طريقة عمل طبق البيض . أطباق البيض السريعة. أطباق البيض المسلوق: وصفات مع الصور. أطباق البيض المسلوق البسيطة. بيتزا بالبيض. يتم تجميع السندويشات على صينية الخبز

في كل مرة تقوم فيها بطهي البيض المخفوق العادي أو غلي البيض المسلوق أو المسلوق جيدًا، فإنك تفقد فرصة تجربة هذا المنتج الصحي بطريقة جديدة. ولكن يمكنك الحصول على نفس الكمية من البروتين، ولكن في نفس الوقت يمكنك تجربة طبق أصلي ولذيذ وممتع أيضًا من الناحية الجمالية. إليك مجموعة مختارة من الطرق الجديدة لطهي البيض وإضافة التنوع إلى وجبتك.

1. سلال البيض

للقيام بذلك، ستحتاج إلى رفوف الكعك ولحم الخنزير المقدد والبيض. قم بلف شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد في سلة، ثم اكسر بيضة في منتصف السلة واخبزها كلها في الفرن.

سلة البيض

2. بيض مخفوق مع صفار متوسط ​​النضج

إذا كنت تحب صفارًا سائلًا قليلاً، ولكن ليس كثيرًا لدرجة أنه يتسرب، فيمكنك تحضير البيض المخفوق على النحو التالي: اكسري البيضة في مقلاة مدهونة بالزبدة، ثم غطيها بغطاء ولا تقلب حتى تنضج. بسبب الغطاء، سوف يخبز الصفار بشكل أفضل.

بيض مخفوق مع صفار متوسط ​​النضج

3. البيض الذهبي

يقوم الفرنسيون بإعداد هذا الطبق لعيد الفصح، ولكن يمكنك تناوله كل يوم. أساس الطبق هو صلصة الكريمة المصنوعة من الدقيق والزبدة والحليب. أولاً، قم بطهي البيض المسلوق، ثم افصل البياض عن صفار البيض النهائي.

يتم خلط البروتين المفروم جيدًا مع صلصة الكريمة. بعد ذلك، يتم دهن الصلصة النهائية على الخبز المحمص، ويتفتت الصفار في الأعلى.

بيضات ذهبيات

4. بيض مسلوق مقرمش

غالبًا ما يمكن رؤية مثل هذا البيض في السلطات الفرنسية المختلفة. أولاً، قم بسلق البيضة جيدًا، ثم دحرجها في فتات الخبز واقليها لمدة 30-60 ثانية في مقلاة مدهونة بالزبدة. يصبح الطبق مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.

بيض مسلوق مقرمش

إذا كنت كسولًا جدًا ولا تستطيع سلق البيض أو قليه في الصباح، فيمكنك إبقاء الأمر بسيطًا. اكسري بيضة نيئة واخفقيها قليلاً لخلط الصفار مع البياض ثم أضيفي البصل الأخضر ولحم الخنزير واسكبي كل ذلك في كوب قهوة عادي. دقيقة واحدة في الميكروويف ويكون الإفطار جاهزًا.

6. خبز محمص بالجبن

انقعي شرائح الخبز في صلصة الحليب ورشيها بالجبن واخبزيها في طبق الخبز مع البيض والحليب والخردل.

خبز محمص بالجبن

7. لفائف العجة

اخفقي البيض واسكبيه في مقلاة مدهونة بالزبدة بحيث يبلغ سمك طبقة البيض النيئ حوالي 2 سم. انتظر حتى ينضج البيض على جانب واحد، ثم اقلبي العجة وضعي فوقها كل ما ترغبين في تغليفه لفة، على سبيل المثال لحم الخنزير والفلفل المفروم. بعد أن ينضج الجانب الثاني من العجة، ما عليك سوى لفها على شكل لفافة.

8. سوفليه البيض

في البداية، كان السوفليه يُصنع من البيض، ولكننا نسيناه منذ ظهور سوفليه الشوكولاتة. ولكن يمكنك دائمًا تحضير سوفليه البيض في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج إلى أربعة صفار، ثلاثة بياض، القليل من الحليب والزبدة والدقيق. والنتيجة هي متعة متجددة الهواء.

هذا طبق من العجين الدنماركي، لكنه يحتوي على بيض أكثر من العجين. أولاً، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوة سميكة، ثم في وعاء منفصل اخلطي الدقيق والملح والسكر والصفار والزبدة واللبن وأضيفي البياض المخفوق.

تُسكب العجينة النهائية في قالب خاص مدهون بالزيت. بعد ظهور الفقاعات، يجب أن تقلب الفطائر باستمرار في التجويف حتى لا تحترق.

ربما تكون قد قمت بتجربة مثل هذه العجة في المقاهي أو المطاعم، لكنك لا تستطيع تحضير مثل هذا الطبق الفاخر في المنزل.

إليك وصفة ستساعدك على إعداد عجة طرية حقًا.

للعجة سوف تحتاج:

• بيض كبير (صفار منفصل عن البياض) - 4 قطع؛
• ماء - 50 جم؛
• الزبدة أو السمن - 1 ملعقة صغيرة؛
• قليل من الملح؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

1. تسخين الموقد إلى 160 درجة مئوية.
2. في وعاء متوسط، يجمع بياض البيض مع الماء والملح ويخفق بالخلاط على سرعة عالية. في وعاء صغير، اخلطي الصفار والفلفل الأسود المطحون بالخلاط لمدة ثلاث دقائق تقريباً. يُسكب الصفار في الوعاء مع البياض المخفوق.
3. نذوب الزبدة في مقلاة مسخنة مسبقاً ثم نسكب البيض المخفوق عليها. تُخفض الحرارة ببطء إلى درجة منخفضة ويُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا أو حتى يصبح العجة رقيقًا ويصبح السطح السفلي بني فاتح (ارفعه بعناية لرؤية اللون).
4. استمر في طهي العجة لمدة 12-15 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام سكين: إذا تمكنت من إدخالها في المنتصف وخرجت نظيفة، فهذا يعني أن العجة جاهزة.
5. قم بإمالة المقلاة حتى ينزلق العجة على الطبق، ثم اطوها بعناية إلى نصفين وقدمها مع صلصة السالسا أو صلصة الطماطم.

لا يمكن تصنيف البيض على أنه منتجات نادرة. أطباقهم لذيذة ومرضية ومغذية وصحية. وهذه الصفات كافية لتصبح أحد منتجاتك المفضلة.

لا يقتصر الأمر على وجبة الإفطار التي تكتمل بدون البيض. يعتبر البيض عنصرا أساسيا في المخبوزات اللذيذة، و. بالإضافة إلى الأطباق اليومية، يتم تحضير الحلويات الرمزية والاحتفالية من هذا المنتج الشهير.

تنوع البيض: طبخ أطباق البيض

ما يتبادر إلى أذهان معظم الناس عندما يحتاجون إلى تحضير طبق يكون فيه البيض هو المكون المركزي.

وبطبيعة الحال، البيض المقلي والبيض المخفوق، والبيض المسلوق والبيض المخفوق - وهذا هو المكان الذي يتوقف فيه خيال الطهاة الهواة عادة. ما الذي يمكن أن يكون أبسط - اخفقي بضع بيضات في مقلاة وسيكون الإفطار جاهزًا، كما سيقول أحد الهواة. لكن هذا المنتج يصنع أطعمة أصلية لا تخجل من تقديمها على طاولة الأعياد.

وربات البيوت الماهرات قادرات على إنشاء روائع عطلة حقيقية من المنتجات المرتجلة والمألوفة.

منذ العصور الوثنية، يُنسب للبيض صفات سحرية خاصة، مما أدى إلى ظهور العديد من الأساطير والمعتقدات المرتبطة به. وقد نجت بعض التقاليد حتى يومنا هذا. لا يستطيع الناس الاستغناء عن البيض الملون الرمزي وبيض عيد الفصح والبقع. بالبيض المبارك تبدأ الوجبة الاحتفالية.

ويرتبط أيضًا بالعيد الذي يحتفل به المسيحيون في 13 يوليو. من المعتاد في هذا اليوم تقديم أطباق البيض المتنوعة.

وصفات عجة البيض

طهي العجة الحقيقية هو فن. يبدو أن البيض والحليب ليسا أسرارًا، ولكن النتيجة يمكن أن تكون إما طبقًا خصبًا ولذيذًا ومغريًا بالروائح، أو كعكة مطاطية مزرقة، من العار إزالتها من المقلاة.

اتضح أن طبقًا بسيطًا مثل العجة يحتوي على العديد من الفروق الدقيقة والأسرار المرتبطة بإعداده.

تذكر هذه الحيل وستظل عجة البيض مذهلة دائمًا.

يجب ألا يتجاوز حجم الحليب المستخدم في تحضير العجة نصف حجم البيض. وإلا فلن يتمكن الطبق من الارتفاع أثناء الطهي.

تقلى العجة في مقلاة ذات قاع سميك تحت غطاء مغلق.

لا تفتح الغطاء حتى يصبح الطبق جاهزًا - سوف تستقر العجة وتصبح مطاطية.

لا تستخدم الصودا في الوصفة - فهي تعطي العجة لونًا أزرقًا.

ابدأ الطهي على نار عالية وانتهي من الطهي على نار خفيفة.

وبالنسبة لأولئك الذين أتقنوا فن تحضير العجة المثالية، فإن الوصفات الأصلية باستخدام البيض والحليب ستكون مفيدة لهم.

أطباق البيض والحليب: عجة بالأعشاب

سوف يكتسب الطبق المألوف طعمًا ورائحة غير عادية إذا تمت إضافة الأعشاب المفرومة جيدًا إلى خليط البيض والحليب.

قم بتجربة النسب ومجموعات الخضر وتأكد من العثور على بعض الوصفات المفضلة. البصل الأخضر والشبت والبقدونس والسبانخ والزعتر مناسبة للعجة.

أطباق البيض والجبن: عجة مع الفطر والجبن

من خلال توسيع قائمة المكونات، يمكنك الحصول على طبق مرضي مع الذوق الأصلي.

أولاً، قومي بقلي الفطر في مقلاة. ثم نسكب خليط البيض والحليب ونضع فوق الخليط الجبن الصلب المبشور. اجعل العجة جاهزة مع إغلاق الغطاء.

يمكنك تقديم عجة مع الفطر لوجبة إفطار عائلية احتفالية، مما سيساعدك على إعادة شحن طاقتك ليس فقط بطاقة الصباح، ولكن أيضًا بمزاج احتفالي.

أطباق البيض اللذيذة: وصفة لفات العجة بالحشوة

لتحضير اللفائف، عليك أن تتعلم كيفية قلي عجة رقيقة.

الأبهة في مثل هذه الوصفات لن تكون إلا عائقا. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى التعود على المتداول لفة.

يجب أن يتم ذلك بسرعة، قبل أن يتوفر الوقت لتبرد فطيرة العجة.

دهن سطح العجة بالصلصة ووزع طبقة رقيقة من الحشوة المحضرة مسبقًا.

لف اللفة النهائية بالفيلم وضعها في البرد حتى تتصلب.

لملء يمكنك استخدام:

• الفطر المقلي ولحم الخنزير المقدد.
• الجبن المبشور والأعشاب المفرومة ناعما؛
• جزر مقلي بالثوم
• حلقات بصل مطهية؛
• الجبن المهروس وقطع السمك الأحمر.

يمكنك تشحيم العجة النهائية بالقشدة الحامضة والأعشاب ومزيج من المايونيز مع الحليب المخمر والثوم وكتلة الخثارة الناعمة.

البيض المخفوق وأطباق بيض الدجاج المجهزة

كل ربة منزل لديها أكثر من اثنتي عشرة طريقة مختلفة لطهي البيض المخفوق.

وإذا قمت بإضافة وصفات البيض المخفوق من دول مختلفة إلى قائمة الطهي هذه، فلا يمكنك إسعاد عائلتك بأطباق جديدة كل يوم فحسب، بل يمكنك أيضًا اختيار وصفة أصلية لتقديمها على طاولة العطلات.

وصفات البيض: البيض المخفوق بالفلفل

إذا كنت تحب العرض التقديمي الأصلي، فقم بإعداد الطبق في طبق.

الفلفل الحلو المحمص نفسه له طعم غير مسبوق. وإذا قمت بضرب بيضة في دوائر الفلفل المقلي، فستحصل على علاج لذيذ وشهي.

سيحب طفلك هذا الطبق في عيد ميلاده، خاصة إذا كنت تخبزين الفلفل متعدد الألوان.

هل تعجبك فكرة طبخ طبق في طبق؟ اصنع بيضًا مخفوقًا على الخبز المحمص، حيث سيتعين عليك إخراج منتصف قطعة الخبز وقلي قطعة العمل بالزيت قبل خفقها في البيضة.

لكننا سنصنع البيض المخفوق في كعكة في الفرن. أضف قطعًا من لحم الخنزير المقدد والجبن إلى الطبق وستكون وجبة الإفطار الشهية المكونة من البيض جاهزة.

كل أمة لها أطباقها الوطنية المفضلة. البيض، على الرغم من انتشاره، ليس استثناء. وإذا كانت العجة الكلاسيكية فكرة فرنسية، فإن أنواع التورتيلا المختلفة هي تخصص إسباني.

لكن لا أحد يمنع تحضير طبق إسباني رائع للمائدة السلافية. علاوة على ذلك، فإن مكونات هذا الطبق بسيطة وبأسعار معقولة.

هناك عدد لا يصدق من وصفات التورتيا. لكن المكونات الإلزامية، إلى جانب البيض، هي البطاطس والبصل.

نبدأ الطهي بقلي حلقات البصل، ونضيف إليها شرائح البطاطس المسلوقة مسبقاً. عندما تظهر القشرة ذات اللون البني الذهبي، قومي بكسر البيض في الأعلى.

لا تنسي تتبيل الطبق بالملح والفلفل، والانتظار حتى ينضج المكون الرئيسي – البيض.

صحيح، طبق مألوف. ربما يكون الجميع قد جربوا طبقًا مُجهزًا يحتوي على بقايا الطعام المتبقية في الثلاجة.

يمكنك صنع خبز التورتيلا بالفطر ولحم الخنزير والجبن والسبانخ والدجاج والنقانق. الشيء الرئيسي هو صب البيض على كل شيء - والطبق الإسباني الرائع جاهز.

طبق بيض ليس فقط للإفطار: البيض الفلورنسي

هذا طبق مدمج سيأخذ بالتأكيد مكانه الصحيح على طاولة العطلات. بالإضافة إلى البيض، سنحتاج إلى السبانخ والجبن والقشدة. بالنسبة للتوست، يمكنك تناول خبز التوست أو رغيف عادي.

قم أولاً بتحضير خليط السبانخ. للقيام بذلك، سيتعين عليك غلي الخضر الصحية لمدة لا تزيد عن بضع دقائق في الماء المملح ووضعها في مصفاة. نضع المنتج النهائي في وعاء حيث نخلطه مع الكريمة والجبن المبشور.

الآن دعونا نجهز البيض المسلوق.

بدون الخبرة في طهي البيض الذواقة وفقًا للوصفة الكلاسيكية، استخدم ورق التغليف.

دهن قطعة من الفيلم مقطعة بالزيت ووضعها في كوب. اخفقي البيضة فيه واربطي الفيلم بعناية على الفور.

ضع البيضة في الفيلم في الماء المغلي، وفي دقيقتين سيكون الطبق المعقد جاهزا. كل ما تبقى هو فك الفيلم.

نبدأ في جمع المسرات الفلورنسية. يُوزّع خليط السبانخ على الخبز المحمص ويُوضع فوقه البيض المسلوق.

إن اللعب المذهل للألوان والذوق سوف يرضي أي ذواقة.

أطباق البيض البسيطة: الشكشوكة

من الصعب تحديد صاحب فكرة قلي البيض بالخضار. يجب أن يكون عمر وصفة البيض هذه آلاف السنين.

يقلى البصل والثوم المفروم جيدًا في الزيت دون قلي. أضف الفلفل الحلو والطماطم، والتي تعد جزءًا لا يتجزأ من الشكشوكة، إلى المقلاة.

في نفس المرحلة أضيفي الملح والأعشاب. عندما تُطهى الخضار ، نصنع فجوات صغيرة نقود البيض إليها. أحضر الشكشوكة إلى مرحلة الاستعداد.

إذا كنت ترغب في تقديم الشكشوكة على وجبة إفطار العيد أو كوجبة خفيفة على طاولة الأعياد، قم بإعداد الطبق في أوعية.

للقيام بذلك، اصنع الجزء النباتي في مقلاة، ضعه في أجزاء واضرب بيضة واحدة في كل مرة. قم بإنهاء شكشوكة عطلتك في الفرن.

أطباق البيض المسلوق: البيض المسلوق

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت طريقة التقديم الأصلية هذه. المظهر الفعال والشهي ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من طعم الطبق. لذلك، غالبا ما يمكن العثور على البيض المحشو على الطاولة الاحتفالية.

يمكن أن تكون حشوة حشو البيض المسلوق متنوعة تمامًا.

يمكن أن يكون هذا طبقًا كلاسيكيًا مع الكافيار الأحمر أو طبقًا غذائيًا من الجبن المهروس مع الأعشاب.

حاول صنع الخيارات الأصلية عن طريق حشو البيض:

• قطع من لحم الخنزير المقدد المدرفل؛
• البنجر المبشور المسلوق والمزين بقطعة من الرنجة في الأعلى ؛
• خليط من السردين المعلب والصفار؛
• الجبن المبشور مع الثوم.

يبدو بيض السمان جميلًا جدًا على طاولة الأعياد.

هذه الأنصاف المحشوة المجهرية مناسبة كطبق مستقل وكديكور للسلطة.

وصفات سلطة البيض

صدق أو لا تصدق، أكثر من 70% من سلطات الأعياد يتم تحضيرها بالبيض. من الصعب تخيل سلطة أوليفييه الكلاسيكية أو معطف الفرو بدون بيض مسلوق.

اليوم سوف نتعرف على الأطباق التي يعمل فيها البيض كمكون رئيسي.

يمكن تقديم سلطات البيض على المائدة كطبق مستقل، كسلطات مقسمة وتستخدم لدهن الخبز المحمص أو حشو الفطائر.

سلطة البيض اليونانية

الطبق سهل التحضير ولكنه محبوب من قبل العديد من ربات البيوت لتعدد استخداماته.

يتم تحضير سلطة البيض اليونانية من الحد الأدنى من المكونات. سوف تحتاج إلى 8 بيضات مسلوقة على الأقل. ونفس الحجم من الجبن الجيد الذي سيكون حوالي 400 جرام.

سيكون الثوم أحد المكونات الإلزامية التي تحتاج إلى إضافتها إلى الطبق، مع التركيز على تفضيلاتك الذوقية والمايونيز قليل الدسم.

تُطحن جميع المكونات على مبشرة ناعمة وتُتبل السلطة بالصلصة. هذه السلطة مناسبة لتحضير المقبلات أو السندويشات أو الفطائر.

إذا كنت ترغب في تقديم هذا الطبق كعلاج مستقل، فقم بتقطيع البيض والجبن ليس بمبشرة، ولكن بسكين إلى قطع أكبر.

سلطة مع البيض المحشو

عرض تقديمي أصلي يحتل فيه بيض السمان المحشو مركز الصدارة.

للحشوة نخرج الصفار من البيض المسلوق والمقطع إلى نصفين ونطحنه في وعاء مع الخردل والأعشاب. نملأ النصفين بالكتلة الناتجة.

ضعي الخس الممزق يدويًا في وعاء السلطة. يُنصح بتناول أنواع مختلفة بأوراق الشجر الحمراء والخضراء.

أضف الطماطم الكرزية المقطعة إلى النصف والأفوكادو إلى السلطة، وكذلك الجوز المفروم بشكل خشن.

سوف تحتاج إلى صلصة للتتبيلة. نحضره من المايونيز ونضيف إليه القليل من الثوم المفروم وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وعصير الليمون.

تحتاج أيضًا إلى إضافة القليل من الجبن المبشور إلى الصلصة وإضافة الفلفل الأسود لإضافة النكهة.

بعد تتبيل السلطة بالصلصة، أضيفي نصفين بيض السمان المحشو المحضر. حرفيًا بعد 15 دقيقة، وهو ما يكفي لتكوين صداقات بين المكونات، نقدم الطبق على الطاولة.

سلطة البيض والبصل

مثل هذه المقبلات البسيطة سوف تسبب ضجة كبيرة على طاولة الأعياد. تبدو سلطة البيض والبصل رائعة وتفاجئ الضيوف أكثر بمذاقها غير العادي.

سوف نستخدم نوعين من البصل لتحضيره. سيتنافس البصل مع البيض في الطبق، وسيستخدم البصل الأخضر في التزيين.

يجب أولاً مخلل البصل. للقيام بذلك، خذ البصل متوسط ​​\u200b\u200bالحجم، وبعد تقشيرها، قطعها إلى نصف حلقات. أضف الملح وافركه بلطف بيديك. أضف ملعقة من السكر والخل إلى الوعاء مع البصل. امزجي مرة أخرى حتى يخرج البصل عصيره، ثم اسكبي فوقه الماء المغلي على الفور. وفقًا لهذه الوصفة، سنقوم بنقع البصل لمدة 15-20 دقيقة حرفيًا.

اسلقي البيض، ثم اقطعيه إلى نصفين بعد تقشيره. قطع كل نصف بالعرض إلى شرائح.

في وعاء السلطة، اخلطي البصل المحضر بعد التتبيلة مع قطع كبيرة من البيض. لخلع الملابس، القشدة الحامضة مناسبة، والتي تحتاج إلى إضافة القليل من الخردل. ضعي سلطة البيض والبصل في كومة ورشي فوقها البصل الأخضر.

نقطع الريش بزاوية لإنشاء حلقات مشطوفة غير عادية.

تجربة مع المكونات. يمكن بسهولة اعتبار البيض مكونًا عالميًا للطهي يتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطعمة. جرب مجموعات غير عادية وابتكر أطباق احتفالية جديدة بالبيض.

أطباق البيض لذيذة ومغذية ومتنوعة. يتم تحضير البيض كطبق مستقل، ويستخدم كعنصر للحلوى الأولى والثانية، وكذلك للخبز والصلصات. لا توجد قائمة مطعم واحدة، وبالطبع، لا يمكن للطهي المنزلي الاستغناء عنها.

حتى أبسط وجبة إفطار يمكن أن تحسن مزاجك طوال اليوم إذا تم إعدادها بالحب وتزيينها بشكل إبداعي.

لحصة واحدة:

بيضة؛
سجق؛
الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
لتثبيت التمثال معًا، ستحتاج إلى عود أسنان خشبي. عند تقديم الطبق يجب إزالته.
الخيار الأول هو "القلب": قطع النقانق بالطول، دون قطع أحد طرفيه، وافرد القطع للخارج، وثنيه على شكل قلب.

الخيار الثاني هو "البابونج":

1. قم بعمل قطع عرضية على السجق دون تقطيعه بالكامل.
2. قم بثنيها بحيث تكون الشقوق متجهة للخارج، وإغلاقها على شكل حلقة.
3. قم بتأمين الأطراف السائبة باستخدام عود أسنان.
4. تقلى قطعة العمل بالزيت الساخن من الجهتين.
5. اسكب البيضة في وسط الشكل. يتبل بالملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
6. انقل البيض المقلي الجاهز بعناية إلى طبق باستخدام ملعقة.
7. تزين بالأعشاب والطماطم والنقوش أو الصلصة السميكة وهكذا. ومع ذلك، لا تنس أن البيض المخفوق يقدم ساخنا.

فطائر البيض

هذه الفطائر ليست طبقًا منفصلاً، ولكنها أساس لملء أي حشوة لذيذة. إنهم يصنعون وجبات خفيفة جميلة ولذيذة.

منتجات:

ست بيضات؛
ست ملاعق كبيرة من الحليب؛
ملح.
يمكن استبدال الحليب بالزيت النباتي أو القشدة الحامضة. تضاف هذه المكونات إلى البيض بنسبة 1:2.
1. اخفقي الخليط قليلاً. تصب في مقلاة ساخنة في أجزاء صغيرة.
2. تقلى الفطائر في الزيت على كلا الجانبين.
3. ابدئي بالحشوة وهي دافئة حتى تتدحرج جيداً.
عند التقديم، قم بلفها إلى نصفين لتكوين لفة، أو قطعها إلى لفات.

عجة البيض مع الطماطم للفطور

يختار الكثير من الناس أطباق البيض على الإفطار لأنها سريعة وسهلة التحضير. ومن الغريب أن حتى العجة البسيطة يمكن أن تصبح تحديًا حقيقيًا للطاهي. لدى العديد من المطاعم الفرنسية تقليد: عند التقدم للحصول على وظيفة، فإن أول شيء يفعله المتقدمون هو إظهار فن إعداد العجة.

للامتحان سوف تحتاج:

ثلاث بيضات؛
جبنة قاسية؛
طماطم صغيرة؛
سمنة؛
زيت الزيتون؛
الملح والفلفل والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
العجة الفرنسية تشبه الخبز المسطح الرقيق أو الفطيرة المطوية إلى نصفين مع كمية صغيرة من الحشوة.

ليس من المعتاد إضافة الحليب أو الماء أو الدقيق إلى خليط البيض، فهذا يعتبر مذاقاً سيئاً.

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة: ابشر الجبن وقطع الأعشاب والطماطم. يمكن طهي الطماطم قليلاً حتى تصبح طرية. تبين أن كعكة البيض طرية جدًا، لذا لا يجب أن تفرط في حشوها. تكفي ملعقة ونصف من الجبن والطماطم لكل وجبة.
2. يستخدم الطهاة بيضتين كاملتين وصفار واحد للحصول على ملمس ناعم ولون غني. لا تخفق البيض لإعداد العجة، وإلا ستصبح قاسية. يكفي خلط البياض والصفار حتى يصبح اللون موحداً.
3. يتبل الخليط بالملح والفلفل.
4. دهن مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. يمكن مسح الفائض بقطعة قماش جافة. للحصول على مذاق كريمي دقيق، يتم إذابة ملعقة كبيرة إضافية من الزبدة هنا.
5. سخني خليط البيض، مع التأكد من سهولة فصل حواف الأومليت عن المقلاة. يتم طهيه على نار متوسطة حتى "يتماسك" البروتين بسرعة لكنه لا يحترق.
6. بينما لا يزال سطحها سائلاً قليلاً، وزعي الحشوة على العجة واطوي قطعة العمل إلى نصفين باستخدام ملعقة. في بعض الأحيان يتم لفها في لفة. في فرنسا، تعتبر العجة غير المطبوخة جيدًا والمحشوة بالسائل مثالية. يجب أن يحتفظ الجانب السفلي بلون الزبدة. وفقا للمعايير، القشرة المقلية غير مقبولة.
7. يزين الطبق ويقدم مباشرة على المائدة.

كلاسيكي كروك مدام وكروك مسيو

طبق إفطار فرنسي تقليدي آخر هو الخبز المحمص Croque Madame وCroque Monsieur. إنها تشبه السندويشات الساخنة المغلقة.

للوصفة الكلاسيكية:

4 شرائح من الخبز المحمص؛
لحم خنزير؛
بارميزان؛
بيضة؛
مستردة الديجون؛
لبن؛
دقيق؛
سمنة؛
ملح.
ستكون هناك حاجة لجميع المنتجات بكميات صغيرة حسب الرغبة.

نقوم أولاً بتحضير صلصة البشاميل

1. سخني الزبدة في مقلاة.
2. أضيفي إليه ملعقة من الدقيق.
3. يُسكب كوبًا من الحليب ويُسخن دون أن يغلي.
4. الملح.
5. نسكب الجبن المبشور في المقلاة. سوف يذوب في الحليب وسوف تتكاثف الصلصة. لا ينبغي أن ينتشر البشاميل الحقيقي.

يتم تجميع السندويشات على صينية الخبز

1. قطع القشور من شرائح الخبز.
2. دهن قطعتين بالزبدة والخردل.
3. ضع لحم الخنزير وشريحة الجبن وشريحة ثانية من لحم الخنزير في الأعلى.
4. تدهن القطعتين المتبقيتين بصلصة البشاميل وتغطى بهما الساندويشات. لا ينبغي أن تظهر الحشوة من تحت الخبز. من الأفضل قطع الفائض حتى تبدو السندويشات أنيقة وشهية.
5. يتم خبز "Croque Madame" و"Croque Monsieur" حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً لمدة 8 - 10 دقائق. يجب أن تذوب شرائح الجبن الموجودة داخل السندويشات تمامًا، لكن لا تتسرب منها.
6. في هذا الوقت، اقلي البيض المقلي في مقلاة نظيفة. يجب عليك الانتباه إلى مظهره.
يجب أن يكون الصفار سائلاً من الداخل وكاملًا. يظل البيض المخفوق رطبًا قليلاً من الأعلى وأبيض تمامًا من الأسفل. يتم مملح البياض فقط حتى لا تظهر بقع من صفار البيض المقلي على البيض المقلي.
7. ضعي السندويشات الجاهزة في أطباق وزينيها بالأعشاب. ضع بيضة مقلية فوق واحدة. هذه كروك مدام بقبعة.
8. يمكن تزيين طبق "Croque Monsieur" بالجبن المبشور أثناء مرحلة الخبز.

بيض مخبوز في الأفوكادو

تستحق هذه الوصفة تجربة أتباع أسلوب الحياة الصحي الذين يفضلون الأطباق الغذائية على الإفطار. يحتوي الأفوكادو مع البيض على بروتينات سهلة الهضم، والكثير من الألياف، والدهون الأحادية غير المشبعة التي لا تسبب تكوين الكوليسترول، وفيتامينات ب.

لحصة واحدة:

أفوكادو؛
بيضتان؛
ملح.

يجب أن تكون الثمار ناضجة: ذات قشرة بنية داكنة أو باذنجانية، وينبغي أن تنبت قليلاً تحت أصابعك.

1. اغسلي الأفوكادو، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي النواة.
2. باستخدام ملعقة مدببة، استخرجي بعضًا من اللب بحيث يتسع كل نصف لبيضة. يتم وضع بيض السمان في حفرة الحفرة.
3. لا تقطع الجزء السفلي من أجل الثبات. من الأفضل وضع النصفين بالقرب من بعضهما البعض حتى لا يميلا ولا يتسرب الحشو.
4. املأ الأفوكادو بالبيض.
5. يتبل بالملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
6. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

باستا مع البيض

طاجن بني ذهبي فاتح للشهية - معكرونة - طبق عالمي. يمكن تحضيره بأي حشوة: الفطر واللحوم والأسماك. حتى أن هناك خيارًا حلوًا.

للقاعدة:

معكرونة؛
بيض؛
لبن؛
سمنة؛
ملح.
إذا كنت تريد سطحًا مقرمشًا، فستحتاج إلى فتات الخبز.
1. ضعي المعكرونة المسلوقة مع أي حشوة في قالب مدهون. نقطع الحشوة جيدًا ونقليها.
توضع المعكرونة في طبقة لا تزيد عن 3-4 سم، وسيرتفع البيض إلى هذا الارتفاع عند خبزه.
2. اخفقي البيض مع الحليب والملح قليلاً. للحصول على خيار حلو - مع السكر والفانيليا.
3. اسكبهم في القالب. يُرش الكسرولة بفتات الخبز ويُرش بالزبدة المذابة.
4. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

البطاطس مع بيض السمان في الفرن

طبق آخر مغذي ومتعدد الاستخدامات يمكن تقديمه على الإفطار والغداء والعشاء هو البطاطس المحشوة.

إنه أكثر ملاءمة لطهي الدرنات الصغيرة. من الأسهل عمل فجوة عميقة فيها ووضع قطعة العمل بثبات على صينية الخبز.

يتم حشوها ببيض السمان بكمية صغيرة، مما ينضج بشكل أسرع. إذا كانت البطاطس كبيرة الحجم، اقطعيها إلى نصفين واحشي كل حبة على حدة.

مطلوب:

درنات البطاطس المتوسطة
نفس العدد من بيض السمان.
جبنة قاسية؛
ملح،
الفلفل.
عند التقديم يمكنك إضافة الخضار الطازجة والأعشاب والصلصة المفضلة لديك.
1. قم بغلي البطاطس في ستراتها وقشرها.
2. اقطعي الجزء السفلي من كل حبة بطاطس حتى تتمكن من الوقوف بشكل متساوٍ على صينية الخبز.
3. اصنعي فتحة بحجم البيضة باستخدام ملعقة حادة أو سكين تقشير. في هذه الحالة، لا يمكن اختراق البطاطس.
4. اسكب بيضة في كل تجويف. يتبل بالملح والفلفل.
5. دهن الجوانب بالصفار أو الزبدة حتى تكتسب البطاطس اللون البني من جميع الجوانب.
6. يُرش الجبن المبشور ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

لفائف الدجاج مع بيض السمان

سوف يتطلب رغيف اللحم في المعجنات النفخة من المضيفة المزيد من المتاعب أكثر من القائمة اليومية. لكن طعمها وقشرتها الذهبية، مثل الفطيرة، ستجعل أي وجبة مميزة. يمكن حتى تقديم هذا الطبق على طاولة الأعياد.

المنتجات المطلوبة:

دجاج مفروم؛
مصباح؛
سمنة؛
ملح وفلفل؛
بيض طائرة السمان؛
دقيق؛
المعجنات النفخة الجاهزة؛
صفار بيضة دجاج لدهن الرول.
يمكنك تحضير لفة واحدة كبيرة أو عدة لفات صغيرة، وسوف يتم خبزها بشكل أسرع وأفضل.
1. يُسلق بيض السمان ويُبرد ويُقشر مسبقًا.
2. قم بتذويب العجينة في الثلاجة حتى لا تصبح مشبعة.
3. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل.
4. يُقلى البصل المفروم جيدًا ويُضاف إلى تركيبة اللحم.
5. افردي العجينة على ورق البرشمان على شكل مستطيل كبير.
6. ضعي نصف كمية اللحم المفروم في شريط في المنتصف.
7. وضع بيض السمان على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
8. نغطيها بالنصف الثاني من اللحم المفروم. البيض المسلوق يسبب انتفاخات ملحوظة. تحتاج إلى تشكيل لفة متساوية من اللحم المفروم.
9. نقطع العجينة على طول الحواف إلى شرائح مائلة ونشبكها بشكل جميل فوق اللحم المفروم.
10. دهن اللفة المغلقة بالصفار.
11. انقل قطعة العمل مع الرق إلى صينية خبز واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 - 50 دقيقة.

كرات اللحم مع البيض

لا يمكن تحضير أطباق أقل إثارة للإعجاب من بيض السمان ببساطة في مقلاة.

لكرات اللحم ستحتاج:

اللحم المفروم؛
بصلة؛
ملعقة طحين
لبن؛
بيضتين دجاج
بيض السمان حسب عدد الكرات؛
فتات الخبز.
ملح وفلفل.
لكل كرة، استخدمي 50 - 70 جراماً من اللحم المفروم، ويمكنك إضافة القليل من البطاطس المسلوقة المهروسة أو الجزر.
1. يُسلق بيض السمان مسبقًا، ثم يُبرد ويُقشر.
2. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل.
3. أضيفي الدقيق والحليب وبيض الدجاج النيئ والبصل المقلي.
4. لف كل بيضة في كعكة مفرومة.
5. اغمسي كرة اللحم في بيضة نيئة، ثم دحرجيها في الخبز واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك إضافة القليل من الكركم والبابريكا إلى الخبز. هذا سيجعل لون الكرات أكثر تشبعًا.

كيفية تحضير المايونيز في المنزل

يتم تضمين البيض الطازج في العديد من الصلصات، ولكن الأكثر شعبية هو المايونيز.

للصلصة الكلاسيكية ستحتاج:

بيضة؛
20 جرام عصير ليمون
10 غرام سكر
10 غرام ملح
150 مل زيت زيتون.
إذا أضفت 20 جرامًا من الخردل، فستحصل على طعم بروفنسال الحار الشهير. الخردل هو مستحلب طبيعي. سوف يبسط عملية التحضير ويطيل العمر الافتراضي للصلصة.
يجب استخدام البيض طازجًا ومغسولًا جيدًا، لأنه لا يتم معالجته بالحرارة.
1. نتبل البيضة بعصير الليمون ونضيف الملح والسكر والخردل.
2. اخفقي كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط الغاطس.
3. دون إيقاف تشغيل الخلاط، اسكبي الزيت في تيار رفيع حتى تصبح الصلصة سميكة بدرجة كافية. يجب أن تختلف الكمية حسب قوام الصلصة.
4. مدة الصلاحية في حاوية محكمة الإغلاق لا تزيد عن يومين.
الآن، إذا كان لديك بضع بيضات على رف ثلاجتك، فستجد دائمًا شيئًا لطهيه معهم. لكن هذه ليست القائمة الكاملة لأطباق البيض! التجارب بدأت للتو.

بيض مسلوق مع قشر البصل سوف تحتاج إلى: بيض - 6 قطع، زيت زيتون - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق، تقشير 15 بصل، ملح البحر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

بيض بالثوم 1. نقطع البيض إلى نصفين ونزيل الصفار. يُقشر الخيار ويُزال البذور ويُقطع جيدًا. مرر الثوم من خلال مكبس. 2. يخلط صفار البيض والخيار والثوم مع قليل من القشدة الحامضة أو المايونيز، ويضاف الملح إذا لزم الأمر. الكتلة الناتجة...سوف تحتاج إلى: بيض مسلوق - 4 قطع، خيار مخلل - 1 قطعة، كريمة حامضة أو مايونيز - 1/2 كوب، ثوم - 1-2 فصوص، بقدونس أو شبت - 2 باقة، ملح

سلطة اليقطين مع البيض قطع لب اليقطين إلى شرائح. نقطع البيض جيدًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويشطف بالماء المغلي البارد. تخلط مكونات السلطة المجهزة. للصلصة، اخلطي الكفير مع البقدونس والثوم المفروم والملح والفلفل. يضيف...سوف تحتاج إلى: لب اليقطين - 200 جرام، بيضة مسلوقة - 2 قطعة، بصل - 2 رأس، كفير - 1/2 كوب، بقدونس مفروم ناعماً - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ثوم - 4 فصوص، زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق، فلفل أسود مطحون، ملح

باكن (فطائر) مع الجزر والبيض من المنتجات المذكورة اعجن العجينة وضعها في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة. نقطع الجزر جيدًا ونخلطه مع السكر. نقطع البيض ونضيفه إلى الجزر مع الزبدة ونضيف الملح ونخلط. تقسم العجينة إلى نصفين، ثم يفرد كل جزء على شكل...سوف تحتاج إلى: دقيق القمح - 1 كوب، خميرة مضغوطة - 1/2 ملعقة صغيرة، ماء - 1/2 كوب، سكر - 1/2 ملعقة صغيرة، ملح - 1/2 ملعقة صغيرة، جزر مسلوق - 200 جرام، بيضة مسلوقة - 2 قطعة ، زبدة - 30 جم، بيضة - 1 قطعة، سكر، ملح

البيض مع السمك والكافيار نقطع البيض إلى نصفين بالعرض. افصل الصفار عن البياض. يُهرس الصفار ويُضاف المايونيز والخردل ويُخلط جيدًا. املأ نصفي البيضة باللحم المفروم المحضر. نقطع فيليه السمك إلى شرائح رفيعة، ثم نلفها على شكل مخروط، ثم ندخل الطرف الحاد في...سوف تحتاج إلى: بيض مسلوق - 2 قطعة، فيليه سمك مدخن بارد (الماكريل، السلمون) - 60 جم، مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق خردل - 1 ملعقة صغيرة، كافيار أحمر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

فطائر بالبصل والبيض للعجين، يُمزج الخميرة مع 50 جرام من السكر و 200 جرام من الحليب الدافئ ويُضاف نصف الدقيق ويُخلط. ضعي العجينة في مكان دافئ لتتخمر لمدة 3 ساعات. أضيفي 3 صفار، الملح المخفف بكمية قليلة من الماء والسكر المتبقي إلى العجينة، اخلطي...سوف تحتاج إلى: دقيق القمح - 1.25 كجم، حليب - 300 جم، صفار البيض - 4 قطع، سكر - 150 جم، زبدة - 70 جم، زيت نباتي - 70 جم، خميرة - 70 جم، ملح - 1 قرصة، بصل أخضر - 300 جرام بيضة مسلوقة - 8 قطع زبدة - 100 جرام فلفل أبيض...

بيض محشو جبنة كريمية و مشروم نقطع البيض إلى نصفين بالطول ونزيل الصفار ونفركه من خلال منخل ونضيف الجبن والفلفل المطحون. تغلب على الكتلة. توضع كتلة الجبن في كيس المعجنات بفوهة على شكل معين ويتم ضغطها في تجاويف بياض البيض. ريشة حلوة...سوف تحتاج إلى: بيض مسلوق - 6 قطع، جبنة ذائبة مع الفطر - 225 جم، فلفل أحمر حلو - 1/2 قطعة، ثوم معمر - 1 حزمة، مايونيز - 200 جم، أوراق سلطة خضراء - 6 قطع، فلفل أحمر مطحون

لفائف اللحم مع البيض نقطع البصل والثوم جيداً. يقطع الرغيف وينقع في الحليب ثم يعصر. أضيفي الخضر والبصل والثوم والرغيف المجهز إلى اللحم المفروم والملح والفلفل والمزيج. نشكل 6 كعكات من اللحم المفروم، ونضعها...سوف تحتاج إلى: بيض مسلوق - 6 قطع، لحم مفروم - 450 جرام، بصل - 2 قطعة، ثوم - 3 فصوص، بقدونس مفروم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق رغيف بدون قشور - 100 جرام حليب - 1/2 كوب زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة، فلفل أسود مطحون، ملح

بطاطس مخبوزة مع البيض (2) يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. قطع البطاطس والطماطم والبيض إلى شرائح. ضعي البطاطس والبيض والطماطم في طبق مدهون، ثم رشيها بالبصل والبقدونس. نسكب الخليط المملح...سوف تحتاج إلى: بطاطس مسلوقة - 7 قطع، بيض مسلوق - 3 قطع، طماطم - 400 جرام، بصل - 2 قطعة، بقدونس - 1 باقة، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الحليب الرائب - 3/4 كوب ، قشدة حامضة - 3/4 كوب ، زبدة - 30 جم ، ملح

رغيف لحم مع البيض في عجين الفطير يُقطع البصل جيدًا ويُقلى ويُبرد. يخلط اللحم المفروم مع الملح والفلفل والأوريجانو والثوم المفروم والبصل وبياض البيض النيئ. قطع البيض المسلوق إلى نصفين. تذويب العجينة، وتوضع على الطاولة على طبقة طولها 35-40 سم، وتقطع...سوف تحتاج إلى: لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 500 جرام، بيض مسلوق - 3 قطع، بصل - 1 قطعة، ثوم - 3 فصوص، بيضة نيئة - 1 قطعة، معجنات نفخة خالية من الخميرة - 400 جرام، أوريجانو، ملح، الفلفل

مجموعة متنوعة من أطباق البيض تسمح لك بتناولها على الإفطار والغداء والعشاء، وتجربة البيض ليس فقط في الأطباق الأساسية، مثل البيض المخفوق (على الرغم من أنه يستحق موسوعة منفصلة)، ولكن أيضًا لإعداد المخبوزات والوجبات الخفيفة والحساء والصلصات والحلويات والمشروبات معهم.

ما الذي يمكنك طهيه من البيض بسرعة - مبادئ الطبخ الأساسية

معظم أطباق البيض سهلة وسريعة التحضير، مع إمكانية استبدال المكونات وإضافتها.

على الرغم من أن بيض السمان والدجاج الحبشي والنعام والطيور الأخرى صالح للأكل، إلا أن بيض الدجاج هو الأكثر طلبًا في الطبخ العالمي.

بالنسبة لجميع الوصفات التي يتم فيها تناول البيض نيئًا أو مطبوخًا بشكل بسيط، يجب أن يكون طازجًا تمامًا وذو جودة عالية.

وصفة 1. ما يمكن صنعه بسرعة من البيض: فريتاتا مع لحم الخنزير والجبن

مكونات

· ملعقة صغيرة من الأعشاب البروفنسالية؛

· 120 غراماً من الجبن الصلب مثل البارميزان؛

· 400 مل حليب؛

· 230 جرام لحم خنزير؛

· الطماطم الطازجة.

· 3-5 فطر فطر طازج متوسط ​​الحجم؛

· سمنة؛

· الفلفل الأسود المطحون؛

طريقة طهو

· يخفق البيض مع الحليب.

· تفتت الجبنة على مبشرة خشنة وتضاف إلى البيض.

· قطع الفطر إلى شرائح ويقلى حتى ينضج.

· قطعي الطماطم إلى شرائح واتركيها على نار هادئة في الزبدة حتى يتبخر بعض السائل.

· نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ونضعه مع الطماطم والفطر في وعاء مع البيض ونضيف الأعشاب والملح والفلفل.

· يسكب الخليط في قالب مدهون جوانبه بالزبدة ويخبز في فرن مسخن جيداً لمدة 17-20 دقيقة.

يعد هذا النوع الإيطالي من العجة جيدًا لأنه يمكن تجميعه حرفيًا من البيض والحليب وأي شيء موجود في الثلاجة لتناول وجبة الإفطار أو مجرد وجبة خفيفة. أي طعام مناسب للفريتاتا، حتى الجبن، ويتم إعداد فريتاتا نابوليتانا مع المعكرونة. بالإضافة إلى الخبز، يمكن قلي الفريتاتا في مقلاة.

الوصفة 2. ما الذي يمكنك طهيه بسرعة من البيض: عجة رقيقة في الفرن

مكونات

· سمنة؛

· 550 مل حليب؛

طريقة طهو

· يخلط البيض مع الحليب ويضاف إليه الملح. حقيقة أنهم بحاجة إلى الجمع بين الخلط، وليس الخفق المكثف، هو السر الأول لإعداد عجة رقيق ومتجدد الهواء، خفيف وعصير، ولا يسقط عند إخراجها من الفرن؛

· يُدهن السطح الداخلي للقالب بالزبدة ويُسكب في العجة ويُخبز على حرارة 180-190 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. شكل الخبز الصحيح هو السر الثاني. قبل الخبز، يجب أن تشغل العجة ثلثي ارتفاعها. إذا قمت بإعداد عجة عن طريق نشرها في طبقة رقيقة على مساحة كبيرة، فستكون منخفضة دائمًا.

الوصفة 3. ما يمكنك طهيه بسرعة من البيض: البيض المخفوق على طريقة فلوريدا

مكونات

· سمنة؛

· ثوم؛

· زوج من نقانق الصيد؛

· طماطم كبيرة طازجة؛

· ملعقة كبيرة من خردل ديجون؛

· 2 ملاعق كبيرة من الذرة الحلوة المعلبة؛

· ملعقة كبيرة من معجون الطماطم؛

· الريحان الأخضر.

· الفلفل الأسود المطحون؛

· شريحة من خبز الجاودار.

· زيت الزيتون؛

طريقة طهو

· قطع شريحة الخبز إلى مكعبات.

· يُهرس الثوم من خلال عصارة، ويُضاف إلى زيت الزيتون، ثم يُوضع بفرشاة على جميع جوانب قطع الخبز؛

تجفيف البسكويت في الفرن.

· قشري الطماطم، وقطعيها جيدًا، ثم ضعيها في مقلاة، واتركيها على نار هادئة في الزبدة، وبعد دقيقة أضيفي معجون الطماطم وملعقتين كبيرتين من الماء الساخن؛

· يضاف الخردل والذرة إلى الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة.

· قطع النقانق إلى قطع وتسخينها في مقلاة مدهونة بالزبدة.

· انقلهم إلى الجانب واقلي البيض هناك.

· ضعي النقانق الساخنة وصلصة الطماطم على البيض المخفوق المجهز، ثم أضيفي الريحان ورشي الخبز المحمص.

الوصفة 4. ما يمكنك طهيه بسرعة من البيض: بيض بنديكت

مكونات

· 3 بيضات، الطازجة التي يمكنك العثور عليها؛

· سمنة؛

· 6 شرائح لحم مقدد للقلي؛

· 60 جرام سبانخ؛

· 4-5 ملاعق كبيرة من الكريمة؛

· 3 شرائح خبز للتحميص.

مكونات الصلصة

· 3 صفار بيض؛

· 120 جرام زبدة؛

· الفلفل الأبيض المطحون وجوزة الطيب؛

· ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة طهو

· تُقطع السبانخ وتُطهى على نار خفيفة في الزبدة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، ثم تُسكب الكريما وتُقلب وتُضاف الملح وتُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين، ثم تُوضع الأطباق جانبًا؛

· بعناية، دون إتلاف صفار البيض، قم بكسر البيضة في مغرفة واغمسها في ماء مغلي قليلاً، واطهيها حتى تنضج لمدة 3-5 دقائق؛

· يقلى الخبز بالزبدة.

· يقلى لحم الخنزير المقدد.

· ضعي الخبز المحمص على كل طبق، ثم ضعي لحم الخنزير المقدد على الخبز، ثم ضعي فوقه جزء من السبانخ المدهونة، ثم بيضة مسلوقة، وأخيراً اسكبي صلصة الهولنديز فوق المقبلات الدافئة.

تحضير الصلصة:

· تذوب الزبدة في قدر؛

· ضعي وعاء الصفار في حمام مائي وحركيه وأضيفي عصير الليمون واخفقي حتى تتكاثف الكتلة وتفتيحها.

· بعد ذلك مباشرة، دون توقف عن الخفق، أضيفي الزبدة إلى البيض وأضيفي الملح والتوابل.

بما أن الصلصة الهولندية تكثف عندما تبرد وتفقد سحر الطعم، يجب أن تبقيها دافئة في حمام مائي حتى يتم تقديم بيض بنديكت المغطى به.

الوصفة 5. ما يمكن تحضيره بسرعة من البيض: بيض محشو بالصوري

مكونات

· علبة سمك الصوري المعلب. بدلًا من سمك الصوري، يمكنك تناول سمك السلمون الوردي المعلب أو كبد سمك القد؛

· مايونيز؛

· البقدونس الطازج؛

· الفلفل الأسود المطحون؛

طريقة طهو

· يسلق البيض جيداً، ثم يقشر ويقطع كل بيضة إلى نصفين. بالنسبة للحشوة، يمكنك أن تقتصر على صفار البيض، أو لجعل المقبلات أكثر إثارة للاهتمام، قم بقطع جزء من البروتين بعناية، وتركه على شكل قوارب ذات جدران رقيقة؛

· أخرجي قطع السمك من البرطمان واهرسيها بالشوكة.

· يُفتت صفار البيض، ويُقطع البياض جيدًا؛

· اخلطي البيض مع السمك والأعشاب المفرومة والمايونيز والفلفل حسب الرغبة.

· ضعي الحشوة في نصف البيض وزينيها بالأعشاب المتبقية فوقها.

الوصفة 6. ما يمكن صنعه بسرعة من البيض: كلافوتيس

مكونات

· 380 جرام كرز؛

· 550 مل قشطة 10% دسم؛

· 210 غرام دقيق؛

· 190-210 جم سكر؛

· ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا؛

· 30-50 مل من شراب الكرز أو الصبغة؛

· سمنة؛

· كيس سكر بودرة.

طريقة طهو

· إزالة النوى من الكرز، ووضع التوت في وعاء وخلطه مع المسكرات.

· يخلط كل السكر مع الدقيق والبيض ويضاف الكريمة ويقلب حتى لا تبقى كتل ويشبه السائل عجينة الفطائر.

· دهن طبق الخبز بالزبدة.

· نسكب القليل من العجينة ونضعها في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة لمدة 5 دقائق حرفياً حتى تتكاثف العجينة.

· ننشر نصف حبات التوت ونسكب العجينة كلها ونضع الكرز المتبقي.

اخبز الكلافوتي لمدة نصف ساعة أخرى.

· قبل التقديم، رشي السكر البودرة.

وصفات مماثلة، والتي لا يأخذون فيها الكرز (أو الكرز)، ولكن الفواكه والتوت الأخرى، وأحيانا الخضروات ومنتجات اللحوم والفطر، تسمى فلونيارد.

الوصفة 7. ما يمكن صنعه بسرعة من البيض: فطيرة البيض بالكراميل

مكونات

· 400-500 مل كريم؛

· 320 غرام سكر؛

· 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون؛

· 3 ملاعق كبيرة من الماء؛

· سمنة.

طريقة طهو

· اخلطي الكريمة والبيض والسكر المحبب مع ضرب كل شيء بالخلاط أو الخفق.

· نسكب الماء في قاع القدر ونضعه على نار متوسطة ونضيف السكر ونحرك بملعقة وننتظر حتى يتحول إلى كراميل سائل في مكان ما في منتصف هذه العملية ونضيف عصير الليمون.

· دهن أطباق الخبز الصغيرة بالزبدة ثم صب القليل من الكراميل الساخن في قاع كل منها.

· بحرص، حتى لا يختلط مع الكراميل، يُسكب خليط البيض الكريمي في قوالب مقسمة.

· ضعي القوالب في وعاء مملوء بالماء بحيث يغطيها إلى المنتصف واخبزي الفلان في الفرن لمدة 45-55 دقيقة على درجة حرارة 160-180 درجة.

· قم بتبريد الكعكة النهائية أولاً على الطاولة، ثم في الثلاجة لبضع ساعات؛

· للتقديم، أخرجي الكعكة من القالب وضعيها في طبق.

الوصفة 8. ما يمكن صنعه بسرعة من البيض: كاسترد البيض

مكونات

· 750 مل حليب؛

· 110 غرام زبدة؛

· 90-100 جرام دقيق؛

· 375 غرام سكر.

طريقة طهو

· يُطحن البيض مع السكر ويُضاف الدقيق ويُقلب حتى لا تبقى كتل.

· ضعي الحليب في قدر على النار وأذيبي نصف كمية الزبدة فيه.

· يُضاف البيض تدريجياً ويُغلى الخليط لمدة ثلاث دقائق، ثم يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار بعد بضع دقائق؛

· عندما تبدأ الكريمة في البرودة، استخدمي مخفقة أو خلاط لخلطها مع الزبدة المتبقية؛

· إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الحليب المكثف أو مسحوق الكاكاو أو القرفة إلى الكريمة؛

· قدمي حلوى الكاسترد مع التفاح المخبوز، أو البسكويت محلي الصنع، أو الفطائر أو طبق خزفي من الجبن، أو ضعي طبقة وتزيين بها كعكة.

الوصفة 9. ما الذي يمكنك صنعه بسرعة من البيض: شراب البيض بالكرز مع الكونياك

مكونات

· 220 مل كريمة؛

· 300 مل من عصير الكرز؛

· 40-60 مل من مشروب الكرز أو الخوخ.

· 45 غرام سكر.

طريقة طهو

· قسمي البيض إلى بياض وصفار. يُطحن الصفار مع السكر، ويُوضع البياض في الثلاجة؛

· صب الكريمة والعصير في الصفار.

· اخفقي البياض المبرد في رغوة واخلطيه جيدًا مع الصفار.

· يُسكب شراب البيض في أكواب ويُسكب الكحول في المشروب في تيار رفيع مع التحريك بحركتين خفيفتين.

· عند تناول أي وصفات مع البيض، من المفيد معرفة أنه بمتوسط ​​وزن بيضة يبلغ 50 جرامًا، يمثل الصفار 20 جرامًا، والبياض - 30 جرامًا؛

· سوف يخفق بياض البيض بسهولة ويصبح رقيقًا مثل السحابة، إذا احتفظت به أولاً في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة، وخلالها لن يبرد فحسب، بل سيفقد أيضًا بعضًا من رطوبته؛

· خلافاً للاعتقاد الشائع، لا يؤثر لون القشرة ولا لون الصفار على طعم أطباق البيض وصفاتها الأخرى؛

· يستخدم البيض المجفف في الأطباق بشكل رئيسي في المخبوزات وبدرجة أقل في الصلصات والحلويات.