كم من الوقت يجب عليك طهي الفطر للقلي؟ حساء الفطر: وصفات مع الصور. طبخ الفطر المجمد

يعد الفطر منتجًا طهيًا مثيرًا للاهتمام ويستخدم على نطاق واسع. والفطر الأكثر شعبية هو الفطر، وكان كذلك لبعض الوقت. معظم أولئك الذين يستخدمونها لا يعرفون حتى مدى صحة وإثارة هذا الفطر في تركيبته. دعونا نتعرف على فوائد الفطر وما هي الأطباق المختلفة التي يمكن تحضيرها منها.

حول فوائد الفطر

يستخدم الفطر لإعداد روائع الطهي في المقاهي والمطاعم وفي المنزل. وهذا أمر مفهوم: فهي ليست صعبة التحضير على الإطلاق، ولها أيضًا طعم لطيف ومجموعة متنوعة من الاستخدامات. ينجذب المشترون أيضًا إلى المظهر الجميل للمنتج. لكن أتباع التغذية السليمة ينتبهون إلى شيء مختلف تمامًا - الفوائد ومحتوى السعرات الحرارية. 100 جرام من الفطر تحتوي على 27 سعرة حرارية فقط. تتكون من 80% ماء وتحتوي أيضًا على:

المنتج قليل الدهون والسكر، ومفيد جداً للأشخاص الذين يعانون من مشكلة زيادة الكولسترول السيئ في الجسم. وهو مفيد أيضًا للجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية في الجسم، ويقوي كتلة العضلات ويساعد على تحسين حالة الجلد.

استخدامها في الطبخ

بالطبع، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق مع الفطر. يمكن غليها أو قليها أو خبزها أو تناولها نيئة.

ومع ذلك، عند تناول هذا الفطر الطازج، يجب أن تكون حذرا للغاية. على الرغم من أن خطر التسمم صغير جدًا، إلا أنه لا يزال موجودًا. يجدر اتباع نهج مسؤول عند اختيار المنتج عند الشراء: يجب أن يبدو الفطر طازجًا وله رائحة طبيعية مميزة وأن يكون أبيضًا نقيًا. قبل الاستخدام، يجب شطفها جيدًا بالماء الدافئ، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك تنظيف الطبقة العليا. بهذه الطريقة سوف تحصل على أقصى قدر من الخصائص المفيدة للمنتج.

من الآمن استهلاك منتج معالج حرارياً، ولكن بهذه الطريقة يتم فقدان بعض الخصائص المفيدة. ومع ذلك، فإن مجموعة متنوعة من الأطباق لا يمكن إلا أن ترضي أولئك الذين يحبون طهي أطباق مختلفة بأنفسهم. إنه سهل ولذيذ.

قواعد الطبخ

كيف لطهي الفطر الطازج؟ في أي خيار لإضافة الفطر إلى أي طبق، يجب عليك أولا طهيها.

كم من الوقت يستغرق طهي الفطر الطازج؟ فقط 5 دقائق. هذه المرة كافية لمزيد من خبز الفطر في الفرن وللحساء. عند الطهي، أضف الفطر إلى وعاء به ماء مغلي بالفعل. يمكنك إضافة الفلفل الأسود وأوراق الغار للطعم والرائحة. بعد انتهاء وقت الطهي، يمكن ببساطة دمج الماء مع الفطر في مصفاة.

لاستخدام الفطر في السلطة، يجب طهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا.

إذا كان لديك فقط فطر مجمد وليس طازجًا، فيجب عليك ببساطة تذويبه قبل الطهي وطهيه لمدة 2-3 دقائق أطول. هذا كل شيء، لا شيء معقد!

إذا كنت تخشى أن تصبح داكنة أثناء الطهي (وهذا يحدث كثيرًا)، فما عليك سوى إضافة 2-3 جرام من حامض الستريك إلى الماء لكل 1 كجم من المنتج! ثم سيظلون بنفس اللون الأبيض عند طهيهم.

ماذا يمكنك أن تصنع من الفطر الطازج؟ يمكن استهلاكها ببساطة كمصدر للبروتين والمواد المغذية، ولكن من المثير للاهتمام إضافة اثنين من المكونات الطازجة الأخرى (الطماطم والزيتون والخس والأعشاب) والحصول على سلطة "صحية" كاملة.

لقد قمنا بحل مسألة مدة طهي فطر الفطر. حان الوقت لتعلم بعض الوصفات.

وصفات الطبخ

الفطر لذيذ للغاية ويمكن العثور عليه على أرفف المتاجر على مدار السنة. على الرغم من محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، إلا أنها مشبعة تمامًا. يمكنك تحضير الحساء أو غليه كطبق جانبي أو حتى إضافته مقليًا إلى السلطة. دعونا نلقي نظرة على عدة وصفات لاستخدام الفطر. قبل الطهي، يجب إعدادها: يجب غسل المنتج الخام وتنظيفه من السواد الزائد.

كم من الوقت لطهي الفطر؟ هذا منتج دقيق إلى حد ما، لذلك يتم طهيه بسرعة كبيرة! وقت الطبخ: للقلي - 10 دقائق، للخبز - 15−20 دقيقة، للغليان - 5 دقائق.

حساء الجبن

سوف يروق هذا الحساء للأطفال والكبار لخفته وفي نفس الوقت شبعه. لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى المكونات التالية:

يجب تقطيع الفطر والبصل جيدًا وقليهما بالملح والفلفل في مقلاة بالزيت النباتي. أضف البطاطس المقطعة والجبن المطبوخ المبشور إلى الماء المغلي. بعد 10 دقائق، أضيفي الفطر والبصل واطهيهما حتى ينضجا.

بيتزا بالدجاج

وصفة البيتزا هذه سهلة التحضير. سوف تتحول البيتزا اللذيذة والعصيرية. المكونات المطلوبة:

تحتاج إلى تقطيع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ثم قليها في مقلاة. يجب عليك أيضًا تقطيع الفطر والبصل وقليهما في مقلاة. يجب تقطيع الطماطم إلى شرائح رفيعة والجبن مبشور على مبشرة خشنة. ضعي الزيت على صينية الخبز في طبقة متساوية، ثم افردي العجينة ثم قومي بتنعيمها. ثم تحتاج إلى دهن العجينة بالكاتشب ووضع جميع المكونات ووضع المايونيز في الأعلى وإضافة الملح حسب الرغبة. تُخبز البيتزا في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة.

سلطة مع صلصة النبيذ

ستكون هذه السلطة زخرفة حقيقية لحفل عشاء. لهذا الطبق اللذيذ ستحتاج إلى المكونات التالية:

• شامبينون,
• طماطم،
• جزرة،
• عصير ليمون،
• نبيذ أبيض جاف.

يجب غسل الفطر وتجفيفه وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. ثم تحتاج إلى غليها في قدر تحت غطاء لمدة نصف ساعة مع إضافة النبيذ. أثناء طهي الفطر، تحتاج إلى قطع الطماطم إلى شرائح، والجزر على مبشرة، والخضر والبصل المفروم ناعما. بعد ذلك يجب خلط جميع المكونات جيدًا مع إضافة عصير الليمون والزيت النباتي ودمجها مع كتلة الفطر.

يمكن وصف الفطر بأنه ضروري في أي مطبخ، لأنه صحي وسهل التحضير! كما أنها مناسبة لأي نظام غذائي. لذا لاحظ هذا المنتج المثير للاهتمام والمفيد.

انتبه، اليوم فقط!

منذ سنة 1

اليوم، الفطر هو الفطر الأكثر شيوعا. باستخدامه يمكنك تحضير عدد كبير حقًا من الأطباق. بالإضافة إلى ذلك، ما يجعل هذا الفطر شائعًا هو سعره الذي لا يتغير كثيرًا على مدار العام ولا يعتمد على الموسم. كيف لطهي الفطر بشكل صحيح وإلى متى حتى ينضج؟

تحضير الفطر للمعالجة الحرارية

قبل البدء في طهي الفطر، عليك غسله جيدًا، وإزالة الجلد بسكين حاد، وقطع أي بقع سوداء بعناية، إن وجدت.

هناك رأي مفاده أن الفطر لا يحتاج إلى الغليان، ولكن يمكن أن يؤكل نيئا. في الواقع، من الأفضل عدم القيام بذلك، خاصة إذا لم تكن متأكدا من الظروف الإيجابية لنمو هذا الفطر.

كم من الوقت لطهي الفطر الطازج؟

تختلف أوقات طهي الفطر حسب الغرض الذي يتم طهيه من أجله، وكذلك طريقة الطهي. دعونا ننظر إلى الأكثر شيوعا منهم.

1. بالنسبة للفطر المحضر للسلطة، يكون وقت الطهي حوالي 7 دقائق من لحظة الغليان..
2. يجب طهي الفطر المذاب لفترة أطول قليلاً - حوالي 10 دقائق.
3. يمكنك غلي الفطر في طنجرة بطيئة دون إضافة الماء. تستغرق العملية 20 دقيقة في وضع الحساء.
4. في غلاية مزدوجة، سيكون الفطر جاهزا خلال 10 دقائق.
5. في طنجرة الضغط، سوف ينضج الفطر حتى يصبح طريًا خلال 5 دقائق فقط.
6. في فرن الميكروويف، يجب طهي الفطر في وعاء مغلق مملوء بالماء لمدة 2-3 دقائق.
7. يمكن غلي الفطر الصغير أو المقطع إلى النصف لمدة 5 دقائق.
8. لتحضير الحساء، اغلي الفطر لمدة 20 دقيقة تقريبًا..
9. من أجل خبز الفطر المحشو في الفرن، لا تحتاج إلى غليه أولاً.
10. يجب طهي الفطر الذي جمعته بنفسك في الغابة مرتين أطول من الوقت المحدد.

• لجعل طبق هذا الفطر لذيذًا وعطريًا، يجب عليك الاستماع إلى بعض النصائح.
• لا تنقع الفطر مسبقًا. هذا سوف يأخذ بعض النكهة منهم.
• يجب وضع الفطر في الماء المغلي بالفعل. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على طعم المنتج وعناصره الغذائية قدر الإمكان.
• من الأفضل غلي الفطر قبل قليه. في هذه الحالة، أثناء عملية القلي، لن يفقدوا الكثير من الحجم.
• إذا كنت ترغب في الحفاظ على اللون الأصلي للفطر في الطبق النهائي، أضف حامض الستريك إلى الماء المغلي بمعدل 2 جرام من الحمض لكل 1 كجم من الفطر.

Champignons هو الفطر الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. فهي بأسعار معقولة وتكمل تماما أي طبق. ولكن، مثل أي فطر آخر، فإنها تتطلب معالجة دقيقة قبل تناول الطعام. كيف يتم طهي الفطر حتى لا يفقد مظهره الجميل؟

عادة، قبل استخدام الفطر في طبق، يتم غليه أولا. هذا ينطبق بشكل خاص على الفطر البري. يوجد الآن العديد من المزارع التي يتم فيها زراعة الفطر. يُباع هذا الفطر في المتاجر ولا يتطلب معالجة دقيقة. قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى تنظيف الفطر. قم بإزالة التربة وقطع الحافة السفلية للساق. صب الماء البارد في قدر ووضعه على النار. ثم اغمس الفطر المحضر فيه. تحتاج إلى إضافة القليل من الملح إلى الماء.

تهتم العديد من ربات البيوت بكيفية طهي الفطر حتى لا يغمق. عند إعداد السلطات أو الأطباق الأخرى، سيبدو الفطر أفضل إذا كان لونه أبيض. للقيام بذلك، أضف القليل من الخل أو عصير الليمون إلى الماء الذي سيتم طهي الفطر فيه. تعتمد الكمية على حجم الماء، ولكن في النهاية يجب أن يكون السائل حمضيًا قليلاً.

إذا كنت ترغب في إعداد حساء الفطر، يمكنك تقطيع الفطر إلى أجزاء قبل الطهي. يمكنك غلي الفطر بالكامل لاستخدامه لاحقًا في طبق آخر. - يعتمد على عدة ظروف. إذا تمت زراعة الفطر في المزارع أو في البيوت الزجاجية، فإنه لا يحتاج إلى طهي طويل.

من السمات المميزة للفطر وجود البروتين المغذي الذي يتم تدميره عن طريق التعرض لفترة طويلة لدرجة الحرارة. لذلك، يجب طهي الفطر الدفيئة لمدة خمس دقائق تقريبا. إذا تم تقطيع الفطر، يمكنك تقليل الوقت إلى ثلاث دقائق. قطع الفطر الكبير إلى نصفين بحيث يكون بنفس الحجم.

إذا اخترت الفطر بنفسك، فيجب أن تكون المعالجة أكثر شمولاً. يجب زيادة وقت الطهي إلى عشر دقائق لإزالة العفص. يوصي بعض الأشخاص بتصريف الماء الأول بعد الغليان ثم غليه في الماء الجديد لمدة 15 دقيقة تقريبًا. الفطر لا يحتاج إلى مثل هذا العلاج. على العكس من ذلك، فإن الغليان لفترة طويلة سوف يدمر المواد المفيدة الموجودة في هذا الفطر. لذلك، عند تحديد مدة طهي الفطر الطازج، فكر في أصله وحجمه.

عند إعداد حساء الفطر، تحتاج إلى غلي الفطر حتى الاستعداد، ثم قم بإزالته من الماء. نظرًا لأنه لا ينبغي طهي الفطر لفترة طويلة، يجب إضافة جميع المكونات الضرورية إلى المرق الناتج، وفقط في نهاية الطهي يجب إضافة الفطر المسلوق هناك.

تتيح لك المعالجة الحرارية القصيرة الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للفطر. تظل عطرة ولذيذة. قبل طهي الفطر، لا تنقعه في الماء لفترة طويلة. تميل إلى امتصاص الرطوبة، مما يؤثر بشكل سيء على مذاقها.

الرأي القائل بأنه لا ينبغي غلي الفطر قبل الأكل هو أيضًا رأي خاطئ. البروتين الذي تحتوي عليه يصعب هضمه. لذلك، فإن بضع دقائق من الغليان ستجعله في متناول الجسم، ولكن سيتم الحفاظ على جميع المكونات الضرورية. عند طهي الفطر، لا ينصح بإضافة التوابل التي لها طعم ورائحة واضحة. هذه الفطر مكتفية ذاتيًا ولا تتطلب مكونات نكهة إضافية. أضف فقط الملح والقليل من الخل أو عصير الليمون لمنع الفطر من التحول إلى اللون البني.

عند تناول الفطر، تذكر عدم الإفراط في تناول الطعام. تنطبق هذه القاعدة على أي نوع، والفطر ليس استثناء. الفطر من الأطعمة الصعبة الهضم. ولذلك، فمن الضروري مراقبة هذا التدبير. وبالطبع يجب أن يكون الفطر عالي الجودة ولا يثير الشك.

يعتبر Champignons عنصرًا مناسبًا جدًا لإعداد أطباق متنوعة. من السهل العثور عليها في أي متجر. حتى في فصل الشتاء، هناك دائمًا خيار بين الفطر المجمد والطازج. أنها لا تتطلب التنظيف أو المعالجة المسبقة. لكن لا يعرف الجميع كيفية طهي الفطر الطازج من المتجر للحفاظ على فوائده وطعمه.

الاختيار والتحضير

إذا كنت ترغب في تحويل الطبق إلى تحفة الطهي، فعليك أن تكون حذرا بشأن اختيار المنتجات. لدى Champignons أيضًا بعض القواعد البسيطة:

تعتمد المدة التي يمكن خلالها تخزين الفطر في الثلاجة على كيفية وضعها هناك. يمكنك تغطيتها بالمناديل، وبعد ذلك يمكنهم الاحتفاظ بخصائصهم المفيدة لمدة 4 أيام أخرى.

إذا كانت هناك حاجة للتخزين على المدى الطويل، فيمكن تجميد الفطر بسهولة. الشيء الرئيسي هو عدم تبليلها قبل ذلك، لأنها سوف تمتص الماء وسوف يتدهور مذاقها بشكل كبير. ولكن بعد التجميد، يمكن أن تظل صالحة للأكل لمدة 6 أشهر.

يجدر معرفة المدة التي يمكن فيها تخزين الفطر المخلل محلي الصنع إذا تم التحضير وفقًا لجميع القواعد. الحد الأقصى لمدة الصلاحية هو 1 أو 2 سنة.

من المفيد أن تضع في اعتبارك معلومات حول المدة التي يمكنك فيها تخزين الفطر المسلوق في الثلاجة حتى لا يفسد: مدة صلاحيته هي 3 أيام فقط، وبعد ذلك يمكن أن يتحول إلى اللون الأسود ويصبح غير صالح للأكل.

أكل الفطر الخام

غالبًا ما يُطرح السؤال حول مدى صلاحية تناول الفطر الخام. البعض، لا يعرفون أنه يمكنهم تناول الفطر النيئ من المتجر، يحتجون. ولكن في الواقع، كل شيء واضح - المنتج صالح للأكل. هناك شرط واحد فقط - يجب غسلها جيدًا.

الميزة الرئيسية لهذا النهج هي أنه بدون المعالجة الحرارية، سيحتفظ الفطر بمواد أكثر فائدة. يحتوي الفطر على 90٪ ماء. كل شيء آخر فيها هو الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن.

لدى اليابانيين نوع خاص بهم من هذا الفطر، ويسمى مايتاكي. هناك ليس مجرد إضافة لذيذة للنظام الغذائي اليومي، ولكنه أيضًا حارس للعديد من الخصائص العلاجية. على سبيل المثال، يمكن استخدامه لتطبيع ضغط الدم وتقوية جهاز المناعة.

ليس من الضروري تناول الفطر النيئ بشكله الأصلي. يمكن أن تكون إضافة ممتازة للساندويتش أو السلطة أو بمثابة ديكور. فهي خالية تماما من السكر والدهون.مما يعني أنها مناسبة لمرضى السكر والأشخاص الذين يشاهدون قوامهم.

من السهل جدًا تناول الفطر النيئ. يمكنك أخذ قطعة صغيرة، ووضعها على الخبز المحمص وشريحة من الطماطم، ورش عصير الليمون وصلصة الصويا فوقها. ثم أدخلي عود أسنان في المنتصف وستحصلين على مقبلات ممتازة. ومثل هذه الوجبة الخفيفة لن تكلف شيئًا.

الفطر المقلي في مقلاة

قلي الفطر سهل للغاية. لا تحتاج حتى إلى غسلها قبل الطهي. يمكنك ببساطة مسحها بقطعة قماش مبللة، والانتظار حتى تجف، وتقطيعها إلى أجزاء متساوية. يجب الاحتفاظ بها في المقلاة لمدة 15 دقيقة دون تغطيتها بغطاء والتحريك باستمرار.

يمكنك أيضًا قلي الفطر المعلب. تحتاج فقط إلى شطفها للتخلص من الخل. بعد ذلك، كل ما عليك فعله هو إبقائهم على النار لبضع دقائق. وفي النهاية تضاف البهارات والملح. وذلك حتى لا يطلق الفطر العصير في وقت أبكر مما هو مطلوب.

طبق جانبي كلاسيكي للفطر هو البطاطس. السر الرئيسي لإعداد مثل هذا الطبق هو... بحيث يتم قلي المكونين الرئيسيين بشكل منفصل. ستستغرق البطاطس حوالي 20 دقيقة، ويجب أن تكون مملحة قبل 5 دقائق من الاستعداد. يجب قلي الفطر والبصل لمدة 15 دقيقة تقريبًا حسب لون الخليط. عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي، يمكنك إضافتها إلى البطاطس المحضرة وتقليبها.

بعد ذلك، كل شيء متبل بالكريمة أو القشدة الحامضة ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبا. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب أو الخضار المفرومة بشكل جميل.

صلصة مع القشدة الحامضة

يتناسب الفطر بشكل مثالي مع القشدة الحامضة والبصل. يمكنك تعزيز نكهة الفطر عن طريق تقطيع الفطر إلى حجم أكبر. وإذا كانوا صغارًا جدًا، ثم يمكنك وضعها كاملة في طبق. كثير من الناس يفضلون الخيار الأخير.

سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من الفطر الطازج؛
• الكريمة الحامضة؛
• 1 بصلة
• القليل من الزيت النباتي.

يعتمد اختيار التوابل كليًا على تفضيلات الطباخ.

أولاً، يجب غسل الفطر وتجفيفه. ثم تقطع وتوضع في مقلاة ساخنة. سيستغرق القلي حوالي 10 دقائق. ثم تحتاج إلى إضافة القليل من السائل والقشدة الحامضة والبصل. ثم يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى دون تغطيته بغطاء.

يحب بعض الناس إضافة ملعقة من الدقيق إلى الفطر المقلي. هذا يساعد على تحقيق لزوجة أكبر للصلصة.

أخيرًا، يُرش كل شيء بملعقتين كبيرتين من الكزبرة والبقدونس المجففين. ومن هذه اللحظة يعتبر الطبق جاهزا. كما أنه تحضير للجوليان، وإذا كنت ترغب في تدليل أحبائك، يمكنك ببساطة توزيع الخليط في الأواني ثم وضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة.

انتبه، اليوم فقط!