CHEMINĖS SUDĖTIS IR MAISTYBĖS ANALIZĖ

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "Jautienos troškinys, konservuotas".

Lentelėje nurodytas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis 100 gramų valgomosios dalies.

Energetinė vertė Jautienos troškinys, konservuotas yra 220 kcal.

Pagrindinis šaltinis: Skurikhin I.M. ir tt Maisto produktų cheminė sudėtis. .

** Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės suaugusiojo vitaminų ir mineralų normos. Jei norite sužinoti normas pagal savo lytį, amžių ir kitus veiksnius, naudokite programą Mano sveika mityba.

Prekės skaičiuotuvas

Maistinė vertė

Porcijos dydis (g)

MAISTO MEDŽIAGŲ BALANSAS

Daugumoje maisto produktų negali būti visų vitaminų ir mineralų. Todėl svarbu valgyti įvairų maistą, kad būtų patenkinti organizmo vitaminų ir mineralų poreikiai.

Produkto kalorijų analizė

BJU DALIS KALORIJOMIS

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

Žinodami baltymų, riebalų ir angliavandenių indėlį į kalorijų kiekį, galite suprasti, kaip produktas ar dieta atitinka sveikos mitybos standartus arba tam tikros dietos reikalavimus. Pavyzdžiui, JAV ir Rusijos sveikatos departamentai rekomenduoja 10-12% kalorijų iš baltymų, 30% iš riebalų ir 58-60% iš angliavandenių. Atkinso dieta rekomenduoja vartoti mažai angliavandenių, nors kitose dietose pagrindinis dėmesys skiriamas mažam riebalų suvartojimui.

Jei energijos išeikvojama daugiau nei patiekiama, organizmas pradeda naudoti riebalų atsargas, mažėja kūno svoris.

Pabandykite pildyti maisto dienoraštį dabar, neprisiregistravę.

Sužinokite apie papildomas kalorijų sąnaudas treniruotėms ir gaukite išsamias rekomendacijas visiškai nemokamai.

ĮVARTO LAIKAS

NAUDINGOS SAVYBĖS JAUTIENOS TROKSINIS, KONSERVAS

Energinė vertė arba kalorijos yra energijos kiekis, išsiskiriantis žmogaus organizme iš maisto virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilokalorijomis (kcal) arba kilodžauliais (kJ) 100 gramų. produktas. Kilokalorija, kuri naudojama matuojant maisto energijos kiekį, taip pat žinoma kaip „maisto kalorija“, todėl priešdėlis kilogramas dažnai praleidžiamas, kai kalbama apie kalorijas (kilo)kalorijose. Galite pamatyti išsamias rusiškų produktų energetinių verčių lenteles.

Maistinė vertė- angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.

Maisto produkto maistinė vertė- maisto produkto savybių visuma, kuriai esant tenkinami žmogaus fiziologiniai poreikiai reikalingomis medžiagomis ir energija.

vitaminai, organinių medžiagų, reikalingų nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų mityboje. Vitaminų sintezę dažniausiai vykdo augalai, o ne gyvūnai. Kasdienis žmogaus poreikis vitaminams yra vos keli miligramai ar mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant ar apdorojant maistą.

Pas mus veršiena ar karvė laikoma jautiena. Didesnėje gamyboje karvių mėsa užima trečią vietą, todėl ji yra viena iš trijų populiariausių mėsos rūšių visame pasaulyje. Mėsa yra malonaus skonio, jautiena turi labai mažai kalorijų, be to, turi nuostabų aromatą.

Kaip nustatyti, kokią karvės mėsą perkate?

Kiekvienas turėtų suprasti, kad reikia pirkti tik gerą mėsą, tačiau ne visi moka ją išsirinkti. Šviežia jautienos mėsa turi būti patenkinamo aromato ir savotiškos marmurinės struktūros, šviežios mėsos spalva turi būti sodriai raudona (ir jokios kitos).

Tuo pačiu metu ant mėsos esantys riebalai turi būti labai minkšti, baltos kreminės spalvos. Perkant jautieną reikia tai pajausti: gera mėsa turi būti elastinga ir spaudžiant, ir pjaustant. Pjūvio vietoje jautiena turėtų net šiek tiek blizgėti. Paspaudus pirštu jautieną, ji turėtų savaime išsilyginti – tai rodo, kad mėsa tikrai gera.

Visai atsitiktinai galite nusipirkti senos karvės mėsos, nors norėjote nusipirkti veršienos. Svarbu! Senų galvijų mėsa yra labai tamsiai raudonos spalvos, o riebalai padengti plėvele, pačios mėsos audiniai yra suglebę ir neelastingi. Apie mėsos (jautienos) kalorijų kiekį sužinosime toliau.

jautienos kalorijų

Karvės mėsa yra mažiausiai kaloringas mėsos produktas pasaulyje. Šioje mėsoje yra labai mažai riebalų. Jautiena turi vidutinio dydžio riebalų sluoksnį, tačiau tai yra nedidelis kiekis, todėl šią mėsą gali valgyti visi (net ir tie, kurie laikosi griežtos dietos).

Svarbu žinoti, kad karvės skirtingų kūno dalių mėsos kalorijų kiekis skiriasi. Apytiksliai tariant, karvės mėsoje yra nuo 150 iki 500 kcal. 100 gramų jautienos yra apie 187 kcal. Virtos jautienos kalorijų kiekis labai mažas – tik 153 kcal 0,1 kilogramo mėsos. Keptas turi šiek tiek didesnį kalorijų kiekį - 180 kilokalorijų. Savo ruožtu keptos jautienos kalorijų kiekis svyruoja nuo 150-350 kcal (priklausomai nuo prieskonių, priedų ir kt.).

Valgyti tokią mėsą rekomenduojama visiems be išimties, bet, žinoma, protingais kiekiais. Svarbu! Jautiena yra įtraukta į nutukusio žmogaus racioną, nes mėsa yra vitaminai, be kurių žmogaus organizmui daug sunkiau atlaikyti tam tikrą krūvį.

Mėsos veislės

Jautiena skirstoma į tris veisles:

• aukštesnis;
• Pirmas;
• antra klasė.

Pati pirmoji (aukščiausia) karvės mėsos rūšis apima krūtinę, taip pat nugarą, užpakaliuką, filė, stuburą ir stuburą. Visų šių dalių kalorijų kiekis yra minimalus, kitaip tariant, aukščiausios rūšies jautiena turi mažiausią kalorijų kiekį.

Ekspertai pirmajai mėsos rūšiai nurodo karvės mentę ir mentės dalis, taip pat vadinamąjį šoną. Ši mėsa bus atitinkamai šiek tiek riebesnė nei ankstesnė, kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis.

Na, o į paskutinę jautienos rūšį įeina visi blauzdos ir gabalai. Šiose dalyse jautiena turi didžiausią kalorijų kiekį.

Labiausiai vertinama jautiena iš dar jaunų telyčių ir bulių. Žinoma, tokia mėsa yra šiek tiek brangesnė, tačiau ji turi puikų skonį.

Naudingos savybės ir sudėtis

Karvės mėsoje yra ne tik sveikų angliavandenių, baltymų ir riebalų, bet ir daug vitaminų: A, C, B (1, 2, 6 ir 12), PP ir E. Nepamirškite apie mineralines magnio, natrio druskas, kalio, geležies, cinko, fosforo, kobalto, vario ir kt. Įdomu žinoti, kad karvės kepenyse yra daug geležies!

Jautiena yra mėsa, kuri yra geras baltymų šaltinis, nes joje dideliais kiekiais yra žmogaus sveikatai būtinų baltymų. Dauguma jų yra jautienos nugarinėje.

Gydytojai rekomenduoja jautienos valgyti pakankamais kiekiais net tiems žmonėms, kurie serga tokia liga kaip geležies stokos anemija. Jei cholesterolio kiekis kraujyje yra padidėjęs, būtinai valgykite jautieną – tai ją šiek tiek stabilizuos.

Troškintos jautienos kalorijų kiekis, sudėtis ir naudingos savybės

Jautienos troškinys turi tinkamą kalorijų kiekį - 232 kcal 100 gramų gatavos mėsos. Tuo pačiu metu jautienos skonis tiesiog negali nepatikti.

Jautienos troškinyje yra šių cheminių elementų: nikelio ir chromo, cinko ir vario, magnio, geležies ir fluoro, kalcio, kobalto ir natrio, kalio, chloro ir mangano, taip pat sieros, molibdeno ir kt.

Troškinta jautiena, kurios kalorijų kiekis yra beveik 250 kcal 100 gramų virtos mėsos, rekomenduojama žmonėms, kurių aktyvumas yra labai padidėjęs, kad jie galėtų atsigauti ir auginti raumenų masę.

Jautienos kontraindikacijos ir žala

Labai svarbu atminti, kad karvės mėsoje taip pat yra pavojingų organizmui purinų bazių, kurios gali neigiamai paveikti viso organizmo veiklą. Žmogaus organizme keičiantis purino bazėms, susidaro specifinė šlapimo rūgštis, kurios didelis kiekis sutrikdo įvairių kūno dalių darbą. Be to, valgant didelį kiekį mėsos, žmogaus imuninė sistema tiesiog nusilpsta, dėl to sumažėja natūralus organizmo gebėjimas atsispirti tam tikroms infekcijoms ir ligoms.

Jautiena kepant

Dėl to, kad jautiena yra mažai kaloringa, ji plačiai naudojama kulinarijoje, iš karvės mėsos galima paruošti daug skirtingos išvaizdos ir skonio patiekalų. Yra daugybė paprastų ir labai populiarių šios mėsos receptų, kiekvieną receptą ne kartą išbandė namų šeimininkės iš viso pasaulio - pasirodo, skanu!

Iš jautienos (jei mėgstate kietą mėsą) galite išsikepti nuostabų šašlyką, iš šios mėsos gaminamas faršas koldūnams. Šefas rekomenduoja gaminti ir valgyti tiesiog keptą ar keptą jautieną, nes receptai tikrai labai paprasti, o patiekalo skonis tiesiog nepamirštamas. Taip, ir jūs galite ką nors virti, nes virta jautiena turi labai mažai kalorijų.

Tikimės, kad kiekvienas iš šio straipsnio atrado ir išmoko kažką naujo. Gražios dienos ir gero apetito!

Jautiena šiuolaikiniame pasaulyje yra pati populiariausia valgoma mėsos rūšis. Jis turi malonų skonį ir subtilų aromatą. Jautienoje praktiškai nėra organizmui kenksmingų angliavandenių, yra tik riebalai ir baltymai. Taip pat mėsoje yra vitaminų, mikro ir makro elementų, kurie teigiamai veikia žmogaus organizmą.

Jautienos ypatybės

Kiekviena jautienos skerdena turi skirtingą riebalų kiekį, taigi ir kalorijų kiekį. Kuo mėsa riebesnė, tuo joje daugiau kalorijų. Iš to išplaukia, kad laikantis dietos patartina rinktis mažiau riebius gabalėlius, kuriuose bus mažesnis kalorijų skaičius ir maistinė vertė. Kaloringa liesa jautiena - 160 kcal 100 gramų.

Jautiena yra pirmos, antros ir aukščiausios rūšies. Būtent aukščiausioje klasėje kalorijų kiekis bus mažiausias. Verta paminėti, kad virtos jautienos kalorijų kiekis bus šiek tiek didesnis nei žalios, tačiau kuo ilgiau kepsite mėsą, tuo ji tampa minkštesnė, bet ir mažiau kaloringa.

Jautienos troškinys, kurio kalorijų kiekis didesnis nei 250 kcal, rekomenduojamas žmonėms, kurie augina raumenų masę.

Kaip išsirinkti?

Natūralu, kad mėsą geriau vartoti šviežią, o ne šaldytą. Pirma, tokios mėsos iš anksto atitirpinti nereikia, antra, šviežia mėsa yra geresnio skonio. Šviežia ir nesugadinta mėsa turi būti tik raudonos spalvos ir jokiu būdu neturi turėti rudų ar žalių atspalvių.

Jei ant gabalo yra riebalų, jis turi būti šviesiai baltas. Sultingiausi ir skaniausi patiekalai gaminami iš marmurinės jautienos.

Svarbiausia, kad iš mėsos nesklinda nemalonus kvapas. Jeigu galima įsigyti tik šaldytą gaminį, tuomet reikia atkreipti dėmesį į pakuotę, jos vientisumą ir galiojimo laiką.

Kaip gaminti?

Virimo srityje troškinta jautiena užima lyderio poziciją. Jautienos troškinio receptų yra begalė. Jis ruošiamas ir savo sultyse, ir pridedant prieskonių, aliejaus, daržovių. Išskirtinio dėmesio nusipelno ir jautienos troškinys – tiek parduotuvėje pirktas, tiek naminis. Tokio produkto energinė vertė – 212 kcal. Jis taip pat išlaiko visus vitaminus ir mineralus. Šį troškinį lengva paruošti ir gerai išsilaiko.

Apsvarstykite jautienos troškinio gaminimo ypatybes. Siūlome ne tik skanios, bet ir sveikos mėsos receptą. Pradėkime nuo jautienos gabalėlio. Parsinešę mėsą namo, būtinai nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite mažais gabalėliais. Kepkite jį nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Po to viską užpilkite vandeniu ir virkite apie dvi valandas ant silpnos ugnies. Tada pasūdykite, suberkite lauro lapą, kvapiuosius pipirus ir troškinkite dar 30 minučių.

Į išplautus ir sterilizuotus pusės litro stiklainius sudėkite troškinį, užpilkite sultiniu ir padėkite sterilizuoti 20 minučių. Tada susisukame. Kūdikių ir dietiniam maistui renkamės mažiau riebius gabalėlius, dedame mažiau druskos, ribojame prieskonius. Lygiai taip pat verdame troškinį savo sultyse, nepridedant aliejaus.

Jautiena šiandien yra viena populiariausių mėsos rūšių. Pagal pasaulio mėsos gamybą ji užima 3 vietą. Taip yra dėl mažo jautienos kaloringumo, puikios mitybos, skonio ir subtilaus aromato. Jautiena yra galvijų mėsa. Jo skonis skiriasi priklausomai nuo gyvūno amžiaus. Sultingiausia yra veršiena. Iš mūsų straipsnio sužinosite šviežios, liesos, taip pat virtos, keptos, troškintos ir garuose jautienos maistinę vertę.

Pirmiausia išsiaiškinkime jautienos naudą ir kodėl ji sulaukė tokio populiarumo visame pasaulyje. Pirmoji naudinga savybė yra visaverčio baltymo, hemo geležies kiekis, būtinas organizmui prisotinti ląsteles deguonimi. Antra naudinga jautienos savybė – didelis kiekis mineralų, kurių dėka stiprėja kaulai ir raumenys, gerėja imunitetas. Daugiausia yra seleno, kalio, natrio, magnio, kalcio ir fosforo sudėtyje. Kolagenas ir elastinas yra skirti kurti ir sustiprinti tarpsąnarinius raiščius.

Šioje mėsoje yra įvairių vitaminų: visų B grupės vitaminų, A, C, PP. Gydytojai rekomenduoja įtraukti šią mėsą į dietą, nes jautienos, ypač virtos, kalorijų kiekis yra labai mažas, palyginti su, pavyzdžiui, kiauliena. Taip pat rekomenduojama jį naudoti žmonėms, kurie veda aktyvų gyvenimo būdą ir lanko sporto salę.

Kaip išsirinkti jautieną

Jautiena plačiai naudojama gaminant įvairius patiekalus. Tačiau labai svarbu žinoti, kaip išsirinkti šviežią jautieną, kokią dalį naudoti tam ar kitam patiekalui gaminti.

Jei gaminate kotletus, jautienos kepsnį, medalionus ar kepsnius, tuomet naudokite filė. Tokių jautienos patiekalų kalorijų kiekis bus mažas. Pavyzdžiui, 100 gramų guliašo maistinė vertė yra apie 150 kcal.

Kepant orkaitėje, kepant kotletus ar didelius mėsos gabalėlius ant ugnies, geriausiai tinka skiauterė arba snapelis. Tačiau krūtinėlė idealiai tinka troškinimui ir kepimui.

Sultiniai, sriubos ruošiamos daugiausia iš mentės, mentės dalies, nuo pakaušio su čiulpų kaulu. Želei dažnai naudojamas priekinis, užpakalinis kotas, jame daug lipnių medžiagų. Kaklelis idealiai tinka sultiniams, iš jo gaminami nekaloringi patiekalai. Pavyzdžiui, kopūstų sriubos, pagamintos iš jautienos sultinio, vidutinis kalorijų kiekis yra 54 kcal.

Rinkdamiesi jautieną atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą. Tai turėtų būti sodrios raudonos spalvos. Riebalinis sluoksnis, dryžiai turi būti kreminės baltos spalvos. Taip pat stenkitės liesti mėsą, ji neturėtų palikti įdubimų. Jei pasirinksite šaldytą, taip pat pažiūrėkite į jo spalvą. Jis turėtų būti tamsiai raudonas, vienodas.

Jautiena dietoje

Dietologai pataria besilaikantiems dietos į savo racioną įtraukti liesos mėsos. Taip yra dėl to, kad šios rūšies jautienos kalorijų kiekis yra mažas.

Jei esate „dietos“, tada valgykite virtą mėsą, ją garinkite. Galite virti jautienos troškinį, kurio kalorijų kiekis nurodytas žemiau. Kaip garnyrą naudokite daržoves (pomidorus, moliūgus, agurkus). Jautiena puikiai dera su džiovintomis slyvomis, įvairiais prieskoniais, prieskoninėmis žolelėmis.

Puikus patiekalas norintiems atsikratyti papildomų kilogramų: jautienos troškinys su grybais. Be to, paruoškite garstyčių padažą su grietine. Patiekalo kalorijų kiekis 100 gramų bus 121 kcal.

jautienos kalorijų

Jautienos maistinės vertės tiksliai pasakyti neįmanoma. Viskas priklauso nuo konkrečios galvijų dalies, riebalų kiekio, gyvulio amžiaus, jo auginimo būdo. Kuo daugiau riebalų mėsos gabale, tuo didesnis jo kalorijų kiekis. Patogumui pateikiame jautienos kalorijų lentelę, kurioje nurodoma kiekvienos galvijų dalies maistinė vertė.

Vidutinis jautienos kalorijų kiekis yra 198 kcal 100 gramų. Tai 10-20% mažesnė už kiaulienos maistinę vertę. Laisvėje ganomų gyvulių mėsa laikoma dietiškesne.

Taip pat yra liesos jautienos. Jo kalorijų kiekis yra apie 158 kcal 100 gramų. Jame taip pat yra 22,2 g baltymų, 7,1 g riebalų. Liesa jautiena yra idealus dietinės mitybos produktas. Taip pat rekomenduojama jį vartoti cholesterolio kiekiui mažinti, sergant mažakraujyste, nutukimu ir bendram imunitetui stiprinti.

Jei nesergate minėtomis ligomis, į savo racioną galite įtraukti vidutinio riebumo jautieną. Tokio produkto kalorijų kiekis yra 275 kcal 100 gramų. Iš jo galite gaminti maltą mėsą, virti, troškinti, kepti, virti kotletus, vyniotinius, kotletus, zrazy.

Kaloringa virta jautiena

Virta jautiena nepraranda savo naudingų savybių. Jame taip pat yra mineralų, vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Kepimui rinkitės jauno gyvūno mėsą, ji bus šviesiai rausvos spalvos. Be to, jis turėtų gerai kvepėti. Jei matote, kad mėsos spalva nevienoda, vadinasi, ji buvo kelis kartus šaldyta.

Virtos jautienos kalorijų kiekis 100 gramų yra 254 kcal. Liesos virtos jautienos kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis - 175 kcal. Riebioje jautienoje yra 16,8 g riebalų ir 25,8 g baltymų, liesoje jautienoje – 25,7 g baltymų, 0,2 g angliavandenių, 8,1 g riebalų.

Jautieną geriausia virti taip: užvirinkite vandenį, suberkite mėsą, svogūną, salierą, pipirus. Verdame 1,5-2 valandas. Geriausia nedėti druskos.

Taip pat jautieną galite virti garuose. Garuose virtos jautienos maistinė vertė – 195 kcal. Kepimo metu nenaudokite aliejaus, padažų. Galite pridėti šiek tiek druskos ir pipirų.

Jautienos troškinio kalorijų kiekis

Troškintos jautienos kalorijų kiekis yra maždaug 232 kcal 100 gramų. Galima įdėti ir papildomų ingredientų, maistinė vertė labai nepasikeis. Pavyzdžiui, jautienos, troškintos su svogūnais ir morkomis, kalorijų kiekis 100 gramų yra 255 kcal. Taip virta mėsa yra sultinga ir švelni.

Taip pat populiari kepta jautiena. Jai paruošti naudokite mentės sritį, įberkite šiek tiek druskos, pipirų, citrinos sulčių. Jautienos, keptos orkaitėje folijoje, kalorijų kiekis 100 gramų yra ne didesnis kaip 177 kcal.

Keptos jautienos kalorijos

Tokia kepta mėsa visiškai netinka dietinei, liesai mitybai. Kad mėsa būtų sultinga, reikia pasirinkti tik riebiąją gyvūno dalį. Be to, kepimui naudojamas aliejus, kuris dar labiau padidina patiekalo maistinę vertę. Keptos jautienos kalorijų kiekis yra apie 385 kcal 100 gramų.

Jei norite keptos mėsos, kepkite ją ant grotelių. Tokio patiekalo kalorijų kiekis neviršija 250 kcal. Padaryti tikrai skanu padės marinatas ar padažas.

Jūsų patogumui pateikiame lentelę, kurioje nurodomas jautienos kalorijų kiekis 100 gramų, atsižvelgiant į jos paruošimo būdą: