تكنولوجيا إنتاج الشاي الأحمر Koporye. شاي إيفان - كيفية التجميع والتجفيف والتحضير والتخمير في المنزل. ما هي فوائد شاي كابور؟

هناك أساطير حول شاي كوبوري - يُنسب إليه خصائص علاجية ويتم الإعلان عنه بنشاط على الإنترنت. ومع ذلك، فإن عدد قليل من الناس يعرفون أن شاي الأعشاب النارية العادي مخفي تحت هذا الاسم المعقد. هذا النبات متاح على نطاق واسع، لذلك لا تتعجل لشراء شاي الأعشاب النارية في المتجر. يمكنك جمع الأوراق وتجفيفها بنفسك، وسنشاركك وصفة بسيطة لإعداد شاي كوبوري في المنزل.

أصل شراب الشفاء

يعود تاريخ شاي كوبوري إلى القرن السابع الميلادي. في ذلك الوقت، كان جمع النباتات أحد الأنشطة الرئيسية للحرفيين. لم يتم تحضير أوراق وأزهار الأعشاب النارية بأي شكل من الأشكال، ولكن تم سكبها ببساطة بالماء المغلي. وكانت النتيجة ضخ الأعشاب الطبية.

في القرن السابع عشر، بدأت طبقة التجار في الازدهار. غمرت أوروبا بالشاي المستورد من الصين والهند، والذي كان يساوي وزنه ذهباً. قرر الحرفيون الروس مواكبة ذلك وبدأوا في إنتاج شاي الأعشاب النارية، الذي يشبه أحد عجائب الخارج في اللون والمظهر. للقيام بذلك، بدأ تخمير الأوراق وتجفيفها في الفرن.

وبدأ تصديره إلى الدول الأوروبية، مما يوفر منافسة كبيرة للمنتجات الصينية والهندية. وبدأوا في حصاده بكميات كبيرة. كان المورد الرئيسي في الخارج قرية بالقرب من سانت بطرسبرغ، وتم تسمية المشروب من كوبوري باسمها.

وبطبيعة الحال، لم يعجب حاكم الهند مثل هذه المنافسة التي سلبت الأرباح. وسرعان ما بدأت الشائعات تنتشر في جميع أنحاء أوروبا حول الآثار الضارة للشاي الروسي على الجسم، وبعد الحرب العالمية الأولى، توقف إنتاج الأعشاب النارية، أو شاي الكوريل، تمامًا.

لحسن الحظ، بدأت التقاليد الروسية في إحياءها والآن يمكننا الاستمتاع مرة أخرى بطعم وفوائد المشروب الرائع

الخصائص

المشروب المصنوع من أوراق الأعشاب النارية له طعم ناعم لطيف للغاية مع القليل من الفاكهة. له رائحة عشبية خفيفة ومزيج غني من الشاي البني.

على عكس أنواع الشاي السائبة الأخرى، فهو لا يحتوي على مادة الكافيين وهو آمن تمامًا للصحة. بالإضافة إلى ذلك، فإن التركيبة الغنية بالمعادن والفيتامينات تستلزم الكثير من الخصائص المفيدة والتأثيرات العلاجية.

الخصائص الفريدة لشاي كوبوري

يمكنك العثور على 10 أسباب على الأقل لإعداد شاي كوبوري في المنزل. محتوى فيتامين C في الأعشاب النارية يجعل منه لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة، وخاصة خلال فترات تفاقم نزلات البرد. مشروب يعتمد على الأعشاب النارية يخفف الحمى والحمى بسرعة، ويزيد أيضًا من خصائص الحماية للجسم.

يرجع التأثير المضاد للالتهابات والجراثيم إلى وجود العفص في شاي الصفصاف.

يمكنهم حتى علاج الجروح السطحية.

فوائد المشروب للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم واضحة.

البكتين الموجود في التركيبة يغلف جدران الأمعاء ويحارب ديسبيوسيس ويزيل السموم والنفايات.

يعتبر شاي الأعشاب النارية علاجًا ممتازًا للاكتئاب. فهو يخفف التعب ويطبيع ضغط الدم ويهدئ الجهاز العصبي ويعادل الحالة النفسية والعاطفية. غالبًا ما يوصف كدواء عشبي للعقم المشتبه به لاستعادة المستويات الهرمونية.

صنع أوراق الشاي في المنزل

يعد تحضير شاي كوبوري عملية تستغرق وقتًا طويلاً وتتم على ثلاث مراحل:

• جمع الأوراق.
• التحضير والتخمير.
• تجفيف.

كل مرحلة لها خفاياها الخاصة ومن أجل تحضير الشاي بشكل صحيح يجب اتباعها.

حصاد

العثور على الأعشاب النارية المزهرة في منتصف وأواخر الصيف ليس بالأمر الصعب. ينمو هذا النبات تقريبًا في جميع أنحاء أراضي بلدنا.

من المهم اختيار أوراق الأعشاب النارية حيث لم تتفتح البراعم بالكامل.

جمع النبات بعيداً عن الطرق والمصانع للتخلص من المواد السامة.

عملية الشراء

تبدأ الوصفة بإذابة الأوراق المجمعة. يجب أن تنتشر على قطعة قماش قطنية نظيفة وتترك في مكان بارد ومظلم لعدة أيام. يجب ألا يتجاوز سمك الطبقة 5 سم، وسيتعين عليك قلب الأوراق بشكل دوري حتى لا تجف الطبقة العليا.

يتم لف الأعشاب النارية المحضرة في أنابيب حتى يتم إطلاق العصير، حيث يتم هنا استخدام تقنية التخمير في العصير الخاص بها. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسوف تغمق الأوراق وتكتسب رائحة مميزة.

التخمير

تأتي اللحظة الأكثر أهمية - في المنزل. يتم وضع الأعشاب النارية المحضرة في طبقات في وعاء من المينا ومغطاة بشاش مبلل. يجب أن يقف في مكان دافئ لمدة يومين حتى تظهر رائحة الأزهار اللطيفة.

يجب تجفيف الشاي المخمر جيدًا. يمكن القيام بذلك في الفرن أو في الشمس المفتوحة في الصيف. ضع الأوراق المجففة على صينية الخبز، بعد تقطيعها للراحة. سيستغرق تجفيف الشاي حوالي ساعة عند درجة حرارة 100 درجة.

هناك طرق أخرى لصنع شاي كوبوري. بعد حصاد الأوراق، يمكن تسريع عملية التخمير إذا كنت تستخدم مفرمة اللحم بدلاً من يديك للفها. فقط قم بتمرير الأعشاب النارية من خلاله، وسيتم إطلاق العصير اللازم.

اصنعي دوائر صغيرة من اللب العشبي الناتج واتركيها في مكان دافئ تحت غطاء لمدة 24 ساعة. تجهيزات المطابخ المينا مناسبة لتخمير الأعشاب. يعد تحضير أوراق الشاي بهذه الطريقة أسهل وأسرع بكثير.

الآن بعد أن اكتشفنا كيفية تحضير شاي كوبوري في المنزل، فمن المثير للاهتمام التعرف على طرق الاستهلاك. هذا الشاي لا يروي عطشك فحسب، بل يشفي جسمك أيضًا.

يمكن إثراء مشروب الأعشاب النارية بشكل أكبر. ما هي الأعشاب التي يمكن إضافتها: النعناع والليمون، البابونج، الزعتر. تسير الأعشاب النارية بشكل جيد مع نبات القراص والموز

لأمراض الجهاز الهضمي، يجب سكب ملعقتين كبيرتين من شاي الأعشاب النارية في لتر من الماء ووضعهما على نار خفيفة. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى، قم بإزالة المشروب من الموقد، وتصفية وتبرد. يمكنك أن تأخذ ديكوتيون من 50 غرام. عدة مرات في اليوم قبل وجبات الطعام. يمكنك حتى شطف فمك بهذا التسريب إذا كنت تعاني من حساسية الأسنان ونزيف اللثة.

في حالة الأمراض الجلدية، يمكن تناول التسريب عن طريق الفم أو استخدامه لعلاج المناطق المتضررة. لتحضيره، صب 200 مل من الماء المغلي على ملعقة كبيرة من الأعشاب النارية واترك المرق يتخمر لعدة ساعات. أما عند تناوله عن طريق الفم فيؤخذ لمدة يومين حتى تظهر علامات الشفاء.

كما ترون، فإن وصفة شاي كوبوري متاحة تمامًا للاستخدام المنزلي. مطلوب الحد الأدنى من الجهد، والنتيجة سوف تلبي جميع التوقعات.

حان الوقت الآن لإعداد شاي إيفان، لقد قمنا بالفعل بإعداد الدفعة الثانية - والآن هناك ما يكفي لفصل الشتاء. تحتوي هذه المقالة على القليل من المعلومات حول هذه العملية المهمة والضرورية لصنع الشاي كالتخمير. ما هو ولماذا لا يخرج الشاي بدونه؟

تتيح لك الخضر والنورات المحضرة بشكل صحيح من شاي إيفان للتخمير الحصول على شاي ليس أقل جودة من حيث الذوق والرائحة من أفضل أنواع الشاي السيلاني والهندي. لنكون صادقين، إنها "مسألة ذوق ولون"، كما يقولون، ولكن لفترة طويلة كنا نحب الأعشاب النارية أكثر من ذلك بكثير (بما في ذلك كيفية تأثيرها على صحة الإنسان) لدرجة أننا لم نعد نعتبر الشاي العادي منتجًا يمكن استبداله. المستهلكة. من حيث خصائصها العلاجية، لا يمكن مقارنتها بشاي إيفان.

والمثير للدهشة أننا في روسيا توقفنا عن تقدير هذا "الذهب الأخضر". في الآونة الأخيرة فقط بدأ إحياء تقاليد إنتاج وشرب شاي إيفان، ويجب تعلم الكثير من جديد واستعادة التقاليد.

بالإضافة إلى الذوق، تتمتع الأعشاب النارية بمجموعة واسعة من الصفات العلاجية، وعلى عكس الشاي العادي، لا تحتوي على مادة الكافيين أو غيرها من المواد الضارة.

حاليًا، تم تسجيل براءة اختراع لعدة طرق، أو بالأحرى تقنيات، لإنتاج شاي الأعشاب النارية في روسيا، السر الرئيسي لها هو تقنية عملية التخمير (عملية التخمير).التخمير (التخمير)

يتكون التخمير من التحميص وأكسدة الهواء. تبدأ الأكسدة عمليات التخمير في الورقة المجعدة، والتي تفرز العصير تدريجيًا. الطبخ يوقفهم كلما قل الوقت بين بداية عمليات التخمير وتوقفها، كلما كان الشاي أقل تخميرًا.

اعتمادا على تكنولوجيا التصنيع يمكن أن يكون شاي إيفان أسود (بايخوفي) وأحمر وأخضر. طعمها مختلف تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، يتم إنتاج الأصناف مع إضافات عشبية عطرية، ويمكن طهيها مع التوت.

. يُنصح باستخدام الحقن العشبية والمغلي والشاي المحضر فيها فقط من المواد الخام المخمرة . وهذا ينطبق على معظم الأعشاب الطبية والعطرية. يمكن صنع شاي التوت والفراولة والكشمش بطريقة مماثلة. يصنع مشروبات لذيذة. الآن نحاول تحضير الشاي من أوراق الكشمش بهذه الطريقة. تبين أن شاي أوراق القيقب المخمر كان رائعًا!

الأعشاب النارية نفسها تحمي نفسها من الدمار - فهي تتمتع بقدرة مذهلة على التكاثر، لذلك لحسن الحظ لن يكون من الممكن تدمير السكان بحصاد معقول. :-) الجزء القمي المكسور من شاي إيفان يتضخم بسرعة كبيرة مع براعم مزهرة جانبية، والتي تتمكن من إنتاج بذور وفيرة خلال فصل الصيف. وينتج النبات السليم عددًا كبيرًا من البذور بشكل مذهل. وهكذا، تسكن الأعشاب النارية في مجموعة متنوعة من الأماكن: الأراضي البور، ومدافن النفايات، وجوانب الطرق، والحرائق، والتطهير، وما إلى ذلك. الأراضي التي اندلعت فيها حرائق غير مسبوقة في صيف عام 2010 سيتم استعادتها بالأعشاب النارية. عند نيراننا (احترق مبنى قديم) ظهر بعد عام من الحريق. الآن هناك مزرعته الصغيرة هناك.

من الأفضل تناول أوراق التوت والكشمش والتوت الأسود والأعشاب النارية في النصف الأول من الصيف، عندما تكون أكثر عطرًا. على العكس من ذلك، من المستحسن جمع أوراق الفراولة في أوائل الخريف، عندما تتراكم أكبر كمية من المواد المفيدة.

يحتوي النبات نفسه بالفعل على كل ما هو ضروري للتخمير. هذه هي العصائر والإنزيمات الخاصة به. إذا قمت بسحق ورقة بيديك، فسوف تنهار بعض الخلايا وسيقوم النبات بإفراز العصير. سوف تحتوي الأوراق الرطبة والمكسرة على الفيتامينات والمواد المغذية والإنزيمات داخل الخلايا. تبدأ هذه الإنزيمات الخارجة من الفجوات في تغيير التركيب الكيميائي الحيوي للنبات بشكل فعال. هذا هو الهضم الذاتي.

بالمناسبة، تخمير شاي إيفان لا يلطخ مينا الأسنان.

التخمير (عملية كيميائية) هي عملية كيميائية خاصة ناتجة عن ما يسمى بالإنزيمات. أثناء عملية التخمير (هناك أنواع كثيرة منها!) ينقسم جسيم معقد من المادة العضوية إلى جسيمات أبسط، أي تحتوي على عدد أقل من الذرات.

إحدى طرق تحضير شاي كوبوري في المنزل:

1. يجب تجفيف الأوراق والزهور المجمعة قليلاً. يكفي أن تكمن في الظل في النسيم لمدة 2-8 ساعات، اعتمادا على سمك الأوراق. ومن الضروري أن تفقد الأوراق بعضاً من رطوبتها، لكن لا تجف، بل تصبح طرية وغير هشة. يمكنك جمع الأوراق من الجزء الأوسط من ساق الحشائش النارية (وليس فقط الجزء العلوي)، وتمزيقها بحركة واحدة من يدك - بسرعة، ولا تؤذي الحشائش النارية على الإطلاق.
2. قم بتمرير المواد الخام من خلال مفرمة اللحم (نفعل ذلك بالضبط - ليس بأيدينا، وإلا فمن الصعب جدًا تحضير الأعشاب النارية لعائلة كبيرة طوال العام) ونضع الكتلة الناتجة في وعاء من المينا ونغطيها بغطاء أو لوحة من القطر المناسب. ضع الوعاء في مكان دافئ (25-30 درجة مئوية) لمدة يوم تقريبًا. في هذا الوقت، ستحدث عملية تخمير متسارعة للشاي، تمامًا كما هو الحال أثناء التخمير.. قريبا سوف يصبح الخليط أغمق ويكتسب رائحة التفاح الفاكهية اللطيفة. بالنسبة لنا، عندما نطبخ كثيرًا، نضع الكتلة في وعاء مينا ضخم - في الليل، في الصباح - نبدأ بالفعل في التجفيف.
3. هناك طريقة أصلية أخرى لتخمير الأعشاب. وفقا للأعشاب ذوي الخبرة، في هذه الحالة ستكون النتيجة أفضل. يتم تحضير مخزون أوراق الشاي لشاي Berendey على النحو التالي: توضع الأوراق المجففة في وعاء من الحديد الزهر (حديد الزهر) وتوضع في فرن روسي ساخن لمدة 10-12 ساعة. يمكن عملها في فرن كهربائي في مقلاة تحميص أو أي طبق سيراميك. نحافظ على درجة الحرارة حوالي 60 درجة. يجب تخزين الأوراق المحضرة لشاي Berendey في حاوية مغلقة بإحكام، مثل أي شاي بشكل عام. في هذه الحالة، يمكنك مزج أوراق مختلفة مسبقًا أو تخزينها بشكل منفصل وخلطها قبل التخمير.
4. بعد التخمير، ضع الورقة في مقلاة من الحديد الزهر واتركها على نار خفيفة جدًا لمدة أربعين دقيقة تقريبًا، أو في الفرن. يعد التسخين إلى الحالة الساخنة ضروريًا لتسريع عملية التخمير، حيث يتم خلالها تحويل جزء من المواد غير القابلة للذوبان وغير القابلة للاستخلاص من الأنسجة النباتية إلى مواد قابلة للذوبان وسهلة الهضم. هذه هي المواد التي تعطي طعم ورائحة ولون الشاي.
5. وبعد ذلك يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة. على سبيل المثال، قم بتوزيع الخليط بالتساوي على صينية خبز جافة ووضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 90 درجة مئوية. يجفف مع التحريك من حين لآخر حتى يجف تمامًا. سيكون الناتج حبيبات الشاي البني الداكن. يمكن تجفيفه في المجفف عند درجة حرارة 45، وسيكون الشاي أخف وزنا. يمكنك تجفيفه قليلاً في المجفف (حتى لا يلتصق بالصواني؛ بعد التخمير يصبح الشاي رطباً جداً)، ثم وضعه في الفرن؛ إذا كنت بحاجة إلى شاي أسود وقوي جداً، يمكنك ضعه على 150 درجة.

إذا قمت بتجفيف الكتلة المخمرة عند درجة حرارة 60 درجة مئوية أو أقل، فستحصل على شاي أخضر... ليس أخضر تمامًا، لأن... بعد التخمير، لا يزال يعطي لونًا أعمق، ولكنه قريب من اللون الأخضر.

ليس من الضروري على الإطلاق تمرير المواد الخام من خلال مفرمة اللحم. يمكنك تقطيعه جيدًا والضغط عليه بيديك لإخراج العصير. يمكنك فركه بين راحة يدك - في "النقانق".

من الأفضل عدم استخدام المعدن عند الطهي. وهذا سيمنع أكسدة المادة الخام عند ملامستها للمعادن وبالتالي حماية الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى الموجودة فيها من التدمير. يختلف الشاي المصنوع يدويًا عن شاي مفرمة اللحم.لكن تحضيرها أصعب، يمكنك عمل جزء مثل هذا.

طريقة أخرى مقترحة: طحن التوت مع الأعشاب في مفرمة اللحم: على سبيل المثال ، بالنسبة لشاي الكشمش ، نقوم بطحن الأوراق مع التوت (يمكنك أيضًا استخدام الفروع مع التوت عليها) ، ثم نقوم بتخمير الكتلة بأكملها معًا وتجفيفها. لم أجربه بعد، ولكن يجب أن تكون الرائحة مذهلة! أو بشكل مختلف قليلاً - أولاً نقوم بتخمير الأوراق وقبل التجفيف نملأها بمعجون التوتامزج وجفف. من المحتمل أن هاتين الطريقتين للطهي ستعطيان نتائج مختلفة قليلاً، عليك تجربتها.

عند جمع شاي إيفان، يجب أن تضع في اعتبارك أنه أثناء عملية الإزهار تظهر "قرون" البذور في الجزء العلوي من الساق. خلال فترة الإزهار الأولية، يتم استخدامها مع الأوراق والزهور لصنع الشاي. في وقت لاحق، يتم تشكيل البذور فيها و الزغب والقرون الوفيرة تصبح غير مناسبة للشاي.من الضروري التحقق من ملاءمة المواد الخام: كسر الكبسولة والتأكد من أنها في حالة "نضج الحليب"، أي. لا يحتوي على زغب. بشكل عام، الزغب لا يمثل مشكلة بالنسبة للشاي، لكنه يتطاير كثيرًا عند فتح الجرة. :-)

تجفيف الشاي

يمكن تجفيف الأعشاب النارية في المجففات التقليدية، وكذلك في الفرن الكهربائي، وبالطبع في الفرن الروسي.

تأثير الأعشاب النارية على الصحة

شاي الأعشاب النارية له تأثير قابض ومغلف ومطري ومضاد للالتهابات ومعرق ومدر للبول. يتم استخدامه لالتهاب المعدة والتهاب القولون واضطرابات الأمعاء وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي كمضاد للصرع ومنوم. يستخدم شاي إيفان لعلاج فقر الدم والقروح والجروح والتهاب الأنف والحنجرة واضطرابات التمثيل الغذائي والتهاب الأغشية المخاطية وأمراض الكلى والكبد والقلب والأوعية الدموية والجهاز البولي التناسلي.

في الآونة الأخيرة، تم الحصول على عقار شانيرول، الذي له تأثير مضاد للأورام واضح، من نورات شاي إيفان.

بالنسبة للرجال، فإن الأعشاب النارية مفيدة للوقاية والعلاج من التهاب البروستاتا والورم الحميد في البروستاتا.

خصائص الأعشاب والتخمير

معالجة الأعشاب - يتم التخمير (التخمير الفعلي) لتحسين خصائصها.

خذ على سبيل المثال ورقة الكرز. قم بتجعيدها حتى يظهر العصير، تحتاج إلى كسر الأغشية بين الخلايا. ضعيها في وعاء من المينا، وغطيها بمنشفة مبللة، واحتفظي بها في مكان دافئ لمدة 3 أيام، مع ترطيب المنشفة. يجب أن يتغير لون الورقة وتصبح لزجة. ضعيها على صينية خبز وجففيها في الفرن مع فتح الباب حتى تظهر رائحة الشاي الباهظ الثمن.سوف تصبح الورقة هشة وتنهار في يدك. لذلك تعامل مع كل ورقة (عشب) على حدة. ثم قومي بخلط الأعشاب بنسب متساوية.

في سيبيريا، تعتبر الخلطات المكونة من 3 أو 9 أو 12 أو 14 عشبة علاجية.

النباتات المحضرة بهذه الطريقة تكتسب خصائص مذهلة ومميزة لا تظهر بالتجفيف البسيط.

طريقة مبسطة لتحضير وتخمير الأعشاب: اسحقي الأعشاب، ضعيها في قدر، غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يتغير لونها. ثم يجفف في مقلاة ويطحن في مصفاة. قم بغلي الخليط في إبريق الشاي واشربه بدلاً من الشاي.

السيلاج والتخمير

لفهم الموضوع بشكل أفضل، من الضروري أيضا أن نذكر ما هو السيلاج، الذي يتم إعداده للماشية. اتضح أن السيلاج هو أيضًا عشب مخمر. معلومات قيمة للغاية هي وصف للعمليات التي تحدث أثناء التخمير.

يحصد المزارعون البريطانيون الأعشاب وهي لا تزال في مرحلة مبكرة نسبيًا من النمو، وهي تحتوي على نسبة عالية من السكريات المتخمرة (WSC) ومنخفضة في الألياف. يعتمد ما إذا كان سيتم حصاد المحصول على الفور أو تركه في الحقل ليذبل لعدة ساعات على الظروف الجوية وقت القص، ولكن من الناحية المثالية، يريد المزارع أن يستخدم سيلاجًا لمحصول يحتوي على مادة جافة بنسبة 25-30%.

عادة المرحلة الأولى من التخمير قصيرة الأجل. في البداية، يتم استخدام الأكسجين الجوي المحتجز في المواد الخام بواسطة الإنزيمات النباتية في النباتات التي لا تزال تتنفس، ولكن سرعان ما ينفد الأكسجين، ويحدث المزيد من التخمر في ظل الظروف اللاهوائية. في هذا الوقت، تبدأ بكتيريا حمض اللاكتيك، الموجودة في البداية بأعداد صغيرة، في التكاثر بسرعة إلى تركيز 109-1010 خلية/جرام، وذلك باستخدام السكريات المنطلقة من الخلايا النباتية المدمرة كمصدر رئيسي للطاقة.

في في المرحلة الثانية - التخمير الرئيسي - تلعب بكتيريا حمض اللاكتيك الدور الرئيسيالاستمرار في تحمض العلف. تموت معظم البكتيريا غير الحاملة للأبواغ، لكن الأشكال العصوية على شكل جراثيم يمكن أن تستمر لفترة طويلة في الأعلاف المخمرة. في بداية المرحلة الثانية من التخمير في الصومعة، عادة ما يكون تسود المكورات، والتي يتم استبدالها لاحقًا ببكتيريا حمض اللاكتيك على شكل قضيب،يتميز بمقاومة عالية للأحماض. في ظل الظروف المثالية، يستقر الرقم الهيدروجيني عند 3.8 - 4.2، اعتمادًا على محتوى المادة الجافة، ويتم الحفاظ على السيلاج بشكل فعال خلال بضعة أسابيع. ومع ذلك، عندما يكون محتوى المادة الجافة في قصاصات العشب أقل من 25%، فإن الظروف ليست مثالية وقد لا تتم عملية الحفظ بشكل جيد، خاصة إذا كان مستوى ASU منخفضًا أيضًا (كما هو الحال غالبًا مع الأعشاب المزروعة في المناخات المعتدلة).

لزيادة نسبة البروتين الخام في السيلاج وكذلك تحسين تخمر العلف أثناء فترة الوضع يضاف دبس السكر، اليوريا، وجبة فول الصويا.يؤدي تقطيع الكيزان وأغلفة الكيزان جيدًا إلى زيادة استساغة السيلاج بنسبة 30٪.

معظم النباتات البقولية يصعب زراعتها، لأنها أنها تحتوي على كمية قليلة نسبياً من السكر (3...6%) والكثير من البروتين (20...40%). تنتمي الأعشاب البقولية إلى فئة النباتات التي يصعب تكوينها بالسلف أو التي لا يمكن تكوينها. لا تعمل مستحضرات الإنزيم على تغذية العلف فحسب، بل تثريه أيضًا بالعناصر الغذائية سهلة الهضم. هذه هي سيلوفيريدين، بكتوفيتيدين، سيلوليجنرين، جلوكومارين، وما إلى ذلك. في ظروف أوزبكستان، تم استخدام إعداد الإنزيم سيلوفيريدين لتنعيم البرسيم الأخضر.

عند تحليل تطور العمليات الميكروبيولوجية في السيلاج المحضر في الظروف الطبيعية، وجد أنه أثناء عملية التخمير التلقائي (صوامع التحكم)، نمت البكتيريا المتعفنة بشكل مكثف للغاية، ولا سيما في السيلاج من البرسيم. نتيجة للتطور السريع للأمونات في سيلاج البقوليات، تباطأ إثراء بكتيريا حمض اللاكتيك؛ وفي سيلاج الذرة كان الأمر شديدًا جدًا. في السيلاج الضابط المحضر من مخلفات البرسيم الحجازي، بسبب تباطؤ التخمر اللبني، لوحظت بكتيريا حمض البيوتريك (عيار 103) في نهاية التجربة. نظرًا للنمو القوي لمضخمات الأمونيا، فإن سيلاج البقوليات المتحكم به كان له رائحة كريهة لتحلل البروتين أثناء الاختبارات الحسية. عند استخدام المواد المضافة، تباطأ نمو البكتيريا المتعفنة، مما ساهم في الحفاظ على الكربوهيدرات اللازمة لتخمر حمض اللاكتيك في السيلاج.

الذرة هي محصول السيلاج الممتاز، حيث تحتوي سيقانها وكيزانها على 8...10% بروتين وحوالي 12% سكر. عباد الشمس يتغذى بشكل جيد، لأنه يحتوي على الكثير من البروتين (حوالي 20٪)، ولكن أيضا ما يكفي من الكربوهيدرات (أكثر من 20٪).

إن تغذية الأبقار التي يستخدم حليبها في الجبن ذات السيلاج ذي الجودة الرديئة والتي خضعت لتخمير حمض الزبد، يسبب تخمرًا مشابهًا في الجبن.

الخميرة غير مرغوب فيها أيضًا في السيلاج. عادة، بعد التكاثر السريع الأولي، الأنواع الهوائية مثل Candidas spp. وPichia spp.، تظل خاملة في ظل الظروف اللاهوائية حتى يتم فتح الصومعة لتغذية الحيوانات. يمكن أن يكون التدهور الهوائي للسيلاج على سطح الكومة سريعًا جدًا ويؤدي إلى فقدان كامل للقيمة الغذائية، مصحوبًا بتكوين ثاني أكسيد الكربون والماء والحرارة، كما هو موضح في تفاعلات الخميرة النموذجية أدناه. إذا تم إنشاء الظروف اللاهوائية بسرعة وتأخر الوصول إلى درجة حموضة منخفضة، فقد تكون الخميرة أيضًا مشكلة بالإضافة إلى أنواع المطثية. كونها تتحمل الظروف الحمضية قليلاً، فإن الخمائر اللاهوائية مثل Torulopsis spp تتنافس مع بكتيريا حمض اللاكتيك على السكريات، والتي تحولها إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون مع فقدان DM وزيادة في درجة حرارة السيلاج.

دعونا نعود إلى البكتيريا الرئيسية المشاركة في السيلاج - بكتيريا حمض اللاكتيك. من بين بكتيريا حمض اللاكتيك في السيلاج توجد المكورات والعصيات غير المكونة للأبواغ: Streptococcuslactis، S. thermophilus، Lactobacillus plantarum، ومن ممثلي الثانية - L. brevis. هذه الميكروبات هي اللاهوائية. لا تتأثر طبيعة المنتجات التي تتكون من بكتيريا حمض اللاكتيك بالخصائص البيوكيميائية لثقافة معينة فحسب، بل تتأثر أيضًا بنوع الكربوهيدرات. تحتوي المواد الخام النباتية على البنتوسان، الذي ينتج البنتوساز عند التحلل المائي. لذلك، حتى مع النضج الطبيعي للسيلاج، عادة ما تتراكم فيه كمية معينة من حمض الأسيتيك، والذي يتم إنتاجه أيضًا، كما هو معروف، بواسطة بعض بكتيريا حمض اللاكتيك الأخرى من السداسيات. تعيش معظم بكتيريا حمض اللاكتيك عند درجة حرارة 7...42 درجة مئوية (الدرجة المثالية حوالي 25...30 درجة مئوية). عند تسخينه إلى 60...65 درجة مئوية، يتراكم فيه حمض اللاكتيك، الذي تنتجه بعض البكتيريا المقاومة للحرارة، على سبيل المثال Bacillus subtilis.

ترتبط المرحلة الثالثة من تخمير العلف - المرحلة الأخيرة - بالموت التدريجي لمسببات الأمراض الخاصة بعملية حمض اللاكتيك في السيلاج الناضج. وبحلول هذا الوقت، السيلاج يصل إلى نهايته الطبيعية.

يمكن الحكم على جودة علف السيلاج من خلال التراكمات أثناء التخمير.

تعتمد جودة تخمر السيلاج الطبيعي بشكل كبير على عدد ونوع بكتيريا حمض اللاكتيك، موجود في العلف أثناء وضع السيلاج. من بين الأجناس الأربعة من بكتيريا حمض اللاكتيك المرتبطة بالسيلاج (Lactobacillus، Pediococcus، Streptococcus، Leuconostoc)، مع مرور الوقت، تبدأ Lactobacillaceae في السيطرة على البكتيريا الدقيقة في السيلاج.

في المناخات المعتدلة حيث قد يكون محتوى السكر في العلف منخفضًا، قد يتجاوز الطلب على بكتيريا حمض اللاكتيك في السيلاج المعروض منها، وقد يحدث تغيير في نمط التخمير نحو هيمنة بكتيريا حمض اللاكتيك غير المتجانسة.

يمكن أن تؤثر مستويات النترات العالية في السيلاج على عملية التخمير اللاحقة. يرتبط محتوى ASU في العشب سلبًا بمستوى النترات المستخدمة لتغذية النبات بسبب النمو السريع لحامل العشب. عندما يتجاوز إجمالي محتوى النيتروجين في العينات 100 جم/كجم، يبدو أن بكتيريا حمض اللاكتيك في السيلاج غير قادرة على خفض الرقم الهيدروجيني إلى مستوى كافٍ لقمع نشاط كلوستريديا بسبب الكمية المحدودة من الركيزة. أظهرت النتائج أن التخمر الثانوي لا يحدث في مثل هذه الظروف. .

يمكن أن يتحول شاي الأعشاب النارية المقطوف يدويًا إلى مشروب عطري وصحي إذا قمت بإعداد المواد الخام له بشكل صحيح. وفي الوقت نفسه، هناك العديد من الطرق والتقنيات لإعداد شاي كوبوري في المنزل.

بيرندي

يتم جمع الأوراق والأزهار وتترك لمدة 2 إلى 8 ساعات في مكان مظلل حتى تذبل قليلاً. بهذه الطريقة ستفقد الأوراق بعضًا من رطوبتها، لكنها لن تجف.

لا ينبغي أن تصبح هشة، بل على العكس من ذلك، تصبح أكثر ليونة. توضع الأوراق المجففة في وعاء من الحديد الزهر وتوضع في فرن روسي مسخن جيداً لمدة 10-12 ساعة.

إذا لم يكن لديك موقد، يمكنك وضع الحديد الزهر في فرن كهربائي عند درجة حرارة +60 درجة. يمكن أيضًا استبدال الوعاء المصنوع من الحديد الزهر بوعاء البط أو أي وعاء سيراميك مقاوم للحرارة.

الخطوة التالية في الحصول على شاي Berendey هي التجفيف. توضع الأوراق بالتساوي على صينية خبز وتُحفظ في الفرن عند درجة حرارة أقل من +90 درجة حتى تجف تمامًا. ينتج عن ذلك نسخة حبيبية من الشاي ذات لون بني غامق.

من السمات المميزة عند تحضير شاي البردي هو غليه في مقلاة للتخمير.

إذا وضعت المواد الخام في المجفف عند درجة حرارة +45 درجة، فسيصبح الشاي أخف وزنا. إذا قمت بإزالة الرطوبة قليلاً من المادة النباتية أثناء التجفيف، ثم احتفظت بها في الفرن، فسيكون المنتج الناتج عبارة عن شاي أسود قوي جدًا.

التكنولوجيا من منطقة فولغوغراد

السمة الرئيسية لإعداد الأعشاب النارية في هذه المنطقة هي استخدام التجميد.يتم وضع أوراق الأعشاب النارية المجمعة في أي جهاز يمكن تجميدها فيه - من الفريزر في الثلاجة العادية إلى المجمدات الصناعية الكبيرة. وهذا يسمح بمعالجة المواد الخام على مدار السنة، وهو أمر مهم للإنتاج.

تخضع الأوراق المجمدة للتخمر الجزئي أثناء الذوبان. بالإضافة إلى ذلك، فإن معالجة هذه المواد الخام أسهل بكثير يدويًا. إن لف الألواح التي كانت في الفريزر أسرع ويتطلب مجهودًا بدنيًا أقل.

يؤدي تجميد الأعشاب النارية إلى تقليل وقت تحضير الأعشاب النارية وتبسيط عملية التدحرج

تكنولوجيا الأورال

يتم تخمير النباتات المجمعة في درجات حرارة تتراوح من +21 إلى +25 درجة. في هذه الحالة، توضع الأوراق في أوعية وتترك هناك لمدة يوم. تجفيف المواد الخام في الشمس. أيضًا في جبال الأورال، تشيع احتفالات شاي إيفان، وهي تخمير تقليدي واختبار الشاي، وبعد ذلك يشارك الناس انطباعاتهم عن تجربة الذوق والطهي.

حفل شاي إيفان يجعل الأمسيات مفعمة بالحيوية والراحة

ج.أ. مايدانتسيف

يشارك مؤلف الكتاب عن شاي إيفان أيضًا أسرار صنع شاي كوبوري. يرسل النباتات المجمعة للتجفيف الأولي، حيث يتم تجفيف الأعشاب النارية إلى مستوى رطوبة يتراوح بين 50-60٪. بعد ذلك، يقوم Maidantsev بتجعيد الأوراق ولفها، ثم يحشوها في المقلاة. بعد ذلك، يتم تخمير المادة الخام عند درجة حرارة 55 درجة حتى تظهر رائحة الفواكه. يمكن أن يستمر التخمير من 6 ساعات إلى يومين، بينما يوصي مايدانتسيف باستنشاق المادة النباتية كل ساعتين.

يقطع اللفائف المخمرة بسكين من السيراميك. السكين المعدني لن يعمل، لأن... أنه يثير أكسدة الأعشاب النارية.

في المجموع، يستغرق إعداد شاي كوبوري مؤلف الكتاب حوالي 30 ساعة، إذا أخذت في الاعتبار فترات الراحة. من وعاء كبير من الأوراق تحصل على جرة لتر من الشاي الجاهز.

لا يستغرق تحضير شاي كوبوري في أغلب الأحيان أكثر من يومين

وصفة من د. ساموسيف

حاول ديمتري تجفيف الأعشاب النارية في بيلاروسيا، ثم قام بتخميرها وكان غير راضٍ، لأن المشروب يشبه القش. ولم يتعلم عن التخمير إلا بعد فترة طويلة وبدأ في استخدامه. لقد تعلم أن بعض الخلايا الموجودة في أوراق النبات، إذا قمت بسحقها بيديك، تنفجر، ونتيجة لذلك تطلق الأعشاب النارية العصير. لا يحتوي هذا العصير على عناصر غذائية مختلفة فحسب، بل يحتوي أيضًا على إنزيمات تؤدي إلى عمليات كيميائية حيوية ويبدو أن الأوراق تهضم نفسها ذاتيًا. تصبح أغمق وتتغير الرائحة.

للتخمير، يقوم ديمتري بتقطيع أوراق الأعشاب النارية جيدًا، وسحقها يدويًا، ويتركها في وعاء غير معدني، ومغطى بالقمع في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 أيام. بعد ذلك، يطهى الأوراق المخمرة في مقلاة من الحديد الزهر على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.بحيث تصبح المواد غير القابلة للذوبان المتبقية في النبات قابلة للذوبان وأسهل في الهضم. ثم يتم زيادة الحرارة إلى متوسطة ومع التحريك المستمر بملعقة خشبية تجفف الأوراق.

إن غلي الأعشاب النارية في مقلاة من الحديد الزهر يقلل بشكل كبير من وقت تحضير شاي كوبوري

في الوقت الحاضر، هناك العديد من أنواع الشاي المختلفة، لكن الكثير من الناس يفضلون شرب مشروب شاي التوت أو الكشمش أو الزيزفون المحضر بمفردهم. علاوة على ذلك، إذا لم يكن الأمر مجرد مغلي بسيط وعطري، ولكنه أيضًا مغلي صحي للغاية. سيكون عشاق شاي الأعشاب مهتمين بتعلم كيفية تحضير شاي الأعشاب النارية بأنفسهم.

زهور شاي إيفان في كوكويك

من الممكن تمامًا تحضير مغلي الأعشاب النارية في المنزل، مثل أي مشروب عشبي آخر. ظهر مغلي أوراق الأعشاب النارية في بلادنا قبل وقت طويل من ظهور الشاي التقليدي في روسيا. تم توريد شاي كوبوري، كما كان يُطلق عليه آنذاك، إلى البلاط الملكي وتم بيعه إلى أوروبا، حيث حظي بشعبية مستحقة. حصلت على اسمها من إحدى القرى الروسية الواقعة بالقرب من سانت بطرسبرغ، كوبوري.

فوائد شاي الاعشاب النارية

تم العثور على الأعشاب النارية في جميع أنحاء أراضي روسيا تقريبًا، مما يجعل إنتاجها أسهل. الميزة الرئيسية للأعشاب النارية هي أن هذا النبات غير قادر على امتصاص المواد. ومن مميزات الشاي أنه لا يفقد صفاته المفيدة لفترة طويلة، لذلك يمكنك إضافة الماء المغلي إليه بشكل متكرر وشربه لعدة أيام.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام هذه الصبغة العشبية لأغراض وقائية وعلاجية. تحتوي تركيبة مغلي الأعشاب النارية على كمية متزايدة من فيتامين C. ونتيجة لذلك، فإن المغلي يقوي جهاز المناعة، وله أيضًا خصائص مسكنة وخافضة للحرارة ومضادة للالتهابات.

صورة جميلة لشاي إيفان في كوكويك

وبما أن الشاي يعمل كعامل تغليف، يوصي الأطباء باستخدامه لعلاج التهاب المعدة وقرحة المعدة والتسمم الغذائي لعلاج الأغشية المخاطية.

إن وجود مسكنات الألم في المغلي يسمح له بعلاج الصداع الشديد والصداع النصفي. نظرًا لأن الصبغة العشبية تعمل كمسكن، فيمكن استخدامها لارتفاع ضغط الدم والحالات العصبية والقلق والاكتئاب.

نظرًا لاحتوائه على الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة التي تساعد على استعادة الجسم وتحسين تدفق الدم فيه، يوصى بشربه للأشخاص الذين يمارسون الرياضة والصيادين والحطابين وأيضًا كإجراء وقائي ضد السرطان.

قم بشراء شاي إيفان من المتجر عبر الإنترنت

ووجود الزيوت العطرية في المغلي يقوي الشعر.

تحضير شاي الاعشاب النارية

بيرندي. من أجل تحضير شاي Berendey في المنزل، ستحتاج إلى جمع الأوراق والزهور في مكان مظلل لمدة 2-8 ساعات، وهذا ضروري حتى لا يجف.

ثم يتم وضع كل ما تم جمعه في وعاء من الحديد الزهر وإرساله إلى فرن ساخن عند درجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة 10-12 ساعة.

تكنولوجيا فولغوجراد لشاي كوبوري. أساس هذه التقنية هو التجميد. للقيام بذلك، يتم تجميد أوراق الأعشاب النارية في الثلاجة. ثم يتم إذابة المواد الخام وتدحرجها.

شاي إيفان معالج

طريقة الأورال لإعداد شاي الأعشاب النارية

تجفيف المواد الخام باستخدام هذه الطريقة يفترض الظروف الطبيعية. للقيام بذلك، يتم وضع الأوراق المجمعة في وعاء حديدي وتجفيفها في الشمس لمدة 24 ساعة عند درجة حرارة 21-25 مئوية.

شاي كوبوري باستخدام تقنية Maidantsev

وفقًا لهذه الطريقة، يتضمن التجفيف الأولي للنباتات المجمعة تقليل رطوبة الأوراق إلى 50-60٪. بعد ذلك، يتم تفتيت المادة الخام ولفها، ثم توضع في مقلاة، حيث يتم تبخيرها عند درجة حرارة 55 درجة مئوية حتى تظهر رائحة الفواكه المميزة. يستغرق هذا الإجراء 6 ساعات على الأقل، وبعد ذلك يتم قطع الأوراق الملفوفة بسكين من السيراميك. في النهاية، يمكن لوعاء كبير من المواد الخام أن ينتج لترًا واحدًا. الجرار أوراق الشاي.

التجفيف السليم لشاي إيفان

شاي كوبوري باستخدام تقنية ساموسيفا

وفقًا لهذه التقنية، يجب تقطيع أوراق شاي الأعشاب النارية، التي يتم سحقها قليلاً باليد، جيدًا ووضعها في كوب عميق كبير، ومغطاة بالقمع، والاحتفاظ بها لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. ثم تُطهى المادة الخام على نار خفيفة في مقلاة لمدة 40 دقيقة، وبعد ذلك يجب زيادة الحرارة إلى متوسطة والاستمرار في الغليان مع التحريك باستمرار حتى يجف الشاي.

طرق إنتاج شاي كوبوري من Ursa Major

تعتمد هذه التقنية على حقيقة أن المواد الخام المجمعة يتم نقلها إلى أكياس البولي إيثيلين وإرسالها إلى جهاز خاص للتجفيف، والذي سيتم تحت تأثير أشعة الشمس. تشبه هذه المعدات حاوية ذات غطاء شفاف. ثم تُسكب المواد الخام المحضرة في وعاء وتُعجن بنفس طريقة العجين تمامًا حتى يظهر العصير. بعد ذلك، يتم تجفيف أوراق الشاي مرة أخرى على شبكة لمدة 2-3 أيام. يجب أن يكون الشاي النهائي مقرمشًا.

شاي إيفان في كوكويك قبل التخمير

وصفات لصنع شاي الأعشاب النارية

يتم تحضير شاي كوبوري في المنزل بنفس طريقة تحضير مشروب الشاي التقليدي. أولاً، تحتاج إلى صب الماء المغلي فوق إبريق الشاي الخزفي لتحضير الشاي، ثم صب الكمية المطلوبة من المواد الخام الجافة في إبريق الشاي. يتم حساب المشروب على النحو التالي: 1 ملعقة صغيرة من أوراق الأعشاب النارية لكل كوب من الماء المغلي.

يُشرب شاي كوبوري بنفس طريقة شرب الشاي العادي، ومع ذلك، إذا تم استيفاء جميع المتطلبات عند تحضير المواد الخام وتم تخمير المشروب بشكل صحيح، فإن المرق النهائي، كقاعدة عامة، له رائحة فاكهية واضحة وطعم حلو، لذلك عادة لا يتم إضافة السكر إلى شاي الأعشاب. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من العسل الطبيعي إلى الشاي.

ومع ذلك، هذه هي الطريقة القياسية لتحضير شاي الأعشاب، ولكن هناك وصفات عائلية لتحضيره. بالإضافة إلى ذلك، هناك وصفات تسمح لك بإعداد شاي الأعشاب النارية العلاجية. من بين الطرق الأكثر شيوعًا وشعبية، هناك أربع طرق مختلفة تمامًا لتحضير مغلي طبي من هذا النبات المفيد بشكل مثير للدهشة.

• الطريقة رقم 1. تسمح لك طريقة تخمير مغلي العلاج هذه بمحاربة أمراض مثل التهاب الأذن الوسطى ونزلات البرد والتهاب الحلق بشكل فعال.

لتحضير الشاي الطبي، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من أوراق الأعشاب النارية الجافة. بعد ذلك، يجب ملء المادة الخام بالماء الساخن المغلي بمعدل ملعقتين كبيرتين لكل 400 مل. ماء. يتم غرس المرق لمدة 6 ساعات.

• الطريقة رقم 2. تهدف طريقة تخمير الشاي الطبي هذه إلى علاج أمراض الجهاز البولي التناسلي والوقاية منها.

يتم غرس ملعقة كبيرة من شاي الأعشاب النارية الجافة في 200 مل. الماء المغلي الساخن لمدة ساعتين. بعد غرس المرق ، يجب تصفيته. يتم استهلاك الصبغة في أجزاء صغيرة من 50-60 مل.

صورة جميلة للأعشاب النارية في كوكويك

• الطريقة رقم 3. تعمل هذه التقنية الخاصة بتخمير شاي الأعشاب على جسم الإنسان كمسكن ومهدئ، كما أنها تساعد بشكل كبير أولئك الذين يعانون من الأرق.

ملعقة كبيرة من شاي الأعشاب النارية الجافة مطهوة على البخار في 200 مل. الماء المغلي ويغرس لمدة 45 دقيقة. وبعد ذلك يتم تصفية المشروب في وعاء منفصل. يؤخذ المرق ثلاث مرات خلال اليوم بمقدار ملعقة كبيرة.

• الطريقة رقم 4. تعمل هذه الوصفة على تحسين الحالة العامة وتحسين المناعة.

يتم طهي ملعقة كبيرة من أوراق وأزهار الأعشاب النارية الجافة على البخار في 250 مل. الماء الساخن المغلي لمدة ساعة واحدة. يجب شرب المشروب العلاجي أربع مرات في اليوم بملعقة كبيرة.

كن بصحة جيدة واشرب شاي الأعشاب النارية الصحي والعطري.

شاي إيفان اللذيذ والصحي من قرية كوكويكا

وأخيرًا، سنشارك مقطع فيديو - مراجعة لشاي إيفان المحبب من كوكويكا، والذي يمكن شراؤه أيضًا من المتجر عبر الإنترنت.

محتوى

بعد أن سمعوا عن الخصائص العلاجية للأعشاب النارية (الأعشاب النارية)، يبدأ الكثيرون في صنع أوراق الشاي الخاصة بهم منها. أولئك الذين يريدون فقط المشاركة في هذا المشروب محلي الصنع وحصد العشبة بأنفسهم، يجب أن يعرفوا ما هي الأعشاب النارية - كيفية جمعها وتجفيفها، وكذلك كيفية استخدام الأعشاب النارية. إذا اتبعت بعناية جميع القواعد الخاصة بإعداد أوراق الشاي هذه، فيمكنك الحصول على مشروب يكون مذاقه أكثر متعة من الشاي العادي.

ما هو شاي إيفان

النبات، المعروف لدى الكثيرين بالأعشاب النارية، له العديد من الأسماء الأخرى: شاي كوبوري، والأعشاب النارية أنجوستيفوليا، وعشب إيفان. كان يسكن وسط روسيا. يحب شاي إيفان بشكل خاص الحقول المهجورة والأراضي البور وقطع الغابات. الأعشاب النارية التي استخدمها أسلافنا للأغراض الطبية هي نبات ذو ساق طويل يصل ارتفاعه إلى متر ونصف وأوراقه ضيقة. في الصيف، تتفتح الزهور القرمزية والوردية على عشب إيفانوفا.

ميزات مفيدة

يحتوي الاعشاب النارية بتركيز عال على:

• التيتانيوم، النحاس، الكالسيوم، المنغنيز، الصوديوم، البوتاسيوم، النيكل، الحديد؛
• الفيتامينات B و C وحمض الأسكوربيك (أكثر من الحمضيات)؛
• العفص والبيوفلافونويدس

إن الجمع بين المحتوى العالي من البروتين والكافيين في الأعشاب النارية يجعل النبات فريدًا في تحضير المشروبات المقوية. سيكون أكثر فعالية حتى من الشاي الأخضر. ينصح باستخدام شاي إيفان في حالة وجود العصاب والمشاكل النفسية. ليس هناك اعتياد على ذلك. استهلاك الأعشاب النارية له التأثيرات التالية:

• القضاء على عواقب التسمم الغذائي وتعاطي الكحول.
• الوقاية من التسوس.
• إزالة النفايات والسموم من الجسم.
• تقوية جذور الشعر.
• الوقاية من التهاب البروستاتا.
• يساعد في أمراض الكلى والكبد.
• تطبيع ضغط الدم.
• يزيل الصداع.
• يقوي جهاز المناعة.
• يخفف من أعراض الصرع.
• يعالج انتفاخ البطن والتهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون.
• يزيل التهاب الجهاز التنفسي والمسالك البولية.
• يزيد من كمية حليب الثدي.

متى يتم جمع الأعشاب النارية

إذا كنت ترغب في تجربة الأعشاب النارية المجهزة بنفسك، فيجب أن تتذكر كيفية جمعها وتجفيفها. في المناطق الشمالية، تزهر الأعشاب النارية من منتصف يوليو، وفي الجنوب - في أواخر يونيو وأوائل يوليو. من الضروري البدء في جمع الأعشاب النارية خلال فترة الإزهار، ولكن قبل أن تتفتح مجموعة الزهور بأكملها، منذ ذلك الحين ستتداخل الفاصوليا ذات الزغب التي بدأت في النضج. يوصى بجمع النبات في الطقس الجاف قبل الظهر. سيتعين حفر جذور الأعشاب النارية، والتي تعتبر مفيدة أيضًا في تحضير المواد الخام، في الخريف.

كيفية جمع الأعشاب النارية

الأعشاب النارية تنمو فقط في الأماكن المفتوحة. زهور الأعشاب النارية لها لون وردي فاتح ويتم جمعها في فرش. عند الحصاد، تتم إزالة الأوراق أو الجزء العلوي أو النبات بأكمله. في الحالة الأخيرة، يتم قطع الجذع 15 سم من الأرض. من المهم معرفة كيفية التعرف على عشب إيفان حتى لا يتم الخلط بينه وبين النباتات الأخرى من نفس العائلة غير الصالحة للاستهلاك. لا تتمتع الأعشاب النارية الحرجية والأعشاب النارية المشعرة بخصائص علاجية. لها أزهار أرجوانية، ولا يزيد ارتفاع النباتات عن 15 سم.

كيفية تجفيف الأعشاب النارية في المنزل

بعد الانتهاء من عملية التجميع الروتينية، يمكنك الانتقال إلى الخطوات التالية. إن تحضير الأعشاب النارية لفصل الشتاء ليس بالمهمة السهلة، ولكنه ممكن. هناك العديد من التعليمات وخيارات التجفيف، لذلك سيكون من الصعب ارتكاب أي خطأ. إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير شاي الأعشاب النارية في المنزل، فيمكنك استخدام "المساعدين" مثل الفرن أو المجفف الكهربائي. يتضمن تحضير شاي الأعشاب النارية عدة مراحل موضحة أدناه.

التحضير للتجفيف

يتم استخدام جميع أجزاء الأعشاب النارية للحصاد، بما في ذلك الأوراق وأعلى النبات والجذور والبراعم. من الأفضل جمع عشب إيفان في أماكن "نظيفة"، ولكن قبل عملية التجفيف، من الأفضل شطف المواد الخام المجمعة بالمياه الجارية. بعد هذا يأتي وقت الذبول. يتم وضع طبقة من الأوراق على ورق عادي أو قطعة قماش، ويجب خلطها بانتظام. بعد الذبول، يجب دحرجة أوراق الأعشاب النارية. في المرحلة التالية يتم سحقهم. يمكن القيام بذلك في مفرمة اللحم أو بسكين.

التخمير

كثير من الناس لا يعرفون كيفية تحضير شاي إيفان بشكل صحيح، فهم يتخطون التخمير، وهذه عملية إلزامية تحدد جودة المشروب. للأكسدة عن طريق الهواء، يتم ترك الحاوية مع الكتلة الخضراء بين عشية وضحاها. عملية التخمير تشبه التخمير. في النهاية، سوف تظهر أرقى رائحة أوراق الشاي. لاستكمال عملية تحضير المواد الخام المتخمرة، توضع الأعشاب النارية في مقلاة وتحفظ على درجة حرارة 100 درجة لمدة ساعة تقريباً حتى تأخذ شكل الحبيبات.

أنواع التجفيف

الجزء الأخير من معالجة المواد الخام هو التجفيف. هناك عدة طرق لتجفيف أوراق الأعشاب النارية بشكل صحيح:

• تجفيف الفرن التقليدي. ضع الأوراق المخمرة على صينية خبز فوق ورق البرشمان. يوصى بعدم إغلاق باب الفرن بإحكام أثناء التجفيف. يجب أن تبقى الأوراق عند درجة حرارة 95 إلى 110 درجة لمدة ساعة.
• موقد روسي. يجب أن يقف الموقد الساخن لمدة ساعة على الأقل، وبعد ذلك يمكنك نشر الكتلة العشبية على ورقة الخبز، والتي يتم وضعها بعد ذلك على الفحم.
• مجفف كهربائي. يتم تشغيل الجهاز عند درجة حرارة حوالي 90 درجة، وتجفف الأوراق لمدة 5 ساعات على الأقل. من المهم عدم المبالغة في ذلك، لأنه بعد ذلك سيكون طعم مشروب الشاي مثل الورق.

كيفية تخزين الأعشاب النارية

بمجرد تجفيفها بعد التخمير، يمكن تخزين المواد الخام الطبية لمدة عامين أو أكثر، مع مراعاة شروط معينة. يجب أن يكون شاي إيفان داخل حاوية محكمة الإغلاق، ويفضل أن تكون زجاجية. قبل تخمير الأعشاب النارية، يُسمح لأوراق الشاي بالبقاء لمدة شهر على الأقل. ويعتقد أن شاي الأعشاب النارية يصبح ألذ وأكثر رائحة كلما تم تخزينه لفترة أطول.

أسرار الطبخ

الطريقة الصحيحة لتحضير الأعشاب النارية هي كما يلي: 3 ملاعق صغيرة. 150 مل من الماء المغلي، واتركيه لبضع دقائق، ثم اسكبي 300 مل أخرى من الماء الساخن في الغلاية. يمكن تغيير كمية ماء التخمير والمواد الخام للشاي حسب القوة المطلوبة. يمكن إعادة ملء شاي الأعشاب النارية بالماء المغلي حتى 5 مرات. يمكنك تحضير مشروبك الخاص بدون ماء مغلي. لهذا 1 ملعقة كبيرة. ل. يجب سكب خليط الشاي مع لتر من الماء وتركه طوال الليل. في الصباح سوف تتلقى مشروب الشفاء. يمكنك تخفيف أوراق الأعشاب النارية المخمرة بالزهور المجففة بالطريقة المعتادة.

مؤشرات للاستخدام

• التسمم والخلل المعوي.
• اضطرابات في الجهاز العصبي (العصاب، الذهان الكحولي، الهستيريا، الاكتئاب)؛
• الصرع.
• إعادة التأهيل من إدمان الكحول للتخفيف من متلازمة المخلفات.
• زيادة الضغط النفسي والعاطفي والإجهاد المزمن.
• إرهاق؛
• ظهور أسنان الطفل، والتهاب اللثة.
• مشاكل في الدورة الشهرية ونزيف الرحم وانقطاع الطمث ومتلازمة ما قبل الحيض.
• العلاج الكيميائي والتعرض للإشعاع (خلال فترة التعافي)؛
• سرطان الدم أو ورم حبيبي لمفي كمادة ماصة.
• حالة نقص المناعة
• نقص الفيتامينات.
• التهاب البروستاتا وورم غدي البروستاتا.