المن الخصبة بدون طحين. مانيك بدون دقيق على الكفير مانيك بدون دقيق وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

أود أن أؤكد أن المنيك الكلاسيكي بالكفير هو أبسط فطيرة حلوى في المطبخ الروسي. هناك ما يكفي من الاختلافات في الطهي لفطيرة السميد لدينا، ولكن هناك مكون واحد ثابت - السميد.

السميد، عندما يقترن بمنتجات الألبان أو الحليب المخمر، يحل محل دقيق القمح بشكل مثالي. لذلك يصنع السميد مخبوزات لذيذة بشكل لا يضاهى.

هناك افتراض بأن أول فطيرة سميد ظهرت في القرنين الثاني عشر والثالث عشر مع ظهور هذا السميد بالذات. ومنذ ذلك الحين، ظل طعم الفطيرة دون تغيير تقريبا. الأمر كله يتعلق بمجموعة بسيطة من المنتجات.

لذلك، لإعداد المن الكلاسيكي مع الكفير بدون دقيق، خذ المنتجات من القائمة.

أضف الجزء الكامل من الكفير إلى الوعاء. يجب إحضار الكفير إلى درجة حرارة الغرفة. أنصح بإزالته من الثلاجة قبل 30 دقيقة من تحضير العجينة.

صب السميد في الكفير.

تخلط جيدا مع ملعقة بلاستيكية أو ملعقة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل. اترك السميد مع الكفير في مكان دافئ حتى ينتفخ. 30 دقيقة ستكون كافية.

يخفق بيض الدجاج مع السكر حتى يصبح رغوياً. أضف السكر حسب الذوق. نصف كوب كان كافيًا بالنسبة لي، لكن أولئك الذين يحبون الحلويات يمكنهم استخدام المزيد. ضع البيض المخفوق في خليط من السميد المتورم والكفير.

حرك العجينة حتى تصبح ناعمة. يُضاف مسحوق الخبز والقليل من الملح ويُخلط جيدًا مرة أخرى. نترك العجينة لمدة 15 دقيقة أخرى ثم ننقلها إلى صينية الخبز.

تحضير طبق الخبز. لتحضير المن على شكل كعكة، استخدمي وعاءً صغير القطر ولكنه طويل. دهنها مسبقًا بالزبدة ورشها بطبقة خفيفة من السميد الجاف.

اخبزي المن حتى ينضج على حرارة 180 درجة مئوية. وقت الطهي - 40-50 دقيقة. تحقق من نضجها باستخدام سكين أو سيخ خشبي. إذا قمت بثقب فطيرة السميد الجاهزة، فلن تلتصق العجينة بالسكين أو السيخ.

بعد الخبز، يجب تبريد الكعكة قليلا. غطي النموذج بالمن بطبق واقلبه بسرعة. سوف يقفز المن المحضر بشكل صحيح من القالب مثل هذه الكعكة اللطيفة. كم أصبحت سلسة وجميلة..

انظروا أيها الأصدقاء، يا لها من قشرة بنية ذهبية اللون! من المؤسف أن تقطعها، ولكن ماذا يمكنك أن تفعل إذا كانت الغلاية قد غليت بالفعل وكان "فريق" المنزل بأكمله ينتظر على الطاولة.

نقطع المن الكلاسيكي بالكفير بدون دقيق إلى مثلثات مقسمة مثل الكعكة.

يتم تقطيع الفطيرة بشكل مثالي إلى مثلثات متساوية. ساعد نفسك على المن قبل أن يبرد. عندما تكون فطيرة الحلوى البسيطة لدينا دافئة، يكون مذاقها رائعًا ولها قاعدة طرية جدًا. استمتع بالشاي الخاص بك!

يجب أن يكون هناك سميد حتى في المنزل الذي لا يحبون فيه العصيدة.

يمكنك صنع فطائر رائعة من هذه الحبوب.

إنهم لا يحتاجون حتى إلى الدقيق!

تختلف المانيكاس عن المخبوزات الكلاسيكية في هيكلها الفتات الخاص وطعمها غير العادي. في الوقت نفسه، فهي سهلة التحضير بشكل غير لائق وتسعدك بمجموعة من الوصفات.

دعونا نتعرف عليهم بشكل أفضل؟

مانيك بدون دقيق - المبادئ العامة للتحضير

السميد لا يتطلب أي تحضير أولي. ولكن إذا كانت البقع أو الكتل مرئية، فمن المستحسن فرزها. ثم يتم دمج السميد مع السائل المحدد في الوصفة.

ماذا تصب الحبوب مع:

الكريمة الحامضة؛

مصل؛

عصائر متنوعة .

يتم دائمًا غرس المنتجات المركبة لتضخم الحبوب. ثم يضاف السكر والبيض والزبدة ومسحوق الخبز وغيرها من المكونات. في بعض الأحيان يتم خلط كل شيء مرة واحدة ويتم غرس العجين المحضر بالفعل.

لتوسيع وتحسين الأذواق يضاف إلى المن الكاكاو والنكهات المختلفة والفواكه الطازجة والجافة والتوت والمكسرات وبذور الخشخاش.

مميزات خبز المن

يمكنك استخدام أي قوالب للمن: معدن، سيليكون، على شكل. يجب تشحيم الجزء الداخلي من الأطباق، ويمكنك رشها بالحبوب الجافة. تُسكب العجينة وتُستوى الطبقة بالملعقة. يتم خبز المن عند درجة حرارة 160 إلى 180 درجة. لا ينصح بتسخين الفرن بدرجة أعلى، وإلا فلن تُخبز الكعكة بالداخل. يعتمد وقت الطهي على سمك الفطيرة، في المتوسط ​​من 30 إلى 45 دقيقة.

المن العادي بالكفير بدون دقيق

أبسط وصفة للمن بالكفير بدون دقيق والتي دائمًا ما تكون لذيذة ومتجددة الهواء وطرية! لا يمكنك تناول الكفير فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول أي منتج آخر من منتجات الحليب المخمر، حتى وليس الدرجة الأولى من النضارة. العجين لن يعاني من هذا.

مكونات

سميد 1.5 كوب؛

كوب من السكر

بيضتان؛

1.5 كوب كفير

زيت 100 جرام (استنزاف) ؛

تحضير

1. يُسكب الكفير في وعاء كبير تُعجن فيه العجينة.

2. أضيفي السميد وحركي. اترك بضع ملاعق للشكل. اتركها لتخمر واترك الخليط المجهز ينتفخ جيدًا لمدة نصف ساعة على الأقل.

3. يخفق البيض بالشوكة ويضاف إلى السميد.

4. يُسكب السكر المحبب ويُقلب.

5. تضاف الزبدة المذابة أخيرًا. دهن القالب بكمية صغيرة ورشه بالحبوب المحفوظة مسبقًا. يُسكب باقي الزيت في العجينة. اثارة.

6. للرائحة، أضيفي القليل من الفانيليا إلى العجينة.

7. كل ما تبقى هو صب الخليط المحضر في القالب ووضعه في الفرن.

مانيك بالقشدة الحامضة بدون دقيق وصودا

لتفكيك المن بالقشدة الحامضة بدون دقيق، استخدمي صودا الخبز. يمكنك استخدام مسحوق الخبز، ولكن في هذه الحالة نستبعد الخل ونزيد كمية المسحوق بمقدار 1.5 مرة. لا يهم محتوى الدهون في القشدة الحامضة، لكن يُنصح بالاستثمار في حدود 15-20٪.

مكونات

بيضتان؛

كوب من القشدة الحامضة

كوب من السكر

1 ملعقة من الخل

1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛

كوب من السميد

فانيليا، ملعقة زيت.

تحضير

1. يخفق البيض مع القشدة الحامضة والسكر حتى يصبح ناعماً.

2. أضيفي السميد وحركي.

3. اتركي العجينة على الطاولة لمدة أربعين دقيقة.

4. أضف القليل من الفانيليا، اروي الصودا بالخل واسكبها في الكتلة الكلية. أو فقط قم بخلط مسحوق الخبز الجاف.

5. دهن المقلاة بملعقة من الزبدة.

6. نسكب العجينة المخلوطة جيداً. كل ما تبقى للقيام به هو خبز!

مناع الليمون في طنجرة بطيئة بدون دقيق (مع الكفير)

وصفة المن بدون دقيق مناسبة للطهي في طباخ بطيء. طريقة بسيطة وسريعة لإسعاد أسرتك بالمخبوزات الطازجة. للرائحة سوف تحتاج إلى نكهة الليمون.

مكونات

كوب من السميد

كوب من الكفير

1 ملعقة صغيرة. شهية؛

2/3 كوب سكر

2 ملعقة صغيرة. الخارق.

تحضير

1. يُمزج السميد مع الكفير والسكر ويترك حتى ينتفخ لمدة نصف ساعة على الأقل. يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول.

2. اخفقي البيض بالمضرب حتى تحصلي على رغوة خفيفة. تصب في السميد.

3. اطحني قشر الليمون، يمكنك ببساطة تقطيعه بالسكين. يُمزج مع مسحوق الخبز.

4. يُسكب مسحوق الخبز والقشر في عجينة السميد. حرك مرة أخيرة.

5. افركي الجزء الداخلي من وعاء الطهي المتعدد بقطعة من الزبدة أو السمن. يرش بالحبوب إذا رغبت في ذلك.

6. ضعي كل العجينة.

7. أغلقي الفرن واضبطي برنامج الخبز واطهيه لمدة 70 دقيقة.

8. بعد الإشارة، نحن لسنا في عجلة من أمرنا لفتح الفطيرة في multicooker لمدة عشر دقائق أخرى.

9. ثم نخرجها وننقلها إلى طبق ونتركها تبرد تماماً.

مانيك في الحليب بدون دقيق مع الزيت النباتي

نسخة المن المصنوعة من الحليب بدون دقيق والتي يتم تحضيرها بالزيت النباتي. الكعكة تبين طرية وناعمة للغاية. الوصفة الأساسية، إذا رغبت في ذلك، أضف الفواكه والزبيب ورقائق جوز الهند والحماس. أو أضف القليل من الفانيليا لتحسين الرائحة.

مكونات

سميد 2 كوب؛

1 كوب من الحليب

100 مل زيت

1 كوب سكر.

تحضير

1. أسكبي الحليب العادي في وعاء. نحن نأخذ أي محتوى دهني.

2. أضيفي السميد وحركي. اتركي الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.

3. اكسري البيض في وعاء آخر واسكبي فيه السكر الطبي. خذ الخلاط واضربه حتى يصبح رقيقًا. يمكنك الضرب بالمضرب، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول قليلاً.

4. نستخدم الزيت النباتي المكرر. أضف إلى الحبوب المنتفخة وحركها حتى تصبح ناعمة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل لزجة.

5. حان الوقت لإضافة المواد العطرية، وخلطها مع الزبيب أو الفواكه.

6. يُضاف البيض المخفوق حتى يصبح رغويًا إلى كتلة السميد، ويُترك لمدة عشر دقائق أخرى.

7. يقلب وينقل إلى القالب.

8. تُخبز في الفرن، ثم تُبرد قبل التقديم.

مانيك على الكفير بدون دقيق مع الزبيب

نوع من المن الذي لا مثيل له مع الزبيب، والذي يتم تحضيره أيضًا دون إضافة الدقيق. بدلا من الزبيب، يمكنك تناول المشمش المجفف المفروم أو الخوخ أو غيرها من الفواكه المجففة. إنهم يجعلونها لذيذة أيضًا.

مكونات

كوب من السميد

400 مل من الكفير

0.3 كوب سكر

0.5 كوب زبيب

علبة من البيكنج باودر؛

قليل من الملح.

تحضير

1. كالعادة، اسكب الكفير على الفور فوق الحبوب واتركه حتى ينتفخ.

2. في وعاء آخر، اغسلي الزبيب المفرز والمحرر من أغصانه. املأ بالماء الدافئ واتركه لمدة عشرين دقيقة. يجب أن ينتفخ العنب.

3. صفي الزبيب من الماء وجففيه.

4. يُضاف السكر الطبي إلى السميد بالكفير ويُكسر البيض ويُقلب.

5. أضيفي البيكنج باودر ثم أضيفي الزبيب المنقوع. اخلطي العجينة جيداً.

6. ضع المن المستقبلي في القالب واخبزه حتى ينضج.

مانيك بالقشدة الحامضة والتفاح بدون دقيق

لديها أيضًا وصفة المن مع القشدة الحامضة بدون دقيق ولكن هذه المرة فطيرة مع إضافة التفاح. بديل ممتاز للشارلوت الكلاسيكي، فهو سهل التحضير ويبدو لذيذًا بشكل لا يصدق.

مكونات

0.2 كجم سميد

300 مل كريمة حامضة

0.2 كجم من السكر البودرة

نصف ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛

2 تفاح.

تحضير

1. يُمزج الكريما الحامضة مع السميد ويُحرَّك المزيج جيدًا. إذا تبين أن الكتلة سميكة، فيمكنك إضافة مسحوق على الفور. نترك على الفور ملعقة واحدة لتزيين الفطيرة بعد الطهي.

2. اتركي الحبوب لتنتفخ لمدة ساعة تقريباً.

3. اكسري البيض وحركي.

4. نقدم الصودا التي يجب إطفاؤها. أي حمض سيفي بالغرض: الليمون أو الخل البسيط أو خل التفاح.

5. نخلط العجينة جيداً مع الصودا.

6. يُقشر التفاح ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يُمزج مع عجينة السميد المحضرة.

7. نسكب كل شيء في القالب ونخبزه على حرارة 180 درجة حتى ينضج بالكامل.

8. قم بتبريد الفطيرة وإزالتها. ننقلها إلى طبق مسطح ونرشها بالمسحوق الحلو.

المن الرائب في طباخ بطيء بدون دقيق

وصفة مثيرة للاهتمام للغاية للمن الصحي في طباخ بطيء بدون دقيق. نحن نأخذ الجبن ذو الرطوبة المتوسطة.

مكونات

كوب من السميد

300 غرام من الجبن.

بيضتان؛

100 مل من الكفير

10 جرام الكسارة؛

كوب من السكر.

تحضير

1. اطحني الجبن حتى يصبح ناعمًا. إذا بقيت كتل كبيرة، فمن الأفضل استخدام غربال أو معالج طعام.

2. أضيفي الكفير والبيض وأضيفي السكر. حرك كل شيء جيدًا لعدة دقائق.

3. يُسكب السميد مع البيكنج باودر.

4. نترك الكتلة المقلبة لتنتفخ لمدة نصف ساعة.

5. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة واسكب العجينة.

6. اضبطي برنامج الخبز لمدة ساعة بالضبط.

7. ثم اترك الفطيرة تبرد قليلاً ثم أخرجها.

منى الخشخاش مع الحليب بدون طحين

وصفة المن المذهلة المصنوعة من الحليب بدون دقيق، والتي تبين أنها عطرية وشهية بشكل لا يصدق. يُنصح بغسل بذور الخشخاش وتجفيفها مسبقًا حتى لا تكون هناك صعوبات في توزيع العجين.

مكونات

1.3 كوب سميد

15 جرامًا من الكسارة؛

كوب واحد من الحليب

كوب واحد من السكر

80 مل زيت نباتي

0.3 كوب بذور الخشخاش

1 قطعة من الزبدة

تحضير

1. نخلط الحليب مع الزيت النباتي، ونضيف إليهم السميد الجاف. ننسى الخليط لمدة نصف ساعة.

2. يجب دمج البيض والسكر وخفقهما قليلاً. من الجيد أن تذوب جميع الحبوب.

3. أضيفي بذور الخشخاش والبيكنج باودر إلى خليط الحليب، وحركي حتى يصبح الخليط ناعماً. لا ينبغي أن تتكوم الخشخاش.

4. أضف البيض. يمكنك إضافة الفانيليا والحماس.

5. نسكب العجينة الممزوجة في قالب نفركه أولاً بقطعة من الزبدة.

6. اخبزيها على حرارة 180 درجة.

7. يمكن تزيين الفطيرة الجاهزة، على سبيل المثال، بدهنها بالمربى الخفيف ورشها ببذور الخشخاش.

مناع الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة بدون دقيق

نسخة من كعكة المن الأنيقة التي يمكن أن تحل محل الكعكة بسهولة وتصبح الأساس لأي كريمات وطلاءات زجاجية. يستخدم مسحوق الكاكاو المر (بدون سكر).

مكونات

كوب من السميد

250 مل كريمة حامضة

3 ملاعق كاكاو

بيضتان؛

0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛

1 رشة من الفانيليا.

تحضير

1. اخفقي البيض مع السكر الحبيبي حتى تحصلي على رغوة خفيفة.

2. أضيفي إليهم الكريمة الحامضة. نستخدم منتجًا متوسط ​​الدهون وسمكه. مزج.

3. أضيفي السميد الممزوج بالكاكاو. اتركيه لمدة ثلاثين دقيقة.

4. أضف الصودا المطفأة والفانيليا. مزيج بسرعة.

5. تصب في أي قالب وتخبز.

6. اتركيها لتبرد، يمكنك تقطيع الفطيرة إلى عدة طبقات وتغليفها بالكريمة. أو مجرد صب قطعة من الشوكولاتة المذابة فوقها.

إذا قمت بإضافة القليل من اليقطين إلى المن، فسوف تحصل الفطيرة على لون جميل وطعم غير عادي. يمكنك ببساطة بشر اليقطين بنشارة ناعمة أو استخدام هريس سميك.

لا يحب مانيك التخزين طويل الأمد ويكون ألذ عند استهلاكه طازجًا. لذلك، لا ينبغي عليك تحضير عدة حصص من الفطيرة مسبقًا.

تنتفخ الحبوب بشكل أسرع في السائل الدافئ مقارنة بالسائل البارد. لذلك، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت لغرس العجين، فيمكنك تسخين المكونات قليلا.

لا تترك الحبوب في السائل لأكثر من ثلاث ساعات. خلاف ذلك، سوف تضغط الكتلة، وتصبح سميكة، وسوف يكون من الصعب للغاية كسر الكتل اللزجة.

إذا تبين أن عجينة المن سائلة، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. ولكن من الأفضل إضافة دقيق الشوفان المطحون ورقائق الذرة؛ فهي فطيرة لذيذة مصنوعة من كرات الشوكولاتة لوجبة إفطار سريعة. تمتص رقائق الكاكاو وجوز الهند الرطوبة جيدًا.

منتج ممتاز هو السميد. يمكنك طهي العصيدة منه وخبز فطيرة لذيذة. لا يسعنا إلا أن نقول بكل ثقة أنه سيكون هناك عدد أقل بكثير من عشاق عصيدة السميد مقارنة بعشاق المخبوزات. لقد أثبت المن المصنوع من الكفير نفسه بشكل جيد؛ حيث اتضح أنه رقيق ورطب إلى حد ما، كما أن تنوع الوصفات يساعد خيال فنان الطهي على إطلاق العنان له.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية للمن بالكفير وكذلك مع الحليب أو الحليب المخمر أو الزبادي أو المربى أو الشاي استبعاد الدقيق من تركيبته أو استخدامه بكميات قليلة. تعتبر وصفة الكفير الموضحة أدناه ملائمة لأنه يمكن قياس جميع المنتجات الرئيسية الخاصة بها في كوب ذو جوانب سعة 200 مل. كمية الكفير والسكر والحبوب تتوافق مع حجمها.

ما هو مدرج في الاختبار:

• 180 غرام سكر
• 160 غ سميد
• 200 مل من الكفير
• 2 بيضة
• 3 جرام ملح
• 3 غرام من الصودا
• الفواكه المجففة (الزبيب والمشمش المجفف والكرز المجفف وغيرها) حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُمزج السكر والحبوب والملح في وعاء واحد ويُخلط بالمضرب. في وعاء آخر، اخلطي الكفير والبيض والصودا بالمضرب.
2. يُجمع الخليطين معًا، وتُضاف الفواكه المجففة المغسولة، وتُترك لتنتفخ الحبوب وتُعادل الصودا لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل. في عملية تحضير فطيرة السميد، تكون مرحلة انتفاخ الحبوب إلزامية؛ وبدونها ستخرج المخبوزات جافة وصلبة. لكي تكون الحبوب مشبعة بالرطوبة في أسرع وقت ممكن، يجب أن يكون الكفير أو أي سائل آخر دافئا أو على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
3. تُخبز العجينة المحضرة في قالب ذو جدران وقاع مدهونة بالزيت على درجة حرارة 170-190 درجة حسب خصائص الفرن لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا.

كيفية تحضير حلوى متفتتة في طباخ بطيء؟

لا يوجد شيء أسهل من خبز المن في طباخ بطيء. كل ما تحتاجه هو تحضير المنتجات وخلطها، ونقل الكتلة الناتجة إلى المساعد المتعدد، والضغط على الزر وانتظر الإشارة إلى أن الخبز جاهز.

لخبز فطيرة السميد في وعاء متعدد الطهي بسعة 4.5 لتر، يجب أن يكون لديك في المطبخ:

• 200 جرام سميد
• 280 مل من الكفير
• 3 بيضات دجاج فئة C0 أو C1؛
• 240 غرام من السكر المحبب
• 160 غرام دقيق القمح المنخل؛
• 100 غرام زبدة
• 14 جرام من مسحوق الخبز
• الفانيليا حسب الذوق.

طريقة الخبز في طباخ بطيء:

1. نقع السميد في الكفير الدافئ. ستكون هذه المنتجات جاهزة لإضافتها إلى العجين عندما يتحول الخليط إلى عصيدة سميكة تسع ملعقة. في المتوسط، يستغرق هذا التحضير 30-40 دقيقة.
2. في رغوة البيض المخفوق والسكر، بالترتيب التالي، أضف السميد منتفخة في الكفير والزبدة المذابة وخليط فضفاض من الدقيق والفانيليا ومسحوق الخبز.
3. ضعي العجينة المحضرة في وعاء المقلاة الكهربائية المدهون ثم اطهيها لمدة 65 دقيقة باستخدام خيار "الخبز". بعد انتهاء الأداة من العمل، قم بتبريد الفطيرة مع فتح الغطاء لمدة 10-20 دقيقة الأولى مباشرة في الوعاء، ثم على رف سلكي.

فطيرة مانيك بالكفير بدون بيض

تشبه هذه الفطيرة الكعكة الإسفنجية في الملمس عند الانتهاء منها، ولكنها يتم تحضيرها بدون المكون التقليدي للعجين الإسفنجي – البيض. يمكننا القول أنه لم تتضرر بيضة واحدة أثناء تحضير الفطيرة. يمكن إدراج هذه الحلوى في النظام الغذائي للأطفال والبالغين الذين يعانون من حساسية تجاه البيض.

قائمة المنتجات المطلوبة أثناء عملية العمل:

• 300 مل من الكفير
• 240 جرام سميد
• 180 غ من السكر الأبيض البلوري؛
• 160 غرام دقيق
• 100 غرام زبدة
• 4 غرام من صودا الخبز
• 3 جرام ملح
• الفانيليا أو جوزة الطيب أو القرفة حسب الرغبة.

الاستعداد على النحو التالي:

1. في الميكروويف أو على الموقد، أحضري الزبدة إلى حالة سائلة واخلطيها مع السميد ومنتج الحليب المخمر الدافئ والسكر والبيض. يُملح الخليط ويُنسى لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
2. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي الدقيق والصودا إلى العجينة. اعجن العجينة مع التحريك بالملعقة واخبزيها. يمكن خبز هذه الكعكة في قوالب السيليكون أو التيفلون أو الزجاج. في الخيارين الأخيرين، من الأفضل تشحيم الجزء السفلي والجدران بالزيت.

لا يوجد دقيق مضاف

مع النسب الصحيحة، يمكن تحقيق الخبز بالسميد حتى بدون إضافة قليل من دقيق القمح. هذه الوصفة للمن مع الكفير ستساعد العديد من ربات البيوت عندما يرغبن في خبز شيء لذيذ للشاي، ولكن المكون الرئيسي لأي فطيرة - الدقيق - ليس في المنزل.

لخبز المن بالكفير بدون دقيق عليك أن تأخذ:

• 250 غ سميد
• 300 مل كفير 2.5٪ دهون؛
• 2 بيضة
• 100 غرام سكر أو أكثر حسب الرغبة؛
• 2 غرام من مسحوق الفانيليا؛
• 10 غرام من مسحوق الخبز
• 25 جرام زبدة أو 15 مل زيت نباتي.

تسلسل العمل:

1. يُمزج السميد مع الكفير الدافئ ويُحرَّك لتجنب حدوث كتل ويترك جانباً لمدة نصف ساعة.
2. باستخدام مخفقة يدوية أو خلاط كهربائي، اخفقي البيض مع السكر حتى تتشكل قمم صلبة.
3. يُمزج السميد المنتفخ ورغوة البيض مع إضافة الفانيليا ومسحوق الخبز أخيرًا إلى العجينة.
4. دهن قالب فطيرة السميد المستقبلية بالزبدة أو الزيت النباتي، ثم انقل العجينة الخالية من الدقيق إليها واخبزها حتى تنضج. سيكون وقت الخبز ودرجة الحرارة حوالي 180 درجة و 40 دقيقة على التوالي.

وصفة مع الجبن

إن الجمع بين اثنين من منتجات الحليب المخمر مثل الجبن والكفير في وصفة واحدة يحول المخبوزات إلى مخزن حقيقي للكالسيوم الضروري لجسم الإنسان في أي عمر. للحصول على المن متجدد الهواء، تحتاج إلى اختيار الجبن المناسب. لا ينبغي أن يكون هذا المنتج رطبًا جدًا (يمكنك عصره إذا لزم الأمر)، لكن لا يجب أن تأخذه جافًا أيضًا.

نسب المكونات للخبز:

• 350 غرام من الجبن.
• 150 مل من الكفير
• 160 غ سميد
• 3 بيض دجاج
• 180 غرام سكر
• 8 غرام سكر الفانيليا
• 5 غرام من مسحوق الخبز للعجين؛
• 10-15 جرام زبدة لدهن القالب.

تسلسل عملية الخبز:

1. بادئ ذي بدء، كما هو الحال عند خبز أي المن، تحتاج إلى ملء الحبوب بالسائل، في هذه الحالة الكفير، واتركها لتنتفخ لمدة 20 دقيقة.
2. ضع السكر، بما في ذلك السكر بنكهة الفانيليا والجبن وبيض الدجاج في وعاء منفصل. يجب مزج هذه المنتجات باستخدام خلاط غاطس حتى تصبح ناعمة وبدون كتل.
3. بعد ذلك، قم بتوصيل كتلة الخثارة مع السميد ومسحوق الخبز. تخلط جيدا والعجين جاهز.
4. نخبز المن بوضع الخليط في صينية مدهونة بالزبدة لمدة 40 دقيقة في فرن ساخن (180 درجة). بعد التبريد، يقدم.

المن متجدد الهواء على الكفير مع الدقيق

إذا تم خبز هذه الكعكة جيدة التهوية في مقلاة مستديرة ثم انتشرت إلى عدة طبقات، فسيكون من السهل تحويلها إلى كعكة لذيذة بمجرد دهن الكعك بأي كريمة. ولكن يمكنك ببساطة صب التزجيج فوق المخبوزات أو رشها بالسكر البودرة الحلو، وسيظل فاتح للشهية للغاية.

المنتجات المستخدمة في التحضير ستكون كما يلي:

• 200 مل من الكفير
• 3 بيضات؛
• 160 غرام من الحبوب
• 200 غرام سكر
• 100 غرام دقيق
• 5 غرام من الصودا
• 5 جرام فانيلين.

مخبز:

1. يخفق بيض الدجاج مع الكفير حتى يصبح ناعمًا ويضاف السكر والسميد إلى السائل الناتج. دع الكتلة تنتفخ في الحرارة لمدة 40 دقيقة.
2. تُضاف الصودا والفانيليا إلى مكونات العجين المُجهزة ويُنخل الدقيق. ننقل العجينة إلى القالب المجهز ونخبزها حتى تصبح قشرة الكراميل الذهبية في فرن ساخن.

معجنات لذيذة بالكرز

تتناسب العديد من التوت والفواكه بشكل جيد مع عجينة الكفير على السميد: الكرز والكشمش والفراولة والتوت. سوف تعطي نكهة الكرز الفطيرة حموضة لطيفة. يمكنك وضع التوت الطازج والمجمد في العجينة. الشيء الرئيسي هو الحصول على المن المتفتت، تحتاج إلى السماح للعصير الزائد بالتصريف من التوت. الرطوبة الزائدة ستجعل الكعكة ثقيلة وكثيفة.

يتم خبز مانا الكرز من:

• 170 جرام سميد
• 200 غرام سكر
• 210 مل من الكفير
• 2 بيضة
• 120 غرام دقيق
• 7 غرام من مسحوق الخبز.
• 5 غرام من مسحوق الفانيليا؛
• 200-250 جرام كرز.

خطوات عجن العجين والخبز:

1. الخطوة الأولى هي تحضير التوت. نزيل البذور منها ونضع الكرز في مصفاة لتصريف العصير الزائد.
2. ينقع السميد في الكفير لمدة نصف ساعة. فاز البيض مع السكر. نخل الدقيق مع البيكنج باودر والفانيليا.
3. يُمزج السميد مع البيض والخليط السائب. ننقل الخليط إلى القالب المجهز ونضع فوقه حبات الكرز. يمكنك توزيع التوت بأي ترتيب أو بنمط ما.
4. تُخبز الفطيرة على حرارة 200 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة. بعد التبريد، يمكن رش المن بالسكر البودرة الحلو.

المنتجات المطلوبة للخبز:

• 165 غ سميد
• 200 مل من الكفير
• 3 بيضات دجاج متوسطة الحجم؛
• 190 غرام من السكر المحبب
• 50 جرام زبدة طرية
• 12 غرام من مسحوق الخبز.
• 250-300 جرام تفاح؛
• الفانيليا والقرفة والبهارات الأخرى حسب الرغبة.

كيفية الخبز في مطبخ منزلك:

1. دع السميد ينضج من خلال مزجه مع مكون الحليب المخمر الدافئ وإزالة هذا الخليط من سطح العمل لمدة 40 دقيقة.
2. قم بإزالة قلب التفاح المغسول أو يمكنك ترك القشر أو قطعه إلى شرائح رفيعة بسكين. ثم يجب تقطيع الثمار المحضرة بأي شكل من الأشكال: شرائح أو مكعبات أو قش أو غير ذلك.
3. بعد دمج جميع مكونات العجين مع الحبوب المنتفخة، اعجن العجينة بقوام القشدة الحامضة السميكة.
4. ضعي نصف كمية العجين في القالب المدهون، ثم أضيفي الطبقة التالية من التفاح المحضر وغطيها من الأعلى بالعجين المتبقي.
5. تُخبز في الفرن حتى تنضج، مع اختبار درجة الطهي باستخدام عود أسنان خشبي.

مكونات الحلوى:

• 130 جرام زبدة
• 200 مل من الكفير
• 180 غرام من السكر البودرة
• 3 بيضات؛
• 160 غ سميد
• 160 غرام دقيق
• 100 جرام شوكولاتة داكنة أو بالحليب.

الاستعداد على النحو التالي:

1. تقليديا، صب الكفير في السميد ووضع الحاوية مع هذه المكونات جانبا. في هذه الأثناء، استخدمي الخلاط لخفق الزبدة المخففة والسكر البودرة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
2. نذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو بالطريقة القديمة في حمام بخار ثم نسكبها في خليط الزبدة الرقيقة مع الاستمرار في الخفق بالخلاط. ثم أضيفي بيض الدجاج واحدة تلو الأخرى. يجب أن يكون الخليط سائلاً قليلاً.
3. يُمزج خليط كريمة الشوكولاتة مع الحبوب والدقيق المحضرين. تخلط مع ملعقة أو ملعقة.
4. تُخبز في صينية مدهونة على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 40-60 دقيقة، مع التركيز على الفرن الخاص بك.

مانيك هي فطيرة لذيذة وكثيفة بشكل لا يصدق، وهي أيضًا سهلة التحضير بشكل لا يصدق. هناك طرق عديدة لتحضير هذه الأطباق العطرية واللذيذة. ومع ذلك، يتم الحصول على المن الأكثر طراوة ومتجدد الهواء عند خلطه دون استخدام الدقيق.

وصفة المن مع الكفير بدون دقيق

مكونات:

• الكفير – 300 مل؛
• السميد – 200 غرام؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• سكر ناعم - 100 غرام؛
• زبدة – 10 جم؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - قليل.

تحضير

نخرج الكفير من الثلاجة مسبقًا ونسكبه في وعاء عميق ونتركه لمدة ساعة. ثم فاز بالخلاط، ودون إيقاف تشغيل الجهاز، قم بإضافة السميد تدريجيا في تيار رفيع، مع التحريك جيدا حتى لا تتشكل كتل. اترك الوعاء مع الخليط لمدة ساعة على الأقل. نكسر البيض في وعاء عميق ونضيف إليه القليل من الملح الناعم ونخفقه جيداً. بعد ذلك، أضف السكر المحبب ومسحوق الخبز واخلط كل شيء مرة أخرى. نغطي القالب بالزبدة ونسكب العجينة النهائية فيه. ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 45 دقيقة واخبزيها حتى تنضج وتظهر القشرة الشهية. إذا كنت تستخدم قالب السيليكون، يمكنك تخطي التزييت. بعد ذلك، قم بإزالة صينية الخبز بعناية وانقل المن الكفير اللذيذ بدون دقيق إلى طبق مسطح. غطي الجزء العلوي بمنشفة واتركيه ليبرد قليلاً، ثم قطعيه إلى أجزاء صغيرة. إذا رغبت في ذلك، صب مربى التوت أو تغطية المخبوزات قبل التقديم.

مانيك على الكفير بدون دقيق وبدون بيض في طباخ بطيء

مكونات:

تحضير

لتحضير الفطيرة، يُسكب السميد مع الكفير ويُحرَّك ويُترك جانباً لمدة ساعة حتى ينتفخ. ثم اخفقي البيض بشكل منفصل مع السكر المحبب واخلطي كل شيء مع السميد المتورم. بعد ذلك، أضيفي مسحوق الخبز وأضيفي إضافات أخرى حسب الرغبة: الكاكاو والزبيب والقشر واخلطي كل شيء جيدًا. نغطي وعاء الطهي المتعدد بقطعة من الزبدة ونضع العجينة فيه ونبرمج الجهاز على وضع "الخبز" والوقت لمدة 60 دقيقة. بعد سماع الصافرة، افتح الغطاء، برد المن قليلاً، انقله إلى طبق، رش الفطيرة بالسكر البودرة الناعم إذا رغبت في ذلك وتقدم مع الشاي الحلو.

من السهل تحضير المانيك بدون دقيق، فبدلاً من الدقيق يُستخدم السميد في تحضير الفطيرة. السميد حبة عالمية. يمكنك تحضير عدد كبير من الأطباق منه، ليس فقط الحلويات، بل أيضًا المقبلات والأطباق الساخنة والمخبوزات.

يمكنك خبز المن اللذيذ اللذيذ الذي سيسعد أحبائك. سوف تذوب في فمك. يمكن تقديمه على الإفطار أو الشاي بعد الظهر، أو القهوة أو الشاي، أو لقضاء عطلة أو على طاولة يومية.

إذا كنت تحب الوصفات السريعة والبسيطة، فتأكد من تذكرها. من الأفضل كتابة وصفة المن بدون دقيق حتى لا تفقده.

المن البسيط بدون دقيق على الكفير

سوف تحتاج:

• نصف كوب من السكر
• كوب من السميد
• كوب ونصف من الكفير؛
• 2 بيضة
• 10 غرام زبدة
• 5 غرام من مسحوق الخبز.
• ملح.

كيفية طبخ المن البسيط بدون دقيق باستخدام الكفير في الفرن:

تحضير العجينة. أخرج الكفير من الثلاجة واسكبه في وعاء. اتركه على الطاولة لعدة ساعات، أو قم بتسخينه على الموقد أو في الميكروويف إلى 30 درجة. في الكفير الدافئ، سوف ينتفخ السميد بشكل أسرع وأفضل، وسوف تتحول الفطيرة إلى طرية ومتفتتة. فاز الكفير باستخدام الخلاط.

الخطوة التالية في تحضير السميد اللذيذ هي إضافة السميد ببطء إلى الكفير في تيار رفيع. لا تقم بإيقاف تشغيل الخلاط واستمر في الخفق. وهذا ضروري للتأكد من عدم وجود كتل. اترك وعاء السميد في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. كلما طالت مدة بقاء السميد في الكفير، كلما كان منتفخًا بشكل أفضل وستكون الكعكة أكثر ليونة.

نقوم بإعداد المن البسيط بالكفير. قم بتشغيل الفرن وتسخينه مسبقًا. اكسري بيض الدجاج في كوب عميق وأضيفي الملح واخفقي. نواصل الضرب حتى يتضاعف حجم البيض. قبل دقائق قليلة من نهاية الجلد، أضف السكر المحبب. يجب أن تكون عجينة المن مشابهة في اتساقها للقشدة الحامضة. أضف مسحوق الخبز واخلطه جيدًا. امزجي الكتلتين واسكبيهما في صينية خبز مدهونة بالزبدة.

نحن نخبز الفطيرة في الفرن. قالب السيليكون غير مدهون، وسوف تصبح المخبوزات خالية من العيوب. ضعي العجينة في الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة لا تزيد عن 190 درجة. عندما يصبح المن القائم على الكفير جاهزًا، أخرجيه من الفرن، ضعيه من صينية الخبز على طبق، ويفضل أن يكون مسطحًا، ثم غطيه بمنشفة واتركيه يبرد. مقطعة إلى قطع وخدمتها.

إذا أردت، يمكنك دهن الفطيرة بالقشدة الحامضة أو المربى أو الحليب المكثف. يُعتقد أن هذه وصفة كلاسيكية للمن بدون دقيق ويتم تحضيرها بالكفير. إذا لم يكن هناك حليب حامض في المنزل، فإن الخيار التالي لإعداد المن من العجين مع القشدة الحامضة سيساعد.

مانيك بدون دقيق مع القشدة الحامضة والصودا

لتخفيف العجينة، أضف الصودا إلى القشدة الحامضة. يمكن استبداله بالبيكنج باودر، فلن تحتاجي بعد ذلك إلى الخل الذي يستخدم لإطفاء الصودا. يجب أن يكون مسحوق الخبز 1.5 مرة أكثر من الصودا. لا ينبغي أن تكون القشدة الحامضة دهنية - ما يصل إلى 20٪.

سنحتاج إلى المكونات التالية:

• 250 مل. الكريمة الحامضة؛
• 250 غ سميد
• 2 بيضة
• 250 غرام سكر
• ملعقة من الخل
• ملعقة من الصودا
• الفانيلين وملعقة من الزبدة.

عملية تحضير المن بالقشدة الحامضة والصودا في الفرن:

دعونا نجهز العجينة بالقشدة الحامضة للمن. اكسري البيض في وعاء وأضيفي القشدة الحامضة والسكر واخفقي حتى تصبح الكتلة متجانسة. يُضاف السميد في تيار رفيع مع التحريك المستمر. اترك عجينة القشدة الحامضة للمن في مكان دافئ. يجب أن يقف لمدة ساعة تقريبا. أضف الفانيلين ومسحوق الخبز أو الصودا الممزوجة بالخل. مزج.

طبخ المن في الفرن . دهن القالب بالسمن ثم سكب الخليط فيه. تخبز حتى تنضج على درجة حرارة متوسطة وتقدم بعد أن تبرد وترش بالسكر البودرة للتزيين. الوصفة التالية للمن يتم تحضيرها بالحليب، وهي أبسط وأسرع نسخة من الفطيرة. سوف يتطلب الأمر تركيبة من المنتجات التي تكون في متناول كل ربة منزل دائمًا.

منيك مع الحليب بدون إضافة دقيق

يتم تحضير المن اللذيذ وجيد التهوية مع إضافة الزيت النباتي. وفقًا لهذه الوصفة، ستكون فطيرة المن طرية ومتفتتة. يمكنك إضافة إلى الوصفة الأساسية الرئيسية: الفواكه، الفانيلين، القرفة، الزبيب، جوز الهند، المربى.

منتجات:

• 100 مل. عباد الشمس أو زيت الزيتون.
• 2 كوب سميد
• بيضتان؛
• 1 ملعقة كبيرة. لبن؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

طريقة تحضير المن بدون طحين مع الحليب:

سخني الحليب إلى درجة حرارة الغرفة واسكبيه فوق السميد. اترك للوقوف لمدة نصف ساعة. يخلط البيض مع السكر ويخفق حتى تتشكل رغوة بيضاء. أضف السميد والزبدة.

مزيج أو فاز جيدا. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى. نسكب العجينة في طبق الخبز. ضعي الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً. اخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا. عندما يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني، أخرجي فطيرة المن واستمتعي بقوامها الرقيق.

مناع الشوكولاتة بدون دقيق مع القشدة الحامضة

يتم طهي هذه الفطيرة في الفرن مع إضافة الكاكاو. سيحب جميع الأطفال حقًا هذا المن من الشوكولاتة الحلوة بدون دقيق، وسيطلبون المزيد.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 250 غرام سكر
• نفس الكمية من السميد
• 2 قطعة. بيض؛
• 3 ملاعق كبيرة. كاكاو؛
• كوب من القشدة الحامضة.
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

عملية صنع المن بالشوكولاتة بدون دقيق مع القشدة الحامضة:

كسر البيض الطازج وإضافة السكر. فاز جيدا وأضف القشدة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا. يُضاف السميد مع التحريك من حين لآخر والكاكاو والصودا. ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا لدينا، لأنها سوف تتفاعل مع القشدة الحامضة. نترك العجينة لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت، سخني الفرن. قمنا بضبط درجة الحرارة على 180 درجة. أثناء انتفاخ السميد، يمكنك القيام بالأعمال المنزلية أو تحضير زينة لفطيرة السميد.

بعد 30 دقيقة، اخلطي خليط المن جيدًا مرة أخرى. ضعي عجينة الكريمة الحامضة في طبق خبز مدهون. المستوى مع ملعقة. اتركها لفترة أطول قليلاً ثم ضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة. بعد 40 دقيقة. خذ عود أسنان وثقب السميد في المنتصف. نحن نخرج المسواك. إذا كانت نيئة نخبزها أكثر، وإذا كانت جافة نخرجها من الفرن.

يمكنك استبدال قالب السميد بقوالب المافن، ومن ثم ستصبح فطيرة المعجنات بالسميد أكثر جاذبية. فقط تذكر أن تقلل الوقت الذي تقضيه الكعكة في الفرن. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تزيين الفطيرة بالكريمة الحامضة والحليب المكثف وتزجيج الشوكولاتة وأي شيء تريده.

منيك مع التفاح بدون إضافة دقيق

منتجات:

• 250 مل. الكفير.
• اربع بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة. سميد؛
• 4 تفاحات متوسطة
• نصف كوب من السكر
• مسحوق الخبز 15 جم.

تحضير من التفاح بدون إضافة الدقيق:

يُمزج السميد مع السكر المحبب ويُضاف الكفير ويُخلط مرة أخرى. اترك لتنتفخ. بعد مرور نصف ساعة، اكسري البيض واخلطي. نبشر التفاح جيدًا ونضعه في العجينة مع إضافة مسحوق الخبز.

نحضر صينية الخبز، ونبطنها بورق الخبز، ثم نسكب فيها العجينة. سخني الفرن، ضعي المن المستقبلي هناك. اخبزيها لمدة 40 دقيقة. إزالة من الفرن وتبرد.

تزيين كما تريد. يمكنك ببساطة رش السكر البودرة أو رش جوز الهند أو الشوكولاتة.

وصفة فيديو: مناع التفاح بدون دقيق في طباخ بطيء

1. السر الرئيسي في صنع فطيرة لذيذة هو أن العجين النهائي يحتاج إلى السماح له بالتخمير. خلال هذا الوقت سوف ينتفخ السميد ويرتفع العجين. وستكون النتيجة بسكويتًا طريًا وخاليًا من العيوب.

2. يجب أن تكون العجينة متوسطة السماكة. إذا كانت ضيقة جدًا، فستصبح فطيرة السميد صلبة وغير متفتتة.

3. يمكنك تقديم الفطيرة مع التوت الطازج والمربى والحليب المكثف والمعلبات والشوكولاتة.

4. مانيك فطيرة عالمية. لخبزها، يمكنك استخدام قوالب مصنوعة من أي مواد: السيليكون والمعادن. يجب دهنها بالزيت أو رشها بفتات الخبز أو السميد.

5. بعد وضع العجينة على صينية الخبز، من الضروري تسويتها. يجب عدم ضبط درجة حرارة الفرن فوق 180 درجة. عند درجات الحرارة المرتفعة، قد لا تُخبز الكعكة من الداخل وتحترق من الخارج. يعتمد وقت الطهي على كثافة وسمك العجينة. في أغلب الأحيان يتم خبزها لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

6. إذا أضفت اليقطين إلى المن، فسيتحول المن إلى لون أصفر مبهج. يمكن أن تكون الفاكهة مبشورة أو مهروسة. يمكنك شراء الهريس من المتجر أو صنعه بنفسك. للقيام بذلك، قطع اليقطين إلى مكعبات وطحن في الخلاط.

7. مانيك لا يتحمل التخزين طويل الأمد. ومن الأفضل تناولها طازجة. ليست هناك حاجة لإعداد هذا الطبق مقدما.

8. إذا كنت ترغب في طهي السميد بشكل أسرع، فيجب تسخين الحليب أو الكفير الذي سيُسكب فيه السميد قليلاً. بهذه الطريقة سوف تنتفخ الحبوب بشكل أسرع وأفضل.

9. ترك العجينة لفترة طويلة مضر أيضاً. إذا بقيت عجينتك في وضع الخمول لأكثر من ثلاث ساعات، فسوف تصبح لزجة وسميكة، مما سيكون له تأثير سيء على جودة الطبق النهائي.

10. إذا خرجت العجينة سائلة، يمكنك إضافة الدقيق والذرة المطحونة ورقائق الشوفان والكاكاو وكرات الفطور ورقائق جوز الهند. كل هذه الإضافات تمتص الرطوبة الزائدة بشكل جيد للغاية.