كومبوت الكمثرى مع الفانيليا. كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء. ما هو المهم أن نعرف عن الكمثرى

الكمثرى الكثيفة غير الناضجة مناسبة للكومبوت. من الأفضل ترك الفواكه الناعمة الناضجة للمربى أو المعلبات. العينات المتجعدة والمشوهة التي تظهر عليها علامات التعفن ليست مناسبة. من الأفضل تقشير الفواكه ذات القشرة السميكة.

للتعقيم أم لا

يمكن تحضير كومبوت الكمثرى حسب أي وصفة دون تعقيم. هذا يعني أن البرطمانات لا تحتاج إلى المعالجة بدرجة حرارة لفترة طويلة قبل لفها. ويكفي غسلها جيداً بصودا الخبز وتجفيفها وحرقها بالماء المغلي قبل إضافة الطعام.

1. بخار . احتفظ بالوعاء فوق الماء المغلي. يمكن القيام بذلك باستخدام شبكة أو منخل أو غطاء خاص به فتحة. ضع الأداة فوق قدر كبير من السائل المغلي. ضعه أعلى عنق الحاوية.
2. الغليان. مريحة لمعالجة الجرار الصغيرة. صب الماء عليهم ووضعهم في قاع المقلاة. ضع الأغطية في مكان قريب. صب الماء حتى عنق الحاوية. تغلي للقدر المطلوب من الوقت.
3. فرن . ضعي البرطمانات المغسولة دون مسحها على الرقبة في فرن بارد. ضع الأغطية في مكان قريب. اضبط درجة الحرارة على 120-150 درجة مئوية، ثم قم بتسخينها للمدة المطلوبة.

يعتمد التعرض على حجم الحاوية. طويلة لا تعني أنها جيدة، فالأطباق يمكن أن تسخن وتنفجر بمجرد لمسة بسيطة. يوضح الجدول وقت الانتظار الموصى به للحاويات المختلفة حسب كل طريقة معالجة.

الجدول - مدة تعقيم الأطباق ذات الأحجام المختلفة

تقوم بعض ربات البيوت بتعقيم الأوعية الصغيرة في الميكروويف. يكفي صب الماء في الأسفل (1.5-2 سم) وضبط الطاقة القصوى. اترك الجرار مملوءة بالماء لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

مجموعة مختارة من الوصفات

قبل الطهي، تحتاج إلى اختيار الفواكه وحساب النسب. ليس عليك اتباع الوصفة بدقة. إذا وضعت كمية أكبر أو أقل من الكمثرى لكل 100 جرام، فلن يحدث شيء سيء. ومع ذلك، قد تكون كمية الماء والسكر مطلوبة مختلفة قليلا.

من السهل معرفة كمية السوائل التي تحتاجها بالضبط. ضع الثمار المحضرة في وعاء تخزين واملأها بالماء. صفي السائل في قدر باستخدام القماش القطني أو غطاء خاص به ثقوب. سوف تحصل على الكمية المحددة من الماء. أثناء عملية الغليان، سوف يتبخر جزء من الرطوبة، لذا أضف 100-200 مل أخرى من السائل.

يتم تحضير الكومبوت على عدة مراحل:

• التحضير - توضع الفواكه المغسولة في مرطبانات نظيفة؛
• شراب الطبخ - الماء المغلي مع السكر؛
• صب - الكمثرى مليئة بالماء الحلو.
• تطور - يتم إغلاق الحاويات وقلبها وتخزينها تحت بطانية حتى تبرد.

في الجرة، يتم ترتيب المكونات السائلة والصلبة عادة بنسبة 50:50. في كثير من الأحيان، تشغل الثمار أقل من نصف الجرة، ويتم سكب الماء حتى الرقبة. لا تملأ الحاوية بإحكام بالفاكهة، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالكمثرى في الشراب وليس الكومبوت.

تقليدي

وصف . أبسط وصفة. يمكنك أن تأخذها كأساس وتضيف فواكه وتوت مختلفة حسب ذوقك مع مراعاة النسب.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - كوب واحد؛
• الماء - 3 لتر.

كيف نفعل

1. اغسلي الفاكهة جيداً.
2. قطع الأماكن الفاسدة والمتفتتة وتمزيق الأعناق.
3. ضع في حاويات جاهزة.
4. غلي الماء وصب في الجرار.
5. انتظر لمدة نصف ساعة.
6. صب السائل مرة أخرى في المقلاة.
7. يضاف السكر ويطهى على نار خفيفة.
8. عندما يغلي الشراب، يترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ثم يرفع عن النار.
9. صب السائل في الحاويات وشدها.

لضمان العقم الكامل، يمكن تعقيم الجرار المملوءة وغير المغلقة على الموقد أو في الفرن. ضع الحاوية على قاع المقلاة المبطن بالمنشفة. صب الماء على كتفيك واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكنك وضع البرطمانات المغطاة في الفرن على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

الستريك

وصف . تضيف ثمار الحمضيات لمسة من النضارة والحيوية إلى أي مشروب. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر العصير الحامض مادة حافظة طبيعية.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 800 جم؛
• ليمون - واحد؛
• الماء - 2 لتر.

كيف نفعل

1. ضع الماء على النار.
2. بعد الغليان، أضف السكر.
3. انتظر حتى يذوب ويغلي.
4. بينما يغلي السائل، اشطف الكمثرى واقطع النوى.
5. قطع قشر الليمون مع الطبقة البيضاء، وقطع اللب إلى شرائح.
6. ضعي الفاكهة في قاع برطمان نظيف.
7. نسكب فوقها الشراب المغلي ونلفها.

البرتقالي

وصف . يوصى بتقديم كومبوت جميل ومنعش مع شريحة ليمون وغصن نعناع. ويمكن زيادة كمية السكر حسب الرغبة. يُسمح لك بتجربة المشروب بعد ثلاث ساعات.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - ثماني قطع؛
• برتقالي صغير - أربع قطع؛
• سكر - 60 جم؛
• ماء - 1 لتر؛
• عسل - 100 مل؛
• قرنفل - ثلاثة براعم.

كيف نفعل

1. قشر الكمثرى واقطع اللب.
2. اخلطي عصير الليمون مع السكر وأضيفي العسل والقرنفل والماء.
3. نضع الكمثرى ونضع الخليط على الموقد.
4. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 15 دقيقة.
5. أخرج الكمثرى بملعقة مثقوبة وضعها في أوعية جاهزة.
6. قشر البرتقال وقسم اللب إلى شرائح.
7. يوضع في الشراب ويغلي لمدة خمس دقائق.
8. إزالة شرائح البرتقال وإضافتها إلى الكمثرى.
9. اغلي السائل لمدة خمس دقائق.
10. نسكبها فوق الفاكهة ونلفها.

عنب

وصف . أي عنب مناسب للكومبوت - مع أو بدون بذور، أبيض، داكن، حامض، حلو. يمكنك مزج أنواع مختلفة حتى يكتسب المشروب لونًا ورديًا لطيفًا ونكهة حامضة.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 150 غرام؛
• الزبيب - 50 غرام؛
• سكر - 100 غرام؛
• ماء - 800 مل؛
• شريحة ليمون - قطعتان؛
• حامض الستريك - 1 جم.

كيف نفعل

1. نقطع الكمثرى المغسولة إلى أرباع ونقطع قرون البذور.
2. قطع كل ربع إلى قطعتين.
3. افصل العنب عن الفروع واشطفه.
4. ضعي الفواكه المحضرة في مرطبانات وأضيفي إليها شرائح الليمون.
5. اغلي الماء.
6. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب.
7. أضف الحمض وحركه.
8. انتظر حتى يغلي، صب في وعاء مع الفاكهة.
9. نشمر ونترك لتبرد.

بدلاً من العنب، يمكنك استخدام البرقوق والقرانيا وعنب الثعلب. احسب كمية السكر حسب حموضة التوت.

توت بري

وصف . التوت "المستنقع" غني بفيتامين C ويعطي المشروبات طعمًا حامضًا مميزًا. ينضج التوت الأحمر في نفس الوقت تقريبًا مثل أصناف الكمثرى المتأخرة. والنتيجة هي كومبوت الخريف الذي يمكن تحضيره في 30-40 دقيقة.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 200 غرام؛
• التوت البري - 50 جم؛
• الماء - 2.5 لتر؛
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• فصوص - قطعتين.

كيف نفعل

1. قلب الكمثرى وقطعها تقريبًا.
2. اشطف التوت وتخلص من أي حبات فاسدة.
3. تُسكب المكونات المحضرة بالماء وتُشعل النار.
4. انتظر حتى يغلي، أضف القرنفل، أضف السكر.
5. تغلي لمدة خمس إلى عشر دقائق.
6. يرفع عن النار ويصب في أوعية.

سفرجل

وصف . عادة، لا تؤكل ثمار السفرجل القابضة الكثيفة طازجة. لكن الفواكه تؤدي أداءً جيدًا في التحضير والحفظ. يتيح لك الجمع مع الكمثرى تحضير مشروب برائحة رقيقة ولون غني.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 400 غرام؛
• سفرجل - 400 جم؛
• ماء - 2 لتر؛
• سكر - 200 جم.

كيف نفعل

1. قشر الفاكهة وأزل البذور وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. تُغطى شرائح الفاكهة بالسكر وتترك لمدة 20-30 دقيقة.
3. صب الماء ووضعه على الموقد.
4. يُطهى حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر.
5. يغلي لمدة سبع إلى ثماني دقائق أخرى، ثم يرفع عن النار.
6. استخدم ملعقة مثقوبة لتجميع الفاكهة في الجرار.
7. غلي الشراب واسكبه في أوعية.

زبيب

وصف . ينضج التوت الكشمش في منتصف الصيف، وتنضج معظم الكمثرى في أغسطس وأكتوبر. لطهي الكومبوت من خلال الجمع بين المكونات في وعاء واحد، قم بتجميد التوت أو تجفيفه. احرق الكشمش المجفف بالماء المغلي قبل الاستخدام.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى الكثيفة - 1 كجم؛
• الكشمش - 500 غرام؛
• الماء - 2.5 لتر؛
• سكر - 1 كجم.

كيف نفعل

1. قطع الكمثرى وإزالة البذور.
2. قم بفرز التوت وتخلص من أي حبات فاسدة.
3. ضعي شرائح الكمثرى في وعاء نظيف.
4. ضع التوت في الأعلى.
5. أضف السكر بلطف.
6. غلي الماء واملأ الجرار بالماء المغلي.
7. ختم ووضع على الأغطية.

تفاحة

وصف . مزيج التفاح والكمثرى هو طعم كلاسيكي. الفواكه تكمل بعضها البعض بشكل مثالي، خاصة إذا قمت بالجمع بين أصناف مختلفة - الحامضة والحلوة. حمض الماليك يجعل المشروب غير حلو ويسلط الضوء على نكهة الكمثرى المعسولة.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 200 غرام؛
• تفاح - 500 جم؛
• سكر - 350 جم؛
• الماء - 2.2 لتر.

كيف نفعل

1. اغسل وجفف الفاكهة.
2. ضع القطع في مرطبانات نظيفة.
3. غلي الماء وصب في وعاء.
4. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
5. يصفى ويوضع على النار.
6. أضف السكر ويقلب.
7. يغلي لمدة خمس دقائق تقريبا بعد الغليان.
8. تصب في وعاء مع الفاكهة ولفها.

يتناسب كومبوت التفاح والكمثرى بشكل جيد مع الفواكه والتوت الأخرى. أكمل المشروب بالليمون العطري وشرائح البرتقال والتوت البري والتوت البري والخوخ وفاكهة الكرز.

روان

وصف . تنضج الثمار في نفس الوقت تقريبًا وتبدو جيدة في الجرة. Chokeberry يعطي المشروب طعمًا لاذعًا ولونًا جميلاً. استخدم فقط التوت الناضج.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• شوكبري - 300 جم؛
• سكر - 300 غرام؛
• الماء - 2.5 لتر.

كيف نفعل

1. قطع الكمثرى وإزالة البذور.
2. ضعها في مرطبانات نظيفة.
3. اغسل التوت وأضفه إلى الكمثرى.
4. غلي الماء وصب في الحاويات.
5. غطيها بأغطية واتركيها تنقع لمدة عشر دقائق.
6. صفي التسريب وضعه على الموقد.
7. بعد الغليان، اتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
8. نسكب الشراب مرة أخرى ونتركه لمدة عشر دقائق.
9. يغلي، صب مرة أخيرة.
10. نشمر ونقلب الجرار.

من الفواكه المجففة

وصف . تحت تأثير الماء الساخن، تمتلئ الثمار بالرطوبة، وتحتفظ بمعظم العناصر الغذائية. تبين أن الكومبوت غامق وغني بالألوان.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى المجففة - 200 غرام؛
• ماء - 1 لتر؛
• سكر - 100 جم.

كيف نفعل

1. شطف الكمثرى بالماء المغلي.
2. صب الماء على الفاكهة واتركها حتى تغلي.
3. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة، مغطى، على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
4. أضف السكر، واخلط جيدا.
5. سخني حتى تذوب حبات السكر تمامًا.
6. يرفع عن النار ويصب في أوعية.

ثمر الورد

وصف . مشروب معطر وصحي سيجهزك للبرد ويزودك بالنشاط. الوركين الوردية المجففة هي الرائدة المطلقة في محتوى فيتامين C (1.2 جرام لكل 100 جرام).

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 500 غرام؛
• الماء - 3 لتر؛
• الوركين الوردية - 200 غرام؛
• سكر - 200 جم.

كيف نفعل

1. صب الماء على التوت الجاف ووضعه على النار.
2. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
3. إزالة البذور من الكمثرى وتقطيعها إلى شرائح.
4. أضف إلى التوت، ويطهى حتى الغليان.
5. يُضاف السكر ويُطهى لمدة ست إلى ثماني دقائق.
6. أخرجه من الموقد واتركه لينقع لمدة ساعة.
7. تصب في الجرار.

يمكنك إغلاق كومبوت ثمر الورد بطريقة أخرى: عن طريق ملء كل ثمرة كمثرى بالتوت. اقطع البذور دون تقطيع اللحم إلى نصفين. ضع ثمرة ثمر الورد في الحفرة المشكلة. حاول تحضير مشروب بهذه الطريقة باستخدام التوت، والتوت البري، والتوت الروان، والكرز، وأوراق النعناع.

شوكة

وصف . يوصى بتكملة البرقوق البري بالكمثرى البرية - الكمثرى البرية الصغيرة. مزيج الفواكه سيخلق مشروبًا صحيًا يحسن عملية الهضم ويساعد في علاج نزلات البرد. باستخدام نفس الوصفة، يمكنك تحضير كومبوت من أصناف الحديقة الحلوة.

ما الذي يجب تحضيره:

• لعبة برية - 1 كجم؛
• التوت الشائك - 700 غرام؛
• الماء - 3 لتر؛
• سكر - 200 جم.

كيف نفعل

1. اغسل وجفف الفاكهة.
2. قم بإزالة البذور من التوت، وقطع سيقان الكمثرى، وقطع الثمار الكبيرة إلى النصف.
3. صب الماء المغلي على التوت لمدة خمس دقائق.
4. ضع الفواكه المحضرة في مرطبانات نظيفة.
5. غلي ثلاثة لترات من الماء واسكبه في أوعية.
6. تترك لمدة ساعة على الأقل حتى تبرد تماماً.
7. صفي الماء وأضيفي السكر.
8. انتظر حتى يغلي، واتركه لمدة خمس دقائق.
9. صب السائل في الحاويات.

فانيلا

وصف . يجب إضافة الفانيليا بعناية - فالجرعات الكبيرة ستجعل المشروب مرًا. ربع ملعقة صغيرة تكفي. للحصول على نكهة أكثر ثراء، يمكنك استخدام عود القرفة بدلًا من الفانيليا أو معه.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 2 كجم؛
• سكر - 500 غرام؛
• الماء - 5 لتر؛
• عصير ليمون أو عصير ليمون مخفف - ملعقتان كبيرتان؛
• الفانيلين - ثلث ملعقة صغيرة.

كيف نفعل

1. قطع إلى نصفين وإزالة البذور من الكمثرى.
2. أضف السكر والفانيليا وعصير الليمون إلى الماء.
3. بعد الغليان، أضيفي قطع الفاكهة.
4. انتظري حتى يغلي، خففي الحرارة.
5. تغلي لمدة عشر دقائق.
6. استخدم ملعقة مثقوبة لوضع الكمثرى في حاويات.
7. يُغلى الشراب ويُسكب فوق الفاكهة.
8. نشمر والتفاف حتى تبرد.

لا تخلط بين مسحوق الفانيليا وسكر الفانيليا. يمكنك استخدام واحد أو آخر. للحصول على الرائحة، ستحتاج إلى سكر الفانيليا أكثر بقليل من الفانيليا النقية. يجب أن تأخذ في الاعتبار إجمالي كمية السكر المحبب في الكومبوت حتى لا تفرط في الحلاوة.

في طباخ بطيء

وصف . جهاز الطهي المتعدد هو جهاز مناسب ومتعدد الاستخدامات يسهل فيه تحضير كومبوت الكمثرى.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• ماء - 2 لتر؛
• سكر - 500 غرام؛
• عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان؛
• قرنفل - براعمين.

كيف نفعل

1. قشر الكمثرى المغسولة.
2. قطع إلى النصف، وقطع النوى.
3. ضع في وعاء نظيف.
4. صب الماء في الوعاء، أضف السكر.
5. اضبط وضع "الطهي المتعدد" أو "الحساء" على 160 درجة مئوية.
6. انتظر حتى يغلي، ثم اسكب العصير وأضف براعم القرنفل.
7. بعد خمس دقائق، أطفئ الجهاز واسكب الشراب الساخن فوق الفاكهة.

الأطفال

وصف . يمكن تحضير كومبوت بدون سكر لطعام صحي للأطفال. يوصى بإعطاء المشروب من سبعة إلى ثمانية أشهر. لتكون آمنًا، قم بتعقيم الجرار المملوءة.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - واحد؛
• تفاحة - واحد؛
• ماء - 700 مل.

كيف نفعل

1. اغسلي الثمار وأزيلي الجلد والبذور.
2. قطع اللب إلى قطع صغيرة.
3. املأ بالماء، وتغطي بغطاء، وترك فجوة صغيرة، ووضعها على الموقد.
4. انتظر حتى يغلي، أطفئ الموقد.
5. أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة ساعة.
6. تصب في حاويات وتخزينها.

يمكن للبالغين تحضير كومبوت غير محلى بخل النبيذ لأنفسهم (ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء). نقطع الكمثرى المقشرة والمنزوعة البذور إلى شرائح. ضعيها في الماء المغلي مع الخل لمدة عشر دقائق. ضع الثمار في حاويات. غلي الماء واسكبه فوق الكمثرى.

يمكن تعديل أي وصفة كومبوت لتناسب احتياجاتك. يُسمح بتقليل أو زيادة كمية السكر والفواكه والماء. وينصح بتحلية الأصناف الحامضة، وخاصة تلك الممزوجة بالتوت الحامض، بكمية كبيرة. يمكنك إضافة أكثر من مجرد السكر وعصير الليمون كمادة حافظة. احفظ المشروب مع الروم أو المسكرات العطرية أو خل الفاكهة.

تستخدم الكمثرى لصنع المربى والمربى والمارشميلو. لكن أسهل طريقة هي تحضير كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء. تبين أن المشروب عطري ولذيذ للغاية، ولكنه عديم اللون تقريبًا. لإضافة اللون، يمكنك استخدام إضافات مختلفة، على سبيل المثال، الخوخ أو Chokeberry. فيما يلي عدة وصفات لصنع كومبوت الكمثرى.

تقريبًا أي نوع من الكمثرى مناسب لصنع الكومبوت. الاستثناء هو الأصناف الشتوية ذات الجلد السميك، والكومبوت من هذه الفاكهة سيكون لا طعم له.

للحصاد، يمكنك استخدام أصناف صغيرة من الكمثرى، يتم وضعها بالكامل في الجرار. إذا كانت الكمثرى كبيرة، فأنت بحاجة إلى قطع الثمار إلى قطع وقطع القرون البذور. عدد الكمثرى الموضوعة في الجرار هو مسألة ذوق. إذا كانت عائلتك تحب فواكه الكومبوت، فيمكنك ملء البرطمانات إلى الأعلى، دون تعبئة الفاكهة بإحكام شديد. إذا كان هدفك هو الحصول على مشروب، فأنت بحاجة إلى ملء الجرار بالثلث فقط.

نصيحة: نظرًا لأن الكمثرى عبارة عن فواكه حلوة جدًا، فيجب تحضير الكومبوت بحمض الستريك أو عصير الليمون. يمكنك حل هذه المشكلة عن طريق إضافة الفواكه الحامضة أو التوت إلى الكمثرى.

يمكنك تحضير الكومبوت بدون تعقيم، ولهذا يتم استخدام طريقة السكب المزدوج:

• في المرة الأولى، تُملأ البرطمانات بالماء المغلي وتترك لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم يُسكب الماء في قدر، ويُضاف إليه السكر وحمض الستريك، ويُترك حتى الغليان.

• في المرة الثانية، تمتلئ الجرار بشراب الغليان، وبعد ذلك يجب إغلاق الحاوية بإحكام.

حقائق مثيرة للاهتمام: اعتقد اليونانيون القدماء أن الكمثرى هو أفضل علاج لدوار البحر. لقد حاولوا أخذ هذه الثمار معهم أثناء الرحلات البحرية.

كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء - وصفة لجرة سعة 3 لتر

يتم تحضير أبسط نسخة من الكومبوت فقط من الكمثرى. هنا وصفة لجرة 3 لتر.

• 10-15 الكمثرى الناضجة؛
• 200-250 غرام. الصحراء؛
• 2.5 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

نفرز الثمار ونغسلها ونقطعها إلى شرائح ونقطع البذور. ضعي الكمثرى المفرومة في قدر وأضيفي السكر وحامض الستريك واسكبي الماء البارد المنقى.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة. أثناء عملية الطهي، يمكنك تحريك الفاكهة بلطف مرة واحدة. ليست هناك حاجة للتقليب بشكل متكرر، وإلا فسوف تتفكك شرائح الكمثرى.

نقوم بغسل وتعقيم الجرار. صب الكومبوت في الجرار المجهزة بحيث يملأ السائل الجرة بالكامل. نشمر الأغطية على الفور. اقلب الجرار وضعها على الأغطية. نلف الجزء العلوي من الجرار بالبطانيات الدافئة. بعد يوم نزيل البرطمانات ونضعها في المخزن.

كومبوت معطر بالليمون

ليس من الضروري إضافة حامض الستريك إلى الكومبوت، ولكن تحضيره بالليمون، سيكون المشروب أكثر عطرية.

• 1 كجم من الكمثرى
• 1 ليمون
• السكر بمعدل 250 غرام. لجرة ثلاثة لتر.

• 1 كجم من الكمثرى
• 1 كجم من البرقوق
• 2.5 لتر من الماء
• 300 غرام. الصحراء.

اغسلي الفاكهة جيداً. نقطع البرقوق بسكين على طول الأخدود ونقسمه إلى نصفين ونزيل البذور. قطع الكمثرى إلى أربعة أجزاء، وإزالة البذور. ضع نصفي البرقوق وأرباع الكمثرى في الجرار.

املأ الجرار بالماء المغلي وقم بتغطيتها بأغطية. دعونا نقف لمدة 20 دقيقة. ثم صب الماء في المقلاة وأضف السكر. جلب ليغلي. نسكب الشراب المغلي في البرطمانات، ونملأ البرطمانات إلى الأعلى. أغلق الجرار بأغطية مسلوقة.

مع الخوخ

يتم تحضير نسخة أخرى من المشروب الحلو مع الإضافة.

• 5 كمثرى
• 6-8 الخوخ.
• 2 لتر من الماء
• 250 غرام. الصحراء.

احرقي الخوخ بالماء المغلي، ثم قطعيه إلى نصفين وأزيلي النوى. باستخدام سكين صغير، قومي بإزالة الجلد من الخوخ. نغسل الكمثرى جيداً، ونقطعها إلى أرباع، ونزيل البذور منها.

اغسلها جيدًا في مرطبانات سعة ثلاثة لترات واحرقها بالماء المغلي. ضعي أرباع الكمثرى في مرطبانات وضعي أنصاف الخوخ في الأعلى. صب الماء المغلي واتركه لمدة 20 دقيقة. يُصفّى الماء من البرطمانات ويُغلى مع إضافة السكر إلى الماء. يُسكب الشراب المغلي في البرطمانات ويُلف الأغطية المسلوقة على الفور.

مشروب صحي مع التوت

كومبوت الكمثرى يسير بشكل جيد مع التوت. المشروب ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي جدًا أيضًا. يمكن استخدامه كخافض للحرارة لنزلات البرد. لجرة لتر.

• 1 كمثرى كبيرة
• 100 غرام. توت العليق؛
• 200 غرام. الصحراء.

نقوم بفرز التوت والتخلص من الفاسد. نسكب الماء في وعاء كبير، ونضع التوت فيه، ونحركه بلطف. لا تشطف التوت الرقيق تحت الماء الجاري، فقد يتجعد. ضع التوت على طبق نظيف وجاف واتركه حتى يجف.

نسكب التوت في قاع الجرار النظيفة. اغسل الكمثرى وقطعها إلى شرائح صغيرة. ليست هناك حاجة لقطع الجلد، ولكن يجب قطع البذور.

نصيحة! لا ينبغي أن تكون الكمثرى لصنع الكومبوت مفرطة النضج، بل يجب عليك اختيار الفواكه ذات اللب الكثيف.

ضعي السكر في وعاء واسكبي عليه الماء المغلي. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيم الجرة في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. ثم نخرج الجرة ونلفها بإحكام بغطاء من الصفيح.

من الأفضل قطف الكمثرى للكومبوت قبل أسبوع من نضجها حتى لا يصبح اللب طريًا عند سلقه أو طهيه في الشراب. تعتبر ثمار النضج المبكر ومنتصف الخريف أكثر ملاءمة للحصاد.

للتحقق من إحكام الجرار الملفوفة، اقلب الزجاجة على جانبها وقم بتمرير قطعة قماش جافة على طول حافة الغطاء. إذا كان القماش رطبًا، قم بربط الغطاء باستخدام ماكينة خياطة. يُصدر الجرة الملفوفة بشكل صحيح صوتًا باهتًا عند النقر على الغطاء.

كومبوت الكمثرى الخاص لفصل الشتاء

اختر الكمثرى ذات الرائحة الواضحة للتحضيرات. بالاشتراك مع الفانيليا، ينتج الكومبوت طعم دوقة لطيف.

الوقت – 55 دقيقة. العائد: 3 لتر الجرار.

مكونات:

• الكمثرى - 2.5 كجم؛
• سكر الفانيليا - 1 غرام؛
• حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 كوب؛
• الماء – 1200 مل.

طريقة طهو:

1. غلي كمية الماء حسب الوصفة، ثم أضيفي السكر المحبب واتركيه يغلي حتى يذوب تماماً.
2. ضع الفواكه المقطعة إلى نصفين أو أرباع في شراب مغلي. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، مع الحفاظ على القطع سليمة.
3. أخرج الكمثرى من المقلاة باستخدام مصفاة وضعها في مرطبانات حتى الكتفين.
4. تُضاف الفانيليا والليمون إلى الخليط المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويُسكب فوق الكمثرى.
5. تعقيم الجرار المغطاة في خزان من الماء المغلي ببطء لمدة ربع ساعة. ثم قم بلفها بإحكام واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

كومبوت الكمثرى والتفاح بدون تعقيم

وصفة سريعة وبسيطة لكومبوت الكمثرى والتفاح. لذلك، حدد ثمار نفس الكثافة، ويفضل أن تكون متوسطة. لا تقطع إلى شرائح سميكة حتى تسخن كل قطعة بشكل أفضل.

الوقت – 50 دقيقة. العائد – 3 لتر.

مكونات:

• التفاح – 1.2 كجم؛
• الكمثرى - 1.2 كجم؛
• النعناع والزعتر وإكليل الجبل - 1 غصن لكل منهما.

مكونات:

• الكمثرى - 3.5-4 كجم؛
• ماء للشراب - 3000 مل؛
• حبيبات السكر - 600 غرام؛
• فصوص - 6-8 نجوم؛
• قرفة - 1 عصا؛
• البرباريس المجففة - 10 قطع؛
• الهيل – 1 قرصة.

طريقة طهو:

1. لتدفئة الكمثرى المحضرة، ضعي الثمار في مصفاة ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
2. نسكب البهارات والبرباريس في قاع البرطمانات ونوزع الكمثرى المقشرة.
3. نغلي الماء مع السكر لمدة خمس دقائق ثم نسكبه فوق الفواكه.
4. ضع الجرار المملوءة في خزان من الماء الساخن حتى يصل السائل إلى الكتفين. تعقيم الأطعمة المعلبة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. اقلب القطع المختومة رأسًا على عقب واتركها لتبرد تمامًا، ثم احفظها في القبو أو على الشرفة.

كومبوت الكمثرى التقليدي

من الملائم الحفاظ على الفواكه المقطعة إلى شرائح - يمكنك دائمًا إزالة المناطق التالفة. بما أن الكمثرى تتأكسد وتغمق بسرعة، قبل وضعها في الجرار، يوصى بنقع قطع الفاكهة لمدة نصف ساعة في محلول حامض الستريك - 1 جم. لمدة 1 لتر من الماء.

الوقت - 1 ساعة و 15 دقيقة. العائد: 3 علب سعة 1 لتر.

مكونات:

• الكمثرى مع اللب الكثيف - 2.5 كجم؛
• ماء – 1200 مل؛
• سكر - 1 كوب.

طريقة طهو:

1. أثناء نقع الكمثرى في الماء المحمض، قم بغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.
2. املأ الجرار المطبوخة على البخار بشرائح الكمثرى القديمة واسكب الشراب الساخن.
3. تعقيم الجرار لتر لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 85-90 درجة مئوية. قم بلفها على الفور ولفها في بطانية، وقلبها رأسًا على عقب ووضعها على لوح خشبي.

الكمثرى فاكهة لذيذة وصحية للغاية ولا يمكن الاحتفاظ بها طازجة لفترة طويلة، لذا من الأفضل الحفاظ عليها. كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء هو مشروب بسيط يمكن تحضيره. من المهم معرفة ما هي الصفات الإيجابية والسلبية التي تتمتع بها هذه الفاكهة اللذيذة والشعبية.

ما هو المهم أن نعرف عن الكمثرى

فائدة:

1. بفضل تركيبته، سوف يساعد الكمثرى بشكل مثالي في مكافحة آلام العضلات بعد ممارسة الرياضة.
2. تحتوي الكمثرى على البكتين الذي له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ويساعده على أداء وظائفه بشكل كامل.
3. إذا قمت بإجراء ديكوتيون على أساس الكمثرى، فيمكن استخدامه للأغراض الطبية، وهي مكافحة ارتفاع درجة حرارة الجسم.
4. إذا كان الشخص يعاني من السعال، فيمكنه أن يأكل الكمثرى المسلوقة، مما سيخفف من الحالة ويسمح له بنسيان السعال لفترة من الوقت.
5. بالنسبة للإمساك، سيكون من المفيد شرب كومبوت الكمثرى أو تناول الكمثرى المسلوقة لهذا الكومبوت.
6. تحتوي الفاكهة على الكثير من الألياف، مما يحسن وظيفة الأمعاء، ويزيل السموم من الجسم ويساعد على تطبيع إفراز الصفراء.
7. سيكون من المفيد لمرضى السكري تناول الكمثرى، لأن تركيبتها تساعد على تقليل مستويات الجلوكوز في الدم ولها أيضًا خصائص مضادة للبكتيريا.
8. بالنسبة لالتهاب المعدة، فإن الكمثرى مفيدة للغاية أثناء العملية المزمنة، لأن تكوينها له تأثير قابض والقدرة على تحسين عمل عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
9. تحتوي الكمثرى على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف المختلفة، لذا فهي مساعدة كبيرة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن، بالإضافة إلى إدخال المواد المفيدة في الجسم، فهي ترضي الجوع بسرعة وسهولة.

نظرًا لوجود مجموعة متنوعة من الخصائص ، فقد تبين أن كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء مفيد جدًا!

1. بالنسبة لأمراض مثل التهاب البنكرياس، يتم بطلان الكمثرى - يمكن أن تسبب تفاقمًا شديدًا للمرض بسبب وفرة الألياف.
2. إذا كان هناك تفاقم لأي مرض معوي، فلا ينبغي استهلاك الكمثرى، لأنه بسبب تكوينها يمكن أن يؤدي إلى تدهور شديد في الحالة.
3. يمكن أن يسبب الكمثرى ضررًا كبيرًا للجسم إذا تم تناوله مع طعام ثقيل أو إذا تم غسله بكميات كبيرة من الماء.

من الأفضل تجنب الكمثرى على معدة فارغة أو بعد تناول وجبة غداء ثقيلة. الكمثرى الطازجة هي طعام ثقيل.

يعد الكومبوت من أكثر المشروبات شعبية في الشتاء. يتيح لك تنوع الفواكه والتوت وإمكانية دمجها تحضير المشروبات لمختلف الأذواق. كيفية تحضير كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء؟ وصفات الطبخ البسيطة موصوفة أدناه.

ليست هناك حاجة لاستخدام الكمثرى الناضجة لصنع الكومبوت. سوف يغلي اللب بسرعة ويجعل المشروب غائما.

المشروب الذي ينعش ويشبع الجسم بالفيتامينات خلال موسم البرد هو كومبوت الكمثرى المحضر لفصل الشتاء. سوف يستمتع بها كل من البالغين والأطفال.

هناك خيارات مختلفة لإعداد كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء. يمكنك اعتماد إحدى الوصفات لهذا المشروب الرائع بأمان!

كومبوت الكمثرى البسيط لفصل الشتاء

لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الكمثرى (متوسطة الحجم) - 1.5 كجم؛
• الماء، الماء المغلي 3 لتر؛
• السكر - لا يزيد عن 3 أكواب.

بالنسبة للكومبوت، من الأفضل استخدام فواكه كثيفة غير ناضجة بدون خدوش. المشروب اللذيذ مصنوع من الكمثرى الطازجة محلية الصنع.

عملية تحضير كومبوت الكمثرى محلي الصنع لفصل الشتاء:

1. ضع الفاكهة في وعاء كبير. شطفها جيدا.
2. وخز كل كمثرى بالشوكة.
3. اشطف الجرة باستخدام صودا الخبز أو صابون الغسيل. قم بتعقيمها باستخدام إحدى الطرق التالية. على سبيل المثال، الاحتفاظ بها على البخار. ومن الجدير أيضًا غليان الغطاء.
4. ضع الفاكهة في الجرة. نسكب عليهم الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
5. صب الماء مرة أخرى في المقلاة. بعد إضافة السكر، اطهي الشراب على نار متوسطة حتى يغلي.
6. نسكب الشراب الساخن في الجرة ونغلق الجرة.
7. تغطيتها بمنشفة.

إذا كان جلد الكمثرى كثيفًا وقاسيًا جدًا فالأفضل قطعه. خلاف ذلك، فإن الشراب لن يحصل على أقصى قدر من الذوق.

كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بدون تعقيم

لتوفير الوقت والجهد، يمكنك صنع كومبوت باستخدام نسخة مختصرة - بدون تعقيم. هذه المشروبات ليست أقل شأنا من حيث الذوق والصحة من المعلبة، ولكن لها مدة صلاحية أقصر.

لجرة سعة 3 لتر قم بإعداد:

• الكمثرى (ليست كبيرة) - 1.2 كجم؛
• الماء - حوالي 3 لتر؛
• سكر محبب - 100 جم؛
• حامض الستريك حسب ذوقك

عملية تحضير كومبوت الكمثرى بدون تعقيم:

كومبوت الكمثرى اللذيذ والعطري جاهز لفصل الشتاء! الآن يمكنك الاستمتاع بطعم كومبوت الكمثرى الرائع!

لإعطاء الكومبوت ظلًا أكثر ثراءً، يمكنك إضافة البرقوق والتفاح والكرز والتوت الروان والكشمش الأسود والتوت والويبرنوم.

كومبوت الكمثرى مع حامض الستريك

سيساعد حامض الستريك في جعل الكومبوت أقل تشبعًا.

وفي وسط الكمثرى تكمن رائحتها الرائعة. قم بغلي الجزء الداخلي من الفاكهة بشكل منفصل، ثم قم بتصفيتها وإضافتها إلى الشراب. سيكون المشروب عطريًا جدًا!

لتحضير هذا الكومبوت ستحتاج:

• ثمار الكمثرى الصلبة.
• السكر - لا يزيد عن 300 غرام؛
• ليمون (حامض الستريك) (1 ملعقة صغيرة)؛
• القليل من الفانيلين أو القرفة.

عملية تحضير كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بحامض الستريك:

لا تحتفظ بالكمثرى في الماء لفترة طويلة، فقد تفقد خصائصها المفيدة.

كومبوت الكمثرى البري لفصل الشتاء

أصناف الكمثرى البرية لها صفات طبية. يمكنك صنع مشروب لذيذ منهم.

المكونات الرئيسية:

• الكمثرى البرية - لا يزيد عن 1.5 كجم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• السكر (الرمل) - لا يزيد عن 300 غرام؛
• ليمون (حامض الستريك) - 1 ملعقة صغيرة.

عملية تحضير كومبوت الكمثرى البري لفصل الشتاء:

كومبوت الكمثرى العطرية المحضرة لفصل الشتاء سوف يروي عطشك جيدًا وينشطك ويزودك بالفيتامينات اللازمة خلال موسم البرد!

الكمثرى فاكهة حلوة. لذلك لا ينبغي المبالغة في تناول السكر المحبب. ما عليك سوى القليل منه. وإذا كنت تريد أن يكون الطعم مشرقا وغنيا قدر الإمكان، فأنت بحاجة إلى وضع أكثر من نصف الكمثرى في البنك.

كومبوت الكمثرى مع العسل

هذه وصفة بسيطة لكومبوت الكمثرى لفصل الشتاء ولا تتطلب الكثير من الوقت.

مطلوب:

• الكمثرى الصغيرة
• للصب: ستحتاج إلى 800 جرام و 1 لتر من الماء.

تحضير:

من السهل اتباع هذه الوصفة التي تحتوي على صورة كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء، ويمكن حتى لربة المنزل التي قررت صنع مشروب من هذه الفاكهة لأول مرة أن تصنعها.

كومبوت الكمثرى ليس مجرد مشروب فيتامين، بل هو أيضًا علاج لذيذ. ستسعدك الرائحة اللذيذة لمشروب الكمثرى العنبر بطعمه الذي لا يضاهى وتقوي جهاز المناعة لديك في الشتاء. ويمكن بسهولة أن تصبح فواكه الكومبوت زخرفة للكعك والحلويات المصنوعة من الفواكه المختلفة.

الكمثرى فاكهة حلوة جدا. لسوء الحظ، هذه الخاصية تجعل الكمثرى الناضجة غير مناسبة للتخزين على المدى الطويل. لهذا السبب تحاول ربات البيوت استخدام الكمثرى في الاستعدادات في أسرع وقت ممكن. لحسن الحظ، عندما تكون هذه الفاكهة معلبة، فهي ليست أقل شأنا من حيث الذوق والرائحة للفواكه الطازجة. تحتوي هذه المجموعة من الوصفات على وصف لتحضير مشروب فيتامين مثل كومبوت الكمثرى مع الفانيليا. هذا المستحضر له رائحة غير مسبوقة ولون ذهبي. ولكن إذا كنت تريد أن يكون لون الكومبوت أكثر ثراءً، فيمكنك إضافة الفواكه الملونة والتوت إليه - البرقوق والتوت والتوت الأسود وغيرها.

كومبوت الكمثرى مع الفانيليا (محضر بدون تعقيم)

قائمة المكونات:

• 3 لترات من الماء
• 1-1200 كجم من الكمثرى؛
• 100-120 غرام من السكر المحبب؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تحضير:

نختار الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. نغسلها، وإذا كانت هناك مناطق متضررة نقطعها. نقطع الفاكهة إلى 4 شرائح ونزيل اللب. نضع الخليط في وعاء، ونسكب عليه الماء الساخن، ونضعه على النار. عندما يغلي الماء، خففي النار واطهي الكمثرى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. انقل شرائح الفاكهة إلى مرطبانات على البخار. يُسكب السكر العادي والفانيليا وحمض الستريك في المرق. قم بغلي الشراب الناتج لعدة دقائق ثم اسكبه في الجرار. أغلق الأغطية بإحكام على الفور. لف الجرار في بطانية واتركها لتبرد. نقوم بتخزين الكومبوت في الطابق السفلي. هذا المشروب صالح لمدة سنة واحدة.

كومبوت الكمثرى والتفاح مع الفانيليا

قائمة المكونات ل1 لتر من الماء:

• 400 غرام من السكر المحبب
• 1/4 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر.

تحضير:

نغسل التفاح (يفضل الحامض) والكمثرى ونقطعها إلى نصفين ونزيل البذور منها. الآن قطع الفواكه إلى شرائح. نقوم بتحضير الشراب من الماء والفانيليا والسكر العادي. قم بغليها لعدة دقائق عند درجة غليان متوسطة.

ضعي شرائح التفاح والكمثرى في مرطبانات على البخار. نسكب عليهم الشراب المغلي. قم بتغطية الحاويات بأغطية معدنية ووضعها في وعاء به ماء دافئ. يُغلى الماء ويُعقم الجرار سعة 1 لتر لمدة 20 دقيقة و 3 لترات لمدة نصف ساعة. المسمار على الأغطية على الفور. دع قطعة العمل تبرد تحت البطانية. يجب تخزين كومبوت الفاكهة هذا في مكان بارد. على مدار العام، لا يفقد المشروب خصائصه الغذائية.