Mead asam bagaimana cara memperbaikinya. Mead buatan sendiri dengan dua cara yang benar. Mead yang kuat - resep

Salah satu dari banyak keuntungan mead (minuman madu rendah alkohol dengan kekuatan 1-16 derajat) adalah kemungkinan menyiapkannya di rumah.

Tentu saja, kita tidak berbicara di sini tentang produksi rumah tumbuk madu dalam volume industri, tetapi Anda masing-masing dapat dengan mudah menyediakan selusin atau dua setengah liter yang menghangatkan jiwa dengan cara ini.

Madu biara untuk diminum

Bahan

1. Madu - 3,25 l
2. Air - 6,5 l
3. Hop segar - 75 g
4. Untuk sari teh: 1 sdt. daun teh dan 1 cangkir air mendidih

Metode memasak

1. Untuk pembuatan madu, diambil yang terbaik, madu murni, tanpa campuran lilin sedikit pun.
2. Ambil kuali besi atau tembaga yang dikalengkan dengan baik, tuangkan madu dan air ke dalamnya, aduk dan taruh di atas kompor.
3. Setelah mendidih, didihkan selama 3 jam dengan api kecil. Kemudian masukkan hop ke dalam madu, diikat ke dalam kantong kain longgar. Ikat pemberat ke tas sehingga terletak di bagian bawah ketel.
4. Hop harus direbus selama 1 jam. Kemudian tambahkan air matang panas ke volume asli (yaitu, tambahkan cairan rebus), didihkan lagi, sisihkan dan tutup.
5. Selagi madu masih cukup hangat, saring melalui kain tipis atau kain kasa ke dalam piring kayu atau kaca, tetapi sedemikian rupa untuk mengisinya 4/5, tutupi dengan kain dan taruh di tempat yang hangat (dari 18 hingga 20 derajat), di musim dingin di dekat kompor, dan di musim panas di bawah sinar matahari. Setelah 2 hari, madu mulai berbusa.
6. Jika madu disimpan pada suhu yang lebih rendah, madu tidak akan berfermentasi, tetapi akan mulai berjamur. Semakin hangat tempatnya, semakin cepat madu akan siap. Ini biasanya memakan waktu 3-5 minggu. Setelah 3 minggu, Anda perlu mendengarkan: jika madu sangat bising, biarkan, jika berhenti mendesis dan Anda sudah bisa mencium bau madu dan alkohol, maka sudah siap.
7. Jika Anda ingin memiliki madu yang lebih kuat, Anda harus membiarkannya hangat sampai berhenti mendesis, dan jika Anda ingin memiliki madu yang lebih lemah dan lebih manis, Anda bisa menyaringnya saat masih mendesis.
8. Sebelum menyaring madu, Anda perlu menuangkan segelas esensi teh ke dalamnya. Jangan mencampuri cairan madu, tetapi tiriskan dengan hati-hati, saring melalui kain flanel atau beberapa lapis kain kasa, ulangi ini bahkan beberapa kali sampai madu benar-benar bersih dan transparan. Madu yang disaring dengan cara ini baik untuk dikonsumsi, tetapi setelah enam bulan akan lebih baik, dan setelah satu tahun akan menjadi sangat baik. Semakin lama ia duduk, akan semakin baik.

Mead lurus

Bahan

1. Air - 3 liter
2. Vodka - 125 ml
3. Madu - 1 kg madu
4. Ragi - 50 g ragi
5. Cengkih - 4 butir
6. Kayu manis bubuk - 8 g
7. Violet dan kapulaga - masing-masing 5 g
8. Melissa - 3-5 g

Metode memasak

1. Panaskan air, tambahkan, aduk, madu, didihkan dengan api kecil sampai konsistensi molase. Hapus dari panas dan saring.
2. Tuang cairan ke dalam tong kayu, masukkan dan aduk ragi.
3. Biarkan minuman berfermentasi, tuangkan vodka dan tambahkan bumbu ke dalam kantong kain.
4. Biarkan meresap selama 1 bulan, lalu saring dan tuangkan ke dalam botol untuk disimpan. Tutup rapat, simpan di tempat yang dingin.

Medan Selatan

Bahan

1. Air - 3 liter
2. Madu - 1,5 kg
3. Kismis ringan - 200 g kismis ringan
4. Hop - 30 g
5. Ragi bir - 1/3 sdt

Metode memasak

1. Tempatkan hop dalam kantong kain, masukkan ke dalam air, taruh semangkuk air di atas api dan didihkan.
2. Kurangi panas menjadi yang paling lemah dan menguapkan cairan sebanyak sepertiga, tanpa membiarkannya mendidih.
3. Keluarkan hop dan pindahkan ke sedikit air dingin, lalu peras dengan baik, tambahkan cairan yang diperas ke air panas. Larutkan madu dalam air yang sama.
4. Ukur cairan madu, pindahkan ke panci besar, tuang ke dalamnya air dingin tiga kali lebih banyak dari air madu. Biarkan mendidih, aduk terus, masak dengan api kecil selama 40 menit, saring panas.
5. Cuci panci sampai bersih, tuangkan kembali cairan madu ke dalamnya dan rebus sampai volumenya berkurang seperempat. Angkat dari api, dinginkan, tambahkan ragi dan kismis.
6. Tuang madu ke dalam tong kayu, biarkan berfermentasi di tempat yang hangat (sekitar 10 hari) dan atur ulang selama 4 hari di tempat yang dingin.
7. Tuang minuman yang sudah jadi ke dalam botol, tutup rapat, diamkan sebelum diminum selama 90 hari.

madu birch

Bahan

1. Getah birch - 3 liter
2. Madu - 500 g madu
3. Roti gandum hitam (hitam) - 1 potong
4. Ragi cair - 20 g

Metode memasak

1. Tuang madu ke dalam getah birch, aduk, didihkan dengan api kecil.
2. Rebus selama satu jam dengan api kecil, lalu dinginkan hingga hangat.
3. Lapisi roti gandum dengan ragi, masukkan sirup dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam.
4. Tambahkan sedikit ragi lagi jika madu tidak mulai berfermentasi.
5. Dari saat fermentasi dimulai, keluarkan roti, tutup piring dengan kain, simpan di ruangan yang hangat sampai akhir fermentasi.
6. Tuang minuman ke dalam botol, gabus dan simpan di tempat yang dingin. Gunakan setelah 120-150 hari.

madu vanila

Bahan

1. Air - 5 liter air
2. Madu - 1 kg
3. Gula - 1 kg
4. Hop - 50 g
5. Ragi - 15 g
6. Sekantong gula vanila - 1 pc.

Metode memasak

1. Campur ragi dengan 40-50 g gula pasir, tuang sedikit air, giling hingga rata, biarkan mendekat.
2. Tuang air dingin ke dalam panci, tambahkan semua gula, gula vanila, tambahkan madu dan hop dan nyalakan api.
3. Biarkan mendidih, rebus selama beberapa menit dan dinginkan.
4. Campur dengan ragi, biarkan fermentasi di tempat yang hangat selama 4-5 hari (sampai hop mengapung ke permukaan).
5. Saat busa muncul, saring minuman, tuangkan ke dalam botol, tutup rapat dan bersikeras di tempat yang dingin selama 14-15 hari.

madu ceri

Bahan

1. Air - 500 ml
2. Madu - 1 kg
3. Ceri - 2 kg

Metode memasak

1. Cuci beri matang, keringkan, buang bijinya dengan hati-hati.
2. Panaskan air, tuang madu, aduk dan masak, aduk dan keluarkan busa dari permukaan.
3. Buah ceri ditempatkan dalam botol dengan leher sempit, tuangkan sirup madu dan tutup leher dengan kain basah.
4. Biarkan selama 3 hari di ruang fermentasi. Kemudian tutup botol dengan rapat, atur ulang di ruangan gelap yang sejuk.
5. Bersikeras sebelum digunakan setidaknya selama 90 hari.

Resep alternatif madu ceri

Bahan

1. Air - 1 liter
2. Ceri segar - 1 l
3. Madu - 1 kg
4. Ragi - 50 g ragi,
5. Kismis - 50 g kismis
6. Cengkih dan kayu manis giling - masing-masing 10 g

Metode memasak

1. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan madu, aduk sampai benar-benar larut, nyalakan kembali api dan masak selama 5 menit. Hapus busa.
2. Keluarkan cairan dari api, dinginkan hingga suhu kamar, tuangkan jus ceri dan masukkan bumbu ke dalam tas (bisa dibuat dari kasa medis). Tambahkan juga kismis dan ragi yang diencerkan dengan sedikit air.
3. Aduk perlahan, biarkan fermentasi selama 3 hari (tetap hangat) dan saring.
4. Tuang ke dalam botol, tutup rapat dengan gabus, simpan sebelum digunakan selama 12-20 hari di tempat yang sejuk.

madu jahe

Bahan

1. Air - 4,5 l
2. Lemon - 2 buah.
3. Madu ringan - 2 kg
4. Ragi - 25 g
5. Kerucut hop - 25 g
6. Akar jahe - 14 g
7. Gelatin - 7 gram

Metode memasak

1. Cuci lemon, tuangkan air mendidih di atasnya, peras jusnya.
2. Potong kulit lemon menjadi potongan-potongan kecil.
3. Rebus air, larutkan madu dan tambahkan hop, akar jahe cincang, jus lemon dan kulitnya.
4. Rebus dengan api kecil selama tidak lebih dari 45 menit, saring dan tuangkan ke dalam tong kayu atau botol kaca gelap.
5. Tambahkan ragi ke cairan hangat, aduk perlahan dan biarkan berfermentasi selama 35 hari.
6. Larutkan gelatin dalam 100 ml air, tuangkan ke dalam cairan madu, campur semuanya dan tutup rapat piring, bersikeras selama 175-180 hari.
7. Tuang madu yang sudah jadi ke dalam botol dan tutup gabus dengan baik, ikat kawat di atasnya.

madu raspberry

Bahan

1. Air - 3 liter air
2. Jus raspberry segar - 180 ml
3. Madu - 500 g madu
4. Hop - 15 g hop
5. Ragi - 10 g
6. Kismis gelap - 2 buah. pada botol.

Metode memasak

1. Rebus air, larutkan madu, nyalakan api dan didihkan.
2. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam. Masukkan setengah jumlah hop, lalu rebus selama satu jam lagi dan saring madu.
3. Campur bagian kedua hop dengan ragi, biarkan naik, tambahkan campuran ke cairan yang agak dingin bersama dengan jus raspberry.
4. Biarkan minuman berfermentasi, saring, tuangkan ke dalam botol dan tutup rapat. Simpan minuman di tempat yang sejuk selama 12-14 hari.
5. Saring dengan hati-hati, tuangkan ke dalam botol untuk penyimpanan, tambahkan 2 kismis ke masing-masing. Botol gabus dan simpan di tempat yang sejuk dan kering.

madu mint

Bahan

1. Air - 1,5 l
2. Madu - 1 kg
3. Molase - 100 g
4. Daun mint segar (misalnya: permen) - 50 gram
5. Ragi - 25 g ragi
6. Gelatin - 5 gram

Metode memasak

1. Lelehkan molase dalam 500 ml air, tambahkan daun mint, biarkan mendidih selama 10 menit.
2. Adalah baik untuk memanaskan sisa air, melarutkan madu di dalamnya sepenuhnya, menyalakan api dan didihkan selama beberapa menit.
3. Tuang campuran molase dan daun mint, aduk rata, biarkan mendidih sekali, matikan api.
4. Dinginkan hingga suhu kamar, saring, tambahkan ragi dan biarkan berfermentasi selama 3-4 hari.
5. Kemudian masukkan gelatin yang sudah dilarutkan, simpan di tempat yang sejuk selama 2 hari, tuang ke dalam botol, tutup rapat.

buah madu

Bahan

1. Jus buah segar - 3 l
2. Madu - 1 kg madu
3. Ragi - 50 g

Metode memasak

1. Tuang jus buah ke dalam panci dan panaskan tanpa membiarkannya mendidih.
2. Angkat dari api dan segera larutkan madu di dalamnya. Biarkan cairan mendingin dengan baik.
3. Secara terpisah, encerkan ragi dalam sedikit air atau jus, lalu tuangkan ke dalam cairan dan aduk.
4. Tinggalkan di suhu kamar selama 1-2 hari, lalu tuangkan ke dalam botol dan tutup rapat.
5. Simpan sebelum digunakan 14-20 hari di tempat yang sejuk.

beri madu

Bahan

1. Air - 1 liter
2. Madu - 2 kg
3. Ceri diadu - 1 kg
4. Stroberi - 1 kg stroberi
5. Roti gandum hitam - 100 gram roti gandum hitam
6. Ragi bir - 50 g

Metode memasak

1. Bilas beri matang dan berkualitas tinggi, keringkan, buang bijinya.
2. Campur beri dengan madu dan tumbuk.
3. Tuang dalam air matang hangat, masukkan sepotong roti gandum yang dicampur dengan ragi.
4. Biarkan berfermentasi selama 15-20 hari, tiriskan cairan ke dalam mangkuk lain, taruh lagi di tempat yang hangat selama 7-12 hari. Madu yang sudah jadi bisa langsung dikonsumsi.

madu yang kuat

Bahan

1. Air - 4 liter
2. Madu - 600 g
3. Ragi kering - 5 g
4. Anggur port atau cognac - 40-60 ml

Metode memasak

1. Rebus 1 liter air, larutkan madu dengan baik dan campur dengan sisa air dingin.
2. Tambahkan ragi, aduk, biarkan pada suhu kamar selama 14 hari.
3. Tambahkan minuman beralkohol secukupnya, tahan selama 14-15 hari lagi.
4. Tutup wadah dengan rapat dan bersikeras di tempat yang dingin setidaknya selama 180 hari.
5. Tuang minuman yang sudah jadi ke dalam botol untuk disimpan, simpan di tempat yang sejuk.

Jika Anda memiliki resep mead yang tidak tercantum di atas, silakan bagikan dengan saya melalui formulir umpan balik. Ayo kumpulkan semua resepnya bersama-sama!

Menemukan bug atau memiliki sesuatu untuk ditambahkan? Sorot teks dan tekan CTRL + ENTER atau tulis Shake . Terima kasih atas kontribusi Anda untuk pengembangan situs!

Mead di rumah adalah resep untuk membuat minuman memabukkan dari madu alami, yang dapat dilakukan sesuai dengan teknologi lama yang otentik atau menggunakan ide yang disesuaikan dengan kondisi modern. Hasilnya akan menjadi minuman beralkohol dengan kekuatan berbeda dengan nada madu yang halus.

Medovukha - manfaat dan bahaya

Karena madu lebah yang digunakan untuk persiapannya, bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, akan memiliki efek menguntungkan pada sistem tubuh utama dan meningkatkan kesehatan.

Bagaimana cara membuat mead?

Mead klasik yang dimasak di rumah rendah alkohol dan memiliki kekuatan 7-10%. Lebih disukai menggunakan madu dengan rasa yang kaya, aroma, alami eksklusif dan berkualitas tinggi untuk membuat minuman. Komposisi bumbunya bisa disesuaikan dengan selera atau malah menyisakan hop cone saja.

Bahan:

• madu - 1 kg;
• air - 7 liter;
• ragi yang ditekan - 75 g;
• kerucut hop - 15 g;
• kayu manis dan pala - masing-masing 3 sejumput.

Memasak

1. Campur air dengan madu dan panaskan sambil diaduk hingga mendidih, buang buihnya.
2. Setelah 1,5 jam mendidih, tambahkan hop dan bumbu ke satu, rebus selama 10 menit, angkat wadah dari api.
3. Setelah dingin, penuh hingga 28 derajat, ragi encer dicampur, dibiarkan hangat selama 2 hari, dan kemudian dituangkan ke dalam wadah di bawah segel air.
4. Pada akhir fermentasi, madu disaring dan dibotolkan.

Karbonasi mead di rumah

Mead di rumah adalah resep memasak yang mungkin menyertakan langkah tambahan seperti karbonisasi. Melalui implementasinya, minuman madu dapat diisi dengan gelembung gas, sehingga menjadi serupa dengan sampanye atau minuman berkarbonasi beralkohol sejenis lainnya.

1. Untuk karbonasi, satu sendok makan madu ditambahkan ke setiap botol mead fermentasi yang disaring. Wadah disegel dan dibiarkan selama 5 hari.
2. Anda dapat mengkarbonisasi minuman jadi dengan wort yang dipilih sebelum fermentasi (10% dari total). Itu ditambahkan ke mead yang sudah jadi, setelah itu minuman itu dibotolkan, disumbat, dan sehari kemudian dibersihkan dalam dingin.
3. Karbonasi mead dapat dilakukan dengan menambahkan fruktosa atau dekstrosa ke minuman jadi, setelah itu botol yang disumbat dibiarkan selama 3-5 hari.

Mead di rumah - resep sederhana

Mead, resep yang akan disajikan di bawah ini, tidak perlu direbus lama, disiapkan sederhana, rasanya lembut dengan nada madu yang menyenangkan. Ragi pertama-tama harus diencerkan dalam volume kecil cairan hangat, dan kemudian ditambahkan ke rasa kenyang yang telah didinginkan di bawah tutupnya hingga 30-40 derajat.

Bahan:

• madu - 350 gram;
• air - 2 liter;
• ragi - 1 sendok teh;
• kerucut hop - 5 g;
• kayu manis dan pala - masing-masing sejumput.

Memasak

1. Produksi mead dimulai dengan merebus air murni.
2. Tambahkan madu dan aduk isi panci sampai produk benar-benar larut dalam air mendidih.
3. Setelah 5 menit mendidih, tambahkan bumbu dan hop, tutup wadah dengan penutup, matikan api dan biarkan mangkuk sampai isinya dingin.
4. Ragi encer ditambahkan, alasnya dituangkan ke dalam tangki fermentasi di bawah segel air selama 5-7 hari.
5. Mead siap dikemas dalam botol.

Bagaimana cara membuat madu dari madu tua?

Resep populer lain yang terbukti untuk madu madu buatan sendiri akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan minuman beralkohol asam manis yang tidak biasa dengan catatan madu. Untuk komponen tradisional di kasus ini jus cranberry segar ditambahkan, dan madu tua atau yang difermentasi digunakan.

Bahan:

• madu tua - 1 kg;
• air - 5 liter;
• jus cranberry - 5 liter;
• ragi - 100 gram;
• kayu manis, cengkeh dan kapulaga - masing-masing sejumput.

Memasak

1. Larutkan madu dalam air, rebus selama 15 menit, dinginkan hingga 30 derajat.
2. Tambahkan jus cranberry, rempah-rempah, ragi, aduk dan biarkan berfermentasi selama 3 hari dalam kehangatan.
3. Wadah dibawa ke tempat yang sejuk dan gelap selama 3 minggu, setelah itu minuman dibotolkan.

Resep mead buatan sendiri tanpa ragi

Mead buatan sendiri di rumah tanpa ragi, resep yang akan disajikan selanjutnya, akan memiliki tekstur berkarbonasi yang menyenangkan. Ada ragi liar di permukaan kismis yang tidak dicuci, yang akan menjadi penggerak proses fermentasi, jadi dalam hal ini tidak mungkin untuk mencuci komponen.

Bahan:

• madu - 1 kg;
• mata air - 10 liter;
• kismis - 500 gram.

Memasak

1. Madu dilarutkan dalam air.
2. Letakkan kismis dalam air madu, biarkan di tempat yang hangat dan gelap sampai akhir fermentasi.
3. Botol yang diputar berlebihan dibotolkan dalam botol gelap, disumbat dan ditempatkan di tempat yang dingin selama 3-4 bulan.

Mead non-alkohol - resep

Minuman tradisional Rusia dicirikan oleh tingkat alkohol, yang tidak memungkinkan mencicipi minuman bagi mereka yang, karena satu dan lain alasan, tidak minum alkohol. Resep berikut akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan minuman versi non-alkohol, yang mengandung alkohol tidak lebih dari 1%. Teknologi pembuatannya sederhana, bersahaja, tetapi panjang.

Bahan:

• madu - 2 kg;
• mata air - 1 liter;
• ceri segar - 4 kg.

Memasak

1. Air dicampur dengan madu, biarkan larut sepenuhnya.
2. Ceri segar yang tidak dicuci ditambahkan, setelah mengeluarkan bijinya, biarkan campuran itu berfermentasi di tempat yang gelap, ditutup dengan kain kasa.
3. Kemudian madu non-alkohol dibotolkan, ditutup rapat dan dibiarkan di tempat yang dingin selama 3-4 bulan.

Mead yang kuat - resep

Jika Anda membutuhkan resep mead yang tepat di rumah untuk mendapatkan minuman berkekuatan tinggi, opsi yang disajikan di bawah ini adalah cara terbaik untuk menerapkan ide tersebut. Bersama dengan madu, gula pasir ditambahkan ke komposisi, yang, ketika berinteraksi dengan ragi, akan mengisi minuman dengan tingkat tambahan.

Bahan:

• madu dan gula - masing-masing 1,5 kg;
• air - 10 liter;
• hop dan rempah-rempah - secukupnya;
• ragi - 100 gram.

Memasak

1. Madu benar-benar larut dalam air hangat, lalu gula.
2. Ragi dilarutkan dalam sedikit cairan, dicampur dengan air madu manis.
3. Biarkan wadah dengan campuran fermentasi di tempat gelap untuk fermentasi selama 7-10 hari.
4. Minuman itu dikemas dalam botol, ditempatkan di tempat dingin untuk penuaan selama 2-3 bulan lagi.

rempah-rempah

Memasak mead menurut resep kuno berikut akan memberikan kesempatan untuk mencicipi minuman pedas yang lezat dengan nada jahe, cengkeh dan jeruk. Di antara aditif tradisional adalah kayu manis, hop, pala. Penggunaan ragi anggur akan menghilangkan rasa tidak enak yang diperoleh setelah fermentasi pada aditif kue.

Bahan:

• madu - 2,5 kg;
• air - 7 liter;
• hop - 12 g;
• pala dan kayu manis - masing-masing 1 sendok teh;
• allspice - 12 buah;
• cengkeh - 8 buah;
• akar jahe - 40 g;
• kulit jeruk - 2 genggam;
• ragi anggur - 2 sendok teh.

Memasak

1. Madu dicampur dengan air, direbus selama 2 jam sambil sesekali diaduk.
2. Isi kembali volume air ke aslinya, tambahkan bumbu dan hop, rebus selama 40 menit.
3. Wort didinginkan hingga 30 derajat, ragi encer dicampur, dituangkan ke dalam tangki fermentasi dengan segel air dan dibiarkan selama 2 minggu.
4. Minuman dikeringkan dari sedimen, difermentasi.
5. Mead dibotolkan, ditempatkan di tempat dingin hingga berumur setidaknya satu bulan.

Vodka mead - resep

Ini adalah dasar untuk menyiapkan mead pada vodka, tanpa memerlukan fermentasi dan penuaan yang lama. Madu dicampur dengan alkohol, diinfuskan selama seminggu. Untuk rasa tambahan, jus jeruk, rempah-rempah, rempah segar atau kering ditambahkan ke minuman. Penting pada saat yang sama untuk memilih minuman beralkohol dengan kualitas yang sangat tinggi.

Bahan:

• madu - 300 gram;
• vodka - 0,5 liter;
• mint - 3-5 daun;
• lemon - 1 buah.

Memasak

1. Tambahkan madu, jus lemon, daun mint ke vodka, aduk rata.
2. Biarkan campuran dalam wadah kaca tertutup rapat selama 5-7 hari, kocok dari waktu ke waktu.
3. Minuman yang sudah jadi disaring, disaring, dituangkan ke dalam botol bersih dan disimpan di tempat yang dingin.

Mead pada alkohol

Membuat mead di rumah sesuai resep apa pun dapat diselesaikan dengan menambahkan alkohol, memberikan minuman kekuatan yang diinginkan. Yang terakhir akan tergantung pada jumlah aditif yang diencerkan dengan air matang dalam perbandingan 1:1. Komposisinya dapat dilengkapi dengan rempah-rempah lain pilihan Anda.

Bahan:

• madu - 400 gram;
• air - 2 liter;
• alkohol anggur - 150-250 ml;
• ragi - 1 sendok teh;
• kerucut hop - 10 pcs.;
• rempah-rempah.

Memasak

1. Madu dilarutkan dalam air hangat, direbus selama 30 menit, menghilangkan busa.
2. Dinginkan minuman, tambahkan hop dan ragi, biarkan berfermentasi selama 3 hari.
3. Letakkan bumbu dan tunggu akhir fermentasi selama sekitar 5-7 hari lagi.
4. Minuman disaring, dibotolkan dan didiamkan selama sebulan.
5. Sebelum disajikan, madu dibawa ke kekuatan yang diinginkan dengan alkohol.

Dengan apa mereka minum mead?

Setelah menyiapkan mead buatan sendiri yang lezat dengan tangan Anda sendiri, inilah saatnya untuk berkenalan dengan aturan penyajian minuman dan tradisi penggunaannya.

1. Lebih disukai menyajikan mead sebagai minuman beralkohol sebelum makan yang hangat dan hangat untuk meningkatkan nafsu makan, meningkatkan sekresi jus lambung dan dengan demikian mempercepat proses pencernaan.
2. Camilan ringan yang ideal untuk mead adalah acar apel, cranberry, cloudberry, lingonberry, semangka asin, acar mentimun, dan acar lainnya.
3. Selain acar, daging kering, asap atau asin, semua jenis sayuran segar, buah-buahan manis dan asam, serta beri disajikan dengan minuman.
4. Camilan yang sesuai adalah kue kering dengan daging, keju, dan keju cottage (manis dan camilan).
5. Tidak disarankan untuk menyajikan mead dengan ikan dan makanan laut, yang diyakini sama sekali tidak cocok untuk karakteristik rasa minuman semacam itu.

Berapa lama mead disimpan?

Seperti disebutkan di atas, mead harus dikonsumsi dalam porsi kecil, yang membuatnya perlu untuk memastikan kondisi penyimpanan yang tepat untuk minuman yang disiapkan.

1. Wadah yang ideal untuk mengawetkan minuman madu yang memabukkan adalah botol kaca, botol dan toples. Di Rusia, minuman itu disimpan dalam tong kayu ek, yang hanya meningkatkan rasanya.
2. Wadah tertutup rapat ditempatkan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau dapur dingin tanpa akses ke cahaya.
3. Umur simpan mead dapat bervariasi tergantung pada cara pembuatannya, dan rata-rata 5-7 tahun untuk versi ragi dan 15-20 tahun untuk versi non-ragi.

Ingatan sejarah orang-orang seringkali menghadirkan kejutan. Misalnya, jika Anda melakukan survei di antara populasi Rusia tentang minuman beralkohol nasional, maka jawabannya akan tegas - vodka dan minuman keras. Hampir tidak ada yang akan mengingat mead - benar-benar orang Rusia, dengan sejarah beberapa ribu tahun, minuman yang memabukkan.

Teknologi memasak

Cara membuat mead dikenal di Rusia kuno. Itu disiapkan, menurut resep dan teknologi itu, untuk waktu yang sangat lama, selama 20-30 tahun. Untuk melakukan ini, madu yang diencerkan dalam air dituangkan ke dalam tong kayu ek yang telah dilapisi aspal dan dikubur di tanah. Minuman itu ternyata enak dan memabukkan dan, yang paling penting, sehat. Tak heran jika pengantin baru harus meminumnya secara rutin selama sebulan agar bisa melahirkan keturunan yang sehat. Oleh karena itu, omong-omong, ungkapan: "bulan madu".

Di era Peter I, resep membuat minuman dari madu berubah drastis. Untuk mempercepat pematangan, hop ditambahkan ke dalamnya. Sebulan kemudian, minuman memabukkan yang harum diperoleh. Namun, dua kejutan menunggu pembuat mead di sepanjang jalan:

Pertama, saat membuat minuman beralkohol rendah (7-10 derajat), galur ragi liar yang terkandung dalam madu tidak selalu mati dalam alkohol yang dihasilkan, akibatnya kekuatannya tumbuh (hingga maksimum 14 derajat) , tetapi jumlah cuka madu juga bertambah. Akibatnya, diperoleh produk alkohol yang agak kuat, tetapi asam, tidak cocok untuk digunakan.

Kedua, tumbuhnya bakteri penyebab asam pada madu yang diencerkan dengan air. Koloni mikroorganisme awalnya hadir di semua kelas produk ini. Kesalahan dalam rezim suhu selama fermentasi mead menyebabkan reproduksi mereka. Ragi mulai aktif berkembang pada suhu 22 derajat Celcius ke atas.

Pada suhu yang lebih rendah, mereka tumbuh lemah. Akibatnya, sedikit alkohol yang dihasilkan, yang memiliki efek merugikan pada bakteri patogen. Untuk yang terakhir, rezim suhu di bawah 20 derajat adalah yang paling menguntungkan untuk reproduksi, belum lagi fakta bahwa madu adalah media nutrisi yang ideal.

Solusinya ditemukan dengan mengubah teknologi persiapan mead. Campuran madu dan air mulai mendidih, di mana bakteri dan mikroorganisme mati. Tetapi perlakuan panas terhadap produk manis menghancurkan enzim dan vitamin, yang karenanya kehilangan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat dan obat.

Oleh karena itu, Anda harus memahami dengan jelas apa yang Anda butuhkan untuk mendapatkan output.

Jika itu adalah minuman beralkohol yang harum, maka pasteurisasi diperlukan. Jika Anda ingin mendapatkan produk obat dan alkohol dalam mead, maka Anda harus beralih ke resep fermentasi madu tanpa direbus.

Teknologi modern membuat mead di rumah disempurnakan pada 30-an abad XX. Kaum Bolshevik, karena banyaknya madu mentah, harus mengingat cara memasak madu dari produk di bawah standar. Mereka meningkatkan proses pembuatan mead.

Ini mencakup tiga fase: fermentasi, penuaan, pembotolan.

Fermentasi. Pada tahap ini, sebuah benteng muncul di larutan madu. Ragi, memproses gula madu, secara aktif berkembang. Pertumbuhan mereka disertai dengan pelepasan alkohol dan karbon dioksida.

Penting: karbon dioksida yang dilepaskan oleh ragi, ketika berinteraksi dengan oksigen, membentuk cuka madu, yang merusak madu. Oleh karena itu, harus dicegah agar tidak masuk ke wadah tempat wort difermentasi, yang memasok oksigen ke udara. Ini dicapai dengan segel air atau sarung tangan karet.

Proses fermentasi berlangsung dengan cepat. Komposisinya keruh dan mendesis. Saat gula diproduksi, mead mencerahkan dan menenangkan. Di bagian bawah, endapan dari ragi bekas terbentuk. Akhir dari proses fermentasi dapat ditentukan dengan dua cara:

• Dengan korek api yang menyala. Itu tidak keluar di atas permukaan minuman madu saat fermentasi selesai. Jika tidak, karbon dioksida akan memadamkannya;
• Dengan segel air atau sarung tangan karet. Jika gelembung tidak masuk ke air rana atau sarung tangan terletak di wadah, maka ragi telah menyelesaikan pekerjaannya.

Kekuatan mead tergantung pada jumlah gula dalam bahan baku, konsentrasi ragi dalam wort dan rezim suhu selama proses fermentasi.

Kekuatan minuman jadi selama proses fermentasi hanya dapat ditingkatkan hingga 14 fraksi volume alkohol. Dengan benteng seperti itu, ragi mati, dan proses mengubah gula menjadi alkohol berhenti.

Untuk mencapai kekuatan maksimum, kondisi suhu dan konsentrasi ragi yang diperlukan harus diperhatikan. Gula untuk keperluan ini, sebagai suatu peraturan, sudah cukup. Kurangnya ragi tidak akan memungkinkan untuk memproses gula yang ada, dan kelebihannya akan membuat minuman terlihat keruh.

Perlu dicatat bahwa resep yang ada untuk mead buatan sendiri menyatakan bahwa pada akhir fermentasi, kekuatan minuman harus 6-9 derajat. Untuk meningkatkan proporsi alkohol di dalamnya, Anda harus mengurangi jumlah air dalam resep secara signifikan, atau mengencerkan mead dengan alkohol (vodka).

Infusi. Waktu pematangan tergantung pada resep dan teknologi memasak. Ini dapat bervariasi dari 5 hingga 30 hari, dan sesuai dengan resep individu - hingga beberapa bulan. Bersikeras, minuman itu dipenuhi aroma, memperoleh rasa yang lebih lembut, menjadi lebih kuat.

Agar mead matang, benar-benar menghentikan fermentasi dan mengendapkan residu ragi, itu harus dituangkan ke dalam bejana kaca atau botol plastik. Tutup rapat, taruh di tempat yang dingin. Agar selama fermentasi berulang gabus dari tekanan karbon dioksida tidak padam, perlu untuk mengisi wadah dengan 5-6 cm, dan juga mengeluarkan gas yang terakumulasi secara berkala. Pada akhir infus, mead jenuh dengan rasa dan aroma tertentu.

Filtrasi dan pembotolan. Ini adalah tahap akhir pembuatan minuman madu. Untuk menghilangkan sedimen dan kotoran yang tidak mengendap, minuman disaring dengan hati-hati melalui kain kasa berlapis-lapis agar tidak mengguncang sedimen dan dituangkan ke dalam wadah untuk penyimpanan lebih lanjut.

Persiapan bahan

Untuk memasak mead di rumah, Anda harus memiliki dua bahan utama (madu dan air) dan beberapa bahan tambahan (ragi, hop, rempah-rempah, buah-buahan).

Secara teoritis, setiap pembuat mead pemula tahu cara membuat mead di rumah. Masalah dimulai ketika diperlukan untuk menggunakan pengetahuan teoretis dalam praktik. Dan hal pertama yang ia temui adalah pilihan madu yang tepat untuk minuman yang memabukkan.

Sayang. Setiap jenis madu memiliki keunikan warna, rasa, bau dan aroma. Secara alami, karakteristik organoleptik madu juga akan tergantung pada kualitas bahan bakunya. Oleh karena itu, varietas madu dengan sedikit bau (melilot dan fireweed) segera hilang. Anda harus menahan diri untuk tidak menggunakan madu kastanye - ini memberi minuman yang memabukkan rasa pahit.

Berdasarkan warna, yang terbaik adalah menggunakan jenis produk manis yang ringan. Kemudian mead berubah warna menjadi kuning. Varietas gelap (soba, angelica) memberi minuman warna karamel dan rasa asam.

Madu harus alami, tanpa aditif dan kotoran, dan tanpa tanda-tanda fermentasi.

Air. Untuk minuman madu, air minum yang bersih dan lembut diambil, sebaiknya dari mata air. Tingkat kesadahan air sangat menentukan kualitas produk akhir. Jika konsentrasi garam kalsium di dalamnya melebihi tingkat rata-rata, maka rasanya pahit dan berbau tidak sedap. Selain itu, perkembangan bakteri ragi diperlambat dalam air tersebut. Mendidih mengurangi kesadahan air - garam akan mengendap.

Ragi. Ragi diambil secara alami (liar) atau buatan (anggur, gula-gula). Ragi industri, kering atau ditekan, harus berkualitas tinggi - fermentasi dengan baik. Pembuat mead yang berpengalaman menyarankan untuk memasukkan beberapa kerabat liar ke dalam wort dengan ragi biasa. Mereka mempercepat fermentasi. Ragi alami ditemukan dalam buah-buahan, hop, tepung gandum hitam, kismis.

Untuk memberi madu rasa dan aroma tertentu, aditif dari rempah-rempah, bumbu, beri dan buah-buahan sering digunakan. Menggabungkannya dalam berbagai kombinasi, Anda bisa mendapatkan banyak jenis minuman.

Kulit jeruk dan rempah-rempah oriental (cengkeh, kayu manis) berpadu sempurna dengan madu. Rasa yang menyenangkan diperoleh dengan menambahkan berbagai jus ke dalam minuman, misalnya, cranberry, ceri, apel.

Menyiapkan minuman rebus

Bagaimana cara membuat mead di rumah? Untuk membantu, kami memberikan petunjuk langkah demi langkah untuk minuman rebus (dipanaskan).

1. Kami membiakkan ragi. Untuk melakukan ini, kami menurunkannya ke dalam air yang dimaniskan dan dipanaskan selama sekitar 1 gelas. Dalam waktu sekitar satu jam mereka akan "menghasilkan". Hal ini terlihat dari gelembung-gelembung di permukaan air.
2. Kami melarutkan madu dalam air - proporsinya tergantung pada resepnya. Rebus dalam panci enamel selama 5 menit. Ini cukup untuk mempasteurisasi sirup. Mendidih lebih lama membunuh aroma madu. Dalam proses perebusan, isi panci perlu diaduk terus-menerus agar produk manis tidak terbakar. Keluarkan busa yang muncul di permukaan dengan hati-hati. Membiarkan madu mendidih tanpa pengawasan berbahaya. Itu dengan cepat menyala, menyebarkan percikan api dengan tabrakan.
3. Tambahkan perasa ke sirup yang sudah jadi: kayu manis bubuk, kerucut hop, pala, dll., jika resepnya menyediakannya.
4. Dinginkan sirup hingga suhu 30-35 derajat.
5. Menambahkan ragi ke dalamnya. Kami mencampur. Kami menutupinya dengan kain kasa agar serangga tidak masuk. Kami meletakkan wort yang sudah jadi di tempat yang hangat, dengan suhu setidaknya 20 derajat. Jika tidak ada ruangan seperti itu, wadah wort dapat dipanaskan menggunakan pemanas listrik.
6. Dengan awal fermentasi, setelah 1-2 hari, tuangkan madu ke dalam wadah dengan leher kecil untuk fermentasi penuh. Kami menutupi leher dengan segel air atau sarung tangan medis dengan jari yang ditusuk dengan jarum untuk mencegah kontak karbon dioksida dengan udara.
7. Di akhir proses fermentasi, setelah sekitar 5 hari, kami memasukkan madu ke dalam infus (lihat infus).
8. Pada tahap akhir, minuman disaring dan dituangkan ke dalam wadah penyimpanan (lihat penyaringan dan pembotolan).

Penting: hop dapat digunakan sebagai zat penyedap, kemudian ditambahkan ke sirup mendidih, dan dalam bentuk ragi alami. Dalam hal ini, diturunkan menjadi larutan madu yang didinginkan hingga 35 derajat. Dalam kasus ragi, banyak yang merekomendasikan untuk memasukkan hop ke dalam mead dalam kantong kain kasa.

Persiapan set mead

Untuk mendapatkan produk hop dengan sifat obat, Anda perlu tahu bagaimana menempatkan mead tanpa pasteurisasi. Di sini Anda perlu melakukan beberapa operasi sederhana:

1. Larutkan madu dalam air dingin yang tidak direbus. Aduk hingga tidak ada endapan di bagian bawah.
2. Tergantung pada resepnya, kami menambahkan liar, dalam bentuk kismis, hop, beri atau ragi anggur (bir).
3. Tuang minuman fermentasi ke dalam wadah berleher sempit dan ikat dengan kain kasa agar serangga tidak masuk.
4. Kami meletakkan kapal di tempat yang hangat dan membiarkannya tanpa gerakan. Setelah 2-3 hari, fermentasi yang lambat akan dimulai.
5. Dengan dimulainya proses aktif pemrosesan gula menjadi alkohol, kami mengeluarkan madu dari sedimen dan menyaringnya.
6. Tuang ke dalam botol gelap, tutup rapat dan atur agar matang.

Penting: saat memasukkan ragi liar, jangan cuci pembawanya: beri, hop, kismis.

Resep Mead

Agar selanjutnya dapat dengan mudah menavigasi metode menyiapkan minuman dan jenisnya, kami mengklasifikasikan madu ke dalam jenis berikut.

Tergantung pada tingkat perlakuan panas, mead dapat berupa:

• hangat atau direbus (direbus);
• set (tanpa mendidih).

Menurut kekuatan minuman:

• alkohol rendah;
• dibentengi.

Dengan saturasi dengan karbon dioksida:

• tidak berkarbonasi;
• berkarbonasi.

Menurut komposisi aditif:

• alami;
• palsu atau ditingkatkan.

Jenis ragi:

• dengan ragi liar;
• dengan ragi manisan.

Anda bisa memasak mead dengan tangan Anda sendiri sesuai dengan berbagai resep.

madu klasik

Resep mead klasik akan membutuhkan:

• madu - 160 gram;
• air - 1,05 liter;
• hop - 3 g;
• ragi kering - 12 g;
• kayu manis - di ujung pisau;
• pala - di ujung pisau.

Disiapkan persis sesuai dengan instruksi untuk mead rebus.

madu berkarbonasi

Dari mead Anda dapat membuat anggur bersoda, sangat mirip dengan sampanye, tetapi dengan rasa dan aromanya sendiri. Untuk melakukan ini, setelah fermentasi pertama selesai, kami menyaring minuman madu dan menuangkannya ke dalam botol kaca. Menambahkan di sana madu alami dengan kecepatan 35 g per 1 liter wort dan taruh di tempat yang hangat selama 8 hari.

Ragi madu alami akan melanjutkan fermentasi, memenuhi minuman dengan karbon dioksida. Pada akhir periode yang ditentukan, kami memindahkan botol ke tempat yang dingin untuk infus. Setelah seminggu, anggur bersoda siap untuk diminum. Untuk mencegah gabus terlempar dari botol selama fermentasi kedua, gabus harus diperkuat, mirip dengan gabus Champagne.

Mead tanpa direbus

Cara memasukkan mead tanpa perlakuan panas dijelaskan secara rinci dalam instruksi (lihat di atas). Bahan dapat bervariasi. Berikut adalah beberapa resep.

Resep nomor 1. Resep mead paling sederhana adalah 2 liter air minum, 120 g madu yang mengalir, dan 20 g ragi kering.

Resep nomor 2. madu kerajaan. Untuknya Anda perlu:

• air minum - 1 liter;
• madu - 40 gram;
• kismis - 30 gram.

Pra-kismis direndam selama 2-3 hari, dan kemudian semuanya sesuai dengan instruksi untuk madu.

Mead tanpa ragi

Medovukha tanpa ragi bisa menjadi hangat dan pedas. Ragi industri menggantikan hop, kismis, beri. Berikut adalah beberapa resep.

Resep nomor 1. Komponen berikut diperlukan:

• air - 2 liter;
• madu - 0,2 kg;
• perga - 100 gram;
• lemon - 2 buah;
• kismis - 100 gram;
• kayu manis - secukupnya.

Peras jus dari lemon. Campur semua komponen minuman. Mari kita berkeliaran. Tindakan selanjutnya sesuai dengan instruksi untuk set mead.

Resep nomor 2. Kami mengambil 2 liter air, 400 g madu, 1 sdm. sesendok hop dan kapulaga. Memasak sesuai dengan instruksi untuk mead hangat di mana hop adalah ragi.

madu yang kuat

Untuk menyiapkan minuman madu yang kuat, cukup dengan mengubah rasio air dan madu, menjadikannya dalam bentuk 2: 1, dan juga menambahkan 5 g ragi kering ke setiap liter komposisi. Segala sesuatu yang lain sesuai dengan instruksi untuk mead hangat. Perhatikan bahwa manipulasi seperti itu dengan air diperbolehkan di semua resep untuk mead rebus.

Madu dari madu tua

Sangat sering diberikan resep terpisah untuk membuat minuman memabukkan dari madu tua. Tunjukkan bahan-bahan berikut:

• air - 10 liter;
• madu - 1,5 kg;
• hop - 10 kerucut;
• ragi - 3 g.

Kemudian semuanya sesuai dengan instruksi untuk mead rebus. Minuman itu bisa dibuat berbuih atau difortifikasi, dengan rasa madu. Madu semacam itu dapat digunakan untuk resep apa pun. Ketika mead ditempatkan, itu adalah pra-larut.

Medovukha dengan alkohol dan vodka

Penggemar minuman yang diperkaya dapat meningkatkan kekuatan mead dengan alkohol atau vodka. Cukup menambahkan alkohol kuat ke minuman jadi (setelah disaring) dan biarkan diseduh selama 5 hari lagi. Namun, ada dua poin yang sangat penting di sini.

1. Jika kekuatan akhir madu tidak melebihi 19 derajat, maka tuangkan cairan yang mengandung alkohol ke dalam larutan madu. Jika Anda ingin mendapatkan minuman beralkohol unik dengan kekuatan 28-40 derajat, maka, sebaliknya, tuangkan mead ke dalam alkohol atau vodka. Penjelasannya sederhana: cairan apa pun, yang melewati titik kekuatan 20 derajat, mengalami reaksi kimia yang hebat dan cepat, dengan pelepasan sejumlah besar panas dan pembentukan minyak fusel dan berbagai racun. Dalam hal ini, mabuk liar dijamin.

2. Anda dapat menambahkan alkohol ke minuman madu pada setiap tahap produksinya. Namun, bagaimanapun, lebih baik di akhir rantai teknologi. Kemudian mead lembut dan harum.

madu ceri

Untuk membuat Cherry Mead, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• air minum - 5 l
• jus ceri - 3 liter;
• madu alami - 2 kg;
• ragi - 200 gram;
• kayu manis - 10 gram;
• cengkeh - 10 gram.

Anda bisa menyiapkan minuman dalam jumlah yang lebih sedikit. Untuk melakukan ini, semua komponen harus diambil secara proporsional dengan resep utama. Produksi sesuai dengan instruksi untuk madu hangat. Satu-satunya hal yang harus diubah adalah istilah bersikeras. Ini adalah 21 hari.

Madu madu muda

Situasi dengan madu muda mirip dengan madu tua. Dapat digunakan di semua resep tanpa batasan. Namun, dalam beberapa buku masak resep berikut diberikan:

• air - 5 liter;
• madu - 0,4 kg;
• kismis - 100 gram;
• jus dari 3 lemon yang diperas;
• ragi anggur - satu sendok teh;
• tepung terigu - 3 sdm. sendok.

Memasak sesuai dengan instruksi untuk mead rebus.

madu apel

Persiapannya mirip dengan ceri mead. Secara alami, jus ceri digantikan oleh apel, dari varietas manis dan asam. Terkadang 30 g gula ditambahkan, yang memengaruhi kekuatan minuman.

Penyimpanan mead

Simpan minuman jadi harus dalam tong kayu, wadah kaca, botol plastik. Wadah logam harus dikecualikan. Kapal dengan mead harum harus tertutup rapat. Untuk penyimpanan, Anda dapat menggunakan ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Mengetahui resep mead di rumah, Anda dapat dengan cepat dan benar menyiapkan minuman ajaib ini.

Seiring dengan berkembangnya peternakan lebah di Rusia, orang-orang mulai belajar cara membuat mead. Minuman ini sudah sangat tua. Dia mengubah resep dan teknologi memasak berkali-kali. Beberapa bahan menghilang, dan yang baru menggantikannya, dan hanya dua komponen yang tidak berubah - air dan madu.

Sebelumnya, minuman itu rendah alkohol, karena dibuat hanya untuk memberikan kelincahan dan kesegaran - mereka tidak memabukkan diri dengannya. Tetapi pecinta minuman keras menemukan jalan keluar: tambahkan alkohol ke mead yang sudah jadi. Hasilnya lebih dari 70% vol. Namun, resep semacam itu tidak akan dipertimbangkan dalam artikel ini.

Mead buatan sendiri tanpa ragi

Perhatian! Metode ini adalah analog modern tentang bagaimana minuman ini disiapkan di Rusia, sehingga hanya cocok untuk orang yang sabar.

Bahan:

• air suling - 1000 ml;
• madu heather (harus alami) - 350 g;
• kismis - 500 g

Proses memasak:

1. Tuang air ke dalam panci, letakkan di atas api besar dan didihkan selama dua menit.
2. Kurangi panas wadah, tambahkan madu ke dalam cairan. Campur secara menyeluruh sampai keadaan homogen tercapai.
3. Hapus dari api.
4. Tuang kismis ke dalam wadah untuk fermentasi madu masa depan - itu akan menggantikan ragi. Tuang isi wajan (penting agar tidak punya waktu untuk dingin).
5. Segel air tidak diperlukan, cukup menutup leher wadah dengan perban kasa.
6. Bawa wadah ke tempat yang hangat (Anda bisa meletakkannya di dekat baterai, tetapi tidak terlalu dekat).
7. Minuman tersebut difermentasi selama dua hari. Kemudian campuran harus melewati saringan kapas untuk menghindari endapan, dan dikemas dalam botol untuk penyimpanan lebih lanjut.
8. Tempatkan wadah dengan mead di lemari es selama tiga bulan. Sebelum Anda mencoba minumannya tidak sepadan - rasanya akan sangat tidak enak.

Resep mead dengan bumbu di rumah

Proporsi (komponen):

• madu jeruk nipis - 1000 g;
• air suling - 3000 ml;
• hop - 7 g;
• pala - 5 g;
• jahe segar - 11 g;
• ragi anggur kering - 6 g.

Bagaimana melakukan:

1. Siapkan alasnya - penuh. Untuk melakukan ini, cairkan madu dalam mandi uap dan tambahkan ke air yang sedikit hangat (hingga sekitar 30 derajat). Campur bahan secara menyeluruh.
2. Gunakan sendok untuk mengukur tingkat cairan dalam mangkuk dan letakkan di atas api kecil. Tunggu hingga mendidih, goyangkan isi wadah secara berkala agar madu tidak gosong.
3. Busa yang terbentuk di permukaan harus dihilangkan sampai berhenti muncul dengan sendirinya. Semakin tinggi kualitas bahan baku yang digunakan, semakin sedikit skala yang akan dikeluarkan.
4. Setelah satu jam, tuangkan bumbu. Untuk kenyamanan (agar tidak menangkap bumbu dari cairan di akhir memasak), tuangkan bumbu ke dalam serbet kain kasa, bungkus dan buang kantong yang dihasilkan ke dalam air.
5. Ukur jumlah cairan setelah mendidih dan tambahkan lebih banyak air ke tingkat yang dicatat pada awal persiapan minuman. Panaskan dengan api kecil selama 35 menit.
6. Hapus satu dari kompor, biarkan dingin pada suhu kamar hingga 30 derajat.
7. Ambil segelas mead masa depan, encerkan ragi anggur di dalamnya. Mereka lebih cocok untuk membuat minuman beralkohol buatan sendiri - dengan cara ini tumbuk lebih baik.
8. Tuang cairan ke dalam botol, tambahkan ragi yang diencerkan agar kenyang. Pasang segel air pada wadah dan bawa wadah ke tempat yang hangat.
9. Setelah proses fermentasi selesai (kurang lebih 14-30 hari), madu harus melewati saringan kapas untuk menghilangkan kekeruhan dan endapan.
10. Minuman sudah siap. Jika perlu, manisnya disesuaikan dengan menambahkan fruktosa. Jumlahnya dihitung berdasarkan preferensi rasa dari pengecap.

Bagaimana cara membuat madu sarang lebah?

Proses memasak menurut resep ini sangat sederhana, tetapi juga membutuhkan paparan produk jadi yang lama. Tidak cocok untuk acara-acara khusus”, karena jika hasilnya tidak berhasil, akan sangat disayangkan untuk waktu yang dihabiskan.

akan membutuhkan:

• sarang lebah - 0,5 kg;
• perga lebah - 0,3 kg;
• mata air (suling atau cair) - 2050 ml.

Bagaimana melakukan:

1. Siapkan wadah bersih untuk menyimpan minuman selama fermentasi. Tuang air suling ke dalamnya. Lebih baik menggunakan seperti itu (atau kunci), karena tanpa prosedur perebusan, cairan leleh yang dikumpulkan di kota bukanlah produk yang sangat murni.
2. Tempatkan sarang lebah dan roti lebah dalam wadah yang sama, aduk rata hingga diperoleh konsistensi homogen yang maksimal.
3. Karena kesulitan yang terkait dengan merebus lilin, bahan-bahannya tidak mengalami perlakuan panas. Saat dipanaskan, mereka mulai membakar ke permukaan yang hangat, karena itu Anda dapat dengan mudah kehilangan piring. Oleh karena itu, segera setelah diaduk, botol dilengkapi dengan segel air dan dibawa untuk berkeliaran di ruangan yang sesuai.
4. Resepnya tidak melibatkan penggunaan ragi, jadi prosesnya akan memakan waktu setidaknya 1,5 bulan. Dianjurkan untuk mengaduk cairan secara berkala.
5. Pada akhir fermentasi, lewati madu melalui dua filter kasa tiga dan dua lapis: untuk menghilangkan lilin dan endapan keruh. Potongan sarang lebah, bagaimanapun, akan dengan cepat menyumbatnya, jadi lebih logis untuk menggunakan kapas.
6. Tuang minuman yang disaring ke dalam botol kaca. Tutup rapat dan pindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk. Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah sangat ideal, tetapi lemari es dan balkon bukanlah pilihan penyimpanan terbaik, karena cahaya di atas mead akan merusak rasanya.
7. Kesiapan produk akan datang setelah sekitar 4 bulan paparan. Jika dilakukan dengan benar, minumannya akan ringan dan menyegarkan.

Mead ternyata terlalu manis - apa yang harus saya lakukan?

Menyiapkan minuman seperti itu di rumah adalah tugas yang melelahkan dan tidak semua orang bisa mengatasinya. Pertama kali untuk melaksanakan tugas ini secara memadai keluar dari beberapa. Bahkan mengikuti resep tidak menjamin rasa yang enak, karena kriteria untuk menilai alkohol selalu berbeda. Dan sama sekali tidak mengherankan jika, pada akhirnya, mead buatan sendiri tidak memenuhi harapan.

Seringkali minuman itu pahit, asam atau memualkan. Hal terakhir yang paling tidak dikeluhkan orang, karena terlalu banyak gula memberikan efek seperti itu. Artinya, lain kali Anda menyiapkan madu, Anda perlu menambahkan lebih sedikit.

Selain itu, alkohol buatan sendiri memfermentasi lebih buruk jika konsentrasi gula terlalu tinggi. Karena itu, tidak perlu berlebihan dengan bahan utama, terutama karena tidak ada yang bisa dilakukan dengan mead yang sudah jadi. Apakah mungkin untuk mengencerkannya dengan minuman lain atau sepenuhnya menyaringnya menjadi nabati.

Apa yang harus dilakukan jika minumannya pahit?

Masalah ini terjadi dalam dua situasi:

• berdasarkan resep dengan kandungan hop yang tinggi dalam bahan-bahannya;
• minuman difermentasi, akibatnya persentase benteng meningkat.

Untungnya, masalah ini bisa dipecahkan. Cukup tambahkan madu yang diencerkan dengan air (hitung takarannya sesuai selera). Tetapi penting untuk tidak lupa bahwa zat ini pertama kali direbus selama setengah jam dan baru kemudian dituangkan ke dalam alkohol buatan sendiri, dibiarkan matang.

Mengapa mead asam?

Bukan lagi resep yang harus disalahkan atas kesalahan seperti itu, tetapi kelalaian orang yang menyiapkannya. Dalam hal ini, mungkin ada banyak kekurangan:

• wadah bocor;
• fermentasi terlalu cepat;
• penambahan bahan yang tidak konsisten;
• waktu memasak yang tidak mencukupi;
• menggunakan ragi yang salah.

Untuk membuat mead dengan benar di rumah, Anda harus mendapatkan segel air, hanya mengambil komponen berkualitas tinggi dan tidak membuang waktu.

Setelah mempelajari cara menyiapkan minuman ini, Anda dapat membuat resep sendiri. Tetapi untuk hasil terbaik, alangkah baiknya tetap mengikuti beberapa rekomendasi:

1. Pilihan madu. Sebaiknya berikan preferensi pada varietas harum: dari heather, linden, akasia atau soba. Bagi mereka yang kurang berpengalaman dalam bahan baku, disarankan untuk membelinya dari musim gugur hingga musim semi (November-April). Ini akan secara signifikan mengurangi kemungkinan mengalami pemalsuan yang gagal.
2. Rempah-rempah. Tidak ada yang akan meningkatkan rasa minuman seperti yang mereka lakukan. Di sini Anda dapat memberi diri Anda kebebasan memilih yang hampir sepenuhnya. Thyme, kayu manis, peppermint, ketumbar - semua yang diinginkan hati Anda! Diperbolehkan untuk menambahkannya ke mead dalam proporsi dan kombinasi apa pun, yang utama adalah Anda menyukai rasa dan aroma alkohol yang sudah jadi. Singkatnya, eksperimen dipersilakan.
3. Air. Tidak ada gunanya mengambil cairan dari keran. Di mana kuncinya lebih baik, atau setidaknya suling.
4. Ragi. Mereka harus dibeli khusus untuk mead (tersedia di toko online) atau diganti sepenuhnya dengan produk lain. Misalnya, beri segar atau kismis.
5. Kemurnian cairan. Minuman buatan sendiri sering berubah menjadi keruh, yang merusak komponen estetika. Untuk menghilangkan endapan yang tidak menyenangkan, alkohol dituang melalui saringan kapas.
6. Segel air. Anda tidak dapat melakukannya tanpanya saat membuat produk fermentasi, jika tidak wadah akan meledak begitu saja. Jika tidak ingin mengeluarkan uang, Anda bisa menggunakan desain buatan sendiri. Misalnya, rekatkan sarung tangan medis ke leher botol dengan selotip atau masukkan erat-erat tabung karet tipis ke dalam tutupnya, yang ujung bebasnya harus dimasukkan ke dalam wadah berisi air. Atau, dalam kasus ekstrim, simpan alkohol dalam panci.

Secara umum, ini hampir semua yang perlu Anda ketahui tentang memasak - sisanya diceritakan dalam resep. Namun selain itu, perlu diingatkan akan bahaya seringnya penggunaan madu rebus. Beberapa orang percaya bahwa ini berkontribusi pada pelepasan karsinogen yang membahayakan hati. Oleh karena itu, bahan baku dipanaskan hingga 50 derajat, setelah itu dikeluarkan dari api, atau dosis penggunaan sehari-hari dikurangi.

Pada dasarnya, madu- ini adalah pengenceran mekanis sejumlah kecil madu dalam air, diikuti dengan fermentasi.

Referensi sejarah

Di Rusia, madu adalah bagian dari upacara keagamaan dan ritual. Selama upacara pernikahan, anak muda itu menerima sebotol madu seberat 5-10 kg sebagai hadiah, yang seharusnya dimakan dalam sebulan. Madu di Rusia dicintai dan dikonsumsi dalam jumlah besar - ini dibuktikan dengan resep lama seperti "encerkan 1,5 pon madu dengan 12 ember air ...", "masukkan 16 kg madu ke dalam 96 liter air sungai murni ... Ada kebiasaan, yang dengannya mead rendah alkohol diseduh khusus untuk mereka yang menikah. Orang-orang muda meminumnya tidak hanya di pesta pernikahan, tetapi juga 30 hari setelahnya. Tidak ada minuman lain yang lebih kuat yang diizinkan untuk diminum. Dari sinilah istilah "bulan madu" berasal.

Medovukha meningkatkan potensi

Mempelajari penyebab impotensi pria, di akhir 90-an, seksolog menemukan bahwa penyebab sekitar setengah dari kasus impotensi non-psikogenik adalah disfungsi otot kecil. Itu terletak di dasar, permisi, organ dan bertindak sebagai katup yang menghalangi aliran darah yang telah memenuhi tubuh kavernosa. Hampir tidak mungkin untuk memompa otot ini (karena ini adalah otot polos), tetapi kinerjanya, ternyata, tergantung pada saturasi tubuh dengan elemen mikro tertentu. Terutama seng. Seperti yang mungkin sudah Anda duga, justru elemen-elemen mikro itu, dalam konsentrasi dan kombinasi seperti itu, yang ditemukan dalam mead.

Resep Mead

Rebus 2 liter air dalam panci enamel dan tuangkan 300 g madu ke dalamnya, aduk agar madu tidak gosong, dan rebus selama 3-5 menit, buang busanya. Anda dapat mengambil madu apa saja, bahkan sedikit manja.

Setelah buih berhenti, tuangkan 5 g kerucut hop (dijual di apotek), sejumput kayu manis dan pala, aduk, angkat dari api dan tutup piring dengan penutup. Encerkan satu sendok teh ragi roti dalam air manis. Setelah satu jam, pelepasan gelembung akan dimulai - ragi sudah siap.

kerucut hop dijual di apotek. Lebih baik menggunakan ragi kering sebagai ragi. Ragi Anda dapat mengambil toko biasa, dan Anda dapat bir. Ragi Saf-Levure Prancis telah membuktikan dirinya dengan sangat baik, sesuai dengan tulisan pada kemasannya, ragi ini dimaksudkan tidak hanya untuk memanggang, tetapi juga untuk membuat minuman. Ragi ini, biasanya, hadir dalam kantong 100 gr. Ragi bir dijual di toko.

Saat larutan madu mendingin hingga 40-50 ° C (jika ada lebih banyak, ragi akan mati), tuangkan ragi ke dalamnya, lalu letakkan di bawah fermentasi di bawah tutup pada 25 ° C. Saya meletakkan panci di unit sistem di area catu daya dan menutupinya dengan handuk, akibatnya suhu panci naik menjadi 35 ° C - seperti yang diperintahkan dokter :) beberapa jam, fermentasi intensif akan dimulai - busa terbentuk di permukaan.

Segel air

Fermentasi paling baik dilakukan dalam wadah dengan segel air sehingga cuka tidak secara tidak sengaja berubah menjadi madu. Anda menuangkan madu ke dalam stoples, tutup dengan penutup kedap udara. Buat lubang kecil di tutupnya dan masukkan selang ke dalamnya. Yang paling penting adalah koneksi seperti itu juga kedap udara. Selang di bejana dengan minuman ini harus berada di atas permukaan air, dan ujung selang yang lain harus diturunkan ke bejana lain yang berisi air.

Akhir fermentasi

Saya melakukannya tanpa segel air - saya hanya menutupi panci dengan penutup. Setelah 5 hari, fermentasi akan berakhir. Ada dua cara untuk memeriksa akhir fermentasi: dengan hilangnya busa di permukaan dan dengan bantuan korek api (buka tutupnya dengan hati-hati dan masukkan korek api ke dalam wajan - jika terus terbakar, maka fermentasi sudah berakhir - tidak ada CO 2 ). Tuang cairan yang dihasilkan melalui kain kasa ke dalam botol-botol plastik, mengisi tidak lebih dari 0,9 volume. Kencangkan tutupnya dengan erat dan masukkan botol ke dalam lemari es untuk membiarkan madu berdiri.

Setelah 4-5 hari, minuman sudah siap. Rasanya enak, mudah diminum. Kekuatan minuman adalah 8 derajat, biaya produk adalah 20-30 rubel per 1 liter.

PEMBAHASAN RESEP:

Berikut beberapa saran lagi, tuan-tuan! Sangat penting.
Botol plastik harus diambil hitam, bir. Mereka untuk minuman beralkohol.

Dan botol limun transparan tidak dimaksudkan, dan alkohol minuman dapat bereaksi dengan botol.

Terima kasih resepnya, saya akan menghabiskan kvass buatan saya, taruh mead.
Alih-alih segel air, Anda dapat menggunakan cara lama yang baik: letakkan sarung tangan medis karet di leher (atau Anda tahu bagaimana jika lehernya sempit). Meskipun ada wadah khusus dengan segel air dan lonceng dan peluit lainnya, itu dijual sebagai bagian dari pabrik rumahan.
Untuk warna botolnya juga bisa pakai yang transparan, diharapkan tidak ada reaksi disana, hanya saja minuman fermentasinya kurang suka cahaya, jadi kalau pakai piring transparan sebaiknya hindari sinar matahari langsung dan sebagainya.

Halo semuanya. Saya juga mencoba membuat mead. Meskipun setelah membaca posting saya menyadari bahwa itu tidak benar. Tapi ternyata dia baik-baik saja.
Alih-alih air, saya mengambil kvass buatan sendiri. Madu tidak mendidih. Dia hanya memanaskan kvass untuk melarutkan madu di dalamnya.
Ada fitur, semakin asam kvass, yang sesuai. mead akan lebih asam. Dengan Ochakovsky kvass, hasilnya tidak buruk. Rasa manis menghilang dari kvass buatan sendiri, tetapi tidak dari Ochakovo. Meadnya manis dan gelap.

sebagai segel air, Anda dapat menggunakan sistem biasa untuk penetes :)
http://kovanova.livejournal.com/1160865.html

Resep Slavia kuno!

Halo saudara dan saudari!
Saya berbagi pengalaman saya:
Madu Linden (lebih disukai asam, mentah) 1 kg per 3 liter, atau lebih baik untuk 2, campur (kenyalkan) tanpa gagal dengan mata air!

Tiga hari sebelum ini, kami berkecambah biji gandum, menggiling setengah dan membiarkan apa adanya.(Segenggam per liter)!

Kami mencampur komponen-komponen ini, diatur selama 7 hari (mungkin lebih sampai fermentasi selesai), lebih baik ada lebih banyak ruang kosong di wadah, semuanya akan berfermentasi, itu akan memperoleh aroma yang menyenangkan, tiriskan, saring dari biji-bijian dan kekeruhan .

Tuang ke dalam botol, gabus, lalu tiriskan cairan dari botol, pisahkan kekeruhan yang telah mengendap di bawah (setiap 1-3 hari)

Itu akan keluar seperti anggur putih, seperti warna batu bulan.

masak minimal 3 liter sekaligus, lalu bumbui dengan akar, bumbu. Saya sarankan roti lebah (pergar)
secukupnya, itu akan menjenuhkan minuman dengan aroma yang hilang setelah fermentasi, ketika roti lebah mengendap, kocok selama 3 hari, dan kemudian beberapa akan mengendap, beberapa akan mengapung, tiriskan minuman murni, dan sekarang menjadi madu dan siap!
Semakin lama bertahan akan semakin baik!

Hormat kami, pecinta madu hop!

Saya membuat mead lebih mudah:

Saya mengambil botol kaca dengan kapasitas 20 liter (saya tidak merebus madu dalam hal apa pun) dan menuangkan 15 liter air rebus, didinginkan hingga 40 derajat ke dalamnya.
Saya mengambil 2,5 kg madu dalam panci dan menambahkan segelas air panas (50-60 derajat), aduk rata dan tuangkan ke dalam botol.
Saya mengambil 30-40 gram ragi biasa, encerkan dalam setengah gelas air hangat dan tuangkan ke dalam botol.
Saya meletakkan botol ke baterai pemanas, setelah mengenakan sarung tangan medis karet di leher, saya selalu menusuk satu atau dua jari sarung tangan dengan jarum.
Saya menutup botol di bawah leher dengan selimut hangat, sehingga sarung tangan berada di atas dan bebas. Pasang sarung tangan ke leher dengan seutas benang, jika tidak sarung tangan akan robek oleh gas yang dikeluarkan.
Selama proses fermentasi, sarung tangan akan naik dan “memilih” saat jatuh - selesai! Kami meletakkan botol selama sehari di tempat yang sejuk, kekeruhannya mengendap, mengangkat botol dengan lembut, menuangkan madu ke dalam 2 ember bersih, lalu tuangkan ke dalam botol plastik dan tutup rapat.
Simpan di tempat yang sejuk dan minum dalam keadaan dingin.

V.Ilyin
10.04.2010

madu tua

2 kg madu, 4 sdm. air, 4-5 kg ​​ceri

Masukkan madu ke dalam panci enamel atau mangkuk untuk memasak selai, tuangkan air dan rebus sirup, aduk sesekali dan buang busanya. Dalam botol dengan leher sempit atau dalam tong, masukkan ceri diadu yang sudah dicuci dan tuangkan dengan sirup dingin. Tutup wadah dengan kain lembab dan biarkan di ruangan yang hangat selama 3 hari untuk fermentasi.

Saat campuran berfermentasi, bawa botol ke ruang bawah tanah dan, tutup lubang dengan selembar kanvas yang terlipat, biarkan hingga matang.
Setelah 3 bulan, madu siap dikonsumsi. Namun, rasa madu ini lebih enak, semakin lama umurnya.

Semua orang tahu apa arti ungkapan "bulan madu", tetapi jauh dari semua orang tahu dari mana asalnya. Pada zaman kuno, ada kebiasaan, yang menurutnya, terutama bagi mereka yang menikah, diseduh dengan alkohol rendah.

Orang-orang muda meminumnya tidak hanya di pesta pernikahan, tetapi juga 30 hari setelahnya. Tidak ada minuman lain yang lebih kuat yang diizinkan untuk diminum. Dari sinilah muncul ungkapan “bulan madu”, sayang sekali banyak pengantin baru modern yang tidak mengetahui tentang kebiasaan bijak ini.

Mead termudah yang pernah ada !!
Menggabungkan;
Air 3.l
Gemetar 11.g
Madu 250.g

Memasak!! Tuang air hangat ke dalam toples, tambahkan ragi dan campur madu dan taruh sepotong mentega atau margarin di atasnya dan taruh di tempat yang terang pada suhu kamar selama 4 hari. tidak ada gas yang keluar! Setelah itu, konservatif akan mengembang selama beberapa hari, lalu turun setelah itu, saring melalui kain kasa, masukkan ke dalam lemari es, Anda tidak bisa meletakkannya sesuka Anda dan meminumnya !! Jika Anda memiliki pertanyaan tentang ini, silakan email saya. [dilindungi email]

Inilah resep yang saya, seorang peternak lebah turun temurun, gunakan.
Air matang, kamar laju.
Jangan menyisihkan madu: 1 bagian (berdasarkan volume) madu, 4 bagian air.
Pra-buat penghuni pertama pada raspberry (lebih disukai hutan). Di permukaan raspberry ada ragi anggur.
Fermentasi selama dua minggu pada suhu tidak lebih rendah dari 25.
2-3 bulan pada suhu 17-19.
Menikmati.

tahun kedua saya membuat mead seperti ini: untuk 20 liter mata air, 3 kg madu ringan. Saya memasak semuanya dengan api kecil selama 15 menit. Saya mendinginkannya hingga suhu kamar. Saya menambahkan 50 gram ragi biasa. Itu mengembara selama seminggu, sebulan sudah menjadi minuman yang serius, dalam enam bulan, jika masih ada, pencuci mulut.

2 kg madu 5 liter air 5 lemon 2 botol bir lager 12 kismis 20 g ragi rasanya seperti anggur kering saya suka itu

Ini adalah tahun kedua saya membuat resep ini, terkadang saya menambahkan bumbu yang berbeda. Benda itu ternyata sangat enak dan keren, tapi licik ..... sepertinya mabuk seperti kvass, tapi diam-diam mengetuk di tempat. Hati-hati! Kami kehilangan satu teman (di bawah 100 kg) sepenuhnya))) Saya bangun dan tidak kembali. Hanya muncul di pagi hari. Hal baik lainnya adalah sedikit mabuk (yah, jika Anda mabuk sampai mati). Putusan: HAL KEREN!!!

Segel air paling sederhana mudah dibuat dari "perangkat penetes" berharga 14r di apotek, ambil dari sisi tempat jarum berada, lepaskan, tusuk ke dalam tutupnya (memanaskan tutupnya dengan korek api atau mengebor lubang atau lubang). pisau dengan hati-hati, yang utama adalah ada lubang kecil) ujung lainnya ke dalam cangkir di sini dan semua!

Secara umum, ya. Melakukan semuanya sesuai resep, tetapi tanpa hop. Saya menghitung semuanya dengan 1,5 liter, tetapi saya menggunakan 300-330 gram madu. Ia mengembara selama 9 hari, sampai gelembung-gelembung itu mulai keluar dengan malas. Melakukan segel air. Setelah gelas pertama saya duduk dan tersenyum.

ZY Tembaga tidak mendidih, tetapi hanya 5 menit terus di ambang mendidih. Ternyata manis dan enak. Saya akan bereksperimen lebih lanjut.
Z.Y.S. Saya berterima kasih kepada penulis.

alih-alih air biasa, Anda harus menambahkan yang tersisa setelah memasak keju cottage, itu akan jauh lebih enak dan lebih sehat.

Dia dibesarkan di desa, di peternakan lebah. Dengan ragi, selama seminggu, ini adalah tumbuk madu, bukan mead.Resep sebenarnya sederhana. Mata air dan madu. Dan lebih banyak waktu. Biarkan diseduh setidaknya selama tiga bulan. Semakin banyak, semakin kuat. Mereka juga membuat chernukha di peternakan lebah. Dari sungai mereka mengumpulkan sekaleng air susu, meletakkannya di bawah pohon limau tanpa menutup tutupnya, selama pengumpulan madu, mereka membuang sisa madu di sana. Semua "makhluk hidup" jatuh dari pohon. Tapi ternyata itu minuman pembunuh. Beberapa cangkir jatuh dari kakiku. Sebagai aturan, mereka membuatnya untuk cambuk sewaan. Tapi madu asli menyenangkan hati, membuat kepala cerah, satu-satunya hal yang memukul kaki.

Lakukan dua kali, tidak berhasil. Baunya tidak seperti madu, yang pertama mirip dengan anggur muda, sampel kedua asam-pahit, meskipun saya memasukkan madu hampir dua kali lebih banyak.

Igor, 16.08.2011 - 17:41

#135

Igor, itu tidak akan berbau seperti madu)) terutama jika Anda memasukkannya sebanyak yang bisa difermentasi oleh ragi. Pada akhirnya, Anda hanya mendapatkan kemiripan anggur kering. Agar rasa manisnya lebih besar, Anda perlu mengetahui parameter resistensi alkohol ragi dalam persen alkohol (toleransi alkohol) dan mengukur kepadatan awal wort yang difermentasi. Kemudian, dari kedua parameter ini, hitung kira-kira berapa banyak gula yang tersisa dalam minuman setelah fermentasi.
Berikut ini tautan ke spreadsheet:
http://www.teddybeer.ru/home/how-to-tables.htm

Meja untuk bir, tetapi untuk mead juga, sepertinya, seharusnya baik-baik saja. Semua perhitungan akan menjadi perkiraan, tetapi sudah dapat dioperasikan ketika gula / madu dimasukkan ke dalam cairan

Dia mulai berurusan dengan lebah belum lama ini, dan baru-baru ini terbawa oleh mead. Saya mencoba banyak resep, tetapi tidak mencapai hasil yang layak. Saya mengunjungi musim panas ini di desa Siberia yang terkutuk di mana saya bertemu kakek saya, yang telah bertunangan dengan lebah sepanjang hidupnya dan, tentu saja, dia memperlakukan saya dengan madu. Minuman manis dan asam dengan madu setelah rasanya benar-benar mematikan kaki, tetapi kepalanya tetap jernih ... Tentu saja, saya bertanya tentang resepnya, tetapi dia tidak memberikannya kepada saya, tetapi mengungkapkan beberapa rahasia:
- dia tidak menambahkan ragi;
- biayanya 45 hari di tempat yang sejuk;
- menambahkan perga ke air manis
Dan dia juga mengatakan bahwa resep mead asli ditemukan di antara Orang-Orang Percaya Lama dan peternak lebah turun-temurun ...

Anda mengambil termos ke dalamnya, membuang 10 kilogram madu, tambahkan air matang hangat dan tambahkan ragi mentah, 100 gram. Nah, Anda menutup semuanya dan meletakkannya di tempat yang hangat. Secara berkala, setelah 5 hari, Anda mengambil sampel ketika Anda siap untuk memahami diri sendiri. kemudian Anda menuangkannya ke dalam botol, sebaiknya kaca dan ke ruang bawah tanah. ;-)

Rasa asam-pahit menunjukkan bahwa ragi telah menghabiskan semua gula ... dan "tersedak")
Orang-orang kami murah hati, mereka lebih suka dan lebih gemuk))) Secara pribadi, saya membiakkan ragi dalam gelas yang diisi dengan 1/3 air matang manis hangat, sementara saya memasukkan satu sendok teh ragi yang tidak lengkap, yaitu, tanpa slide)
Akibatnya, semuanya berjalan kurang lebih stabil selama 7 hari, setelah itu saya memutuskan untuk menghentikan proses ini, karena saya juga tidak ingin minum daging asam)))
Di sini disaring. Produk akhir ini sekarang ada di pantry, menyerap CO2)) Gas harus dikeluarkan dari waktu ke waktu.
Sekali lagi, terima kasih kepada penulis! :)
Ternyata sesuatu dengan sesuatu))) Baunya luar biasa, rasa madu dan gelembung berlimpah, secara umum, apa yang Anda butuhkan)))

Omong-omong, setelah penyaringan, Anda dapat menambahkan madu segar yang dilarutkan dalam rebusan ramuan serai: madu mengkompensasi gula yang diserap, dan serai memberikan aroma yang nyata ... dan juga rasa)