كيف تطبخ قلوب الدجاج. أسهل وصفة لقلوب الدجاج. مع مخلل

هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام من حوصلة الطيور منخفضة السعرات الحرارية والصحية. على سبيل المثال ، يتم طهي قلوب الدجاج في كثير من الأحيان ، وتتماشى مع أي أطباق جانبية وتكون لذيذة بشكل خاص مع الكريمة الحامضة (الكريمية) أو صلصة الطماطم. لجعل الطبق فاتح للشهية قدر الإمكان ، تحتاج إلى معرفة الفروق الدقيقة في طهي فضلاتها. يُطهى منتج اللحوم هذا في مقلاة أو قدر أو طباخ بطيء ، ويُقلى في بيضة (خليط) ، وأحشاء الدجاج للسلطات ، ويمكن سلق المرق ، ويتم صنع الباتيز ، والشرحات ، والقطع منه ، وحتى يتم خبز البودينغ.

كيف تطبخ قلوب الدجاج

إذا اتبعت نصيحة الطهاة ذوي الخبرة ، فستجد دائمًا أن مخلفات الدجاج مغذية وطرية وصحية ولذيذة. طبق أول وثاني مقبلات باردة وساخنة محضرة من القلوب. يتم طهيها بالصلصات والمقلية بالخضار المحضرة وتضاف التوابل والتوابل. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية اختيار وتحضير المخلفات لأي وجبة:

1. يوصى بشراء قلوب طازجة حصريًا لا يزيد عمرها عن 24 ساعة ، حيث تتدهور فضلاتها بسرعة.
2. قبل طهي قلوب الدجاج ، تحتاج إلى إزالة الفيلم منها ، بقايا الأوعية الدموية ، ثم قطع الدهون ، وإزالة الجلطات الدموية التي تتجمع داخل منتج اللحوم.
3. من الأفضل عدم تجميد فضلات الدجاج ، ولكن استخدامها على الفور لأغراض الطهي. عند التجميد ، تختفي معظم الخصائص المفيدة.
4. قبل أن تختار ما تطبخه من قلوب الدجاج ، تحتاج إلى دراسة ميزات عملية الطهي في طباخ بطيء أو فرن أو على الموقد.

قلوب الدجاج المطبوخ

طبق شهي وصحي للغاية ومنخفض السعرات الحرارية ولذيذ بشكل لا يصدق - قلوب الدجاج المطهية. يتم طهيها في قدر ، قدر ، مقلاة ، قدور. توفر طريقة الطهي هذه فرصة ممتازة لتوفير أكبر قدر ممكن من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات والمعادن الموجودة في المنتج الثانوي. كقاعدة عامة ، تُطهى قلوب الدجاج في مرق أو كريمة حامضة أو كريمة وصلصة الصويا. يتم إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى الطبق: الخضار ، والفطر ، والتوابل ، والدقيق.

في طباخ بطيء

إذا كنت بحاجة إلى إعداد الغداء أو العشاء بسرعة ، فإن الطباخ البطيء سيساعدك دائمًا. أطباق قلب الدجاج المصنوعة بهذه الوحدة متعددة الوظائف ذاتية الطهي. ما عليك سوى شطف المخلفات جيدًا وتنظيفها من الفائض واختيار وصفة ووضع المكونات في الوعاء وتحديد برنامج الطهي. يُطهى منتج اللحوم الصحي في قدر بطيء لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. هذه المرة كافية لتحقيق النعومة والعصارة والنكهة لوجبة متعددة الاستخدامات.

غالبًا ما تُقلى مخلفات الدجاج في مقلاة باستخدام مكونات إضافية. يمكنك تحضير وجبات من الأطعمة الطازجة أو المجمدة. كما ذكرنا سابقًا ، قبل القلي ، يتم غسل المخلفات جيدًا وتنظيفها من الفائض ، ويفضل البعض تقطيع القلوب إلى قطع. علاوة على ذلك ، فقط خيال: يتم طهي منتج اللحوم بالخضروات والتوابل والفطر وإضافات أخرى. من السهل اختيار طبق جانبي للقلوب المقلية ، حيث يتم دمجها حسب الذوق مع جميع أنواع الحبوب والبطاطس والمعكرونة تقريبًا.

وصفات قلب الدجاج

إذا كانت هناك رغبة في استكمال القائمة اليومية وتنويعها ، فإن الأطباق التي تحتوي على قلوب الدجاج مثالية لذلك. هناك العديد من الطرق لتحضيرها ، لكن المخلفات دائمًا ما تسبب متعة تذوق الطعام. فيما يلي بعض الوصفات الأكثر شيوعًا التي يمكنك من خلالها إعداد طبق صحي ولذيذ ورائع.

في صلصة الصويا بالثوم

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• سعرات حراريه: 170 ك.س
• الوجهة: للغداء (الثاني).
• المطبخ: روسي، أوروبي.
• الصعوبة: أقل من المتوسط.

الطبق الثاني الحار من القلوب مع صلصة الصويا ينتصر من الذوق الأول. إنه سهل التحضير لكن النتيجة أصلية ولذيذة. يمكن تقديم فضلات الذبائح مع صلصة الصويا والكريمة الحامضة والثوم مع الشعيرية أو البطاطس المهروسة. تتضمن الوصفة الخاصة بقلوب الدجاج المكونات المتاحة الموضحة أدناه.

مكونات:

• كريمة حامضة - 150 جرام ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• فضلات الدجاج - نصف كيلو ؛
• صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بصل - قطعة واحدة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. شطف القلوب المعدة ، وإزالة الزائدة ، ويمكن تقطيعها إلى قطع.
2. قطع البصل إلى نصف حلقات.
3. توضع صلصة الصويا في وعاء عميق ، مع إضافة البهارات والثوم المفروم ناعماً. امزج المنتجات. نقع القلوب في الخليط الناتج لمدة 30 دقيقة.
4. يُقلى البصل بالزيت حتى ينضج نصفًا ، ويُضاف إليه حوصلة الدجاج مع التتبيلة. ينضج لمدة 15 دقيقة.
5. يُمزج القشدة الحامضة مع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ، يُسكب الصلصة فوق باقي المنتجات ويُمزج ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. تقدم مع البطاطس المهروسة.

مع مخلل

• وقت الطهي: 45-50 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• السعرات الحرارية: 108 كالوري.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

تمنحك الوصفة التالية لقلوب الدجاج فرصة ابتكار تحفة طهي أصلية ومغذية وعطرة. الخيار المملح أو المملح قليلاً أو المخلل مناسب. ستحتاج إلى بعض البطاطس أو الكريمة الحامضة (أو الكريمة) وبعض التوابل المفضلة. كطبق جانبي لهذا الطبق غير العادي ، من الأفضل تقديم المعكرونة أو الحنطة السوداء أو الأرز الأبيض. قبل طهي فضلات الدجاج ، يجب غسلها وتنظيفها من الفائض.

مكونات:

• قلوب - 500 جم ؛
• خيار مخلل - 2 قطعة ؛
• لمبة متوسطة - رأس واحد ؛
• بطاطس - 400 جم ؛
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• lavrushka - 3 قطع ؛
• ملح فلفل؛
• شبت طازج - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. سخني مقلاة عميقة ، واقلي القليل من البصل المفروم في الزبدة.
2. تضاف المخلفات المعدة ويقلى مع البصل لمدة خمس دقائق.
3. صب ثلث كوب من الماء ، وضعها على المنتجات معجون الطماطم.
4. تخلط وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في القلوب والملح ونتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
6. يُسكب الخيار المفروم ناعماً في المقلاة ويُضاف الكريما الحامضة والبقدونس. امزج المنتجات (تسخن من 5 إلى 10 دقائق).
7. يرش بالشبت ويقدم مع طبق جانبي (مرفق بالصورة).

في صلصة الكريمة الحامضة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• السعرات الحرارية: 245 كالوري.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: أقل من المتوسط.

الخيار الأسهل والأكثر شيوعًا لصنع القلوب هو طهيها في صلصة القشدة الحامضة والخضروات. حتى المضيفة المبتدئة التي ليس لديها مهارات طهي خاصة يمكنها التعامل مع هذه المهمة. فضلات الذبائح مع صلصة الكريمة الحامضة لذيذة جدًا مع أي عصيدة أو حبوب أو معكرونة. الطبق خفيف ولكنه مغذي وصحي.

مكونات:

• منتج اللحوم - 450 جم ؛
• الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• كراث - 1 قطعة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. قلوب دجاج مغسولة ومقشرة مقطعة إلى شرائح.
2. سخني الزيت. تقلى مع البصل المفروم.
3. يُضاف القليل من الماء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الجزر المقطّع إلى مكعبات. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
4. ملح ، فلفل ، نخلط المكونات جيداً.
5. صب ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق ، واخلطيهم مرة أخرى ، واتركيهم تحت غطاء مغلق على نار خفيفة (3-5 دقائق).
6. تُزين بالكراث المفروم (كما في الصورة).

في صلصة الطماطم

• وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
• السعرات الحرارية: 175 كالوري.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

الطريقة التالية الممتعة لعمل طبق صحي من مخلفات الدجاج هي قلوب مطهية بصلصة الطماطم. تحتوي هذه التحفة الطهوية أيضًا على العديد من التوابل والبهارات ، مما يجعل منتج اللحوم معطرًا وحارًا ولذيذًا بشكل خاص. تُضاف الخضار للشبع ، والقليل من السكر الحبيبي وصلصة الصويا لإضفاء نكهة مفيدة. قبل تحضير الطبق ، يتم تنظيف المخلفات من الأفلام والدم وغسلها بالماء.

مكونات:

• معجون الطماطم - 30 جم ؛
• الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• قلوب - 500 جم ؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح ، فلفل أسود
• ريحان مجفف وكزبرة حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مرجل ويُسخن ويُقلى البصل المفروم جيدًا.
2. تقطع القلوب إلى نصفين ، تضاف إلى البصل المقلي ، المقلي قليلاً. رمي لهم الجزر المفروم على مبشرة.
3. بعد 5 دقائق ، نسكب معجون الطماطم والصلصة والملح ونصب السكر. يقلب الطعام ، دافئ قليلاً.
4. صب الماء المغلي الساخن بحيث يغطي محتويات المرجل (كما هو موضح في الصورة).
5. اتركي الطبق لينضج على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة تحت غطاء مغلق.
6. أضيفي التوابل واخلطيها ثم ارفعيها عن النار واتركيها مغطاة لمدة 10 دقائق.
7. تقدم مع الأرز أو المعكرونة.

مع الفطر الطازج

• وقت الطهي: 30-40 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• سعرات حراريه: 161 ك.س
• الغرض: الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك بإبداع طهي جديد ، فإن طهي قلوب الدجاج بالفطر هو ما تحتاجه. سيكون الفطر الطازج اختيارًا ممتازًا للطبق ، وسيضيف الذوق والرائحة إلى المخلفات. والثاني يكمله تمامًا الأكثر حساسية صلصة الكريمة. قبل البدء في الطهي ، يجدر شطف القلوب مسبقًا وإزالة الفائض منها.

مكونات:

• فطر - 250 جم ؛
• كريم - 150 مل ؛
• بصل - رأسان ؛
• فضلات - 450 جم ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح الفلفل.

طريقة طهو:

1. قطع القلوب إلى دوائر.
2. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الفطر إلى مكعبات أو أطباق.
3. تقلى المنتجات الثانوية بالزيت مع التحريك المستمر (5 دقائق).
4. يُضاف البصل إلى حوصلة الدجاج المقلي ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. يُضاف الفطر ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق. نسكب القلوب الجاهزة مع الكريمة والملح والفلفل. ينضج خمس دقائق أخرى.
6. تقدم مع عصيدة الحنطة السوداء.

مع المايونيز

• وقت الطهي: حوالي 3 ساعات.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 204 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: دون المتوسط.

القلوب الغذائية ليست مفيدة جدًا للجسم فحسب ، بل إنها لذيذة جدًا. تذوب الفضلات في فمك ، خاصة إذا تم طهيها في أي نوع من الصلصة. وصفة مخلفاتها بالمايونيز بسيطة ، لكن نقع القلوب سيستغرق بعض الوقت. بالإضافة إلى مخلفاتها والمايونيز ، فهي مفيدة صلصة طماطموالتوابل والقليل من الخضار أو مرق اللحم.

مكونات:

• مرق الدجاج - 100 مل ؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فضلات - 500 جم ؛
• فجل المائدة والأعشاب المجففة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عصير طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. قلوب مقشرة ومغسولة مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. نضع في قدر ونمزج مع الصلصة والعصير والملح والفلفل.
3. انقع مخلفاتها لمدة ساعتين.
4. ضعي القلوب المنقوعة في وعاء الطهي متعدد الطهي ، واسكبي المرق.
5. أغلق الغطاء ، اطبخ في وضع Simmer لمدة 60 دقيقة.
6. اسلقي البطاطس أو المعكرونة. تخدم مع القلوب.

قلوب الدجاج مع البطاطس

• وقت الطهي: 50-60 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• السعرات الحرارية: 110 كيلو كالوري.
• الغرض: الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

طبق حار وشهي ومرضي للغاية - مشوي من البطاطس الصغيرة بقلوب الدجاج. تخرج المنتجات الثانوية على أنها ناعمة ، معطرة ، ولذيذة للغاية. يجدر شراء مخلفاتها الطازجة والخضروات والبطاطس والفلفل الحار والفلفل الحلو. يمكن لعشاق الأطباق "الساخنة" إضافة الثوم والتوابل الحارة. من المستحسن طهي المخلفات في وعاء عميق ، على سبيل المثال في مرجل.

مكونات:

• قلوب - 450 جم ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• البصل والطماطم والجزر - 1 قطعة ؛
• فلفل حار - 1/3 جزء ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البقدونس الطازج - حفنة.
• ملح ، فلفل أحمر
• زيت عباد الشمس.

طريقة طهو:

1. تقلى مخلفاتها في الزيت الساخن في مرجل.
2. يُسكب 150 مل من الماء ، ويُترك على نار خفيفة قليلاً (10-15 دقيقة).
3. نفرم جزرة متوسطة الحجم ، بصل كبير. يُضاف إلى المخلفات ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق.
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات أو ألواح ، تصب في القلوب.
5. ضعي في مرجل طماطم ، فلفل حار مفروم.
6. صب كوب من الماء والملح والفلفل.
7. ينضج الطبق لمدة 40 دقيقة تحت الغطاء.
8. يُزين بالبقدونس المفروم ، ويُقدم.

فيديو

فضلات الذبائح ليست شائعة فقط لأن الجميع لا يعرف كيف يطبخها. قلوب الدجاج غير مكلفة ، فهي متاحة للجميع. مع بعض الخبرة في الطهي ، فإنهم يقدمون أطباق لذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية بالأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن وهي مثالية لأولئك الذين يفضلون الطعام الصحي والذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

في المقال ، لن أتحدث عن هذا المنتج فحسب ، بل سأتحدث أيضًا عن أكثر شيء وصفات شيقةالطبخ في المنزل.

المراحل التحضيرية: تكنولوجيا الطبخ

لا تحتوي قلوب الدجاج على أوتار ، ولكن قد تكون هناك جلطات دموية بداخلها يجب إزالتها. قبل المعالجة ، يتم قطع كل منها بالطول ، وفتحها مثل كتاب ، ويتم إزالة الجلطات والأوعية على شكل أنابيب أو عروق. بعد ذلك ، اشطفه بالماء البارد الجاري.

يتم طهي فضلات الذبائح في الفرن ، طباخ بطيء ، مقلي ، مطهي ، مسلوق. فقط ليس وقتًا طويلاً للحفاظ على العصارة والنعومة. يمكنك أن تقلى بالزيت النباتي الساخن حتى تظهر قشرة خفيفة ، ثم تضاف البصل والجزر.

من الأفضل الطهي في وعاء محكم الغلق للحفاظ على العصارة حتى لا يصبح الطبق قاسيًا. تعتمد مدة الطهي على مدى صغر حجم اللحم: فكلما تقدم الدجاج ، زاد وقت طهيه حتى ينضج تمامًا. إذا كانت قلوب الدجاج ستستغرق نصف ساعة فقط ، وإذا نضجت الدجاج - حوالي ساعتين. يمكن تحديد "العمر" التقريبي حسب اللون.

سعرات حراريه

تحتل قلوب الدجاج مكانة مهمة في قائمة الأطعمة المفيدة والصحية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في القلوب المسلوقة حوالي 183 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وإذا قمت بالطهي باستخدام الكريمة الحامضة والجبن ومكونات أخرى مرضية ، تزداد القيمة الغذائية بشكل كبير.

القلوب غنية بالدهون المتعددة والأحادية غير المشبعة والفيتامينات PP والمجموعات B و A وتحتوي على معادن: الزنك والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والموليبدينوم والكوبالت والكروم والمنغنيز.

طبخ قلوب الدجاج اللذيذة في مقلاة بالكريمة الحامضة

من بين الوصفات المشهورة خياطة الكريمة الحامضة في مقلاة. لتحضير تحفة طهوية ، تحتاج إلى مجموعة بقالة بسيطة.

مكونات:

• 600 غرام قلوب
• 2 فص ثوم
• 100 غرام من البصل
• 100 غرام كريمة حامضة
• 200 غرام من أرز بسمتي
• 20 غرام زبدة
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة ؛
• خليط أعشاب دي بروفانس.

طبخ:

1. يقطع البصل والثوم ويقلى بالزيت حتى يصبح شفافًا.
2. يتم إزالة الدهون الزائدة والأوعية الدموية من القلوب. بعد ذلك ، يمكن وضعها في مقلاة وتقليها على نار متوسطة حتى يختفي اللون الوردي.
3. تضاف الكريمة الحامضة والملح والفلفل ، وتقلل النار ويغطى الطبق بغطاء.
4. ينضج لمدة نصف ساعة.
5. في هذه الأثناء ، يُسلق الأرز ويُضاف إليه الزيت.
6. بعد 30 دقيقة ، عندما تصبح القلوب ناعمة ، حان الوقت للتتبيل بمزيج من أعشاب بروفانس العطرة.
7. نقوم بطهي الطبق حتى تختفي الرطوبة الزائدة.

يتم تقديم الطاولة على النحو التالي: يتم وضع الأرز على طبق ، ويتم عمل انخفاض صغير في المنتصف ، حيث توضع القلوب على شكل شريحة. يمكن أن تكون زخرفة الطبق الخضار والطماطم الخضراء.

وصفة الفيديو

تحمص القلوب مع البطاطس والخوخ في أواني

من السهل جدًا تحضير هذا الطبق اللذيذ.

مكونات:

• 1 كغم من القلوب
• بطاطس - 500 جم ؛
• لمبة متوسطة
• جزرة متوسطة
• رأس ثوم
• 8 قطع الخوخ.
• رشة من الفلفل الحلو
• 2 ملعقة صغيرة. الشبت المجفف والملح.

طبخ:

1. نحضر القلوب وننظف الخضار ونشطفها بالماء ونقطع الثوم إلى شرائح ونقطع الخوخ إلى مكعبات.
2. تخلط المكونات مع القلوب ويضاف الملح والفلفل. قطعي البطاطس بشكل منفصل إلى مكعبات ، ووزعيها في أصص في أجزاء. يمكن جعل المكعبات كبيرة. ترتيب الخضار ومخلفاتها في الأعلى.
3. يُسكب كل شيء بالماء المغلي (نصف كوب في كل وعاء) ، ويُغطى بالغطاء ويُرسل إلى الفرن المُسخن مسبقًا إلى 180 درجة. بعد ساعة ، الطبق جاهز.

أسياخ قلوب الدجاج في الفرن

وصفة أصلية ولذيذة للغاية ستفاجئ بها الأسر والضيوف.

مكونات:

• كيلوغرام مخلفاتها.
• صلصة الصويا - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل بلسمي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. تُغسل القلوب وتنظف ، إذا لزم الأمر ، وتوضع في وعاء عميق تتبلل فيه.
2. تضاف جميع المكونات - العسل والخل والصلصة والتوابل إلى الطبق ، وتخلط جيدًا بيديك وتترك لمدة 1.5 ساعة.
3. ثم تعلق على أسياخ خشبية وتوضع في طبق خبز.
4. ضع باقي التتبيلة على الفراغات وأضف بضعة أكواب من الماء إلى القالب.
5. توضع الأسياخ في فرن مُسخن مسبقًا (180 درجة) ، حيث تُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم اقلبها واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى.

كيف تطبخ قلوب الدجاج في طباخ بطيء

الطبخ في طباخ بطيء يبسط العملية ، لأنك لست بحاجة إلى مراقبة الطبق باستمرار.

مكونات:

• 1 كغم من مخلفاتها
• 1 بصلة
• 1 جزرة.

طبخ:

1. يتم غسل القلوب وتقشيرها وتقشير البصل والجزر وتقطيعها وإضافتها إلى المخلفات.
2. تضاف جميع المكونات المعدة إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف.
3. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، كل شيء مختلط.
4. يتم تحديد برنامج الحساء أو الحساء ويتم ضبط المؤقت لمدة 45 دقيقة.

ما يمكن طهيه من قلوب الدجاج

لقد قدمت بالفعل العديد من وصفات قلب الدجاج اللذيذة والبسيطة ، لكن هذه ليست ترسانة الطهي الكاملة. ماذا يمكن أن تكون مستعدة منهم؟

قلوب في صلصة الجبن

طبق رائع آخر يغير فكرة المخلفات تمامًا. لتحضير القلوب العطرة والعطاء ، ستحتاج إلى منتجات بسيطة وبأسعار معقولة.

مكونات:

• كريمة حامضة (20٪ دهن) - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الجبن المطبوخ ("العنبر") - 100 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• المصابيح - 2 قطعة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• النشا - 2 قرصات.
• الشبت والبقدونس.
• زيت عباد الشمس المكرر - للقلي.
• قلوب - 700 جم.

طبخ:

1. من الأفضل الطهي في مقلاة عميقة بزيت نباتي ساخن. في مثل هذه الحاوية المعدة ، ضع القلوب والفلفل والملح. تقلى على نار عالية لمدة 3 دقائق.
2. ثم نخفض النار ونقلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
3. نقطع البصل إلى مكعبات ، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة أخرى ويضاف إلى القلوب ، ويترك لينضج لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
4. لا تنسى التقليب من وقت لآخر.
5. نغسل الخضر في الماء الجاري ، ونجفف على منديل ، ونقطعها جيدًا. ننظف الثوم ونقطعه.
6. نفرك الجبن على مبشرة خشنة ونضيفها مع القشدة الحامضة إلى المنتج الثانوي ونخلط.
7. نراقب عندما تذوب الجبن ، نضيف النشا والأعشاب والثوم إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُتذوق الملح ويُضاف المزيد إذا لزم الأمر ويُرفع عن النار. قلوب معطرة ولذيذة في صلصة الجبن جاهزة.

إذا سئمت الدورات الأولى التقليدية من الرتابة ، يمكنك طهي حساء قلب الدجاج. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت وسيتطلب الحد الأدنى من مجموعة المنتجات.

مكونات:

• 500 غرام مخلفاتها
• 3 بطاطس كبيرة
• مصباح؛
• جزرة؛
• بَقدونس؛
• ورقة الغار
• ملح؛
• فلفل مطحون.

طبخ:

1. لا يتطلب مخطط الطهي مهارات طهي متميزة: فنحن نجهز القلوب وننظفها من كل شيء غير ضروري وننظف الخضار.
2. أثناء طهي المرق ، قطعي البطاطس إلى مكعبات ، وافركي الجزر بمبشرة ناعمة ، وقطعي البصل.
3. بعد 30 دقيقة ، أضيفي البطاطس إلى القلوب ، بعد بضع دقائق ، خففي النار.
4. ثم اقلي الجزر والبصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً.
5. بعد 15 دقيقة من سكب البطاطس ، نضيف القلي إلى حساءنا ، ونتبل بورق الغار ، والفلفل ، ولا تنس الملح ، ونزين بالبقدونس المفروم.
6. الحساء الكلاسيكي جاهز للتقديم.

يمكن تحضير هذا الإصدار من الدورة الأولى بإضافة الشعيرية. هنا يمكنك الاستغناء عن البطاطس ، وسيصبح الحساء خفيفًا وطريًا. يتم الحفاظ على مبدأ الطهي ، كما في الإصدار السابق ، ولكن يتم طهي الشعيرية لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.

سلطة قلوب الدجاج سوف ترضي أيضًا مذاقها.

مكونات:

• قلوب - 500 جم ؛
• خيار (مخلل أو طازج) - 2 قطعة ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• ذرة معلبة - 1 علبة ؛
• خضرة.
• مايونيز - 250 جم ؛
• الفلفل والملح.

طبخ:

1. اسلقي القلوب في ماء مملح وأضيفي أوراق الغار للنكهة. يغلي بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ، ثم يصفى السائل عند الانتهاء.
2. أثناء طهي القلوب ، اسلقي البيض وقطعي الخيار إلى مكعبات.
3. ثم يقطع البيض المبرد والقلوب إلى حلقات أو مكعبات.
4. امزج المكونات في وعاء سلطة. لا تنس أن تضيف الذرة وتتبل بالمايونيز والفلفل. اخلطي كل شيء جيدًا وزيّنيها بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

فوائد ومضار قلوب الدجاج

بالإضافة إلى حقيقة أن لحم قلب الدجاج غني بالفيتامينات والمعادن ، فهو سهل الهضم أيضًا ، مما يجعله لا غنى عنه في نظام غذائي صحي.

يسمح لك الاستهلاك المنتظم للفضلات في الطعام بما يلي:

• يقوي القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.
• تسريع شفاء الأنسجة في فترة ما بعد الجراحة.
• تحقيق ديناميكيات إيجابية في علاج فقر الدم.

النحاس الغني بالقلوب يساعد على تخليق الهيموجلوبين وبعض الهرمونات في الجسم ، كما أن الأحماض الأمينية تجعلها أهم طبق في تغذية الرياضيين والأطفال.

أطباق الدجاج معروفة للجميع تقريبًا ، لكن وصفات قلوب الدجاج شائعة فيها درجة أقل. السبب بسيط - يخشى الكثير الاقتراب منه ، لأنهم لا يعرفون بالضبط كيف يطبخون قلوب الدجاج.

وبشكل عام ، لا يعرف الجميع نوع الأطباق التي يمكن صنعها منها. باختصار - كما هو الحال مع اللحوم العادية ، أي الشوربات والاطباق الرئيسية والسلطات والمقبلات الباردة.

7 وصفات شهيرة وبسيطة بالصور - كيفية طبخ قلوب الدجاج - ترد في المقال.

كيفية طهي قلوب الدجاج لذيذة وسهلة - قواعد عالمية

ليس من الضروري تكرار نفس المعلومات باستمرار في وصفات مختلفة ، على سبيل المثال: "املأ القلوب بالماء البارد واطبخ بعد الغليان لمدة 30 دقيقة." والحقيقة أن هذه ليست مجرد مرحلة طهي طبق ، ولكنها قاعدة عالمية مناسبة لإعداد أي أطباق من قلوب الدجاج.

فيما يلي المبادئ التي ستساعد ربات البيوت المبتدئين وذوي الخبرة:

• أيًا كان ما نقوم بطهيه من هذا المنتج ، يجب أولاً معالجته جيدًا. يمكن القيام بذلك في غضون دقائق - فقط تخلص من رواسب الدهون والأغشية والأوعية الدموية.

• يمكن أن تُقلى قلوب الدجاج وتُطهى وتُسلق وحتى تُخبز في الفرن - باختصار ، افعل كل شيء معهم كما هو الحال مع اللحوم العادية. الشيء الرئيسي هو معرفة وقت الطهي بحيث يتم طهيها بالكامل ، ولكن في نفس الوقت تكون غنية بما يكفي.
• على هذا النحو ، لا يتم توفير القلي لهذا المنتج. بالطبع ، يمكن قلي القلوب في البداية بزيت ساخن (لتشكيل قشرة ، يكفي القلي لمدة 5 دقائق على كل جانب). وبعد ذلك سيطلق المنتج نفسه الكثير من العصير ، وفي النهاية سنطبخ القلوب لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق حتى لا يحترق شيء.

• وإذا كنت لا تزال ترغب في تناول اللحوم المقلية ، فلا مشكلة. يمكنك ببساطة خبز القلوب في الفرن وصنع الكباب الممتاز منها. نقعها مسبقًا في عصير البصل (من السهل الحصول عليها بمطحنة أو خلاط) أو مزيج من العسل مع الخردل والليمون ، أو في كوب من الحليب. ثم اخبز لمدة 25 دقيقة فقط - تحصل على كباب حقيقي. ولا يخنة - طبق لحم كلاسيكي في الفرن.

• وماذا عن الطبخ؟ نعم وهذه طريقة طبخ قلوب الدجاج متوفرة. هنا يتم تشغيل القاعدة المعتادة ، وهي مقبولة لأنواع أخرى من منتجات اللحوم. إذا أردنا الحصول على حساء ، أي مرق القلب ، وضعه في ماء بارد ، وسرعان ما يغلي ، ثم يُطهى على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. إذا أردنا طهي مخلفاتها للسلطة ، نضعها في الماء المغلي ونطبخها على نار عالية لمدة نصف ساعة نفسها.

شوربة قلب الدجاج

من المثير للاهتمام أن محتوى السعرات الحرارية في كل هذه الحالات لن يتجاوز 200-250 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج النهائي (بالطبع ، بشرط ألا نضيف مكونات عالية السعرات مثل المايونيز). على الرغم من الإنصاف ، قد لا يكون المايونيز ضارًا كما هو شائع.

على سبيل المثال ، إذا قمت بتحضير الصلصة في المنزل ، فلن تستغرق العملية برمتها أكثر من 5 دقائق ، ومع ملعقة كبيرة من المايونيز ، لن نحصل على أكثر من 50 سعرة حرارية ، وهو أمر مقبول تمامًا.

قلوب الدجاج مطهية في القشدة الحامضة: كلاسيكي من هذا النوع

لطهي قلوب الدجاج المطهية ، تحتاج إلى تخزين الحد الأدنى من مجموعة المنتجات.

سنحتاج

• 0.5 كجم من قلوب الدجاج.
• القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 15-20 ٪ أو أكثر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زيتون أو زيت نباتي آخر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 1 ملعقة حلوى ؛
• الملح والتوابل - حسب تقديرك ؛
• أي خضار وطماطم للتقديم.

الوصفة - كيفية طهي قلوب الدجاج في القشدة الحامضة في مقلاة

1. تحتاج أولاً إلى غسل القلوب وفصل الدهن عنها حتى تستمتع فقط باللحم نفسه.
2. أنت الآن بحاجة إلى صب الزيت النباتي الجيد في المقلاة وتسخينه. على ال اخر خطوةعند التسخين ، تُضاف الزبدة على الفور - سوف تتشتت على الفور وترغى. وسيتم الإبلاغ عن الطبق النهائي بطعم حليبي دقيق. تقلى القلوب على الجانبين لمدة 7 دقائق (النار قوية).
3. والآن أنت بحاجة إلى سكب نصف كوب من الماء حرفيًا في المقلاة ، وتغطيته بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب أن تكون النار معتدلة - فلن يتبخر الماء ، وسيصبح اللحم طريًا جدًا.
4. حسنًا ، حان الآن دور الكريمة الحامضة والتوابل. نضيفها مباشرة إلى الماء ونتركها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

يبقى فقط لتقديمه على المائدة وتقديمه بشكل جميل مع الخضار والأعشاب. ولمدة 45 دقيقة من الطهي ، لا يمكنك إضاعة الوقت وعمل طبق جانبي. أي إضافة مناسبة لهذا الطبق - البطاطا المهروسة والخضروات المختلطة والمعكرونة وبالطبع الأرز.

قلوب الدجاج مطهية في القشدة الحامضة في مقلاة

خيار لخدمة قلوب الدجاج بالقشدة الحامضة

الأرز شائع جدًا في مطبخ شعوب آسيا ، ويتم تقديمه أيضًا بطريقة غير معتادة - يضعونه في وعاء صغير ولكن عميق ويقلبونه على طبق. يمكن استخدام هذا الخيار لخدمة قلوب الدجاج. نعم ، وكطبق جانبي ، فإن الأرز بالتأكيد لا يضر - شبع إضافي بأقل عدد من السعرات الحرارية.

قلوب دجاج مقلية مع البصل والجزر بالقشدة الحامضة

يختلف هذا الإصدار من الوصفة قليلاً عن الإصدار السابق - في الطبق ، كما هو واضح من العنوان ، يظهر البصل والجزر. هذه الإضافة اللطيفة ستجلب نكهتها الخاصة.

مكونات

• قلوب الدجاج - 0.5 كجم ؛
• 1 بصلة متوسطة
• 1 جزرة صغيرة
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 20٪ أو أكثر ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت - زيتون أو خضروات أخرى ؛
• 1 ملعقة حلوى من الزبدة.

تسلسل الإجراءات خطوة بخطوة

1. أولا ، كالعادة نغسل القلوب ونزيل كل الدهون الزائدة.
2. في نفس الوقت ، ضعي المقلاة على النار ، سخني الزيت إلى درجة حرارة عالية ، بحيث تبدأ القشرة الذهبية على الفور بالتشكل على سطح اللحم. يجب أن أقول على الفور أن هذه المقلاة يجب أن تكون عميقة بما يكفي - من الأفضل أن تأخذ قدرًا
3. بينما يقلى اللحم (15 دقيقة فقط على كلا الجانبين) ، تحتاج إلى تقطيع البصل بسرعة وبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يجب أن يكون تقطيع جميع الخضروات بنفس الحجم تقريبًا - فهذه قاعدة جيدة في المطبخ.
4. في نفس الوقت ، ضعي مقلاة أخرى على النار ، سخني الزيت. يقلى البصل والجزر في نفس الوقت ، حوالي 10 دقائق. قلّب باستمرار: النار قوية ، إذا فكرت قليلاً ستحترق الخضار في بعض الأماكن.
5. عندما يصبح البصل شبه شفاف ، والجزر طريًا بدرجة كافية ، تحتاج فقط إلى صب محتويات المقلاة في المقلاة حيث تُقلى القلوب. إذا كنت لا تريد أن تصل الدهون الزائدة إلى هناك ، فأنت تحتاج فقط إلى نقل الخضروات المقلية بملعقة خشبية أو ملعقة عادية. اتركي الزيت في المقلاة - لن تحتاجيه بعد الآن. نتيجة لذلك ، يجب طهي الخليط لمدة 15 دقيقة على نار معتدلة ، إضافة جميع التوابل المحضرة وإضافة المزيد من الماء - بحيث يغطي المحتويات قليلاً فقط.
6. سيكون الرقم الأخير قشدة حامضة - يكفي 2-3 ملاعق كبيرة. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
7. يُطلب من البطاطس المهروسة طبقًا جانبيًا لمثل هذا الطبق ، على الرغم من أن أي طبق آخر مناسب أيضًا. بالمناسبة ، خبر سار: لست بحاجة إلى طهي الصلصة بشكل إضافي ، ففي حالتنا كل شيء مشمول بالفعل.

خيار التقديم

هذا الطبق جيد بشكل خاص لتقديمه في الصيف عندما تريد شيئًا غير عادي ، ولكن في نفس الوقت خفيف. في هذا الوقت ، يمكنك أن تخدم القلوب بمجموعة متنوعة من الخضار - كما يقولون ، ما أرسله الله: الفجل ، والأعشاب ، والطماطم ، والفلفل ، إلخ.

قلوب الدجاج بالقشدة الحامضة مع الجزر والبصل

وصفة صنع شيش كباب من قلوب الدجاج بسيطة للغاية ، لكن الكباب الجاهز يبدو ممتعًا للغاية - فهو ليس أقل طعمًا من اللحوم العادية. والأهم من ذلك - هذا خيار رائع لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. بعد كل شيء ، في بعض الأحيان ما زلت تريد أن تعامل نفسك بشيء من هذا القبيل!

نحتاج منتجات

• 0.5 كجم من قلوب الدجاج.
• 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• نفس الكمية من الزيت النباتي عديم الرائحة ؛
• توابل اللحوم - حسب تقديرك (يمكنك تناول الفلفل الأسود فقط ، أو يمكنك إضافة حشيش السونيلي ، ومزيج من أعشاب بروفانس والتوابل الأخرى لعشاق الأذواق الرائعة).

وصفة بالصور - كيفية طهي قلوب الدجاج على أسياخ في الفرن

1. أي شواء يبدأ بالتتبيلة ، وحالتنا ليست استثناء. في وعاء صغير ، اخلطي معجون الطماطم وصلصة الصويا وجميع البهارات. يرجى ملاحظة أنه لا حاجة للملح - فهو موجود بالفعل في صلصة الصويا ، لذلك لا تفرط في الملح!
2. يجب خلط الخليط جيدًا.
3. بينما تصر ، حان الوقت للتعامل مع المخلفات. أولاً ، يجب غسل القلوب جيدًا في مصفاة ، ثم قطع الأوعية والدهون والأغشية. هذا العمل سهل ولا يستغرق الكثير من الوقت.
4. نضع المخلفات في ماء مالح ، نلفها بعناية في الخليط.
5. سيتم نقع هذا اللحم الطري لمدة لا تزيد عن نصف ساعة - علاوة على ذلك ، في الثلاجة بكل الوسائل. وخلال هذا الوقت ، يمكنك ضبط الطاولة ، ثم تشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
6. نضع القلوب على أسياخ - يمكنك اختيار العصي الخشبية العادية. غلف صينية خبز بورق أو ورق برشمان (ورق خبز) ، ضع المنتج.
7. في الفرن ، يتم طهي هذا الطبق لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة. خلال نفس الوقت ، يمكنك قلي البطاطس المقلية وتقديمها. لكن لأنصاره أكل صحيننصحك بعمل سلطة خضار خفيفة من الطماطم والفلفل الحلو والخيار والبصل الأحمر.

قلوب الدجاج المقلية - شيش كباب

في أفضل التقاليد نقدم هذا الكباب مع الخس والبصل الأخضر. يمكن أن تقدم مع الكاتشب أو صلصة الصويا. وربما سيحبها شخص ما مع القشدة الحامضة والمايونيز والإضافات الأخرى.

شوربة قلب دجاج خفيف

هذا الطبق الخفيف مثالي لمن يتبعون الشكل. ويمكن أيضًا تقديمه للأشخاص الذين يتعافون من توعك.

الحساء ، على عكس الأطباق الثانية ، يملأ المعدة قدر الإمكان ، وبالتالي يأتي الشعور بالشبع مبكرًا. لحساء قلب الدجاج ، أنت بحاجة إلى الحد الأدنى من المنتجات.

مكونات

• 500 غرام من القلوب
• 2 بطاطس صغيرة
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بصلة صغيرة
• الخضر للخدمة - أي ؛
• 2 بيض دجاج
• الملح والتوابل - حسب تقديرك.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

1. دعونا نعمل مع الخضار أولا. نظف البطاطس وقطعها. إذا كان هناك حالة مزاجية ، فيمكنك "أن تكون أكثر فنية قليلاً" وأن تستخدم سكينًا مجعدًا - لن يتحول إلى طعم لذيذ فحسب ، بل سيكون ممتعًا أيضًا.
2. لكن ستكون هناك طريقة مختلفة للتعامل مع البصل: كل ما تحتاجه هو تقطيعه إلى أصغر حجم ممكن.
3. بلدي الجزر ، قشر ومقطع إلى حلقات. إذا تحولت شرائح البطاطس إلى شكل مجعد ، فأنت بحاجة إلى فعل الشيء نفسه مع الجزر - فهذا أحد مكونات آداب الطهي: جميع التخفيضات بنفس الشكل والحجم تقريبًا.
4. الآن حان وقت القلوب. يجب غسلها وقطع القنوات (الأوعية) والدهون. على الرغم من أنه لا يُحظر ترك الأمر على هذا النحو - إلا أنك تحتاج هنا إلى التركيز على محتوى السعرات الحرارية.
5. نضع الجزر والبصل والبطاطس هناك ، نسكب 2 لتر ماء بارد. يمكنك وضع ورقة الغار على الفور (بعد الطهي يجب إزالتها على الفور).
6. اطبخي الحساء حتى الغليان على نار عالية ، ثم اخفضي اللهب واطهيه لمدة نصف ساعة أخرى. بعد الطهي ، يضاف الخضر.
7. في هذه الأثناء ، في مقلاة أخرى ، اسلقي 2 بيض مسلوق جيداً. لمنع تشقق القشرة ، يجب أن يكون الماء مملحًا بشدة قبل الطهي. نقطع البيض إلى نصفين ونضيفه إلى الحساء. لن يقوموا بتزيينها فحسب ، بل سيشبعون أيضًا الأكل الجياع.

قلب دجاج مسلوق (شوربة)

النصيحة

بدلًا من بيض الدجاج ، يمكنك تناول بيض السمان. لا تختلف في الذوق ، لكنها تبدو أكثر أناقة.

ثلاث سلطات دجاج لذيذة على شكل قلب

وماذا عن السلطات؟ كما يمكن صنعها من القلوب. علاوة على ذلك ، ستسعدك هذه الأطباق بالأصالة وستصبح بديلاً جيدًا لوجبات اللحوم الخفيفة ، لأن كل شيء يصبح مملًا في مرحلة ما ، وتريد إرضاء نفسك بوصفات غير عادية.

لنبدأ بعبارة بسيطة للغاية ، ولكن في نفس الوقت للغاية سلطة لذيذة. يمكن تسميته محلية الصنع ، لأنه من الأفضل تناول مثل هذا الطبق في يوم عطلة ، حتى لا تضطر لاحقًا إلى الذهاب إلى أي مكان ، ولكن فقط استرخي في جو مريح.

والسبب أن سلطة قلب الدجاج تحتوي على البصل. يفضل استخدام البصل الأحمر والذي يسمى أيضاً يالطا. إنه لذيذ بشكل لا يصدق ، مع حلاوة لطيفة. والأهم من ذلك - ليس لاذعًا على الإطلاق ، وبالتأكيد لا داعي للبكاء منه.

تسلسل الإجراءات بسيط للغاية:

1. نقطع القلوب المطهية أو المقلية (أو المسلوقة) إلى قطع صغيرة جدًا - بحيث يكون هناك شيء مؤكد على السن.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونتأكد من فصل الريش - يجب أن يبدو كل شيء أنيقًا جدًا.
3. يمكنك الآن تقطيع المزيد من المكونات العصير - على سبيل المثال ، خيار طازج أو مخلل (مكعبات متوسطة).
4. ثم نضيف البازلاء المعلبة - لن تثري الطعم فحسب ، بل ستضيف أيضًا الشبع بأقل عدد من السعرات الحرارية.
5. الخطوة الأخيرة هي تقليديا إضافة المايونيز. وبالطبع لا تنس أن تزين بالخضرة.

سلطة قلب الدجاج مع البصل الأحمر

مايونيز محلي الصنع (50 سعرة حرارية في 1 ملعقة كبيرة)

إذا كنت حريصًا جدًا على شخصيتك ، فأنت تفعل الشيء الصحيح. لكن هذا ليس سببًا لرفض المايونيز بشكل قاطع. على سبيل المثال ، يمكنك ببساطة صنع الصلصة الخاصة بك ، والتي ، على عكس الصلصة الصناعية ، لا تحتوي على نشا أو مكثفات أو أي إضافات مشكوك فيها.

للقيام بذلك ، خذ 1 صفار بيضة ، 2 ملاعق حلوى من الزيت النباتي (يفضل الزيتون) ، عصير ليمونة ونصف ملعقة صغيرة من السكر ورشة ملح. يُخفق كل هذا معًا في الخلاط. نتيجة لذلك ، نحصل على مايونيز ممتاز محلي الصنع في دقيقة واحدة.

سلطة مع قلوب الدجاج والأرز والبازلاء

وهذه وصفة سلطة قلب الدجاج تسمح لك بعمل مقبلات باردة كاملة. في الوقت نفسه ، بالتأكيد لن نحصل على أي سعرات حرارية إضافية: الأرز والقلوب والبازلاء ، كما تعلمون ، هي منتجات غذائية.

1. تحتاج أولاً إلى طهي الأرز. فقط نحن لا نطبخ العصيدة ، أي الأرز الهش كطبق جانبي. لتسهيل الأمر أكثر من أي وقت مضى - ما عليك سوى نقعه لمدة ساعة على الأقل وشطفه جيدًا حتى يصبح الماء المتدفق شفافًا تمامًا نتيجة لذلك. إذا لم يكن هناك وقت للانتظار ، ما عليك سوى قلي الأرز المغسول مباشرة في المقلاة بأقل قدر من الزيت. بمجرد أن يصبح لونًا أبيض غنيًا ، اسكب الماء المغلي واطبخه حتى يصبح طريًا.
2. أضف الآن الأرز إلى القلوب المطبوخة مسبقًا (المطهية) والمفرومة.
3. المكون التالي هو البازلاء الخضراء.
4. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من العصير ، يمكنك تقطيع الخيار الطازج الذي يتناسب مع الأرز (تذكر نفس السوشي). يمكنك أيضًا تقطيع البصل الأحمر ، لكن هذا أحد الهواة بالفعل.
5. المرحلة الأخيرة هي قطرة من المايونيز والكثير من الخضر. ها هي الوجبة الخفيفة الباردة. بالمناسبة ، من الممكن تمامًا تناوله ساخنًا - تحصل على طبق ثانٍ نموذجي ، لذيذ ، مرضي ، ولكن في نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية. يمكن نصح عشاق الطعام الصحي باستخدام البروكلي كعنصر "كثير العصير". مزيج لذيذ جدا!

سلطة قلب الدجاج مع الارز والبروكلي

سلطة قلب الدجاج بالعنب والارز (حلو)

إذن ماذا عن الإبداع؟ بالنسبة لأولئك الذين يحبون مزيج النكهات غير العادية مع الوجود الإلزامي لمكون حلو ، دعونا نحاول إعادة إنتاج وصفة سلطة قلب الدجاج - إنه حقًا طبق لذيذ جدًا ، ويبدو جذابًا للغاية (كما هو موضح في الصورة).

سنتصرف مثل هذا:

1. نقع القلوب النيئة لمدة نصف ساعة في خليط من صلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان) ، نبيذ أبيض (3 ملاعق كبيرة) ، زيت زيتون (ملعقتان كبيرتان) ، زنجبيل جاف (نصف ملعقة حلوى) وثوم مفروم ناعماً (2 فص).
2. يُسلق الأرز ويُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات.
3. نقطع الفليفلة الحلوة والتفاح ، مقشرًا مسبقًا ، إلى نفس المكعبات.
4. نحن نجمع كل المكونات ، الملح. ننشرها على طبق ، ونزينها بتوت العنب ، مقطعة مسبقًا إلى نصفين وتقشير.

لذلك ، أطباق قلب الدجاج محضرة ببساطة ولذيذة. بعد كل شيء ، قلوب الدجاج هي نفس اللحوم ، أخف وزنا فقط بسبب محتوى السعرات الحرارية المنخفضة والغياب شبه الكامل للدهون. لذلك يمكنك تضمين هذا المنتج المفيد بأمان في نظامك الغذائي.

إذا تناولت أطباقًا من القلوب مرتين شهريًا على الأقل ، فسيكون لذلك تأثير جيد جدًا على صحة عضلة القلب. وبالتأكيد لن يضر هذا الرقم.

بالعافية!

ما الذي يمكنك طهيه بسرعة لتناول العشاء أو الغداء؟ قلوب الدجاج ، لأن الكثير من الناس يحبونها. معهم يمكنك طهي وجبة لذيذة ومرضية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي قلوب الدجاج على العديد من المواد المفيدة ، بما في ذلك الفيتامينات. هذا هو منتج منخفض السعرات الحرارية، وهو مقبول للاستخدام حتى أثناء الحمية. حتى الآن ، هناك العديد من الوصفات لطهي قلوب الدجاج. تقوم بعض ربات البيوت ببساطة بطهيها بالبصل ، بينما يفضل البعض الآخر طبخها في صلصة الكريمة الحامضة. ستساعدك الوصفات خطوة بخطوة مع الصور على طهي قلوب الدجاج بطريقة لذيذة وسهلة.

وصفة لقلوب الدجاج مطهي في القشدة الحامضة

عدد الحصص 4.
وقت الطهي - 55 دقيقة.

لحم الدجاج هو منتج شائع بين ربات البيوت الحديثات. ومع ذلك ، لا يتم استخدام قلب الدجاج في كثير من الأحيان لطهي الأطباق المختلفة. بعد كل شيء ، المنتجات الثانوية هي أيضا لذيذة وصحية. كيف تطبخ قلوب الدجاج حتى تصبح طرية؟ على سبيل المثال ، يخنة في صلصة القشدة الحامضة.

مكونات

لتحضير قلوب الدجاج اللذيذة بالقشدة الحامضة ، يتم استخدام المكونات التالية:

• قلوب الدجاج - 300 جم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 100 جم ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الملح والفلفل وورق الغار.

طريقة طهو

فيما يلي وصفة لقلوب الدجاج بالصور:

نضع قلوب الدجاج على طبق ونزينها بالأعشاب.

قلوب الدجاج في طباخ بطيء

عدد الحصص 6.
وقت الطهي - 1 ساعة.

سوف يساعدك جهاز الطهي المتعدد في التعامل بسرعة مع تحضير الطبق. يمكن أن تفاجئ قلوب الدجاج في طباخ بطيء الضيوف بمذاقها اللذيذ. باستخدام القليل من المكونات ، يمكنك صنع طبق رائع. يمكن تقديم قلوب الدجاج المطبوخة في طباخ بطيء لتناول العشاء مع البطاطس والخضروات الطازجة أو العصيدة.

مكونات

لطهي قلوب الدجاج في طباخ بطيء ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• قلوب الدجاج - 500 جم ؛
• كريمة حامضة - 100 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• ملح ، بهارات.

طريقة طهو

يمكنك تقديم قلوب الدجاج مع البطاطس أو عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار والأعشاب.

وصفة لقلوب الدجاج المقلية بالبصل

عدد الحصص 8.
وقت الطهي - 1 ساعة.

تعتبر شهية قلوب الدجاج المقلية بالبصل هي الوصفة الأكثر شيوعًا للفضلات. من السهل جدا تحضيرها لكنها لا تؤثر على الطعم إطلاقا.

مكونات

يمكنك طهي قلوب الدجاج المقلية مع البصل من المكونات التالية:

• قلوب الدجاج - 800 جم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح ، بهارات.

طريقة طهو

يمكنك طهي قلوب الدجاج بالبصل المقلي كالتالي:

يمكنك تقديم قلوب الدجاج المقلية مع البصل كطبق منفصل أو مع طبق جانبي.

كيف تطبخ قلوب الدجاج بالكريمة؟

عدد الحصص 6.
وقت الطهي - 50 دقيقة.

طهي قلوب الدجاج بالكريمة أمر بسيط للغاية. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يتم استخدام الفطر في هذه الوصفة. يُنصح بتناول الفطر ، لكن الآخرين سيفعلون. سوف يفاجئك القلوب مع الفطر في الصلصة الكريمية بسرور بطعمها غير العادي. إنه لأمر ممتع أن يختفي الطبق من بين أول الطبق من الطاولة.

مكونات

تحتوي وصفة قلوب الدجاج بالكريمة على قائمة المكونات التالية:

• قلوب الدجاج - 500 جم ؛
• كريم - 100 جم ؛
• فطر - 150 جم ؛
• خردل - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جبنة بارميزان - 50 جم ؛
• زيت نباتي للقلي
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ؛
• خضرة للزينة.

في المذكرة! للطبخ ، من الأفضل استخدام الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 20٪.

طريقة طهو

لطهي قلوب الدجاج بالكريمة ، يمكنك اعتماد هذه الوصفة بالصور خطوة بخطوة:

قلوب الدجاج الطرية واللذيذة في صلصة الكريمة جاهزة. لا تتردد في أخذ عينة.

قلوب دجاج بالفرن

عدد الحصص 5.
وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة.

نظرًا لقدرتها على تجاوز عملية القلي ، فإن قلوب الدجاج في الفرن تعد طبقًا صحيًا ومنخفض السعرات الحرارية. يحتوي على مكونات طبيعية. تعتبر قلوب الدجاج في الفرن بديلاً رائعًا لطبق اللحوم. بالإضافة إلى أنها أرخص.

مكونات

يمكنك طهي قلوب الدجاج في الفرن باستخدام المكونات التالية:

• قلوب الدجاج - 600 جم ؛
• صلصة الزنجبيل - 50 جم ؛
• زيت الزيتون - 50 جم ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهو

وصفة قلوب الدجاج في الفرن بسيطة ومباشرة:

يتم تقديم الطبق دافئ. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار الطازجة.

وصفات بالفيديو: طريقة طبخ قلوب الدجاج اللذيذة

ستكون قلوب الدجاج مطلوبة دائمًا في الطهي. وهذا ليس مفاجئًا ، لأنها منتج غير مكلف ومنخفض السعرات الحرارية ولذيذ. الشيء الرئيسي هو إعدادهم بشكل صحيح. هناك العديد من الوصفات لقلوب الدجاج. ستكون كل ربة منزل قادرة على اختيار أفضل ما يناسب ذوق الأسرة.
وستساعدك وصفات الفيديو على طهي قلوب الدجاج اللذيذة.

تتمتع القلوب والكبد والبطن وغيرها من المخلفات بسمعة مثيرة للجدل. فمن ناحية ، يبدو أنها لحوم "من الدرجة الثانية" وبالتالي فهي غير مكلفة نسبيًا ، حتى على أرفف المتاجر منفصلة عن لحم المتن ولحم الخنزير. من ناحية أخرى ، إذا قمت بطهي قلوب الدجاج بشكل صحيح ، فلا يمكن مقارنة شريحة واحدة بها في النكهة والطعم! المشكلة الوحيدة هي كيفية طهي قلوب الدجاج بسرعة وسهولة وفي نفس الوقت لذيذة لإرضاء جميع الأسر ، صغارا وكبارا. سيقدر البالغون مذاقهم غير العادي ويفهمون الفوائد ، لكن الأطفال يمكن أن يكونوا ضارين.

قلة من الناس غير مبالين بفطائر الكبد وفطائر الكبد ، لكن القلوب تنضج بشكل أقل من المخلفات الأخرى. وعبثا: فهي ليست أدنى من الكبد من حيث مذاقها وفوائدها ، ومن الأسهل والأسرع طهيها. بالإضافة إلى ذلك ، فهو منتج متعدد الاستخدامات يتناسب بسهولة مع العديد من الوصفات: الأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة والمعجنات. وفي كل حالة فهو جيد بطريقته الخاصة ، وحتى بدون مبالغة ، لا يمكن تعويضه. لا تصدق؟ نحن على استعداد لإقناعك بذلك ، وفي نفس الوقت نعلمك كيفية طهي قلوب الدجاج بشكل صحيح.

لماذا تطبخ قلوب الدجاج؟ تكوين وفوائد قلوب الدجاج
لطالما تم تقييم فضلات الدجاج أو مخلفاتها في الطبخ الروسي. نعم ، وكيف لا نقدرها ، إذا كانت الأعضاء الداخلية سهلة الطهي وليست أدنى من لحوم العضلات في الذوق. أما بالنسبة للفائدة ، فهي تعتمد بشكل مباشر على التركيب الكيميائي، مما يعني أنه يختلف أنواع مختلفةحوصلة الطائر. تنتمي القلوب إلى الفئة الأولى من مخلفاتها ، وهي أعضاء قيمة ومغذية ، وخالية عمليًا من الدهون والأوردة. قيمتها الغذائية وقيمتها تذوق الطعام يمكن مقارنتها بقيمة لسان البقر ، التي يحبها الذواقة.

قلوب الدجاج الطازجة لونها أحمر غامق ولها سطح أملس. القلب عضلة صلبة ، لذا فإن قوام قلوب الدجاج كثيف ومرن. وهي 16٪ بروتين و 10٪ دهون أي 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج الخام. تقدم الأحماض الأمينية بروتين قلب الدجاج مواد بناءتعتبر العضلات والعظام والأنسجة الأخرى في جسم الإنسان وفيتامينات B و PP ضرورية لصحة الجهاز القلبي الوعائي. المعادن - الحديد والبوتاسيوم والنحاس والفوسفور - تساهم في تخليق الهيموجلوبين وتقوية جهاز المناعة. اتضح أن الأشخاص ذوي القلب الضعيف يحتاجون إلى أكل قلوب الدجاج. لكن لا تسيء استعمالها بسبب الكوليسترول الموجود حتمًا في المنتجات الحيوانية.

كيف تطبخ قلوب الدجاج؟
هناك العديد من الوصفات المجربة لقلوب الدجاج: الأول والثاني ، والمقبلات الرئيسية ، والشوربات والمعجنات ، والسلطات والمشاوي. ولكن حتى أبسط الوصفات يمكن أن تتلف بسبب المكونات الخاطئة. ويجب اختيار قلوب الدجاج بشكل صحيح قبل البدء في الطهي. فيما يلي التوصيات الرئيسية:

• تجنب شراء مخلفات مجمدة. حتى التجميد العميق عالي الجودة يضر بمذاقها وملمسها. حاول شراء قلوب طازجة أو مبردة قليلاً.
  
• إذا كان عليك شراء قلوب مجمدة ، فلا تذوب الجليد فيها فرن المايكرويفأو تحت الماء الجاري. ضع القلوب في إناء عميق تضعه على رف الثلاجة بعيدًا عنه الفريزر. عندما يذوب ، اسكب الماء من الوعاء.
  
• يجب أن يكون لقلوب الدجاج المذابة أو الطازجة لون خمري موحد ، بدون بقع داكنة وأزهار صفراء. قم بإزالة الأغشية والأسلاك منها ، إذا لزم الأمر.
  

تأكد من شطف القلوب قبل الطهي تحت الماء الجاري البارد. ليس من الضروري نقعها ، لكن لا يضر شطفها مرتين وتجفيفها في مصفاة.

وصفات قلب الدجاج
يرتبط كل منتج بالوصفات التقليدية ، وقلوب الدجاج ليست استثناء. بالنسبة لقلوب الدجاج ، فإن "النوع الكلاسيكي" هو تخمير القشدة الحامضة أو القلي بالزيت النباتي. ندعوك لتجربة كل من هذه الوصفات التي تم اختبارها عبر الزمن ، بالإضافة إلى القليل من الوصفات الأخرى الأقل شهرة ، ولكن ليس أقل نجاحًا:

1. قلوب الدجاج مطهية في القشدة الحامضة.إذا تناولت نصف كيلو من قلوب الدجاج ، يكفي 150 مل من الكريمة الحامضة من أي محتوى دهني ، بصل وجزر لكل منهما ، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو الصلصة ، ورشة ملح وفلفل مطحون وقليل من الزيت النباتي. القلي. اشطف ونظف القلوب من الأوعية والأغشية. استخدم سكينًا حادًا بشفرة رفيعة وتذكر أن حنان الطبق النهائي يعتمد على دقة التنظيف. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، يبشر الجزر. ادهنيها بالزيت النباتي وسخني مقلاة ثقيلة القاع وجوانب عالية. اقلي القلوب لمدة 5 دقائق مع التقليب على جوانب مختلفة. أضيفي الخضار واخلطيها واتركيها على نار هادئة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، وبعد هذا الوقت سوف تنضج محتويات المقلاة بالتساوي وتصبح طرية. حان الوقت لإضافة الملح والفلفل ومعجون الطماطم وسكب القشدة الحامضة. يقلب ، ويغطى بشكل غير محكم لتحرير البخار ، ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم تخلط وتقدم مع طبق جانبي من عصيدة الحنطة السوداء أو بطاطس مهروسةوسلطة الخضار.
   
2. قلوب الدجاج المقلية مع البصل.للحصول على رطل من القلوب الطازجة يكفي 1 بصلة كبيرة وجزرة متوسطة الحجم و 100 مل من الزيت النباتي المكرر وملعقة صغيرة من خليط توابل اللحم ورشة ملح واحدة (إذا كانت البهارات لا تحتوي على ملح). قم بإزالة الأغشية وبقايا الأواني من القلوب ، واشطف اللحم بالماء البارد. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ثقيلة أو مقلاة ، تُوزّع فوق القاع. سخنيها على نار متوسطة وضعي القلوب في الزيت. تقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق. عندما يسخن اللحم بالتساوي ويتحول إلى اللون الأبيض ، أضف حوالي نصف كوب من الماء ، ثم غطه واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر وإطلاق البخار. في غضون ذلك ، قشري الخضار وقطعي: الجزر على مبشرة والبصل في حلقات رفيعة. أضف الخضار إلى اللحم عندما لا يتبقى سائل في المقلاة. طهي الطعام مغطى لمدة 10 دقائق أخرى. 5 دقائق قبل النهاية ، يضاف الملح ويضاف البهارات ويخلط. قدميها على الفور ، لأن قلوب الدجاج المقلية الساخنة مذاقها أفضل من قلوب الدجاج الباردة.
   
3. سلطة دافئة بقلوب الدجاج.وعاء سلطة كبير لجميع الضيوف مصنوع من 500 جرام من القلوب ، ومجموعة كبيرة من أوراق الخس ، وحفنة من الجرجير ، وبصل أحمر كبير ، و 1 أفوكادو متوسط ​​، و 150 مل من صلصة الصويا ، ورشة ملح ، رشة من الفلفل الأبيض المطحون وجوزة الطيب على طرف السكين وكمية صغيرة من زيوت القلي النباتي. نظف القلوب بشكل صحيح من الفيلم ، اشطفها جيدًا وجففها بمنشفة ورقية حتى لا يتبقى رطوبة. دهن المقلاة بالزيت ، سخنيها واقلي القلوب من كلا الجانبين لمدة 5-7 دقائق حتى تحصل على قشرة جافة. بعد ذلك ، أضيفي صلصة الصويا وجوزة الطيب واخلطيهم وخففي الحرارة واتركيهم على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق ، ثم أزيليها بملعقة ، وانقليها إلى منديل واتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت المتبقي في المقلاة بعد قلي اللحم. قشر وحفر الأفوكادو ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات. ضعي أوراق الخس الممزقة يدويًا والجرجير والأفوكادو والبصل والقلوب المقلية في وعاء سلطة عميق. يضاف الملح والفلفل ويقلب ويقدم.
   
4. شيش كباب من قلوب الدجاج.كبديل عن لحم الكباب القياسي ، يتم طهيه بشكل مثالي على النار أو الشواء. يمكنك قلي مثل هذا الكباب في المنزل - على سبيل المثال ، في شواية هوائية. للحصول على رطل من قلوب الدجاج الطازج ، ستحتاج إلى كوب من صلصة الصويا ، و 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وعصير ليمونة للتتبيلة ، بالإضافة إلى بصل وفلفل حلو كبير. أولاً ، كالمعتاد ، سيتعين عليك قص القلوب وتنظيفها بعناية ، ثم شطفها بالماء وتجفيفها. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح في وعاء عميق: اخلطي صلصة الصويا بالزيت النباتي وعصير الليمون الطازج. تُتبل القلوب لمدة 4 ساعات ، ولكن لتوفير الوقت ، يمكنك ببساطة تركها في التتبيلة طوال الليل. ثم أخرجها وخيطها على أسياخ خشبية. قلوب متبادلة على أسياخ مع حلقات البصل والفلفل. قم بربط جميع المكونات بإحكام ، دون وجود فجوات. ضع الأسياخ النيئة على الرف الأوسط للمقلاة الهوائية وشويها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو لفترة أطول قليلاً ، حتى تنضج تمامًا.
   

مثال مقلاة الهواء هو تأكيد ممتاز على أنه يمكنك طهي قلوب الدجاج في أي جهاز مطبخ مناسب لك. يتم طهي قلوب الدجاج والكبد في طباخ بطيء وغلاية مزدوجة وحتى فرن ميكروويف. بشكل عام ، يمكن تكييفها مع أي وصفة مفضلة لأطباق اللحوم والشوربات وحشوات المعجنات. علاوة على ذلك ، يتناسق قلب الدجاج جيدًا مع أي خضروات وبقوليات وحبوب ، لذلك لن تكون هناك مشاكل في مزيج النكهات. جرب طهيها بالفاصوليا (الفاصوليا أو القرون) ، اسلقها مع العصيدة (جيد بشكل خاص مع الحنطة السوداء والقمح) ، اخبزها مع مخلل الملفوف و / أو الفطر. من قلب الدجاج ، يتم الحصول على مرق لذيذ ، حشو ، حشو لقن الدجاج. لذا فإن طهي قلوب الدجاج اللذيذة هي مشكلة اختيار وليست فرصة. اختيار الطبق والطبق الجانبي والطبق المفضل. بالعافية!