உறைந்த கேஃபிரில் இருந்து புளிப்பு கிரீம் செய்வது எப்படி. வீட்டில் கேஃபிர். புளிப்பு "நரேன்" மீது பாலில் இருந்து கேஃபிர்

கேஃபிர் ஒரு ஆரோக்கியமான, 100% இயற்கையான பால் பொருளாக பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, பல நவீன பானங்கள் நல்லதை விட அதிக தீங்கு விளைவிக்கும். இருப்பினும், சமீபத்தில் கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பிற பால் பொருட்களின் தொழிற்சாலை உற்பத்தியாளர்கள் மீதான நுகர்வோர் நம்பிக்கை வெகுவாகக் குறைந்துள்ளது, மேலும் அதிகமான மக்கள் தங்களைத் தாங்களே அல்லது தனிப்பட்ட முறையில் ஒரு உற்பத்தியாளராகத் தெரிந்தவர்களை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது பாதுகாப்புகள் மற்றும் பிற இல்லாததை உத்தரவாதம் செய்வதற்கான ஒரே வழி. ஒரு இயற்கை தயாரிப்பில் விரும்பத்தகாத சேர்க்கைகள். கெஃபிர் என்பது அதிக முயற்சி இல்லாமல் வீட்டில் தயாரிக்கக்கூடிய தயாரிப்பு ஆகும்.

பொருளின் பயனுள்ள பண்புகள்

கேஃபிர் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் இந்த தயாரிப்பு ஏன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று அனைவருக்கும் சொல்ல முடியாது. கேள்விக்குரிய பானத்தின் ஒரு அம்சம் என்னவென்றால், உடலில் அதன் நன்மை பயக்கும் விளைவின் நோக்கம் மிகவும் விரிவானது - சில சந்தர்ப்பங்களில் இது உடல் சில நோய்களை எதிர்க்க மிகவும் திறம்பட உதவுகிறது.

கேஃபிர் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த இயற்கை தயாரிப்பு அனைத்து வகையான வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களில் நிறைந்துள்ளது, ஏனெனில் இது வேகமாக வளரும் உயிரினத்திற்கு உணவளிப்பதற்காக இயற்கையால் உருவாக்கப்பட்டது. பால் புளித்த பிறகும், இந்த பொருட்களில் பெரும்பாலானவை எங்கும் மறைந்துவிடாது மற்றும் அவற்றின் பண்புகளை இழக்காது, எனவே உங்கள் உடலை வைட்டமின்கள் ஏ, பி மற்றும் எச், கால்சியம் மற்றும் சுவடு கூறுகள் - பாஸ்பரஸ் மூலம் நிரப்ப குறைந்தபட்சம் கேஃபிர் குடிக்க வேண்டும். , தாமிரம், மாங்கனீசு, குரோமியம் மற்றும் செலினியம். இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் மனித உடலை இயல்பான முறையில் பராமரிக்க அவசியம்.

கேஃபிர் ஒரு நொதித்தல் தயாரிப்பு என்பதால், அதில் லாக்டிக் ஆல்கஹால் அமிலம் உள்ளது.அதன் உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது (0.6% க்கு மேல் இல்லை) உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் அத்தகைய அளவுகளில் இது ஒரு மருத்துவ விளைவை உருவாக்குகிறது, இது இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கிறது. கேஃபிர் வழக்கமான நுகர்வு ஒரு நல்ல பசியின்மைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது மற்றும் நச்சுகளின் குடல் சுவர்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது.

கலவையில் தோராயமாக சமமான அளவு பயனுள்ள பொருட்களுடன், கேஃபிர் பாலை விட சற்றே பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அது உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. சிறப்பியல்பு புளிப்பு சுவை வேகமாக தாகத்தை தணிக்க உதவுகிறது, இது வெப்பமான பருவத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சுற்றோட்ட அமைப்பில் நுழைந்து, கேஃபிர் அதன் பயனுள்ள வேலையைத் தொடர்கிறது, ஏனெனில் அதில் உள்ள கூறுகள் வாஸ்குலர் சுவர்களை வலுப்படுத்த உதவுகின்றன.

தனிப்பட்ட லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் பால் போன்ற ஆரோக்கியமான பானத்தை குடிக்கும் பாக்கியத்தை இழக்கிறார்கள், ஆனால் நாங்கள் ஒரு புதிய தயாரிப்பு பற்றி மட்டுமே பேசுகிறோம், ஆனால் கேஃபிர் பயன்படுத்துவதற்கு எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. நொதித்தல் செயல்பாட்டில், லாக்டோஸ் மாற்றப்பட்டு, உடலுக்கு ஒரு ஒவ்வாமையை நிறுத்துகிறது.

கெஃபிர் ஒரு உலகளாவிய திசையின் உணவுப் பொருட்களுக்கு சொந்தமானது - நடைமுறையில் அத்தகைய உணவுகள் எதுவும் இல்லை, அதில் அதன் பயன்பாடு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் தொடர்ந்து அத்தகைய பானத்தை குடித்தால், நச்சுகளின் உடலை சுத்தம் செய்வதன் மூலம் எடை இழக்கலாம், இதன் விளைவாக, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது. அதே நேரத்தில், சுற்றோட்ட அமைப்பு மற்றும் இரைப்பை குடல் உள்ளிட்ட பல்வேறு கடுமையான நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு சிகிச்சை உணவில் கேஃபிர் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது - இதில் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் கீல்வாதம், நீரிழிவு நோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம், அத்துடன் பெருங்குடல் அழற்சி ஆகியவை அடங்கும்.

Kefir நீங்கள் வேறு எந்த தயாரிப்பு கண்டுபிடிக்க முடியாது என்று ஒரு சிறப்பு பொருள் உள்ளது - பாலிசாக்கரைடு kefiran. சமீபத்திய ஆய்வுகள் இந்த கூறு புற்றுநோய் வளர்ச்சிக்கு எதிரான ஒரு முற்காப்பு மருந்தாக மிகவும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதைக் காட்டுகின்றன.

ஒரு புளிக்க பால் பானம் லுகோசைட்டுகளை செயல்படுத்த உதவுகிறது, பல்வேறு நோய்களின் நோய்க்கிருமிகளுக்கு எதிராக மனித உடலின் திறனை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. இளைய தலைமுறையினருக்கு கேஃபிர் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று அவர்கள் கூறும்போது, ​​இந்த காரணி பெரும்பாலும் குறிக்கப்படுகிறது.

பெண்களுக்கு, குறிப்பாக பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு கடினமான காலங்களில் - மாதவிடாய் மற்றும் மாதவிடாய் காலத்தில், அதே போல் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் முழு காலத்திலும் பெண்களுக்கு கேஃபிர் தொடர்ந்து உட்கொள்ள நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். உண்மை என்னவென்றால், விவரிக்கப்பட்ட நிலைகளில், கால்சியம் உடலில் இருந்து விரைவான வேகத்தில் கழுவப்படுகிறது, இதன் விளைவாக எலும்புகள் மிகவும் உடையக்கூடியவை மற்றும் கடுமையான காயத்தின் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது. கேஃபிர் கால்சியத்தில் மிகவும் பணக்காரமானது மற்றும் இந்த சுவடு உறுப்பு இழப்பை ஈடுசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

முரண்பாடுகள்

இந்த பானம் மிகவும் பெரியது மற்றும் தேவை உள்ளது, இது குறைந்தபட்சம் சில முரண்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கலாம் என்பது கொஞ்சம் விசித்திரமாகத் தெரிகிறது. இருப்பினும், சில சந்தர்ப்பங்களில், கேஃபிர் முரணாக இருக்கலாம் - உதாரணமாக, அதன் டையூரிடிக் பண்புகள் யூரோலிதியாசிஸ் மற்றும் பிற ஒத்த நோய்களுடன் மிகவும் இணக்கமாக இல்லை. அதே நேரத்தில், நோயாளிக்கு கேஃபிர் குடிப்பதை மருத்துவர் தடைசெய்யும் நோய்களின் எண்ணிக்கை ஒப்பீட்டளவில் சிறியது, மேலும் இந்த பானம் நோயின் காரணமாக அல்ல, ஆனால் முறையற்ற பயன்பாட்டின் காரணமாக தீங்கு விளைவிக்கும்.

உதாரணமாக, மற்ற பால் பொருட்களுடன் இணைந்து kefir ஐப் பயன்படுத்த வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. உண்மை என்னவென்றால், பால் மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்கள் ஒரு சிறிய மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது பானம் சாதாரண உணவுடன் இணைந்தால் வேலைநிறுத்தம் செய்யாது, ஆனால் நீங்கள் கேஃபிர் உடன் நிபந்தனை சீஸ் குடித்தால் உச்சரிக்கப்படுகிறது. ஒரு வயது வந்தவரின் உணவில் அதிகமான பால் பொருட்கள் இருந்தால், வயிற்று பிரச்சனைகளை தவிர்க்க முடியாது.

கெஃபிர் பயனுள்ளது மற்றும் சத்தானது, மேலும் எடை இழப்புக்கு மிகவும் உகந்தது, இதன் காரணமாக தங்கள் சொந்த உருவத்தின் இணக்கத்தை கண்காணிக்கும் பல பெண்கள் பெரும்பாலும் ஒரு உணவை நாடுகிறார்கள், இதில் கேஃபிர் ஒரு மேலாதிக்க நிலையை ஆக்கிரமித்து, வேறு எந்த தயாரிப்புகளையும் இடமாற்றம் செய்கிறது. இந்த பானம், மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, ஒரு சஞ்சீவி அல்ல என்பதை இங்கே நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், மேலும் அதில் பல பயனுள்ள விஷயங்கள் இருந்தாலும், உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களும் இதில் இல்லை. காலப்போக்கில், உடலில் கேஃபிரில் இல்லாத அந்த பொருட்கள் இல்லாமல் போகும், இது புதிய நோய்களின் வளர்ச்சி மற்றும் விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளின் தோற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.

தனித்தனியாக, நிபுணர்களிடையே கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களால் கேஃபிர் பயன்படுத்துவதில் தெளிவற்ற அணுகுமுறை உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஒருபுறம், அத்தகைய பானம் கால்சியத்தின் மதிப்புமிக்க மூலமாகும், அதே போல் தாய் மற்றும் குழந்தை இருவருக்கும் மிகவும் அவசியமான பல பயனுள்ள கூறுகள். மறுபுறம், கேஃபிர் ஒரு நொதித்தல் தயாரிப்பு என்பதால், ஆல்கஹால் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தில் சிறியதாக இருந்தாலும், சாத்தியமான சிக்கல் உள்ளது. விஞ்ஞான சமூகத்தில் சர்ச்சைகள் துல்லியமாக தாயின் உடல் வழியாக இவ்வளவு சிறிய அளவிலான ஆல்கஹால் குழந்தையின் உடலில் நுழைந்து அவருக்கு தீங்கு விளைவிக்குமா என்பது பற்றிய கருத்து வேறுபாடுகளால் ஏற்படுகிறது. இந்த காலகட்டத்தில் ஆபத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக, பாலுக்கு ஆதரவாக கேஃபிர் குடிப்பதை அம்மா நிறுத்துவது நல்லது என்று சொல்வது முற்றிலும் நியாயமானதாக இருக்கும்.

சமையல் முறைகள்

வீட்டில் பாலில் இருந்து கேஃபிர் தயாரிப்பதற்கு குறிப்பிட்ட தந்திரம் எதுவும் இல்லை - இதற்கு எந்த சமையல் திறன்களும் அல்லது சிக்கலான செயல்பாடுகளும் தேவையில்லை. வீட்டில் கேஃபிர் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் பல மற்றும் வேறுபட்டவை, எனவே முடிவு மாறுபடலாம். தொழிற்சாலை உற்பத்தியாளர்களை நம்ப விரும்பாத புளிப்பு-பால் பொருட்களின் ரசிகர்கள், அவர்கள் விரும்பும் செய்முறையைத் தேர்வு செய்யலாம் அல்லது சோதனை மற்றும் பிழை மூலம் ஈர்க்கக்கூடிய வகைகளில் தங்களை ஈடுபடுத்திக் கொள்ளலாம்.

ஆட்டிலிருந்து

நம் நாட்டில் ஆடு கேஃபிர் ஒரு அரிதானது, மற்றும் புள்ளி ஒப்பீட்டளவில் சிறிய எண்ணிக்கையிலான ஆடுகளில் மட்டுமல்ல, அத்தகைய பானம் தயாரிப்பதற்கான சிறப்பு பிரத்தியேகங்களிலும் உள்ளது. உண்மை என்னவென்றால், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு முழுமையான கேஃபிர் பெறப்படவில்லை, ஆனால் அதைப் போன்ற ஒரு கேஃபிர் தயாரிப்பு மட்டுமே, அதன் சொந்த பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் உண்மையில் கேஃபிர் என்று அழைக்கப்படுவதற்கான முறையான உரிமை இல்லை. கேஃபிர் பூஞ்சை கலாச்சாரம் இருந்தால் மட்டுமே முழு அளவிலான கேஃபிர் செய்ய முடியும், இது சாதாரண புளிப்பு மாவை விட அதிகமாக செலவாகும், ஆனால் கிட்டத்தட்ட முடிவில்லாமல் பயன்படுத்த முடியும்.

இருப்பினும், அத்தகைய பானம் ஒரு குறிப்பிட்ட குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது - அதன் அனைத்து பயன்களுக்கும், இது எந்த வகையிலும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை மேம்படுத்தாது. அதே நேரத்தில், ஆடு கேஃபிர் மாடு கேஃபிரை விட சற்றே இயற்கையானது, ஏனென்றால் கடையில் வாங்கிய ஸ்டார்டர் இல்லாமல் பிந்தையதை முடிவற்ற தயாரிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

ஆடு கேஃபிர் பொதுவாக 1: 10 என்ற விகிதத்தில் எளிய கடையில் வாங்கிய கேஃபிர் மூலம் புளிக்கப்படுகிறது.ஆட்டுப்பாலின் குறிப்பிட்ட சுவை காரணமாக, ஒரு லிட்டர் பால்-கேஃபிர் கலவையில் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரையை கலவையில் சேர்ப்பது முற்றிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

முக்கிய மூலப்பொருளை 35-38 டிகிரி வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்குவதன் மூலம் அல்லது புதிய புதிய பாலைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் ஆடு பாலில் இருந்து ஒரு பானத்தை தயாரிப்பது அவசியம். அதே நேரத்தில், ஆடு பால் கேஃபிர் இதேபோன்ற மாடு பானத்தை விட நிலைமைகளுக்கு மிகவும் தேவைப்படுகிறது - எடுத்துக்காட்டாக, வயதான செயல்பாட்டின் போது, ​​வெப்பநிலை 17-22 டிகிரி வரம்பில் இருக்க வேண்டும். மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில், முடிக்கப்பட்ட பானத்தில் கசப்பான பிந்தைய சுவை மிகவும் சாத்தியமாகும், மேலும் குறிப்பிட்ட விதிமுறைகளை மீறினால், உற்பத்தியின் அதிகப்படியான அமிலத்தன்மையைத் தவிர்க்க முடியாது. பானம் 8 முதல் 14 மணி நேரம் வரை தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில், இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் கூட, அது மூன்று நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படும்.

புதியதை புளிக்க பழைய கேஃபிர் பயன்படுத்துவது மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

பசுவிலிருந்து

இதற்கு முன்பு நீங்கள் சொந்தமாக கேஃபிரைத் தயாரிக்க வேண்டியதில்லை என்றால், நீங்கள் எளிமையான வழிமுறையுடன் தொடங்க வேண்டும் - புளிப்பைப் பயன்படுத்தி, இன்று எந்த பெரிய பல்பொருள் அங்காடியிலும் காணலாம். விகிதம் இதுபோல் தெரிகிறது: பொதுவாக 30 கிராம் பொருளைக் கொண்டிருக்கும் புளிப்பு மாவின் ஒரு தொகுப்பு, சுமார் 1.2 லிட்டர் பாலுக்கு போதுமானது. பிந்தையது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் வாங்கப்பட்ட இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம் - இரண்டாவது வழக்கில், குறைந்தபட்சம் 3.2% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட முழு பசும்பாலுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது.

மூலம், நீங்கள் அல்ட்ரா-பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட மூலப்பொருட்களைத் தேர்வுசெய்தால், பால் கூட முன்பே வேகவைக்கப்பட வேண்டியதில்லை - 40 டிகிரி வரை சூடாக்க போதுமானதாக இருக்கும்.

பால் இன்னும் அல்ட்ரா பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படவில்லை என்றால், அதை முதலில் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை அதே 40 டிகிரிக்கு குளிர்விக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, திரவத்தை முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும் (இல்லையெனில் நொதித்தல் செயல்முறை எதிர்பாராத பாதையில் செல்லலாம்), புளிப்பு அதே இடத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. ருசியான கேஃபிர் தயாரிக்க, நீங்கள் உலோகப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும், அது ஒரு சேமிப்பு கொள்கலனாக இருந்தாலும் அல்லது பொருட்களை கிளறுவதற்கு ஒரு ஸ்பூனாக இருந்தாலும் சரி. நீங்கள் கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் சக கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

பொருட்கள் ஒரு பொதுவான கொள்கலனில் கலக்கப்பட்டாலும், கேஃபிர் தயாரிக்கும் செயல்முறை சிறிய ஜாடிகளில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது, அங்கு முற்றிலும் கலந்த கலவையை ஊற்ற வேண்டும். அத்தகைய உணவுகள் ஒரு மூடியுடன் மட்டுமே மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், இறுக்கமாக மூடப்படாமல், ஒரு தடிமனான துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் பிறகு எதிர்கால கேஃபிர் ஒரு இருண்ட ஆனால் சூடான இடத்திற்கு அனுப்பப்படும். ஒரு நாள் கேஃபிர் சில சந்தர்ப்பங்களில் 8 மணி நேரத்திற்குப் பிறகும் குடிக்கலாம், ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் பானத்தை இன்னும் சில மணிநேரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்க அனுமதிக்கிறார்கள். இருப்பினும், அத்தகைய பானம் மிகவும் "பலவீனமானதாக" மாறும், மேலும் அதை வலுவாக விரும்புவோருக்கு, மூடப்பட்ட ஜாடிகளில் வயதான நேரத்தை இரண்டு நாட்கள் வரை நீட்டிக்க முடியும். குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படாததால், புளிப்பு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம் பெரிய அளவில் தயாரிக்கப்படக்கூடாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட பானத்தின் சுவையுடன், நீங்கள் சொந்தமாக பரிசோதனை செய்யலாம். எனவே, நீங்கள் அதில் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கலாம், புதிய பெர்ரி அல்லது கொட்டைகள் ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கும்.

கேஃபிரைத் தாங்களாகவே தயாரித்து உட்கொள்பவர்கள் கடையில் வாங்கும் புளிப்பை அரிதாகவே பயன்படுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் பழைய புளிப்பு பாலை புதியவற்றுடன் சேர்த்து புதிய கேஃபிர் புளிக்கவைக்கலாம். அத்தகைய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ட்டரின் விகிதம் தோராயமாக 1: 6 அல்லது 1: 7 ஆகும், இது ஒருவரின் சொந்த விருப்பத்தேர்வுகள், ஸ்டார்ட்டரின் அமிலத்தன்மையின் அளவு மற்றும் புதிய கேஃபிர் தயாரிப்பதற்கான விரும்பிய விகிதம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

ஃபேக்டரி புளிக்குழம்பு தயாரிப்பதைப் போலவே புதிய பால் தயாரிக்கப்படுகிறது., இருப்பினும், ஒரு ஸ்டார்ட்டராகப் பயன்படுத்தப்படும் கேஃபிர் கலக்கும்போது, ​​அது பால் அதே வெப்பநிலையில் (சுமார் 40 டிகிரி) இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இரண்டாம் நிலை கேஃபிர் பொதுவாக சிறிது நேரம் உட்செலுத்தப்படுகிறது - அதன் தயார்நிலை சுமார் 12 மணி நேரத்தில் எதிர்பார்க்கப்பட வேண்டும். பழைய கேஃபிரை புதிய ஸ்டார்ட்டராக மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தலாம் என்றாலும், அத்தகைய ஸ்டார்ட்டரின் “பட்டம்” காலப்போக்கில் குறைகிறது என்று சொல்ல வேண்டும், எனவே 5-6 சுழற்சிகளுக்குப் பிறகு அத்தகைய கேஃபிர் இனி ஸ்டார்ட்டராக இருக்காது.

மெதுவான குக்கரில்

தங்களுக்குப் பிடித்த மெதுவான குக்கரில் மிகவும் சிக்கலான சமையல் மகிழ்வுகளைக் கூட நம்ப விரும்புவோருக்கு, தொழில்நுட்பத்தின் இந்த அதிசயத்தைப் பயன்படுத்தி கேஃபிர் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை உள்ளது. மெதுவான குக்கரில், ஆயத்த கேஃபிரைப் பயன்படுத்தி பால் புளிக்கப்படுகிறது, இது கடையில் வாங்கப்பட்ட ஒன்றாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம், கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 2.5% க்கும் குறைவாக இல்லை. விகிதம் பாரம்பரியமாக 1:8 ஆகும்.

சமைப்பதற்கு முன், பால் கவனமாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும், இதற்காக இது ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. எனவே திரவம் "ஓடிப்போகாது", மேற்பரப்பில் முதல் குமிழ்கள் தோன்றிய உடனேயே தீ குறைக்கப்பட வேண்டும் - பால் இந்த சக்தியில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சூடாகிறது. சுவாரஸ்யமாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பசுவின் பால் அத்தகைய கொதிநிலைக்கு முன் தோராயமாக 3: 1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது, மேலும் குறைந்த வெப்பத்தில் வாடும் நேரம் பாதியாக குறைக்கப்படுகிறது.

செயல்முறை முடிந்த பிறகு, பால் இயற்கையாக குளிர்விக்க நேரம் கொடுக்க வேண்டும். பின்னர், முன் வாங்கிய கேஃபிர் குளிர்ந்த திரவத்தில் சேர்க்கப்பட்டு கலவையை முழுமையாக கலக்கப்படுகிறது. மல்டிகூக்கரை முன்கூட்டியே கழுவ வேண்டும். வெளிநாட்டு நுண்ணுயிரிகள் வெகுஜனத்திற்குள் நுழைவதைத் தடுக்க கொதிக்கும் நீரில் அதை சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குளிரூட்டப்பட்ட மற்றும் நன்கு கலந்த கலவையானது மெதுவான குக்கரில் வைக்கப்பட்டு சுமார் 12 நிமிடங்களுக்கு (பெரும்பாலான மாடல்களில் இந்த முறை உள்ளது) சூடுபடுத்தப்படுகிறது. ஆனால் பானம் இன்னும் தயாராக இல்லை, எனவே மூடி திறக்க முடியாது. சூடான திரவம் மெதுவான குக்கரில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் மீண்டும் சூடாக்கி, செயல்முறையின் காலத்தை சுமார் 10 நிமிடங்களாக குறைக்கிறது. அதன் பிறகு, கேஃபிர் குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது, அங்கு பயன்பாட்டிற்கு முன் குறைந்தது ஆறு மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். மெதுவான குக்கரில் இருந்து கேஃபிர், குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட, மூன்று நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை, எனவே நீங்கள் அதை அதிக அளவில் சமைக்கக்கூடாது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேஃபிர் வெவ்வேறு முடிவுகளைப் பெறுவதற்கு செயல்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மாறுபாட்டை அனுமதிப்பதால், வெவ்வேறு சமையல் வெவ்வேறு சுவைகளை மட்டுமல்ல, உடலில் பல்வேறு விளைவுகளையும் வழங்கும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த காரணத்திற்காக, வீட்டில் கேஃபிர் சமைக்கும் நபர்களின் ஆலோசனையை நீங்கள் தொடர்ந்து கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

பலவீனமான வலிமையின் கெஃபிர் (அதன் வெளிப்பாடு ஒரு நாளுக்கு மேல் இல்லை) உடலின் ஒரு விரிவான சுத்திகரிப்புக்கான மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது ஒரு பயனுள்ள சுகாதாரப் பொருளாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உடலில் ஒரு வலுவான மலமிளக்கி மற்றும் டையூரிடிக் விளைவு காரணமாக இத்தகைய விளைவு பெரும்பாலும் சாத்தியமாகும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் இது போன்ற ஒரு பக்க விளைவு தவிர்க்க முடியாதது. சில அசௌகரியங்கள் இருந்தபோதிலும், குறைந்த வயதுடைய கேஃபிர் தொடர்ந்து குடிக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது குடல், சிறுநீர்ப்பை, கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களை விரைவாக சுத்தப்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

இரண்டு நாள் கேஃபிர் குறைவான உச்சரிக்கப்படும் சுத்திகரிப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் அதன் பயன்பாடு கழிப்பறைக்குச் செல்வதற்கான வழக்கமான தூண்டுதலுடன் இல்லை. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, அத்தகைய பானம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அதில் நடைமுறையில் சர்க்கரை இல்லை. பல்வேறு அமைப்புகளின் உள் உறுப்புகளின் பல நோய்களுக்கு வலுவான புளிக்க பால் பானம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய கேஃபிர் மூலம் நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துவது அவ்வளவு தெளிவாக இருக்காது என்றாலும், கொழுப்புத் தகடுகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது என்ற உண்மையின் காரணமாக எடை இழப்புக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மூன்று நாள் கேஃபிர் ஒப்பீட்டளவில் அரிதானது மற்றும் மிகவும் புளிப்பு சுவை கொண்டது. பெரும்பாலான வகை நுகர்வோருக்கு, அத்தகைய பானத்தைப் பயன்படுத்துவது நாளின் முதல் பாதியில் பொருத்தமானது, இருப்பினும் பழைய தலைமுறையினர் அதை குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள், மாறாக, இரவில் - நல்ல தூக்கத்தை ஊக்குவிக்கும் அதன் அடக்கும் விளைவு பாதிக்கிறது. அதன் அதிக அமிலத்தன்மை காரணமாக, அத்தகைய பானம் இரைப்பை புண் அல்லது சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளால் பயன்படுத்த கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

கெஃபிர் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க மயக்க விளைவைக் கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் தூக்கமின்மையுடன் வழக்கமான பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒழுங்கற்ற வேலை நாள் காரணமாக தூங்க முடியாதவர்களுக்கும் புளிக்க பால் தயாரிப்பு உதவும். ஒரு குறிப்பிடத்தக்க விளைவுக்காக, கேஃபிர் படுக்கைக்கு முன் உடனடியாக குடிக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரே இரவில் உடலை பாதிக்கும் பானத்தின் மலமிளக்கிய விளைவுக்கு தயாராக இருக்க வேண்டும். இந்த குறைபாட்டை ஈடுசெய்ய, காலை வலுவான காய்ச்சிய தேநீருடன் தொடங்க வேண்டும், இது எதிர் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

சர்க்கரை நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தும் ஒரு மூலப்பொருளாக பரவலாக அறியப்படுகிறது, எனவே இது பெரும்பாலும் பணக்கார முடிவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசத்திற்கு, சாத்தியமான கேஃபிர் லிட்டருக்கு 20 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்க போதுமானது. இறுதி முடிவு ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவை மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பானத்தை தடிமனாக மாற்றும்.

கேஃபிர் தயாரிப்பதற்கு வெப்பம் தேவைப்பட்டாலும், நேரடி சூரிய ஒளி அதற்கு முரணாக உள்ளது. புற ஊதா கதிர்வீச்சு பானத்தின் நன்மை பயக்கும் கூறுகளில் பேரழிவு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் சுவை ஒருவேளை மோசமடையும், இது மிகவும் புளிப்பாகவும் இனி மிகவும் இனிமையாகவும் மாறும். தயாரிப்பின் செயல்பாட்டில், கேஃபிர் ஜன்னல் மீது வைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. அறையில் வேறு எந்த சூடான இடங்களும் இல்லை என்றால், ஒளியின் ஊடுருவலைத் தவிர்ப்பதற்காக ஜாடி ஒரு தடிமனான துண்டுடன் பாதுகாப்பாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

கெஃபிர் தயாரிக்கும் பணியில் உலோக உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் முரணாக உள்ளன, மேலும் அவர்களிடமிருந்து முடிக்கப்பட்ட பானத்தை குடிப்பதும் விரும்பத்தகாதது. கெஃபிர் ஒரு விரும்பத்தகாத உலோக சுவை பெற முடியும், தவிர, உலோக உணவுகள் நொதித்தல் செயல்முறைகளை ஓரளவு குறைக்கின்றன, அதனால்தான் முடிக்கப்பட்ட பானம் எதிர்பாராத விதமாக பலவீனமாக மாறும். கெஃபிர் மற்றும் உலோகத்தின் கலவையானது முதல்வருக்கு மட்டுமல்ல, இரண்டாவதாகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் இரும்பு பாத்திரங்கள் புளிப்பு பால் செல்வாக்கின் கீழ் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும், ஒருமைப்பாடு மற்றும் இறுக்கத்தை இழக்கும்.

வீட்டில் கேஃபிர் எப்படி சமைக்க வேண்டும், பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

கேஃபிர் போன்ற சுவையான புளிக்க பால் பானத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பற்றி அனைவருக்கும் தெரியும். பலர் இதை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவதன் மூலம் தங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறார்கள். இந்த பானம் ஒரு தனித்துவமான தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் புளிப்பு-பால் சகாக்களிலிருந்து சுவையில் மட்டுமல்ல, பண்புகளிலும் வேறுபடுகிறது.

உண்மையான கேஃபிர் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய நிபந்தனை இரண்டு முக்கிய கூறுகள் மட்டுமே: கேஃபிர் பூஞ்சைகளில் தயாரிக்கப்பட்ட பால் மற்றும் புளிப்பு. இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படுவது அவற்றின் மீதுதான், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா அல்லது எந்த பாக்டீரியா ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களிலும் அல்ல.

தற்போது, ​​​​இயற்கையான கேஃபிர் வாங்குவது மிகவும் கடினம், அலமாரிகளில் வழங்கப்படும் பெரும்பாலானவை ஒரு "சாயல்" மட்டுமே, இது உற்பத்தியாளர்களின் விருப்பமான சிந்தனைக்கான முயற்சியாகும். எனவே, பாலில் இருந்து இந்த ஆரோக்கியமான பானத்தை வீட்டிலேயே தயாரிக்க முடியுமா, அதை எவ்வாறு சரியாக செய்வது என்ற கேள்வியில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர்.

கேஃபிர் என்னவாக இருக்க வேண்டும்?

நமது செரிமான அமைப்பு மற்றும் ஒட்டுமொத்த உடலுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளது புதிய கேஃபிர் ஆகும், இது உற்பத்தி செய்யப்பட்ட நாளிலிருந்து 3 நாட்களுக்கு இன்னும் மாறவில்லை. இந்த தயாரிப்புதான் குடல் இயக்கத்தைத் தூண்டுகிறது, உடலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது, கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்றவும், உருவத்திற்கு நல்லிணக்கத்தை மீட்டெடுக்கவும் உதவுகிறது.

இருப்பினும், கடை அலமாரிகளில் அத்தகைய தயாரிப்பைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் சிக்கலானது, ஏனெனில். எல்லாமே " புதிய மற்றும் சரியான"வாங்குபவர்களால் விரைவாக புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது.

இந்த விஷயத்தில், உங்கள் மேஜையில் ஒரு புதிய, சுவையான மற்றும் உண்மையான தயாரிப்பைப் பெறுவதற்கான ஒரே வழி, அதை வீட்டிலேயே சமைக்க வேண்டும். வீட்டில் புளித்த பால் பானத்தை தயாரிப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல, மிக முக்கியமான விஷயம் உயர்தர பாலை வாங்குவதும், இன்னும் ஸ்டார்ட்டராகப் பயன்படுத்த சரியான கேஃபிரைப் பெறுவதும் ஆகும்.

நீங்கள் இன்னும் ஒரு நல்ல தயாரிப்பு கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், வருத்தப்பட வேண்டாம், ஏனெனில் ஒரு சுவையான வீட்டில் பானம் தயாரிப்பதற்கான இரண்டாவது விருப்பம் ஒரு சிறப்பு புளிப்பு மாவைப் பயன்படுத்துவதாகும்.

வீட்டில் இந்த புளிக்க பால் பானத்தை தயாரிப்பதற்கான எந்தவொரு முறையிலும், இந்த நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படும் பால் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

எனவே, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கடையில் வாங்கிய பாலை 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் கொண்டுவந்தால் போதும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலை முழுவதுமாக கொதிக்க வைக்க வேண்டும். வேகவைத்த அல்லது கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலையும் பயன்படுத்தலாம்.

அதே நேரத்தில், பால் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம், அதிக திரவ மற்றும் "ஒளி" இறுதி தயாரிப்பு இருக்கும் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பால் புளிப்பு போது பெறப்படும் தயாரிப்பு கேஃபிர் மூலம் பலர் குழப்புகிறார்கள். உண்மையில், அவை சற்று வித்தியாசமான விஷயங்கள்.

பால் இயற்கையாகவே புளிக்கும் போது, ​​லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் செயல்பாடு காரணமாக இந்த செயல்முறை ஏற்படுகிறது. இதன் விளைவாக தயிர் பால் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு. பால் புளிப்பு என்றால், நீங்கள் கேஃபிர் செய்ய எவ்வளவு கடினமாக முயற்சி செய்தாலும், அது இனி வேலை செய்யாது.

கிளாசிக் செய்முறை

மிகவும் பிரபலமான மற்றும் நேரம்-சோதனை செய்யப்பட்ட வீட்டில் kefir க்கான கிளாசிக் செய்முறை என்று அழைக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 900 மில்லி பால்;
• 100 மில்லி இயற்கை கேஃபிர், நிச்சயமாக புதியது (புளிப்புக்கு);
• விருப்ப 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை.

சமையல் முறை:

1. பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை 37-40 டிகிரி வெப்பநிலையில் (வேகவைத்த - குளிர்ச்சியாக) சூடாக்க வேண்டும், அதில் 100 மில்லி ஸ்டார்ட்டரை வைத்து கவனமாக வைக்கவும்.
2. அடுத்து, கலவையுடன் கூடிய கொள்கலன் ஒரு தடிமனான பருத்தி துணியால் மூடப்பட்டு ஒரு நாளுக்கு ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்திற்கு அனுப்பப்பட வேண்டும்.
3. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் முடிக்கப்பட்ட பானத்தை வைக்க வேண்டும்.
4. பயன்படுத்துவதற்கு முன், அது கலக்கப்பட வேண்டும்.

இதன் விளைவாக புளித்த பால் தயாரிப்பு 1.0-1.5 நாட்களுக்குள் சாப்பிட்டால் சிறந்தது, ஏனெனில். இந்த காலகட்டத்தில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அடுத்த பகுதியின் தொடக்கத்திற்கு 100 மில்லி பானத்தை விட்டுவிட மறக்காதீர்கள்.

பாலில் இருந்து கேஃபிர் தயாரிப்பது எப்படி? அடுத்த 6-7 மணிநேரத்தில் கேஃபிர் உங்களுக்கு இன்றியமையாததாக இருக்கும் பட்சத்தில், நீங்கள் கடையில் வாங்கி குடிக்க விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு தயிர் தயாரிப்பாளரை அல்லது மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தலாம்.

இந்த வழக்கில், இந்த சாதனங்களைப் பயன்படுத்தி கேஃபிர் தயாரிப்பது மாதிரி மற்றும் சாதனத்தின் வகையைப் பொறுத்து 3-6 மணிநேரம் எடுக்கும். தயிர் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​சமையல் நேரம் சுற்றுப்புற வெப்பநிலையால் பாதிக்கப்படுகிறது - அது குறைவாக இருந்தால், கேஃபிர் நீண்ட நேரம் சமைக்கும்.

பாலில் இருந்து டயட் கேஃபிர் செய்வது எப்படி? எடை இழப்புக்கு இந்த பானத்தை நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பினால், அதன் தயாரிப்பிற்கு நீங்கள் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலை பயன்படுத்த வேண்டும்.

தயாரிப்பின் முறை மேலே விவரிக்கப்பட்டதை விட வேறுபட்டதல்ல, அதில் சர்க்கரை மட்டுமே சேர்க்கப்படக்கூடாது, இரண்டாவது நாளில் அத்தகைய பானம் குடிக்க சிறந்தது. மாறாக, கேஃபிர் தயாரிப்பதற்கு பாலில் கொஞ்சம் சிறப்பாக இருக்க விரும்புவோர், நீங்கள் 3-4 தேக்கரண்டி கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க வேண்டும்.

இப்போதெல்லாம், புளிப்பு கிரீம் வாங்குவது பெரிய விஷயமல்ல. ஆனால் இன்னும், வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் தரத்திலோ அல்லது கடையில் வாங்கிய சுவையிலோ ஒப்பிட முடியாது. வீட்டில் செய்வது கடினம் என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். மிகவும் சுவையான புளிப்பு கிரீம் சாதாரண கேஃபிரிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.

இது மிகவும் தடிமனாகவும், மிக முக்கியமாக, எந்த தடிமனாகவும் இல்லாமல் மாறிவிடும். இறுதியில் எவ்வளவு புளிப்பு கிரீம் கிடைக்கும் என்பது கேஃபிரின் அளவைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, 1 லிட்டர் கேஃபிர் இருந்து நீங்கள் சுவையான புளிப்பு கிரீம் சுமார் 350-400 கிராம் கிடைக்கும்.
புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கூட kefir சார்ந்துள்ளது. நீங்கள் எடுக்கும் கொழுத்த கேஃபிர், அதிக கலோரிகள் புளிப்பு கிரீம் கிடைக்கும்.

வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: கேஃபிர், வடிகட்டி மற்றும் காஸ்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் ஒரு வடிகட்டி வைக்கவும். நெய்யை நான்கு முதல் ஆறு அடுக்குகளாக மடித்து, அதனுடன் வடிகட்டியின் அடிப்பகுதி மற்றும் பக்கங்களை வரிசைப்படுத்தவும்.
அனைத்து தயிர்களையும் மெதுவாக அதன் விளிம்புகளுக்கு மேல் வழியாமல் சீஸ்கெலோத் மீது ஊற்றவும்.
முழு கட்டமைப்பையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, ஆறு முதல் எட்டு மணி நேரம் அதை மறந்து விடுங்கள்.

இப்போது உங்களிடம் என்ன இருக்கிறது என்று பாருங்கள்.

நெய்யில் தடிமன் இருந்தது, மேலும் அனைத்து திரவமும் (சீரம்) ஒரு கிண்ணத்தில் கண்ணாடி செய்யப்பட்டது.
இதன் விளைவாக புளிப்பு கிரீம் ஒரு தட்டு அல்லது ஜாடிக்கு மாற்றவும்.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் பல மதிப்புரைகளின் அடிப்படையில், தினசரி உணவில் புளிப்பு-பால் பானங்கள் சேர்க்கப்பட வேண்டும். அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும், எனவே பாலில் இருந்து சுவையான மற்றும் முற்றிலும் இயற்கையான கேஃபிர் எப்படி செய்வது என்று இன்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். எல்லாவற்றையும் வீட்டில் செயல்படுத்த மிகவும் எளிதானது, தொடங்குவோம்.

பாலில் இருந்து கேஃபிர்: "கிளாசிக்"

• கேஃபிர் - 60 மிலி.
• அதிக கொழுப்புள்ள பால் - 500-550 மிலி.

நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் கேஃபிரை புளிப்பு மாவுடன் மாற்றலாம், இது பேக்கில் உள்ள பரிந்துரைகளின்படி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

1. நீங்கள் எந்த வகையான பாலை உபயோகித்தாலும், வீட்டில் தயாரித்தாலும் அல்லது வாங்கினாலும் பரவாயில்லை, அதை இன்னும் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது தயாரிப்பு ஊற்ற, அடுப்பில் வைத்து, முதல் குமிழிகள் தோன்றும் போது, ​​நீக்க மற்றும் சிறிது குளிர்.

2. சூடான கலவையில் கேஃபிர் (அல்லது புளிப்பு, நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தினால்) உள்ளிடவும். மென்மையான வரை கிளறவும். கண்ணாடியில் வைத்து, பல அடுக்கு நெய்யால் வாயை மூடி வைக்கவும்.

3. கொள்கலனை ஒரு சூடான மற்றும் இருண்ட இடத்தில் விடவும். 8-10 மணி நேரம் கிடைக்கும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, உள்ளடக்கங்களை மெதுவாக கலக்கவும், மற்றொரு 10 மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.

பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இருந்து Kefir

• அதிக கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 140-150 கிராம்.
• பால் - 1 எல்.

1. பால் தயாரிப்பை ஒரு தீயில்லாத பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அதை அடுப்புக்கு அனுப்பவும் மற்றும் குமிழ்கள் தொடங்கும் வரை காத்திருக்கவும். தீயை அணைக்கவும், கலவையை சிறிது குளிர்விக்கவும்.

2. புளிப்பு கிரீம் உள்ளிடவும், கிளறி, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் புளிப்புக்கான பொருட்களை விட்டு விடுங்கள். ஜாடியை நெய்யின் அடுக்குகளால் மூடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

3. 10 மணி நேரம் கழித்து, காய்ச்சிய பால் பானம் தயாராக இருக்கும். முயற்சி! ஏற்கனவே 8 மாத வயதுடைய குழந்தைகளுக்கு ஏற்றது.

புளிப்பு கிரீம் புளிப்பு மீது பாலில் இருந்து இயற்கையான கேஃபிர் எப்படி செய்வது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். வீட்டில் எல்லாம் எளிமையானது மற்றும் தெளிவானது!

எளிதான பால் கேஃபிர் செய்முறை

• கேஃபிர் - 330 மிலி.
• பால் - 1 எல்.

பாலில் இருந்து கேஃபிர் எப்படி விரைவாக தயாரிப்பது என்று நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்கிறோம்.

1. தீயில்லாத குண்டுப் பாத்திரத்தில் பால் பொருளை ஊற்றவும். நெருப்புக்கு அனுப்பவும், சீட்டிங் தொடங்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

2. பர்னரிலிருந்து அகற்றவும், பகுதி குளிரூட்டலுக்கு சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள். பால் குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையாகவோ இருக்கக்கூடாது, மாறாக சூடாக இருக்க வேண்டும்.

3. அதில் கேஃபிர் ஊற்றவும், கிளறி மற்றும் உட்செலுத்தலுக்கு ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு உள்ளடக்கங்களை மாற்றவும். கழுத்தில் நெய்யின் 3 அடுக்குகளைக் கட்டி, 12 மணிநேரத்தைக் கண்டறிந்து சுவைக்கவும்.

புளிப்பு "நரேன்" மீது பாலில் இருந்து கேஃபிர்

• "நரேன்" - 1 பாட்டில்
• பால் - 1.5 எல்.

முழு செயல்முறையும் நிபந்தனையுடன் 2 படிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: ஸ்டார்டர் மற்றும் கேஃபிர் தயாரித்தல்.

1. முதலில் நாம் ஒரு ஸ்டார்டர் செய்கிறோம். அரை லிட்டர் பாலை அளவிடவும், அதை அடுப்புக்கு அனுப்பவும், 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். அணைக்கவும், 38-40 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும்.

2. ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்து, அதில் இந்த பாலை ஊற்றவும், செய்முறையின் படி ஸ்டார்ட்டரை உள்ளிடவும். கிரீம் மற்றும் பிசுபிசுப்பு வரை 16 மணி நேரம் விடவும். குளிர், குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப மற்றும் அங்கு வைத்து.

4. 10-12 மணிநேரத்தை பதிவு செய்யுங்கள், சூடான மற்றும் இருளில் ஒரு புளிக்க பால் பானத்தை உட்செலுத்தவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, உள்ளடக்கங்களை 2 மணி நேரம் குளிர்ச்சியாக நகர்த்தி முயற்சிக்கவும்.

மீதமுள்ள புளிக்கரைசலை தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தலாம். கேஃபிர் 3 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

பிஃபிடோபாக்டீரியாவுடன் பாலில் இருந்து கேஃபிர்

• பிஃபிடோபாக்டீரியா - 5 பரிமாணங்கள் (1 பாட்டில்)
• பால் - 0.4 எல்.
• அதிக கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 30 கிராம்.

1. 0.15 லிட்டர் அளவை அளவிடவும். பால், ஒரு மணி நேரம் கால் அதை கொதிக்க. சிறிது குளிர்ந்து, bifidocteria உடன் புளிப்பு கிரீம் அசை. 3.5 மணி நேரம் விடவும்.

2. முன்னரே தீர்மானிக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பால் உற்பத்தியின் எச்சங்களை முடிக்கப்பட்ட உட்செலுத்தப்பட்ட புளிப்பு மாவுடன் 30 மில்லி அளவில் இணைக்கவும். கிளறி 12 மணி நேரம் காத்திருக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கேஃபிர் தயாராக இருக்கும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேஃபிர் ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் முற்றிலும் இயற்கையான புளிக்க பால் பானமாகும். பால், புளிப்பு கிரீம் அல்லது பிஃபிடோபாக்டீரியாவைப் பயன்படுத்தி அதை நீங்களே உருவாக்குவது எளிது. முயற்சி செய்து பரிசோதனை செய்யுங்கள்!