுக்கப்படுகிறது.

இறுதியாக…

மாட்டுத் தொழுவங்கள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களாகக் கருதப்பட்டாலும், அவை பெரும்பாலும் பல்வேறு உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. அவை உப்பு, வறுத்த, ஊறவைக்கப்பட்ட, மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்பட்டவை என்று சொல்ல வேண்டும், ஆனால் அவை உலரவும், அவற்றிலிருந்து முதல் படிப்புகளை தயாரிக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மற்றும், நிச்சயமாக, எல்லாம் மிதமாக நல்லது! உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

மாட்டு காளான்கள் - எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்?

சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மாட்டுக்கொட்டகைகள் (பன்றிகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன) நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களின் குழுவிலிருந்து விஷத்திற்கு மாற்றப்பட்ட போதிலும், இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சமையல் சாதனைகளுக்கு அவற்றை தொடர்ந்து பயன்படுத்துகின்றனர். கூறுகளை எவ்வாறு ஊறவைப்பது மற்றும் அதை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், சாத்தியமான ஆபத்தை குறைக்கலாம் மற்றும் முற்றிலுமாக அகற்றலாம்.

காளான்கள் குறைந்தது மூன்று முறை ஊறவைக்கப்படுகின்றன, உப்பு நீரில், வெளிப்பாடு நேரம் குறைந்தது 5 மணிநேரம் இருக்க வேண்டும். அவை மூன்று முறை வேகவைக்கப்படுகின்றன: முதல் தண்ணீரில் 5 நிமிடங்கள், இரண்டாவது - 30 நிமிடங்கள், மூன்றாவது - 40 நிமிடங்கள். சரியான நேரத்தில் முழு வெப்ப சிகிச்சையும் குறைந்தது 1 மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும் என்று மாறிவிடும். கூடுதலாக, மாட்டுத் தொழுவங்களைத் தயாரிப்பதற்கு முன், அவற்றைப் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களைச் சேகரிப்பது மதிப்பு, இது குறைந்தபட்சம் சமையலறையில் தொந்தரவு குறைக்கும்.

மாட்டுக் கொட்டகை காளான் பற்றிய பயனுள்ள தகவல்கள்

சமைக்கும் வரை மாட்டுத் தொழுவங்களை எவ்வளவு, எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது மட்டும் முக்கியம். காளான்களை சுவையாகவும், உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்கவும், பின்வரும் விஷயங்களை நீங்கள் எப்போதும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

• முடிக்கப்பட்ட கூறுகள் நீரின் மேற்பரப்பில் மிதக்காது, ஆனால் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் குடியேறும்.
• வேகவைத்த காளான்களை உடனடியாக பல்வேறு உணவுகளில் வைக்க வேண்டியதில்லை. அவர்கள் உறைபனியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறார்கள் மற்றும் இந்த வடிவத்தில் ஆறு மாதங்களுக்கு தங்கள் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறார்கள். தேவைப்பட்டால், அவர்கள் வெறுமனே அறை வெப்பநிலையில் thawed மற்றும் ஒரு குறுகிய வெப்ப சிகிச்சை வச்சிட்டேன் வேண்டும்.
• வேகவைக்க, இளமையான மாட்டுத் தொழுவங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அவை நிறத்தில் இலகுவானவை. அதே நேரத்தில், உற்பத்தியின் வயது எவ்வளவு வேகவைக்கப்பட வேண்டும் என்பதைப் பாதிக்காது.

உதவிக்குறிப்பு: பன்றிகள் மெல்லியதாகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும். தோற்றத்தில் வேறுபாடு இருந்தபோதிலும், அவை நடைமுறையில் கலவை மற்றும் சுவை தரத்தில் வேறுபடுவதில்லை. இது இருந்தபோதிலும், மெல்லிய நகல்களை சாப்பிடுவது நல்லது, ஏனென்றால். வெப்ப சிகிச்சையின் போது அவை சிறப்பாக வேகவைக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் வளர்ச்சி காலத்தில் குவிந்துவிடும்.

• தயாரிப்புகளின் செயலாக்கம் முடிந்தவரை விரைவாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், ஏனெனில். அத்தகைய காளான்களின் துண்டுகள் மிக விரைவாக கருமையாகின்றன. இது கூறுகளின் தரத்தை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது, ஆனால் இது அழகியல் தோற்றத்தை சிறிது கெடுத்துவிடும்.
• புதிய காளான்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, 3 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த விதிகள் அனைத்திற்கும் இணங்குவது கூட நச்சு அல்லது உணவு நச்சு ஆபத்து இல்லாததற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது. சாதாரண மாட்டுத் தொழுவங்களைத் தயாரிக்க, அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்களுக்கு மட்டுமே இருக்கும் சுவாரஸ்யமான அனுபவமும் அறிவும் உங்களுக்கு இருக்க வேண்டும்.

ஒரு நச்சு காளானை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அது உண்ணக்கூடியதாக மாறும்?

சேகரிக்கப்பட்ட காளான்களை சமைப்பதற்கு முன், அவை அனைத்து குப்பைகளிலிருந்தும் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், குளிர்ந்த நீரில் பல முறை கழுவி ஊறவைக்க வேண்டும். மாட்டுத் தொழுவங்கள் மூன்று முறை, 5 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு முறையும், சுத்தமான உப்பு நீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது முற்றிலும் வடிகட்டிய மற்றும் புதிய மோட்டார் கொண்டு மாற்றப்படுகிறது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கூறுகள் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் மீண்டும் வீசப்படுகின்றன.

• இப்போது நாம் காளான்கள், உப்பு மற்றும் தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறோம். எந்தப் பொருளை எவ்வளவு எடுத்துக்கொள்வது என்பது முக்கியம், இதனால் தயாரிப்பு பாதுகாப்பானது மட்டுமல்ல, சுவையாகவும் இருக்கும். 1 கிலோ மாட்டுத் தொழுவத்திற்கு நீங்கள் 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் நன்றாக உப்பு எடுக்க வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர்.
• நாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அனைத்து பொருட்கள் வைத்து, நாம் ஒரு வலுவான தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. கொதிக்கும் நீரில் கூறுகளை சுடுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது! இந்த அணுகுமுறையால், அவற்றை போதுமான அளவு தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை.

• கொதித்த பிறகு, வெகுஜன நடுத்தர வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை மூடி கீழ். பின்னர் நாம் குழம்பு வாய்க்கால், புதிய குளிர் (!) தண்ணீர் அதை பதிலாக மற்றும் கையாளுதல் மீண்டும், அரை மணி நேரம் இந்த நேரம் வைத்து. திரவத்தை மீண்டும் வடிகட்டவும், அதை சுத்தமான தண்ணீரில் மாற்றவும். காளான்களை கடைசியாக 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இந்த நேரத்தில் அவர்கள் முழு தயார்நிலையை அடைய வேண்டும்.
• வேகவைத்த கூறுகளை ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் வீசுகிறோம், எல்லா நீரும் வடியும் வரை காத்திருக்கவும், தயாரிப்புகள் குளிர்ந்துவிடும். அதன் பிறகுதான் அவை அவற்றின் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது உறைபனிக்கு உட்படுத்தப்படலாம்.
• இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கூறுகள் 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை கடைசி குழம்புடன் நிரப்பப்பட வேண்டும்.

பன்றிகள் அடர்த்தியான மற்றும் இனிமையான அமைப்பு, ஒரு சிறப்பு சுவை, லேசான நறுமணம் மற்றும் அதே நேரத்தில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்டவை, இது உணவு சாலடுகள் அல்லது பக்க உணவுகளில் இந்த கூறுகளைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. மூலப்பொருளை எவ்வாறு சரியாக கொதிக்க வைப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால், அது வழக்கமான உணவுகளை பல்வகைப்படுத்த உதவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மேலே உள்ள அனைத்து விதிகளையும் நினைவில் வைத்துக் கொள்வது மற்றும் சமையல் தேவைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றுவது.

பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்தில் பன்றிகளை மூட விரும்புகிறார்கள். இந்த விஷயத்தில், மாட்டுத் தொழுவங்கள் எவ்வளவு இரசாயன சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்டாலும் (உப்பு, ஊறுகாய்), அத்தகைய கூறுகளால் விஷம் ஏற்படும் ஆபத்து இன்னும் உள்ளது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. எனவே, முன் கொதிக்கும் காளான்களை உள்ளடக்காத சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

உடல் எடையை குறைக்க வேண்டுமா?

அதிக எடை என்பது பலருக்கும் தெரிந்த பிரச்சனை.

• உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறை,
• மன அழுத்தம்
• ஊட்டச்சத்து குறைபாடு,
• மற்றும் பிற எதிர்மறை காரணிகள்.

உடல் பருமன் மற்றும் உடலில் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

எடை இழக்க விரைவான மற்றும் பயனுள்ள வழியால் விஞ்ஞானிகள் அதிர்ச்சியடைந்துள்ளனர், விவரங்கள் இங்கே உள்ளன. விவரங்கள் இங்கே

www.dompovarov.ru

மாட்டுக்கொட்டி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? வறுத்த மற்றும் ஊறுகாய் காளான்கள்:

காளான்கள் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், அதனால்தான் அவை பல நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அவை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது பசியின்மையாக வழங்கப்படுகின்றன. ஆனால் அவை சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற, அவற்றை எவ்வாறு சேகரித்து சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சில காளான்கள் விஷமாக கருதப்படுகின்றன மற்றும் சாப்பிடக்கூடாது. காட்டில் நீங்கள் உன்னதமான போர்சினி காளான்கள், சாண்டரெல்ஸ் மற்றும் தேன் காளான்கள் மட்டுமல்லாமல், குறைவாக அறியப்பட்டவற்றையும் காணலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பன்றிகள் அல்லது மாட்டுக்கொட்டகைகள். அவை மெல்லியதாகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும். பிந்தைய இனம் உண்ணக்கூடியதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கவும், உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்தவும், மாட்டுத்தாணி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

"வன இறைச்சி"

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் காளான்களை இறைச்சியுடன் ஒப்பிடுகிறார்கள், ஏனெனில் அவற்றில் நிறைய புரதம் உள்ளது. கூடுதலாக, அவை நார்ச்சத்து நிறைந்தவை, மேலும் கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இல்லாதது இந்த தயாரிப்பை மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக ஆக்குகிறது. ஆனால் சிட்டினின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக காளான்கள் ஜீரணிக்க கடினமாக இருப்பதால், அதை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும்.

பல வறுத்த காளான்கள் மனிதர்களுக்கு பெரும் ஆபத்து நிறைந்தவை - அவை விஷமாக இருக்கலாம். எனவே, அவை மிகுந்த கவனத்துடன் சேகரிக்கப்பட வேண்டும். அவற்றின் தரம் குறித்து சிறிதளவு சந்தேகம் கூட இருந்தால், அத்தகைய தயாரிப்பை மறுப்பது நல்லது.

நீங்கள் உண்ணக்கூடிய காளான்களால் கூட விஷம் பெறலாம். அவை சாதகமற்ற சுற்றுச்சூழல் பகுதிகளில் அல்லது சாலைக்கு அருகில் வளரும்போது இது நிகழலாம். ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி காளான்களை சேமித்து சரியாக தயாரிக்க வேண்டும்.

காளான் தயாரிப்பு

சமைப்பதற்கு முன், அனைத்து காளான்களும் குப்பைகள் மற்றும் பூமியிலிருந்து நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், பின்னர் நன்கு துவைக்க வேண்டும். "நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியது" என்று கருதப்படும் அந்த இனங்கள் ஒரு வினிகர் கரைசலில் வேகவைக்கப்பட்டு ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன், தயாரிப்பு உலர வேண்டும். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த நீங்கள் ஒரு காகித துண்டு பயன்படுத்தலாம். காளான்கள் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம், பின்னர் சமையல் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

முதன்மை வெப்ப சிகிச்சை

மாட்டுத் தொழுவங்களை கொதிக்க வைப்பதற்கு முன், குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். கேள்விக்கான பதில்: "காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?" அவர்கள் எவ்வாறு தயார் செய்கிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. மாட்டுத் தொழுவங்கள் உப்பு நீரில் சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, நீங்கள் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து நன்றாக வடிகட்ட வேண்டும்.

வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்கள்

மாட்டு காளான்களை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் அவற்றை வெங்காயத்துடன் வறுக்க வேண்டும் என்றால், முதலில், வெங்காயம் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, காளான்கள் சேர்க்கப்பட்டு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. அதனால் அவை எரியாமல் இருக்க, அவற்றை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.

ஒரு விதியாக, தயாரிப்பு சுமார் பதினைந்து நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சமையல் முதல் பாதி ஒரு மூடி இல்லாமல் அதிக வெப்ப மீது வறுத்த காளான்கள் இருக்க வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் சுடர் குறைக்க மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க முடியும். டிஷ் சோர்வாக இருக்கும்போது, ​​​​அதை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் காளான்கள்

இரண்டாவது விருப்பம், மாட்டு காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதும் கவனத்திற்குரியது. அவை மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியை சூடாக்கி காளான்களைச் சேர்க்கவும். சாறு தனித்து நிற்கும் வரை, அவை தொடர்ந்து கிளறப்பட வேண்டும். திரவ ஆவியாகும் போது, ​​கடாயில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, சமைக்கும் வரை தயாரிப்பை வறுக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் இறுதியில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்.

உப்பு மற்றும் மசாலா

அவை எந்த வகையான காளான்கள் மற்றும் அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், அவை முழுமையாக சமைக்கப்படுவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சிறிய கருப்பு மிளகு சேர்க்க முடியும், அது டிஷ் சுவை வலியுறுத்த வேண்டும். ஆனால் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிப்பைப் பதப்படுத்துவது மதிப்புக்குரியது அல்ல - வாசனையான கூறுகள் மென்மையான நறுமணத்தைக் கொல்லும். சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய புதிய வெந்தயம் அல்லது வெங்காயத்துடன் டிஷ் தெளிக்கலாம். அப்போது சுவையான காளான் சுவை இன்னும் நன்றாக இருக்கும்.

சிலர் பழுப்பு நிற காய்கறிகளுடன் காளான்களை வறுக்க விரும்புகிறார்கள். கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்து அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டி வெங்காயத்தில் சேர்க்கலாம்.

Marinated பன்றிகள்

அனைத்து இல்லத்தரசிகளுக்கும் மாட்டுத்தாவணி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று தெரியாது, ஏனெனில் அவை மிகவும் பிரபலமாக இல்லை. இறைச்சிக்கு, சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் வழக்கமான வினிகருக்கு பதிலாக ஒயின் வினிகரைப் பயன்படுத்தினால், பன்றிகளின் சுவை காரமாக மாறும். காளான்களை இறைச்சியில் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் அல்லது பரிமாறவும். கொதிக்க ஆசை இல்லை என்றால், அது ஒரு குளிர் வழியில் ஒரு marinade மாட்டு காளான்கள் சமைக்க எப்படி கற்று பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, அவற்றை உப்புநீரில் நிரப்பினால் போதும்.

பன்றிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

அவற்றின் தயாரிப்புக்காக, பன்றிகள் நிறைய இருந்தால் மர பீப்பாயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. காளான்களை முதலில் கழுவி, ஊறவைத்து வேகவைத்து, பின்னர் அடுக்குகளில் அடுக்கி, உப்பு தெளிக்க வேண்டும். அவற்றை மிருதுவாக மாற்ற, நீங்கள் செர்ரி மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளை சேர்க்கலாம். உப்பு செயல்பாட்டின் போது, ​​வேகவைத்த தண்ணீர் சேர்க்கப்பட வேண்டும், உப்பு ஆவியாகிவிடும்.

சுவையை மேம்படுத்த, வெந்தயம் தண்டுகள், பூண்டு மற்றும் மசாலா ஒரு சில கிராம்பு வைக்கப்படுகின்றன. நாற்பது நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் காளான்களை சாப்பிடலாம். வெப்பநிலை ஐந்து டிகிரி செல்சியஸுக்கு கீழே குறையாத அறையில் கொள்கலனை சேமிப்பது நல்லது. காளான் உறைந்தால், அதன் சுவை பெரிதும் மோசமடையும், மற்றும் உப்பு புளிப்பு மாறும்.

மாட்டுக்கொட்டகைகள் (காளான்கள்) எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மாட்டுத் தொழுவங்களைத் தயாரிக்கும் போது, ​​இது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான் என்பதால், கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

காளான்களை சமைப்பதற்கு முன் கவனமாக இருங்கள். நகருக்குள், சாலைகளுக்கு அருகில் அவற்றை சேகரிக்க வேண்டாம்.

எனவே களஞ்சியமானது புற்றுநோயை அதிகமாக்குகிறது. மேலும் உங்கள் விஷத்தின் ஆபத்து பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது.

உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள, நீங்கள் மாட்டுத் தொழுவங்களை தண்ணீரில் 2 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி மீண்டும் 2 மணி நேரம் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும்.

சேகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் சேமிப்பிற்கு உட்பட்டவை அல்ல.

அவை உடனடியாக செயலாக்கப்பட வேண்டும்.

அதிகமாக வளர்ந்துள்ள காளான்கள் அதிக புற்றுநோயை உண்டாக்கும் காளான்களை எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள்.

இளம் காளான்களை எடுக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

மாட்டுத் தொழுவங்களை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன: வறுத்த மாட்டுத் தொழுவங்கள், உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த மாட்டுத் தொழுவங்கள், marinated, அவர்களுடன் ஒரு ஆம்லெட், உப்பு.

மாட்டுத் தொழுவங்களை மட்டும் உலர்த்தாதீர்கள்.

உப்பு கொட்டகைகள்

மாட்டுத் தொழுவங்கள் கழுவப்பட்டு, 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட்டு, மீண்டும் 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. மாட்டுத் தொழுவங்களை முழுவதுமாக உப்பிடலாம் அல்லது நறுக்கலாம்.

உப்பு ஒரு உலோக கொள்கலனில் இல்லை. தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டுத் தொழுவங்கள் அடுக்குகளாக அமைக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு போடப்படுகிறது (வழக்கமாக உணவுக்காக).

குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளை மாற்றவும். உங்கள் சுவைக்கு பூண்டு கிராம்பு (ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்டது), மசாலா மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கலாம்.

மலட்டுத் துணி மேலே போடப்பட்டு, அடக்குமுறையை வைத்து, நான் தண்ணீரை ஒரு கொள்கலனை அழுத்துகிறேன். காளான்களுக்குள் தண்ணீர் வரக்கூடாது.

40 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் காளான்களுடன் கொள்கலனை அகற்றவும். ஆயத்த உப்பு களஞ்சியங்கள் +5 க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

பெறப்பட்ட தகவல் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தால், பொத்தானைக் கிளிக் செய்வதன் மூலம் உங்கள் சமூக வலைப்பின்னலில் உள்ள உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்:

பக்கம் 2

வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வீட்டில் சமைக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டி கடையில் வாங்குவதை விட சுவையாக இருக்கும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி பல்வேறு துண்டுகள் (பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஷார்ட்கேக், ஆப்பிள்களுடன் கூடிய பாலாடைக்கட்டி பை), கேக்குகள் (ஒரு ஏஞ்சல் கேக் கண்ணீர்), இது மிகவும் சுவையான பாலாடை, பாலாடைக்கட்டி கேசரோல்கள் மற்றும் பிற மிகவும் சுவையாக இருக்கும். உணவுகள்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இரைப்பை அழற்சி உள்ளவர்கள் தவறாமல் சாப்பிட வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி வீட்டில் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? - கடினம் அல்ல. உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்: கேஃபிர் 5 தேக்கரண்டி (புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் கொண்டு மாற்றலாம்), பால் 0.5 லிட்டர்.

பால் கேஃபிருடன் கலந்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து, தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி தானியங்கள் உருவாகத் தொடங்கும் தருணம் வரை அதை சூடாக்கவும். பின்னர் வெகுஜனத்தை நெய்யில் ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, அதை வடிகட்டவும், அதை கசக்கி விடுங்கள். அனைத்து வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாராக உள்ளது.

அவர்கள் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கிறார்கள். அவர்கள் இயற்கையான பாலை எடுத்து ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஒரு மேஜையில் 2-3 நாட்களுக்கு காய்ச்சுகிறார்கள் (பால் புளிப்பாக இல்லை, ஆனால் அழுகியதாக இருந்தால், அது விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது, இது பால் பொடியாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது. பாலாடைக்கட்டி உடன் வேலை செய்யாது). பின்னர் ஜாடி தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் நீர் மட்டம் பாலுடன் சமமாக இருக்கும் மற்றும் நெருப்பில் சூடாக்கப்படுகிறது, இதனால் தண்ணீர் கொதிக்கும். ஒரு ஜாடியில், புளிப்பு பால் மோர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளாக பிரிக்கப்படும்.

பக்கம் 3

வீட்டில் மர்மலேட்

வீட்டில் மர்மலாட் சமைப்பதன் மூலம், நீங்கள் தடிமனான ஜாம் இரண்டையும் பெறலாம் மற்றும் கலவையை மிகவும் தடிமனான நிலைக்கு (மார்மலேட் பெறுதல்) கொதிக்க வைக்கலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலேட் கடையில் வாங்குவதை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது, இது முற்றிலும் இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் மர்மலாட் தயாரிக்க உங்களுக்கு மிகவும் எளிமையான பொருட்கள் தேவை: ஆப்பிள்கள் 2 கிலோ, சர்க்கரை 0.5 கிலோ.

மர்மலாட் தயாரித்தல்: தலாம் மற்றும் கோர் ஆப்பிள்கள், துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஆப்பிள்கள் மென்மையாகும் வரை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் சமைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் வெகுஜன போதுமான (2-3 மணி நேரம்) கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.

ஆப்பிள் வெகுஜன விரைவாக எரிகிறது, தொடர்ந்து அசை. வெண்ணெய் தடவப்பட்ட காகிதத்தோல் காகிதத்தில் தடிமனான போதுமான வெகுஜனத்தை வைத்து, கத்தியால் மென்மையாகவும், கடினமாக்கவும்.

வெகுஜன முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றையும் சர்க்கரையில் உருட்டவும். ரெடி மார்மலேட்டை தேநீருடன் பரிமாறலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலாடை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். இது நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கிறது.

வீட்டில் செஃபிர்

பால் கொண்டு மெல்லிய அப்பத்தை

www.dobsovet.ru

மாட்டுக்கொட்டி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? வறுத்த மற்றும் ஊறுகாய் காளான்கள்

காளான்கள் ஒரு அற்புதமான dzherelom அணில், அந்த துர்நாற்றம் பணக்கார நிலங்களில் பிரபலமாக உள்ளது. Їx சுயாதீன புல் அல்லது சிற்றுண்டியாக சேவை செய்கிறது. ஆனால் துர்நாற்றம் சுவையாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறியிருந்தால், அவற்றை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். Aje deyaki காளான்கள் vvazhayutsya otruynymi மற்றும் அது їzhu їх பயன்படுத்த முடியாது. நரிகளில், உன்னதமான வெள்ளை காளான்கள், சாண்டரெல்ஸ் மற்றும் தேன் அகாரிக் ஆகியவற்றை மட்டும் காணலாம், ஆனால் குறைவாக, எடுத்துக்காட்டாக, பன்றிகள் அல்லது பசுக்கள். துர்நாற்றம் மெல்லியதாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும். மீதமுள்ள வாக்குமூலம் உண்மை. உங்கள் குடும்பம் மற்றும் நோயுற்ற உணவை அமைதிப்படுத்த, மாட்டு காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

"நரி இறைச்சி"

உணவியல் வல்லுநர்கள் காளான்களை இறைச்சியுடன் ஒப்பிடுகிறார்கள், அவற்றில் நிறைய புரதம் உள்ளது. அதுவரை, துர்நாற்றம் செல்லுலார் திசுக்களில் நிறைந்துள்ளது, மேலும் கொழுப்பு அளவு மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் நீங்கள் தயாரிப்புகளை அதிக விலையில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. ஆலே, யோகாவில் அமைதியாக வாழ்வது அவசியம், அதனால் காளான்கள் முக்கியமாக வெல்லும், இது சிட்டினின் உயர்ந்த இடத்தில் உள்ளது.

செழுமையாக உயவூட்டப்பட்ட காளான்கள் தனக்குள் உருகுவது மக்களுக்கு பெரும் சிரமமாக இருக்கிறது - துர்நாற்றம் வீசுகிறது. எனவே, அவற்றை மிகுந்த கவனத்துடன் தேர்வு செய்வது அவசியம். ஏதேனும் இருந்தால், அவற்றின் தரத்தில் குறைந்த சம்னிவியை நீங்கள் விரும்பினால், அத்தகைய தயாரிப்பைப் பார்ப்பது நல்லது.

நீங்கள் இயற்கை காளான்களை விட்டு வெளியேறலாம். துர்நாற்றம் நட்பற்ற சுற்றுச்சூழல் பகுதிகளில் அல்லது சாலைகளில் வளர்ந்தால், அமைதியான காலநிலையில் Tse இருக்கலாம். துர்நாற்றம் ஆரோக்கியத்தை மோசமாக்காமல் இருக்க, கவனமாகவும், காளான்களை சரியாக சமைக்கவும்.

காளான்கள் தயாரித்தல்

சமைப்பதற்கு முன், அனைத்து காளான்களும் அழுக்கு மற்றும் பூமியிலிருந்து நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், பின்னர் அவற்றை நன்றாக சுத்தம் செய்வோம். நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், யாக் vvazhayutsya "மனதளவில் stіvnimi", அது ஒரு ostovom வேறுபாடு சமைக்க மற்றும் ஊற வேண்டும். உயவு செய்வதற்கு முன் தயாரிப்பு உலரட்டும். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் ஒரு பேப்பர் டவலை வைகோரிஸ்ட் செய்யலாம். காளான்கள் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டலாம், பின்னர் தயாரிப்பு சமமாக இருக்கும்.

முதன்மை வெப்ப செயலாக்கம்

அதற்கு முன், barnyards எப்படி சமைக்க வேண்டும், அது ஒரு வருடத்திற்கு குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை ஊறவைக்க வேண்டும். ஊட்டச்சத்துக்கான பதில்: "ஸ்கில்கி காளான்களை சமைக்கலாமா?" ஒழுங்காக கிடக்க, துர்நாற்றம் தயாராகிவிடும். லூப்ரிகேஷன் முன், barnyards சுமார் முப்பது hvilins உப்பு நீரில் மூழ்கி. அப்படியானால், அவற்றை ஒரு த்ருஷ்லியாக்கில் வைத்து, அழகாக வடிகட்டுவதற்கு அவர்களுக்கு வாய்ப்பளிக்க வேண்டும்.

கிபுலியுடன் உயவூட்டப்பட்ட காளான்கள்

Іsnuє kіlka வழிகள், காளான்கள் korivniki சமைக்க எப்படி. அவற்றை ஒரு சிபுலாவுடன் அபிஷேகம் செய்வது அவசியமானால், முதல் வரியில், சிபுலா ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பூசப்படுகிறது. அதன் பிறகு, காளான்கள் சேர்க்கப்பட்டு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. அதனால் துர்நாற்றம் எரியாது, தொடர்ந்து அவற்றை அசைக்க வேண்டியது அவசியம்.

ஒரு விதியாக, தயாரிப்பு சுமார் பதினைந்து நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பின் முதல் பாதியில், ஒரு மூடி இல்லாமல் ஒரு பெரிய தீயில் காளான்கள் கிரீஸ் செய்ய வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் அரை நாள் மாற்ற மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க முடியும். டிஷ் நச்சரிக்கும் போது, ​​அடுத்த அசை யோகா.

ஈரமான சாற்றில் காளான்கள்

மற்றொரு விருப்பம், மாட்டு காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதும் மரியாதைக்குரியது. துர்நாற்றம் அதிக தாகமாகவும் மணமாகவும் வெளியேறுகிறது. சாவுன் பானை நன்றாக சூடாக்கி, அங்கு காளான்களை எடுப்பது அவசியம். நாங்கள் இன்னும் சிக் பார்க்கவில்லை, அவற்றை தொடர்ந்து இடுகையிடுவது அவசியம். தாயகம் வேகவைத்திருந்தால், ஒரு சில துளிகள் ஆலிவ் எண்ணெயை வாணலியில் ஊற்றி, சமைக்கும் வரை தயாரிப்பு கிரீஸ் செய்யவும். Yakshcho є bazhannya, நீங்கள் kіntsi உள்ள புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க முடியும்.

வலிமை மற்றும் மசாலா

காளான்கள் எப்படி இருக்கின்றன, எப்படித் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், அவை தயாராகும் வரை ஸ்ப்ரேட்டுகளுக்கு உப்பு போடவும். ஸ்ட்ராவியாவின் சுவையை சேர்க்க நீங்கள் சிறிது கருப்பு மிளகு, ஒயின் சேர்க்கலாம். மற்றும் மசாலா மற்றும் மசாலா இல்லை varto - துர்நாற்றம் கூறுகள் மற்றும் குறைந்த வாசனை கொல்ல. மேஜையில் பணியாற்றுவதற்கு முன், நீங்கள் புதிய பயிர் அல்லது சிபுலாவுடன் புல்லைப் பருகலாம். அப்போது அதிசயமான காளான் சுவை இன்னும் அழகாக மாறும்.

Deyakі vvazhayut வதக்கிய காய்கறிகளுடன் சிறந்த உயவூட்டு காளான்கள். கேரட்டை ஒரு பெரிய மூன்றில் அரைத்து அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டி சிபுலாவில் சேர்க்கலாம்.

marinated பன்றிகள்

மாடு காளான்களை எப்படி marinate செய்வது என்று எல்லா மனிதர்களுக்கும் தெரியாது, எனவே துர்நாற்றம் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை. இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, விகோரிஸ்ட் என்பது சுகோர், சில், ஓட்செட் மற்றும் மசாலா. ஒரு வெற்றிகரமான ஒயின் சுவைக்கு பதிலாக, பன்றிகளின் சுவை மிகுந்ததாக மாறும். இறைச்சியில் காளான்களை பத்து குயில்களுக்கு வேகவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் அல்லது மேசையில் பரிமாறவும். நீங்கள் பஜான்யாவை வேகவைக்க முடியாவிட்டால், குளிர்ந்த வழியில் இறைச்சியில் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். யாருக்காக அவற்றை ரோஸால் நிரப்பினால் போதும்.

பன்றிகளை உப்பு செய்வது எப்படி?

அவற்றின் தயாரிப்புக்காக, பன்றிகள் மிகவும் பணக்காரர்களாக இருப்பதைப் போல, ஒரு மர பீப்பாயை வெற்றிகொள்வது நல்லது. காளான்களை முன் கழுவி, ஊறவைத்து வேகவைத்து, பின்னர் பந்துகளில் அடுக்கி, அதிகமாக தூங்க வேண்டும். துர்நாற்றம் மொறுமொறுப்பாக இருக்க, நீங்கள் செர்ரி இலைகளை குரோனில் சேர்க்கலாம். உப்பு செயல்பாட்டில், வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும், அதனால் அது கொதிக்கும்.

நறுமணத்தை செழுமைப்படுத்த, பயிரின் தண்டுகள், கிராம்புகளின் ஸ்ப்ராட் மற்றும் வாசனை மிளகு ஆகியவற்றை டீபாயில் வைக்கவும். நாற்பது நாட்களில் காளான்களை உண்ணலாம். அறையில் அதிக அறையை சேமிக்கவும், அங்கு வெப்பநிலை ஐந்து டிகிரி செல்சியஸுக்கு கீழே குறையாது. ஒரு காளான் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், அதன் காரமான சுவை வலுவாக மசாலா மற்றும் ரோஜா புளிப்பு.

ekskyl.ru

மாட்டு காளான்கள் கோபிஸ் அல்லது வால்யூ என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. அவை அமெரிக்கா மற்றும் யூரேசியாவின் கலப்பு காடுகள் முழுவதும் காணப்படுகின்றன. நடுத்தர அளவிலான காளான்கள் மணல் நிற தொப்பியைக் கொண்டுள்ளன, அவை காலப்போக்கில் நேராகின்றன. அவை போர்சினி காளான்களுடன் தோற்றத்தில் ஓரளவு ஒத்திருக்கும்.

மாட்டுத்தாவணி காளான் உண்ணக்கூடியதா இல்லையா?

பலர் வால்யூவை சாப்பிட பயப்படுகிறார்கள், ஏனென்றால் அவை விஷம் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கருதுகின்றனர். இந்த காளான்கள் உண்ணக்கூடியவையாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆனால் நுகர்வுக்கு முன் சரியாக செயலாக்கப்பட வேண்டும். மாட்டுத் தொழுவங்களில் குயினின் என்ற வேதிப்பொருள் உள்ளது. இந்த பொருள் உடலில் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை, எனவே இந்த காளான்களை பெரிய அளவில் சாப்பிடுவது சாத்தியமில்லை. வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன், வால்யூவை பல நாட்களுக்கு ஊறவைக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் தொடர்ந்து தண்ணீரை மாற்றவும். அவர்கள் ஊறுகாய் மட்டுமே முடியும், அவர்கள் வறுக்கவும் மற்றும் சுண்டவைக்க ஏற்றது இல்லை. மாட்டுத்தாவணி காளான்களை சாப்பிட முடியுமா என்பதைப் புரிந்துகொள்வது, ஒரு காளான் தொப்பி ஒரு கடற்பாசி போன்றது என்று சொல்வது மதிப்பு, இது காற்றில் இருந்து பல்வேறு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை விரைவாக உறிஞ்சிவிடும். அதனால்தான் சாலைகளுக்கு அருகிலும் தொழிற்சாலைகளுக்கு அருகிலும் மாட்டுத் தொழுவங்களைச் சேகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

உங்கள் கருத்துத் தரவு எவ்வாறு செயலாக்கப்படுகிறது என்பதைக் கண்டறியவும்.

காளான்கள் பல தசாப்தங்களாக மனிதகுலத்திற்குத் தெரியும், இந்த நேரத்தில் ஒரு நபர் எந்த காளான்கள் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் எது இல்லை என்பதை தீர்மானிக்க கற்றுக்கொண்டார். உண்ணக்கூடியவற்றிலிருந்து, பலவகையான உணவுகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. கூடுதலாக, பல்வேறு வழிகளில் அவற்றை எவ்வாறு செயலாக்குவது என்பதை அவர்கள் கற்றுக்கொண்டனர்: வறுக்கவும், கொதிக்கவும், உலர்த்தவும், உப்பு மற்றும் marinate. எந்த மாறுபாடுகளும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மிக முக்கியமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆனால் சாப்பிட முடியாததாகக் கருதப்படும் அந்த காளான்களை என்ன செய்வது? அவர்களுக்காக சிறப்பு வழிகாட்டிகள் உருவாக்கப்படுகின்றன, இதனால் காளான் எடுப்பவர்கள், குறிப்பாக ஆரம்பநிலையாளர்கள், காட்டில் என்ன பயப்பட வேண்டும் என்பதை அறிவார்கள், எந்த காளான்கள் ஆபத்தானவை. கொடுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு வகையிலிருந்து மற்றொரு வகைக்கு மாற்றப்படும்போது அத்தகைய விருப்பமும் உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு களஞ்சியத்துடன்.

முதலில், மாட்டுத்தொழுவம், அல்லது அது பன்றி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது முற்றிலும் உண்ணக்கூடியது, மக்கள் அதை சேகரித்து சாப்பிட்டனர், ஆனால் பின்னர் அது சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றது அல்ல, அதை சாப்பிட விரும்பத்தகாதது என்று மாறியது.

இந்த வகையான உருமாற்றத்தை சமாளிக்க, இந்த காளானை இன்னும் கவனமாக பரிசீலிப்போம், அத்தகைய மாற்றங்களுக்கான காரணங்களைக் கண்டுபிடிப்போம்.

காளான் கொட்டகை

மாட்டுத் தொழுவம் பன்றிகளின் இனத்தைச் சேர்ந்தது, அதில் இருந்து இந்த வகையான பல்வேறு பெயர்கள் வந்தன. எண்பதுகளில், இது முழுமையாக இல்லாவிட்டாலும், உண்ணக்கூடியதாகக் கருதப்பட்டது. நான்காவது வகைக்கு சுவை குணங்கள் மதிப்பீடு செய்யப்பட்டன.

இன்று, பன்றி சாப்பிட முடியாத காளான்களில் ஒன்றாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஆனால் இதை ஏற்காதவர்கள் மற்றும் தொடர்ந்து சாப்பிடுபவர்களும் உள்ளனர்.

காட்டில் உள்ள இந்த காளான் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இல்லை, அது கிட்டத்தட்ட எங்கும் வளர முடியும். காடு ஊசியிலை மற்றும் இலையுதிர் ஆகிய இரண்டாகவும் இருக்கலாம். பூஞ்சைக்கு மிகவும் பிடித்த மரங்கள் பிர்ச், ஓக் மற்றும் அனைத்து வகையான புதர்கள். ஒரு பன்றி ஒரு சதுப்பு நிலத்திலும் வளரும், குறிப்பாக ஒரு ஸ்பாகனம். நீங்கள் அதை பள்ளத்தாக்கின் விளிம்பில் காணலாம். அவை விளிம்புகளில் நன்றாக வளரும், ஆனால் வேரோடு பிடுங்கப்பட்ட மரங்களின் ஸ்டம்புகளில் கூட வளரும். அத்தகைய காளான்களுக்கான மண் ஈரமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் பன்றிகளைத் தேடுகிறீர்களானால், காளான்களின் குழுக் கூட்டங்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், ஏனென்றால் அவை அரிதாகவே தனியாக வளரும். களஞ்சியம் ஜூன் மாதத்தில் வளர்ந்து அக்டோபரில் அதன் சுழற்சியை முடிக்கிறது.

நீங்கள் ஒரு களஞ்சியத்தைப் பார்த்ததில்லை என்றால், நீங்கள் நிச்சயமாக அதன் விளக்கத்தைப் படிக்க வேண்டும். மின்னணு கோப்பகங்களிலும் காகித ஊடகங்களிலும் நீங்கள் காணக்கூடிய புகைப்படக் களஞ்சிய காளான்கள், விளக்கத்தைக் காட்சிப்படுத்த உதவும்.

எனவே, விட்டம் கொண்ட காளான் தொப்பி பன்னிரண்டு முதல் பதினைந்து சென்டிமீட்டர் வரை இருக்கும். வெளிப்புறமாக, இது கிட்டத்தட்ட சமமாக, தட்டையானது, ஆனால் நடுவில் ஒரு புனல் போன்ற ஒரு பள்ளம் உள்ளது. பன்றியின் விளிம்புகள் வலுவாக மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் உணர்ந்த அமைப்பு உள்ளது. ஒரு இளம் காளானின் தொப்பியின் நிறம் ஆலிவ், பழுப்பு நிறத்துடன் இருக்கும். அவை அமைப்பில் பஞ்சுபோன்றவை. பழைய பிரதிநிதிகளைப் பொறுத்தவரை, அவர்கள் தீவிரமாக நிறத்தில் வேறுபடுவார்கள், சிவப்பு அல்லது துருப்பிடிக்கிறார்கள். பழைய காளான், அதன் நிழல் மங்கிவிடும். பன்றியின் கட்டமைப்பைப் பொறுத்தவரை, தொப்பியின் மேற்பரப்பு முற்றிலும் மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் மாறும்.

கூழ் பொறுத்தவரை, அது களஞ்சியத்தில் ஒரு மஞ்சள் நிறம் உள்ளது. அதன் அமைப்பு மென்மையானது, மிகவும் தளர்வானது. அவளுக்கு நடைமுறையில் வாசனை இல்லை. சுவை பற்றியும் இதைச் சொல்லலாம். தொப்பி வெட்டப்பட்டால், அதன் சதை காற்றுடனான தொடர்பு காரணமாக பழுப்பு நிறமாக மாறும்.

இப்போது பதிவுகளைப் பற்றி பேச வேண்டிய நேரம் இது. அவை மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளன. வடிவம் மிகவும் பரந்த மற்றும் அரிதானது, பூஞ்சையின் தண்டு வழியாக இறங்குகிறது. ஜம்பர்களைப் பயன்படுத்தி அவை ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்படலாம், இதன் விளைவாக ஒரு செல்லுலார் கட்டம் உருவாகிறது. ஸ்போர் சாக்கின் நிறம் பழுப்பு. வித்திகளின் தோற்றம் நீள்வட்டமானது, அவை கட்டமைப்பில் மென்மையானவை.

பன்றியின் கால் பற்றி பேச வேண்டிய நேரம் இது. இது அதிகபட்சம் ஒன்பது சென்டிமீட்டர் வரை வளரக்கூடியது. அதன் அளவு ஒன்று அல்லது ஒன்றரை சென்டிமீட்டர். வடிவத்தில், இது மையமானது, ஆனால் விருப்பங்கள் மற்றும் விசித்திரமானவை உள்ளன. அதன் வடிவம் பன்முகத்தன்மை கொண்டது, அது கீழே நோக்கி சுருங்குகிறது. காலின் அமைப்பு அடர்த்தியானது, அமைப்பு உருளை.

விளக்கத்தால் நன்கு விளக்கப்பட்டுள்ள ஒரு மாடு கொட்டகை காளான் புகைப்படம், காட்டில் இந்த காளானை அடையாளம் காணும்போது தவறு செய்யாமல் இருக்க உதவும்.

உண்ணக்கூடிய அல்லது சாப்பிட முடியாத காளான்

நவீன ஆதாரங்கள் காளான் விஷம் மற்றும் சாப்பிடக்கூடாது என்று கூறுகின்றன. மாட்டுக்கொட்டகை ஒரு கொடிய பூஞ்சை என வகைப்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் அதன் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மனித உடலில் இருக்கும் மற்றும் எந்த வகையிலும் அங்கிருந்து அகற்றப்படுவதில்லை. நீங்கள் அவற்றை நிறைய மற்றும் தவறாமல் சாப்பிட்டால், விஷம் குவிந்து ஒரு நபருக்கு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும்.

அறிவியலை நம்பாதவர்களில் நீங்களும் ஒருவராக இருந்தால், இந்த காளானை முயற்சிக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை சரியாக சமைக்க வேண்டும். பன்றிக்கு தீங்கு விளைவிப்பதைக் குறைக்க, அதை குறைந்தது இரண்டு முறை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு காய்ச்சலுடனும் தண்ணீர் புதியதாகவும் சுத்தமாகவும் இருப்பது முக்கியம். பூஞ்சைக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையின் வழக்குகள் உள்ளன. அவர்களால் விஷம் ஏற்படாமல் இருக்க, முதல் பயன்பாட்டில் நீங்கள் மிகக் குறைவாகவே சாப்பிட வேண்டும், மேலும் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறைக்கு மேல் இல்லை. எதிர்மறையான எதிர்வினை இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு உணவுக்கு காளான்களின் அளவை படிப்படியாக அதிகரிக்கலாம்.

பெரும்பாலும், மாட்டுத் தொழுவத்தில் உப்பு போடப்படுகிறது. ஆனால் இந்த காளான் வறுக்கும்போது, ​​மற்றும் ஒரு இறைச்சியில், மற்றும் உலர்த்திய போது கூட தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது என்று நம்பப்படுகிறது.

நீங்கள் ஒரு மாட்டு தொழுவத்தை சாப்பிட விரும்பினால், சேகரிக்கும் இடம் காளானின் தரத்தை பெரிதும் பாதிக்கிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இரசாயனங்கள், கதிரியக்க ஐசோடோப்புகள், ஈய வடிவில் உள்ள கனரக உலோகங்கள், அவை சாலை அல்லது எந்த தொழில்துறை வசதிகளிலிருந்தும் வெகு தொலைவில் வளர்ந்தால், பன்றி மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் அனைத்தையும் உறிஞ்சிவிடும் என்பதே இதற்குக் காரணம். நீங்கள் காட்டுக்குள் எவ்வளவு தூரம் செல்கிறீர்களோ, அவ்வளவு சுத்தமாக காளான்கள் இருக்கும், மேலும் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பாதுகாப்பானது.

பன்றிகள் உறிஞ்சும் பொருட்களால், இவை ஈயம் மற்றும் கன உலோகங்கள், அவை விஷம் என்பதால், காளான்கள் ஒரு நபரை எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன, ஏனெனில் அவை தங்களிடம் உள்ள அனைத்து கெட்ட விஷயங்களையும் மீண்டும் மீண்டும் குவிக்கும் போது.

இந்த பொருட்களை அகற்ற, நீங்கள் காளான்களை உப்பு மற்றும் அசிட்டிக் அமிலத்தில் ஊறவைக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறை இருபத்தி நான்கு மணிநேரமும் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஒவ்வொரு சில மணிநேரமும் தண்ணீர் வழக்கமாக மாற்றப்படுகிறது. எல்லாம் தயாரானதும், காளான்களை உப்பு நீரில் மட்டுமே வேகவைக்கவும். அவை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சமைக்கப்படுகின்றன. தண்ணீர் தெளிவாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும், அதற்காக, ஒவ்வொரு கொதிகலுக்குப் பிறகு, தண்ணீர் மாற்றப்பட்டு, ஒரு புதிய உப்பு திரவம் ஊற்றப்படுகிறது, அதில் காளான்கள் வைக்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், களஞ்சியத்திலிருந்து உங்கள் உடலுக்கு ஏற்படும் தீங்கு குறைவாக இருக்கும். ஆனால் இந்த பரிந்துரைகள் அவசியமில்லை என்று நீங்கள் கருதினால், விஷம் ஏற்படலாம்.

கொட்டகையில் விஷம் மற்றும் முதலுதவி

உடலில் பூஞ்சையின் தாக்கம் படிப்படியாக உள்ளது, மேலும் விஷத்தின் செறிவு ஒரு நபருக்கு முக்கியமானதாக இருக்கும்போது மட்டுமே அறிகுறிகள் தோன்றும். அறிகுறிகள் உணவு விஷத்தை மிகவும் நினைவூட்டுகின்றன, ஒரு நபர் வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று வலி ஆகியவற்றைத் தொடங்குகிறார். இந்த வழக்கில் ஒரு முக்கியமான வேறுபாடு என்னவென்றால், பாத்திரங்கள் வழியாக செல்லும் இரத்தம் குறையும், அதன் அளவு குறைகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, நபர் வெளிர் நிறமாக மாறத் தொடங்குகிறார்.

விஷத்தின் அறிகுறிகள் கடந்து செல்கின்றன, அவற்றின் இடத்தில் புதியவை வருகின்றன. ஒரு நபரில் சிறுநீரின் அளவு குறைகிறது, சிறிது நேரம் கழித்து அதில் இரத்தத்தின் கலவை தோன்றும். இந்த கட்டத்தில் இருந்து, எரித்ரோசைட்டுகள் அழிக்கப்படுகின்றன. ஒரு நபர் விரைவாக உதவவில்லை என்றால், சிறுநீரக மற்றும் சுவாச செயலிழப்பு வடிவத்தில் கடுமையான சிக்கல்கள் இருக்கும்.

பன்றிகளால் விஷம் கொண்ட ஒருவருக்கு எந்த வகையிலும் உதவ முடியாது என்பதை அறிவது மிகவும் முக்கியம், அவரது பங்கு ஆம்புலன்ஸ் அழைப்பதற்கும் அவள் வருகைக்காக காத்திருப்பதற்கும் குறைக்கப்படும். அத்தகைய விஷத்திற்கு மாற்று மருந்து இல்லை என்று சொல்வது மதிப்பு, ஏனென்றால் விளைவு நீண்ட கால மற்றும் பல்வேறு காரணிகளால் ஏற்படுகிறது. எனவே, மருத்துவர்கள் மிகவும் கடுமையான அறிகுறிகளுக்கு சிகிச்சையளித்து, அவற்றை ஒவ்வொன்றாக அகற்றுகிறார்கள். முக்கிய விஷயம் வெளிநாட்டு ஆன்டிபாடிகளை அகற்றுவது, கல்லீரலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது. இந்த வகையான சிகிச்சையானது பலனைத் தருகிறது, மேலும் இதுபோன்ற வழக்குகள் இருந்தபோதிலும் ஒரு நபர் மரணத்தைத் தவிர்க்கிறார். துரதிர்ஷ்டவசமாக, விஷத்தை உடலில் இருந்து அகற்ற முடியாது; அது எப்போதும் அப்படியே இருக்கும். இந்த சூழ்நிலையின் பார்வையில், ஒரு நபர் தொடர்ந்து துப்புரவு நடைமுறைகளை மேற்கொள்ள வேண்டும், அதாவது ஹீமோடையாலிசிஸ்.

இந்த காளான் ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும் சுவை இல்லை, எனவே நீங்கள் அதை உங்கள் சுகாதார ஆபத்து கூடாது. சில முறை காளானை முயற்சித்த பிறகு, உங்கள் வாழ்க்கையை எப்போதும் மருத்துவமனையுடன் இணைக்க முடியும், தொடர்ந்து நடைமுறைகளுக்கு வருவீர்கள், அது மதிப்புக்குரியது அல்ல.

நுண்ணுயிரியலின் வளர்ச்சியுடன், சில பூஞ்சைகளுக்கான அணுகுமுறை திருத்தப்பட்டது. எனவே, நன்கு அறியப்பட்ட மாட்டுத்தாவணி காளான், இது ஒரு மெல்லிய பன்றி, நீண்ட காலமாக நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படுகிறது. மேலும், பல காளான் எடுப்பவர்கள் அதன் சுவையை சாதகமாக மதிப்பிட்டு, மகிழ்ச்சியுடன் சேகரிக்கப்பட்டனர். இந்த நேரத்தில், அணுகுமுறை வியத்தகு முறையில் மாறிவிட்டது.

மெல்லிய பன்றி (Paxillus involutus) அகாரிகோமைசீட்ஸ் வகுப்பைச் சேர்ந்தது, குடும்பம் Svinushkovye, இனப் பன்றி, விஷமானது. இந்த காளான் வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது, பெயர்களில் மிகவும் பொதுவானது மாட்டு காளான்கள். ஆனால் நீங்கள் போன்றவற்றைக் கேட்கலாம்: பன்றி, பன்றி அல்லது பன்றி, ஃபில்லி, டங்கா, பன்றியின் காது போன்றவை. எல்லா பெயர்களும் தோற்றத்துடன் தொடர்புடையவை.

• பன்றிகளின் தொப்பி மென்மையானது, ஒரு வெல்வெட் மூடப்பட்டிருக்கும், தாழ்வான விளிம்புடன், 5 முதல் 15 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, சதைப்பற்றுள்ள, வட்டமான வடிவத்துடன் மனச்சோர்வடைந்த மையத்துடன் இருக்கும். தொப்பியின் நிறம் இளம் காளான்களில் பழுப்பு-ஆலிவ், பெரியவர்களில் துருப்பிடித்த-பழுப்பு அல்லது சாம்பல்-பழுப்பு. தொடுவதற்கு மேற்பரப்பு இனிமையானது, உலர்ந்தது, மென்மையானது. அதிக ஈரப்பதத்தில் ஒட்டும்.
• தட்டுகள் தண்டுக்கு கீழே சிறிது கீழே இறங்குகின்றன, மஞ்சள் நிறத்தில், ஒன்றாக நெருக்கமாக இருக்கும். அழுத்தும் போது பழுப்பு.
• கூழ் அடர்த்தியானது, மென்மையானது. நிறம் - வெளிர் மஞ்சள் முதல் மஞ்சள் பழுப்பு வரை. வெட்டும்போது அல்லது அழுத்தும்போது கருமையாகிறது. சிறப்பு வாசனை இல்லை.
• தண்டு தொப்பியின் அதே நிறம் அல்லது சற்று இலகுவானது, 3 முதல் 9 செமீ வரை குறுகியது, 0.6 முதல் 2 செமீ விட்டம் கொண்ட தடிமன் இல்லை, தொப்பியின் அடிப்பகுதியை நோக்கி விரிவடைகிறது. மேற்பரப்பு மேட், வெல்வெட்டி pubescence இல்லாமல் உள்ளது.

மாட்டு காளான் பெரும்பாலும் சாண்டெரெல்ஸுடன் குழப்பமடைகிறது. அவை கால்களின் அமைப்பு, தொப்பிகளின் வடிவம் மற்றும் நிறம் ஆகியவற்றில் மட்டுமே ஒத்திருக்கும், ஆனால் அமைப்பில் வேறுபடுகின்றன (சாண்டெரெல்ஸில் இது மந்தமானது).

விநியோக இடங்கள் மற்றும் பழம்தரும் காலம்

மெல்லிய பன்றி இலையுதிர் அல்லது ஊசியிலையுள்ள காடுகள், தோட்டங்கள், பூங்காக்களில் குடியேற விரும்புகிறது. இலையுதிர் மரங்களில், அவர் பிர்ச் விரும்புகிறார். அதே நேரத்தில், காளான் சதுப்பு நிலங்கள், பள்ளத்தாக்குகள் மற்றும் பள்ளத்தாக்குகளின் புறநகரில் இளம் அடிவளர்ச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது. சில நேரங்களில் விழுந்த மரங்களின் தண்டுகளில் வளரும். நிழலான இடங்களில் ஈரமான மண்ணில் இது மிகவும் பொதுவானது.

பன்றி காளான்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து காலநிலை மண்டலங்களிலும் காணப்படுகின்றன. அவர்கள் மிகுந்த சகிப்புத்தன்மையால் வேறுபடுகிறார்கள், வறண்ட ஆண்டுகளில் கூட, நடைமுறையில் வேறு எந்த காளான்களும் இல்லாதபோது, ​​அவர்கள் "அமைதியான வேட்டை" காதலர்களை மயக்குகிறார்கள். ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை அதிக அளவில் முளைக்கும்.அதே நேரத்தில், அவர்கள் குழுக்களாக குடியேறுகிறார்கள் (ஏராளமாகவும் இணக்கமாகவும் பழங்களைத் தருகிறார்கள்). ஒரு காளான் கிடைப்பது மிகவும் அரிது. ஒரு விதியாக, நீங்கள் ஒருவரைக் கண்டால், அவருடைய "தோழர்கள்" எங்காவது அருகில் இருக்கிறார்கள்.

விஷ பண்புகள்

பல ஆதாரங்களின்படி மாட்டு காளான் விஷமானது. இந்த வழக்கில், விஷத்தின் அறிகுறிகள் முதல் உட்கொண்ட பிறகு தோன்றாது. இது இந்த காளானின் சிறப்பு நயவஞ்சகமாகும், ஏனெனில் அதன் வழக்கமான பயன்பாடு சோகமான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

மெல்லிய பன்றிகள் விஷமா இல்லையா என்ற விவாதம் குறையவில்லை. ஒருவேளை பிடிப்பு என்னவென்றால், கூழில் உள்ள விஷம் (லெக்டின்) விஷமாக இருக்க உடலில் சேர வேண்டும். இது வெப்ப சிகிச்சையின் போது அழிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுவதில்லை, அதில் குவிந்து கிடக்கிறது.

தொடர்ச்சியான இரசாயன எதிர்வினைகளில் நுழைந்து, லெக்டின் சிவப்பு இரத்த அணுக்களுக்கு எதிராக ஒரு தன்னுடல் தாக்க எதிர்வினையைத் தூண்டுகிறது, இது பிந்தையவற்றின் ஒரு குறிப்பிட்ட வெகுஜனத்தை அழிக்க வழிவகுக்கிறது. இதன் விளைவாக இரத்த சோகை, நெஃப்ரோபதி அல்லது சிறுநீரக செயலிழப்பு கூட ஏற்படுகிறது. நோய்கள் படிப்படியாக உருவாகின்றன, பல ஆண்டுகளாக (காளான் நீண்ட நேரம் பயன்படுத்தினால்). எனவே, பன்றி அரிதாகவே பிரச்சனைகளின் ஆதாரமாக அடையாளம் காணப்பட்டு விஷமாக கருதப்படுகிறது.

களஞ்சியம் கன உலோகங்கள் மற்றும் கதிரியக்க ஐசோடோப்புகளை குவிக்கிறது.

விஷம் மற்றும் முதலுதவி அறிகுறிகள்

மாட்டுக்கொட்டகை மிகவும் நயவஞ்சகமாக செயல்படுகிறது. உடலில் உள்ள விஷங்களின் செறிவு முக்கியமான நிலைகளை அடையும் போது (இது சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு நிகழலாம்), உணவு விஷத்தின் உன்னதமான அறிகுறிகள் உருவாகின்றன. வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி, வயிற்று வலி உள்ளது. ஆனால் அதே நேரத்தில், பாத்திரங்களில் சுற்றும் இரத்தத்தின் அளவு குறைகிறது.

சிறிது நேரம் கழித்து, விஷத்தின் அறிகுறிகள் வலியால் மாற்றப்படுகின்றன, சிறுநீரின் அளவு குறைதல் மற்றும் அதில் இரத்த அசுத்தங்கள் தோன்றும். இரத்த சிவப்பணுக்கள் உடைக்கத் தொடங்குகின்றன, இது பல சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கிறது, அவற்றுள்: சிறுநீரக மற்றும் சுவாச செயலிழப்பு.

சுயமாக நிர்வகிக்கப்படும் முதலுதவி நிலைமையை மோசமாக்கும். நீங்கள் உடனடியாக மருத்துவ வசதியை தொடர்பு கொள்ள வேண்டும். மேலும், மருத்துவப் பரிசோதனையில் நோய்க்கான உண்மையான காரணம் தெரியவந்தாலும், நோய் எதிர்ப்பு மருந்துகள் இல்லை. எனவே, ஆன்டிபாடிகளை அகற்றவும், சிறுநீரக செயலிழப்பை ஈடு செய்யவும் அறிகுறி சிகிச்சை பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிகிச்சை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் இறப்புகள் அரிதானவை. ஆனால் விஷம் உடலில் தங்கியுள்ளது. அதனுடன் இடத்தில் - விஷத்தின் விளைவுகள் (எடுத்துக்காட்டாக, தொடர்ந்து ஹீமோடையாலிசிஸ் செய்ய வேண்டிய அவசியம்).

மெல்லிய பன்றி ஒரு சுவையான மற்றும் முற்றிலும் பாதுகாப்பான காளான் என்று நண்பர்கள் சொன்னாலும், நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யக்கூடாது. அதன் சுவையை குறிப்பிட்ட முறை மட்டுமே அனுபவிக்க முடியும். மற்றும் விளைவுகள் எப்போதும் உங்களுடன் இருக்கும்.

இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் ஒரு பன்றி எப்படி இருக்கும், கொட்டகையின் காளானுக்கு வேறு என்ன பெயர்கள் உள்ளன என்பது பற்றிய விரிவான தகவல்களைக் காணலாம். பசுவின் உதடுகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறதா, காளான்களை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும், காளான் விஷத்தின் அறிகுறிகள் தோன்றினால் என்ன செய்வது?

மாட்டுக்கொட்டகை காளான் முன்பு உண்ணக்கூடியதாகக் கருதப்பட்டது, இப்போது கூட அவை விஷம் என்று எல்லோரும் நம்பவில்லை. ஏற்கனவே கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில், வெகுஜன விஷத்திற்குப் பிறகு, விஞ்ஞானிகள் தொடர்ச்சியான விசாரணைகளை நடத்தினர். இதன் விளைவாக, பன்றி தன்னுடல் தாக்க எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகிறது என்று கண்டறியப்பட்டது.

எனவே, பசுவின் உதடு ஒரு விஷ காளான் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. சாப்பிடுவது அவ்வளவு பாதுகாப்பானது அல்ல. விஷங்கள் உடலில் குவிந்துவிடும், இன்னும் துல்லியமாக இருக்க வேண்டும் - மஸ்கரின். இது தயாரிப்பில் அதிகம் இல்லை, உணவில் தயாரிப்பின் பல பயன்பாடுகளுக்குப் பிறகு எந்த மாற்றமும் இருக்காது. ஒரு பொருளின் திரட்சியின் விளைவாக விஷம் ஏற்படுகிறது.

மாட்டு காளான் - ஒரு பசுவின் உதடு எப்படி இருக்கும்: புகைப்படம்

தோற்றத்தில், மாடு கொட்டகை காளான் பெரிய விட்டம் கொண்ட தொப்பி, நீண்ட காலில் மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுகிறது. இது பழுப்பு நிறத்துடன் ஆலிவ் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. மேலே இருந்து, பூஞ்சை ஒரு சிறிய குவியலால் மூடப்பட்டிருக்கும். பூஞ்சை வயதாகும்போது, ​​தொப்பி தடிமனாகவும், தொடுவதற்கு உலர்ந்ததாகவும், மென்மையான மேற்பரப்பைக் கொண்டிருக்கும். தொப்பி ஈரமாகும்போது, ​​அது தொடுவதற்கு வழுக்கும். பன்றியின் குழியில் அழுத்தினால், பூஞ்சையின் நிறம் ஆலிவ் நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறமாக மாறும். பன்றிகளின் கால்கள் 1.5 முதல் 6 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட சிறிய விட்டம் கொண்டவை. பசுவின் உதட்டின் சுவை சிறிது புளிப்பு மற்றும் அதே நேரத்தில் பூஞ்சை ஒரு சிறப்பு வாசனை இல்லை.

பசுவின் உதடு ஒரு பன்றி, ஒரு மாட்டு தொழுவம், ஒரு துங்கா மற்றும் ஒரு பசுவின் நாக்கு என்றும் பிரபலமாக குறிப்பிடப்படுகிறது. பின்வருவனவற்றின் மூலம் பன்றிகளை அடையாளம் காணலாம் பண்புகள்:

• வயது வந்த காளானில், தொப்பிகள் விட்டம் கொண்ட வளரும் 9 முதல் 12 சென்டிமீட்டர். மேலும் இதற்கு: 16-18 சென்டிமீட்டர்.
• காளான் தொப்பியே சதைப்பற்றுடையது.
• ஒரு இளம் மாட்டுக்கொட்டகை காளான் ஒரு தொப்பியை மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அதன் மேற்பரப்பு சற்று குவிந்திருக்கும்.
• ஒரு வயது வந்த பூஞ்சை ஒரு புனல் வடிவ மேல் உள்ளது. மற்றும் விளிம்புகள் குறைக்கப்பட்ட அல்லது அலை அலையான அல்லது நேராக இருக்கும்.
• இளம் மாதிரிகள் அழகானவை ஆலிவ் பழுப்புமாறாக பழைய நிழல் ஆலிவ் பழுப்புதொனி.
• காளானின் கூழ் இருப்பது போல் உணர்கிறேன் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மை, ஆனால் பன்றியின் உடல் மென்மையானது, தளர்வானது.
• வெளியில் வறட்சி ஏற்படும் போது, ​​மாட்டுத் தொழுவத்தின் சதை விரைவில் கெட்டு, புழுவாக மாறும்.
• பன்றியின் கால் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

முக்கியமான: இந்த இனத்தின் காளான்களை எடுப்பதற்கான நேரம் ஆரம்ப கோடை, இலையுதிர் இறுதியில். காளான் எடுப்பவர்கள் முக்கியமாக அதிக ஈரப்பதம் உள்ள நிழலான இடங்களில் அவற்றைக் காணலாம். காளான்கள் முழு குடும்பங்களிலும் மரத்தின் டிரங்குகளில் வளரும்.

மாட்டு காளான் - நன்மை, தீங்கு

காளான் மாட்டுக்கொட்டகை உள்ளது மற்றும் நேர்மறை பண்புகள்விஷமாக கருதப்பட்டாலும். முன்பு குறிப்பிட்டபடி, காளான்களை உண்ணலாம், ஆனால் சிறிய அளவில். அவர்கள் கண்டறிந்தார்கள் லெசித்தின், கொழுப்பு திசுக்கள் உடலில் படிய அனுமதிக்காது. பெரிய அளவில் உள்ளது நார்ச்சத்து. காளான் மாட்டுத் தொழுவம் வழங்குகிறது புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவுஆக்ஸிஜனேற்ற காரணமாக புரதங்களின் அதிக சதவீதம்- இது நேர்மறை பண்புகள் கொட்டகை. கூடுதலாக, ஆலை அதிக உள்ளடக்கம் உள்ளது கொழுப்பு அமிலங்கள்(பாந்தோதெனிக், ரிபோஃப்ளேவின்), கனிமங்கள்(கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம்) வைட்டமின்கள்(குழு பி), முதலியன.

அதிகமான பன்றிகள் அத்தகையவை பயனுள்ள அம்சங்கள், எப்படி:

1. பொருட்களின் அதிக செறிவு , இரத்த ஓட்டத்தில் கொலஸ்ட்ராலை இயல்பாக்குகிறது.
2. தயாரிப்பின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், (இல் 100 கிராம் காளான்கள் 30 கிலோகலோரி மட்டுமே).
3. அவர்களில்: 28.1% கொழுப்பு, 16.8%எளிதில் ஜீரணமாகும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 58.8% புரத கலவைகள்.
4. அதிக அளவு நார்ச்சத்து மனித உடலில் ஒரு நல்ல வளர்சிதை மாற்றத்தை பராமரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நீண்ட காலத்திற்கு இளமை தோலை பராமரிக்க முடியும்.

செய்ய பூஞ்சையின் எதிர்மறை பண்புகள்நீங்கள் களஞ்சியத்தில் உள்ள உள்ளடக்கத்தை எண்ணலாம் விஷம்கூறுகள். அவற்றை அதிக அளவில் சாப்பிடுவதால், ஒரு நபர் விஷம் பெறலாம், மேலும் மோசமான நிலையில், இறப்புகளும் காணப்படுகின்றன. உட்புற உறுப்புகளுக்கு சேதம் ஏற்பட்டதன் விளைவாக இது நிகழ்கிறது. இந்த விளைவுக்கு காரணம் பூஞ்சையின் கூழில் பசுவின் உதடு இருப்பதுதான். மஸ்கரின். இந்த கூறு உறுப்புகள் (கல்லீரல், சிறுநீரகம், இதயம்) மற்றும் இரத்தத்தை பாதிக்கிறது.

சுவாரஸ்யமானது:காளான்கள் சிறிய அளவில் உள்ளன மஸ்கரின்எனவே, விஷம் உடனடியாக ஏற்படாது. இது மனித உடலில் சில புற்றுநோய்களின் விளைவுகளுடன் ஒப்பிடத்தக்கது. அவை அனைத்து உடல் அமைப்புகளிலும் குவிந்து, பின்னர் நுரையீரல் வீக்கம், பிற சுவாசக் கோளாறுகள் போன்றவை ஏற்படலாம்.

கூடுதலாக, முல்லீன் காளானில் ஆன்டிஜென் உள்ளது. இந்த ஆன்டிஜெனுக்கு நன்றி, அக்லுட்டினின்கள் (சிவப்பு இரத்த அணுக்களை அழிக்கும் ஆன்டிபாடிகள்) உருவாகின்றன.

உடலில் இந்த பொருட்கள் குவிந்த பிறகு, நோயாளி விஷத்தின் அனைத்து அறிகுறிகளையும் காட்டுகிறார், மேலும் துல்லியமாக: வாந்தி, வயிற்றுப் பகுதியில் கடுமையான வலி, தோல் வெளிர். ஒரு மருத்துவ நிறுவனத்தில் கூட, குறைக்கப்பட்ட இரத்த ஓட்டம் சுழற்சியைக் கண்டறிய முடியும். ஒரு பெரிய திசையில் ஹீமோகுளோபினில் ஒரு ஜம்ப் உள்ளது மற்றும் சிறுநீரகங்களின் நோய்க்குறியியல் வெளிப்படுகிறது.

மாட்டு காளான் - ஒரு மாட்டு உதடு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பன்றிகளை சாப்பிடுவதற்கான அனைத்து முன்னெச்சரிக்கைகள் இருந்தபோதிலும், அவற்றின் நச்சு பண்புகள் குறித்து மருத்துவர்களின் எச்சரிக்கைகள், பல காளான் எடுப்பவர்கள் மாட்டுக்கொட்டகை காளான்களை சேகரித்து, குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை தயார் செய்து, வறுக்கவும், வேகவைத்து சாப்பிடுகிறார்கள். ஒரு நபருக்கு தடிப்புத் தோல் அழற்சி, அரிக்கும் தோலழற்சி, ஒவ்வாமை போன்ற நோய்கள் இருந்தால், அவற்றை சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி அவற்றை மெனுவிலிருந்து நீக்கவும்.

எனவே, கொட்டகை காளான் பயன்பாட்டிற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை என்றால், நீங்கள் காளான் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் தயாரிப்பு நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும், தயாரிப்பை சரியாக செயலாக்க வேண்டும்.

• இதைச் செய்ய, முதலில் காளான்களை துவைக்கவும், தயாரிப்புகளிலிருந்து அனைத்து தூசி மற்றும் அழுக்குகளை அகற்றவும்.
• அவற்றை நன்றாக ஊற வைக்கவும். உப்பை தண்ணீரில் கரைக்கவும் (விகிதம்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 2 தேக்கரண்டி உப்பு).
• இந்த உப்பு கரைசலில் காளான்களை இரண்டு முறை ஊறவைக்கவும், செயல்முறைக்கான மொத்த நேரம் ஐந்து முதல் ஆறு மணி நேரம் ஆகும்.
• பிறகு மாட்டுக்கொட்டகையை கொதிக்க ஆரம்பிக்கலாம். கொதி காளான்கள் சுமார் மூன்று முறை இருக்க வேண்டும்.
• மேலும், தண்ணீர் மற்றும் காளான்களின் விகிதங்கள் 1 முதல் 1. மற்றும் உப்பு சுவைக்கு ஊற்றப்படுகிறது.
• முதல் முறை ஐந்து நிமிடங்கள் காளான்களை வேகவைக்கவும், இரண்டாவது முறை பதினைந்து நிமிடங்கள், மூன்றாவது முறையாக தண்ணீரை மாற்றி, காளான்களை 30-40 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

முக்கியமான: பசுக்கொட்டி காளான் காடுகளில் நன்கு வெளிச்சம் உள்ள சிறிய இடைவெளிகளில் காணப்படுகிறது. இந்த காளான்கள் சமையல் நோக்கங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமானவை, மேலும் சாலைகளுக்கு அருகில் வளரும் மெல்லிய காலில் பன்றிகளை சேகரிக்காமல் இருப்பது நல்லது. அவை அனைத்து வகையான விஷத்தையும் ஏற்படுத்தும் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.

காளான்களை சேகரித்த உடனேயே பதப்படுத்தி சமைப்பது நல்லது. இல்லையெனில், அவை வெறுமனே மறைந்துவிடும், பூஞ்சை, கறுப்பு, முதலியன ஆகலாம். ஆம், அவற்றைச் செயலாக்குவதற்கு ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிட்டுள்ள விதிகளுக்கு இணங்க வேண்டும். களஞ்சியத்தை உலர்த்துவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் காளான்களை ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் செய்யலாம். கண்ணாடி, மரம், மட்பாண்டங்கள் போன்றவற்றால் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களை கொள்கலன்களாகப் பயன்படுத்தலாம்.

மாட்டு காளான் - குளிர்காலத்திற்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சூடான பருவத்தில், காளான் அறுவடை காலம் தொடங்குகிறது. காடுகளில் வளரும் முதல் காளான்கள் மாட்டுத் தொழுவக் காளான்கள். பல காளான் எடுப்பவர்கள் நச்சுப் பொருட்களைக் கொண்டிருப்பதாக எல்லா எச்சரிக்கைகளையும் மீறி, அவற்றை சேகரிக்க விரும்புகிறார்கள். இருப்பினும், அனைத்து விதிகளின்படி சமைத்த காளான்களின் ஒரு பகுதியை நீங்கள் சாப்பிட்டால், ஆரோக்கியத்திற்கு எந்த ஆபத்தும் இருக்காது. வீட்டிலேயே குளிர்காலத்திற்கான ஒரு களஞ்சிய காளான் காலியாக எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்.

மாட்டு காளான் - உப்பு

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி காளான்கள் - 3 கிலோ
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 4 பிசிக்கள்.
• மசாலா, வெந்தயம்
• குதிரைவாலி இலைகள், திராட்சை வத்தல், செர்ரி, உப்பு, எவ்வளவு உள்ளே போகும்.

சமையல்:

1. முதலில், காளான்களை உப்பு நீரில் மூன்று முறை ஊறவைத்து, மூன்று முறை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. அது குளிர்ந்ததும், மாட்டுத்தாவர காளான் ஒரு மர அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலனில் அடுக்குகளில் போடப்படுகிறது, திராட்சை வத்தல் இலைகள், பூண்டு, வெங்காயம், செர்ரி இலைகள், குதிரைவாலி மற்றும் உப்பு ஆகியவை அடுக்குகளுக்கு இடையில் போடப்படுகின்றன.
3. பின்னர் அவர்கள் அதை தண்ணீரில் நிரப்பி, மேலே சுத்தமான துணியால் மூடி, மேல் அடக்குமுறையை வைக்கிறார்கள்.
4. குளிர்ந்த அடித்தளத்தில் காளான்களை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் நாற்பது நாட்கள் ஆகும், அவ்வப்போது துணிகளை கழுவி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

மாட்டு காளான் - ஊறுகாய் காளான்

தேவையான பொருட்கள்:

• வினிகர் - 125 மிலி
• பன்றி - 3 கிலோ
• உப்பு - 45 கிராம்
• தண்ணீர் - 3 லி
• பூண்டு - மூன்று தலைகள்
• வெந்தயம் - 15 கிராம்
• லாவ்ருஷ்கா - 2 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு, இலவங்கப்பட்டை
• சர்க்கரை - 40 கிராம்.

சமையல்:

1. சமையல் காளான்கள் முன், ஊற மற்றும் கொதிக்க.
2. தண்ணீர், உப்பு, மசாலா, வளைகுடா இலை, சர்க்கரை மற்றும் பிற அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் மூன்றாவது முறையாக காளான்களை வேகவைக்கவும்.
3. கடாயில் தோன்றும் நுரையை கரண்டியால் அகற்றவும்.
4. காளான்கள் கொதிக்கும் போது, ​​ஜாடிகளை கழுவி, அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
5. காளான்கள் தயாரானதும், அவற்றை ஜாடிகளில் சிதறடித்து உப்புநீரில் நிரப்பவும், இரும்பு இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடவும். தரையில் தலைகீழாக வைக்கவும், சூடான போர்வையால் மூடவும்.

குளிர்ந்ததும், பாதாள அறைக்கு மாற்றவும்.

மாட்டு காளான் - எப்படி வறுக்க வேண்டும்?

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 300 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கருப்பு மிளகு, தாவர எண்ணெய், உப்பு, மூலிகைகள்.

சமையல்:

1. ஊறவைத்து, காளான்களை வேகவைத்து, தலாம், நேர்த்தியாக வெட்டவும்.
2. பின்னர் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் வெங்காயம், மிளகுத்தூள் கொண்ட ஒரு கொள்கலனுக்கு அனுப்பவும்.
3. பின்னர் காளான்கள் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கடாயில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு சிறிது உலர்த்தப்படுகின்றன.
4. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது, காளான்கள் போடப்படுகின்றன, தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை வறுக்க வேண்டும்.
5. பின்னர் வெங்காயம், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு வறுக்கப்படும் வரை சமைக்கவும்.

இறுதியில், நீங்கள் இன்னும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க முடியும், சூடாக பரிமாறவும்.

மாட்டு காளான் - விஷம் மற்றும் முதலுதவி அறிகுறிகள்

மாட்டுக்கொட்டகை விஷத்தின் அறிகுறிகள் காளான்களுடன் கூடிய உணவுகளை சாப்பிட்ட உடனேயே தோன்றாது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு பிறகு. விஷத்தின் செறிவு சரியான அளவில் குவிந்த பிறகு விஷம் தோன்றும். அறிகுறிகள் பின்வருமாறு இருக்கும்:

• மல கோளாறுகள்
• வாந்தி, வயிற்று வலி
• சில நேரங்களில் சுயநினைவு இழப்பு கூட.

இரத்த ஓட்டத்தில் இரத்த ஓட்டம் தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது, தோல் வெளிர் நிறமாகிறது, நீரிழப்பு காணப்படுகிறது, சிறுநீரில் இரத்தத்தின் சொட்டுகள் தோன்றும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் அழிவின் எதிர்வினை உள்ளது, இது சிறுநீரகத்தின் வேலையில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்துகிறது. சுவாச அமைப்பின் வேலையும் பாதிக்கப்படுகிறது.

நோயாளிக்கு மேலே விவரிக்கப்பட்ட அறிகுறிகள் இருந்தால், நீங்கள் அவசரமாக நிபுணர்களின் உதவியை நாட வேண்டும். வேகமானது சிறந்தது. மேலும், சிகிச்சைக்கு மாற்று மருந்து எதுவும் இல்லை. மருத்துவ ஊழியர்கள் நோயின் அறிகுறிகளை மட்டுமே அகற்றுவார்கள், நோயாளியின் நிலையைத் தணிப்பார்கள். நோயாளியின் உடலின் அனைத்து அமைப்புகளிலும் அமைந்துள்ள விஷத்தை அகற்றுவதையும் சிறுநீரக செயலிழப்பை நீக்குவதையும் நோக்கமாகக் கொண்ட அனைத்து நடவடிக்கைகளையும் மேற்கொள்ளுதல்.

விஷம் இருப்பதாக சந்தேகிக்கப்பட்டால், உடனடியாக மருத்துவரை அணுகினால், மரணத்தைத் தவிர்க்கலாம். இதுபோன்ற கடுமையான சூழ்நிலைகளில் சுய மருந்து செய்வது சாத்தியமில்லை, வீட்டில் சிகிச்சை பயனற்றதாக இருக்கும். சில நேரங்களில் நோயாளிகள் ஹீமோடையாலிசிஸ் செய்ய வேண்டும், ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை.

அதனால்தான், மாட்டுத்தாவணி காளானை உணவில் பயன்படுத்துவதற்கு முன், சாத்தியமான அனைத்து ஆபத்துகளையும் மதிப்பீடு செய்யுங்கள், அது ஆபத்துக்கு மதிப்புள்ளதா இல்லையா என்பதைக் கவனியுங்கள்.குறிப்பாக நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு இதுபோன்ற காளான்களை கொடுக்கக்கூடாது, அவர்களின் உடல் பெரியவர்களின் உடலை விட பலவீனமாக உள்ளது, ஏனெனில் நச்சுகள் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது.

வீடியோ: காளான் மாட்டு கொட்டகை - நன்மை, தீங்கு

கடந்த நூற்றாண்டின் 80 கள் வரை மாட்டு காளான்கள் (பன்றிகள், பன்றிகள்) உண்ணக்கூடியவை என வகைப்படுத்தப்பட்டன, ஆனால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் அவை விஷம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. இதற்குக் காரணம், மண்ணிலும் சுற்றுச்சூழலிலும் காணப்படும் நச்சுப் பொருட்களைக் குவிக்கும் காளான்களின் திறனும், மாட்டுத் தொழுவங்கள் மஸ்கரைனை உற்பத்தி செய்வதும், ஈ அகாரிக்கில் உள்ளதைப் போன்ற விஷமாகும். இருப்பினும், இது இருந்தபோதிலும், இந்த காளான்கள் இன்னும் மனித நுகர்வுக்காக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் அதே நேரத்தில், தயாரிப்பை செயலாக்குவதற்கான தெளிவான விதிகள் கவனிக்கப்பட வேண்டும். "ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி பிரபலமானது" உங்களுக்குச் சொல்லும் இதுதான் - காளான்களை எப்படி சமைப்பது, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி அவற்றை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்?

என்ன குறிப்பிடத்தக்க காளான் மாட்டு கொட்டகை?

வெளிப்புறமாக, களஞ்சியம் எளிமையானது, ஆனால் பெரும்பாலான பயனர்கள் அதன் இனிமையான சுவையை கவனிக்கிறார்கள், நிச்சயமாக, திறமையான தயாரிப்புக்கு உட்பட்டு. இந்த பூஞ்சை சாதகமற்ற சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகள் உள்ள பகுதிகளில் வளர்ந்தால் நச்சுப் பொருட்களைக் குவிக்கிறது. ஆனால் கிட்டத்தட்ட எல்லா காளான்களும் அத்தகைய பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, இது யாருக்கும் ரகசியம் அல்ல. எனவே, சாலைகள், தொழிற்சாலைகள், தொழில் நிறுவனங்கள், ஆழமான காடுகளில், சுத்தமான காற்று உள்ள இடங்களில் மாட்டுத் தொழுவங்களை மட்டுமே சேகரிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

மற்றொரு விஷயம் மஸ்கரின் விஷம், இது காளான்களுக்குள் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது. இருப்பினும், தயாரிப்பின் சரியான செயலாக்கத்துடன், நச்சுகளின் செயல்பாட்டை நடுநிலையாக்குவது சாத்தியமாகும், பின்னர் நீங்கள் பாதுகாப்பாக பன்றிகளைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் சமையலில் பயன்படுத்துவதற்கு மாட்டுத் தொழுவங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை விரிவாகப் பார்ப்போம்.

களஞ்சியங்களை ஊறவைப்பது எப்படி?

சேகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அவை உடனடியாக செயலாக்கப்பட வேண்டும். முதலாவதாக, அவை நன்கு கழுவி, குப்பை மற்றும் தூசி அகற்றப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு மாட்டுத் தொழுவங்கள் உப்பு நீரில் கட்டாயமாக மூன்று-நிலை ஊறவைக்கப்படுகின்றன. 2 தேக்கரண்டி உப்பு ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது, காளான்கள் 5 மணி நேரம் கரைசலில் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் ஒரு புதிய உப்பு கரைசல் தயாரிக்கப்பட்டு, அதே நேரத்தில் பன்றிகள் மீண்டும் அதில் அனுப்பப்படுகின்றன. பின்னர் எல்லாம் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது - ஒரு புதிய தீர்வு தயாரிக்கப்பட்டு, காளான்கள் மற்றொரு 5 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. செயல்முறை முடிந்ததும், திரவம் ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி, முழுமையாக வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது.

மாட்டுத் தொழுவங்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

ஊறவைத்த பிறகு, காளான்கள் எப்போதும் வேகவைக்கப்படுகின்றன, மேலும், இந்த செயல்முறை மூன்று நிலைகளிலும் நிகழ்கிறது. எப்படி, எவ்வளவு காளான்களை சமைக்க வேண்டும்? இதைப் பற்றி விரிவாகப் பார்ப்போம்.

1. ஒவ்வொரு கிலோகிராம் தயாரிப்புக்கும், ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. பன்றிகள் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்படுகின்றன, பான் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். கொதித்த பிறகு, 5 நிமிடங்கள் கவனிக்கவும், பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது.
2. சமையலின் இரண்டாம் நிலை நீண்ட காலம் நீடிக்கும். நீங்கள் அதே கரைசலை உப்புடன் தயாரிக்க வேண்டும், காளான்களை கடாயில் நனைத்து கொதிக்க விடவும். 30 நிமிடங்கள் எடுத்துக்கொள்வோம். மீண்டும் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
3. மீண்டும் நாம் ஒரு உப்பு கரைசல் மற்றும் பன்றிகளை கொதிக்க வைக்கிறோம். மூன்றாவது கட்டத்தில், கொதித்த பிறகு, அவற்றை சரியாக 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி, திரவத்தை வடிகட்டவும், காளான்களை வடிகட்டவும், குளிர்ந்து விடவும்.

இப்போது தயாரிப்பு உப்பு, marinating அல்லது வறுக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.

பன்றிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மாட்டு காளான்களை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம். அவர்கள் ஒரு உப்பு வடிவத்தில், மற்றும் ஒரு marinade, அதே போல் உருளைக்கிழங்கு வறுத்த இருவரும் நல்லது. பன்றிகள் சாலட்களில் சேர்க்கப்பட்டு புளிப்பு கிரீம்களில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை சூப்களாக அல்லது உலர்த்தப்படுவதில்லை.

உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த மாட்டுத் தொழுவங்கள்

பன்றிகளை சமைக்க இது எளிதான வழி. ஊறவைத்த மற்றும் மூன்று முறை வேகவைத்த காளான்கள் (0.5 கிலோ) காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காய மோதிரங்களைச் சேர்க்கவும் (நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்). நாங்கள் இன்னும் உப்பு சேர்க்கவில்லை, ஆனால் நீங்கள் மிளகு சேர்த்து பொருட்களை நசுக்கலாம். அடுத்து, நமக்கு 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு தேவை. நாங்கள் அதை சுத்தம் செய்து வழக்கமான வழியில் வெட்டுகிறோம். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் வைத்து மூடி இல்லாமல் வறுக்கவும். அனைத்து உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளும் வறுக்கும் வரை உள்ளடக்கங்களை அவ்வப்போது கிளறவும். இறுதியில், உப்பு சேர்த்து ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. விரும்பினால், சுவைக்காக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கலாம்.

ஊறுகாய் மாட்டுத் தொழுவங்கள்

இந்த காளான்கள் ஊறுகாய் வடிவில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அவற்றைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. ஒரு லிட்டர் இறைச்சிக்கு அரை கிளாஸ் வினிகர், 20 கிராம் உப்பு, அதே அளவு சர்க்கரை, 6 பட்டாணி மசாலா, 8 கிராம்பு பூண்டு (நறுக்கப்பட்ட), வெந்தயம் 4-5 தண்டுகள், 2-3 வளைகுடா இலைகள். இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நாங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களால் நிரப்புகிறோம், மேலே சூடான இறைச்சியை ஊற்றுகிறோம். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 30 மில்லி தாவர எண்ணெயை ஊற்றி உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றுவதன் மூலம் மூடுதலின் தரத்தை சரிபார்க்கவும். இறைச்சி வெளியேறவில்லை என்றால், நீங்கள் பணியிடங்களை பழைய போர்வையால் போர்த்தி குளிர்விக்க விடலாம். நீங்கள் 2-3 வாரங்களில் ஊறுகாய் பன்றிகளை உண்ணலாம்.

மாட்டு காளான்கள் பெரும்பாலும் வறுத்த மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, casseroles, omelets, சாலடுகள் சேர்க்கப்படும். கொள்கையளவில், மற்ற காளான்களைப் போலவே நீங்கள் அவர்களுடன் இதைச் செய்யலாம், நச்சுகள் மற்றும் நச்சுப் பொருட்களை முடிந்தவரை நடுநிலையாக்க தயாரிப்பின் ஆரம்ப தயாரிப்பை சரியாகச் செய்வது மட்டுமே முக்கியம். இந்த அணுகுமுறையால், உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தையும் பாதுகாப்பீர்கள் - விஷத்தை அனுமதிக்காதீர்கள்.

எனவே, எவ்வளவு மாட்டுத் தொழுவங்களை வேகவைக்க வேண்டும்? இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும் - முதல் முறை - 5 நிமிடங்கள், இரண்டாவது - 30, மற்றும் மூன்றாவது முறை - 40 நிமிடங்கள். உற்பத்தியின் மூன்று-நிலை ஊறவைத்தல் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால், உப்பு நீரில் இருப்பதால், காளான்கள் விஷங்களை சுரக்கின்றன, அவற்றை அகற்றும்.