وصفة عصير عنب الثعلب الأحمر. كيفية تحضير عصير الفواكه اللذيذ . أفضل الوصفات. وصفة - "عصير التوت البري"

مورس هو مشروب رائع وصحي ومنعش وغير غازي يرتبط بالتقاليد الروسية الأصلية. تعود المراجع التاريخية لمشروبات الفاكهة إلى عصور ما قبل البطرسية، قبل إدخال "دوموستروي" في روسيا.

في حرارة الصيف تشعر بالعطش المستمر. كيف وبماذا تروي عطشك؟ هذا السؤال يعذب الكثيرين في حرارة الصيف. يمكننا أن نوصي بالشاي، لكن عليك تحضيره ثم الانتظار حتى يبرد. لن نقدم الماء الفوار، ناهيك عن الماء الحلو. ليس هناك فائدة في مثل هذا المشروب، إن لم يكن الأمر أكثر دقة، فإن الضرر من المشروبات الحديثة أكثر. ولن تروي عطشك بمثل هذه المشروبات. ولا تريد فقط أن تروي عطشك، بل تريد أيضًا الاستمتاع بطعم المشروب وإفادة صحتك. هناك مثل هذا المشروب. ربما خمنت بالفعل ما سنتحدث عنه؟ بالطبع، هذا عصير فواكه، خاصة أنه لا يتم شراؤه من متجر، ولكنه مصنوع في مطبخك الخاص من منتجات مألوفة ومثبتة. دعونا نفكر ليس فقط في الصفات المفيدة لعصير الفاكهة، ولكن أيضًا في العديد من الوصفات البسيطة لعصير الفاكهة اللذيذ الذي يروي العطش تمامًا.

قصة. كم عمر مورس؟

اسم هذا المشروب الرائع هو MORS، وقد سمعه الجميع ويعرفه. والسؤال: “من أين جاءت هذه الكلمة، ما أصل تسمية مشروب الفاكهة”؟ هذا سوف يحير معظم الناس. ويعتقد أن مشروب الفاكهة كان معروفا لدى الناس في الألفية الماضية. يدعي علماء فقه اللغة أن كلمة "mors" تأتي من كلمة "murs" الرومانية. قام الرومانيون بإعداد المشروب بإضافة شراب التوت والعسل إلى الماء. مع مرور الوقت، تغير النطق، وتم استبدال "u" بـ "o" وظهر اسم "mors". لقد مرت وصفة مشروبات الفاكهة عبر القرون، واكتسبت مكونات جديدة في تركيبتها. على الرغم من عصره الجليل، كان عصير الفاكهة دائمًا شائعًا بسبب مذاقه وخصائصه المفيدة وسهولة تحضيره. في العصور القديمة، كان عصير الفاكهة يعتبر مشروبًا طبيًا.

في روسيا، كما هو الحال في الاتحاد السوفياتي السابق، الوصفات الأكثر شهرة وشعبية لمشروبات الفاكهة المصنوعة من التوت البري والبستاني. عصير التوت غني بالأملاح المعدنية والأحماض العضوية والبكتين. يساعد البكتين على أداء وظيفة الأمعاء الطبيعية ويزيل المواد الضارة والسموم من الجسم. يحتوي مشروب الفاكهة على فيتامينات A وB1 وB2 وC وPP والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور. وكل هذه المكونات ضرورية لجسم الإنسان، خاصة في أوقات الحرارة. عند تحمل حرارة الصيف يفقد الإنسان الكثير من السوائل ومعها المواد الضرورية للحياة والتي يجب استعادة توازنها. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر مشروبات الفاكهة ضرورية للوجبات الغذائية وأيام الصيام، وهي عصرية جدًا هذه الأيام.

عصير الفاكهة الحقيقي ليس مجرد مشروب منعش، ولكنه أيضًا مخزن للمواد المفيدة للجسم! منذ زمن سحيق، كان أسلافنا يتمتعون بصحة جيدة. وهذه ليست حقيقة مفاجئة، لأن الناس يشربون مشروبات الفاكهة بكميات كبيرة. تم تأكيد ذلك ليس فقط من خلال السجلات، ولكن أيضًا من خلال الإشارة في دوموستروي لطبعة القرن السادس عشر: “حول عصير التوت. من الممكن تحضير عصير الفاكهة من أي نوع من التوت. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع التوت المتاح في مرجل، بحيث يخترق، ولكن لا تحرقه في المرجل، ويطهى التوت في مرجل بالماء لفترة طويلة، حتى يغلي التوت. واتركهم طوال الليل حتى يستقر العصير بشكل نظيف من الأرض. ثم قم بتصفية عصير التوت المبرد النهائي من الحبوب المطحونة واسكبه في أوعية ومرطبانات نظيفة لم تشهد الخميرة.

يمكن تحضير مشروبات الفاكهة من أي توت. تعتبر مشروبات الفاكهة المصنوعة من التوت البري والغابات والتوت البري والتوت البري والتوت الأزرق مفيدة بشكل خاص. انعكس ذكر عصير الفاكهة في رواية "يوجين أونجين" للكاتب ألكسندر سيرجيفيتش بوشكين:

دعنا نذهب. —

ركض آخرون

ظهرت؛ لقد أغدقوا

خدمات صعبة في بعض الأحيان

مضياف العصور القديمة.

طقوس التعامل مع المشاهير:

يحملون المربى على الصحون،

وضعوا واحدة مشمعة على الطاولة

إبريق مع ماء لينجونبيري.

بالمناسبة: لارينا بسيطة،

لكن سيدة عجوز لطيفة جدًا؛

خائف: ماء لينجونبيري

لن يؤذيني.

تم تخزين مثل هذا التوت البري والمياه الأخرى في أقبية باردة لفترة طويلة تصل إلى عدة أشهر.

في عصرنا، يتم استخدام عصر التكنولوجيا ومجموعة متنوعة من المضافات الغذائية الطبيعية والمماثلة للعصائر الطبيعية والعصائر المخمرة والمصفاة والمركزات أو القواعد الجافة للعصائر لإعداد مشروبات الفاكهة وإضافة الماء والسكر والأحماض والمواد العطرية.

يستخدم Mors أيضًا لتحضير الكوكتيلات منخفضة الكحول.

فوائد عصير الفواكه الطبيعية

في الأعياد الروسية، كان عصير الفاكهة يلعب دائمًا دورًا مشرفًا كمشروب. عادة، كان عصير الفاكهة مصنوعا من التوت الغابات، وهو صحي وشعبي حتى يومنا هذا - Lingonberry، العنب البري، التوت البري. يتم فرز التوت المحصود مسبقًا والتخلص من التوت غير الناضج أو الفاسد. اغسلها جيدًا بالماء الجاري ثم اعصرها. تُطهى كعكة التوت على نار خفيفة في الأفران ثم تُضاف إلى العصير المعصور. أضافت الكعكة المطهية حلاوة إلى الطعم والرائحة. يُسكب مشروب الفاكهة النهائي في أطباق ويُوضع بعيدًا ليتم تخزينه وغرسه في قبو بارد.

سنحاول أن نكون من أتباع التقاليد الروسية القديمة في تحضير عصير الفاكهة الحقيقي محلي الصنع.

وفقا لتكنولوجيا التحضير، يعتبر عصير الفاكهة من أبسط المشروبات. مشروبات الفاكهة الأكثر فائدة هي تلك المصنوعة من التوت البري - التوت والتوت والفراولة البرية والتوت البري والتوت البري والتوت الأزرق. يمكنك تحضير عصير الفاكهة من التوت في الحديقة - الكرز والفراولة وأي كشمش ونبق البحر وما إلى ذلك. مشروب الفاكهة من التوت في حديقتهم ليس أقل صحة ولذيذًا. على الرغم من الإشارة الأولية فقط إلى مشروبات فاكهة التوت، يتم تحضير المشروب أيضًا من الفواكه أو مع إضافتها - التفاح والكمثرى والحمضيات. في فصل الشتاء، يمكن استخدام التوت والفواكه المجمدة، أو المربى، أو التوت والفواكه المطحونة مع السكر لتحضير عصير الفاكهة.

الوصفة الأكثر شهرة واستخدامًا من قبل ربات البيوت الحديثات لصنع عصير الفاكهة من أي توت وفواكه هي: اغسل التوت والفواكه جيدًا، إذا كانت هناك بذور، قم بإزالتها. ضعي التوت والفواكه المحضرة في قدر واطحنيها أو اهرسيها جيدًا باستخدام الهراسة. صب الماء المغلي الدافئ أو البارد في اللب الناتج. اثارة. يوضع على النار ويقلب حتى يغلي. لا حاجة للغليان. بمجرد غليان السائل بالكامل، أخرجه من الموقد. أضف السكر أو العسل حسب الرغبة. رائع. قم بتصفية مشروب الفاكهة المبرد في إبريق. قم بضغط الكعكة المتبقية في مشروب الفاكهة المصفى بالفعل. هذه هي الوصفة بأكملها. يمكنك تقديم مشروب الفاكهة على الطاولة من خلال تزيين الكوب بشريحة من الليمون.

إذا كنت ترغب في إرواء عطشك بسرعة، فما عليك سوى خلط العصير مع الماء المغلي وإضافة السكر إذا لزم الأمر. تذكر أنه يجب تحضير عصير الفاكهة وتخزينه في أوعية لا تتأكسد. لتحضير كتلة التوت، يمكنك استخدام التكنولوجيا الحديثة، وطحن التوت والفواكه في الخلاط. لا يمكن تخفيف الخليط المحضر إلا بالماء المغلي، وإلا ستظهر الرغوة عند الغليان.

القادة بين مشروبات الفاكهة هم عصير التوت البري وعصير التوت البري. هذه هي مشروبات الفاكهة التي تحتوي على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمواد المغذية. تعتبر مشروبات الفاكهة من هذا التوت رائعة لعلاج نقص الفيتامينات ونزلات البرد والتهاب الحلق وارتفاع ضغط الدم.

وصفات مشروبات الفاكهة

وصفة - "عصير التوت البري"

مكونات:

التوت البري - 500 جرام؛

ماء - 400-500 مل؛

سكر - 100 جرام.

تحضير:

قم بفرز التوت البري، وإزالة التوت المجعد وغير الناضج، وكذلك أي أوراق وأعواد متساقطة. شطف في الماء البارد. جفف التوت المغسول على منشفة. عندما يجف التوت، ضعيه في وعاء من المينا واهرسيه بملعقة خشبية. أضف الماء المغلي ويقلب. صفي السائل الناتج من خلال القماش القطني أو المصفاة. قم بضغط اللب المتبقي في نفس الحاوية التي ستخزن فيها مشروب الفاكهة. إذا كنت لا تخطط لشرب كل عصير التوت البري المحضر مرة واحدة، فقم بسكبه في زجاجات، وأغلقها بإحكام وخزنها في الثلاجة. أضف السكر قبل الاستخدام، وإلا فإن مشروب الفاكهة سيصبح حامضًا أثناء التخزين طويل الأمد. ومن الأفضل شرب عصير التوت البري بارداً.

وصفة - "عصير لينجونبيري"

مكونات:

التوت البري - 1 كوب؛

الماء - 1 لتر؛

سكر - نصف كوب.

تحضير:

كما في الوصفة السابقة، قم بفرز وغسل التوت البري. اهرسي التوت واعصري العصير. صب العصير الناتج في وعاء زجاجي أو مينا وضعه في الثلاجة. يُسكب الماء المغلي الساخن فوق اللب المتبقي بعد عصره ويُشعل فيه النار. جلب ليغلي. تبريد وتصفية المرق الناتج. امزجه مع العصير. يمكن إضافة السكر على الفور. مشروب الفاكهة الخاص بك جاهز. نسكبه في زجاجات، ونغلقها بإحكام، ونحفظها في الثلاجة.

وصفة - "عصير الكرز والتوت"

مكونات:

التوت الكرز - 1 كوب؛

التوت - 1 كوب؛

عصير ليمون - 1 ليمونة؛

الماء - 2 لتر.

تحضير:

اغسل الكرز والتوت بشكل منفصل وجففهما. إزالة الحفر من الكرز. نخلط التوت في وعاء من المينا ونغطيه بالسكر. ضع القدر مع التوت في الثلاجة لمدة يوم. في اليوم التالي، ضغط العصير من التوت في الشراب الناتج. يُسكب الماء في الخليط المتبقي بعد عصره ويُترك حتى الغليان. قم بتبريد المرق الناتج وتصفيته. اخلطي المرق مع العصير وأضيفي عصير الليمون. حرك عصير الكرز والتوت الناتج. تبريده في الثلاجة. مورس جاهز.

وصفة - "مشروب فاكهة الكرز"

مكونات:

التوت الكرز - 2 كوب؛

ماء - 2 لتر؛

سكر - 1 كوب.

تحضير:

بنفس الطريقة الموضحة أعلاه، اغسل التوت وجففه وأزل البذور. اهرسي الكرز وصفي العصير. يُسكب الماء الساخن فوق عصير التوت المتبقي ويُغلى لمدة 10 دقائق. يبرد المرق ويصفى. أضف السكر واتركه حتى يغلي مرة أخرى. دع المرق الناتج يبرد ثم يضاف إليه العصير الذي تم الحصول عليه مسبقًا ويقلب.

يُسكب مشروب الفاكهة الناتج في زجاجات ويُستهلك باردًا.

وصفة - "عصير التوت"

مكونات:

التوت - 2 كوب؛

نكهة - 1 ليمونة؛

النعناع - 50 غرام من أوراق النعناع الطازجة؛

سكر - نصف كوب؛

الماء - 1 لتر.

تحضير:

توت العليق هو توت حساس للغاية ويتطلب معاملة خاصة. ضع التوت في الماء البارد واتركه في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حيث يغوص الغبار والأوساخ إلى القاع، وسوف تطفو الديدان والأوراق على السطح. ثم اشطف التوت عدة مرات تحت الماء البارد الجاري. وتجفيفها على منشفة. افركي التوت المحضر من خلال منخل، ثم صفي العصير الناتج، وخزنيه في مكان بارد. نسكب الماء فوق الخليط المتبقي بعد تصفيته، ونضيف برش الليمون والنعناع. يُوضع على نار خفيفة ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. تبريد المرق وتصفيته. صب نصف عصير التوت الذي تم الحصول عليه مسبقًا في وعاء زجاجي أو مينا منفصل وأضف السكر إليه. اطحني جيدًا واخلطي السكر والعصير. عندما يتوقف السكر عن الطحن، صب المرق وعصير التوت المتبقي في الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا. عصير التوت الصحي والعطري واللذيذ جاهز. تبريده وخدمته.

وصفة - "عصير التوت"

مكونات:

التوت - 1 كوب؛

قرفة - 1 قرصة؛

سكر - نصف كوب؛

الماء - 1 لتر.

تحضير:

اشطف التوت الأزرق وجففه على منشفة. ضغط التوت. نسكب عصائر التوت بالماء ونضيف السكر والقرفة ونتركها حتى تغلي على نار خفيفة ونتركها تغلي لمدة 5-7 دقائق. قم بتبريد المرق الناتج وتصفيته. امزج المرق الناتج مع عصير التوت. ولن نتحدث عن فوائد التوت وطعمه، فهذا معروف منذ زمن سحيق. لكن مشروب الفاكهة سيكون لذيذًا جدًا ويروي عطشك تمامًا.

وصفة - "عصير الكشمش الأسود"

مكونات:

التوت الكشمش الأسود - 150 جرام؛

سكر - 120 جرام؛

الماء - 1 لتر.

تحضير:

اغسل حبات الكشمش الأسود وأزل السيقان منها. ليست هناك حاجة لتجفيف الكشمش بعد الغسيل. اعصر العصير من الكشمش. إذا تناثر التوت وأصبح من الصعب عصره، أضف القليل من الماء المغلي البارد. ضع العصير الناتج في مكان بارد. يُسكب لب الكشمش المتبقي بالماء المغلي الساخن ويُوضع على نار خفيفة ويُترك حتى الغليان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك. دع المرق الناتج يبرد ويقف لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك، قم بتصفية المرق والكعك الناتج والضغط عليهما. يُضاف السكر إلى المرق ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا، ثم يُضاف عصير الكشمش المعصور مسبقًا إلى المرق. يقلب مشروب الفاكهة ويبرد. عصير الكشمش الأسود جاهز للأكل.

بالإضافة إلى التوت الغابات والحديقة، المنتشرة في المنطقة الوسطى المناخية في روسيا، يمكن تحضير عصير الفاكهة من عنب الثعلب أو العنب. هذه التوت غنية بالفيتامينات، وخاصة حمض الاسكوربيك والأحماض العضوية الأخرى. عصير عنب الثعلب يضبط ضغط الدم.

وصفة: "عصير العنب"

مكونات:

عصير العنب - 2 كوب؛

شراب الليمون - 40-50 جرام؛

الماء - 1 لتر؛

سكر - نصف كوب.

تحضير:

أضف السكر إلى الماء المجهز مسبقًا، ثم قم بإذابته وإشعال النار فيه. يُغلى الماء الحلو ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. يُرفع الماء عن النار ويُبرد ويُضاف عصير العنب وشراب الليمون. امزج كل شيء. يقدم باردا.

وصفة - "عصير عنب الثعلب"

مكونات:

عنب الثعلب - 2 كوب؛

عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛

سكر - نصف كوب؛

الماء - 1 لتر؛

القرفة - حسب الرغبة.

تحضير:

قم بفرز عنب الثعلب، وتمزيق السيقان، وغسله وتجفيفه. من الأفضل عصر عنب الثعلب في العصير. ليست هناك حاجة للضغط على التوت، يمكنك التخلص منها على الفور. أضف السكر إلى عصير عنب الثعلب الناتج واخلطه حتى يصبح ناعمًا. يُضاف عصير الليمون والقرفة والماء البارد المغلي إلى الخليط. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة. عصير عنب الثعلب اللذيذ والصحي جاهز! قدميها باردة.

وصفة - "عصير التوت البري والتفاح"

مكونات:

التفاح - 500 جرام؛

التوت البري - 200 جرام؛

الماء - 0.2 لتر؛

سكر - 4 ملاعق كبيرة؛

الفانيلين - حسب الرغبة (قرصة واحدة).

تحضير:

اغسل التفاح وقشره. نقطعها إلى شرائح صغيرة أو نبشرها ونعصر عصير التفاح. أضف نصف السكر إلى عصير التفاح واغليه. صفي عصير التفاح والسكر المذاب من خلال القماش القطني أو منخل ناعم. اتركه جانبًا، ثم اسكب عصير التفاح في وعاء آخر دون أن تهتز. باستخدام نفس المبدأ، قم بإعداد عصير التوت البري مع السكر المتبقي. يُمزج عصير التفاح والتوت البري ويُضاف الماء المغلي الدافئ والفانيلين. امزج كل شيء واتركه يتشرب. تبريد شراب الفاكهة. إذا تبين أن مشروب الفاكهة حامض، يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة.

الوصفة - "مشروب فاكهة التفاح وثمر الورد"

مكونات:

التفاح، ويفضل أن يكون الحامض - 500 غرام؛

الوركين - 80 جرامًا؛

العسل - 80 جرامًا (يمكن استبداله بـ 100 جرام سكر)؛

الماء - 1 لتر؛

نكهة 1 برتقالة أو ليمون؛

حامض الستريك أو عصير الليمون - حسب الرغبة.

تحضير:

إذا كنت بحاجة إلى مشروب فيتامين، فقم بإعداد مشروب الفاكهة من التفاح مع الوركين الوردي. اغسل التفاح ووركين الورد. قشر كل شيء واقطعه جيدًا. املأ بالماء المغلي البارد واشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُغلى. قم بتبريد المرق الناتج وتصفيته. أضف العسل والسكر أو كل ذلك معًا، والقشر وعصير الليمون. دع الفاكهة تشرب باردة. يمكن أن تستهلك دافئة. صحة جيدة لك!

وصفة - "مشروب فاكهة التفاح والبرقوق"

مكونات:

التفاح الحلو والحامض - 1 كيلوغرام؛

الخوخ - 250 جرام؛

ماء - 250 مل؛

السكر - حسب الرغبة.

تحضير:

ربما يكون عصير الفاكهة المصنوع من التفاح والخوخ هو الأسهل في التحضير، على الأقل وفقًا لوصف المستحضر - بالتأكيد. اغسل التفاح والخوخ. قلب التفاح وحفر الخوخ. استخرجي العصير في العصارة. يخفف العصير المعصور بالماء المغلي الدافئ ويضاف السكر ويقلب. قم بتبريد عصير التفاح والبرقوق.

وصفة - "عصير البرتقال أو الليمون"

من الأفضل تحضير مشروبات الفاكهة من توت الغابة أو الحديقة واستهلاكها خلال فترة نضجها. ماذا تفعل في الشتاء إذا كنت تريد مشروبًا لذيذًا وصحيًا؟ يمكنك صنع عصير الفاكهة من الفواكه الموجودة على أرفف المتاجر على مدار السنة. دعونا نجهز مشروب الفاكهة من البرتقال أو الليمون.

مكونات:

ليمون أو برتقال - 1 متوسطة الحجم؛

سكر - 120-130 جرام؛

الماء - 1 لتر.

تحضير:

خذ ليمونة أو برتقالة، أيًا كان لديك أو تريد المزيد. اغسل واضغط. يُقطع الليمون أو البرتقال المعصور جيدًا ويُضاف الماء المغلي الساخن ويُترك حتى يغلي. يغلي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 30 دقيقة. قم بتصفية المرق الناتج عن طريق عصر ما تبقى من الليمون أو البرتقال فيه. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُذوب تمامًا في المرق. أضف العصير المعصور مسبقًا واخلطه مرة أخرى. ضعيها في الثلاجة وأضيفي مكعبات من الثلج قبل التقديم.

وصفة - "عصير البطيخ"

ومن نهاية الصيف وحتى أكتوبر ونوفمبر، يُباع البطيخ في الشوارع. الجميع يحب هذا التوت الحلو والعطري. في الأماكن التي ينضج فيها البطيخ، يتم تحضير العديد من الأطباق والمربى والمخللات والكومبوت منه. هل تعلم أنه يمكنك صنع مشروب فاكهة رائع من البطيخ؟ إذا كنت لا تعيش بالقرب من نبات البطيخ، فيمكنك خلال موسم البطيخ محاولة تحضير هذا المشروب الإلهي، عصير البطيخ والاستمتاع به.

مكونات:

بطيخ - 1 ناضجة، أي حجم؛

تحضير:

سوف يستغرق التلاعب بتحضير عصير البطيخ وقتًا طويلاً، ولكن بعد تجربة مشروب الفاكهة الناتج، والذي يمكن مقارنته بالرحيق الإلهي، فلن تندم على الوقت والجهد المبذولين.

نغسل البطيخ ونقطعه إلى قسمين. استخرجي كل اللب من النصفين وأزيلي كل البذور من اللب. ضغط اللب الناتج جيدا. ضع عصير البطيخ الناتج على نار خفيفة، ويفضل أن يكون ذلك من خلال مقسم، بحيث لا يحترق العصير الحلو في المقلاة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة ساعة ونصف على الأقل. ارفعي القدر عن النار وصفي المرق. يُضاف لب البطيخ إلى المرق على شكل قطع صغيرة، بنسبة 3:1 تقريبًا. ضعي القدر على النار مرة أخرى واتركيه على النار مع التحريك لمدة ساعتين حتى يبدأ العصير في التكاثف. عندما تلاحظ أن العصير أصبح سميكا، قم بإزالته من النار، بارد وزجاجة. يغطى بإحكام ويخزن في الثلاجة.

مشروبات الفاكهة في فصل الشتاء

ولسوء الحظ بالنسبة لعشاق فصل الصيف، يأتي الخريف، يليه الشتاء. ما الذي يمكنك استخدامه لصنع مشروب فواكه صحي ولذيذ في حالة عدم وجود غابة أو توت في الحديقة؟ يمكنك تحضير مشروبك المفضل من التوت المجمد، أو التوت المهروس مع السكر، أو المربى التي تصنعها جدتك بعناية. في الصيف، قم بإعداد المزيد من التوت المفضل لديك لفصل الشتاء، وبعد ذلك سوف يمر الشتاء بسرعة.

بعد قراءة المقال أصبحت خبيراً في تحضير مشروبات الفاكهة المتنوعة. كل ما تبقى هو تجربة كل هذه الوصفات البسيطة عمليًا.

نتمنى لكم دائمًا مزاجًا صيفيًا وصحة جيدة وعصير فواكه لذيذ!

يمكن اعتبار مورس بحق مشروبًا تقليديًا للمطبخ الروسي. بدأ التحضير منذ عدة قرون. ثم كان من المعتاد إضافة العسل إلى هذا المشروب الغازي. ومع مرور الوقت، تغيرت الوصفة، وأضيفت مكونات أخرى إلى مشروب الفاكهة. في الوقت الحاضر، يُصنع عصير الفاكهة من الكشمش والتوت البري والتوت البري والكرز والتوت وغيرها من أنواع التوت والفواكه، ولا يضاف إليه السكر فحسب، بل يضاف إليه العسل أيضًا.

مورس ليس فقط مشروبًا لذيذًا جدًا ولكنه مشروب صحي أيضًا. يحتوي على فيتامين C، PP، B2، بالإضافة إلى الأملاح المعدنية والبكتين. يمكن أن يساعد هذا المشروب في علاج الأنفلونزا ونزلات البرد المختلفة.

إذا كنت ترغب في تحضير مشروب فواكه لذيذ وصحي، فمن المهم الالتزام بالقواعد التالية:

• إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب فواكه صحي وأكثر صحة، فاستبدل السكر بالعسل.
• قبل تحضير عصير الفاكهة، تأكد من تذويب التوت أو الفواكه.
• لا تستخدم التوت التالف أو الفاسد.
• لجعل طعم عصير الفاكهة أكثر تعبيرا، أضف إليه القرفة أو القرنفل أو النعناع.
• لجعل مشروب الفاكهة أكثر نكهة، صب الماء المغلي على التوت مباشرة قبل تحضير المشروب.
• لا تغلي عصير الفاكهة بعد الوقت المحدد. هذا قد يفسد مذاقه.
• لا تطحني التوت في أطباق معدنية، بل من الأفضل استخدام أطباق خشبية.

وصفات مشروبات الفاكهة

عصير التوت البري

ما تحتاجه لتحضير عصير التوت البري:

• توت بري (مجمد أو طازج) 500 جرام.
• ماء 1.5 لتر.
• نكهة الليمون 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر حسب الذوق.

• إذا تم تجميد التوت، فقم بتذويبه واملأه بالماء لمدة 3 دقائق. يحتاج التوت الطازج فقط إلى غسله وغمره بالماء المغلي.
• غلي الماء في قدر وقم بتبريده قليلاً.
• طحن التوت إلى عجينة. يمكن القيام بذلك باستخدام الخلاط أو السكين. ثم افركي الخليط من خلال منخل.
• ضعي التوت البري المهروس وقشر الليمون والسكر في الماء. غطي الوعاء بغطاء واتركي مشروب الفاكهة لينقع لمدة 30-40 دقيقة.
• أضف عصير التوت البري إلى مشروب الفاكهة، واخلط كل شيء واترك مشروب الفاكهة لينقع لمدة 10 دقائق أخرى.

عصير الكشمش الأسود مع نكهة البرتقال

ما تحتاجه لتحضير عصير الكشمش الأسود مع نكهة البرتقال:

• الكشمش الأسود 400-500 غرام.
• سكر 3-5 ملاعق كبيرة. ل.
• نكهة البرتقال 3 ملاعق صغيرة.
• عصير ليمون 2 ملعقة صغيرة.
• سكر فانيليا 1 علبة.
• ماء 700-800 مل.

• افرز التوت واشطفه تحت الماء وأزل السيقان.
• نسكب الماء فوق قشر البرتقال ونترك الخليط حتى يغلي. ثم أضيفي إليه السكر العادي والفانيليا. اغلي الخليط لمدة 5 دقائق.
• يُضاف الكشمش الأسود إلى الماء مع الحماس والسكر ويُترك المزيج حتى يغلي. اتركه لمدة 10 دقائق.
• أضف عصير الليمون إلى مشروب الفاكهة وقم بتبريده.

مشروب الفاكهة المنعش

ما تحتاجه لتحضير مشروب الفاكهة المنعش:

• عنب الثعلب 100 غرام.
• عنب 150 جرام
• الكشمش 100 غرام.
• النعناع حسب الذوق.
• غصن من الطرخون.
• برتقالي 1 قطعة.
• ماء 600 مل.
• سكر 3 ملاعق كبيرة. ل.

• فرز العنب وعنب الثعلب والكشمش. إزالة جميع السيقان والأوراق.
• شطف النعناع وغصن الطرخون تحت الماء البارد.
• قشري البرتقال وأزيلي البذور وقطعيه إلى عدة قطع متوسطة الحجم.
• صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. ثم أضف السكر والنعناع وغصن الطرخون إلى المقلاة. غلي الخليط لمدة 5-7 دقائق.
• ضع الكشمش والعنب وعنب الثعلب في الماء. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. غرس مشروب الفاكهة لمدة 10-15 دقيقة.
• أضف شرائح البرتقال إلى مشروب الفاكهة المجهز واتركها لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن ترك مشروب الفاكهة المحضر لمدة 2-3 ساعات أخرى. سيكشف هذا عن طعم التوت أو الفاكهة ويجعل المشروب أكثر عطرية ولذيذة. يمكن تقديم عصير الفاكهة باردًا أو ساخنًا.

إذا كنا نتحدث عن إرواء العطش في الصيف، في ظل الحرارة الشديدة، فلن تجد مشروبًا أفضل من عصير الفاكهة. لا، لا، عصائر الفاكهة لا تروي عطشك، ناهيك عن الصودا الحلوة. يمكنك بالطبع شرب الماء من الصنبور فقط، كما يوصي الأطباء. لكن عصير الفاكهة لن يروي عطشك فحسب، بل سيزود الجسم أيضًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يتم غسلها منه بنشاط في الصيف. وكم هو لذيذ!

ويقولون إن مفهوم مشروب الفاكهة ذاته نشأ في الألفية الأخيرة، عندما توصل الناس إلى فكرة تحلية الماء بالعسل. ويفترض أن ماء العسل هذا كان يسمى "مرس"، ثم تحولت هذه الكلمة إلى "مورس".

ربما. علاوة على ذلك، نحن نعلم أنه في روس تم استهلاك عصير الفاكهة بكميات هائلة. هذا أمر مفهوم، لم تكن هناك ثلاجات، ولكن كان هناك الكثير من التوت - لذلك طهيوا وشربوا.

تتوفر تعليمات صنع عصير الفاكهة في دوموستروي نفسها، والتي كانت مستخدمة في بلدنا في القرن السادس عشر. في أغلب الأحيان، كان عصير الفاكهة مصنوعًا من التوت مثل التوت البري والتوت البري والتوت الأزرق. تم إنزال عصير الفاكهة المسلوق في القبو وشرب المشروب البارد بكميات كبيرة. ولهذا كان هناك الكثير من الأبطال في تلك الأيام.

يخبرنا العلماء الحاليون أن شرب كميات كبيرة من عصير التوت والفواكه مفيد جدًا، خاصة لتقوية نظام القلب والأوعية الدموية.

ينصح خبراء التغذية الحاليون بشرب ما يصل إلى 1½ - 2 لتر من مشروب الفاكهة في أيام الصيام، مما يساعدك بشكل كبير على إنقاص الوزن وإزالة السموم من الجسم بشكل فعال.

أما طريقة تحضير عصير الفواكه فهي بسيطة جداً. جمع أو شراء التوت، وإزالة البذور منها، إن وجدت. ثم يتم طحن اللب أو طحنه في مفرمة اللحم أو هرسه في الخلاط. ثم يتم تخفيفها بالماء المغلي، وتسخينها، وإحضارها إلى الغليان، وفي بعض الحالات يتم غليها أو حتى غليها.

يصفى المرق ويضاف إليه السكر أو العسل. لاحظ لنفسك أن هذا مهم: يجب غلي الماء عند سكب التوت، وإلا فسيصبح مشروب الفاكهة مغطى بالرغوة.

تحضير عصير الفاكهةيمكنك استخدام كل من المستخلصات والتوت المجمد. لكن أفضل شيء، بالطبع، طازج، وحتى أفضل - من الغابة.

من حيث الفوائد التي تعود على الجسم، تعتبر عصائر التوت البري والتوت البري هي الأفضل. يوصى بالشرب لعلاج التهاب الحلق ونزلات البرد ونقص الفيتامينات. يشار أيضًا إلى استخدامه لارتفاع ضغط الدم وحتى لتشخيص أمراض النساء.

يمكن أن يكون لعصير عنب الثعلب تأثير طبيعي على ضغط الدم، أي أنه يساعد على زيادته لدى مرضى انخفاض ضغط الدم وتقليله لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لعصائر عنب الثعلب والعنب أن تحفز عملية التمثيل الغذائي إلى حد ما.

عصير عنب الثعلب

مكونات

عنب الثعلب، 2 ملعقة كبيرة

عصير ليمون، 1 ملعقة كبيرة

ماء، 1 لتر

سكر، ½ ملعقة كبيرة

1. اغسل عنب الثعلب وجفف التوت. اعصر العصير واخلطه مع السكر. ونحن لا نستخدم العصارة.

2. أضف عصير الليمون والقرفة إلى عصير عنب الثعلب واملأه كله بالماء البارد (تذكر أنه مسلوق!).

3. امزج كل شيء جيدًا واتركه باردًا. هذا كل شيء - مشروب الفاكهة جاهز.

عصير لينجونبيري

مكونات

لينجونبيريز، 2 ملعقة كبيرة

سكر، ½ ملعقة كبيرة

ماء، 1 لتر

1. بعد غسل التوت البري وفرزه، اعجنيه واعصري العصير. نجمعها بشكل منفصل ونضعها في البرد.

2. املأ عصير التوت بالماء الساخن واتركه حتى يغلي.

3. ارفعيه عن النار وصفيه.

4. نتركها تبرد ونخلطها مع العصير ونضيف السكر ونحرك حتى يذوب.

عصير التوت

مكونات

التوت الأزرق، 1 ملعقة كبيرة

سكر، ½ ملعقة كبيرة

ماء، 1 لتر

القرفة، 1 قرصة

1. اعصري عصير التوت الأزرق واتركيه جانباً.

2. يُسكب ثفل التوت في الماء مع السكر والقرفة، ويُغلى لمدة 5-7 دقائق، مع ضبط الحرارة إلى الحد الأدنى.

3. صفي المرق واتركيه ليبرد. امزجه مع العصير.

عصير التوت البري

مكونات

توت بري، ½ كيلو

سكر 100 جرام

الماء، 2 ملعقة كبيرة

1. اغسلي التوت واطحنيه في وعاء من المينا بملعقة خشبية.

2. يُسكب الماء فوق التوت المهروس ويُخلط ويُوضع على منخل.

3. اضغط على اللب من خلال القماش.

4. قم بتخزين المشروب الناتج في زجاجات واشربه باردًا. يمكنك إضافة السكر قبل الشرب.

عصير كرز

مكونات

الكرز، 2 ملعقة كبيرة

سكر 1 ملعقة كبيرة

ماء 2 لتر

1. أزيلي النوى من حبات الكرز واهرسي اللب.

2. قم بتصفية العصير وعصره ووضعه في الثلاجة.

3. قم بغلي العصائر لمدة 10 دقائق في الكمية المحددة من الماء.

4. صفي المرق وأضيفي السكر واتركيه يغلي مرة أخرى.

5. اتركه ليبرد تمامًا، واخلطه مع العصير الذي تم عصره مسبقًا.

عصير الكرز والتوت

مكونات

التوت، 1 ملعقة كبيرة

الكرز، 1 ملعقة كبيرة

1 ليمونة للعصير

ماء 2 لتر

1. قم بإزالة النوى من الكرز واخلطه مع التوت.

2. نغطي التوت بالسكر ونخلطه ونضعه في البرد لمدة يوم.

3. يُصفّى ويُعصر العصير ويُترك جانبًا في مكان بارد.

4. قومي بغلي اللب في الكمية المحددة من الماء. يصفى المرق ويبرد.

5. اخلطي المرق مع عصير الليمون والعصير المصفى من خليط التوت. نشربه باردا.

عصير الكشمش

مكونات

الكشمش الأسود، 150 غرام

سكر 120 جرام

ماء، 1 لتر

1. نفرز التوت ونقطعه ونعصر العصير. يمكنك تخفيفه قليلاً بالماء المغلي لغسل العصير. ضع العصير المعبر عنه في الثلاجة.

2. املأ اللب بالماء واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. صفي المرق واعصري اللب.

3. ضعي السكر في المرق واسكبي العصير الأول واتركي المشروب يبرد.

عصير البطيخ

مكونات

1. أخرج كل اللب وتخلص من كل البذور - اجمع العصير.

2. اعصري العصير المتبقي واجمعي كل العصير الذي تم الحصول عليه من البطيخ في قدر.

3. ضعيه على النار واطهيه لمدة ساعة ونصف على الأقل. اثارة.

4. ارفعي العصير عن النار وصفيه.

5. ضعيه على النار مرة أخرى، واغمري فيه لب البطيخ. طبخ لمدة ساعتين أخريين.

6. سيبدأ العصير في التكاثف بشكل ملحوظ - حان وقت إبعاده عن النار.

7. قم بتعبئتها وتخزينها. إن طعم ورائحة المشروب الناتج يستحقان الضجة التي يتطلبها تحضيره.

عصير العنب

مكونات

عصير عنب 2 ملعقة كبيرة

شراب الليمون 40-50 جم

سكر، ½ ملعقة كبيرة

ماء، 1 لتر

1. غلي الماء مع السكر لمدة 2-3 دقائق. تبريد الشراب.

2. نسكب عصير العنب وشراب الليمون في شرابنا. تبرد في الثلاجة وتقدم.

عصير التوت

مكونات

التوت، 2 ملعقة كبيرة

سكر، ½ ملعقة كبيرة

1 ليمونة، للقشر

أوراق نعناع طازجة، 50 جرام

ماء، 1 لتر

1. افركي التوت من خلال منخل واجمعي العصير في وعاء من المينا. مكان مغطى في الثلاجة.

2. نملأ المعصرة بالماء، ونضيف القشر، ونزيله من الليمون، وأوراق النعناع.

3. اغلي الماء ببطء لمدة 7-10 دقائق. يصفى ويبرد.

4. أخرجي عصير التوت من الثلاجة واسكبي نصفه. يُسكب السكر فيه ويُفرك باستخدام هراسة خشبية حتى يذوب.

5. عندما يذوب السكر تمامًا، يُسكب نصفي عصير التوت في المرق ويُقلب. الآن مشروب الفاكهة جاهز!

عصير التوت البري والتفاح

مكونات

التوت البري، 200 غرام

التفاح، ½ كيلو

سكر، 4 ملاعق كبيرة

فانيلين

ماء، 200 مل

1. ثلاث حبات تفاح مقشرة وعصرها.

2. يُسكب نصف كمية السكر في عصير التفاح ويُغلى ويُصفى ويُترك حتى يستقر.

3. اسكبه في وعاء آخر دون رجه، مع ترك الرواسب في الوعاء القديم.

4. سنستخدم نفس الطريقة مع التوت البري والنصف الثاني من السكر.

5. يُمزج العصائر الناتجة مع التفاح والتوت البري ويُضاف الماء (المسلوق) ويُضاف الفانيلين. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة السكر.

يمكن تحضير عصير الحمضيات في أي وقت من السنة، وهو مريح للغاية - يوجد دائمًا شيء لتدليل عائلتك أو مفاجأة ضيوفك.

عصير برتقال أو ليمون

مكونات

ليمون أو برتقال 1 حبة (حجم وسط)

سكر 120-130 جم

ماء، 1 لتر

1. اغسلي البرتقال (أو الليمون) واعصري العصير منه.

2. قم بتقطيع الجلد جيدًا، تمامًا مثل الأفلام. املأ بالماء الساخن واطهيها ببطء لمدة 10-15 دقيقة.

3. ارفعيه عن النار واتركيه لمدة نصف ساعة.

4. قم بتصفية المرق واعصر الثفل أيضًا.

5. يُمزج مع العصير والسكر ثم يُبرد.

ثمر الورد وعصير التفاح

مكونات

التفاح الحامض، ½ كيلو

الوركين الوردية، الفواكه، 80 غرام

برش البرتقال أو الليمون

عسل 80 جرام (إذا استبدلناه بالسكر نأخذ 100 جرام)

ماء، 1 لتر

عصير ليمون أو حامض

1. قطع التفاح ووركين الورد، واملأهما بالماء البارد.

2. يغلى، يصفى، يتبل بالسكر أو العسل. أضف الحمض أو عصير الليمون.

بهذه الطريقة، حصلت أنا وأنت على مشروب فيتامين ممتاز.

مشروب فاكهة التفاح والبرقوق

مكونات

التفاح الحلو والحامض، 1 كجم

البرقوق الناضج، 250 غرام

ماء 250 مل

1. قشري الفاكهة، وأزيلي البذور واللب، ثم مرري اللب من خلال العصارة.

2. خففي العصير الناتج بالماء المغلي ثم قومي بتحليته.

3. قم بتبريد مشروب الفاكهة وعلاج نفسك.