மிகவும் சுவையான மற்றும் ஜூசி பைக் பெர்ச் கட்லெட்டுகள். அடுப்பில் பைக் பெர்ச் கட்லெட்டுகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் பெர்ச் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் மீன் கட்லெட்டுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. கட்லெட்டுகள் வறுத்த, சுடப்பட்ட, வேகவைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் கடல் மற்றும் நதி மீன் இரண்டையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். நான் ஒரு அற்புதமான நன்னீர் மீனை மிகவும் விரும்புகிறேன் - பைக் பெர்ச். பைக் பெர்ச் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது! குறைந்த கொழுப்பு, எலும்பு அல்ல, ஆரோக்கியமானது - இது சூப் மற்றும் பைக்கு நல்லது, நீங்கள் அதை வெங்காயத்துடன் வறுக்கலாம். என்ன சுவையான பைக் பெர்ச் கட்லெட்டுகள்! இறைச்சி மென்மையானது; ஒரு நல்ல மேலோடு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அவற்றை கிரீஸ் செய்வோம்.

எனவே, அடுப்பில் பைக் பெர்ச் கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கு, பட்டியலின் படி தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வோம். என்னிடம் மொத்தம் 1 கிலோ எடை கொண்ட மூன்று ஜாண்டர்கள் உள்ளன, நான் ஏற்கனவே அவற்றை சுத்தம் செய்து விட்டேன்.

ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும். அதை எப்படி வசதியாக செய்வது என்பது இங்கே.

ரொட்டியில் இருந்து மேலோடுகளை வெட்டி, சிறு துண்டுகளை பாலில் ஊற வைக்கவும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பைக் பெர்ச் துண்டுகளை அரைக்கவும். உருட்டுவதற்கு வசதியாக வெங்காயத்தை துண்டுகளாக நறுக்கவும். பாலில் இருந்து ரொட்டியை சிறிது பிழிந்து, அதையும் திருப்பவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் மிளகு, நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பிசுபிசுப்பு மற்றும் அடர்த்தியாக மாறும்.

ஈரமான கைகளால், நீள்வட்ட அல்லது வட்டமான கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள்.

கட்லெட்டுகளை பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். உங்களிடம் நான்-ஸ்டிக் பூச்சு இருந்தால் அல்லது, என்னைப் போலவே, ஒரு டெஃப்ளான் பாய் இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை எதையும் உயவூட்டத் தேவையில்லை. இல்லையெனில், காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தட்டில் அல்லது பேக்கிங் பேப்பரை கிரீஸ் செய்யவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கட்லெட்டுகள் மேல்.

பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் நடுத்தர அளவில் 180-200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 20-25 நிமிடங்களுக்கு மேல் மேலோடு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வைக்கவும். பாருங்கள், ஒவ்வொருவரின் அடுப்பும் வித்தியாசமானது. எங்களுக்கு அத்தகைய அற்புதமான கட்லெட்டுகள் கிடைத்துள்ளன!

அடுப்பில் சுடப்பட்ட பைக் பெர்ச் கட்லெட்டுகளை உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் அல்லது புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.

டெண்டர் கட்லெட்டுகள் நொடியில் தின்றுவிடும்!

பைக் பெர்ச் இறைச்சி மிகவும் சுவையாகவும், பணக்காரமாகவும், தாகமாகவும் இருக்கிறது.

பொன் பசி! உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக தயாராகுங்கள்!

பைக் பெர்ச் கட்லெட்டுகளை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-7 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் மூடி திறந்தவுடன் வறுக்கவும். அதிக மென்மைக்காக, நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்த்து, மூடியின் கீழ் 2 நிமிடங்கள் கட்லெட்டுகளை இளங்கொதிவாக்கலாம்.

பைக் பெர்ச் கட்லெட்டுகளை எப்படி வறுக்க வேண்டும்

தயாரிப்புகள்
பைக் பெர்ச் - 500 கிராம்
பூண்டு - 3 பல்
வெங்காயம் - 170 கிராம்
பன்றிக்கொழுப்பு - 80 கிராம்
முட்டை - 1 மஞ்சள் கரு
தாவர எண்ணெய் - 80 மில்லி
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 75 கிராம்
ரொட்டி - 80 கிராம்
உப்பு - அரை தேக்கரண்டி

பைக் பெர்ச் கட்லெட்டுகளை வறுப்பது எப்படி
1. குடல்களில் இருந்து பைக் பெர்ச் சுத்தம் செய்து, தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை துண்டிக்கவும்.
2. சுத்தம் செய்யப்பட்ட பைக் பெர்ச், உள்ளே உட்பட கழுவவும்.
3. ரொட்டியை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து, 60 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. உரிக்கப்படும் பூண்டு மற்றும் வெங்காயம், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி.
5. பைக் பெர்ச்சிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றி, கூர்மையான கத்தியால் தோலை அகற்றவும்.
6. ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை விளைவாக பைக் பெர்ச் ஃபில்லட் அரைக்கவும்.
7. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை ஒரு இறைச்சி சாணை, பிளெண்டர் அல்லது கத்தியில் அரைக்கவும்.
8. ஒரு கிண்ணத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் பெர்ச் வைக்கவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை பிழிவதற்கு முன், நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு, மிளகு, ஊறவைத்த ரொட்டி சேர்க்கவும்.
9. முட்டையை கழுவி, உடைத்து, மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை கருவை பிரிக்கவும்.
10. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கோழி மஞ்சள் கருவை வைத்து கலக்கவும்.
11. உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எந்த வடிவத்திலும் கட்லெட்டுகளாக உருவாக்கவும்.
12. ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்ட பட்டாசுகளில் விளைவாக கட்லெட்டுகளை நனைக்கவும்.
13. நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், 2 நிமிடங்கள் சூடு, பின்னர் ஊற்ற மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் முழு மேற்பரப்பில் காய்கறி எண்ணெய் மென்மையான.
14. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-7 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி இல்லாமல் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும்.

நறுக்கப்பட்ட பைக் பெர்ச் கட்லெட்டுகள்

தயாரிப்புகள்
பைக் பெர்ச் ஃபில்லட் - 800 கிராம்
புளிப்பு கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு
பூண்டு - 3 பல்
பச்சை வெங்காயம் - பல அம்புகள்
வோக்கோசு - ஒரு சிறிய கொத்து
கடின சீஸ் - 60 கிராம்
சோள மாவு - 45 கிராம்
கோதுமை மாவு - 45 கிராம்
எலுமிச்சை - பாதி
உப்பு - அரை தேக்கரண்டி

நறுக்கப்பட்ட பைக் பெர்ச் கட்லெட்டுகளை எப்படி செய்வது
1. குளிர்ந்த நீரில் பைக் பெர்ச் ஃபில்லட்டை துவைக்கவும், எலும்புகள் இல்லை என்பதை சரிபார்க்கவும்.
2. ஃபில்லட்டை தோராயமாக 1.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
3. உரிக்கப்படும் பூண்டை நறுக்கி, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.
4. மீன் ஃபில்லட்டுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் அரை எலுமிச்சை மற்றும் நறுக்கிய பூண்டின் சாற்றை பிழிந்து, கிளறி, 20-30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
5. கீரைகளை கழுவி நறுக்கவும்.
6. பாலாடைக்கட்டியை பெரிய கீற்றுகளாக அரைக்கவும்.
7. முட்டைகளை கழுவி, அவற்றை ஒரு தனி கோப்பையாக உடைத்து, நுரை தோன்றும் வரை இரண்டு நிமிடங்களுக்கு ஒரு துடைப்பம் அடிக்கவும்.
8. மீன் ஃபில்லட், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் அடிக்கப்பட்ட முட்டை, சீஸ், மூலிகைகள், புளிப்பு கிரீம், கோதுமை மற்றும் சோள மாவு சேர்த்து, ஒரு சீரான வெகுஜன உருவாகும் வரை உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும்.
9. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
10. உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பகுதிகளாக பிரிக்கவும், அதனால் ஒவ்வொன்றும் ஒரு கட்லெட்டுக்கு சமமாக இருக்கும்.
11. ஈரமான கைகளால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் உங்கள் உள்ளங்கைகளால் அடித்து, ஒரு உள்ளங்கையில் இருந்து மற்றொன்றுக்கு பல முறை தூக்கி எறிந்து, தட்டையான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும் - தோராயமாக 1.5 - 2 சென்டிமீட்டர் அகலம்.
12. மிதமான வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், பல நிமிடங்கள் சூடு, எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
13. ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை 5-7 நிமிடங்களுக்கு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு மூடி இல்லாமல் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும்.

பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவருக்கும் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு நீங்கள் ஜூசி மற்றும் சுவையான பைக் பெர்ச் கட்லெட்டுகளை எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறலாம். இரட்டை வெப்ப சிகிச்சைக்கு நன்றி, சிறிய எலும்புகள் கூட கட்லெட்டுகளில் இருக்காது. மீன் சுமார் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு முற்றிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது, எனவே இந்த கட்லெட்டுகள் குழந்தைகளின் மெனுக்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, அவர்களின் தயாரிப்புக்கு நிறைய முயற்சி தேவைப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் உங்கள் முழு குடும்பத்தையும் ஒரு சுவையான டிஷ் மூலம் மகிழ்விப்பீர்கள். மூலம், மீன் சுவையானது உறைவிப்பான் உறைவிப்பான், ஒரு கொள்கலன் அல்லது பையில் வைக்கப்படும், மற்றும் நீங்கள் மிகவும் சிக்கலான உணவுகள் தயார் இலவச நேரம் இல்லை போது நுண்ணலை தேவையான defrosted முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 0.5 கிலோ பைக் பெர்ச்
• 1 கோழி முட்டை
• 1 கேரட்
• 1 வெங்காயம்
• 100 கிராம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
• 50 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை
• 5-6 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• வோக்கோசு

தயாரிப்பு

1. முதலில், மீனைக் கழுவவும். அதை செதில்களால் நன்கு சுத்தம் செய்து, துடுப்புகள், வால், தலை, குடல்களை அகற்றி மீண்டும் துவைக்கவும். அடிவயிற்றின் உட்புறத்தை, குறிப்பாக விலா எலும்புகளின் கீழ் கவனமாக பரிசோதிக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள மீன் வைக்கவும், உரிக்கப்படுவதில்லை கேரட், துண்டுகளாக வெட்டி, அரை உரிக்கப்படுவதில்லை வெங்காயம், காலாண்டுகளாக வெட்டி, கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் புதிய மூலிகைகள். எல்லாவற்றையும் சூடான நீரில் நிரப்பவும், கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் கொதித்த பிறகு சுமார் 30 நிமிடங்கள் மீன் கொதிக்கவும்.

2. முடிக்கப்பட்ட மீனை குழம்பில் சிறிது குளிர்விக்கவும்.

3. குழம்பில் இருந்து அதை அகற்றி, வேகவைத்த கேரட்டுடன் சேர்த்து ஒரு கொள்கலனில் கூழ் பிரிக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும், விதைகளை அகற்றவும்.

4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும், மீதமுள்ள எலும்புகளை அரைக்கும் வகையில் ஒரு மெல்லிய-கண்ணி இணைப்பை நிறுவவும். மீதமுள்ள வெங்காயத்தை இறைச்சி சாணையில் நறுக்கி, பாதி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

5. ஒரு கொள்கலனில் ஒரு முட்டையை உடைத்து, உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, மீண்டும் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

6. மீதமுள்ள பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு சாஸரில் ஊற்றவும் மற்றும் ஈரமான கைகளால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். இரண்டு பக்கங்களிலும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அவற்றை உருட்டவும்.

மீன் உணவுகள் ஆரோக்கியமானவை என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், அவற்றை முடிந்தவரை அடிக்கடி சாப்பிடுவது நல்லது. நீர்வாழ் ஆழங்களில் வசிப்பவர்கள் சுடலாம், வேகவைக்கலாம் அல்லது வறுக்கலாம். மீன் கட்லெட்டுகள் மிகவும் பொதுவான மற்றும் பலரால் விரும்பப்படும் உணவாகும். பைக் பெர்ச் அவற்றின் தயாரிப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. இதில் சில எலும்புகள் உள்ளன, அவை எளிதில் அகற்றப்படலாம், மேலும் இறைச்சியில் புரதம் நிறைந்துள்ளது.

• 2 முட்டைகள்
• 500 கிராம் பைக் பெர்ச் ஃபில்லட்
• வெங்காயத் தலை
• பூண்டு கிராம்பு
• பால்
• 50 கிராம் வெண்ணெய்
• வோக்கோசு வெந்தயம்
• ரொட்டிதூள்கள்
• வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• வெள்ளை ரொட்டி
• உப்பு மற்றும் மிளகு - உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களின் அடிப்படையில்

சமையல் செயல்முறை:

ரொட்டி துண்டுகளை எடுத்து பாலில் ஊற வைக்கவும்.

மீன் ஃபில்லட், எண்ணெய், வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை மூலம் ஆழமான கிண்ணத்தில் அனுப்பவும். சிறிது பிழிந்த பிறகு, ரொட்டி துண்டுகளை அங்கே அனுப்பவும்.

ரொட்டி கூழ் நன்றி, டிஷ் மென்மையான மற்றும் தாகமாக மாறும்.

இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு மூல முட்டையைச் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.

முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலந்து கிண்ணத்தின் விளிம்புகளில் அடிக்க வேண்டும்.

படிவம் கட்லெட்டுகள், வடிவம் ஏதேனும் இருக்கலாம், மேலும் 30 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும், கட்டிங் போர்டு போன்றது. இந்த வழியில் அவர்கள் வறுத்த போது தங்கள் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும்.

ஒவ்வொரு கட்லெட்டையும் அடித்த முட்டையில் தோய்த்து, ரொட்டியில் உருட்டவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கலாம்.

நீங்கள் சேவை செய்யலாம்.

அடுப்பில் சுடப்படும் டிஷ்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் மீன் ஃபில்லட்
• 100 கிராம் பால்
• வெங்காயத் தலை
• வெள்ளை ரொட்டி துண்டு
• 2 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்
• உப்பு, மிளகு - உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களின் அடிப்படையில்

சமையல் செயல்முறை:

பைக் பெர்ச் ஃபில்லட்டை நன்கு கழுவி, பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக ஆழமான கிண்ணத்தில் அனுப்ப வேண்டும். ரொட்டி கூழ் பாலில் ஊறவைக்கவும். வெங்காயத்தை நான்கு பகுதிகளாக நறுக்கவும்.

வெங்காயத்தை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும், பின்னர் ரொட்டி கூழ், சிறிது அழுத்திய பின். மீனில் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து முட்டையில் அடிக்கவும். நன்கு கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.

ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் உருவாக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை வைக்கவும். வடிவம் ஏதேனும் இருக்கலாம். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஒவ்வொரு கட்லெட்டையும் மேலே வைத்து, நீங்கள் அதை அடுப்பில் வைத்து, 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். தயாராகும் வரை நேரம் 20 நிமிடங்கள்.

பொன் பசி!

வேகவைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் கட்லெட்டுகள்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 150 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
• 500 கிராம் பைக் பெர்ச் ஃபில்லட்
• 100 கிராம் வெங்காயம்
• 50 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
• ஸ்டீமர் பான் கிரீஸ் செய்ய காய்கறி எண்ணெய்
• உப்பு, ஹாப்ஸ்-சுனேலி - உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களின் அடிப்படையில்
• ரொட்டிதூள்கள்

சமையல் செயல்முறை:

உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated வேண்டும். பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, உப்பு சேர்த்து, கடாயில் வைக்கவும். 10 நிமிடம் இப்படியே இருக்கட்டும். நேரம் கடந்த பிறகு, கடாயில் உருவான திரவத்தை கவனமாக வடிகட்டவும், கீழே உள்ள ஸ்டார்ச் விட்டு. அதை அரைத்த உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கவும்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் பைக் பெர்ச் ஃபில்லட் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றை நறுக்கவும். அதே கிண்ணத்தில் துருவிய உருளைக்கிழங்கு, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, முட்டையில் அடிக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடிக்கவும்.

ஈரமான கைகளால், கட்லெட்டுகளை வடிவமைத்து, ரொட்டியில் உருட்டி, நெய் தடவிய ஸ்டீமர் ரேக்கில் வைத்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சமையல் நேரம் கட்லெட்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது.

சீஸ் மற்றும் காய்கறிகளுடன் செய்முறை

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் பைக் பெர்ச் ஃபில்லட்
• 50 மி.லி. ஆலிவ் எண்ணெய்
• 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி
• 2 வெங்காயம்
• 2 கேரட்
• உப்பு - உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பத்தின் அடிப்படையில்

சமையல் செயல்முறை:

பைக் பெர்ச் ஃபில்லட் வெட்டப்பட வேண்டும், எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தை தண்ணீரில் நிரப்பி தீயில் வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். கேரட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.

ஒரு கொப்பரையை எடுத்து தீயில் வைக்கவும். முதலில் வெங்காயத்தை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வறுக்கவும், பின்னர், வெப்பத்தை குறைத்து, கேரட் சேர்க்கவும்.

மீன் ஃபில்லட்டை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி.

வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் சிறிது மீன் குழம்பு சேர்த்து மூடி மூடி குறைந்த தீயில் வேக வைக்கவும்.

மீனை அகற்றி குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, அதில் சீஸ் மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகளை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.

ஒரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

பேக்கிங் நேரம் 5-10 நிமிடங்கள்.

பொன் பசி!

பைக் பெர்ச் மற்றும் பைக்கில் இருந்து கட்லெட்டுகள்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ பைக் ஃபில்லட்
• 1 கிலோ பைக் பெர்ச் ஃபில்லட்
• 200 கிராம் பன்றி இறைச்சி
• வெங்காயத் தலை
• 2-3 கிளாஸ் பால்
• வெள்ளை ரொட்டி 2 துண்டுகள்
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - தனிப்பட்ட விருப்பத்தின் அடிப்படையில்
• வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்
• ரொட்டிதூள்கள்

சமையல் செயல்முறை:

ஃபில்லட்டை எலும்புகளிலிருந்து அகற்றி துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். சிறிய எலும்புகள் இருக்கலாம்; அவை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கப்படும்.

ரொட்டி துண்டுகளை ஆழமான தட்டில் நசுக்கி பால் ஊற்றவும். அங்கே பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். உங்கள் கையால் சிறிது சுருக்கலாம்.

முதலில் ரொட்டி மற்றும் வெங்காயத்தை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். இந்த பொருளை நேரடியாக இறைச்சி சாணைக்கு ஊற்றலாம். பின்னர் பன்றி இறைச்சியின் முறை வருகிறது, பின்னர் மீன் ஃபில்லட் துண்டுகள். பின்னர், நீங்கள் ஒரு சிறிய ரொட்டி மேலோடு தவிர்க்கலாம், இதனால் மீதமுள்ள மீன் வெளியே வரும்.

உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.

இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும்.

இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சிறிது பால் சேர்த்து நன்கு கலக்கத் தொடங்குங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கிரீமி அல்ல. அதிலிருந்து கட்லெட்டுகள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு வாணலியை எண்ணெயுடன் அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும். கட்லெட்டுகள் செய்து பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

டிஷ் தயாராக உள்ளது!

ரவை மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 600 கிராம் பைக் பெர்ச் ஃபில்லட்
• 100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
• 20 கிராம் ரவை
• வெங்காயத் தலை
• வெள்ளை ரொட்டியின் இரண்டு துண்டுகள்
• அரை கிளாஸ் பால்
• வோக்கோசு
• உப்பு, மிளகு, கொத்தமல்லி - தனிப்பட்ட விருப்பத்தின் அடிப்படையில்
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - வறுக்க

சமையல் செயல்முறை:

ஃபில்லட்டை ஒரு காகித துண்டுடன் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். மீன் இறைச்சியை துண்டு துண்தாக வெட்டலாம் அல்லது கத்தியால் வெட்டலாம். பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தவும் மற்றும் முந்தைய பொருட்களுடன் சேர்க்கவும்.

ரொட்டி துண்டுகள் மீது சூடான பால் ஊற்றவும். ரவை மற்றும் பச்சை முட்டை சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், இதனால் தானியங்கள் வீங்கிவிடும். இதன் விளைவாக கலவையை மீனில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலா.

அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு கலப்பான் அல்லது கலவை பயன்படுத்தலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடிக்கவும். நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து மீண்டும் கலக்கலாம்.

ஈரமான கைகளால், கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.

மூடியுடன் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும், அவை இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். இதற்கு சுமார் பத்து நிமிடங்கள் ஆகும்.

கட்லெட்டுகள் சமைத்த பிறகு, அவற்றை மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

நீங்கள் அதை மேஜையில் பரிமாறலாம்!

சேர்க்கப்பட்ட காளான்களுடன்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக் பெர்ச்
• 0.5 கி.கி. சிப்பி காளான்
• 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி
• 180 கிராம் வெண்ணெய்
• 40 மி.லி. எலுமிச்சை சாறு
• மிளகுத்தூள், உப்பு கலவை - உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களின் அடிப்படையில்
• ரொட்டிதூள்கள்

சமையல் செயல்முறை:

காளான்களை துவைக்கவும், வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் விடவும். பின்னர் அவற்றை அரைக்கவும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்.

சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி மற்றும் இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் காளான்களை சேர்த்து முட்டையில் அடிக்கவும். பின்னர் ஒரு பகுதியை சீஸ் மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்ய நீங்கள் சிறிது எண்ணெய் விட வேண்டும்.

உப்பு, மசாலா, எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றின் விளைவாக கலவையை சீசன் செய்யவும். நன்கு பிசைந்து அடிக்கவும். சிறிது கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்து, அதன் மீது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை வைக்கவும். சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

டிஷ் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படலாம்.

கட்லெட்டுகள் 25-35 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும். பேக்கிங் நேரம் அளவைப் பொறுத்தது.

நறுக்கப்பட்ட பைக் பெர்ச் கட்லெட்டுகள்

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 800 கிராம் மீன் ஃபில்லட்
• 3 முட்டைகள்
• பச்சை வெங்காயம் கொத்து
• வோக்கோசு கொத்து
• 3 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்
• 3 கிராம்பு பூண்டு
• 50 கிராம் பாலாடைக்கட்டி
• 1.5 தேக்கரண்டி மாவு
• எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு - உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பத்தின் அடிப்படையில்
• வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய்

சமையல் செயல்முறை:

ஃபில்லட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.

நன்கு கலந்து அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஃபில்லட் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​​​பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி. முட்டைகளை அடிக்கவும்.

குளிர்ந்த மீன் ஃபில்லட்டில் சீஸ், முட்டை, மாவு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் உருவாக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை வைக்கவும், இருபுறமும் நடுத்தர வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒட்டாமல் இருக்க ஈரமான கைகளால் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குவது நல்லது.

பொன் பசி!

பைக் பெர்ச் மிகவும் வறண்டது. ஆனால் கட்லெட்டுகளில் இல்லை! இந்த மீனில் கிட்டத்தட்ட எலும்புகள் இல்லை, எனவே இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு ஏற்றது. எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், டிஷ் ஜூசி மற்றும் சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும். செய்முறை உலகளாவியது, மற்ற மீன்களிலிருந்து கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுவதற்கு பதிலாக நீங்கள் மாவு பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது சுவையாக இருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்

• 400 மீன் (ஃபில்லட்);
• 1 முட்டை;
• ரொட்டி 2 துண்டுகள்;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 டீஸ்பூன். பால்;
• மசாலா, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.

தயாரிப்பு

1. உடனடியாக ரொட்டி துண்டுகளை பாலில் ஊற வைக்கவும். அவை கொஞ்சம் பழுதாக இருந்தால் நல்லது. பத்து நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

1. ரொட்டி துண்டுகள் உட்பட அனைத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களையும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். வெகுஜன மிகவும் திரவமாக மாறாமல் இருக்க அவை சிறிது பிழியப்பட வேண்டும். முட்டை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். தனித்தனியாக, ஒரு தட்டில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஊற்றவும்.

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைக் கிளறி வட்டமான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். கலவை ஒட்டாமல் இருக்க அவ்வப்போது உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும். இந்த கட்டத்தில் சரியான வடிவத்தை கொடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, பந்துகளை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, அவற்றை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும்.

1. வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அரை சென்டிமீட்டர் அடுக்கை ஊற்றவும். சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த கைகளால், மீன் உருண்டைகளை ஒரு பக்கமாக தட்டவும், அவை மீட்பால்ஸின் வடிவத்தைக் கொடுக்கும். ஒரு வாணலிக்கு மாற்றவும். ஒரு பக்கம் வறுக்கவும், திரும்பவும், பின்னர் மட்டுமே மூடி வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உள்ளே வறுக்கப்படும் வகையில் மூடியின் கீழ் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

மீன் கட்லெட்டுகளை சமைக்கும் ரகசியங்கள்

• மீன் கட்லெட்டின் மையத்தில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைத்தால், டிஷ் இன்னும் ஜூசியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
• பிரட்தூள்களில் சிறிது எள் சேர்க்கலாம். இது தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான தோற்றத்தையும் கூடுதல் நறுமணத்தையும் கொடுக்கும்.
• மீனை விரைவாக உரிக்க, நீங்கள் இருபுறமும் சடலத்தின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் அதை கத்தியால் துடைக்க வேண்டும்.
• பழச்சாறு மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கு, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை திருப்பலாம்.
• கட்லெட்டுகளுக்கு கூடுதலாக, பைக் பெர்ச் மிகவும் தாகமாகவும் சிக்கனமாகவும் அல்லது நம்பமுடியாத அழகாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.