كعكة العسل مع البرقوق والجوز. كعكة العسل مع البرقوق والقشدة الحامضة. وصفة اقتصادية: "بانتشو" مع البرقوق والقشدة الحامضة والجوز

أقترح عليك صنع كعكة العسل مع البرقوق. أحب حقًا استخدام البرقوق في السلطات ومع اللحوم، وأحيانًا أطبخ البرش مع البرقوق وأضيفه أيضًا إلى المخبوزات. لقد أردت منذ فترة طويلة تجربة كعكة بالخوخ، لذلك قررت أن أخبز كعكة العسل هذه.

ماذا يمكنني أن أقول... لقد أصبحت الكعكة لذيذة جدًا، وهو ما لم يكن لدي أدنى شك فيه! كان الجزء الأصعب هو فرد العجينة على ورق البرشمان - بالنسبة لي، الأمر أصعب من مجرد فرد العجين. حسنًا، لا بأس، لقد فعلت ذلك، لأنه كان عليّ ذات مرة أن أجرب هذه الطريقة.

أدعوك لتذوق الكعكة!

ضع العسل والبيض والسكر وصودا الخبز ومسحوق الخبز في وعاء. يخفق الخليط بالمضرب لمدة 3 دقائق.

نخرج الوعاء من الحمام المائي، ونضيف إليه الدقيق، ونحركه جيدًا.

يجب أن تصبح الكتلة متجانسة وتبقى دافئة.

ارسم دوائر بالقطر المطلوب على الرق مسبقًا. منجم 21 سم انشر العجينة الدافئة على الرق على طول الكفاف. حوالي 2 ملعقة كبيرة. امتحان. يُنصح بتوزيع كل الكعك مرة واحدة بينما تكون العجينة دافئة - ومن المستحيل فردها باردة.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي الكعك لمدة 5 دقائق.

لقد خبزت ضعف كمية الكعكة. تركت طبقة واحدة لرش الكعكة.

قررت أن أصنع اللبن الرائب والقشدة الحامضة لهذه الكعكة. للقيام بذلك، ضع الجبن الطري والقشدة الحامضة في الخلاط، فاز، إضافة السكر والفانيلين تدريجيا.

قطع البرقوق إلى قطع.

قم بتسوية الكعك قليلاً إذا ظهرت مخالفات أثناء الخبز. ضعي الكعك على طبق، ودهن كل قطعة بالكريمة ورشيها بالخوخ.

بهذه الطريقة، قم بتجميع الكعكة بأكملها وتغطيتها بالكريمة.

قم بطحن كعكة واحدة وزركشة إلى فتات، ويمكنك أيضًا إضافة الجوز. يرش على الكعكة بأكملها.

"كعكة العسل" مع البرقوق جاهزة! يمكنك تزيين الكعكة بالخوخ والمكسرات والشوكولاتة - حسب تقديرك. يجب أن تنقع الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات.

هنا مقطع عرضي

بالعافية!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

كعكة العسل هي الكعكة المفضلة لدى الكثير من الناس منذ الصغر. كعكات العسل الناعمة والطرية والعطرة المنقوعة في الكسترد - هكذا ينبغي أن تكون. ولكن ماذا لو انحرفت عن معيار تحضير الكعكة وأضفت إليها بعض المكونات الأخرى، مثل البرقوق. ثم ينفتح طعم الكعكة و"يلعب" بطريقة جديدة.

دعونا نلقي نظرة على وصفة صنع كعكة العسل مع القشدة الحامضة والخوخ.

للكعك:
- السمن - 100 غرام؛
- سكر - 1 كوب؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الصودا - 2 ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 3 أكواب؛
للكريم:
- القشدة الحامضة - 0.5 لتر؛
- سكر - 1/3 كوب؛
- البرقوق – 300 غرام.
مدة الطهي: ساعتان.
المكونات لكعكة قطرها 25 سم.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

تحضير عجينة القشرة أولاً.




الجمع بين البيض والسكر في وعاء.




اضربهم بالخلاط أو الخفق.




أضف السمن المخفف.






الصودا والعسل.




امزج كل شيء وضعه في حمام مائي لمدة 15 دقيقة.




خلال هذا الوقت، يجب أن تتضاعف الكتلة تقريبًا.




أخرج الوعاء من الحمام وأضف الدقيق.






اعجن العجينة وشكلها على شكل كرة.




ثم قسمها إلى 7-9 أجزاء.




لف كل جزء في طبقة باستخدام شوبك. ضع طبقًا أو غطاء مقلاة بقطر مناسب في الأعلى واقطع العجين الزائد.




ضعي الكعك والعجين المتبقي على صينية خبز مرشوشة بالدقيق.




تُخبز الكعكة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق (حسب الفرن الخاص) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تبريد الكعك.




في هذه الأثناء، تحضير القشدة الحامضة. للقيام بذلك، الجمع بين القشدة الحامضة مع السكر.
فاز مع خفاقة أو خلاط. نضع جانبا 1/5 من الكريمة.




نقطع البرقوق إلى قطع صغيرة.




إضافته إلى القشدة الحامضة.




ضعي كريمة البرقوق على الكعك المبرد.




طحن بقايا العجين المخبوزة إلى فتات باستخدام الخلاط.




استخدمي الجزء المحجوز من الكريمة بدون البرقوق لدهن سطح وجوانب الكعكة. يرش الفتات فوق الكعكة.
ضعه في الثلاجة لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، اتركه طوال الليل لينقع.




كعكة العسل اللذيذة مع البرقوق جاهزة. قطعيها إلى قطع وقدميها مع الشاي أو

على الرغم من أنهم يقولون أنه لا يوجد خلاف حول الأذواق، إلا أن الجميع يحب مزيجًا مثل المكسرات والخوخ. سواء أضفنا هذين المكونين إلى الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم أو السوفليه أو صنعنا منها كعكة - سيتم تلقي كل هذه الحلويات بضجة كبيرة. ولكن عندما يتعلق الأمر بالخبز، فإن أذواق الناس تختلف. بعض الناس يحبون الكعكة الإسفنجية الرقيقة، والبعض الآخر مثل عجينة الغريبة المتفتتة، والبعض الآخر مثل المعجنات المنتفخة المقرمشة. فيما يلي مجموعة مختارة من وصفات الخبز محلية الصنع، حيث يكون الجوز والخوخ أحد المكونات الرئيسية. وهي تختلف عن بعضها البعض في طريقة عجن العجين والكريمات. يمكنك اختيار ما يناسبك مع البرقوق والجوز، مما سيسعد أحبائك ويفاجئ ضيوفك.

عجينة القشدة الحامضة

اخفقي خمس بيضات حتى تصبح بيضاء اللون مع كوب من السكر وكيس من الفانيلين. أضف 300 جرام من القشدة الحامضة وعلبة حليب مكثف وملعقة من الصودا. يقلب ويضاف ثلاثة أكواب من الدقيق. من الأفضل تقسيم الكتلة الناتجة إلى قسمين. اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو في أحد الأجزاء. نخبز الكعك واحدًا تلو الآخر (نصف ساعة عند مائة وتسعين درجة). نقطع كل واحد منهم إلى قسمين. لتحضير الكريمة، اطحني كوبًا من حبات الجوز و200 جرام من البرقوق المطهو ​​على البخار. يخفق نصف لتر من القشدة الحامضة مع السكر (يضاف حسب الرغبة) حتى يصبح رقيقًا. أضيفي المكسرات والخوخ وقلّبي. تحضير التشريب. تحضير كوب من القهوة القوية، إضافة ملعقتين كبيرتين من الكونياك. الآن نقوم بتجميع كعكة الكريمة الحامضة مع البرقوق والجوز. تتطلب الوصفة نقع جميع أنواع الكعك وتغطيتها بالكريمة. طبقات بيضاء ومظلمة بديلة. يجب أن تكون كعكة الشوكولاتة في الأعلى. قم بتزيين الجزء العلوي من المنتج بالتزجيج والكريمة المتبقية.

عجينة الغريبة

هذه وصفة أصلية للغاية. تتكون الكعكة محلية الصنع مع البرقوق والجوز من ملفات تعريف الارتباط المستديرة التي يوجد بداخلها الجوز بدلاً من البذور. تُطحن السمن (ثلاثمائة جرام) مع كوب من السكر وتُضاف ثلاث بيضات وتُخفق. ضعي ملعقة من الصودا المذابة في الخل وابدأي بإضافة الدقيق. قد يستغرق الأمر أربعة أكواب لعجن عجينة مرنة. نقسمها إلى ثلاثين كرة متطابقة. نضع داخل كل حبة خوخًا منقوعًا مسبقًا، وقد أدخلنا فيه بالفعل ربع نواة الجوز. تُبطن صينية الخبز بورق مدهون بالزيت، ثم تُفرد الكرات. تُخبز في فرن محمّى على حرارة مئة وتسعين درجة. يخفق لترًا من القشدة الحامضة مع كوبين من السكر. اغمسي قطع البسكويت المبردة في هذه الكريمة وضعيها على شكل هرم. لجعل الهيكل أكثر استقرارًا، قم بتغطية جوانب الكعكة بالكريمة الحامضة المتبقية واسكب الشوكولاتة المذابة فوقها.

وصفة اقتصادية: "بانتشو" مع البرقوق والقشدة الحامضة والجوز

نبدأ العمل بتشغيل الفرن. في وعاء عميق، نخفق البيضة مع كوب السكر وكيس الفانيليا. في كوب من الكفير، إخماد نصف ملعقة صغيرة من الصودا. تصب في خليط البيض. فاز مرة أخرى بالخلاط. أضف كوبًا من الدقيق المنخل في أجزاء. اعجن العجينة بلطف باستخدام ملعقة خشبية، واعمل دائمًا من الأسفل إلى الأعلى. يحتاج الشكل الذي سنخبزه إلى التشحيم ثم رشه قليلاً بالدقيق. هذا هو المكان الذي نسكب فيه العجين. ثم ندخل القالب إلى فرن ساخن ونخبزه لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً على حرارة 180 درجة مئوية. بينما يبرد البسكويت على شبك معدني، نحضر الكريمة. قم ببخار مائتي جرام من البرقوق، وأزل النوى، ثم قطعه إلى قطع. فاز أربعمائة جرام من القشدة الحامضة الدهنية ونصف كوب من السكر. دعونا نضيف البرقوق. قطع البسكويت إلى طبقتين. نقطع إحداها إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع الكريمة. قم بتغليف وعاء على شكل قبة بفيلم ملتصق. انشر الكريم. قم بتغطية الجزء العلوي بالكعكة بأكملها. ثم تحتاج إلى لف المنتج بشيء في الأعلى (على سبيل المثال، غلاف بلاستيكي) ووضعه في الثلاجة لمدة ست ساعات، أو حتى طوال الليل. سحق حبات الجوز مع شوبك. رشها على الجانبين وأعلى المنتج. توصي الوصفة بتزيين الكعكة بالخوخ والجوز مع طلاء الشوكولاتة.

بسكويت "الكمأة"

طحن أربعة صفار مع مائة وخمسين جرامًا من السكر. فاز البيض في الرغوة. نذوب مئتي جرام من شوكولاتة الحليب. ضعي فيه قطعة من الزبدة وافركيها. أضف صفار البيض ومائة جرام من المكسرات والخوخ المقطعة إلى كتلة الشوكولاتة. نخلط ونضيف مائة وخمسين جراماً من الدقيق وكيس من مسحوق البسكويت. أضعاف بعناية في البيض المخفوق. صب السائل في قالب مبطن بالرق. ضعيها في فرن ساخن واخبزيها لمدة نصف ساعة على حرارة 180-200 درجة مئوية. قطعي البسكويت المبرد إلى طبقتين وانقعيه في كوب من الحليب وأذيبي فيه مائة جرام من الشوكولاتة واتركيه حتى يغلي. طحن ثلاثة صفار مع ملعقة من السكر وقليل من الفانيلين. أضف حفنة من الدقيق. يقلب ويصب في خليط شوكولاتة الحليب. ضعيها على نار خفيفة واحضري الكاسترد. عندما يبرد، أضيفي نصف كوب من اللوز المفروم. مع البرقوق والجوز، تقترح الوصفة التزيين بالكمأة.

كيكة العسل

يجب تحضير عجينة هذه الفطيرة مسبقًا. يجب أن يقف في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل. لخبز مثل هذه الكعكة مع البرقوق والجوز، تقترح الوصفة خلط كوب من العسل وبيضتين ومائة جرام من الزبدة ومائتي جرام من السكر وملعقة من الصودا في قدر ووضعها في حمام مائي. تحتاج إلى تحريك الكتلة باستمرار. بعد سبع دقائق، عندما تصبح متجانسة، ارفعي القدر عن النار وأضيفي ثلاثمائة وخمسين جراماً من الدقيق. نخلط العجينة ونضعها في الثلاجة. دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز. نغطي القالب بالرق ونضع هناك ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من العجين الناتج. ثم نقوم بتوزيعها على كامل القطر. نخبز كل كعكة لمدة خمس دقائق عند 180 درجة مئوية. الآن نقوم بتجميع كعكة العسل مع البرقوق والجوز. نغطي الكعك بالقشدة الحامضة ونضيف إليها المكسرات والخوخ المفروم. تزيين الجزء العلوي من كعكة العسل بالحليب المكثف المسلوق أو الكريمة المخفوقة والجوانب بالفتات.

كعكة مع البرقوق والجوز “مجعد Pinscher”

كيفية تحضير هذا المنتج بالاسم الأصلي؟ نقع حفنة من البرقوق في الماء مع إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الكونياك. اخلطي عجينة القشدة الحامضة كما في الوصفة أعلاه. نحن نخبز الكعكة الأولى. أضف الكاكاو إلى العجين المتبقي. نحن نخبز ذلك أيضًا. عندما تبرد كعكة الشوكولاتة، تقطع إلى مكعبات. يخفق نصف لتر من القشدة الحامضة مع كوب من السكر البودرة. تخلط مع البرقوق المفروم وحفنة من المكسرات المطحونة. أضف قطع كعكة الشوكولاتة هناك. بعد ذلك، نتصرف كما في وصفة "بانتشو": نغطي الوعاء بغشاء ملتصق، ونضع الكريمة، ونغطيها بالكعكة البيضاء. ننقعه بسائل الكونياك المتبقي من البرقوق. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. اقلب الفيلم وأزله. تزيين الكيك محلي الصنع بالخوخ والجوز مع الكريمة أو الكريمة الحامضة مع الجيلاتين.

• اخلطي العسل مع السكر والصودا ثم أضيفي البيض وأضيفي الزبدة. ضعي الخليط في حمام بخار مع التحريك المستمر حتى لا ينضج البيض وانتظري حتى يذوب السكر والزبدة. يضاف الدقيق إلى خليط العسل ويقلب. تبرد عن طريق تغطيتها بالفيلم وتبريدها لمدة 10-12 ساعة. ثم أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات أخرى.
• تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُدهن بالقليل من الزيت. ضع حافة القالب الزنبركي على الورقة واسكب ملعقتين كبيرتين داخل الحافة. ل. امتحان. انشرها بشكل رقيق. ضعي القالب في الفرن لمدة 7-10 دقائق حسب قوة الفرن. درجة حرارة الخبز – 180 درجة.
• أخرجي الكعك الذهبي اللون، وقطعيه إلى دوائر وأخرجيه مع الورقة. يترك ليبرد. اخبز الكعك المتبقي، سيكون هناك 5 قطع في المجموع. اخبزي أحد الكعك لفترة أطول حتى يتحول إلى اللون البني الغامق. طحن هذه الكعكة في الخلاط حتى تتفتت. بالنسبة للكريمة، فاز القشدة الحامضة والسكر. بشكل منفصل، اخفقي الكريمة حتى تحصلي على رغوة قوية وامزجيها جيدًا مع القشدة الحامضة.
• يقطع الجوز ويقطع البرقوق إلى قطع صغيرة. ضعي الكعك المغطى بالكريمة على طبق مسطح، وضعي المكسرات والخوخ بالتناوب فوق الكريمة. رش الكعكة الأخيرة مع فتات الجوز. رشي جوانب كعكة العسل "الخاصة" بالفتات الممزوج بالمكسرات.

تعد كعكة العسل مع البرقوق والقشدة الحامضة فرصة رائعة لتنويع مجموعة الحلويات المفضلة لديك. كيف تجعلها ألذ؟ وبطبيعة الحال، إضافة بعض الحماس. سيكون لدينا البرقوق كتسليط الضوء. دعونا نجرب ذلك، وأنا أضمن أنه سيكون مزيجًا رائعًا سيحبه الجميع.

إن صنع كعكة بطبقات العسل ليست مهمة سهلة. سيتعين عليه تكريس الكثير من الوقت دون تشتيت انتباهه بأشياء أخرى. على عكس الكعك الأخرى، والتي عادة لا تحتوي على أكثر من ثلاث طبقات، فإن كعكة العسل تحتوي على ست طبقات على الأقل، وغالبًا ما تكون ثمانية أو أكثر. ومع ذلك، فإن خبز عدد كبير من الكعك سيستغرق بعض الوقت. يتم خبز كل كعكة لبضع دقائق فقط، وهذه المرة بالكاد تكفي لإتاحة الوقت لإزالة الكعكة السابقة وطرح الكعكة التالية. من الأفضل قطع الكعك بمجرد إخراجها من الفرن - فعندما تكون الكعكة ساخنة، تكون طرية جدًا ويسهل تقطيعها إلى الحجم المطلوب. الكعك المبرد هش وهش، ولكن عندما ينقع في الكريمة، فإنه ينتفخ ويصبح طريًا جدًا وجيد التهوية.

على الرغم من كثافة العمل، إلا أنني أعتبر كعكة العسل مع البرقوق كعكة بسيطة إلى حد ما؛ فهي تناسب الجميع دائمًا. الصعوبة الوحيدة هي القشدة الحامضة. من المهم جدًا عدم التغلب عليه وإلا ستخرج القشدة الحامضة في شكل حبيبات ولن تعمل الكريمة. لكي تخفق الكريمة جيدًا، فإنها تحتاج إلى كريمة حامضة جيدة، ليست دهنية جدًا وليست سميكة جدًا، ولكنها ليست سيلانًا أيضًا. محتوى الدهون الأمثل للقشدة الحامضة من المتجر هو 20 بالمائة (أحيانًا يكتبون أيضًا 21٪، لا أعرف السبب). تبين أن الكريمة المصنوعة من القشدة الحامضة محلية الصنع لذيذة جدًا - فهي تُخفق بشكل مثالي وستكون الكريمة رقيقًا وجيد التهوية مع حموضة طفيفة. يتناغم البرقوق بشكل مثالي مع هذه الحموضة. بعض الناس يضيفونها مباشرة إلى العجينة، لكني جربتها ولم تعجبني حقًا. لذلك أقترح ببساطة وضع قطع من البرقوق على كل كعكة. ضعي البرقوق المفروم فوق طبقة الكريمة.

مكونات العجين

• 3 بيض دجاج
• 3 ملاعق كبيرة عسل؛
• 100 جرام من الزبدة
• 500 جرام من الدقيق (ربما أكثر بقليل - يعتمد على جودة الدقيق)؛
• 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من الصودا؛
• 1 كوب سكر حبيبات.

مكونات الكريمة والطبقة

• 3 أكواب من القشدة الحامضة ذات المحتوى الأمثل من الدهون؛
• 350 جرام سكر
• 1 علبة من مثخن القشدة الحامضة؛
• 150 جرامًا من البرقوق المجفف.

الزخرفة والطبقة العلوية لهذه الكعكة ستكون زركشة الكعكة.