Verksamhet: leverans av hälsosam mat i Yaroslavl. Matleveranstjänst DoorDash blev den snabbast växande i USA Lunchleverans i Amerika

Matleverans är ingen nyhet på restaurangtjänstmarknaden, men dess popularitetstillväxt tar fart just i vår tid, präglat av en accelererad rytm. Restauranger spårar sin historia tillbaka till 1782, då den första anläggningen öppnades i Paris, som hade menyer, separata bord och strikt definierade öppettider. Som tidigare är de en plats där du inte bara kan äta utsökt mat, utan också lösa viktiga affärsfrågor. Men inte varje dag det finns ett behov av att besöka restauranger, ibland behöver människor helt enkelt äta med minimal tidsförlust. accelererat tempo livet ersätter anläggningar där du kan äta och prata i lugn och ro med en ny efterfrågad företagsservice - beställa och leverera mat på efterfrågan.

Ja, varför sluta brådskande arbete och slösa tid i trafikstockningar, komma till ett kafé eller restaurang, om du bara kan beställa matleverans? Och absolut billigt.

Denna matleveransverksamhets storhetstid kom i början av 1900-talet, då en lovande affärsidé för leverans av födelsedagstårtor uppstod. Senare i Amerika, när telefontjänsten kom, kom företagsamma italienska expats på idén om hemleverans av pizza. Snart blev hårt arbetande människor från Asien deras konkurrenter som organiserade leveransen av sin nationella mat. Traditionellt existerande i Europa, hotellupphämtning av beställningar i gästernas rum, i USA, har smarta krögare förvandlat det till leverans av beställd mat från restauranger direkt till sina hem. Och arbetsgivare, för att spara tid, började beställa affärsluncher till sina anställda på kontoren.

För närvarande är detta sätt att servera typiskt inte bara för länder långt utomlands, utan också i hela det postsovjetiska utrymmet. Idag erbjuder krögarna ett stort urval av rätter från olika nationella kök, festmiddagar. Utöver matleverans kan du även beställa servering av utvalda rätter, och servitörsservice erbjuds också.

Till en början var den mest populära tjänsten bland ryssarna hemleverans av pizza, och sedan var leverans av japansk sushi en framgångsrik konkurrent. Bland fördelarna med att leverera pizza eller sushi är den tid som sparas, som inte behöver läggas på matlagning eller en resa till en restaurang. Effektivitet och möjligheten att välja tid och plats för leverans av beställningen är också viktigt.

Men det är inte heller utan nackdelar. Utbudet av mat som levereras till ditt hem är begränsat och det kostar mer på grund av transportkostnader. När du beställer mat är det viktigaste att välja en pålitlig leverantör som garanterar högkvalitativa och välsmakande rätter tillagade i enlighet med alla sanitära standarder och villkor som finns för denna tjänst.

Vanligtvis är restauranger och andra cateringföretag engagerade i utvecklingen av en sådan tjänst, vilket orsakas av deras önskan att öka sin konkurrenskraft genom att behålla gamla och få nya kunder.

Nu är de viktigaste positionerna för mat för leverans genom beställningen pizza, japansk mat och affärsluncher (fasta måltider). Detta okomplicerade val beror på enkelheten och snabbheten i tillagningen av de rätter som erbjuds. Ofta väljer kunderna ett cateringföretag som inte ens fokuserar på smaken på rätterna, utan på leveranshastigheten.

Om marknadssegmentet för matleveranser i Moskva och St. Petersburg redan är helt fyllt, utvecklas denna marknad fortfarande i periferin och efterfrågan överstiger fortfarande utbudet.

Framtiden kommer att visa hur marknaden för matleveransföretag kommer att utvecklas i framtiden. Det är ett faktum att catering idag är en anmärkningsvärd nisch på servicemarknaden.

Direktören för det största latinamerikanska matteknikföretaget berättade för RBC vad han skulle spendera 500 miljoner dollar på och varför företaget inte skulle konkurrera med ryska leveranstjänster

Carlos Moises (Foto: personligt arkiv)

"Min mamma lärde mig och min syster hur man lagar mat, men jag kommer inte att lära mina barn att laga mat", säger Carlos Moizes, VD för den brasilianska matleveranstjänsten iFood. Folk slutar laga mat hemma: in utvecklade länderäven nya bostadshus byggs utan kök. Det är inte bara en storstadstrend, det är en historia överallt.” Moises anser att investerarnas generositet är det bästa argumentet för hans ord: i november 2018 samlade iFood in 500 miljoner dollar under nästa investeringsrunda.

För sju år sedan startade tjänsten med 30 beställningar på matleverans från restauranger i Sao Paulo per dag. Det är nu det största latinamerikanska matteknikföretaget med 390 000 dagliga beställningar i Brasilien, Mexiko och Colombia. "Ingen har någon aning om hur stor den potentiella marknaden för matleveranser är", säger Moises. På FuturEcommerce-konferensen som anordnades av Mail.Ru Group berättade Moizes för RBC hur projektet blev en ledare på sin kontinent och förklarade vad han skulle investera i.

Bort för leverans

41-årige Carlos Moises föddes i den mest befolkade staden på södra halvklotet - Sao Paulo. Här, vid det påvliga katolska universitetet, fick han en utbildning i företagsekonomi. Moises började sin karriär som finansanalytiker på brasilianska Banco Safra. Arbetslivserfarenhet var inte särskilt framgångsrik: "Jag var en liten kugge stora företag och jag ville jobba för mig själv.”

I början av 2000-talet öppnade han en liten konsultbyrå, men trots flera års hårt arbete drog byrån inte in särskilt mycket pengar. Moises bestämde sig för att försöka sig på andra nischer. 2007 startade han ett företag som gjorde outsourcing teknisk support för kasinot. Den här gången tog det fart snabbt. "Segmentet av kasinomarknaden i Brasilien var mycket stort då", säger entreprenören. Men uppgången följdes av ett fall: staten tog upp regleringen av detta område och Moises var tvungen att stänga företaget. Entreprenören arbetade i flera år som chef i den brasilianska divisionen av den spanska onlineresebyrån och kupongsäljaren Groupalia. 2012 togs företaget över av den lokala spelaren Peixe Urbano. ”Efter affären slutade verksamheten att växa. Jag tappade intresset för honom och gick”, minns Moises.

Direkt efter berättelsen med Groupalia fick han jobb som ekonomichef på RestauranteWeb, en matleveranstjänst som precis hade dykt upp i Brasilien, ett projekt av Just-Eat, ett stort europeiskt företag (grundat i Danmark 2001). Så entreprenören började med matteknik. "I USA och Europa växte den här marknaden i hög takt, och jag var övertygad om att den snart skulle ta fart även här", säger han. Mycket har talats för detta. Brasilien har en enorm och snabbt växande medelklass- 113 miljoner människor (sedan 2003 har denna del av befolkningen växt med 40 %). Samtidigt har de flesta medelinkomsttagare ingen egen bil och kollektivtrafiken är dåligt utvecklad. Allt detta gjorde de framväxande leveranstjänsterna mycket populära.

2014 lockades uppmärksamheten från Moises, som lyckades växa upp till general manager för Just-Eat for Brazil, av en ung, men redan vunnit en viss publik, startup iFood. Tjänsten skapades av flera entreprenörer från São Paulo redan 2011 som en ytterligare försäljningskanal. kulinarisk tidning DiskCook. Till en början bjöd publikationen in läsarna att beställa mat från partnerrestauranger per telefon. Sedan skapade partnerna en speciell leveranssajt och lanserade sedan en mobilapplikation. När antalet beställningar nådde flera hundra per dag investerade den brasilianska riskkapitalfonden Warehouse Investimentos 1,6 miljoner dollar i tjänsten. I mitten av 2014 samlade projektet in ytterligare 4,6 miljoner dollar från det latinamerikanska telekommunikationsföretaget Movile, som köpte 50 %.

Telekomjätten var känd för sin känsla för innovation: i början av 2000-talet var den till exempel en av de första som gjorde textmeddelanden tillgängligt i Brasilien, vilket andra mobilföretag såg som en ointressant leksak. Men Moises, som föreslog att Just-Eats brasilianska ledningsgrupp skulle slås samman med iFood, hade andra skäl att vara intresserad av uppstarten: "Redan då nådde iFood ut RestauranteWeb, så affären var ett smart drag för att stärka lokala marknadspositioner för båda parter .”

Som en del av fusionen i september 2014 investerade Just-Eat cirka 5,7 miljoner USD i iFood. Som ett resultat fick den europeiska tjänsten 25 % av aktierna i företaget, 50 % av aktierna kvar hos Movile och ytterligare 25 % hos grundarna av iFood. Moises ledde ett snabbt växande projekt.

Carlos Moises (Foto: personligt arkiv)

"Ansökan för vilken person som helst"

Tack vare den första investeringen, i slutet av 2014, ökade tjänsten antalet beställningar med mer än 10 gånger, till nästan 500 tusen per månad, och tog, enligt sina egna uppskattningar, 80 % av den brasilianska onlinemarknaden för matleverans. .

Moises förklarar denna framgång genom att satsa på en mobilapplikation och aggressiv marknadsföring. "Från första början började iFood följa principen om mobil först - först gjorde vi en mobilapplikation och sedan tog vi upp sajten", säger entreprenören. "Idag gör vi samma sak: först utvecklar vi teknologier för applikationen och sedan implementerar vi dem i desktopversionen."

Nu har många brasilianare smartphones, och bara kontorsanställda gör beställningar från en dator. Men till och med att vänja landets invånare att beställa mat via applikationen var inte lätt. ”Folk är vana vid att göra allt genom ett telefonsamtal till operatören. För att rädda vår modell var vi tvungna att skola om dem”, säger Moises.

iFood har investerat lejonparten av sina investeringar i aggressiv marknadsföring, främst på TV och på internet. "I alla reklamkampanjer, i varje video, sa vi: "Ladda ner vår app och beställ mat!" minns Moises. Så, i en av iFood-kampanjvideorna, var medverkade den berömda brasilianska skådespelaren Rodrigo Gilbert jämför den långa väntan på svar från en callcenteroperatör och en omedelbar beställning via iFood-applikationen. Nästan 26 miljoner människor har sett den här videon på YouTube. I en annan video som fick dubbelt så många visningar, den brasilianska sångerskan och skådespelerskan Anitta dansade framför kontorsanställda klädda som en skallig man. "iFood är leveransappen som är perfekt för alla ansikten", löd sloganen. Dessa ansträngningar har burit frukt: nu kommer 96 % av iFood-beställningarna via mobilappen och endast 4 % via webbplatsen.

Men om tjänsten räddades från misslyckandet med mobilapplikationen genom reklam, visade sig allt vara mycket svårare med anslutningen av restauranger till onlineplattformen. "Av någon anledning tyckte mattjänstägare att eftersom vi var en onlineplattform borde de ge oss rabatter som kupongförsäljningstjänster", säger Moises. "Vi har försökt förmedla till dem under lång tid att vi inte behöver rabatter, utan bara deras onlinenärvaro på vår sida." Till en början var Moises och hans personal tvungna att personligen övertala varje ägare av en liten restaurang eller kafé att ansluta till iFood-systemet. Men löftet om fördelar från efterfrågeprognoser och ordertillväxt övertygade inte entreprenörer.

Genombrottet kom när Moises kunde förhandla med stora aktörer som PizzaHut och Domino's Pizza. "När jag visade resultaten för barnen sa jag: titta, eftersom de är anslutna, gå med också, vad är du rädd för", minns han. "Det hjälpte: i början kunde bara pizza beställas via iFood, och nu erbjuder vi ett urval av 28 kök från världen."

Idag blir små restauranger partner med företaget också för att det erbjuder dem att köpa produkter via sin iFood Shop-marknad. Enligt Moises är priserna för företagare där i snitt 20 % lägre än vid köp via alternativa kanaler. "iFood Shop kopplar samman över 50 000 restauranger med över 100 distributörer," förklarar Moises. "Skalning tillåter oss att få det bästa priset: iFood är det största livsmedelsteknikföretaget i Latinamerika. Enligt våra beräkningar ökar en restaurang som går med i iFood i genomsnitt intäkterna med 50 % på sex månader.”

iFood i siffror

50 tusen restauranger anslutna till plattformen

390 tusen beställningar dagligen

109% - en ökning av antalet beställningar per år

1,3 tusen anställda

120 tusen kurirer levererade beställningar på ett år

500 städer— iFood geografi

117 miljoner dollar— Beräknade intäkter 2018

Källor: företagsdata, Naspers.com

Äter alla på vägen

iFood fick sin första stora investering 2015. Sedan investerade Movile, tillsammans med Just-Eat, cirka 80 miljoner dollar i projektet. Tack vare detta började företaget expandera till andra latinamerikanska marknader - Argentina, Mexiko och Colombia.

Enligt Naspers var iFoods intäkter 2015 61 miljoner brasilianska reais (cirka 16 miljoner dollar med dåvarande kurs), förlusten på grund av aktiv expansion var 24 miljoner reais (cirka 6 miljoner dollar). Året därpå nästan tredubblades de finansiella indikatorerna – till 171 miljoner reais (cirka 44 miljoner dollar) i intäkter och 15 miljoner reais (cirka 4 miljoner dollar) i vinst, och 2017 nådde de 53 miljoner dollar respektive 5 miljoner dollar. Företaget lyckades växa till stor del tack vare strategin med sammanslagningar och förvärv av lokala aktörer.

I Brasilien förvärvade iFood lokala tjänster Devorando, Apetitar, Hellofood Brazil (ägs av Just-Eat) och andra, och i Mexiko - 49% av SinDelantal-tjänsten (ägd av Just-Eat, och innan dess - Hellofood Mexiko). Förvärven inkluderade även den USA-baserade orderspårnings- och leSpoonRocket. "På tre år har vi genomfört totalt 25 sammanslagningar och förvärv av lokala konkurrenter", säger Moises.

Denna strategi har gjort det möjligt för iFood att nå cirka 500 städer i Latinamerika. I alla tjänsten använder för leverans av beställningar som enskilda företagare arbetar genom en speciell applikation och budtjänster. Till exempel brasilianska Rappido, som levererar beställningar på cyklar (dess huvudinvesterare är samma Movile).

Men strategin fungerade inte alltid. Till exempel i Argentina var Moises tvungen att sälja verksamheten till PedidosYa, den lokala divisionen för en av de största internationella aktörerna, Delivery Hero. "I Argentina finns det fortfarande många problem med infrastrukturen, betalningsekosystemet och teknikens penetration i allmänhet. iFood växte inte så snabbt som vi ville där, så vi bestämde oss för att fokusera på marknader där potentialen är högre, förklarar entreprenören.

2016 gjordes ett nytt misslyckat försök att lämna - nu till Ryssland. Då ville Moises förvärva den ryska matleveranstjänsten ZakaZaka. "Med hjälp av ZakaZaka hoppades iFood kunna gå om Delivery Club på den ryska marknaden", säger Andrey Tsytsenko, VD för Delivery Club, medgrundare av ZakaZaka. "Men vi sålde den här tjänsten till Mail.Ru Group, och det fungerade inte."

Carlos Moises (Foto: personligt arkiv)

Idag tänker Moises inte på att ta sig in på marknaderna på andra kontinenter. ”Det är hög konkurrens och stora spelare som Delivery Hero, Just-Eat eller Delivery Club. I Latinamerika finns det fler möjligheter för oss: marknaden håller precis på att växa fram här, och den är så stor att det finns tillräckligt med utrymme inte bara för matleveranstjänster utan även för restauranger med egna budtjänster”, konstaterar han.

Lågstartfenomen

Den latinamerikanska marknaden är en bra plats för företag vars arbete byggs upp via mobila applikationer. En enorm befolkning och underutvecklingen av digital- och konsumentteknik skapar förutsättningar för ett snabbt genombrott i halvtomma nischer. 2017 investerade kinesen Didi Chuxing 100 miljoner dollar i den brasilianska taxiaggregatet 99, och under våren i år köpte man företaget helt för ytterligare 900 miljoner dollar och Andreessen Horowitz. Förre Alibaba-vd:n Jack Ma reste till Argentina 2017 för att utforska hur företaget skulle kunna penetrera Latinamerika. Besöket väckte oro bland ledningen för den största onlinemarknadsplatsen i regionen, MercadoLibre, som används av mer än 174 miljoner människor i 15 länder.

Intelligens och mat

Brasilien är fortfarande en nyckelmarknad för iFood, men Moises förväntar sig att stärka sin position i andra latinamerikanska länder med undantag för Argentina. Just för detta samlade han i november 2018 in 500 miljoner dollar från den sydafrikanska mediekoncernen Naspers (har en andel i Delivery Hero, Swiggi och Mr Delivery), Movile och den europeiska fonden Innova Capital.

Teknikutvecklingen kommer att hjälpa iFood att få fotfäste utanför Brasilien, tror entreprenören. Idag bestämmer företaget redan kundernas preferenser med hjälp av artificiell intelligens. "PÅ senare tid vi investerar mycket i utvecklingen av AI, säger Moises. ”Nu kan vårt system förutsäga vad kunder vill beställa baserat på sina tidigare beställningar. Om du till exempel är vegetarian kommer inte appen att visa dig kötträtter.”

Artificiell intelligens hjälper iFood att bestämma den bästa leveransvägen. Dessa beställningar skickas till restauranger i den ordning de kan levereras snabbast. ”Om vi ​​har tio beställningar på en viss restaurang så skickar vi inte alla på en gång. Ibland händer det att kuriren kommer att leverera beställningar snabbare om han börjar med den som accepterades senast. Det är därför som systemet beräknar den ideala logistiklösningen så att bud kan servera fler rätter och restauranger kan få mer pengar.” Ytterligare utveckling av dessa teknologier är en högsta prioritet, säger iFoods vd.

Bolaget planerar att investera i personalutveckling. Som en del av specialprogram iFoods "International Cuisine" skickar 20-30 anställda från en nationell division till en annan var tredje månad. Så nyligen gick anställda på det brasilianska kontoret till den mexikanska divisionen av iFood. ”För medarbetarna är det här utveckling och för företaget är det en möjlighet att förbättra försäljningen, finslipa arbetsmodeller olika länder, tillämpa erfarenhet på nya marknader och optimera alla processer, säger Moises. – Innan han lämnar anger medarbetaren vilket problem han vill lösa eller vilket mål han sätter upp för sig själv på en annan marknad. För honom är det här ungefär en tre månader lång utmaning. Han kan stanna i det här landet längre om han vill förverkliga de nya planerna som har dykt upp under resan.”

Utsikt från utsidan

"Den genomsnittliga användaren i regionerna har sällan råd med frakt"

Andrey Lukashevich, direktör för Mail.Ru Foodtech Ventures

"Att marknadsföra matleveranstjänsten genom en serie komedi-reklam i TV har varit mycket effektivt. Detta gav verksamheten tillväxt på ett par år från en miljon order per månad till flera miljoner. Men i Ryssland kommer denna strategi att vara mindre framgångsrik: en TV-kampanj är bara effektiv om den genomförs på nationell nivå, och våra leveransrestauranger är fortfarande dåligt utvecklade utanför Moskva, St. Petersburg och andra miljonstäder. Det spelar också roll att restaurangernas förväntningar på den genomsnittliga räkningen, som de anger med hjälp av det lägsta beställningsbeloppet, och den faktiska köpkraften hos befolkningen i stort inte överensstämmer med varandra. Den genomsnittliga användaren i regionerna har sällan råd med frakt. Humor och marknadsföring av kändisar har dock alltid visat sig vara ett bra sätt att öka medvetenheten om en tjänst eller produkt.”

"Marknaden var kraftigt undervärderad"

Andrey Tsytsenko, VD för Delivery Club

”Företag som iFood, som redan hanterar tiotals miljoner beställningar i månaden, har precis börjat. Tidigare trodde alla att matleveranstjänster inte skulle kunna nå en hög frekvens av beställningar. Nu, när globala aktörer visar sådana resultat, förstår vi att marknaden var kraftigt underskattad. Den är mycket större än man trodde för några år sedan, och alla är glada över den. Men nästa intresseökning ökar konkurrensen kraftigt.

Den globala matleveransmarknaden domineras för närvarande av två aktörer, Delivery Hero och Just-Eat. Lokala tjänster, som iFood, är också på frammarsch och tar kontroll över regionala marknader. Jag tror att det i framtiden kommer att finnas ett monopol, villkorat UberEats – ett globalt företag som kommer att finnas på många marknader med samma produkt.

Matleveranstjänsten i New York är en möjlighet att snabbt, enkelt och utan större ansträngning och tid att njuta av färsk och läckra måltider från en mängd olika kaféer och restauranger i staden, om du inte har någon lust att besöka. För vissa är matleveranstjänsten ny, någon har använt den i många år, men faktum kvarstår: hemleverans av mat i New York är bekvämt och fördelaktigt för de flesta medborgare, oavsett inkomstnivå eller social status. Vid beställning av mat med hemkörning kan du alltid välja en leveranstjänst för dig själv och en meny som passar både smakmässigt och prismässigt.

Denna tjänst är mest relevant bland dem som tillbringar större delen av dagen på jobbet och inte kan eller vill äta på en restaurang eller med mat hemifrån. Som praxis visar är matleverans till kontoret mycket bekvämare för anställda i företag och organisationer än att besöka närmaste cafeteria eller andra cateringanläggningar. Genom att beställa luncher i Brooklyn räddar en person sig själv från att behöva leta efter tomma restauranger, och vid lunchtid är detta mycket svårt; stå i kö och välja rätter från det som finns på restaurangmenyn. Du kan beställa mat när som helst, beräkna hur mycket den kommer att levereras, och maten kommer att levereras exakt i början av lunchen, vilket gör att du kan njuta av färska och välsmakande rätter utan att behöva värma upp dem i mikrovågsugnen. Därmed bevaras alla dess kvaliteter och användbarheten går inte förlorad.

Matleverans i Brooklyn

Matleverans i Brooklyn är inte mindre populär bland dem som av någon anledning inte kan eller vill laga mat på egen hand. Genom att beställa hem mat kan du snabbt mata hela familjen och även gästerna med vilka rätter som helst, oavsett din matlagningskunskap. Hemleveranstjänsten kommer att göra det möjligt att glömma att äta halvfabrikat för alltid, samt att utesluta matlagning från listan över dina dagliga uppgifter, och därigenom frigöra flera timmar av din tid, som kan spenderas med mycket större fördel. Den här tjänsten är användbar i en mängd olika situationer: om gäster oväntat kommer till din plats, om en anledning till att fira plötsligt dyker upp i ditt hus, eller om en eller annan ingrediens har tagit slut hemma och du inte vill gå någonstans i dag. Och föräldrar som tvingas lämna sina barn hemma hela dagen kan inte längre oroa sig för vad deras barn äter.

Matleverans för matlagning i New York

Men vill man och vet hur man lagar mat går det att beställa mat hem i New York. Denna tjänst är annorlunda genom att inte själva färdigmaten levereras till huset, utan produkterna för deras tillagning. Tjänsten är användbar för dem som vet mycket väl vad de ska äta, men som samtidigt inte vill samla en korg i snabbköpet på egen hand och sedan bära hem flera paket med matvaror. När allt kommer omkring är det känt att även med en liten familj på tre eller fyra personer kan en veckoinköp av matvaror förvandlas till hårt arbete, eftersom maten ofta tar alla händer och du måste köra hem dem med bil. Det är mycket lättare i det här fallet att uttrycka namnen på de produkter som du behöver och inom en snar framtid att ta dem utanför dörren till huset, och därigenom spara styrka, tid, nerver och, möjligen, till och med pengar. Dessutom, genom att beställa matvaror hemma, kan du eliminera risken för att köpa produkter av låg kvalitet eller utgångna, som tyvärr finns även i kända stormarknader och livsmedelsbutiker.

Hemleverans av mat i New York är snabb och lönsam

Varför ska du använda en listkatalog när du beställer mat, snarare än webbplatsen för en viss butik eller matleverantör? Det är ganska enkelt: annonskatalogen erbjuder ett mycket större sortiment av produkter och färdigmat än någon stormarknad eller solid restaurang med en rik meny. Annonskatalogen innehåller ett brett utbud av företag, av vilka några innehåller unika eller sällsynta rätter, vilket är särskilt sant för gourmeter eller människor som älskar variation i mat. Du bör inte avfärda besparingsfaktorn: genom att använda annonskatalogen kan du hitta de bästa priserna för vissa produkter. Denna möjlighet kommer säkert att vara användbar för stora familjer för att minska budgeten för mat, men samtidigt behålla den vanliga menyn och måltidsschemat.

Kom ihåg att hemleverans är ett modernt sätt att äta gott och hälsosamt utan att ens gå ut och inte veta hur man lagar de enklaste rätterna.

Vad händer i Ryssland?

I Ryssland är den obestridda ledaren inom segmentet Delivery Club (förvärvad av FoodPanda för 30-50 miljoner dollar)

Den ryska marknaden för denna affärsmodell är lite mer komplicerad än den europeiska - en stor marknadsandel är koncentrerad i händerna på stora restaurangkedjor (vilket minskar provisionen), b handla om Det mesta av marknaden finns i Moskva.

Anmärkningsvärd spelare nummer 2 är Zakazaka, som fokuserar på restauranger utanför Moskva och mobiltrafik.

2. Matleveranstjänster från restauranger:

Ljusrepresentanter: Deliveroo (F - 199,6 miljoner USD), Doordash (F - 186,7 miljoner USD), Postmates (F - 139 miljoner USD), FooDora (förvärvad av Delivery Hero)

Hur fungerar det: företag levererar mat från restauranger på mindre än 45 minuter. Med egen leverans kan du inte bara snabbt leverera mat, utan även ge tillgång till restauranger som du inte kan få leverans ifrån på annat sätt. Detta är ett favoritsätt att beställa lunch för engelska kontorsanställda.

Den provision som restauranger är villiga att betala för en beställning tillsammans med leverans är högre (20-30%), kunden kan behöva betala en liten mängd för leverans, men företaget står för det mesta av kostnaden. Mat tas med på motorcyklar, cyklar, ibland till fots, mer sällan med bilar.

Vad är attraktionen?

• Mycket stor målmarknad. I Europa har 80% av restaurangerna ingen egen leverans, företag av denna typöppna denna marknad för Internetanvändare.
• Fenomenal återköpshastighet. Cirka 20-30% av användarna som har provat produkten en gång blir lojala, för enskilda företag och regioner når denna siffra 40-60%. En helt unik situation.
• Tjänstens kvalitetskontroll. Du kan ge en hög nivå av kundservice.

Vad händer utomlands?
Deliveroo är ett riktmärke för andra europeiska företag. Hon tog snabbt den engelska marknaden (för 2014-2015) och utökar sin verksamhet i andra länder. Tilldrog cirka 200 miljoner dollar i investeringar, bland annat från Yuri Milners DST Global-fond.
Konkurrerande tjänster har nyligen dykt upp i Europa: Foodora, TakeEatEasy, Jinn, etc. Dessa företag går aggressivt in på nya marknader, men i ett stort antal länder är nischen ännu inte ockuperad.
Märkligt nog fungerar affärsmodellen bra i små städer(med en befolkning på 100-500 tusen människor)
Företag i denna sektor tar affärer från aggregatorer, särskilt i USA. För att skydda sig och ta igen förlorad tid har den ledande amerikanska aggregatorn Grubhub redan köpt tre konkurrenter med egen leverans.
Uber meddelade nyligen att de lanserar Uber Eats, en tjänst som fungerar på denna modell.

Vad händer i Ryssland?

I Ryssland tillkännagav Delivery Club starten av arbetet med en sådan modell. Av de oberoende aktörerna, enligt min mening, förtjänar FoodFox mest uppmärksamhet, som levererar mat i Moskva genom sitt eget nätverk av fotbud. Du kan lägga en beställning både via hemsidan och i mobilapplikationen.

3. Onlinetjänster för att boka bord på restauranger:

Framstående representanter: Opentable (V - 2,6 miljarder USD, köpt av Priceline Group i juni 2014), Bookatable (köpt av Michelin Tire i januari 2016), Quandoo (V - 219 miljoner USD, förvärvat av Recruit Holdings i mars 2015)

Hur fungerar det: på hemsidan eller i mobilapplikationen kan du välja restaurang enligt en uppsättning kriterier (mat, plats, pris ...) och boka bord för en viss tid och antal gäster. Tjänsten är vanligtvis integrerad med restaurangens ledningssystem och överför automatiskt information om beställningen.

Företaget tjänar ett fast belopp från varje besökare som bokat eller en procentandel av sitt konto i restaurangen.

Vad är attraktionen?

• Hinder för inträde i samband med kostnadsfria kundförvärvskanaler. Marknadsföring bygger som regel på sökmotoroptimering, en stor mängd unikt innehåll (främst recensioner), integration av lösningen med själva restaurangernas webbplats. Spelaren nummer ett som fick en stor mängd gratis trafik är dyr och svår att slå.
• Integration med restaurangens IT-system, och speciellt med dess hemsida, gör det svårt för konkurrenter att komma in (det vore konstigt att ha två widgets för att boka bord på samma restaurangs hemsida).

Vad händer utomlands?

Detta är en av de äldsta affärsmodellerna inom FoodTech utomlands. OpenTable i USA grundades redan 1998 och 2014 köptes det av Priceline för 2,6 miljarder dollar.

Många mindre företag skapades i Frankrike (LeFourchette), England (TopTable), Tyskland (Quandoo) - som alla såldes till en eller annan strategisk köpare. Det finns en känsla av att alla företag i detta område kommer att köpas av en "strateg".

På senare tid har konventionella bordsreservationstjänster inte längre väcker stort investerarintresse. Nyfikna modifieringar av denna affärsmodell: sista minuten bordsbokningar med rabatt (Uncover), automatiska betalningstjänster på restauranger för att inte vänta på en faktura (Velocity), tjänster för att boka bord på nattklubbar (Tablelist) och andra.

Tvärtemot vad som skrevs ovan avslutade en av spelarna i Opentable-modellen i Mellanöstern nyligen en ny finansieringsrunda. Allt är möjligt på tillväxtmarknader.

Vad händer i Ryssland?

I Ryssland försöker många företag att replikera framgången med OpenTable. Den förmodligen mest kända av dem är Gettable. Om du bokar bord via Afisha.ru bör du veta att du använder Gettable-tjänsten. Andra inkluderar Leclick.ru, Stoliki.ru, etc.

Det är dock värt att inse att denna affärsmodell i Ryssland ännu inte har visat fenomenala resultat. Kanske det överflödiga antalet restauranger påverkar.

För cirka 3 år sedan, för att utvärdera utsikterna för denna modell, genomförde vi på Target Global ett litet experiment. Vi skrev ner de 10 mest intressanta och populära restaurangerna enligt vår mening och ringde dem klockan 17 på fredagen med en förfrågan om att boka bord för 7. Åtta av tio lätthittade platser för oss. Ett liknande experiment i London gav inte ens två prisvärda restauranger.

Naturligtvis är fördelarna med tjänsten inte bara i att boka platser på otillgängliga restauranger, utan också i bekvämlighet, inget behov av att ringa och annat. Därför vinner sådana tjänster gradvis popularitet hos oss.

4. Leverans av prenumerationsprodukter:

Framstående representanter: Hellofresh (F - 256 miljoner USD, V - 2,9 miljarder USD), Blue Apron (F - 193 miljoner USD, V - 1,87 miljarder USD, vi investerade i det här företaget), Plated (56,4 miljoner USD), Linas Matkasse (årsomsättning 120 miljoner USD), Marley Spoon (F - 27,5 miljoner dollar).

Hur fungerar det? Varje vecka får konsumenterna en låda med recept och en noggrant utarbetad uppsättning ingredienser för att förbereda dem. Tjänsten gör att du kan laga mat av restaurangkvalitet hemma och spara tid på att gå till butiken. Det genomsnittliga priset per rätt i USA är cirka $10.

Vad är attraktionen?

• Detta är en ganska effektiv modell för att köpa produkter. På grund av den exakt utvalda mängden ingredienser (till exempel svamp för exakt två portioner, och inte ett standardpaket på 400 g) och leveranser direkt från tillverkare, kan kostnaden för produkter för köparen vara upp till 30 % lägre än i en stormarknad (enligt en studie av Target Global).
• Låga priser för köp av produkter. På grund av den koncentrerade efterfrågan på en position (till exempel erbjuder Blue Apron en kycklingbrösträtt denna vecka) kan företag i detta segment uppnå handla om Mer besparingar på inköp (medan snabbköpet köper mer än 30 olika kycklingprodukter).
• Kunder köper en prenumeration på en låda med recept och ingredienser. Det är möjligt att tacka nej till en prenumeration eller hoppa över en vecka (till exempel på grund av semester), men om användaren inte väljer detta alternativ debiteras kostnaden för en ny box automatiskt. Detta ökar andelen kunder som regelbundet använder tjänsten. Andelen lojala användare från dem som har köpt en box minst en gång är 20-30 % efter två år från första köpdatumet.

Vad händer utomlands?

Denna modell implementerades först i Sverige av Linas Matkasse. I dag är deras intäkter cirka 120 miljoner dollar. Samtidigt är andelen hushåll i Sverige som köper denna produkt bara ett par procent av befolkningen. Utifrån detta är det möjligt att bedöma potentialen för en affärsmodell i andra länder. Sveriges befolkning är cirka 9,5 miljoner människor, med en liknande penetration i USA kommer intäkterna för denna affärsmodell att vara 4 miljarder dollar.

Nästan samtidigt dök Blue Apron, den amerikanska marknadsledaren, och HelloFresh, marknadsledaren i Tyskland, England och Benelux upp. På mindre än 4 år nådde dessa företag värderingar på 2 miljarder USD respektive 2,9 miljarder USD. Det finns ett stort antal länder i Europa där denna modell inte är representerad. Dessutom är det osannolikt att det bara kommer att finnas en aktör på varje marknad. Denna avhandling delas av HelloFreshs konkurrent i Europa, Marley Spoon.

Ett stort antal gamla aktörer inom livsmedelsindustrin tittar på denna modell. Amazon tillkännagav nyligen tillägget av en uppsättning produkter med prenumerationsrecept till listan över Amazon Fresh-tjänster.

Vad händer i Ryssland?

Det finns ett antal svårigheter med att implementera modellen i Ryssland. De viktigaste, enligt min mening, är mindre effektiv logistik och den låga förekomsten av modellen att köpa något genom prenumeration. Om en kund är van vid att betala postförskott är det inte lätt att få dem att ge upp sina kreditkortsuppgifter, än mindre låta en tjänst automatiskt debitera dig för en ny uppsättning produkter.

Vad är attraktionen?

• Möjligheten att bilda ett stort sortiment av varor utan att bygga infrastruktur: lager, egen logistik, ett nätverk av leverantörer. Företagets huvudsakliga kompetens är integration med återförsäljare och förvaltning av ett nätverk av inkassoagenter.
• Utbudet av produkter är större än för en enskild återförsäljare. Varor finns alltid "i lager", inget behov av att investera i rörelsekapital.
• Inträdeshinder - vid integration med återförsäljares IT-system.

Vad händer utomlands?

Det mest framgångsrika projektet med en sådan affärsmodell är Instacart. Företaget grundades 2012 och är för närvarande värderat till 2 miljarder dollar. I början gjorde Instacart en påslag på 10-20% till slutpriset, men ingick med tiden partnerskap med många återförsäljare, vilket gör att man idag kan sälja produkter utan en pålägg.

Även om denna affärsmodell skiljer sig markant från vanlig e-handel, är skillnaden inte så stor för slutkonsumenten. Amazon Fresh, Google Express, Jet.com och onlineleverans av olika stormarknader konkurrerar om köparen med Instamart.

Många mindre konkurrenter fokuserar på frakt direkt från leverantörer, när det gäller ekologiska produkter (Good Eggs) till exempel. Det finns företag som, med hjälp av denna modell, servar en viss grupp av varor eller en nisch. Till exempel alkoholhaltiga drycker (Drizly, Minibar, Saucey) eller vegansk mat.

Vad händer i Ryssland?

I Ryssland finns det ett antal traditionella matleveransföretag från stormarknader - i synnerhet Utkonos eller matleverans från Azbuka Vkusa.

Det är flera små aktörer som börjar arbeta med denna modell. Till exempel Instamart, som kopierar Instacart-modellen i USA, eller Moscow Fresh, som levererar produkter från Moskvas marknader (nära Good Eggs-modellen).

Sammanfattningsvis kan vi lyfta fram ett antal egenskaper som är inneboende i affärsmodellerna ovan, vilket också är sant för de flesta andra företag inom FoodTech:

1. Hög repeterbarhet av beställningar - människor behöver mat väldigt ofta;
2. Jämförelsevis låga genomsnittliga kontroller – även dyra krusiduller i mat är svåra att jämföra i pris med elektroniska varor, hushållsapparater, bilar och andra populära varor inom internethandeln.
3. Konverteringsfrekvenser för nystartade livsmedel är vanligtvis högre än genomsnittet för marknaden - hungriga människor tänker inte på att köpa på länge;
4. Till skillnad från att beställa tre par skor i olika storlekar i Damkläder när en kund väljer ett par och lämnar tillbaka de andra två till butiken, returneras maten nästan aldrig.

Andra parametrar som varierar mer markant och påverkar framgången för enskilda FoodTech-företag är:

• Andel kunder som blir lojala. Det är trots allt de som kommer att ge upprepade order;
• Marginal a;
• Kanaler för att attrahera nya kunder och deras kostnader.

I följande artiklar kommer vi att prata mer i detalj med FoodTech-entreprenörer och investerare och diskutera hur dessa generella principer tillämpas i praktiken.

DoorDash har samlat in 250 miljoner dollar från hedgefonden Coatue Management och riskkapitalfonden DST Global. Investeringar kommer att gå till utveckling: det har blivit det snabbast växande i USA.

Bolagets kapitalisering, inklusive lånade medel, nådde 4 miljarder dollar. Enligt det amerikanska analysföretaget Edison Trends är 2018 ett genombrottsår för DoorDash: det visar en rekordtillväxt i finansiell prestation - 250% (!). Sedan januari har restaurangmatsleveransservicen nästan fördubblat sin geografi, till 1 000 städer i USA och Kanada. Under denna tid blev 100 av de bästa restaurangerna partners (ett absolut tillväxtrekord i branschen). DoorDash tillkännagav nyligen partnerskap med restaurangkedjorna Chipotle, IHOP, Red Lobster, White Castle och Cheesecake Factory.

"DoorDash vinner marknadsandelar snabbare än någon annan i branschen", säger VD och medgrundare Tony Xu.

Ledningen implementerar aktivt DoorDash Drive, en plattform som gör att återförsäljare kan erbjuda transport till kunder som beställer direkt på restaurangen. Inom sina ramar blev företaget den nationella operatören i USA för leverans av produkter från världens största detaljhandelskedja Walmart. Under de senaste fyra månaderna har dess servicetäckning utökats till nästan 300 butiker i 20 delstater. I augusti lanserade DoorDash prenumerationen DashPass, som låter kunderna använda leveranstjänster så länge de vill för $10 under en hel månad. Samtidigt introducerade företaget en ny "Pickup"-funktion. Via en mobilapplikation eller på hemsidan lägger användarna en beställning för leverans till sin bil.

"Under de senaste åren har logistikutrymmet på sista milen exploderat med innovation och konkurrens. Den snabba tillväxten av DoorDash tog dem från If till When, säger Thomas Laffon, Senior Managing Director för Coatue Management.

DoorDash har passerat vägen till framgång på 5 år. En San Francisco-baserad startup har förvandlat en vanlig mobilapp till en femstjärnig tjänst med ett enormt utbud av restauranger och mat. Tony Xus företag förkroppsligade på ett briljant sätt hans affärsidé, som blev mottot - att tillfredsställa människors begär efter utsökt mat.

DoorDash-grundarna Andy Fang, Tony Xu och Stanley Tang

Inte konstigt att antalet DoorDash-investerare inkluderar sådana välrenommerade riskkapitalfonder som Khosla Ventures, Sequoia Capital, Vision Fund (SoftBank), Charles River Ventures, GIC, Kleiner Perkins, Wellcome Trust och YCombinator.

Tidigare (Kentucky Fried Chicken) franchised av AmRest Holdings SE (Wroclaw, Polen). Företag har digitaliserat etableringar i 3 år nu.

Källor: prnewswire.com, trends.edison.tech, doordash.com. Utarbetad av Stanislav Klopot