شرحات اللحم المفروم في الفرن. شرحات لحم الخنزير في الفرن شرحات لحم الخنزير في الفرن

سعرات حرارية: 181
وقت الطبخ: 60 دقيقة

إن ربات البيوت الطيبات اللواتي يهتمن بصحة أحبائهن يعدن طعامًا صحيًا فقط. ولكن ماذا لو طلبت منك عائلتك إعداد شرحات لحم الخنزير المفروم الطرية والعصيرية؟ بعد كل شيء، فهي مشبعة ولذيذة للغاية! أحد الخيارات هو خبز شرحات لحم الخنزير في الفرن. لا يتبين أن الطبق دهني وعالي السعرات الحرارية كما هو الحال في المقلاة، وهو ليس أقل شأنا من حيث الذوق.

مطلوب:

- 650 جرامًا من لحم الخنزير المختار؛
- 1 بصلة
- 3 فصوص ثوم؛
- 15 جرامًا من الدقيق؛
- 1 بيضة دجاج؛
- 5 جرام من ملح الطعام؛
- 2 رشة من خليط الفلفل؛
- 1 ملعقة صغيرة زيت؛
- الشبت الطازج (للتقديم).

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

دعونا نجهز المكونات. قشر البصل والثوم. قم بتجميد اللحم قليلاً لتسهيل فرمه. يجب تقطيع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم ومفروم. ضع لحم الخنزير المفروم في وعاء.

يُضاف البصل والثوم الملتوي أيضًا من خلال مفرمة اللحم. يمكنك صر لهم.

دعونا نضيف بيضة.

سيتم استخدام الملح والتوابل لتذوق شرحات لحم الخنزير. يمكنك تخطي الفلفل تمامًا إذا تم تقديم الطبق على طاولة الأطفال.




تخلط جميع المكونات جيداً في اللحم المفروم المتجانس.

لتحضير شرحات محلية الصنع، من المعتاد استخدام كعكة أو خبز أبيض منقوع في الحليب. لجعل شرحات لحم الخنزير طرية وطرية، من الأفضل استبدال الخبز بكمية صغيرة من الدقيق. يتبل لحم الخنزير المفروم بالدقيق ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

دعونا نشكل شرحات صغيرة. الطريقة الأكثر ملاءمة هي أن تبلل يديك قليلاً بالماء قبل كل لفة.

ضع الفراغات على صينية خبز مع ورق زبدة، والتي يجب أن تكون مدهونة قليلاً بالزيت النباتي. ضعي شرائح لحم الخنزير في الفرن لمدة 45 دقيقة. اضبط درجة الحرارة على 220-230 درجة.

أخرج الشرائح الذهبية من صينية الخبز وقدمها في الطبق الثاني مع الخضار أو الأعشاب فقط.

يمكن تقديم شرحات صحية من الفرن كطبق غذائي احتفالي لطاولة الأطفال.

هل حاولت ذلك بالفعل؟

كنت أعتقد أن طهي هذه شرحات كان أكثر صعوبة مما كانت عليه في مقلاة، ولكن تبين أنه أسهل على العكس من ذلك. طعم شرحات الخبز المخبوزة في الفرن أكثر ثراءً وطراوة من تلك المقلية في مقلاة. وفائدتها أعلى من ذلك بكثير. من الجيد، بالطبع، إذا كنت لا تشتري لحم الخنزير المفروم الجاهز لتحضيرها، ولكن اصنعها بنفسك عن طريق لف شرائح لحم الخنزير الطازج من خلال مفرمة اللحم. بالمناسبة، يمكنك تحضير هذه شرحات ليس فقط من لحم الخنزير المفروم، ولكن أيضًا من لحم البقر أو الدجاج أو حتى السمك المفروم. بشكل عام، وصفة شرحات لحم الخنزير اللذيذة أدناه. طبخ وحاول. إنها لذيذة وتقدم على أوراق الخس مع الخضار الطازجة.

المكونات المطلوبة:

• لحم الخنزير المفروم - 800 غرام.
• البصل - زوجان من الرؤوس
• خبز أبيض - نصف رغيف
• الحليب - حوالي 1 كوب
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
• فتات الخبز - 100 غرام.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

طريقة عمل شرحات لحم الخنزير:

1. خذ نصف رغيف خبز، واستخرج الفتات منه، ثم انقعه في الحليب لبضع دقائق.
2. يُقطع البصل جيدًا بسكين أو يُقطع في الخلاط.
3. ثم يُمزج في وعاء عميق مع لحم الخنزير المفروم والبصل المفروم والخبز المنقوع مسبقًا في الحليب. ثم تضاف القشدة الحامضة والبيض الخام والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
4. بعد ذلك، قم بتشكيل شرحات صغيرة مستديرة أو بيضاوية من كتلة اللحم المعدة أعلاه. نلفها في فتات الخبز ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. اضغطي عليها برفق على صينية الخبز بيديك. بالمناسبة، لمنع اللحم المفروم من الالتصاق بيديك، فقط بللي يديك بالماء من وقت لآخر. يجب أيضًا دهن الجزء العلوي من القطع بالزيت، ثم تغطيتها بورق الألمنيوم ووضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.

كم من الوقت لطهي شرحات في الفرن؟ يعتمد ذلك على حجمها، ولكن بشكل عام يجب خبزها حتى تشكل قشرة بنية ذهبية عميقة. يستغرق هذا 30-45 دقيقة. سأضيف أنه إذا أصبح اللحم المفروم سائلًا قليلاً، فما عليك سوى إضافة القليل من فتات الخبز أو ربما بعض فتات الخبز إليه. أو على العكس من ذلك، إذا انهار، ثم صب الحليب فيه أو أضف المزيد من القشدة الحامضة.

لا يستطيع الكثير من الناس تخيل نظامهم الغذائي بدون اللحوم، لكن تحضير أشهى المأكولات غالباً ما يستغرق الكثير من الوقت والجهد. لتوفير الوقت، ولكن في نفس الوقت لا تفوت فرصة إعداد طبق لذيذ، استخدم وصفة بسيطة عن طريق طهي شرحات في الفرن. تعتبر هذه الطريقة اللطيفة بديلاً ممتازًا للقلي، لأن الخبز في الفرن يسمح لك بإعداد طبق لحم طري وصحي بشكل استثنائي.

تستغرق شرحات اللحم وقتًا أطول قليلاً لطهيها في الفرن مقارنةً بالمقلاة. لكن مثل هذا الإنفاق من الوقت يتم تعويضه عن طريق الحفاظ على الخصائص المفيدة للحوم، والتي لا يمكن قولها عن شرحات اللحم التقليدية. بالإضافة إلى ذلك، لا يتطلب الطهي في الفرن وجودا مستمرا على الموقد، حتى تتمكن من قضاء هذا الوقت بأمان على نفسك.

نقدم لك وصفة خطوة بخطوة.

شرحات محلية الصنع في الفرن (وصفة خطوة بخطوة)

مكونات

• — 0.5 كجم + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - 2 قطعة. + -
• - 3-4 فصوص + -
• - ذوق + -
• - 50 غ + -
• — 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق + -
• - 4 ملاعق كبيرة. ل. + -
• فتات الخبز - 3 شرائح كبيرة + -

تحضير اللحم المفروم للشرحات

نبدأ بتحضير شرحات اللحم بتحضير اللحم المفروم. فقط لا تستخدم الأشياء التي يتم شراؤها من المتجر، فمن الأفضل أن تصنع اللحم المفروم بنفسك.

لتحضير اللحم المفروم نحتاج:

1. طحن اللحم في مفرمة اللحم.
2. تحضير الحشوة للحم المفروم.

حشوة اللحم المفروم

• اطحني البطاطس باستخدام مبشرة أو سكين.
• اضغط على الثوم من خلال مكبس (يمكنك أيضًا استخدام مكبس الثوم).
• نقطع البصل ناعما.
• نقع فتات الخبز في الحليب لفترة وجيزة. بعد فترة نعصر الخبز ونضعه في اللحم المفروم.
• امزج المنتجات المفرومة مع اللحم الملتوي. أضف 4 ملاعق كبيرة إليها. المايونيز وكذلك الفلفل والملح حسب الرغبة.

نخلط اللحم والحشوة جيداً باليد.

عندما يصبح اللحم المفروم جاهزا، نبدأ في النحت. أولاً نبلل أيدينا بالماء ثم نأخذ اللحم المفروم بأيدينا ونصنع منه شرحات.

لفي الدوائر المشكلة في فتات الخبز، ثم انقليها إلى صينية الخبز.

كيفية طهي شرحات في الفرن

قبل وضع صينية الخبز مع شرحات اللحم في الفرن، قم بتسخينها مسبقًا. بعد ذلك، ضعي صينية الخبز في الفرن واتركي اللحم ينضج جيدًا.

بمجرد أن تصبح شرحات جاهزة، يمكن تقديمها كطبق إضافي لأي طبق جانبي. لكن مزيج شرحات الخبز مع البطاطس والخضروات النيئة لذيذ بشكل خاص.

كما ترون، خبز شرحات لا ينطوي على أي خطوات معقدة. ولكن إذا كنت لا تعتبر نفسك طباخًا ذا خبرة، فاستخدم وصفة الفيديو التي توضح جميع مراحل تحضير الطبق.

كيفية جعل شرحات العصير في الفرن

ليس من الممكن دائمًا جعل شرحات اللحم طرية، حتى لو كنت تلتزم بدقة بتقنية الوصفة. مثل هذه الإخفاقات الصغيرة لا ترجع إلى الافتقار إلى مهارات الطهي، بل بسبب جهل الفروق الدقيقة البسيطة ولكن المهمة في تحضير اللحم المفروم.

القاعدة رقم 1: قم بدمج عدة أنواع من اللحوم في اللحم المفروم

في الواقع، يعتمد جزء كبير من نجاح طبق اللحم على الاختيار الصحيح وإعداد اللحم المفروم. على سبيل المثال، إذا اخترت لحم البقر المفروم فقط لشرحات محلية الصنع، فإنك تخاطر بإعداد اللحوم الجافة، ومن خلال التركيز على لحم الخنزير، يمكنك إنشاء طبق دهني للغاية.

لذلك، من الأفضل الجمع بين نوعين من أصناف اللحوم المذكورة أعلاه في لحم مفروم واحد. ثم تزداد فرص تحضير شرحات طرية ورائعة بشكل كبير.

في بعض الأحيان تستبدل ربات البيوت لحم البقر بالدجاج. هذا يجعل من الممكن الحصول على منتج أكثر حساسية يذوب حرفيًا في فمك. نسبة النسب المثالية هي 50:50، أي يجب أن يكون نصف اللحم المفروم لحم بقري (أو دجاج)، والنصف الآخر يجب أن يكون لحم خنزير.

القاعدة رقم 2: اضرب اللحم المفروم جيدًا بيديك

لا يمكن أن تصبح شرحات اللحم الجاهزة طرية إذا لم يكن اللحم المفروم نفسه "مرنًا" ومرنًا بدرجة كافية. هناك رأي بين خبراء الطهي أنه لا يمكن الحصول على اللحم المفروم الجيد إلا عندما يتم عجنه جيدًا باليد.

يعد صنع "العجن" أمرًا بسيطًا؛ وهناك عدة طرق بسيطة للقيام بذلك، والتي لا يتطلب تنفيذها شرحًا طويلًا، على شكل وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

الطريقة الأولى: التواء مزدوج

إذا كنت لا ترغب في عجن اللحم بيديك، يمكنك ببساطة لفه مرتين. بهذه الطريقة يمكننا بسرعة وسهولة الحصول على قوام لحم مفروم ناعم.

الطريقة الثانية: الضغط باليد

من الأفضل معالجة اللحوم يدويًا. على سبيل المثال، يمكنك تمرير اللحم المفروم بين أصابعك عدة مرات، أو يمكنك ببساطة رميه بقوة على لوح خشبي لعدة دقائق.

القاعدة رقم 3: خفف اللحم المفروم بالماء

حتى لا تجف شرحات اللحم تأكد من إضافة القليل من الماء الساخن (أو الحليب) إلى اللحم المفروم. ستكون 2-3 ملاعق كبيرة كافية، والشيء الرئيسي هو أن اللحم المفروم يصبح مائيًا بشكل معتدل.

هذا سيعطي العصير النهائي للشرحات.

كيفية عمل شرحات رقيقه

عندما تصبح شرحات اللحم طرية وممتلئة، فأنت ترغب على الفور في رميها في فمك. فهي جذابة للغاية بأشكالها ورائحتها. لكن ليس من السهل جعل شرحات اللحم شهية جدًا.

لكي تصبح شرحات اللحم رقيقًا حقًا، من المهم ليس فقط عجن اللحم المفروم بشكل صحيح، ولكنك تحتاج أيضًا إلى إضافة مكونات خاصة مسؤولة بشكل مباشر عن النعومة. وتشمل هذه المنتجات الخاصة الخبز الأبيض والكعك. يتم استخدام الفتات في الغالب، ولكن يمكنك أيضًا إضافة قشرة الخبز، إذا لم تكن بالطبع قديمة جدًا.

يتم أخذ كمية منتجات المخابز التي توضع في اللحم المفروم من الحساب - ثلث الخبز من إجمالي كمية اللحم. لذلك، على سبيل المثال، إذا تم استخدام 1 كجم من اللحوم للطهي، فيجب أن يكون هناك حوالي 300 جرام من الخبز في اللحم المفروم.

قبل وضع الخبز، تأكد من نقعه في الحليب (أو الماء) لمدة 15-20 دقيقة، وبعد ذلك نعجن الفتات بأيدينا، أو نضربه بالخلاط.

كيفية الحصول على شرحات ناعمة

لا يمكن وصف شرحات اللحم بأنها لذيذة جدًا إذا تبين أنها قاسية و"ثقيلة". لإعطاء شرحات النعومة والتهوية المرغوبة، تحتاج إلى وضع منتج بسيط في اللحم المفروم الموجود في كل منزل - بيضة.

• من الضروري استخدام صفار البيض فقط (لا يزيد عن 2-3 قطع لكل 1 كجم من اللحم).
• من الأفضل عدم استخدام البيض لصنع شرحات.
• عندما يصبح اللحم المفروم جاهزا تماما، يجب وضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. سيؤدي ذلك إلى تحويل اللحم المفروم إلى مادة خام مرنة، حيث يمكنك بسهولة صنع شرحات ناعمة ورقيقة.

كيفية اختيار درجة الحرارة المثالية للخبز

تعد درجة حرارة الفرن عاملاً آخر يؤثر بشكل حاسم على النتيجة النهائية للطهي. للحصول على شرحات طرية وعطرية وطرية بشكل لا يصدق، تحتاج إلى ضبط الفرن على درجة الحرارة الصحيحة.

يجب طهي شرحات في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية. أولاً ، تحتاج إلى رفع درجة الحرارة في الفرن إلى هذا المستوى وبعد ذلك فقط يمكنك وضع صينية خبز بها شرحات.

من المهم عدم ارتكاب خطأ في درجة الحرارة. بعد كل شيء، عند درجة حرارة عالية، سوف تقلى شرحات ببساطة، وعند درجة حرارة منخفضة ستبقى نيئة. دائمًا ما يستغرق خبز منتصف شرحات اللحم وقتًا أطول من الحواف، لذلك إذا كانت درجة الحرارة غير كافية، فلن يتم طهي الطبق بدرجة كافية.

كم دقيقة لخبز شرحات في الفرن

تستغرق العملية الكاملة لإعداد شرحات محلية الصنع حوالي ساعة. في هذا الوقت، يستغرق الخبز 30 دقيقة. تعتبر الخمسة عشر الأولى أساسية. أنها تسمح للحوم بالخبز قليلاً والبني.

بعد مرور 15 دقيقة، تُخرج صينية الخبز من الفرن ويُسكب عليها نصف كوب من الماء المغلي. إذا لم يكن أي من أولئك الذين سيأكلون شرحاتك يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، فيمكنك أيضًا إضافة الزبدة إلى اللحوم. للقيام بذلك، ضع ما لا يزيد عن ¼ ملعقة صغيرة على كل شريحة. زيوت

ندخل الصينية مرة أخرى إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيتم إعداد الطبق بالكامل ويمكن تقديمه.

يتذكر الكثير من الناس شرحات شهية ولذيذة جدًا أعدها طهاة ماهرون في المقاصف السوفيتية. لقد مرت الأوقات، ولكن لا يزال هناك حنين إلى شرحات طرية ذات لون بني قليلاً في المرق.

إذا كنت تريد حقًا أن تتذكر الأيام الخوالي وتطبخ شيئًا مشابهًا في المنزل، فبالإضافة إلى نصائح الطهي الأساسية، استخدم توصيات الطهي الإضافية.

1. عند وضع شرحات على ورقة الخبز، لا تنس أن تغطي الجزء السفلي بالورق حتى لا يحترق اللحم.
2. تحتاج إلى طهي شرحات اللحم على المستوى المتوسط ​​من الفرن. هذا مكان مثالي لتحميص اللحوم.
3. يُنصح بصنع دوائر من اللحم متوسطة القطر، حوالي 4-5 سم، مما سيسمح لها بالخبز جيدًا وتبدو جميلة من الناحية الجمالية عند وضعها على الطبق.

هل من الممكن استبدال المكونات في شرحات؟

لا يحدث دائمًا أن تكون جميع المكونات اللازمة للطهي في متناول اليد. لذلك، غالبا ما تنشأ مسألة استبدال بعض المكونات.

ما الذي يمكن استبداله في الطبق وماذا:

• يمكن بسهولة استبدال فتات الخبز بالخبز المحمص والبسكويت والخبز المحمص. إذا نقعتهم على نفس مبدأ الخبز الأبيض، فلن تتحول القطع إلى أسوأ من المعتاد؛
• يمكنك غمس شرحات مشكلة ليس فقط في الدقيق. فتات الخبز والسميد مناسبة أيضًا لذلك ؛
• إذا لم يكن لديك بصل، استخدمي مجموعة من البصل الأخضر العادي.

كم عدد السعرات الحرارية في شرحات المخبوزة؟

ميزة تناول شرحات مخبوزة بالفرن مقارنة بالشرحات المقلية هي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. مع الأخذ في الاعتبار أن اللحم غير مقلي بالزيت، فهو أقل دهنية، مما يعني أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل.

ومع ذلك، فإن السعرات الحرارية لا تعتمد فقط على طريقة الطهي، ولكن أيضا على اللحوم التي يتم تحضير شرحات منها.

يوضح جدول السعرات الحرارية أدناه أنواع اللحوم الأكثر شيوعًا (والتي غالبًا ما تُصنع منها شرحات محلية الصنع في الفرن) مع عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها لكل 100 جرام من المنتج.

الشرط الرئيسي الذي يسمح لك بجعل شرحات لذيذة في الفرن هو القدرة على طهي طبق بالروح. ومع ذلك، لا ينبغي أن تنسى أسرار طهي اللحوم، والتي بدونها لن تحصل بالتأكيد على شرحات جيدة التهوية والعصير.

حظا سعيدا في الخبز الخاص بك، نرجو أن لا تمر جهودك دون أن يلاحظها أحد.

بالعافية!

تعتبر اللحوم المقلية وغيرها من الأطباق المصنوعة منها، المطبوخة بالزيت، من الأطعمة اللذيذة، ولكنها ضارة إلى حد ما، كما يؤكد ذلك أي خبير تغذية.

هناك بديل لذيذ بنفس القدر ولكنه أكثر صحة: شرحات في الفرن، وصفة توفر الوقت الذي تقضيه على الموقد عند القلي.

لا يستطيع معظم الناس تخيل نظام غذائي بدون أطباق اللحوم، لكن الطهي يستغرق الكثير من الوقت. ومن أجل حفظها والحصول على شرحات لذيذة وصحية، يمكنك استخدام الفرن. لجعل الطبق أكثر مغذية، يجب عليك تحضير اللحم المفروم بنفسك.

لتقليل عدد السعرات الحرارية، يمكنك استخدام الفرن.

لتحضير شرحات من اللحم المفروم محلي الصنع ستحتاج إلى:

• اللحوم (الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر أو لحم الضأن) - ½ كجم؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• بصل - 1 رأس؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• زبدة - 50 جم؛
• مايونيز (محلي الصنع إن أمكن) - 70 جم؛
• فتات الخبز - 3 شرائح؛
• فتات الخبز.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

للاستمتاع بهذه الفطائر اللذيذة:

1. اللحم، اعتمادا على تفضيلات الطباخ، ملتوية في مفرمة اللحم.
2. تُبشر البطاطس ويُقطع البصل بالسكين.
3. يتم سحق الثوم باستخدام عصارة الثوم.
4. يتم نقع فتات الخبز في الماء لفترة وجيزة ثم يتم عصره.
5. عندما يتم تحضير جميع المنتجات، يتم خلطها مع اللحم في وعاء منفصل، متبلة بالمايونيز، مملحة ومتبلة.
6. بعد أن يصبح اللحم المفروم جاهزًا، تُشكل منه شرحات بأيد مبللة وتُلف في فتات الخبز.
7. توضع شرحات اللحم المشكلة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وترسل إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

وصفة تركيا

تعمل شرحات الديك الرومي في الفرن على تنويع قائمة الطعام للشخص الذي يلتزم بالتغذية السليمة.

لتحضير طبق قليل الدسم وطري، ستحتاجين إلى تحضير المنتجات التالية:

• لحم ديك رومي مفروم - ½ كجم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 رأس؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• مايونيز (محلي الصنع إن أمكن) - 30 جم؛
• فتات الخبز - 200 غرام؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

يتم التحضير وفقًا للمخطط التالي:

1. ينقع الخبز في الماء لمدة 10 دقائق.
2. في هذا الوقت يُبشر الجزر ويُقطع البصل ثم يُقلى خليط الجزر والبصل حتى يصبح طريًا.
3. يضاف خليط الخضار إلى اللحم المفروم والخبز المعصور والثوم المضغوط والمايونيز والملح والبهارات.
4. تتشكل شرحات من كتلة اللحم وتوضع على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم.
5. بعد 25-30 دقيقة من خبز شرحات في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، يصبح الطبق جاهزا للأكل.

شرحات الدجاج في الفرن

يعد لحم الدجاج، كونه غذائيًا، منتجًا مثاليًا لإعداد الأطباق من قائمة الأطفال.

وبفضل الفرن، أصبح من الممكن توسيعه باستخدام شرحات، لإعدادها ستحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة الطعام:

• فيليه الدجاج - 800 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

لتدليل أفراد الأسرة الصغار:

1. الملتوية فيليه في مفرمة اللحم.
2. يوضع اللحم المفروم في وعاء ويخلط مع الملح والبهارات والبيض.
3. تتكون شرحات اللحم من اللحم المفروم المخلوط جيدًا، ثم توضع على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
4. يتم خبز شرحات حتى تنضج لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 190-200 درجة مئوية.

شرحات مقطعة في الفرن

يتم تحضير شرحات مقطعة من منتجات مشابهة للمجموعة الأساسية مع إضافة 1 بصلة. عملية الطهي متطابقة أيضًا تقريبًا، باستثناء فارق بسيط: تُقطع شرائح الدجاج جيدًا بسكين أو تُقطع في محضرة الطعام، ثم تُخلط مع البصل المفروم.

من السمك المفروم

تحتوي شرحات السمك المخبوزة في الفرن على كمية صغيرة من السعرات الحرارية، لذلك تعتبر بحق طبقًا غذائيًا.

لإعداد منتجات صحية ترضي جميع أفراد الأسرة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• شرائح سمك النازلي أو بولوك – 800 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 رأس؛
• رقائق الشوفان - 100 غرام؛
• زيت الزيتون – 60 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

للاستمتاع بالطعم الرقيق لطبق السمك الاستثنائي:

1. يتم لف شرائح سمك القد المحضرة من خلال مفرمة اللحم.
2. يُقطع الجزر والبصل في الخلاط أو محضر الطعام ثم يُخلط مع اللحم المفروم.
3. تضاف الحبوب والبهارات والملح إلى خليط الخضار واللحوم.
4. يتم غرس المحتويات لمدة نصف ساعة للسماح للرقائق بالانتفاخ.
5. تشكل شرحات وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة، وتوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

شرحات طرية مع الفطر والجبن

سيحب عشاق الأطباق المضاف إليها الفطر وصفة مماثلة، حيث يجب عليك شراء المكونات التالية:

• لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - ½ كجم؛
• فطر - 150-200 جم؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• بصل - 1 رأس؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• مايونيز أو كريمة حامضة - 80 جم؛
• زيت عباد الشمس – 50 مل؛
• فتات الخبز - 150 جم؛

في تَقَدم:

1. يتم قلي البصل المفروم والثوم من خلال مكبس لمدة 2-3 دقائق.
2. ثم توضع نصف محتويات المقلاة في وعاء منفصل، ويضاف إلى الثانية شرائح الفطر والملح والبهارات.
3. يستمر البصل المتبقي والثوم والفطر المضاف في القلي لمدة 10 دقائق تقريبًا بينما ينقع الخبز في الماء.
4. يخلط البصل المقلي والثوم والخبز المعصور والأعشاب المفرومة والملح والبهارات مع اللحم المفروم.
5. تتشكل شرحات من الكتلة المحضرة وتُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. ثم توضع شرحات مقلية على صينية خبز، ويوضع فوقها خليط البصل والفطر والجبن المبشور.
7. يستمر الخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

من لحم البقر المفروم

تعتبر شرحات اللحم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة فاتحة للشهية للغاية ومغذية ودهنية إلى حد ما.

ستحتاج إلى تحضير 1 كجم من اللحم المفروم:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل - 2 رأس؛
• فتات الخبز - 200 غرام؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

لتجربة شرحات اللحم البقري:

1. يتم تمرير البصل والخبز من خلال مفرمة اللحم، وبعد ذلك يتم خلط الكتلة مع البيض.
2. يتم خلط المكونات المسحوقة في وعاء منفصل مع اللحم المفروم والملح والبهارات.
3. يتم تشكيل شرحات من كتلة اللحم المحضرة بأيد مبللة بالماء، وبعد ذلك يتم وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
4. يتم خبز شرحات لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

خيار لحم الخنزير اللذيذ والعصير

إذا كنت تحب المذاق ولا توجد موانع لأكل لحم الخنزير، فيمكنك تحضير شرحات لذيذة جدًا وشهية حصريًا من ½ كجم من لحم الخنزير المفروم.

لإكمال الوصفة ستحتاج:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل - 1 رأس؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• حليب - 100 مل؛
• المفرقعات - 100 غرام؛
• الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة.

للاستمتاع بالشرحات اللذيذة المحضرة وفق هذه الوصفة، اتبع الخطوات التالية:

1. ضعي اللحم المفروم والبيض والبصل المقشر والمفروم والثوم والحليب في وعاء الخلاط أو محضر الطعام.
2. يتم إحضار المحتويات إلى قوام متجانس ومملح ومتبل وممزوج بالأعشاب المفرومة.
3. يتم خلط البقسماط المبشور مع كتلة اللحم.
ستضيف الصلصة الكريمية طعمًا فريدًا.

لكي تنجح شرحات Pozharsky، تحتاج إلى الحصول على المنتجات التالية مسبقًا:

• فيليه الدجاج - ½ كجم؛
• بصل - 1 رأس؛
• كريم الشرب – 100 مل؛
• فتات الخبز - 150 جم؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

للتحضير:

1. ثلثي الخبز منقوع بالكريمة.
2. يتم تمرير لحم الدواجن والبصل المقشر والخبز المنقوع عبر مفرمة اللحم.
3. اللحم المفروم الجاهز مملح ومتبل ومخلط مع كمية صغيرة من الكريمة.
4. يتم قطع الخبز المتبقي إلى مكعبات.
5. تُشكل من اللحم المفروم كرات صغيرة، ثم تُلف في قطع الخبز المُجهزة.
6. تُقلى شرحات اللحم الناتجة في مقلاة على كلا الجانبين.
7. بعد ظهور اللون، توضع منتجات اللحوم على صينية الخبز وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة.

شرحات وردية والعصير!

ماذا يمكن أن يكون ألذ!

يمكن قليها أو طهيها على البخار، ولكن اليوم سنتحدث عن كيفية طهي شرحات اللحم المفروم في الفرن.

تتيح لك هذه الطريقة طهي شرحات بدون دهون زائدة.

شرحات اللحم المفروم في الفرن - مبادئ الطبخ الأساسية

كثير من ربات البيوت من ذوي الخبرة، لا يعرفون كيفية طهي شرحات في الفرن بشكل صحيح. هذه شرحات ليست دهنية، ولكن في نفس الوقت كثير العصير. عند خبزها في الفرن، يتم تغطيتها بقشرة شهية وتخبز بالتساوي من جميع الجوانب.

يتم طحن اللحم في مفرمة اللحم أو شراء اللحم المفروم الجاهز. لجعل شرحات لينة، إضافة كعكة غارقة في الحليب. البصل المفروم في الخلاط وبعض البطاطس ستضيف العصير إلى شرحات.

يوضع الثوم المهروس والبهارات والأعشاب في اللحم المفروم. أضف البيض واخلطه جيدًا بيديك.

تتكون شرحات اللحم من اللحم المفروم وتُخبز في الدقيق أو فتات الخبز. يمكن قليها مسبقًا في مقلاة أو وضعها على الفور على صينية الخبز. تُخبز شرحات البطاطس على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبًا.

لتنويع الطبق، تضاف الخضار المفرومة في مفرمة اللحم إلى شرحات اللحم المفروم في الفرن. يمكنك أيضًا صنع خبز مسطح، وضع قطعة من الجبن أو الزبدة في المنتصف وتشكيل فطيرة.

تذكر أنه عند الطهي في الفرن، يمكن ضبط العصير والبني للشرحات باستخدام وقت الطهي ودرجة الحرارة.

وصفة 1. شرحات الدواجن المفرومة في الفرن

ديك رومي أو دجاج مفروم - 600 جم؛

الجبن الهولندي - 100 غرام؛

ثلاث شرائح من الخبز الأبيض.

1. قطع القشرة من الكعكة. نسكب الكريمة فوق اللب، ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج. يُقشر البصل ويُغسل ويُطحن في الخلاط.

2. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق، واخفقي البيضة فيه وأضيفي البصل. نحرق الكعكة الطرية ونضعها في اللحم المفروم. نتبلها بالبهارات والملح. تخلط جيدا بيديك حتى تصبح ناعمة.

3. أسكبي فتات الخبز في طبق مسطح. نشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم ونلفها في فتات الخبز.

4. دهن صينية الخبز بقليل من زيت دوار الشمس ثم وضع شرحات اللحم عليها. طحن الجبن على مبشرة خشنة. ضعي القليل من الجبن على كل شريحة. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة نصف ساعة. تُقدم شرائح اللحم المفروم في الفرن مع طبق جانبي من البطاطس أو المعكرونة.

الوصفة 2. شرحات اللحم المفروم في الفرن مع بيض السمان

لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 500 غرام؛

الفلفل الأسود المطحون والبازلاء.

بيض السمان - 12 قطعة؛

شريحتان من الرغيف الأبيض؛

1. ضعي بيض السمان في ماء مملح قليلاً واغليه حتى ينضج. قم بتبريدها تحت الماء البارد الجاري وقشرها.

2. انزع القشور عن الرغيف. نسكب الحليب فوق اللب، ونتركه لينقع. قشر البطاطس والجزر واغسلهما. طحن الخضار باستخدام مبشرة ذات ثقوب دقيقة. انزع القشر من البصل والقرنفل والثوم واقطعهما جيدًا بسكين حاد. نخفق البيضة في وعاء صغير ونضيف إليها الملح والفلفل ونطحنها جيداً. أضف جميع المكونات إلى اللحم المفروم واخلطها جيدًا مع الضرب بخفة.

3. بلل يديك بالماء المغلي. خذ بعض اللحم المفروم واهرسه في كعكة مسطحة. ضعي بيضة سمان مسلوقة في المنتصف وشكليها على شكل فطيرة.

4. أسكبي البقسماط في طبق مسطح. لفة كل كستلاتة فيها.

5. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم دهنيها بالزيت. ضع كل شرحات فيه. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. اخبزيها حتى تُغطى شرحات اللحم بقشرة ذهبية جميلة. يقدم مع طبق جانبي من الخضار.

الوصفة 3. شرحات اللحم المفروم في الفرن على طريقة "بوزارسكي" مع الجبن

نصف كيلوغرام من صدور الدجاج؛

25 مل زيت نباتي

200 غرام خبز أبيض

2 فصوص من الثوم؛

نصف كوب من فتات الخبز.

قليل من الفلفل الأسود.

120 جرام زبدة

قليل من ملح البحر.

1. قطع القشور من الخبز الأبيض. سخني الحليب حتى يصبح دافئًا ثم اسكبيه فوق الخبز. اتركيه لبعض الوقت حتى ينضج الخبز.

2. قشر الثوم واسحقه من خلال عصارة الثوم.

3. اغسلي صدور الدجاج، وجففيها قليلاً بالمناديل الورقية ثم قطعيها إلى قطع.

4. يُطحن اللحم في مفرمة اللحم مع الخبز المضغوط. أضيفي الثوم والملح والفلفل واخلطي المكونات جيدًا.

5. قطعي الجبن إلى مكعبات صغيرة. تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

6. أسكبي البقسماط في طبق مسطح. نبلل أيدينا في الماء ونأخذ القليل من اللحم المفروم ونضغط عليه قليلاً ونضيف كتلة من الجبن ونشكل كستلاتة. لفها في فتات الخبز.

7. نذوب الزبدة في مقلاة. ضعي شرحات فيها واقليها لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.

8. دهن المقلاة بالزيت، ثم ضعي شرحات فيها، ثم ضعي المقلاة على المستوى المتوسط ​​للفرن. نخبز لمدة ربع ساعة. يقدم شرحات مع الخضار أو طبق جانبي من البطاطس.

الوصفة 4. شرحات اللحم المفروم في الفرن مع المرق

كيلوغرام من لحم الخنزير المفروم؛

الفلفل الأسود والبهارات؛

ثلاثة فصوص من الثوم؛

ثلاث جزرات صغيرة؛

30 جرام معجون طماطم.

1. يُضاف الملح والفلفل إلى لحم الخنزير المفروم، ويُضاف البيض ويُخلط جيدًا، ويُخفق بخفة حتى يصبح ناعمًا. بللي يديك بالماء ثم قومي بتشكيل اللحم المفروم على شكل أقراص. ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها على كلا الجانبين. فقط حتى يتسنى للشرحات الاستيلاء قليلا.

2. اخلطي المايونيز والخردل في وعاء عميق. أضف إليهم الثوم المسحوق ومعجون الطماطم. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

3. يُقشر البصل والجزر ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات. اشطف الطماطم وامسحها بمنديل وقطعها إلى شرائح.

4. دهن صينية الخبز بالزيت، ثم ضعي البصل في قاعها، ثم ضعي أنصاف الجزر وشرائح الطماطم في الأعلى. ضعي شرحات مقلية على طبقة الخضار واسكبي الصلصة فوق كل شيء.

5. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة. اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية. يقدم مع جانب من الحبوب أو المعكرونة.

الوصفة 5. شرحات اللحم المفروم في الفرن مع الطماطم والجبن

600 غرام من الديك الرومي المطحون؛

100 غرام خبز أبيض

70 مل زيت عباد الشمس

قليل من الفلفل الأسود المطحون.

رشتان من الملح؛

ثلاثة فصوص من الثوم؛

ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم؛

300 جرام طماطم.

1. انقل الديك الرومي المطحون إلى وعاء الخلاط. نحن نكسر البيض هنا. نقوم بتنظيف وغسل البصل. نقطعها إلى شرائح ونضيفها إلى اللحم المفروم. أخرج القشر من فصوص الثوم وأضفه إلى الوعاء. نفصل فتات الخبز عن القشرة وننقعه في الحليب لمدة عشر دقائق. ثم نعصرها ونضعها في اللحم المفروم. أضف الأعشاب الطازجة والملح والفلفل واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

2. تشكل شرحات من اللحم المفروم. نسكب بذور السمسم في طبق مسطح، ثم نلف كل شريحة بداخله. ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

3. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز. ضع شرحات المقلية عليها. اغسل الطماطم وامسحها بمنديل وقطعها إلى دوائر. ضعهم على كل شريحة. قطع الجبن إلى شرائح رقيقة. تغطية الطماطم معهم. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية. يُقدّم الطبق مزينًا بأغصان الأعشاب مع الخضار المخبوزة.

وصفة 6. شرحات اللحم المفروم المتنوعة في الفرن

500 جرام لحم مفروم مختلط؛

فلفل أسود مطحون

150 جرام جبنة هولندية

30 مل زيت عباد الشمس

100 غرام من فتات الخبز

3 فصوص من الثوم؛

نصف حفنة من الشبت والبقدونس.

شريحة من الخبز الأبيض القديم.

1. قشر فصوص الثوم والبصل. ننقع شريحة من الخبز في الحليب لمدة عشر دقائق ثم نعصرها.

2. نقطع البصل والخضار المغسولة جيدًا. اعصر الثوم من خلال عصارة الثوم. اشطف الطماطم وجففها بمنشفة ورقية وقطعها إلى مكعبات صغيرة. اطحني الجبن بنفس الطريقة. انقل جميع المنتجات المحضرة إلى اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا.

3. قم بتشكيل شرحات كبيرة إلى حد ما من الكتلة الناتجة ولفها في فتات الخبز. تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان وتُدهن بالزيت. ضع شرحات عليها على مسافة ما من بعضها البعض. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة.

الوصفة 7. شرحات اللحم المفروم في الفرن بسر

300 غرام من لحم البقر ولحم الخنزير؛

أربع ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق

قليل من الفلفل المطحون

ثلاث رشات من الملح؛

أربعة فصوص من الثوم؛

ثلث كوب من ماء الشرب؛

50 مل زيت نباتي

100 جرام خبز أبيض.

1. قم بتشغيل الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. قشر وشطف فصوص الثوم والبصل. نغسل لحم الخنزير ولحم البقر ونمسحه بالمناديل ونقطعه إلى قطع. ينقع الخبز الأبيض في الماء ويترك لمدة ربع ساعة.

2. مرري اللحم والخبز الأبيض والثوم والبصل في مفرمة اللحم. ابشر الجبن على قطعة كبيرة من المبشرة.

3. أضيفي شرائح الجبن والبيض إلى اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدًا ويخفق قليلاً.

4. ضعي الدقيق في طبق. بأيدٍ مبتلة، خذي بعض اللحم المفروم وشكليه إلى شرحات. نغمسهم في الدقيق ونضعهم في صينية مدهونة.

5. ضعي شرحات اللحم على المستوى المتوسط ​​من الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريباً. أخرجي المقلاة واقلبي شرحات اللحم واسكبي ثلث كوب من الماء المغلي في المقلاة ثم ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. . يقدم شرحات مع أي طبق جانبي أو الخضار الطازجة.

يُنصح بإضافة الصفار فقط إلى شرحات اللحم، لأن البياض يمنحها بعض الصلابة.

لجعل شرحات العصير جدا، أضف القليل من الماء المغلي إليها.

قبل إضافة البصل المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم، قم بسحقه في الهاون للحصول على المزيد من العصير.

اللحم المفروم جاف تمامًا. لكي لا تكون شرحات اللحم كثيفة جدًا، أضف القليل من شحم الخنزير إليها.