موطن عنب الثعلب هو أفريقيا. بدأت الزراعة في روسيا في القرن الحادي عشر. في القرن السابع عشر بدأ المربون الإنجليز العمل النشط على إنشاء أصناف جديدة وفي عام 1852 تم وصف 1000 نوع. اليوم هناك أكثر من 1500. يحدث الاثمار في المناخات المعتدلة في شهري يوليو وأغسطس.

خصائص مفيدة عنب الثعلب

التركيز العالي للبكتين يجعل عنب الثعلب توتًا مفيدًا لتطهير النويدات المشعة وآثار المعادن الثقيلة. تحتوي الأوراق والفواكه على مركبات الفلافونويد والسيروتونين والعفص ومجموعة من الأحماض المفيدة (الماليك والستريك والفوليك والأكساليك وغيرها).

القيمة الغذائية لعنب الثعلب: الكربوهيدرات (9.2 جم)، البروتينات (0.8 جم)، الألياف (3.5 جم)، الدهون (0.2 جم)، السكريات (9.1 جم)، شوائب الرماد (0.6 جم). مستويات عالية من الأحماض العضوية - 1.4 جرام تم العثور على 10 عناصر في التركيب المعدني: الحديد والفوسفور والفلور والبوتاسيوم واليود والكالسيوم والمنغنيز والكبريت والموليبدينوم. الفيتامينات: PP، A، B1، B2، B6، B9، E، PP (NE)، C، E.

بين التوت، يحتل عنب الثعلب المركز الثاني من حيث مستوى الكربوهيدرات (العنب في المقام الأول). وفي بعض الأصناف تصل كمية الكربوهيدرات إلى 13.5%، وتتكون بشكل رئيسي من السكريات الصحية: الفركتوز، الجلوكوز.

كيف يؤثر عنب الثعلب على الجسم

عنب الثعلب له تأثيرات مناعية ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ومدر للبول وملين ومدر للبول ومضاد للأورام. له تأثير إيجابي على نظام المكونة للدم ونوعية الدم. يخلص الأوعية الدموية من الترسبات الدهنية، ويقوي بنية الشرايين والأوردة، ويوقف النزيف الغزير.

يساعد تناول عنب الثعلب على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم واستعادة ضغط الدم الطبيعي وتطهير الجسم من المواد الضارة وتحسين المناعة. وقد ثبت وجود تأثير إيجابي على وظائف الكبد والمرارة والكلى. الاستخدام المنتظم يعيد عمليات التمثيل الغذائي ودورية الحيض ويزيد الحيوية ويطبيع الجهاز العصبي ويساعد في الحفاظ على الشباب.

تتمثل فوائد عنب الثعلب في تحسين عملية الهضم وتحفيز القلب والأوعية الدموية والجهاز البولي والحماية من الأورام الخبيثة وتصلب الشرايين. تشمل الخصائص المفيدة لعنب الثعلب القدرة على تحييد وإزالة حمض البوليك وتحسين حالة الجلد وتحفيز الغدة الدرقية والغدد الصماء. عنب الثعلب يزيل التورم ويعزز فقدان الوزن. الموصى بها أثناء الحمل.

كيفية الاختيار بشكل صحيح

يجب أن يكون التوت ناضجًا وجافًا وسليمًا وذو ساق. من الأفضل أن يتم التجميع في الطقس الجاف. وجود الفواكه المسحوقة والعفن والحطام والتربة - منتج منخفض الجودة.

طرق التخزين

يمكن الاحتفاظ بثمار عنب الثعلب المقطوفة حديثًا في غرفة باردة لمدة تصل إلى أسبوعين. ستة أشهر في الثلاجة، وأكثر من عام في الحالة المعالجة: المربى، الهلام، كومبوت.

ماذا يذهب في الطبخ؟

يصنع عنب الثعلب مربى ممتاز ويصنع منه العصير وصبغة النبيذ والكومبوت والهلام. يُخلل التوت الناضج بالبهارات (القرنفل والفلفل الأسود) ويستخدم في صنع المربيات والمربى. يضاف إلى منتجات الحلويات والمخبوزات والآيس كريم ومنتجات الألبان (الزبادي والجبن والحليب المخمر والكفير). يستخدم عنب الثعلب في تحضير الصلصات والمخللات وحشوات الديك الرومي والدجاج والبط ولحم الخنزير. وبطبيعة الحال، فإن أفضل استخدام هو طازج.

مزيج صحي من المنتجات

لقد ثبت علميا أن عنب الثعلب يعزز فقدان الوزن، والقضاء على الاضطرابات الأيضية، وتطهير الأمعاء، وتحييد الدهون. لإنقاص الوزن واستعادة توازن الدهون، يتم وصف نظام غذائي خاص منخفض السعرات الحرارية والاستهلاك اليومي من 800-900 جرام من التوت الطازج. يتم تنفيذ هذا النظام الغذائي في الصيف خلال فترة النضج ويستمر لمدة 30 يومًا. إذا اتبعت هذا النظام، يمكنك خسارة 5-8 كجم.

النظام الغذائي اللطيف الذي لا يفرض قيودًا صارمة يحظى بشعبية كبيرة. المدة 7-10 أيام ونتيجة فقدان الوزن 3-4 كجم. يعتمد النظام الغذائي على تناول عنب الثعلب في كل وجبة رئيسية، باستثناء وجبة العشاء. المنتجات: الجبن، صدور الدجاج، خبز الجاودار، الشوفان، الجبن، الكفير. النظام الغذائي آمن وسهل الاستخدام.

موانع

عنب الثعلب ضار لحالات الالتهابات في الأمعاء والقرحة الهضمية والحموضة العالية. الاستخدام المقيد لالتهاب الأمعاء والقولون والتهاب المرارة والسكري. وفي حالات نادرة يسبب الحساسية. التوت غير الناضج مشبع بحمض الأكساليك، فائض منه يمكن أن يؤدي إلى تكوين الحجر وترسب الملح. ومن المهم أن نعرف أن عنب الثعلب عندما يقترن بالخوخ يسبب الإسهال.

التطبيق في الطب والتجميل

عنب الثعلب علاج شعبي لشفاء الأمعاء فهو يعالج الإسهال ويزيل المغص. التسريب المركز يساعد على تخفيف الإمساك. يعتبر عصير عنب الثعلب فعالاً كعامل مفرز الصفراء ويوصى به لعلاج التهاب الجهاز الإخراجي وتلف الكلى المعدي.

يصف الأطباء عنب الثعلب للإصابات الإشعاعية لتطهير الجسم. يوصى بالتوت الطازج لفقدان الوزن وفقر الدم وضغط الدم غير المستقر ونقص الفيتامينات ولتقوية الأوعية الدموية وعضلة القلب. يعالج تسريب الأوراق مرض السل وضعف المبيض. مغلي البذور يوقف نزيف الدورة الشهرية الشديد. يساعد عصير عنب الثعلب في التخلص من الالتهابات والالتهابات الجلدية، فهو يستخدم لعلاج الصدفية والحزاز والحمرة. يتم تطبيق التوت المسحوق على التقرحات البؤرية. يزيل التسريب أعراض أمراض اللثة والتهاب الحلق والتهاب الفم. شرب مغلي مع العسل لنزلات البرد. يساعد المستخلص من الأوراق والأغصان والفواكه في علاج الداء العظمي الغضروفي والتهاب المفاصل والسمنة.

في التجميل، يحظى التوت الناضج بشعبية كبيرة لإدراجه في الأقنعة. للبشرة الحساسة، يتم دمج عنب الثعلب مع الجبن، للبشرة الجافة والحساسة - مع الحليب، للبشرة الدهنية - مع دقيق الأرز. إجراء عالمي للوجه هو عنب الثعلب بالعسل. للقضاء على التصبغ، يتم تطبيق هريس التوت غير الناضج على مناطق المشاكل. مغلي الأوراق يوقف الصلع المبكر ويحسن بنية الشعر.

لم يكن سراً بالنسبة للعديد من ربات البيوت منذ فترة طويلة أن عنب الثعلب والليمون يسيران بشكل جيد في المربيات وحشوات الفطائر والكومبوت وحتى المشروبات الكحولية. يصنع الليمون الخارجي الحلويات والكحول من عنب الثعلب، وهو أكثر تقليدية للمطبخ الروسي، وأكثر عطرية ومثيرة للاهتمام في الذوق. بالإضافة إلى ذلك، فإن خليط الحمضيات والتوت مفيد للغاية للجسم، لأن كل من عنب الثعلب والليمون غنيان جدًا بالفيتامينات والأحماض العضوية والعناصر الكلية والصغرى.

المعالجة الأولية

قبل إضافة عنب الثعلب والحمضيات إلى الطبق، يجب اختيارها وإعدادها بشكل صحيح. وهناك بعض الحيل الصغيرة هنا.

يجب أن يكون الليمون كاملًا وصلبًا وثابتًا ولذيذًا. بطيئة، ناعمة، مترهلة، مع علامات التلف والتلف، مع رائحة بالكاد ملحوظة، من الأفضل عدم استخدامها للطعام. تم تخزين هذه الفواكه لفترة طويلة أو بشكل غير صحيح. ومع ذلك، حتى الحمضيات الجيدة يجب أولاً غسلها جيدًا بالماء الساخن وإسفنجة، ولكن بدون منظفات، حتى لا تفسد رائحة الحماس.

يجب أن يكون عنب الثعلب قوي المظهر، بدون تشققات أو تعفن أو عفن. تحتاج أولاً إلى فرزها وإزالة السيقان. ثم شطف في أجزاء صغيرة بالماء البارد وتخلص منها في مصفاة. بعد تصريف السائل الزائد المتبقي، يصبح التوت جاهزًا لوضعه في الطبق.

وصفات تعليب

تحظى مستحضرات عنب الثعلب والليمون بشعبية كبيرة. في فصل الشتاء، يتناسبون بشكل رائع مع السندويشات والفطائر والفطائر وكعك الجبن وأيضًا كملء للفطائر.

عنب الثعلب في هريس الليمون والتفاح

• عنب الثعلب - 1 كجم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• التفاح – 800 غرام؛
• سكر - 400 غرام؛
• ماء – 2 كوب.

قشر الليمون بالسكين، مقطعة إلى قسمين، وإزالة البذور. قسّم التفاح المغسول إلى أرباع واقطع النوى.

ضعي الليمون والتفاح المحضرين في قدر كبيرة، وأضيفي الماء واتركيه يغلي حتى يصبح طرياً. ثم قم بتصفية السائل وتبريد الفاكهة وطحنها من خلال منخل. يُضاف السكر المحبب إلى البطاطس المهروسة ويُحرَّك المزيج حتى يغلي.

ضع عنب الثعلب في مرطبانات نصف لتر، واملأها بالهريس المحضر إلى الأعلى. يغطى بأغطية معدنية ويعقم لمدة 15 دقيقة. نشمر العلب.

كونفيت "حكاية الزمرد"

• عنب الثعلب الأخضر - 750 جم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• الكيوي – 500 غرام؛
• سكر – 500 جم.

تُقطع ثمار الكيوي المقشرة إلى 4 أجزاء، ويُقطع كل ربع إلى شرائح رفيعة. ابشري قشر الليمون جيدًا واعصري العصير من اللب. أضف هذا العصير إلى عنب الثعلب المطحون باستخدام الخلاط. امزج الهريس الناتج مع قطع الكيوي وقشر الليمون والسكر المحبب. حرك الخليط واتركه حتى يغلي. يتبخر على نار خفيفة حتى يقل الحجم بمقدار مرتين تقريبًا.

وهي ساخنة، تصب في الجرار ولفها.

مربى "طعم الصيف المشمس" مع نكهة الليمون

احرق عنب الثعلب بالماء المغلي واطحنه من خلال منخل. قم بغلي الكتلة الناتجة واطهيها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. أضف السكر المحبب (لكل 1 لتر من لب التوت - 700 جرام من السكر). يُغلى المزيج مرة أخرى مع التحريك بقوة.

لتعزيز الرائحة، أضف نكهة 2 ليمون و 6 ملاعق كبيرة إلى عنب الثعلب. ملاعق من عصير الكشمش الأحمر. يغلي لمدة دقيقتين أخريين، ويوضع في الجرار ويلف الأغطية.

مربى "الطهي على مدار السنة"

للحصول على طعام شهي، عليك أن تأخذ 3 حبات ليمون، وتزيل القشر والبذور. فاز اللب بالخلاط. صب كوبًا جزئيًا من الماء وأضف 1.5 كجم من السكر. دمل.

صب 1 كجم في شراب الليمون. طهي حتى الانتهاء. قم بتخزينه في الثلاجة، أو حتى يبرد المربى، اسكبه في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية.

المشروبات

يعرف الكثير من الناس وصفة بسيطة لمشروب غازي مصنوع من عنب الثعلب والليمون.

ضعي 4 لتر من الماء مع 1 كوب سكر على النار. بمجرد أن يغلي، أضف 2 كوب من عنب الثعلب و1-2 شريحة من الليمون. جلب ليغلي مرة أخرى. بارد وسلالة.

هناك أيضًا نسخة شتوية من هذا المشروب اللذيذ.

كومبوت مع عنب الثعلب والليمون "لا يمكن أن يكون الأمر أبسط"

املأ ربع الجرة المعقمة بسعة 3 لتر عنب الثعلب (يمكنك تناول غير الناضجة). أضف 2 شريحة ليمون بدون قشر. صب كمية صغيرة من الماء المغلي على كل شيء وصفي السائل بعد 5-10 ثواني.

صب 1 كوب من السكر في الجرة. يُسكب الماء المغلي في الأعلى ويُلف الغطاء ويُقلب ويُلف حتى يبرد.
والمشروبات الكحولية التالية مناسبة للمائدة الاحتفالية.

وعاء "فاجئ ضيوفك"

قطعي ليمونة واحدة إلى شرائح رفيعة، ثم ضعيها في وعاء زجاجي. نرش 100 جرام من السكر فوقها ونتركها لمدة ساعتين تقريبًا. ثم صب كوبًا واحدًا من عصير عنب الثعلب المبرد ، وللحصول عليه ينصح بتناول التوت ذو اللون الفاتح. بعد ذلك، أضف زجاجة من النبيذ الأبيض الجاف. بعد ساعة، سلالة.
يُقدم الطبق عن طريق خلط النصف والنصف مع الشمبانيا وإضافة مكعبات الثلج.

نصيحة. يمكنك استخدام عصير البرتقال المجمد بدلاً من الثلج العادي. مع ذلك، سيكون المشروب أكثر أصالة وممتعة حسب الذوق.

صحيح

ليس سراً أن المعالجة الحرارية تدمر بعض الفيتامينات، لذا فإن عنب الثعلب مع الليمون دون طهي هو الأكثر صحة.

حلوى "نكهة الليمون"

قطعي ليمونتين مع إزالة البذور على طول الطريق (لا داعي لإزالة القشور). تمر عبر مفرمة اللحم مع عنب الثعلب (1.5 كجم). أضف 2 كجم من السكر المحبب، ويقلب حتى يصبح ناعمًا. ضعيها في مرطبانات معقمة وغطيها بأغطية بلاستيكية جافة. قم بتخزين عنب الثعلب مع الليمون والسكر في الثلاجة.

الفيتامينات الحية

طحن 1 كجم من عنب الثعلب الناضج. أضف 1.5 كجم من السكر.
1 ليمونة كبيرة و1 برتقالة (استخدمي الحمضيات مع القشور ولكن بدون البذور) من خلال مفرمة اللحم. تخلط مع خليط عنب الثعلب الحلو.
قم بتخزين الحلوى في وعاء المينا على الرف العلوي للثلاجة.

ماذا سيقول الطب التقليدي؟

في الطب البديل، يُعرف خليط عنب الثعلب والليمون منذ فترة طويلة بأنه علاج ممتاز لتقوية جهاز المناعة.

وصفة للدواء المعجزة

0.5 كجم من عنب الثعلب الناضج، 1 ليمونة مقشرة (أزل البذور) و 0.5 كوب من حبات الجوز المفروم، أضف 0.5 كوب من العسل. مزج.

احفظها بالثلاجة. خذ ملعقة كبيرة 3 مرات يوميا قبل وجبات الطعام.

هذا المنتج سوف يساعد على منع نزلات البرد والانفلونزا. علاوة على ذلك، فإن الأمراض والحالات التالية تعتبر مؤشرات للاستخدام المنتظم للخليط:

• خلل التوتر العضلي الوعائي.
• ارتفاع ضغط الدم وانخفاض ضغط الدم الشرياني.
• فترات بعد السكتة الدماغية والنوبات القلبية.
• ضعف الذاكرة؛
• الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية والسل.
• الالتهابات الفيروسية المتكررة.
• العجز الجنسي.
• فقر دم؛
• نقص الوزن، والإرهاق.

يوصى أيضًا للنساء اللاتي يخططن للحمل، والرجال العاملين بدنيًا، وكبار السن، والرياضيين، والمراهقين بتناول دواء مصنوع من عنب الثعلب والليمون. باختصار، كل من يحتاج إلى مصدر إضافي للطاقة والفيتامينات.

يحذر وموانع

الليمون والعسل والمكسرات من مسببات الحساسية القوية، لا تنسيها. لذلك، حتى لو لم يتم ملاحظة ردود الفعل السلبية على هذه المنتجات من قبل، أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية، يجب تناول خليط من عنب الثعلب والليمون بحذر شديد. بعد كل شيء، يمكن أن تحدث الحساسية ليس فقط في الأم، ولكن أيضا في الطفل. عليك أن تبدأ بنصف ملعقة صغيرة، ثم تزيد الكمية تدريجيًا.

انتباه! يُمنع استخدام هذا الدواء اللذيذ للأشخاص الذين يعانون من تفاقم أمراض أو اضطرابات في الجهاز الهضمي والجهاز البولي وكذلك لمرضى السكري.

تعتبر شمال أوروبا موطن عنب الثعلب، حيث كان يطلق عليه اسم “العنب الشمالي” وكان يستخدم لصنع النبيذ. اليوم يمكن العثور على شجيرة الحديقة هذه في كل حديقة. يمكن أن تكون ثمار عنب الثعلب مختلفة في اللون والشكل، كبيرة وصغيرة، اعتمادًا على التنوع. عادة ما يكون عنب الثعلب حلو المذاق وحامضًا.

فوائد عنب الثعلب.

يجمع عنب الثعلب بين الكثير من الفيتامينات والمواد المفيدة، مثل الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات A، B، PP، ومن حيث محتوى فيتامين C، يمكن للكشمش فقط التنافس مع عنب الثعلب. أعلى تركيز من العناصر الغذائية موجود في قشر التوت. يستخدم عنب الثعلب في علاج ارتفاع ضغط الدم والسمنة وفقر الدم وأمراض تجويف الفم. ينظف الجسم من السموم ويحسن عملية التمثيل الغذائي. يوصى باستخدام مغلي عنب الثعلب للنساء اللاتي يعانين من نزيف الرحم. عنب الثعلب له خصائص مدر للبول وملين ومدر للبول ويستخدم لعلاج الأمراض الجلدية. يمنح الجسم النشاط ويخفف من علامات التعب.

يتم تناول عنب الثعلب مع الجبن والقشدة والجبن. تستخدم الثمار في تحضير الصلصات اللذيذة للأسماك واللحوم. الفواكه غير الناضجة مناسبة لصنع الكومبوت والمربى. تستخدم أيضًا لصنع الموس والهلام والسوفليه والمربى وحشوات الفطائر والكعك والفطائر.

ضرر عنب الثعلب.

في بعض الحالات، يمكن أن تكون الخصائص المفيدة لعنب الثعلب ضارة. نظرًا لمحتواه العالي من الألياف، لا يُنصح باستخدام عنب الثعلب إذا كنت تعاني من قرحة المعدة أو مرض السكري أو التهاب الأمعاء. عنب الثعلب عبارة عن توت عالي السعرات الحرارية إلى حد ما ، لذا لا ينبغي أن يأكله أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

قيمة الطاقة لكل 100 جرام 45 سعرة حرارية

• البروتينات 0.7
• الدهون 0.2
• الكربوهيدرات 9.1

أفضل مستحضرات عنب الثعلب "العنب الشمالي"

عنب الثعلب هو "العنب الشمالي" بالنسبة لسكان الشمال، لأن العنب لا ينمو هناك، لكن عنب الثعلب ينمو ويشبه في مظهره العنب. يتمتع عنب الثعلب بقشرة كثيفة إلى حد ما، لذا يمكن تخزينه طازجًا عند درجة حرارة 0 درجة ورطوبة هواء تبلغ حوالي 90٪ لمدة تصل إلى شهرين واستخدامه للاستهلاك الطازج لصنع الجيلي والحلويات. ومع ذلك، إذا كنت تستخدم نصائحنا المفيدة لإعداد مستحضرات عنب الثعلب، فستتمكن من الاستمتاع بها حتى الحصاد التالي. عنب الثعلب غني بالفيتامينات وخاصة مواد البكتين، مما يجعل من الممكن الحصول على منتجات ذات جودة ممتازة. لتحضير مستحضرات عنب الثعلب اللذيذة، يتم استخدام التوت بدرجات متفاوتة من النضج. يمكنك البدء في صنع الكومبوت من عنب الثعلب الصلب غير الناضج والتوت الناضج. تتم إزالة الكأس والسيقان الجافة من عنب الثعلب المخصص للمعالجة.

كومبوت عنب الثعلبيمكن تحضيره مع أنواع التوت الأخرى، مثل الكشمش الأسود والفراولة والكرز. لا يحتوي عنب الثعلب نفسه على لون ساطع ولن يعطي لونًا ساطعًا للكومبوت، ولهذا السبب تتم إضافة التوت ذو الألوان الزاهية إليه. دعونا نجهز كومبوت لفصل الشتاء من عنب الثعلب مع بتلات الورد. لنأخذ بتلات من الورود بورجوندي الداكنة. قم بفرز عنب الثعلب وغسله، ثم ضعه في مرطبانات مُجهزة، ثم ضع بتلات الورد المغسولة فوقه. بالنسبة للكومبوت، تحتاج إلى تناول التوت الصلب، وخزها أولاً بإبرة حتى لا تتجعد وتطفو في الكومبوت. تحضير شراب من لتر واحد من الماء و 0.5 كجم من السكر. يُسكب الشراب الساخن في مرطبانات عنب الثعلب ويُبستر الجرار لمدة 20 دقيقة ويُغلق ويُقلب حتى يبرد.

يتم تحضير الكومبوت بنفس الطريقة مع إضافة الكشمش أو الكرز.ننصحك بالمحافظة على النسبة بحيث لا تزيد نسبة التوت المضاف عن 25% من المستحضر بأكمله. وإلا فإن طعم التوت المضاف هو الذي سيسود، وليس عنب الثعلب. يمكن تحضير الكومبوت من التوت بأي درجة نضج، مع الأخذ في الاعتبار أنه كلما نضجت التوت، كانت أكثر ليونة، وتحتوي على المزيد من السكر، مما يعني أنها تتطلب كمية أقل من السكر للشراب ووقتًا للتعقيم.

عنب الثعلب بدون سكر في عصيره الخاص.للقيام بذلك، تحتاج إلى تحضير عنب الثعلب وتناول 200 جرام من السكر لكل 1 كجم من التوت. يتردد عنب الثعلب في التخلي عن عصيره، وله قشرة سميكة، إذا كان مغطى بالسكر، على عكس معظم أنواع التوت. لذلك، لتحضيره، تحتاج إلى وخز ثلث التوت بإبرة ووضعه في مرطبانات، ووضع ثلثي التوت في قدر، وخلطه مع السكر، وإضافة كوب واحد من الماء، واتركه حتى يغلي. سخني حتى يصبح التوت طريًا. ثم قم بتبريد عنب الثعلب وفركه من خلال منخل، ثم صب العصير الناتج في التوت في الجرار وبسترة الجرار سعة 0.5 لتر لمدة 20 دقيقة. أغلق بالأغطية.

يمكن تحضير كومبوت عنب الثعلب الخالي من السكر عن طريق ملئه بعصير أي نوع من التوت.

مربى عنب الثعلب اللذيذسينجح الأمر إذا قمت بطهيه مع البرتقال وقشره. لتحضير المربى، عليك أن تأخذ 1 كجم من عنب الثعلب، و1.5 كجم من السكر المحبب، وبرتقالة واحدة كبيرة. تحضير التوت، تأكد من وخزهم بإبرة حتى لا يتقلصوا أثناء الطهي. ثم قم بسلق التوت لمدة دقيقتين، ثم ضعه في وعاء لصنع المربى وأضف شرائح البرتقال بدون قشر. تحضير الشراب وسكب الشراب الساخن فوق كل شيء. طهي مثل المربى على ثلاث دفعات. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف قشر البرتقال المبشور. يُسكب المربى النهائي في الجرار ويُغطى بورق أو أغطية. سوف يسعدك لون المربى والطعم.

طريقة الجدة الرائعة لعمل مربى عنب الثعلب بالمكسرات. لقد سمع الكثيرون عنه وحاولوا مثل هذا المربى، لكنهم لم يتعرفوا عليه، حيث يبدو طهي مثل هذا المربى طويلاً جدًا ومزعجًا. يمكنك تحضيره بشكل أكثر بساطة، فأنت بحاجة إلى تناول كيلوغرام واحد من التوت، و 1.5 كجم من السكر، وكوب واحد من الماء، و 200 جرام من الجوز المفروم والمحمص. تحضير التوت وصب الشراب الساخن في المربى ويطهى على دفعتين. في نهاية الطهي، أضف الجوز أو اللوز. أحضر المربى إلى الاستعداد.

ولكن إذا قمت بطهي مربى عنب الثعلب بالمكسرات وفقًا للقواعد، فسيتعين عليك العبث. يتم تحضير هذا المربى بكميات صغيرة ويتم تناوله كحلوى لذيذة للشاي. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من عنب الثعلب و 1.5 كجم من السكر و 200 جرام من اللوز أو الجوز. يقطع المكسرات ويقلى. قطع عنب الثعلب بعناية وإزالة بعض البذور. يجب أن يكون التوت كبيرًا وليس ناضجًا جدًا. ضعي قطعة من الجوز في كل حبة ثم ضعيها في وعاء لصنع المربى. يُسكب الشراب الساخن المُجهز فوق عنب الثعلب ويُطهى المربى على دفعتين. ضعي المربى النهائي في مرطبانات وأغلقي الأغطية وزينيه بشكل جميل في الأعلى .

بفضل وجود البكتين في عنب الثعلب، يمكنك صنع مربى لذيذ.ستحتاج إلى 1 كجم من عنب الثعلب 1.5 كجم من السكر و 3 أكواب من الماء. من الأفضل تناول التوت غير الناضج قليلاً، حيث أن عنب الثعلب له قشرة صلبة ولا يخترقه السكر جيدًا أثناء المعالجة، لذلك يجب وخز التوت دائمًا. من الأفضل أن يكون حجم التوت كبيرًا بما يكفي لقطع قمم التوت وإزالة البذور بعناية. ضعي التوت في الماء البارد لمدة 8-9 ساعات، ثم ضعيه في وعاء لعمل المربى واسكبي فوقه الشراب الساخن. يجب أن يقف التوت في الشراب لمدة 3-4 ساعات. فقط بعد ذلك ابدأ بطهي المربى في ثلاث أو أربع خطوات. في نهاية الطهي، يمكنك إضافة سكر الفانيليا.

تحضير مربى عنب الثعلب مع عصير الكشمش.ستحتاج إلى 1 كجم من عنب الثعلب و 300 مل من عصير الكشمش الأسود و 800 جرام من السكر و 1 كجم من عنب الثعلب. باستخدام عصير الكشمش، طبخ شراب. اغمس عنب الثعلب المحضر بدون بذور في الشراب الساخن في أجزاء واطهي المربى على نار خفيفة. عندما يتم توزيع التوت بالتساوي في الشراب، يكون المربى جاهزا.

عنب الثعلب المخلل.عنب الثعلب الصلب مناسب لتحضير هذا المستحضر. تحضير التوت ووضعه في الجرار. نوصي باستخدام ماء مالح التوت الحلو والحامض لتحضير عنب الثعلب المخلل: 3.5 كوب ماء، 3/4 كوب خل المائدة، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. من بين البهارات، يتناسب القرنفل والبهارات والقرفة بشكل جيد مع عنب الثعلب. تحضير التتبيلة وسكب التتبيلة الساخنة فوق التوت الموضوع في الجرار. تعقيم الجرار سعة 1.0 لتر لمدة 15 دقيقة، والبرطمانات سعة 1.5 لتر لمدة 20 دقيقة. قم بلف الأغطية واقلب البرطمانات حتى تبرد تمامًا.

عنب الثعلب المنقوع.يعتبر عنب الثعلب، وخاصة غير الناضج منه، رائعًا للنقع. يجب تحضير التوت ووضعه في وعاء أو وعاء مينا. ضع أوراق الكشمش والكرز المغسولة جيدًا في الأسفل. تحضير المحلول الملحي بمعدل 2 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. ملاعق من السكر و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح. يُسكب فوق التوت ويُغطى بأوراق الكشمش وقم بقطع القماش في الأعلى، ويُضغط لأسفل برفق مع الضغط. يحدث بول عنب الثعلب عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات. إذا لم يتم الحفاظ على درجة الحرارة، قد لا يكون التحضير لذيذًا. تستمر عملية التبول من 1.5 إلى 2.0 شهرًا.

يمكن تجميد عنب الثعلب.الوصفة المثالية لتجميد عنب الثعلب هي تجميده في شراب أو سكر أو عسل. يجب غسل عنب الثعلب وتجفيفه ووضعه في حاويات. تحضير شراب السكر على أساس 1.0 لتر من الماء و 0.5 كجم من السكر. يبرد الشراب، ثم يسكب فوق التوت، ويجمد. يمكنك صب العسل على عنب الثعلب. يمكنك ببساطة خلط التوت مع السكر ووضعه في وعاء الفريزر. مع أي طريقة تجميد، سيحتفظ التوت تماما بالشكل واللون، وإذا تم تذويبه بشكل صحيح، فسوف يبدو طازجا.

عنب الثعلب الناضج معلق على الشجيرات ويتطلب اهتمامنا. كثير من الناس يقللون من شأن عنب الثعلب ونادراً ما يقومون بتجديد المخزون من هذا التوت... لكن دون جدوى!هذا مجرد مخزن لجميع أنواع الفيتامينات.

إذا قارنا الكشمش الأسود مع عنب الثعلب، فإن الأخير يحتوي على مواد أكثر فائدة بكثير. منذ عدة قرون، في الحدائق والأديرة الأميرية، كان يطلق على عنب الثعلب اسم "أجروس"، و"كريز"، و"بيرسن" و"أجريس".

في بداية القرن الثامن عشر، كتب فنان هولندي، أثناء وجوده في موسكو، أنه يمكن تسمية أجروس بحق العنب الشماليلمذاقها الممتاز وتوزيعها على نطاق واسع.

في ذلك الوقت، كانت عنب الثعلب تحظى بشعبية كبيرة في عقارات الفلاحين وملاك الأراضي. وصل عدد الشجيرات إلى الألف! تم استخدام الحصاد كحلوى ومعالجته إلى نبيذ عالي الجودة. ولكن في القرن العشرين، جاءت مشكلة من أمريكا - البياض الدقيقي، والتي أثرت بشدة على شجيرات عنب الثعلب في جميع أنحاء البلاد. مرت عقود قبل أن يطور المربون مجموعة متنوعة من عنب الثعلب مقاومة لهذه الآفة.ومنذ ذلك الحين لم يغادر مخزن الفيتامينات هذا أراضي حديقتنا.

لا يوجد محصول حديقة واحد يحتوي على مجموعة متنوعة من الأنواع مثل عنب الثعلب. يمكن أن يكون أخضر، أسود تقريبًا، أحمر غامق، أحمر فاتح، أخضر فاتح، أبيض، ناعم و"أشعث"، إلخ. لكن عنب الثعلب الأخضر لا يزال يعتبر الأكثر فائدة في الطب. يمكنك أن تطلق عليه لقب "طبيب البلد"! حفنة واحدة فقط من هذا التوت ستمنع تصلب الشرايين وتساعد في علاج اضطرابات المعدة وتحسن تكوين الدم.

وقد أعلن عنب الثعلب خصائص مفرز الصفراء ومدر للبول. يتم استخدامها للألم والتشنجات في المعدة وللإسهال والإمساك لأنها تعمل على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي. عنب الثعلب مفيد أيضًا لمرض السل وبعد الإصابة بأمراض خطيرة.

إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى قدر من الخصائص المفيدة من التوت، وفي الوقت نفسه نحافة المرأة الفرنسية، فمن الأفضل أن تأكل التوت من الأدغال، وتحاول عدم قطف السيقان، لأنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات.

يعتبر عنب الثعلب مخزنًا لجميع أنواع المعادن والفيتامينات. يحتوي 100 جرام فقط من هذا التوت على 75 ملجم من الفوسفور و200 ملجم من البوتاسيوم و30 ملجم من الكالسيوم وحوالي 0.5 ملجم من الحديد.

يحتوي عنب الثعلب على فيتامين C أكثر بكثير من الكرز والتوت، كما أن محتواه من الحديد يفوق كلاً من البرقوق والتفاح.

يحتوي عنب الثعلب على مواد - البكتين التي تعمل على تحييد تأثير المعادن الثقيلة على الأمعاء. تنطبق هذه الجودة أيضًا على النويدات المشعة. ولهذا السبب يوصى باستخدام عنب الثعلب للعاملين في البيئات الخطرة والأشخاص الذين يعيشون بالقرب من محطات الطاقة النووية.

يمكنك صنع العديد من حلويات التوت من عنب الثعلب. على سبيل المثال، مربى البرتقال.

مربى عنب الثعلب الأخضر

مكونات:
– عنب الثعلب – 1 كجم
- سكر - 550 جرام.

تحضير:
يبدو مربى البرتقال ذو اللون الزمردي النبيل رائعًا على طاولة الحلوى. ليس من الصعب تحضيره أكثر من مربى البرتقال العادي.
خذ عنب الثعلب الصلب غير الناضج، ضعه في مقلاة، وأضف بضع ملاعق كبيرة من الماء، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ووضعها على نار خفيفة. يجب ترك التوت على النار حتى يغلي تماماً. قم بطحن كتلة التوت جيدًا من خلال منخل. ضعي الهريس على النار مرة أخرى واغلي حتى نصف الحجم الأصلي. ثم يضاف السكر في أجزاء ويقلب ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يتم تحديد الاستعداد من خلال المقاييس. يجب أن تكون كتلة المنتج الناتج 1 كجم.
صب المنتج الناتج في أطباق خزفية أو مينا مبللة بالماء. عندما يتجمد المربى، نقطعه إلى مكعبات ونرشه بالسكر المحبب. قم بتخزين مربى البرتقال في مكان جاف وبارد.

عنب الثعلب ومربى الكيوي

مكونات:
- عنب الثعلب - 750 جرام
– شراب السكر – 500 جرام
- كيوي (مقشر) - 250 جرام.

تحضير:
ضعي عنب الثعلب في قدر كبير واهرسيه. أضف شراب السكر واتركه لمدة 3 ساعات. يُقطع الكيوي جيدًا ويُمزج مع عنب الثعلب ويُطهى. يُغلى المزيج قبل سكبه في الجرار.

عنب الثعلب في عصير خاص بهم

مكونات:
– عنب الثعلب – 1 كجم
- سكر - 200 جرام.

تحضير:
قطع ثلثي التوت ووضعها في الجرار حتى الكتفين. قم ببخار التوت المتبقي تحت غطاء مع السكر وكمية صغيرة من الماء، وافركه من خلال منخل أو مصفاة، ثم اسكب الهريس الناتج فوق التوت وقم بتعقيم الجرار سعة 0.5 لتر عند 90 درجة لمدة 15 دقيقة، 1 لتر لمدة 20 دقيقة، 3 لتر لمدة 30 دقيقة.

هلام عنب الثعلب

مكونات:
- عصير عنب الثعلب - 1 لتر
- سكر - 900 جرام

تحضير:
يُصفى عصير عنب الثعلب (بدون اللب) ويُسكب في وعاء من المينا ويُشعل النار ويُغلى لمدة 10 دقائق ثم يُضاف السكر ويُطهى مع التحريك وإزالة الرغوة باستمرار حتى ينضج. للنكهة، يمكنك إضافة عدد قليل من قشور الليمون وإزالتها عندما يصبح الهلام جاهزا. قم بتصفية الهلام النهائي وهو ساخن من خلال ثلاث طبقات من الشاش واسكبه في مرطبانات ساخنة وجافة نصف لتر. أغلق البرطمانات المملوءة بدون بسترة. تخزينها في مكان مظلم وجاف وبارد.

جيلي عنب الثعلب بالليمون

مكونات:
1 كيلو عنب الثعلب، 1.25 لتر ماء، 1 ليمونة، سكر.

تحضير:
قم بعصر عصير الليمون، وقم بإعداد عنب الثعلب وقطعه إلى نصفين. يُسكب الماء وعصير الليمون في قدر ويُضاف عنب الثعلب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قم بتغطية الغربال بقطعة قماش موسلين (أعتقد أن الشاش يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا)، مطويًا في 6 طبقات. ضعي خليط التوت في منخل واتركيه حتى يصفى (ليلة كاملة). لا حاجة للتحريك!
تحديد كمية العصير المصفى، فكل 600 مل ستحتاج إلى 500 جرام من السكر. اغلي العصير والسكر لمدة 5 دقائق على نار عالية. يُرفع الجيلي عن النار ويُصفى على الفور من خلال منخل ناعم. ثم يجب سكبها في مرطبانات مُجهزة وإغلاقها وتخزينها في مكان بارد.

هلام عنب الثعلبلا النفايات

مكونات:
1 كجم من التوت يتطلب 13 كجم من السكر

تحضير:
1. اغسل التوت وسلقه ثم مرره عبر العصارة دون إزالة السيقان والكأس.
2. أضيفي السكر وحركي حتى يذوب تماماً.
3. ضعيها في مرطبانات وغطيها بالأغطية. احفظها بالثلاجة.

تُسكب الكعكة المتبقية بعد عصر العصير بالماء البارد وتُترك حتى الغليان يُسكب الشراب من خلال منخل في مقلاة أخرى ويُضاف السكر حسب الرغبة ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. ازالة من الحرارة. سوف تنجح مشروب عظيم.

إذا كنت تحب هلامثم خففي 1 ملعقة كبيرة في كوب من الماء المغلي البارد. ملعقة من النشا وتصب في المشروب المغلي ويقلب بسرعة ويرفع عن النار على الفور.

مربى عنب الثعلب

مكونات:
1 كجم. عنب الثعلب
0.6 كجم. الصحراء
100 مل. ماء

تحضير:
1. قم بفرز عنب الثعلب وإزالة السيقان وغسله.
2. ضعي جزأين (من أصل ثلاثة) من التوت في قدر مناسب، واسكبي الماء واتركيه حتى يغلي، ثم غطيه بغطاء واطهيه حتى ينضج التوت لمدة 20-30 دقيقة.
3. مرري التوت الساخن عبر مفرمة اللحم.
4. ضعي الهريس في مقلاة واسعة ذات جدران منخفضة، وأضيفي ثلث كمية عنب الثعلب المتبقية (الكاملة). جلب ليغلي. يُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق.
5. ابدأ الآن بإضافة السكر، ولكن ليس دفعة واحدة، ولكن على أجزاء حتى لا ينقطع غليان المربى.
6. اطهي الخليط حتى يذوب السكر تمامًا، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
7. صب المربى الساخن على الفور في الجرار.

هريس عنب الثعلب

مكونات:
– عنب الثعلب – 1 كجم
– السكر (أو العسل) – 1/2-1 كجم

تحضير:
افرز عنب الثعلب الناضج وأزل السيقان واغسله بالماء الجاري مع التحريك المستمر وقم ببخاره في كمية صغيرة من الماء ثم افركه من خلال منخل. لكل كيلوغرام من الهريس الناتج، أضف 1/2-1 كجم من السكر أو العسل، ويقلب، ويغلي ويصب في الجرار أثناء الغليان. املأ الحاويات إلى الأعلى وأغلقها بإحكام واحتفظ بها رأسًا على عقب حتى تبرد المحتويات تمامًا.

عنب الثعلب الخطمي

مكونات:
- عنب الثعلب (الهريس) - 4 أكواب
- سكر - 3 أكواب
- بيضة (بيضاء) - 2 قطعة.

تحضير:
يُغلى عنب الثعلب الأخضر غير الناضج في الماء حتى يصبح طريًا ويُرمى في منخل ويُفرك ساخنًا. يُضاف السكر الناعم وبياض البيض إلى هذا المهروس، ويُخفق بأفضل طريقة ممكنة، ويوضع في صندوق.
قم بتجفيف المارشميلو في الفرن على نار خفيفة مع فتح الباب لمدة 10 - 12 ساعة أو في الشمس. نقطع الخطمي النهائي إلى قطع ويرش بالسكر البودرة. ضعيها في مرطبانات زجاجية نظيفة وجافة، وأغلقيها بإحكام بأغطية بلاستيكية.

عنب الثعلب التين

مكونات:
– عنب الثعلب – 1 كجم
للشراب:
- سكر - 2 كجم
- ماء - 300 جرام.

تحضير:
نقوم بغسل عنب الثعلب الناضج المصنف جيدًا بالماء الجاري البارد. صب إصبعين من الماء في حوض المينا وأضف التوت هناك وابدأ في الغليان على نار خفيفة.
مع التحريك المستمر حتى تنضج الكتلة تمامًا. يجب أن ينخفض ​​حجم الكتلة بمقدار نصف حجمها الأصلي. بينما يكون التوت ساخنًا، افركي من خلال منخل، واخلطي الهريس الناتج مع الماء الذي تم فيه غلي عنب الثعلب، ثم غليه مرة أخرى بمقدار النصف.
ثم نغطي صينية الخبز بورق البرشمان ونشحم سطحها بالزيت النباتي ونسكب الكتلة الناتجة. جفف الخطمي في الفرن على نار خفيفة مع فتح الباب لمدة 10-12 ساعة أو في الشمس. نقطع المارشميلو النهائي إلى قطع ونرشها بالسكر البودرة ونضعها في مرطبانات زجاجية نظيفة وجافة ومغلقة بإحكام بأغطية بلاستيكية.

مربى عنب الثعلب

مكونات:
– هريس عنب الثعلب – 1 كجم
- سكر - 600-800 جرام.

تحضير:
ثمار عنب الثعلب غنية بمواد البكتين، لذا فهي تتشكل بشكل جيد. ومع ذلك، فإن عنب الثعلب لا يختلف في الرائحة، والمنتجات النهائية المصنوعة منها لا تختلف في اللون. عند طهي المربى، يستخدمون السمة المميزة لعنب الثعلب - فهو يتجلى جيدًا ويضيف الفواكه مثل الفراولة والتوت والعنب البري وما إلى ذلك.
لطهي المربى ، يتم اختيار الفواكه ذات اللب الكثيف وغير الناضج. قبل السلق، لا تتم إزالة السيقان والكأس منها. يتم غلي التوت بإضافة كمية قليلة من الماء حتى يصبح طرياً. ثم تُمسح الثمار وتُوزن الكتلة الناتجة. عند طهي مربى عنب الثعلب، قم بغلي 0.4 لتر من الماء من 1 كجم من الخليط المهروس، ثم أضف 0.6-0.8 كجم من السكر لكل 1 كجم من الخليط المهروس إلى الخليط. إذا تمت إضافة فواكه أخرى تحتوي على نسبة أقل من البكتين إلى عنب الثعلب، فستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من السكر.

صلصة عنب الثعلب للحوم

مكونات:
عنب الثعلب 500 جرام
سكر 200 جم.
ثوم 2 فصوص
ملح ½ ملعقة صغيرة.
الزنجبيل المطحون بضع قرصات
عدة فصوص
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
فلفل أحمر حار حسب الرغبة
رشتان من القرفة
الخل 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:
اغسل عنب الثعلب وقطع السيقان.
نضع عنب الثعلب في قدر ونضيف السكر ونطهو لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
تُضاف جميع البهارات والثوم المعصور ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
ضعي صلصة عنب الثعلب الساخنة المحضرة في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.
اقلب الجرار رأسًا على عقب واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
قم بتخزين صلصة عنب الثعلب في مكان مظلم وبارد.

صلصة عنب الثعلب للحوم

مكونات:
- عنب الثعلب - 200 جرام
- دقيق البطاطس - 2 ملعقة صغيرة.
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- نبيذ الفاكهة - 50 جرام

تحضير:
اغسل عنب الثعلب ، واسكب فوقه كمية صغيرة من الماء المغلي ، واطبخه ، وابشره ، وأضف دقيق البطاطس (مخفف في 3 ملاعق كبيرة من الماء) ، والسكر والنبيذ ، ثم غليه. يمكنك إضافة صفار البيض إلى الصلصة المبردة.

صلصة عنب الثعلب للأطباق الحلوة

مكونات:
- عنب الثعلب - 2 كوب
- عصير تفاح - 3/4 كوب
- السكر، قشر الليمون، اللوز، الزبيب - حسب الرغبة

تحضير:
قم بفرز عنب الثعلب، وإزالة السيقان، وشطفه، وتصفيته وغليه في عصير التفاح، ثم أضف السكر والقشر. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. يُرفع عن النار ويُخفق ويُقدم باردًا مع الأطباق الحلوة أو فطيرة التفاح (أو البودنغ). يمكنك إضافة اللوز المفروم أو الزبيب حسب الرغبة.

صلصة عنب الثعلب

مكونات:
- عنب الثعلب - 1.5 كجم
- بصل - 0.5 كجم
– سكر – 0.5 كجم
– زنجبيل – 50 جرام
- فلفل أحمر حار - 1/4 ملعقة صغيرة.
- ثوم - 1 رأس
— 3% خل — 1 لتر
- ماء - 2 كوب

تحضير:
اغسل عنب الثعلب عدة مرات (يفضل أن يكون أخضرًا كبيرًا ، وأكثره حموضة) ، واقطع المحلاق والسيقان بعناية. نقطع البصل ناعماً إلى مكعبات. تُمزج جميع المكونات وتُضاف الخل وتُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 2.5 ساعة حتى تتشكل كتلة ناعمة وكريمية. بالنسبة لهذا النوع من الصلصة، يمكنك أيضًا استخدام تفاح أنتونوف غير الناضج، بعد تنظيفه مسبقًا من الجلد والبذور واللب (يتم وزن كتلة التوت والفواكه النقية فقط بعد تقشيرها).

عنب الثعلب المخلل

مكونات:
لكل 0.5 كجم من التوت: 0.5 لتر من الماء، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح والسكر و 9٪ خل وورق الغار وزوج من حبات الفلفل الأسود و 1 حبة بهارات و 2 فص قرنفل وقليل من القرفة إذا كان لديك هيل وقليل من الكمون أو بذور الكزبرة.

تحضير:
1. قشر عنب الثعلب الأخضر غير الناضج من السيقان والكؤوس، واغسله، ثم صفيه.
2. وخز كل حبة بالشوكة.
3. اسلقي التوت في الماء المغلي في مصفاة.
4. قم بإزالة المصفاة، واترك الماء يصفى، ثم ضع التوت في مرطبانات مُجهزة ثم اسكب فوقها الشراب المغلي على الفور.
5. لتحضير الشراب، توضع جميع البهارات والملح والسكر في قدر مع الماء، وتُغلى لمدة 5-6 دقائق، ثم تُرفع عن النار، وتُسكب في الخل، وتُحرّك وتُسكب فوق التوت.
6. نشمر ونقلب على الغطاء ونبرد تحت البطانية.
احفظه في درجة حرارة الغرفة. بنفس الطريقة، يمكنك مخلل الكشمش الأسود، الفيزاليس، الفطر، البنجر، الجزر، الطماطم، الفلفل، والخيار. تُستخدم هذه المخللات بكميات صغيرة كإضافات لذيذة إلى الأطباق الجانبية للأطباق الرئيسية أو المقبلات. بالمناسبة، وجبة خفيفة ممتازة مع الفودكا!

ملحوظة:بالنسبة لأولئك الذين يحبون التوابل الحارة، يمكنك زيادة جرعة الخل إلى 3-6 ملاعق كبيرة من الخل، وبالتالي تحتاج إلى تناول نفس الكمية من السكر، مع ترك ملعقة واحدة فقط من الملح.

التوت المخلل متنوعة

مكونات:
- عنب الثعلب - 1.7 كجم
– الكرز – 1.7 كجم
— الكشمش الأسود — 1.8 كجم.
للتتبيلة:
— الماء — 4.5 لتر
- خل 9% - 200 مل
– ملح – 75 جم
- سكر - 125 جرام ورق الغار (أو أوراق الكشمش الأسود) -2-5 قطع.
- زيت نباتي - 200 مل.

تعليمات الطبخ:
يتم غسل التوت وإزالة السيقان ووضعها في وعاء. نسكب التتبيلة المحضرة ونغلقها بإحكام.
لمنع تشكل العفن على سطح التتبيلة، صب طبقة رقيقة من الزيت النباتي، قم بتخزين التوت المخلل في غرفة باردة.

عنب الثعلب المملح

مكونات:
– الماء – 1 لتر
- ملح - 4 ملاعق صغيرة.

تحضير:
يتم غسل عنب الثعلب وإزالة السيقان ووضعه في وعاء واسع العنق. تحضير المحلول الملحي (يذوب الملح في الماء ويترك حتى يغلي) ثم يبرد. ثم نسكب المحلول الملحي البارد فوق عنب الثعلب، ثم نغطيه بمنديل ونضغطه للأسفل. توضع الأطباق التي تحتوي على عنب الثعلب في مكان بارد. بعد 1.5-2 أشهر، عنب الثعلب جاهز للأكل.

عنب الثعلب مع الشبت والثوم

مكونات:
- عنب الثعلب - 500 جرام
- الشبت - 250 جرام
- الثوم - 250 جرام.

تحضير:
مرر عنب الثعلب الحامض من خلال مفرمة اللحم مع الشبت والثوم. ضعها في وعاء وضعها في مكان بارد. يستخدم كتوابل لأطباق اللحوم مع إضافة السكر المحبب حسب الرغبة.

كومبوت عنب الثعلب

مكونات:
سوف يتطلب وعاء لتر 03 أكواب فقط من التوت و 025 كوبًا من السكر، وأولئك الذين لا يحبون السكر يمكنهم أن يقتصروا على 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة صغيرة.

تحضير:
1. قم بإزالة التوت من السيقان والكأس، واغسله، وسلقه، ثم ضعه في وعاء معقم.
2. صب شراب السكر المغلي (0.75 لتر ماء 0.25 كوب سكر).
3. قم بلفها على الفور واقلبها على الغطاء واتركها تبرد تحت البطانية.
احفظه في درجة حرارة الغرفة.

عنب الثعلب كفاس

مكونات:
– ماء – 10 لتر
- عنب الثعلب - 2 كجم
- عسل - 1 كوب
- خميرة - 20-30 جم.

تحضير:
إن عملية تحضير الكفاس من عنب الثعلب معقدة للغاية، وبالتالي نادرًا ما يتم تحضير مثل هذا الكفاس، خاصة لأولئك الذين كانوا مرضى ونقاهة لفترة طويلة.
اغسل التوت المجمع جيدًا واحفظه في السلال والصناديق لمدة يوم أو يومين ثم أضف الماء واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، قم بسحق التوت في حوض أو حوض باستخدام مدقة خشبية. يُسكب الماء ويُصفى ويستخدم لتحضير الكفاس مع إضافة العسل والخميرة.

ليكيور عنب الثعلب

مكونات:
عنب الثعلب 4 أكواب
سكر 4 أكواب
فودكا 4 أكواب (+/- حسب القوة المطلوبة)
الماء (حسب القوة المطلوبة)

تحضير:
صب العدد المحدد من عنب الثعلب في وعاء كبير (3 لتر). أضف 4 أكواب من السكر هناك. الفودكا يأتي في المركز الثالث. كميات المكونين الأخيرين تعسفية في الواقع. أضف حسب تقديرك الخاص، ولكن ليس أقل من كوب.

نغلق الجرار بالأغطية ونتركها لمدة ستة أشهر في مكان محمي بشكل آمن من الشمس. فقط لا تنسى مشروبك الكحولي وتفقده. ستكون إشارة الاستعداد هي الرواسب المجمعة في الأسفل. نقوم بتصريف السائل المخمر وفصله عن التوت. يُسكب المشروب الناتج برائحة وطعم عنب الثعلب في زجاجات معقمة. نغلق الزجاجات ونضيفها إلى مستلزماتنا. (للحصول على حجم مختلف، يمكنك زيادة المكونات بعد التحضير الأول - أثناء عملية الطهي ستفهم القاعدة)

خل التوت عنب الثعلب

يعد عنب الثعلب هو الأكثر ملاءمة لتحضيره، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الكشمش الأبيض أو الأحمر والكرز، وبشكل عام، أي توت.

1. املأ نصف لتر من وعاء عنب الثعلب غير المغسول المأخوذ من الأدغال.
2. أضف 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر، صب 0.5 لتر من الماء البارد، قم بتوصيلها بقطعة قطن أو اربطها بقطعة قماش نظيفة.
3. يوضع للتخمير في مكان دافئ (بدرجة حرارة لا تقل عن 20-22 درجة مئوية).
4. بعد 3 أشهر، قم بتصفيته من خلال منخل، وزجاجة، وختمها، وتخزينها في الثلاجة.

وبالطبع ماذا يمكننا أن نفعل بدون المربى؟

مربى عنب الثعلب يقف بعيدًا إلى حد ما في النطاق العام للمربيات محلية الصنع، خاصة على طاولات مواطني المدن الكبيرة، وهو ضيف نادر إلى حد ما، ويسعدهم جدًا مفاجأة الضيوف الذين يأتون إليهم، ويعاملونه على أنه شيء غريب جدًا.

لكن في العصور القديمة، كان مربى عنب الثعلب شائعًا في حفلات الشاي الشتوية في منازلنا. فوائد الثمار نفسها أسطورية حرفيًا ، ويدعي علماء الشيخوخة أن الاستهلاك النشط لعنب الثعلب يطيل العمر بشكل كبير ويجدد شباب الجسم. تحتوي ثمار عنب الثعلب على نسبة عالية من فيتامين C و P - المواد الفعالة والحديد والكاروتين وحتى تحتوي على فيتامين B9 النادر الذي تزداد كميةه في الفاكهة مع زيادة نضجها.

في جميع الطرق المقترحة لطهي مربى عنب الثعلب، يتم الحفاظ على الحد الأقصى لعدد الفيتامينات، وغالبا ما يتم طهي مربى عنب الثعلب مع إضافة أنواع التوت الأخرى. من الأطعمة الشهية الخاصة مربى عنب الثعلب مع بذور اللوز داخل كل حبة توت، لأسباب واضحة، لا يمكنك صنع الكثير من هذا المربى، ولكن لا يزال بإمكانك صنع كمية صغيرة. (فيما يلي وصفة للمربى المولدافي)

يمكن استخدام التوت الكامل من المربى لتزيين الكعك، وكذلك كمكونات كاملة في سلطات الفواكه. من السمات المثيرة للاهتمام لمربى عنب الثعلب أنه متنوع للغاية في المظهر اعتمادًا على طرق تحضير المربى وأنواع الفاكهة المستخدمة وكذلك على درجة نضجها.

ولكن تجدر الإشارة إلى أن تحضير مربى عنب الثعلب هو نشاط يستغرق وقتًا طويلاً، وهو بالطبع يستحق كل هذا العناء، ما عليك سوى تعديل خططك. لذا،

مربى عنب الثعلب - تحضير الأطباق

لتحضير مربى عنب الثعلب، يجب أن تأخذ أواني المينا التي تم تنظيفها بالصودا - لن يتفاعل المينا مع التوت أثناء عملية الطهي.

يجب أيضًا تنظيف البرطمانات الزجاجية التي سيتم لف المربى فيها بالصودا ثم غليها. يجب تغطية هذا المربى بأغطية من الصفيح.

مربى عنب الثعلب "تسارسكوي"

مكونات:
400 جرام عنب الثعلب، فودكا أو كحول، 800 جرام سكر، 1 كوب ماء، أوراق الكرز

تحضير:
قم بإزالة عنب الثعلب غير الناضج من البذور، ثم اشطفه بالماء وانقعه في الكحول لمدة 50-60 دقيقة. ثم تصفى في مصفاة. في مقلاة منفصلة، ​​قومي بغلي أوراق الكرز 2-3 مرات، ثم اشطفي عنب الثعلب بهذا الماء، ثم اشطفيه بالماء البارد. يُغلى السكر والماء ويُضاف عنب الثعلب إلى هذا الشراب ويُغلى 3-4 مرات، وفي كل مرة تحتاج إلى إزالة المربى من النار لبضع دقائق. ثم اطهي المربى على نار خفيفة حتى ينضج.

مربى عنب الثعلب

مكونات:
- 1 كجم من التوت،
- 1 كيلو سكر،
- 1 كوب ماء،
- 0.25 ملعقة صغيرة فانيلين

تحضير:
1. قشر التوت من الكأسية، وقطعها ووضعها في مكان بارد لمدة 4-6 ساعات.
2. قم بغلي الشراب، ثم اغمس التوت البارد في الشراب الساخن ثم رجه حتى يغمره الماء في نفس الوقت.
3. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تماماً.
4. صفي الشراب البارد، ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
5. اغمري التوت في الشراب مرة أخرى واتركيه حتى يغلي واتركيه يبرد تمامًا.
6. قم بإزالة التوت بعناية واحدة تلو الأخرى، ثم سخني الشراب مرة أخرى واغمر التوت فيه. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30-35 دقيقة.
7. أضف الفانيلين أو سكر الفانيليا إلى المربى النهائي.
ضعيها في مرطبانات عندما تكون باردة. يخزن في مكان بارد.

مربى عنب الثعلب الكلاسيكي

هذه الوصفة لمربى عنب الثعلب العطري مزعجة للغاية. لكن المربى سميك ولذيذ جدًا.

لتحضيره سوف تحتاجين إلى 1.5 كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت الطازج.

1. أضف الماء وحوالي 10 قطع من أوراق الكرز الطازجة إلى المقلاة واغليها لمدة 5 دقائق - وهذا سيسمح لعنب الثعلب بالاحتفاظ بلونه الأخضر.
2. ثم تستخرج الأوراق ويستخدم المغلي الناتج لتحضير شراب السكر بتركيز 40%. أي إضافة نصف كيلوغرام من السكر إلى 700 مليلتر من الماء وغلي المرق حتى يذوب تماماً.
3. يجب وضع التوت المقشر والمغسول في الشراب المصفى الذي يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 80 درجة مئوية. في هذا النموذج يجب تركهم لمدة 5 ساعات.
4. تتم العملية الفعلية لطهي مربى عنب الثعلب في أربع خطوات - بعد كل طبخ، يجب ترك المربى يتشرب لمدة 5 ساعات على الأقل. قبل كل طبخ، يجب إزالة التوت من الشراب وإضافة حوالي ربع كيلوغرام من السكر (يجب تقسيم السكر المتبقي بعد تحضير الشراب إلى 4 أجزاء). بعد إضافة السكر، يجب غلي الشراب لمدة 10 دقائق تقريبا، ثم يوضع التوت في الشراب ويوضع على النار لمدة 5 ساعات تقريبا.
5. خلال الطهي الرابع والأخير، يجب غلي المربى حتى ينضج. وفي النهاية، أضف الفانيلين إلى مربى عنب الثعلب بمعدل 50 ملليغرام من الفانيلين لكل كيلوغرام من المربى. 6. يجب تعبئة المربى النهائي، وهو لا يزال يغلي، في مرطبانات جافة وساخنة ومغلقة بإحكام. ثم تحتاج إلى قلب الجرار رأسًا على عقب وتبريدها.

مربى عنب الثعلب مع التوت

مكونات:
700 جرام عنب الثعلب و 300 جرام توت العليق و 1.5 كوب ماء و 1.25 كيلو جرام سكر.
يتم تحضير مربى عنب الثعلب على النحو التالي:

تحضير:
1. أنت بحاجة لتحضير شراب السكر باستخدام كمية السكر الموجودة في كوب ونصف من الماء.
2. يجب وضع عنب الثعلب والتوت مباشرة في شراب الغليان. يجب طهيها دفعة واحدة.
3. صب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

مربى عنب الثعلب مع الجوز (مولدافية)

على وجه الخصوص، للكيلوغرام من عنب الثعلب، يجب عليك استخدام حوالي كيلوغرام ونصف من السكر، وكوب ونصف من الماء وحوالي 100 نواة الجوز.

تحضير:
1. يجب غسل عنب الثعلب الكبير والصلب وإزالة البذور باستخدام دبوس شعر من خلال قطع جانبي. في نفس الوقت تحضير شراب السكر.
2. يجب أن تُقلى حبات الجوز قليلاً في مقلاة ثم تُفرم جيداً. مع هذه المكسرات تحتاج إلى حشو عنب الثعلب بعناية.
3. يجب سكب عنب الثعلب المحشو الناتج بشراب السكر الساخن. ثم جلب كل شيء ليغلي. ثم ضعيها في مكان بارد لمدة 8-10 ساعات.
4. ثم يجب إعادة المربى إلى النار وطهيه حتى ينضج.

مربى عنب الثعلب مع البرتقال

للتحضير، لكل كيلوغرام من عنب الثعلب، ستحتاج إلى كيلوغرام من السكر، بالإضافة إلى برتقالة واحدة.

تحضير:
1. يجب تمرير عنب الثعلب المغسول والبرتقال المقشر عبر مفرمة اللحم (يمكنك أيضًا استخدام العصارة).
2. أضف السكر إلى الكتلة الناتجة ثم سخنه قليلاً لكن لا تسمح بعملية الغليان إلا حتى يذوب السكر.
3. يمكن إغلاق المربى الناتج - كل ما تبقى هو وضعه في الجرار المعدة.

**********************************************

مربى عنب الثعلب - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة

للحفاظ على لون زجاجة التوت في المربى، عند تحضير شراب السكر، أضف حوالي 10 أوراق كرز طازجة إلى الماء البارد. قم بغليها لمدة 5 دقائق ثم قم بإزالتها. ثم أضف التوت نفسه. هذه التقنية البسيطة ستسمح للمربى بالبقاء أخضر اللون.