Verslo plano sudarymas kavinės pavyzdžiui. Blynų kavinės verslo planas. Augimas tikimasi dėl kelių veiksnių

Restorano verslo planas: bendra informacija + klasės ir įsikūrimo tipo pasirinkimas + 9 dokumento skyriai + rekomendacijos, kaip sudaryti gyvenimo aprašymą + 20 pagrindinių projekto įgyvendinimo etapų + 6 būdai, kaip pritraukti auditorijos susidomėjimą + tipinis įrangos sąrašas + išlaidos ir pajamos įverčiai + 6 rizikos veiksniai.

Dar XVIII amžiuje restoranų verslas gimė pirmą kartą. Šiuolaikinė maitinimo pramonė eina su laiku, todėl šiandien vis daugiau investuotojų, išsamiai išstudijavę restorano verslo planą, yra pasirengę investuoti savo pinigus į šį verslą.

Juk restauratorius, tinkamai organizuodamas įstaigą, tikisi malonaus atlygio už visas įdėtas pastangas. Tas pats pasakytina ir apie investuotojus, kurie nori gauti pelno.

Net jei turite pakankamai nuosavų lėšų pradėti ir neplanuojate pritraukti investuotojų, tolimesnių veiksmų plano sudarymas siekiant atidaryti restoraną yra pati svarbiausia užduotis pirmajame etape.

Ką svarbu žinoti prieš atidarant restoraną?

Maitinimo verslas nepanašus į jokį kitą. Tai labai daug darbo reikalaujantis, atsakingas verslas, kurio negalima daryti „palaidomis rankovėmis“. Turėkite omenyje – jam būdinga didžiulė rizika ir nenuspėjami rezultatai.

Kad būtų sėkmingas, būsimas restorano savininkas turi būti informuotas įvairiose srityse, nes restoranas yra unikalus ekonominis vienetas. Tai vienu metu ir prekybos, ir gamybinė įmonė, kuri iš būsimo savininko reikalauja žinių tokiose srityse kaip dizainas, architektūra, kulinarija, rinkodara.

Nepaisant to, kad daug užduočių skiriama personalui, verslininkas turi suprasti finansines problemas, mokėti dirbti su žmonėmis, kontroliuoti išlaidas, pirkti produktus, rūpintis geru klientų aptarnavimu ir pan.

Didelė atsakomybės našta gula ant norinčiųjų atidaryti savo restoraną pečių:

• Pirma, restoranų verslas Rusijoje vis dar labai jaunas. Tik neseniai Rusijos maitinimo paslaugų rinka pradėjo įsibėgėti. Kartu šioje veiklos srityje pavyko susiformuoti aukšto lygio konkurencija, o išsilaikyti pavyksta tik stipriems žaidėjams.
• Antra, net ir kuklaus restorano atidarymas yra brangus verslas tiek finansiškai, tiek laiko atžvilgiu.

Štai tik keletas pareigų:

• patalpų paieška ir nuoma;
• techninio plano rengimas kartu su inžinieriais, statybininkais, projektuotojais;
• įstaigos verslo plano rengimas;
• įrangos pirkimas ir montavimas;
• restorano dizainas;
• aprūpinimas indais ir kita atributika;
• darbuotojų personalo formavimas;
• sutarčių sudarymas su paslaugų įmonėmis dėl šiukšlių išvežimo, išvežimo ir kt.;
• maisto, gėrimų pirkimas;
• meniu kūrimas;
• finansinės problemos (sąskaitos, darbo užmokestis ir kt.);
• restorano priežiūra;
• nuomos, komunalinių mokesčių, mokesčių ir kt.

Visuomenė mėgsta ne tik skanų ir sveiką maistą, bet ir malonią aplinką. Todėl ir restorano savininkui reikia sukurti širdingumo, atostogų atmosferą restorane, kad klientai galėtų skaniai pavalgyti ne namuose, gerai praleisti laiką. Tik tada jie vėl ir vėl grįš į restoraną.

Kaip matote, restoranų versle neapsieisite be atsidavimo savo darbui. Tačiau atlygis to vertas. Minimalus pelningumas gali būti 20-25%, o efektyviai valdant jis siekia 60%.

Jei esate tam pasiruošę, gerai pagalvokite apie restorano tipą ir klasę, vietą ir koncepciją, nes tai turės atsispindėti verslo plane.

1. Pasirinkite restorano tipą, klasę ir kambarį.

Neįmanoma nenurodžius restorano ženklų ir jo tipo.

Restoranai gali skirtis pagal siūlomų produktų asortimentą. Tai specializuotos įstaigos, kurių meniu sudaro tik žuvis, sūris, mėsos gaminiai ir kt. Juose taip pat yra restoranų, kurių asortimentas reprezentuoja nacionalinę/užsienio virtuvę. Taip pat yra nespecializuotų maitinimo įstaigų.

Pagal vietą skirstymas į:

• valgomieji automobiliai;
• maisto aikštelės;
• „dangiškieji“ restoranai;
• viešbučių restoranai;
• kraštovaizdžio restoranai ir kt.

Atsižvelgdami į publikos pomėgius, jie atidaro sveiko maisto restoranus, klubus, salonus-restoranus.

Patalpų paskirtis ir sudėtis lemia jų įstaigų tipą – kilnojamą, nuolatinę.

Restoranai gali būti skirstomi tiek pagal formą, tiek pagal aptarnavimo lygį: švediškas stalas, maitinimas, kai maistas pristatomas pagal užsakymą atokioje vietoje, klasikinis (esant padavėjams).

Yra 3 maitinimo įstaigų klasės (toliau POP):

• Liuksas – elitiniai restoranai su aukštomis kainomis ir atitinkamu aptarnavimo lygiu. Tokios įstaigos taip pat pasižymi prabanga, gausiu meniu, plačiu paslaugų asortimentu, patiekalų patiekimo specifika, firminiu identitetu.
• Aukštesni – restoranai, skirti vidutines pajamas gaunantiems lankytojams. Jie asocijuojasi su komfortu, gurmaniškų ir įprastų patiekalų įvairove, baro su dideliu kokteilių ir gėrimų katalogu, dizaino originalumu.
• Pirmas. Restoranų kalba – tai greitas maistas, kur žmonės gali užsisakyti standartinių maisto produktų už prieinamą kainą. Greitam maistui būdinga savitarna, interjero paprastumas.

Nusprendę dėl savo restorano tipo ir klasės, kuriai jis priklausys, turite pasirinkti kambarį. Vieta tam tikru mastu nulemia įstaigos ateitį.

Jei norite aprūpinti restoraną dideliu klientų srautu, apsvarstykite galimybes, esančias triukšmingose ​​miesto vietose, svetainėse judriose gatvėse. Geriausia, kai restoranas yra tokioje vietoje, kur yra ir biurai, ir gyvenamieji pastatai. Tuomet žmonių antplūdis garantuotas ne tik dieną, bet ir vakare.

Prieš pirkdami kambarį ar pasirašydami nuomos sutartį, pasidomėkite, kuri įmonė čia veikė anksčiau. Stenkitės vengti vietų, kur įstaigoms ne kartą buvo paskelbtas bankrotas.

Laimėjimo kriterijai patalpoms yra šie:

Kaip parengti restorano verslo planą: privalomi dokumento komponentai

Bet kuriame tos ar kitos veiklos plane aprašomas projektas, pateikiami verslo organizacijos tikslai, jo įgyvendinimo etapai, marketingo tyrimai, konkurencinės aplinkos analizė, finansiniai skaičiavimai ir kita reikalinga informacija.

Jis vienu metu gali veikti kaip vadovas tolimesniems veiksmams ir komercinio pasiūlymo, naudojamo derybose su kreditoriais investicijoms skatinti, veiksmingumo vertinimu.

Pagrindiniai restorano verslo plano komponentai yra šie:

Siūlome svarstyti kiekvieną elementą atskirai.

1) Kur prasideda paruoštas restorano verslo planas?

Santrauka yra verslo plano „skyrius“ ir yra viena iš svarbiausių dokumento dalių. Tai pirmas dalykas, į kurį investuotojai atkreipia dėmesį. Tačiau jie rašo paskutiniai.

Taip nutinka todėl, kad santraukoje pateikiama trumpa informacija, paimta iš viso restorano plano. Apžvalgos skyrius skirtas sužadinti kreditorių susidomėjimą, parodant įstaigos koncepciją. Verslo plano įžanginė dalis parodo, kaip ketinate siekti savo tikslų.

Pirmiausia įrašykite projekto pavadinimą. Šiuo atveju: „Verslo planas... restoranui“. Vietoj leidimo įvedama įstaigos specifikacija, pavyzdžiui, „žuvies restoranas“. Be to, nurodoma svarbi informacija apie jūsų būsimą įmonę, atsižvelgiant į tai, kad jos apimtis neturėtų viršyti 10% visos plane nurodytos informacijos (1-2 lapai A4 formato).

Taigi, pranešama: teisinė forma, juridinis adresas, banko rekvizitai, darbuotojų skaičius, tikslai ir misija, įstaigos privalumai, finansinės perspektyvos, restorano atidarymui reikalinga suma, jos gavimo šaltiniai.

Rašydami plano santrauką, turėtumėte laikytis dalykinio stiliaus, pastraipas sudaryti glaustas, bet informatyvias. Šioje dalyje reikia aiškiai išdėstyti tikslus ir paaiškinti projekto esmę skaitytojams prieinama kalba.

Įžangoje leidžiama naudoti grafikus ir sąrašus, tačiau nebūtina jais perkrauti plano. Apibūdindami savo verslą sutelkite dėmesį į tai, kuo jis geras, kodėl vertas kreditorių dėmesio.

Jei santrauka juos sužavi, jie garantuoja, kad išstudijuos visą dokumentą. Žemiau galite pamatyti restorano verslo planą (gyvenimo aprašymo pavyzdį). Dirbdami pagal šį modelį, supaprastinsite savo užduotį.

2) Kokie bus projekto etapai restorano atidarymo verslo plane?

Paprastai šioje plano dalyje pirmiausia rašoma: „pradeda nuo to momento, kai gaunama investicija“. Po to turite nurodyti laikotarpio pabaigą, tarkime, 24 mėnesius. Verslo įgyvendinimo etapai gali būti atskirai išdėstyti Priede, kurie turi būti paminėti šioje plano dalyje.

Nepriklausomai nuo restorano formato, turite atlikti šiuos veiksmus:

Visos veiklos yra pasirašomos plane, nurodant įgyvendinimo sąlygas ir kiekvienam veiksmui sugaištą laiką.

3) Objekto charakteristikų sudarymo restorano verslo plane pagrindai.

Verslo plano ypatybių skyriuje turėtų būti pateikta bendra informacija apie restoraną. Tai pagrindžia restorano segmento ir įstaigos vietos pasirinkimą.

Be to, verslo plano aprašyme turėtų būti:

• POP kainų kategorija,
• virtuvės ir įrangos tipo nustatymas,
• pagrindinių ir papildomų paslaugų teikimas.

Apibūdindami restorano koncepciją, turėtumėte nupiešti siūlomą patiekalų asortimentą. Pavyzdžiui: „Sveikatos restorane klientams siūlomi 45 patiekalai: dietinė mėsa, daržovių salotos, nekaloringi desertai + 20 gaiviųjų gėrimų“.

Plane nebūtų nereikalinga paminėti restoranui pasirinktos patalpos parametrus, jos talpą, salių skaičių, kiemo buvimą / nebuvimą, dizaino stilių. Baigę apibūdinkite savo tikslinę auditoriją.

Remiantis šiuo veiksniu, nustatoma restorano kainų politika. Įstaigos veiklos būdas – dar viena smulkmena, kurią rekomenduojama įtraukti į verslo planą.

Ir atminkite: ši skiltis padeda būsimam restorano savininkui ir skolintojams pamatyti, kaip verslas atrodys praktiškai.

4) Restorano rinkodaros plano rengimo svarba.

Rinkodaros plane rodomi visi jūsų atlikti dabartinių rinkos tendencijų tyrimai. Jo svarba yra veiklos krypties nustatymas.

Šis restorano verslo plano skyrius yra sudarytas iš rinkos situacijos analizės, lankytojų pageidavimų, konkurencijos lygio įvertinimo, konkurencinių pranašumų nustatymo rezultatų.

Analizuodamas esamą rinkos situaciją, verslininkas turi atsižvelgti į išorinius veiksnius, įskaitant politinius, teisinius, technologinius, socialinius, kultūrinius. Tiriant rinkos žaidėjus reikia pasverti visas puses – ir stipriąsias, ir silpnąsias, verslo grėsmes, galimybes.

Panašūs restoranai, esantys 500 m plote, gali atimti iš jūsų 2/3 pelno, priviliodami lankytojus. Todėl būtina ištirti vietinius konkurentus.

Kai kurie kreipiasi į ekspertus dėl konkurentų analizės. Tačiau profesionalių rinkodaros specialistų paslaugos restorano savininkui kainuos nemažą sumą. Rinkodaros planui reikalingą informaciją galima gauti savarankiškai ir nemokamai.

Norėdami tai padaryti, vadovaukitės paveikslėlyje pateiktomis instrukcijomis:

Jei konkuruojančios įstaigos yra įregistruotos kaip juridiniai asmenys, teisėtas būdas gauti informaciją apie jas, įskaitant finansines ataskaitas, yra susisiekti su Rosstat.

Už paslaugą teks susimokėti, o verslo duomenys gali būti pateikiami su neįvertintomis pajamomis, tačiau taip sužinosite konkurentų veiklą, vidutinį kitų restoranų paslaugų čekį ir EPP.

Taip pat viešoje erdvėje galite rasti informacijos apie situaciją rinkoje. Remiantis pastarųjų metų statistika, Rusijos Federacijoje yra daugiau nei 30 000 POP, o aukščiausios klasės restoranų verslo segmentas nėra toks užimtas. Verslininkui nusprendus atidaryti tokios klasės restoraną, kuriame nėra aktyvios konkurencijos, į verslą investuotos investicijos gana greitai atsipirks.

Sužinoję, kiek rusai yra pasirengę mokėti už maistą, paslaugas ir laisvalaikį, pamatysite, kad vartotojų išlaidų vertė neviršija 4% (daugiau nei sveikatos apsaugai ir ryšiams).

O gyventojų pageidavimai lemia jų didėjimą, todėl restorano atidarymo ir išlaikymo verslas yra perspektyvus. Ypatingą dėmesį skirkite klientų potencialo analizei.

„Rosstat“ padės išsiaiškinti mažmeninės prekybos maistu ir maitinimo apyvartą, o tai svarbu planuojant verslą.

Už 2016-2017 m pasirodė toks paveikslas:

Stenkitės rinkodaros planą užpildyti ne tik tekstine medžiaga. Skaitinės reikšmės, kurių dėl atlikto darbo galite turėti daug, rodomos lentelės pavidalu. Geriausias variantas būtų diagramas įtraukti į restorano verslo planą.

Marketingo plano pabaigoje nurodykite strategiją, t.y. kursą, kurį pasirinkote, kad pasiektumėte aukštų rezultatų. Verslo strategija nustatoma remiantis įvairiais aspektais, vienas iš kurių yra vartotojų nuomonės formavimas.

Plane paminėkite priemones, kurių bus imtasi siekiant viešinti restorano atidarymą, kurti įvaizdį ir pritraukti tikslinę auditoriją:

• (iškabos, stotelės, pranešimai apie transportą, radiją, televiziją, žiniasklaidą), vaizdo, garso reklama;
• sukurti savo žiniatinklio šaltinį;
• socialinių renginių organizavimas;
• reklaminių produktų (bukletų, plakatų, vizitinių kortelių) spausdinimas ir platinimas;
• infrastruktūros suteikimas;
• gerų darbo sąlygų sukūrimas.

Rinkodaros plane įrašykite, kad informaciją apie restoraną tikrai ketinate talpinti internete, tam bus įtrauktos populiarios interneto svetainės ir vizitinių kortelių svetainė.

5) Restorano gamybos plano parengimas.

Verslo plano skiltyje, einančioje po marketingo, parodomi įstaigos gamybiniai pajėgumai, patalpų charakteristikos. Į jį įtraukti būtinos įrangos įsigijimo išlaidų skaičiavimai.

Pavyzdžiui, standartinės platinimo linijos, naudojamos greitame maiste, kaina prasideda nuo 750 000 rublių. Jei planuojate gaminti išskirtinius patiekalus, išlaidos bus tinkamos.

Sunku vienareikšmiškai įvertinti visas išlaidas, tačiau reikia atlikti apytikslius skaičiavimus. Nepamirškite gamybos plane įrašyti visas lėšas, kurios bus išleistos baldams, baro prekėms, namų apyvokos reikmenims ir įrangai, indams (valgomojo, virtuvės, pagrindiniams ir atsarginiams), restorano stalų rūšiavimo atributams, interjero dekoracijoms įsigyti. .

Be to, teks išleisti pinigų valdymo ir apskaitos sistemos automatizavimo programai. Minimali pažangiausio kompiuterio produkto „R-Keeper“ kaina yra apie 10 000 USD. Pigesnis variantas – „Restaurant 2000“. Kita biudžetinė alternatyva galėtų būti „1C: Maitinimas“.

Į plano išlaidų straipsnį įtrauktas įvairioms restorano reikmėms ateityje naudojamų transporto priemonių pirkimas.

PPP įranga turėtų būti skirta produktyvumo augimui skatinti ir atitikti saugos taisykles. Todėl geriau negailėti pinigų restorano aprūpinimui kokybiška ir efektyvia įranga.

Verslo plane nurodoma: restoranui reikalingų įrenginių pavadinimas, modelis, kiekis ir techniniai parametrai.

Pavyzdžiui:

• elektrinės viryklės, orkaitės;
• gruzdintuvės;
• mikrobangų krosnelės,
• Šaldomi stalai;
• šiluminės vitrinos;
• daržovių pjaustytuvai, mėsmalės arba maišytuvai;
• kavos aparatai / kavos virimo aparatai;
• termopotai;
• virtuvinės svarstyklės;
• indų lentynos;
• ledo generatoriai;
• plovimo vonios, indaplovės;
• šaldymo kameros.

Spalvingai išdėstykite rūšiavimo elementus verslo plane:

6) Kuo grindžiamas restorano organizacinis planas?

Šeštoje verslo plano dalyje išdėstyti organizaciniai klausimai. Jame aptariama restorano organizacinė ir teisinė forma, vadovaujantis ir aptarnaujantis personalas (kiekybinės/kokybinės charakteristikos).

Todėl organizacinis planas atsako į šiuos klausimus:

• Kokius specialistus reikia samdyti?
• Kokios bus darbo sąlygos ir grafikas (nuolatinio, sutartinio ir pan.)?
• Koks atlyginimas ir pan?

Darbuotojų sudėtį ir skaičių įtakoja:

• aptarnavimo pobūdis (kombinuotas, savitarna, per padavėjus);
• restorano matmenys, specifika ir talpa;
• % lankomumas darbo dienomis/savaitgaliais ir švenčių dienomis;
• vertės kategorija;
• patiekalų asortimentas ir kt.

Restorano personalą dažniausiai sudaro: virėjai, vadovas, salės vedėjas, padavėjai, barmenas (1-2 žmonės), buhalteris, valytojos, rūbininkė, muzikantai, apsauga.

Verslo plane taip pat nurodytos kiekvieno darbuotojo darbo pareigos. Padavėjui tai reiškia draugiškumą ir pagarbų, dėmesingą elgesį su svečiais, nuodugnų valgiaraščio išmanymą, tvarkingą išvaizdą, teisingą sąskaitos pildymą, atsiskaitymą su svečiais ir kt.

7) Restorano verslo plano finansinė dalis.

Septintasis verslo plano punktas – mažiausiai kūrybiškas. Norint išsiaiškinti projekto kainą, reikia atlikti matematinius skaičiavimus ir susikaupti. Išlaidų sąmatoje nurodytos sąlyginės išlaidos popierizmui, registracijai, įrangos ir kitos įrangos įsigijimui, tekstilei, uniformų pasiuvimui, spaudinių spausdinimui.

Taip pat atskiri išlaidų punktai restorano verslo plane bus:

• reklama;
• patalpų apdaila;
• nuoma ir komunaliniai mokesčiai;
• atlyginimas;
• mokesčiai.

Skaičiuojant taip pat įtraukiamos lėšos, išleistos maistui ir gėrimams pirkti bei kitos išlaidos verslui.

Atlikę skaičiavimus, savo plane turėtumėte turėti kažką panašaus į šią lentelę:

Tada pereikite prie pajamų, grynojo pelno skaičiavimo. Sudarant įgyvendinimo programą, atsižvelgiama į neva žemą pelningumo slenkstį, atsiskaitymo laikotarpio gamybos apimčių ir paslaugų teikimo planą.

Susidarę finansinę nuostolių ir pelno, pinigų srautų ataskaitą, pamatysite realesnį vaizdą ir suprasite, ar galite „patempti“ restoraną, kiek reikia pasiskolinti.

Finansavimo šaltiniai detaliai aprašomi restorano verslo plane, pateikiama Jūsų investuotojams teikiamų garantijų sistema, numatoma pajamų struktūra, pagrindiniai veiklos rodikliai.

Būtent:

8) Kokios rizikos įvertintos verslo plane?

Kad ir kaip stengtumėtės įtikinti skolintojus, kad jūsų restoranas yra saugus, yra galimas pavojus. Jų detalumas ir vertinimo objektyvumas priklauso nuo to, kam ruošiate verslo planą – sau ar investuotojams.

Pirmiausia turite pateikti pačių rizikų sąrašą. Antra, verslo plane apibūdinkite veiksmus, kurių ketinate imtis, jei jie iš tikrųjų įvyks.

Rizika gali būti nenumatyta kai įvyksta stichinės nelaimės, gaisrai nėra jūsų kaltė. Tada nuostolius padengia draudimas.

Antroji verslo plane minima rizikos grupė yra − komercinis. Tokia grėsmė iškyla prastai atliekant marketingo tyrimus, dėl kurių nuvertinami konkurentai, išryškėja rinkos veiksnių analizės trūkumai ir pan.

Trečioji ir ketvirtoji rizikos rūšys – ekonominis ir politinis, atitinkamai. Jie gali būti nuspėjami mažiau, nes juos lemia politinė padėtis šalyje, krizė ir demografinių rodiklių nuosmukis. Dar viena rizikos priežastis – prastai parinkti restorano darbuotojai.

Rimti restorano bankroto ar kitų nepageidaujamų įvykių veiksniai gali būti:

Verslo plano išvadose jo rengėjas turėtų apibendrinti nuveiktus darbus. Paprastai jie eina išilgai nykščio, pabrėždami, kad toks verslas yra labai rizikingas, bet tuo pat metu perspektyvus ir pelningas.

Nuo starto iki sėkmės: atidarykite restoraną nuo A iki Z.

Kaip parašyti verslo planą? Perėjimas

Restorano verslo planas – pavyzdys, kurį reikia ištirti

Jei perskaitę šį straipsnį vis dar turite klausimų, rekomenduojame atsisiųsti bet kurį paruoštą restorano verslo planą iš siūlomų pavyzdžių.

1 pavyzdį galima atsisiųsti iš nuorodos - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
2 pavyzdį žiūrėkite čia - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
3 pavyzdys aiškiai pateiktas čia - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Restorano verslo planas- verslininko, norinčio užimti nišą maitinimo srityje, atspirties taškas. Jei rinkodaros ir kainodaros politika bus tinkamai suformuota, tinkamai parinktas požiūris į visų procesų organizavimą ir reputacijos kūrimą, restoranas atneš laukiamą pelną.

Naudingas straipsnis? Nepraleiskite naujų!
Įveskite savo el. paštą ir gaukite naujus straipsnius paštu

Būna situacijų, kai yra idėja organizuoti savo įmonę, noras ir gebėjimas ją įgyvendinti, o praktiniam įgyvendinimui reikia tik tinkamos verslo organizavimo schemos. Tokiais atvejais galite sutelkti dėmesį į kavinės verslo planą. Skaičiavimų pavyzdys padės nustatyti pradinius duomenis, reikalingus norint atidaryti savo verslą, ir numatyti galutinį rezultatą, kurį tai gali sukelti. Paruošti pavyzdžiai gali orientuotis greitai besikeičiančios rinkos tendencijose, pasiūlyti nestandartinę ir paklausią veiklą. Taip pat kokybiškas kavinės verslo planas, pavyzdys su pradinių investicijų, pelno ir atsipirkimo laikotarpio skaičiavimais padės pritraukti investuotoją planuojamam projektui.

Santrauka

Kavos vartojimo kultūra keitėsi nuo dešimtmečio iki dešimtmečio. Dabar tai ne tik stimuliuojantis gėrimas, bet ir malonaus laisvalaikio su draugais ir pažįstamais, kolegomis bei artimaisiais palydovas. Kodėl nepadarius kavos proga pasimėgauti šiuolaikinio meno kūrinių apmąstymais?

Be kita ko, kavos namų kūrimas yra ne tik sėkmingas ir pelningas, bet ir didelį plėtros potencialą turintis verslas. Įvairios veislės, pateikimo ir palydėjimo būdai, daug veiklų, kurios gali paįvairinti įprastą laisvalaikį.

Originalus interjeras, draugiški ir kūrybingi darbuotojai, parodos ir kūrybiniai vakarai sukurs ypatingą atmosferą ir kultūrą, kuri pritrauks lankytojus maloniai viešnagei ir dvasiniam tobulėjimui.

Sėkmingo įgyvendinimo atveju projektas gali vystytis įvairiomis kryptimis. Galima sukurti itin specializuotas tinklo atšakas – literatūrinę kavinę, teatro kavinę, kavinę menininkams, kavinę su gyva džiazo muzika ir kt.

Pritaikius verslo planą, pavyzdį su skaičiavimais prie konkrečių išorinių ir vidinių sąlygų, tam tikrų pradinių verčių, galima organizuoti sėkmingą verslą, laiku užimti savo konkurencinę poziciją ir panaudoti visą investuotą potencialą. Tačiau pavyzdyje yra tie aprašymai ir skaičiavimai, kurie būtų bendri daugumai potencialių rinkų. Siekiant visapusiškai apibūdinti specifiką, tam tikras egzistavimo sąlygas, dokumentas turi būti papildytas konkurencijos analize, redaguotomis žaliavų ir ilgalaikio turto kainomis, kurios yra aktualios regionui, kuriame bus taikomas paruoštas kavinės verslo planas. .

Prekės aprašymas

Projektu siekiama sukurti literatūrinius kavos namus „Murakami“, kuriuos ketinama paversti „kultūrine sala“. Pagrindiniai tikslai, kurie išdėstyti jau parengtame kavinių verslo plane – skiepyti jaunimui meilę literatūrai ir domėjimąsi šiuolaikiniu menu, remti jaunuosius talentus ir prisidėti prie kultūrinės visuomenės formavimo.

Kavos servizų asortimentas:

• Aukštos kokybės kava ir kavos turintys gėrimai.
• Fotografijų parodų rengimas.
• Literatūriniai vakarai.
• Crossbooking.

Kavinės klientai galės mėgautis kokybiška kava ir kavos turinčiais gėrimais akomponuojant atpalaiduojančiai lounge muzikai, tris kartus vyks literatūriniai vakarai, mini spektakliai, fotografijų parodos ar šiuolaikinių avangardistų meno ekspozicijos. savaitę, kuri leis pasireikšti jauniesiems talentams, o kavinės klientams – susipažinti su šiuolaikinėmis meno tendencijomis. Ši veikla nenumato jokio pelno ar išlaidų.

Kavos namai taip pat kviečia savo klientus dalyvauti socialiniame judėjime – kryžminiame rezervavime, kurio metu keičiamasi perskaitytomis knygomis. Kavinėje įrengtos originalios lentynos, ant kurių kiekvienas gali palikti perskaitytą knygą, o mainais ją ten palikti kas nors kitas. Rami kavinės atmosfera sudaro sąlygas patogiam skaitymui.

Kavos ir kavos turinčių gėrimų rūšys, receptas ir kaina:

Pagrindinis kavos namų konkurencinis pranašumas yra jo specializacija, nes provincijos miestuose tokios teminės įstaigos nėra pakankamai išvystytos. Šis kavinės verslo planas gali būti laikomas originaliu (pavyzdys su skaičiavimais). Į kavinių paslaugų asortimentą taip pat gali būti įtraukta kava išsinešimui.

Gamybos savikaina, padidėjus apimčiai, sumažins tiek fiksuotas vieneto sąnaudas, tiek kintamąsias sąnaudas dėl masinio žaliavų pirkimo. Kavos namų kainodaros koncepcija grindžiama brangiu metodu su prekybos marža, atsižvelgiant į įstaigos originalumą. Akcentuojama kūrybinė atmosfera ir renginių originalumas.

SSGG analizė

Tikslinė auditorija

Įmonė orientuota į mažas ir vidutines pajamas gaunančią auditoriją, visų pirma:

• kūrybingam jaunimui ir universitetų studentams (17-25 m.);
• vidutinio amžiaus klientams, besidomintiems šiuolaikiniu menu (26-45 m.).

Potencialus mūsų kavinės klientas – kūrybingas žmogus, ieškantis savęs, besidomintis meno tendencijomis, ieškantis įkvėpimo, bendraminčių ar jaukaus poilsio.

Kavinės vieta

Kavinės vieta turėtų būti netoli miesto centro esančiame prekybos centre, netoli nuo ugdymo įstaigų, sausakimšoje vietoje. Patalpos pagal sutartį bus nuomojamos 5 metų laikotarpiui. Nuomos kaina yra 180 tūkstančių rublių. metais.

Pardavimų skatinimas

Klientų skatinimas bus vykdomas šiais būdais:

Kavinės verslo plane (pavyzdys su skaičiavimais) pateikiami pagrindiniai variantai, kuriuos galima visais būdais varijuoti skaičiuojant išlaidas ir pelną finansinėje dalyje.

Kainodaros politika

Produktų kainos bus skaičiuojamos atsižvelgiant į galimos paklausos apimtį, sąnaudas ir pelną. Kainodaros principus, priemokos procentą nustato pati įmonė. Skirtingose ​​įmonėse jos skiriasi viena nuo kitos, nesvarbu, ar tai būtų Unido kavinės verslo planas (pavyzdys su skaičiavimais), greito maisto kavinė ar bet kuri kita restorano verslo įmonė.

Pardavimų apimtis ir kainodara įmonėje bus apskaičiuojama taip:

Reklama

Vienas iš pagrindinių klausimų atidarant įmonę yra visuomenės (ypač potencialių klientų) informavimas apie atidarymą, o vėliau naujienas, renginius ir akcijas.

• viduje - 1;
• lauke - 1;
• aplink miestą - 3.

Reklaminio skydelio įdėjimo kaina yra 2 tūkstančiai rublių.

1*2=2 tūkst. (rublių per metus)

Gamybos planas

Kapitalinės investicijos projekto įrangai įsigyti

Metinė remonto, įrangos eksploatavimo išlaidų suma - 2% įrangos kainos.

Įvairių tipų restoranų įmonėse reikalingos įrangos sąrašas skiriasi. Todėl, pavyzdžiui, norint įgyvendinti greito maisto kavinės verslo planą, reikia paskaičiuoti visiškai kitokio ilgalaikio turto sąrašo kaštus.

Projekto investicijos turi tokią struktūrą:

Kapitalo investicijos - 290,72 tūkst.

Investicijos į trumpalaikį turtą - 114,40 tūkst.

Bendra projektui reikalingų investicijų suma – 405,12 tūkst.

Kapitalinės investicijos bus atliekamos kredito išteklių sąskaita, investicijos į trumpalaikį turtą – nuosavų lėšų sąskaita.

Gamybos pajėgumai

Naudodama esamą įrangą, įmonė per dieną gali parduoti:

Išlaidų straipsniai restoranų įmonėse iš esmės yra panašūs, nepaisant siūlomų paslaugų savybių ir spektro. Planuojant išlaidas panašioms prekėms galima pritaikyti ir apskaičiuoti vaikų kavinės verslo planą.

Nusidėvėjimas įmonėje skaičiuojamas sumažinant likutinę vertę

organizacinis planas

Įmonės valdymas patikėtas direktoriui, kuris kartu atlieka, nes įmonė dar tik kyla, apyvarta iš pradžių bus nereikšminga, nėra lėšų ir būtinybė į kolektyvą įtraukti buhalterę.

Vadovas, kaip direktorius, yra finansiškai atsakingas asmuo, atstovauja įmonės interesams valdžios institucijose, surašo banko sąskaitą, surašo sutartis ir kitus dokumentus, leidžia įsakymus, įsako priimti ir atleisti darbuotojus, taikyti paskatinimus. arba baudas.

Direktorius, kaip buhalteris, atsako už lėšų gavimo, apskaitos, išdavimo ir saugojimo operacijas. Taip pat tvarko buhalterinę apskaitą, tikrina gautos informacijos teisingumą, stebi, kaip laikomasi teisinės bazės leidžiant išteklius. Aukštasis išsilavinimas, buhalterinės apskaitos žinios restoranų verslo įmonėje.

Gamybos personalo skaičius bus nustatomas atsižvelgiant į funkcinį tikslingumą. Darbo užmokesčio sistema sukurta remiantis oficialiais atlyginimais, priedai ir priedai priklauso nuo faktinės raidos ir galutinių rezultatų pasiekimo. Pasiekus rezultatus, darbo užmokesčio sistema gali keistis ir į savo struktūrą įtraukti gėrimų pardavimo procentą. Darbuotojų skaičius skaičiuojamas darant prielaidą, kad kavinė bus įsikūrusi periferijoje arba arčiau centro, jei įmonės vietoje yra didelis klientų srautas, reikia plėsti darbuotojų skaičių. . Pavyzdžiui, jei planuojate įgyvendinti kavinės verslo planą (pavyzdys su skaičiavimais) užimtumo centrui užmiestyje.

Kavinės darbo laikas: Nuo 10:00 iki 22:00. Kasdien.

Finansinis planas

Kavinė (pavyzdys su skaičiavimais) leidžia įvertinti projekto galimybes užtikrinti pakankamos apimties lėšų srautą kreditiniams ištekliams aptarnauti, atsižvelgiant į pelną ir atsipirkimo laikotarpį. Verslo plano apskaičiavimo terminas – 5 metai.

Visą ilgalaikį turtą įmonė planuoja įsigyti kredito išteklių sąskaita. Bankas siūlo paskolą 18% per metus. Daroma prielaida, kad verslininkas planuoja atidaryti kavinę, atsižvelgdamas į tai, kad nėra atsargų ir finansinių ankstesnės veiklos rezultatų.

Paskolos palūkanų apskaičiavimas:

Permokos suma už kredito išteklių naudojimą yra 65,27 tūkst.

Kavinės tvarkymas yra brangus verslas. Kintamų kaštų dalis gaminių kainoje be PVM sudaro 80 proc. Atsižvelgdami į planuojamas pajamas, galime teigti, kad verslas turės didelę ekonominio stabilumo maržą, nes ji yra gana maža. Jeigu kliento ar investuotojo netenkina šiame verslo plane pateikti rodikliai, jis, remdamasis pavyzdžiu ir norminiais dokumentais, tokį darbą gali atlikti pats, pritaikydamas jį praktinei realybei, pavyzdžiui, apskaičiuoti įmonės verslo planą. pakelės kavinė. Skaičiavimo pavyzdys yra tik orientacinis.

Planuojamos pardavimo pajamos:

Kavinės verslo planas su numatomo investicinio projekto pelno skaičiavimais parodo šiuos gaunamus rodiklius:

Diskontuotų pinigų srautų ir atsipirkimo laikotarpio skaičiavimas

Apskaičiavus atsipirkimo laikotarpį, galima daryti prielaidą, kad, įvertinus diskontavimą, projektas atsipirks per 7 metus ir 7 mėnesius. Kavinių verslo plane siūlomas laikotarpis (pavyzdys su skaičiavimais) viršija apskaičiuotąjį ir yra labai ilgas restoranų įmonėms, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad pelnas nėra pagrindinis įmonės kūrimo tikslas, pagrindinis tikslas yra ugdyti kultūriškai apsišvietusį jaunimą ir plėtoti šiuolaikinį meną.

Kas trečias verslininkas svajoja atidaryti savo kavinę. Ir tai nenuostabu, nes turėti kavinę yra labai įdomus ir pelningas verslas.

Kas mėnesį atsiranda dešimtys naujų biurų, statomi didžiuliai, išnuomojamos prekybinės patalpos. Biuro darbuotojai kasdien turi išspręsti mitybos problemą. Kavinės organizavimas yra pelninga ir perspektyvi verslo rūšis. O turint savo rankose verslo planą atidaryti kavinę, iškart tampa aišku, ką ir kaip daryti.

Kavinė – tai vieta susitikti su draugais, deryboms ir romantiškiems pasimatymams. Vis daugiau vartotojų nori mokėti už šią paslaugą. Todėl naujų kavinių, kavinių, picerijų ir restoranų auga kiekviename žingsnyje kaip grybų po lietaus.

Prieš atidarydami įstaigą, turite turėti idėją, kaip sudaryti kavinės verslo planą.

Įstaigos tipas ir vieta

Pradėkime nuo svarbiausio – apibrėžkite rinkos segmentą. Galite atidaryti kavinę:

• elito tipas;
• kavinė vidurinei klasei;
• vakaro kavinė ir kt.

Išplėstinį kavinės verslo planą galite įsigyti tik už 490 rublių. Sužinokite daugiau

Konkurentų analizė ir trikčių šalinimas

Kavinės atidarymo verslo planas apima išsamų tokių įstaigų rinkos aprašą tam tikroje vietovėje, būtina nustatyti konkurencijos lygį, nustatyti konkurentų klaidas ir menkiausius trūkumus, kad jų jūsų versle būtų užkirstas kelias.

Pagalvoję apie visus įstaigos vietos niuansus, galite pereiti prie įmonės aprašymo. Pagalvokite apie salės talpą, koks įsikūrimo laikas bus optimalus, pavyzdžiui, nuo 8.00 iki 00.00 arba nuo 10.00 iki 02.00 val.

Pagalvokite apie pagrindinę savo kavinės paslaugą, kokią virtuvę pasiūlysite:

• nacionalinis;
• Europos;
• rytų;
• arba tai gali būti mišri virtuvė.

Nekilnojamojo turto pirkimas, statyba ar nuoma

Patalpas galima išsinuomoti, pirkti arba statyti. Viskas priklauso nuo turimų lėšų, verslininko noro ir laiko. Reikėtų nepamiršti, kad kavinės plotas turi atitikti vietos lygmens teisės aktų reikalavimus. Pavyzdžiui, galite pasirinkti kavinę su 50 vietų 280 kvadratinių metrų plote.

Kavinės pavadinimas turi būti įsimintinas, interjeras – malonus, o virtuvė – skani.

Pavadinimas ir interjeras – bendra įstaigos samprata

Atidžiai apsvarstykite savo patalpų dizainą, nuo to priklauso ir tai, ar kavinė patiks publikai. Galbūt norėsite suorganizuoti teminę įstaigą, kavinę-barą, piceriją (), sušių barą, kavinę ar vaikų kavinę. Verta sekti įvykius – pasidomėkite konkurentų pasiūlymais savo segmente. Tai leis pasirinkti unikalaus dizaino baldus, patį kambarį, pasirinkti neįprastą aptarnavimo būdą.

Taip pat skaitykite: Restorano atidarymo verslo plano pavyzdys

Pageidautina, kad įstaigos pavadinimas ir jos dizainas kažkaip koreliuotų vienas su kitu. Interjeras turėtų atspindėti kavinės koncepciją.

Geriausia sugalvoti savo „gudrybę“, ką nors, kas leis jus atpažinti rinkoje ir pritraukti potencialių klientų.

Kreipkitės į dizainerius, floristus, dekoratorius, jei turite tam pakankamai lėšų. Viena paslaptis – šviežios gėlės ant stalų visada trauks lankytojų dėmesį. Nebrangus ir visiems naudingas triukas!

Natūralu, kad interjero dizainas turėtų atitikti jūsų pasirinktą kryptį, čia yra keletas variantų:

Tradicinis

Stalai yra eilėmis, galima derinti zoną su stalais ir atskirą zoną su sofomis. Padavėjų aptarnavimas. Kainos viršija vidutines. Šis formatas dažnai naudojamas kavinėms organizuoti. Kavinės meniu yra kava, kakava, karštas šokoladas ir didelis desertų pasirinkimas.

"rusiškas formatas"

Meniu yra alkoholiniai gėrimai, salotos ir pagrindiniai patiekalai. Kavinė primena restoraną savo gausiu patiekalų ir stipriųjų gėrimų asortimentu. Formatas yra paklausus ir aktualus.

"Greitas maistas"

Greito maisto kavinės verslo planas – atskira tema, nes savitarna sutaupo pakankamai lėšų personalui. Kavinės formatas apima „maistas bėgdamas“, vienkartiniai indai (vienkartinių indų gamyba), maistas paruošiamas per trumpiausią įmanomą laiką. Automobilių stovėjimo aikštelėse, traukinių stotyse, prekybos centrų maitinimo zonoje šis kavinės formatas yra labai paklausus.

Įrangos montavimas

Kai tik nuspręsite dėl teminės ir bendros įmonės veiklos krypties, galite pradėti gamybinės įrangos montavimą ir montavimą. Kavinės verslo plano kūrimas apima išsamų visų smulkmenų aprėptį.

Įprastai kavinei jums reikės:

• lėkštės;
• grilis;
• orkaitės ir viryklės;
• kriauklės;
• šaldytuvai;
• stalo reikmenys;
• gamybos stalai;
• stalai lankytojams;
• kėdės ir kt.

Maisto gaminimo įranga turėtų būti kokybiška ir patogi, geriausia teikti pirmenybę importuotam gamintojui.

Parenkame kvalifikuotus darbuotojus

Įgyvendinus visus aukščiau išvardintus punktus, būtina pradėti personalo paieškas. Pakeičiamumas yra svarbiausias veiksnys renkantis ir samdant kavinės darbuotojus. Rizikinga samdyti tik vieną ar du patyrusius padavėjus ir kitus visiškai nekvalifikuotus darbuotojus. Jei vidutinėje kavinėje planuojate dirbti dviem pamainomis, jums reikės 2-4 virėjų, 2 administratorių, 6-8 padavėjų, 2 barmenų, 2-4 pagalbinių darbuotojų.

Raktas į bet kurios kavinės klestėjimą yra įstaigos darbuotojų profesionalumas, kultūra ir kvalifikacija. Galite kreiptis į profesionalią agentūrą, kuri padės susirasti kvalifikuotų darbuotojų arba patys atlikti paiešką.

Viskas priklauso nuo to, kiek turite laiko ir pinigų. Rengiant verslo planą reikia aptarti darbuotojų atlyginimus. Reikėtų pasiruošti, kad atlyginimus teks mokėti kas mėnesį, taip pat mokėti įmokas į socialinį fondą. Šie išlaidų punktai taps nuolatiniai.

Atkreipkite dėmesį į mokesčių sistemą, teisingai pasirinkus, šios išlaidos sumažins bendrą mokesčių bazę.

Išsamus meniu sudarymas

Kitas kavinės organizavimo verslo plano punktas yra išsamus meniu tyrimas. Jūsų įstaigos lankytojai turėtų turėti gana platų pasirinkimą. Kiekvienas jūsų klientas turėtų turėti galimybę pasirinkti patiekalą pagal savo skonį. Meniu turėtų būti įvairus, idealiu atveju jame turėtų būti pirmieji ir antrieji patiekalai, nacionalinės, europietiškos ir rytietiškos virtuvės patiekalai ir kt.

Kad jūsų atidaryta kavinė veiktų ne „minuso“ lygyje, verslo mąstymo etape būtina sudaryti kavinės verslo planą su skaičiavimais. Turėdami finansinį ir rinkodaros planą galėsite aiškiau suvokti visas išlaidas, pamatyti „spąstus“, be to, turėdami planą būsite konkurencingesni.

Verslo plano aprašymas – kas jame turėtų būti?

Apibūdinant planą būtina nurodyti:

• Atidarytos kavinės tipas, vieta.
• Būsimų patalpų plotas, sėdimų vietų skaičius.
• Darbui reikalingos įrangos sąrašas, technika.
• Darbuotojų samdymo ypatumai – kokių specialistų jums reikės.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad jei darbas bus vykdomas viena pamaina, tuomet reikia samdyti bent vieną administratorių, virėją, padavėją. Jei grafikas keičiamas, darbuotojų skaičius padvigubėja.

Kai kurie siunčia savo verslo planą dotacijų įmonėms. Tokiu atveju būtina numatyti tokio verslo aktualumą, kokią naudą jis gali atnešti gyventojams, finansinius rezultatus, galimybę atidaryti naujas darbo vietas. Kurdami planą investuotojams, būtinai aiškiai nurodykite visas išlaidas ir pajamas, pelningumą, atsipirkimo laikotarpius.

Rinkos analizė prieš atidarant kavinę

Privalomas žingsnis prieš atidarant bet kokį verslą yra rinkos, konkurentų analizė, kuri lems, kokia verslo rūšis tam tikrame regione bus paklausiausia. Atliekant skaičiavimus, reikia atsižvelgti į šiuos dalykus:

• Gyventojų skaičius.
• jų pajamų lygis.
• Švietimo įstaigų, biurų ir kt.
• Paslaugos paklausa.

Tokios analizės dėka galėsite nustatyti apytikslę kainų politiką, kavinės tipą ir sudaryti meniu, kuris bus paklausus. Kitas žingsnis – konkurentų analizė. Svarbu, kad jūsų kavinė turėtų kažkokį „uždegimą“, dėl kurio ji išsiskirtų iš kitų maitinimo vietų rajone.

Šiandien labai populiaru ir pelninga atidaryti tokio tipo įstaigas:

• Interneto kavinė.
• Vaikų kavinė.
• Suši barai.
• Anti-kavinė (kur žmonės moka už praleistą laiką).

Jūsų įstaigos pelnas labai priklausys nuo pasirinktos vietos, todėl stenkitės išsinuomoti ar pirkti patalpas tankiai apgyvendintose vietovėse.

Štai kodėl daugelis įstaigų mažuose miesteliuose nenaudos soros, pavyzdžiui, anti-kavinės ar interneto kavinės.

Svarbu, kad šalia būtų automobilių stovėjimo aikštelės, traukinių stotis, stotelės, geras privažiavimas, prekybos centrai – bet kokios vietos, kur visada daug žmonių. Pavyzdžiui, atidarant vaikišką kavinę, verta pagalvoti, kad geriausia ją įsikurti šalia vaikų pramogų parkų; jei ketinate atidaryti kavinę jaunimo auditorijai, pasirūpinkite, kad šalia būtų institutai, prekybos ir pramogų centrai ir pan.

Kol klientas laukia, kol bus paruoštas jo užsakymas, galite jam pasiūlyti salotų, lengvų užkandžių, kurie paruošiami per 5-10 minučių. Siūlomą meniu galite paįvairinti lengvais itališkais desertais. Reikėtų nepamiršti ir gėrimų – valgiaraštyje jų turėtų būti daug.

Tai ir karšti (arbata, kava), ir šalti (sultys, mineralinis vanduo ir kt.). Priklausomai nuo virtuvės tipo, galite pridėti šiek tiek žievelės. Pavyzdžiui, jei tai „itališka“ kavinė, galite pasiūlyti klientams patiems pasigaminti ingredientų picai ar pyragui, tas pats pasakytina ir apie amerikietišką virtuvę – į mėsainius galite dėti įvairių ingredientų ir pan.

Į valgiaraštį būtinai įtraukite įvairių vaisių, mėsos, sūrių, marinuotų produktų, įvairių rūšių duonos, padažų ir kt., kad klientas turėtų didelį patiekalų pasirinkimą.

Kaip įregistruoti savo verslą ir kokių dokumentų reikia?

Norėdami tęsti registraciją, pirmiausia turite suprasti, kurioje patalpoje bus įsikūrusi kavinė – čia vaidina ne tik teritorija, bet ir vieta. Jei atidarysite įstaigą atskirame pastate, turėsite surašyti daugiau dokumentų nei nuomojant atskirą patalpą prekybos centre - ten savininkai jau turi dokumentus iš SES, priešgaisrinių tarnybų patvirtinimus, patvirtintus architektų dokumentus. Tereikia tiesiog sudaryti nuomos sutartį, įregistruoti ūkinę veiklą ir pranešti rajono administracijai.

Vienas iš patogiausių ir greičiausių variantų yra atidaryti LLC ir dirbti su supaprastinta mokesčių sistema, mokant tik 6% kavinės pajamų. Jei jums nepatinka per brangi nuoma, neskubėkite atsisakyti savo idėjos, nes pagrindinis prekybos centrų privalumas yra didžiulis žmonių srautas, o jie yra jūsų potencialūs klientai, jums taip pat nereikia daug išleisti pinigų reklamai, todėl sutaupysite pinigų vykdant rinkodaros veiklą.

Galite atlikti nedidelį skaičiavimą: pavyzdžiui, išsinuomavote 60 kvadratinių metrų kambarį, kad atidarytumėte kavinę, nuomos mokestis per mėnesį yra apie 130 tūkstančių rublių. Įstaigos lankomumas darbo dienomis apie 50 žmonių, savaitgaliais – iki 90-100. Galų gale. Tada per mėnesį bus bent 1700 klientų. Kai vidutinė čekio kaina yra 500 rublių, o papildomas mokestis yra apie 300%, mėnesio pajamos bus bent 900 tūkstančių rublių.

Išmintingai parengiame finansinį verslo planą

Minimali pradinė investicija atidarant kavinę bus 1,8 milijono rublių, į kurias jau įeina visos organizacinės ir rinkodaros išlaidos.

Brangiausia išlaidų dalis – visos reikalingos įrangos įsigijimas, tačiau taupyti nereikėtų, nes kavinėje patiekiamų patiekalų kokybė priklauso nuo įrangos kokybės ir jos veikimo greičio.

Nepamirškite ne tik viryklių, šaldytuvų, maisto gaminimo įrangos, bet ir tokios smulkios, bet svarbios įrangos kaip daržovių pjaustyklės, sūrio pjaustyklės, peiliai, kavos virimo aparatai ir kt.

Rengiame rinkodaros planą pagal visas taisykles

Mieste, kuriame gyvena apie 500 tūkst., konkurencija maitinimo srityje labai didelė. Štai kodėl jūsų reklaminė kampanija turi būti įdomi, tikrai patraukli būsimiems klientams. Planuodami rinkodaros veiklą, būtinai atsižvelkite į:

• Jų klientų (studentų, biuro darbuotojų, jaunimo ir kt.) amžius.
• Galimybė vykdyti reklamos kampanijas prekybos centruose.
• Atkreipkite dėmesį į socialinius tinklus, kad pritrauktumėte naujų klientų.

Prieš atidarydami kavinę, galite platinti lankstinukus, pradėti projektą socialiniuose tinkluose (atidaryti Instagram kanalą, atidaryti grupę VKontakte), paleisti lauko reklamą, reklamjuostes, surengti pristatymą prekybos centre, kalbėti apie kainas, meniu ir surengti degustaciją.

Atidarymo dieną jis taip pat gali visus pakviesti į degustaciją, pasiūlyti pirmiesiems pirkėjams nuolaidą, likus porai dienų iki atidarymo būtinai pakabinti banerius ir reklaminius banerius. Ateityje tereikia išanalizuoti reklaminę veiklą, atsisakyti tų, kurios nesulaukia naujų klientų.

Tačiau verta atminti, kad bet kurios kavinės sėkmė priklauso ne nuo reklaminių kampanijų kokybės, o nuo patiekalų skonio, aptarnavimo greičio ir kokybės bei komforto. Todėl būtinai sugalvokite būdų, kaip pagerinti santykius su klientais – tokiu atveju jie perduos informaciją apie jūsų įstaigą savo pažįstamiems, draugams, pradės veikti „iš lūpų į lūpas“.

Kavinės atidarymo instrukcijos – žingsnis po žingsnio

Svarbus momentas atidarant savo kavinę yra visų teisinių klausimų sprendimas. Veiksmų seka bus tokia:

1. Registracija mokesčių inspekcijoje kaip LLC arba individualus verslininkas.
2. Kasos įrangos registracija.
3. Pranešimas pensijų fondui.
4. Mokesčių sistemos apibrėžimas.
5. Nuomos ar pardavimo sutarties sudarymas.
6. Visų leidimų gavimas.

Svarbus dalykas - rinkdamiesi atidaryti kavinę kaip individualų verslininką ar LLC, vadovaukitės tuo, ar parduosite alkoholinius produktus, nes Rusijoje tokią veiklą gali vykdyti tik juridiniai asmenys.

Renkantis kambarį kavinei, reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

1. Nuomos kaina.
2. Patalpų išplanavimas, būklė.
3. Įėjimų skaičius.
4. Šalia viešojo transporto stotelės, patogus susisiekimas automobiliais.

Svarbus ir kavinės dizainas, kuris turi visiškai atitikti jos pavadinimą ir tipą. Geriau dizaino kūrimą patikėti šios srities specialistams. Geriau netaupykite projektuojant – jei viskas bus padaryta teisingai ir išmintingai, išlaidos greitai atsipirks. Kaip jau minėjome, nereikėtų taupyti pačiai įrangai, kuri reikalinga gaminant maistą. „Klasikinis technologijų rinkinys“ yra:

1. Viryklės – dujinės arba elektrinės.
2. Šaldytuvai, šaldikliai.
3. Virtuvinė įranga.
4. Stalo reikmenys.
5. Tai taip pat turėtų apimti baldus svečiams, santechniką ir kitus interjero elementus.

Atsakingai žiūrėkite į personalo pasirinkimą – geriau iš karto samdyti profesionalus, nes dėl nekvalifikuotų ir lėtų virėjų ar padavėjų greitai sumažės lankytojų srautas.

Susisiekus su