الورود الشوكولاته. وردة الشوكولاتة وكرة الشوكولاتة المخرمة للكيك طريقة عمل وردة من الشوكولاتة

طريقة عمل وردة بالشوكولاتة. وصفة مستكة الشوكولاتة

ألا تريد أن تصنع وردة شوكولاتة جميلة ولذيذة بيديك؟ بإمكانك تزيين الكيك، المعجنات، الآيس كريم...ما شئت بالورد)

انحراف بسيط عن الموضوع لجميع محبي ألعاب الكمبيوتر. تُعرف إحدى الألعاب الأكثر شعبية بأنها استراتيجية عالمية مثيرة في الوقت الفعلي. في اللعبة، ستتمكن من جمع جيش ضخم، وإنشاء إمبراطوريتك الخاصة على نطاق النظام الشمسي بأكمله، والفوز في الحرب بين المجرات، وسحق كواكب العدو وحتى المجرات بأكملها. يمكنك مشاهدة فيديو اللعبة على موقع Strategyland.ru.

لإنشاء وردة نحتاج إلى تحضير الشوكولاتة "البلاستيسين". نأخذ الشوكولاتة العادية، سوداء أو بيضاء، وشراب

مقابل 50 جرامًا من الشوكولاتة تحتاج إلى تناول ملعقة كبيرة من الشراب
قسمي الشوكولاتة إلى مكعبات ثم ضعيها في الميكروويف حتى تذوب. سوف يستغرق حوالي 60 ثانية

الآن أنت بحاجة إلى التحريك جيدًا وإضافة الشراب. حرك حتى تخرج الشوكولاتة من جوانب الوعاء وتتحول إلى البلاستيسين.

نضع البلاستيسين في كيس بلاستيكي ونستخدمه حسب الحاجة. قبل نحت الورود، يجب تسخين البلاستيسين قليلاً في الميكروويف، لمدة لا تزيد عن 10 ثوانٍ.

يجب أن تكون أطباق البلاستيسين جافة. يجب أن تكون الأيدي جافة عند النحت. إذا التصقت بها طبقة من الشوكولاتة وبدأت بالفعل في التدخل، فقم بمسحها بمنديل. يجب أن تنحت ببطء. عند عجن "العجين" بالشكل المطلوب، تحتاج إلى الضغط عليه بأصابعك، والانتظار بضع ثوان والمتابعة. يمكن طلاء الشوكولاتة البيضاء بدهانات جافة أو هلامية. بعد الاستلقاء يصبح البلاستيسين أفضل وأكثر ملاءمة لنحت الورود :)

دعونا نلقي نظرة على فئة الصور الرئيسية:

لتحضير مستكة الشوكولاتة سنحتاج إلى: 100 جرام من الشوكولاتة البيضاء وملعقتين كبيرتين من العسل السائل

نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونزيلها ونضيف العسل. حرك بالملعقة ثم اعجن جيدًا بيدك. يجب أن يتم ذلك على طبق لأن العسل الزائد سوف يتساقط. وستكون النتيجة كتلة بلاستيكية. ضعيها في كيس بلاستيكي واتركيها تبرد قليلاً. مصطكي الشوكولاتة جاهز. الآن كل ما تبقى هو لف الورود. خذ القليل من مستكة الشوكولاتة وأضف الطلاء الأحمر (الجل) واعجن حتى يصبح اللون موحدًا.

قم بطرح المصطكي الأحمر ولف السوط الأبيض فيه

يقطع لاجزاء صغيرة

اعجن كل قطعة على حدة، بحيث يكون جانب واحد رقيقًا

نحن نجمع الورود. تلتصق البتلات ببعضها البعض بدون ماء، والكتلة تشبه البلاستيسين

صور من الموقع lulussweetsecrets.blogspot.ca/

تعتبر ورود الشوكولاتة زخرفة أصلية صالحة للأكل للحلويات والكعك. أنها تسمح لك بإكمال المنتج. يمكنك بناء مثل هذه الزخرفة بنفسك إذا اتبعت قواعد إنشاء بسيطة. يمكن لكل ربة منزل أن تتعلم كيفية القيام بها.

مميزات المجوهرات

لجعل الحلوى أكثر أصالة، يتم استخدام مجموعة متنوعة من المعدات: المتآمرون، البخاخة للأصباغ. يتم أيضًا استخدام معدات مختلفة - قوالب وحقنة. يستخدم العمل ألوان الطعام، والثلج، والمواد الهلامية للحلويات، والأطقم. أنها تجعل عملية التزيين أسهل.

ما نوع الشوكولاتة التي تحتاجها؟

للعمل، تحتاج إلى الشوكولاتة المخففة، والتي تمت معالجتها بطريقة خاصة. ونتيجة لذلك، يكتسب المنتج اللدونة اللازمة للنمذجة. إذا قمت بتسخين المنتج، فإن تبلور زبدة الكاكاو سوف يتسبب في ظهور البلورات، وبالتالي لن تكون الشوكولاتة بلاستيكية. من الأفضل اتباع إجراءات التقسية.

أنها تنطوي على تسخين وتبريد الشوكولاتة. يحافظ المنتج على لمعانه وملمسه. إذا كنت تقوم في كثير من الأحيان بصنع زخارف للكعك، فمن المستحسن شراء مقياس حرارة خاص يسمح لك بالتحكم في الإجراء.

يمكن إجراء نحت الزهور بقفازات مطاطية رفيعة، لكن هذا غير مريح. يجب أن يتم العمل بسرعة، لأن الحرارة تؤدي إلى فقدان الشوكولاتة لشكلها. الجرار ذات العنق الضيق مناسبة للتجفيف. ليس من الصعب جدًا القيام بهذه المهمة. إذا حاولت صنع العديد من الزهور، فستحصل بمرور الوقت على ورود جميلة. فهي مثالية لتزيين الكعك والمعجنات.

ماذا سوف تحتاج؟

الورد بالشوكولاتة يزيده فخامة. لا تحتاج إلى معدات احترافية للقيام بهذه المهمة. يكفي أن يكون لديك الوسائل المتاحة. لصنع المجوهرات ستحتاج:

• شوبك؛
• نموذج للحصول على دوائر أو كوب؛
• وعاء من البلاستيك.

الانتهاء من العمل

لإنشاء وردة واحدة من الشوكولاتة، ستحتاج إلى 200-250 جرام من المصطكي. يجب عجن المنتج بيديك ثم دحرجته باستخدام شوبك للحصول على عجينة رقيقة بسمك 3-4 مم. ثم عليك أن تأخذ كوبًا أو قالبًا وتصنع دوائر. يجب أن يكون هناك 15 منهم: حوالي 10 للبتلات، والباقي للبرعم. بعد ذلك، يمكنك جمع الورود الشوكولاته.

للحصول على زهرة تحتاج إلى مصطكي الشوكولاتة. ويتم إنشاء دائرة منها، ثم يتم دحرجتها في أنبوب. ويتم هذا العمل مع كل دائرة. ثم تنحني الحواف العلوية قليلاً وتمتد وتتجه نحو الخارج. سوف تصبح هذه الزخرفة أكثر واقعية. سيؤدي هذا إلى إنشاء البتلة الأولى للبرعم.

عليك أن تأخذ الفراغ الثاني وتضعه تحت الأول وتضغط على البتلة على البتلة. سوف تحصل على البرعم الأول. تعمل ثلاثة أنابيب على تشكيل البرعم الثاني. ثم يتم وضعها في وعاء لمدة 3 ساعات حتى تجف. بنفس الطريقة، تحتاج إلى جمع زهرة الورد: تحتاج إلى 10 أنابيب، موضوعة واحدة تحت الأخرى. حوافها العلوية ممتدة ومثنية. بعد استلام الوردة يتم وضعها في وعاء حتى تجف. بعد ذلك، يمكنك تزيين الكعكة معهم.

ما هو المطلوب لعجينة الشوكولاتة؟

يمكن صنع وردة الشوكولاتة من عجينة الشوكولاتة. لهذا سوف تحتاج:

• شوكولاتة داكنة (100 جم)؛
• سكر (350 جم)؛
• الماء الساخن (150 مل)؛
• الصودا (1.5 جم)؛
• حامض الستريك (2 جم)؛
• فيلم التشبث
• شوبك؛
• نموذج للحصول على دوائر أو كوب؛
• سكين المعجون.

هذه هي المكونات والوسائل الرئيسية للحصول على مجوهرات جميلة. بمساعدتهم، يتم إعداد الورود الكلاسيكية. أنها مصنوعة من الشوكولاته البيضاء، وكذلك من الخليط. إذا قمت بالجمع بين الألوان، تحصل على زخرفة رائعة.

تحضير

لصنع الورود للكعكة عليك التحضير: صب الماء في قدر وأشعل النار فيه. ثم يضاف السكر ويغلي المحلول. عندما يغلي، أضف حامض الستريك وقم بتغطية المقلاة بغطاء. يُطهى الشراب لمدة 50 دقيقة تقريبًا على نار خفيفة. ثم يجب أن يبرد.

يضاف الماء المغلي إلى الصودا، ثم يسكب الشراب. عندما تظهر الرغوة، تحتاج إلى زيادة التحريك. الشراب الناتج له لون أصفر يشبه العسل. لصنع زينة الشوكولاتة، عليك أن تصنع عجينة الشوكولاتة. يجب سحق شريط العلاج، ووضع الكتلة في حمام مائي، ويجب أن يذوب المنتج. ثم يضاف شراب (30 مل) ويخلط التركيب حتى يتم الحصول على كتلة سميكة. ثم يتم وضعها على فيلم التشبث ومغطاة بفيلم آخر. ثم يُترك كل شيء لمدة 12 ساعة حتى يتماسك.

صنع زهرة

بمجرد أن تصلب، يمكنك صنع ورود الشوكولاتة. تحتاج إلى تقطيع القليل من العجينة وعجنها بيديك واستخدام الشوبك لإنشاء طبقة رقيقة. ثم عليك أن تأخذ قالبًا أو كوبًا وتقطع 15 دائرة. يتم وضعها على صينية، ويتم إزالة البقايا باستخدام ملعقة. يجب أن تعطى الدوائر شكل وسمك بتلات الورد، ممتدة قليلاً.

اصنعي كرة من العجينة واجعليها على شكل مخروطي. أثناء التجميع، يتم لف البتلة حول المخروط، ثم يتم تثبيت بتلة أخرى على الأولى. يقع الثالث تحت الجزء المفتوح من الثاني. الجزء المفتوح من الجزء الثاني مغلق في الجزء الثالث. وهذه هي الطريقة التي يتم بها تسجيل كافة التفاصيل. يجب أن تنحني البتلات إلى الخارج، مما يجعل الزهرة واقعية.

في القاعدة تحتاج إلى القضاء على العجين الزائد. بهذا ننتهي من صنع الوردة. إذا كان هناك العديد من الورود على الكعكة، فستحتاج بالإضافة إلى ذلك إلى صنع عناصر زخرفية أخرى، مثل الأوراق. يمكن استخدام الشوكولاتة الداكنة والبيضاء. الورود الشوكولاته سوف تجعل أي كعكة أكثر جمالا.

وصفة خطوة بخطوة لصنع وردة الشوكولاتة:

سنصنع وردة من الشوكولاتة من عجينة الشوكولاتة. اطحن 100 جرام من الشوكولاتة وأذوبها في حمام مائي. أضف 30 ملليلترًا من الجلوكوز وحركه حتى يصبح سميكًا.

ضعي عجينة الشوكولاتة على الفيلم ووزعيها في طبقة رقيقة. غطيها بفيلم واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة.

بعد 12 ساعة، تصبح عجينة الشوكولاتة صلبة ويمكنك البدء في العمل بها. قطعي قطعة صغيرة من عجينة الشوكولاتة واعجنيها بيديك، وانتقال دفء يديك إليها. طرح وقطع الدوائر مع كوب. نقوم بإزالته من الطاولة باستخدام ملعقة، ولا نتخلص من بقايا العجين، يمكنك الاستمرار في العمل معهم.

نستخدم أيدينا لإعطاء دوائر عجينة الشوكولاتة شكل وسمك بتلات الورد. اصنعي كرة من قطعة صغيرة من العجين ثم شكليها على شكل مخروط.

جميع الأجزاء جاهزة، فلنبدأ في تجميع الوردة. لف البتلة حول المخروط. نقوم بتدفئة كل بتلة بأيدينا قليلاً قبل لصقها على الوردة. الصق البتلة الثانية على جانب واحد فقط. نحن نلصق الجانب الثالث من جانب واحد، تحت الجانب المفتوح من الجانب الثاني. وأغلق الجانب المفتوح من الثانية إلى البتلة الثالثة وهكذا.

انظر كيف أفعل ذلك. عند العمل بعجينة الشوكولاتة من البداية إلى النهاية، يجب أن يكون المقعد جافًا ونظيفًا وباردًا. حجم الوردة يعتمد على عدد البتلات، أصنع وردة مكونة من 12 بتلة.

وهكذا، شيئًا فشيئًا، بتلة تلو الأخرى، تكون النتيجة وردة. في قاعدة البتلات نعطي الوردة شكلاً طبيعيًا ونزيل عجينة الشوكولاتة الزائدة.

الوردة جاهزة. نضع الورود على الكعكة ونصنع الفروع ونضيف أوراق الشوكولاتة. يمكنك الاطلاع على وصفة صنع أوراق الشوكولاتة على موقعنا في قسم تزيين الكيك. كيكة الورد بالشوكولاتة جميلة وأنيقة.

تشكل ورود الشوكولاتة زخارف جذابة صالحة للأكل للحلويات والكعك. تضفي زخارف الشوكولاتة المصنوعة من الورود على الحلوى مظهرًا كاملاً وفريدًا من نوعه، وهي شائعة جدًا بين محبي الأطباق الأصلية. صنع مثل هذه الزهور بيديك ليس بالأمر الصعب.

صنع من المصطكي لتزيين الكيك

هناك مجموعة متنوعة من الخيارات لتزيين الحلويات، وهي مصنوعة من منتجات خاصة. يتم استخدام العديد من معدات الحلويات الحديثة (طابعات الطعام، الراسمات، البخاخات للأصباغ)، مجموعة متنوعة من المعدات (القوالب، المحاقن)، أصباغ الطعام، التثليج، المواد الهلامية للحلويات، مجموعات الحلويات، مما يسمح للحلوانيين بالتعبير بشكل كامل عن خيالهم وإبداعهم، مما يجعل فمن الأسهل بالنسبة لهم العمل.

يمكنك تزيين كعكة لذيذة مخصصة للحلوى الاحتفالية في المنزل باستخدام وردة الشوكولاتة الأصلية. لصنع زخارف الحلويات هذه، لا تحتاج إلى معدات أو لوازم احترافية باهظة الثمن. كل شيء يتم تحديده بالوسائل المتاحة. لصنع عناصر زخرفية جميلة ستحتاج إلى:

• مستكة الشوكولاتة
• كرسي هزاز؛
• نموذج لقطع الدوائر (يمكنك استخدام الزجاج)؛
• وعاء من البلاستيك.

لصنع وردة واحدة، تحتاج إلى حوالي 200-250 جرام من مستكة الشوكولاتة. يُعجن المنتج يدويًا، وبعد ذلك يتم دحرجة المصطكي باستخدام شوبك بحيث يتم الحصول على عجينة رقيقة يبلغ سمكها 3-4 مم. الآن خذ كوبًا أو نموذجًا لقطع الدوائر التي يتم من خلالها صنع الدوائر من المصطكي. سوف تحتاج إلى إنشاء 15 دائرة: 8-10 قطع للبتلات، والبعض الآخر مطلوب للبرعم. لنبدأ في تجميع البراعم والزهور.

لإنشاء زهرة، خذ دائرة من مستكة الشوكولاتة ولفها في أنبوب بأصابعك. نقوم بإجراءات مماثلة مع جميع الدوائر. الآن يجب أن تكون الحواف العلوية للأنبوب مثنية وممتدة قليلاً، وتوجه للخارج، وهذا سيعطي الزخرفة مظهرًا أكثر واقعية. لقد تلقينا البتلة الأولى للبرعم. نأخذ الفراغ الثاني ونضعه تحت الأول ونضغط البتلة على البتلات. بهذه الطريقة نضع بتلتين. لقد تلقينا البرعم الأول. نشكل البرعم الثاني من ثلاثة أنابيب. اترك البراعم النهائية في وعاء بلاستيكي لمدة 3 ساعات حتى تجف. يتم تجميع زهرة الورد بطريقة مماثلة، حيث تحتاج إلى 10 أنابيب، يتم وضعها واحدة تحت الأخرى. الحواف العلوية للأنابيب المخصصة لزهرة الورد ممتدة ومثنية للخارج أكثر قليلاً من تلك التي تذهب إلى بتلات البراعم. عندما تتشكل الوردة، يتم وضعها أيضًا في وعاء بلاستيكي حتى تجف. قد تبدو الزخارف النهائية في الشكل. 1.

العودة إلى زميستصنع وردة من عجينة الشوكولاتة: عمل العجينة والشراب

يمكنك صنع وردة جذابة من عجينة الشوكولاتة. للقيام بذلك تحتاج:

• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة بدون حشوة؛
• 350 غرام سكر
• 150 مل ماء ساخن
• 1.5 غرام من الصودا
• 2 غرام حامض الستريك
• فيلم التشبث
• كرسي هزاز؛
• قالب قطع الدائرة أو الزجاج؛
• ملعقة نظيفة.

تحضير شراب الشوكولاتة. صب الماء في قدر ذو قاع سميك وأشعل النار فيه. مع التحريك المستمر، يذوب كل السكر في الماء ويغلي الخليط. بعد الغليان، يضاف حامض الستريك إلى الخليط ويغلق المقلاة بإحكام بغطاء. يجب غلي الشراب على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة. بعد ذلك، يتم إزالته من الحرارة ووضعه على الحامل، ويبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة. الآن يضاف القليل من الماء المغلي إلى الصودا، ويقلب التركيبة بعناية، ويخلط مع شراب لتحييده. عندما تتشكل الرغوة، يجب زيادة التحريك، مع تحريك الشراب مع الصودا بشكل مستمر لمدة 10 دقائق تقريبًا. سيكون الشراب المحضر مصفرًا، مثل العسل الصغير.

تحضير عجينة الشوكولاتة. يتم سحق قطعة من الشوكولاتة الداكنة، وتوضع الكتلة في حمام مائي، وتذوب، وتُرفع عن النار. ثم أضف 30 مل من الشراب وحركه حتى يصبح سميكًا. بعد ذلك، يتم وضع الكتلة الناتجة على فيلم التشبث بطبقة رقيقة موحدة، مغطاة بفيلم آخر في الأعلى، وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة لتصلب.

إذا كنت تتقن أساسيات صناعة الحلويات وترغب في تعلم كيفية تزيين المنتجات محلية الصنع، فهذه المادة مناسبة لك خصيصًا. ستتعلمين هنا طريقة عمل وردة الشوكولاتة للكيك، وكيفية تحضير معجنات لذيذة مع تزيينها بالكريمة. قبل البدء، تأكد من أن لديك المعدات اللازمة وألواح الشوكولاتة عالية الجودة.

من الشوكولاتة المقسّمة، يمكنك عمل مجموعة متنوعة من الزخارف للكعك والمعجنات - أشكال كاملة الحجم، ونقوش بارزة، وأشكال رفيعة مسطحة، وأشكال "مهتزة"، وما إلى ذلك.

بالنسبة للأشكال ذات الحجم الكامل، من الأفضل استخدام قوالب معدنية من نصفين مع المشابك. عند صب الشوكولاتة، يجب أن يكون القالب والشوكولاتة بنفس درجة الحرارة. تُسكب الشوكولاتة من خلال الفتحة السفلية للقالب وتُرج لمدة 2-3 دقائق حتى تتوزع الشوكولاتة بالكامل على جميع الأنماط. ثم يتم سكب الشوكولاتة الزائدة. تتشكل طبقة من الشوكولاتة بسمك 3-4 مم على الجدران الداخلية للقالب. بعد أن تبرد الشوكولاتة وتتصلب، يتم تحرير القالب من المشابك، ويتم فتح الشكل وإزالته. من أجل "الإيداع" يتم وضع الشوكولاتة المقسى في كورنيت و"إيداعها" على الرق على شكل أنماط متواصلة وما يسمى المحلاق. يتم صب الشوكولاتة المقسّمة في قالب ثم تبريدها حتى تصلب تمامًا تقريبًا، ويتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة وعريضة بسكين، والتي تتدحرج إلى أنابيب عند سقوطها.

كيفية صنع الورود من الشوكولاتة: فئة رئيسية بالفيديو

لصنع الورود من الشوكولاتة، يتم استخدام أنبوب ذو قطع مائل مسطح - "مفصل". ولكن يتم تطبيق بتلات الورد فقط مع هذا الأنبوب. قلب الوردة عبارة عن قطعة مربعة مقطوعة من البسكويت، وهي مستديرة بسكين، ويتم وخزها في شوكة، يتم إمساكها باليد اليسرى، وتدور ببطء، ويتم وضع البتلات باليد اليمنى. لجعل وردة الشوكولاتة جميلة قدر الإمكان، من الأفضل استخدام جهاز صفيح خاص به أسنان على جانب واحد وملعقة على الجانب الآخر بدلاً من الشوكة. يتم وخز لب الوردة على الأسنان، وبعد صنعها يتم إزالة الجهاز بحيث تبقى الوردة على إصبعين من أصابع اليد اليسرى، ثم يتم نقلها إلى ملعقة، ومن ثم على الكعكة. يمكنك أيضًا صنع زهرة الأقحوان. يتم "زرع" كل بتلة وردة من الشوكولاتة بشكل منفصل على الكعكة. ضع الأنبوب بشكل عمودي على السطح بزاوية حادة نحوك ثم أطلق الكريم بسرعة، مع القيام بحركات انزلاقية قليلاً نحو مركز الزهرة. لذلك يتم "زرع" بتلات النصف بجانب بعضها البعض، ثم قلب المنتج
نعم - الشوط الثاني. يتم "زرع" دائرة من أنبوب أملس في المركز.

شاهد مقطع الفيديو "DIY Chocolate Rose" لفهم كيفية إنجاز هذا العمل بشكل أفضل:

عند تطبيق الأنماط الصغيرة والنقاط والنقوش، يتم تثبيت الطرف الضيق للبوق بالقرب من سطح القطعة التي يتم تزيينها. يمكنك ملء الأكياس والأبواق مسبقًا بكريمات بألوان مختلفة مما يجعل الزخارف أكثر تنوعًا وإشراقًا. إذا كنت بحاجة إلى صنع وردة من الكريمة، فقم أولاً بقطع كعكة صغيرة من البسكويت (أو تناول الفاكهة المسكرة، أو البروفيتيرول، وما إلى ذلك) - قلب الوردة.

يتم تثبيت القلب على عصا ذات نهاية مدببة ويوضع عليها الفلين أو على شوكة الطاولة. في اليد اليسرى يحملون عصا ذات قلب، في اليد اليمنى - كيس معجنات مع قش. من خلال تحويل العصا، يتم ضغط الكريم على القلب. عندما تصبح وردة الشوكولاتة محلية الصنع جاهزة، قم بإزالتها من العصا باستخدام ملعقة أو شوكة، وأمسكها بأصابع يدك اليسرى، وضعها على الكعكة أو المعجنات. زخارف الشوكولاتة مصنوعة من حلوى الشوكولاتة وألواح 100 جرام. لتحضير الرقائق، يتم تبريد الشوكولاتة ثم الاحتفاظ بها لفترة عند درجة حرارة 25-30 درجة مئوية - ثم عند تقطيعها بالسكين، تتجعد الشوكولاتة في أنبوب جميل. تتفتت الشوكولاتة المبردة بشدة، لكن الشوكولاتة الناعمة لا تنتج نشارة.

كيفية صنع الورد من بديل الشوكولاتة؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط 15٪ كاكاو، 45٪ زبدة، 40٪ سكر مسحوق و 10٪ (من الكتلة الإجمالية) سكر الفانيليا. أولاً، يتم تسخين ربع كمية الزبدة إلى 45 درجة مئوية، ويضاف سكر الفانيليا والكاكاو، ثم يتم خلط باقي الزبدة مع السكر البودرة وجميع المنتجات.

كعكة الغريبة مع كريمة الشوكولاتة الوردية

مكونات العجينة:

• دقيق - 2 كوب
• سكر - 0.5 كوب
• الزبدة (أو السمن) – 100 غرام
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

لكريمة الزبدة:

• زبدة - 200 جم
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• البيض – 2 قطعة.
• مسحوق الكاكاو – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

تحضير عجينة الغريبة. للقيام بذلك، اطحني الزبدة والسكر حتى يصبح لونهما أبيض، وأضيفي البيض والقشدة الحامضة أثناء الخفق. ينخل الدقيق ويخلط مع الصودا ويعجن جميع المكونات بسرعة للحصول على عجينة متجانسة لمدة 1-2 دقيقة. بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك استخدام الزبادي أو الكفير. افردي ثلاث كعكات مربعة أو مستديرة من العجينة النهائية بسمك 4-5 مم. قم بقص حواف العجين بالسكين أو قم بقص الخبز المسطح بالضغط عليه بالمقلاة. لف كل تورتيلا على شوبك ثم انقلها إلى صينية خبز جافة. اخبزي الكعك لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 230-250 درجة مئوية. بمجرد أن تبرد، قم بلصق الكعك الثلاثة معًا بكريمة زبدة الشوكولاتة، ثم قم بدهن جوانب الكعكة بالكريمة وانتهي بطبقة من الشوكولاتة المصنوعة من ألواح الشوكولاتة المبشورة قليلاً، والمفركة من خلال منخل. اصنعي وردة من كريمة الشوكولاتة المتبقية باستخدام البوق وأنابيب الحقنة. لتحضير كريمة الزبدة بالشوكولاتة، ضعي السكر والبيض في قدر. تسخين الخليط إلى 45 درجة مئوية، وضربه بالمكنسة حتى يزيد الحجم بمقدار 2.5-3 مرات. ثم، برودو
بينما لا يزال الخفق، يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة. في قدر منفصل، سخني الزبدة إلى قوام القشدة الحامضة السميكة، واخفقيها حتى تصبح بيضاء، واستمري في الخفق، ثم أضيفي خليط البيض والسكر تدريجياً. أضف مسحوق الكاكاو. فاز الخليط كله حتى تتشكل كريمة رقيقة. من الملائم تقطيع الكعكة المستديرة إلى أجزاء قبل التقديم.

كيكة بحشوة الورد والشوكولاتة الداكنة

مكونات العجينة:

• دقيق – 130 جم
• السمن – 130 غرام
• سكر – 200 جم
• البيض - 6 قطع.
• لوح الشوكولاتة – 130 جم
• نكهة الليمون - على حافة السكين
• القرفة - قليل
• ملح.

لملء:

• – 200 جرام
• البيض – 2 قطعة.
• السكر البودرة – 400 جم
• زبدة - 120 جم
• الكونياك (أو الروم) - 2 كوب

يُمزج المارجرين مع 100 جرام من السكر والملح والقرفة وبرش الليمون ويُطحن حتى تتشكل الرغوة ويُضاف الصفار تدريجيًا. قم بإذابة قطعة الشوكولاتة في الماء الساخن، واتركها تبرد قليلاً واخلطها مع الكتلة الرغوية. يخفق بياض البيض بقوة، ثم يضاف السكر المتبقي ويخلط مع الخليط الرغوي. أضف الدقيق المنخل بنفس الطريقة. ضعي ورق البرشمان المدهون على صينية خبز، ثم وزعي طبقة رقيقة من العجين عليها واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً. ضعيها على الفور على منشفة مطبخ مرشوشة بالسكر. قم بترطيب ورق البرشمان بسرعة بالماء البارد ثم قم بإزالته. نقطع الكعكة الإسفنجية إلى نصفين بالطول وتبرد. ابشري الشوكولاتة في وعاء، وأضيفي إليها البيض والسكر البودرة. أضف الكونياك أو الروم إلى الكتلة المبردة الناتجة. دهن نصف كمية الكيكة الإسفنجية بالخليط، ثم وضع النصف الآخر فوقها ودهنها أيضًا. ثم أضيفي زخرفة الورد إلى كعكة الشوكولاتة. قبل التقديم، ضعيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة فقط
ثم تقطع إلى قطع رقيقة.