طرز تهیه سوپ بلغور. غذای ترکی برای عروس: سوپ بلغور. دستور العمل های آشپزی. بلغور چیست

دستور العمل های زیادی برای تهیه سوپ های مختلف وجود دارد. طرز تهیه سوپ بلغور را از این مقاله یاد بگیرید.

سوپ با بلغور و عدس

عناصر:

• – 1.5 لیتر؛
• عدس قرمز - 100 گرم؛
• غلات بلغور - 100 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل چیلی کوچک - 1 عدد؛
• پیاز - 120 گرم؛
• کره طبیعی - 30 گرم؛
• نعناع خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک؛
• فلفل قرمز.

آماده سازی

در قابلمه‌ای که سوپ را می‌پزیم، کره را آب می‌کنیم. پیاز را پوست گرفته و بشویید و ریز خرد کنید. تابه را بگذارید و حدود 5 دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی، فلفل چیلی خرد شده و پاپریکا آسیاب شده را اضافه کنید. 3 دقیقه هم بزنید و تفت دهید سپس آبغوره داغ شده را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن بلغور و عدس را اضافه کنید. حدود 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید سپس نعنا را اضافه کرده و مقداری نمک اضافه کنید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

سوپ بلغور را می توان در آرام پز نیز تهیه کرد. برای این کار ابتدا مواد فوق را در حالت پخت سرخ کرده و سپس در مایع بریزید و به مدت 1 ساعت در حالت خورش بپزید. این دستور را می توان با بلغور نیز درست کرد. برای این کار کافی است آبگوشت را با آب جایگزین کنید.

سوپ مرغ با بلغور

عناصر:

• پاهای مرغ - 2 عدد؛
• بلغور - 100 گرم؛
• سیب زمینی - 200 گرم؛
• پیاز - 110 گرم؛
• نمک؛
• هویج - 140 گرم؛
• سبزه؛
• برگ بو؛
• سیر - 3 حبه؛
• اب.

آماده سازی

پاهای شسته شده را با آب پر کنید و بگذارید بجوشد. بعد از این مدت حدود 7 دقیقه بپزید و سپس آبگوشت اول را آبکش کنید. دوباره 2 لیتر آب اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. سپس گوشت را از آبگوشت خارج کرده و از استخوان جدا کرده و خرد می کنیم. بلغور را طبق دستور بجوشانید. سپس پیاز و هویج را خرد کنید. سبزیجات را حدود 5 دقیقه در کره تفت دهید. سپس گوشت، بلغور را اضافه کرده و همه آن را با آب مرغ پر کنید. سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. سوپ را بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند و در آخر سبزی ها، سیر خرد شده و برگ بو را اضافه کنید.

سوپ ماهی با بلغور

عناصر:

آماده سازی

اول از همه، آبگوشت را آماده کنید - ماهی را با آب پر کنید، هویج و یک پیاز کامل را اضافه کنید. همه را به جوش آورده و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس آبگوشت تمام شده را فیلتر می کنیم. تره فرنگی را به صورت نیم حلقه چرخ کرده و در آب جوش بریزید و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید و بلغور را اضافه کنید و خوب هم بزنید. حالا فیله ماهی خرد شده را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بپزید. سوپ تمام شده را با جعفری ریز خرد شده بپاشید.

عناصر

1. ماهیتابه را با پاهای شسته شده با آب سرد پر کنید. روی حرارت زیاد بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید، نمک را به مزه اضافه کنید (نمک را کم نگذارید)، پیاز پوست کنده (!) شسته را اضافه کنید و با درب بپوشانید.
2. بعد از 30 دقیقه پیاز را بگیرید و هویج های خرد شده را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه دیگر سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید و سعی کنید ببینید نمک کافی است یا خیر. اگر نه، نمک بیشتری اضافه کنید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
3. سپس ورمیشل را به تابه اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید. پس از این، ما شخصا چاشنی و ادویه جات را اضافه می کنیم. اجازه دهید سوپ به مدت 5 دقیقه در ادویه ها خیس بخورد و آن را خاموش کنید. اجازه دهید سوپ به مدت 7 تا 10 دقیقه بماند.
4. می توانید سبزی ها را بلافاصله پس از خاموش کردن یا مستقیماً روی بشقاب بپاشید. اگر تازه ندارید، می توانید 5 دقیقه قبل از آماده شدن، خشک شده را اضافه کنید. برای همراهی با سوپ، یک تخم مرغ آب پز را بجوشانید و از وسط نصف کنید و در بشقاب بگذارید. همچنین می توانید کروتون را به سوپ اضافه کنید.

روش پخت

1. مرغ را خوب بشویید و آن را با آب پر کنید. تابه را روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، مرغ را حدود پنج دقیقه بپزید. آبگوشت اول را آبکش کرده، دو لیتر آب روی گوشت بریزید و به پخت ادامه دهید تا پخته شود. در حالی که مرغ در حال پختن است، بلغور را به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.
2. آبگوشت آماده شده را نمک بزنید. گوشت را از آبگوشت خارج کنید، آن را تکه تکه کنید. پیاز و هویج را پوست گرفته و پیازها را ریز خرد می کنیم و هویج را رنده می کنیم. سبزیجات را به مدت 3 تا 5 دقیقه در کره سرخ کنید.
3. بلغور پخته شده، مرغ پخته شده و سبزیجات سرخ شده را در قابلمه ای با آب گوشت بریزید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید و به سوپ اضافه کنید و بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.
4. در پایان پخت سیر ریز خرد شده و برگ بو را اضافه کنید.
5. قبل از سرو، سوپ تمام شده را با گیاهان بپاشید.

غذا نه تنها باید خوش طعم و معطر باشد، بلکه باید سالم نیز باشد. سوپ بلغور کاملاً با این قانون مطابقت دارد. بلغور دانه‌ای است که از خرد کردن گندم به دست می‌آید و ابتدا با آب جوش جوشانده می‌شود و سپس خشک می‌شود. خواص مفید و کیفیت غذایی بالا باعث افزایش علاقه به این محصول می شود.

غلات در مناطق جنوبی کشور ما، خاورمیانه و جمهوری های قفقاز بیشترین شیوع را دارند. خواص مفید با این واقعیت مشخص می شود که گندم در مرحله رسیدن شیر برای تولید استفاده می شود.

سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر از جمله ویتامین های B، K، PP است. علاوه بر این اجزا، غلات حاوی موادی مانند کاروتنوئید، فسفر، آهن، فیبر، منیزیم و کلسیم هستند. محتوای کالری محصول بدون مواد افزودنی 348 کیلو کالری است.

مزیت بلغور در این واقعیت نهفته است که حاوی کربوهیدرات های پیچیده است که برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند ضروری است.

به همین دلیل است که این محصول در منوی تغذیه رژیمی یا درمانی گنجانده شده است. خواص مفید اصلی برای بدن و به طور کلی سلامتی:

• تنظیم سیستم گوارش؛
• تغذیه فعال و اشباع سلول ها با مواد مفید؛
• تأثیر مثبت بر سیستم عصبی؛
• کمک به پاکسازی از مواد زائد و سموم.

ویژگی محصول این است که استفاده از آن فقط در مقادیر کم مفید خواهد بود، بنابراین استفاده ایده آل برای تهیه اولین دوره است. یادآوری این نکته ضروری است که افرادی که قادر به هضم گلوتن نیستند، کسانی که مبتلا به گاستریت، زخم معده و سایر بیماری های گوارشی هستند، باید مصرف بلغور را متوقف کنند.

تمایل به اضافه وزن و وجود حساسیت های غذایی نیز از موارد منع مصرف این محصول در سیستم غذایی است. بلغور را می توانید در فروشگاه ها، بازارها - در بخش هایی با محصولات شرقی یا غلات خریداری کنید.

ظرافت های پخت بلغور

برای تهیه اولین غذای خوشمزه با بلغور، باید نکات ظریفی را در فرآیند تهیه محصول در نظر بگیرید. طعم و عطر آن با گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات خوب است. به همین دلیل است که هر سوپی اشتها آور و خوشمزه می شود. یک گزینه خوب اضافه کردن بلغور در ترکیب با عدس است.

تهیه این محصول ویژگی های خاص خود را دارد:

• نیازی به آبکشی غلات نیست، در صورت لزوم می توانید آن را یک بار آبکشی کنید.
• اگر دستور پخت شامل استفاده از بلغور آب پز باشد، باید قبل از پختن در کره سرخ شود - در نتیجه، ظرف با آن طعمی لطیف و تند با نت های آجیلی به دست می آورد.
• توصیه می شود از ظروف (گلدان ها، دیگ ها یا ووک ها) با کف ضخیم استفاده کنید - در این حالت، غلات در طول عملیات حرارتی جوش می آیند، اما نمی جوشند.
• حجم غلات پس از پختن 3 برابر افزایش می یابد (باید هنگام تهیه سوپ در نظر گرفته شود).

نسبت بهینه آب و غلات در طول فرآیند پخت 1:2 است. به غذاهای اولیه نباید پاپریکا، رب گوجه فرنگی یا ترخون و همچنین سیب زمینی، کلم و چغندر اضافه کنید (سوپ کلم و گل گاوزبان را نباید با بلغور طبخ کرد). اگر از مولتی پز برای پخت بلغور استفاده می کنید، حالت بهینه برای پخت و پز "گندم سیاه" خواهد بود.

دستور گام به گام سوپ سبزیجات با بلغور

فرآیند پخت و پز:

پس از پخت، به هر وعده خامه یا خامه ترش اضافه کنید.

سوپ ترکی با بلغور و عدس

این نسخه از اولین غذا "سوپ عروس" نامیده می شود. در صورت داشتن مواد زیر می توانید آن را تهیه کنید:

• بلغور (پخته نشده) - 120-160 گرم؛
• عدس قرمز (غیر کنسرو شده) - 150 گرم؛
• رب گوجه فرنگی یا ترجیحاً گوجه فرنگی خرد شده - 75 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات - پاپریکا شیرین، نعناع خشک، فلفل سیاه فلفل دلمه ای، سبزی های خشک، نمک درشت - به مزه.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• آب - 3 لیتر؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گیاهان تازه - اختیاری.

زمان پخت و پز - 40 دقیقه.

محتوای کالری (100 گرم) - 296 کیلو کالری.

فرآیند پخت و پز:

1. آب را در یک قابلمه ته ضخیم بریزید و بگذارید بجوشد.
2. عدس را بشویید و در ظرفی بریزید.
3. سپس بلغور را در آنجا اضافه کنید.
4. پاپریکا قرمز آسیاب شده و فلفل دلمه ای را به آنها اضافه کنید.
5. دوباره به جوش بیاورید؛
6. سپس با یک درب بپوشانید و حرارت را کم کنید.
7. پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید ، سرخ کنید (4 دقیقه)؛
8. سپس رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خرد شده را به آن اضافه کنید (2 دقیقه دیگر بجوشانید).
9. سبزیجات تفت داده شده را در قابلمه بریزید، نمک، نعناع را اضافه کنید و تفت دهید تا بلغور و عدس نرم شوند.

قبل از سرو، سبزی های تازه خرد شده را به هر وعده اضافه کنید. همچنین می توانید تندی ظرف را با استفاده از چاشنی ها تغییر دهید. توصیه نمی کنیم این سوپ را به مقدار زیاد تهیه کنید، زیرا بلغور به خوبی آب را جذب می کند و پف می کند که می تواند غذای اول را به فرنی تبدیل کند.

سوپ مرغ با بلغور

این گزینه برای تهیه سوپ برای کسانی مناسب است که سعی در انتخاب غذاهای سالم دارند، رژیم دارند یا به سادگی می خواهند وزن کم کنند. همه اجزای اینجا با موفقیت یکدیگر را تکمیل می کنند. برای تهیه به مواد زیر نیاز دارید:

• آب (یا آبگوشت) - 3 لیتر؛
• سبزیجات تازه - هویج، پیاز، سیب زمینی - 1 عدد؛
• بلغور - 120 گرم؛
• مرغ (فیله) - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 10 میلی لیتر؛
• ادویه ها و نمک - به مزه.

زمان پخت - نیم ساعت.

محتوای کالری در هر 100 گرم - 280 کیلو کالری.

فرآیند پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید (به مکعب های کوچک برش دهید)؛
2. فیله های مرغ را در آب گرم بشویید؛
3. آب را در یک قابلمه بریزید، مرغ، سیب زمینی و بلغور را اضافه کنید (می توان 1-2 بار آبکشی کرد)، روی حرارت قرار دهید.
4. هویج (پوست کنده) و پیاز را خرد کنید، سریع در روغن سرخ کنید (بیش از 2 دقیقه)، به سوپ اضافه کنید.
5. گوشت مرغ پخته شده را چرخ کرده و داخل آبگوشت برگردانید.
6. ادویه ها، نمک را اضافه کنید، بپزید تا نرم شوند (حدود نیم ساعت).

سوپ با بلغور و قارچ

یک سوپ اشتها آور و معطر که هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است با استفاده از مواد زیر تهیه می شود:

• قارچ (تازه، پوست کنده) - 600-800 گرم؛
• سبزیجات تازه (می توانید در دستور غذا از هویج یخ زده استفاده کنید) - 1 هویج و پیاز، 3 سیب زمینی؛
• بلغور (پخته نشده) - 100 گرم؛
• سبزی تازه - به مزه؛
• روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن) - 10 میلی لیتر؛
• نمک - به مزه (خوب).

زمان پخت و پز - 30 دقیقه.

محتوای کالری - 301 کیلو کالری.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ ها را بشویید، اگر خیلی بزرگ هستند برش دهید.
2. آب (3 لیتر) را در یک ظرف بریزید، قارچ ها را اضافه کنید، آبگوشت را بپزید.
3. مقداری از قارچ ها را کنار بگذارید؛
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برش دهید (می تواند مکعبی یا ورقه ای باشد)؛
5. هویج و پیاز را پوست بگیرید، برش دهید و سرخ کنید؛
6. بلغور را به آنها اضافه کنید و کمی تفت دهید (5 دقیقه).
7. قارچ ها را به سبزیجات اضافه کنید و همه مواد را 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. سیب زمینی و سبزیجات سرخ شده را با بلغور به آب قارچ پخته شده اضافه کنید، نمک بزنید، ادویه و چاشنی را به دلخواه اضافه کنید. حدود 20 دقیقه بیشتر بپزید.

در قسمت هایی با سبزیجات تازه یا خامه ترش به عنوان افزودنی سرو کنید.

سوپ با بلغور و گوشت در آرام پز

سوپ هایی که با آب گوشت تهیه می شوند طعم و عطری غنی دارند. آنها حاوی مجموعه ای از ریز عناصر و اجزای لازم برای بدن هستند که فرد را پر از قدرت و انرژی می کند. برای تهیه سوپ طبق این دستور به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

• سیب زمینی - 500 گرم؛
• گوشت گاو - 300 گرم؛
• هویج و پیاز - 1 عدد؛
• بلغور - 100-120 گرم؛
• نمک، گیاهان خشک، فلفل سیاه - به مزه؛
• روغن آفتابگردان - 10 میلی لیتر؛
• آب - 2.5 لیتر.

زمان پخت: 35 دقیقه (حالت سوپ).

محتوای کالری در هر وعده 100 گرم 308 کیلو کالری است.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت گاو را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید؛
2. سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید؛
3. روغن را در کاسه چند پز بریزید، سبزیجات آماده شده برای سرخ کردن (هویج و پیاز) را قرار دهید، برنامه "سرخ کردن" را تنظیم کنید.
4. آب را در ظرف چند پز بریزید، گوشت گاو و بلغور آماده شده را قرار دهید (همچنین می توان آن را در مرحله سرخ کردن به سبزیجات اضافه کرد).
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید، آنها را به یک ظرف معمولی اضافه کنید، سپس نمک را اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات و سبزی های خشک را اضافه کنید.
6. درب مولتی اجاق را ببندید و آن را روی برنامه "Soup" قرار دهید، بپزید تا تمام شود (سیگنال بیپ).

سرو به صورت قسمتی انجام می شود. گیاهان تازه یا سیر، عطر و طعم را تکمیل می کنند.

برای نرم شدن سریعتر غلات، توصیه می شود آن را به مدت 10 دقیقه در آب داغ خیس کنید. یک روش ساده عطر و طعم دلپذیر را اضافه می کند - بلغور را به مدت 10-15 دقیقه در آبگوشت بجوشانید.

اگر سوپ در اجاق آهسته تهیه می شود، توصیه می شود این ماده را به مدت 2 دقیقه در کره سرخ کنید ("پخت") و سپس در برنامه "سرخ کردن" 2-3 دقیقه دیگر با اضافه کردن روغن نباتی بپزید. بلغور برای سوپ های غلیظ عالی است. پس از پخت، قبل از افزودن به سوپ، نیازی به آبکشی نیست.

بنابراین، دستور العمل های سوپ حاوی بلغور، منوی هر فرد را متنوع و تکمیل می کند. اولین دوره ها به دلیل این که این غلات به خوبی می جوشد و متورم می شود رضایت بخش تر می شود.

سوپ بلغور اولین غذایی است که از کشورهای خاورمیانه، بالکان و مدیترانه به ما رسید. بیش از 4000 سال است که دانه بلغور در این مناطق تولید می شود. علاوه بر این، فناوری تولید در برخی کشورها هنوز بدون تغییر باقی مانده است. بلغور از گندم دوروم به دست می آید که ابتدا حرارت داده می شود و سپس در آفتاب خشک می شود. سپس سبوس را از گندم جدا می کنند و دانه ها را به اندازه لازم آسیاب می کنند.

بلغور چیست؟

بسیاری از مردم بلغور را با کوسکوس یا گندم ترک خورده نپخته اشتباه می گیرند. بلغور در واقع نوعی غلات فردی است که فواید و خواص مفید زیادی دارد. تقریباً کل ترکیب شیمیایی دانه گندم را حفظ می کند، از جمله: عناصر میکرو، بتاکاروتن، ساکاریدها، اسیدهای چرب، فیبر و ویتامین های B، PP، E و K.

بلغور به خوبی جذب بدن می شود، متابولیسم را بازیابی می کند، تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست و مو دارد و سیستم عصبی را تقویت می کند. در کشورهای شرقی اغلب به عنوان جایگزین برنج و جو مروارید استفاده می شود. هنگامی که پخته می شود، حجم آن سه برابر می شود، اما، با این حال، آن را به حالت مخلوط نمی جوشد، که آن را به یک ماده ضروری برای غذاهای جانبی و سوپ تبدیل می کند.

مواد لازم برای تهیه سوپ بلغور و عدس ترکی:

• آبگوشت بر اساس سبزیجات یا گوشت - 3 لیتر؛
• دانه بلغور - 150 گرم؛
• عدس (ترجیحا قرمز) - 150 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پاپریکا آسیاب شده - 50 گرم؛
• نعناع خشک - 10 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل - به مزه.

این سوپ افسانه ای ترکی بیش از 100 سال است که تهیه می شود. و در زادگاه خود به آن «ازو چورباسی» می گویند که به معنای «آشب عروس» است. هر زن جوان ترکیه ای که ازدواج می کند باید این غذای اول را در آستانه عروسی تهیه کند تا زندگی خانوادگی آینده او طولانی و شاد باشد.

این نوعی ادای احترام به سنتی است که به یاد دختری خاص ازو، که در اوایل دهه 1900 در ترکیه زندگی می کرد، به وجود آمد. این او بود که دستور پخت سوپ بلغور ترکی را ارائه کرد. زندگی خانوادگی او به نتیجه نرسید. او که با همسر دومش در سوریه زندگی می کرد، بسیار ناراضی بود و در حسرت وطن و خانواده اش بود. سوپ ترکی با بلغور - غلیظ، معطر و تند، او را به یاد خانه مادر و پدر محبوبش انداخت.

مراحل پخت و پز

به طور سنتی، سوپ با بلغور و عدس در آب سبزیجات تهیه می شود، اما می توانید از آب گوشت نیز استفاده کنید که مرغ برای آن مناسب تر است.

1. بنابراین، آب گوشت آماده شده را در یک قابلمه سه لیتری بریزید.
2. عدس ها را مرتب کرده و آبکشی کنید.
3. عدس و بلغور را داخل آبگوشت بریزید (نیازی به آبکشی نیست)، پاپریکا بپاشید، چند دانه فلفل اضافه کنید.
4. با درب بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​بپزید.
5. در این زمان پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
6. چند دقیقه در روغن نباتی در ماهیتابه داغ سرخ کنید.
7. گوجه فرنگی را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کرده و خرد کنید.
8. به پیاز طلایی اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
9. گوجه فرنگی و پیاز را داخل سوپ ترکی بفرستید و نمک بزنید و با نعناع خشک مزه دار کنید.
10. روی حرارت ملایم بجوشانید تا عدس و بلغور پخته شوند.
11. سرو کنید، با سبزی تزئین کنید.

تولید کنندگان چه چیزی را ارائه می دهند؟

می توانید از سوپ ترکی عروس سریعتر و راحت تر لذت ببرید. خانه بازرگانی یارمارکا، متخصص در تولید محصولات غذایی سالم، این دستور پخت سوپ با دانه بلغور را در خط مخلوط های آماده خود برای تولید مجدد غذاهای از غذاهای جهان گنجانده است. از طریق یک کیسه شفاف به وزن 250 گرم، می توانید کیفیت مواد موجود در آن را مشاهده کنید. همه آنها انتخاب شده، تمیز، بدون زباله و اجزاء غیر ضروری هستند.

یک برچسب مقوایی روشن اطلاعات دقیقی در مورد ترکیب محصول و روش تهیه آن ارائه می دهد. سوپ ترکی شرکت یارمارکا اما مانند سایر محصولاتش فاقد مواد نگهدارنده، GMO و مونوسدیم گلوتامات است که بدون شک طعم و کیفیت این غذا را تحت تاثیر قرار می دهد. سوپ ترکی "فیر" با بلغور بیشترین نظرات مثبت را از سوی مصرف کنندگان به دست آورده است. مغذی، معطر، کمی غیرمعمول برای ترجیحات طعم روس ها - به یک برجسته ضروری در منوی یکنواخت روزمره تبدیل خواهد شد.

سوپ با افزودن بلغور برای افرادی که رژیم دارند مناسب نیست. محتوای کالری آن بالاست. یک بلغور حاوی 340 کیلو سانتی گراد است. اما، با وجود این، غذاهای حاوی بلغور به عنوان غذای سالم در نظر گرفته می شوند، زیرا حاوی بسیاری از مواد مفید هستند و به راحتی توسط بدن جذب می شوند.

moysup.ru

سوپ بلغور ترکی

سوپ ترکی با بلغور و عدس با افسانه ای زیبا و خیره کننده در مورد دختری ترک به نام ازو همراه است. ازدواج اول ناموفق با مردی که دوستش نداشته و ازدواج دوم دور از وطن و دشمنی مادرشوهرش او را به شدت ناراحت کرد. ایزو برای خانواده و مادرش بسیار دلتنگ بود و با تهیه سوپ با عدس و بلغور آن را به او تقدیم کرد. پس از این، این غذا محبوبیت باورنکردنی پیدا کرد و نام "ازو چورباسی" یا سوپ عروس را به خود اختصاص داد. طبق سنت های ترکی، هر دختری در آستانه عروسی خود باید چنین سوپی را بپزد و آن را با خانواده، دوستان و اقوام خود پذیرایی کند و سپس رابطه در ازدواج روشن و روان و زندگی شاد خواهد بود.

ما یک دستور العمل اصلی برای چنین سوپی ارائه می دهیم که مطمئناً به لطف طعم غنی و عطر شگفت انگیز آن لذت خواهید برد. این غذا می تواند یک گزینه عالی برای یک منوی نهار باشد، زیرا حاوی محصولات حیوانی نیست.

سوپ ترکی با بلغور و عدس - دستور تهیه

• بلغور - 160 گرم؛
• عدس قرمز - 160 گرم؛
• پاپریکا شیرین آسیاب شده - 55 گرم؛
• نعناع خشک - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 75 گرم؛
• روغن نباتی - 55 میلی لیتر؛
• آب فیلتر شده یا آب سبزیجات - 2.9 لیتر؛
• پیاز - 115 گرم؛
• نخود فلفل دلمه ای - 3-4 عدد؛
• نمک درشت - 2-3 عدد؛
• سبزیجات تازه به انتخاب شما

هنگام شروع به تهیه این سوپ، آب سبزیجات یا فقط آب صاف شده را داخل ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. عدس قرمز و بلغور شسته شده را در ظرفی بریزید، پاپریکا قرمز آسیاب شده و نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید، بگذارید دوباره بجوشد و با کم کردن حرارت، سوپ را زیر درب آن بپزید. بدون اتلاف وقت، پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کنید و در روغن نباتی داغ شده به مدت چهار دقیقه سرخ کنید. پس از این، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مخلوط را چند دقیقه دیگر تفت دهید.

محتویات ماهیتابه را با سوپ داخل قابلمه بریزید، نمک و نعناع خشک را نیز به دلخواه اضافه کنید و با همان شدت روی آتش بگذارید تا دانه های عدس و بلغور نرم شوند. سوپ معطر را با جعفری تازه یا گشنیز سرو کنید.

می توانید به جای رب گوجه فرنگی، سه عدد گوجه فرنگی تازه رسیده را به همراه بلغور بعد از پوست کندن و چرخ کردن در مخلوط کن به آش اضافه کنید. همچنین در صورت تمایل برای غنی‌تر شدن غذا، می‌توانید آب یا آب سبزیجات را با آب گوشت جایگزین کنید و کمی فلفل قرمز آسیاب شده به همراه پاپریکا شیرین اضافه کنید.

womanadvice.ru

درست کردن سوپ بلغور ترکی

طرز تهیه آش بلغور ترکی ساده است و در عین حال مانند هر چیز شرقی، ظرافت های خاص خود را دارد. یک دستور غذای ساده می تواند توهم سادگی طعم را ایجاد کند، و چه شگفت انگیز است که مواد ساده و آماده سازی ساده چیزی فراموش نشدنی را تولید کنند.

تقریباً هر غذای خوشمزه "داستان خوشمزه" خود را دارد. داستانی که با آن یک غذا "چشیده می شود"، مانند یک دستور پخت مخفی، نتیجه پخت و پز را خوشمزه تر، معطر تر و مغذی تر می کند. ندانستن افسانه یک غذا مانند فراموش کردن اضافه کردن یکی از چاشنی ها در هنگام پخت است: طعم کلی تغییر نمی کند، اما "فرد بودن" ظرف دیگر قابل تشخیص نیست.

سوپ بلغور ترکی نیز افسانه خاص خود را دارد.

این داستان در سپیده دم قرن بیستم در ترکیه، در شهر آناتولی اتفاق افتاد. پدر و مادر ازو دختر را بدون رضایت او به عقد او درآوردند. ازدواج بدون عشق دوچندان غیرقابل تحمل است اگر شوهر نه تنها متوجه همسرش نشود، بلکه به زن دیگری نیز عشق بورزد. یک سال بعد، ازو ناراضی به خانه برمی گردد. چندین سال می گذرد و زن دوباره ازدواج می کند و این بار با یکی از اقوام دور ساکن سوریه ازدواج می کند. اما حتی در اینجا زندگی خانوادگی به نتیجه نرسید - مادرشوهر عروسش را دوست نداشت. ازو با تجربه یک رابطه ناتمام، جدایی از وطن و دلتنگی برای مادرش، دستور پخت سوپ را خلق کرد که طعم آن یادآور رویاهای معصومانه دختر، مکان زادگاهش، روزهای گذراندن با مادرش بود. محبوبیت سوپ ازو به سرعت در سراسر استان های شرق گسترش یافت. این سوپ در ترکیه "Ezo Chorbasi" - "سوپ عروس" نامیده می شود. در حال حاضر تهیه ازو چورباسی سنت تغییر ناپذیر عروس ترک در آستانه عروسی است؛ به لطف این سوپ، طبق افسانه ها، تازه ازدواج کرده ها امید به زندگی طولانی و شاد در کنار هم دارند.

قبل از اینکه دستور پخت را اعلام کنیم و به فهرست مواد اولیه و ترتیب تهیه سوپ بپردازیم، بهتر است در مورد اینکه سوپ ترکی چیست صحبت کنیم. مردم ترکیه عاشق سوپ هستند؛ صبحانه اغلب با آن شروع می شود. اما سوپ هایی که در ترکیه تهیه می شوند با سوپ های معمولی در درک ما تفاوت دارند زیرا غنی تر و غلیظ تر هستند و زمینه های پوره مانند سوپ را "ترکی" می کند.

همانطور که در دستور پخت و نام غذا می‌گوید، بخش مهم آش بلغور ترکیه، خود بلغور است. دانه بلغور بیش از چهل قرن است که در مدیترانه و خاورمیانه تولید می شود و به طور سنتی دستور پخت قدیمی را حفظ کرده است. بلغور از گندم به روش خاصی تولید می شود که مراحل بخارپز، خشک کردن و خرد کردن را طی می کند.

بلغور با این واقعیت که گندم مدیترانه ای بیشتر از گندم مرکزی روسیه با عناصر ریز اشباع شده است و یک روش پردازش خاص ترکیب شیمیایی مفید گندم و خواص آن را به عنوان منبع انرژی طبیعی حفظ می کند.

دستور آشپزی

برای تهیه سوپ بلغور ترکی به مواد زیر نیاز داریم:

عدس (ترجیحا قرمز) - ¾ فنجان؛

نعناع خشک خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛

پاپریکا (فلفل شیرین آسیاب شده) - 3 قاشق غذاخوری؛

پیاز - 1 سر متوسط؛

آب سبزیجات - حدود 2.5 لیتر؛

چند عدد گوجه فرنگی تازه؛

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛

برای تهیه سوپ ترکی، صرف نظر از دستور پخت، تابه هایی با کف ضخیم مناسب هستند.

مراحل پخت و پز

1. باید تابه را روی آتش بگذارید و روغن نباتی را در این ظرف بریزید.

2. پیاز را ریز خرد کنید.

3. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را جدا کنید. ریز خرد کنید.

4. پیاز را در قابلمه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید و درب آن را ببندید و حرارت را کمی کم کنید تا بپزد.

5. بعد از پنج تا هفت دقیقه پاپریکا و فلفل دلمه ای را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید. محتویات ماهیتابه را به مدت چند دقیقه به طور مداوم هم بزنید تا عطری سرشار از آن ظاهر شود.

6. عدس، بلغور را به تابه اضافه کنید و با آب سبزیجات پر کنید.

7. با درب بپوشانید و با حرارت متوسط ​​به پخت ادامه دهید.

8. به محض اینکه آبگوشت به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بگذارید بجوشد تا عدس و بلغور آماده شود.

9. پنج دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، نعنا را اضافه کنید.

10. ظرف را با تزئین سبزی سرو کنید.

توصیه کلی برای همه سوپ های سبزیجات: آنها را بلافاصله قبل از مصرف آماده کنید. سوپ بلغور داغ، تازه و معطر به ویژه اگر نه تنها با گیاهان، بلکه با کروتون های تازه آماده شده نیز کاملاً تزئین شود، بسیار خوشمزه است.

edimsup.ru

سوپ ترکی با بلغور و عدس

سوپ ترکی با بلغور و عدس تاریخچه و نام دوم خود را دارد - "سوپ عروس". سر سفره می توانید داستان ظاهر آن را بگویید: یک دختر ازدواج کرد و خود را دور از خانه اش یافت، او این سوپ را تهیه کرد و آن را به مادرش تقدیم کرد. حالا هر عروسی قبل از عروسی چنین سوپی تهیه می کند تا ازدواجش شاد و بی دغدغه باشد. تهیه سوپ به خودی خود بسیار ساده است، اما به نظر می رسد خوشمزه و معطر است.

کل زمان پخت - 0 ساعت 35 دقیقه

زمان پخت فعال - 0 ساعت 10 دقیقه

هزینه - بسیار مقرون به صرفه

محتوای کالری در هر 100 گرم - 50 کیلو کالری

تعداد وعده ها - 4 وعده

طرز تهیه سوپ ترکی با بلغور و عدس

عدس - 100 گرم

پیاز - 1 عدد.

رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.

پاپریکا شیرین - 1 قاشق چایخوری.

نعنا - 2 قاشق غذاخوری. (ریحان یا گشنیز)

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

ادویه جات ترشی جات - به مزه

برای سوپ ترکی با بلغور و عدس بلغور و عدس را به مقدار مساوی تهیه کنید.

غلات را زیر آب جاری در چند آب بشویید.

آبگوشت را داخل تابه بریزید - می تواند سبزیجات، مرغ، گوشت گاو باشد. به جای آبگوشت، می توانید از آب آشامیدنی ساده نیز استفاده کنید، اما در این صورت سوپ کمتر غنی می شود.

بعد از آن عدس قرمز را اضافه کنید.

بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

در همین حین یک پیاز متوسط ​​را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز را به آن اضافه کنید. 3 دقیقه تفت دهید بدون اینکه اجازه دهید پیاز سرخ شود باید شفاف شود.

پوره گوجه فرنگی یا تفاله 3 عدد گوجه فرنگی (بعد از جدا کردن پوست گوجه فرنگی) و همچنین پاپریکا و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. 3 دقیقه دیگر سرخ کنید.

وقتی بلغور و عدس آماده شد، پیاز تفت داده شده با رب گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.

سوپ را هفت تا ده دقیقه دیگر بپزید.

سوپ همانطور که باید غلیظ می شود.

مصرف سوپ ترکی با بلغور و عدس بلافاصله در روز تهیه آن توصیه می شود. اگر آن را در یخچال بگذارید، غلات تمام آب آن را جذب می کند و این سوپ تبدیل به یک فرنی غلیظ می شود.

هنگام سرو، سوپ ترکی را با بلغور و عدس را با سبزی خرد شده بپاشید. این غذا با نعناع، ​​گشنیز یا ریحان سرو می شود. گیاهان معطر طعم این سوپ را بیشتر می کند.

menunedeli.ru

سوپ بلغور ترکی

سوپ بلغور ترکی- سوپ سنتی، غلیظ، معطر و بسیار خوش طعم. سوپ ترکی با بلغور و عدس قرمز در ترکیه نمادی از آسایش و خوشبختی خانواده محسوب می شود.

سوپ بلغور ترکی

سوپ ترکی را با بلغور از مخلوط آماده تهیه کردم که شامل بلغور، عدس قرمز، گوجه فرنگی و پیاز خشک، ادویه آسیاب شده - زردچوبه و فلفل سیاه است.

برای تهیه سوپ بلغور ترکی نیاز داریم

• مخلوط آماده برای سوپ با بلغور - 1 بسته
• پیاز - شلغم - 1 سر
• گوجه فرنگی - 1-2 قطعه
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
• نعناع خشک - 2-3 قاشق چایخوری
• پاپریکا خشک (می توان آسیاب کرد) - 2 عدد
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، روغن نباتی

اگر مخلوط آماده برای سوپ بلغور ندارید

• عدس قرمز - 100 گرم
• بلغور - 100 گرم
• زردچوبه - چند عدد

سوپ بلغور ترکی

1. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. پیاز را با روغن نباتی از قبل گرم شده در تابه بریزید و کمی تفت دهید.
3. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
4. رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید، درب تابه را ببندید و حدود 7 دقیقه بجوشانید. در این مدت گوجه فرنگی ها باید آب بدهند.
5. مخلوط آماده شده برای سوپ با بلغور را به تابه اضافه کنید، اگر مخلوط را نداشتید، عدس قرمز، بلغور و پاپریکا خشک را اضافه کنید. آب جوش بریزید و بگذارید بجوشد و حرارت را ملایم کنید و بپزید تا عدس و بلغور پخته شود.
6. حدود 5 دقیقه قبل از آماده شدن، نعناع خشک، زردچوبه، فلفل آسیاب شده و نمک را به سوپ اضافه کنید و در صورت لزوم آب جوش بیشتری اضافه کنید. بگذارید سوپ دم بکشد.

سوپ بلغور ترکی معطر و بسیار خوشمزه آماده است!

دستور تهیه تصویری - سوپ بلغور ترکی.

سوپ عدس بسیار خوشمزه، فقط امتحان کنید، به اندازه سوپ بلغور ترکی غلیظ نیست، اما بسیار معطر و روح‌بخش است))) اتفاقاً به این فکر افتادم که می‌توانید نعناع را نیز به این سوپ اضافه کنید. این یک نت بسیار تند اضافه می کند)))

دستور العمل های جدید را در اینجا پیدا کنید. و تمام دستور پخت های موجود در سایت را می توانید در این لینک مشاهده کنید.

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ بدون تردید با دوستان خود به اشتراک بگذارید، اجازه دهید آنها نیز از آن لذت ببرند! و لطفاً در نظرات به اشتراک بگذارید که آیا همه چیز برای شما خوب بود و آیا همه چیز واضح است.

bystro-vkusno-polezno.ru

قلوه مرغ اساس سوپ شفاف و خوشمزه مورد علاقه بسیاری از مردم است. بهترین کیفیت محصولات جانبی از طیور تهیه می شود. معده باید از فیلم پاک شود. سر و پنجه ها قبل از افزودن سبزیجات برداشته می شوند.

بلغور غلاتی است که از گندم تهیه می شود و نباید آن را با گندم معمولی و له شده اشتباه گرفت. یک روش خاص برای پردازش غلات، دانه های گندم را با مواد مفید موجود در پوسته غنی می کند. بنابراین متخصصان تغذیه این محصول را به کسانی که می خواهند وزن کم کنند و همچنین برای تغذیه کودکان و رژیم غذایی اکیدا توصیه می کنند.

عناصر

• قلوه مرغ 100 گرم
• 1 هویج
• گوجه فرنگی 1 عدد
• 1 عدد پیاز
• 3 قاشق غذاخوری ل بلغوره
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات
• 1.5 لیتر آب
• 3 عدد سیب زمینی
• 1 قاشق چایخوری. نمک
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی

1. قلوه باید تازه، سرد یا منجمد باشد. احشاء منجمد باید در شرایط طبیعی ذوب شوند. آنها را بشویید و همه اضافی - فیلم ها و رگ ها را جدا کنید. قلوه ها را تکه تکه کنید و بپزید.

2. سبزیجات را برای سرخ کردن آماده کنید: پوست پیازها را جدا کنید، هویج ها را رنده کنید و همه چیز را با هم بشویید. گوجه فرنگی و پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.

3. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و آن را گرم کنید، اما اصلا می توانید بدون روغن این کار را انجام دهید. سبزیجات را در ماهیتابه بریزید و به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و هم بزنید.

4. در حالی که سبزیجات سرخ شده اند، سیب زمینی ها را بشویید و پوست آن ها را جدا کنید، سبزیجات را مکعبی یا میله ای خرد کنید.

5. سیب زمینی و گوشت سرخ شده را با قلوه به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید، هم بزنید.