Sayuran akar yang memiliki nama kedua “pir tanah” ini terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat. Mengandung vitamin B, PP, C, asam amino esensial dan mineral. Asam amino yang terdapat di dalamnya antara lain arginin, lesitin, dan lisin. Artichoke Yerusalem memiliki kandungan inulin - insulin alami yang tinggi. Oleh karena itu, dianjurkan bagi penderita diabetes untuk mengonsumsinya secara rutin. Kalium dan magnesium, fosfor dan kromium, silikon dan kalsium merupakan mineral utama yang terkandung dalam artichoke Yerusalem.

Kelimpahan nutrisi dalam buah pir membuatnya sangat diperlukan dalam makanan orang yang menderita obesitas dan gangguan metabolisme.

Rasa artichoke Yerusalem mentah bagi sebagian orang menyerupai tangkai, dan kacang bagi sebagian lainnya. Umbi mentah cocok untuk salad. Namun penggunaannya tidak sebatas itu saja. Ada banyak resep artichoke Yerusalem, yang digunakan dengan cara digoreng, direbus, dan direbus, menghasilkan rasa baru yang mengingatkan pada jamur.

Salad artichoke Yerusalem

Menambahkan artichoke Yerusalem mentah ke salad terkenal seperti vinaigrette dan kubis Cina memberi mereka rasa yang gurih. Ibu rumah tangga memerlukan sedikit waktu untuk menyiapkannya, menambahkan variasi pada makanan sehari-hari dan manfaat kesehatan.

Vinaigrette dengan artichoke Yerusalem

Produk:

• Umbi artichoke Yerusalem - 200 g;
• bit rebus - 200 g;
• kubis rebus - 200 g;
• kacang hijau kalengan - 1 kaleng;
• bawang - 1 kepala kecil;
• minyak sayur - untuk saus.

Cara menyiapkan salad:

Umbi yang sudah dicuci dan dikupas dipotong dadu dan dipadukan dengan kubus bit rebus dalam proporsi yang sama, kemudian ditambahkan asinan kubis dalam jumlah yang sama. Selain salad, Anda bisa menambahkan kacang hijau. Salad ini dilengkapi dengan bawang cincang dan minyak sayur apa pun. Semua bahan tercampur dan salad siap.

Salad kubis Cina dan pir tanah

Komponen utama:

• Artichoke Yerusalem - 250 g;
• kubis Cina - 150 gram;
• jagung - 0,5 kaleng;
• mentimun segar;
• telur rebus - 2 buah.

Semua komponen dipotong (umbi menjadi kubus, kubis menjadi potongan) dan dicampur. Tambahkan jagung, telur rebus cincang, mentimun. Garam, merica, mayones, dan bumbu ditambahkan sesuai selera Anda.

Artichoke Yerusalem dengan jamur

Untuk menyiapkan salad, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• Artichoke Yerusalem - 300 g;
• jamur - 200 gram;
• jagung - 100 gram;
• telur - 3 buah.

Persiapan:

Artichoke Yerusalem yang sudah dicuci direbus selama lima menit. Umbi potong dadu dipadukan dengan telur rebus cincang dan jamur. Kemudian tambahkan jagung, merica bubuk, garam, bumbu dan dressing (mayones). Campur semuanya dengan seksama dan salad sudah siap.

Hidangan kedua artichoke Yerusalem

Banyak yang akan terkejut mengetahui bahwa sayuran akar ini menghasilkan pancake, pancake, dan casserole yang lezat dan tidak biasa. Artichoke Yerusalem cocok dengan hidangan seperti itu dengan wortel, labu, dan zucchini. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat pancake dari zucchini dan umbi pir. Jika diinginkan, zucchini bisa diganti dengan labu dan wortel.

Artichoke Yerusalem dan pancake zucchini

Produk:

• Artichoke Yerusalem - 500 g;
• timun Jepang - 500 gram;
• telur ayam - 4 buah;
• tepung - 1 gelas;
• garam secukupnya.

Persiapan:

Ambil zucchini dan umbi artichoke Yerusalem dalam proporsi yang sama (sekitar 0,5 kg), cuci dan kupas. Zucchini dan umbinya yang masih muda tidak perlu dikupas, cukup dipotong bagian ujungnya saja. Kemudian parut sayuran di atas parutan, sebaiknya dengan mata jaring besar. Tambahkan empat butir telur, segelas tepung, dan garam secukupnya ke dalam massa yang dihancurkan. Sendokkan massa cair yang dihasilkan ke dalam wajan dan goreng di kedua sisi.

Lada dengan nasi dan artichoke Yerusalem

Bahan-bahan:

• nasi - 1 gelas;
• wortel - 1 buah;
• Umbi artichoke Yerusalem - sekitar 0,5 kg;
• bawang - setengah kepala;
• bawang putih - 5 siung;
• garam dan merica - secukupnya;
• paprika - 10 buah;
• krim asam - untuk isian.

Cara memasak:

Rasa lada yang diisi artichoke Yerusalem dan nasinya asli.

Segelas beras yang sudah dicuci direbus sebentar. Wortel diparut dan ditumis dengan minyak sayur, dan ditambahkan bawang goreng ringan ke dalamnya. Satu pon umbi artichoke Yerusalem diparut dan ditambahkan ke dalam nasi. Untuk massa total tambahkan 5-6 siung bawang putih, peras bawang putih, garam, lada hitam bubuk. Sepuluh paprika manis disiram dengan air mendidih, dibuang bijinya dan diisi dengan campuran yang sudah jadi. Paprika isi dimasukkan ke dalam panci, dituangkan dengan krim asam dan direbus dalam oven.

Resep berikutnya yang ingin kami tawarkan kepada Anda, hanya sedikit orang yang mencobanya - ini adalah pir tanah yang dipanggang dengan jamur.

Artichoke Yerusalem dipanggang dengan jamur

Produk untuk hidangan:

• Artichoke Yerusalem - 500 g;
• jamur - 500 gram;
• bawang - 1 kepala;
• keju - 50-80 gram;
• hijau;
• krim asam;
• garam secukupnya.

Cara memasak:

Ambil sayuran akar dan jamur dalam proporsi yang sama - masing-masing 0,5 kg. Umbi yang sudah dicuci dipotong kecil-kecil atau lingkaran. Jamur (champignon, jamur tiram) dicuci dan dipotong kecil-kecil. Potong kepala bawang. Tempatkan artichoke Yerusalem, bawang bombay, dan jamur berlapis-lapis di dalam panci. Taburi dengan garam, taburi keju parut dan bumbu. Terakhir, tuangkan krim asam, masukkan ke dalam oven dan masak hingga matang.

Resep video dari artichoke Yerusalem

Video cepat Resep artichoke Yerusalem dari Nadezhda Vykhodtseva:

Artichoke Yerusalem dan salad seledri

Di video berikutnya Anda akan belajar cara memasak salad artichoke Yerusalem yang lezat dengan apel

Sesaat sebelum digunakan, artichoke Yerusalem dicuci bersih dalam mangkuk besar atau panci berisi air menggunakan sikat untuk menghilangkan sisa tanah. Mereka tidak mengupas kulitnya, tetapi membuang sisa akar, memotong bagian atas dan bawah umbi yang kasar serta bagian yang rusak.
Artichoke Yerusalem atau pir tanah merupakan tanaman obat yang berharga, yang dari segi komposisi vitamin dan manfaatnya dapat disamakan dengan akar emas. Artichoke Yerusalem memiliki rasa yang sedikit manis, mirip dengan rasa kacang-kacangan. Produk ini memiliki khasiat penurun kolesterol dan antikanker yang nyata, karena umbi artichoke Yerusalem mengandung asam amino terpenting: arginin, histidin, valin, leusin, isoleusin, lisin, triptofan, metionin, dan fenilalanin; fosfor, besi, banyak silikon organik yang mudah dicerna, garam mineral; selenium, seng, kalium, magnesium dan elemen lainnya. Selain itu buah pir kaya akan aneurin, mengandung polisakarida inulin, zat nitrogen, serat, protein, gula, karbohidrat, serta vitamin B1, B2, B3 (PP), B6, B9, C, pektin, asam organik ( sitrat, malonat, apel, amber, fumar). Artichoke Yerusalem membantu melawan banyak penyakit: digunakan untuk anemia, timbunan garam, maag, penyakit kulit dan jantung, dan melemahnya kekebalan tubuh; untuk penyakit kardiovaskular: hipertensi, aterosklerosis, penyakit jantung koroner, takikardia, serangan jantung, stroke, tromboflebitis, dll; anemia, alergi, arthrosis, osteochondrosis, osteoporosis, penyakit pada sistem saluran kemih, dalam memerangi kelebihan berat badan, Artichoke Yerusalem membantu menstabilkan gula dalam tubuh, memperkuat sistem saraf setelah stres. Semua properti yang berguna Tidak mungkin membuat daftar artichoke Yerusalem; ada banyak sekali.

Paprika diisi dengan nasi dan artichoke Yerusalem

Artichoke Yerusalem 500 gram,
nasi 1 gelas,
wortel 200 gram,
paprika manis 10-15 pcs.,
bawang putih 5-6 siung,
bawang bombay 200 gr,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk, garam secukupnya.

Bilas beras dan rebus hingga setengah matang; Anda cukup menuangkan air mendidih ke atasnya dan merendamnya hingga mengembang.

Cuci wortel, kupas, potong di parutan kasar dan tumis dengan minyak sayur. Kupas bawang bombay, cincang halus, tumis dengan minyak sayur. Kupas dan hancurkan siung bawang putih.

Artichoke Yerusalem cuci, parut. Untuk menyiapkan daging cincang, campurkan nasi, bawang bombay, wortel, bawang putih dan artichoke Jerusalem, tambahkan garam dan lada hitam bubuk, aduk rata. Tuangkan air mendidih di atas paprika, potong bagian bawah, buang bijinya, isi paprika dengan daging cincang, masukkan paprika isi ke dalam panci, tuangkan krim asam dan panggang dalam oven.

Zucchini diisi dengan jamur dan artichoke Yerusalem

Anda membutuhkan: - zucchini

untuk daging cincang:

jamur - 800g
Artichoke Yerusalem - 500g
wortel - 100g
bawang - 100g
minyak sayur - 50g
lada hitam (ditumbuk) - 1/4 sdt; garam secukupnya.

Potong zucchini menjadi lingkaran setebal 2-2,5 cm, buang inti dan isi ruang kosong dengan daging cincang, letakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur, tuangkan minyak sayur di atasnya dan panggang dalam oven.

Rebus dan potong jamur. Potong wortel di parutan kasar. Cincang halus bawang bombay dan tumis dengan minyak sayur bersama wortel. Parut artichoke Yerusalem di parutan kasar, kombinasikan dengan jamur dan sayuran tumis, aduk rata, tambahkan garam dan lada hitam bubuk.

Risotto artichoke kerang dan Yerusalem

0,5 kg kerang, kupas
400 artichoke Yerusalem
3 siung bawang putih
3 bawang merah
150 ml anggur putih (atau cuka sari apel)
50 gram mentega
2 sendok makan minyak zaitun
250 gram nasi
Kaldu ikan 800 ml
2 sendok makan keju olahan
3 sendok makan keju sosis parut (atau Parmesan)
1 sendok makan peterseli segar cincang

1. Cuci kerang, masukkan ke dalam panci dengan satu siung bawang putih cincang, tambahkan anggur putih, 1 bawang merah cincang, dan setengah mentega. Tutup dan masak selama 5-10 menit, tiriskan dan sisihkan.

2. Kupas dan cincang halus artichoke Yerusalem, hancurkan sisa bawang putih dan potong bawang merah. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang putih, bawang merah artichoke Yerusalem selama 5 menit.

3. Tambahkan nasi ke dalam wajan dan biarkan mendidih sambil diaduk selama 2 menit. Tambahkan kaldu kerang dan sedikit kaldu ikan. Lanjutkan memasak sambil sering diaduk dan tambahkan kaldu lagi hingga nasi empuk.

4. Sekarang tambahkan kerang, keju leleh dan parmesan, bumbui dan sajikan.

Buat adonan favorit Anda dan masukkan ke dalam loyang pie. Iris tipis yang sudah dikupas Artichoke Yerusalem dan kentang. Parut kejunya. Isi pai dengan lapisan-lapisan di atas secara bergantian, tambahkan bumbu favorit Anda dan herba segar, herba, dan timi. Tambahkan sedikit susu. Tutupi dengan adonan. Olesi permukaan pie dengan telur. Panggang selama 45 menit - 1 jam.

Kue dengan artichoke Yerusalem

Artichoke Yerusalem - 0,5 kg,
telur - 2 buah,
garam - 0,5 sendok teh, dengan
soda - 0,5 sendok teh,
gula - 100 gram,
tepung - 0,5-0,6 kg,
mentega - 100 g (untuk penderita diabetes, tidak termasuk gula dari resepnya).
Parut umbi artichoke Yerusalem di parutan halus, tambahkan telur, mentega, garam, soda kue, gula, tepung. Uleni adonan yang tidak terlalu kaku. Sendokkan adonan yang dihasilkan ke atas loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang dalam oven dengan suhu 200 C.

Sup artichoke Yerusalem

1 bawang bombay besar
1 buah artichoke Yerusalem
1-2 kentang, cincang
1/2 liter susu
1/2 liter air
timi, daun salam
100 ml krim kental
daun bawang untuk hiasan
minyak

tambahan
4 ons kacang
minyak sayur

Goreng bawang bombay dengan minyak, tambahkan cincang artichoke Yerusalem mentah dan didihkan selama 20 menit. Tambahkan kentang, susu, air, bumbu dan bumbu. Rebus selama 30 menit lagi dengan api kecil. Giling campuran melalui saringan atau blender. Masukkan kembali ke dalam panci, didihkan, tambahkan krim dan sajikan dengan daun bawang. Saat menggunakan kacang, kacang dihancurkan dan ditaburi di atasnya, ditaburi minyak sayur.

Apa lagi yang bisa Anda buat dari artichoke Yerusalem?

Hanya sedikit orang yang tahu tentang tanaman yang tidak biasa dengan nama yang menarik ini. Namun ada banyak resep untuk membuat artichoke Yerusalem atau pir tanah.

Resep sederhana untuk memasak artichoke Yerusalem. Disarankan untuk mencobanya saat pertama kali mengenal tanaman tersebut.

Resep yang sangat sederhana dan enak.

Produk yang Dibutuhkan:

• beberapa potong artichoke Yerusalem;
• moster;
• 150 mililiter susu;
• sesendok tepung kanji.

Proses memasak:

1. Pertama, mari kita siapkan saus untuk merebus sayuran. Campur kanji dengan susu, panaskan, jangan lupa aduk terus. Segera setelah campuran menjadi lebih kental, tambahkan mustard ke dalamnya dan angkat dari kompor.
2. Kami mencuci artichoke Yerusalem, membuang kulitnya dan memotongnya kecil-kecil, memasukkannya ke dalam wajan atau wajan, menuangkan saus dan memasak selama sekitar 15 menit dengan api kecil.

Gratin artichoke Yerusalem

Apakah Anda terbiasa dengan kentang gratin? Cobalah sesuatu yang baru dan buatlah dengan artichoke Yerusalem.

Produk yang Dibutuhkan:

• sekitar 700 gram artichoke Yerusalem;
• 30 gram keju;
• 500 gram daging cincang apa saja;
• dua sendok krim asam;
• satu bawang;
• bumbu sesuai keinginan.

Proses memasak:

1. Kami mulai dengan menyiapkan artichoke Yerusalem. Anda perlu mencucinya, membuang kulitnya dan merebusnya seperti kentang sampai empuk. Setelah itu, haluskan.
2. Dalam mangkuk, campur bumbu, daging cincang, dan bawang bombay cincang.
3. Siapkan loyang dan masukkan selapis daging terlebih dahulu ke dalamnya, lalu tutupi dengan selapis puree. Bagian atasnya ditaburi keju parut dan semuanya dimasak selama kurang lebih 20 menit pada suhu 200 derajat.

Salad dengan keju

Tanaman ini dibedakan berdasarkan khasiatnya yang bermanfaat, dan Anda tidak hanya bisa memasak darinya hidangan dengan daging. Toh, ada resep membuat salad artichoke Yerusalem yang ringan dan enak.

Produk yang Dibutuhkan:

• 150 gram keju feta;
• 300 gram artichoke Yerusalem;
• sedikit mayones;
• sebotol kecil buah zaitun yang diadu;
• dua paprika manis;
• berbagai sayuran.

Proses memasak:

1. Biarkan artichoke Yerusalem direndam dalam air dingin sebentar. Kemudian kita bersihkan dan potong tipis-tipis. Dianjurkan untuk segera mencampurkannya dengan mayones, jika tidak maka akan menjadi gelap.
2. Tambahkan keju yang dipotong kotak dan bumbu cincang ke dalam sayuran.
3. Kemudian keluarkan kelebihan cairan dari makanan kaleng dan tambahkan buah zaitun ke sisa bahan.
4. Potong lada menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam mangkuk dan aduk rata.

Bagaimana cara membuat sup artichoke Yerusalem?

Sayuran serbaguna ini, yang dapat digunakan baik mentah maupun untuk hidangan pertama, merupakan produk berharga untuk berbagai penyakit.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk persiapan:

• 20 gram krim;
• 500 gram artichoke Yerusalem;
• sekitar satu liter kaldu;
• 20 mililiter jus lemon;
• satu bawang;
• bumbu, rempah-rempah dan bawang putih.

Proses memasak:

1. Buang kulit artichoke Yerusalem, potong kecil-kecil dan tuangkan jus lemon, lalu kaldu.
2. Kami juga menaruh bumbu cincang dan potongan kecil bawang putih dan bawang bombay di sana. Pada titik ini Anda bisa memperkenalkan bumbu yang Anda putuskan untuk digunakan.
3. Tunggu hingga isinya mendidih, nyalakan api kurang lebih 15 menit hingga artichoke Jerusalem menjadi empuk. Setelah itu, haluskan semua produk hingga menjadi bubur, tambahkan krim dan biarkan mendidih kembali.

Rebusan sayur dengan artichoke Yerusalem

Resep musim panas yang luar biasa, juga sangat rendah kalori, tapi tidak kalah enaknya.

Produk yang Dibutuhkan:

• satu terong;
• dua artichoke Yerusalem;
• sayuran apa saja, sebanyak mungkin;
• tiga tomat;
• satu bawang;
• berbagai bumbu.

Proses memasak:

1. Seperti biasa, kami mulai dengan membersihkan artichoke Yerusalem. Setelah itu, bersama terong dan bawang bombay, perlu dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam penggorengan. Tuang sedikit air dan biarkan mendidih, tutup selama sekitar 5 menit.
2. Saat airnya menguap, potong tomat dan potong bumbu, yang ditambahkan ke produk lainnya ketika hampir tidak ada cairan yang tersisa. Diamkan sayuran selama kurang lebih 7 menit, lalu angkat.

Casserole di dalam oven

Resep lain dari tanaman ini yang tidak memerlukan keahlian khusus atau produk dalam jumlah besar.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 100 gram keju;
• sebungkus kecil krim;
• 700 gram artichoke Yerusalem;
• dua siung bawang putih;
• rempah-rempah.

Proses memasak:

1. Kami mengirim artichoke Yerusalem yang sudah dikupas untuk direbus dalam air asin sampai lunak, setelah itu kami potong-potong.
2. Tempatkan beberapa sayuran di loyang, tambahkan bumbu dan potongan kecil bawang putih ke dalamnya. Hal ini kita lakukan hingga komponen utama habis.
3. Sekarang Anda perlu memanaskan krim dan menuangkannya ke dalam cetakan dengan sayuran akar. Taburi dengan keju parut dan simpan dalam oven selama sekitar 40 menit pada suhu 180 derajat.

Resep selai artichoke Yerusalem

Resep musim dingin yang bagus yang akan membuat Anda tetap hangat selama musim dingin.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• sekitar satu kilogram artichoke Yerusalem;
• buah lainnya. Anda bisa menggunakan plum atau apel - 500 gram;
• 5 gram asam sitrat.

Proses memasak:

1. Artichoke Yerusalem dikupas dan dipotong menjadi lingkaran dengan ketebalan tidak lebih dari 6 milimeter. Buah-buahan yang dipilih juga dihancurkan dan diadu.
2. Sekarang semua ini perlu dituangkan dengan sedikit air dan direbus sampai buah menjadi lunak. Kemudian tutup dengan penutup, kecilkan api hingga hampir minimum, dan diamkan selama sekitar 40 menit.
3. Yang tersisa hanyalah menggiling buah yang direbus sehingga diperoleh massa yang homogen, rebus selama 10 menit dan tambahkan asam sitrat.

Manfaat dan bahaya sayuran

Artichoke Yerusalem paling sering direkomendasikan untuk digunakan untuk diabetes mellitus, karena dapat menurunkan kadar gula. Selain itu, mengatur tekanan darah, menormalkan metabolisme, dan memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan saraf.

Dengan bantuan artichoke Yerusalem, Anda dapat melegakan hati karena mengandung karbohidrat yang mudah dicerna. Ini mengandung banyak vitamin B, serat dan antioksidan. Ini membersihkan usus dengan sempurna, menghilangkan pembengkakan dan berat badan berlebih. Pir tanah digunakan dalam tata rias untuk menormalkan kondisi kulit.

Adapun bahayanya, satu-satunya kontraindikasi adalah intoleransi terhadap sayuran akar ini, yang sangat jarang terjadi.

Ekologi konsumsi: Orang Indian Amerika menyebut artichoke Yerusalem sebagai “makanan orang yang berumur panjang”.

Artichoke Yerusalem dapat menghasilkan tanaman di musim gugur dan awal musim semi. Ini mengandung sekitar 18% inulin alami, yang menggantikan pati dan gula, serta magnesium organik, kalium, silikon, vitamin dan hampir semua asam amino yang meningkatkan jumlah limfosit T dalam tubuh manusia, yang menyebabkan peningkatan kekebalan.

Selain itu, konsumsi artichoke Yerusalem secara teratur meremajakan sistem peredaran darah hingga 20 tahun. Bukan tanpa alasan orang Indian Amerika menyebutnya sebagai “makanan orang yang berumur panjang”. Dan mereka banyak mengkonsumsinya sebagai makanan. Mereka percaya bahwa artichoke Yerusalem mengembalikan cita rasa hidup dan menyelamatkannya dari banyak penyakit. Mari kita kuasai juga resep masakan dengan artichoke Yerusalem!

Hidangan artichoke Yerusalem

Lebih baik membuat salad dari umbi segar, karena mengandung nutrisi paling banyak. Tetapi bahkan setelah perlakuan panas, hidangan yang terbuat dari artichoke Yerusalem tetap mempertahankan kualitas kesehatan, nutrisi, dan rasa yang tinggi.

Salad artichoke Yerusalem dengan lobak

Ambil artichoke Yerusalem dan umbi lobak dalam proporsi berapa pun, cuci bersih, kupas dan parut di parutan kasar. Tambahkan sayuran cincang, daun bawang, garam, dan krim asam ke dalam salad.

Anda juga bisa membuat salad artichoke Yerusalem dengan wortel, lobak, telur rebus, dan menggunakan mayones serta minyak sayur sebagai saus.

Daging dengan artichoke Yerusalem

Potong umbi besar menjadi irisan. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan irisan artichoke Yerusalem ke dalamnya, lalu potong-potong. Kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Saat membalik daging, biarkan lapisan artichoke Yerusalem di tempatnya. Sajikan daging langsung di atas sepotong artichoke Yerusalem, ditaburi bumbu.

Tartlet dengan artichoke Yerusalem

Parut artichoke Yerusalem yang sudah dikupas di parutan kasar dan goreng dengan minyak sayur. Rebus nasi kukus hingga empuk, campur dengan telur rebus cincang halus dan artichoke Jerusalem, bumbui dengan krim asam. Tempatkan campuran ini ke dalam tartlet dan panggang dalam oven.

Rebusan sayur

Potong terong, artichoke Yerusalem, dan tomat menjadi irisan, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Rebus bawang bombay dengan sedikit air, lalu tambahkan terong ke dalamnya dan masak lagi selama 3-4 menit. Setelah itu, masukkan potongan artichoke Yerusalem ke dalam wajan dan biarkan di atas api selama 2-3 menit. Tomat ditambahkan setelah wajan diangkat dari api. Hidangan perlu diaduk, ditutup dengan penutup dan dibiarkan diseduh selama sekitar setengah jam. Sajikan dengan sayuran cincang halus.

Pancake artichoke Yerusalem

Bahan-bahan:

• 500 g artichoke Yerusalem
• 200 gram zucchini
• 2 butir telur
• 100 gram tepung
• minyak sayur
• garam

Cuci artichoke Yerusalem dan zucchini, kupas dan parut di parutan kasar. Telur, tepung dan garam ditambahkan ke sayuran cincang. Campur semuanya dengan seksama sampai diperoleh adonan semi-cair. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam satu sendok makan ke dalam wajan panas, diolesi dengan bunga matahari atau minyak sayur lainnya. Goreng pancake di kedua sisi.

Casserole artichoke Yerusalem

Bahan-bahan:

• 500 g artichoke Yerusalem
• 50 gram susu
• minyak sayur
• 2 butir telur
• garam

Kupas artichoke Yerusalem dan parut di parutan kasar. Setelah itu, Anda perlu menggorengnya dengan minyak sayur. Campur artichoke Yerusalem goreng dengan telur kocok dengan susu, tambahkan garam. Campur adonan hingga rata dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak sayur. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat.

Sayuran Makedonia

Bahan-bahan:

• 200 gram kembang kol
• 200 gr kacang hijau
• 200 g artichoke Yerusalem
• 200 gram artichoke
• 200 gram asparagus
• 200 gram kentang
• 200 gram lobak
• kerupuk goreng
• 2 cangkir krim

Rebus semua sayuran: kembang kol, artichoke Yerusalem, buncis, artichoke, asparagus, kentang baru, lobak hingga empuk. Setelah itu, Anda bisa menambahkan pala sesuai selera. Tambahkan kerupuk panggang ke dalam sayuran rebus, tuangkan 2 cangkir krim, tambahkan garam dan panggang dalam oven.

Potongan daging artichoke Yerusalem

Bahan-bahan:

• 500 g artichoke Yerusalem
• 500 gram wortel
• 2 butir telur
• 2 sdm. semolina
• 100 gram krim

Kupas artichoke Yerusalem dan wortel, lalu parut di parutan kasar. Tuang sayuran yang sudah disiapkan dengan krim, garam dan didihkan sampai empuk dengan api kecil di bawah tutupnya. Tambahkan telur dan semolina ke dalam sayuran rebus panas, lalu aduk cepat hingga rata. Potongan daging dibentuk dari massa yang dihasilkan dan digoreng dengan minyak sayur di kedua sisi.

Artichoke Yerusalem dengan labu dan lemon

Bahan-bahan:

• 500 g artichoke Yerusalem
• 500 gram labu kuning
• 1 jeruk nipis
• garam

Kupas artichoke Yerusalem dan labu, lalu potong kecil-kecil. Potong lemon menjadi irisan tipis bersama dengan kulitnya. Campur semua bahan, tambahkan garam dan masak dengan api kecil hingga matang.

Salad artichoke Yerusalem

Bahan-bahan:

• 500 g artichoke Yerusalem
• 100 gr jagung kalengan
• 4 butir telur
• krim asam
• garam

Kupas artichoke Yerusalem dan rebus dalam air asin sampai empuk. Rebus telur dan dinginkan. Potong artichoke Yerusalem rebus dan telur menjadi kubus kecil, tambahkan jagung, bumbui dengan krim asam dan aduk rata.

Artichoke Yerusalem dalam adonan

Bahan-bahan:

• 500 g artichoke Yerusalem
• 1 butir telur
• 2 sdm. tepung
• 2 sdm. krim asam
• garam, merica

Kupas artichoke Yerusalem dan rebus hingga empuk. Siapkan adonan dengan mencampurkan telur, krim asam, tepung terigu serta menambahkan garam dan merica sesuai selera. Celupkan artichoke Yerusalem ke dalam adonan dan goreng dengan minyak sayur dalam wajan panas hingga berwarna cokelat keemasan. Anda bisa menyajikan artichoke Yerusalem dalam adonan dengan bumbu dan krim asam.

Artichoke Yerusalem dalam susu

Bahan-bahan:

• 300 g artichoke Yerusalem
• 200 gram susu
• 2 sdm. mentega
• 1 sdm. tepung
• garam
• hijau

Kupas artichoke Yerusalem, potong dadu kecil dan masak hingga empuk dalam susu yang diencerkan dengan air dengan perbandingan 1:1. Setelah itu, keluarkan artichoke Yerusalem, tambahkan tepung yang ditumis dengan mentega ke dalam susu dan masak hingga mengental. Tuangkan saus yang dihasilkan di atas artichoke Yerusalem. Sajikan dengan bumbu cincang.

Sup kubis hijau:

Potong jelatang muda yang sudah direbus sebelumnya menjadi potongan-potongan. Potong daun coklat kemerah-merahan muda. Goreng cincin bawang bombay dengan minyak sayur, tambahkan jelatang cincang dan coklat kemerah-merahan, goreng lagi selama 5-7 menit. Potong artichoke Yerusalem menjadi potongan-potongan. Masukkan semua ini ke dalam panci, tambahkan air asin dan masak hingga empuk. Sebelum disajikan, bumbui dengan crouton goreng berbentuk kubus, krim asam, telur cincang halus, bumbu dan rempah-rempah.

Sup kacang ala pedesaan:

Potong artichoke Yerusalem menjadi kubus, rebus selama 3-5 menit, goreng mentega dengan bawang bombay. Masak kacang putih direndam selama 5-6 jam hingga setengah matang, bumbui dengan artichoke Jerusalem goreng, dan bumbui dengan bumbu lima menit sebelum siap.

Sup krim:

Untuk dua porsi sup, Anda membutuhkan: 0,8 kg artichoke Yerusalem kupas, 0,5 liter kaldu ayam atau sapi (dapat diganti dengan kaldu sayuran jika diinginkan), 100 g mentega, setangkai thyme, bawang bombay kecil, wortel, 100 g g bayam, jus 1/3 lemon.

Basis sup disiapkan sebagai berikut. Irisan artichoke Yerusalem dengan 70 gram minyak direbus dalam jusnya sendiri dengan api kecil sampai artichoke Yerusalem benar-benar melunak (tergantung pada variasi dan kualitas sayuran - hingga 1,5-2 jam) di bawah tutup yang tertutup rapat. Kemudian massa ini dicincang dalam blender atau digiling melalui saringan halus.

Bayam cincang halus ditumis dengan 30 g mentega hingga layu. Kaldu direbus selama 20 menit dengan bawang bombay, wortel, thyme, dan daun salam. Kemudian saring. Kocok pure artichoke Yerusalem dengan kaldu hingga kekentalan yang diinginkan, tambahkan bayam goreng dan bumbui dengan bumbu sesuai selera.

Lauk pauk

Mengenai lauk pauk dari artichoke Yerusalem, dapat dikatakan cara pembuatannya mirip dengan pembuatan lauk pauk dari sayuran lain dan dapat disajikan dengan saus dan bumbu tradisional sesuai selera.

Artichoke Yerusalem rebus

Tergantung ukuran umbinya, rebus (lebih baik dikikis) dalam air asin selama 12-30 menit dengan bawang bombay dan bumbu secukupnya. Angkat dan biarkan airnya mengalir. Anda bisa menyiapkan berbagai jenis masakan dari olahan ini.

Artichoke Yerusalem dalam bahasa Polandia:

Tuangkan artichoke Yerusalem yang baru direbus dengan mentega cair, taburi dengan crouton goreng, dan hiasi dengan bumbu.

Artichoke Yerusalem dipanggang dengan asparagus:

Potong artichoke Yerusalem rebus menjadi potongan-potongan, letakkan dalam lapisan tipis dalam cetakan yang diolesi mentega dan ditaburi kerupuk, tuangkan saus krim asam dan telur mentah, letakkan lapisan asparagus di atasnya, taburi dengan keju parut dan kenari cincang kernel, panggang dalam oven selama 12-15 menit.

Kentang goreng artichoke Yerusalem:

Goreng umbi yang dipotong-potong selama 5-7 menit dalam lemak yang dalam, biarkan dingin. Sebelum disajikan, celupkan ke dalam adonan dan goreng dalam deep fryer hingga terbentuk kerak dan taburi dengan peterseli goreng.

Resep masakan “Artichoke Yerusalem, direbus dengan bawang bombay.”

Untuk menyiapkan hidangan, siapkan: 2 tangkai lemon balm, 4 bawang bombay, 500 g artichoke Yerusalem, setengah gelas krim, 20 g mentega, 1 sdm. aku. jus lemon, 1 sdt. moster.

Kupas artichoke Yerusalem, potong-potong tebal, rebus dalam air mendidih asin selama sekitar 1 menit. Potong bawang bombay, tumis dengan mentega cair, tambahkan mustard dan krim. Tempatkan irisan artichoke Yerusalem ke dalam campuran ini, didihkan dengan api kecil selama sekitar 12 menit, bumbui dengan jus lemon. Sebelum disajikan, hidangan ditaburi dengan lemon balm cincang.

Resep sup pure artichoke Yerusalem.

Untuk menyiapkan hidangan, siapkan: 2 bawang bombay, 500 g artichoke Yerusalem, 3 cangkir kaldu daging, 1 ikat daun bawang, 30 g mentega, 3 sdm. sendok makan tepung, 100 g krim asam, pala, merica, dan garam meja - secukupnya.

Cuci, kupas, dan potong artichoke Yerusalem menjadi lingkaran. Tumis bersama bawang bombay cincang. Masukkan sayuran ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 15 menit, tutup. Saat disajikan, sup ditaburi dengan irisan daun bawang.

Resep sup kubis nelayan dengan artichoke Yerusalem

Untuk menyiapkan hidangan, siapkan: 200 g jelatang, 200 g artichoke Yerusalem, 300 g ikan, 1 daun salam, 1 bawang bombay, 200 g coklat kemerah-merahan, merica hitam, dan garam meja secukupnya.

Cuci jelatang muda, rebus selama 3 menit dalam air mendidih asin, masukkan ke dalam saringan, biarkan air mengalir, dan potong-potong. Cuci dan potong daun coklat kemerah-merahan. Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng dengan minyak sayur. Kupas umbi artichoke Yerusalem dan potong-potong. Masukkan artichoke Yerusalem dan sayuran hijau ke dalam panci, tambahkan air mendidih yang diberi sedikit garam dan masak hingga matang sepenuhnya. Semenit sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu dan bawang goreng ke dalam sup kubis nelayan. Saat menyajikan hidangan, letakkan sepotong fillet ikan rebus di piring.

Resep rebusan tomat, terong, dan artichoke Yerusalem.

Untuk menyiapkan hidangan, siapkan: 3 bawang bombay, 200 g tomat, 250 g terong, 250 g artichoke Yerusalem, daun bawang, peterseli, dan adas.

Potong artichoke Yerusalem menjadi irisan tebal, dan terong yang sudah dikupas menjadi irisan. Tuang 3/4 gelas air ke dalam panci, masak bawang bombay cincang halus di dalamnya, lalu masak terong selama 3 menit. Tambahkan artichoke Yerusalem dan masak selama sekitar 2 menit. Masukkan tomat cincang halus ke dalam panci dan biarkan hangat selama 10 menit. Sebelum disajikan, rebusan ditaburi dengan bumbu cincang halus. diterbitkan

Artichoke Yerusalem, atau artichoke Yerusalem, atau bunga matahari tuberous (lat. Heliánthus tuberosus), adalah spesies tanaman umbi herba abadi dari genus Bunga Matahari dari keluarga Asteraceae (lat. Asteraceae). Tanaman ini juga dikenal dengan nama “pir tanah”, “artichoke Yerusalem”, “bulba”, “bulva”, “barabola”.

Bahan: protein (hingga 3%), garam mineral, inulin polisakarida larut (16 hingga 18%), fruktosa, elemen pelacak, 2–4% zat nitrogen, vitamin B1, vitamin C, karoten.

Komposisi kimia umbi artichoke Yerusalem mirip dengan kentang. Nilai gizinya lebih unggul dibandingkan banyak sayuran dan dua kali lebih berharga dari bit pakan ternak.

Saya sangat suka makan artichoke Yerusalem mentah sebagai camilan, tapi ternyata Anda bisa memasak banyak hidangan enak dan sehat dengannya. Untuk memulai, saya memilih 4 resep sederhana. Saya harap Anda menikmatinya. :)

Resep No. 1. Artichoke Yerusalem direbus dengan rosemary

Bahan-bahan:

• 1 sendok makan minyak zaitun;
• 2 cangkir (kira-kira 450 g) artichoke Yerusalem, kupas dan potong dadu;
• 2 sendok makan air;
• garam dan merica secukupnya;
• 1 sendok makan mentega;
• 2 tangkai rosemary segar;
• 1½ sendok makan cuka balsamic.

Persiapan

Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dan tambahkan artichoke Yerusalem yang sudah dikupas dan dipotong dadu serta air. Garam dan merica secukupnya. Masak dengan api sedang, aduk terus, selama sekitar 8 menit atau sampai artichoke Yerusalem berwarna coklat keemasan, dan masukkan ke dalam piring.

Dalam wajan yang sama, tambahkan satu sendok makan mentega dan rosemary. Masak selama sekitar 2 menit sampai mentega mulai berwarna coklat. Kemudian angkat panci dari api, tambahkan cuka balsamic dan aduk saus hingga rata.

Tuangkan saus ini di atas artichoke Yerusalem yang sudah jadi dan sajikan.

Resep No. 2. Artichoke Yerusalem dengan nasi dan lemon

Bahan-bahan:

• 1 kg artichoke Yerusalem, kupas dan potong besar;
• ¼ cangkir minyak zaitun;
• ½ bawang bombay ukuran sedang, potong dadu;
• 2 gelas air;
• 1 sendok teh gula;
• ½ sendok teh garam;
• 1 sendok makan nasi;
• 1 sendok makan jus lemon;
• 1 sendok makan mint kering.

Persiapan

Tambahkan minyak zaitun ke dalam wajan dan tumis bawang bombay di dalamnya selama sekitar 5 menit atau sampai berubah warna menjadi keemasan. Kemudian tambahkan artichoke Yerusalem cincang dan tumis bersama bawang bombay selama 5 menit.

Tambahkan 2 gelas air, garam dan gula ke dalam panci. Didihkan dan tutup dengan penutup. Kecilkan api dan masak selama 5 menit.

Kemudian tambahkan jus lemon dan nasi, aduk rata dan tutup. Biarkan mendidih dengan api kecil selama 20-25 menit lagi.

Setelah artichoke Yerusalem matang, tambahkan daun mint kering ke dalam wajan dan aduk rata. Diamkan beberapa saat agar masakan terendam aroma mint, lalu sajikan.

Resep No. 3. Sup krim dengan artichoke Yerusalem dan seledri

Bahan-bahan:

• 2 sendok makan mentega;
• 1 cangkir bawang bombay cincang;
• 2 batang seledri, potong kecil-kecil;
• 2 siung bawang putih besar, cincang;
• 1 kg artichoke Yerusalem, kupas dan potong-potong;
• 1 liter air atau kaldu (ayam atau sayur);
• garam dan lada hitam secukupnya.

Persiapan

Panaskan mentega dalam panci sup. Tambahkan bawang bombay dan seledri, tumis hingga lembut. Kemudian tambahkan bawang putih cincang ke dalam wajan, tambahkan garam dan masak lagi selama 1 menit.

Tambahkan artichoke Yerusalem dan 1 liter air atau kaldu, aduk rata, tutup panci dengan penutup dan kecilkan api. Rebus sup selama 45 menit atau sampai artichoke Yerusalem mulai melunak.

Kocok sup yang sudah jadi dalam blender dan saring hingga halus. Cicipi dan tambahkan garam dan lada hitam secukupnya. Sajikan di atas meja.

Resep No. 4. Salad dengan artichoke Yerusalem, arugula, dan Parmesan

Bahan-bahan:

• 2 sendok makan jus jeruk;
• 1 sendok makan + 1 sendok teh cuka anggur merah;
• 1 sendok teh mustard;
• 5 sendok makan minyak zaitun;
• 450 g artichoke Yerusalem, kupas dan potong tipis-tipis;
• 150 gram arugula;
• 55g keju parmesan, iris tipis.

Persiapan

Campurkan jus jeruk, mustard, dan cuka anggur dalam mangkuk kecil. Kemudian tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar saus saladnya halus. Garam dan merica secukupnya.

Tempatkan arugula, artichoke Yerusalem yang diiris tipis, dan Parmesan ke dalam mangkuk salad. Tuang saus dan aduk rata (Anda bahkan bisa menggunakan tangan). Sajikan salad yang sudah jadi di atas meja.