Fosfater - bra eller dåliga. Fosfater i livsmedel - Skador och fördelar Varför fosfater i livsmedel är farliga

Applicering av fosfater

Salter av fosforsyra (fosfater) används i stor utsträckning inom olika industrier, särskilt inom oljeproduktion och elektroteknik, vid tillverkning av byggmaterial, fernissor, färger och olika specialbeläggningar samt tandkrämer och dentalcement.

Fosfater används vid tillverkning av olika typer av glas, inklusive optiskt glas och porslin. Inom tung industri används de inom gjuteri och metallbearbetning, och inom lätt industri, vid tillverkning av textilier och läder.

Inom den kemiska industrin har fosfater funnit den bredaste tillämpningen vid tillverkning av tvätt- och rengöringsmedel, brandsläckningsmedel, fotografiska material och papper.

Inom jordbruket används fosfater av olika metaller för att producera konstgödsel och djurfoder. Nedan är namnen på de mest använda fosfaterna för tekniska ändamål och deras kemiska formler:

Tabell 4

De mest använda fosfaterna för tekniska ändamål

Fosfater är ett av de traditionella och allmänt använda fuktbindande medlen inom kött- och fiskbearbetning, konfektyr och mejeriindustri.

Fosfater, godkända för användning inom livsmedelsindustrin mono-, di-, tri-, pyro- och polyfosfater.

Specifikationerna för användningen av fosfater inom olika områden av livsmedelsindustrin varierar mycket. Till exempel i kött- och fiskproduktion används matfosfater som har hög löslighet i vatten och saltlösningar:

1. di- eller pyrofosfater E450, salter av pyrofosforsyra H4P2O7;

2. trifosfater E451, salter av tripolyfosforsyra H5P3O10;

3. E452 polyfosfater, blandningar av salter av linjärt kondenserade polyfosforsyror.

Fosfater är sura, neutrala och alkaliska. Generellt sett är emulgerade köttprodukter bäst lämpade fosfater med ett pH av 7,0 till 8,3, och vid beredning av saltlake för helmuskelköttprodukter, fosfater med ett pH av 8,3 till 9,3.

Monofosfater erhålls från fosforsyra och alkalier som tidigare renats till livsmedelskvalitet. Pyrofosfater och trifosfater - genom dehydrering av hydroortofosfater, polymera polyfosfater - genom kondensation av mono- och difosfater.

Difosfater har egenskaper som liknar ATP och kan återställa proteiners naturliga förmåga att binda fukt. Difosfater neutralisera tvärbindningen mellan aktin och myosin, som bildas i processen av rigor mortis (rigor mortis) och främja sönderdelningen av aktomyosinkomplexet till individuella fibrer.

Fosfater försvagar den elektrostatiska interaktionen inom aktomyosinkomplexet. Endast fosfater kan bryta ner aktin och myosin, och detta är den främsta orsaken till fosfater.

Nästan alla livsmedelsfosfater och deras blandningar som används inom köttförädlings- och fiskindustrin är alkaliska. Tillsatsen av alkaliska fosfater till kött och fisk leder till en ökning av pH och som ett resultat till en ökning av proteiners vattenbindande förmåga.

Sura fosfater används för att mjuka upp och svälla bindvävsproteiner och förbättra färgbildningen.

Fosfater ökar jonstyrkan i muskelvävnaden och ändrar förhållandet mellan aktiverade och svällbara proteiner för att hjälpa till att immobilisera tillsatt vatten och emulgera fett.

Tack vare ovanstående åtgärder ökar matfosfater utbytet av färdiga produkter, minskar fuktförlust och migration under upptining, värmebehandling, förkortar saltningstiden, förbättrar textur och konsistens, färg och smak av färdiga kött- och fiskprodukter, saktar ner förbränning av fetter.

Kött, fisk och skaldjur som behandlats med matfosfater är saftigare, mörare och mer värdefulla ur näringssynpunkt. Fosfatbehandling av kött, fisk och skaldjur utförs endast före värmebehandling, det vill säga matfosfater interagerar med naturliga, odenaturerade proteiner.

Fosfatblandningar

Idag används enskilda fosfater sällan i modern industriell teknik. Vanligt använda blandningar av fosfater har vissa egenskaper såsom pH-värde, löslighet i kallt vatten och saltlösningar m.m.

När jag själv kompilerar blandningar tar jag hänsyn till egenskaperna hos enskilda matfosfater. Särskilt långkedjiga polyfosfater, som är mycket lösliga i kallt vatten, utgör vanligtvis basen i fosfatblandningar för injektionssaltlösningar.

Fosfatblandningar för emulgerade korvar och korvar består huvudsakligen av kortkedjiga fosfater, vars mest aktiva komponent i förhållande till muskelproteiner är pyrofosfat.

Monofosfater uppvisar god buffringsförmåga, vilket hjälper till att stabilisera slutproduktens pH under lång tid, men påverkar inte i sig muskelproteiner. Pyrofosfater och tripolyfosfater är bättre än andra för fettemulgering.

Vi får inte glömma att den maximalt tillåtna mängden fosfater som tillsätts per 1 kg. köttråvaror i form av P2O5 bör inte överstiga 5 gram. De maximalt tillåtna mängderna av samma fosfater i fiskprodukter beror på deras typ och varierar vanligtvis från 1 till 5 gram. per kg i termer av Р2О5.

Konsumtion av fosfater utöver de tillåtna normerna kan påverka människors hälsa negativt, på grund av vilket det finns en försämring av absorptionen av kalcium, vilket leder till avsättning av kalcium och fosfor i njurarna och bidrar till utvecklingen av osteoporos.

Fosfatgödselmedel.

Fosfor, liksom kväve och kalium, är nödvändigt för växternas normala utveckling. Källan till fosfor för växter är markfosfater, främst kalciumfosfat Ca3(PO4)2. Men i de flesta jordar är kalciumfosfat låg. Dessutom, på grund av dess olöslighet i vatten, är den praktiskt taget otillgänglig för växter. Därför är införandet av lösliga fosfater, de så kallade fosfatgödselmedlen, i jorden oerhört viktigt för att öka avkastningen av jordbruksgrödor.

Egenskaper för de viktigaste fosfatgödselmedlen.

Superfosfat

Enkelt superfosfat erhålls genom att behandla mald apatit eller fosforit med svavelsyra. Under inverkan av svavelsyra på fosfatråmaterial, sönderfaller apatit eller fosforit med bildning av vattenlösligt monosubstituerat kalciumfosfat Ca (H 2 PO 4) 2 och gips CaSO 4, olösligt i vatten:

Gips finns kvar i gödselmedlets sammansättning och upptar cirka 40 % av dess massa; fosfor i sådant superfosfat är nästan hälften så mycket som i råvaran. Av denna anledning används inte låga andelar fosforiter för att göra superfosfat.

Enkelt superfosfat från apatit innehåller 14--20 % assimilerbar fosfor per P 2 O 5 . Det mesta av fosforn i superfosfat är i form av monokalciumfosfat, 5--5,5 % av massan av gödselmedlet är i form av fri fosforsyra. Superfosfat innehåller en liten mängd dikalciumfosfat CaHPO 4 2 H 2 O, samt trikalciumfosfat, järn och aluminiumfosfater. Superfosfat utvärderas av innehållet av assimilerbar fosfor i det, det vill säga lösligt i vatten och citratlösning (ammoniaklösning av ammoniumcitronsyra). Smältbar fosfor i superfosfat är 88--98% av det totala innehållet.

Superfosfat produceras i form av granulat med en storlek på 1--4 mm. Granulärt superfosfat har goda fysikaliska egenskaper: det kakar inte, det behåller god dispergerbarhet. Vid granulering neutraliseras fri fosforsyra och superfosfat torkas, så halten vatten och fri fosforsyra minskas till 1-4% respektive 1-1,5%.

När den fria surheten hos superfosfat neutraliseras med ammoniak erhålls ammoniakerad superfosfat med en kvävehalt på cirka 1,5–3 %.

Dubbel superfosfat till skillnad från simple har den en hög halt av assimilerbar fosfor i form av P 2 O 5 - 42-49% och innehåller inte gips. Fosfor finns i det i form av vattenlösligt monokalciumfosfat Ca (H 2 PO 4) 2 · H 2 O och en liten mängd fri fosforsyra (2,5-5,0%).

Vid framställning av dubbel superfosfat behandlas apatit (eller fosforit) med svavelsyra. Det tas mer än vid framställning av enkelt superfosfat, för att inte få monokalciumfosfat, utan fosforsyra, som sedan bearbetas med en ny del av råmaterialet och ett dubbelt superfosfat erhålls - Ca (H 2 PO 4) 2H2O.

Dess kemiska och fysikaliska egenskaper, tillämpning och effektivitet är desamma som enkla. Endast vid gödsling av grödor som reagerar positivt på gips (klöver och andra baljväxter) har enkelt superfosfat en starkare positiv effekt.

I marken förvandlas superfosfatfosfor, på grund av kemisk interaktion med seskvioxider, kalcium- och magnesiumkarbonater (eller absorberat kalcium), till vattenolösliga fosfater, mindre tillgängliga för växter, d.v.s. genomgår kemisk absorption eller retrogradering. På jordar mättade med baser - chernozems och särskilt gråjordar och andra karbonatjordar - bildas dåligt lösliga kalciumfosfater (oktokalciumfosfat, etc.).

I sura soddy-podzoliska jordar och krasnozems som innehåller ett stort antal mobila former av seskvioxider bildas aluminium- och järnfosfater, varav fosfor är dåligt tillgänglig för växter. Ju mer rörliga former av seskvioxider som finns i jorden, desto starkare sker den kemiska absorptionen av superfosfatfosfor. Som ett resultat minskar växternas användning av fosfor och dess effektivitet minskar.

Superfosfatfosfor är nästan helt fixerad på platsen för dess applicering och rör sig mycket lite i jorden. Vid applicering före sådd som huvudgödsel bör superfosfat införlivas under plogen så att gödseln ligger i ett djupare och konstant fuktigt jordlager, där huvudmassan av aktiva växtrötter finns. Av särskild betydelse är den djupa inkorporeringen av superfosfat i torra förhållanden.

Med ytlig inblandning av superfosfat ligger huvuddelen av gödselmedlet i det övre jordlagret, som torkar snabbt. Rötterna i detta lager dör av, så att gödselmedlets fosfor utnyttjas mindre av växterna. Ytinförande av det i toppdressing utan inblandning (för spannmål och andra grödor av kontinuerlig sådd) är ineffektivt.

Bindningen av superfosfatfosfor i sura jordar sker starkare med mer fullständig kontakt av gödselmedlet med jorden (spridning, små partikelstorlekar), fosforn av granulärt superfosfat är mindre fixerad av jorden än pulveriserad. På neutrala och kalkrika jordar absorberas gödselfosfor bättre med en jämnare fördelning i jorden och superfosfatgranulering ökar inte gödseleffektiviteten nämnvärt.

Fixeringen av superfosfatfosfor, särskilt granulär fosfor, i sura jordar minskar när den appliceras lokalt i rader eller bon under sådd, samt vid bandning före sådd. Därför är effektiviteten av granulerat superfosfat på sura jordar med samma appliceringsmetoder (både med spridd applicering före sådd och med lokal applicering i rader eller hål under sådd) mycket högre än pulveriserad. Vid radapplicering ger små doser superfosfat samma skördeökning som mycket större doser vid spridd försåddsapplicering. Detta beror på en minskning av den kemiska bindningen av fosfor på grund av en minskning av gödselmedlets kontaktyta med sur jord, samt det faktum att gödselmedlet placeras nära groddar frön och växterna matas med lättillgänglig fosfor från den tidigaste tillväxtperioden. I rader vid sådd av spannmål, baljväxter, lin och sockerbetor, appliceras 10--15 kg P 2 O 5 per 1 ha i form av superfosfat; i hålen när du planterar potatis och grönsaker - 15--30 kg P 2 O 5 per 1 ha; vid sådd majs - 4--8 kg P 2 O 5 per 1 ha.

Användningskoefficienten för fosfor från superfosfat under det år då det appliceras med dess applicering före sådd slumpmässigt för plöjning är 10–15 % av den applicerade mängden, och vid radapplicering ökar den med en och en halv till två gånger. Under 2-3 år är utnyttjandegraden av superfosfatfosfor cirka 40 %.

För att få ett högt utbyte av sockerbetor, majs, lin, potatis, spannmål, grönsaker och andra grödor, är det lämpligt att kombinera appliceringen av superfosfat i huvudgödselmedlet före sådd med införandet av en liten dos av det i rader eller hål under sådd. Detta skapar goda förutsättningar för växtnäring med fosfor både under den första tillväxtperioden på grund av radgödsel, och i efterföljande perioder på grund av huvudgödseln som appliceras under plogen. I jordar med hög halt av tillgänglig fosfor eller vid tillförsel av mycket höga doser fosforgödsel före plantering kan dock applicering av superfosfat i rader vid plantering inte ha effekt.

Fällning, Thomas-slagg, termofosfater, defluorerat fosfat

Fällning-- CaHRO 4 2H 2 O -- disubstituerat kalciumfosfat (dikalciumfosfat) innehåller 38 % fosfor baserat på P 2 O 5 . Det erhålls genom syrabearbetning av fosfater under utfällningen av fosforsyra med mjölk av kalk eller krita, och även som ett avfall i gelatinproduktionen.

Fosforfällning är olöslig i vatten, men löslig i ammoniumcitronsyra och absorberas väl av växter. Gödselmedlet har värdefulla fysikaliska egenskaper: det kakar inte, behåller god spridbarhet och kan blandas med vilket gödningsmedel som helst. Fällningen kan användas som grundgödsel för olika grödor på alla jordar. Dess fosfor är mindre än superfosfat, fixerad i jorden, så fällningen är mer effektiv på sura jordar rika på seskvioxider och karbonatgrå jordar. På chernozems är fällningen nära i effektivitet superfosfat.

Fosfatslagg öppen härd- en biprodukt från bearbetning med öppen härdmetoden av fosforrikt gjutjärn till stål och järn. Den innehåller fosfor huvudsakligen i form av silikofosfater och fri kalciumoxid. Sammansättningen kan villkorligt representeras som 4СаО+P2O5·CaSiO3. Fosfatslaggen som används som gödningsmedel ska innehålla minst 10 % fosfor löslig i 2 % citronsyra (beräknat som P 2 O 5) och ha finmalning (80 % av produkten måste passera genom en sikt med en diameter på 0,18 mm). Den kan användas som grundgödsel på alla jordar, men är mest effektiv på grund av dess alkaliska egenskaper på sura soddy-podzoliska och grå skogsjordar. Fosfatslagg får inte blandas med ammoniumgödsel för att undvika förlust av kväve i form av ammoniak.

Har liknande egenskaper thomasslag-- 4СаО·P 2 O 5 +4СаО·P 2 O 5 ·CaSiO 3 är en biprodukt vid bearbetning av gjutjärn rikt på fosfor till stål och järn med den alkaliska Thomas-metoden. Thomas slagg intar en betydande plats i världens produktion av fosfatgödselmedel. I vårt land används tomasslag (framställt av Kerch-malmer) i begränsade mängder. Den måste innehålla minst 14 % fosfor löslig i 2 % citronsyra, baserat på P 2 O 5 .

Termofosfater-- Na 2 O 3CaO P 2 O 5 + SiO 2 -- erhålls genom att smälta eller sintra mald fosforit eller apatit med alkaliska salter - soda eller kaliumklorid, eller naturliga magnesiumsilikater, såväl som med kalium-, natrium- och magnesiumsulfater. I detta fall bildas kalcium-natrium- eller kalcium-kaliumfosfatsalter, assimilerade av växter, såväl som andra fosfater och silikofosfater.

Termofosfater innehåller 20--30 % citronlöslig fosfor baserat på P 2 O 5 . Vad gäller egenskaper och effektivitet ligger de nära tomasslag. De kan användas som grundgödsel på alla jordar, men som alkaliskt gödningsmedel är det mer effektivt på sura jordar.

När fosforit eller apatit smälts samman med magnesiumsilikater erhålls smälta magnesiumfosfater. De innehåller 19-21% assimilerbar citronlöslig fosfor i form av P 2 O 5 och 8-14% MgO, de är särskilt effektiva på magnesiumfattiga lätta sandiga och sandiga lerjordar. Termofosfater används också som huvudgödsel och bör inte blandas med ammoniumgödsel.

Defluorerat fosfat erhålls från apatit genom att ånga en blandning av apatit med en liten mängd kiseldioxid (2--3 % SiO 2 vid en temperatur av 1450--1550 ° C. Detta förstör kristallgittret av fluorapatit och avlägsnar fluor i gasform , och fosfor övergår i assimilerbar (citronlöslig) form.

Defluorerat fosfat innehåller minst 36 % P 2 O 5 lösligt i 0,4 % HCl. Gödselmedlet är icke-hygroskopiskt, kakar inte. Malningens finhet är sådan att 95 % av produkten måste passera genom en sikt med en diameter på 0,15 mm.

Defluorerat fosfat, liksom tomasslag, kan inte blandas med ammoniumgödsel. Det kan appliceras som huvudgödselmedel på alla jordar. På sod-podzol och chernozem jordar är det inte sämre i effektivitet än superfosfat.

Fosforitmjöl

Det erhålls genom att fosforit mals till fint mjöl. Fosfor finns i det i form av föreningar av fluorapatit, hydroxiapatit, karbonatapatit (det vill säga det är huvudsakligen i form av trikalciumfosfat Ca 3 (PO 4) 2. Dessa föreningar är olösliga i vatten och svaga syror och är dåligt tillgänglig för de flesta växter.

Fosforitmjöl är icke-hygroskopiskt, kakar inte, kan blandas med vilket gödningsmedel som helst, förutom kalk. Gödselindustrin producerar fyra sorter av fosforitmjöl med en total halt av P 2 O 5 av högsta kvalitet - 30%; 1:a - 25; 2:a - 22; 3:a - 19%.

För tillverkning av fosfatberg kan användas lågprocentig fosforit, olämplig för kemisk bearbetning till superfosfat. Fosforitmjöl är det billigaste fosfatgödselmedlet.

Effektiviteten hos fosfatberg beror på sammansättningen av fosforiter, malningsfinhet, växtegenskaper, markegenskaper och relaterade gödningsmedel. Fosforiter av nodulär typ, som är yngre i geologisk ålder och inte har en väldefinierad kristallin struktur, är mer tillgängliga för växter. När de mals erhålls mjöl, lämpligt för direktgödsling. Fosforiter av äldre ursprung, med en kristallin struktur (till exempel Karatau-fosforiter), är svåra att komma åt och därför olämpliga för framställning av fosfatbergart.

Effektiviteten hos fosfatberg ökar med ökande finhet i malningen. Ju finare partiklarna är, desto större är deras yta och kontakt med jorden, och desto bättre sönderfaller fosfatberget under inverkan av markens surhet till föreningar som assimileras av växter. Värdet av malningsfinhet för att öka effektiviteten hos fosfatberg är särskilt stort på jordar som har otillräcklig surhet för dess nedbrytning, på podzoliserade och urlakade chernozems. Enligt standarden måste minst 80 % av partiklarna passera genom en sikt med en maskstorlek på 0,18 mm,

Endast ett fåtal växter (lupin, senap, bovete och delvis sainfoin, ärtor och hampa) kan absorbera fosfatstensfosfor med en neutral reaktion av jordlösningen, det vill säga utan dess preliminära nedbrytning under inverkan av markens surhet. I D. N. Pryanishnikovs laboratorium fann man att lupinrötters sura utsöndringar kraftigt försurar jorden, vilket har en upplösande effekt på trisubstituerat fosfat och bidrar till dess omvandling till en assimilerbar form. F. V. Chirikovs studier visade att i växter som kan assimilera fosfor är förhållandet CaO: P 2 O 5 i askan mer än 1,3, och i växter som inte kan assimilera är det mindre än 1,3. Betydligt högre konsumtion av kalcium av växter jämfört med fosfor leder till utarmning av näringsmediet i kalcium, vilket underlättar övergången av Ca 3 (PO 4) 2 till en assimilerbar form.

De flesta växter - alla spannmål, lin, rödbetor, potatis - kan endast använda fosfor med en viss jordsyra som är tillräcklig för dess nedbrytning, därför är användningen av fosforitmjöl ineffektiv på jordar med en neutral reaktion (vanliga, kraftfulla och södra chernozems). . På sura soddy-podzoliska och grå skogsmarker, krasnozems och urlakade chernozems kan den inte ge efter för superfosfat.

I nedbrytningen av fosfatberg är inte bara faktisk utan även potentiell surhet inblandad. Under påverkan av markens surhet förvandlas fosfatbergart till växtassimilerbart dikalciumfosfat CaHPO 4. Studier har visat att på jordar med en hydrolytisk surhet på mindre än 2–2,5 mekv per 100 g, är nedbrytningen av fosfatbergart svag och dess effektivitet är mycket låg. Ju högre hydrolytisk surhet, desto högre effektivitet har fosfatbergarten. Dess effekt beror dock inte bara på jordens surhet utan också på absorptionsförmågan (T) och mättnadsgraden med baser (V).

Med samma hydrolytiska surhet är effekten av fosfatberg desto högre, desto lägre är markens absorptionsförmåga.

Hastigheten för fosfatberg ställs också in beroende på markens surhet. På starkt och medelsura jordar (pH 5,0 och lägre) kan fosfatsten appliceras i samma takt som superfosfat, och på lätt sura jordar med dubbel eller till och med tredubblad hastighet. På kalkade jordar minskar dess effektivitet.

Fosforitmjöl används som huvudgödselmedel, det är bättre att applicera det i förväg, på hösten, och alltid med en djup inbäddning under plogen. Det mest effektiva är dess införande tillsammans med gödsel i en träda under vintergrödor, såväl som bearbetade grödor - sockerbetor, potatis, majs, etc. Den positiva effekten av fosforitmjöl fortsätter i flera år. Ju högre mängd fosfatbergart, desto högre och längre är dess effekt.

För att öka innehållet av mobil fosfor i sura jordar praktiseras fosforisering - införandet av höga mängder fosfatberg. Samtidigt uppnås en liten minskning av markens surhet.

Vad är fosfater Jag tror nu alla kan svara, men ändå våga påminna.

Ta inte detta som moraliserande, utan helt enkelt som anteckningar från en person som försökte förstå denna fråga som konsument.

Fosfaterär salter och estrar av fosforsyror. Huvudapplikationen är fosfatgödselmedel. Men med utvecklingen av den kemiska industrin och den katastrofala bristen på tid för kvinnor, börjar fosfater användas i stor utsträckning i syntetiska tvättmedel för att binda kalcium- och magnesiumjoner.

Så, tillbaka på 60-talet i Sovjetunionen forskning har gjorts syntetiska tvättmedels inverkan på miljön och människors hälsa. Resultaten som erhållits av våra forskare sammanföll med resultaten av studier av deras utländska kollegor. Men bara slutsatserna stämde inte överens: i Europa reagerade de därefter, medan de alarmerande fakta i vårt land gömdes inte bara för allmänheten utan också för specialister: läkare, psykologer, kemister, miljöaktivister.
Det konstaterades att den främsta orsaken till den negativa effekten av tvättmedel på människors hälsa beror på närvaron i deras sammansättning av fosforföreningar som stör syra-basbalansen i hudceller, vilket orsakar dermatologiska sjukdomar.

Förutom yttre - dermatologiska effekter, fosforföreningar påverkar också kroppens funktion som helhet, eftersom de vid kontakt med huden tränger direkt in i blodet. Leverns, njurarnas och skelettmusklernas funktioner försämras, vilket i sin tur leder till svår förgiftning, metabola störningar och exacerbation av kroniska sjukdomar.
Det är därför Användningen av fosfater i tvättmedel är förbjuden i många länder. I EU-länderna har man sedan 2011 diskuterat ett förbud mot användning av fosfater.
Hittills har Tyskland, Italien, Österrike, Norge, Schweiz och Nederländerna lagstiftning som förbjuder användningen av fosfater i tvättmedel. I dessa länder tillverkas till och med bilschampo på fosfatfri basis.

Belgien mer än 80 %;

Finland och Sverige - 40 %;

Storbritannien och Spanien - 25 %;

Danmark - 54%;

Frankrike - 30%;

Grekland och Portugal - 15%;

I Japan fanns det 1986 inga fosfater i tvättmedel alls.

Förutom gödningsmedel och tvättmedel är antropogena fosfatkällor i miljön orenat avloppsvatten. Så i västerländska länder bör innehållet av fosfater i avloppsvatten inte vara mer än 1 mg/l, i dricksvatten - på nivån 0,03 mg/l.

Som jämförelse: standarden för innehållet av polyfosfater i dricksvatten enligt GOST Ukraine 2874-82 är 3,5 mg/l.

Av någon anledning vill vi envist inte lägga märke till alla dessa hemska fakta och fortsätta att köpa "billiga" tvättmedel på marknaden för fickan, men inte för hälsan.

Det finns ingen aktuell miljölagstiftning i vårt land, vilket skulle ta åtminstone några steg mot världssamfundet och oss, vanliga konsumenter.

Här på dessa bilder resultaten av att använda sådana syntetiska tvättmedel(SMS).

Och detta är bara toppen av isberget, början på alla problem. Ibland kan människor som inte känner till en sådan påverkan av SMS på hälsan skriva av sådana reaktioner från kroppen på produkter, men tyvärr är detta resultatet av våra "besparingar" på bra kemi.

Allt skulle vara ingenting om inte barns hälsa.

När jag först såg presentationen av fosfatfria organiska tvättmedel och jämförde med de syntetiska produkternas verkan, blev jag förskräckt över vad jag gör med mina blodbarn, och märk väl, med mina egna händer.

Sedan dess har det inte funnits någon syntet i vårt hus !!! Kronisk bronkit, som jag kämpat med i 17 år med mina tvillingpojkar, verkar på något sätt ha gått obemärkt förbi av alla. Mina evigt röda händer från tvätt (jag arbetade inte på en automatisk tvättmaskin då) - de började se ut som händerna på en välvårdad kvinna, en manikyr dök upp.

Förmodligen som svar på mig kommer förebråelser att börja om de höga kostnaderna för sådana fonder, men jag försäkrar er att det inte är så. Jag är ensamstående mamma till två barn, och samtidigt lyckas jag köpa sådana fonder. Jag använder företagets produkter, som produceras koncentrerat respektive mycket ekonomiskt.

Så, mina kära läsare, jag uppmanar er att älska er själva, era barn och bara tänka på framtida generationer i vårt lidande tillstånd. Vänliga hälsningar, Elena.

Jag ser fram emot din feedback.

Gratis bok "Orkidéer.
Praktisk guide» Boken "Hem
första hjälpen kit för orkidéer»

Publiceringsdatum: 31.12.2013

Många produkter innehåller fosfater, som lätt kan kännas igen om man kommer ihåg några siffror bredvid bokstaven E. Till exempel är E338 fosforsyra, E339 är natriumfosfat, E340 är kaliumfosfat, E341 är kalciumfosfat, E342 är ammoniumfosfat, E343 - magnesiumfosfat, E450 - pyrofosfat, E451 - trifosfat, E451 - polyfosfat. När de bryts ner i kroppen tillför dessa tillskott ytterligare fosfor till kroppen.

Vilken skada orsakar dessa intressanta ämnen fosfater för kroppen?

Jämfört med andra mineraler och deras fördelar eller skador, krävs fosfor av kroppen för normal muskel- och hjärnfunktion. Dessutom är det i sammansättningen av mycket viktiga strukturella element i celler - fosfolipider. Detta ämne deltar också i ämnesomsättningen, i konstruktionen av vitaminer, många enzymer och andra viktiga föreningar för kroppen. Men var inte rädd för att få i dig mindre fosfor i kosten. Eftersom nivån av fosfor ökar kraftigt med den frekventa användningen av livsmedel som innehåller fosfater. Sådana produkter är: konserver, korvar, kolsyrade drycker etc. Med ett överskott av fosfater i kroppen störs absorptionen av magnesium, kalcium och järn.

kalciumfosfat

Kalcium i benen, i kombination med fosfor (kalciumfosfat), leder till en kränkning av bildningen i kroppen av föreningar som är nödvändiga för ben. Vid överdrivet intag av fosfor i kroppen absorberas kalcium dåligt, vilket leder till risk för att utveckla rakitis hos barn och osteoporos hos vuxna. Dessutom stimulerar ett överskott av detta element produktionen av ett hormon som gör att kalcium tvättas ut ur benen.

Ett överskott av svårlösliga fosfater i kroppen gör att det bildas stenar i gallblåsan och njurarna, och det gör det också svårt för mag-tarmkanalen och levern att fungera och risken för anemi ökar. Dessutom har forskare bevisat att överskott av fosfor har en gynnsam effekt på avsättningen av kalciumföreningar i vävnader och blodkärl, vilket kraftigt ökar risken för stroke och hjärtinfarkt.
Modern matproduktionsteknik reglerar strikt mängden fosfater som tillsätts produkter som livsmedelstillsatser. Men människans beroende av samma kolsyrade drycker och korvar blir orsaken till att vi själva skapar ett överskott av fosfater i kroppen. Ytterligare förvärrande är det faktum att tillverkare ibland övermättar livsmedelsprodukter med näringstillskott.

Varför tillsätts livsmedelstillsatser i livsmedel?

Så till exempel tillsätts dessa ämnen till korvar och andra köttprodukter för att minska viktminskningen av produkten under värmebehandling, för att öka hållbarheten och öka utbytet av färdiga produkter. Fiskfiléer blötläggs också före frysning i lösningar av fosfatblandningar, och kycklingklubbor injiceras med samma blandningar före rökning för att öka utbytet av färdiga produkter och stabilisera deras konsistens och färg.

Om du till exempel tar 700 gr. fiskfilé och bearbeta den med fosfat, sedan efter upptining kommer den att visa sig vara 200 gr. Mer. Förutom en betydande viktökning är ett annat tecken på förekomsten av fosfater i fisk utseendet av skum vid stekning.

Förutom ovanstående produkter som innehåller fosfater, finns de även i bröd med mjölförbättrare, kondenserad och koncentrerad mjölk, konstgjorda läskedrycker, isglass, glass med tillsatser, korn- och chokladdrycker, surimi-färs, buljonger och soppor (koncentrat). ), alkoholhaltiga drycker. Dessutom, i grädde, sirap och deras analoger, skapade på basis av vegetabiliska fetter, bearbetade ostar, margariner.

Hur minskar man fosfornivån i kroppen?

Minska nivån av fosfor i kroppen kan hjälpa livsmedel rika på hemjärn (magert kött: lever, kalvkött, tunga). Det är tillrådligt att inte äta dessa livsmedel med rågbröd, eftersom det innehåller element som förhindrar upptaget av järn. Dessutom, med överdrivet intag av fosfater från mat, bör menyn berikas med magnesium. Magnesium finns i stora mängder i mörk choklad, kakao, kli, fullkornsbröd, havregryn och bovete, nötter, bönor, bovetehonung, russin, sojabönor, dadlar, torkade aprikoser och katrinplommon. För att minska eller neutralisera den negativa effekten av överskott av fosfor på människokroppen måste en tillräcklig mängd kalcium finnas i kosten. Det absorberas bäst från fermenterade mjölkprodukter och mjölk.

Vad är fosfater? Fosfor är ett kemiskt grundämne känt för alla från skolkemikursen. Fosfater är salter av fosforsyror som ingår i gödningsmedel och som används för att producera många läkemedel. Människor möter fosfater överallt: de finns i industri- och hushållsavloppsvatten, tvättmedel. Förutom

, är fosfater officiellt tillåtna att användas som livsmedelstillsatser.
Fosfater är en viktig komponent i alla människors kropp. Först och främst är fosfater en komponent i adenosintrifosforsyra, som är den viktigaste energibäraren i människokroppen.
Kalciumfosfat (som många andra fosfater) är viktigt för vår kropp. Det finns i tänder och alla ben. För dem är det det huvudsakliga byggmaterialet.
Fosfater är en integrerad del av många läkemedel, som är absolut nödvändiga vid behandling av vissa sjukdomar.
Fosfater används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. De är fuktbindande medel vid bearbetning av kött och fisk, samt i konfektyr- och mejeriindustrin. Natriumfosfat tillsätts i många produkter. Det lossar degen, gör ostar, korvar och kondenserad mjölk homogena. Mono-, di-, tri-, pyro- och polyfosfater är officiellt godkända för användning i Ryska federationens livsmedelsindustri. Funktionerna för deras tillämpning i olika grenar av livsmedelsindustrin är mycket olika. Till exempel i kött- och fiskproduktion används livsmedelsfosfater med hög löslighet i vatten och saltlösningar. Alla är alkaliska. Deras tillsats leder till en ökning av pH och därmed till en ökning av proteiners vattenbindande förmåga. De där. i korv, korv, kokt korv, kan du lägga till mer vatten och därigenom öka dess vikt.

Sura fosfater används för att öka svullnaden och fuktbevarandet av bindvävsproteiner och förbättra färgbildningen. Från denna produkt blir de elastiska, saftiga, inte på grund av köttets kvalitet, det finns nästan inget kött där! Och på grund av uppmjukade bindväv (filmer, krossade senor, kokt brosk), som också får en rosa "kött" färg med hjälp av speciella tillsatser. Tack vare dessa åtgärder ökar utbytet av färdiga produkter, fuktförluster och överföring under upptining och värmebehandling minskar, saltningstiden minskar, textur och konsistens, färg och smak av färdiga kött- och fiskprodukter förbättras, fettoxidation är saktade ner. Kött, fisk och skaldjur som behandlats med matfosfater är saftigare, mörare och smälter snabbare.
Kaliumfosfat används i livsmedelsindustrin som en antioxidant och bakteriedödande substans.Kaliumfosfats effekt på bakterier beror på att metaboliska processer i bakteriekroppen undertrycks. Följaktligen används kaliumfosfat också som konserveringsmedel.

Vi får inte glömma att den maximalt tillåtna mängden fosfater som tillsätts per 1 kg rått kött i termer av P2O5 inte bör överstiga 5 g. De högsta tillåtna mängderna av samma fosfater i fiskprodukter beror på deras typ, och varierar vanligtvis från 1 till 5 gram per kg i form av Р2О5 Men skrupelfria tillverkare bryter i hemlighet mot dessa normer.
Fosfater, som är tvättmedel, är också intressanta. Dessa är natriumfosfat, kalciumfosfat och kaliumfosfat. Natriumfosfat är en ingrediens i många tvättmedel. Det är nödvändigt som vattenavhärdare (så att tvättningen sker bättre). Kaliumfosfat - en komponent i flytande tvål, schampon, etc. Syftet är detsamma som natriumfosfat - att göra vattnet mjukare. Kalciumfosfat finns i tandkrämer som ett milt slipmedel för att hjälpa till att rengöra tänderna bättre.
Det maximala innehållet av fosfater i dricksvatten och vatten för hushållsbehov är 3,5 milligram per liter vatten. Varför? Så att vatten med mycket fosfater inte fungerar som ett laxermedel (som natriumfosfat) eller inte skadar tarmens mikroflora (som kaliumfosfat). Och ökade inte kroppens energi när det inte är nödvändigt.
Många tvättpulver är dåligt lösliga i vatten och sköljs inte bra när de tvättas. Detta leder till att ytaktiva ämnen och fosfater tränger in genom huden.

Eftersom fosfater finns nästan överallt upplever många människor ett överintag av fosfater i kroppen. Detta leder till urlakning av kalcium och magnesium från kroppen och avsättning av fosfor och kalcium i form av stenar, till exempel i njurarna. Samtidigt sparar inte användningen av livsmedel som innehåller mycket kalcium och magnesium. Osteoporos sätter in. Frakturer i lårbenshalsen hos kvinnor efter 60 års ålder är mer aktuella idag än för 50 år sedan, då kemin inte så massivt invaderade vår mat och liv.

Men den största faran med fosfater är övergödning av vattendrag. Eutrofiering är en ökad näring. Fosfater är, på grund av sin energiska verkan, ett utmärkt gödningsmedel för växter. Många känner till ett sådant gödselmedel som superfosfat. Föreställ dig nu att hundratusentals stadsbor tvättar med fosfatpulver. Fosfater kommer in genom avloppssystemet i en flod eller sjö.

Som ett resultat växer algerna som fått gödsel. Sedan sker en snabb blomning av vatten, en massiv tillväxt av plankton och andra mikroorganismer. Som ett resultat dör högre djur (fiskar, kräftor, etc.), eftersom det inte finns något syre kvar för dem i vattnet. Växter använde det. Dessutom förgiftade de vattnet med restprodukter. Slutsats: användningen av tvättpulver med fosfater är farlig, eftersom. förgiftar miljön, berövar vattenlevande djur livet och sedan, längs näringskedjan, andra djur och fåglar. Detta är den största skadan av fosfater - de förorenar miljön kraftigt.
I många länder runt om i världen är tillverkning av tvättpulver med fosfater förbjuden enligt lag. De producerar fosfatfria tvättpulver. I vårt land, tyvärr, kan många sådana pulver hittas till försäljning. Ibland bakom inskriptionen: "innehåller inte fosfater" ligger ett bedrägeri.

Vilka livsmedel innehåller oxalater?

Först och främst, som nämnts ovan, finns oxalater i kokta grönsaker och frukter.

Även salter av oxalsyra finns i vinäger, senap, choklad, fett kött, godis, vinbär, kakor, sylt, degprodukter, glass.

Vilka livsmedel innehåller oxalsyra?

Den ofarliga mängden oxalsyrasalter är 50 mg per 100 g mat.

Ledarna i innehållet i denna syra är:
gröna (sorrel, rabarber, spenat, samt selleri och persilja);
kakao;
kaffe;
choklad;
te;
beta;
citron och lime (särskilt skalet);
kanon;
bovete;
mandel;
cashewnötter.

Dessutom finns oxalsyra i sådana produkter:
peppar;
ingefära;
morot;
lök;
kulinarisk vallmo;
tomater;
cikoria;
hallon;
jordgubbe;
grön böna;
kål;
gurkor;
aprikoser;
bananer;
vinbär;
äggplanta;
svamp;
salladsblad;
baljväxter;
pumpa;
äpplen;
krusbär;
björnbär;
potatis;
mango;
granatäpple;
apelsiner;
rädisa;
nötter;
vetegrodd;
majs.

Fosfater

På tal om salter av oxalsyra kan man inte annat än nämna fosfater, som är salter, samt estrar av fosforsyror.

Idag finns fosfater överallt i människors liv, eftersom de finns i tvättmedel, livsmedel, mediciner och även i avloppsvatten.

Fosfater används som fuktbindande medel vid bearbetning av kött och fisk.

Dessutom används salter av fosforsyror i konfektyr- och mejeriindustrin: till exempel lossnar fosfater degen, ger enhetlighet till ostar och kondenserad mjölk.

Kortfattat kan fosfaternas roll i livsmedelsindustrin reduceras till följande punkter:
en ökning av den vattenbindande och emulgerande förmågan hos muskelvävnadsproteiner (som ett resultat "flauntar" elastisk och saftig korv på våra bord, och alla dessa egenskaper beror inte på den höga kvaliteten på själva köttet, utan på närvaron av fosfater i köttprodukter);
minskning av hastigheten för oxidativa processer;
främja färgbildning av köttprodukter (fosfater ger en vacker rosa färg för korv, korv, lax och korv);
bromsa fettoxidationen.

Men! Det finns vissa fastställda normer för innehållet av fosfater i livsmedel som inte får överskridas för att inte orsaka allvarliga hälsoskador.

Det högsta tillåtna innehållet av fosfater per 1 kg kött- och fiskprodukter är alltså inte mer än 5 g (i allmänhet varierar denna siffra mellan 1 och 5 g). Men skrupelfria producenter av kött- och fiskprodukter bryter ofta mot dessa normer. Av denna anledning är det bättre att konsumera kött- och fiskrätter tillagade av dig själv, vilket minimerar (och till och med eliminerar) användningen av köpta kött- och fiskprodukter.

Fosfater, som finns i många produkter (godis, som innehåller ett stort antal färgämnen och smakförstärkare, är av särskild fara), provocerar utvecklingen av sådana reaktioner:
hudutslag;
kränkning av mentala reaktioner (vi talar om hyperaktivitet och impulsivitet hos barn, försvagning av koncentration, överdriven aggressivitet);
kränkning av kalciummetabolism, vilket leder till skörhet och bräcklighet av ben.

Viktig! Om allergi mot fosfater uppstår bör livsmedel som innehåller tillsatser som E220, E339, E322 uteslutas, eftersom dessa ämnen kan framkalla allvarliga reaktioner inom 30 minuter.

Vilka livsmedel innehåller fosfater?

Som nämnts ovan finns fosfater i kött- och fiskprodukter, konserverade skaldjur, smältost, konserverad mjölk, kolsyrade drycker.

Dessutom finns fosfater i många godis.

Puriner och urinsyra

Puriner (trots att de anses vara skadliga ämnen som provocerar utvecklingen av gikt) är de viktigaste föreningarna som ingår i alla levande organismer utan undantag och säkerställer en normal metabolism. Dessutom är puriner grunden för bildandet av nukleinsyror som är ansvariga för lagring, ärftlig överföring och implementering av information (kom ihåg att nukleinsyror är välkända DNA och RNA).

När celler dör bryts puriner ner för att bilda urinsyra, som är en kraftfull antioxidant som skyddar våra blodkärl och förhindrar för tidigt åldrande.

Men man behöver bara överskrida normen för urinsyra i kroppen, eftersom den förvandlas från en "vän" till en "fiende", eftersom den ackumuleras i njurarna, lederna och andra organ leder till utveckling av gikt, reumatism , hypertoni, osteokondros, urolithiasis och njursten. Dessutom försvagar överskott av urinsyra hjärtats aktivitet och bidrar till förtjockning av blodet.

Därför är det extremt viktigt att kontrollera nivån av urinsyra i kroppen, och för detta räcker det med att övervaka din kost, som inte bör vara övermättad med mat som innehåller stora mängder puriner.

Vilka livsmedel innehåller puriner?

Viktig! Det genomsnittliga dagliga intaget av puriner för friska personer som inte har problem med njurarna, som är ansvariga för att ta bort överflödig urinsyra från kroppen, är 600 - 1000 mg. Samtidigt är växtprodukter som innehåller en stor mängd puriner inte hälsofarliga, eftersom de är leverantörer av organiska syror som bidrar till att ta bort överskott av urinsyra direkt.

Det högsta innehållet av puriner registreras i sådana produkter:
jäst;
kalvkött (särskilt tunga och tymus);
fläsk (särskilt hjärta, lever och njurar);
vita torkade svampar;
ansjovis;
sardin;
sill;
musslor;
kakao.

Måttliga mängder puriner finns i följande livsmedel:
nötkreaturslungor;
bacon;
nötkött;
Forell;
tonfisk;
karp;
torsk;
skaldjur;
fjäderfäkött;
skinka;
lamm;
abborre;
kaninkött;
viltkött;
linser;
gädda;
skarpsill;
makrill;
bönor;
hälleflundra;
torra solrosfrön;
havsmussla;
gös;
kikärtor;
russin kishmish.

De minsta purinerna finns i sådana produkter:
korn;
torra ärtor;
sparris;
blomkål och savoykål;
broccoli;
köttprodukter;
flundra;
gröt;
lax;
konserverade svampar;
jordnöt;
spenat;
ängssyra;
purjolök;
keso;
ost;
ägg;
bananer;
aprikos;
katrinplommon;
torkade dadlar;
ris;
pumpa;
sesam;
söt majs;
mandel;
hasselnöt;
gröna oliver;
kvitten;
selleri;
druva;
valnötter;
plommon;
sparris;
tomater;
bageriprodukter;
äggplanta;
gurkor;
persikor;
jordgubbe;
en ananas;
avokado;
rädisa;
äpplen;
päron;
kiwi;
beta;
kokt potatis i skalet;
hallon;
körsbär;
surkål;
Röda Ribes;
morot;
krusbär.

Tannin

Tannin (detta mest användbara ämne har ett annat namn - garvsyra) har en gynnsam effekt på människokroppen, nämligen:
eliminerar inflammatoriska processer;
hjälper till att stoppa blödning;
neutraliserar effekterna av bistick;
hjälper till att bota olika hudsjukdomar;
binder och tar bort slagg, gifter och tungmetaller från kroppen;
neutraliserar den negativa effekten av mikrober;
stärker blodkärlen;
eliminerar gastrointestinala störningar;
förhindrar utvecklingen av strålningssjuka, såväl som leukemi.

Vilka livsmedel innehåller tanniner?

Viktig! Produkter som innehåller tanniner (och eventuella andra tanniner) bör helst konsumeras på fastande mage eller mellan måltiderna, annars binder de till själva matens proteiner, så att de inte når slemhinnan i både mage och tarmar.

Matkällor för tanniner:
grönt och svart te;
sväng;
granatäpple;
persimon;
kornel;
kvitten;
tranbär;
jordgubbe;
blåbär;
svarta vinbär;
druva;
nötter;
kryddor (nejlika, kanel, spiskummin, samt timjan, vanilj och lagerblad);
baljväxter;
kaffe.

Viktig! Utseendet av en känsla av viskositet i munnen när man äter en viss produkt indikerar innehållet av tannin i den.

Kreatin

Det är en kvävehaltig karboxylsyra som ger energiomsättning inte bara i muskler, utan även i nervceller. Detta är ett slags "lager" av energi, från vilket kroppen, om nödvändigt, får styrka, för att inte tala om en ökning av uthålligheten.

Fördelarna med kreatin
Betydande ökning av muskelmassa.
Acceleration av återhämtningshastigheten efter intensiv fysisk ansträngning.
Avlägsnande av toxiner.
Stärker det kardiovaskulära systemet.
Minska risken för att utveckla Alzheimers sjukdom.
Främjar celltillväxt.
Förbättra hjärnans funktion, nämligen att stärka minne och tänkande.
Acceleration av ämnesomsättningen, vilket bidrar till fettförbränning.

Om vi ​​pratar om farorna med kreatin, kommer inga biverkningar att observeras med måttlig konsumtion av produkter som innehåller detta ämne, vilket har bekräftats av många studier.

Men! Intaget av kreatin i för höga doser kan leda till utveckling av fetma, såväl som till en överbelastning av system och organ som inte bara ansvarar för absorptionen utan också för bearbetningen av olika livsmedelskomponenter.

Viktig! Kreatin produceras av människokroppen själv från aminosyror, men ändå måste en viss del av det tillföras mat.

Vilka livsmedel innehåller kreatin?

Kreatin är extremt känsligt för värme, så under värmebehandlingen av produkter förstörs en betydande del av det.

Viktiga kostkällor för kreatin:
nötkött;
fläsk;
mjölk;
tranbär;
lax;
tonfisk;
sill;
torsk.

Aspirin

Aspirin (eller acetylsalicylsyra) är ett derivat av salicylsyra.

Fördelarna med aspirin är obestridliga:
Förebyggande av bildning och så kallad hopklumpning av blodproppar.
Stimulering av bildandet av ett stort antal biologiskt aktiva substanser.
Aktiverar arbetet hos enzymer som bryter ner proteiner.
Stärker blodkärl och cellmembran.
Reglering av bildandet av bindväv, brosk och benvävnad.
Förebyggande av vasokonstriktion, vilket är ett utmärkt förebyggande av utvecklingen av hjärtinfarkt och stroke.
Avlägsnande av inflammation.
Eliminering av febrila tillstånd åtföljd av en ökning av kroppstemperaturen.
Avlägsnande av huvudvärk (aspirin hjälper till att tunna ut blodet och följaktligen minska det intrakraniella trycket).

Viktig! Som du vet, med långvarig användning av aspirin i form av tabletter, kan olika biverkningar observeras, därför (för att undvika olika komplikationer) är det bättre att konsumera växtprodukter som innehåller acetylsalicylsyra som en förebyggande åtgärd. Naturprodukter orsakar inga allvarliga komplikationer.

Vilka livsmedel innehåller aspirin?

Acetylsalicylsyra finns i många frukter och grönsaker. Alla produkter nedan bör ingå i menyn för äldre och de som lider av högt blodtryck och andra hjärt-kärlsjukdomar.

De viktigaste kostkällorna för aspirin är:
äpplen;
aprikoser;
persikor;
krusbär;
vinbär;
körsbär;
jordgubbe;
tranbär;
hallon;
plommon;
katrinplommon;
apelsiner;
gurkor;
tomater;
druva;
russin;
melon;
Paprika;
tång;
kefir;
lök;
vitlök;
kakao pulver;
rödvin;
beta;
citrusfrukter (särskilt citroner).

Fiskolja har också kraftfulla aspirinliknande egenskaper.