Namnge ingefära. Fördelarna och skadorna med ingefära, dess användning och behandling med ingefärste. medicinsk ingefära rot

Ingefära har, förutom de välkända smakegenskaperna och dess användning som smaksättare, också en läkande effekt. Det används både inom medicin och i matlagning. Det är en del av en special, och används även i kosmetika och för kosmetiska ändamål i allmänhet. Dess användbara och medicinska egenskaper har varit kända sedan antiken, och att använda den som krydda för en modern person har länge blivit normen. Därför är det inte svårt att hitta ingefära till försäljning.

Dessutom förskriver moderna läkare som övervakar viktminskningsprocessen hos sina patienter alltmer ingefära för daglig användning. Många örter och växter som ingår i medicinska preparat ligger långt efter ingefära när det gäller antalet användbara egenskaper, såväl som smakegenskaper.

Växtens rot kan köpas i den form du önskar: både i choklad och mald till ett pulver, i form av ett extrakt för öl innehållande ingefära, enskilda bitar av roten och rhizom, i socker, etc.

Ingefära finns i en sådan krydda som curry, och dessutom är den perfekt kompatibel med andra kryddor, plus att den alltid finns i lättöl av högsta kvalitet. Oftast ser dess rhizom till försäljning ut som ett pulver. Dess färg är ungefär grågul, påminner om mjöl till utseendet. Förvara det oftast i en speciell förseglad förpackning.

På ett apotek kan du vanligtvis också hitta malet pulver från en tidigare skalad och torkad rot, från tvåhundrafemtio till femhundra milligram, samt en tinktur eller avkok.

Användbara egenskaper hos ingefära

Denna fleråriga ört växer i västra Indien och Sydostasien. De fördelaktiga egenskaperna hos ingefära har varit kända i medicinsk praxis sedan urminnes tider.

Hur nyttig är ingefära? Det anses vara en fantastisk växt med motgiftsegenskaper. Den karakteristiska lukten och smaken av ingefära är förknippad med innehållet av zingerone (zingerone), shogaols (shogaols) och gingerols (gingerols - ett effektivt ämne för att förebygga tjocktarmen).

Lipider och stärkelse hittades i växten. Den innehåller vitaminerna C, B1, B2, A, fosfor, kalcium, magnesium, järn, zink, natrium och kalium. Även kända för att vara närvarande är felandrin, cineol, eteriska oljor, citral, borneol, gingerol och kamfin. Av de viktigaste aminosyrorna avslöjades närvaron av lysin, fenylalanin, metionin och många andra användbara ämnen. Ingefära används som krydda, och när den är färsk är den väldigt doftande och har en skarp smak. Liksom vitlök hjälper dess egenskaper att bekämpa mikroorganismer, öka immuniteten och har en gynnsam effekt på matsmältningen. Det är känt att ingefära har en diaforetisk, slemlösande, smärtstillande effekt.

Fördelar med ingefära för kvinnor avslöjas när man tar roten som ett lugnande medel, rekommenderas det under mensvärk. Förbered ingefärste under graviditeten för att lindra symtomen. Det rekommenderas att använda ingefära när det hjälper till att bli av med kronisk inflammation, sammanväxningar. Ingefära behandlar myom, normaliserar hormonella nivåer. Ingefära med klimakteriet lindrar symtom, lindrar och irritabilitet.

ingefära te recept: en halv tesked grovriven ingefära måste hällas med en liter varmt kokt vatten, tillsätt honung. Det rekommenderas att dricka te varmt eller kallt. Det fräschar upp och förhindrar kräkningar.

Fördelar med ingefära för mänär också betydelsefull, dess namn är översatt från kinesiska som "manlighet". Denna manliga krydda, förbättrar blodcirkulationen, ger självförtroende, orsakar en ström av blod till intima områden, förnyar energi. Konstant ätande av ingefära minskar risken, sätter ordning på muskeltonus, mental och fysisk prestation.

De viktigaste medicinska egenskaperna hos ingefära är att det:

hjälper matsmältningen;

stärker immunförsvaret;

• ingefära mot förkylningar

  

  Vid första tecken på förkylning är ingefära helt enkelt oersättlig.

  ingefärste för förkylningar hjälper till att lindra frossa, värmer, hjälper till att eliminera gifter genom huden med svett.

  Ingefära hosta ger sputum, rensar bronkerna, lindrar inflammation i andningsorganen.

  Kallbehandling med ingefära hjälpa till att förhindra spridningen av en luftvägsvirusinfektion. Användbara ämnen stödjer kroppens försvar och stärker immunförsvaret. Ingefäraprodukter är särskilt effektiva i förebyggande syfte. Deras användning är tillrådlig i kombination med vitamin- och mineralkomplex.

  Behandling av leder med ingefära kommer att tillåta dig att känna glädjen av fri rörlighet. Det är ingen hemlighet att benledssjukdom kännetecknas av smärta. Studier har visat vikten av att konsumera ingefära för dessa problem. Det är nödvändigt att inkludera minst 60 g färsk ingefära i den dagliga kosten. För att eliminera smärtmanifestationer bör kompresser användas, applicera krossad ingefära på de inflammerade lederna. Fogarna gnuggas med ingefäraolja.

  Ingefärsolja recept: riven färsk ingefära rot måste hällas med vegetabilisk olja och låt den brygga i flera veckor på en mörk plats.

  I östländer används ingefära för olika typer av artrit, osteokondros i ryggraden.

  Halsbehandling med ingefära på en dag eliminera symtomen på sjukdomen. När det dricks på natten kommer te med ingefära, som har en unik smak och värmande effekt, att låta dig känna lättnad på morgonen.

  Behandling av astma med ingefära ger alltid framgångsrika resultat. Ingefärstinktur anses vara den bästa folkmedicinen.

  Tinkturrecept: 500 gram ingefära måste tvättas, skalas, hackas i en mixer och hällas med 1 liter alkohol, sedan insisteras i tre veckor på en varm plats, skaka då och då. När infusionen får färgen på svagt te är den redo att användas. Vätskan filtreras och tas 2 gånger om dagen efter måltider, 1 tesked per glas vatten.

  Ingefärsbehandling för prostatit erbjuder folkmedicin i östländerna. Denna obehagliga urologiska sjukdom drabbar män i mogen ålder. Det är nödvändigt att tillämpa komplex behandling, korrekt val av hjälpmedel. Många vet inte att det finns en fantastisk växt som kan rädda dem från en lömsk sjukdom.

  Gingerrot tinktur: du bör ta 10 g ingefära per 100 g vodka, insistera 15 dagar, ta 10-15 droppar 3 gånger om dagen 20 minuter före måltid.

  Ingefärsbehandling för diabetes. Ingefära är en riktig katalysator för alla metaboliska processer. Användningen av färsk ingefära sänker nivån, reglerar fettomsättningen, sänker blodets koagulering och minskar

  Det bör endast ätas av de patienter som inte tar sockersänkande läkemedel, och de lyckas kontrollera sina sockernivåer med en diet, eftersom den samtidiga användningen av dessa läkemedel och ingefära förstärker effekten av läkemedel och sockernivån kan sjunka mycket mycket, vilket är extremt farligt).

  Video: ingefära med citron och honung - ett recept för att öka immuniteten:

  Ingefära för barn

  Ingefära används som krydda och essens. Den är lämplig för att maskera den bittra smaken vid framställning av sirap. I östländer används det med.

  Kan barn ge ingefära? Det används flitigt i barnmat på grund av dess starkt immunförstärkande effekt. Ingefära rekommenderas för barn efter att ha uppnått två års ålder, du måste börja introducera det i kosten mycket noggrant. Applicera ingefära i form av inandning för att behandla virussjukdomar, det underlättar frisättningen av slem från näsan. Ingefära är användbart för försvagad immunitet, försenad psykomotorisk utveckling.

  Te med ingefära

  För att göra ingefärste, ta 3 matskedar krossad ingefära och häll 1,5 liter kokande vatten över det. Botemedlet insisteras i 10 minuter, sedan tillsätts 6 matskedar honung, ett myntablad insisteras i 5 minuter. Drick te bör vara varmt, med förkylning och för att förebygga det.

  Vilka är fördelarna med ingefärste? Ingefärste skiljer sig från andra lika populära och hälsosamma drycker med en bukett av styrkande, upplyftande ämnen, förbättrar hudfärgen och ger glans åt ögonen. Det normaliserar också minnet, ger god aptit, hjälper till att smälta maten bättre. För barn som ofta konsumerar mycket godis, kommer ingefärste att förbättra matsmältningen och. Det finns många bra recept på ingefärste för att släcka din sommartörst.

  Hur gör man te med ingefära? Ingefära kan bryggas med mjölk och olika kryddor.

  Recept nummer 1: i 1,5 koppar kallt vatten, tillsätt 2 påsar eller 1,5 teskedar teblad, 2 matskedar socker, 5-6 skivor färsk ingefära eller 2 teskedar torkad. Kompositionen måste koka upp och koka i 4 minuter. Tillsätt sedan 1 glas varm kokt mjölk och 1 tsk och blanda noggrant.

  Recept nummer 2: koka upp 2 liter vatten, tillsätt 3 matskedar finriven ingefära, sedan 6 matskedar socker eller 5 matskedar honung, sila, tillsätt en nypa och 4 matskedar citronsaft. Te ska drickas varmt.

  Ingefärste för barn har praktiskt taget inga kontraindikationer, de dricker gärna en ovanlig dryck som är användbar för mag-tarmkanalen och är särskilt effektiv vid infektionssjukdomar.

  Kontraindikationer för att dricka ingefärste- akut gastrit och magsår, hög feber.

  Video: Hur gör man ingefärste?

  Ingefära för viktminskning

  Felaktig ämnesomsättning är orsaken. Att lägga till ingefära i din dagliga kost stabiliserar ämnesomsättningen och främjar viktminskning.

  
  

  Bantningste med ingefära: du måste pressa saften från två citroner och tillsätta kokande vatten till den, föra volymen vätska till 300 ml, tillsätt sedan 2 teskedar honung och 1-2 teskedar riven ingefära. Det rekommenderas att dricka drycken varm.

  Ingefära recept

  

  Den systematiska användningen av ingefära främjar hälsan. Detta är ett utmärkt anthelmintikum, det föreskrivs också om en viss diet observeras. För att förbereda det behöver du 1 del ingefära, 1 del av en vitlöksklyfta och 20 delar vatten - blandningen ska infunderas i en termos i en kvart, silas och tas hela dagen.

  Avkok av ingefära: en bit ingefära skalas, finhackas, placeras i en emalj- eller glasskål och hälls med ett glas kallt vatten, läggs i ett vattenbad och värms långsamt till kokning. Detta tar 15 minuter. Efter att kompositionen infunderas med fullständig kylning. Ett sådant avkok kan läggas till vilket örtte som helst.

  Ingefärstinktur: 200 ml vodka hälls i en mörk glasskål med 30 gram hackad ingefära, korkas och infunderas på en mörk, varm plats i 10-14 dagar. Vid användning späds produkten med destillerat vatten 1:1.

  Ingefärstinktur: Häll ingefäran, skär i tunna skivor, med vodka, stäng tätt och lägg på en varm plats, skaka då och då i två veckor. Efter det måste läkemedlet filtreras, tillsätt citron eller honung och ta 1 tesked 2 gånger om dagen före måltider.

  Terecept: skär ingefära i tunna strimlor, häll rent vatten på låg värme, koka upp och koka i en kvart. Låt sedan teet svalna till kroppstemperatur och tillsätt honung och citronsaft.

  Ingefära + honung + citron. Te baserat på dessa ingredienser hjälper till att hantera trängsel, avsevärt minska stress, ta bort migrän och höja kroppens ton som kaffe. Vid frossa eller sjukdom hjälper te med ingefära, honung och citron dig att lindra de första symtomen, som feber, ont i halsen, och ge dig styrka.

  
  

  För att förbereda detta te måste du hälla kokande vatten över ingefära och citron och låta det brygga i 20-30 minuter. honung i detta fall tillsätts endast när teet redan har svalnat, om du lägger det i kokande vatten, kommer alla användbara ämnen i det att förstöras. Eventuellt kan du tillsätta socker eller kanel för en rikare smak.

  Applicering av ingefära

  Det finns många formuleringar av ingefära som används ofta för medicinska ändamål. Låt oss ta en titt på några av dem.

  Det finns en komposition som gör att du kan bli av med en sådan åkomma som. För att göra detta måste du dricka två gånger om dagen för en tesked, tillsätt en liten handfull ingefärapulver. Fortsätt ta tills du blir av med sjukdomen.

  För personer som lider av åksjuka eller åksjuka finns följande sammansättning. Du behöver dricka en halv tesked ingefära en halv tesked innan resan eller direkt i den, tillsammans med mineralvatten eller te.

  Det finns en ingefära botemedel som kommer att lindra matsmältningsbesvär. Du måste lägga till ett halvt glas naturlig vit yoghurt till ett halvt glas vatten och en fjärdedel av en tesked ingefära och muskotnöt.

  Lätt te bryggt av ingefära lindrar.

  Följande åtgärd hjälper till att lindra smärta i mun och svalg. Ingefära måste först rengöras från det översta lagret, och sedan skära av en bit och placeras i munnen. En lätt stickande känsla kommer att kännas, som från mentol. Ingefära behöver sugas som en klubba, och när effekten börjar märkas svagare kan den spricka.

  Det är känt att ingefära är ett utmärkt antibakteriellt medel och hjälper till att lindra inflammation, lindrar smärta och helt stoppar inflammationsprocessen i munhålan. Till exempel behandlar stomatit.

  Med de primära tecknen på förkylning, såsom hosta, är det nödvändigt att tugga en bit ingefära under en tid. Och för ont i halsen rekommenderas det att ta följande sammansättning före måltid: en blandning av två teskedar ingefärajuice (juice kan erhållas från roten) och en liten handfull salt.

  Om kroppen värker eller känner trötthet och muskelvärk tar de ett ingefärabad. Det hjälper till att slappna av och lindra spasmer. För att göra detta, förbered följande sammansättning: blanda två eller tre matskedar ingefärapulver med en liter vatten och sätt på eld, vänta tills det kokar och håll sedan i cirka tio minuter. Det resulterande bör läggas till vattnet i badrummet.

  Du kan också lägga till lite inlagd eller torkad ingefära till feta fisk- eller kötträtter, vilket kommer att ha en positiv effekt, vilket gör att de kan absorberas snabbare och normalisera fettomsättningen. När allt kommer omkring innehåller växtens rot många aminosyror som är direkt involverade i metaboliska processer.

  Dessutom minskar ingefära sannolikheten för förekomst, har anti-canceregenskaper och hjälper till att normalisera blodkärlens funktion.

  Kontraindikationer för användningen av ingefära

  Ingefära är strikt kontraindicerat i närvaro av sjukdomar som:

  Gastrointestinala sjukdomar

  Divertikulit och divertikulos

  Esofagus reflux

  Med stenar i gallblåsan

  Ingefära är inte skadligt för fostret, men i vissa fall kan det påverka kvinnans kropp negativt, orsaka komplikationer eller förvärra tillståndet. Så under graviditeten kan du inte använda ingefära:

  under de senaste månaderna, särskilt med toxicos i andra halvan (preeklampsi);

  kvinnor som har haft missfall tidigare.

  Bland annat måste man ta hänsyn till att ingefära innehåller ett stort antal kardioaktiva komponenter som ökar belastningen på hjärtat och påskyndar dess rytm, så ingefära bör uteslutas för dem som dricker blodtryckssänkande eller antiarytmika och har motsvarande sjukdomar.

  Lista över begagnad litteratur

Ingefära- perenn vintergrön örtartad växt, släkte - Ingefära (översatt från sanskrit som "hornrot"). I samband med användningen har ingefära blivit känd som en aromatisk medicin-, krydd- och prydnadsväxt med knölrötter. Ingefära är känd för sin rhizom, tack vare de medicinska egenskaper som den har spridit sig över hela världen. Vissa forskare tror att tack vare konsumtionen av ingefära lyckades Indien och Kina undvika stora epidemier under många århundraden, trots det varma klimatet och den trånga befolkningen.

Hemland för ingefära apotek ( Zingiber officinale) anses vara Sydasien. Idag odlas den i Kina, Indien, Australien, Indonesien, Ceylon och några andra heta länder.

Ingefärsrots historia

Ingefära har följt människan under mycket lång tid - sedan urminnes tider. Detta är förvånande, men folk tillägnade legender och avhandlingar till denna knotiga obeskrivliga ryggrad, pirater vann den från sjöhandlare. Dessutom användes den under en tid till och med som en monetär enhet.

När du studerar denna rots historia blir du förvånad och beundrad av det faktum att år och århundraden gick, imperier kollapsade och nya stater skapades, och ingefära är fortfarande känt och populärt, som för tusentals år sedan.

Ingefära har ingått i alla läkemedel i Indien och Kina sedan urminnes tider. Och fram till nu sjunger östliga healers om dess välgörande egenskaper.

Om vi ​​pratar om arkeologiska fynd, hittades de första bevisen i de antika gravarna i Kina. Där hittades påsar med mald ingefära, som på den tiden var brukligt att lägga vid gravsättning. Man trodde att ingefära driver bort all ondska, fientliga andar och smuts.

Dessutom har ingefära använts i många andliga ritualer. De gamla visena trodde att han kunde rena kroppen och själen, samt förbereda en person för kommunikation med gudarna och döda förfäder. I många religiösa sekter i Kina var ingefära den enda kryddan som fick konsumeras.

gamla kinesiska traditioner- hänga över entrén till huset ingefära rot, samt att ge kanderad ingefära på nyårsafton - är fortfarande populära i många delar av Kina.

Forntida indiska vise dedikerade hela avhandlingar till ingefärsroten och ansåg att den var en växt välsignad av gudarna. Det är i denna egenskap som han nämns i Ramayana, det heliga indiska eposet som beskriver Lord Ramas liv, vackra trädgårdar med underbara frukter och kloka ord. Hittills är "Ramayana" en obestridlig källa till sanning för många människor i Indien och andra länder.

Ingefära har inte förbigått sin uppmärksamhet och Ayurveda - undervisningen i östindisk medicin, som faktiskt är en del av de heliga vises uppenbarelse om universums struktur. Enligt denna kunskap är ingefära det viktigaste tillskottet till näring och behandling av många sjukdomar. Dess huvudsakliga egenskap, enligt Ayurveda, är att balansera alla kroppens (eller livskrafterna) energier – kroppens, sinnet och andens energier. Men användningen av ingefära beror på en persons konstitution och hans tillhörighet till en av typerna (Vata, Kapha, Pitta). Nyligen har de viktigaste bestämmelserna för ayurvedisk medicin hittat fler och fler fans. Den huvudsakliga strategin för östliga läkare till sjukdomar är att varje person är en individ, och därför bör mediciner och doser endast användas efter att ha studerat varje individs natur.

Konfucius, en gammal tänkare och filosof i Kina, ansåg också att denna rot var mycket användbar och viktig för andens ungdom. I dessa avlägsna tider ansågs det nästan som ett mirakel att leva till hög ålder och behålla skärpa i sinnet och synen. Confucius tillskrev ingefära egenskaperna att föryngra kroppen, rena sinnet och förlänga livet, och gjorde också ett undantag för honom under fasteperioden.

Historien har bevarat omnämnandet av den mirakulösa drycken som Konfucius använde. Han ringde " Bergandans elixir”, och en av dess komponenter var ingefära.

Tibetansk medicin ignorerade inte heller denna fantastiska rot. Till exempel beskriver den gamla avhandlingen Vaidurya-onbo i detalj skillnaderna i ingefära och ger detaljerade rekommendationer för dess användning. Här är ett utdrag ur beskrivningen av ingefära:

« om roten vid pausen visar sig vara vit, inte särskilt fet, så är detta en typ av manga; om det i pausen är rött och mer oljigt är det dong-ra. Alla typer av ingefära orsakar värme, används för brott mot ban-kan och sjukdomar i rlung ... tjäna som mat för kroppen ... "

Man tror att regionen i norra Indien - södra Kina blev födelseplatsen för odlingen av ingefära. Det var här den först odlades. Snart blev arabiska köpmän som handlade i detta område intresserade av en fantastisk rot, och ryktet om ingefära började spridas över hela världen.

På grund av dess egenskap att lindra illamående ingefära rot blev ett oumbärligt verktyg för sjömän och resenärer. Naturligtvis var det bara mycket rika människor som hade råd. Anmärkningsvärt faktum: det fanns en tid när ingefära endast användes som en monetär enhet! Denna krokiga ryggrad var så eftertraktad att den spelades med tärningar och förlorade förmögenheter. En liten påse ingefära kan då betala för vilken produkt som helst.

Med tillväxten av berömmelse om den fantastiska roten upptäcktes också många andra användbara egenskaper hos den. Det noterades till exempel att ingefära väcker och förstärker sexuell lust, och frigör även fantasi och förnuft. Därför är det inte förvånande att i magiska böcker nämns denna rot som huvudingrediensen i skapandet av "kärleks" drycker. Dessutom finns det en tradition att använda "haremsgodis" som "väcker kropp och själ". De gjordes så här: en mycket finhackad rot doppades generöst i socker eller honung. Denna delikatess var så populär att den exporterades till många länder.

Snart "seglade" ingefära till Medelhavet. Här blev han känd som en dyr krydda. Den fantastiska berömmelsen som åtföljer denna krydda underlättades också av berättelserna om arabiska köpmän, som gav den ut som en mirakelväxt som växer på jordens kant och bevakas av oöverträffade monster. Därför var det höga priset på denna rot fullt motiverat. Om vi ​​förkastar fiktioner om monster, var vägen till ingefärans hemland verkligen svår och farlig. Sjöresor var då mycket riskfyllda och kantade med många risker. Dessutom hölls ursprungsplatsen för roten en stor hemlighet.

Jag måste säga att europeiska kockar entusiastiskt började lära sig en ny orientalisk krydda. Kända romerska kockar experimenterade och skapade många rätter med tillägg av ingefära rot. Oftast hände detta empiriskt, och de bästa recepten kom välförtjänt in i det europeiska kökets historia. Medelhavet har blivit det största centrumet för import av denna besynnerliga krydda.

När ingefära väl bevisade sin kulinariska förmåga började den sin uppgång som ett homeopatiskt botemedel också. Medeltida healers uppmärksammade de uppfriskande egenskaperna hos ingefäralukten och föreslog att man skulle använda den för att göra aromatiskt salt. Den tidens ädla damer tog lätt upp denna hobby, och att bära aromatiskt ingefärasalt med dem blev otroligt moderikt.

Ginger gick inte förbi hans uppmärksamhet och Avicenna - den största medeltida filosofen och läkaren.

I sin avhandling The Canon of Medicine noterade Avicenna "den avsevärda värmen från ingefära" och påpekade också rotens effekt på olika delar av människokroppen. Här är utdrag ur hans arbete:

• "Ingefära stärker minnet och tar bort överflödig fukt (slem) från områdena intill huvudet och halsen."
• "Ingefärspulver eller dryck rensar upp mörkare ögon orsakade av fukt."
• ”Ingefära främjar matsmältningen och passar för kyla i lever och mage; ingefära absorberar fukt i magen och vätskor som uppstår i den genom att äta frukt.
• "Ingefära väcker lust och mjukar upp magen något. Det hjälper också mot giftet från reptiler (ormar och skorpioner)."

Forntida botare påpekade också att det kan skada struphuvudet, men detta kan hanteras genom att använda honung eller mandelolja.

Omnämnande av ingefära i den engelska medicinska uppslagsboken finns på 900-talet. Engelska läkare upptäcker fler och fler nya medicinska egenskaper hos roten, och den främmande roten är lika i värde som kostnaden för ett får. Dessutom har historiska arkitektoniska bevis på ingefära härlighet också bevarats. Till exempel hette gatan där ingefära såldes Ginger Street.

Kung Henrik VIII av England var också en stor beundrare av ingefära, som också spelade en roll i historien. A pepparkaka anses vara en favorit delikatess av det kungliga hovet.

Senare började ingefära krediteras med annan ära. Man tror att en bit torkad ingefärsrot säkert kommer att locka pengar till dig.

Som vi kan se är denna vanliga rot med fantastiska egenskaper en riktig långlever på vår jord. Under dess existens har historien om dess ursprung och odling blivit övervuxen med en mängd olika berättelser och legender. Här är kanske den vackraste legenden om kärlek och ingefära.

Legenden om Ginger

Den unge mannen gjorde allt som utvecklaren rådde honom och belönades snart med helandet av sin älskade.

Vem vet vem som komponerar sådana legender ... Men tydligen dyker de upp i historien tack vare många vittnesmål om helande, som i gamla dagar verkligen ansågs vara ett mirakel.

Ingefära i Ryssland

Historien om spridningen av ingefära i Rus är också ganska intressant. Våra favoritpepparkakor får sitt namn från sin kryddiga smak. Matlagning gamla böcker innehåller recept "hur man konserverar vattenmeloner i melass med ingefära." Och ursprungligen ryska drycker, som sbitni, likörer, mos, dricka honung och kvass - allt detta involverar användningen av ingefära i receptet. Det var inte utan denna rot i beredningen av ryska bakverk - traditionella påskkakor och bullar.

Vi vet alla kryddig inlagd ingefära var ett välkomstmål på bojarborden.

Historien om användningen av vilken växt som helst finns ofta på de mest oväntade platserna. Så här beskriver Dal ropet från en basarhandlare i sin ordbok: "Farbror Simeon kokade melass med ingefära, kokt med ingefära, moster Arina åt, farbror Elizar slickade hans fingrar." Dessa rader tonsattes senare, och det visade sig vara ett roligt folkskämt, som fortfarande är känt.

Lyssna nu

Här kommer ett recept från en gammal rysk kokbok från 1800-talet.

ingefära honung. "För 10 liter vatten tar de 2 pund strösocker och 10 pund ingefära. Samma ingefära sänks sedan ner i en påse i en tunna. För jäsning behöver du 7 koppar jäst. Den buteljeras efter 2,5 månader i små flaskor. Om den är väl korkad kan den stå i flera år.

Medicinsk vodka. Det är under detta namn som receptet förekommer i samma bok. Så, receptet: för en hink vodka, ta 1 pund engelsk mynta, salvia och anis, ¼ lb. galangal och vit ingefära. Insistera 3 veckor på en varm plats, skaka varje dag. Kör sedan om. Och i avsaknad av en kub - sila genom papper.

Som vi kan se visste våra förfäder om ingefärans helande kraft och använde den aktivt. Tyvärr, efter oktoberrevolutionen, föll användningen av ingefära i vårt land kraftigt, och på 1900-talet glömde många eller visste inte ens om existensen av denna fantastiska rot. Det finns bara en anledning - vi odlar inte ingefära. Och importkanalerna gick förlorade.

Lyckligtvis, ingefäraåteruppstått i vårt land. Den finns i både pulver- och rotform. Modet för dess användning ökar, liksom intresset för dess välgörande egenskaper.

Farmaceutisk ingefära, eller Ginger officinalis, eller riktig ingefära, eller Ingefära vanlig(lat. Zingiber officinale lyssna)) är en flerårig örtartad växt; typ art av släktet ingefära, familjen ingefära ( Zingiberaceae). På ryska kallas det ofta bara ingefära; ingefära kallas också för råa eller bearbetade rhizomer av växten.

Spridning

Rhizom

Rotens utseende

Rhizom av ingefära har formen av rundaktiga, huvudsakligen belägna i samma plan, palmately delade bitar.

Kemisk sammansättning

Ansökan

I matlagning

Oftast används ingefära i mald form. Mald krydda är ett grågult mjöligt pulver. Om den har en stark och ihållande arom, anses den vara av högre kvalitet. I olika nationers kök används det som smaksättning:

• i drycker (kvass, sbiten, te);
• vid bakning (kakor, muffins, kex);
• i konservering (konserver, sylt);
• i såser (för kött-, grönsaks- och fruktmarinader).
• som förrätt till sushi (inlagd ingefära)

Ingefära används också som en självständig produkt i form av sylt, kanderad frukt eller inlagd ingefära.

Ingefära är en ingrediens i den indiska currykryddan.

Ingefära med socker och kolsyrat vatten, som tillsatts jäst och kryddor, utgör det traditionella receptet på ginger ale. Ofta används dessutom honung, olika frukter eller bär samt teblad.

Eterisk olja används ofta i aromaterapi för behandling av psyko-emotionella störningar, sjukdomar i rörelseapparaten, förkylningar och virussjukdomar. Den används vid heta inhalationer, i bad, för att gnugga, för massage och inuti.

Ingefära innehåller ämnet gingerol, som har antidiarréaktivitet hos möss.

Skriv en recension om artikeln "Farmaceutisk ingefära"

Anteckningar

1. Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Enhjärtbladiga" för villkoren för att ange klassen av enhjärtblad som ett föräldrataxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel.
2. Toussaint-Samat M. En historia om mat. - 2:a uppl. - John Wiley & Sons, 2009. - S. 447.
3. Blinova K.F. och andra./ Ed. K.F. Blinova, G.P. Yakovlev. - M .: Högre. skola, 1990. - S. 191. - ISBN 5-06-000085-0.
4. Drozdov VN, Kim VA, Tkachenko EV, Varvanina GG. Inverkan av en specifik ingefärskombination på gastropatitillstånd hos patienter med artros i knä eller höft // The Journal of Alternative and Complementary Medicine. - 2012. - Vol. 18, nr 6. - S. 583-8. - DOI:10.1089/acm.2011.0202. . - PMID 22784345 .
5. Altman R.D., Marcussen K.C. Effekter av ett ingefäraextrakt på knäsmärta hos patienter med artros // Artrit och reumatologi. - 2001. - Vol. 44, nr 11. - S. 2531-8. - PMID 11710709 .
6. Haniadka R, Saldanha E, Sunita V, Palatty PL, Fayad R, Baliga MS. En genomgång av de gastroskyddande effekterna av ingefära (Zingiber officinale Roscoe) // Mat & funktion. - 2013. - Vol. 4, nr 6. - S. 845-55. - DOI:10.1039/c3fo30337c. - PMID 23612703 .
7. Jaw-Chyun Chen et al. Ingefära och dess bioaktiva komponent hämmar Enterotoxigenic Escherichia coli Heat-Labile Enterotoxin-Induced Diarrhea in Moce // Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2007. - Vol. 55, nr 21. - P. 8390-8397. - DOI:10.1021/jf071460f. - PMID 17880155 .

Litteratur

• Ingefära // Stora sovjetiska encyklopedin: [i 30 volymer] / kap. ed. A. M. Prokhorov. - 3:e uppl. - M. : Sovjetiskt uppslagsverk, 1969-1978. (Hämtad 17 april 2010)
• // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron: i 86 volymer (82 volymer och 4 ytterligare). - St. Petersburg. 1890-1907.
• Gazizov, M. B. och andra. Vetenskapliga och triviala namn på organiska föreningar. - Kazan: Kazan. stat technol. un-t, 1998.
• Ivanova, O. Hornrot // Trädgårdsmästare: journal. - Nr 11. - 2006.
• Fedorov, V.S. Växter av indonesisk medicin som förbättrar hjärnans funktion. // Apotekare: tidning. - Nr 11. - 2003.
• Schroeter, A. I. m.fl. Naturligt råmaterial från kinesisk medicin. - M., 2009. - T. 1.
• Pokhlebkin, V.V. Allt om kryddor. - M.: Tsentrpoligraf, 2009. - ISBN 978-5-9524-4406-5.

Ett utdrag som kännetecknar Ginger apotek

Rostov, leende, lugnade draken och gav honom pengar.
- Hallå! Hallå! – sa kosacken och rörde vid fångens hand så att han skulle gå vidare.
- Suverän! Suverän! hördes plötsligt bland husarerna.
Allt sprang, skyndade och Rostov såg flera ryttare med vita sultaner på hatten köra upp längs vägen. På en minut var alla på plats och väntade. Rostov kom inte ihåg och kände inte hur han sprang till sin plats och satte sig på sin häst. Omedelbart försvann hans ånger över att han inte deltog i fallet, hans vardagliga läggning av anden i kretsen av att titta på ansikten, omedelbart, all tanke på sig själv försvann: han var helt uppslukad av känslan av lycka som kommer från närheten av suverän. Han kände sig belönad för förlusten av denna dag enbart av denna närhet. Han var glad, som en älskare som väntade på ett förväntat datum. Att inte våga se bakåt på framsidan och inte se tillbaka, han kände med en entusiastisk instinkt dess närmande. Och han kände detta inte bara av ljudet av hovarna från den annalkande kavalkadens hästar, utan han kände det därför att allt när han närmade sig blev allt ljusare, gladare, mer betydelsefullt och festligare omkring honom. Denna sol för Rostov rörde sig närmare och närmare och spred strålar av milt och majestätiskt ljus runt sig, och nu känner han sig redan fångad av dessa strålar, han hör sin röst - denna milda, lugna, majestätiska och samtidigt så enkla röst. Som det borde ha varit enligt Rostovs känslor rådde dödstysthet, och i denna tystnad hördes ljuden av suveränens röst.
– Les huzards de Pavlograd? [Pavlograd-husarer?] – sa han frågande.
- La reserv, sir! [Reserv, ers majestät!] - svarade någon annans röst, så mänsklig efter den där omänskliga rösten som sa: Les huzards de Pavlograd?
Suveränen drog i nivå med Rostov och stoppade. Alexanders ansikte var ännu vackrare än vid recensionen för tre dagar sedan. Den lyste med sådan munterhet och ungdom, sådan oskyldig ungdom, att den liknade en barnslig fjortonårig lekfullhet, och samtidigt var den fortfarande en majestätisk kejsares ansikte. Av misstag tittade runt skvadronen mötte suveränens ögon Rostovs ögon och stannade på dem i högst två sekunder. Förstod suveränen vad som pågick i Rostovs själ (det verkade Rostov som om han förstod allt), men i två sekunder såg han med sina blå ögon in i Rostovs ansikte. (Ljuset strömmade mjukt och ödmjukt ut ur dem.) Så höjde han plötsligt på ögonbrynen, sparkade med en skarp rörelse hästen med vänster fot och galopperade fram.
Den unge kejsaren kunde inte motstå önskan att vara närvarande i striden och trots alla representationer från hovmännen vid 12-tiden, efter att ha separerat från den 3:e kolumnen, med vilken han följde, galopperade han till avantgardet. Innan de nådde husarerna mötte flera adjutanter honom med nyheter om ett lyckligt resultat.
Slaget, som endast bestod i det faktum att den franska skvadronen togs till fånga, framställdes som en lysande seger över fransmännen, och därför trodde suveränen och hela armén, särskilt efter att krutröken ännu inte skingrats på slagfältet, att French hade besegrats och drog sig tillbaka mot sin egen vilja. Några minuter efter att suveränen passerat krävdes Pavlograddivisionen framåt. I Vishau själv, en liten tysk stad, såg Rostov återigen suveränen. På stadens torg, på vilken det hade förekommit en ganska stark skärmytsling före suveränens ankomst, låg flera människor döda och sårade, som de inte hann hämta. Suveränen, omgiven av ett följe av militära och icke-militära, var på ett rött, redan annorlunda än vid granskningen, engelskt sto och tittade in i honom, lutad på sidan, med en graciös gest och höll en gyllene lornett mot ögat på soldaten som ligger framstupa, utan shako, med ett blodigt huvud av en soldat. Den sårade soldaten var så oren, oförskämd och vidrig att Rostov blev förolämpad av sin närhet till suveränen. Rostov såg hur suveränens böjda axlar ryste, som av en förbigående frost, hur hans vänstra ben krampaktigt började slå hästens sida med en sporre, och hur den vana hästen såg sig likgiltigt omkring och inte vek sig. Adjutanten steg av hästen, tog soldaten i armarna och började lägga honom på båren som dök upp. Soldaten stönade.
Hysch, hysch, kan du inte tysta? - uppenbarligen lider mer än en döende soldat, sa suveränen och körde iväg.
Rostov såg tårarna som fyllde suveränens ögon och hörde honom, köra iväg, säga på franska till Chartorizhsky:
Vilken fruktansvärd sak krig är, vilken fruktansvärd sak! Quelle fruktansvärda valde que la guerre!
Avantgardetrupperna var stationerade framför Wischau, med tanke på fiendens linje, som under hela dagen gav vika för oss vid minsta skärmytsling. Suveränens tacksamhet tillkännagavs för avantgardet, belöningar utlovades och en dubbel portion vodka delades ut till folket. Ännu gladare än den föregående natten sprakade bivackeldarna och soldatsånger hördes.
Denisov firade sin befordran till major den kvällen, och Rostov, som redan var ganska berusad i slutet av festen, föreslog en skål för suveränens hälsa, men "inte den suveräna kejsaren, som man säger vid officiella middagar", sa han. , ”men till den suveräna, snälla, charmiga och stora mannens hälsa; vi dricker till hans hälsa och till en säker seger över fransmännen!
"Om vi ​​kämpade förut," sa han, "och inte svikit fransmännen, som vid Shengraben, vad kommer att hända nu när han är före? Vi kommer alla att dö, dö gärna för honom. Så, mina herrar? Jag kanske inte pratar så, jag drack mycket; Ja, jag känner så, och det gör du också. Till Alexander den förstas hälsa! Hurra!
– Hurra! - lät officerarnas entusiastiska röster.
Och den gamla kaptenen Kirsten skrek entusiastiskt och inte mindre uppriktigt än den tjugoåriga Rostov.
När officerarna drack och slog sönder sina glas, hällde Kirsten upp andra och gick, i endast skjorta och byxor, med ett glas i handen upp till soldaternas eldar och viftade i majestätisk ställning med handen uppåt, med sin långa grå mustasch och vitt bröst, synligt bakom den öppna skjortan, stannade i eldskenet.
- Killar, för den suveräna kejsarens hälsa, för segern över fiender, hurra! ropade han i sin galanta, senila, husarbaryton.
Husarerna trängdes ihop och svarade unisont med ett högt rop.
Sent på natten, när alla hade skingras, klappade Denisov sin favorit Rostov med sin korta hand på axeln.
"Det finns ingen att bli kär i på en kampanj, så han blev kär i tsa," sa han.
"Denisov, skämta inte om det," skrek Rostov, "det är så högt, så underbar känsla, så ...
- Ve "yu, ve" yu, d "uzhok, and" Jag delar och godkänner "yayu ...
– Nej, du förstår inte!
Och Rostov reste sig och gick för att vandra mellan eldarna och drömde om vilken lycka det skulle vara att dö utan att rädda sitt liv (han vågade inte drömma om detta), utan helt enkelt att dö i suveränens ögon. Han var verkligen kär i tsaren och i de ryska vapenens härlighet och i hoppet om en framtida triumf. Och han var inte den enda som upplevde denna känsla under de minnesvärda dagar som föregick slaget vid Austerlitz: nio tiondelar av folket i den ryska armén vid den tiden var förälskade, om än mindre entusiastiskt, i sin tsar och i glansen av den ryska armén. ryska vapen.

Nästa dag stannade suveränen vid Vishau. Livläkaren Villiers kallades till honom flera gånger. I huvudlägenheten och i de närmaste trupperna spreds nyheten att suveränen mådde dåligt. Han åt ingenting och sov dåligt den natten, som folket i hans närhet sa. Orsaken till denna ohälsa var det starka intryck som gjordes på suveränens känsliga själ av åsynen av de sårade och dödade.
I gryningen den 17 eskorterades en fransk officer från utposterna till Vishau, som anlände under parlamentarisk flagg och krävde ett möte med den ryske kejsaren. Den här officeren var Savary. Kejsaren hade precis somnat, och därför fick Savary vänta. Vid middagstid släpptes han in i suveränen och gick en timme senare med prins Dolgorukov till den franska arméns utposter.
Som hördes var syftet med att skicka Savary att erbjuda ett möte mellan kejsar Alexander och Napoleon. Ett personligt möte, till glädje och stolthet för hela armén, vägrades, och i stället för suveränen sändes prins Dolgorukov, vinnaren i Vishau, tillsammans med Savary för att förhandla med Napoleon, om dessa förhandlingar, mot förväntningarna, blev som syftar till en verklig önskan om fred.

En forntida asiatisk krydda med ett vackert klangfullt namn "ingefära" vinner popularitet i Ryssland. Inte alla vet om denna växts mångsidighet. När allt kommer omkring, förutom att lägga till mat som krydda, används ingefära i kosmetiska procedurer. Och ingefära är en gammal medicin för många sjukdomar. Vi erbjuder dig att lära dig mer om denna unika växt.

Beskrivning av ingefära

Ingefäraväxten (vetenskapligt namn Zingiber officinale) är en vintergrön perenn. Det finns ganska många sorter av ingefära, och alla är inte odlade. De skiljer sig åt i färg, storlek, lukt, smakskärpa. Cirka 150 arter av denna växt är kända.

Det allmänna "porträttet" av alla typer av ingefära är ganska trevligt:

Stammens höjd kan nå en och en halv meter. Bladen växer från roten, upp till 20 cm långa, smala, spetsiga, tvåskiktiga och fjällande. Rotstocken är köttig, bred, belägen i det övre jordlagret. Insidan är gul, fibrös och mycket väldoftande. Det är rhizom av denna växt som används av folket. Växten blommar i sin naturliga miljö i lila, gult eller rött, det beror på dess sort. Bär inte frukt. Förökas av rotsystemet.

Knölens mognad observeras av bladen - om de börjar mörkna och smula sönder kan rhizomen grävas upp. Den mogna roten är från 2 till 4 cm i diameter, gul, saftig, med syrlig lukt och brännande smak.

Ursprungsberättelse

Sydostasien är erkänt som födelseplatsen för ingefära. Det är det subtropiska och tropiska klimatet som är mest behagligt för denna varma och ljusälskande växt. Ingefära finns nästan aldrig i naturen.

Den första odlingen av ingefära började i det gamla Kina och Indien. Det finns arkeologiska bevis för hur kineserna använde ingefära så tidigt som på 200-talet f.Kr.

I modern tid är det Indien som är huvudproducenten och leverantören av denna krydda till världens matmarknader. Ingefära odlas också i Republiken Kina, Japan, Västafrika och Republiken Vietnam.

Historien om spridningen av ingefära runt om i världen kommer från länderna i Sydasien. Kinesiska sjömän använde ingefärsinfusioner som ett botemedel mot illamående och åksjuka. Så ryktet om honom spreds snabbt bland navigatörer och upptäckare. På medeltiden fördes den till Europa av den berömda italienska resenären Mark Polo, på en av hans expeditioner. Romarna gillade denna växt som en smaksättning, kosmetika. Och mirakulösa egenskaper tillskrevs ingefära i kampen mot pesten.

I början av 1500-talet, bland de första växterna, fördes den till Amerika, och där blev den snabbt populär.

Den kemiska sammansättningen av ingefära

Den användbara sammansättningen av ingefärarot är unik och är nyckeln till dess storskaliga användning inom medicin, matlagning och kosmetologi. Så ingefära är rik på:

• eteriska oljor
• Vitaminer C, B1, B2 och B3
• Aminosyror
• Mineraler - den innehåller mycket magnesium, fosfor, kalium, järn, natrium, kisel, zink, etc.
• Fiber, asparagin, kolin, betakaroten

Den brännande smaken beror på innehållet av gingerol i ingefärsrotens sammansättning.

I kvantitativa proportioner ser den kemiska sammansättningen av ingefära ut ungefär så här: i hundra gram av roten: proteiner - 10 mg, askorbinsyra (vitamin C) - 10 mg, nikotinsyra (B3) - 6 mg, B1 - 5/ 100 mg, fosfor - 150 mg, zink - 4,7 mg, magnesium - 190 mg, järn - 12 mg, natrium - 32 mg, kalcium - 120 mg, kolhydrater - 70 mg, fetter - 6 mg, fiber - 6 mg. Kaloriinnehåll - 350 kilokalorier per 100 gram.

Användbara egenskaper hos ingefära

De fördelaktiga egenskaperna hos ingefära dikteras av dess mineral- och vitaminkemiska sammansättning. Under den hundra år gamla användningen av ingefära som medicin avslöjades dess huvudsakliga medicinska egenskaper:

Ingefära i folkmedicin

Varning: Använd inte ingefära vid höga temperaturer.

Recept för förkylningar

Häll ¼ tesked ingefärapulver i ett glas kokande vatten. Efter 5 minuter, sila, tillsätt honung och citron.

För att minska svullnaden av en täppt näsa - 1 tesked ingefärajuice (krama den rivna roten) blandad med honung, taget i samma mängd. Drick tre till fyra gånger om dagen.

Från hes hals - blanda ingefärajuice och citron en till en, salt, ta en tesked 3 gånger om dagen.

Om det finns huvudvärk med frontal bihåleinflammation - blöt en servett med ingefärajuice, applicera på frontalloben i 20 minuter.

För diarré - rör om ett halvt glas naturell yoghurt med vatten, häll ¼ tesked ingefära och muskotpulver. Drick på en gång.

För illamående, drick en blandning av lika delar av lök- och ingefärsjuice.

Vid diarré kan du gnugga ingefärsjuice runt naveln.

För att koka, förbered en pasta: kombinera ingefära och gurkmeja i lika proportioner, tillsätt vatten till en tjock slurry, applicera på såret, bandage.

Smärta och svullnad med hemorrojder kan lindras genom att ta ett läkemedel som är framställt av 1 tsk aloejuice och 1/8 tsk ingefärapulver.

Träningsvärk. På den ömma platsen, applicera en lotion indränkt i en lösning: 2 teskedar ingefärapulver, 1 tesked gurkmeja, ½ tesked chilipeppar, hälld med en liten mängd varmt vatten.

Bad för muskelvärk: koka 2 matskedar ingefära i tio minuter och lägg till i badet.

Recept för sjukdomar i matsmältningssystemet

Revitaliserande ingefärste

Skär av en cirkel 1 cm bred från ingefärsroten, häll ett glas kokande vatten, låt stå i ca 7 minuter. Tillsätt honung, citron efter smak. Drick en halvtimme före varje måltid.

Bantningste

Riven ingefära blandas med pressad vitlök och häll kokande vatten. Drick 15 minuter före måltid. Ta inte på natten.

Ingefära i kosmetologi

Mask för ansiktet

Masken med färsk ingefära löser problemen med ojämn hy, förlust av fasthet och elasticitet i huden. En sådan mask ger blodflöde till huden, förbättrar tonen, tar bort giftiga ämnen. Och tack vare de antiseptiska egenskaperna hos ingefära hjälper det till att lösa problemen med akne och pormaskar. Masken är beredd på basis av riven ingefära och honung. Blanda dessa ingredienser i lika stora proportioner och applicera på ansiktet. Undvik huden runt ögon och läppar. Du kommer att känna en lätt stickande eller till och med brännande känsla. Skölj försiktigt med varmt vatten efter 12-15 minuter. Det rekommenderas inte att använda denna mask för mycket känslig hud, med ett synligt kapillärt nätverk på huden.

Inpackningar mot celluliter

Lägg till riven ingefära i dina vanliga kroppsinpackningar. Blanda till exempel med honung, en liten mängd chilipeppar, med saltblandningar. Applicera kompositionen på problemområden, linda med folie och linda i 25-30 minuter. Skölj noggrant med varmt vatten. Eventuellt stickande. Använd inte på venösa dilatationer och kapillärer.

Hårmask

Ingefära stimulerar accelerationen av hårväxten, gör dem starka, tjocka och glänsande. Riv ingefärsroten och gnid in saften tillsammans med vällingen i hårbotten. Låt stå i en timme, linda in huvudet i en varm handduk. Skölj noggrant med vatten och ett milt schampo.

Ingefära är en underbar växt, mångsidig, lättillgänglig. Med förtroende för den månghundraåriga traditionen att använda ingefära kan du vara säker på resultatet av användningen. Introducera ingefära i din kost och var hälsosam!

Vi tror att många åtminstone en gång i livet har hört talas om en så välkänd krydda som ingefära. Denna växt är krediterad med många inte bara kulinariska utan också magiska helande egenskaper. Man tror att ingefära är ett nästan universellt botemedel som hjälper mot många åkommor.

Är det verkligen så och är det sant att ingefära har några unika egenskaper och förmågor. Vi kommer att prata om detta och mycket mer senare. Men till att börja med kommer vi att svara på frågan om vad ingefära är och vad den används till, och vi kommer också att ta en kort utvikning till historien för att lära oss allt om denna medicinalväxt.

medicinsk ingefära rot

Det fullständiga namnet på denna fleråriga växt från familjen och släktet med samma namn låter som "Ginger officinalis eller apotek." Dessutom finns det i litteraturen ofta ett sådant namn som Zingiber officinale, som översatts från latin till ryska betyder Ingefära vanlig.

Enkelt uttryckt kallas både växten själv och dess beståndsdelar, såsom löv eller rhizom, ingefära. Denna växt "älskar" varma länder och växer i det milda klimatet i Sydasien, Australien, Indonesien, Barbados och Indien. I vår tid odlas växten i industriell skala, mestadels i Kina.

I ovanstående länder har människor använt ingefära för medicinska ändamål i tusentals år. Européer lärde sig om hur de medicinska egenskaperna hos ingefära påverkar människokroppen först under medeltiden, när sjömän tog med sig den besynnerliga kryddan till den gamla världen. Det är anmärkningsvärt att ingefära kom till Europa vid en fruktansvärd tid.

Bara rasade plåga , och den nya utländska anläggningen användes omedelbart vid behandlingen av denna dödliga sjukdom. Människor var redo att betala fantastiska pengar för denna växt, även om vid den tiden få människor verkligen visste vad de skulle göra med ingefära och hur man använder den för att läka.

Nuförtiden ger ingefära inte upp sina positioner och är fortfarande efterfrågad, både i matlagning och i medicin, inte bara i folk, utan också i den officiella.

Denna växt odlas, som vi nämnde ovan, till största delen i Kina, såväl som i länderna i Sydostasien. På våra breddgrader kan du köpa både färska rötter eller knölar av en växt, samt torkade i socker eller inlagd ingefära.

I matlagning används ingefära i mald form, det ger rätten en delikat kryddig smak och arom. Men i länder där växten växer minimeras användningen av ingefärsrotspulver. Eftersom inte ett extrakt i pulverform, inte ens av högsta kvalitet, kan jämföras i sin smak och aromatiska egenskaper med en färsk produkt.

En krydda som ingefära läggs till kött- och fiskrätter, sallader, såser och drycker. Inlagd ingefära används som förrätt som serveras till den japanska nationella sushirätten. Man tror att utan denna krydda kommer smaken av många favoriträtter inte att vara så ljus och rik.

Dessutom tillsätts färskt ingefärapulver, liksom roten, till drycker. Till exempel i te, som förresten anses inte bara välsmakande och tonic, utan också en medicinsk dryck. Så, vad är användbart i ingefära och vilken effekt denna växt har på människokroppen.

Användbara egenskaper hos ingefära

Som ni vet har varje mynt två sidor och ingefära är inget undantag. Även den mest användbara produkten har sina för- och nackdelar. Låt oss därför titta närmare på vad som är skadligt och vilka är de fördelaktiga egenskaperna hos ingefära. Kanske är det värt att börja med att överväga växtens kemiska sammansättning, vilket kommer att bidra till att belysa ingefärsrotens fördelaktiga egenskaper.

Ingefära, fördelar och skador på kroppen

Så, vilka är fördelarna med ingefära för människokroppen? Låt oss börja med att svara på denna fråga. Växtens rhizom innehåller många biologiskt aktiva komponenter (enligt konservativa uppskattningar av forskare, cirka 400 föreningar), som bestämmer ingefärans helande egenskaper. Dessutom finns de flesta av dem i den eteriska oljan, som är grunden för växtens kemiska sammansättning.

I sin tur är huvudkomponenterna i ingefärsolja sådana organiska föreningar som:

• α- och β-zingiberener , dvs. zingiberenes Och sesquiterpener är ämnen som tillhör en stor klass terpener , vars största skillnad är närvaron i deras sammansättning kolväten , och ketoner, aldehyder och alkoholer . De används i stor utsträckning i parfymer som luktfixeringsmedel, såväl som i farmakologi vid tillverkning av vissa läkemedel, t.ex. anthelmintiska läkemedel ;
• linalool är en organisk alkohol som används för att producera linalylacetat (liljekonvaljeester), används även inom kosmetikaindustrin som en aromatisk doft;
• kamfen - Det här monoterpen eller kolväte av naturligt ursprung, som spelar en viktig roll i många industrier, eftersom det är en mellanprodukt vid framställningen av en sådan förening som kamfer ;
• bisabolen är en annan representant för klassen terpener , vars kemiska egenskaper, nämligen arom, har funnits i parfymindustrin;
• cineole eller metanoxid (även känt under det föråldrade namnet eukalyptol *) - Det här terpen monocyklisk , ingår i antiseptisk , samt om slemlösande medel används inom medicin för behandlingen ORZ Och . Dessutom är denna förening en komponent i vissa syntetiska eteriska oljor, d.v.s. artificiellt framställd;
• borneol är alkohol, som, liksom kamfen används i syntesprocessen kamfer , som i sin tur används flitigt inom den medicinska industrin, såväl som inom parfymeri;
• är ett ämne som är aldehyd (alkohol, som inte innehåller en vätekomponent). Denna alkohol har funnit bred användning inom parfymindustrin som doft, såväl som i livsmedelsindustrin som smakämne och i farmakologi som en komponent antiinflammatorisk och antiseptisk mediciner. Det är värt att notera att det är citral som kan kallas en av de viktigaste föreningarna, som bestämmer ingefärans helande egenskaper. Eftersom detta ämne kan påverka blodtrycket positivt, är det ett råmaterial för ytterligare syntes, vilket är oumbärligt och säkert fördelaktigt för alla människors hälsa utan undantag, och är också en del av läkemedel som effektivt hjälper till vid behandling av vissa ögonsjukdomar. åkommor. Dessutom är denna aldehyd oumbärlig för barn som har en sådan sjukdom som intrakraniell hypertoni.

* källa: Wikipedia

Men nyttan av ingefära ligger inte bara i den eteriska oljan, som finns i överflöd i den kemiska sammansättningen av växtens rhizom. Vi tror att många, inför säsongsbetonade förkylningar, träffade på Internet recept av traditionell medicin, där ingefära var huvudkomponenten.

Detta beror på det faktum att den kemiska sammansättningen av ingefäraroten är rik på innehåll, med andra ord, den huvudsakliga "fighter" med olika slag ORZ Och SARS .

Dessutom har det bevisats vetenskapligt att askorbinsyra är en förening som läkare hänvisar till som de så kallade essentiella ämnena som är nödvändiga för normal tillväxt, utveckling och mänsklig existens.

Plantans rhizom innehåller andra lika viktiga föreningar för god hälsa och välbefinnande (som askorbinsyra) föreningar, till exempel:

• , dvs. ;
• zink ;
• salt kalcium ;
• kisel ;
• mangan ;
• krom ;
• fosfor ;
• kisel ;
• asparagin ;
• essentiella aminosyror ( metionin, lysin, fenylalanin, valin, leucin, metionin, treonin och arginin );
• oljesyra, linolsyra, nikotinsyra och kaprylsyra.

Ett ämne som t.ex gingerol . Vi tror att det nu har blivit klart hur ingefära är användbar för kroppen, eftersom listan över viktiga makro- och mikroelement som ingår i dess sammansättning är ganska imponerande. Efter att ha lärt oss allt om ingefära när det gäller dess kemiska sammansättning, låt oss prata om ingefäras fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer.

Användbara egenskaper och kontraindikationer av ingefära rot

Recept för användning av ingefärablad och rot kan lätt hittas på Internet. För traditionell medicin i asiatiska länder är användningen av denna växt för medicinska ändamål lika vanlig som användningen kamomill eller timjan för lokala läkare.

Med tillkomsten av fri tillgång till ingefära på våra breddgrader har många frågor uppstått som är viktiga för att ge rätt svar. När allt kommer omkring, att inte veta vad växten läker och hur man använder ingefära för mat på rätt sätt kan avsevärt skada din hälsa. Därför måste du först ta reda på vad ingefära är till för, vem som är kontraindicerat och även vad den används till.

Så vad hjälper ingefära med? Eftersom växtens rhizom innehåller många användbara föreningar i sin sammansättning, har läkemedel framställda på grundval av det antiinflammatorisk, antiemetisk Och immunstimulerande egenskaper. Dessutom har ingefära en positiv effekt på matsmältningssystemet .

Baserat på ovanstående är det möjligt att svara på frågan om vad växtens rot läker från och formulera indikationer för dess användning. Låt oss börja med sjukdomar i mag-tarmkanalen (nedan kallat mag-tarmkanalen). Ingefära är främst en krydda, och liksom många andra kryddor stimulerar den perfekt aptiten, samtidigt som den påverkar metaboliska processer positivt.

Därför bidrar regelbunden konsumtion av ingefära till normaliseringen av både fett- och kolesterolmetabolismen i kroppen.

Med hänsyn till dessa egenskaper hos växten, råder nutritionister ofta människor som vill bli av med extra kilon att inkludera det i sin kost.

De aktiva biologiska föreningarna som ingår i rhizomen, nämligen de oersättliga aminosyror , förbättra blodtillförseln till kroppen och därigenom påskynda metaboliska processer, vilket leder till effektivare kaloriförbränning.

Dessutom har ingefära en gynnsam effekt på tarmperistaltiken , vilket i kombination med ovanstående egenskaper ger ett betydande resultat för att gå ner i vikt. Naturligtvis med förbehåll för principerna om rätt kost och daglig fysisk aktivitet. Så tro inte att du snabbt kan gå ner i vikt bara genom att tillsätta kryddor som ingefära till kaloririka måltider.

Fördelarna och skadorna med inlagd ingefära och kanderad kanderad frukt

Det är bara, inte all ingefära är bra för kroppen hos kvinnor eller män som försöker gå ner i vikt. Till exempel kan torkad i socker, såväl som torkad ingefära i socker, inte kallas trogna hjälpare i kampen mot övervikt. Snarare är de de värsta fienderna som bara kommer att hindra uppnåendet av målet.

Allt handlar om kaloriinnehållet i växtens kanderade rhizom, som för det första beror på tekniken för beredning av produkten, och för det andra på kockens generositet för den söta komponenten. I genomsnitt innehåller 100 gram kanderad frukt (d.v.s. sockertorkad ingefära) cirka 300 kcal, vilket är nästan tre och en halv gånger högre än samma mängd färsk rhizom (80 kcal per 100 gram produkt).

Och även om efter bearbetning i kanderad ingefära, bevaras de flesta av de fördelaktiga föreningarna som finns i dem för människor som vill normalisera sin vikt, men du bör inte ryckas med denna delikatess.

Det finns samma farhågor om den inlagda rhizomen. Finns det någon fördel med inlagd ingefära eller är det bara ett gott mellanmål som perfekt kompletterar japansk sushi.

Som de säger i folkvisdom - i allt du behöver veta måttet. Denna regel kommer väl till pass med inlagd ingefära. Till skillnad från kanderad ingefära är inlagd ingefära inte hemskt för sitt kaloriinnehåll, som förresten bara är 51 Kcal per 100 gram produkt.

Men allt är inte så enkelt här heller, eftersom tekniken för att förbereda produkten innebär användning av en marinad, som i regel innehåller risvinäger. Därför, om du har problem med mag-tarmkanalen , då är det strängt förbjudet att äta även en liten mängd av denna produkt.

Läkarna har dock ingen brådska att ge handflatan till rhizom av en medicinalväxt vid behandling av högt blodtryck. Ärligt talat är läkare i princip skeptiska till nästan alla hälsorecept från folkläkare. Å ena sidan kan de förstås.

När allt kommer omkring kan ingen ingefära klara av högt blodtryck av andra eller tredje graden, när en person ständigt upplever obehag från konsekvent högt tryck. Dessutom kan användningen av ingefära i sådana fall vara mycket skadlig. För det första eftersom det kategoriskt inte kan användas tillsammans med hypotensiva mediciner, tk. det kan orsaka ett kraftigt fall i blodtrycksnivåerna.

För det andra tror vissa människor, efter att ha fått den första korttidseffekten av att äta ingefära, att de nu kan klara sig utan medicinsk behandling. Som ett resultat av detta fortskrider sjukdomen utan korrekt behandling och övergår från ett lättare stadium för terapi till nästa mer allvarliga. Naturligtvis kommer vilken läkare som helst att vara kategoriskt emot sådan farlig självbehandling.

Intressant nog kan samma unika egenskaper hos ingefära lindra tillståndet för dem som kämpar med det motsatta problemet, dvs. lågt blodtryck eller hypotoni . När allt kommer omkring mättar föreningarna som utgör växten blodet med syre och hjälper till att lindra vaskulära spasmer, vilket normaliserar lågt blodtryck.

Man tror att ingefära är en verklig räddning för människor vars kropp är känslig för väderförändringar. Men även här finns det "fallgropar", utan att ta hänsyn till vilka du också kan förvärra situationen utan att få någon terapeutisk effekt.

Skynda dig därför inte att betrakta ingefära som ett universalmedel för tryckproblem. Konsultera en läkare för kvalificerad medicinsk hjälp, och om han tillåter, använd ingefärsrot som ett tilläggsterapeutiskt eller profylaktiskt medel.

Det är viktigt att betona att ingefära är potentiellt farligt:

• på ischemisk hjärtsjukdom ;
• på stroke och i tillstånd före slag;
• på preinfarkt tillstånd Och med en hjärtinfarkt .

Som vi sa tidigare kan ingefära ha en gynnsam effekt på arbetet matsmältningskanalen och hjälpa till med viktminskning. Tyvärr glömmer många dietälskare, som känner till dessa fördelaktiga egenskaper, att samma växt kan skada matsmältningskanalen avsevärt. Låt oss se om ingefära är dåligt för magen.

Ingefära innehåller många mycket aktiva komponenter som å ena sidan är fördelaktiga och å andra sidan kan påverka hälsan negativt för människor som lider av matsmältningssjukdomar som:

• ulcerös kolit ;
• gastrit ;
• esofageal reflux ;
• duodenalsår;
• divertikulit ;
• magsår ;

För att förstå varför ingefära långt ifrån alltid är bra för magen, kom ihåg hur växten smakar. För det första är det trots allt en krydda som används i matlagningen för att ge rätten en pikant smak och arom. Detta innebär att växtens rhizom, på grund av innehållet av gingerol i den kemiska sammansättningen, kännetecknas av brännande smakegenskaper, som, när det kommer i kontakt med slemhinnorna, irriterar dem.

Det är därför det absolut inte är värt att äta speciellt färsk ingefära för personer med mag-tarmkanalens besvär som anges ovan. Dessutom, av samma anledning, bör denna kryddiga växt inte användas om det finns skador på munslemhinnan. Annars kan ingefära provocera försämring i processen för vävnadsläkning.

Vi kommer att svara på en annan populär fråga om huruvida ingefära är bra eller dåligt för levern. Låt oss börja med det faktum att ingefära är kontraindicerat för personer som lider av leversjukdomar som:

• hepatit;
• stenar i gallvägarna;
• cirros i levern.

Med dessa sjukdomar är ingefära i någon form en potentiellt dödlig fara för människokroppen. Därför bör växten inte i något fall användas för dessa åkommor. Man tror att ingefära med måtta hjälper till att ta bort stenar från kroppen.

Självmedicinering bör dock endast göras under överinseende av läkare. Annars kan de mycket aktiva föreningarna som utgör rhizom av växten provocera upp byggandet av stenar i gallgångarna. I det här fallet kommer det inte längre att vara möjligt att klara sig utan kirurgiskt ingrepp, och försening kommer att kosta liv.

Det är viktigt att veta att växten kan förstärka blödning , och orsakar också en stark allergisk reaktion . Dessutom, trots de immunmodulerande och antiinflammatoriska egenskaperna hos ingefära som erkänts av vetenskapen, är det strängt förbjudet att använda det om en person har feber under akuta luftvägsinfektioner eller akuta luftvägsinfektioner. Ingefära i det här fallet kommer bara att göra ont.

En annan punkt som kännetecknar dualiteten av de fördelaktiga egenskaperna hos ingefärsrot. Å ena sidan hjälper det den framtida mamman att klara av illamående under graviditetens första trimester. Men å andra sidan, under efterföljande perioder, kan samma ingefära påverka en kvinnas och ett barns välbefinnande negativt.

Det är förbjudet att använda kryddan i kombination med sådana droger som:

• läkemedel som påverkar blodsockernivåerna, vars effekt ingefära förstärker, och även framkallar förekomsten av biverkningar, vilket ökar risken för att utveckla hypokalemi genom att minska effektiviteten betablockerare ;
• droger som har antiarytmiska egenskaper ;
• hjärtstimulerande medel;
• läkemedel som sänker blodtrycket.

Hur äter man ingefära?

Efter att ha diskuterat de användbara och föga egenskaperna hos ingefäraroten, är det dags att prata om hur man äter den korrekt, hur man väljer och var den ska lagras och var denna "mirakelväxt" säljs. Till att börja med noterar vi att det finns långt ifrån en typ av ingefärarot, som skiljer sig från varandra:

• färg, och både det yttre skalet och det inre fruktköttet, till exempel, finns det vanlig vit eller gulaktig ingefära eller exotisk grön med blå ådror;
• arom, som kan ge kryddan en karakteristisk ljus kryddig eller citrusdoft. Det händer att vissa typer av ingefära luktar fotogen;
• formen på rhizomet, som kan vara i form av en knytnäve eller en hand med böjda fingrar, skiljer sig i en tillplattad eller långsträckt struktur.

Särskilj ingefära:

• Barbadisk (svart) är den oskalade rhizom av en växt som kokas eller skållas med vatten innan den säljs;
• Blekt rot är ingefära, tidigare skalad från det översta lagret (skal), som sedan förvaras i en lösning av lime;
• Jamaicansk eller vit bengalrot är ingefära av högsta kvalitet.

Det anses bra att ingefära, vars rot inte är trög till utseendet, men stark vid beröring. Om ingefärsroten knastrar när den bryts, kommer denna produkt att sticka ut med en ljusare arom och smak. Om du köper krydda i form av ett pulver, måste den för det första vara hermetiskt försluten. Och för det andra bör färgen på en sådan krydda vara sandig, inte vit.

Nybörjarkockar ställer ofta frågan om hur man skalar ingefära och om den överhuvudtaget ska skalas.

Som regel säljs en produkt från Kina på hyllorna i våra butiker. Kinesiska bönder snålar inte med användningen av bekämpningsmedel, konstgödsel och andra kemikalier i kampen för en genomgående hög avkastning.

Dessutom, före leverans, kan färsk ingefära "konserveras" med speciella kemikalier som också innehåller ämnen som är osäkra för människor. Därför, innan du äter en färsk växtrot för mat, måste den vara:

• tvätta noggrant under rinnande vatten;
• att skala;
• lägg i kallt vatten i ungefär en timme för att ta bort några av gifterna från växten.

I princip kan färsk rot förvaras i kylen i högst tio dagar. Då kommer det att börja blekna och det kommer att vara möjligt att använda sådan ingefära endast om den blötläggs i vatten. Denna krydda blir dock inte hälften så aromatisk och kryddig. Ingefärapulver rekommenderas generellt att förvaras i högst fyra månader.

Vi tror att många älskare av denna kryddiga växt undrade hur man håller ingefära längre, och så att produkten inte skulle förlora sina unika läkande egenskaper med tiden. Torkning är den första metoden som kommer att tänka på. Så, hur man torkar ingefära rot.

Till att börja med kommer vi att svara på frågan om det är nödvändigt att skala roten före torkning. Här är åsikterna från kulinariska experter delade. Vissa föredrar att skära av skalet, medan andra tror att det räcker med att bara tvätta ingefäran väl, eftersom. det är under skalet på rhizomen som innehåller maximalt med användbara föreningar.

Om du valde det första alternativet, tvätta sedan rhizomen och skär sedan av skalet. Det är lättare att göra detta längs roten, d.v.s. från basen till kanterna. Försök att skära ett så tunt lager skal som möjligt. Skalad eller vältvättad ingefära rot ska skäras i tunna kronblad och läggs sedan på en bakplåt, tidigare täckt med ett ark bakplåtspapper och sätt in i ugnen.

Torka ingefäran under de första två timmarna vid en temperatur på 50 C, sedan kan du öka den till 70 C. Du kan använda en speciell elektrisk torktumlare.

Du kan lagra roten torkad på detta sätt i mald form eller lägga kronbladen i burkar för kryddor.

Den kan dock ersättas med vanlig äppelcidervinäger. Först tvättas ingefäran och skalas sedan. Hela roten gnuggas med bordssalt och lämnas i denna form i cirka fyra timmar. Och du måste lägga den i kylskåpet.

Efter den angivna tiden tas ingefäran ut ur kylskåpet och skärs (det är bekvämt att använda en grönsaksskärare) i tunna kronblad. Sedan sköljs roten med kokande vatten och får svalna. Vid denna tidpunkt förbereds en marinad av vinäger, socker och vatten.

För att ge den inlagda produkten en traditionell ljus nyans används finhackade eller rivna rödbetor. Ingefära kronblad, tillsammans med rödbetor, placeras i en glasburk och hälls med marinad. I denna form ska produkten stå i kylen i tre dagar. Då kan den ätas.

Hur äter man ingefära? Recept för hälsa

Hur äter man ingefära, och viktigast av allt med vad? Vi kommer att försöka besvara denna fråga ytterligare. Ingefära används som krydda vid tillagning av fisk- och kötträtter. Det läggs också till bakning (vida kända pepparkakor). Färsk ingefära ger sallader, såser och aptitretare en kryddig smak och fräsch arom.

Inlagd ingefära serveras till sushi, och används även som tillsats till kött eller fisk. Färsk rot eller pulver läggs till marinader för kött eller fisk, och används också vid beredning av förrätter. Ingefärsrot ger en speciell smak till drycker (kvass, te, sbitnya, det finns till och med ingefäraöl eller ale).

Sylt görs av ingefära och kanderade kanderade frukter görs. Det finns många recept där en sådan krydda som ingefärsrot dyker upp. Vi tvivlar inte på att alla kommer att kunna hitta något för sin egen smak.