Protingų namų šeimininkių kulinarijos akademija. Kiauliena su svogūnais orkaitėje – dar daugiau skonio ir švelnumo. Geriausių kiaulienos su svogūnais receptų pasirinkimas orkaitėje Kepkite kiaulieną su morkomis ir sūriu

Orkaitė – kiekvienos šeimininkės išsigelbėjimas. Jame ruošiami patiekalai visada su savimi neša šventės dvelksmą, nestandartinius pietus ar vakarienę. O pats gaminimas išvaduoja šeimininkę nuo ilgo stovėjimo prie viryklės ir nuolatinės ruošiamo maisto priežiūros.

Jei jūsų namuose yra keraminiai puodai, kepimo rankovės ir elementari folija, tada užduotis yra dar lengvesnė. Pabandykite, pavyzdžiui, kiaulienos nugarinę iškepti orkaitėje suvynioję į foliją. Pats patiekalas gaminamas apie valandą, tačiau jo paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 5-10 minučių, likusį laiką galite skirti salotoms, stalo dekoracijoms ar sau, savo mylimajam. Po valandos tereikia ištraukti iš orkaitės paruoštą, labai veiksmingą patiekalą, ištraukti jį nuo folijos, supjaustyti plonais griežinėliais ir patiekti su garnyru arba be jo.

Kad iškeptas kiaulienos nugarinėlis būtų sultingas, stenkitės paimti gabalėliu storesnio. Leiskite virti šiek tiek ilgiau, bet skonis bus puikus. Ir net jei nevalgote visko iš karto (kas mažai tikėtina), tada ryte galėsite mėgautis skaniais sumuštiniais, beveik kaip virta kiauliena.

Mėsos kepimas orkaitėje vientisą gabalą – patogus ir lengvas gaminimo būdas. Be to, ji visada sveikesnė už keptą mėsą. Šiek tiek laiko ir pastangų – ir skanus, sultingas patiekalas paruoštas! Taip paruošta mėsa gali būti klasifikuojama kaip universalus patiekalas, nes galima naudoti kaip antrą patiekalą, patiekiant karštą. Arba galite jį naudoti kaip šaltą užkandį ir naudoti sumuštiniams kaip parduotuvėje pirktos dešros pakaitalą.

Ingridientai:

1. Kiauliena 1,5 kg (blauzdas, kaklas arba nugarinė be kaulo)
2. Morkos 1 vnt. (mažas)
3. Česnakai 2 skiltelės
4. Malti juodieji pipirai
5. Lauro lapas

Patiekalui paruošti taip pat reikės kepimo rankovės. Mėsą galima kepti be rankovės ant kepimo skardos, tačiau daug patogiau kepti rankovėje ir mėsa išeina sultingesnė.

Receptas:

1. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis arba popieriniais rankšluosčiais. Pašalinkite plėveles ir riebalų perteklių.

2. Nulupkite morkas ir česnaką. Morkas supjaustykite griežinėliais, tada juostelėmis arba pagaliukais. Česnaką supjaustykite griežinėliais, tada juostelėmis taip.

3. Mėsą peiliu pradurkite 2-3 cm ir iškart į kiekvieną skylutę pakaitomis įkiškite morkas ir česnaką. Tai geriausia padaryti aštriu plonu peiliu. Tokiu būdu įdarykite mėsą.

4. Morkomis ir česnaku įdarytą mėsą pasūdykite ir pabarstykite juodaisiais pipirais. Ant viršaus uždėkite kelis lauro lapus.

5. Paruoštą mėsą įdėkite į rankovę, suriškite iš abiejų pusių ir taip palikite 1 val.

6. Tada pašaukite į gerai įkaitintą orkaitę. Kepkite 190-200 °C temperatūroje 50-60 minučių, priklausomai nuo jūsų orkaitės režimo ir galios.

Likus 10 minučių iki kepimo, rankovę galima perpjauti viršuje ir atidaryti, kad mėsa šiek tiek apskrustų.

Patiekite mėsą, supjaustytą plonais sluoksniais, karštą arba šaltą. Kvapias mėsos sultis, kurias kepdama išskirdavo kiauliena, galima supilti į padažo valtį ir patiekiant užpilti mėsą.

Gero apetito!

kiauliena (minkštimas) - 300 g
morkos - 1 vnt.
svogūnas - 1 vnt.
česnakai - 2 dantys
kietas sūris - 100 g
majonezas - 2 šaukštai. l.

Kaip virti mėsą prancūziškai su morkomis:

1. Pirmas žingsnis – paruošti mėsą. Norėdami tai padaryti, kiaulieną gerai nuplaukite saltas vanduo, išdžiovinkite, o tada supjaustykite mažais 1-1,5 cm storio gabalėliais (jei norite, gali būti ir storesni). Tuo pačiu nuo mėsos nupjauname nereikalingus riebalus, plėveles ir pan. Tačiau geriau iš karto rinktis liesą mėsą (kad ant jos būtų mažiau riebalų).
Toliau, suvyniodami į maistinę plėvelę, plaktuku išmušame kiaulienos gabalėlius (iš abiejų pusių), po to juos įtriname druska ir pipirais pagal skonį.
Česnaką nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite peiliu, tada sumaišykite su smulkinta mėsa. Tuo pačiu metu, jei turite galimybę, mėsą su česnaku padėkite porai valandų į šaldytuvą, kad mėsa spėtų įsigerti česnako aromate.
2. Dabar išvalykite svogūnas ir morkas (jas nuplaukite), tada svogūną supjaustykite vidutiniais žiedais (arba pusžiedžiais), o morkas sutrinkite ant rupios trintuvės. Tada keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus (saulėgrąžų ar alyvuogių) ir pirmiausia pakepinkite svogūną, o po to morkas (iki auksinės rudos spalvos). Tuo pačiu metu nepamirškite daržovių pagal skonį pasūdyti ir pabarstyti pipirais.
3. Po to imame gilią kepimo skardą (arba patogų kepimo indą) ir šiek tiek patepame aliejumi (nors iš principo negalima tepti, nes kepant greitai išsilydys riebalai nuo mėsos) . Tada mėsos gabalėlius išdėliokite ant kepimo skardos, bet ne per arti, nes padėjus juos vienas šalia kito, iš kiaulienos išsiskirs daug skysčio, o tada mėsa tiesiog troškinsis (ir šis skystis turės nusausinti). Mėsą iš viršaus sutepkite majonezu.
4. Po to ant viršaus paskleiskite keptuvėje pakepintą svogūną ir morką (tolygiai paskirstykite ant visų mėsos paviršių). Beje, į šias daržoves dažnai dedama grybų, pomidorų, bulvių ir kt. Todėl, jei norite, galite drąsiai eksperimentuoti su jų naudojimu šiame patiekale.
Dabar ant viršaus pabarstykite daržoves tarkuotu sūriu (galima ir lengvai patepti majonezu, tada plutelė bus karštesnė).
5. Kepimo skardą su turiniu siunčiame į įkaitintą (iki 180-200 laipsnių) orkaitę ir kepame mėsą 30-40 minučių (kol mėsa visiškai iškeps). orkaitę, kad ji neišdžiūtų.

Gatavą patiekalą išimame iš orkaitės, leidžiame šiek tiek atvėsti ir iškart tiekiame prie stalo (dar karštą). Mėsą galima patiekti ant lėkštės arba iškart porcijomis išdėlioti lėkštėse, o ant viršaus, jei norisi, viską pabarstyti šviežiomis kapotomis žolelėmis. Taip pat, kaip gražų priedą, prie mėsos galite patiekti atšaldytą grietinę arba mėgstamą pomidorų padažą!

Gero apetito visiems!

Prieš daug metų su draugėmis pirmą kartą susitikome Naujieji metai be tėvų, kaip suaugusieji. Ir šventinis stalas taip pat prisidengė. Būtent tada mama, atsižvelgdama į mūsų minimalias kulinarijos žinias, pasiūlė paprasčiausias receptas apetitą keliančios mėsos kepimas su svogūnais ir morkomis folijoje. Nuo tada kiauliena su daržovėmis orkaitėje tapo mano tradiciniu naujametiniu patiekalu.

Taip, ir įprastą dieną iškeptas kvapnus nugarinės gabalėlis ar tiesiog minkštimas nuo šlaunies niekada netrukdė. Beje, tokia kiauliena tinka ne tik karšta – šalta ji idealiai atstoja pirktas dešreles ir virtą kiaulieną. Ir ką skanūs sumuštiniai ir salotos yra!

Recepto informacija

Virimo būdas: kepimo .

Bendras laikas maisto gaminimas: 1,5 val

Porcijos: 4 .

Ingridientai:

• kiaulienos minkštimas - 500 g
• morkos - 150 g
• svogūnas - 150 g
• česnakai - 20 g
• druska - pagal skonį
• malti juodieji pipirai - pagal skonį
• kalendros sėklos - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip gaminti:

Ir dar vienas variantas, kaip iškepti lygiai tokį patį mėsos gabalą, tik su daržovių įdaru, išankstiniu kepimu ir kepimu žemoje temperatūroje.

Kiaulienos nugarinė įdaryta daržovėmis

Kartą daviau receptą greitas maistas. Šis receptas turi teisę egzistuoti su sąlyga, kad mėsą reikia iškepti greitai. Bet jei norite gauti tikrai nuostabų rezultatą, skirkite laiko. Atėjo laikas, o ne jėgos. Nes darbo sąnaudų prasme šis receptas nelabai skiriasi. Tik reikia ilgiau marinuoti ir ilgiau kepti žemoje temperatūroje. Atlikite viską, kaip aprašyta toliau. Garantuoju, kad nepasigailėsite.

Ingridientai

• kiaulienos nugarinė - 1,5 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• šviežiai maltų pipirų, kmynų, maltų raudonųjų Paprika- 1 arbatinis šaukštelis;
• sviesto- 100 g;
• morkos - 2 vnt;
• česnakai - 4-5 gvazdikėliai.

Marinavimas

Atšaldytą mėsą nuplaukite, nusausinkite popierines servetėles. Lėkštėje sumaišykite druską ir kitus prieskonius. Nebūtina apsiriboti tik mano duotu rinkiniu. Mėsai marinuoti naudokite mėgstamus prieskonius.

Mėsą įtrinkite prieskoniais, apvyniokite lipni plėvelė ir dėti į šaldytuvą marinuotis dviem dienoms. Marinuokite didelius mėsos gabalus tris keturias dienas.

Mes stumiamės

Likus dviem valandoms iki kepimo, mėsą išimkite iš šaldytuvo ir įdarykite. Kodėl reikia nulupti morkas ir česnakus? Morkas supjaustykite 0,7 cm storio ir 3-5 cm ilgio lazdelėmis.Česnako skilteles perpjaukite pusiau. Taip pat galite naudoti stiebus salierą.

Nuo mėsos gabalo nuimkite maistinę plėvelę. Švelniai peiliu padarykite įpjovas-kišenes ir įdėkite į jas morkų lazdeles bei česnako skilteles.

Kepti

Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 220 laipsnių.

Kadangi nugarinė liesa mėsa, praktiškai be riebalų, kepsime svieste, kad gautųsi minkšta virta kiauliena. Tam reikia karščiui atsparaus kepimo indo aukštais kraštais ir šiek tiek didesnio už mėsos gabalą. Jei šios formos nėra, nesijaudinkite. Jis gali būti pastatytas atskirai iš folijos gabalo. Norėdami tai padaryti, turite perlenkti foliją 2 sluoksniais, sulenkti kraštus ir suformuoti kampus. Žemiau yra nuotrauka.

Dabar keptuvėje, geriausia su teflonine danga, ištirpinkite sviestą ir greitai ant stiprios ugnies apkepkite marinuotą ir įdarytą nugarinę iš visų pusių.

Iškeptą nugarinę dėkite į formą, užpilkite aliejumi, ant kurio buvo kepama. Įdėkite formą su mėsa į orkaitę.

Pirmiausia nugarinę kepkite 220 laipsnių temperatūros orkaitėje 30 minučių, kas 10 minučių pilant aliejų iš formos dugno. Tada temperatūrą orkaitėje sumažinkite 2 kartus, iki 110 laipsnių. Įdėkite į nugarinės vidurį ir kepkite, kol rodyklė pasieks tam tikrą indikatorių. Kiaulienai – 77 laipsniai šilumos (pagal mano mėsos termometro nurodymus). Kartą per 20-30 minučių iš formos dugno supilkite mėsos gabalėlį su lydytu sviestu.

Šio metodo privalumas – kepimas žemoje temperatūroje. Nugarinė nedžiovinama, jos nereikia vynioti į foliją. Tačiau iš pradžių būtina naudoti mėsos termometrą, kad būtų galima teisingai nustatyti pasirengimą.

Žiūrėsite į termometro rodyklę ir lauksite, kol pagaliau bus pasiektas norimas etapas. Rodyklė judės vos, beveik nepastebimai. Šiuo metu svarbiausia nepasiduoti pagundai padidinti temperatūrą orkaitėje. Reikalingas skaitymas vis tiek bus pasiektas. Pusantro kilogramo gabalėliui kepti prireiks apie 4 valandas. Didesniems mėsos gabalams tai gali užtrukti 5-6 valandas.

Pasiekus reikiamą temperatūrą mėsos viduje, išjunkite orkaitę, išimkite formą su mėsa, nusausinkite ištirpintą sviestą ir mėsos sultis. Dabar jūs žinote, kaip kepti virtą kiaulieną žemoje temperatūroje.

Atvėsk

Kad virta kiauliena būtų tanki ir pjaustant nesubyrėtų, ją prispaudęs atvėsinu. Norėdami tai padaryti, ant medinės pjaustymo lentos padėkite iškeptos nugarinės gabalėlį. Ant mėsos uždėkite antrą pjaustymo lentą, ant kurios uždėkite priespaudą. Kartais priespaudai naudoju dviejų kilogramų maišą miltų. Kai mėsa atvės, pastatykite konstrukciją šaltai. Po kelių valandų nuimkite priespaudą, išvirtą kiaulieną suvyniokite į maistinį popierių ar foliją. Laikyti šaldytuve.

Kiekviena šeima turi savo gyvenimo būdą, savo įpročius ir tradicijas. O kalbant apie mitybą, vyrauja ir jų prisirišimai. Mano šeimoje maisto gaminimas buvo labai prisirišęs prie mėsos ir natūralios mėsos, nes tais metais mūsų rajone nebuvo mėsos pusgaminių, atšaldytos kiaulienos ar Vištiena, ir tik kolūkio turguje galėjai nusipirkti mėsos. Keturių vyrų šeimoje maistas turi būti kaloringas, sotus ir visavertis, o mėsa šiuo atžvilgiu yra pagrindinis produktas. Prisimenu vyro žodžius, kad sriuba gali būti bet kokia, o antras patiekalas turi būti mėsa – pietūs be mėsos, tai ne pietūs. Ir aš stengiausi išlipti, nes ne visada buvo įmanoma nusipirkti geros mėsos ir reikiamo kiekio. Šiandien situacija su produktais yra visiškai kitokia, galite nusipirkti daug, jei turite finansų. O kiekviena šeimininkė turi didelį pasirinkimą produktų, subproduktų, pusgaminių – didžiulė veiklos sritis.

Mano šeimos nariai – tėtis, vyras ir sūnūs – labai mėgo orkaitėje arba orkaitėje keptą mėsą didelis gabalas kad jis išliko sultingas ir švelnus. Prie vaišių stalo mėsa buvo supjaustoma vientisais gabalėliais, į juos dedamas garnyras ir visa tai apipilama mėsos sultimis, kuriose mėsa buvo kepama. Žinoma, tokia mėsa buvo ruošiama ne kasdien, dažniausiai sekmadieniais ar švenčių dienomis.

Siūlau virti tokį patiekalą iš kiaulienos - kiauliena kepta su morkomis gabalas orkaitėje. Mėsa, virta su daržovėmis, organizmo gerai virškinama ir turi malonų skonio pojūtį. Su morkos gabalėliu orkaitėje iškepta kiauliena mėsa tampa minkšta, minkšta ir sultinga. Morkos suteikia mėsai savitą aštrų saldžiai aštrų skonį, o karštos kepamos mėsos kvapas neįprastai žadina apetitą.

Morkos labai dera, nes jos naudingų savybių organizme atsiranda tik esant riebalams. Jame gausu cukraus, maistinių skaidulų ir amino rūgščių, yra magnio, kalio, geležies, kobalto. Dedami į maistą, užtikriname organizmo atsparumą peršalimui, didiname imunitetą. Visi žino, kaip morkos yra naudingos žmonėms.

Norint gaminti mėsos patiekalas su morkomis reikia:

• kiaulienos minkštimas - 800 g,
• svogūnai - 2 galvos,
• česnakai - 3 gvazdikėliai,
• 3-4 morkos yra vidutinio dydžio. Jūsų pasirinkta druska ir juodieji pipirai.

Kiaulienos gabalėlį reikia nuplauti, nusausinti popieriniu rankšluosčiu, supjaustyti į kišenes, kur įdėti susmulkintą česnaką, įtrinti druska ir įdėti lauro lapą bei pipirus. Paruoštą mėsą perkelkite į puodą ir šaldykite per naktį.

Mėsa buvo išmirkyta druska, prieskoniais ir dabar ją reikia išdėlioti į kepimo indą. Į mėsą iš karto suberkite susmulkintas morkas ir svogūnus, užpilkite trupučiu vandens arba sultinio, maždaug stiklinę, uždarykite dangtį ir pašaukite į orkaitę. Mano kepimo indas yra molinis, todėl įdedu į šaltą orkaitę. Po 40 minučių atidarau viryklės dureles ir žiūriu, kaip vyksta procesas, kaip paruošta mėsa. Bendras kepimo laikas yra 80-90 minučių. Krosnies temperatūra reguliuojama pagal principą: iš pradžių žema, paskui pakyla, o pabaigoje vėl mažėja. Dangtis nuimamas nuo formos, mėsa lieka atvira kepti (20-25 min.).

Patiekalas - kiauliena, kepta su morkos gabalėliu orkaitėje, paruošta. Šis patiekalas taip pat gali būti patiekiamas kaip šaltas užkandis. Plonai pjaustyta mėsa ir ryškiai raudonos morkos atrodo labai patraukliai! Pabandyk tai!