ساخت رامن در منزل. رامن: دستور پخت خانگی

رامن از رشته های گندم در آبگوشت تشکیل شده است که روی آن انواع مواد افزودنی قرار می گیرد: گوشت خوک که به روشی خاص به نام چاشو تهیه شده است، ترشی، شاخه های بامبو، قارچ ترشی شیتاکه و همچنین اسفناج، پیاز سبز، چینی کلم. می توانید دستور العمل هایی را با تخم مرغ، آب پز یا سرخ شده یا با جلبک دریایی نوری پیدا کنید.

اما تنها در نگاه اول است که نودل رامن ساده به نظر می رسد. "مزه" اصلی آن در خمیری است که از آن تهیه می شود یا بهتر است بگوییم در یکی از اجزای آن. به طور معمول چهار مورد از آنها وجود دارد: آرد گندم، نمک، آب کانسویی و تخم مرغ. تهیه رامن بومی ژاپنی مستلزم وجود برخی مواد بسیار خاص مانند باله کوسه است. اما گزینه های مقرون به صرفه تری نیز وجود دارد که به راحتی می توانید خودتان آنها را تهیه کنید.

رامن با گوشت خوک

عناصر:

• گوشت خوک- 300 گرم
• هویج- 2 عدد
• پیاز لامپ- 2 عدد
• سس سویا- طعم
• سوپ مرغ- 1 لیتر

• سیر- 2 عدد میخک
• رشته فرنگی- 1 بسته رامن
• زنجبیل- طعم
• جوز هندی- طعم
• فلفل- مشکی و قرمز به مزه
• پیازچه- چندین ساقه

طرز تهیه رامن با گوشت خوک:

1. گوشت را با آب سرد بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و با ادویه بپاشید. سپس باید حبه های سیر ریز خرد شده و کمی سس سویا به آن اضافه کنید.
2. هویج ها را باید روی یک رنده ریز رنده کنید و پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید. در مرحله بعد، باید سبزیجات را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و گوشت خوک آماده شده را به آنها اضافه کنید. سرخ کردن را باید تا زمان پخت کامل گوشت ادامه داد. در صورت لزوم می توانید کمی آب به مخلوط اضافه کنید. اما تا زمانی که گوشت خوک نرم شود، مایع باید کاملاً تبخیر شود.
3. در حالی که سبزیجات و گوشت سرخ می شوند، باید آب مرغ و سس سویا را مخلوط کنید. آبگوشت باید قهوه ای تیره و نسبتاً شور شود. نودل ها را باید به مدت 2 دقیقه در آب جوش بجوشانید.
4. پس از آماده کردن همه مواد، به سادگی آنها را در یک ظرف مشترک به ترتیب صحیح قرار دهید. ابتدا رشته ها را می چینند، سپس گوشت خوک را با سبزیجات. پس از آن ظرف با آبگوشت پر شده و با پیاز سبز پاشیده می شود.
5. اسرار آداب معاشرت:طبق سنت، رامن با چاپستیک و یک قاشق چینی شکل مخصوص سرو می شود. ابتدا باید رشته و گوشت خوک را با چاپستیک بخورید و سپس آبگوشت را با قاشق بنوشید.

خوب است بدانید!

تمام نسخه های دیگر رامن، از جمله یک جزء گوشتی، با استفاده از همان اصل تهیه می شوند. آبگوشت رشته فرنگی می تواند ماهی یا گوشت باشد: گوشت گاو، مرغ یا خوک. هنگام پختن آبگوشت، حتما ادویه یا ریشه آن اضافه کنید. یک قانون مهم رامن را باید به خاطر بسپارید: آب گوشت باید از یک نوع گوشت تهیه شود و باید نوع دیگری را به غذا اضافه کنید، یعنی آب گوشت می تواند مرغ باشد، اما باید گوشت خوک را در خود ظرف بریزید!

یکی دیگر از دستور العمل های ژاپنی در ویدیوی ما!

گاهی اوقات می خواهید خود و عزیزانتان را با لذت غذاهای شرقی نوازش کنید. سوپ رامن گزینه خوبی برای غذاهای ژاپنی است. این بسیار محبوب است و مشابه آن در دیگر کشورهای شرقی است.

این دستور غذای رامن از مواد ساده و مغذی با قیمت مقرون به صرفه استفاده می کند. فرآیند پخت سریع و دستور العمل های مختلف، این غذا را برای بسیاری از افراد خوشمزه جذاب می کند.

پختن رامن عالی ژاپنی: رازهای غذای معروف

همه چیز با نودل مناسب شروع می شود. این ماده اصلی است و برای هر دستور غذا می تواند نوع متفاوتی داشته باشد. از رشته فرنگی گندم و تخم مرغ استفاده می شود. اما ایده آل آن چیزی خواهد بود که در چند دقیقه آماده شود.

آبگوشت مناسب اساس هر سوپ است. طعم آن نتیجه نهایی ظرف را تعیین می کند. برای تهیه آن می توانید از گوشت خوک یا گاو استفاده کنید. در سوپ سبزیجات، آبگوشت فقط با استفاده از سبزیجات تهیه می شود. این یک گزینه عالی برای غذاهای بدون گوشت است.

دستور العمل هایی وجود دارد که از جوشانده استفاده نمی شود. سس سویا با ادویه ها و گیاهان مختلف جایگزین آن می شود. آنها به طور هماهنگ طعم را تکمیل می کنند، به خصوص اگر فلفل تند و کمی زنجبیل اضافه کنید.

در سوپ سنتی رامن، دستور غذا تغییر نمی کند. اگرچه خود ژاپنی ها اغلب دستور العمل های جدید را آزمایش می کنند و مواد دیگری را اضافه می کنند. هر دستور غذا با ترجیحات سلیقه شخصی تعیین می شود.

در طول فرآیند پخت و پز، از آزمایش کردن نترسید. رامن می تواند حاوی گوشت خوک یا گاو باشد. ترکیبی از غذاهای دریایی وجود دارد. همچنین می توانید ترکیب سبزیجات را با گشنیز، توفو، پیاز سبز یا آووکادو متنوع کنید.

دستور العمل کلاسیک رامن

در این مورد، همه مواد به طور جداگانه به ترتیب خاصی آماده می شوند. سوپ رامن خوک یک دستور پخت اولیه برای این غذا است. تعداد اجزا با تعداد وعده ها نسبت مستقیم دارد. ما محصولات زیر را آماده خواهیم کرد:

• گوشت خوک؛
• نودل فوری؛
• نمک، شکر؛
• سس سویا؛
• چربی گوشت خوک تهیه شده؛
• زنجبیل؛
• دارچین؛
• سبزیجات (پیاز یا جعفری).

ابتدا باید گوشت خوک را با برش دادن آن به صورت ورقه ای بپزید. زمان پخت 30 دقیقه طول خواهد کشید. هر کفی که ظاهر می شود باید برداشته شود و آب نمک زده شود. آبگوشت باید ته نشین شود. آبگوشت خالص در ظرف دیگری ریخته می شود.

زنجبیل و دارچین را در یک تابه تمیز بریزید. گوشت پخته شده را روی آن قرار دهید و کمی آب گوشت بریزید تا کمی روی گوشت را بپوشاند. همه اینها باید جوشانده شوند و ادویه جات ترشی جات به آن اضافه شود. سپس در سس سویا بریزید و ظرف را با درب با قطر کمتر بپوشانید. وزنه ای روی آن می گذارند تا گوشت را محکم تر فشار دهد تا کاملاً در آبگوشت ختم شود. بنابراین، پخت و پز تا 4 ساعت ادامه می یابد.

رشته بعد پخته می شود. خیلی سریع پخته می شود، بیش از 5 دقیقه نیست. پس از اتمام، به تعداد مورد نیاز وعده های بدون آب تقسیم می شود.

برای به دست آوردن مقدار کافی آبگوشت، باید تا 1 لیتر آب مصرف کنید و بجوشانید. سپس با باقی مانده آبگوشت رقیق شده و با جوشاندن چند دقیقه نگه دارید. در طول فرآیند جوش، چربی گوشت خوک رندر شده اضافه می شود. آبگوشت تمام شده در فنجان ها ریخته می شود. در انتها گوشت پخته شده را اضافه کرده و با سبزی تزیین می کنیم.

با داشتن تجربه کافی در آشپزی می توانید سوپ رامن را در منزل تهیه کنید. هنگام پخت و پز، نکته اصلی این است که مراقب ادویه ها باشید. اگر بار اول درست نشد، مهم نیست! مواد تشکیل دهنده رامن کلاسیک ژاپنی کمیاب و گران نیست، بنابراین می توان دوباره آن را درست کرد.

رامن قارچ برای روزه

این دستور غذا برای گیاهخواران و هر کسی که روزه می گیرد جذاب خواهد بود. اجزای اصلی آن سبزیجات و قارچ هستند. آبگوشت نیز با سبزیجات تهیه می شود. لیست مواد لازم برای دو وعده را در نظر بگیرید:

• دو وعده قارچ شیتاکه خشک؛
• رشته فرنگی؛
• 100 گرم کدو سبز؛
• بخشی از فلفل دلمه ای؛
• هویج؛
• پیاز؛
• 5 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• فلفل چیلی، گیاهان، زنجبیل؛
• غذاهای دریایی اختیاری

پخت و پز با قارچ شروع می شود. به مدت 2 ساعت در آب جوش خیس می شوند. قارچ شیتاکه را می توان با شامپینیون جایگزین کرد. سپس نباید آنها را در آب جوش خیس کنید.

قارچ های آماده را در یک لیتر آب به مدت 15 دقیقه بجوشانید. کدو سبز ریز خرد می شود و سایر سبزیجات به صورت نوار بریده می شوند. سپس در روغن نباتی تا 5 دقیقه سرخ کنید و سس سویا (3 قاشق غذاخوری)، فلفل چیلی و زنجبیل را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. محتویات سرخ شده را روی قارچ ها گذاشته و به مدت 5 دقیقه می جوشانند.

ماده نهایی نودل خواهد بود. در انتها با سس سویا مزه دار کرده و با گیاهان تزیین کنید. غذاهای دریایی با توجه به سلیقه اضافه می شود. ظرف آماده است!

سوپ ژاپنی و گوشت ChaShu

دستور پخت با روش کلاسیک متفاوت است زیرا گوشت خوک به روش خاصی تهیه می شود. در این مورد، نه تنها برای سوپ، بلکه برای غذاهای اصلی و پیش غذای سرد نیز استفاده می شود.

گوشت از قبل سرخ می شود تا زمانی که یک پوسته طلایی ظاهر شود. سپس بجوشانید و سبزیجات را اضافه کنید. برای اینکه گوشت خوک نرم و آبدار شود، آن را روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید. ظرف تمام شده روی بشقاب ها گذاشته می شود.

سس دمی گلس و سوپ رامن

این دستور غذا منحصر به فرد است که یک غذای ژاپنی را با سس فرانسوی ترکیب می کند. تمام اجزای دستور پخت با هم تهیه می شوند. سبزیجات و گوشت خرد شده را با آب مرغ می ریزند. همه چیز را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

فقط رشته فرنگی و تخم بلدرچین به طور جداگانه تهیه می شود. پس از تقسیم آن، گوشت و آب گوشت را اضافه کنید. تزیین آن پیاز سبز است و برای عطر و بوی خاص کمی روغن کنجد به آن اضافه می شود.

سوپ رامن نودل تخم مرغ

برای همه عاشقان آشپزی، این ساده ترین دستور پخت است. می توانید از نودل های خریداری شده استفاده کنید یا خودتان درست کنید.

پخت و پز با پختن پیاز و گوشت خوک شروع می شود. سپس سیر و گوشت پخته شده را در روغن نباتی سرخ می کنند. شکر و سس سویا نیز در آنجا اضافه می شود. محتویات برای چند دقیقه سرخ می شوند. در پایان با سبزه تزئین می کنند.

سوپ مرغ ژاپنی

توری رامن با مرغ– فست فود واقعی به سبک ژاپنی. از اجزای گوشت، فقط تفاله مرغ وجود دارد. پس از تکه تکه شدن آن را به جوش اضافه کنید. سبزیجات خرد شده به آنجا فرستاده می شوند و برای چند دقیقه پخته می شوند و ادویه جات ترشی جات اضافه می کنند.

رشته فرنگی و تخم مرغ پخته شده را در یک بشقاب قرار می دهند و با آب گوشت و گوشت می ریزند. ظرف با پیاز سبز پاشیده می شود. کل فرآیند حدود 5 دقیقه طول می کشد.

این سوپ رامن رژیمی واقعی است . این دستور برای گیاهخواران نیز مناسب است.

با تهیه جوشانده قارچ و پنیر شروع می شود. سپس قارچ و پیاز را جداگانه تفت می دهیم و در انتها آب گوشت را می ریزیم. محتویات آن جوشانده می شود.

مواد آماده شده را با آبگوشت ریخته و با سبزی خرد شده تزئین می کنند.

نتیجه

همانطور که از دستور العمل ها می بینید، برای تهیه چنین غذاهایی نیازی نیست که به غذاهای ژاپنی علاقه داشته باشید. در صورت تمایل می توانید مهمانان و عزیزان خود را با چنین غذاهایی شگفت زده کنید. رامن ژاپنی معمولاً از بشقاب عمیق خورده می شود و از چاپستیک ها به عنوان کارد و چنگال استفاده می شود. برای سرو صحیح، باید ظرف حاصل را تزئین کنید. سبزیجات، نصف تخم مرغ، تکه های گوشت یا آووکادو برای این کار مناسب هستند. در نتیجه همه چیز اشتها آور و خوشمزه به نظر می رسد.

مطالب مقاله:

اخیراً غذاهای ژاپنی در کشور ما رایج شده است. اما اغلب با تصمیم به امتحان غذاهای عجیب و غریب، فرد نمی تواند بفهمد از چه چیزی ساخته شده است و نشان دهنده چیست. همه قبلاً به رول و سوشی عادت کرده اند و تقریباً می دانند که در مورد چه چیزی صحبت می کنیم. اما نام های عجیب و غریب دیگری نیز در منو وجود دارد. در زیر در مورد رامن، چیستی، از چه چیزی و نحوه خوردن آن صحبت خواهیم کرد.

تاریخچه ظرف

رامن(رامن، تیوکا سوبا، رامین) یکی از غذاهای ژاپنی و چینی است که ماده اصلی آن رشته فرنگی گندم. امروزه مرسوم است که رامن را به عنوان غذاهای ژاپنی طبقه بندی می کنند، اما زادگاه آن چین است.

در ژاپن، رامن خیلی دیرتر، در آغاز قرن بیستم، زمانی که غذاهای چینی در سراسر جهان گسترش یافت، شروع به خوردن کرد.

در ابتدا، رامن در کافه های فست فود کوچک خیابانی فروخته می شد، زیرا معلوم شد که بسیار غنی و رضایت بخش است و به شما امکان می دهد به سرعت گرسنگی خود را با پول کمی برطرف کنید. بعداً آنها شروع به سرو آن در رستوران ها کردند و حتی کافه های تخصصی "رامن یا" ظاهر شدند.

اولین نوع رامن در آب مرغ غنی با خمیر غلیظی از سویا و برنج پخته می شد. امروزه هر رستورانی دستور العمل های مخصوص به خود را ارائه می دهد.

علاوه بر رامن تازه تهیه شده، ماکارونی سریع پخت نیز محبوب است. در سال 2013 حدود صد میلیارد بسته از این محصول به فروش رسید.

اکنون محبوبیت آن تا حدودی کاهش یافته است، زیرا تغذیه سالم مد شده است و ماکارونی خشک بیشتر به عنوان فست فود در نظر گرفته می شود.

ویژگی های آشپزی

اساس رامن رشته و آبگوشت است و می توان روی آن مواد مختلفی اضافه کرد. اغلب آنها قرار می دهند:

• ترشی؛
• ترشی قارچ، سبزیجات؛
• سبزیجات سبز: اسفناج، کلم چینی؛
• جلبک دریایی؛
• تخم مرغ

در مورد رشته فرنگی، در میان مواد دیگر، از آب معدنی حاوی بی کربنات پتاسیم و سودا استفاده می شود.

گزینه ایده آل آب استخراج شده از دریاچه های مغولستان است، جایی که ترکیب آن مناسب ترین است، سپس خمیر به رنگ و قوام مورد نظر می رسد. اما همه نمی توانند آن را دریافت کنند، بنابراین اغلب از آب معدنی فروشگاه استفاده می کنند.

تشکیل نودل برای سوبای واقعی یک فرآیند پیچیده است. خمیر را ورز می دهند، سپس نوارهایی از آن درست می کنند که هر کدام به صورت یک نخ نازک کشیده می شوند. سپس نوارها از وسط تا می شوند و دوباره بیرون می آیند. و به همین ترتیب تا زمانی که مقدار مورد نیاز به دست آید.

چگونه در خانه رامن درست کنیم؟

البته غذای خانگی همیشه بهتر است. با دقت بیشتری تهیه می شود و از مواد به مقدار کافی و با کیفیت لازم استفاده می شود. اما درست کردن چنین سوپی خودتان طولانی و پر زحمت است. با این حال، حداقل گاهی اوقات ارزشش را دارد.

در اینجا دستور العمل کلاسیک آمده است:

1. گوشت خوک (1 کیلوگرم) باید به مدت 30 دقیقه بجوشد. سپس گوشت را روی یک بشقاب جداگانه می کشیم، کف را از آبگوشت خارج می کنیم، نمک می زنیم و در یک تابه تمیز می ریزیم.
2. یک تابه دیگر بردارید، دارچین (1 گرم)، زنجبیل (30 گرم)، گوشت خوک آب پز شده را روی آن قرار دهید و کمی آب گوشت بریزید. بجوشانید، سس سویا را اضافه کنید (200 گرم). حالا ظرف را باید با یک درب کوچکتر بپوشانید تا گوشت را محکم فشار دهد و بگذارید 4 ساعت بپزد.
3. آشپزی رشته فرنگی. شما می توانید آن را خودتان درست کنید، اما خرید آن در فروشگاه آسان تر است. آب را در یک ظرف بریزید، به جوش بیاورید، محصول را در آنجا اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کرده و پاستا را به 5 وعده تقسیم کنید.
4. دوباره یک تابه جدید بردارید و آب (1 لیتر) را داخل آن بریزید و بجوشانید. سپس بقیه آب گوشت را اضافه کنید و همه چیز را با هم برای چند دقیقه بجوشانید. چربی گوشت خوک آب شده (30 گرم) را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

همه چیز تقریبا آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آب گوشت را روی رشته ها بریزید، گوشت را روی آن قرار دهید و با سبزیجات تزئین کنید. دستور پخت واقعاً پیچیده است. شما می توانید همین کار را انجام دهید، اما با مرغ، این کار آسان تر است، نه چندان چرب و ظرف بوی شگفت انگیزی دارد.

چگونه خودتان نودل درست کنید؟

اگر وقت آزاد و تمایل کافی دارید، می توانید ماده اصلی را خودتان درست کنید. این کار به این صورت انجام می شود:

• آرد (3/4 فنجان) را بردارید، نمک بزنید، وسط آن را چاه بزنید.
• 1 تخم مرغ را در این حفره بشکنید و در آب بریزید (1 قاشق غذاخوری).
• مواد را مخلوط کنید تا یک جرم یکنواخت به دست آید.
• سپس، توده خمیر به دست آمده را در یک پارچه مرطوب بپیچید و آن را به مدت یک ساعت در جای خنک قرار دهید.
• سپس آن را بیرون بیاورید، آرد بپاشید، آن را به ضخامت 1 میلی متر باز کنید.
• ورق به دست آمده را دوباره با آرد بپاشید و آن را دو بار از وسط تا کنید تا مربع شکل شود.
• یک چاقوی پهن و تیز بردارید و با آن نوارهایی به عرض مورد نیاز ببرید و از لبه مربع شروع کنید.
• اگر چسبید آرد را اضافه کنید. نگران نباشید که مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، سپس در طول پخت و پز پاک می شود.

همین است، شما می توانید آشپزی کنید. آب را بجوشانید و به تدریج نوارهای خمیر را در قسمت های کوچک داخل آن بریزید تا به هم نچسبند. برای آمادگی کامل، 4-5 دقیقه پخت کافی است. بعد دستور رامن آماده شده را دنبال کنید.

دستور تهیه نودل در این آموزش ویدیویی با وضوح بیشتری ارائه شده است:

چگونه رامن را درست بخوریم؟

ظرف را گرم سرو کنید. در خانه، آن را با چاپستیک می خورند، به کمک یک تکه نان. مایع باقی مانده از لبه نوشیده می شود. در روسیه و سایر کشورهایی که چاپستیک وسیله ای غیرعادی است، از چنگال و قاشق استفاده می شود.

اگر می خواهید یاد بگیرید که چگونه با چاپستیک غذا بخورید، این کار را به صورت زیر انجام دهید:

• آنها را نزدیک به وسط بین انگشتان حلقه و اشاره خود نگه دارید.
• از انتهای آن عبور نکنید؛
• سعی نکنید نوارهای نازک خمیر را یکی یکی بگیرید، آنها را در یک دسته جمع کنید.
• با یک قاشق به خودتان کمک کنید، با آن غذا را بردارید و سپس آن را با چاپستیک بگیرید.

کافی است چند بار تمرین کنید و همه چیز به زودی بدون مشکل کار می کند.

جرعه جرعه جرعه جرعه بنوشید، در ژاپن این امر عادی تلقی می شود، زیرا هیچ راه دیگری وجود ندارد.

رشته فرنگی خوب پخته شده یک غذای خوشمزه و غنی است. اگر نمی خواهید در خانه آشپزی کنید، حتما به یک رستوران خوب بروید و آن را امتحان کنید. از این گذشته ، رشته فرنگی هایی که در کیسه فروخته می شوند کیفیت کاملاً متفاوتی دارند و می توانند ناامید شوند. علاوه بر این، اکنون می دانید رامن چیست، چه موادی در آن گنجانده شده است، و از قبل می توانید طعم محصول واقعی و نه محصول نیمه تمام را درک کنید.

ویدئو: چگونه دوشیرک چینی را به درستی دم کنیم؟

در این ویدیو، سرآشپز Evgeny Sviridov به شما نشان می دهد که چگونه رشته فرنگی رامن را به درستی تهیه کنید:

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter. ما آن را به سرعت تعمیر می کنیم!
متشکرم!

مواد لازم برای آبگوشت چاشو
گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم (سیاه)
سس سویا - 0.5 فنجان
ساکه - 3 قاشق غذاخوری
سیر - 3 حبه
ریشه زنجبیل - 30 گرم
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
شکر - 2 قاشق چایخوری
پیاز سبز - 2 پایه

مواد لازم برای آبگوشت داشی
آنچوی - 40 گرم (خشک شده)
جلبک Laminaria - 1 قطعه به اندازه 10x10 سانتی متر
آب - 1 لیتر

مواد لازم سوپ رامن
استخوان خوک - 500 گرم
چاشو گوشت خوک - 400 گرم
تخم مرغ - 4 عدد
رشته فرنگی رامن - 300 گرم
آبگوشت داشی - 1 لیوان
آب گوشت چاشو - 1 فنجان
سس سویا - 4 قاشق غذاخوری
جلبک دریایی نوری - 1 ورق
ریشه زنجبیل - 30 گرم
روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری
پیاز سبز - 2 پایه
سیر - 5 حبه
دانه های کنجد - 1 قاشق غذاخوری
نمک - 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه آبگوشت چاشو
1. شکم خوک را بشویید، گرد کنید و با نخ ببندید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید و نان گوشت را بگذارید. سرخ کنید تا قهوه ای شود (15 دقیقه).
3. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و با قسمت صاف چاقو خرد کنید.
4. پایه های پیاز سبز را بشویید.
5. سیر را پوست بگیرید.
6. گوشت را از ماهیتابه به یک قابلمه عمیق منتقل کنید، زنجبیل له شده، سیر، پایه پیاز سبز، سس سویا، ساکه و شکر را اضافه کنید. همه چیز را با آب پر کنید.
7. روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 2 ساعت بپزید.
8. بگذارید خنک شود. سپس گوشت را روی یک ورقه فویل قرار دهید، بپیچید و در یخچال قرار دهید.
9. آب گوشت را با پارچه پنیر صاف کنید، ریشه زنجبیل، سیر و پیاز را بردارید. در یخچال قرار دهید، برای تهیه رشته رامن به آن نیاز دارید.

طرز تهیه آبگوشت داشی
1. سر آنچوی خشک شده را بردارید و فیله را در امتداد رج از وسط نصف کنید.
2. جلبک دریایی کلپ را با یک دستمال از نمک پاک کنید.
3. فیله آنچوی و جلبک دریایی را در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
4. به جوش بیاورید، کلپ را از آبگوشت در حال جوش خارج کنید. جلبک دیگر مورد نیاز نخواهد بود.
5. پخت آبگوشت را 7 دقیقه دیگر ادامه دهید.
6. آن را از روی حرارت بردارید، سرد کنید و صاف کنید، ماهی کولی ها را بردارید تا آبگوشت شفافی به دست آید و در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه نودل رامن
1. استخوان های گوشت خوک را بشویید، در قابلمه قرار دهید، آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
2. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید، اما آن را قطع نکنید.
3. پیاز را بشویید، پایه های آن را در آبگوشت استفاده کنید.
4. سیر را پوست بگیرید.
5. محتویات تابه را به جوش آورید، سپس آب آن را خالی کرده و استخوان ها را با آب بشویید.
6. دوباره روی آنها آب بریزید، ریشه زنجبیل، پایه پیاز، سیر را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 5 ساعت تفت دهید. فقط باید در آخرین ساعت پخت نمک اضافه کنید.
7. پس از گذشت زمان، آبگوشت را از روی حرارت بردارید، خنک کنید، با پارچه پنیر صاف کنید، زنجبیل، پیاز، سیر و استخوان ها را بردارید.
8. دانه های کنجد را بدون روغن در ماهیتابه خشک کنید.
9. باقی مانده پرهای پیاز را خرد کنید.
10. ورق نوری را به چند تکه (6 مربع) برش دهید.
11. گوشت خوک چاشو را از فویل خارج کرده و به ضخامت 5 میلی متر برش دهید.
12. تخم مرغ ها را بشویید، در ظرفی جداگانه آب اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.
13. تخم مرغ های آب پز را با آب سرد خنک کنید و پوست بگیرید.
14. سس سویا را در تابه ای جداگانه بریزید، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
15. بدون اینکه حرارت را کم کنید، تخم مرغ ها را کامل داخل سس بریزید و در سس قرار دهید تا رنگ شوند (1 دقیقه بپزند).
16. تخم مرغ ها را خنک کرده و از وسط نصف کنید.
17. آب گوشت استخوان خوک، آب داشی و آب چاشو از هر کدام 1 پیمانه در تابه ای جداگانه بریزید.
18. بگذارید بجوشد، روغن کنجد را اضافه کنید و رشته رامن را اضافه کنید. 2 دقیقه بپزید.
19. آب گوشت را با رشته فرنگی در ظرف سوپ بریزید، نصف تخم مرغ، یک ورقه نوری، گوشت چاشو را اضافه کنید، کنجد و پیاز سبز را بپاشید. سر میز سرو کنید.

در کره و ژاپن، انواع غذاها در خیابان فروخته می شود: فست فود در هر نقطه در آنجا یافت می شود. محبوب ترین سوپ رشته فرنگی رامن است. شما می توانید این دستور کره ای را خودتان تهیه کنید. با استفاده از فیلینگ های مختلف، خانم خانه به راحتی می تواند سوپ کره ای را برای همه مناسبت ها تهیه کند.

نام این غذا از حروف چینی "lamian" و "pinyin" گرفته شده است و به معنای "کشیدن" و "نودل" است. همچنین، چینی‌ها گاهی به این غذا «لامیان ژاپنی» و کره‌ای‌ها آن را «رامیون» می‌گویند.

در آغاز قرن بیستم، این دستور غذا از فرهنگ چینی به ژاپنی منتقل شد و نام "بال-سوبا" را دریافت کرد. در ابتدا فقط می‌توانستید آن را از غرفه‌های فست فود رامن یا بخرید. با گذشت سالها، این سوپ محبوبیت پیدا کرد و در منوی رستوران ها و کافه های گران قیمت ظاهر شد.

رشته فرنگی از آرد گندم، تخم مرغ، نمک و آب معدنی قلیایی کانسویی تهیه می شود. در دستور العمل کره ای، کانسوی با آب معدنی معمولی جایگزین می شود. مواد پرکننده شامل قارچ شیتاکه، اسفناج، گوشت خوک چاشو، جوانه لوبیا، کلم کوماتسونا یا شاخه های بامبو است.

دستور العمل های غذاهای کره ای تند و تند هستند. بنابراین، مهم است که ادویه ها را به خاطر بسپارید: زردچوبه، فلفل قرمز و سیاه، زنجبیل آسیاب شده، برگ بو، زعفران. برای تهیه رامن کره ای به مواد زیر نیاز دارید:

• پالپ گوشت خوک - 300 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• رشته فرنگی رامن - 1 بسته.
• آب مرغ - 1 لیتر
• سس سویا - 5 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 2 حبه
• ادویه جات ترشی جات به مزه

طرز پخت رامن به زبان کره ای

به طور کلی غذاهای کره ای به سرعت آماده می شوند. بیایید به نحوه طبخ رامن کره ای در خانه نگاه کنیم:

1. گوشت خوک را زیر آب سرد بشویید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. آن را با ادویه مزه دار کنید، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، 2 قاشق غذاخوری. ل سس سویا. کاملا مخلوط کنید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند.
2. در یک قابلمه جداگانه، آب گوشت را به جوش آورده و 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سس سویا.
3. گوشت ترشی شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید و بگذارید تا کاملا پخته شود. بعد از این، رشته فرنگی را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر تفت دهید.

شما همچنین باید غذای شرقی را به درستی بخورید - ابتدا با استفاده از چاپستیک های چینی، رشته فرنگی، گوشت و سایر مواد را بخورید و سپس آبگوشت را بنوشید.

با استفاده از دستور العمل سوپ در زندگی روزمره، رژیم غذایی عزیزان خود را متنوع کرده و آنها را با طعم های جدید لذت خواهید برد.