چربی رنده شده. گوشت خوک یک خوراکی واقعی از یک محصول ساده است. ویدئو: خوک رنده شده با سیر یک پیش غذای خنک است

سالو از طریق چرخ گوشتنادیده گرفته شد تا بعداً بتوانیم یک میان وعده بسیار لطیف و غیرعادی بپزیم. حتی بیشتر از آن، در نتیجه یک خمیر گوشت خوک (چربی) با سبزیجات و مجموعه ای از مناسب ترین ادویه ها و چاشنی ها را دریافت خواهید کرد. دستور گام به گامپختن گوشت خوک خوشمزه با سیر از چرخ گوشت به لطف عکس دقیقپخت سریع و آسان این غذا را برای شما فراهم می کند. این به ویژه برای کسانی که دوست دارند دستور العمل های غیر معمول را در خانه انجام دهند صادق است.

به عنوان سبزی، می توانید شوید، جعفری یا حتی برگ نعناع را مصرف کنید: همه اینها به ترجیحات غذایی شخصی شما بستگی دارد. سیر یکی از نقش های اصلی را ایفا می کندو مقدار آن تعیین می کند که رب خوک رول شده شما چقدر تند باشد. چنین میان وعده ساده ای حتی برای میز تعطیلات، زیرا یک رول تمیز که با گیاهان و ادویه جات آمیخته شده است بسیار جذاب و اشتها آور به نظر می رسد. بیایید شروع به ایجاد تنقلات از گوشت خوک اسکرول شده از طریق چرخ گوشت کنیم.

عناصر

بیکن گوشت خوک (سالو)

(3-4 میخک)

فلفل قرمز آسیاب شده

یک پیش غذای محبوب اوکراینی یا چربی ساندویچ.

سالو پیچ خورده با سیر یک میان وعده سنتی اوکراینی است که برای شام نه تنها در خانواده های معمولی، بلکه در بسیاری از رستوران های گران قیمت نیز سرو می شود: سرآشپزها به بازدیدکنندگان یک بشقاب کوچک با تند پخش شده روی نان را به عنوان تعارف ارائه می دهند. این غذا همیشه محبوب است - اغلب بیکن پیچیده شده با سیر حتی قبل از سرو غذای اصلی توسط گارسون خورده می شود.

چنین پیش غذا اغلب برای محبوب ترین غذای اول اوکراینی تهیه می شود - هیچ چیز بهتر از گل گاوزبان قرمز غنی با یک تکه نیست. نان چاودار، که روی آن گوشت خوک پیچ خورده با یک لایه سخاوتمندانه آغشته می شود. با این حال، حتی بدون گل گاوزبان - به عنوان یک میان وعده معمولی - چنین ساندویچی بسیار خوب است. بیایید با هم نحوه پخت آن را بیابیم.

عناصر:
یک تکه گوشت خوک به وزن حدود 500 گرم؛
5-8 حبه سیر؛
2/3 قاشق چایخوری نمک؛
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه.

سوال شماره یک - از کجا چربی بخریم. اجازه دهید مغازه ها و سوپرمارکت ها در حاشیه استراحت کنند، شما به بازار بروید و بدون گزینه. به دنبال فروشنده ای باشید که هر روز گوشت نمی فروشد، اما سینه، ژامبون و گردن خود را برای فروش آورده است. خب البته چاق این همان جایی است که شما متوقف می شوید.

طرز پخت گوشت خوک با سیر

بسیاری به اشتباه معتقدند که برای پختن گوشت خوک پیچ خورده با سیر، خرید یک محصول ارزان تر کاملاً امکان پذیر است - در عین حال، آنها می گویند، آنچه در ابتدا بوده قابل مشاهده نخواهد بود. مطمئناً دیده نمی شود، اما انتظار نداشته باشید طعم چنین پیش غذا خاصی خاص باشد: برای به دست آوردن یک غذای فوق العاده، باید محصولات فوق العاده ای خریداری کنید. پول را پس انداز نکنید: با برنده شدن سه کوپک، ناامیدی زیادی و انبوهی از انتظارات بیهوده خواهید داشت.

سالو برای تهیه چنین میان وعده ای باید نرم، لطیف باشد و به اندازه کافی عجیب، نباید بوی چیزی بدهد. خوب، با این تفاوت که پوست کمی بوی کاه سوخته می دهد که به کمک آن پوست گوشت خوک را می سوزانند. به هر حال، ضخامت و تراکم آن نیز مستقیماً با کیفیت چربی مرتبط است: اعتقاد بر این است که پوست باید نازک، نرم و به راحتی با چاقو سوراخ شود.

هنگام انتخاب بیکن، قطعات با ضخامت متوسط ​​را ترجیح دهید: یک لایه بیش از حد ضخیم از این محصول ممکن است به یک "خوک" بیش از حد رشد کرده باشد - چه کسی می داند که در بسیاری از زندگی خوک ها چقدر ضخیم و متراکم شده است؟

یک روش مادربزرگ قدیمی برای بررسی چربی در بازارها وجود دارد: آنها یک ناخن روی سطح محصول فروخته شده می کوبند، پس از آن مقدار چربی "حذف شده" تخمین زده می شود. اگر چربی نرم و با کیفیت باشد، مقدار زیادی از آن وجود خواهد داشت. قدیمی، سیمی، سخت - کافی نیست.

بنابراین، شما در خانه هستید - البته همراه با بیکن. مال من، با حوله های یکبار مصرف پاک کن تا کمی خشک شود.

پوست را با دقت برش دهید - در ماست این موردمطلقا مورد نیاز نیست به طور کلی، اگر از علاقه مندان به این غذای لذیذ هستید، می توانید آن را ترک کنید، اما با این حال، پیش غذای پیچیده شده با سیر باید نرم، لطیف و یکدست باشد، پس بهتر است پوست آن را بردارید.

گاهی اوقات، با کمی کنجکاوی با چاقو، می توانید آن را به آرامی بکشید - و بدون تلاش زیاد پوست را جدا کنید. اگر جواب نداد، با یک دست آن را بالا بیاورید و با دست دیگر، با استفاده از چاقو، آن را با احتیاط از چربی جدا کنید، سعی کنید دومی روی اول و اولی روی دوم باقی نماند.

پس از برداشتن پوست، چربی را به قطعات متوسط ​​برش دهید - شکل آن مهم نیست، این کار صرفاً برای راحتی کار بیشتر انجام می شود.

سیر. به میخک تقسیم کنید، تمیز کنید. مقدار را خودتان تعیین کنید - هیچ توصیه ای وجود ندارد و نمی تواند باشد. کسی آن را تندتر دوست دارد، کسی طعم سیر را دوست ندارد، کسی برای میانگین طلایی تلاش می کند، و هرکسی خود را دارد - بنابراین با سلیقه خود هدایت شوید.

فلفل سیاه ضروری است. راز اصلی این است که ادویه باید تازه آسیاب شود. اگر ملات مخصوص ندارید از فلفل کوب استفاده کنید. بدون آسیاب - نخودها را بین دو لایه یک حوله کتان تمیز قرار دهید و با وردنه به سختی کار کنید. به درجه آسیاب توجه کنید - نباید فلفل را به گرد و غبار ریز خرد کنید، برای این کار می توان از یک محصول صنعتی آماده استفاده کرد. اگر تکه های کاملا ملموس فلفل در پیش غذا پیدا شود - تند، معطر، به طرز گیج کننده ای خوشمزه، بسیار خوشمزه تر و معطر تر خواهد بود. با این حال، این موضوع را می توان به صلاحیت ترجیحات طعمی یک فرد خاص نیز نسبت داد، بنابراین خودتان تصمیم بگیرید که چه زمانی با خرد کردن فلفل سیاه متوقف شوید.

گوشت خوک، فلفل، سیر را در یک فنجان مخلوط کن بریزید. نمک.
اگر مخلوط کن ندارید، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید (در واقع، پدربزرگ و مادربزرگ ما برای چندین دهه انجام می دادند).

روشن کنید، آسیاب کنید، بررسی کنید. اگر توده یکدست شد، یک میان وعده خوشمزه و خوش طعم آماده است.
اگر نه، کمی بیشتر خرد می کنیم، بررسی می کنیم - و سپس مطمئناً می توانید یک تکه نان چاودار تهیه کنید، روی آن بیکن پیچیده شده با سیر بمالید، یک گوجه فرنگی رسیده را از وسط نصف کنید و از آسمان، زندگی، نسیم، آزادی و ... لذت ببرید. .. و پخش معطر روی ساندویچ ها !

لازم است گوشت خوک را با سیر در یک ظرف شیشه ای زیر درب محکم بسته نگهداری کنید. با این حال، بهتر است آن را ذخیره نکنید - سیر با گذشت زمان عطر خود را از دست می دهد، بنابراین چنین پخشی باید بلافاصله قبل از اینکه همه سر میز بنشینند انجام شود.

گوشت خوک باتربروت که در میان مردم به عنوان گوشت خوک با سیر نیز شناخته می شود، یک میان وعده محبوب در اوکراین است. بیکن باتربروت مدتهاست که از غذاهای اوکراینی به روسی و بلاروسی مهاجرت کرده و در سراسر فضای پس از شوروی محبوب شده است.

سالو پیچ خورده با سیر اغلب به عنوان تعارف در رستوران های غذاهای اسلاو استفاده می شود. همچنین با نان بورودینو با گل گاوزبان سرو می شود. چربی ساندویچ نه تنها به عنوان پاشیده برای ساندویچ، بلکه به عنوان سس برای گل گاوزبان و سایر سوپ های سبزیجات نیز استفاده می شود.

اسپردها را می توان از چربی شور یا تازه تهیه کرد. تنها تفاوت این است که وقتی با گوشت خوک تازه می پزید، باید اجازه دهید گوشت خوک در یخچال دم بکشد و چند ساعت در طعم نمک و ادویه خیس بخورد.

سالو در اوکراینی پخش شد

عناصر:

• گوشت خوک شور - 300 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری
• پاپریکا - نصف قاشق چایخوری
• سیر - 4 حبه
• گیاهان تازه - شوید و/یا جعفری

چگونه می توان گوشت خوک را به سبک اوکراینی طبخ کرد؟

پوست ها را برش دهید و چربی را دو بار در چرخ گوشت بچرخانید. سیر له شده، فلفل، پاپریکا و سبزیجات تازه ریز خرد شده را اضافه کنید. روی نان سیاه بمالید. می توانید روی آن خیار تازه یا ترشی قرار دهید.

پخش بیکن و سیر در اوکراین - راه عالیرفع گرسنگی خودت آن را امتحان کن!

ساندویچ غذاخوری سالو

این گوشت خوک بسیار تند و معطر است.

عناصر.

• سالو تازه - 300 گرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• سیر - 3 حبه
• گشنیز (زمین شده) - نصف قاشق چایخوری
• مخلوط فلفل - نصف قاشق چایخوری
• پاپریکا - یک سوم قاشق چایخوری
• چاشنی "مکزیک" - 1 قاشق چایخوری
• ریحان سبز
• پیازچه
• سبزی شوید

تهیه اسپرد گوشت خوک:

پوست را بریدیم. چربی تازه را دو بار از چرخ گوشت رد می کنیم. تمام ادویه ها و سیر له شده را اضافه کنید. هم بزنید و سبزی های تازه خرد شده را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید. پخش آماده نیست - چربی برای جذب طعم ها به زمان نیاز دارد. برای این کار روی ظرف را با اسپری بپوشانید. فیلم چسبناکو به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

نمک و سیر پخش کنید

این دستور پخت گوشت خوک بسیار ساده است. پخت و پز زمان زیادی از شما نخواهد گرفت و نتیجه مطمئناً خوشحال کننده خواهد بود.

عناصر:

• چربی تازه - 500 گرم؛
• سیر - 1 سر؛
• دانه فلفل سیاه - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شوید - 0.5 دسته؛
• فلفل تند - 1 غلاف.

آشپزی.

پوست را جدا کرده و چربی را تکه تکه کنید. دوبار از چرخ گوشت رد کنید. فلفل آسیاب شده، سیر رد شده از پرس، نمک، شوید ریز خرد شده و فلفل تلخ را در کمباین له شده اضافه کنید. ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم. مایه تمام شده بیکن و سیر را در ظرف در بسته به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم.

پخش بیکن و سیر نه تنها برای تهیه ساندویچ، بلکه به عنوان یک سس برای سوپ برای کسانی که عاشق غذاهای تند هستند، ایده آل است. گوشت خوک روی نان با سیر یک غذای کلاسیک از غذاهای اوکراینی است و خوب است!

سالاد را با گیاهان و ادویه جات پخش کنید

این چربی ساندویچ حاوی مقدار زیادی ادویه است. ادویه ها را به طعم اضافه کنید. خود این ترکیب بدون در نظر گرفتن نسبت ها بسیار موفق است. این بیکن نمکی معطرترین دستور پخت ارائه شده است.

عناصر:

• چربی شور،
• شوید،
• جعفری،
• زیره سیاه،
• گشنیز،
• فلفل قرمز،
• ریحان،
• فلفل قرمز آسیاب شده،
• سیر

چگونه می توان گوشت خوک را پخش کرد؟

پوست را از چربی جدا کرده و دو بار چربی را از چرخ گوشت رد کنید. سیر را که از طریق مطبوعات رد شده است، همه ادویه ها و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

اکنون می دانید که چگونه از گوشت خوک نان پخش شده درست کنید. گوشت خوک پخش شده با سیر - چه چیزی می تواند برای یک میان وعده سریع بهتر باشد. با درست کردن ساندویچ گوشت خوک با سیر و گذاشتن آن در یخچال یک میان وعده خوشمزه برای خود تهیه می کنید. دست سریعهر زمان.

افراد به دو دسته تقسیم می شوند: کسانی که چربی را دوست دارند و کسانی که آن را درک نمی کنند. در عین حال ، رتبه های قبلی بسیار بزرگتر است و دائماً دوباره پر می شود. پر کردن غذا به قیمت کسانی اتفاق می‌افتد که به خود اجازه می‌دهند گوشت خوک را به سادگی امتحان کنند، به هر شکلی: نمک‌شده، پخته... بالاخره، بیشتر کسانی که ادعا می‌کنند گوشت خوک را دوست ندارند، در واقع هرگز سعی نکرده‌اند آن را بخورند. فقط باید تکه های اشتها آور زیبایی را که با فلفل قرمز پاشیده شده اند، با یک تکه نان نرم، با حلقه های پیاز سرو کنید، تا بخواهید بفهمید این زیبایی چه طعمی دارد - و وضعیت تغییر خواهد کرد.
یکی دیگر از راه های طبخ خوش طعم و گوشت خوک این است که از آن یک پیش غذای سیر معطر درست کنید. این دستور غذا بسیار ساده است، اما نتیجه آن به قدری خوب است که بسیاری آن را به این روش طبخ می کنند: در روسیه، اوکراین، بلاروس و در سراسر جهان. حتماً سعی کنید گوشت خوک را از طریق چرخ گوشت با سیر بپزید و مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت!

اطلاعات طعم تنقلات گوشت

عناصر

• 200 گرم چربی تازه؛
• 2-3 حبه متوسط ​​سیر؛
• نمک، فلفل به مزه.

طرز پخت گوشت خوک پیچ خورده در چرخ گوشت با سیر و ادویه جات

مهم ترین نکته این است که یک تکه گوشت خوک خوب برای این میان وعده انتخاب کنید. مغازه ها و سوپر مارکت ها را فراموش کنید - مطمئناً چربی مناسب را در آنجا پیدا نخواهید کرد. بهتر است به بازار بروید - اینجا جایی است که تازه ترین چربی ها فروخته می شود. اگر قبلاً به شما گوشت خوک با نمک پیشنهاد شده است ، به احتمال زیاد این یک قطعه قدیمی است - این به طور قطعی برای ما مناسب نیست. گوشت خوک با رگه های گوشتی وجود دارد، بسیار خوشمزه است، اما برای این دستور غذا مناسب نیست، پس هر چقدر هم که اشتها آور به نظر می رسد، آن را نخرید.


ممکن است یک پوست روی چربی وجود داشته باشد - باید برداشته شود. برخی از مردم دوست دارند آن را جداگانه بخورند - عالی است، بنابراین لازم نیست فقط آن را دور بیندازید.


یک قطعه را بشویید (این واقعاً ضروری نیست، اما من هنوز ترجیح می دهم این کار را انجام دهم - از کجا بفهمم فروشنده آن را روی زمین انداخته است، و به طور کلی، چگونه و کجا ذخیره شده است؟) و آن را با دستمال کاغذی یا حوله خشک کنید. .


چربی را به تکه های کوچک برش دهید. اندازه برش ها باید به گونه ای باشد که کار با چرخ گوشت راحت باشد. تکه های بزرگ داخل کاسه چرخ گوشت من نمی گنجد (به جرات می گویم داستان چرخ گوشت شما هم همینطور است).

و چربی را در چرخ گوشت می پیچیم. فقط چند دقیقه و کار شما تمام شد! پس از آن زمان بیشتری را صرف تمیز کردن تجهیزات خود خواهید کرد.


سیر را تمیز می کنیم و از پرس سیر رد می کنیم. اگر می خواهید، فقط می توانید آن را با چاقو به قطعات کوچک برش دهید - سپس در میان وعده تمام شده بهتر احساس می شود.


سیر را به گوشت خوک اضافه کنید. سالو در چرخ گوشت با سیر تقریبا آماده است.


سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. من معمولا فقط از فلفل سیاه استفاده می کنم، اما شما می توانید به عنوان مثال از پاپریکا استفاده کنید. بعضی ها به طور کلی گیاهان پروانسالی یا ریحان خشک را اضافه می کنند - به نظر می رسد نوعی مخلوط از فرهنگ های آشپزی: اسلاوی و مدیترانه ای (به هر حال بسیار موفق).


ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم و حتماً امتحان می کنیم: آیا اضافه کردن ادویه جات ضروری است.


همین: میان وعده را در ظرف مناسبی قرار می دهیم و می توانیم آن را روی میز سرو کنیم. به هر حال، گوشت خوک با سیر در صورت لزوم کاملاً در یخچال نگهداری می شود. فقط فراموش نکنید که ظرف را با درب یا فیلم چسبناک بپوشانید - در این صورت چربی بوهای اضافی را جذب نمی کند و طعم سیر خود را با کسی به اشتراک نمی گذارد.


چنین پیش غذای با نان سیاه تازه و پیاز سبز به ویژه به عنوان افزودنی به یک بشقاب گل گاوزبان قرمز داغ و معطر خوب است.

شبکه تیزر

دستور غذا شماره 2. ساندویچ چربی "میان وعده قزاق"

دستور العمل های بی شماری برای نمک زدن و پختن گوشت خوک وجود دارد. بله، سعی نکنید این کار را انجام دهید. بهتر است هر کدام را امتحان کنید. سالو یک محصول مفید است و به سادگی برای بدن انسان ضروری است. از زمان های قدیم، مردان علاقه خاصی به او داشتند. و اگر چربی با سیر، با فلفل تند یا شوید پخته شود، پیدا کردن ظرفی که از نظر طعم معادل باشد دشوار خواهد بود. در این دستور العمل، ما پیشنهاد می کنیم دو گزینه را برای گوشت خوک میان وعده تهیه کنیم، که در چرخ گوشت با پاپریکا و سبزی ها پیچیده شده است. چه کسی از لذت بردن از یک ساندویچ نان قهوه ای معطر با یک نوشیدنی قوی سرد امتناع می ورزد؟

لیست محصولات لازم برای تهیه میان وعده:

• 400 گرم چربی،
• 4-5 حبه سیر،
• 1 قاشق چایخوری نمک بدون اسلاید،
• مواد افزودنی به طعم: فلفل آسیاب شده، شوید، پاپریکا.

طرز تهیه چربی ساندویچ

ابتدا باید به بازار بروید و چربی مناسب را بخرید. هنگام انتخاب، مراقب باشید، چربی سخت مصرف نکنید. باید نرم و لطیف باشد یعنی به راحتی با چاقو سوراخ شود. نرمی پوست نقشی ندارد، زیرا ما آن را نمیپزیم. بگذارید چربی انتخاب شده بدون لایه گوشت باشد. خوب است اگر بیکن رگه شده با نی پیدا کنید، طعم محصول نهایی حتی روشن تر خواهد بود.
مرحله بعدی پخت و پز است. چربی را بشویید، پوست را از آن جدا کنید.


به قطعات کوچک خرد کنید و در چرخ گوشت روی توری سیمی ریز خرد کنید.
نمک، فلفل و سیر خرد شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

سپس سیر را پوست بگیرید و هر ادویه ای که می خواهید اضافه کنید آماده کنید. در مورد ما، شوید و پاپریکا تند است.


وعده غذایی خود را به دو قسمت تقسیم کنید.
در یکی از آنها شوید ریز خرد شده را بریزید.

کسانی که عاشق گوشت خوک هستند مطمئناً این نسخه از تهیه آن را دوست خواهند داشت که در آن گوشت خوک از طریق چرخ گوشت پیچانده می شود. به نظر می رسد چنین "گسترش" - بسیار لطیف، رضایت بخش و خوشمزه است. لذیذترین آن گوشت خوک است که از طریق چرخ گوشت پیچانده شده است، با سیر و سبزی. این چیزی است که دستور پخت ما در مورد آن است. مقدار نمک، فلفل، سیر و سبزی موجود در آن به طور تقریبی مشخص شده است: در صورت تمایل، به سلیقه خود کم و بیش بریزید.
سالو با سبزی برای مدت کوتاهی 2-3 روز در یخچال نگهداری می شود. بنابراین، ارزش تهیه یک بخش کوچک با سبزیجات را دارد. می توانید چربی بیشتری را بچرخانید و بعداً در صورت نیاز سبزی ها را اضافه کنید.
اگر تصمیم گرفتید، حتما چنین چربی را به آن سرو کنید: این دو غذا برای یکدیگر بسیار مناسب هستند.
عناصر:
- 0.5 کیلوگرم گوشت خوک تازه؛
- 0.5 - 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق قهوه فلفل سیاه آسیاب شده؛
- 2 حبه سیر؛
- 5-6 شاخه جعفری.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

چربی برای چرخاندن را می توان از سر انتخاب کرد و سفت کرد. خوب، اگر چربی دارای رگه های گوشتی باشد - خوشمزه تر می شود. بهتر است گوشت خوک را در بازار بخرید و یک قیر شده را انتخاب کنید - در این صورت گوشت خوک پیچ خورده طعم و عطر فوق العاده ای خواهد داشت. بیکن تازه بدون نمک را کاملا با آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

پوست را جدا می کنیم. چربی را به قطعات کوچک برش دهید تا به سوراخ چرخ گوشت برود.

چربی را از طریق چرخ گوشت می پیچیم.

نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا همه مواد به طور یکنواخت پخش شوند.

جعفری را بشویید و خشک کنید. برگ ها را جدا می کنیم و شاخه ها را جدا می کنیم. سبزی ها را ریز خرد می کنیم.

مقدار کمی از چربی را جدا می کنیم (2-3 مقدار سه روزه)، سبزی خرد شده را اضافه می کنیم.

کاملا مخلوط کنید.




چربی پیچ خورده تمام شده را به ظرف یا شیشه منتقل می کنیم، درب آن را محکم می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم. و در صورت نیاز بیرون می آوریم و روی نان سیاه پهن می کنیم و نوش جان می کنیم!
همچنین ببینید،