من یک دستور پای کاملاً شگفت‌انگیز و ساده را در اعماق کتاب آشپزی مادرم کشف کردم. من اینجا نوشتم که پای زغال اخته، اما در واقع می توانید با هر مربای ترش، نه شکری بپزید: با گیلاس، با لینگون بری... می توانید با مربای شیرین بپزید، سپس شکر خمیر را 1.5 برابر کم کنید. مهمتر از آن، مربا نباید جاری شود، باید غلیظ باشد (می توانید مربا بگیرید).

چنین کیکی بدون استثنا توسط همه مهمانداران در اتحاد جماهیر شوروی پخته شد.

یک بسته مارگارین (می توانید کره بردارید) (می توانید آن را بیرون از یخچال بگذارید تا مارگارین در دمای محیط نرم شود؛ و چون تنبلی کردم آن را رنده کردم). من یک لیوان شکر، 1 تخم مرغ، یک قاشق چایخوری بدون نوشابه اضافه کردم (می توانید جوش شیرین را با بکینگ پودر جایگزین کنید). 3 لیوان آرد. همه چیز به خوبی مخلوط شده بود. خمیر خیلی باحال شد

خمیر را به مدت نیم ساعت استراحت دهید. در ضمن اگر مربا نداشتید میتونید درست کنید. من یک انتخاب کرن بری یا گیلاس دارم.

1/2-2/3 خمیر رو با دست به شکل پهن کردم. بقیه مربا هنوز در یخچال است. ضخامت خمیر 5 میلی متر برای یک پای خوشمزه کافی است. اگر خیلی تنبل است که آنقدر نازک مالش دهید، می تواند تا یک سانتی متر ضخامت داشته باشد. ما دامن نمی سازیم! به هر حال جایی برای بیرون ریختن مربا وجود ندارد و قطعات کناری کمتر از بدون آنها خوشمزه هستند. مربا را روی آن پخش کنید. ارتفاع مربا تقریباً برابر با قطر کرن بری است. شاید کمی بیشتر

بقیه خمیر را از یخچال بیرون می آوریم و رنده می کنیم و تکه ها را روی مربا می پاشیم.

همه چیز را در فر داغ قرار دهید. کیک من دقیقا نیم ساعت تو فر بود. پای را خنک کنید، به شکل مربع برش دهید، در یک بشقاب قرار دهید. پس ارسال کنید چنین ارائه ای به مهماندار اجازه می دهد تا بی سر و صدا یک قطعه را بگیرد و طعم آن را بچشد.

کسی آن را نه پای، بلکه کیک یا کلوچه می نامد. اما ماهیت این تغییر نمی کند: به طرز وحشتناکی خوشمزه است.

کیسه‌ای از کرن‌بری را در اعماق فریزر کشف کردم، کسی می‌داند که از سال گذشته چقدر باقی مانده است. اوضاع به هم ریخته است، باید دست به کار شویم!

چنین کیکی توسط همه، بدون استثنا، خانه دارهای شوروی از همه چیز پخته شد. اتحاد جماهیر شوروی، تا آنجایی که من می فهمم. کیک های مشابه قبلاً در مجلات دوستانم پیدا شده بود، اما البته من همه چیز را طبق دستور از دفترچه مادرم درست کردم.

یک بسته مارگارین (می توانید کره بردارید) (می توانید آن را بیرون از یخچال بگذارید تا در دمای محیط نرم شود؛ و من آن را رنده کردم چون تنبلی کردم). من یک لیوان شکر، 1 تخم مرغ، یک قاشق چایخوری بدون نوشابه اضافه کردم (می توانید جوش شیرین را با بکینگ پودر جایگزین کنید). 3 لیوان آرد. همه چیز به خوبی مخلوط شده بود. خمیر خیلی باحال شد

در حالی که خمیر در حال استراحت بود، فیل کرن بری را درست کردم. اما من خودم فیل را درست کردم ، زیرا دستور غذا را در کتاب پیدا نکردم ، اگرچه مطمئناً به یاد دارم که این پای با کرن بری خوشمزه ترین است! در کتاب مادرم آمده است که با هر مربا یا مربای می توان پخت.

من 3.5 فنجان زغال اخته خوردم. 2 لیوان شکر بهش اضافه کردم (مثلا برای ذائقه من زیاد بود. بهتره یک لیوان بریزید و بعد به مربای تقریبا تمام شده شکر اضافه کنید تا طعم مطلوبی پیدا کنه). نصف لیوان آب، یک پیمانه دارچین، یک عدد جوز هندی هم اضافه کردم (نفهمیدم مزه آنها احساس می شد یا نه، می شد بیشتر بریزید). شروع کردم به پختن، هم زدن. تا زمانی که زغال اخته زیر قاشق شروع به ترکیدن کرد، جوشانده شد. وقتی این اتفاق افتاد (مربا از قبل شروع به جوشیدن کرده بود)، مربا را کمی با مخلوط کن پوره کردم، اما به طوری که حدود 20 درصد توت ها دست نخورده باقی ماندند (سپس آنها بسیار خوشمزه و ترش روی زبان ترکیدند - و من با شکر. تقریباً صاف شد!) نصف لیوان مربا ریختم و 2 قاشق غذاخوری نشاسته را در آن هم زدم. مربای نشاسته را سر جایش برگرداندم، همه چیز را خوب مخلوط کردم. روی حرارت ملایم گذاشتم تا مربا به حالتی که نیاز داشتم غلیظ شود. خوشمزه، شیرین، لذیذ. این چیزی است که من نیاز دارم!

2/3 خمیر به شکل دستی پخش شد. لازم بود یک فرم بزرگتر گرفته شود و خمیر نازکتر پخش شود. به نظر من ضخامت 5 میلی متر کافی است. من تا یک سانتی متر داشتم - کمی ضخیم (اما هنوز هم خوشمزه است، بله!). نکته اصلی این است که خود را مهار کنید و ضربه گیر ایجاد نکنید. شوهر تکه های کناری را نمی پذیرد، اما به آنها نیازی نیست، زیرا به سادگی جایی برای جاری شدن مربا وجود ندارد! مربا را روی خمیر پخش کنید. البته من زیاد پختم و حتی کمتر از نصف کیک گرفت. ارتفاع مربا به اندازه یک کرن بری است.

یک سوم باقیمانده خمیر را رنده کنید و تکه های آن را روی مربا بپاشید. همه چیز را در فر قرار دهید. کیک من دقیقا نیم ساعت تو فر بود. پای را خنک کنید، به شکل مربع برش دهید، در یک بشقاب قرار دهید. پس ارسال کنید چنین ارائه ای به مهماندار اجازه می دهد تا بی سر و صدا یک قطعه را بگیرد و طعم آن را بچشد.

روی قطعه نزدیک، ضخیم بودن خمیر قابل توجه است. به علاوه دستم میلرزید و تقریباً یک پهلو درست کردم (خمیر به سمت لبه ضخیم تر است - طرف را به عقب هل دادم).

چای گرم بریزید، کیک بخورید. و همه چیز با تو گرم و خوب است، با وجود رعد و برق بیرون از پنجره.

بازم میگم: با هر مربا یا مربای میتونید درست کنید. اما کرن بری عالی است!

کرن بری یک توت بسیار سالم است. در شمال می روید و به همین دلیل به سختی می توان آن را در شهر تازه یافت. ناراحت نباشید، یک توت یخ زده فروشگاهی برای تهیه یک دسر خوشمزه کاملاً مناسب است.

دستور کیک اسفنجی کرن بری

چنین شیرینی هایی در بین خانم های خانه دار محبوب ترین هستند. به سرعت پخته می شود، ساختار ظریف و پوسته نازکی دارد.

برای تهیه پای بیسکویت کرن بری به محصولات زیر نیاز دارید:

• تخم مرغ؛
• 1/2 کیلوگرم کره، تقریباً؛
• 2 فنجان آرد، نصف فنجان خامه ترش یا خامه غلیظ؛ یک لیوان شکر، یک لیوان یخ زده؛
• انواع توت ها

آشپزی:

1. ابتدا باید کره را با قاشق ورز دهید. سپس یک تخم مرغ را با خامه ترش به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و کمی آرد اضافه کنید.
2. توده تمام شده باید به دو نیمه تقسیم شود که 2/3 آن به کیک می رسد. این حجم به مدت 15 دقیقه در یخچال خارج می شود. و 1/3 دیگر در فریزر قرار می گیرد.
3. حالا فیلینگ پای بیسکویت درست می شود. برای انجام این کار، توت را باید در چرخ گوشت چرخانده و شکر را اضافه کنید. محصول خنک شده را از یخچال خارج کنید، یک دایره از آن ایجاد کنید، سپس آن را در قالبی که با روغن پوشانده شده است قرار دهید.
4. پر کردن کرن بری تمام شده با دقت روی لایه ریخته می شود و با لبه های برجسته بسته می شود. 1/3 باقیمانده خمیر باید از یخچال خارج شود و با رنده مستقیماً روی قطعه کار رنده شود. نتیجه یک لایه پیوسته از تراشه است که باید به طور مساوی روی سطح توزیع شود.
5. برای جلوگیری از نشت آب زغال اخته روی یک ورقه پخت، کمی نشاسته روی لایه رول شده ریخته می شود، سپس مایع به بیرون نشت نمی کند. حالا فر را از قبل گرم کنید و قطعه کار را در آنجا قرار دهید که باید 30-40 دقیقه پخته شود تا ترد شود.

کیک شور با کرن بری

چنین خمیری لطیف، نرم، پلاستیکی به نظر می رسد. شکل خود را به خوبی می گیرد و حفظ می کند. پای زغال اخته که از شیرینی خرد شده تهیه می شود، کالری بسیار بالایی دارد، زیرا حاوی مقدار زیادی چربی، تخم مرغ و شکر است.

اجزای خمیر: آرد - 2 فنجان، وانیلین - 15 گرم، شکر - 2 فنجان، مارگارین - یک لیوان، بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• 300 گرم انواع توت ها؛
• 5 قاشق غذاخوری صحرا

آشپزی:

1. ابتدا توت ها مرتب شده و شسته می شوند. مواد فیلینگ را خوب هم بزنید.
2. حالا باید فر را روشن کنید تا گرم شود. در این زمان، مارگارین را باید از یخچال خارج کنید و درشت رنده کنید، شکر، وانیلین و بیکینگ پودر را اضافه کنید.
3. آرد را الک کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. سپس همه چیز باید کاملاً مخلوط شود. نتیجه یک خرده بود.
4. فرم را باید در 2/3 خمیر پر کنید، با دست ورز دهید و کناره ها را درست کنید. پس از آن، لازم است که پر کردن زغال اخته را روی خمیر قرار دهید و آن را صاف کنید. سطح توده با خرده نان پاشیده می شود. سپس کیک را به مدت حدود نیم ساعت در فر با دمای 180-200 درجه می فرستیم.

پای با زغال اخته در آرام پز

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• 250 گرم شکر گرانول؛
• 250 گرم انواع توت های تازه یا یخ زده، یک لیوان خامه ترش، یک تخم مرغ؛
• 100 گرم کره، یک قاشق چایخوری وانیلین، آجیل خرد شده؛
• 50 گرم، یک لیوان آرد، یک قاشق چایخوری نوشابه، نمک به مزه.

آشپزی:

1. ابتدا باید حالت "پخت" را روی اجاق گاز آهسته تنظیم کنید، کره را ذوب کنید، شکر را اضافه کنید و همه چیز را ورز دهید تا یکدست شود. زغال اخته و آجیل ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
2. پس از آن، مولتی کوکر باید خاموش شود، آجیل ها را با توت ها و روغن خوب مخلوط کنید. توده آماده شده باید در امتداد پایین تراز شود.
3. حالا می توانید خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، کره را ذوب کرده، آن را با شیرین کننده و وانیل مخلوط کنید. 1 تخم مرغ را در آنجا اضافه کنید، سپس خامه ترش و همه چیز را مخلوط کنید.
4. در یک کاسه جداگانه آرد را با نوشابه مخلوط کنید. مخلوط آرد را داخل مایه بریزید و مخلوط کنید. چرا در یک لایه توت گردو قرار دهید. مولتی کوکر باید حدود یک ساعت در حالت "پخت" روشن شود.

پای زغال اخته در یک اجاق آهسته یک راه آسان برای پختن یک چیز خوشمزه بدون صرف تلاش زیاد برای آن است. مزیت های آن این است که نیازی به گرم کردن فر ندارید، مطمئن شوید که پای کرن بری از شیرینی شور نسوزد.

پای با مربای زغال اخته

به جای توت های تازه یا یخ زده، می توانید از مربای کرن بری استفاده کنید. از نظر طعم، چنین پایی نسبت به یک بیسکویت با یک پر کردن تازه کم نیست.

عناصر:

• 1 فنجان شکر؛
• 4 فنجان آرد الک شده؛
• 20 گرم مخمر؛
• 2 لیوان شیر یا آب:
• تخم مرغ - 3 عدد.

برای پر کردن:

• 1 فنجان مربا یا مربا زغال اخته؛
• 4 قاشق غذاخوری صحرا;
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو.

آشپزی:

1. ابتدا باید خمیر را با مخلوط کردن آرد، 3 زرده، 1/2 پیمانه شکر، شیر و مایه خمیر ورز دهید. سپس آن را به مدت 5 ساعت در جای گرم قرار دهید تا بلند شود.
2. برای تهیه پر کردن، باید مربا و همچنین شکر 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. خمیر بلند شده را باید به صورت چرب شده با مارگارین یا کره قرار دهید و به فر از قبل گرم شده منتقل کنید. شما باید 20-30 دقیقه بپزید.
3. در مرحله بعد، 3 پروتئین را باید با باقیمانده شیرین کننده و آب لیمو مخلوط کنید، سپس آنها را روی پای بگذارید و دوباره به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید.
4. پای با مربای زغال اخته را می توان با انواع توت ها تزئین کرد و با پودر قند پاشید. بهتر است از انواع توت ها زیاد استفاده کنید، در این صورت دسر اشتها آورتر و زیباتر می شود.

دستور پخت کیک های کرن بری گزینه های زیادی دارد، بنابراین مهمانداران می توانند هر کدام را که دوست دارند انتخاب کنند. در هر صورت یک دسر بسیار خوشمزه و سیر کننده خواهید داشت.

خوشمزه ترین دستور العمل ها. دستور العمل های آشپزی بسیار ساده کاشین سرگئی پاولوویچ

پای با توت و مربای زغال اخته

عناصر

3 فنجان آرد، 3 عدد تخم مرغ، 1/2 فنجان شکر، 25-30 گرم مایه خمیر، 2 فنجان آب یا شیر.

برای پر کردن:خیابان 1 1/2 توت سیاه، 1/2 قاشق غذاخوری. مربای زغال اخته، 4-5 قاشق غذاخوری. ل شکر، 2 قاشق چایخوری آب لیمو.

روش پخت و پز

از آرد، سه زرده، نصف لیوان شکر، مایه خمیر و شیر خمیر را ورز دهید و به مدت 4 تا 6 ساعت در جای گرم قرار دهید تا بلند نشود.

برای پر کردن، توت، مربای زغال اخته و 2-3 قاشق غذاخوری شکر را مخلوط کنید.

خمیر ور آمده را در قالب صاف و روغنی قرار دهید و مواد را روی آن قرار دهید و در فر قرار دهید. 20-25 دقیقه بپزید. سه سفیده تخم مرغ را با شکر و آب لیموی باقیمانده با همزن بزنید، سپس آنها را با احتیاط روی پای قرار دهید و دوباره برای چند دقیقه داخل فر قرار دهید.

کیک تمام شده را با توت و کرن بری تزئین کنید.