سالاد پچنکین از جگر گاو. «پچنکین»: سالاد خوشمزه (دستور پخت). سالاد پچنکین: دستور العمل و مواد تشکیل دهنده

مورد علاقه خیلی ها. لذیذها به روشنایی و زیبایی طراحی خارجی، طعم فوق العاده و همچنین سادگی و سهولت آماده سازی توجه می کنند. جگر در سالاد را می توان به صورت گرم، بلافاصله پس از پخت و یا سرد استفاده کرد. هر دو گزینه نتایج عالی خواهند داشت. برای تهیه سالاد جگر، می توانید از هر جگر - مرغ، گوشت گوساله، بوقلمون استفاده کنید. نکته اصلی در سالاد تازگی محصول است. در این مقاله یک سالاد جالب و بسیار خوشمزه پچنکین ارائه شده است.

ویژگی های ظرف

سالاد پچنکین خوشمزه ترین سالاد شناخته شده ای است که از جگر تهیه می شود. لذیذها سخاوتمندانه لذت خود را از مزه کردن سالادهایی که در آنها جگر با قارچ، لوبیا، تربچه، چغندر و غیره ترکیب می شود و همچنین دستور العمل های آنها به اشتراک می گذارند.

سالاد پچنکین به حق یکی از مکان های پیشرو در لیست اولویت های طعم نویسندگان بررسی های متعدد را اشغال می کند. ویژگی اصلی آن وجود ماده اصلی - جگر است که به دلیل فواید بسیاری برای سلامتی مشهور است. کسانی که می خواهند سالاد پچنکین تهیه کنند می توانند هم از جگر گاو و خوک و هم از مرغ استفاده کنند. اجزای باقی مانده بسیار ساده و همیشه در دسترس هستند.

کارشناسان توجه آشپزهای تازه کار را به این واقعیت جلب می کنند که همه مواد در فرآیند تهیه این سالاد باید به صورت لایه لایه قرار بگیرند. سالاد پچنکین راهی عالی برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی روزانه و تزئین میز تعطیلات شما خواهد بود. فرآیند پخت 15-20 دقیقه طول می کشد.

سالاد پفکی "پچنکین": دستور العمل با جگر مرغ

همانطور که می دانید جگر مرغ طعم بسیار لطیفی دارد. دستور العمل پیشنهادی برای یک یا دو وعده طراحی شده است. در صورت لزوم می توان مقدار مواد را افزایش داد.

عناصر

برای تهیه سالاد از محصولات زیر استفاده می شود:

• جگر مرغ - 150 گرم.
• هویج - 2 عدد.
• خیار شور - 2 عدد.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• لوک - 1 عدد.
• سس مایونز - 100 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

اول از همه، شما باید تمام محصولات مورد نیاز برای سالاد را آماده کنید: جگر، پیاز، خیار، هویج، سس مایونز و تخم مرغ. علاوه بر مواد تشکیل دهنده، باید از قبل یک فرم برای سالاد تهیه کنید. برای انجام این کار، باید قسمت میانی را از یک بطری 1.5 لیتری جدا کنید. قبل از پخت و پز، شستن و خشک کردن آن را فراموش نکنید. اکنون می توانیم شروع کنیم.

ابتدا لایه اول سالاد را که از جگر (مرغ) و پیاز تشکیل شده است آماده کنید. کبد به طور کامل شسته شده و از فیلم پاک می شود. سپس به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه ای قرار دهید که ابتدا باید کمی با روغن نباتی چرب شود.

جگر باید سرخ شود تا کاملا پخته شود، نمک به مزه. بعد باید پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از این می توانید اولین لایه سالاد را درست کنید. برای انجام این کار، یک بشقاب بردارید، یک قالب را در آن قرار دهید و جگر سرخ شده را بچینید. پیازهای سرخ شده را به آن اضافه کنید و لایه را با سس مایونز آغشته کنید.

حالا می توانید شروع به تهیه لایه دوم که از هویج و ترشی تشکیل شده است کنید. هویج برای سالاد پچنکین باید آب پز شود. در حالی که هویج در حال پختن است، می توانید خیار را درست کنید. آنها را به مکعب های کوچک برش داده و در بالای لایه اول (جگر با پیاز) قرار می دهند.

هویج ها را بعد از پخته شدن روی رنده متوسط ​​رنده کرده و در قالب قرار دهید و نمک بزنید و روی آن را با سس مایونز بپوشانید.

باقی مانده است برای ایجاد آخرین لایه - تخم مرغ در تهیه آن استفاده می شود. آنها باید آب پز شوند، پوست گرفته شوند و زرده ها از سفیده ها جدا شوند. سپس سفیده ها را ریز خرد کرده، نمک زده و مقداری را با سس مایونز در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و روی یک لایه هویج در سالاد قرار می دهیم.

سفیده های باقی مانده را باید با چنگال خرد کنید و روی سالاد بپاشید. پس از این، فرم حذف می شود. برای سرو، می توان ظرف را با یک شاخه شوید تزئین کرد.

سالاد "پچنکین": دستور گام به گام با جگر خوک

حتی کسانی که به جگر خوک علاقه زیادی ندارند، در طعم آن کاستی هایی پیدا می کنند و اعتراف می کنند که در سالاد پچنکین یک استثنا است. در این ظرف بسیار هماهنگ با سایر اجزاء ترکیب شده است. طبق بررسی ها ، جگر خوک آنقدر با سایر مواد "دوست" است که به سادگی غیرممکن است که خود را از سالاد جدا کنید ، بسیار خوشمزه است.

اما برای اینکه ظرف بسیار موفق باشد، پس از پخت باید اجازه داد "استراحت" شود. همه مواد موجود در سالاد به صورت لایه لایه قرار می گیرند. بنابراین، کمی زمان می برد تا آنها را خیس کنید، پس از آن هر فرصتی وجود دارد که مهمانان خود را با یک سالاد باشکوه غافلگیر کنید.

عناصر

برای استفاده در سالاد:

• جگر خوک - 300 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• خیار شور - 3 عدد.
• سس مایونز - 300 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• شوید - 0.3 دسته.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
• آب - به اندازه ای که برای پختن جگر، هویج و تخم مرغ نیاز دارید.

1 ساعت طول می کشد تا سالاد آماده شود. 100 گرم محصول حاوی 234 کیلو کالری است.

مراحل پخت و پز

• محصولات لازم را طبق دستور تهیه کنید.
• جگر خوک را خرد کرده و به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید.
• آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید و جگر خیس شده را در آب جوش قرار دهید. 40 دقیقه بپزید. جگر جوشیده را بگذارید تا کاملا خنک شود.
• تخم مرغ و هویج آب پز شده را بجوشانید، سپس این محصولات را خنک کنید.
• جگر را روی رنده درشت رنده کنید. هویج و تخم مرغ را پوست بگیرید. خیارشورها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
• در مرحله بعد، جگر رنده شده را باید در یک بشقاب قرار دهید، با سس مایونز ریخته و با نمک پاشید.
• پیاز را باید درشت خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. بعد از سرد شدن پیاز را روی لایه اول قرار دهید.
• یک لایه خیار روی آن گذاشته شده و سس مایونز نیز روی آن ریخته می شود.
• هویج را روی رنده ریز رنده می کنیم و سفیده تخم مرغ را روی یک رنده درشت رنده می کنیم. آنها را روی یک لایه خیار قرار دهید و دوباره روی آنها سس مایونز بریزید.
• در مرحله بعد باید زرده ها را روی رنده ریز رنده کنید و شوید را ریز خرد کنید. زرده تخم مرغ به عنوان آخرین لایه قرار می گیرد و کناره های سالاد با شوید پوشانده می شود.

سالاد را می توان به دلخواه تزیین کرد. حتما ظرف را چند ساعت در یخچال بگذارید و بعد از آن می توانید آن را سرو کنید. نوش جان!

یک دستور العمل فوق العاده برای سالاد لایه ای جگر، متعلق به دسته - سالادهای تعطیلات است. طعم منحصر به فرد خود را دارد. جگر گوساله طعم غنی تری ایجاد می کند، در حالی که جگر مرغ سالاد را لطیف تر می کند.

محصولات:

1. جگر مرغ یا گوساله (آب پز) -350 گرم
2. خیار شور بزرگ - 3-4 عدد (اگر کوچک 9-10 عدد)
3. تخم مرغ - 4-5 عدد.
4. هویج کوچک - 4 عدد (بزرگ - 2 عدد)
5. پیاز بزرگ - 2 سر
6. سس مایونز - 200 گرم
7. روغن برای سرخ کردن پیاز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه سالاد پفکی پچیونکین:

1. جگر گوساله یا مرغ را بجوشانید تا پخته شود. سپس جگر گوساله را روی رنده درشت رنده کنید. اگر جگر مرغ را انتخاب کنید، نرم تر است و می توان آن را به صورت نوارهای کوچک برش داد.

2. خیارشورها را به مکعب های کوچک برش دهید.

3. هویج ها را بپزید و روی رنده درشت رنده کنید.

4. پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با اضافه روغن تفت دهید تا طلایی شود.

5-تخم مرغ ها را سفت بجوشانید. سفیده ها را از زرده جدا کرده و سفیده ها را روی رنده درشت و زرده ها را روی رنده ریز رنده کنید. سفیده پوره شده را با زرده مخلوط نکنید.

سالاد را به صورت لایه لایه در یک کاسه سالاد با کناره های بلند یا حلقه ای به ترتیب زیر قرار دهید:

لایه اول - جگر 1/2 قسمت، با سس مایونز بپوشانید

لایه دوم - پیاز سرخ شده 1/2 قسمت

لایه سوم - خیار شور 1/2 وعده

لایه چهارم - هویج (همه) با سس مایونز پوشیده شده است

لایه پنجم - سفیده ها با سس مایونز پوشیده شده اند

لایه ششم کبد باقی مانده است که با سس مایونز پوشیده شده است

لایه هفتم - پیاز باقی مانده

لایه هشتم - خیارهای باقی مانده را با سس مایونز ضخیم بپوشانید

سالاد پچنکین خوشمزه و رضایت بخشی را با جگر مرغ تهیه کنید و آن را با خانواده خود در یک شام خانگی یا مهمانان خود در یک میز تعطیلات پذیرایی کنید. طرز تهیه سالاد آسان است و زمان زیادی نیاز ندارد. همه اجزای سالاد با هم هماهنگی کامل دارند و مکمل یکدیگر هستند. بهتر است از جگر مرغ تازه و خنک برای سالاد استفاده کنید، در این صورت طعم سالاد مناسب خواهد بود.

برای تهیه سالاد پچنکین با جگر مرغ از محصولات زیر استفاده کنید.

تخم مرغ ها را آبکشی کرده، در قابلمه ای بریزید و با آب سرد بپوشانید. یکی دو پیمانه نمک اضافه کنید و بگذارید بپزد. بعد از جوشیدن 10 دقیقه بپزید.

جگر مرغ را از چربی اضافی پاک کرده و آبکشی کنید. در آب جوش قرار دهید. 15 دقیقه بپزید. سپس از مایع خارج کرده و خنک کنید.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. قارچ ها را بشویید، به قطعات دلخواه برش دهید. در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا پخته شود. تمام مایعی که در حین سرخ کردن ایجاد می شود باید تبخیر شود. قارچ های سرخ شده را خنک کنید.

تخم مرغ های آب پز سرد شده را پوست بگیرید، زرده ها را از سفیده جدا کنید. زرده را روی رنده متوسط ​​خرد کنید، سفیده ها را روی رنده درشت رنده کنید.

جگر مرغ را روی رنده درشت رنده کنید.

ترشی ها را به همین ترتیب خرد کنید. آب نمک اضافی خیار رنده شده را بگیرید.

همه مواد آماده است. حالا همه چیز را لایه لایه کنید: سفیده تخم مرغ، قارچ سرخ شده، هویج کره ای، جگر مرغ، ترشی، زرده رنده شده. به جای هویج کره ای می توانید از هویج آب پز استفاده کنید. همه لایه ها را کمی نمک و فلفل بزنید و سس مایونز بزنید. سالاد را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا همه لایه ها خوب خیس بخورند. سالاد پچنکین با جگر مرغ آماده است.

• 500-600 گرم جگر مرغ یا گوساله؛
• 150-200 گرم خیار شور؛
• 5-7 عدد تخم مرغ؛
• 5-7 عدد هویج متوسط ​​تازه؛
• 5-6 سر کوچک پیاز سفید؛
• 2-3 قاشق چایخوری کره؛
• 1-2 دسته شوید تازه و جعفری؛
• سس مایونز "ظرافت"؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه جات دیگر - با توجه به ترجیحات طعم.

دستور آشپزی:

1. گوشت گوساله یا جگر مرغ را در آب جوش کم نمک بجوشانید تا کاملا بپزد و سپس خنک شود. در مورد جگر گوساله باید روی رنده متوسط ​​یا درشت رنده شود و با جگر مرغ باید به صورت نوارهای کوچک بریده شود. علاوه بر این، جگر مرغ و گوساله را می توان با هم ترکیب کرد، که فقط طعم غذای تمام شده را بهبود می بخشد.
2. خیارشورهای داخل شیشه را در یک آبکش بریزید و صبر کنید تا تمام ماریناد تخلیه شود، سپس آنها را زیر آب سرد جاری بشویید، خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. چند هویج متوسط ​​را کاملاً بشویید، با استفاده از پوست‌کن سبزیجات پوست بگیرید، سپس در آب جوش بجوشانید تا کاملا پخته شود و روی رنده متوسط، درشت یا کره‌ای رنده کنید.
3. چندین سر کوچک پیاز سفید را پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده در مقدار کمی کره تفت دهید تا پیازها رنگ طلایی و عطر مطبوعی پیدا کنند. با قاشق سوراخ دار پیازها را از ماهیتابه خارج کنید و روی دستمال کاغذی که چندین بار تا کرده اید قرار دهید تا تمام چربی ها را جذب کند.
4. چند تخم مرغ را به صورت سفت بجوشانید، سپس آب در حال جوش را خالی کنید و آب یخ را به مدت 1-2 دقیقه روی تخم مرغ ها بریزید تا در آینده راحت تر تمیز شوند. تخم مرغ ها را پس از سرد شدن و پوست کندن باید به سفیده و زرده تقسیم کرده، سفیده ها را روی رنده متوسط ​​یا درشت رنده کنید، زرده ها را نیز روی رنده متوسط ​​یا درشت رنده کنید و بگذارید تا روی ظرف آماده شده تزئین شود.
5. مواد سالاد آماده شده را در یک کاسه یا کاسه سالاد جداگانه به ترتیب مشخص قرار دهید: لایه اول نصف جگر مرغ یا گوشت گاو موجود است، سپس یک لایه ضخیم مایونز بمالید و پیازهای سرخ شده را در لایه دوم بچینید. لایه سوم خیار ترشی است که به مکعب های کوچک خرد شده، یک لایه سس مایونز "Delicacy"، هویج پخته رنده شده، سپس سفیده تخم مرغ، سس مایونز، سپس لایه های متناوب تا زمانی که مواد تمام شود. لایه آخر زرده تخم مرغ رنده شده روی یک رنده متوسط ​​یا درشت است، پس از آن سالاد تمام شده باید چند ساعت در یخچال بماند.