Salad "Mushroom Glade" dari Alla Kovalchuk. Resep “Mushroom Glade” dari Alla Kovalchuk Mushroom Glade semuanya akan enak

Salad “Mushroom Glade” BAHAN Champignon - 500 g Telur - 3 pcs. Wortel - 2 buah. Kentang - 3 buah. Keju keras - 150 g Bawang merah - 1 pc. Peterseli - 1/2 ikat Dill - 1/2 ikat Daun selada - 5 pcs. Fillet ayam - 300 g Garam - 1,5 sdt. Lada hitam giling - 1/2 sdt. Cuka (9%) - 1 sdt. Gula - 1,5 sdt. Minyak - 50 ml Soda - 1/4 sdt. Kecap - 75 ml Mentega - 30 g Untuk saus: Krim asam (20%) - 10 sdm. Telur - 2 buah. Mustard - 4 sdt. Garam - 1 sdt. Gula - 1 sdt. Jus lemon - 2 sdt. Kemangi kering - 1 sdt. Untuk rendaman jamur: Cuka - 125 ml Garam - 1 sdt. Gula - 2 sdt. Daun salam - 3 buah. Lada hitam - 10 buah. Cengkih kering - 2-3 kuntum Minyak - 100 ml CARA PERSIAPAN Bersihkan batang jamur, segarkan potongannya dan bilas. Campur cuka, garam, gula pasir, daun salam, merica hitam, cengkeh kering, dan minyak ke dalam panci, lalu didihkan. Tambahkan jamur ke dalam bumbu marinasi, campur dan masak dengan api kecil di bawah tutupnya, dan setelah mendidih, kumpulkan busanya. Masak selama 15 menit lagi. Dinginkan jamur dalam air es. Kami mengembalikannya ke dalam rendaman, didihkan, matikan dan biarkan hingga dingin. Cuci fillet ayam, keringkan dan tusuk dengan tusuk gigi. Rendam fillet selama 30 menit di bawah film dalam campuran minyak, kecap, dan lada hitam. Keringkan daging dan goreng selama 2 menit di setiap sisinya. Potong mentega menjadi beberapa irisan, letakkan separuh daging di atas kertas timah, dan letakkan fillet ayam di atas mentega. Oleskan minyak lagi pada fillet. Panggang dalam foil selama 10 menit pada suhu 180°C. Lalu biarkan dingin. Tempatkan kentang dan wortel yang sudah dicuci ke dalam panci berbeda, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tambahkan garam. Kami juga menambahkan gula dan soda ke dalam wortel, dan cuka, minyak, dan adas ke dalam kentang. Masak wortel selama 15 menit dan kentang selama 20 menit. Kuras airnya dan biarkan sayuran tertutup. Kami membersihkannya. Rebus telur hingga matang. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, campur dengan air dan cuka dan biarkan selama beberapa menit. Giling kuning telur rebus, tambahkan mustard, garam, gula, kemangi kering, jus lemon, krim asam dan aduk. Tempatkan jamur di loyang kue, tutup ke bawah. Potong sayuran dan letakkan di atas jamur. Oleskan jaring dari balutan. Parut wortel di parutan halus di atas sayuran. Selanjutnya - mengisi bahan bakar lagi. Lalu kita taruh seperti ini: untuk dressing - keju diparut di parutan kasar, dressing, fillet dipotong dadu, acar bawang bombay, dressing, telur diparut di parutan halus. Tutupi salad dengan saus dan oleskan kentang parut di parutan kasar. Garam, merica, olesi dengan saus dan tutupi dengan perkamen yang diolesi minyak. Letakkan piring di atasnya dan toples setengah liter di atasnya. Tempatkan salad di lemari es selama 30 menit. Kemudian keluarkan toples, piring, dan perkamen. Letakkan daun selada di atasnya, tutup dengan piring, balikkan salad dan keluarkan formulir.

Tinggal beberapa hari lagi menuju Tahun Baru dan proyek kuliner « » Saya memutuskan untuk mengingatkan Anda tentang hidangan lezat yang menghiasi meja pesta Tahun Baru nenek kami. Spesialis kuliner tak tertandingi Alla Kovalchuk akan mengajari Anda cara memasak Salad "Jamur Glade". dan akan mengungkap semua rahasia mempersiapkan karya agung ini.

Apakah Anda bermimpi tamu Anda akan mengingat suguhan Tahun Baru Anda untuk waktu yang lama? Lupakan tentang "Olivier" dan "Shuba" yang dangkal. Itu harus menempati tempat sentral di meja liburan - sebuah mahakarya tahun 1990-an yang terlupakan. Tak tertandingi, cerah, orisinal, lembut, dengan jalinan harmonis rasa yang kaya, direndam dalam saus pedas, dengan acar jamur yang elastis dan renyah di atasnya, dibingkai oleh sayuran hijau - salad “Mushroom Glade”.

Untuk membuat salad ini, Anda tidak perlu membeli acar jamur yang mahal di toko. Pakar kuliner nasional Alla Kovalchuk akan berbagi resep marinated champignon masak cepat terlezat. Hanya dalam 15 menit Anda akan menikmati hidangan pembuka pedas yang lezat untuk semua kesempatan - baik dalam salad maupun untuk disajikan secara terpisah.

Tahukah Anda apa yang harus ditambahkan ke dalam bumbu marinasi untuk mempercepat pemasakan jamur? Apa yang harus dilakukan dengan champignon setelah direbus agar tidak menjadi lembut seperti kapas? Bagaimana cara merebus kentang untuk salad agar tidak kehilangan rasa dan aromanya? Dan tambahan cerdas apa yang akan membuat wortel rebus lebih cerah dan enak? Dan Alla Kovalchuk akan mengungkapkan fokus utama salad - dia akan memberi tahu Anda cara membentuk "Jamur Jamur" dengan mudah dan tanpa kerumitan sehingga tidak menyerupai reruntuhan yang ditumbuhi jamur payung.

Semuanya akan lezat. Disiarkan mulai 26/12/15 salad “Mushroom Glade”. Tonton daring

Salad "Rawa Jamur"

Bahan-bahan:
champignon - 500 gram
telur - 3 buah.
wortel - 2 buah.
kentang - 3 buah.
keju keras – 150 gram
bawang merah - 1 buah.
peterseli - ½ ikat
adas - ikat
daun selada - 5 buah.
irisan ayam - 300 gram
garam – 1,5 sdt.
lada hitam bubuk – ½ sdt.
cuka (9%) - 1 sdt.
gula – 1,5 sdt.
minyak sayur – 5 sdm
soda – ¼ sdt.
kecap – 75 ml
mentega – 30 gram

untuk pengisian bahan bakar:
krim asam (20%) - 10 sdm. aku.
telur – 2 buah.
mustard – 4 sdt.
garam – 1 sdt.
gula – 1 sdt.
jus lemon – 2 sdt.
kemangi kering – 1 sdt.

untuk bumbu champignon:
cuka – 125ml
garam – 1 sdt.
gula – 2 sdt.
daun salam – 3 buah.
merica hitam – 10 buah.
cengkeh kering – 2-3 tunas
minyak sayur – 2 sdm

Persiapan:

Biarkan batang jamur sepanjang 1 cm dan bilas.

Campurkan cuka, garam, gula pasir, daun salam, merica hitam, cengkeh kering, dan 2 sendok makan minyak sayur ke dalam panci dan didihkan.

Tambahkan jamur ke dalam bumbu marinasi, aduk dan masak dengan api kecil di bawah tutupnya, dan setelah mendidih, kumpulkan busanya. Masak selama 15 menit lagi. Dinginkan jamur dalam air es. Kembalikan ke dalam bumbu marinasi, didihkan, matikan dan biarkan hingga dingin.

Cuci fillet ayam, keringkan dan tusuk dengan tusuk gigi. Rendam dalam campuran 2 sendok makan minyak sayur, kecap, dan lada hitam selama 30 menit di bawah film.

Keringkan daging dan goreng dengan 2 sendok makan minyak sayur selama 2 menit di setiap sisinya. Potong mentega menjadi beberapa irisan, letakkan setengahnya di atas kertas timah, dan letakkan fillet ayam di atas mentega. Oleskan mentega lagi pada fillet. Panggang dalam foil selama 10 menit pada suhu 180°C. Biarkan hingga dingin.

Tempatkan kentang dan wortel yang sudah dicuci ke dalam panci berbeda, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tambahkan garam. Tambahkan gula dan soda ke wortel, dan 1 sendok makan cuka, minyak sayur, dan adas ke kentang. Masak wortel selama 15 menit dan kentang selama 20 menit.

Kuras airnya dan biarkan sayuran tertutup. Bersihkan mereka.

Rebus 5 butir telur dengan 1 sdm garam selama 7 menit. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tambahkan 3 sendok teh air dan cuka, aduk dan biarkan selama beberapa menit.

Giling 2 kuning telur rebus, tambahkan mustard, garam, gula, kemangi kering, jus lemon, krim asam dan aduk.

Tempatkan jamur di loyang kue, tutup ke bawah.

Potong sayuran dan letakkan di atas jamur. Oleskan sehelai balutan. Parut wortel di parutan halus di atas sayuran.

Selanjutnya - mengisi bahan bakar lagi. Kemudian letakkan seperti ini: untuk dressing - keju diparut di parutan kasar, dressing, fillet dipotong dadu, acar bawang bombay, dressing, 3 butir telur dan sisa putihnya, diparut di parutan halus.

Tutupi salad dengan saus dan tambahkan kentang parut. Bumbui dengan garam dan merica, olesi dengan saus dan tutupi dengan perkamen yang sudah diolesi minyak. Letakkan piring di atasnya dan toples air setengah liter di atasnya.

Tempatkan salad di lemari es selama 30 menit. Kemudian keluarkan toples, piring, dan perkamen. Letakkan daun selada di atasnya, tutup dengan piring, balikkan salad dan angkat panci.

Kentang panggang dengan jamur

Bahan-bahan:
kentang – 6 buah.
champignon – 6-8 buah.
daging asap - 120 gram
garam – 1/3 sdt.
lada hitam bubuk – 1/3 sdt.
adas – ½ ikat
minyak sayur – 2 sdm

Persiapan:

Potong kentang yang sudah dicuci di kulitnya melintang dengan akordeon. Tambahkan minyak, garam, merica, lalu aduk rata.

Potong jamur yang sudah dikupas menjadi irisan. Cincang halus adas dan campur dengan jamur cincang.

Potong daging menjadi beberapa irisan. Tempatkan sepotong jamur dan bacon ke dalam potongan kentang.

Letakkan kentang di atas loyang yang dilapisi perkamen dan tusuk sisi lainnya dari celah dengan tusuk gigi.

Letakkan sepotong bacon di atasnya. Panggang selama 40 menit pada suhu 180°C.

Ada banyak sekali resep salad Mushroom Glade. Saya mencoba menyiapkan salad ini menggunakan beberapa resep berbeda hingga saya menemukan resep salad dari Alla Kovalchuk. Saya paling menyukai versi saladnya, dan selama beberapa tahun sekarang saya telah menyiapkan salad ini persis seperti yang dia lakukan.

Salad “Mushroom Glade” dari Alla Kovalchuk sangat mudah disiapkan dan sangat mengesankan saya dan tamu saya dengan penampilannya, karena sangat mirip dengan padang jamur. Salad terbalik yang terbuat dari fillet ayam, sayuran, dan acar champignon akan menarik bagi semua pecinta salad puff.

Keunikan salad “Mushroom Glade” dari Alla Kovalchuk adalah:

• champignon direndam secara mandiri
• fillet ayam sudah direndam sebelumnya, dipanggang dan kemudian dipanggang dalam oven
• saladnya menggunakan saus asli

Jika Anda mengikuti semua ketentuan persiapan, Anda akan mendapatkan salad seperti ini.

Jadi, mari siapkan semua bahan dan mulai memasak.

Sebagian besar waktu persiapan salad dihabiskan untuk menyiapkan semua bahan; merakit salad itu sendiri tidak akan memakan banyak waktu. Pertama-tama, kita perlu mengasinkan jamur, karena membutuhkan waktu untuk mengasinkannya. Mari kita siapkan semuanya untuk bumbunya dan masukkan bahan-bahannya ke dalam panci. Biarkan bumbunya mendidih.

Cuci champignon dengan air mengalir dan potong ujung kakinya. Masukkan champignon ke dalam rendaman, taruh panci di atas api dan masak jamur di dalam rendaman selama 15 menit lagi. Setelah itu, biarkan jamur hingga dingin di dalam bumbu marinasi. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit.

Sementara itu, rebus kentang, telur, dan wortel. Agar sayuran lebih cepat matang, Anda bisa menambahkan sedikit cuka ke dalam air rebusannya.

Potong bawang putih menjadi setengah cincin. Dalam mangkuk, campurkan 50 ml cuka dan 50 ml air, masukkan bawang bombay cincang ke dalam rendaman yang dihasilkan dan biarkan selama 10 menit, lalu tiriskan bumbunya.

Sementara sayurannya dimasak, mari kita mulai dengan dada ayam. Dalam mangkuk, campur kecap asin, minyak sayur, dan lada hitam bubuk. Lapisi fillet ayam dengan bumbu marinasi. Untuk mengasinkan fillet dengan lebih baik, Anda bisa membuat potongan dangkal pada dagingnya. Biarkan daging diasinkan selama 20 menit.

Goreng fillet selama 4-5 menit di setiap sisinya, letakkan di atas wajan panggangan panas.

Tempatkan fillet goreng di atas kertas timah dan letakkan sepotong mentega di atasnya. Bungkus fillet dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat C selama 10 menit. Keluarkan fillet yang sudah jadi dari oven, buka kertas timah dan biarkan dagingnya dingin.

Dan sekarang mari kita siapkan komponen terakhir salad - sausnya. Untuk melakukan ini, pisahkan kuning telur dari putihnya dan haluskan kuning telur dengan sisa bahan saus: krim asam, mustard, jus lemon, garam, gula. Kami menggunakan putihnya untuk lapisan salad.

Jika semua bahan sudah siap, kita bisa mulai merakit salad. Loyang berbentuk pegas paling cocok untuk ini. Tempatkan lapisan tebal acar champignon di bagian bawah wajan, tutup ke bawah.

Kemudian taburkan dill cincang halus dan peterseli di atas jamur. Tuangkan 2 sendok makan saus di atas lapisan sayuran.

Letakkan lapisan berikutnya wortel rebus parut dan tutupi juga lapisan tersebut dengan saus.

Parut keju keras di atas parutan kasar dan oleskan pada lapisan berikutnya, jangan lupa melapisinya dengan dressing.

Letakkan fillet ayam potong dadu yang sudah dingin di atas keju. Lumasi kembali lapisan tersebut dengan balutan.

Lapisan yang tersisa: acar bawang - telur - kentang.

Lapisi lapisan terakhir dengan sisa balutan. Letakkan piring dengan ukuran yang sesuai di atas salad dan letakkan beban dengan berat tidak lebih dari 400 g di atasnya. Letakkan salad di lemari es selama setengah jam.

Keluarkan salad dari lemari es, balikkan ke piring, lalu keluarkan bagian samping dan atas cetakan. Hiasi salad dengan sayuran.

Salad “Mushroom Glade” dari Alla Kovalchuk enak, berair, mempertahankan bentuknya dengan sangat baik dan dipotong menjadi beberapa bagian dengan sempurna.

Selamat makan!

Tak tertandingi, cerah, orisinal, lembut, dengan jalinan harmonis rasa yang kaya, direndam dalam saus pedas, dengan acar jamur yang elastis dan renyah di atasnya, dibingkai oleh sayuran hijau - Alla Kovalchuk mengajarkan cara menyiapkan salad “Mushroom Glade”.

Persiapan

Campur cuka, garam, gula pasir, daun salam, merica hitam, cengkeh kering, dan minyak ke dalam panci, lalu didihkan.

Tambahkan jamur ke dalam bumbu marinasi, aduk dan masak dengan api kecil di bawah tutupnya, dan setelah mendidih, kumpulkan busanya. Masak selama 15 menit lagi. Dinginkan jamur dalam air es. Kembalikan ke dalam bumbu marinasi, didihkan, matikan dan biarkan hingga dingin.

Cuci fillet ayam, keringkan dan tusuk dengan tusuk gigi. Rendam dalam campuran minyak, kecap, dan lada hitam selama 30 menit di bawah film.

Keringkan daging dan goreng selama 2 menit di setiap sisinya. Potong mentega menjadi beberapa irisan, letakkan setengahnya di atas kertas timah, dan letakkan fillet ayam di atas mentega. Oleskan mentega lagi pada fillet. Panggang dalam foil selama 10 menit pada suhu 180°C. Biarkan hingga dingin.

Tempatkan kentang dan wortel yang sudah dicuci ke dalam panci berbeda, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tambahkan garam. Tambahkan gula dan soda ke wortel, dan cuka, minyak, dan adas ke kentang. Masak wortel selama 15 menit dan kentang selama 20 menit.

Kuras airnya dan biarkan sayuran tertutup. Bersihkan mereka.

Rebus telur hingga matang. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, campur dengan air dan cuka dan biarkan selama beberapa menit.

Giling kuning telur rebus, tambahkan mustard, garam, gula, kemangi kering, jus lemon, krim asam dan aduk.

Tempatkan jamur di loyang kue, tutup ke bawah.

Potong sayuran dan letakkan di atas jamur. Oleskan sehelai balutan. Parut wortel di parutan halus di atas sayuran.

Tutupi salad dengan saus dan tambahkan kentang parut. Bumbui dengan garam dan merica, olesi dengan saus dan tutupi dengan perkamen yang sudah diolesi minyak. Letakkan piring di atasnya dan toples setengah liter di atasnya.

Tempatkan salad di lemari es selama 30 menit. Kemudian keluarkan toples, piring, dan perkamen. Letakkan daun selada di atasnya, tutup dengan piring, balikkan salad dan angkat panci.

Tak tertandingi, cerah, orisinal, lembut, dengan jalinan harmonis rasa yang kaya, direndam dalam saus pedas, dengan acar jamur yang elastis dan renyah di atasnya, dibingkai oleh sayuran hijau - Alla Kovalchuk mengajarkan cara menyiapkan salad “Mushroom Glade”.

Bahan-bahan:

champignon – 500 gram
telur – 3 buah.
wortel – 2 buah.
kentang – 3 buah.
keju keras – 150 gram
bawang merah – 1 buah.
peterseli – ½ ikat
adas – ½ ikat
daun selada – 5 buah.
irisan ayam – 300 gram
garam – 1,5 sdt.
lada hitam bubuk – ½ sdt.
cuka (9%) – 1 sdt.
gula – 1,5 sdt.
minyak – 50ml
soda – ¼ sdt.
kecap – 75 ml
mentega – 30 gram

untuk pengisian bahan bakar:

krim asam (20%) – 10 sdm. aku.
telur – 2 buah.
mustard – 4 sdt.
garam – 1 sdt.
gula – 1 sdt.
jus lemon – 2 sdt.
kemangi kering – 1 sdt.

untuk rendaman champignon:

cuka – 125ml
garam – 1 sdt.
gula – 2 sdt.
daun salam – 3 buah.
merica hitam – 10 buah.
cengkeh kering – 2-3 tunas
minyak – 100ml

Persiapan:

Bersihkan batang jamur, segarkan potongannya dan bilas.
Campur cuka, garam, gula pasir, daun salam, merica hitam, cengkeh kering, dan minyak ke dalam panci, lalu didihkan.
Tambahkan jamur ke dalam bumbu marinasi, aduk dan masak dengan api kecil di bawah tutupnya, dan setelah mendidih, kumpulkan busanya. Masak selama 15 menit lagi. Dinginkan jamur dalam air es. Kembalikan ke dalam bumbu marinasi, didihkan, matikan dan biarkan hingga dingin.
Cuci fillet ayam, keringkan dan tusuk dengan tusuk gigi. Rendam dalam campuran minyak, kecap, dan lada hitam selama 30 menit di bawah film.
Keringkan daging dan goreng selama 2 menit di setiap sisinya. Potong mentega menjadi beberapa irisan, letakkan setengahnya di atas kertas timah, dan letakkan fillet ayam di atas mentega. Oleskan mentega lagi pada fillet. Panggang dalam foil selama 10 menit pada suhu 180°C. Biarkan hingga dingin.
Tempatkan kentang dan wortel yang sudah dicuci ke dalam panci berbeda, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tambahkan garam. Tambahkan gula dan soda ke wortel, dan cuka, minyak, dan adas ke kentang. Masak wortel selama 15 menit dan kentang selama 20 menit.
Kuras airnya dan biarkan sayuran tertutup. Bersihkan mereka.
Rebus telur hingga matang. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, campur dengan air dan cuka dan biarkan selama beberapa menit.
Giling kuning telur rebus, tambahkan mustard, garam, gula, kemangi kering, jus lemon, krim asam dan aduk.
Tempatkan jamur di loyang kue, tutup ke bawah.
Potong sayuran dan letakkan di atas jamur. Oleskan sehelai balutan. Parut wortel di parutan halus di atas sayuran.
Selanjutnya - mengisi bahan bakar lagi. Kemudian letakkan seperti ini: untuk dressing - keju diparut di parutan kasar, dressing, fillet dipotong dadu, acar bawang bombay, dressing, telur diparut di parutan halus.
Tutupi salad dengan saus dan tambahkan kentang parut. Bumbui dengan garam dan merica, olesi dengan saus dan tutupi dengan perkamen yang sudah diolesi minyak. Letakkan piring di atasnya dan toples setengah liter di atasnya.
Tempatkan salad di lemari es selama 30 menit. Kemudian keluarkan toples, piring, dan perkamen. Letakkan daun selada di atasnya, tutup dengan piring, balikkan salad dan angkat panci.

Apakah Anda menyukai resepnya? Simpan ke halaman Anda.