كيف لطهي الفطائر في مقلاة. الكعك على الماء، المقلية في مقلاة - وصفة. كيفية طبخ الفطائر مع الكفير في مقلاة

من الكسالى جدًا الركض إلى المتجر لشراء الخبز بعد يوم عمل شاق، خاصة إذا كان الطقس سيئًا تمامًا. في مثل هذه الحالات، أتذكر نفث الصودا، والتي يتم إعدادها بسرعة كبيرة وتكون لذيذة بشكل لا يصدق. يمكن طهيها في مقلاة أو في الفرن، ولكن الخيار الأول هو الأفضل بالنسبة لي، لأنني لا أقضي أكثر من 10-15 دقيقة في ذلك.

تعتبر الكعك المقلي مع الصودا مثالية للشاي، وكذلك الدورات الأولى، إذا كانت الوصفة لا تشمل السكر. تصبح العجينة جيدة التهوية وناعمة و"تطير" على الفور مع القشدة الحامضة والمربى وحتى الحليب المكثف.

من المؤكد أن أمهاتك وجداتك أعدوا هذا الإصدار من المنتجات الغنية أو الفطير أو المعجنات المنتفخة وهم مألوفون لك جدًا. في حال نسيت الوصفة، أقترح عليك أن تتعرفي على طرقي المفضلة لإعداد مثل هذا الطبق.

دونات مع الماء والصودا

إذا كنت تريد شيئا محلي الصنع وبسيطا، دون تطور غير ضروري، فإن الخيار الأمثل للطهي سيكون كعك الصودا مع الماء. للعجينة سوف تحتاجين إلى تحضير المكونات التالية:

• دقيق القمح - 0.5 كجم؛
• الماء النقي - 500 مل؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• بيكربونات الصوديوم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي للقلي.

الكعك المصنوع من الكفير والصودا

وصفة طبخ أخرى تتيح لك الحصول على كعك طري وناعم. أطبخ المنتجات باستخدام الماء عندما لا يكون لدي الكفير أو الحليب في متناول اليد. إذا كانت هذه المنتجات متوفرة فمن الأفضل استخدامها. يتم تحضير الكعك المصنوع من الكفير والصودا حسب الوصفة التالية:

• دقيق - 3 أكواب؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. (الخيار الحلو)؛
• زيت نباتي للقلي؛
• بيكربونات الصوديوم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكفير (يمكنك تناول الزبادي والحليب وما إلى ذلك) - 200 مل.

يجب أن تكون هذه الوصفات البسيطة "متوفرة" لكل ربة منزل، لأنه في كثير من الأحيان تكون هناك مواقف تحتاج فيها إلى تقديم شيء ما بسرعة كبيرة إلى الطاولة. الفطائر اللذيذة والناعمة والمرضية ستكون طبقًا ممتازًا يذوب على اللسان.

يُظهر الفيديو وصفة فطيرة فريدة من نوعها من قارئنا.

تابع القراءة لمعرفة المزيد حول ما يمكن فعله منه.

الجميع منذ الطفولة على دراية بالرائحة العطرية والطعم الحلو للكعك الطري المصنوع منزليًا مع القشدة الحامضة، والذي غالبًا ما تحضره الأم أو الجدة. يمكن دائمًا إحياء تلك الذكريات الخاصة من خلال وصفات الفطائر السهلة وغير المكلفة أدناه.

للعجين سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة (يفضل 20٪)؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق منخول؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1/3 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 1 بيضة؛
• 50 جرام زبدة/مارجرين.

لتحضير العجينة، ستحتاجين إلى حاويتين:

1. اكسري البيضة والقشدة الحامضة في وعاء واخلطيهما حتى يصبحا ناعمًا. من الأفضل استخدام الخلاط لهذا الغرض.
2. فاز المكونات حتى تصبح ناعمة.ثم أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر والزبدة الساخنة، واستمر في الضرب.
3. في وعاء آخر تحتاج إلى خلط الدقيق والملح والصودا.
4. يُخفق الدقيق في وعاء مع القشدة الحامضة والبيض ويُعجن العجينة بملعقة. يُنصح بإضافة الدقيق على دفعات لتجنب تكون الكتل.
5. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الدقيق. يجب أن يكون اتساق العجينة سميكًا.
6. بعد خلط جميع المكونات، ضعي العجينة النهائية على طاولة مرشوشة بالدقيق، واعجنيها قليلاً بيديك، واتركيها لمدة ربع ساعة.
7. نبدأ في طرح طبقة من العجين بسمك 1-1.5 سم، لمنع العجين من الالتصاق بسطح الطاولة، تحتاج إلى رش سطح العمل بسخاء بالدقيق.
8. باستخدام كوب، قم بإخراج الكعك.
9. يمكن قلي الكعك مع الكريمة الحامضة في مقلاة جافة بسطح غير لاصق بدون زيت. أثناء الطهي على جانب واحد، قم بتغطية المقلاة بغطاء. عندما تكون العجينة مقلية بدرجة كافية، اقلبها، ولكن لا تغطي المقلاة، ولكن دع المنتجات تجف فقط من الجانب العلوي.

الخبز حسب وصفة الجدة

المكونات متوفرة في مطبخك الخاص:

• 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة 20٪ دهون؛
• 400 غرام من الدقيق المنخل للفطائر الصغيرة و 80 غرام من الدقيق للغبار؛
• 1 بيضة؛
• 100 غرام سكر
• ¼ ملعقة صغيرة من صودا الليمون الحي؛
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• الفانيليا حسب الذوق
• النفط المكرر.

وصفة الجدة للفطائر الصغيرة سهلة للغاية - قم بخلط جميع المكونات خطوة بخطوة بالترتيب التالي:

1. في وعاء واحد، الجمع بين القشدة الحامضة والبيض والفانيليا والسكر.
2. أضيفي الدقيق تدريجياً وحركي بالملعقة حتى تبدأ العجينة في التكاثف. عندما يثخن، ضعه على الطاولة مع الدقيق. لا تعجن العجينة الكثيفة جدًا ، فلن تصبح المنتجات طرية.
3. نفرد العجينة بالنشابة، ويجب أن يكون سمكها حوالي 1 سم، ويجب الحرص على عدم المبالغة في الدقيق، ويجب أن يكون هناك القليل فقط حتى لا تلتصق بالطاولة أو بالنشابة.
4. باستخدام كوب أو قالب خاص نصنع الدونات.
5. يُسكب الزيت في المقلاة حوالي 1.5-2 سم، ولا تسخنه كثيرًا. قبل وضع المنتجات، تحتاج إلى التخلص من الدقيق المتبقي حتى لا يحترق. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون على كلا الجانبين.
6. يُنصح بوضع الكعك على مناشف ورقية - فهذا سيزيل الزيت الزائد.

الطبخ مع السكر

للاختبار عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• 1 ملعقة كبيرة. الحليب/الزبادي؛
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط المكرر؛
• 3 أكواب دقيق.

لتحضير التزجيج ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 100 جرام قشدة حامضة 15٪ دهون؛
• 50 جرام سكر.

امزج بالترتيب التالي:

1. سخني الحليب أو اللبن الرائب إلى 37 درجة، أضيفي الخميرة.
2. ثم نضيف الملح والسكر ونخفق البيضة ونضيف القليل من الدقيق ونعجن العجينة بالملعقة.
3. يمكنك معرفة أن العجينة قد تشكلت من خلال تماسكها ولا ينبغي أن تنتشر. أنت الآن بحاجة إلى تغطية العجينة بمنشفة وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر الخميرة. إذا بقيت العجينة لفترة كافية، فسوف ينمو حجم الفطائر الصغيرة وستحصل على طعم دقيق.
4. لنبدأ بتقسيم العجينة إلى حوالي اثنتي عشرة قطعة متساوية. لمنعها من الالتصاق بيديك، من الأفضل تشحيمها بزيت دوار الشمس. ضع المنتج شبه النهائي على سطح طاولة أو لوح مدهون.
5. بعد تقسيم العجينة، يمكنك البدء في طرحها، ويجب أن يصل سمك الفطائر إلى 1 سم.
6. تقلى بالزيت الساخن في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. أفضل طريقة لتقديم الفطائر هي ساخنة مع القشدة الحامضة، مع رشها بالكثير من السكر - وهذا سيخلق طبقة زجاجية حلوة.

الفطائر محلية الصنع مع القشدة الحامضة في الفرن

• 300 غرام دقيق القمح
• 200 غرام من الجبن قليل الدسم؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة الدهنية.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السميد.
• 1 بيضة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس المكرر.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 1/5 ملعقة صغيرة من الصودا
• 2-3 جم ملح.

لإعداد الفطائر الخفيفة في الفرن، تحتاج إلى خلط جميع المكونات بالترتيب الصحيح:

1. في وعاء، اخلطي البيضة مع الملح والسكر.
2. أضف القشدة الحامضة.
3. أضف واخلط الصودا والسميد بالتناوب - فهذا سيضيف النعومة والحجم إلى الكعك أثناء الخبز. عليك التأكد من عدم وجود كتل من السميد في العجين.
4. قبل إضافة الجبن إلى العجينة، تحتاج إلى طحنها من خلال منخل - وهذا سيجعلها جيدة التهوية ومتجانسة.
5. يضاف زيت عباد الشمس ويقلب.
6. أضف الدقيق شيئًا فشيئًا. إذا تبين أن القشدة الحامضة سائلة، فقد تكون هناك حاجة إلى المزيد من الدقيق للحصول على القوام المطلوب. لكن عليك أن تضيف شيئًا فشيئًا - فهذا سيساعد على عدم "انسداد" العجين. يمكنك فهم مدى استعداده إذا توقف عن الالتصاق بيدك.
7. ثم افردي العجينة باستخدام شوبك واضغطي على الكعك بالقالب. افردي ورق البرشمان على صينية الخبز ثم ضعيها على مسافة 2 سم حتى يكون لديها مساحة للنمو.
8. تأكد من خبزها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

طازجة على الماء وبدون إضافة البيض

هذه هي أبسط الطرق الممكنة لتحضير الفطائر الصغيرة في المنزل:

• 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• زيت عباد الشمس؛
• 1/5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز؛
• 1/5 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.

وصفة فورية:

1. صب الماء في وعاء ويفضل أن يكون دافئًا واخلطه مع الصودا والملح والسكر.
2. بعد ذلك نبدأ بإضافة الدقيق شيئا فشيئا.
3. قومي بتشكيل الدونات بيديك. لمنع العجينة من الالتصاق بأصابعك، عليك رشها بالدقيق. يرش أيضا على كونترتوب.
4. تقلى في مقلاة ساخنة.

مع القشدة الحامضة والكفير

صنع الفطائر اللذيذة أمر سهل.

• 450 غرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. الكفير الدهني
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 1 بيضة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• الفانيلين.
• قشر الليمون.

لإنجاح الوصفة، قم بإعداد حاويتين لخلط المكونات.

1. في وعاء واحد، اخلطي الكفير والقشدة الحامضة والصودا. اتركيه لمدة 10 دقائق.
2. في وعاء آخر، نخفق البيض والسكر والملح والزبدة معًا.
3. امزج المكونات من حاويتين معًا.
4. أضيفي الدقيق المخلوط مسبقًا مع نكهة الليمون تدريجيًا. يُنصح بإضافته تدريجيًا، ومن ثم يمكنك تجنب حدوث كتل. لا تعجن العجينة لفترة طويلة، يجب أن تتحول إلى اتساق سائل - وهذا سيضمن التهوية.
5. من الضروري إعداد السطح لتشكيل المنتجات - ليس فقط الطاولة، ولكن أيضًا يديك. ثم رشي الطاولة بقليل من الدقيق وضعي العجينة على شكل كرة - مما يسهل فردها. يصل سمك الكعكة المطلوبة إلى 1 سم.
6. يتم بثق المنتجات باستخدام القالب.
7. تقلى الفطائر في مقلاة مسخنة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يعد تحضير المنتجات أمرًا بسيطًا، حيث يمكن العثور على المكونات دائمًا في المطبخ. ولجعل الكعك ألذ، يتم تقديمه عادة مع المربى والكريمة والثلج والكراميل والفواكه.

الكعك المصنوع من الكفير ناعم وحساس في الذوق. تذكرنا هذه المخبوزات بدفء يدي الجدة. ويمكنك طهيها في مقلاة أو في الفرن. دعونا نغرق في مرحلة الطفولة وندلل أحبائنا بالكعك اللذيذ. وسوف تساعدك وصفاتنا على إتقان عملية الطهي البسيطة هذه.

ربما تعرف كل ربة منزل كيفية صنع الكعك مع الكفير، لأن هذه الحساسية تأتي إلى الإنقاذ عندما تحتاج إلى إطعام جميع أفراد الأسرة بسرعة ولذيذة. ومع ذلك، قد يكون من المفيد أن نتذكر بعض الفروق الدقيقة في عملية الطهي هذه:

• لجعل الدونات شهية وغير مسطحة، افردي العجينة بسمك لا يقل عن 1 سم.
• تحتاج إلى قلي الكعك بكمية كبيرة من الزيت: يجب أن تطفو فيه حرفيًا، دون لمس جوانب المقلاة أو قاعها.
• يجب إضافة السكر المحبب إلى قاعدة الفطائر الصغيرة، بحيث تحتفظ بشكلها وتكتسب لونًا جميلاً أثناء عملية القلي.
• لجعل العجين رقيقًا، يمكنك إضافة السميد إليه.
• تحتاج إلى وضع قطع العمل في الزيت النباتي الساخن. ثم يمكنك التأكد من أن العجين بالداخل سوف يقلى.
• للحفاظ على الكعك طريًا لفترة طويلة، قم بتشحيمه بالماء النقي بعد المعالجة الحرارية.

في ملاحظة! لجعل الفطائر متجددة الهواء وناعمة، أضف القليل من الفودكا إلى العجينة. أثناء عملية القلي أو الخبز، سوف يتبخر الكحول، ويصبح مذاق المخبوزات طريًا.

الكعك الكفير: وصفة مع الصور

لنبدأ بالطريقة التقليدية لتحضير الفطائر الصغيرة. وصفتهم بسيطة، ولن تستغرق العملية برمتها الكثير من وقتك. فطائر الكفير الصغيرة في مقلاة تصبح طرية وعطرية. الشيء الرئيسي هو عجن القاعدة بشكل صحيح.

في ملاحظة! اختر الكفير الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون، ثم سترتفع الفطائر جيدًا.

مُجَمَّع:

• 1.5 ملعقة كبيرة. الكفير.
• بيضة؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• ملح؛
• فانيلا؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي نقي.

تحضير:

نصيحة! تعد الدونات حلوة للتحلية ولطيفة، وتقدم مع الأطباق الرئيسية مع الصلصات المختلفة.

الكعك اللذيذ والناعم بشكل لا يصدق

نحن نقدم وصفة أخرى لفطائر الكفير الصغيرة في مقلاة. سيكونون إضافة رائعة لشاي بعد الظهر. وإذا أعطيت الكعك شكلاً غير عادي، فإن مجرد رؤيته سيجعل فمك يسيل لعابك.

مُجَمَّع:

• 200 مل من الكفير
• 100 مل كريمة حامضة
• 2-3 بيضات
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي للعجين + للقلي؛
• ½ ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• فانيلا؛
• ليمون؛
• 1.5-2 ملعقة كبيرة. دقيق.

تحضير:

فطائر عطرة مفعمة بالحيوية

العديد من ربات البيوت يخبزن الفطائر الصغيرة مع الكفير في الفرن. أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل لأنها لا يتم قليها بكميات كبيرة من الزيت.

انتباه! يمكن تخزين هذه الفطائر لمدة أسبوع. وفي نفس الوقت تبقى المخبوزات طرية ولذيذة.

مُجَمَّع:

• 600 غرام دقيق
• 500 مل من الكفير
• بيضة؛
• ½ ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 100 غرام سمن
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• ملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر.

تحضير:

نصيحة! يمكنك إعطاء الفطائر الصغيرة العادية مذاقًا رائعًا بمساعدة الجبن الصلب. للقيام بذلك، اعجن العجينة للفطائر الصغيرة حسب الوصفة الكلاسيكية، ولكن فقط قلل كمية السكر المحبب ولا تضيف الفانيلين. ضعي الجبن المبشور في وسط القطع وأغلقي الحواف. ثم قم بقلي الفطائر الصغيرة بالطريقة التي تعرفها بالفعل.

طبق مثل الفطائر الصغيرة ينتمي إلى المطبخ التقليدي. بعد كل شيء، تم إعدادهم في روس منذ العصور القديمة. في الوقت الحاضر، لا تزال هذه الحلوى واحدة من أكثر الحلويات شعبية، وتعلم كيفية تحضيرها أمر بسيط للغاية، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه القيام بذلك!

البيوشكي عبارة عن كعك مصنوع من عجينة الخميرة، مقلي بالزيت، وغالبًا ما يكون به ثقب في المنتصف. غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين الكعك، لأن الفرق في الواقع ليس كبيرًا جدًا. وهي مستديرة ومصنوعة من عجينة الخميرة ويمكن أن تتنوع حشوتها.

اسم "منتفخ" نفسه يأتي من الكلمة السلافية "نفخة"، والتي تعني "رمي الحرارة"، ولكن اسم "دونات" يأتي من "paczek" البولندية، والتي تُترجم إلى "فطيرة مقلية حلوة مستديرة". حتى فك هذين الاسمين ليس به تناقضات.

لقد أعد أسلافنا هذا الطبق منذ مئات بل وآلاف السنين، وحتى اليوم يحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان حول العالم. وحتى لو لم تكن مفيدة بشكل خاص للشخصية، إذا كنت تعرف متى تتوقف عنها، فلن تسبب أي ضرر.

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الكعك ليس فقط مع حشوة حلوة، ولكن أيضًا مع الجريف والشبت وبذور الكراوية، وحتى تقديمها مع البيرة مع رش الملح أولاً.

دونات بدون حشوة

مُجَمَّع:

• دقيق - 0.5 كجم
• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 100 جم
• سمن - 100 جم
• بيضة - 2 قطعة.
• الملح والسكر البودرة - حسب الرغبة

تحضير:

1. مزيج 1 ملعقة كبيرة. الحليب مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء الدافئ، إضافة الخميرة و1 ملعقة صغيرة. الصحراء. أضف الملح و 150 جرام من الدقيق هناك. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 20 دقيقة حتى ترتفع العجينة.
2. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي السمن المخفف والبيض والسكر المتبقي والدقيق إلى العجينة، ولفيها على شكل كرة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
3. ثم عليك أن تصنع الكعك من هذه الكرة وتتركها مرة أخرى لمدة 20 دقيقة حتى تناسبها. تحتاج إلى قليها حتى تنضج في مقلاة بالزيت النباتي.
4. عندما تصبح الدونات جاهزة، يمكنك رش السكر البودرة على الوجه.

الكعك: وصفة مع الكفير

تصبح هذه الفطائر متجددة الهواء. الشيء الأكثر أهمية هو عدم عجن العجين لفترة طويلة.

مُجَمَّع:

• الكفير (درجة حرارة الغرفة) - 1 لتر
• دقيق - 600-800 جم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – للقلي

تحضير:

1. يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف الملح والسكر والصودا (لا داعي لإخماده أولاً). نخلط جيدًا ونضيف الدقيق تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة. إذا التصقت بيديك، رشيها بالدقيق.
2. ليست هناك حاجة للعجن أكثر من اللازم، وإلا فإن العجين سوف يثخن بقوة، وسوف تصبح الكعك نفسها صعبة.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى طرح النقانق السميكة، وقطعها، ورشها بخفة بالدقيق والبدء في تشكيل الفطائر الصغيرة وعمل الشقوق. يجب وضع الكعك الجاهز على لوح مرشوش بالدقيق مسبقًا.
4. أنت الآن بحاجة إلى تسخين الزيت النباتي في مقلاة وقلي الكعك فيه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يجب وضعها على منشفة ورقية وتقديمها مع الحليب وهي لا تزال دافئة.

الكعك على الماء: وصفة

هذه وصفة بسيطة جدًا للفطائر، لأن عجن العجينة يستغرق حوالي 5-10 دقائق.

مُجَمَّع:

• دقيق - 800 جم
• ماء - 700 مل
• خميرة فورية - 1 ملعقة كبيرة.
• السكر والملح - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما.
• السمسم - حسب الذوق
• زيت نباتي - للتزييت

تحضير:

1. نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونضيف الملح والسكر. نخلط جيدًا ونضيف الدقيق تدريجيًا ونخلط كل شيء مرة أخرى ونغطي العجينة بغطاء ونتركها في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات خلال هذا الوقت يجب تقليب العجينة عدة مرات.
2. بعد مرور الوقت يجب تقسيمها إلى أجزاء ووضعها في قوالب ووضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

وصفة للفطائر في مقلاة

مُجَمَّع:

• حليب - 200 مل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 50 جم
• صفار خام - 3 قطع.
• بيضة - 1 قطعة.
• دقيق - 0.5 كجم
• ملح للتذوق
• سكر ناعم - للرش
• زيت نباتي – للقلي

تحضير:

1. صب 400 جرام من الدقيق في وعاء ، وقم بعمل اكتئاب ، وضع الخميرة فيه ، واسكب الحليب الساخن ، وأضف الملح والسكر. تخلط مع كمية قليلة من الدقيق وتضاف الزبدة الناعمة.
2. اخفقي بيضة واحدة و3 صفار حتى تتضاعف الكتلة. ثم يضاف هذا الخليط ببطء إلى الخميرة، ويخلط جيدا مرة أخرى، ويجب أن يكون اتساق العجين مثل القشدة الحامضة السميكة. يجب أن يظل هناك دقيق.
3. الآن يجب تغطية الأطباق بمنشفة ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة، يجب أن ترتفع الكتلة.
4. أنت الآن بحاجة إلى عجن العجينة وخلط الدقيق المتبقي تدريجياً حول حواف نفس الوعاء. يجب أن تظل العجينة ملتصقة بيديك قليلاً. يُسكب 50 جرامًا من الدقيق على الطاولة ويُعجن العجينة حتى لا تلتصق.
5. يجب أيضًا سكب باقي الدقيق على الطاولة ولف العجينة بسمك ½ سم، وقطع الكوب بقالب أو كوب، وقطع دائرة أصغر في المنتصف. اتركهم على المنضدة لمدة 15 دقيقة للسماح لهم بالارتفاع أكثر قليلاً.
6. يجب أن تُقلى في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي ؛ وتُطهى الفطائر الصغيرة بسرعة كبيرة. ثم يجب وضعها على طبق ورشها بالسكر البودرة في الأعلى.

الكعك في مقلاة مع الحشوة

مُجَمَّع:

• الكفير (3.2 بالمائة) - 250 جم
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الجبن الصلب - 250 جم
• سجق مسلوق - 100 جم
• دقيق - 300 جم
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. قم بإخماد صودا الخبز في الكفير في درجة حرارة الغرفة واتركها لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الملح والسكر.
2. صر الجبن على مبشرة خشنة.
3. يُسكب الدقيق و 100 جرام من الجبن المبشور في الكفير. إذا كان من الصعب عجن العجينة، يمكنك إضافة المزيد من الكفير أو الماء المغلي وتركه لمدة 10 دقائق.
4. ابشر النقانق أيضًا على مبشرة خشنة واخلطها مع الجبن المتبقي.
5. تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة، وتُفرد كل قطعة قليلاً، ثم توضع الحشوة فوقها، وتُغلق الأطراف وتُلف على شكل كعكة مسطحة.
6. سخني مقلاة، واسكبي الزيت النباتي، ثم ضعي الخبز المسطح في المقلاة واقليه على كل جانب لمدة 2-3 دقائق.
7. يمكنك تخزين هذا الطبق في كيس الطعام، ثم سيبقى طريًا ودافئًا.

يمكنك تحضير الفطائر الصغيرة في أحد أيام الأسبوع أو قبل وصول الضيوف. هذا الطبق بسيط ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق. الأطفال يحبون هذه المعجنات بشكل خاص، لذلك ستكون زينة رائعة للأطفال في العطلات!

فطائر مقلية مع الماء والصودا

مكونات:

يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات لإعداد مجموعة متنوعة من المخبوزات والحلويات محلية الصنع لكل الأذواق. إنها مليئة بالأصالة ووفرة المكونات وثراء الذوق والرائحة. لكن في بعض الأحيان تريد حقًا الفطائر الصغيرة البسيطة محلية الصنع التي تقليها جداتنا وأمهاتنا. إنها رائعة مع القشدة الحامضة أو العسل أو الشاي أو الحليب فقط. والكعك غير المحلى مناسب تمامًا بدلاً من الخبز لأي أطباق.

فطائر مقلية مع الماء والصودا

مكونات:

• دقيق القمح - حوالي 480-500 غرام؛
• المياه المفلترة – 550 مل؛
• ملح – 15 جم؛
• حبيبات السكر – 25 جم؛
• صودا الخبز – 12 جم؛
• زيت نباتي للقلي.

تحضير

نسكب الملح ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز في الماء المصفى، ونقلب حتى تذوب البلورات، ثم نضيف الدقيق المنخول، ونخلط مرة أخرى. يجب أن يكون الاتساق الأولي للعجين مثل الفطائر. الآن قم بسحق نصف ملعقة صغيرة أخرى من الصودا على سطح العجينة واخلطها جيدًا. هذا الفارق البسيط سيعطي الفطائر الجاهزة بعض التهوية. بعد ذلك، أضيفي المزيد من الدقيق واعجنيه حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. نصنع منه كعكات مسطحة نطرحها باستخدام شوبك أو نعجنها بأيدينا بسمك يتراوح بين عشرة إلى خمسة عشر ملم. نصنع عدة قطع على طول السطح في الأعلى.

تقلى الفطائر في الزيت النباتي الساخن على نار خفيفة وتقدم.

مكونات:

• دقيق القمح – 500-520 غرام؛
• المياه المفلترة - 310 مل؛
• ملح – 10 جم؛
• سكر محبب - 70 جم؛
• - 110 جرام؛
• الخميرة الجافة – 15-20 جم؛
• زيت نباتي للقلي.

تحضير

يذوب السكر والملح والخميرة في الماء المسخن إلى درجة حرارة دافئة ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة في مكان دافئ. خلال هذا الوقت، ستبدأ الخميرة عملها وستصبح الكتلة رغوة.

ثم يضاف كوب من الدقيق المنخل ويخلط ويضاف الزبدة المذابة. أضيفي بقية الدقيق في أجزاء صغيرة واصنعي عجينة ناعمة. نعجنها لمدة عشر دقائق ثم نغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ.

عندما يتضاعف حجم العجين أو يتضاعف ثلاث مرات، نبدأ في خبز الكعك.

للقيام بذلك، قم بتقطيع كمية صغيرة منه، وقم بتشكيل كعكة مسطحة ولفها باستخدام شوبك أو بيديك. تقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين على نار متوسطة. اتركي الدوناتس الوردية تبرد قليلاً ثم قدميها.