سرخس به دو صورت براکن و شترمرغ خوراکی است. دومی اغلب در آپارتمان ها و خانه ها به عنوان یک گیاه زینتی رشد می کند، اما می تواند بیش از تزئین فضای داخلی انجام دهد. تفاوت آن با براکن در غیاب تقریباً کامل تلخی است و شکل برگها بیشتر شبیه به کلم دریایی است.

پخت سرخس چقدر طول می کشد؟

مدت زمان پخت سرخس به اندازه آن بستگی دارد: ساقه های ضخیم برای پختن زمان بیشتری نیاز دارند. به طور معمول، فرآیند تهیه یک محصول تازه با خیساندن طولانی - حداقل 2 ساعت آغاز می شود. سرخس شور حتی بیشتر خیس می شود - تا 12-15 ساعت و تنها پس از آن جوشانده می شود.

مهم! سرخس براکن حدود 10 تا 15 دقیقه بیشتر طول می کشد تا قبل از افزودن گیاه به آب در حال جوش، این مورد در نظر گرفته شود.

پس از جوشاندن سرخس تازه یا شور را به مدت 7 دقیقه بپزید، اما قبل از پایان پخت باید یک ساقه آن را امتحان کنید، سپس 4-5 دقیقه دیگر به فرآیند اضافه کنید. کل پخت بعد از جوش نباید بیش از 20-25 دقیقه طول بکشد.

اما در فناوری پخت و پز یک نکته اساسی وجود دارد، در صورت نقض، طعم گیاه می تواند بی مزه و تلخ باشد - این تغییر آب است.

طرز پخت سرخس تازه

پس از اتمام مراحل خیساندن محصول، باید شروع به پخت و پز کنید.

مهم! لطفا توجه داشته باشید که هنگام پخت براکن به 3-4 تابه آب جوش نیاز دارید و هنگام پخت شترمرغ باید یک بار آب آن را عوض کنید (این به دلیل تلخی کمتری است).

پس از برداشتن تعداد مورد نیاز تابه با حجم کافی، شروع به گرم کردن آب در آنها کنید:

• به محض اینکه مایع در یکی از تابه ها به جوش آمد، مقداری نمک اضافه کنید و سرخس را اضافه کنید.
• با قدرت بالا، اجاق گاز را به جوش آورده و طبق فناوری به مدت 7 دقیقه (یا 5 دقیقه برای براکن) بپزید.
• گیاه را زیر آب سرد شسته و در ظرف بعدی با مایع در حال جوش قرار می دهیم (سپس بعد از 5 دقیقه دوباره آب را برای براکن تخلیه می کنند و شترمرغ را به مدت 12 دقیقه می جوشانند).
• پس از مدت زمان مشخص شده، گیاه را امتحان کنید، اگر تلخ نیست و ساقه ها با کشش معمولی ترد باقی می مانند، محصول آماده است!

پس از جوشاندن، سرخس را می توان به عنوان افزودنی دلپذیر به گوشت یا غذاهای اصلی، در سالادهای گرم، پیش غذای سرد و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده کرد.

مجموعه کوچکی از نکات به شما کمک می کند تا سرخس تازه یا شور را راحت تر و بهتر در بار اول تهیه کنید:

• هنگام خیساندن، آب باید به طور مرتب تعویض شود.
• سرخس تازه باید در نوک برگ ها پاک شود، آنها برای غذا مناسب نیستند.
• سرخس تازه را می توان بدون خیساندن آب پز کرد، اما حتما آن را امتحان کنید. اگر تلخی باقی ماند، بپزید.
• سرخس به آب زیادی نیاز دارد تا تلخی آن کاملا از بین برود.

نیازی به افزودن ادویه جات در طول فرآیند پخت نیست، زیرا می توانند عطر لطیف گیاه را از بین ببرند.

چندین دستور العمل خوشمزه با سرخس

با سرخس آب پز به راحتی می توان غذاهای بسیار خوشمزه و سیر کننده اول و دوم را تهیه کرد. کالری زیادی ندارد - حدود 34 کیلو کالری در هر 100 گرم سرخس تمام شده، اما خواص تغذیه ای آن به طرز شگفت انگیزی بالا است.

سالاد ماهی "فراوانی گرم"

پیش غذا به صورت گرم خورده می شود. علاوه بر این، برای طعم دادن به ذرت کنسرو شده و یک تکه کره نیاز دارید. یک غذای بسیار سریع به این صورت تهیه می شود:

• کره را در ماهیتابه ذوب کنید؛
• سرخس گذاشتن
• ماهی آب پز یا پخته را به آن اضافه کنید.
• در تخم مرغ بریزید؛
• به محض اینکه سفیده شروع به سفید شدن کرد، ذرت را اضافه کنید.

بعد از افزودن ذرت، تهیه سالاد بیش از 2-3 دقیقه طول نمی کشد. شما می توانید هر مهمانی را با چنین غذای سریع و خوشمزه ای شگفت زده کنید!

سوپ کلم اشتها آور با سرخس "خارج از کشور"

برای تهیه سوپ کلم غیر معمول با سرخس در یک تابه 4 لیتری به موارد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم سرخس تازه، همان مقدار کلم ساده؛
• گوشت روی استخوان یا یک قوطی خورش گوشت گاو (0.5 کیلوگرم)؛
• 2 پیاز، 4 حبه سیر و یک دسته شوید؛
• 2 قاشق ریحان خشک، 1 قاشق فلفل؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان و همچنین نمک به مزه.

در حالی که کلم در حال پختن است، کلم ریز خرد شده را در آب جوش قرار می دهیم، پیاز و سرخس را 15 دقیقه خرد کنید. سپس حدود 20 دقیقه در ماهیتابه سرخ می شوند. همه چیز را بگذارید و به مدت 10 دقیقه همراه با کلم بپزید.

اگر گوشت را روی استخوان گرفتید، قبل از جوشیدن آن را در آب سرد قرار دهید، سپس آن را بعد از سرخس اضافه کنید و 7-10 دقیقه دیگر بپزید. پس از این، سیر ریز خرد شده و تمام ادویه ها را اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر تفت دهید. در انتها شوید خرد شده را اضافه کنید.

هنگام سرو، این سوپ معطر با خامه ترش کم چرب بهتر می شود.

گوجه فرنگی با سرخس "تعطیلات چینی"

برای تهیه یک میان وعده خوشمزه، باید 150 گرم گوجه فرنگی متوسط ​​تازه، 60 گرم سرخس و 40 گرم پیاز مصرف کنید. همچنین به کمی روغن نباتی، شوید، جعفری و نمک نیاز دارید.

آب و دانه ها برداشته می شوند و حلقه های گوجه فرنگی برای پر کردن راحت باقی می مانند. سرخس آب پز را برش داده و سرخ می‌کنیم، پیاز را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. پر کردن با گیاهان خرد شده ترکیب شده و در گوجه فرنگی قرار می گیرد. روی آن را سس مایونز قرار دهید و دوباره با گیاهان بپاشید.

سرخس سرخ شده با پیاز را نیز می توان به انواع خورش سبزیجات اضافه کرد و عطر و بوی جذابی به آنها داد. یک محصول ساده بدون روغن آب پز شده کاملاً مکمل سبزیجات رژیمی پخته شده در فر است. با آن، ظرف با حداقل کالری بسیار مغذی می شود.

آنها هنوز به میز شما نرسیده اند. مدت زمان پخت سرخس، نحوه درست انجام آن و چرا این محصول لذیذ بسیار خوشمزه است - ما همه چیز را در مقاله خود به شما خواهیم گفت.

مدت زمان پخت سرخس تازه

گیاهان مختلفی خورده می شود و سرخس نیز از این قاعده مستثنی نیست. دو نوع سرخس برای غذا مناسب است، براکن و شترمرغ. آنها در بهار، زمانی که گیاه تازه ظاهر می شود، برداشت می شوند و شاخه های اولیه ساکولنت جمع آوری می شوند. آنها "راچی" نامیده می شوند - اینها شاخه های سرخس های جوان هستند که طعم ظریفی دارند.

مدت زمان پخت سرخس به اندازه آن بستگی دارد، زیرا ساقه های ضخیم تر برای پختن زمان بیشتری نیاز دارند. بله، فقط شاخه ها خورده می شوند، بنابراین جوانه های برگ و سایر قسمت های سبز باید حذف شوند. سپس ساقه های آماده شده باید حداقل 10-12 ساعت در آب خیس شوند، ترجیحا در شب.

حالا یک ساقه را بردارید و بچشید، اگر طعم آن تلخ بود باید پخت آن را تمام کنید. مدت زمان پخت سرخس بستگی به این دارد که چقدر سریع مزه تلخ آن متوقف شود، 5 دقیقه دیگر، و سپس دوباره میل کنید تا طعم لطیفی پیدا کند. کل زمان پخت برای مدت زمان پخت سرخس تازه 15-20 دقیقه است.

طعم کل غذا بستگی به مدت زمانی دارد که سرخس تازه را بپزید تا آماده شود. اغلب به غذاهای گوشتی اضافه می شود تا طعم لطیف آنها را برجسته کند، اما به طور کلی سرخس در شرق مورد علاقه است. غذاهای چینی مملو از دستور العمل هایی است که حاوی این ماده هستند. بنابراین، اگر از طرفداران چنین چیزهای عجیب و غریب هستید، دستورالعمل های مدت زمان لازم برای پختن سرخس تازه را به دقت مطالعه کنید تا آماده شود.

مدت زمان پخت سرخس براقن

این شاخه ها طعم لطیفی دارند که تا حدودی یادآور طعم فندق است. اما برای پخت صحیح آنها باید بدانید که سرخس چه مدت باید بپزد. شاخساره های براکن تازه باید به همین ترتیب تهیه شوند و هر 5 دقیقه یکبار آب آن را عوض کنید تا تلخی آن کاملا از بین برود. به طور کلی، کل زمان پخت سرخس تازه تا نرم شدن 30 دقیقه است.

بعد از سرخس آب پز را کجا استفاده کنیم؟ برای انجام این کار می توانید برای زمستان آماده سازی کنید، باید آن را به روشی که در بالا توضیح داده شد آماده کنید. مدت زمان پخت سرخس بستگی به تنوع آن دارد، اما می توان آن را به همان روشی که اسفناج، خاکشیر یا سبزی های دیگر نمک می زنیم، نمک زد.

طرز پخت سرخس

سرخس رایج ترین محصول نیست، اما به طور فزاینده ای می توان آن را در قفسه های مغازه ها و بازارها یافت. و در برخی از مناطق کشور ما می توان آن را جمع آوری کرد، به عنوان مثال، مانند قارچ.
فقط دو نوع سرخس مصرف می شود - براکن و شترمرغ. فقط شاخه های جوان این گیاه را می توان جمع آوری کرد و خورد. به آنها «رخیس» می گویند. آنها نباید بیش از 20 سانتی متر باشند، اگر خودتان سرخس ها را جمع آوری کنید، می توانید با شکستن ساقه تشخیص دهید که آیا آنها خوراکی هستند - باید به راحتی و با کرانچ بشکند. سرخس تازه باید بلافاصله آماده شود. در نوک ساقه ها ابتدا برگ های تازه وجود دارد، آنها باید قبل از پختن برداشته شوند. اغلب، چنین گیاهی به دو روش تهیه می شود - نمک و کنسرو. از آنجایی که سرخس گیاهی تلخ است، قبل از پخت باید 12 تا 15 ساعت در آب فراوان خیس شود. آب باید به صورت دوره ای تعویض شود. سرخس شور باید 2 ساعت خیس شود.

چه مدت برای پختن؟
سرخس تازه را باید قبل از پختن زیر آب جاری بشویید.
مقدار زیادی آب را به جوش بیاورید. ساقه های سرخس را در آب جوش قرار دهید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و 5-7 دقیقه بپزید. سرخس را امتحان کنید: اگر طعم آن تلخ بود، آب آن را عوض کنید و دوباره بجوشانید. در عرض 10-15 دقیقه کاملا آماده می شود. سرخس باید کمی ترد باقی بماند. اما شاخه ها باید خم شوند، نه اینکه بشکنند. آب آن را خالی کرده و سرخس را خنک کنید. به هر حال، براکن 10 دقیقه بیشتر می پزد.
محتوای کالری سرخس 34 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

سرخس نمکی

گیاه را بشویید. برای ترشی می توانید از شیشه لعابی یا شیشه ای استفاده کنید. کف شیشه را نمک بپاشید. ساقه های سرخس را لایه لایه قرار دهید و روی هر کدام نمک بپاشید. توجه داشته باشید که هر چه لایه بالاتر باشد، باید نازکتر باشد. به مدت 2 هفته در جای خنک تحت فشار قرار دهید. پس از این، آب نمک را آبکش کرده و سرخس را به ظرف جدید منتقل کنید. شما همچنین باید آن را چند لایه تا کنید، اما اکنون لایه نازک در پایین خواهد بود. محلول نمکی با حداقل 22 درصد نمک تهیه کنید. این سرخس شور تا 3 سال قابل نگهداری است.

طرز پخت سرخس با گوشت

دستور غذا بدون تعداد مواد ذکر شده است، زیرا می توانید مقدار را مطابق با سلیقه خود انتخاب کنید. ما نیاز خواهیم داشت:
1. گوشت گاو (پالپ)
2. سرخس شور
3. پیاز
4. سس سویا
5. فلفل سیاه
6. روغن زیتون

آماده سازی
سرخس را طبق توصیه های بالا در آب خیس کنید. آن را امتحان کنید، باید تازه باشد، بدون تلخی. آن را به قطعات 4-5 سانتی متری برش دهید.
گوشت گاو را به ورقه های کوچک برش دهید و کمی مرینیت کنید. ماریناد به شرح زیر تهیه می شود: سس سویا، روغن زیتون در یک کاسه مخلوط می شوند، فلفل سیاه اضافه می شود. نیازی به اضافه کردن نمک نیست.
پیاز را خرد کنید. در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
در ماهیتابه دیگری که خوب گرم شده است، گوشت را به سرعت به مدت 5-10 دقیقه سرخ کنید. سرخس را به گوشت اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر تفت دهید. وقتی سرخس داخلش هنوز ترد شد، پیازهای سرخ شده را اضافه کنید و با سس سویا مزه دار کنید. خوب مخلوط کنید. در صورت لزوم نمک را اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید، درب آن را ببندید و بگذارید 5 دقیقه بماند، می توانید آن را گرم یا سرد سرو کنید. نوش جان!

با سلام خدمت تمامی خوانندگان و مهمانان وبلاگ. من بلافاصله می خواهم از شما یک سوال بپرسم: "آیا تا به حال سرخس خورده اید؟" و به من نگویید که غیرقابل خوردن است و من دیوانه نیستم). از این گذشته، این گیاه نه تنها به طور گسترده در مواد غذایی استفاده می شود، بلکه برای زمستان نیز ذخیره می شود. و طعم آن شبیه چیزی نزدیک به قارچ است.

در واقع از بین انواع سرخس، فقط برنج و شترمرغ خوراکی محسوب می شوند. به علاوه، شما باید بدانید که چه زمانی و چگونه این محصول را جمع آوری کنید، و کدام قسمت را می توان خورد و کدام را نه، و همچنین بدانید که چگونه گیاه را به درستی آماده کنید و آن را با سایر محصولات ترکیب کنید. ما امروز در مورد همه اینها صحبت خواهیم کرد.

بنابراین، اگر می خواهید از این گیاه برای اهداف غذایی استفاده کنید، فقط باید جوانه هایی را که به آن راچی می گویند جمع آوری کنید. زمان دقیقی برای جمع آوری وجود ندارد، اما دانشمندان دوره را در ده روز اول یا دوم ماه می تعیین می کنند.

اگر خودتان وقت برای برداشت این نوع برداشت نداشته اید، نگران نباشید. اکنون این گیاه به طور فعال در بازارها به فروش می رسد، به ویژه در غرفه هایی با غذاهای کره ای یا ژاپنی. اما محصول به احتمال زیاد نمک زده، منجمد یا خشک می شود. این نیز نباید شما را گیج یا بترساند، زیرا از هر آماده سازی می توانید یک غذای خوشمزه و سالم تهیه کنید.

به یاد داشته باشید که براکن یک محصول کم کالری است. بنابراین با موفقیت زیادی در منوی رژیم غذایی استفاده می شود.

اگر برای اولین بار قصد خرید خرچنگ را دارید، چند نکته مفید به شما ارائه می کنم:

• در بالای جوانه باید یک "قطعه" وجود داشته باشد که شبیه حلزون است.
• خود جوانه باید به رنگ سبز با بهترین کرک باشد.
• جمع آوری مواد خام باید زمانی انجام شود که راچی شروع به کشش به سمت بالا کند و طول بهینه جوانه ای از 20 تا 30 سانتی متر در نظر گرفته شود.
• دمبرگ ها باید آبدار و خشن نباشند و هنگام فشرده شدن باید خرد شوند.
• گیاهان باید به گونه ای بریده شوند که "کاخه" 4-5 سانتی متری باقی بماند.
• برداشت را بر اساس طول و رنگ مرتب کنید، آن را در یک دسته جمع کنید.
• قطعه کار جمع آوری شده را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد و بدون پردازش شروع به تیره شدن می کند و برای مصرف نامناسب می شود.
• بسته ها باید به سرعت به محلی که در آن پردازش می شوند تحویل داده شوند و آنها را روی یک کف سخت قرار دهید تا اشعه های خورشید به آنها نرسد و تهویه خوبی وجود داشته باشد.
• ماندگاری قبل از فرآوری نباید از 9-10 ساعت تجاوز کند، اما بهتر است راچی را در عرض 3-4 ساعت پردازش کنید.

اما قبل از شروع یادگیری طرز تهیه گیاهان سبز، لازم و مهم است که بدانید و در نظر بگیرید که این گیاه چه فواید یا مضراتی می تواند داشته باشد. از این گذشته، هر محصولی نتایج کاملاً متفاوتی برای افراد مختلف می دهد.

من به طور خلاصه در مورد نکات اصلی در مورد چگونگی مفید بودن سرخس براق و برای چه کسانی منع مصرف می کنم صحبت خواهم کرد.

در پزشکی، این گیاه از دیرباز مورد استفاده قرار گرفته است و برای بیمارانی که از پلوریت خشک و مرطوب رنج می برند، توصیه می شود. سردرد و درد قفسه سینه؛ زردی؛ درد مفاصل و درد استخوان؛ اسهال؛ وزوز گوش؛ اختلال در عملکرد روده، معده و طحال.

همچنین جوشانده برگ و ریشه به رفع یبوست کمک می کند. علاوه بر این گیاه تسکین دهنده درد، رفع کرم و دفع کننده ادرار است.

براکن حاوی مقدار زیادی ید است که افراد را از سرطان خون و بیماری تشعشع نجات می دهد. به علاوه، شاخه ها به سرعت متابولیسم آسیب دیده را بازیابی می کنند، که به خلاص شدن از شر پوندهای اضافی کمک می کند. همچنین برای افرادی که استرس عصبی را تجربه کرده اند توصیه می شود. یک ویژگی مثبت این است که یک ظرف تهیه شده از سرخس نبض را به حالت عادی برمی گرداند، کمبود ویتامین ها را در بدن جبران می کند، فلزات سنگین و مضر را حذف می کند، عملکرد سیستم غدد درون ریز را بهبود می بخشد و عملکرد را افزایش می دهد. روماتیسم، بواسیر، سیاتیک را درمان می کند و برای زخم ها و گرفتگی ها استفاده می شود.

علاوه بر جنبه های مثبت، جنبه های منفی نیز وجود دارد. از این گذشته، این گیاه حاوی مواد سمی نیز می باشد. بنابراین مصرف سرخس برای زنان شیرده یا باردار اکیدا ممنوع است. نظارت بر دوز ضروری است، در غیر این صورت حالت تهوع و سردرد شدید ممکن است رخ دهد. از شاخه ها و برگ های بی کیفیت استفاده نکنید.

به یاد داشته باشید که شاخه های سرخس خام سمی هستند و باید آنها را بجوشانید یا نمک بزنید.

دستور پخت سرخس شور

با جمع بندی اطلاعات ما، یک بار دیگر متذکر می شوم که فقط راچی، یعنی شاخه هایی با برگ هایی که هنوز باز نشده اند، خورده می شوند.

شایان ذکر است که از شاخه ها نه تنها برای زمستان آماده می شوند، بلکه سوپ ها را نیز می پزند، سالادها و غذاهای مختلف را با افزودن گوشت درست می کنند. اما البته بهتر است سرخس را برای مصارف بعدی، یعنی نمک یا ترشی تهیه کنید. زیرا در این حالت امکان تهیه هر خوراکی از آن وجود خواهد داشت.

عناصر:

• سرخس - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 500 گرم.

روش پخت و پز:

1. ابتدا دمبرگ های گیاه را خوب بشویید.

2. یک تابه لعابی بردارید و کف آن را نمک بپاشید و یک لایه راچی روی آن قرار دهید. سپس دوباره نمک بپاشید و دوباره یک لایه از جوانه ها را اضافه کنید. لایه ها را به این ترتیب بچینید و تا انتهای چمن سبز روی هم قرار دهید. سپس وزنه 1 کیلوگرمی را روی آن قرار دهید و ظرف را به مدت دو هفته در جای خنک قرار دهید.

لایه نهایی باید نمک باشد!

3. پس از گذشت زمان، تمام مایعات را از ماهیتابه خارج کنید. آن را در سینک بریزید، دیگر به آن نیاز نخواهید داشت. سرخس نمک را در کوزه ها قرار دهید و با نمک نمک پر کنید (از 1 قسمت نمک به 5 قسمت آب استفاده کنید). اسید اسکوربیک (0.5 گرم در لیتر) را اضافه کنید. و درب ها را جمع کنید.

4. کوزه ها باید در جای خنک نگهداری شوند. قبل از استفاده از آن به عنوان غذا، گیاه را به مدت دو روز در آب خیس کنید تا نمک آن گرفته شود.

این روش سریع ترین و مطمئن ترین روش در تهیه غذا برای زمستان است.

طرز تهیه سالاد براکن به زبان کره ای

با توجه به اینکه انسان هنوز هم موجودی بسیار تنبل است، بسیاری از مردم این گیاه را خودشان ترشی نمی کنند و اغلب آن را دوباره به شکل شور می خرند. خوب، یا کسانی که تنبل نیستند و آماده سازی های خود را دارند، علف را به شکل خالص آن نمی خورند، اگرچه این کار منعی ندارد. و از آن تنقلات خوش طعم درست می کند، مثلا یک سالاد تند. بنابراین، برای شما، به عنوان مثال، دستور العملی برای یک غذای خوشمزه برای هر غذای جانبی.

عناصر:

• سرخس شور - 600 گرم؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• سس سویا - 70 میلی لیتر؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز تند - 1/4 قاشق چایخوری؛
• سیر - 4 حبه.

روش پخت و پز:

1. آماده سازی نمک را به مدت نصف روز خیس کنید، در حالی که آب آن را 3-4 بار تغییر دهید. یک قابلمه با آب فراوان بردارید و روی حرارت زیاد قرار دهید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، سرخس را به 3 قسمت تقسیم کرده و در آب در حال جوش قرار دهید.

2. حالا گیاه را دقیقاً دو دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.

4. گیاه را در یک قابلمه تمیز قرار دهید که تمام آب اضافی از آن خارج شده باشد. سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید، گشنیز، فلفل، روغن و سس سویا را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید کمی نمک به پیش غذا اضافه کنید.

5. اجازه دهید ظرف چند ساعت دم بکشد و سپس سرو کنید.

گزینه ای برای تهیه یک ظرف نمکی با افزودن گوشت

نوع بعدی غذای ساخته شده از شاخه های جوان سالم یک شام واقعی خواهد بود. از این گذشته، راچی با هر نوع گوشتی بسیار خوب است. بنابراین به همه توصیه می کنم این غذا را امتحان کنند.

عناصر:

• گوشت خوک - 300 گرم؛
• رازیانه - 1 عدد؛
• فلفل قرمز - 1 عدد؛
• سرخس - 600 گرم؛
• سس سویا - 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. فلفل قرمز و رازیانه را بشویید و ریز خرد کنید.

اگر رازیانه ندارید می توانید کرفس را جایگزین کنید.

2. گوشت خوک را بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

3. یک ماهیتابه را با روغن زیتون گرم کنید و تکه های گوشت خوک را سرخ کنید، نه خورش.

4. سپس رازیانه و فلفل قرمز را در همان تابه سرخ کنید.

5. شاخه های گیاه را همانطور که در دستور قبلی توضیح دادیم از قبل در آب خیس کنید و به چند قسمت برش دهید. به تابه اضافه کنید و همراه با رازیانه و فلفل قرمز تفت دهید.

6. بعد از 5 دقیقه گوشت خوک را به مخلوط اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و حرارت را خاموش کنید.

7. سپس در سس سویا بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

8. قبل از سرو روی ظرف را با کنجد سیاه خشک شده تزئین کنید.

چگونه براکن تازه را برای زمستان منجمد کنیم

بیایید کمی از تهیه ظروف با افزودن گیاهان سبز خود فاصله بگیریم و روش دیگری برای آماده سازی برای استفاده در آینده را لمس کنیم. اما دیگر نمک نمی زنیم بلکه فریز می کنیم.

بلافاصله باید توجه داشته باشم که سرخس تازه را نمی توان منجمد کرد، در غیر این صورت خراب می شود. به طور کلی روش عکس زیر را بخوانید و فکر می کنم سوالی نخواهید داشت. و از شاخه های یخ زده، درست مانند شاخه های نمکی، متعاقباً می توانید هر ظرفی را تهیه کنید.

فرآیند کار:

1. اول از همه، زباله های اضافی را از راچی جدا کرده و به چند قسمت برش دهید.

2. در قابلمه ای آب بریزید و کمی نمک بزنید و روی آتش بگذارید. وقتی مایع به جوش آمد، شاخه های آماده شده را اضافه کنید. آنها را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. سپس در آبکش آبکش کنید.

3. وقتی گیاه خنک شد و تمام آب آن خارج شد، آن را در کیسه ها قرار دهید و فریز کنید.

بهتر است ابتدا شاخه های پخته شده را در سینی پهن کرده و فریز کنید. و سپس آن را در کیسه ها قرار داده و در فریزر نگهداری کنید.

در اینجا یک راه سریع و اصلی برای نگهداری سرخس آورده شده است.

درست کردن سالاد سرخس با مرغ

خوب، بیایید به این سوال برگردیم که چه چیزهای خوشمزه دیگری را می توان با این گیاه مفید درست کرد. و همانطور که در بالا گفتم، راخی مکمل گوشت است. بنابراین، اکنون به شما پیشنهاد می کنم طبق دستور زیر یک میان وعده درست کنید.

عناصر:

• فیله مرغ - 300 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• ساقه سرخس آب پز (یا نمک) - 300 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - برای سس.

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. گوشت را هم چرخ کنید. اگر سرخس شور دارید، آن را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید.

2. ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و مرغ را با پیاز تفت دهید و نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید.

3. سپس ساقه ها را به ماهیتابه اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه بجوشانید. ظرف را خنک کرده و با گوجه فرنگی تازه سرو کنید.

به هر حال، می توانید این غذا را به عنوان یک غذای گرم میل کنید.

ترشی سرخس سرخس در خانه

در خاتمه می خواهم بگویم که این علف سبز را می توان و باید (در صورت عدم وجود موارد منع مصرف) خورد، البته نه به صورت خام، در غیر این صورت ممکن است مسموم شوید. به یاد داشته باشید که فقط شاخه های جوان با برگ هایی که هنوز باز نشده اند مناسب هستند.

اغلب سرخس ها را نمک زده و برای زمستان آماده می کنند. آنها همچنین می توانند آب پز و منجمد شوند. و تنها پس از آن غذاهای مختلفی را تهیه می کنند: سالاد یا تنقلات خوش طعم با گوشت و سبزیجات.

اگر راچی تازه برداشت کرده اید و قصد تهیه آنها را ندارید، باز هم مهم است که ابتدا آنها را به درستی ترشی کنید و فقط بعد شروع به خوردن کنید). بنابراین، یکی دیگر از تکنولوژی های مارینینگ را امتحان کنید.

امیدوارم غذاهای تهیه شده از سرخس برنج را دوست داشته باشید و نه تنها رژیم غذایی خود را متنوع کنید، بلکه بدن خود را با مواد مفید پر کنید. اشتها آور همه و دوباره می بینمت!

سرخس ها تقریباً در جنگل های کل کشور رشد می کنند. آنها در مناطق باتلاقی رشد می کنند و بسیار پرپشت و پرپشت هستند. این گل بسیار زیبا است، با این حال، مهم ترین چیز در مورد آن زیبایی آن نیست، بلکه خواص مفید برگ ها است که دقیقاً برای تهیه ظروف استفاده می شود. برگ سرخس دارای ریز عناصر و ویتامین های بسیار مفیدی است که برای سلامتی و عملکرد طبیعی انسان ضروری است. قبل از خوردن آن، باید با نحوه خیساندن سرخس شور آشنا شوید.

برای این کار باید برگ های سرخس نمکی، 2 لیتر آب سرد و حلقه های پیاز مصرف کنید. برگ های سرخس را گرفته و به مدت 10 ساعت در آب سرد خیس می کنند. آب به صورت دوره ای و با فاصله تقریباً 3 ساعت تعویض می شود. این کار به این صورت است که تمام تلخی آن از سرخس گرفته شود و سرخس لطیف و خوش طعم شود. پس از این، سرخس را باید کاملاً تازه و نرم بچشید. در اینجا طرز تهیه صحیح سرخس آورده شده است. برای به دست آوردن یک سرخس خوشمزه و لطیف برای غذای لذیذ، باید بدانید که چگونه آن را پرورش دهید و چگونه از سرخس داخلی مراقبت کنید.

سرخس ها خاک مرطوب و آب زیاد را دوست دارند، این به این دلیل است که آنها در مناطق باتلاقی رشد می کنند، جایی که رطوبت زیادی وجود دارد و آفتاب زیادی وجود ندارد. برگ های بلند و شاخه دار باید مرتباً با آب گرم و دمای اتاق اسپری شوند. در تابستان آبیاری مکرر و ترجیحاً هر روز ضروری است. علاوه بر این، تغذیه سرخس با چای سیاه و تند دم شده بسیار خوب خواهد بود. همچنین باید سرخس ها را دور از نور مستقیم خورشید و نور روشن قرار دهید. وجود رطوبت کافی برای زندگی گیاه ضروری است. حالا باید دستور پخت سرخس شور را پیدا کنید.

برای انجام این کار، شما باید پیاز را بگیرید، به حلقه ها برش دهید، سرخس، از قبل خیس شده، روغن آفتابگردان و نمک با ادویه جات ترشی جات. ساقه های سفت را از برگ های سرخس جدا کرده و به صورت نوارهای بلند برش دهید. پیاز را با روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی و خوشرنگ شود، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. سپس باید سرخس را بگیرید، آن را با سس سویا مخلوط کنید و در ماهیتابه زیر درب آن را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. همچنین دانستن نحوه سرخ کردن سرخس مفید خواهد بود. برای این کار پیازها را با روغن نباتی و ادویه ها به همین ترتیب سرخ می کنند و پس از آن سرخس نمکی آماده شده را به همان ماهیتابه اضافه می کنند. از قبل سرخس را کمی در آب می‌جوشانند تا ساقه‌ها و طعم آن نرم‌تر و لطیف‌تر شود. باید سرخ کنید تا سرخس ترد و لطیف شود.