Det finns olika alternativ för Napoleonkräm. Den godaste vaniljsåsen för Napoleon - ett klassiskt recept från min mormor. "Napoleon" med klassisk vaniljsås

Vilken tycker du är den populäraste efterrätten? Naturligtvis, Napoleon. Ingen söt tand kommer att vägra en sådan delikatess. För att förbereda det använder hemmafruar smördekor och alla typer av krämiga fyllningar, vilket gör att du kan få en ny smak varje gång. I vår artikel vill vi prata om vilken typ av grädde för Napoleonskakan som kan göras av smördeg. Begränsa dig inte till standardalternativet om det finns ett stort urval.

Konditorernas hemligheter

Oftast förbereder hemmafruar klassisk vaniljsås till Napoleon. Men detta är långt ifrån det enda alternativet. Det är ingen hemlighet att kakans smak till stor del beror på gräddfyllningen. Det betyder att du säkert kan experimentera i jakt på något nytt.

För att få en läcker fyllning behöver du känna till några hemligheter. Det är mycket viktigt att blanda alla ingredienser korrekt för att få en enhetlig konsistens och undvika separation av massan. Produkter som mjöl, mjölk och smör måste introduceras gradvis, i separata portioner.

Använder du gräddfil till grädde måste du välja en fet produkt. Det är bäst att köpa en hemgjord fermenterad mjölkprodukt. Överflödig vätska från gräddfil kan avlägsnas med gasväv. Om detta inte fungerar, använd en krämförtjockningsmedel.

En mycket enkel kräm för Napoleon kan förberedas av gräddfil och kondenserad mjölk. För att få en mängd olika smaker kan den krämiga massan varieras med citronskal, frukt och nötter.

Gräddfil

Om du förknippar efterrätt med vaniljsåskräm, inbjuder vi dig att vidga dina vyer. "Napoleon" med gräddfil kommer inte att göra dig besviken heller. Det finns inte alltid kondenserad mjölk i huset. Därför kan krämen framställas av de produkter som finns i kylskåpet. Fördelen med receptet på gräddfilsfyllning är att det är otroligt enkelt. Även en nybörjare kan förbereda grädde för Napoleon hemma. Huvudförutsättningen för ett bra resultat är bra fet gräddfil. Tjockleken på den fermenterade mjölkprodukten är mycket viktig. Det är bättre att spela säkert och förvara gräddfilen i ostduk över en kastrull i flera timmar. Detta kommer att hjälpa till att bli av med vasslen.

Ingredienser:

1. En liter gräddfil.
2. Nötter - 90 g.
3. Pulver eller socker - 240 g.

Lägg gräddfilen i en mixerskål och tillsätt strösocker, vispa sedan blandningen tills en homogen konsistens erhålls. Om du använder hemgjord fermenterad mjölkprodukt med hög fetthalt, överdriv inte det. Annars kan krämen bli till olja. Du kan sluta vispa när massan blivit tjock och homogen. Om du inte kan uppnå önskad konsistens kan du använda en gräddfilsförtjockare.

Denna kräm är läcker på egen hand. Men du kan använda nötter för att få nya smakupplevelser. Innan du börjar laga mat måste de brännas i ugnen eller stekas i en stekpanna. Och hacka sedan med kniv eller kavel. Häll ner nötsmulorna i grädden och blanda den. Massan är klar för användning. För matlagning kan du ta vilka nötter som helst, inklusive valnötter. Har du mandel, hasselnötter eller jordnötter till hands blir kakan ännu godare. Gräddfil är särskilt god i kombination med mandel.

Fyllning med fruktsmak

Hur gör man grädde till Napoleonskaka från smördeg? Om du vill få något nytt och ovanligt uppmärksammar vi dig på ett annat recept. Med dess hjälp kan du förbereda en utsökt kräm med en fruktig smak.

Ingredienser:

1. Några bananer.
2. En burk kondenserad mjölk.
3. Gräddfil - 0,5 l.

För att förbereda måste du skala bananerna, skära dem i bitar och mala dem i en mixer. Resultatet ska bli bananpuré. Om du inte har en köksbiträde kan du mosa fruktköttet med en gaffel. Men det kommer inte att vara möjligt att göra massan homogen. Lägg gräddfilen i en mixerskål och tillsätt kondenserad mjölk, vispa sedan blandningen tills den blir fluffig. I slutet av tillagningen, tillsätt bananpuré till grädden. Den krämiga massan ska vara mjuk och homogen. Om den är för rinnig, använd en förtjockningsmedel. Som du kan se är banankräm för Napoleonskaka från smördeg mycket lätt att förbereda. Samtidigt har den den mest delikata smaken och delikata aromen. I kombination med kakor är det unikt.

Oljekräm

Du kan använda smörkräm för att göra tårtan. Det passar bra till smördeg. Vissa hemmafruar tror att endast klassisk vaniljsås för Napoleon kan blöta kakorna väl. Detta är faktiskt inte sant. Smörmassan är inte mindre god.

För att förbereda det behöver du:

1. Smör (minst 85,2% fetthalt) - 280 g.
2. Vanilj.
3. Kondenserad mjölk - burk.

Vi uppmärksammar dig på ett steg-för-steg-recept på grädde för "Napoleon":

1. Ta ut smöret ur kylen och låt det bli rumstemperatur.
2. Ta en kastrull med tjock botten och häll kondenserad mjölk i den. Koka upp och tillsätt sedan vaniljsocker eller vaniljsocker.
3. Ta bort den kondenserade mjölken från värmen, sila den med en sil och kyl.
4. Vispa smöret fluffigt och häll sedan långsamt kondenserad mjölk i det (det ska kylas).

Applicera den färdiga krämen på smördegarna. Den färdiga tårtan ska pressas ovanpå med något tungt, till exempel en bräda. Ställ desserten i kylen i 8-10 timmar.

Om du är upptagen med att leta efter läcker grädde till Napoleonskakan gjord på smördeg, då kan du hitta recept på smörkräm på hemsidor eller i kokböcker. Den är beredd inte av grädde, utan av smör, vilket är en billigare, men samtidigt naturlig produkt. Du kan också använda grädde. Men det är nödvändigt att förstå att med smörkräm menar vi smörkräm. Du kan lägga till en sked likör eller konjak, hackade nötter, sylt, konserver, citronsaft.

Krämig gräddfil

Erfarna kockar tror att du säkert kan experimentera när du förbereder grädde till Napoleonskakan från smördeg. Begränsa dig inte till standardalternativet. Förresten, inte alla hemmafruar älskar krämmassa, med tanke på att det är för enkelt för en semesterdessert. Vi föreslår att du förbereder en kräm av gräddfil, grädde och kondenserad mjölk. Om du älskar kakor kommer ett nytt recept inte att skada dig. Denna kräm ger varje efterrätt en sofistikerad och raffinerad smak.

Ingredienser:

1. Grädde (minst 35% fett) - 210 ml.
2. Gräddfil - 430 ml.
3. pulveriserat socker - 2 msk. l.
4. Vanilj.
5. Kondenserad mjölk - 130 ml.

Att laga vilken mat som helst har sina egna små knep. Och naturligtvis finns de i skapandet av desserter. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du kyler grädden ordentligt innan vispning. Endast i det här fallet kommer de att slå bra. Häll den avsvalnade grädden i en mixerskål och vispa tills den bildar toppar. Kom ihåg att du måste slå produkten försiktigt så att den inte separerar.

Häll gräddfilen i en separat ren behållare och börja vispa den. Utan att stoppa processen, tillsätt gradvis strösocker. Gillar du aromatisk grädde kan du tillsätta lite vanilj. Observera att gräddfilen ska vispas tills sockret är helt upplöst. Det är av denna anledning som det är att föredra att använda pulver istället för sand. Det senare löser sig mycket svårare. Som ett resultat bör vi få en tjock massa. Om något inte fungerar, bli inte upprörd. Ett förtjockningsmedel kan lösa problemet. I slutet av vispningen, tillsätt kondenserad mjölk till gräddfilen, varefter alla ingredienser blandas försiktigt med en spatel.

Och först i slutskedet blanda gräddfilen med grädde. Kockar rekommenderar att arbeta med en silikonspatel. Applicera sedan krämen på de förberedda kakorna.

Gräddfil, kondenserad mjölk och nötter

Med hjälp av tips för att göra grädde till Napoleonskaka från smördeg kan du göra en utsökt efterrätt. Kunniga kockar rekommenderar att du använder alla typer av tillsatser, inklusive nötter. De kan förvandla smaken på vilken maträtt som helst. Dessutom beror efterrättens smak till stor del på vilka nötter som används. I vårt område används valnötter oftast, eftersom vi har många av dem, och de är billiga. Om du vill kan du vara uppmärksam på jordnötter. Men smaken är mycket mer intressant med hasselnötter eller mandel. Denna tårta kan vara en riktig höjdpunkt på semestern.

Ingredienser:

1. Kondenserad mjölk - en halv burk.
2. Gräddfil - 230 g.
3. Oljeförpackning.
4. Nötter - 280 g.

Kondenserad mjölk är en njutning för många av oss. Alla som har en söt tand älskar det. Om du vill göra söt grädde kan du inte klara dig utan kondenserad mjölk.

Kyl hemgjord gräddfil, vispa sedan tills den är fluffig. Blanda smöret, uppvärmt till rumstemperatur, med kondenserad mjölk i en separat behållare och vispa sedan tills konsistensen blir homogen. Efter, utan att stoppa processen, tillsätt gräddfil.

Vi värmer nötterna i förväg i en stekpanna eller i ugnen, varefter vi lägger dem till den krämiga blandningen. Blanda försiktigt alla ingredienser med en silikonspatel. Observera att nötter måste tillsättas alldeles i slutet av tillagningen, annars kommer inte grädden att vispa upp.

Klassisk vaniljsås

Det finns många alternativ för att förbereda läcker vaniljsås till Napoleon. Var och en av dem har sina egna fördelar. Men bland en sådan sort kan du välja det bästa receptet. Puff Napoleon med vaniljsås är en klassiker.

Ingredienser:

1. Mjölk - 230 g.
2. Mjöl - 1 msk. l.
3. Ett ägg.
4. Socker - 5 msk. l.
5. Vanilj.

Häll mjölk i en kastrull, tillsätt socker, vanilj och låt blandningen koka upp. Blanda ägget och mjölet tills klumparna försvinner. Häll den varma mjölkblandningen i en tunn stråle i ägg-mjölblandningen under omrörning med en spatel. Ställ grädden på spisen och låt den, under konstant omrörning, låt den tjockna, men koka inte.

Vaniljsåskräm

En lika läcker vaniljsås till Napoleon kan tillagas med tillsats av smör. Dess delikata konsistens är perfekt för smördegar.

Ingredienser:

1. Tre äggulor.
2. Förpackning av smör (250 g).
3. Mjöl - 2 msk. l.
4. Socker - ½ kopp.
5. Mjölk - 290 g.

För att förbereda grädden behöver vi bara äggulor. De måste malas med socker, tillsätt sedan det siktade mjölet. Blanda blandningen noggrant igen. Tillsätt sedan lite av den kalla mjölken i äggmassan och blanda allt ordentligt tills det är slätt. Vi lägger den återstående mjölken på elden och börjar värma den. Häll sedan ägg-mjölkslösningen i den kokande massan. Koka upp grädden och fortsätt rör om så att den inte bränns vid. Stäng sedan av spisen. Efter att krämen har svalnat, tillsätt mjukat smör. Vispa blandningen med en mixer.

Vaniljkräm

Vi uppmärksammar dig på ett annat recept på grädde för Napoleonskakan gjord av smördeg.

Ingredienser:

1. Ett glas socker ungefär.
2. Två ägg och tre äggulor.
3. ½ liter mjölk.
4. ¼ sticka smör.
5. Mjöl (du kan också använda stärkelse) - 3 msk. l.
6. Grädde (minst 35% fett) - 140 ml.
7. Vanilj.

Häll mjölk i en ren kastrull och tillsätt hälften av sockret, samt vanilj. På medelvärme, låt blandningen koka upp.

Sikta mjölet i en separat skål och tillsätt den andra delen av sockret. Blanda alla komponenter. Häll den torra massan i den avsvalnade mjölken. Sätt pannan på elden och börja värma. Krämen ska röras om tills den tjocknar. Majs- eller potatisstärkelse används ibland för att förbereda den. Det första alternativet är mer att föredra.

Tillsätt smör till den krämiga blandningen och vispa ingredienserna med en mixer. Efteråt ska krämen svalna. Den ska inte användas omedelbart. Det är bättre att lägga blandningen i kylskåpet. Efter fem timmar, vispa grädden i en separat skål och tillsätt den till den avsvalnade grädden.

Krämig massa med nötter

Vaniljsås kan varieras med nötter. Smaken på efterrätten kommer bara att dra nytta av detta.

Ingredienser:

1. Ägg.
2. Ett glas mjölk och socker.
3. Mjöl - 1-2 msk. l.
4. Vanilj.
5. Nötter - 2 msk. l.
6. 1,5 förpackningar olja.

Vispa ägget med socker och tillsätt sedan mjölk och vanilj. Blanda blandningen och sätt den på eld. Under uppvärmning, rör om mjölkblandningen hela tiden, annars kan den brännas. Koka upp och ta bort från värmen. Massan måste svalna.

Innan användning ska nötterna stekas lätt, varefter du kan mala dem i en mixer. Tillsätt smör och hackade nötter till den avsvalnade grädden. Vispa alla ingredienser igen. Efter detta kan nötkrämen appliceras på kakorna.

Vaniljsås med kondenserad mjölk

Du kan använda kondenserad mjölk för att göra läcker vaniljsås. Detta tårtlager kommer att tilltala alla som har en söt tand.

Ingredienser:

1. Ett glas mjölk.
2. 2 tsk. socker och mjöl.
3. Vanilj.
4. ½ förpackning smör.
5. En burk kondenserad mjölk.

Denna kräm är otroligt lätt att förbereda. Blanda mjölk och mjöl i en ren kastrull, tillsätt socker. Efteråt skickar vi containern till elden. Utan att sluta röra, låt blandningen koka upp, stäng av värmen och låt den svalna. Efter att krämen har svalnat, tillsätt mjukt smör och kondenserad mjölk. Blanda ingredienserna och vispa sedan ordentligt på hög hastighet. Om du gillar doften av vanilj kan du lägga till en droppe extrakt.

Istället för ett efterord

Som du kan se har moderna kockar ett stort antal recept för att förbereda läckra "Napoleon". Med en ny kräm varje gång kan du ge kakan ett helt nytt ljud. Lagret är en mycket viktig del av efterrätten. Smaken på den färdiga kakan beror till stor del på den. Det är svårt att säga vilket av de föreslagna alternativen som är godare. När allt kommer omkring beror allt på din smak och preferenser. I alla fall, för en vanlig tefest kan du förbereda en enklare kräm, men för en fest är det värt att prova.

Napoleonskaka

Hur man gör läcker kräm till Napoleonskaka hemma - steg-för-steg-recept med video. Krämen kan vara annorlunda: vaniljsås, krämig och även choklad

15 minuter

210 kcal

5/5 (3)

Vem känner inte till den berömda hemgjorda Napoleonskakan med vaniljsås! Det finns nog inte en enda kvinna i vårt land som inte har testat att baka denna läckra dessert minst en gång. Det finns väldigt många recept på denna godaste tårta - alla lagar den på sitt eget sätt och lägger till sina favoritingredienser för att göra kakan ännu godare. Och huvudrollen här spelar delikat mjukt och gott lager mellan kakorna- det här är en kräm.

Hur gör man vaniljsås till Napoleonskaka hemma? När allt kommer omkring kan grädde vara annorlunda: vaniljsås, krämig och även med fyllmedel.

Idag ska vi titta på flera recept på grädde till Napoleonskaka som jag gillar att förbereda, de passar även till andra kakor.

Vaniljsås till Napoleonskaka

Så, hur gör man grädde som passar denna tårta? Hur lång tid tar det att laga mat? Ett steg-för-steg fotorecept på grädde för Napoleonskaka hjälper dig. För att förbereda det behöver vi från 10 till 20 minuter tid, beroende på hur mycket grädde jag förbereder och hur snabbt mjölken kokar.

Till vaniljsåsen behöver vi:

Det är tillrådligt att ta rätter för denna kräm rostfritt stål, för när den tillagas i en enkel aluminiumkastrull får krämen en lätt gråaktig nyans. Och under inga omständigheter bör du slå ett ägg i en sådan behållare av samma anledning.

Att göra vaniljsås

Jag gillar också att lägga till denna kräm 2-3 matskedar kakaopulver. Då får den en ljus chokladnyans och smak. Tillsätt kakao i början, gnugga ägget med socker.

Du kan vispa den kylda grädden med en mixer för att få en fluffig massa, men det kommer inte att ändra smaken. Det är därför jag alltid hoppar över denna procedur.

Video recept

I den här videon kan du se hur snabbt och enkelt vaniljsåsen till Napoleonskakan tillagas. Den enda skillnaden är antalet produkter och hur de bearbetas. Men tekniken är densamma:

Det mest intressanta är att historien inte har sparat data om var den här kakan kom ifrån och vem som gjorde den. Enligt vissa rykten kom Napoleon själv på receptet på tårtan i det ögonblick då hans fru hittade honom med en av sina brudtärnor. Enligt kejsarens motivering delade han den påhittade desserten med tärnan "i örat". Och det visade sig vara vår berömda, allas favoritkaka.

Du kan också göra . Följande recept är för din uppmärksamhet.

Smörkräm med kondenserad mjölk

Den här krämen, som jag gillar att förbereda, är gjord på kondenserad mjölk.

För denna kräm behöver du:

• Kondenserad mjölk - 1 burk.
• Smör - 250 gr.

• Vaniljsocker - ½ påse.

Det är lämpligt att vispa denna grädde med en mixer eller mixer, då blir krämen lätt fluffig. Du kan också slå det för hand, men det kommer att ta lite mer tid och ansträngning.

För att förbereda en sådan kräm tar 5-10 minuter.

Göra kondenserad mjölk grädde

Du kan lägga till det i grädden 1-2 msk konjak eller likör för att förstärka smaken.
Denna kräm är lämplig för de mest känsliga och mycket välsmakande.

Video recept

En annan version av skapandet av Napoleonskakan säger att den uppfanns av den franska konditorn Appert, som bestämde sig för att smickra kejsaren. Han tog King's Galette-pajen, täckte ena delen med vaniljsås och den andra delen med grädde och jordgubbssylt. Vik ihop kakorna, växelvis grädde och skär i trekanter. Enligt denna version blev det så här Napoleonskakan blev.

Smörkräm

För denna kräm tar 5-10 minuter tid.
Detta recept ersätter mjöl med potatisstärkelse, men det är fortfarande en läcker kräm för Napoleonskaka.

Till krämen tar vi:

• Mjölk - 0,5 l.
• Ägg - 1 st.
• Socker - 1 glas.

• Potatisstärkelse - 2 msk. skedar.
• Smör - 100 gr.

Matlagningsmetod

Video recept

Jag förenklade metoden för att förbereda smörkrämen, men detta påverkade inte smaken och konsistensen. För dem som vill följa alla matlagningsregler erbjuder jag en länk till videon. Här visar vi i detalj hur man gör smörkräm till Napoleonskaka:

En version som är utbredd i Ryssland säger att Napoleonskakan (mer exakt tårtan) förbereddes 1912 för 100-årsdagen av segern över kejsar Napoleon. Den skiktade desserten skars i trianglar, vilket tycktes antyda Bonapartes triangulära huvudbonad. Faktum är att det inte spelar någon roll var eller hur den här kakan såg ut - det viktigaste är att det är det tog en stark plats på vårt julbord.

Mest läcker vaniljsås för Napoleonskakan, enligt min mening - det är chokladkräm. Jag älskar choklad väldigt mycket och när det är möjligt försöker jag alltid göra chokladkräm till vilken tårta som helst.

Chokladkräm

Dags för denna kräm det tar upp till en halvtimme. Om du inte vill vänta på att krämen ska svalna av sig själv kan du lägga den i en skål med kallt vatten och under omrörning bringa den till önskad temperatur. Tiden kommer att halveras.

Till chokladkräm behöver du:

• Mjölk - 1 glas.
• Potatisstärkelse eller mjöl - 2 msk. skedar.
• Kycklingägg - 2 st.
• Socker eller strösocker - 1/3 kopp.

• Smör - 50 gr.
• Choklad - 100 gr.
• Vanillin - 2 gr.

Förbered krämen så här

Den lätta doften av choklad fyller köket. Du föreställer dig omedelbart en bild med en liten ton av romantik och nostalgi: du är vid en brinnande spis, i en mysig fåtölj. En kopp varm choklad i dina händer. I närheten på bordet står ett fat med din favoritdelikatess. Varmt och lugnt.

Video recept

Du kan lägga Napoleon i grädden till tårtan valnötskärnor, jordnötter, hasselnötter, hasselnötter, efter rostning och krossning av dem. Varje typ av nötter ger Napoleon en lätt nötsmak som inte kommer att förstöra smaken på din favoritdelikatess.

Du kan också lägga till grädden bärpuré, sylt, sylt. För att göra detta, istället för hela mängden mjölk, lägg hälften av mjölken i receptet och komplettera den andra hälften med bärpuré, sylt eller sylt, beroende på dina smakpreferenser. Varje ytterligare ingrediens ger kakan sin egen speciella smak.

Hur avgör man vilken kräm som är godare och bättre? Jag kan inte rekommendera ett specifikt recept. Detta är omöjligt - trots allt har alla sin egen smak, sina egna preferenser. Och du kan bara bestämma vilken kräm för Napoleonskakan som är bättre själv genom att förbereda de recept som du gillar.

Det skulle ta lång tid att beskriva gräddrecept. Alla har sin egen mängd produkter, sina egna tillagningsmetoder. Jag beskrev grundrecepten för grädde till Napoleonskaka. Jag använder dem hela tiden.

Men du har förmodligen godare recept, eller de som inte kräver värmebehandling.

Jag skulle gärna läsa dina alternativ. Skriv, komplettera, föreslå, diskutera. Låt oss dela våra recept.

Det kallades dock lite annorlunda då - "tusen lager." Det var först på 1800-talet som det fick stor spridning och fick ett nytt namn – den franska kocken Marie-Antoine Carême moderniserade receptet. Men varför han började bära namnet på den berömda befälhavaren och kejsaren är fortfarande inte känt med säkerhet.

Napoleonskakan har länge tagit en stolthet i boken med recept för ryska hemmafruar. När allt kommer omkring är det ganska enkelt att förbereda det, och dess smak är inte sämre än de mest utsökta desserterna. De flesta frågorna när man förbereder Napoleon uppstår när det kommer till grädde. Många hemmafruar föredrar vaniljsås. Det är verkligen lättare och hälsosammare än olja. Det är dock nödvändigt att ta hänsyn till ett antal nyanser för att säkerställa att krämen blir perfekt.

VANILJILSRECEPT PÅ NAPOLEONTAKA

Vad behöver du:
1 msk. grädde 20% fett
4 msk. Sahara
1 tsk stärkelse
3 ägg

Hur man förbereder vaniljsås för Napoleonskaka:
1. Ta en kastrull. Bättre emaljerad. Häll i socker, stärkelse, tillsätt ägg och rör om blandningen i 1-2 minuter. Tillsätt sedan grädden och ställ kastrullen på spisen.

2. Rör om blandningen hela tiden med en träspatel. Din uppgift är att förhindra att grädden kokar. Annars kommer den att krypa ihop och misslyckas. Värm blandningen tills den tjocknat. Låt sedan krämen svalna.

Du kan göra choklad vaniljsås till Napoleonskaka.

RECEPT PÅ CHOKLAD ANPASSAD KRÄM TILL NAPOLEONTAKA

Vad behöver du:
1 msk. mjölk
2 msk. mjöl eller potatisstärkelse
100 g choklad
2 ägg
1/3 msk. socker (helst strösocker)
50 g smör
2 g vanillin

Hur man gör chokladkräm för Napoleonskaka:

1. Värm först mjölken, tillsätt stärkelse eller mjöl och blanda noga.

2. Vispa ägg med socker i en separat skål och tillsätt vanillin. Blanda sedan båda blandningarna och vispa väl. Bryt sedan chokladkakan i små bitar och tillsätt dem i gräddblandningen.

3. Ställ kastrullen med grädden på låg värme och rör hela tiden. Koka tills grädden har en konsistens som liknar tjock gräddfil. Låt sedan blandningen svalna. När det har svalnat till rumstemperatur, tillsätt det vispade mjukade smöret till det och vispa ihop allt.

Som tillval kan du göra vaniljsås gräddfil till Napoleonskakan.

RECEPT PÅ KJÄLLEKRÄMKRÄM TILL NAPOLEONTAKA

Vad behöver du:
500 g gräddfil 20% fett
600 ml mjölk
2 msk. stärkelse
3 ägg
1 msk. socker (helst strösocker)
2 g vanillin

Vill du laga din favoritNapoleonskaka på 10 minuter ? Skriv sedan ner detberömda kockens signaturrecept !..

Hur man förbereder vaniljsås gräddfil för Napoleonskaka:

1. Häll 1 glas kall mjölk i en skål, lös upp stärkelsen i den och tillsätt socker och ägg. Blanda allt ordentligt så att det inte blir några klumpar.

2. Häll resterande mjölk i en kastrull och sätt på eld. Koka upp det och sänk värmen. Häll sedan försiktigt ägg-stärkelseblandningen i den kokande mjölken och blanda allt. Koka upp blandningen, men koka inte, rör hela tiden.

3. Efter att du tagit bort grädden från värmen, tillsätt vanilj och kyl till rumstemperatur. Allt som återstår är att tillsätta gräddfil i grädden (den ska vara tjock).

Du kan göra krämen till Napoleonskakan mer doftande. För att göra detta kan du hälla 1 msk i krämen. konjak eller likör. Alternativt kan du diversifiera smaken på grädden genom att tillsätta 2 msk redan i början av tillagningen. rostade och finhackade nötter.

Napoleonskaka är en efterrätt som är bekant för många från barndomen. I många familjer var det en obligatorisk delikatess för semestern, tack vare vilken dess recept överfördes från mor till dotter. Men ibland vill man avvika från den traditionella föreställningen och prova något nytt. När du vet att nyckeln till en god tårta är tårtskikten, kan du lämna receptet du har provat i flera år och börja experimentera med grädde. Genom att förbereda grädde för "Napoleon" enligt olika recept kan du radikalt ändra den vanliga, välbekanta smaken av denna efterrätt. Jag erbjuder flera av de mest populära krämalternativen som inte kräver speciella ingredienser eller färdigheter.

Klassisk Napoleonskaka (vaniljsås)

Ingredienser. Till degen: mjöl (5 koppar), mjölk (1 kopp), krämigt margarin (250 g), ett ägg, salt. För grädden: mjölk (1,5 liter), mjöl (1,5 koppar), socker (2,5 koppar), smör (150 g), ägg (2 st).

Förberedelse. Kakor. Sikta mjölet på bordet, skär margarinet i små bitar, gnugga allt noggrant med händerna för att göra en homogen massa. Vi bildar en bild från den resulterande massan med en fördjupning i mitten, i denna fördjupning häller vi gradvis mjölk, tidigare blandad med ägget och saltad. Knåda allt väldigt väl, degen ska vara homogen, slät, utan klumpar. Dela den färdiga degen i portionsbitar. En portion är en tårta. Rulla de portionerade bitarna till bollar och ställ dem i kylen i flera timmar. Vi tar ut, rullar ut de kylda degbollarna i tunna lager, som vi lägger på en bakplåt, genomborrar dem med en kniv eller gaffel på flera ställen och bakar var och en i 5 minuter vid 200 grader.

För "Napoleon"

Vi tar mjölk och delar den lika. Vispa ena hälften med mjöl (tillsätt det i små portioner, ungefär en sked i taget). Vi lägger den andra halvan på elden och kokar. Så snart mjölken har kokat, häll den i hälften som vispades med mjöl, blanda noggrant och lägg den resulterande massan på elden. Medan pannan med grädden står på elden måste den hela tiden röras om. Det är nödvändigt att koka grädden så länge som möjligt - detta kommer att förbättra dess smak. Innan du tar av värmen, tillsätt skummande ägg, smör och socker. Glöm inte att röra om hela tiden.

När kakorna och grädden har svalnat, täck kakan, strö smulor från kakorna ovanpå och låt dra i flera timmar.

Kräm för "Napoleon" - "Chantilly"

Ingredienser: tjock grädde (30%), socker, vanillin.

Vispa grädde och socker slät. I slutet av vispningen, tillsätt lite vanilj. Om du vill få en mindre fet grädde så behöver du tillsätta lite till den 30 %iga grädden.Det rekommenderas inte att använda grädde med lägre fetthalt då den inte blir bra. Valnötter kommer att passa perfekt med denna kräm - efter att ha täckt skorpan, strö malda valnötter ovanpå.

Grädde för "Napoleon" med kondenserad mjölk

Ingredienser: kondenserad mjölk (300 g), smör (300 g), vanillin.

Mjuka upp smöret, tillsätt lite vanillin och en sked kondenserad mjölk. Vispa allt med en mixer, tillsätt sedan några matskedar kondenserad mjölk och fortsätt vispa. Tillsätt några skedar åt gången tills du har använt all kondenserad mjölk. Krämen för Napoleon beredd enligt detta recept ska vara fluffig och ha en enhetlig konsistens. Om så önskas kan du lägga till konjak, valfri fruktlikör, citronsaft eller nötter.

Du kan också avvika från det allmänt accepterade receptet och, när du förbereder Napoleonskakan, ersätta grädden med äppelmos och socker. Eller lägg till kaffe, konjak, whisky, choklad till ditt vanliga gräddrecept. Dessa mindre tillägg kan radikalt förändra smaken av en sådan välbekant delikatess. Endast genom experiment kan du få ett oöverträffat resultat som kommer att glädja dig och dina nära och kära.

Hej mina vänner! Jag funderade och funderade på hur man bäst skulle designa din modifierade vaniljsås för Napoleon, och bestämde mig för att inte oroa mig, utan göra ett separat fullfjädrat inlägg. Dessutom har vi redan inte ett, utan två recept, och båda förtjänar rätten att existera.

Vilken kräm att välja för Napoleon

Jag, som en erkänd konservativ och adept av den klassiska stilen, gick inte långt från klassikerna - båda gräddrecepten kommer att vara vaniljsås, men en är en klassisk klassiker, och den andra är en mer modern version, inte riktigt bekant för Napoleonskaka.

Även om det är ganska svårt att prata om klassiker i samband med en sådan gigant av sovjetisk mat som Napoleon. Min mans familj känner till exempel inte igen Napoleon med klassisk vaniljsås. För dem är den enda möjliga grädden för Napoleon halvt smör. Och detta, om vi talar i termer av världens konfektyrpraktik, är Muslin-kräm. Men för mig är sådan smörkräm i en tårta, där det finns mer grädde än tårtlager (som för övrigt också är halvsmör), helt enkelt oacceptabelt. Det är för fet. Det visar sig vara någon sorts olja. Detsamma gäller Napoleon med kondenserad mjölk smörkräm.

Därför kommer vi omedelbart att utelämna sådana alternativ.

Klassisk vaniljsås

HANDLA OM klassisk vaniljsås Det finns ingen anledning att prata länge - alla vet om det, älskar det och vet hur man lagar mat nästan utan problem. Det enda är att proportionerna för Napoleon i vaniljsåsen kommer att skilja sig något från det vanliga för att få en mindre tjock kräm, kan blötlägga kakor väl.

Om du tillhör den kategorin av medborgare (av vilka det finns en absolut minoritet) som föredrar krispiga napoleon, då hänvisar jag till länken för, som visar sig vara tät och stabil.

Vaniljsås med tillsatt grädde

Den andra krämen som jag började förbereda Napoleon med för inte så länge sedan är en modernare vaniljsås med tillsats av vispgrädde, även känd som Diplomat i världen, och vissa kallar den Sundae. Den här krämen visar sig vara fetare och rikare i smaken, men samtidigt mer delikat och luftig än klassisk vaniljsås.

Det är svårt för mig att säga vilken av dessa krämer som är godast. Välj själv.

Min Napoleons originalrecept försiktigt förvaras. Det är också otroligt gott och har fått många utmärkelser under sin existens. Men dagens två krämer är ganska mycket, ett evolutionärt steg, högre än deras ärevördiga förfader.

Klassiskt recept på vaniljsås

Till krämen behöver vi:

Gör 10-12 kakor med en diameter på 24 cm. Receptet på skorpan kan hittas.

• mjölk - 1 l
• socker - 200 gr.
• ägg - 100 gr. (2 st.)
• äggulor - 80 gr. (4 saker.)
• vaniljsocker med naturlig vanilj - 15 gr.
• mjöl - 100 gr.

Om du gillar det sötare, använd 25 gram socker. Mer.

Matlagningsmetod:

1. Blanda mjölk med hälften av sockret (100 g) i en kastrull och koka upp på medelvärme.
2. Medan mjölken värms upp, i en djup skål, vispa ägg och gulor med det återstående sockret (100 g), vaniljsockret och mjölet tills det är slätt.
   

   Lämna inte sockret i kontakt med äggulorna utan att röra dem, annars bränns de och bildar klumpar.

3. Så fort mjölken kokar, häll ca 1/3 av mjölken i äggblandningen under omrörning med en visp.
4. Häll sedan tillbaka ägg-mjölksblandningen till den varma mjölken, rör om och återgå till redan låg eld utan att sluta röra kraftigt med en visp.
5. Efter ett par minuter börjar krämen tjockna. Vänta INTE tills krämen tjocknar för mycket. Ta genast bort kastrullen från värmen.
6. Häll vaniljsås i en annan behållare (om det finns klumpar, passera genom en sil), täck med matfilm och låt stå i rumstemperatur tills den svalnat helt.

Recept på vispad grädde

Nödvändiga produkter:

Gör 10-12 kakor med en diameter på 24 cm.

• tung grädde 33-35%, kall - 200 gr.
• mjölk - 500 ml
• socker - 120 gr.
• ägg - 50 gr. (1 ST.)
• äggulor - 40 gr. (2 st.)
• vaniljsocker med naturlig vanilj - 15 gr.
• mjöl - 60 gr.
• smör, mjukat - 25 gr.

Recept:

1. Låt oss först vispa den kalla grädden. till mjuka toppar och ställ i kylen.
   

   För att vispa grädden bättre, ställ in visp, mixerskål och grädde i frysen i 15 minuter innan vispning.

2. Blanda mjölk och hälften av sockret (60 g) i en kastrull och låt koka upp på måttlig värme, rör då och då med en visp.
3. Medan mjölken värms upp, mal ägget, äggulorna, resterande socker (60 g) och vaniljsocker i en djup skål.
4. Tillsätt mjöl och blanda noggrant med en visp tills det är slätt.
   

   Du kan lägga till ett par skedar mjölk som ännu inte har blivit varm för att göra omrörningen lättare.

5. Så fort mjölken kokar, ta bort kastrullen från värmen och häll 1/3 av mjölken i skålen med äggblandningen, rör hela tiden med en visp.
6. Sedan lägger vi tillbaka hela blandningen i kastrullen med mjölken, igen under kontinuerlig omrörning.
7. Minska elden, sätt tillbaka kastrullen på spisen och fortsätt att röra kraftigt, låt grädden koka upp (tills de första sprängda bubblorna dyker upp).
8. Ta genast bort grädden från värmen, tillsätt smöret, skär i tärningar och rör om tills smöret är helt upplöst.
9. Lägg vaniljsåsen i en mixerskål och vispa på medelhastighet för att svalna vaniljsåsen.
   

   Om du har tid kan du kyla krämen i rumstemperatur genom att täcka den med matfilm.

10. Efter att temperaturen på grädden når cirka 35º, tillsätt den vispade grädden och vispa en kort stund tills en homogen slät kräm erhålls.

Allt. Krämen till Napoleon är klar.

Jag använder båda dessa krämer inte bara i Napoleon, utan också i sockerkakor (det andra alternativet med grädde), i tårtor, tarteletter, eclairs, du kan fylla cupcakes med dem osv.

Vill jag experimentera med choklad Napoleon snart? Vill du ha resultat?

Ställ dina frågor och dela din feedback i kommentarerna, prenumerera på sociala nätverk och laga gott!

Vi ses!

Olya Athenskaya

Hjälper dig att baka bättre.