நீலக்கத்தாழை சிரப்,மேற்கு நாடுகளில் நன்கு அறியப்பட்ட, சமீபத்தில் உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்தது.

நீலக்கத்தாழை என்பது கற்றாழை போன்ற தோற்றத்தில் இருக்கும் ஒரு தாவரமாகும். லத்தீன் அமெரிக்க நாடுகளில் வளரும். ரஷ்யாவில் இது கருங்கடலின் கிரிமியன் கடற்கரையில் காணப்படுகிறது. மெக்சிகன்கள் டெக்யுலா மற்றும் புல்க் போன்ற பானங்களை தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

பணக்கார, இனிப்பு நீலக்கத்தாழை சிரப் தேன் போன்ற அதே சுவை கொண்டது. இது கேரமல் சுத்திகரிக்கப்பட்ட குறிப்புகளுடன் ஒரு மென்மையான சுவை கொண்டது.

இனிப்புகளை கைவிட முடியாதவர்கள், ஆனால் உணவைப் பின்பற்றி ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்த விரும்புபவர்கள், இந்த சுவையான அமிர்தத்தின் சில துளிகளை காபி அல்லது டீயில் சேர்க்கலாம்.

நீலக்கத்தாழை சிரப் பல சமையல் குறிப்புகளில் சர்க்கரைக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும், ஏனெனில் இது குறைவாக உள்ளது- 18-32. இதன் பொருள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை போலல்லாமல், இது மிகவும் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் இன்சுலின் வலுவான வெளியீட்டை ஏற்படுத்தாது. எனவே, அத்தகைய சிரப் இனிப்பு பல் உள்ளவர்களுக்கும் அவர்களின் உருவத்தைப் பார்க்கும் மக்களுக்கும் ஒரு விலைமதிப்பற்ற கண்டுபிடிப்பாகும்.

சர்க்கரை ஏன் தீங்கு விளைவிக்கும், நாங்கள் எழுதினோம்.

உற்பத்தி செய்முறை

விரும்பத்தக்க இனிப்பு நீலக்கத்தாழை செடியின் இதயத்தில் இருந்து பெறப்படுகிறது. முதலில், தாவரத்தின் இலைகள் துண்டிக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு முக்கிய பகுதி (பினா) நசுக்கப்பட்டு, ஊறவைக்கப்படுகிறது,பிழிந்து ஆவியாகியது. இதன் விளைவாக ஒரு இனிப்பு, அடர்த்தியான நிறை.

வழக்கமான நீலக்கத்தாழை சிரப் மற்றும் இயற்கையான (நேரடி) நீலக்கத்தாழை சிரப்பை அலமாரிகளில் காணலாம்.

இயற்கையானது, இது 46 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பமடையாது, அது 4-5 நாட்களுக்கு ஆவியாகிறது. இந்த வழியில் அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

வழக்கமான நீலக்கத்தாழை சிரப் 60 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது மற்றும் அது 2 நாட்களில் ஆவியாகிறது, இதன் விளைவாக, உற்பத்தி செலவு மிகவும் குறைவாக உள்ளது.

நீலக்கத்தாழை சிரப்பின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:

நீலக்கத்தாழை பொருள் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது.

இன்யூலின் (5% வரை) உள்ளது. இந்த ப்ரீபயாடிக் (செரிக்க முடியாத உணவுக் கூறு) குடல் தாவரங்களைத் தூண்டுகிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, எனவே அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு நன்மை பயக்கும்.

வைட்டமின்கள் உள்ளன (ஏ, கே, ஈ, பி, டி ), தாதுக்கள் (கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், முதலியன).

மெக்சிகோவின் இந்தியர்கள் இந்த கவர்ச்சியான அமிர்தத்தை காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தினர், ஏனெனில் இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

இருப்பினும், அதில் 80% பிரக்டோஸ் உள்ளது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், எனவே அனைத்து கவனமும் விகிதாச்சார உணர்வில் உள்ளது.

ஒரு நபர் இனிப்புகள் இல்லாமல் வாழ முடியாவிட்டால், சர்க்கரையை நீலக்கத்தாழை சிரப்புடன் மாற்றுவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை. இந்த வழக்கில், நீங்கள் அடிமைத்தனத்துடன் வேலை செய்ய வேண்டும்.

ஆனால் நீங்கள் வாரம் முழுவதும் இனிப்பு சாப்பிடாமல், உங்களுக்காகவும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களின் நலனுக்காகவும் உழைத்தால், வார இறுதி நாட்களில், இனிமையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் இனிப்பை நிதானமாகவும் அனுபவிக்கவும் எங்களுக்கு முழு உரிமை உண்டு.

நீலக்கத்தாழை சிரப் எங்கே வாங்குவது

உற்பத்தி தொழில்நுட்பங்களை மீறும் நிறுவனங்கள் உள்ளன, அதன் மூலம் உற்பத்தியின் தரத்தை குறைக்கின்றன. ஆனால் பழங்காலத்திலிருந்தே இந்த தனித்துவமான தாவரத்தை பதப்படுத்தி வரும் லத்தீன் அமெரிக்கர்களின் அனுபவத்தைப் பயன்படுத்தி, சிறந்து விளங்க முயற்சிக்கும் மனசாட்சி தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளனர்.

சுகாதார உணவு கடைகள், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான துறைகள் மற்றும் மருந்தகங்களில் இந்த தயாரிப்பை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். எம்நாங்கள் அதை வாங்குகிறோம் iherb இணையதளத்தில்.

நீலக்கத்தாழை சிரப்பை எப்படி ஆர்டர் செய்வது என்பதை இந்த இணையதளத்தில் படிக்கலாம்

உங்கள் பதிவுகள் பற்றி எங்களுக்கு எழுதுங்கள்.

மற்றும் காவா என்பது பாலைவனங்களிலும், அரை பாலைவனங்களிலும் கற்றாழை போல வளரும் ஒரு வற்றாத தாவரமாகும். வடக்கு மற்றும் மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் மெக்ஸிகோவில், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகின்றன. நீலக்கத்தாழை சிரப் தயாரிக்க, பாலிசாக்கரைடுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த தாவரத்தின் சாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிரக்டோஸின் முக்கிய உள்ளடக்கம் (80-95%) காரணமாக, இதன் விளைவாக வரும் தேன் சர்க்கரையை விட ஒன்றரை மடங்கு இனிமையானது, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்டது.

மிதமான நுகர்வுடன், சிரப் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது மற்றும் உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது.

சிரப் மற்றும் நீலக்கத்தாழை தேன் ஆகியவை ஒரே தயாரிப்புக்கு சமமான பெயர்கள். இது தாவரத்தின் கோர் மற்றும் இலைகளின் சாறுகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது; இதில் புரோபயாடிக் இன்யூலின் உள்ளது, இது நன்மை பயக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்தவும் நச்சுகளை அகற்றவும் உதவுகிறது. சிரப் ஒரு இயற்கை இனிப்பு மற்றும் கேரமல் குறிப்புகளுடன் ஒரு நுட்பமான தேன் வாசனை உள்ளது.

சிரப்பின் வரலாறு

சர்க்கரை நீலக்கத்தாழை சாறு பழங்கால ஆஸ்டெக்குகளால் இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. மெக்சிகன் இந்தியர்கள் அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் காரணமாக காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க இதைப் பயன்படுத்தினர். நொதித்தல் பண்புகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பிறகு, டெக்யுலா நீலக்கத்தாழையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பிரபலமான பானமாக மாறியது.

21 ஆம் நூற்றாண்டில் ஆலை மீதான ஆர்வம் அதன் அரிய கார்போஹைட்ரேட் கலவையால் குறைந்த அளவிலான கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் இணைக்கப்பட்டது.

நீலக்கத்தாழை சிரப்பின் இனிமையான, மென்மையான சுவை அதை சமையலில் ஒரு பொதுவான சர்க்கரை மாற்றாக மாற்றியுள்ளது: இது வேகவைத்த பொருட்களின் நறுமணத்தையும் அமைப்பையும் சிதைக்காது, பிஸ்கட்டின் மென்மையை பராமரிக்கிறது, மேலும் அதன் தடிமனான நிலைத்தன்மை தேவையான அளவை துல்லியமாக அளவிட உங்களை அனுமதிக்கிறது.

சிரப் தயாரிப்பது எப்படி

நீலக்கத்தாழை தேன் தயாரிக்க தாவரத்தின் குழி மற்றும் இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. 48-72 மணி நேரம் ஆவியாக்கப்பட்ட பிறகு, கூழ் நசுக்கப்பட்டு சாறு எடுக்க நசுக்கப்படுகிறது. வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் குழம்பு 45 டிகிரிக்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் சூடாகிறது, இது அனைத்து மதிப்புமிக்க நொதிகள் மற்றும் வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது. அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும்போது, ​​தயாரிப்பு கெட்டியாகிறது.

பானம் வகைகள்

நீல நீலக்கத்தாழை சிரப் அதன் சிறந்த சுவைக்கு பிரபலமானது. செயலாக்க வகையைப் பொறுத்து, ஒளி மற்றும் இருண்ட வகைகள் வேறுபடுகின்றன. பெக்மேஸ், சர்க்கரை மற்றும் கூடுதல் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் இயற்கை சாற்றை சூடாக்கி, செட்டில் செய்து மற்றும் வடிகட்டினால் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீண்ட ஆவியாதல் செயல்முறை அமிர்தத்திற்கு அடர் அம்பர் நிறத்தையும், செழுமையான வெல்லப்பாகு சுவையையும் தருகிறது. ஒளி வகைகள் கவனமாக வடிகட்டுதலுக்கு உட்படுகின்றன, பிரக்டான்களால் செறிவூட்டப்படவில்லை, தங்க நிறமும், கேரமல் மற்றும் புதிய மூலிகை குறிப்புகளின் வாசனையுடன் மலர் தேனின் லேசான சுவையும் இருக்கும்.

நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

நீலக்கத்தாழை சிரப் சர்க்கரைக்கு பதிலாக உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் நன்மைகள் அடங்கும்:

• பணக்கார கனிம மற்றும் வைட்டமின் கலவை;
• இன்யூலின் உள்ளடக்கம், இது இரத்த சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது;
• இனிப்பு சுவை காரணமாக, உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் சேர்க்க குறைந்த தேன் தேவைப்படுகிறது;
• இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவு;
• வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குதல்;
• எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்துதல்;
• உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குதல்;
• விரைவான திருப்தி அளிக்கிறது மற்றும் பசியைக் குறைக்கிறது;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தும்.

ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு ஆளானவர்களுக்கு சர்க்கரை மாற்றாக நீலக்கத்தாழை சாறு இனிப்புகளை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும். அதிகமாக உட்கொண்டால், விரைவான எடை அதிகரிக்கும் அபாயம் உள்ளது, ஏனெனில் அதிகப்படியான பிரக்டோஸ் கொழுப்பு படிவுகள் குவிவதற்கு வழிவகுக்கிறது.

சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல், பித்தப்பை அல்லது ஹார்மோன் கோளாறுகளின் நோய்க்குறியியல் விஷயத்தில், கலந்துகொள்ளும் மருத்துவருடன் பூர்வாங்க ஆலோசனை அவசியம். நீலக்கத்தாழையில் உள்ள இயற்கையான கருத்தடை பொருட்கள் காரணமாக, கர்ப்பத்தைத் திட்டமிடும் போது மெனுவில் தயாரிப்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நீலக்கத்தாழை சிரப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் அதன் நுகர்வு மற்றும் உடலின் தனிப்பட்ட பண்புகளுடன் தொடர்புடையவை.

இரசாயன கலவை

தயாரிப்பு அடங்கும்:

• செலினியம்;
• கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம்;
• சோடியம்;
• பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்பு;
• பொட்டாசியம்;
• பீட்டா கரோட்டின், A, B, C, D, E, K குழுக்களின் வைட்டமின்கள்;
• அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்.

தேன் 80-90% பிரக்டோஸ் ஆகும், இது குளுக்கோஸை விட மெதுவாக உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது, இது இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் கூர்மையான அதிகரிப்பு தடுக்கிறது. இன்யூலின் உள்ளடக்கம் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

நீலக்கத்தாழை அமிர்தத்தில் 76% கார்போஹைட்ரேட், 0.5% கொழுப்பு, 0.1% புரதம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை. மிதமான அளவுகளில், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது; நீலக்கத்தாழை சிரப்பின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சர்க்கரையை விட குறைவாக உள்ளது.

கலோரிகள் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு

100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 310 கிலோகலோரி குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக தேன் உண்ணாவிரத நாட்கள் மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்துக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிரக்டோஸ் உகந்த வளர்சிதை மாற்றத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றுவதைத் தூண்டுகிறது. நீலக்கத்தாழை சிரப்பின் GI (கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ்) 16-20 அலகுகள் ஆகும், இது குளுக்கோஸின் குறைந்த சதவிகிதம் காரணமாகும்.

70 அலகுகளின் GI கொண்ட சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​தேன் படிப்படியாக உடலால் உடைக்கப்படுகிறது மற்றும் இன்சுலின் கூர்மையான வெளியீட்டைத் தூண்டாது. வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான இனிப்பு நீலக்கத்தாழை சிரப் வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் தேநீரில் சேர்ப்பதற்கு மாற்றாக இருக்கும்.

சமையலில் சிரப்பைப் பயன்படுத்துதல்

நீலக்கத்தாழை தேன் ஈஸ்ட் நொதித்தலுக்கு நூறு சதவீதம் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது, முற்றிலும் தண்ணீரில் கரைந்து, சூடாகும்போது அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது, இது இனிப்பு துண்டுகள் மற்றும் பிஸ்கட்களை சுடும்போது சிரப்பைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. இனிப்புகளின் லேசான கிரீமி கேரமல் நறுமணம் தயாரிப்புகளின் சுவையை மாற்றாது மற்றும் மாவின் பஞ்சுபோன்ற தன்மையையும் மென்மையையும் பராமரிக்கிறது. தேன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள்;
• கடற்பாசி மற்றும் ஷார்ட்பிரெட் கேக்குகள்;
• குக்கீகள், மஃபின்கள் மற்றும் கிங்கர்பிரெட்;
• காக்டெய்ல் மற்றும் மிருதுவாக்கிகள்;
• வீட்டில் ஐஸ்கிரீம்;
• கிரீம் மற்றும் பிற இனிப்புகள்;
• compotes, ஜெல்லி, பழ பானங்கள்.

சிரப்புடன் ஊற்றப்படும் அப்பத்தை, அப்பத்தை அல்லது வாஃபிள்ஸ் ஒரு மென்மையான மற்றும் இனிமையான சுவை பெறும். கேக் அடுக்குகளை ஊறவைப்பது கேக் மென்மை மற்றும் ஒரு ஒளி, unobtrusive கேரமல் வாசனை கொடுக்கும். தேனின் நுட்பமான குறிப்புகளைச் சேர்த்து, ஐஸ்கிரீம், மியூஸ்லி மற்றும் காபி ஆகியவற்றிற்கு அமிர்தம் சிறந்த டாப்பிங்காக இருக்கும்.

தயாரிப்பு பச்சை, கருப்பு, வெள்ளை மற்றும் மூலிகை தேநீருடன் இணக்கமாக ஒருங்கிணைக்கிறது. தினசரி நுகர்வு விகிதம் இரண்டு முதல் மூன்று ஸ்பூன்களுக்கு மேல் இல்லை. சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும், மூல உணவு பிரியர்களுக்கும் ஏற்றது.

சிரப்பை எதை மாற்றுவது?

உங்களுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை மற்றும் பிற முரண்பாடுகள் இருந்தால், நீலக்கத்தாழை அமிர்தத்திற்கு பதிலாக இதே போன்ற தயாரிப்புகளை நீங்கள் எடுக்கலாம்.

மேப்பிள் சிரப்

மேப்பிள் சாற்றில் இருந்து பெறப்படும் தேன் ஒரு பயனுள்ள மாற்றாகும். இதில் 50 க்கும் மேற்பட்ட ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. இது உணவு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது, குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இருதய அமைப்பில் நன்மை பயக்கும், உடலின் நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் லேசான கேரமல் சுவை கொண்டது. ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 260 கிலோகலோரி. இருப்பினும், சிரப்பில் குளுக்கோஸ் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, எனவே இது நீரிழிவு நோய்க்கு முரணாக உள்ளது.

ஸ்டீவியா

தென் அமெரிக்காவில் வளரும் தேன் புல், சர்க்கரையை விட பத்து மடங்கு இனிமையானது, பூஜ்ஜிய கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் நீங்கள் குறிப்பிட்ட சுவைக்கு பழக வேண்டும்.

சைலிட்டால்

கரும்புத் தண்டுகள், சோளப் பருப்புகள் மற்றும் பிர்ச் மரத்திலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் ஒரு இயற்கை இனிப்பு. இது இரத்த சர்க்கரையில் ஒரு ஸ்பைக்கை ஏற்படுத்தாது, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் வெளிநாட்டு சுவைகள் இல்லை. இருப்பினும், சில சந்தர்ப்பங்களில் இது ஒரு மலமிளக்கிய விளைவை அளிக்கிறது; அதிகப்படியான அளவு ஏற்பட்டால், இது வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாய்வு ஆகியவற்றைத் தூண்டுகிறது.

நீலக்கத்தாழை அமிர்தத்திற்கு மாற்றாக தேன், அரிசி மற்றும் கூனைப்பூ சிரப்கள் மற்றும் லுகுமா பவுடர் ஆகியவை அடங்கும். குறைக்கப்பட்ட கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், அனைத்து வகையான இனிப்புகளும் மிதமான மற்றும் தனிப்பட்ட முரண்பாடுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தீங்கு எங்கே & ஏன்?

19 ஜனவரி, 2012 | 13:01 ஏன் நல்ல பிரக்டோஸ் சிரப்கள் கூட மோசமானவை / http://www.living-foods.com/articles/agave.ht

நீலக்கத்தாழை அமிர்தம்: நீங்கள் நினைப்பதை விட நன்மைகள் குறைவு
ஊட்டச்சத்து நிபுணர் மற்றும் மூல உணவு நிபுணரான ஜான் கோஹ்லரின் பொருள் அடிப்படையில்
(அகேவ் சிரப் பற்றிய உண்மை: நீங்கள் நினைப்பது போல் ஆரோக்கியமானது அல்ல)

நீலக்கத்தாழை அமிர்தம் என்பது மேற்கில் ஒரு நாகரீகமான தயாரிப்பு ஆகும், இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் (இன்சுலின் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் அதிகரிப்பு ஏற்படாது, மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது) உணவாக விளம்பரப்படுத்தப்படுகிறது. அடிப்படையில், இது பிரக்டோஸ் சிரப்; ரஷ்யாவில், ஒரு அனலாக் கருதப்படலாம், முதலில், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சிரப், மற்றவை இருந்தாலும். தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் இனிப்புகள், ஐஸ்கிரீம், ரொட்டி, பீட்சா மாவு, புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் மற்றும் பால் பொருட்களில் மலிவான பிரக்டோஸ் சிரப்கள் (சோள மூலப்பொருட்களிலிருந்து) உள்ளன. எனவே, ECOWAYS இன் ஆசிரியர்கள், ஊட்டச்சத்து மூலம் தங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு வழி வகுக்கும் அனைவருக்கும் இந்த பொருளில் முன்வைக்கப்பட்ட வாதங்களை தெரிவிப்பது முக்கியம் என்று கருதுகின்றனர் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, "நன்மைகள்" வாக்குறுதியின் அடிப்படையில் கட்டப்பட்ட கட்டுக்கதைகள் முதலில் அகற்றப்பட வேண்டும். .
அசல் பொருளின் ஆசிரியர் ஒரு மூல உணவு ஆர்வலர், மேலும் பிரக்டோஸ் சிரப்பின் மிகவும் "மென்மையான" பதிப்பைக் கருத்தில் கொள்கிறார் - இது மூல உணவு நிபுணர்களுக்காக விளம்பரப்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய சிரப்களின் உற்பத்திக்குத் தேவையான சரியான வெப்ப வெப்பநிலையின் தரவைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் மற்ற அனைவருக்கும் மிக முக்கியமான முடிவுகளை எடுக்க முடியும்.

நீலக்கத்தாழை அமிர்தத்தை (அகேவ் சிரப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) பச்சை உணவுகளில் இனிப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்துவது ஒப்பீட்டளவில் புதிய நடைமுறையாகும். 1995 இல் நானே ஒரு மூல உணவுக்கு மாறியபோது, ​​​​அத்தகைய தயாரிப்பு யாருக்கும் தெரியாது, அது மூல உணவு உணவில் பயன்படுத்தப்படவில்லை. 1999 அல்லது 2000 ஆம் ஆண்டில் ஒரு சுகாதார உணவு வர்த்தக கண்காட்சியில் இதைப் பற்றி நான் முதலில் கேள்விப்பட்டேன். நான் சுற்றிக் கேட்டேன், சில மாதிரிகளைப் பெற்றேன், வெவ்வேறு நிறுவனங்கள் அதை எவ்வாறு உருவாக்கியது என்பதைக் கண்டுபிடித்தேன். சிரப்பைப் பெற, உற்பத்தியாளர்கள் நீலக்கத்தாழை சாற்றை சுமார் 60-70 C க்கு சூடாக்குகிறார்கள் என்பது தெளிவாகியது, எனவே நான் இந்த தயாரிப்பை மூல உணவாக கருதவில்லை. மேலும், பலர் மேப்பிள் சிரப்பை பச்சையாக கருதுகின்றனர், ஆனால் உண்மையில், இது எப்போதும் மிகவும் சூடாக இருக்கும், எனவே இது "பச்சையாக" இல்லை.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, மூல உணவுப் பொருட்களின் லேபிளிங்கை நிர்வகிக்கும் விதிகள் எதுவும் இல்லை. எவரும் எவரும் அதில் “RAW” குறியை வைக்கலாம், மேலும் உற்பத்தியாளருக்கு அத்தகைய தயாரிப்பு “பச்சை” என்று கருதப்படும், ஏனெனில் இது புதிய மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, வெறுமனே வறுக்கப்படவில்லை. எனவே, "RAW" குறியானது, தயாரிப்பு உண்மையில் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை (47 C க்கு மேல்), அதாவது, அனைத்து நொதிகளும் ஊட்டச்சத்துக்களும் தயாரிப்பில் தக்கவைக்கப்பட்டுள்ளன என்று அர்த்தமல்ல. எடுத்துக்காட்டாக, "பச்சை" மற்றும் "வறுத்த" கரோப் இடையே உள்ள வித்தியாசத்தை நீங்கள் கவனித்தால் - நான் புரிந்து கொண்டபடி, "பச்சையானது" 120 C க்கு சூடேற்றப்பட்டது, அதே நேரத்தில் "வறுத்தவை" 230 C க்கு வெப்பப்படுத்தப்பட்டது. உயர்ந்த வெப்பநிலையில், கரோப் " caramelizes" - இது மிகவும் இருண்ட நிறமாக மாறும் மற்றும் "பச்சையாக" இருந்து வேறுபட்டது. கூடுதலாக, "சமைத்த" கோகோ பவுடர் (அவை பச்சையாக இருக்க முடியாது) மற்றும் முந்திரி (கிட்டத்தட்ட உண்மையாகவே பச்சையாக இல்லை) பொருட்கள் பட்டியலில் "RAW" என்று கூறும் பார்கள் விற்பனைக்கு உள்ளன.

நீலக்கத்தாழை சிரப் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?
... ஆலை நசுக்கப்பட்டு, அதன் சாறு பாத்திரங்களில் சேகரிக்கப்பட்டு, சுமார் 60 டிகிரி வரை சூடேற்றப்பட்டு, சுமார் 36 மணி நேரம் வெப்பநிலையில் பராமரிக்கப்படுகிறது - இது ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவதற்கு மட்டுமல்லாமல், இனிப்பு சுவை பெறவும் செய்யப்படுகிறது. நீலக்கத்தாழை சாறு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முக்கியமாக பிரக்டோஸின் சிக்கலான வடிவங்கள் (பிரக்டோசன்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை), இன்யூலின் உட்பட. அதன் அசல் வடிவத்தில், சாறு மிகவும் இனிமையானது அல்ல.
சூடாக்கும்போது, ​​சிக்கலான பிரக்டோசன்கள் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்படுகின்றன, அதாவது. பிரக்டோஸ் சங்கிலிகளாக உடைகின்றன. பிரக்டோஸ் நிறைந்த கரைசல் பின்னர் விரும்பிய தயாரிப்பை உருவாக்க வடிகட்டப்படுகிறது - ஒரு தனித்துவமான வெண்ணிலா நறுமணத்துடன் கூடிய இருண்ட சிரப்பில் இருந்து, மிகவும் நடுநிலையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்ட லேசான ஆம்பர் திரவம் வரை.

எனவே, இனிப்பை அடைய, நீலக்கத்தாழை சாறு ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட வேண்டும், அதாவது. பிரக்டோசன் சங்கிலிகளை பிரக்டோஸாக உடைக்கவும். அதாவது, நீலக்கத்தாழையின் நீராற்பகுப்புப் பொருளை நாம் உண்கிறோம்!
ஆனால் புதிய தொழில்நுட்பங்கள் எப்படியாவது குறைந்த வெப்பநிலையில் (48 C வரை) நீலக்கத்தாழை ஆவியாகிவிட்டன என்று வைத்துக்கொள்வோம், இதனால் அது ஒரு "வாழும்" தயாரிப்பு என்று கருதப்படலாம். நாம் இன்னும் நம்மை நாமே கேட்டுக்கொள்ள வேண்டும்: இது நமக்கு பயனுள்ளதா? சில உண்மையான மூல உணவுகள் கூட உண்மையில் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். நீலக்கத்தாழை பற்றி நான் கற்றுக்கொண்டவற்றிலிருந்து, இது இந்த உணவு வகைக்குள் பொருந்துகிறது.

நானே சேகரித்த உண்மைகளின் அடிப்படையில் நீலக்கத்தாழை சிரப் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன். அவற்றில் சில இங்கே:
1. நீலக்கத்தாழை சிரப் ஒரு முழு தயாரிப்பு அல்ல. தாவரத்தின் சாறு மட்டுமே தனித்தனியாக எடுத்து வேகவைக்கப்படுகிறது, இதனால் சர்க்கரையின் நிலைத்தன்மையும் செறிவும் மாறும், இது இனிமை அளிக்கிறது. இதேபோல், மேப்பிள் சாறு சூடுபடுத்தப்பட்டு ஒரு சிரப்பில் குவிக்கப்படுகிறது. நீலக்கத்தாழை சிரப்பில் தாவரத்தில் உள்ள பல இயற்கையான கூறுகள் இல்லை. இது தொடக்கக்காரர்களுக்கானது.
2. முன்பு, நீலக்கத்தாழை சிரப் டெக்கீலாவை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்பட்டது - நொதித்தல் போது, ​​டெக்கீலாவாக உண்மையான மாற்றம் ஏற்படுகிறது. அதாவது, சிரப் உங்கள் அலமாரியில் டெக்கீலாவாக மாறுவதைத் தடுக்க, நொதித்தல் செயல்முறையை நீங்கள் குறுக்கிட வேண்டும். சரி, ஒவ்வொரு மூல உணவு உண்பவரும் என்சைம்களைக் கொண்ட உணவுகளை மட்டுமே சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், அதாவது. நொதிகள் அப்படியே இருந்தன.
3. நான் கண்டுபிடித்த வரையில், நீலக்கத்தாழை சிரப்பின் மூன்று முக்கிய தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளனர், அவர்களில் சிலர் டெக்கீலாவையும் உற்பத்தி செய்கிறார்கள். பெரும்பாலான நீலக்கத்தாழை சிரப் குவாடலஜாரா மாகாணத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. பல்வேறு வர்த்தக நிகழ்ச்சிகளில் நான் பேசிய சிலர், தயாரிப்பு அமெரிக்காவிற்கு அனுப்பப்படுவதற்கு முன்பு மெக்ஸிகோவில் மீண்டும் கார்ன் சிரப்புடன் நீலக்கத்தாழை சிரப் "குறைக்கப்பட்டது" என்று என்னிடம் கூறியுள்ளனர். இது ஏன் செய்யப்படுகிறது? பெரும்பாலும் நீலக்கத்தாழை சிரப் விலை உயர்ந்தது மற்றும் கார்ன் சிரப்பின் விலை ஒன்றும் இல்லை.
4. நீலக்கத்தாழை சிரப் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதாக விளம்பரப்படுத்தப்படுகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது. உண்மையில், நீலக்கத்தாழை குறைந்த கிளைசெமிக் அளவைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இது ஏன் என்று நாம் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இது குளுக்கோஸுடன் (10% மட்டுமே) ஒப்பிடும்போது உற்பத்தியில் (90% வரை) பிரக்டோஸின் அசாதாரண செறிவு காரணமாகும். இந்த விகிதம் இயற்கையில் எங்கும் இயற்கை பொருட்களில் இல்லை. மிக நெருக்கமானது சோடாவில் பயன்படுத்தப்படும் கார்ன் சிரப் ஆகும் (இதில் 55% பிரக்டோஸ் உள்ளது). பிரக்டோஸ் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருந்தாலும், பல சிக்கல்கள் அத்தகைய செறிவுகளில் அதன் நுகர்வுடன் தொடர்புடையவை:
அ) பிரக்டோஸ் தாமிரத்தை உறிஞ்சுவதை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது மற்றும் கொலாஜன் மற்றும் எலாஸ்டின் உருவாக்கத்தில் தலையிடுகிறது - திசுக்களை இணைக்கும் பொருட்கள். தாமிரச் சத்து குறைவினால் எலும்புகளின் பலவீனம், இரத்த சோகை, தமனிகள் மோசமடைதல், அதிக கொழுப்பு, கருவுறுதல் பிரச்சனைகள், மாரடைப்பு மற்றும், முரண்பாடாக, இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை இழக்க நேரிடும்.
B) பிரக்டோஸ் குளுக்கோஸை விட வேகமாக நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. குளுக்கோஸ் உடல் முழுவதும் உறிஞ்சப்படுவதால் இது நிகழ்கிறது, அதே நேரத்தில் கல்லீரல் மட்டுமே பிரக்டோஸை சமாளிக்க வேண்டும். பிரக்டோஸ் அதிகமாக உட்கொள்வதால், கல்லீரலில் கொழுப்பு படிவுகள் உருவாகின்றன மற்றும் சிரோசிஸ் உருவாகிறது - குடிகாரர்களின் கல்லீரலுக்கு என்ன நடக்கிறது என்பதைப் போலவே விலங்கு சோதனைகள் காட்டுகின்றன.
சி) "தூய" பிரக்டோஸில் என்சைம்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லை, மாறாக, இந்த பொருட்களை உடலில் இருந்து உறிஞ்சுவதற்கு வெளியே இழுக்கலாம்.
D) நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சிக்கு பிரக்டோஸ் பங்களிக்கலாம். இது இன்சுலின் ஏற்பிகளின் உணர்திறனைக் குறைக்கிறது, இதன் மூலம் குளுக்கோஸ் மேலும் உறிஞ்சுதலுக்கு செல்கள் நுழைகிறது. இதன் விளைவாக, அதே அளவு குளுக்கோஸை சமாளிக்க உடல் இன்னும் அதிக இன்சுலின் உற்பத்தி செய்ய வேண்டும்.
டி) பிரக்டோஸ் சாப்பிடுவது உடலில் யூரிக் அமிலத்தின் செறிவை தீவிரமாக அதிகரிக்கிறது, மேலும் இந்த குறிகாட்டியின் அதிகரிப்பு இதய நிலை மோசமடைவதைக் குறிக்கும்.
இ) பிரக்டோஸ் சாப்பிடுவது இரத்தத்தில் லாக்டிக் அமில அளவை அதிகரிக்கிறது, குறிப்பாக நீரிழிவு போன்ற நிலைகளில். இந்த குறிகாட்டியில் கூர்மையான அதிகரிப்பு வளர்சிதை மாற்ற அமிலத்தன்மையை ஏற்படுத்தும்.
ஜி) பிரக்டோஸ் நுகர்வு கனிம குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, குறிப்பாக இரும்பு, மெக்னீசியம், கால்சியம் மற்றும் துத்தநாகம் (சுக்ரோஸ் ஊட்டப்பட்ட பாடங்களுடன் ஒப்பிடும்போது).
எச்) பிரக்டோஸ் வயதான செயல்முறையை துரிதப்படுத்தலாம், ஏனெனில். ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளது. குளுக்கோஸ் ஊட்டப்பட்ட குழுவை விட பிரக்டோஸ் ஊட்டப்பட்ட எலிகளில் தோல் கொலாஜனில் வயதானவுடன் தொடர்புடைய குறிப்பான்கள் அதிகமாக இருப்பதாக விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர்.
I) பிரக்டோஸ் எடை கூடும்! கல்லீரலால் பதப்படுத்தப்படும் போது, ​​அது மற்ற சர்க்கரையை விட எளிதாக கொழுப்பாக மாறும். கூடுதலாக, இது சீரம் ட்ரைகிளிசரைடுகளின் (அதாவது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்புகள்) அளவை பெரிதும் அதிகரிக்கிறது.

5. நீலக்கத்தாழை சிரப் மற்றும் பிற செறிவூட்டப்பட்ட இனிப்புகள் அடிமையாக்கும், எனவே நீங்கள் உங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பழக்கத்தை (குக்கீகள் மற்றும் மிட்டாய் பார்கள் உட்பட) ஒரு மூல உணவுக்கு அடிமையாக்க முடியும். செறிவூட்டப்பட்ட இனிப்புகளை உண்பது, புதிய பழங்கள் போன்ற ஆரோக்கியமான, இனிப்பு-சுவையான உணவுகளை அனுபவிப்பதில் குறுக்கிடுகிறது (ஒப்பிடுகையில் அவை இனிப்பு குறைவாக இருப்பதால்).
6. டாக்டர் கேப்ரியல் கசின்ஸ், நீண்டகால மூல உணவு நிபுணர், நீலக்கத்தாழை தேன் மற்ற சர்க்கரையைப் போலவே இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை உயர்த்துகிறது என்று கூறுகிறார். சர்க்கரை நோய்க்கு ஒரு சிகிச்சை உள்ளது என்ற நூலின் ஆசிரியர் டாக்டர் கசின்ஸ் ஆவார்.
புதிய பழங்களில் சுக்ரோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸை விட குறைவான பிரக்டோஸ் உள்ளது. கூடுதலாக, பழங்களில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பைட்டோகெமிக்கல்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. மேலும் நமது உடல் "முழு செட்" உடன் வேலை செய்ய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது புதிய, பழுத்த பழங்களை (மற்றும், முடிந்தால், முழுவதுமாக) சாப்பிடும் போது மட்டுமே கிடைக்கும். இயற்கை தவறு செய்யுமா? உதாரணமாக, பழங்களை சாறு அல்லது கலவையை விட முழுவதுமாக சாப்பிடுவது நல்லது. சாறு அழுத்தும் போது, ​​ஃபைபர் வெளியிடப்படுகிறது, இது சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்க உதவுகிறது. செறிவூட்டப்பட்ட இனிப்புகளில் நார்ச்சத்து இல்லை மற்றும் புதிய பழங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகளை விட எளிமையான சர்க்கரைகள் உள்ளன.
நீலக்கத்தாழை சிரப் என்றால் என்ன என்பதை இப்போது நீங்கள் நன்கு புரிந்து கொண்டீர்கள் [அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ], மற்றும் இந்த தயாரிப்பை விற்கும் நிறுவனங்களால் நீங்கள் மீண்டும் தவறாக வழிநடத்தப்பட மாட்டீர்கள் என்று நம்புகிறேன். அவர்களின் வேலை கீரைகளை வெட்டுவது, இந்த விஷயத்தில், துரதிருஷ்டவசமாக, உங்கள் ஆரோக்கியத்தின் இழப்பில். நீங்கள் ஒரு மூல உணவு வகையைச் செய்கிறீர்கள் என்றால், செய்முறையில் இனிப்பு தேவை எனில், நான் பரிந்துரைப்பது இதோ (விருப்பத்தின்படி):
1. புதிய பழங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். பழுத்த பழத்தில் ஊட்டச்சத்துக்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் நீர் உள்ளது - இயற்கையின் நோக்கம் கொண்ட "முழுமையான தொகுப்பு".
2. நீங்கள் புதிய முழு ஸ்டீவியா இலைகளைப் பயன்படுத்தலாம். ஸ்டீவியா என்பது இனிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு மூலிகையாகும், ஆனால் உண்மையில் சர்க்கரை இல்லை. இந்த மூலிகையை புதியதாகக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், உதாரணமாக, நானே அதை வீட்டில் வளர்க்கிறேன். நீங்கள் புதிய ஸ்டீவியாவைப் பெற முடியாவிட்டால், உலர்ந்த ஸ்டீவியாவை வாங்கலாம் - இலைகள் அல்லது இலைகளை பொடியாக நறுக்கவும். வெள்ளை ஸ்டீவியா தூள் மற்றும் ஸ்டீவியா சொட்டுகளைத் தவிர்க்க முயற்சிக்கவும் - இந்த தயாரிப்புகள் உற்பத்தி செயல்முறையின் போது பெரிதும் செயலாக்கப்படுகின்றன.
3. உலர்ந்த பழங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். உங்களுக்கு ஒரு சிரப் நிலைத்தன்மை தேவைப்பட்டால், உலர்ந்த பழங்களை குடிநீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை அதே தண்ணீரில் ஒரு பிளெண்டர் மூலம் வைக்கவும். தேதிகள், அத்திப்பழங்கள் மற்றும் கொடிமுந்திரி ஆகியவை இனிப்பு உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. மேப்பிள் சிரப்பிற்கு பதிலாக, ஒரு துளி தண்ணீருடன் பர்ஹி பேரிச்சம்பழம் சிறந்தது. தயவுசெய்து நினைவில் கொள்ளுங்கள்: "மூல உணவு" தயாரிப்புகளுக்கு கடுமையான தரநிலைகள் இல்லை என்பதால், உலர்ந்த பழங்கள் 48 C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்படலாம், எனவே இனி "வாழும்" தயாரிப்பு அல்ல. பாதுகாப்பாக இருக்க, உலர்ந்த பழங்களை நீங்களே ஒரு டீஹைட்ரேட்டர் (வீட்டில் உலர்த்துதல்) பயன்படுத்தி தயாரிப்பது நல்லது.
4. தேன் ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட தயாரிப்பு எனவே பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஆனால் என் கருத்துப்படி, நீலக்கத்தாழை சிரப்பை விட தேன் சிறந்தது, ஏனெனில் இது ஒரு இயற்கை மற்றும் "முழு" தயாரிப்பு. நிச்சயமாக, தேன் ஒரு சைவ உணவு அல்ல, இது சிலருக்கு ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கலாம். உங்கள் உள்ளூர் தேனீ வளர்ப்பவர்களிடமிருந்து தேனை வாங்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

மூல உணவு சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம்:
1. மேப்பிள் சிரப் ஒரு மூல தயாரிப்பு அல்ல, அது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டது. சிரப் ஆர்கானிக் என்று பெயரிடப்படவில்லை என்றால், அதில் ஃபார்மால்டிஹைடு மற்றும் பிற நச்சுப் பொருட்கள் இருக்கலாம்.
2. கரும்பு சர்க்கரை (கரும்பிலிருந்து ஆவியாகும் தூய சர்க்கரை). துரதிருஷ்டவசமாக, இது அதிக வெப்பநிலையில் ஆவியாகிறது, எனவே இது ஒரு "மூல" தயாரிப்பு அல்ல.
3) யாக்கோன் சிரப் தென்னாப்பிரிக்க யாக்கான் தாவரத்தின் வேரில் இருந்து பெறப்படுகிறது. மீண்டும், இது அதிக வெப்பநிலையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் செறிவூட்டப்பட்ட இனிப்பு ஆகும்.
4) ரஷ்யாவில் - ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சிரப், உற்பத்தியாளரின் விளக்கம் இது நீலக்கத்தாழை அமிர்தத்தின் நேரடி அனலாக் என்று நம்புவதற்கு வழிவகுக்கிறது.

கதையின் நெறிமுறை என்னவென்றால், முழு, புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவது சிறந்தது, மேலும் "பச்சை" என்று பெயரிடப்பட்ட உணவுகள் அந்த வடிவத்தில் இயற்கையாக இல்லாவிட்டால் அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை எப்போதும் முதலில் புரிந்து கொள்ளுங்கள்.

ஆசிரியரைப் பற்றி: ஜான் கோஹ்லர், பத்து ஆண்டுகளுக்கும் மேலான அனுபவமுள்ள ஒரு மூல உணவு நிபுணர் ஆவார், அவர் கடுமையான நோயை (முதுகெலும்பு மூளைக்காய்ச்சல்) எதிர்கொண்டு மூல உணவுக்கு திரும்பினார், அதன் பிறகு கோஹ்லர் தனது உடல்நிலையை முழுமையாக மேம்படுத்த முடிந்தது. தொடர்ந்து சிறந்த ஆரோக்கியம். ஜானின் குறிக்கோள்களில் ஒன்று, உலகத்திற்கான மூல உணவு ஊட்டச்சத்தின் ஆற்றலைத் திறப்பதாகும், மேலும் அவர் உலகின் மிகப்பெரிய மூல உணவு இணையதளமான www.living-foods.com மற்றும் www.rawfoodsupport.com ஐ நிறுவி நடத்தி வருகிறார். கூடுதலாக, அவர் மூல உணவு சாதனங்கள் மற்றும் அலகுகளில் உலகின் மிக முக்கியமான நிபுணர், அடிக்கடி திருவிழாக்கள் மற்றும் நிகழ்வுகளில் விரிவுரைகளை வழங்குகிறார், "ஒரு செய்முறைக்கு 5-7 பொருட்கள் வரை" முறையைக் கடைப்பிடிப்பார், அதன் அடிப்படையில் சமையல் குறிப்புகளில் அதிக கவனம் செலுத்துகிறார். இளம் தேங்காயின் கூழ் மற்றும் சாறு, மற்றும் மூல உணவில் பயணம், மூல உணவு சமையலுக்கு சமையலறை கருவிகள், ஒரு மூல உணவுக்கு எளிதாக மாறுதல் பிரச்சினைகள் மற்றும் பொதுவாக கரிம மற்றும் முழு உணவுகளை சாப்பிடும் அடிப்படை முக்கியத்துவம். புதிய, கரிம மற்றும் முழுப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உப்பு, எண்ணெய்கள், மசாலாப் பொருட்கள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள் அல்லது இரசாயன சேர்க்கைகள் இல்லாத மிகக் குறைவான பொருட்களுடன் சுவையான உணவை உருவாக்கலாம் என்று நம்புகிறார். மூல உணவு ஊட்டச்சத்துக்கான அவரது நடைமுறை அணுகுமுறைக்காக அறியப்பட்ட அவர், ஆயிரக்கணக்கான மக்கள் தங்கள் உணவில் புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சேர்க்க ஆலோசனை செய்து உதவுகிறார்.


நீலக்கத்தாழை சிரப் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் செழுமைக்கு நன்றி, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்த விரும்புவோருக்கு அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு இது ஒரு சிறந்த சர்க்கரை மாற்றாகும்.

நீலக்கத்தாழை சிரப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

இந்த பழத்தில் இருந்து சிரப் திரவம் கெட்டியாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் மாறும் வரை கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. சிரப்பில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக:

• வைட்டமின்கள் ஈ, கே, ஏ, பி, பி;
• இரும்பு;
• வெளிமம்;
• துத்தநாகம்;
• செலினியம்;
• பொட்டாசியம்;
• கால்சியம்;
• சோடியம்;
• பாஸ்பரஸ்;
• செம்பு;
• ஆன்டிகுளுக்கோசைடுகளின் கலவை;
• குளுக்கோஸ்;
• பிரக்டோஸ்;
• இன்யூலின்;
• டினோர்டிரிப்;
• அனோர்டின்;
• அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்;
• பிசின்.

நீலக்கத்தாழை சிரப் ஏன் அங்கீகாரத்தையும் பிரபலத்தையும் பெற்றுள்ளது என்பது இங்கே:

1. இயற்கை தயாரிப்பு குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு சிறந்த இனிப்பு மற்றும் சர்க்கரை மாற்றாகும். அதிலிருந்து விடுபட விரும்புபவர்கள் பானங்களுக்கு இனிப்பானாக சிரப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். கூடுதலாக, உங்கள் பற்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால் இது ஒரு சிறந்த வழி.
2. நீலக்கத்தாழை சிரப் குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதன் மூலம் இரைப்பை குடலுக்கு நன்மை செய்கிறது. சிரப்பை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தலாம், மேலும் லாக்டூலோஸுடன் அதன் ஒற்றுமை ஒரு சிறந்த மலமிளக்கியாக அமைகிறது.
3. இனிப்பு மருந்து நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.
4. நீலக்கத்தாழை சிரப் உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்ற உதவுகிறது என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த குறிப்பிட்ட தீர்வு உடலில் இருந்து திரவத்தை முழுமையாக அகற்றும் என்று சிலர் கூறுகின்றனர், மேலும் காய்ச்சலின் போது வெப்பநிலையை குறைக்க உதவுகிறது. ஆனால் இந்த பண்புகள் அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்படவில்லை, எனவே நீலக்கத்தாழை சிரப்பின் ஆண்டிபிரைடிக் மருந்தின் செயல்திறனைப் பற்றி 100% சொல்ல முடியாது.

எந்த மருந்தைப் போலவே, நீலக்கத்தாழை சிரப் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உதாரணமாக, இந்த அற்புதமான இனிப்பு அதன் பிரக்டோஸ் உள்ளடக்கம் காரணமாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகள்

நீங்கள் அடிக்கடி சிரப்பைப் பயன்படுத்தினால், அது ஏற்படலாம்: