Portobello grybai jūsų virtuvėje. Išmokite gaminti originalius patiekalus. Portobello - bellissima brava! Įdaryti Portobello grybai Kaip virti Portobello grybus

Daugelis žmonių pirmą kartą išgirsta tokį grybų pavadinimą kaip portobello, tačiau iš tikrųjų tai yra viena iš populiarių pievagrybių veislių. Jie išsiskiria dideliu dydžiu, o skrybėlė beveik visada atvira. Iš pradžių portobellos augo tik užterštose vietose, todėl maistui jie nebuvo naudojami. Šiandien ši veislė auginama...

Susiję pažymėti įrašai

Kartais norisi nustebinti savo mylimą žmogų, kad bendras vakaras būtų nepamirštamas. Tai puikiai tinka romantiškai vakarienei. Svarbu atsiminti, kad patiekalai jam turėtų būti paprasti, skanūs ir greitai paruošiami. AT...

Mėgstu grybus. O kepta su sūriu ir riešutais – tai tik daina! Portobello yra grybų rūšis. Jie išsiskiria įspūdingu dydžiu ir riešutų skoniu. Būtent tai ir norėjau pabrėžti.

Beje, Portobello galima pakeisti įprastais pievagrybiais.

Pirmiausia pateiksiu pagrindinį receptą, kurio pagrindu paruošiau šį nuostabų patiekalą:

	Ingridientai: portobello grybai - 6 vnt. parmezanas - 50 gr. graikiniai riešutai - 10 vnt. ožkos sūris - 30 gr. česnako sviesto- 3 šaukštai duonos trupiniai- 3-4 šaukštai druska - malti pipirai. alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
	Riešutus susmulkiname.
	Dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, sūrį, druską, pipirus ir riešutus. Galima įdėti porą šaukštų grietinės.
	Kruopščiai nuplaukite grybus. Atsargiai atskirkite kojas nuo skrybėlių. Kepures dedame ant išklotos skardos arba į kepimo indą. Į kiekvieną grybą dedame po 1/2 šaukštelio. sviesto su žolelėmis ir česnaku (jei neparuošta, tiesiog įdėkite šiek tiek česnako ir krapų).
	Ant viršaus pabarstykite sūrio užpilą. Pabarstykite alyvuogių aliejumi.
	Kepame 180 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių. Patiekite karštą. Gero apetito!

Šiek tiek pakeičiau šį receptą. Faktas yra tas, kad visuose receptuose, kuriuos radau internete, kažkodėl nebuvo naudojamos grybų kojos (jos dažniausiai siunčiamos į sriubą). Nusprendžiau ištaisyti šį praleidimą... Ir nesigailėjau: o).

Taigi, mums reikia:

• Portobello grybas - 6 vnt (imkite didesnį)
• graikinis riešutas - 7-10 vnt
• pušies riešutai - 30 gr (nebūtina)
• svogūnas - 1 vnt.
• džiūvėsėliai - 2-3 šaukštai.
• sviestas - 50 gr
• sūris - 20 gr
• druskos, maltų juodųjų pipirų

Nuplaukite ir nuvalykite grybus.

Atsargiai nupjaukite kojas ir smulkiai supjaustykite.

Šaukštu išskobkite dangtelio vidų, kad padidėtų taurelė.

Pušies riešutus paskrudinkite karštoje, sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite į keptuvę. graikiniai riešutai. Svogūną smulkiai supjaustykite ir kartu su grybo kojomis apkepkite svieste (aš dar įdėjau iš kepurėlės išskobtus grybų gumuliukus). Pabaigoje suberkite džiūvėsėlius, išmaišykite, pasūdykite ir suberkite pipirus. Gautą atvėsusį mišinį suberkite į riešutus ir išmaišykite – toks ir bus įdaras.

Ant kepimo skardos (kepimo skardos) išklokite kepimo popierių. Švelniai padėkite ant jo grybus kepurėlėmis žemyn. Į kiekvieną grybą įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto ir sandariai įdarykite riešutų mišiniu.

Nusiųskite į orkaitę 10 minučių ant vidutinės ugnies.
Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir kiekvieną grybą pabarstykite tarkuotu sūriu.

Jei nenorite vargti, ant mišinio galite tiesiog uždėti ploną lėkštę sūrio

Ir pašaukite į orkaitę dar 5 minutėms, kol sūris visiškai iškeps.

Galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.
Gero apetito!

Portobello (milžiniški grybai), įdaryti kalakutiena

kimštos portobello kepurės

Labai skanus, pikantiškas karštas užkandis - įdarytas portobello, kuris kepamas ne ilgiau nei 30 minučių, puikiai tiks kaip apetitą šildantis patiekalas prieš patiekiant pagrindinį!

Portobello grybai yra gražus pavadinimas (galima sakyti - prekinis ženklas) paprastų, pilnai sunokusių kriminalinių grybų (crimino), įvairių pievagrybių, kurių milžiniškos kepurės gali siekti iki 15 cm skersmens.Kažkada buvo paprasti ir neapsakomi, bet labai dideli kriminaliniai grybai buvo blogi, buvo parduoti, pasenę lentynose, jie sugedo, o tada kažkoks išradingas prekeivis sugalvojo, kaip ištaisyti situaciją. Gražus, melodingas „portobello“ skamba geriau ir paslaptingiau nei koks „crimino“, tiesa?

Kad grybai būtų lengvas ir švelnus užkandis, patartina juos įdaryti kalakutienos, vištienos ar lieso kumpio. Patiekalas iš portobello grybų su kalakutiena – tikriems gurmanams. Žmonės, kurie daug žino apie grybus!

Ingridientai(užkandis trims):

• portobello (arba didžiuliai pievagrybiai) - 3 grybai
• kalakutienos filė - 200 gramų
• tarkuotas sūris - 100 gramų
• sviestas - 50-80 gramų
• 1 lemputė
• augalinis aliejus kepimui
• prieskoniai: druska, juodieji pipirai
• Angliškos garstyčios su sėklomis - 3 desertiniai šaukštai
• mažas ryšelis šviežių petražolių

Taip atrodo neapdorotos milžiniškų pievagrybių kepurėlės – portobello.

Kaip virti portobello (didelius pievagrybius)

Kalakutienos filė supjaustykite kuo smulkiau (galite naudoti maltą mėsą), svogūnas supjaustykite kubeliais, petražoles sukapokite peiliu, taip pat smulkiai.

Paruošiame grybus – šiek tiek nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu, tada vidinę grybo sienelę ištepame plonu garstyčių sluoksniu.

Portobello kepures aptepkite garstyčiomis ir pabarstykite petražolėmis.

Minkštą sviestą sumaišome su kapotomis petražolėmis ir dedame ant grybo ant garstyčių, taip pat ne itin storu sluoksniu.

Į gerai įkaitintą keptuvę daržovių aliejus Išdėliokite kalakutienos filė ir apkepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Druskos, pipirų pagal skonį, tada suberkite svogūnus ir pakepinkite dar 3-5 minutes. Leiskite mėsai ir svogūnams atvėsti, tada tolygiai paskirstykite įdarą ant grybų.

Prieš kepant įdaryti portobello kepurės

Belieka juos apibarstyti tarkuotu sūriu ir pašauti į orkaitę ant kepimo skardos kepti 20 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.

Portobello užkandis įdarytas kalakutiena, žolelėmis ir sūriu

Įdaryto portobello gaminimo ypatybės

Kaip pakeisti portobello

Norėdami paruošti šį užkandį, galite naudoti ne tik portobello, bet ir paprasti pievagrybiai, tiesiog rinkitės didesnius grybus. Tik tokiu atveju nuo grybo reikia nupjauti kojeles ir minkštimo perteklių, supjaustyti mažesniais gabalėliais ir apkepti kartu su kalakutiena ir svogūnais.

Kodėl maltuose grybuose yra sviesto

Į mūsų įdarytų grybų patiekalą sviesto su petražolėmis gal ir nedėti, bet būtent sviestas grybui suteikia sultingumo, o petražolės kartu su angliškomis garstyčiomis suteikia savotiško pikantiškumo.

Kaip pakeisti sūrį portobello įdaru

Jei po ranka neturite sūrio, tada, kai padažas atvės, įpilkite ten vieną žalią vištienos kiaušinį ir viską gerai išmaišykite.

Su kuo dar galima pasigaminti portobello?

Kitus grybų kepurių užpildymo variantus rasite

Nepažįstamas vardas gali lengvai suklaidinti ir paskatinti fantazuoti daugybę dalykų, kurie yra toli nuo tiesos. Nedaug žmonių tiksliai žino, kas yra portobello grybai. Rafinuotas pavadinimas sufleruoja, kad turima omenyje kažkas egzotiško, pavyzdžiui, triufeliai. Tuo tarpu mūsų šeimininkės juos žino imperatoriškųjų pievagrybių „slapyvardžiu“. O portobello grybas (nuotrauka straipsnyje) iš tiesų yra didžiulė jų įvairovė, turinti nepretenzingą oficialų pavadinimą „crimino“. Ir gražus pavadinimas – tik kartą gudrūs grybai buvo parduodami itin prastai, pristatantys prekeivius nuostolingai. Tapę „portobello“, o ne neaiškiu „kriminu“, greitai išpopuliarėjo ir ėmė skirstytis iš lentynų.

Portobello grybai: nauda ir žala

Pagrindinės „crimino“ maistinės savybės iš esmės atitinka kitų grybų savybes. Tarp teigiamų dalykų yra:

1. Mažas angliavandenių kiekis. Tai yra, produktas idealiai tinka vegetariškam ir dietiniam stalui.
2. Portobello grybai sumažina bendrą patiekalų maistinę vertę, labai išplečia leidžiamų laikytis dietos sąrašą.
3. Grybuose yra gana daug seleno su variu, kuris kituose produktuose yra retas.
4. Portobello turi valomąjį poveikį, pašalina iš organizmo sunkiuosius metalus.

Atsargiai naudojant grybus reikėtų parodyti tik tiems, kurie turi sunkumų Virškinimo sistema: virškinimui jie nėra per lengvas maistas.

Portobello kepsninei

Bet kuris iškylų ​​gamtos prieglobstyje žinovas tvirtai pasakys, kad neįmanoma apsiriboti vien mėsa - tai nuobodu ir nelabai skanu. Ant grotelių keptos daržovės tampa būtinomis burnoje tirpstančios kiaulienos kompanionėmis. O portobello grybai šiuo atžvilgiu visiškai nekonkuruoja. Kad jos patiktų visiems iškylos dalyviams, pirmiausia reikėtų jas padalinti: bus naudojamos tik kepuraitės, nes kojos, nepaisant viso aromato, yra pluoštinės ir šiurkščios, iš kurių tinka tik nuoviras sriubai. Kitas žingsnis yra marinavimas. Padažui sumaišomi du šaukštai vyno acto ir augalinio aliejaus bei sutrintas česnakas, druska, čiobreliai, petražolės ir pipirai. Pusvalandis brandinimo – ir ant grotelių!

Kepti kiaušiniai su grybais „iš vidaus“

Didžiulis portobello skrybėlių dydis suteikia plačiausią erdvę kulinarinei fantazijai. Ypač ryte galite pasilepinti nestandartine kiaušinienė. Jai kepurė nuvalyta nuo daugumos lėkščių, tiek iš išorės, tiek iš vidaus patepta alyvuogių aliejumi, sumaišytu su pipirais ir druska, čiobreliais ir česnakais. Atsargiai, kad nepažeistumėte trynio, į kiekvieną kepurę įpilkite kiaušinį (rinkitės mažus, kad tilptų). Portobello grybai ant viršaus apibarstomi tarkuotu sūriu, po to dedami į orkaitę. Apytikslis kepimo laikas – ketvirtis valandos, bet pirmą kartą būkite budrūs, visgi visos orkaitės skirtingos.

kimštos kepurės

Galbūt tai yra labiausiai gundantis portobello. Įdarų variantų labai daug ir niekas nedraudžia sugalvoti savo. Tačiau eksperimentiškai nustatyta, kad mėsos įdaras geriau tinka iš švelnių veislių mėsos – vištienos, kalakutienos ar ne per riebaus kumpio. Apsvarstykite kalakutienos versiją.

Pirmas žingsnis yra paruošti mėsą: ją reikia smulkiai supjaustyti ir gerai apkepti, kol iš visų pusių pasidarys vienodai paraudimas. Toliau kalakutiena sūdoma ir apibarstama pipirais, po to keptuvėje papildoma smulkintais svogūnais ir pakepinama dar 2-3 minutes.

Nuplauti ir džiovinti portobello grybai skirstomi į kepures ir kojeles. Pastarosios nusėda ant sriubos, o kepurės iš vidaus plonai ištepamos angliškais, su grūdeliais, garstyčiomis. Minkštas sviestas įtrinamas su kapotomis petražolėmis – tai bus kitas plonas kepurėlės sluoksnis. Įdaras atvėsęs dėliojamas į „lizdelius“, kad šiek tiek išsikištų aukščiau kraštų. Paskutinis prisilietimas – užpilas su tarkuotu sūriu. Paruoštos kepuraitės išdėliojamos ant riebalais išteptos orkaitės skardos, kuri dedama į orkaitę trečdaliui valandos.

Iš karto valgykite geriau. Tačiau atvėsus taip pat visai neblogai, nebent lydytas ir atvėsęs sūris jums atrodo guminis. Kita vertus, užkandį galima pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Portobello

apibūdinimas

Portobello yra pievagrybių rūšis, gana stambus grybas, pilnai atidarius kepurėlę, pasiekia 15 cm skersmenį.Dėka visiškai atidarytos kepurėlės, iš portobello grybo išgaruoja daugiau drėgmės nei iš kitų grybų, todėl jų struktūra yra tankūs ir mėsingi, o išvirti jie labai kvapnūs. Portebello yra pati išskirtiniausia pievagrybių rūšis, kuri naudojama visoms Europos virtuvės. Portobello yra vienas skaniausių ir lengviausiai paruošiamų grybų. Šie grybai sūdomi, marinuojami, kepami ant grotelių ir keptuvėje, troškinami grietinėje ir padažuose, dedami į salotas, omletus, picas.

Istorija ir platinimas

Gamtoje portobello auga negražiomis sąlygomis: pakelėse, ganyklose ir net kapinėse. Pavadinimas „Portobello“ atsirado devintajame dešimtmetyje, siekiant populiarinti šios rūšies grybus. Anksčiau šie grybai nebuvo naudojami gaminant maistą ir dažnai buvo tiesiog išmetami. Dabar portobello yra vienas populiariausių grybų, naudojamų Izraelio ir Europos virtuvėje.

Taikymas

Portobello grybai yra pakankamai reti, todėl galite juos nusipirkti gurmaniškose parduotuvėse ir kai kuriuose prekybos centruose.

Portobello dažnai naudojamas ruošiant įvairius užkandžius ir pagrindinius patiekalus. Idealiai tinka kepimui. Taigi, pavyzdžiui, jis naudojamas ruošiant tokį mėgstamą patiekalą kaip.

Ruošiant sriubas, sultinius ir padažus išimamos portebello grybo kojelės, nes jos yra labai pluoštinės ir tankios. Grybų kepurėlės naudojamos taip pat, kaip ir kitų grybų: supjaustytos arba paliktos sveikos. Kepimui geriausiai tinka sveiki kepurėliai.

Kuo ilgiau portobello grybas keps, tuo jis bus tankesnis ir įgaus ryškų mėsos skonį. Maža paslaptis: pasiekti geriausias skonis ruošdami šiuos grybus neplaukite, o peiliu nugramdykite užterštumą.

Sudėtis ir savybės

Kaip ir kitų rūšių grybai, portobello yra labai maistingi ir kaloringi. Ji kartais vadinama „vegetarų mėsa“ dėl to, kad joje yra daug baltymų, ir dėl sodraus mėsos kvapo. Šiame grybe yra daug vitaminų ir mikroelementų, tokių kaip varis ir selenas.

Šio grybo valgymas prisideda prie natūralaus sunkiųjų metalų druskų išsiskyrimo iš organizmo, todėl šie grybai dažnai valgomi beveik žali, pamirkyti citrininiame padaže.

Kontraindikacijos

Portobello grybai laikomi sunkiu maistu dėl didelio baltymų kiekio.

Kiek laiko virti portobello

Portobello reikia virti pasūdytame vandenyje apie 15 minučių.

kalorijų portobello

Kalorijos Portobello - 26 kcal.