الكيلا عبارة عن ملفوف استثنائي لصحتنا وطول العمر. ملفوف اللفت المزخرف والصحي: أصناف ذات أوراق مجعدة وأوراق بثور ومسطحة بذور لإنبات ملفوف اللفت

هذه الخضار، التي تبدو غريبة للكثيرين، لها أكثر من خمسة أسماء - كالي، جرونكول، براونكول، برونكول، كالي.

ولكن في الواقع، لا يوجد شيء غريب فيه، الملفوف "مقطوع الرأس" الأكثر شيوعًا، هذا هو ما هو عليه، أو الملفوف المجعد، كما يطلق عليه أيضًا.

وهذا هو، مجموعة متنوعة من الأوراق بالكامل، ينظر إليها مواطنونا على أنها سلطة، وهي ليست بعيدة عن الغرض الرئيسي لهذا المنتج.

ضيف في الخارج

تتميز الشجيرات الكبيرة من ملفوف الكرنب بخصائص زخرفية فريدة من نوعها، والتي يتم التأكيد عليها أيضًا من خلال مجموعة متنوعة من خيارات الألوان للنبات.

الأوراق البيضاء والمزرقة والأخضر الداكن والأرجواني لها شكل مزركش أصلي، بينما تكون طرية ومرنة ومجمعة في وردة بالشكل الصحيح.

من بين البستانيين في بلدنا، لا يتم زراعة مثل هذه الخضروات مثل الكرنب، وهو أمر مثير للدهشة للغاية - ينمو هذا الملفوف في أي مناخ تقريبًا، وهو متواضع، ويتحمل التغيرات في درجات الحرارة جيدًا، ونادرًا ما يتأثر بالأمراض.

ومع ذلك، بالنسبة للأوراق المقرمشة الرقيقة، يذهب "المبتدئون" إلى السوبر ماركت، إلى قسم الخضر المستوردة من الخارج.

يقوم البستانيون بزراعة الكرنب بحماس باعتباره نباتًا للزينة حصريًا في فراش الزهرة، ولا يعرفون شيئًا عن قيمته الغذائية الهائلة.

ربما، بعد قراءة المقال، سوف يقومون بزراعة الكرنب في الحديقة وفي الموسم المقبل سوف يسعدون أسرهم بمنتج جديد مفيد للغاية.

لسبب ما، الكرنب لا يحظى بشعبية كبيرة هنا. لن تجده في قوائم المطاعم (ليس مثل كرنب بروكسل مثلاً أو البروكلي)، ولا تسعى ربات البيوت وراءه.

لا يعرف طعم وفوائد الخضار إلا أولئك القلائل الذين تمكنوا من تجربة هذا الملفوف في الخارج، حيث كان موضع تقدير منذ فترة طويلة. بالنسبة للجزء الأكبر من مواطنينا، هذا ليس أكثر من مجرد زخرفة لطاولة أو طبق.

عبثا جدا. الكرنب جيد في السلطات والمقبلات، كجزء من مهروس الخضار، يثري طعم عصائر الخضار والكوكتيلاتيصنع الفرنسيون منه رقائق مذهلة، فهو يُصنف ضمن العشرة المشرفين من "الأطعمة الخارقة"، أي الأطعمة الصحية الإضافية.

ستتم مناقشة خصوصيات التركيب الكيميائي لهذا النبات أدناه وستبدو المعلومات بالنسبة للكثيرين مذهلة.

وبعض المعلومات العامة

من المعلومات العامة، يبقى فقط أن نضيف أن ملفوف الكرنب ليس بالضبط من الخضروات الأجنبية. إنه أقدم أنواع الملفوف وتم زراعته في أوقات مختلفة في كل مكان تقريبًا.

وقد استمتع بها الرومان واليونانيون القدماء في القرن السادس قبل الميلاد. ومع ذلك، لا توجد معلومات حول المنطقة التي يمكن اعتبارها مسقط رأس الملفوف، وتتنافس العديد من البلدان في هذا الصدد.

من المعروف أنه في القرنين الخامس عشر والسابع عشر، نمت مجموعة متنوعة من الملفوف ذو الأوراق الحمراء في المناطق الشمالية من روسيا. هذا صحيح: "الكرنب الأحمر الروسي" لا يزال يُطلق عليه اسم الكرنب في أمريكا، وفي إسبانيا، وكذلك في إنجلترا، يُطلق عليه اسم الكرنب السيبيري.

تدريجيًا ، اعتمد الأجانب القادمون إلى الإمبراطورية الروسية الكرنب لأنفسهم ، وفي روسيا أيضًا نسوا الأمر تدريجيًا - لقد تحولوا إلى الملفوف الأبيض ، وقد ظهر جيدًا عند المخلل.

هكذا اتضح أن ملفوف الكرنب اليوم هو ضيف خارجي على أرففنا، على الرغم من أنه في الواقع سافر حول العالم وعاد مرة أخرى إلى حيث بدأ.

التركيب الكيميائي

لدى Kale اسم آخر غير معلن - "الخضروات المنشطة". لماذا؟ لأنها فريدة من نوعها - فهي مغذية مثل اللحوم (وتحتوي على حديد أكثر عدة مرات من لحم العجل)، بالإضافة إلى أنها تحتوي على فوائد الخضار الطازجة.

يحتوي الملفوف على الكثير من البروتين، وهو سهل الهضم، وليس ثقيلا مثل البروتين الحيواني.

بعد تناول وجبة غداء دسمة مع الكرنب، لن تشعر بالحاجة إلى النوم، ولن يحتاج جسمك إلى نقل الطاقة من رأسك إلى معدتك لتوجيهها نحو هضم الطعام الثقيل.

على العكس من ذلك، بعد شرب الكرنب ستشعر بزيادة غير عادية في النشاط والكفاءة.

يعتبر هذا النوع من الملفوف مثاليًا في تركيبه الكيميائي، ومن حيث كمية العناصر الغذائية لكل وحدة كتلة فهو ليس له مثيل.

لذا، اللفت هو مصدر قيم للبروتين النباتي– 3.3 جرام لكل 100 جرام من المنتج. محتواه من السعرات الحرارية حوالي 50 سعرة حرارية. مثل اللحوم، تحتوي هذه الخضار على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية وتسعة أحماض أمينية غير أساسية - 18 في المجموع.

علاوة على ذلك، يتم امتصاص الأحماض الأمينية الموجودة في الملفوف بشكل كامل وسهل أكثر من اللحوم. يحتوي الكرنب على الأوميغا 3 وبنسبة مثالية.

أما بالنسبة للفيتامينات، فإن الدور الرئيسي هو الكاروتينات الموجودة في البراز.

في كوب واحد من الملفوف المفروم:

• 200% من القيمة اليومية لفيتامين أ.
• ويحتوي نفس الكوب على 130% من القيمة اليومية لفيتامين سي.
• 685% .
• 25% من القاعدة المنغنيز.
• الكثير من المغنيسيوم.
• فيتامينات ب.
• الفوسفور.
• نحاس.
• حديد.

يوجد كمية من الكالسيوم في 100 جرام من الكرنب أكثر من 100 جرام من الحليب.
الكرنب غني بمضادات الأكسدة المختلفة، الفلافونويد، اللوتين، الجلوكوزينات، والتي لها تأثيرات مضادة للسرطان.

ميزات مفيدة

يوجد اليوم الكثير من المعلومات حول الإمكانات الهائلة التي يتمتع بها ملفوف الكرنب لجسم الإنسان، والتي يتلخص الجزء الأكبر منها في حقيقة أن قريبًا جدًا، سيصبح الكرنب المنتج رقم 1 على كل طاولة.

1. الكرنب يعطي الشبع والطاقة والخفة، كما أنه سهل الهضم.

2. يعتبر إضافة لا غنى عنها لنظام غذائي منخفض البروتين أو نباتي.

3. مصدر جيد للكالسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات A وC والأحماض الأمينية الأساسية. يتم استخدامه لعلاج وتصحيح فقر الدم وأمراض العيون وخاصة الجلوكوما ومشاكل مختلفة في الجهاز العصبي - فهو يمنح التفاؤل ويحسن الحالة المزاجية ويخفف الدورة الشهرية.

4. بديل ممتاز للحوم ومنتجات الألبان.

5. له تأثير مضاد للسرطان. يستخدم لعلاج والوقاية من الأورام.

6. يقوم الملفوف بإزالة السموم من الجسم، وخاصة تلك التي تتكون نتيجة التسمم الغذائي والكيميائي.

7. يحتوي على كمية كبيرة من مادة السلفاروفان الفعالة ضد أكثر من 140 مرضاً.

8. يساعد الكرنب بفضل خصائصه المضادة للالتهابات العالية على مقاومة القرحة الهضمية وسرطان القولون وهشاشة العظام.

10. تعمل الألياف على تحسين عمل الجهاز الهضمي وتخفيف الإمساك.

11. يربط ويزيل الجذور الحرة ويقلل نسبة الكولسترول السيئ.

12. يعيد المستويات الهرمونية وعمل أعضاء الجهاز التناسلي.

13. منتج غذائي قيم يستخدم لتقليل السعرات الحرارية.

كالي هو نتاج مستقبل صحي. يمكن أن يحل محل اللحوم والحليب تماما للشخص، ولن يستفيد الجسم إلا من هذا.

إمكاناتها قابلة للمقارنة بأي نبات طبي، وبساطتها في الزراعة تضمن الحصاد في أي طقس (لا تخاف من الصقيع، وتتحمل الجفاف، وتنمو إلى مرحلة النضج الفني في 60 يومًا فقط).

يعد ملفوف الكرنب من الخضروات غير العادية وهو مجرد مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمكن القول أنها هبة من السماء ليس فقط لأخصائيي التغذية، ولكن أيضًا للأشخاص الذين يرغبون في تناول طعام لذيذ.

السمة المميزة الرئيسية لملفوف Kale هي أنه ليس له رأس - فهو مورق. يأتي Kale باللون الرمادي الداكن والأخضر والأحمر. الأوراق كبيرة، مجعدة، مثل "الهامش"، تذكرنا بأوراق السلطة.

في تواصل مع

تجدر الإشارة إلى حقيقة مثيرة للاهتمام وهي أنه بعد بداية الطقس البارد، تتحول أوراق الكرنب إلى اللون الأرجواني. بخلاف ذلك، يُطلق على Cale اسم grunkol أو browncol. يُعرف هذا الملفوف بالملفوف “البري”، لكنه من ناحية أخرى يعتبر مؤسس جميع أنواع الملفوف، ويطلق عليه البعض الملفوف الأمريكي.

في الولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا العظمى يطلق عليه "الملفوف الأحمر الروسي". ولا يزال موطن هذه الخضار مجهولاً حتى يومنا هذا، بل هو في جميع البلدان مجرد "أجنبي". في الاتحاد الروسي (RF)، تم نسيان Kale لفترة طويلة، لكنها الآن تكتسب شعبية هائلة.

البروتينات النباتية

1. تتحدث ويكيبيديا عن الخصائص المفيدة لهذا الملفوف. تحتوي الخضار على كمية هائلة من البروتين. يحتوي على: 18 حمض أميني غير أساسي و9 أحماض أساسية. يمكن لأطباق Kale أن تحل محل لحوم البقر تماما على الطاولة، بالإضافة إلى ذلك، يتم امتصاص البروتينات النباتية بشكل أفضل من الحيوانات وتجلب فوائد وطاقة هائلة لشخص ما.
2. يحتوي الكرنب على الأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 3، وهو أمر مهم جدًا لجسمنا.

إذا نظرت إلى الصورة، ثم يمكنك رؤية أوراق الكرنب المذهلة!

الفيتامينات

العناصر الدقيقة

وبطبيعة الحال، تعتمد كميتها إلى حد ما على التربة والظروف التي ينمو فيها الملفوف. ومع ذلك، فإن المكونات الرئيسية لا تتغير بأي شكل من الأشكال:

1. الكالسيوم. يوجد منه أكثر بكثير من منتجات الألبان. وهو أسهل في الهضم لأنه لا يحتوي على الكازين.
2. كالي غنية للغاية المغنيسيوم، مثل جميع المنتجات الغذائية “الزمرد”.
3. تم العثور على عنصر في الملفوف السلفورانوالذي يعتبر علاجًا للعديد من الأمراض وله أيضًا تأثير مبيد للجراثيم.
4. إندول-3-كاربينول، مما يمنع نمو الخلايا السرطانية.
5. الفوسفور، السيلينيوم، البوتاسيوم، الصوديوم، النحاس، الحديد- هذا عنصر لا غنى عنه في النظام الغذائي للإنسان!
6. تساعد الخضار في مكافحة السمنة نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية في ملفوف الكرنب فقط 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تظهر أحدث الأبحاث التي أجراها العلماء مدى فائدة الكرنب لأمراض العيون (خاصة الجلوكوما) ولحالات التسمم الكيميائي المختلفة. وهو بمثابة مصدر لتعزيز المناعة، مما يساعد على تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم، مع تحسين وظيفة المعدة. يمكن استخدام الخضار، من بين أمور أخرى، في النظام الغذائي الطبي كمنشط عام.

طبخ كالي

يعتبر الطبق اللذيذ بمثابة سلطة مصنوعة من أوراق صغيرة يتناسب جيدًا مع البصل والطماطم والشبت والبقدونس. وإذا أضفت إليها البيض المسلوق وتتبل بزيت الزيتون أو القشدة الحامضة، فستكون وجبة ملكية حقًا.

أوراق الكرنب لذيذة سواء مقلية أو مطهية. طعم الكرنب يشبه السبانخ، لكنه يحتوي على كمية أقل بكثير من حمض الأكساليك. يمكنك أيضًا طهي الكرنب عن طريق طهيه بالبخار مع الأعشاب والفلفل المطحون والثوم والأعشاب البحرية وزيت عباد الشمس.

بشكل عام، كل ما يمكن تحضيره من الملفوف العادي هو أيضًا عقلاني بالنسبة للكرنب. في هذه الحالة، سيكون الطعام أكثر صحة.

تزايد

هذا النبات مقاوم للبرد بشكل لا يصدق في الخريف يتحمل درجات الحرارة القصوى تحت الصفر (-15 ˚ مع). طعمها أفضل بعد إزالة الجليد! تشبه خصائص زراعته الأنواع الأخرى من الملفوف.

لا يوجد العديد من أنواع الكرنب، ولكن هناك الكثير للاختيار من بينها: الأخضر والأبيض والأحمر والأرجواني. على سبيل المثال، هناك الأنواع التالية:

اللفت الأحمر

في معظم الأحيان كايل ينضج بعد 76-90 يومًا من الإنباتفي هذا الصدد، ليست هناك حاجة لزراعة الشتلات في المنزل، يمكنك ببساطة زرع البذور في الأرض، ولكن فقط تحت الفيلم. يتم البذر في شهر أبريل ، وتكون درجة حرارة إنبات البذور +5 أو +6 درجة مئوية.

في نهاية شهر مايو، تزرع النباتات المشكلة على مسافة 40-45 سم من بعضها البعض في أماكن مشمسة مرتفعة. يجب أن تكون التربة غير حمضية وفضفاضة (مع الدبال والرماد). بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تأخذ في الاعتبار عامل عدم وجود ركود في الماء والهواء البارد. بالمناسبة، مع الرعاية المثلى، يمكن أن يصل ارتفاع الشجيرات إلى حوالي متر ونصف. المهمة الرئيسية لا تزال سقي وتخفيف التربة. مثل أي ملفوف، فإنه ضروري عدة مرات بطاطا، وخاصة في فصل الصيف.

على وجه الخصوص، سوف تنمو الأوراق الجديدة بدلا من الأوراق القديمة إذا تم قطعها طوال الصيف. يمكن تخزين الأوراق (في الثلاجة) لمدة سبعة أيام تقريبًا، لكن من الأفضل تجميدها، لأن هذا لا يؤدي إلا إلى تحسين مذاقها.

إذا تركت عددًا معينًا من الشجيرات خلال فصل الشتاء، فسوف ينمو الملفوف مرة أخرى في الربيع وسيسعدك بحصاد مبكر.

هذا ملفوف مجعد خاص ولذيذ. الأمر يستحق زراعته في كل حديقة!

إن التركيبة الفريدة للمواد النشطة بيولوجيًا والخصائص العلاجية لملفوف الكرنب لصحة الإنسان واضحة تمامًا.

حيث لشراء بذور اللفت

في كثير من الأحيان يتساءل سكان الصيف عن مكان شراء بذور الكرنب؟ على الرغم من أن هذا المحصول يكتسب شعبية فقط، يمكن شراء مواد البذور في كل ركن من أركان وطننا الشاسع تقريبًا.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك شراء بذور الكرنب الكرنب في موسكو ونوفوسيبيرسك وسانت بطرسبرغ وجزر الأورال ومينسك وأوكرانيا ومناطق أخرى. يمكن العثور على البذور في أي مركز تسوق خاص بالبستنة أو يمكن طلبها من خلال متجر على الإنترنت.

مجموعة متنوعة من الملفوف كالي منتج غذائي نباتي وغذائي كاملوالتي يمكن أن تشبع القائمة اليومية بالبروتين والريبوفلافين سهل الهضم، وكذلك تزيين أي قطعة أرض في الحديقة بمظهرها الزخرفي.

تحياتي لجميع القراء!

اليوم أريد أن أتحدث عن خضروات مذهلة - ملفوف الكرنب، وعن خصائصه المفيدة وزراعته وبعض الصور لهذا الجمال. في التعليقات على المقال "" تسأل ناتاليا عن ملفوف الكرنب. كما اتضح فيما بعد، فإن هذا الملفوف هو مجرد مخزن للعديد من المواد المفيدة والفيتامينات، وهو هبة من السماء لأخصائيي التغذية والأشخاص الذين يرغبون في تناول طعام لذيذ وصحي.

الكرنب هو ملفوف ورقي، بدون رأس. الأوراق كبيرة، مجعدة، تشبه أوراق السلطة. يمكن أن تكون مزرقة أو خضراء أو حمراء أو تتحول إلى اللون الأرجواني بعد الطقس البارد.

من الخارج، إنه مزخرف للغاية وسيزين أي حديقة. وبطريقة أخرى يطلق عليه أيضًا براونكول أو جرونكول. يعتبر هذا الملفوف "بريًا". وهذا هو سلف جميع أنواع الملفوف المختلفة.

يُطلق عليه في أمريكا وإنجلترا اسم "الملفوف الأحمر الروسي"، ولا يزال موطنه مجهولاً، وكاليه أجنبي في جميع البلدان. وفي روسيا لسنوات عديدة، تم نسيانها، ولكن الآن تكتسب شعبية مرة أخرى.

الفوائد الصحية للملفوف Kale

البروتينات والدهون

1. الآن كلمة عن الفيتامينات. كمية الريتينول (فيتامين أ) خارج المخططات. كوب واحد من الملفوف يحتوي على 200% من المعدل الطبيعي. والريتينول يكون على شكل بيتا كاروتين، والذي بهذه الصورة لا يشكل فائضاً في الجسم.
2. يوجد أيضًا اللوتين وزياكسانثين - توجد هذه المواد في شبكية العين في الجسم وتحمينا من الأشعة فوق البنفسجية الضارة. أي أن ملفوف الكرنب يزيد من مقاومة أعيننا للإشعاع الشمسي.
3. الكثير من فيتامين C النشط.
4. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على فيتامينات ب وفيتامينات K وPP.

المعادن

وبطبيعة الحال، تعتمد كميتها إلى حد ما على التربة والظروف التي ينمو فيها الملفوف. لكن المكونات الرئيسية لا تتغير.

1. الكالسيوم. يوجد منه أكثر من الحليب. وهو أسهل بكثير في الهضم لأنه ليس غنيًا بالكازين. يحتوي الكرنب على الكالسيوم بشكل سهل الهضم.
2. المغنيسيوم. الكرنب غني جدًا بالمغنيسيوم، مثل جميع الأطعمة الخضراء.
3. تم العثور على عنصر السلفوران في ملفوف الكرنب، وهو علاج للعديد من الأمراض وله تأثير مضاد للجراثيم.
4. إندول-3-كاربينول الذي يوقف نمو الخلايا السرطانية.
5. وكذلك البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد والزنك والسيلينيوم والنحاس - وكل هذا في ملفوف واحد!

تشير الدراسات الطبية الحيوية الحديثة إلى أن الكرنب مفيد في علاج السرطان وأمراض العيون (خاصة الجلوكوما) وحالات التسمم الكيميائي المختلفة. يعتبر مصدراً لزيادة المناعة، ويساعد على تقليل نسبة الكولسترول الضار في الدم، ويحسن وظيفة المعدة، ويمكن استخدامه في التغذية الطبية كمنشط عام.

طبخ كالي

تستخدم الأوراق الشابة في الغذاء. الطبق الأكثر قيمة هو سلطة مصنوعة من أوراق شابة طازجة. تتناسب أوراق الكرنب جيدًا مع البصل والطماطم والشبت والبقدونس. يمكنك إضافة البيض المسلوق وتتبيله بزيت الزيتون. أو كريمة حامضة، حسب رغبتك.

أوراق الكرنب لذيذة سواء مطهية أو مقلية. بشكل عام، كل ما يمكن تحضيره من الملفوف العادي، يمكن أيضًا تحضيره من الكرنب. في هذه الحالة، سيكون الطبق أكثر صحة.

تزايد "اللفت البري"

هذا النبات مقاوم جدًا للصقيع ويمكنه تحمل درجات حرارة شديدة تحت الصفر (-15 درجة مئوية) في الخريف. طعمها أفضل بعد إزالة الجليد!

زراعته يشبه الملفوف الآخر.

لا يوجد الكثير من الأصناف، ولكن هناك الكثير للاختيار من بينها. اختر ما يناسب ظروفك.

ينضج الكرنب عادة بعد 70-90 يومًا من الإنبات، لذلك ليس من الضروري زراعة الشتلات في المنزل، يمكنك أن تزرع مباشرة في الأرض تحت الفيلم. يتم البذر في شهر أبريل، ودرجة الحرارة اللازمة لإنبات البذور هي +5+6 درجة مئوية.

وفي نهاية شهر مايو، يمكن زراعة النباتات المزروعة في مكان دائم.

يفضل أن يكون المكان مشمسًا على تلة. لمنع الماء والهواء البارد من الركود. يحب Grunkol التربة الرخوة ذات الدبال والرماد وغير الحمضية.

تزرع النباتات على مسافة 40 سم عن بعضها البعض. مع الرعاية الجيدة، يمكن أن تنمو شجيرات الأوراق أكثر من متر في الارتفاع.

الرعاية الأساسية تتكون من سقي وتخفيف التربة. مثل أي ملفوف، يُنصح بتسلقه عدة مرات خلال فصل الصيف.

يمكن قطع الأوراق طوال الصيف، وسوف تنمو أوراق جديدة بدلا من القديمة. يتم تخزين الأوراق في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا، لكن من الأفضل تجميدها للتخزين، ويتحسن طعم الملفوف فقط.

إذا تركت عدة شجيرات خلال فصل الشتاء، فسوف ينمو الملفوف مرة أخرى في الربيع وسيسعدك بحصاد مبكر.

هذا ملفوف غير عادي من الكرنب وصحي ولذيذ. من الضروري ببساطة زراعته في كل حديقة!

يتيح لك الشكل الزخرفي غير العادي لمحاصيل الخضروات تزيين أي قطعة أرض أو سرير في الحديقة. خلال فترة النمو النشط، تصبح هذه النباتات لؤلؤة حقيقية وتبرز بوضوح بين الخضروات الأخرى المألوفة للعين. نحن نتحدث عن الكرنب الأخضر.

يمكن لهذه الخضروات أن ترضي ليس فقط بمظهرها الزخرفي، ولكن أيضًا بخصائصها المفيدة للغاية. بالمقارنة مع الملفوف، فإن أحد أكثر الفوائد لجسم الإنسان هو ملفوف الكرنب. يمكنه خفض مستويات الكولسترول في الجسم ومنع تكون الخلايا السرطانية، وذلك بسبب وجود مادة نادرة جداً إندول-3-كاربينول في تركيبته. حتى بعد المعالجة الحرارية، لا تضيع الخصائص الغذائية والمفيدة للخضروات.

تكوين هذا النبات المزروع يشمل:

• المعادن. حمض الفوليك، النحاس، المغنيسيوم (حوالي 20%)، البوتاسيوم، الكالسيوم.
• الفيتامينات. يحتوي 100 جرام من المنتج على حوالي 50% من فيتامينات C وA. كما تحتوي التركيبة أيضًا على كمية صغيرة من فيتامينات B (B2، B6، B1) وE.
• بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى الخصائص المفيدة لملفوف الكرنب من حيث وجود فيتامين K الضروري للجسم، وتبلغ النسبة المئوية لسعته في 100 جرام من المنتج حوالي 750٪. هذه المادة ضرورية للجسم للقيام بتخثر الدم الطبيعي.
• بيتا كاروتين (بروفيتامين أ). يحتوي المنتج على 85% من الاحتياج اليومي من هذه المادة. وهو ضروري للجسم لتحسين نمو خلايا جميع الأنسجة، كما أنه مفيد لاستعادة الرؤية. يوصي بعض الأطباء باستخدام هذا الملفوف لعلاج الجلوكوما. يتمتع البيتا كاروتين أيضًا بخصائص مضادة للأكسدة ممتازة.

يتساءل البعض عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكرنب؟ 100 جرام من الخضار تحتوي على 28 سعرة حرارية. هذا منتج غذائي يستخدم للاستهلاك الطازج وبعد المعالجة الحرارية.

تجدر الإشارة إلى أن الكرنب هو أحد المكونات الرئيسية والسرية للأطباق الساخنة واليخنات والعصائر الخضراء المعقدة. إنه يعوض نقص البروتين والكالسيوم والمواد المفيدة الأخرى للجسم.

تشمل العديد من الجداول الغذائية ملفوف الكرنب. يمكن العثور بسهولة على وصفات الطبخ في مصادر المعلومات الإلكترونية أو في دوريات الطهي.

على الرغم من أن الخضروات لا تحظى بشعبية خاصة، يمكنك شراء ملفوف الكرنب من الأسواق المحلية أو في محلات السوبر ماركت. تكلفة الحزمة حوالي 150 روبل.

تزايد اللفت

إن زراعة هذا النوع من الملفوف ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يمكن تنفيذ هذه العملية مع كل من الشتلات والبذور. يجب أن يؤخذ بعين الاعتبار فارق بسيط - فهو لا يتحمل عمليات الزرع بشكل جيد. لذلك فإن أفضل طريقة هي زراعة الكرنب من البذور مباشرة في الأرض المفتوحة.

جوهر هذه الطريقة هو تحضير الأرض. يمكنك اختيار المنطقة المشمسة لسرير الحديقة مع توقع أن تنمو هذه الخضار في مكان واحد لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. إذا قمت بقطعها من الجذر في الخريف، وتركت نتوءًا طفيفًا فوق السطح، فيمكنك حصادها في وقت مبكر من العام المقبل.

بعد قطع أوراق الكرنب، تنمو أوراق جديدة مكانها بعد مرور بعض الوقت، كما هو الحال مع جميع أنواع نباتات السلطة.

أحد متطلبات التربة هو الامتثال لدورة المحاصيل. أفضل أسلاف هذه الخضار هي البقوليات. يجب تحضير التربة في الخريف. لكل 1 م2 يضاف 4 كجم من السماد و 100 جرام من السماد المركب. من أجل التطور والنمو الطبيعي لأصناف الكرنب، يجب ألا تتجاوز حموضة التربة 6.8 درجة حموضة. إذا كان هذا المؤشر أعلى، فمن الضروري خلط التربة مع حبيبات الكبريت أو محلول الجير المطفأ أو ملح الدولوميت.

خلال عطلة الشتاء من البستنة النشطة، يجب عليك اختيار مجموعة الكرنب الكرنب. تباع البذور في المتاجر المتخصصة. في الأسواق العفوية يمكنك أيضًا رؤية مجموعة متنوعة من العروض، ولكن هنا يجب أن تكون يقظًا وتنظر إلى جودة العبوة. يمكنك أيضًا شراء بذور الكرنب من سكان الصيف ذوي الخبرة الذين يشاركون بشكل مباشر في زراعة هذه الخضار.

تُزرع بذور الكرنب (انظر الصورة) في منتصف أبريل أو أوائل مايو. في هذه الحالة يجب ألا تقل درجة حرارة التربة عن +5 0 درجة مئوية. فتحات مادة البذور ليست عميقة (حوالي 2-2.5 سم). المسافة بين الثقوب وبين الصفوف هي نفسها تقريبًا - 45-50 سم.

الشرط الإلزامي لزراعة هذا الملفوف هو إضافة الدبال مع رماد الخشب إلى كل حفرة. يجب إضافة الرماد بما لا يزيد عن 200 جرام، الدبال - حوالي 100 جرام، وتوضع 3-5 بذور في كل حفرة محضرة، وبعد ذلك يتم سقيها وتغطيتها بالتربة الخصبة.

يجب تغطية المنطقة بأكملها بفيلم بلاستيكي وتثبيتها جيدًا على الجوانب المحيطة بالسرير. يوصي بعض سكان الصيف باستخدام. في هذه الحالة، سوف يتطور النبات بشكل جيد ويكون محميًا بشكل أفضل بنسبة 30٪ من التأثيرات الضارة للآفات الحشرية.

تظهر البراعم الأولى حوالي 5-7 أيام. في هذه الحالة، يمكن بالفعل إزالة الفيلم. بعد ذلك، تحتاج إلى فحص النباتات الصغيرة. تتم إزالة البراعم الضعيفة.

تتبع زراعة ملفوف الكرنب في المنزل من الشتلات المبدأ التالي:

• من الضروري تحضير حاوية لإنبات مادة البذور. للقيام بذلك، يمكنك صنع هياكل خشبية، أو يمكنك شراء صواني جاهزة من متجر البستنة.
• بعد ذلك، تحضير التربة. تعتبر التربة المخلوطة بالرمل بنسبة 1:10 مناسبة لإنبات بذور الكرنب.
• عندما يتم سكب الخليط الخصب في الحاوية، يمكنك زرع البذور. يتم وضع ما يصل إلى 3 حبات في فتحات بعمق 1.5 سم. المسافة بين الثقوب 3-5 سم.
• عندما تزرع البذور، يتم سقيها وتغطيتها بغطاء زجاجي أو بلاستيكي (يمكنك استخدام غلاف بلاستيكي). وبالتالي، يتم إنشاء تأثير الاحتباس الحراري. كل يوم من الضروري تهوية الشتلات لمدة 1-3 ساعات.
• عندما يصل ارتفاع الشتلات إلى 10 سم، يمكن زراعتها في أرض مفتوحة.

على الرغم من ضعف تحمل عمليات الزرع، إلا أن جميع البراعم تقريبًا تتجذر. خلال هذه الفترة الصعبة والمجهدة للمصنع، من الضروري تقديم نهج شامل.

كيفية رعاية الملفوف كالي؟

أول شيء يجب أن توليه اهتمامًا خاصًا هو الري واستخدام الأسمدة في الوقت المناسب. من الضروري سقي التربة حول النبات عندما تتشكل قشرة جافة. أما بالنسبة للأسمدة فلا بد من إضافة الأسمدة المعدنية (البوتاسيوم أو نترات الأمونيوم) كل شهر ونصف.

عندما يصل ارتفاع النبات إلى 20-25 سم، يجب أن يكون منحدرًا. لمنع حدوث تعفن الجذور، يوصى بتخفيف التربة ونشارةها.

إذا ظهرت أوراق ضعيفة على النبات، يجب إزالتها على الفور.

يتم الحصاد بعد حوالي 80 يومًا من زراعة البذور في أرض مفتوحة و 65 يومًا بطريقة الشتلات.

وفقًا للمراجعات، يمكن تخزين الكرنب جيدًا في الثلاجة. هذا لن يؤدي إلى فقدان خصائصه. عندما يكون طازجًا، بعد الحصاد، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام.

فيديو تزايد الكرنب الكرنب